臓器浮腫

冬のグルジアのザワークラウト。グルジアのザワークラウト-シェフからのレシピ

グルジア語でキャベツはmzhaveと呼ばれ、その準備では、主成分（キャベツ）に加えて、ビートも使用され（ゆでまたは生）、残りの材料（ニンジン、セロリ、唐辛子）がレシピに応じて追加されます。この料理は漬け物であることが判明し、その味は甘くなく塩辛く、かなり特徴的な酸味と辛味のヒントがあります。調理技術の対象となるグルジアのキャベツは、サクサクしていて、外側が少し柔らかいことがわかりました。ビートの使用のおかげで、皿は赤くなり、伝統的な家や休日のテーブルを飾ることができます。キャベツには、炭水化物や植物性脂肪だけでなく、ビタミンやミネラルが大量に含まれています。その間、それは胃腸管の病気に苦しんでいる人々によって乱用されるべきではありません。グルジアのキャベツは素晴らしいおかずで、肉とよく合います。

グルジアのキャベツ-食事の準備

この料理を準備するとき、その組成が何であれ、キャベツは大きな断片にカットされます（調理中にバラバラにならないようにしてください）。たとえば、中型のキャベツの頭がある場合は、それを切り刻むのではなく、6〜8セクターにカットする必要があります。
ビートはスライス、ストリップ、またはすりおろしにカットされ、生または茹でることができます。それはすべて、ホステスが従うレシピによって異なります。
にんにくは皮をむいてスライスして使います。大きすぎる場合は2つに切ることができます。
セロリの根をスライスに切り、唐辛子を半分に（縦に）切ります。
大きめの塩を選ぶことをお勧めします。塩が多ければ多いほど、キャベツの漬け物が長くなり、酸っぱくなりません（同時に、塩辛すぎる料理はあまり美味しくなく、すべてに対策が必要です）。

グルジアのキャベツ-最高のレシピ

レシピ1：にんじん入りグルジアキャベツ

にんじんのキャベツは素晴らしいおかずであり、ごちそうの前菜です。

材料:
-キャベツ1頭;
-ゆでたビートの5つの小さな単位;
-3人参;
-砂糖1カップ;
-塩大さじ2;
-にんにく10片;
-挽いた黒コショウ大さじ1（15エンドウ豆を使用できます）;
-5枚の月桂樹の葉;
-9％酢1杯;
--2リットルの水。

調理方法

キャベツのスライスに塩をふりかけ、2〜3時間放置して野菜を入れます。茹でたビートを短冊状に切り、にんじんも同じようにします。
私たちは大きな瓶を取り、それに野菜を入れます：
-第1層-ビート;
-第2層-月桂樹の葉とニンニク;
-第3層-キャベツ;
-4層目-にんじん。
層は数回繰り返されます。野菜はしっかりと積み重ねる必要があります。
塩水レシピ：水を沸騰させ、スパイスと塩を加え、将来の塩水を強火で5分間沸騰させ、次に火を弱め、植物油と酢を加えます。酢を加えたら、さらに1〜2分煮て電源を切ります（沸騰させる必要はありません。弱火にする必要があります）。
塩水を温かい瓶に注ぎ、冷ましてジョージアキャベツを冷蔵庫に1日送ります。

レシピ2：唐辛子入りグルジアキャベツ

唐辛子はキャベツに特別な味を与えます、そしてこの製品の助けを借りてあなたはそれをより強くまたはより薄くすることができます。グルジアのスパイシーなキャベツのレシピをご用意しております。

材料:
-キャベツ1頭;
-1ビート;
-1〜5個の唐辛子ポッド;
-緑（1束）;
-ニンニク4片;
-塩大さじ2;
-1リットルの水;
-酢（必要に応じて追加することはできません）。

調理方法

キャベツを鍋または瓶に入れ、新鮮なビートを短冊状に切り、2層目に入れ、みじん切りの野菜を加え、コショウ（縦に切ったもの）、みじん切りにんにくを入れます。キャベツとビートの別の層を広げます。
塩を水に溶かし、鍋や瓶の中身に塩水を入れます。グルジアのキャベツは2〜3日間抑圧されているはずです。野菜を塩漬けにした後、冷蔵する必要があります（完成したキャベツは赤みがかった色になっている必要があります）。

レシピ3：西洋わさびとグルジアのキャベツ

西洋わさびの根は野菜のピクルスによく加えられますが、グルジアのキャベツも例外ではありません。

材料:
-1.5キログラムのキャベツ;
--2〜3本の西洋わさびの根;
-ビート2個;
-唐辛子2ポッド;
-パセリの束。
ブラインの成分：
-1リットルの水;
-½カップの植物油;
-砂糖1カップ;
-酢1/2杯;
-塩大さじ3。

調理方法

西洋わさびの削りくず、輪切りにしたビート、唐辛子をキャベツに加えます。ニンニクは必要に応じて使用できます。
塩水を準備します。火で水を熱し、砂糖と塩を溶かし、植物油を注ぎ、塩水を沸騰させます。
キャベツに温かい塩水を注ぎ、酢を野菜と一緒に瓶に入れます。グルジアのキャベツが冷めたら、冷蔵庫に入れる必要があります。

レシピ4：セロリとパセリを添えたグルジアのキャベツ

夏には、主婦がグルジアのキャベツをハーブで調理することがよくあります。野菜のピクルスの人気レシピを提供しています。

材料:
-2キログラムのキャベツ;
-400グラムのセロリ;
-パセリの3つの束;
-400グラムの新鮮なビート;
-小さじ1杯の赤唐辛子（熱い）;
-ニンニク2頭;
-塩（大さじ7-8）。

調理方法

キャベツ、刻んだビート、ニンニク、ハーブ、セロリを瓶に入れ、塩こしょうを振りかける。
野菜が完全に液体で覆われるように、ジョージ王朝様式のキャベツを沸騰したお湯で満たします。蓋をして閉めた瓶を寒い場所に3日間置きました。

-キャベツを塩漬けにするためには、セラーまたは冷蔵庫の一番下の棚が理想的な場所です。高温になると、キャベツはマリネするのではなく、すぐに酸っぱくなります。完成品は塩水に入れておく必要があります。そうしないと劣化します。

-キャベツの酢漬けに酢を使うことにした場合は、リンゴやワインなどの天然物を使うのが最善です。

-重要なポイントはキャベツを切ることです。このプロセスに熱心になりすぎないようにしてください。ただし、この場合、野菜は定性的に塩漬けされないため、熟練した主婦は大きなピースを残すことをお勧めしません。秘訣はシンプルです。キャベツの頭が密集しているほど、小片は小さくなります。

ザウアークラウトは伝統的にスラブ料理と見なされていますが、他の郷土料理にも多くのレプリカがあります。そして今日は、グルジア語でキャベツを発酵させる方法、それがどのように準備され、保管されるかをお話します。

ジョージア州のキャベツはどのように酸っぱいですか

高く、山の高い、遠くのオールで、バーベキュー用の子羊は終わり、強大なワシの視線の下で、肉ではないにしても、料理に劣らない味で調理することが決定されました。

冗談です。ジョージアの本当の歴史はわからないので、何が起こったのかを説明します。

古典的なレシピ

古典的なグルジアのキャベツ、次にビッシュ、mzhaveの場合は、次のものを使用する必要があります。

白キャベツ-数キログラム
ビート-300グラム
セロリ-葉柄の束
チリペッパー-1つのミディアムポッド
酢9％-大さじ
水-2リットル
塩-大さじ2

野菜を用意してカットします。ビートを皮をむき、中程度のブロックにカットします。セロリをにんにくで細かく刻みます。唐辛子のさやを挽く。

私たちはこの混合物を混合し、瓶の中、浴槽や鍋の中であっても、発酵のために容器に入れます。

野菜とマリネを混ぜる。それを得るには、水に塩を注ぎ、沸騰するまで待ち、酢を加える必要があります。キャベツに沸騰したマリネを入れ、冷めるまで待って冷蔵庫に入れます。数日後、あなたは食べることができます。

酢フリーレシピ

酢を使わない発酵の場合は、以下を取ります。

白キャベツ-約3キログラム
ビート-1キログラム
セロリ-挿し木の束のカップル
ニンニク-2つのミディアムヘッド
ホットチリペッパー-3つのポッド。
塩-大さじ4
水-数リットル

枯れた汚れた葉から野菜をきれいにします。キャベツの頭をバラバラにならないように大きく切ります。ビートをはがし、薄い円に切ります。

にんにくは皮をむいてクローブに分け、半分に切る。にんにくのみじん切りは、キャベツにその風味を最もよく伝えます。私の唐辛子、足を外して丸く切ります。

大きな鍋で圧力をかけて発酵させるのが最善です。ビート、キャベツ、ビートをもう一度重ねます。このケースににんにくとコショウをふりかけ、前につぶしたセロリを入れます。そのため、レイヤーごとにレイアウトします。ビートは仕上げ層でなければならないことを忘れないでください。そうしないと、キャベツは食欲をそそるバーガンディの色合いを獲得できません。

ワークピースが完全に隠れるように、ワークピースにブラインを充填する必要があります。

ちなみに、塩水については、不気味に簡単です。鍋に水を入れ、塩を加えて沸騰させます。沸騰したら放冷します。その後、冷塩水をキャベツの入った容器に注ぎ、蓋をします。

前菜は22度の温度で少なくとも5日間マリネする必要があります。この後、キャベツはプラスチック製の蓋付きの瓶に入れて冷蔵庫に保管することができます。

このバージョンのキャベツは長時間発酵するため、味わいが豊かになります。

スパイシーなキャベツ

グルジア料理は、その料理の多くの辛さによって区別され、オプションもあります
mzhave。スリルに必要なものを見てみましょう。

キャベツ-大きなフォーク、3キログラム
ビート-1キログラム
新鮮な唐辛子-5つのさや
ニンニク-2つの頭
塩-150グラム
砂糖-200グラム
グリーン（ディル、コリアンダー、バジル、パセリ）-それぞれわずか30グラム。
水-3リットル
酢-2杯

多くの人にとって、このレシピは極端すぎるように見えるかもしれませんが、怖がらないでください。その中の材料は完全に組み合わされて互いに補完し合うので、試した後、耳でこの料理から引き離されることはありません。

フォークをきれいにし、大きく切ります。皮をむいたビートを約0.5センチの厚さに切ります。

2つの唐辛子を小さなパン粉に切ります。残りの3つは全体になります。にんにくの皮をむき、各クローブを半分に切ります。私が言ったように、これはその味をよりよく伝えるのに役立ちます。

今度は野菜を容器に入れる必要があります、バケツまたは大きなエナメル鍋は強打でうまくいきます。ビートを下の層に置き、キャベツを上に置き、コショウ全体と混ぜ合わせます。次に、利用可能なニンニクの半分を均等に分配し、上に緑を置きます。ビートを再び上に置き、刻んだコショウとニンニクの混合物で覆います。

このように層を積み重ねることで、キャベツ全体に辛さを均等に分散させ、過度に辛くすることはありません。

次に、マリネの準備を始めましょう。砂糖と塩を水に入れ、酢を注ぎ、ストーブに入れ、沸騰するまで待ちます。次に、キャベツに塩水を注ぎ、暖かい場所で4〜5日間取り除きます。次に、それを瓶に入れ、コショウとニンニクの最上層を取り除いた後、冷蔵庫に送ります。

にんじんレシピ

材料：

白キャベツ-2キログラム
ビート-300グラム
にんじん-250グラム
チリペッパー-1つのポッド
ニンニク-1つのミディアムヘッド
砂糖-100グラム
塩-大さじ2、トップなし
水-1リットル
酢9％-大さじ2杯

前もって準備したキャベツを大きな断片に切り、ビートを約2センチの厚さのスライスに切ります。いわゆる「韓国人参用」おろし金でにんじんをこすります。

コショウを小さな立方体に切り、にんにくを皮をむき、四分の一に切ります。私たちはすべてをうまく混ぜ合わせて銀行に送ります。

塩水は前のレシピと同じで、砂糖と塩で水を沸騰させ、酢を加え、冷えるまでキャベツに注ぎます。ふた付きの瓶をひねって、毛布の下で冷やすために送ります。冷蔵庫に入れて数日で食べられます。

西洋わさびと

そして最後に、珍しい、しかし非常においしいオプションを紹介します。それは呼ばれます-グリアンキャベツ。料理には以下が必要です。

白キャベツ-3〜4フォーク、合計8キログラム
ビート-4つの大きな根菜
ホットチリペッパー-いくつかの大きなポッド
パセリ-1つの中程度の束
砂糖-200グラム
塩-200グラム
にんにく-100グラム
西洋わさびの根-100グラム
水-4リットル

フォークを大きなスライスに、ビートを薄いスライスにカットします。コショウを輪切りにします。西洋わさびはすりおろす必要があります。

すべてのスライスをバケツまたは大きな鍋に重ねて置きます。

塩水を得るには、砂糖、塩、スパイスを水に混ぜます。沸騰させ、少し冷めるまで待ちます。キャベツに温かい塩水を注ぎ、負荷をかけて押し、暖かく暗い場所に3〜4日間送ります。

私の記事は終わりました、私はあなたが提示されたものを楽しんでくれることを願っています。どうぞお召し上がりください！

Mzhave kombosto（ジョージアンキャベツ、グリアンキャベツ）。グルジア語のmzhaveは、塩漬け、漬物、漬物を意味し、収穫方法を特に区別しません（ロシアのように、古典的な樽塩漬けのキュウリは乳酸発酵によって発酵させたキュウリであり、日常生活では酢で漬けたキュウリと呼ぶこともできますマリネ）。しかし、ほとんどの場合、mzhaveはザワークラウト/キャベツのピクルス、mzhaveコンボスト（mzhave niori-ニンニクのピクルスと比較してください）として理解されています

したがって、ムザバのさまざまな製造方法は、天然乳酸発酵または酢漬けと、発酵キャベツに少量の酢を加える場合のそれらの組み合わせの2つのカテゴリに分類できます。どちらの方法でも、特徴的な方法とほとんどの方法があります。 mzhavaの明らかな特徴は、特徴的なピンク色を与えるビートの追加です。経験の浅い人にとっては、ビートがグルジアのザワークラウトの本質を定義しているようです。しかし、そうではありません。セロリの存在など、他の機能もあります。

ロシアでは、mzhave kombostoは最も頻繁にGurianスタイルのキャベツとして知られていることにも注意する必要があります（Guryevスタイルのキャベツという名前は、明らかにGuryevのお粥との類推によって非文字で使用されることがあります）。 mjaveコンボストの最も正しいレシピには、酢、砂糖、グルタミン酸ナトリウムを含む店で購入した調味料を含めるべきではないと考えています。正しい結果を得るには、必ずセロリを使用してください。

2つのおいしいキャベツレシピ

材料。おおよその比率（好みによって異なります。たとえば、辛いのが苦手な場合はコショウを少なくします）

白キャベツの場合は、密度が高く熟したキャベツの頭を小さくする必要があります（密度が高く、塩味が大きすぎないようにするため）。
ビート、できれば鮮やかな色と甘い;
ホットチリペッパー;
ニンニク;
セロリ（できれば葉が多いが、葉柄がない場合は葉柄または刻んだ根に置き換えることができます）;
塩辛い塩水（水1リットルあたり大さじ1〜2杯の塩）;
他の野菜（ニンジンやコールラビキャベツなど）や調味料（黒または赤唐辛子、月桂樹の葉、西洋わさび、パセリ）を使って味わうこともできます。

レシピの現代的な適応では、天然酢と砂糖を使用することができます;提供するとき、あなたは味わうために植物油で味付けすることができます。

調理方法：

キャベツのかけらが大きすぎると発酵しますが、ビートジュースで完全に染まるわけではありません。
野菜をすりおろすのではなく、ナイフやシュレッダーで切る方がいいです。
チャイブを切るとキャベツの香りが増しますが、キャベツを切るとキャベツに加えて、きちんとしたチャイブにニンニクのピクルスが入ります。
一部のレシピでは、キャベツを沸騰したお湯でやけどしたり、沸騰したお湯に短時間（10〜15秒）浸したりします。
唐辛子の塊を出された皿に落としたくない場合は、唐辛子を小さな断片やリングにではなく、ポッドに沿って切ります。そうすれば、出されるときにキャベツから簡単に分離できます。

一部の主婦は生のビートやニンジンではなく、ゆでたものを使用することを好みます（これはより衛生的です）。キャベツを沸騰したお湯に2〜3分間浸してから塩漬けにし、その後冷水で急冷する必要があるレシピもあります（硬さが減りますが、沸騰したお湯に過度にさらさないことが重要です。沸騰しません）。

レシピ1（従来）：

キャベツ3kg;
ビート1.5kg;
唐辛子3ポッド;
にんにく2頭;
キンサイ200グラム。

塩水：大さじ4杯の塩（100グラム）を2リットルの水に加え、発酵の途中で余分な塩を加えます。

水を沸騰させて塩を溶かし、放冷します。キャベツを茎と一緒に細かく切り、キャベツの頭を6〜10個に切ります。ビートを洗い、皮をむき、丸いスライスに切ります。にんにくは皮をむき、クローブはそのままにするか、半分に切る。種と尾を取り除き、輪に切るコショウ。

野菜を容器（大きな瓶またはエナメルポット）に重ねて入れます：最初にビート、次にキャベツなど。コショウ、ニンニク、キンサイの層を追加します（セロリスティックを手でくしゃくしゃにして香りを高めることができます）。最上層はビートでなければなりません。可能であれば、冷やした塩水を注ぎ、ほこりや虫から保護するために、ガーゼで容器の首を閉じるように圧迫します。室温で3日間保存し、塩水に大さじ1杯の塩を加え、容器の上層でかき混ぜ、さらに2日間発酵させてから、涼しい場所に置きます。すでに食べられますが、キャベツはニンニク、セロリ、コショウの香りでしばらく飽和し続け、味が良くなります。

レシピ2（酢を熱々注ぐ、3日で準備が整います）：

キャベツ-2〜3 kg;
ニンジン300グラム;
ビート300グラム;
ニンニク300グラム;
パセリ、セロリ、またはコリアンダー。

マリネ：水2リットル、塩大さじ3、砂糖3/4カップ、アップルサイダーまたはワインビネガー1カップ、ベイリーフ3杯、黒胡椒小さじ1杯。

キャベツを細かく切り、にんじんとビートを洗い、皮をむいて細かく刻み、にんにくを皮をむいてみじん切りにし、ハーブをみじん切りにする。キャベツ、ビート、ニンジンを幅の広いエナメル鍋に重ねて置き、にんにくとハーブを振りかけます。水を塩、砂糖、香辛料で5分間沸騰させ、沸騰が終わる前に酢をマリネに注ぎます。

野菜の入ったキャベツの上に熱いマリネを注ぎ、皿で上を押し下げて荷物を置き、すべてをガーゼで覆います。キャベツは3日で出来上がります。保管する場合は、ガラスの瓶に移して冷蔵します。公開

追伸そして、あなたの消費を変えるだけで、私たちは一緒に世界を変えていることを忘れないでください！ ©エコネット

ここで同様のレシピをすべて確認しました。そのようなことは絶対にありません。おそらく、これは本当の秘密が愛する人だけに伝えられるシリーズのレシピです。 25年以上前、ジョージア州に一生住んでいた義母が、このようにキャベツを調理する方法を教えてくれました。私はかなり責任を持って宣言します：ピクルスはこのキャベツよりも美味しくはありません！そして重要なことは、すべてが非常にシンプルで、材料に余分なものがないということです：油、酢、その他のものはありません...それは迅速に準備されます-それはさらに速く食べられます。確かに、私が「目で」料理する私の人生はすべて...

「同じグルジアのキャベツ」の材料：

レシピ「同じグルジアのキャベツ」：

野菜を選ぶことから始めましょう。大事です。キャベツは小さくする必要があります。大きいものでもかまいませんが、崩れてしまい、この漬物の魅力はバラバラです。ビートは明るくて甘く、色がしっかりしている必要があります。緑から-セロリのみ！少なくとも最初は何も追加しないでください。

今塩水。寒いので事前に準備しておきます。鍋で水を沸騰させ、塩を溶かします。海水よりも塩辛い味がするはずです。私は海塩を使用しました、あなたは何でも使うことができます。完全に冷やす。塩の量は開始として書かれています。ほとんどの場合、それをピクルス自体に追加する必要があります。キャベツはすぐに塩を吸収します。

キャベツを切り株と一緒に中くらいの大きさに切ります。キャベツの小頭を半分に切り、半分ずつ3つに切りました。カットして大きくすることもできますが、キャベツは上手に塗る必要があり、大きくすると難しいです。

ビートを薄切りにします。おろし金でやります。

にんにくは皮をむき、スライスを2つ以上に切る。これはそれにもっと風味を与えるでしょう。コショウとリングにカット。初めて、コーカサスではなくロシアの居住者がより少ないコショウを加えることができます、あなたは決して知りません...

きゅうりのピクルス用の深い容器を取り、缶と大きな鍋を取ります。私たちは空包を層状に配置します：底にいくつかのビート、キャベツ、ビート、ニンニクを振りかける、ペッパーリング、セロリを手にくしゃくしゃにします（いくつかの小枝）...

だから私たちは鍋全体を満たします。トップ-ビート。

カバーするために冷たい塩水で満たしてください。ふたを閉めて3日くらい忘れます。もし可能なら。ふたを常に開けて、指を塩水に浸すことを保証します。ちなみに、とにかく指を浸したので…溶液の塩味が少なくなります。塩水の上に塩をまぶして、指でかき混ぜます。キャベツは台所に立っているだけです。

キャベツは生後約5日です。最も明るい塩水！あなたはすでに試すことができます。そして同時に-それを冷蔵庫に入れてください。キャベツ、ビート、ピーマン、ニンニクなど、すべてがおいしいです。このゆっくりとした塩漬けは、さまざまな味の完璧な混合に貢献します。

サービングのために、キャベツは単に皿の上に広げられます。細かく切ることができます。そして、いくつかは細かく切り分けられ、油が注がれます。しかし、特別な魅力-それがそのままあります。じゃがいも、mmmmmmm、そしてそのように...それはOoooooおいしいです！

新鮮なキャベツがザワークラウトよりも有用性が劣っていることを知っている人はほとんどいません。逆説的に、キャベツは発酵時にその特性をまったく失うことはありませんが、乳酸菌のおかげで発生する発酵プロセスで新しい物質が発生するため、追加の有用な品質も獲得します合成されます。

自然発酵によって得られるこの製品には、フィトンチッド、酵素、ビタミン、ミクロおよびマクロ要素、繊維など、人体にとって最も価値のある物質が含まれています。ザウアークラウトに含まれるビタミンの範囲は非常に広いです：A、B1、B2、B3、B6、C、K、P、U。後者はかなり珍しいビタミンのカテゴリーに属し、驚くべき特性を持っています-それは外観を防ぎます胃と十二指腸の壁の潰瘍性病変の..。

ザウアークラウトに含まれるミネラルは、同様の製品の中で実質的に記録保持者になっています。鉄、カリウム、ヨウ素、カルシウム、マグネシウム、マンガン、ナトリウム、リン、塩素、コバルト、フッ素、シリコン、ヒ素、ホウ素、銅、亜鉛、硫黄、セレンなどが含まれています。
そして、100gの製品に27カロリーしかないことを考えると、これは余分な体重に苦しんでいる人にとって理想的な食品です。

そして、このキャベツには、ビート、ニンニク、ピーマン、セロリも含まれています...それは単なるビタミン爆弾です！

あなたとあなたの家族に食欲をそそる！

このレシピは「CookingTogether-CulinaryWeek」キャンペーンの参加者です。フォーラムでの料理の議論-

ザワークラウトは伝統的にスラブ料理と見なされているという事実にもかかわらず、他の郷土料理のレプリカがたくさんあります。そして今日は、グルジア語でキャベツを発酵させる方法、それがどのように準備され、保管されるかをお話します。

グルジアのザワークラウト

高く、山の高い、遠くのオールで、バーベキュー用の子羊は終わり、強大なワシの視線の下で、肉ではないが料理に劣らない味で調理することが決定されました。

冗談です。ジョージアでのザワークラウトの再発行の本当の歴史はわからないので、何が起こったのかを説明します。

グルジアのザワークラウト-レシピ

古典的なグルジアのキャベツ、次にビッシュ、mzhaveの場合は、次のものを使用する必要があります。

白キャベツ-数キログラム
..。ビート-300グラム
..。セロリ-葉柄の束
..。チリペッパー-1つのミディアムポッド
..。酢9％-大さじ
..。水-2リットル
..。塩-大さじ2

キャベツを用意し、大きく切ります。ビートを皮をむき、中程度のブロックにカットします。セロリをにんにくで細かく刻みます。唐辛子のさやを挽く。

私たちはこの混合物を混合し、瓶の中、浴槽や鍋の中であっても、発酵のために容器に入れます。

野菜とマリネを混ぜる。それを得るには、水に塩を注ぎ、沸騰するまで待って酢を加える必要があります。キャベツに沸騰したマリネを入れ、冷めるまで待って冷蔵庫に入れます。数日後、あなたは食べることができます。

酢なしのビートとグルジアのザワークラウト

グルジアのキャベツの場合、酢を使用せずに、次のものを取ります。

白キャベツ-約3キログラム
..。ビート-1キログラム
..。セロリ-挿し木の束のカップル
..。ニンニク-2つのミディアムヘッド
..。ホットチリペッパー-3つのポッド。
..。塩-大さじ4
..。水-数リットル

しおれた汚れた葉からキャベツをきれいにします。キャベツの頭をバラバラにならないように大きく切ります。ビートをはがし、薄い円に切ります。

キャベツは大きな鍋で圧力をかけて発酵させるのが良いでしょう。ビート、キャベツ、ビートをもう一度重ねます。このケースににんにくとコショウをふりかけ、前につぶしたセロリを入れます。そして、レイヤーごとにレイアウトします。そして覚えておいてください、ビートは最後の層でなければなりません、さもなければキャベツは食欲をそそるバーガンディの色合いを獲得しません。

キャベツが完全に隠れるように塩水を入れる必要があります。

キャベツは22度の温度で少なくとも5日間漬ける必要があります。この後、キャベツはプラスチック製の蓋付きの瓶に入れて冷蔵庫に保管することができます。

このバージョンのキャベツは長時間発酵するため、味わい豊かな味わいになります。