米粉製造。 調理中の米粉。 ブレンダーで作る方法
穀物の小麦粉について言えば、米粉が最も有用です。 彼女は大切にされています 素晴らしいコンテンツ植物性タンパク質、ビタミン、マグネシウム、カリウム、リン。 米粉は体によく吸収され、 ダイエット食品。 そこから、さまざまな美味しくて健康的な料理を作ることができます。
米粉。 調理技術
ヨーロッパ人は、小麦粉をさらに加工する半製品と見なしています。 米粉は東洋の人々の料理で最も人気があります。 ベトナム人とタイ人はそれを調味料として使用します。 彼らにとって、それは塩とコショウの両方です。 米粉を加えたサラダは独特の味わいです。 調理前のパン粉、ベーカリー製品に広く使用されています。 小麦粉を作るための多くのレシピがあります、それらのいくつかは次のとおりです：
- 穀物の粉砕には、ブレンダーを使用することをお勧めします。 そうでない場合は、コーヒーグラインダーまたはミキサーで十分です。 米粉は家庭で簡単に作れます。 シリアルを容器に注ぎ、粉砕しながら定期的に混ぜるだけで十分です。 このようにそれは均等に挽くでしょう。 所要時間は約10〜15分です。
- 米粉を作る別の方法があります。 これを行うには、シリアルをフライパンに注ぎ、中火にかける必要があります。 常にご飯をかき混ぜます。 茶色になり始めると、色が変わります。 火を弱め、薄茶色になるまで炒めます。 やがて、これには約10分かかります。 次に、ご飯の入った鍋を火から下ろし、熱いシリアルをブレンダーまたはミキサーに注ぎ、粉砕します。 電化製品がない場合は、乳棒と乳鉢を使用できます。 米粉は湿っているように見えることがあります。 次にオーブンで140度の温度で約10分間乾燥させます。 米粉の準備ができました。 ただし、湿らないようにしっかりと梱包し、暗い場所に保管してください。
フリッター
米粉はうまくいきました。 各ホステスは、そこからさまざまな料理を準備するための独自のレシピを持っています。 たとえば、フリッター。 この料理は洗練されたものではありませんが、とても美味しくて健康的で、準備も難しくありません。 砂糖を加えずにパンケーキを調理し、使用する前に、ジャム、蜂蜜、ジャム、ホイップクリームのソースで味付けすることをお勧めします。 料理を準備するには、次のものが必要です。
いくつかの卵-2〜3個。
-大さじ6。 スプーン。甘いヨーグルト-150グラム。
ソーダを酢で消した-小さじ1。
挽いたシナモン-小さじ半分。
塩-味わう。
油：バターまたは野菜。
調理プロセス：
卵は塩で殴られます。 ソーダ、小麦粉、シナモン、ヨーグルトを加え、すべてを完全に混ぜ合わせます。 小麦粉が足りない場合は、少し加えることができます。 パンケーキは中火で加熱したフライパンで揚げます。 使用済みバターまたは植物油。 両面を黄金色になるまで炒めます。 甘いグレービーソースを添えて。
パン
米粉ケーキはとても美味しくてヘルシーです。 必需品人間の栄養はパンです。 その準備のためにあなたは必要になるでしょう：
小麦粉-1杯。
水-半分のガラス。
卵一個。
塩と砂糖小さじ1杯。
ドライイースト-小さじ2杯。
調理プロセス：
ドライイースト、温水、砂糖を混ぜて泡が出るまで放置します。 小麦粉と塩を加えます。 真ん中にくぼみができ、酵母に直接卵が割られます。 すべてが混同されています。 液体が少ない場合は、追加します。 生地を型に流し込み、油を塗る 植物油。 今、あなたはそれが上がるまで待つ必要があります。 200度で30分焼きます。 型からパンを取り出して冷まします。
おもち
家に米粉がある場合、そこから調理するためのレシピはインターネットで簡単に見つけることができます。 カップケーキを焼いてみてください。 これには以下が必要です。
クリーミーなマーガリンと砂糖をそれぞれ100グラム。
卵が二つ。
米粉-150グラム。
調理技術：
砂糖はマーガリンで泡立てられます。 最初の2つの材料を絶えずかき混ぜながら卵を加えます。 小麦粉をふるいにかけ、ベーキングパウダーを加えます。 次に、ホイップしたマーガリン、卵、砂糖に加えます。 すべてがよく混合され、以前に羊皮紙で裏打ちされた型に注がれます。 オーブンで180度で30分焼きます。 米粉ケーキの出来上がりです。
- 米粉は次のように調製されます。 米はよく洗い、不純物を取り除き、リットルの容器に入れます。最初にソーダで洗い、滅菌する必要があります。 ひき割り穀物は冷やした沸騰したお湯で注がれ、5〜7日間毎日交換されます。 この間、ご飯は膨らみ、指でこすりやすい場合は、すり鉢に入れて数分間こねる必要があります。 その後、水を入れます。 彼女は白くなります。 別の容器に排出する必要があります。 乳鉢にご飯がほとんどなくなるまで、ご飯をこねて白水を抜く必要があります。 これには30〜40分かかります。 白水を注いだ容器の濁った懸濁液が落ち着きます。 これは将来のパウダーで、今のところ濡れているだけです。 容器の中の水が透明になったら、それを排水し、得られた沈殿物を、前もってナプキンで覆われたふるいに注ぐ必要があります。 粉末は室温で乾燥する必要があります。プロセスをスピードアップして太陽の下に置くべきではありません。 粉末の代わりに、ペーストを手に入れることができます。 乾燥プロセスは時間枠によって制限されません。
- クリームは米粉から作ることができます。 これを行うには、1リットルのミルクに砂糖を1杯注ぎ、混合物を沸騰させます。 70グラムの米粉を少量の冷たいミルクで希釈し、絶えずかき混ぜながら沸騰させた混合物に注ぎます。 すべてが調理され、これが約10分である間、ゼラチン、30グラムが冷水に浸されます。 完全に溶解するまで攪拌する必要があります。 混合物を火から下ろし、冷却し、750グラムのホイップクリームをそれに加える。 クリームはケーキを注ぐために使用されます。
自家製麺の作り方
330グラムの米粉に3個の卵と1つまみの塩を混ぜたもの。 すべてをブレンダーで30分間混合します。 生地は弾力性があり柔らかくなければなりません。 液体が多すぎると生地がくっつき、少なすぎると崩れます。 すべてが適度にある必要があります。 その後、生地を丸めて短冊状にカットしますが、薄すぎないようにすると破れます。
麺がすぐに調理されない場合は、乾燥させる必要があります。 これを行うには、タオルの上に1層に配置し、朝までに乾かします。 バルク製品用の瓶に入れて、クローゼットに入れてください。
米粉。 利点
この製品は米の穀物から作られ、でんぷんを多く含んでいます。 小麦粉の組成には、人に追加のエネルギーを与える複雑な炭水化物が含まれています。 リン、カリウム、セレンなどのミネラルは、通常の健康をサポートします。 米粉の塩分はごくわずかです。 したがって、心臓、血管、腎臓の病気を患っている人には、そこからの料理を使用することをお勧めします。 小麦粉には繊維が含まれていないため、体に完全に吸収されます。 グルテンを含まないので、アレルギーの原因にはなりません。
米粉料理は、幼児や高齢者の食事に含めることをお勧めします。 特に玄米を使った商品が便利です。 有害物質は他の製品とともに大量に人体に侵入します。 米はそれらを吸収し、毒素や毒素が除去されるため、体重が減少します。 したがって、禁忌の有無とそれからの料理の適度な使用に応じて利益と害が決定される米粉は、健康と体型を長期間維持します。
なぜ米粉は有害なのですか？
まず、カロリーの多い商品です。 小麦粉を定期的かつ無制限に使用すると、体重が大幅に増加します。 太りすぎ肥満とさらなる健康問題につながります。 例：グレービーソースの麺のごく一部が、体の1日の総カロリー必要量の8分の1を占めています。 毎日ではなく、適度な量で製品を使用しても害はありません。
美容での使用
キッチンだけでなく、米粉も欠かせません。 自家製の栄養補給、クレンジング、柔らかさのフェイスマスクとボディマスクを作るのに欠かせない成分です。 米粉は、スポンジのように、すべての不純物を吸収します。 それをベースにしたマスクは、シミやそばかすとの戦いに役立ちます。 それらのいくつかのレシピ：
- 米粉とはちみつを3対1の割合で混ぜ合わせたスクラブで、デリケートなお肌をきれいに整えます。
- 体の皮膚をクレンジングして栄養を与えるために、別の混合物が準備されます：挽いたコーヒーと米粉が等しい比率で混合されます。
- 保湿効果のあるフェイスマスクを作るには、米粉と植物油をそれぞれ小さじ2杯と大さじ1杯混ぜる必要があります。 準備した混合物に小さじ1杯の新鮮なレモンジュースを加えると、マスクは美白効果があります。
美しく幸せになりましょう。
米粉は、もち米を含めて完全にグルテンフリーで、日本料理の定番です。
米粉はさまざまな料理の目的で使用され、アジア諸国で麺を作るのに人気があります。 ソースの増粘剤、揚げ物のパン粉、さまざまな焼き菓子のベースとしても使用できます。
彼女は白人かもしれません 茶色。 どちらのタイプもレシピでほぼ同じように使用されていますが、味と色が少し異なります。 ブラウンは、原則として、より多くの調理時間を必要とします。
グルテンフリーの焼き菓子に構造と実体を与えるために非常に一般的に使用されており、わずかにざらざらした食感のために人気のある添加物です。 たとえば、 たくさんのバターショートクラストペストリーレシピの白い小麦粉は、口の中でとろけるような感覚で、料理をより柔らかく、もろくすることができます。
米粉の作り方とその有益な特性については、以下で説明します。
米粉の組成とカロリー量。 その中で何が役立つか
100グラムの製品には次のものが含まれています：タンパク質-5.95グラム; 脂肪-1.42グラム; 炭水化物-80.13グラム米粉のカロリー含有量-366kcal;
ビタミン：
- B1-0.138 mg
- B2-0.021 mg
- B4-5.8 mg
- B5-0.819 mg
- B6-0.436 mg
- B9-4 mcg
- PP-2.59 mg
- E-0.11 mg
米粉の利点
無グルテンの
グルテンは小麦やライ麦などの穀物食品に含まれるタンパク質であり、グルテンが含まれていないことはセリアック病との闘いの重要な部分です。 セリアック病 消化器疾患、免疫系がグルテンに反応する原因になります。自閉症と診断された人へのグルテンの影響に関する研究は物議を醸していますが、一部の親は予防措置として自閉症の子供たちの食事からグルテンを排除しました。 グルテンフリーの食事を維持する必要がある場合は、小麦粉の適切で健康的な代替品です。
タンパク質
たんぱく質も豊富です（玄米ミックスには高レベルのビタミンBが含まれています）。 玄米と白米の主な違いは殻です。粉砕中に殻を取り除くと白米になります。 ただし、玄米の殻はそのまま残っているため、繊維、ビタミン、カルシウムや亜鉛などの栄養素を考慮する場合に適しています。ファイバ
食物繊維は、あらゆる栄養計画の重要な部分です。 米には、老廃物が腸を通過するのを助ける物質である不溶性繊維が含まれています。 食物繊維の多い食事は、コレステロール値を下げ、血糖値を改善し、消化を助けます。 玄米は殻が原因で白米よりも食物繊維が多く含まれています。茶色の品種を使用すると、減量に役立ちます-食物繊維が豊富な食事は、満腹感を与え、空腹感を軽減します。 毎日の食事に食物繊維を追加することで、憩室症、結腸疾患、2型糖尿病、高血圧などの特定の病気を発症するリスクを減らすことができます。
重要！ダイエット中であっても、1つの製品だけにとらわれるべきではありません。 それは常に有害です。
米粉はダイエット製品です
米粉はグルテンがなく、でんぷんが含まれているため、食事療法と呼ぶことができます。 その組成のため、それはダイエットに適しています。 結局のところ、それに基づいて、あなたはたくさんの低カロリーの焼き菓子を調理することができます。この製品は、体重をコントロールできることでアスリートに人気があります。
米粉から作れるもの
これは、小麦の混合物と効果が似ているグルテンフリー製品です。 いくつかの違いもあります。 調理の増粘剤としてよく使われます。 クラッカー、ケーキ、餃子の作りにも適しています。
アドバイス！新しいレシピは毎日インターネットに投稿されています。 したがって、あなたの好みに合うものを見つけることは難しくありません。 主なことは怠惰にならないことです。
増粘用
小麦のように機能して、スープ、ソース、グレービーを濃くします。 皿を厚くするには、メインディッシュとは別に、バター、タマネギ、この製品をベースにしたグレービーを作成します。餃子の場合
この製品は、アジアで一般的に、甘いものとおいしいものの両方の混合物で満たされた餃子を作るために使用されます。 生地を作るには、小麦粉、水、ベーキングパウダー、砂糖を混ぜ合わせて生地を作ります。 長いピースに配置し、いくつかのピースに分割します。 ボールを平らにし、マリネした豚肉、混合野菜、または甘い豆でそれらを満たします。 側面を合わせ、端を一緒に押して餃子を密封します。 次に沸騰させます。ベーキングで
マフィンなどの甘いものを焼くのに適していますが、硬い小麦パンに必要な成分であるグルテンを含まないため、甘いパンを作るのに最もよく使われます。マフィンやブラウニーによく合い、他の品種（小麦以外）と組み合わせて、望ましい一貫性を保つことがよくあります。 この混合物をベーキングに使用するときに最良の結果を得るには、通常と比較してニュアンスがあるため、この品種用に特別に設計されたレシピを使用してください。
揚げ物用
この製品は、グルテンアレルギーのある人が揚げ物にアクセスできるようにします。 その使用は、揚げられているオブジェクトに食欲をそそるクラストを作成するのに役立ちます。小麦粉と水を使って生地を作るか、単に肉片を乾燥した混合物に浸します。 カリカリになるまで炒めます。
米粉の最良の代替品は何ですか？
これはかなり難しい質問です。なぜなら、その肯定的な性質の全体の観点から、それはユニークだからです。 しかし、それに特別な不寛容がある場合、それは特性の点で最も似ています-トウモロコシ。ベーキングに適しています-そばとエンドウ豆。 増粘剤として使用する必要がある場合は、でんぷんが最適です。 通常の生地の場合、小麦で十分です。
米粉食品は子供に良いですか？
多くの小児科医は、米粉は子供にとって不可欠であると主張しています。 これは主に、その大量のビタミンと体に有益な特性によるものです。 ほとんどすべてについて考える ベビーフード赤ちゃん用の米の混合物を含む、生産されるもの。
それに基づいて調理された食品は、体をビタミンで飽和させ、エネルギーを与えるため、非常に便利です。
自分だけの米粉の作り方
小麦粉を作ることはあなたがお金を節約するのを助けるでしょう。 それを作るには、穀物を粉砕できるブレンダーを使用して、白米または玄米を伝統的な小麦に似た微粉末に粉砕します。では、どうやって自分で米粉を作るのですか？
- 作りたい小麦粉の種類に応じて、茶米または白米を購入します。 一度に購入する米が多ければ多いほど、製品は安くなります。
- 穀物を粉砕するブレンダーまたはミキサーを入手してください
- 容器に1〜4カップ（240 ml〜960 ml）の米を入れます。 これ以上のことを一度に実行したい場合は、バッチで実行してください。
- 一貫性があなたがそれを好むようになるまで米をブレンドします。 木目が細かいほど、最終製品の食感が大きく変わることはないので、焼き菓子に適しています。
- 得られた米の混合物をグルテンフリーのレシピで使用します。 スープ、ソース、グレービーを濃くするのにも使用できます。 液体が他の成分から分離することができないので、それは増粘剤として機能します。
- 残りの混合物は密閉容器に保管してください。 密閉容器に保管しないとカビが発生する場合があります。 密閉容器に入れておけば冷凍庫に保管できます（他物の湿気や臭いから守ります）。 玄米粉は通常5か月以内しか持続しませんが、ふすまに多くの油が含まれていると、より早く腐敗する可能性があります。 白米粉は、適切に保管すれば、無期限の貯蔵寿命があると考えられています。
化粧品用の米粉-しわから：ビデオ
小麦粉を避けたい場合やグルテンフリーの代替品を探している場合は、米粉が最適です。 この製品は米粉と呼ばれ、細かく挽いた米から作られています。 通常の白米と玄米の両方から作られています。 そこからの料理は、東南アジア、日本、インド南部の国々で人気があります。
米粉は 素晴らしい代替品小麦バージョン、ほとんどの小麦製品にはグルテンが含まれているため、刺激を与える可能性のあるタンパク質 消化器系または、セリアック病やグルテン不耐症の人に本当の害を及ぼすことさえあります。 精米は、液体の分離を防ぐことができるため、人気のある増粘剤です。 スープ、ソース、グレービーソースに最適で、クラッカー、ケーキ、餃子の製造によく使用されます。
しかし、米粉の利点と害点を詳しく見てみましょう。 良い面としては、食物繊維が豊富で肝臓を保護しますが、他のタイプが提供できる栄養素も不足しています。
米粉は米粒から作られています
米粉のメリット
グルテンフリー製品の必要性が高まっているため、米粉は素晴らしい選択になる可能性があります。 ただし、一部の食品は栄養価が不足している可能性があることを理解することが重要です。
グルテンフリーの焼き菓子を作る成分の多くは、タンパク質、繊維、ミネラルが少なく、一部のグルテン含有製品よりもグリセミック指数が高くなっています。 しかし、米粉にそば粉を加えると、 卵白またはホエイ、完成品の栄養価を大幅に向上させることができます。
同時に、いくつかの研究は、最新のグルテンフリー製品のいくつかのグリセミック指数が、ソバ、亜麻仁などの新しいタイプの小麦粉の出現により大幅に改善されたことを示しています（）。
に 便利なプロパティ米粉には、高繊維含有量、グルテンフリー、肝臓へのプラスの効果が含まれます。 これらの各プロパティについて詳しく見ていきましょう。
1.食物繊維が豊富
人体は老廃物を取り除くために不溶性繊維を必要とします。 したがって、便秘に問題がある場合は、米粉（特に茶色の品種）がこの問題の解決に役立ちます。ナッツ、マメ科植物、野菜なども同様です。 カリフラワーじゃがいもはすべて食物繊維を多く含む食品です。
食物繊維の多い食事を選択すると、有害物質を取り除くだけでなく、コレステロール値を下げ、血糖値を維持するのにも役立ちます。 憩室症、結腸疾患、2型糖尿病、高血圧のリスクを最小限に抑えるのにも役立つ可能性があります（）。
2.素晴らしいグルテンフリーオプション
米粉はグルテンを含まない米粒から作られているため、グルテン不耐症やセリアック病に苦しむ人にとっては最良の選択です。 グルテンは、小麦やライ麦などの穀物製品に含まれるタンパク質です。
セリアック病の人は誰でも、消化不良の状態に苦しんでいます。 免疫系グルテンにさらされたとき。 グルテン不耐性を示さない人にとっては、グルテン製品を大量に摂取しない方がよいでしょう。これは、時間の経過とともに健康に悪影響を与えるからです。 消化管。 他のものをもっと使うほうがいい 便利なオプションそれらを以下にリストします。
3.健康な肝機能をサポートするのに役立ちます
米粉にはコリンが含まれており、コレステロールとトリグリセリドを肝臓から体内で必要な場所に輸送するのに役立ちます。 したがって、コリンはあなたが健康な肝臓を維持するのを助けることができます。
コリンは、細胞膜の必須成分を維持するために不可欠です。 肝細胞癌は、慢性肝疾患に関連する癌です。 公開された研究で 実験病理学の国際ジャーナル、コリン欠乏、高脂肪食は、マウスで急速に進行する肝線維症を示すことが報告されています（）。 米粉にはコリンが含まれているので、肝臓を健康に保つのに最適です。
米粉の害とその欠点
問題の製品の有害な特性には、少量の有益な栄養素、葉酸含有量が非常に少ないことが含まれます。 もっと詳しく考えてみましょう。
1.葉酸が少ない
全粒小麦粉と米粉は同じ栄養価を持っていますが、葉酸含有量に関しては、全粒小麦粉は米粉よりもはるかに優れています。 小麦と米の穀物は、チアミン、ナイアシン、リボフラビンの含有量が非常に似ており、どちらもビタミンEを含んでいますが、全粒小麦は葉酸の1日摂取量の14％を提供します。 葉酸は、血液からホモシステインを取り除くのに役立つため、健康に欠かせない要素です。 このプロセスはリスクを減らすことができます 心血管疾患. 葉酸それは新しい細胞の適切な発達と成長のための重要な化合物であるため、妊娠中は非常に重要です。
2.全粒小麦よりも植物栄養素が少ない
米と全粒小麦粉はどちらもリグナンと呼ばれる重要なガンと戦う植物栄養素を提供しますが、全粒小麦粉は30％多く含まれています。 リグナンは、体内のエストロゲンレベルのバランスをとるのに役立ちます。 リグナンを含む食品は、心臓病、癌のリスクを減らし、コレステロール値を下げるのに役立つ可能性があります。
米粉の種類
米粉には、茶色、甘い、白の3つのグレードがあります。 おもしろいことに、白米は玄米の殻を取り除いて作られています。
玄米粉の健康上の利点は、殻が無傷のままであるということです。これにより、繊維と栄養価が高まり、特にカルシウムと亜鉛の量が増加します。 茶色の品種はナッツのような風味があり、他の小麦粉と組み合わせると、もろくて乾燥した製品の食感を避けるのに最適です。
甘い品種は、白米や玄米よりもでんぷんを多く含む粘り気のある短粒白米から作られ、アジア料理によく使われます。 3つすべてが増粘剤として機能することができますが、もち米の変種は、その粘着性のあるでんぷん質の含有量を考えると、より良い選択かもしれません。
米粉-体に利益と害を与える 米粉の栄養価と栄養素
白い品種の1カップ（158グラム）には次のものが含まれています：
カロリー：578 kcal
炭水化物：127グラム
リス：9.4グラム
脂肪：2.2グラム
セルロース：3.8グラム
マンガン：1.9 mg（95％）
ビタミンB6： 0.7 mg（34％）
セレン：23.9 mcg（34％）
ニコチン：4.1 mg（20％）
チアミン：0.2 mg（15％）
リン：155 mg（15％）
マグネシウム：55.3 mg（14％）
パントテン酸： 1.3 mg（13％）
銅：0.2 mg（10％）
亜鉛：1.3 mg（8％）
茶色の品種の1カップ（158グラム）には約が含まれています：
カロリー：574 kcal
炭水化物：121グラム
リス：11.4グラム
脂肪：4.4グラム
セルロース：7.3グラム
マンガン：6.3 mg（317％）
ビタミンB6：1.2 mg（58％）
リン：532 mg（53％）
ニコチン：10 mg（50％）
チアミン：0.7 mg（47％）
マグネシウム：177 mg（44％）
亜鉛：3.9 mg（26％）
パントテン酸： 2.5 mg（25％）
銅：0.4 mg（18％）
鉄：3.1 mg（17％）
カリウム：457 mg（13％）
ビタミンE： 1.9 mg（9％）
リボフラビン：0.1 mg（7％）
ビタミンB12：25.3 mcg（6％）
他の種類と比較した米粉
米粉は酵母が少ないので、ふわふわの焼き菓子を作るには重曹が必要です。 白い品種は、絹のような滑らかな質感と他とは一線を画す非常に白い色をしています。 それはアジアの市場やお店で見つけることができます 天然物。 しかし、コーヒーグラインダーや強力なブレンダーがあれば、自宅で自分だけの米製品を作ることができます。
ほとんどの場合、米粉は通常の白小麦粉の代わりに使用できますが、調理プロセスで使用した場合と同じように機能するため、風味や食感にほとんど違いはありません。 どちらのタイプの粉末穀物も、スープ、ソース、グレービーを濃くするのに最適です。
エンドウ豆、ひよこ豆、ココナッツ、アマランサス、タマネギ、キノア、ソルガム、アーモンド、その他のナッツから作られた小麦粉など、他にも多くの種類があります。 原則として、ほとんどの乾燥材料を粉末に粉砕することができますが、それらはベーキングに適していますか？ たとえば、スーパーフード（チアシード）から小麦粉を作ることもできますが、この製品は米粉と同じ料理の特性を持たなくなります。 チアシード粉は多くのレシピで使用できますが、ベーキングはその1つではありません。
いくつかの研究は、チアシードパウダーで焼くのはそれほど悪くないことを示しています。 しかし、米粉と組み合わせて少量を使用すると、それは多くを与えます トップスコア。 特に、チアシード粉を15％以下、米粉を85％以下使用すると、グルテンフリーのパンに食感が良くなり、チアパウダーを多く使用すると製品の品質が低下します。 幸いなことに、チアシードパウダーは、他の多くのオプションと同様に、灰分、脂質、タンパク質、食物繊維のレベルを上げ、他の多くの栄養素を提供することで、栄養価を高めることができます。
家庭での米粉の作り方
米粉は見つけやすく、ほとんどの食料品店や健康食品店で購入できます。
家で作るのはとても簡単です。 あなたがしなければならないのは、米をハイパワーブレンダーまたはフードプロセッサーに入れて、それを細かい小麦粉に挽くだけです。 別のオプションは、穀物粉砕機または穀物カッターを使用することです。 コンバインは、小麦、米、オーツ麦、大麦、キノア、その他の小さな乾燥した穀物を粉砕し、粗いまたは細かいテクスチャーを調整することができます。 節約の面では、店で購入する場合と比較して、価格が約50％節約される可能性があります。
歴史的事実
米は非常に長い間存在していました-紀元前5000年まで中国で栽培されたと信じている人もいます。
耕作は急速に広がり、ギリシャと地中海に向かい、次に 南ヨーロッパと北アフリカ。 それはヨーロッパ全体でポルトガル、ブラジル、スペイン、南アメリカに広がり続けました。
米は多くの文化にとって重要であり、結婚生活で良好な出生率を確保するという伝統もあります。これは、結婚式で米がよく投げられる理由の1つです。 米は、多くの場合、最初の離乳食として赤ちゃんの主食です。
米がいつ料理用の微粉末になったのか正確に特定することは困難ですが、この製品は米麺や和菓子の材料として古くから知られています。
結論
結論として、米粉とは何か、その利点と人体への害についての質問を検討したことに注意してください。 簡単に要約しましょう：
- 米粉は、特にグルテン不耐性またはセリアック病を患っている場合、食事療法の優れた代替手段となる可能性があります。
- さまざまなレシピを試して、何が最適かを確認してください。 また、いくつかの栄養素を失う可能性があることを覚えておいてください、しかし全体として、米粉は安全でおいしい代替品です。
- プラス面として、米粉はグルテンを含まず、食物繊維が豊富で、肝臓を保護するのに役立ちます。 一方、他の種類の小麦粉よりも栄養素や植物栄養素がやや少なく、炭水化物やカロリーも多く含まれています。
- 小麦粉の代わりにグルテンを含まないものが必要な場合は、米粉を試してみてください。また、他のグルテンを含まないオプション（ココナッツ、キビ、アーモンド、タピオカ、ひよこ豆、ソルガム、カッサバ、アマランス、そば）も確認してください。
挽いた米から作られた米粉はでんぷんで構成されていますが、グルテンを含まないため、消化が速くなります。 この製品の栄養価を保持しているので、消化器系の病気を患っている人々に役立ちます。 この小麦粉は料理に広く使われています。麺、さまざまなスイーツ、生地、その他のペストリーが作られ、ソースやグーラッシュ、肉や魚のパン粉の増粘剤としても使用されます。 離乳食でもよく見かけます。
ただし、同じグルテンを含んでいるため、米粉はイーストパンやケーキの製造には使用されていません。 十分な量の水分を吸収するため、出口の製品は乾燥しています。 これを避けるために、生地に追加します より多くの卵または小麦粉（最大5分の1）。 同時に、これらの成分からの製品はもう少し長く準備されます。
通常、米粉はさまざまなグルテン粉の代わりになるだけでなく、非常に多くの場合、ベーキングはそれからはるかにおいしいです。 だから、お菓子を作るときにアジア料理はそれなしでは完成しません
この小麦粉が使用されているいくつかのレシピを考えてみましょう。
成分：乾燥酵母大さじ2、砂糖大さじ1、水150グラム、米粉300グラム、卵1つ、塩大さじ1、野菜。
砂糖入りの酵母は温水に溶かし、しばらく放置して泡立てます。 次に、塩、卵、小麦粉、および水や牛乳などの少量の液体を追加します。 油を塗った天板に生地を入れて盛り上げ、オーブンに入れて30分焼きます。
2.クッキー。
材料：米粉（100グラム）、（30グラム）、スプーン一杯のクッキーパウダー、バター、卵1個。
すべての材料を混ぜ合わせて生地に練り込む必要があります。 米粉をまぶした表面に薄く広げます。 型の助けを借りて、フィギュアを切り取り、ミルクまたは卵を塗り、よく加熱されたオーブンで10分間焼きます。
ここで最も重要な点は、生地をかなり早く伸ばす必要があるということです。
3.ケーキ「クイーン」。
材料：生地の場合-米粉（50グラム）、バター100グラム、チョコレート150グラム、砂糖100グラム、卵4個、バニリン1パック、クッキーパウダー1スプーン。 釉薬の場合-バター50グラム、チョコレート100グラム、ラム酒1スプーン。
バターを鍋に溶かし、チョコレートと砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。 次に、卵黄、バニラ、クッキーパウダー、米粉を加え、急な泡に泡立てて、油を塗った形に注ぎ、オーブンに入れて45分間焼きます。
その間、釉薬を準備します。 これを行うには、バターを溶かし、ラム酒とチョコレートを加え、後者が完全に溶けるまでよく混ぜます。
冷やしたケーキにアイシングをかけ、ナッツ、さまざまなスプリンクル、チョコレートで飾ります。
このように、米粉料理は、人体の正常な機能に必要なビタミンや微量元素を多く含んでいるため、栄養価が高いだけでなく、非常に便利です。 このような小麦粉は、さまざまな種類の食事に使用することをお勧めしますが、通常のレシピも非常に適しており、料理はそれほど価値がなく栄養価が高いことがわかります。 世界のさまざまな料理に使われ、特に日本で人気の商品です。 この国では、それは定期的に使用されます。
おいしいペストリーやパンなしで私たちの生活を想像することは困難であり、ひいては小麦粉なしでそれらを想像することは困難です。 ご存知のように、小麦粉は通常、料理や料理に使用されますが、それに加えて、トウモロコシ、ライ麦、オート麦、米粉もあります。
米粉の健康上の利点と危険性、米粉の入手方法、調理での使用、およびカロリー含有量について知っている人はほとんどいません。
栄養面だけでなく、必須ミネラルで人体を飽和させるためにも使用されます。 栄養素。 小麦粉はとても便利なので、子供たちの料理に恐れやリスクを感じることなく使用できます。 この品種は主導的な地位を占めることはありませんが、他の人に負けることはありません。
米粉の歴史と他の種類との違い
小麦粉の最初の言及は紀元前4千年紀に現れました。 e。 石器時代でも、人々は穀物を石で挽いて砕いた粉末を得ました。 テクノロジーは今変わったしかし、原則は同じままです。
痛みのない人生を想像するのは難しいです。 この製品がなければ、店の棚は空になる可能性があり、ベーカリー製品のない生活は非常に薄れているようです。 アジアの東部諸国では、米粉が優先されます。米粉はチャプサリとも呼ばれます。 同じ国では、白米と玄米が最も一般的に使用されています。
味以外に米と小麦の違いは何ですか？ 主な違いは、小麦にはグルテンが含まれていることです。グルテンは強力なアレルゲンです。 、そしてそれはアレルギー患者だけでなく害をもたらしますアレルギーのない方にも。 グルテンはでもアレルギーを引き起こす可能性があります 健康な人。 この結果、胸焼け、下痢、便秘、その他の人体の障害が発生します。 したがって、このタイプの小麦粉とベーカリー製品は非常に注意深く摂取する必要があり、いかなる場合でも食べ過ぎてはなりません。
利益と害
この製品には幅広いプラスの特性がありますが、通常の場合と同様に、このような製品には欠点もあります。 それを理解しましょう。
利点：
ポジティブな資質のそのような多数のリストにもかかわらず、重大な欠点があります。 一般的に、米粉とそれから作られた製品は、おいしい食事としてだけでなく、予防目的にも人体に役立ちます。
危害：
言い換えれば、膨大な数の利点にもかかわらず、製品は測定された方法で食事に含まれるべきです。さもなければ、同じ肯定的な特性が裏目に出る可能性があります。 他の食べ物と一緒に食べるのが一番.
米粉の組成は米だけです。 これ以上の添加物はありません。
他の小麦粉と同様に、米を挽くことによって得られます。 自宅では、ブレードを傷つけないように、コーヒーグラインダーで一定量粉砕することができます。 または、ブレンダーで粉砕することもできます。 自宅では、プロの店のように粉の状態に粉砕されないことを考慮する価値があります。 このため、生産にはより高度で高価な技術が使用されているため、店舗で探す必要があります。そうすれば、より高品質になります。
ベーキングに使用
ケーキやブランド麺の製造に東部で積極的に使用されています。.
ロシアでは、同じパンを焼くのがはるかに簡単であるため、小麦の品種がより一般的です。 ご飯からケーキを作り、ケーキやその他の小麦粉デザートのベースとなるケーキの層として使用できます。 彼らはかなりおいしいです。、柔らかく、口の中で心地よい。
ベーキングで米粉を交換する方法：オーツ麦またはコーンフラワーを交換するのは素晴らしいことです。 もちろん味は違いますが、最も人気のある小麦と比べると、これらには利点があります。
選び方
包装、すなわちその状態に注意を払う価値があります。 変形を見つけた場合は、これに目をつぶってはいけません。 虫が侵入したり、不適切な保管により有害物質を吸収したりする可能性があります。
パッケージに損傷がない場合は、製造日を確認してください。 良い類似品は約6ヶ月間保管されます。
間違いなく、 便利な商品- 米粉。 100グラムあたりのカロリー含有量-わずか336カロリー。 この量は、約80％の炭水化物、6％のタンパク質、1.4％の脂肪を占めています。 カリウム、マグネシウム、リン、鉄、カルシウム、亜鉛、銅が含まれています。 この品種だけでもたくさん！
にもかかわらず、 の中で最も人気があります小麦粉がリードし、米は栄養素と利点の点でそれを迂回し、常に人気があります。
ダイエット食品の調製に使用され、アレルギーを引き起こす可能性のあるグルテンを含まず、子供に最適です。 それからの食物は高カロリーで軽くなく、減量に理想的です。 そのような食品を測定された量で摂取すると、消化されやすくなります。
小麦とご飯のどちらかをお選びの場合は、お気軽に2つ目をお召し上がりください。後悔することはありません。
