内部停滞

癒しの料理-さまざまな病気の人のために。調理。

メディカルクッカー。 食事の準備は、科学の成果を考慮に入れて、一般的に受け入れられている料理の原則に従って行われます。 健康食品。食事療法の特徴は、病気の有機体の状態、有機体全体に対する食事の影響、および個々の臓器の温存と訓練によるものです。同時に、品揃えと製品の数の選択、さまざまなレシピでのそれらの比率、料理の加工方法の使用、機械的および化学的節約の最適な使用に要件が課せられます。

消化器官は、製品を最大限に粉砕する必要があります。茹でた肉を挽き肉に通し、野菜をマッシュポテトの形で調理します。ぬるぬるしたマッシュポテトをお勧めします。その準備では、シリアルが完全に沸騰するまで茹でてから、ふるいでこすり、再び茹でます。食用のお粥は通常より長く調理されます：米とオートミールから-1.5、そばから-2、真珠大麦から-3時間。粉砕された穀物から調理することができ、調理時間は半分になります。お粥やスープの準備には、家庭でコーヒーグラインダーを使って手に入れることができる穀物粉も使用されます。

沸騰したら、液体を加熱して沸騰させ、次に熱を下げ、低沸騰で皿を準備します。これにより、食品の均一な加熱が実現します。水分含有量が高く、粘稠度の高い製品（野菜、みじん切りの塊状製品）の調製には、トランスミッションが使用されます。液体で3分の1が覆われた製品は、密閉容器で煮沸されます。ジューシーなフルーツは、液体を加えることなく、加熱すると放出される独自のジュースに入れることができます。製品が液体と接触しないときに蒸気調理が使用されますが、沸騰中に形成された蒸気によって加熱されるため、損失が少なくなります可溶性物質..。家庭では、専用のスタンドやふるいを逆さまに入れて、水を少し入れた普通の鍋を使うことができます。水が沸騰したら、準備した製品をスタンドまたはふるいに置き、蓋を閉めた状態で蒸します。

食品中のタンパク質、抽出物、ミネラルの含有量を減らすために、食品を消化して浸すことをお勧めします。同時に、細かく刻んだ製品を冷水に浸して調理する方が効率的です。タマネギと根を加えて、沸騰したお湯に浸した大きな肉片を沸騰させると、タンパク質と抽出物がよりよく保存され、穏やかな化学的効果が必要な患者のためにブロス（この場合は不飽和で得られます）を使用できます消化器。余分な炭水化物を排除するために、でんぷんを含む製品を浸し、果物やベリー、ふすまパンから煎じ薬を準備することをお勧めします。食事、牛乳、乳製品、葉物野菜、リンゴからのカルシウム塩を制限する必要がある場合は除外する必要があります。

ダイエット食品の一貫性と味を改善するために、加熱処理が使用されます：煮込み、ベーキング、調理、その後の揚げ物、焦げ目付け、ブランチング。煮込むときは、製品を無愛想になるまで揚げ、香辛料を加えてスープまたはソースで煮込みます。焼くとき、製品は準備ができているか、沸騰、揚げ物、蒸しによって半分調理され、次に黄金色になるまで200-300℃で焼かれます。焼くときは、肉、魚、野菜を使った料理にソース、卵、サワークリームを加えることができます。肉や魚製品に含まれる窒素抽出物の含有量を減らすために、煮沸とそれに続く揚げ物が使用されます。ソテー-脂肪を最小限に抑えた短期間の揚げ物。通常、脂肪の入った小麦粉、にんじん、パセリ、セロリ、玉ねぎ、トマトは、特別な味を与え、芳香染料を固定するために炒められ、その後、これらの半製品をスープ、ソース、第2コースの製造に使用します。ブランチングするとき、製品は、機械的洗浄を容易にし、後味、苦味を取り除き、その後の処理中に色、味、およびビタミンCを保持するために、沸騰水または蒸気で短時間（2〜3分）処理されます。無塩食に含まれる料理の味を良くするために、玉ねぎを茹でてから軽く揚げたものにソースを加え、レモンジュースや野菜ジュースで味付けします。

健康食品。 人々のための特別に処方された食事療法と食事療法の使用は、原則として、急性疾患または慢性疾患の悪化。 治療薬と ダイエット食品-概念が近く、実際の意味が少し異なります。下ダイエット食品、治療的なものとは対照的に、それらは主に悪化することなくさまざまな慢性疾患を持つ人々のための栄養を意味します。基本原則、要件のリスト健康食品食事栄養のそれらと一致します。

治療と予防の栄養、 有害な要因への暴露によって引き起こされる体内の障害を防ぐことを目的とした特別に選択された食糧配給。

癒しの食事。わが国の医療機関では、ナンバリング方式が採用されています治療食人々の治療数の個性を提供するさまざまな病気..。いくつかの食事療法には複数の選択肢があります。各食事療法には以下が含まれます：処方の適応症、一般的な特徴、化学組成とエネルギー値、推奨および除外された食品と料理。

ダイエットナンバー1

適応症：消化性潰瘍胃と十二指腸軽度の悪化と回復期間中、回復期間中の急性胃炎、分泌が保存された慢性胃炎の軽度の悪化。

一般的な特性：胃液分泌の強力な原因物質、粘膜の刺激物、遅延が長く、食べ物や皿を消化するのが難しい、生理学的に完全な食事。

化学組成とエネルギー値（以下、1日の配給量を意味します）：タンパク質-90-100 g（60％動物）、脂肪-100 g（30％野菜）、炭水化物-400-420 g、エネルギー値-2800-3000 kcal..。

おすすめの商品と料理：昨日または乾燥小麦パン、乾燥ビスケット、ビスケット。マッシュポテトのスープ、すりおろしたシリアルのミルクスープ。赤身の肉、鶏肉、魚、蒸し物または茹でた料理そのうちの; ミルク、クリーム、非酸性ケフィア、ヨーグルト、カッテージチーズ。じゃがいも、にんじん、ビート、カリフラワー; シリアル：セモリナ、米、そば、オートミール; マッシュポテト、ボイルド、ベイクドの形の甘いベリーとフルーツ。

除外される製品および料理：ライ麦および焼きたてのパン、ペストリー製品。肉と魚のスープ、キャベツのスープ、ボルシチ、強い野菜のスープ。脂肪の多い肉、鶏肉、魚、塩漬けの魚、缶詰; 酸性度の高い乳製品; キビ、パール大麦、大麦およびコーングリッツ、マメ科植物; 白キャベツ、大根、スイバ、タマネギ、キュウリ; 塩漬け、漬物、漬物、きのこ; 酸味と繊維が豊富な果物とベリー。

ダイエット番号2

適応症：分泌不全を伴う慢性胃炎、回復期の急性胃炎、慢性腸炎悪化後の大腸炎。

一般的な特徴：中程度の機械的節約と消化器官の適度な刺激を伴う生理学的に完全な食事。

化学組成とエネルギー値：タンパク質-90-100 g（60％動物）、脂肪-90-100 g（25％野菜）、炭水化物-400-420 g、エネルギー値-2800-3000kcal。

おすすめの商品と料理：小麦パン、美味しくない焼き菓子、ビスケット。弱い無脂肪の肉と魚のスープ、野菜のスープ、すりおろしたシリアル、麺、許容される場合は、ボルシチ、キャベツのスープ。赤身の肉、鶏肉、魚、ゆでた舌、乳製品のソーセージ。ミルク、クリーム、発酵乳飲料、新鮮なカッテージチーズ、チーズ、サワークリーム。キビとパール大麦を除くさまざまな穀物; ジャガイモ、ニンジン、ビート、ズッキーニ、キャベツ; 柔らかく熟した果実とベリー、タンジェリン、オレンジ。スイカ、皮のないブドウ、タフィー、マーマレード、マシュマロ、マシュマロ、砂糖、蜂蜜、ジャム、ジャム。

除外された製品と料理：バター生地から作られた焼きたてのパンと小麦粉製品。乳製品、エンドウ豆、豆のスープ; 脂肪の多い肉、鶏肉、燻製肉、缶詰、脂肪の多い、塩漬けおよび燻製の魚。生の未研磨および漬物、漬物、玉ねぎ、大根、大根、ピーマン、きゅうり、にんにく、きのこ。生の形の果物やベリーのラフな品種、チョコレートやクリーム製品。

ダイエット番号3

適応症：便秘を伴う慢性腸疾患。

一般的な特徴：排便を促進する食品や料理を含む、生理学的に完全な食事。

化学組成とエネルギー値：タンパク質-90-100 g（55％動物）、脂肪-90-130 g（30-40％野菜）、炭水化物-400-420 g、エネルギー値-2800-3000kcal。

おすすめ商品・料理：昨日の焼き菓子の粗粉で作ったパン。スープ、主に野菜、赤身の肉、魚、鶏肉。発酵ミルク飲料、シリアル：もろいシリアルの形のそば、キビ、大麦; ビート、ニンジン、トマト、キュウリ、ズッキーニ、カボチャ、カリフラワー; 生の新鮮な甘い果物とベリーの量を増やし、蜂蜜、ジャム、マーマレード、浸したドライフルーツ（プルーン、アプリコット、イチジク）、ワイルドローズと小麦ふすまのブロス、果物と野菜のジュース。

除外される製品と料理：高級小麦粉、焼き菓子、脂肪の多い肉、魚、鶏肉から作られたパン。燻製肉、缶詰; 米、セモリナ粉、麺類、豆類; 大根、大根、にんにく、玉ねぎ、きのこ; ゼリー、ブルーベリー、マルメロ、チョコレート、クリーム製品、スパイシーで脂肪の多いソース、西洋わさび、マスタード、コショウ、ココア、濃いお茶、動物、調理用脂肪。

ダイエット番号4

適応症：急性疾患および重度の下痢を伴う慢性腸疾患の悪化。

一般的な特徴：脂肪と炭水化物のためにエネルギーが少ない食事。

化学組成とエネルギー値：タンパク質-90 g、脂肪-70 g、炭水化物-250 g; エネルギー値-2000kcal。

おすすめの商品と料理：小麦のラスク。セモリナ粉または米の割りの粘液ブロスを加えた低脂肪低肉または魚のブロスのスープ。蒸しカトレットまたはミートボールの形の赤身の肉や魚。新鮮な種なしカッテージチーズ、マッシュポテト-米、オートミール、そば; スープへの添加物の形の野菜スープ; ブルーベリー、マルメロ、梨、すりつぶした生のリンゴ、緑茶、ブラックコーヒー、ローズヒップのデコレーション、乾燥ブルーベリー、ブラックカラントからのゼリー。

除外される製品および料理：ベーカリーおよび小麦粉製品。シリアルと野菜の入ったスープ、強くて脂っこいスープ。脂肪の多い肉、魚、鶏肉; 燻製肉、缶詰; ミルクおよび乳製品; キビ、パール大麦、大麦割り、パスタ、マメ科植物; 野菜、果物、ベリー現物、すべてのお菓子、コーヒー、ココア、ミルク、炭酸飲料、冷たい飲み物。

ダイエット番号5

適応症：回復期の急性肝炎および胆嚢炎、慢性肝炎、胆嚢炎および胆石症悪化することなく、肝硬変は失敗することなく。一般的な特徴：難治性脂肪、窒素抽出物質、コレステロールを制限しながら、タンパク質と炭水化物の生理学的に正常な含有量。すべての料理は茹でたり蒸したりして調理されます。

化学組成とエネルギー値：タンパク質-100 g、脂肪-80-90 g（30％野菜）、炭水化物-400-450 g; エネルギー値2800-3000kcal。

おすすめの商品と料理：昨日の焼き菓子のパン。野菜、シリアル、乳製品のスープ、ボルシチとキャベツのスープ、ベジタリアン。低脂肪の肉、魚、鶏肉; 低脂肪含有量の乳製品、シリアル; さまざまな野菜、果物、ベリー。

除外される製品と食事：焼きたてのパン、焼き菓子。肉、魚、きのこのスープ、オクローシカ、塩漬けキャベツのスープ。脂肪の多い肉、鶏肉、魚; 燻製肉、缶詰; クリーム、ミルク6％脂肪; 豆類、スイバ、大根、ねぎ、にんにく、漬物：チョコレートクリーム製品、ブラックコーヒー、ココア。豚肉、牛肉、子羊の脂肪。脂肪を調理します。

ダイエット番号6

適応症：痛風、尿路結石症（尿路結石）。

一般的な特徴：プリン、シュウ酸、タンパク質、脂肪、炭水化物の制限、塩化ナトリウムを多く含む食品の除外、アルカリ性製品と遊離液体の量の増加。

化学組成とエネルギー値：タンパク質-70-80 g、脂肪-80-90 g、炭水化物-400 g; エネルギー値-2700-2800kcal。

おすすめの商品と料理：1年生と2年生の小麦粉のいずれかをパンします。ベジタリアンスープ; 低脂肪の肉、魚、鶏肉; 乳製品; シリアル; 野菜、果物、ベリーの量を増やして-生およびあらゆる料理; マーマレード、マシュマロ、ジャム、ハチミツ。

除外される製品と料理：肉、魚、キノコのスープ、スイバのスープ、豆類。肝臓、腎臓、舌、ソーセージ、燻製肉、塩漬け魚; 塩辛いチーズ; マメ科植物、塩漬けおよび漬物; チョコレート、ラズベリー、クランベリー、ココア、濃いお茶とコーヒー。牛肉、子羊肉、調理用脂肪。

ダイエット番号7

適応症：鋭い翡翠回復期間中、悪化のない慢性腎炎。

一般的な特徴：タンパク質と塩化ナトリウムの制限、抽出物の除外。

化学組成とエネルギー値：タンパク質- 80 g、脂肪-90-100 g、炭水化物-400-450 g; エネルギー値-2700-2900kcal。

除外される食品および料理：通常の焼きたてのパン。肉、魚、きのこのスープ。脂肪の多い肉、魚、鶏肉; ソーセージ、燻製肉、缶詰、塩漬けの魚、チーズ。マメ科植物、タマネギ、ニンニク、スイバ、キノコ; 塩漬け、漬物、漬物; チョコレート、濃いコーヒー、ココア。

ダイエット番号8

適応症：基礎疾患としての肥満、または特別な食事を必要としない他の疾患に付随する肥満。

一般的な特徴：炭水化物、特に消化しやすい、部分的に脂肪による、通常のタンパク質含有量による食事のエネルギー含有量の減少。遊離液、塩化ナトリウム、食欲を刺激する食品や食事の制限。

化学組成とエネルギー値：タンパク質-90-110 g（60％動物）、脂肪-80 g、炭水化物-150 g、エネルギー値-1700〜1800kcal。

おすすめの製品と料理：ライ麦、プロテイン小麦、プロテインブランのパン（1日あたり100〜150 g）。シリアル、キャベツスープ、ボルシチ、オクローシカ、ビートルートスープを少し加えた野菜スープ。週に2〜3回、肉が弱いスープまたはミートボールが入った魚のスープ（1食あたり最大250〜300 g）。肉、鶏肉、魚-低脂肪の品種-茹でたり、焼いたり、煮込んだり、ビーフソーセージやゼリー。シーフード（オーシャンペースト、ムール貝、エビなど）-1日あたり最大150〜200 g; ミルクおよび乳製品、カッテージチーズ、チーズ-低脂肪の種類と品種。制限付きで、そば、大麦、真珠大麦を使用できます。野菜や果物はあらゆる形態で広く使用されており、その中には常に生のものもあります。

除外された製品および料理：最高および1年生の小麦粉、バター生地からの製品。ジャガイモ、シリアル、マメ科植物、パスタスープ; 脂肪の多い肉、鶏肉、魚; ソーセージ、燻製肉、缶詰の肉、魚。脂肪の多いカッテージチーズ、チーズ、クリーム、米、セモリナ粉、オートミール、パスタ、マメ科植物、甘い品種の果物やベリー。砂糖、菓子、ジャム、蜂蜜、甘いジュース、ココア; 肉と調理用脂肪; 脂っこくて温かいスナック、ソース、マヨネーズ、すべてのスパイスとスパイス。

ダイエット番号9

適応症：軽度の糖尿病と適度.

一般的な特徴：エネルギー値のある食事、消化しやすい炭水化物と動物性脂肪のために適度に減少し、砂糖とお菓子を除き、キシリトールとソルビトールを使用します。

化学組成とエネルギー値：タンパク質-90-100 g、脂肪-75-80 g（30％野菜）、炭水化物-300-350 g（多糖類）; エネルギー値-2300-2500kcal。

おすすめの製品と料理：ライ麦、小麦、たんぱく質ふすま、たんぱく質小麦パン、栄養価の低い小麦粉製品。野菜スープ、低脂肪の肉、魚のスープ。低脂肪の肉、魚、鶏肉; ミルク、乳製品、低脂肪カッテージチーズおよびチーズ。そば、大麦、キビ、オートミール、パール大麦; マメ科植物、ジャガイモ、野菜; 甘酸っぱい品種の新鮮な果物やベリー。

除外される製品および料理：ペストリー製品。強くて脂肪の多いスープ; ミルクチーズ; 脂肪の多い肉、魚、鶏肉、ソーセージ、塩漬けの魚; 塩辛いチーズ、クリーム、甘い豆腐スナック。米、セモリナ、パスタ; 塩漬けと漬物; ブドウ、レーズン、砂糖、ジャム、お菓子、甘いジュース、砂糖ベースのソフトドリンク。肉と調理用脂肪。

ダイエット番号10

適応症：グレードI-IIAの循環不全を伴う心血管系の疾患。

一般的な特徴：脂肪と炭水化物によるエネルギー値のわずかな減少、塩化ナトリウムの制限、および心臓血管系と神経系を刺激する物質。

化学組成とエネルギー値：タンパク質-90 g（55-60％動物）、脂肪-70 g（25-30％野菜）、炭水化物-350-400 g; エネルギー値-2500-2600kcal。

おすすめの食べ物と料理：昨日の焼き菓子のパン、未調理のビスケットとビスケット。ベジタリアンスープ; 低脂肪の肉、魚、鶏肉; ミルク、発酵乳飲料、カッテージチーズ。さまざまなシリアルの料理。ゆでパスタ; 茹でて焼いた野菜; 柔らかく熟した果実とベリー、蜂蜜、ジャム。

除外される製品および料理：焼きたてのパン、ペストリー製品。マメ科植物、肉、魚などからのスープ。きのこスープ; 脂肪の多い肉、魚、鶏肉; 腎臓、燻製肉、ソーセージ; 塩漬けの魚、塩漬けの脂肪の多いチーズ。マメ科植物; 塩漬け、漬物、漬物; 粗い繊維の果物; チョコレート、濃いお茶、コーヒー、ココア。

ダイエット番号11

適応症：肺、骨の結核、リンパ節、軽度の悪化または減衰を伴う関節; 感染症、手術、怪我の後の疲労感。

一般的な特徴：タンパク質、特にミルク、ビタミン、ミネラルが主に増加するエネルギー値の増加した食事。

化学組成とエネルギー値：タンパク質-110-130 g（60％動物）、脂肪-100-120 g、炭水化物-400-450 g; エネルギー値-3000〜3400kcal。

推奨および除外される食品および料理：ほとんどすべてを使用するフードスタッフス非常に脂肪の多い肉や鶏肉、子羊肉、牛肉、調理用脂肪を除く料理、そしてクリームをたっぷり使ったケーキやペストリー。

ダイエット番号13

適応症：急性感染症。

一般的な特徴：エネルギー含有量のある食事で、脂肪と炭水化物のために大幅に減少し、ビタミンの含有量が高くなっています。

化学組成とエネルギー値：タンパク質-75-80 g（60％-70％動物）、脂肪-60-70 g、炭水化物300-350 g; エネルギー値-2200-2300kcal。

おすすめ商品・料理：全粒粉パン。低脂肪の肉と魚のスープ、野菜のスープを含むスープ、シリアルからのぬるぬるしたスープ。低脂肪の肉、鶏肉、魚; 乳酸飲料、カッテージチーズ; 米、セモリナ粉、そばから作られたマッシュポテト。ジャガイモ、ニンジン、ビート、カリフラワー、完熟トマト; 熟した柔らかい果物とベリー、ローズヒップ煎じ薬; 砂糖、はちみつ、ジャム、ジャム、マーマレード。

除外される製品と料理：ライ麦と焼きたてのパン、焼き菓子。脂肪質のブロスキャベツスープ、ボルシチ; 脂肪の多い肉、鶏肉、ソーセージ、燻製肉、塩漬けの魚、缶詰。全乳とクリーム、脂肪サワークリーム、チーズ; キビ、パール大麦、大麦割り、パスタ; 白キャベツ、大根、大根、

*ダイエット番号12。病気に使用されます神経系、病気がない場合消化管.

一般的な栄養、例外は辛い、辛い料理、アルコール飲料です。

タマネギ、ニンニク、キュウリ、マメ科植物; 食物繊維が豊富な果物; チョコレート、ケーキ、ココア。

ダイエット番号14

適応症：尿路結石症（リン酸塩血症）。

一般的な特徴：アルカリ化およびカルシウムが豊富な食品を制限した生理学的に完全な栄養。

化学組成とエネルギー値：タンパク質-90 g、脂肪-100 g、炭水化物-400 g; エネルギー値-2800kcal。

おすすめ商品・料理：各種パン・小麦粉商品。スープとスープ（肉、魚、シリアル）; 肉と魚; シリアル; グリーンピース、かぼちゃ; きのこ; リンゴとベリーの酸っぱい品種。砂糖、はちみつ、菓子。

除外される製品と食事：乳製品、野菜、フルーツスープ。燻製肉、塩漬け魚; 乳製品; 上記以外のジャガイモ、野菜、果物、果物、ベリー、野菜ジュース。肉と調理用脂肪。

ダイエット番号15

適応症：特別な治療食を必要としないさまざまな病気。

一般的な特徴：難消化性で辛い食べ物を除いて、生理学的に完全な栄養。

化学組成とエネルギー値：タンパク質-90-95 g、脂肪-100-105 g、炭水化物-400 g; エネルギー値2800-2900kcal。

ダイエットNo.8の料理

（1部分）*

月曜

1.ハムとキュウリを入れた冷やし煮肉

肉100g、ハム50g、きゅうり1個、ハーブ5g。

*（M。S. Marshakの本から引用した資料：家庭での食事の調理）。

肉を茹で、冷ましてスライスする。赤身のハムを刻みます。新鮮なきゅうりを丸く切ります。すべてを皿に置き、細かく刻んだハーブを振りかけます。

2.目玉焼きとインゲン

卵2個、バター15g、豆200g。

フライパンで卵を沸騰した油と塩でたたき、皿にのせます。缶詰または新鮮なインゲンを加熱し、スクランブルエッグと一緒に出します。

3.二次肉スープのプレハブ野菜からのスープ

じゃがいもとキャベツ25g、トマト15g、ズッキーニ20g、にんじんと白根20g、グリーンピース缶詰15g、サワークリーム20g、バター10g、グリーン3g。

根とにんじんを皮をむき、みじん切りにし、蓋の下にバターを入れて煮込み、みじん切りにした野菜、エンドウ豆、ジャガイモに加え、沸騰した野菜のスープを入れた鍋に入れ、蓋をして弱火で柔らかくなるまで調理します。サーブするときは、サワークリームで味付けし、細かく刻んだハーブを振りかけます。

4.茹でた肉とビーツの煮込み

肉120g、1個ビート、バター10 g、サワークリーム40 g、小麦粉5 g、グリーン3g。

肉が半分火が通るまで茹で、スープを水気を切る。ビートを刻み、酢で酸性にした少量の水を注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。次に、肉とビートを鍋に入れ、サワークリームソースを注ぎ、ビートを煮込んだ後に残っている液体を加え、柔らかくなるまで煮ます。細かく刻んだハーブを添えてください。

5.キシリトール入りレモンゼリー

レモン1/2個、キシリトール15g、水1/2カップ、ゼラチン3g。

水を沸騰させ、レモンの皮を入れて、10〜15分間醸造させます。歪み。ゼラチンを冷たい沸騰したお湯に浸し、溶かして液体を沸騰させます。得られたブロスにゼラチンを注ぎ、そこに天然レモンジュースとキシリトールを加え、液体を沸騰させます。すべてを型に流し込み、冷まします。

6.牛乳と小麦粉のソースの下で煮込んだ魚とシチュー ズッキーニ

魚の切り身150g、ズッキーニ200 g、ミルク1/2カップ、バター10 g、小麦粉5 g、卵1/2、ハーブ3g。

魚の切り身を細かく切り、塩水で煮ます。小麦粉を乾かし、ミルクで薄めて沸騰させます。卵を固ゆで卵を細かく刻みます。ズッキーニの皮をむき、みじん切りにし、ミルクで煮込み、魚を加え、ミルクソースを注ぎます。サーブするときは、刻んだ卵と細かく刻んだハーブを振りかけます。

火曜日

7.二次肉スープのボルシチ

レシピ3に従って準備しますが、野菜のスープを二次肉のスープと交換します。

8.煮込みキャベツを添えたボイルドビーフのビーフストロガノフ

肉150g、バター15g、キャベツ200g、玉ねぎ15g、トマトペースト10g、小麦粉5g。

肉が半分火が通るまで茹で、スープを水気を切る。キャベツの皮をむき、みじん切りにして少量の水で煮ます。肉を短冊状に切り、キャベツの煮込みで得たスープに注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。乾燥小麦粉、細かく刻んだ玉ねぎ、トマトペーストを油で揚げてグレービーソースを作ります。肉とキャベツをフライパンに入れ、用意したソースをかけて沸騰させます。

9.コーヒーゼリー

コーヒー7g、キシリトール15 g、水3/4カップ

コーヒーを沸騰させ、水に浸したキシリトールとゼラチンを飲み物に加え、沸騰させてから型に流し込み、冷まします。

10. 茹でたジャガイモとキャベツの煮込みで揚げた魚

魚の切り身120g、キャベツ200 g、ジャガイモ100 g、野菜とバター10 g、小麦粉5g。

魚の切り身を細かく切り、小麦粉をまぶして植物油で炒めます。じゃがいもを皮をむいて茹でます。キャベツをみじん切りにし、少量の水で煮込みます。魚、じゃがいも、キャベツを皿にのせ、溶かしたバターの上に注ぎます。

水曜日

11..。牛乳とハーブのカッテージチーズ

カッテージチーズ150g、ミルク1/2カップ、キシリトール5 g、ハーブ3g。カッテージチーズをミルクと一緒によくかき混ぜ、キシリトールを加えます。サーブするときは、細かく刻んだハーブを振りかけます。

12. にんじんのベシャメルソース煮込み

にんじん250g、牛乳1/2カップ、小麦粉5g。

にんじんの皮をむき、輪切りにし、植物油で炒め、準備した薄力粉ソースで煮ます。味わう塩。

13. 二次肉汁にキャベツの酸っぱいスープ

キャベツ200g、バター10g、サワークリーム15g、小麦粉と玉ねぎ10g、にんじん35g、パセリとトマトペースト10g。

玉ねぎ、にんじん、根を皮をむき、みじん切りにし、炒める。小麦粉を乾かし、トマトペーストと混ぜて炒め、絶えずかき混ぜます。ザワークラウトを絞り、鍋に入れ、二次肉汁を加え、柔らかくなるまで調理します。調理が終わる少し前に、準備した根と小麦粉をトマトペーストで加え、沸騰させます。サワークリームを添えてください。

14. 茹でた肉、エンドウ豆の煮込み

肉150g、バター15g、グリーンピースの缶詰160g、ハーブ3g。

肉をすすぎ、2つに切り、半分になるまで調理し、鍋に入れ、缶詰のグリーンピースを詰め物と一緒に加え、バターを加え、柔らかくなるまで煮ます。サーブするときは、細かく刻んだハーブを振りかけます。

15.ミルクゼリー

ミルク120g、ゼラチン3g、キシリトール15g。

ゼラチンを冷たい沸騰したお湯に浸し、熱いミルクの一部に注いで溶かします。そこに残りのホットミルクを加え、キシリトールを加え、すべてをかき混ぜて沸騰させます。型に流し込み、冷蔵します。

16. キャベツの煮込みとゼリー状の魚

魚の切り身150g、にんじん15g、ゼラチン3g、油10g、キャベツ200g。

魚の切り身を塩水で煮ます。にんじんを丸く切って茹でます。冷やした魚のスープにゼラチンを浸し、熱いスープを加えてゼラチンを溶かし、溶液を沸騰させます。魚を型に入れ、にんじんの層で覆い、溶かしたゼラチンの上に注ぎ、冷やす。キャベツをすすぎ、魚のスープでみじん切りにして煮込み、皿にのせて溶かしたバターを注ぎます。魚とキャベツを別々に2皿としてお召し上がりください。

木曜日

17.ミートサラダ

肉とじゃがいも100g、キャベツ50g、トマト1個、エンドウ豆30g、

サワークリーム20g、グリーン3g。

肉を茹でます。じゃがいもを皮をむいて茹でます。キャベツをすすぎ、みじん切りにして煮込みます。茹でたジャガイモを冷やし、立方体に切り、スライスした肉に貼り付け、皿に置きます。トマト（生または缶詰）、グリーンピースの缶詰、キャベツの煮込み、サワークリームで味付けし、細かく刻んだハーブを振りかけます。

18. フルーツブロスのオクローシカ

じゃがいも100g、きゅうり150g、卵1個、新鮮なリンゴ100gまたは乾燥したリンゴ25g、サワークリーム40g、ハーブ10g。

新鮮なまたは乾燥したリンゴをすすぎ、切り、沸騰したお湯を注ぎ、沸騰させ、2〜3時間醸造させてから濾します。じゃがいもを皮で茹で、冷まし、皮をむき、立方体に切ります。新鮮なきゅうりもカットします。グリーンをすすぎ、みじん切りにする。固ゆで卵を茹で、たんぱく質を細かく刻み、サワークリームで卵黄を挽く。すべてのオクローシカ成分を鍋に入れ、フルーツブロスに注ぎ、少量のクエン酸または酢、およびキシリトール（味わうため）を加えます。サワークリームを添えてください。

19.鶏肉の野菜飾りとホワイトソース添え

鶏肉250g（骨付き）、卵1/2、キャベツ150g、にんじん50g、エンドウ豆30g、牛乳50g、バターと片栗粉5g、ハーブ3g。

鶏肉を半分火が通るまで茹で、スープ、水気を切り、水を注ぎ、柔らかくなるまで火にかける。二次チキンブロスを使用して、皮をむき、みじん切りにしたにんじんとキャベツを柔らかくなるまで煮ます。缶詰のグリーンピースを熱して沸騰させます。ホワイトミルクソースを用意します。固ゆで卵を茹でて細かく刻む。鶏肉と調理した野菜を皿に入れ、調理したソースで洗い流し、卵と細かく刻んだハーブで味付けします。バターを添えてください。

20. ジャガイモのマリネ魚

15魚の切り身0g、ジャガイモ100 g、ニンジン50 g、パセリ15 g、玉ねぎ10 g、トマトピューレと植物油各15 g、グリーン3 g、酢、塩、キシリトール。

魚の切り身を細かく切り、小麦粉をまぶして植物油で炒めます。にんじん、白根、玉ねぎを細かく刻み、蓋の下の植物油で液体が蒸発するまで煮込み、トマトピューレまたはトマトペーストを加えてさらに数分間煮込みます。野菜シチュー少量の野菜スープを注ぎ、キシリトール、酢、塩を加え、火が通るまで煮ます。じゃがいもを皮をむいて茹で、皮をむき、みじん切りにして冷ます。冷やした魚を皿にのせ、調理した冷やしたマリネをジャガイモに注ぎ、細かく刻んだハーブをすべてに振りかける。

金曜日

21. ゆで肉オムレツ

卵2個、肉80g、バター10g、ハーブ3g。

卵をミルク、塩に入れます。肉を茹で、立方体に切り、卵と牛乳の混合物と混ぜ、フライパンに沸騰した油を注ぎ、炒める。サーブするときは、細かく刻んだハーブを振りかけます。

22. からのサラダザワークラウトきゅうりと

キャベツ200g、きゅうり1個、玉ねぎ15g、植物油。

ザワークラウトを沸騰したお湯ですすぎ、絞ります。芯からピクルスを取り除き、玉ねぎをみじん切りにします。植物油でかき混ぜて味付けします。

23. 二次肉汁と野菜スープの混合

バターと小麦粉5g、サワークリーム15g、玉ねぎ10g、にんじん35g、キャベツ100g、ジャガイモ65g、グリーンピース30g。

レシピ3に従って準備しますが、野菜のスープを二次肉のスープに置き換え、小麦粉とスープから作られたドレッシングを追加します。

24. キャベツとズッキーニの煮込み封筒に入れて揚げた肉

肉120g、キャベツ150g、ズッキーニ100g、ミルク50g、バター20g、ハーブ5g。

肉（サーロイン）を叩き落とし、パーチメント紙でできた楕円形の封筒に入れ、封筒の端をつまみます。肉の入った封筒を沸騰した油の入った鍋に入れ、柔らかくなるまで炒めます。キャベツをすすぎ、みじん切りにし、ズッキーニをはがし、スライスに切り、キャベツと一緒に少量のミルクで煮ます。封筒から肉を取り出し、野菜と一緒に皿にのせ、溶かしたバターの上に注ぎ、細かく刻んだハーブを振りかける。

25. フレッシュフルーツコンポート

コップ1杯の水、150gの新鮮な果物とベリー、25gの砂糖。

皮をむき、すすぎ、みじん切りにし、お湯に果物を浸します。砂糖を加え、沸騰させ、数分間調理します。

26. フライドポテトと煮魚

魚の切り身150g、ジャガイモ100 g、植物油15 g、バター5 g、グリーン3 g、ニンジン30 g、玉ねぎ20g。

魚の切り身を切り、塩水で煮て、にんじんと玉ねぎを加えます。じゃがいもを皮をむき、輪切りにして植物油で炒めます。サーブするときは、溶かしたバターで味付けし、細かく刻んだハーブを振りかけます。

土曜日

27. 茹でたジャガイモのニシン

ニシン（切り身）50g、じゃがいも100g、植物油15g、ハーブと酢3g、玉ねぎ15g。

ニシンを骨から取り除き、10〜12時間水に浸します。じゃがいもを皮で茹で、皮をむいて丸く切ります。準備したニシンとジャガイモを皿にのせ、水で半分に薄めた植物油と酢で味付けし、細かく刻んだハーブを振りかける。オニオンリングで皿を飾ります。

28. クワスとオクローシカ

肉100g、きゅうり200g、クワス2杯、サワークリーム20g、キシリトール5g、ハーブ3g。

肉が柔らかくなるまで癤し、冷まして小さな立方体に切ります。新鮮なきゅうりをすすぎ、みじん切りにします。サワークリームを少量のクワスに溶かし、肉と野菜を注ぎ、クワスの大部分を混ぜて加え、もう一度混ぜ、キシリトールを加えます。サーブするときは、細かく刻んだディルとパセリを振りかけます。

29. 肉と野菜の煮込み

肉120g、グリーンピースの缶詰150g、キャベツ200g、バター10g。

肉が半分火が通るまで茹で、スープを水気を切る。キャベツとグリーンピースの缶詰をソースで出します。野菜の煮込みの残りの液体を肉に注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。サーブするときは、溶かしたバターで味付けし、細かく刻んだハーブを振りかけます。

30. クランベリージュースゼリー

ベリー100g、ゼラチン3g、キシリトール15g。

クランベリーをすすぎ、ジュースを絞り出し、ガラス皿に注ぎ、蓋を閉めます。搾りかすに2カップのお湯を注ぎ、沸騰させて濾します。少量の絞り汁にゼラチンを加えて浸します。ゼラチン溶液を熱いブロスの入った鍋に注ぎ、液体を沸騰させ、絞りたてのジュースを注ぎ、キシリトールを加える。型に流し込み、冷蔵します。

31. じゃがいもと茹でた魚

魚の切り身150g、ジャガイモ100 g、植物油10 g、ハーブ3g。

魚の切り身をすすぎ、2つに切り、塩水で煮ます。じゃがいもを皮をむいて蒸します。魚とジャガイモを皿に置き、植物油を注ぎ、細かく刻んだハーブを振りかけます。

日曜日

32. ビネグレット

じゃがいも、ビート、きゅうり50 g、りんご75 g、にんじん35 g、玉ねぎ20 g、植物油10 g、サワークリームまたはマヨネーズ。

じゃがいも、にんじん、にんじんを別々に茹でてから冷まし、皮をむき、細かく刻む。きゅうりのピクルス、りんご、玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。ビネグレットのすべての成分を混ぜ合わせ、植物油で味付けし、マヨネーズまたはサワークリームを注ぎます。

33. えんどう豆の煮物

肉100g、グリーンピースの缶詰150gと詰め物。

肉を細かく切り、半分火が通るまで茹でます。スープを水気を切り、グリーンピースの缶詰のジュースを肉に注ぎ、柔らかくなるまで調理してから冷まします。茹でた肉を皿にのせ、グリーンピースを加え、エンドウ豆で肉を調理して得られたジュースで味付けします。

34. ミルク入りコーヒー

6〜7 gの天然コーヒー、1/4カップのミルク、15gのキシリトールまたは30gのソルビトール。

挽いたコーヒーに沸騰したお湯を注ぎ、沸騰させますが、沸騰させないでください。次に、ふるいを通してカップに注ぎ、温かい沸騰したミルクとキシリトールを加えて味を整えます。

35. 野菜の付け合わせと肉の煮込み

肉120g、にんじん40g、エンドウ豆とキャベツ50g、玉ねぎ15g、バター5g、サワークリーム15g、ハーブ3g。

肉を細かく切り、半分火が通るまで茹でます。にんじんとキャベツの皮をむき、すすぎ、みじん切りにし、グリーンピースを加え、肉を調理して得た少量のスープをすべてに注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。玉ねぎは皮をむき、細かく刻み、炒め、調理した野菜と混ぜる。肉を少量のスープで別々に煮込み、調理した野菜と一緒に皿に置き、サワークリームで味付けし、細かく刻んだハーブを振りかけます。

砂糖の代わりに

利用可能なさまざまな甘味料があります。私たちは通常、最もアクセスしやすく無害なもの、キシリトール、ソルビトール、サッカリンをお勧めします。それらは人々によく許容され、カロリーを含まず、体から素早く排泄され、医師の推奨に従えば副作用はありません。

サッカリンは化学物質であり、水に非常に溶けやすく、非常に甘い味がする無色の粉末です。通常の砂糖の約400倍の甘さです。それは0.05gの錠剤で生産されます-1杯はお茶、コンポート、コーヒー、ケフィアを甘くするのに十分です。サッカリンは加熱すると不快な味がするため、冷たい飲み物や冷え始めた飲み物にタブレットを追加することをお勧めします。サッカリンを乱用しないでください。大量に摂取すると腎臓の働きに悪影響を与えるため、1日あたりの摂取量は1〜2錠です。

四半世紀前のキシリトールとソルビトールに関しては、これらの物質は単に自然界には存在していませんでした。

店頭では、グラニュー糖に似たタイルや無色の結晶性粉末の形で販売されています。水によく溶ける。

キシリトールはソルビトールの2倍甘いです。その生産の原料は、トウモロコシの切り株、綿の殻など、さまざまな農業廃棄物です。大量のソルビトールは、藻類、山の灰、およびいくつかの植物に含まれています。

ただし、甘味料の許容量は人によって異なり、1日あたりの摂取量は40 gを超えてはなりません（量が多いと胃のむかつきを引き起こす可能性があります）。

支払い特別な注意これらの甘味料の適切な保管のため。この目的には、接地ストッパー付きのガラス瓶が最適です。涼しく乾燥した場所に置きます。貯蔵寿命についても覚えておいてください-1年以内。

キシリトールとソルビトールを使用して、さまざまな菓子製品が製造されています。これらは、フルーツとチョコレートのキャンディー、大豆バー、海藻入り糖衣錠、リンゴマーマレード、チョコレート、クッキー、ジャムです。

自宅で自分で甘味料を使ってスイーツを作ることができます。

さまざまなジャム、ジャム、コンポート、ムース、ゼリー。

ベリーまたは果物1キログラムあたり0.5kgのソルビトールとキシリトールを摂取します。甘味料を1.5カップの沸騰したお湯に溶かし、よく洗って皮をむいたベリーをこの溶液で注ぎ、3〜5時間放置します。次に、混合物を5〜8分間沸騰させ、冷蔵します。ジャムが調理されるまでこれを数回繰り返します。調理が終わるまでに、ベリーはシロップに均等に分散され、浮き上がらず、泡が中央に集まります。

ジャムの場合、より多くの甘味料が必要になります-ベリーまたはフルーツ1kgあたり0.55kgのキシリトールと0.55kgのソルビトール、コンポートの場合は水1リットルあたり0.3〜0.4kgのキシリトールとソルビトール。

サッカリンでジャムまたはジャムを作る方法：2kgのベリーに1グラムしか必要ありません。皮をむいて洗ったベリーにコップ2杯の水を注ぎ、この塊を3分の1沸騰させます。調理が終わる直前にサッカリンを加えてください！

コンポートの場合、水1リットルあたり0.6〜1gのサッカリンを摂取します。冬の準備をしている場合は、コンポートを完全に滅菌する必要があります。

家庭では、主婦なら誰でも甘味料を使ってさまざまなデザートを作ることができます。これがそれらのいくつかのレシピと準備です。

キシリトールベースのリンゴのムースは次のように調製されます。 1食分-1つの中型リンゴ、15 gのキシリトール、3 gのゼラチン、100gの沸騰したお湯。

皮と種から皮をむいたリンゴをすりおろし、細かいおろし金で、キシリトール5 gを加え、冷やします。リンゴの皮に水を注ぎ、残りのキシリトールを加え、10分間調理し、濾します。得られた溶液に、あらかじめ冷水に浸したゼラチンを加え、溶かして冷まし、泡だて器で泡だて器に入れ、すりおろしたリンゴを加えます。よく混ぜた塊を型に流し込み、冷ます。

キシリトールでレモンゼリーが作れます。 1食分にはレモン15g、キシリトール20g、ゼラチン3g、水120gが必要です。

キシリトールを沸騰したお湯に溶かし、薄く切ったレモンの皮を加え、15分間放置します。次に、冷水にあらかじめ浸したゼラチンを加えて溶かします。レモンからジュースを絞り、液体に加え、濾し、型に注ぎ、冷やします。

クリーンな製品について

現在健康な人非常に少数で、多くの病気がありますが、さらに倦怠感があります-半分病気-半分健康。そして、これの理由は、環境の破壊的な圧力です-汚れた空気、悪い水、質の悪い食べ物、心理的な緊張、ストレス。そして、急速にそして威嚇するように変化する生息地の危険をかわす方法に関する情報は無計画であり、しばしば時代遅れのレシピを含んでいます。

私たちが毎日何を食べているかについてあなたと話しましょう...

彼は化学を使わないので、彼は庭で純粋な野菜を育てていると考える人もいます。本当じゃない。上からの酸性雨、下からの化学物質を含んだ地下水が土壌に浸透します。

人間の栄養は3つの条件を満たす必要があることを誰もが知っています：完全、十分、そして良いこと。これは重要です。なぜなら、骨に至るまでの体のすべての組織が絶えず更新され、比喩的に言えば、私たちは私たちが食べるものになるからです。最初の2つの条件は、栄養士によって十分に確立されています。食事療法では、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、微量元素の基準、および基準から一方向または別の方向に逸脱する危険性が正確に示されます。たとえば、微量元素のマグネシウムが不足すると、めまい、心不整脈、悪夢や発汗、朝の倦怠感を引き起こします。 3番目の条件-GOODQUALITY-は、食品が新鮮でなければならないという事実にのみ要約されます。しかし、今日、私たちは新鮮なキュウリと新鮮なメロンで中毒になる可能性があります...

海外では、大きくて美しい（化学のおかげで）野菜や果物は派手さを欠くよりもはるかに安価ですが、環境にやさしいです。そして私たちの市場には硝酸塩を含まない錠剤があります。

ただし、これらの製品をインジケーターで確認することをお勧めします。

これまでのところ、急性食中毒はそれほど多くありません。体内に有毒な（有毒な）物質が徐々に蓄積することで、私たちは半分健康になり、半分病気になります。体の毒性は、肝臓、腎臓、胃腸管（私たちの自然なフィルター）だけでなく、精神にも影響を及ぼします。

購入した野菜や果物を注意深く調べ、後悔することなく、損傷したものをすべて捨ててください。破裂した、解剖された、甘やかされて育った果物と根では、硝酸塩はすでに有毒な硝酸塩になっています。グリーンポテトには毒ソラニンが含まれています。野菜の皮膚の欠陥は、ラットやマウスの痕跡である可能性があり、したがって、原因危険な感染症. ダークスポットトマト、プラム、リンゴでは、胎児全体の組織への損傷を示します。暗い場所を切り取ったり、トマトペーストやジャムを準備したりする価値はありません。沸騰させてもこれらの毒は中和されません。

これまでのところ、かつては健康で今は安全ではない食品に含まれる有害物質の含有量を減らすことしかできません。

まず第一に、あなたは硝酸塩なしで植物がないことを知る必要があります。さらに、硝酸塩自体は人体に無害ですが、体内では亜硝酸塩に還元され、これらは人や動物にとって毒です。亜硝酸塩が血中ヘモグロビンと結合すると、呼吸は細胞レベル、つまり体の重要な活動で妨げられます。野菜の調理にアルミ鍋は絶対に使用しないでください。アルミニウムは、硝酸塩から亜硝酸塩への変換を促進します。

最大許容 1日量硝酸塩-約400ミリグラム。

硝酸塩の最大量は、キャベツ、ビート、レタス、大根、大根、セロリ、パセリ、ディル、メロンによって蓄積されます。トマト、ナス、タマネギはそれらを最小限に蓄積します。

しかし、根菜類自体でも、硝酸塩は不均一に分布しています。それらのほとんどは、果実の根元と葉の挿し木に蓄積します。そのため、キャベツは硝酸塩の多い上葉と切り株を持っています。それらは食べられるべきではありません。発酵すると、硝酸塩の一部が塩水に入ります。

ニンジンでは、白っぽいコアが硝酸塩の過剰の指標と見なされます。しかし、普通に見えるニンジンでさえ、アメリカの自然療法医は、両端から1.5〜2センチメートルを容赦なく切り落とすことを勧めています。

きゅうりは皮をむき、茎に付いている部分を切り落とす必要があります。硝酸塩のテストは、それらの最も少ないものがキュウリの中央部分にあることを示しました。

ディル、パセリ、セロリは葉のみを使用しています。茎は捨てられます。あなたの手から緑の束を買わないでください。高速道路の脇で栽培されていない、つまり排気ガスからの毒物がすべて含まれているわけではないという保証はありません。

野菜を茹でると、硝酸塩の一部が分解し、一部がスープに入ります。したがって、ゆでたにんじんでは、硝酸塩の量が50％減少し、ビートでは20％、ジャガイモでは20〜40％減少します。野菜を調理するときの硝酸塩のほとんどは、最初の15分で水に入ります。したがって、野菜を半分火が通るまで茹でて水を切り、沸騰したお湯をその上に注ぎ、完全に火が通るまで火を続けることができます。もちろん、野菜のスープを排出すると、多くの微量元素が失われますが、2つの悪のうち小さい方を選択することをお勧めします。

ジュース

ジュース、新鮮で健康的で熟した果物、ベリー、野菜に含まれる液体から作られた飲み物。ジュースはすべてを保ちます栄養素新鮮な果物、ベリー、野菜に含まれ、体に吸収されやすいです。ジュースの栄養価は、消化しやすい炭水化物の含有量が高いことです。（グルコース、フルクトース、スクロースなど）、水溶性ビタミンの複合体（アスコルビン酸、葉、ニコチン酸およびパントテン酸、P活性物質、カロチン、チアミン、リボフラビンなど）、ミネラル塩、ペクチン物質、有機酸、芳香化合物..。ジュースの味、香り、価値は、原材料の種類や完成品の製造方法によって異なります。最も価値のあるものは、果肉（アプリコット、ピーチ、プラム、トマトなど）と一緒に果物から作られたジュースです。このようなジュースには、他の有用な物質に加えて、腸を刺激する繊維やペクチン（ゲル化）物質が保存されています。ジュースには癒しの性質もあります。

野菜ジュース

スイカジュースには、可溶性糖質（果糖、ブドウ糖、ショ糖）、ペクチン物質が多く含まれています。ジュースには、葉酸、アスコルビン酸、ニコチン酸、チアミン、リボフラビン、カロチンなどのビタミンが含まれています。ミネラルも豊富です（カリウムが優勢です）。腎臓病の方におすすめです。ジュースパルプは、特に貧血、心臓血管系の病気、痛風などの医療栄養に広く使用されています。

キャベツジュースには、消化しやすい炭水化物（ブドウ糖、果糖、ショ糖）、アミノ酸が含まれています。カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄の塩が含まれています。キャベツジュースの最大の価値は、その特別なビタミンセット（アスコルビン酸、ニコチン酸、パントテン酸、葉酸、チアミン、リボフラビン、ビオチン、ビタミンK、P活性物質）にあります。キャベツジュースには抗潰瘍剤が含まれていますビタミン。現在、ドライジュースの製造技術が開発されています。白キャベツ昇華法による。

にんじんジュースは、多くのビタミンやミネラル塩の供給源です。その中の高含有量のカロチン、グループB、C、K、鉄、カリウム、カルシウムコバルトおよび他のミネラルのビタミンの複合体の存在は、ジュースを子供、健康状態の悪い人々に特に有用にします。

トマトジュースには、グループB、C、カロチン、ミネラル塩のビタミンが含まれています。酸味が少なく、心地よいさわやかな味わいで喉の渇きを癒します。カロリー含有量が比較的少ないジュースに含まれるカリウムと鉄の含有量が多いため、太りすぎの傾向がある人を含むすべての人に役立ちます。

カボチャジュースには、砂糖（主にショ糖）、繊維、ペクチン物質、カリウム、カルシウム、マグネシウム塩、微量元素（鉄、銅、マンガン、コバルトなど）が含まれています。ジュースには、ビタミンC、B1、B2、B6、E、カロチンも含まれています。カボチャジュースは、消化管の機能を改善し、胆汁の分泌を促進し、ダイエット製品です。浮腫を伴う心血管疾患や、肝臓や腎臓の病気に苦しむ患者さんにおすすめです。不眠症や睡眠障害のある方は、少量で夜に服用することをお勧めします。

ビートジュースには、約14％の炭水化物（主にショ糖）、ビタミン（チアミン、リボフラビン、葉酸、パントテン酸、カロチン）が含まれています。ジュースには、カリウム、鉄、マンガンなどの塩が大量に含まれています。ビタミンと微量元素の複合体は、造血にプラスの効果をもたらし、代謝プロセスを正常化します。

カブジュースには、生物学的に活性な物質の複雑な複合体が含まれています。それは60-100mg％のビタミンCと他の多くのビタミン、ステロール、ホスファチド、ミネラル塩を含んでいます。蜂蜜入りのカブジュースは、心臓血管の活動を刺激します。上気道の風邪に使用されます。

野菜ジュースの特徴は、体に吸収されやすいだけでなく、他の製品に含まれる主な栄養素をより完全に吸収することに貢献していることです。消化を改善するために、特に胃の分泌機能が低下している人には、希釈した野菜ジュースを使用することをお勧めします。希釈された野菜ジュースは、胃液分泌の十分に強力な原因物質であり、消化のために大量の胃液を必要としません。全野菜ジュースは活性化する顕著な能力を持っています分泌機能胃。さらに、キャベツやにんじんジュースの影響下で、胃の最も強い分泌反応が見られます。

家庭で野菜ジュースを作るときは、いくつかの規則に厳密に従う必要があります。

ジュースに加工することを目的とした野菜は、慎重に選別し、腐敗し、古く、損傷した野菜を選択する必要があります。

流水で蛇口の下で野菜を完全にすすいでください。

塊茎作物は土壌や微生物でひどく汚染されている可能性があるため、ブラシで洗う必要があります。

野菜の皮はよく洗って初めて剥がすことができます。

皮をむいた野菜は、ビタミンの破壊につながるため、空気中や水中で保管しないでください。

飲み物や新鮮な野菜ジュースは、消費する直前に準備する必要があります。

フルーツジュースとベリージュース

リンゴジュースにはC-およびP-ビタミン活性があり、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラル塩の優れた供給源です。銅、マンガン、コバルト、亜鉛、ニッケルなどを含む28の微量元素が含まれています。リンゴジュースは喉の渇きをよく癒します。それはアテローム性動脈硬化症、病気に使用されます膀胱、腎臓、肝臓、腎結石症。果肉入りのリンゴジュースペクチンは、胃腸管に正常化効果があり、特に有害な作業条件下での治療的および予防的栄養に使用されます。

グレープジュースには、主に果糖とブドウ糖などの炭水化物が含まれています。消化しやすく、体のミネラル塩に欠かせない含有量が高いのが特徴です。タンニン P-ビタミン活性、ステロール。人体に多様な効果をもたらしますポジティブアクション：強化、新陳代謝の増加など。エネルギー値が高い。

ブラックカラントジュースはマルチビタミンとして使用されます。特にアスコルビン酸が豊富です。それはまたかなりの量の他のビタミン（P、Bi、B 2 、PP）、カロチン、ミネラル塩、ペクチン。ジュースは、有害な要因に対する体の効率と抵抗力を高めます。

ストロベリーとストロベリージュースには、6〜9％の糖分、有機酸（リンゴ酸、クエン酸、サリチル酸、コハク酸）、ビタミンC、ペクチン、フラボノイド、鉄、カリウム、その他のミネラルが含まれています。ジュースは貧血の人に役立ちます。それらは風邪の発汗治療薬として使用されます。

ジュース名	リス（G）	石炭水（g）	ミネラル（mg） Na K Ca Mg P Fe						ビタミン（mg） B1 B2 RR C				エネルギー価値（kcal）
アプリコット	0,5	14,0	15	245	3	-	18	0,2	0,02	0,04	-	4,0	56
オレンジ	0,7	13,3	-	-	18	-	13	0,3	0,04	0,02	0,22	40,0	55
葡萄	0,3	18,5	15	212	19	16	20	0,3	0,02	0,01	0,10	2,0	72
チェリー	0,7	12,2	3	250	17	6	18	0,3	0,01	0,02	0,20	7,4	53
いちご	0.3	8,5	-	138	40	18	10	-	0,03	0,03	0,30	34,0	36
クエン酸	0,6	3,0	15	24	6	-	18	0,1	0,02	0,01	0,08	36,1	25
真紅	0,3	8,6	-	-	22	-	12	0,8	0,01	0,03	0,40	18,0	38
タンジェリン	0,8	9,6	-	-	-	-	-	-	0,04	0,02	0,10	25	41
桃	0,3	16,8	-	-	-	-	-	-	0,02	0,04	0,60	6,0	65
梅	0,3	16,1	-	-	-	-	-	-	0,01	0,01	0,29	4,0	65
Chernosmor- dinovy	0,5	8,3	-	133	40	35	20	-	0,01	0,01	0,15	85,5	39
アップル	0,5	11,7	2	100	8	5	9	0,2	0,01	0,01	0,10	2,0	47

食品産業で生産されたフルーツジュースとベリージュースの化学組成（製品100gあたり）

ラズベリージュースは、強い香りと心地よい味わいがあります（特に野生のラズベリーから）。ミネラル塩、有機酸、ビタミンが豊富に含まれているため、このジュースは風邪の発汗剤として使用されます。アテローム性動脈硬化症や高血圧症に使用されます。

柑橘系のジュースはマルチビタミン製品として使用されます。レモンジュース（水で希釈）は、ビタミン欠乏症に使用されます。柑橘系のジュースは、食品や菓子業界で天然フレーバーやフレーバーエンハンサーとして広く使用されています。

ザクロジュースは複雑で多様な化学組成を持っています。アントシアニンを多く含み、果汁を濃い色に染めます。ジュースには、ブドウ糖、果糖、クエン酸、リンゴ酸、アミノ酸、ポリフェノールが含まれています。ジュースにはあまり多くのビタミンは含まれていません-少量のアスコルビン酸、チアミン、リボフラビン。ザクロジュースは減少します血圧、けいれん効果があります。風邪に便利です。 V 民間薬胃腸疾患の治療に使用されます。

食事の準備は、医学的栄養学の成果を考慮に入れて、一般的に受け入れられている料理の原則に従って行われます。食事療法の特徴は、病気の有機体の状態、有機体全体に対する食事の影響、および個々の臓器の温存と訓練によるものです。同時に、品揃えと製品の数の選択、さまざまなレシピでのそれらの比率、料理の加工方法の使用、機械的および化学的節約の最適な使用に要件が課せられます。

沸騰したら、液体を加熱して沸騰させ、次に熱を下げ、低沸騰で皿を準備します。これにより、食品の均一な加熱が実現します。水分含有量が高く、粘稠度の高い製品（野菜、みじん切りの塊状製品）の調製には、トランスミッションが使用されます。液体で3分の1が覆われた製品は、密閉容器で煮沸されます。ジューシーなフルーツは、液体を加えることなく、加熱すると放出される独自のジュースに入れることができます。蒸気調理は、製品が液体と接触しないときに使用されますが、沸騰中に形成される蒸気によって加熱されるため、可溶性物質の損失が少なくなります。家庭では、専用のスタンドやふるいを逆さまに入れて、水を少し入れた普通の鍋を使うことができます。水が沸騰したら、準備した製品をスタンドまたはふるいに置き、蓋を閉めた状態で蒸します。

健康食品。原則として、急性疾患または慢性疾患の悪化を伴う人々のために特別に処方された食糧配給および食事療法の使用。医療食品とダイエット食品は似たような概念ですが、実際の意味が少し異なります。ダイエット食品は、医療食品とは対照的に、主にさまざまな慢性疾患を持つ人々のための悪化のない食品を意味します。基本原則、医療栄養の要件のリストは、食事栄養の要件と一致しています。

治療と予防の栄養、有害な要因への暴露によって引き起こされる体内の障害を防ぐことを目的とした特別に選択された食糧配給。

バティア

ソース：サワークリームとミルクソース。甘いフルーツグレービー; 小麦粉と根を焼かずに作った野菜ソース。

スパイス：ディル、キャラウェイシード、シナモン、バニリン-数量限定。

果物：さまざまな種類の果物、ベリー（クランベリー、赤スグリなどの酸っぱいものを除く）、メロン-生、煮物、焼き物。砂糖入りレモン。

飲み物：ミルクティー; ミルク入りの不自然な弱いコーヒー; フルーツとベリージュース、トマトジュース、キャベツジュース（ジュースは量を増やすことをお勧めします）; ワイルドローズのブロス、小麦ふすま。コンポート; ゼリー; ゼリー。

甘い：砂糖（部分的にキシリトールに置き換えます）; 蜂蜜（数量限定で推奨）; 混雑する

バティア

魚：低脂肪の魚（タラ、パイクパーチ、コイ、ナバガ、パイク）-茹でた（蒸したまたは水中で）または焼いた（茹でた後）。魚はチャンクまたはカトレット、マッシュポテトまたはスフレで提供することができます。

シリアル：もろくて半粘性のシリアル。スチームプリン; スフレ; 穀物からのキャセロール。オートミールとそば料理が特にお勧めです。

パスタ：茹でたキャセロール

バティア

ミルクおよび乳製品：全乳（食品および飲料への添加物としてのみ）、乾燥、コンデンス。クリームとフレッシュサワークリーム-数量限定。新鮮なケフィアとヨーグルト、好酸性ミルク。特にお勧めののは、カッテージチーズと豆腐料理を煮て（蒸したり、水中で）焼いたりすることです。

スープ：シリアル、パスタ、野菜、果物からのスープ-ピューレ、野菜のスープまたは乳製品（小麦粉と野菜はソテーされていません）

肉：赤身の牛肉（腱や脂肪なし）赤身の鶏肉または七面鳥、蒸したり、水で煮たり、（煮た後）焼いたり、煮込んだりして、ジュースを事前に取り除きます。肉と鶏肉は主にワンピースで調理されますが、刻んだスチームカレット、スフレ、ゆでた肉のピューレの形にすることもできます

バティア

パンおよびパン製品：小麦およびライ麦パン（前日から乾燥または焼き上げたもの）; 口に合わない小麦粉製品; オートミールクッキー; ふすまパン。

スナック：マイルドチーズ; 軽く塩漬けした低脂肪ハム。タラ肝油; 浸したニシン; カードペースト。

脂肪：無塩バター; オリーブ、大豆、洗練されたひまわり。脂肪の基準は1日あたり50g以下です。

卵：卵黄の使用は大幅に制限されています（1日あたり1卵黄以下）。卵は主に料理製品に加えるために使用されます。蒸気または焼きオムレツ-タンパク質のみから調製されます（まれに、卵黄の半分を追加します）。

バティア

ダイエットメニューには、砂糖が豊富な食品（甘い熟した果物、ベリー、メロン）が含まれています。野菜のうち、腸と胆嚢をよりよく空にするのに役立つ野菜（ニンジン、カブ、ビート、カリフラワー、カボチャ、ズッキーニ、新鮮なキュウリ、トマト）のみが推奨されます。きのこ、ほうれん草、スイバ、ココア、非常に冷たくて非常に酸っぱい食べ物や飲み物、スナック、玉ねぎ、キャベツ、大根は禁止されています。

肝臓と胆嚢の機能に有益な効果がある植物油だけでなく、液体の量を増やすことをお勧めします。動物性脂肪、卵黄、脳、肉、魚、きのこのスープ、さまざまな肉汁の消費を大幅に制限します。適度に塩漬け。

バティア

肝臓と胆嚢の病気の人のために

バティア

ミルク-医師の許可を得て。発酵乳製品（ケフィア、ヨーグルト、無糖ヨーグルト）-1日1〜2杯。チーズ、サワークリーム、クリーム-たまに少し。カードと糖尿病自然な形で、またはカード、チーズケーキ、プリン、キャセロールの形で、1日あたり最大100〜200グラムを毎日使用することをお勧めします。カッテージチーズ、オーツ麦、そば粥、ふすま、ローズヒップは脂肪代謝を改善し、肝機能を正常化し、肝臓の脂肪変化を防ぎます。飲料。緑茶または紅茶は許可されています。ミルク、弱いコーヒー、トマトジュース、サワーグレードのベリーやフルーツのジュースで可能です。

糖尿病の場合、少なくとも1日4回、より良いのは5〜6回同時に食事をとる必要があります。食品は、ビタミン、ミクロおよびマクロ要素が豊富でなければなりません。糖尿病に使用できる食品のリストは決して少なくないので、できるだけ食事を多様化するようにしてください。

バティア

シリアル、マメ科植物、パスタの料理やおかずは、時折少量で提供できるため、最近のパンの消費量を減らすことができます。シリアルの中で、オートミールとソバを使用するのが良いです;キビ、パール大麦、そして米のシリアルも受け入れられます。しかし、セモリナ粉を除外する方が良いです。野菜とハーブ。ジャガイモ、ビート、ニンジンは、1日あたり200グラム以下で摂取することをお勧めします。しかし、他の野菜（キャベツ、レタス、大根、きゅうり、ズッキーニ、トマト）と緑（スパイシーなものを除く）は、ほとんど制限なく生で煮て、時には焼くことができます。卵-1日2個以下：半熟、オムレツの形、または他の料理の準備に使用します。酸っぱくて甘酸っぱい品種の果物とベリー（アントノフカのリンゴ、オレンジ、レモン、クランベリー、赤スグリ...）-1日あたり最大200〜300グラム

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パン-1日あたり最大200グラム、ほとんどが黒または特殊な糖尿病患者。スープ、主に野菜。弱い肉や魚のスープで調理されたスープは、週に2回しか消費できません。茹でたまたはゼリー状の赤身の肉、鶏肉（1日あたり最大100グラム）または魚（1日あたり最大150グラム）
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自由な形でそして調理のために消費された脂肪の総量（バターと植物油、ラード、調理用脂肪）、1日あたり40グラムを超えてはなりません。また、脂肪を多く含む他の食品（脂肪の多い肉、ソーセージ、ソーセージ、ソーセージ、チーズ、サワークリーム、マヨネーズ）の消費を制限する必要があります。

また、厳しく制限する必要があります。揚げ物、辛いもの、塩辛いもの、辛いもの、燻製したもの、缶詰、コショウ、マスタード、アルコール飲料は摂取しない方がよいでしょう。

そして、同時に多くの脂肪と炭水化物を含む食品は、糖尿病に苦しむ人々にはまったく良くありません：チョコレート、クリーミーなアイスクリーム、クリームペストリー、ケーキ...それらを食事から完全に除外することをお勧めします

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多くの場合、これらの食品を食事から完全に除外することを推奨することさえありますが、これは重度の糖尿病にのみ本当に必要です。軽度から中等度で、血糖値を定期的に監視することを条件として、少量の砂糖とお菓子の使用は非常に許容されます。

少し前まで、多くの研究の結果、血中の脂肪含有量の増加が真性糖尿病の進行に大きく寄与することがわかりました。したがって、糖尿病で脂肪分の多い食品を制限することは、お菓子を制限することと同じくらい重要です。

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糖尿病の正しい食事栄養は不可欠です。軽度の（そして多くの場合中等度の）2型糖尿病の糖尿病に適した食事を選択することで、最小限に抑えることができます薬物治療、またはそれなしで行うことさえできます。

まず第一に、これが誰かの発見になる可能性は低いです。糖尿病では、消化しやすい炭水化物の使用を制限する必要があります。これらは砂糖、蜂蜜、ジャム、ジャム、お菓子、ペストリー、その他のお菓子、甘い果物やベリーです：ブドウ、バナナ、レーズン、日付。

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糖尿病の栄養療法

糖尿病では、適切な栄養重要な役割を果たします。結局のところ、糖尿病は代謝障害に関連する病気です。簡単に言えば、糖尿病では、膵臓の正常な機能の崩壊の結果として、体による糖の吸収に関与するホルモンであるインスリンの産生が減少します。その結果、血糖値が高くなり、最も不快な結果につながる可能性があります。

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狭心症で本当

ドライチョップドセントジョンズワートハーブ大さじ1を沸騰したお湯1カップに注ぎ、沸騰したお湯に15分間置いてから、30〜40分間ゆっくりと冷まします。濾し、プロポリスの10％アルコール抽出物（グラス半分の注入に基づく-20〜30滴のプロポリス抽出物）を加え、狭心症、慢性扁桃炎、その他の口腔および鼻咽頭の病気のすすぎに温かく使用します。うがいは、強力な抗菌作用と抗炎症作用が特徴です。また、心地よい香りがします。

デイリーニュース！

ダイエットミールは、伝統的な技術のルールに従って調理されます。ただし、病気の性質に応じて、製品の選択と調製方法について特別な要件が提示されます。食器の品質を評価するときは、一連の指標が使用されます：良質、官能的な利点（外観、色、香り、味、一貫性）、消化率に影響を与えます。その化学組成の栄養価、可能な治療効果（病気に有益な効果をもたらし、「化学的節約」を提供する成分の存在）、および消化の利用可能性と機械的刺激の程度を決定する物理的特性の観点からの有用性（スペアリング）。したがって、それらの生産では、原材料の化学組成、レシピの量的比率、塩分、および料理の加工の種類が考慮されます。食事の準備には、通常の設備と在庫に加えて、細かい火格子を備えた肉挽き肉、穀物を粉砕するための粉砕機、こすり、叩く機械、ジューサー、蒸し器などが必要です（「生産設備、在庫」を参照）、料理」）。

調理は、食器や料理のレシピの特別なコレクションの説明に従って実行されます。食品ブロックで直接、規制文書はすべての製造製品のフローチャートであり、製品とその量（総重量と正味重量）、完成品の出力、おかずとソース、それらの調理技術、および要件が含まれています完成した料理の品質のために。

ダイエット製品の範囲は、ゆでた料理によって支配されています。肉や魚のみじん切りの場合は蒸し煮、野菜や果物の場合は煮るのが望ましいです。これにより、食品の味が良くなり、多くの栄養素の安全性が高まります。揚げ物が許可されている食事では、野菜やギーで揚げます。完成した皿にバターを加えます。

消化管や他のいくつかの病気で非常に重要食品の機械的刺激作用を調節します。一部の食事（特にNo.1とNo.4）では、機械的節約の原則が観察され、他の食事（No. 3、No。5、No。8）では観察されます。癒し効果消化器官の機械的刺激を与えます。食品の機械的作用の強さは、その一貫性と量によって決まります。同様に、一貫性は、製品の物理的特性と料理の加工方法（粉砕の程度、加熱の性質）に依存し、構造的および機械的特性を変化させます。したがって、機械的節約の目的で、低含有量の野菜、果物、シリアル細胞膜、若い動物の肉、鳥、ウサギ、牛の死骸の一部で、結合組織タンパク質が比較的少ない。特別な工具と設備の助けを借りて、製品はさまざまな程度の粉砕にさらされます。マッシュポテトやその他のピューレ料理を作るために、ゆでた製品を細かい毛のふるいで数回こすります。同じ分散液（粒子サイズ-800-1000ミクロン）は、生野菜微粉砕機（MISO）によって提供されます。調理済み製品（MIVP）の微粉砕に機械を使用すると、250〜500ミクロンの粉砕度が達成されます。みずみずしいコンシステンシーを作り、消化を促進するために、粉砕された塊は集中的に混合され、事前に泡立てられます白身（プリン、スフレ）。

厳密な機械的節約の食事療法では、粘液煎じ薬が使用されます。粘液煎じ薬は、穀物の長時間（3〜4時間）の煮沸（比率1:10）と頻繁なふるいによる濾しの助けを借りて調製されます。シリアルの代わりに、業界で製造された乳児用およびダイエット用の適切な小麦粉を使用することをお勧めします。平均粒度米粉 90-108ミクロン、ソバ-65-71ミクロンです。オートミール-88-100ミクロン。彼らの調理時間は5-7分です。粒子サイズが150〜200ミクロンの均質化された缶詰野菜を使用できます。

食事に使用される化学物質の節約の原則は、製品の選択と特別な準備方法によっても実現されます。消化管の化学的節約を目的として、酸性の果物、野菜が豊富エッセンシャルオイル、スパイシーで塩辛い美食製品、スパイス、肉や魚の製品、抽出物質が豊富。スープとソースは、シリアルと弱い野菜のスープで作られています。ソース用の小麦粉は乾燥しているので、脂肪ソテーの使用はお勧めしません。炒める代わりに、香ばしい野菜を煮て、トマトピューレを茹でます。タマネギは最初にブランチングされて刺激性物質を取り除きます。主なテクニックは料理です。肉や魚の製品は、抽出物を減らすために沸騰したお湯で長時間煮沸されます。肉の重さは約1.5 kg〜2〜3時間です。魚-30〜40分抽出物質の同一の損失（約65％）は、約100 g、厚さ2〜3.5cmの沸騰水カットピースでブランチングすることによって達成されます。冷やした肉 10分間ブランチングし、解凍します-5分、魚-3-5分。次に、半製品は蒸して15分間準備が整うか、ミルクソースで煮込んだり、ミンチ製品（スチームカトレット、ミートボール、スフレ）の準備に使用されます。刻んだ製品をフィラー（パン、米）で調理する際の抽出物の損失ははるかに少ないです。痛風では、核酸が豊富な食品（酵母、若い動物の肉、多くの内臓および魚製品、肉および魚のスープ）の量を制限します。プリン塩基の含有量を（50〜60％）減らすことは、窒素抽出物の含有量を減らすために使用されるのと同じ方法で実行されます。牛の骨から作られた骨ブロスには実質的にプリンは含まれておらず、食事番号6で許可されています。

慢性腎不全では、食事中の窒素抽出物の含有量を減らすための方法も使用されます（たとえば、肉や魚は事前に煮沸されてから焼かれます）。軽く塩漬けまたは無塩の食事で味を隠すために、メニューには多くの場合、サワークリームで味付けされた酸っぱい料理、酸っぱくて甘いグレービーとソースが含まれ、提供する直前にメインの料理に1.5〜2.5gのサナソルを追加します（食事療法塩化ナトリウムを彷彿とさせる塩）。たんぱく質を制限する必要がある場合は、サゴ、加工デンプン、特別に加工されたパスタなどの低たんぱく質製品から作られた料理を使用してください。

糖尿病におけるでんぷんと砂糖の消費を減らすために、炭水化物が豊富な料理と料理製品を除外してください。ひき肉と魚料理全粒粉パンの代わりにカッテージチーズが使用され、甘い製品では、砂糖が1日あたり30〜40 g以下のキシリトール（1：1の比率）またはソルビトール（1：1.35-1.5）に置き換えられます。動物性脂肪が豊富なヒルを制限します。

同じ原則が、肥満患者のための低エネルギー料理製品の準備の根底にあります。

食事は、特定の成分が豊富な料理を使用しています薬効成分、個々の病気に関連して。タンパク質で食事を豊かにするために、料理と料理製品は、ミルクのタンパク質製品（脱脂乳粉、カゼイネート、カゼイト、未葉のカッテージチーズ）、屠殺血（ヘマトゲンなど）、大豆（大豆粉、大豆タンパク質分離物）で準備されます、酵母。ヨウ素（食事番号8、番号10c）で濃縮するために、シーフードが使用されます（海藻、エビ、イカなど）。ホスファチドは小麦粉焼き菓子に添加されます（それらは脂肪親和性を持っています）。薬草、果物、ベリーの煎じ薬が飲み物や甘い料理に取り入れられます。食品中のアスコルビン酸の含有量を増やすために、食品加工の技術と衛生に準拠して、既製の食事のCビタミン化が行われます。

次のサブセクションでは、調理技術について説明します特定のタイプ食器や料理、それらのいくつかのレシピが与えられています。

入ってくる原材料はさまざまな条件である可能性があり、一次処理季節や保管方法などに応じて、レシピのしおり率は正味重量で表されます。製品消費量（総重量）は、原材料消費量、半製品および完成品の生産量の表によって決定されます。

ほとんどのレシピレシピの現在のコレクション「ダイエット食品」（M.、1962）に従って与えられます。さらに、近年の開発が使用されており、対応する参照が表に示されています。

レイアウトを作成するには、次の消化率係数（％）を使用して、消化可能な部分の料理の栄養価を再計算する必要があります。タンパク質-84.5; 脂肪-94; 炭水化物-95.6（消化性と難消化性の合計）。

沸騰したら、液体を加熱して沸騰させ、次に熱を下げ、低沸騰で皿を準備します。これにより、食品の均一な加熱が実現します。水分含有量が高く、粘稠度の高い製品（野菜、みじん切りの塊状製品）の調製には、トランスミッションが使用されます。液体で3分の1が覆われた製品は、密閉容器で煮沸されます。ジューシーなフルーツは、液体を加えることなく、加熱すると放出される独自のジュースに入れることができます。蒸気調理は、製品が液体と接触しないときに使用されますが、沸騰中に形成される蒸気によって加熱されるため、可溶性物質の損失が少なくなります。家庭では、専用のスタンドやふるいを逆さまに入れて、水を少し入れた普通の鍋を使うことができます。水が沸騰したら、準備した製品をスタンドまたはふるいに置き、蓋を閉めた状態で蒸します。

治療と予防の栄養、有害な要因への暴露によって引き起こされる体内の障害を防ぐことを目的とした特別に選択された食糧配給。

癒しの料理-さまざまな病気の人のために。 調理。

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