きのこのマリネレシピ。 酢の入った瓶に入れて冬に漬けるキノコの最高のレシピ。 準備の一般原則
冬の森の贈り物を素敵な味わいにするためには、きのこにぴったりのマリネを用意する必要があります。 美しく透明なマリネの秘訣を明らかにし、さまざまな種類のきのこのレシピを検討します。
この料理のバリエーションは、すべての種類のキノコに適しています。
材料：
きのこ;
ニンニク;
水-50ml;
植物油-大さじ1。 スプーン;
砂糖-大さじ1。 スプーン;
酢-40ml;
塩-大さじ1.5。 スプーン;
コショウの実-5個;
クローブ-2個
クッキング：
1.きのこを茹でます。 調理中に水を3回交換する必要があります。 森のきのこは1時間半煮ます。
2.水に塩を注ぎます。 砂糖、コショウ、クローブを追加します。 茹でます。 ストーブから取り出し、酢を注ぎます。
3.瓶を焦がします。 にんにくを下に置きます。 きのこを瓶に入れます。 マリネを注ぎ、油を加える。 巻き上げる。
4.このレシピによると、1日で準備が整います。 きのこは冬の間ずっとよく保管されています。
1リットルの水で調理
きのこの味はマリネに直接依存します。 レシピに厳密に従って、正しい比率で準備する必要があります。
材料：
水-1リットル;
lavrushka-2枚;
黒こしょうの実;
クローブ-5個;
塩-大さじ1。 スライド付きスプーン;
オールスパイス豆;
テーブルビネガー（9％）-大さじ3。 スプーン。
クッキング：
1.水を沸騰させます。 lavrushkaとクローブを投げます。 塩。 コショウの実に砂糖とトスを加えます。 結晶が完全に溶けるまで5分間沸騰させます。
2.酢を注ぎ、準備したきのこの瓶を混ぜて注ぎます。 巻き上げる。
白いきのこ用
森の贈り物の最高の代表者であるポルチーニ茸に適した迅速で簡単なオプション。
材料：
オールスパイス-6豆;
水-1リットル;
クローブ-2個;
塩-大さじ1.5。 スプーン;
酢-150ml;
lavrushka-3枚;
砂糖-大さじ1。 スプーン。
クッキング：
1.酢を除いて、必要なすべての製品を混ぜ合わせ、沸騰させ、15分煮沸します。
2.火から下ろし、酢を注ぎます。 ミックス。
3.森の贈り物は、既製の塩水で注がれ、丸められます。
酢は、調理の最後に、液体が火から下がったときに常にマリネに追加されます。 調理の始めに加えると、酢は蒸発します。
きのこ用のユニバーサルマリネ
冬のきのこのシンプルなマリネは、森の贈り物だけでなく、シャンピニオンにも適しています。
材料：
水-1リットル;
シナモン-0.4tsp;
塩-大さじ1。 スプーン;
クローブ-3つの芽;
砂糖-大さじ1。 スプーン;
コショウの実;
酢のエッセンス-大さじ1。 スプーン;
lavrushka-1枚;
ニンニク-3クローブ;
ディル傘-3本;
西洋わさびの葉。
クッキング：
1.きのこをきれいにして切ります。 茹でます。 瓶に入れます。
2.水を沸騰させます。 塩を加え、すべての製品を加え、15分煮ます。
3.得られた塩水にエッセンスを注ぎ、すぐに瓶に注ぎます。
ハニーアガリクスのオプション
これは、きのこを信じられないほど美味しくする非常に迅速な調理オプションです。
材料：
水-240ml;
塩-大さじ1.5。 スプーン;
酢-30ml（9％）;
クローブ-3個;
コショウ-3豆。
クッキング：
1.きのこを茹でて瓶に入れます。
2.マリネ製品を水に加えます。 茹でます。 酢を注ぎ、瓶に注ぎます。 巻き上げる。
にんにくと唐辛子入り
きのこにはさまざまなマリネのオプションがあります。 このバリエーションでは、あらゆる種類の森の贈り物に適した製品の理想的な比率。 得られた塩水のおかげで、それらは冬の間ずっとよく保存されます。
材料：
きのこ（白、ポルチーニ、きのこ、アミガサタケ、ポーランド語）;
ニンニク-2クローブ;
水-1リットル;
lavrushka-3枚;
砂糖-大さじ2。 スライド付きスプーン;
クローブ-2個;
黒コショウ-8豆;
塩-小さじ4杯とスライド;
オールスパイス-4豆;
酢-大さじ5。 スプーン（9％）。
クッキング：
1.きのこをすすぎます。 並べ替えて細かく切ります。 塩水で沸騰させます。 調理の過程で、すべての汚れが出ている泡を取り除きます。 液体を排出します。
2.にんにくと酢を除くすべての製品を水に入れます。 癤で蓋をします。 5分煮る。
3.きのことにんにくを投げ、細かく切る。 沸騰させて15分煮ます。 酢を入れてかき混ぜます。 銀行に移動してロールアップします。
マリネを透明に保つために、きのこを調理するときは、時間内に泡を取り除き、水を数回交換します。
韓国語でキノコのマリネ
提案されたマリネでマリネしたキノコは、お祝いのテーブルで素晴らしい前菜になります。
材料：
シャンピニオン-300g;
黒コショウ;
コリアンダー-0.4tsp地面;
塩;
ニンニク-3クローブ;
アップルサイダービネガー-大さじ3。 スプーン;
パセリ-25g;
ゴマ-10g;
ディル-25g;
醤油-大さじ1。 スプーン;
赤唐辛子-1ポッド;
クミン-大さじ0.5。 スプーン;
lavrushka-2枚;
植物油-60ml。
クッキング：
1.きのこを茹でます。 調理中に形成される泡を取り除くことを忘れないでください。 すべての液体を排出します。
2.醤油を植物油に注ぎます。 グリーンを細かく刻み、オイルに入れます。 にんにくをみじん切りにする。 質量に追加します。 ラブラシュカ、クミン、コリアンダー、みじん切り唐辛子を投げます。 酢を入れてかき混ぜます。
3.ゴマを乾いたフライパンに入れ、炒めます。 穀物は金色に変わるはずです。 マリネに送ってください。 混ぜる。
4.きのこを追加します。 蓋をして冷蔵庫に保管してください。 次の季節まで準備したい場合は、きのこをマリネと一緒に沸騰させます。 銀行に移動し、ロールアップします。
ヒラタケ用
牡蠣のきのこを美味しく調理する方法を知らない人も少なくありません。 私たちは完璧で実績のある調理オプションを提供します。
材料：
ヒラタケ-1100g;
酢-小さじ1杯のエッセンス;
コショウ-6豆;
水-600ml;
ニンニク-3クローブ;
塩-大さじ2。 スプーン;
乾燥ディル;
砂糖-大さじ1。 スプーン;
クローブ-6個;
lavrushka-2枚。
クッキング：
1.ヒラタケを束から切り取ります。 きのこはゴムと非常に硬い脚を持っているので、短く切る必要があります。 帽子を切る。
2.すぐに水と塩を入れたヒラタケを注ぎます。 スパイスを追加します。 水が沸騰したらすぐに酢を注ぎます。 30分茹でます。 得られた泡は取り除く必要があります。
3.冷却して瓶に移します。 塩水はきのこだけを覆う必要があります、あなたはあまり多くを注ぐべきではありません。 大さじ1杯の植物油を瓶に注ぎます。 巻き上げる。
準備の一般原則
きのこは、たとえ強い場合でも、常に虫食いをチェックし、種に分ける必要があります。 あなたは2つの方法でマリネすることができます：
きのこと一緒にマリネ;
きのことは別にマリネ。
きのこと一緒に調理する場合は、きのこの香りが可能な限り保存され、最終製品になります。 料理は特別な味がし、マリネは最も強烈ですが、見た目はあまり快適ではありません。 瓶の中では、液体は曇って、粘り気があり、外観が暗くなります。 砕けた真菌の破片が含まれます。
マリネを別々に調理し、準備したきのこを注ぐと、最終製品は透明できれいになります。 香りは最初のバージョンと同じくらい豊かになります。
酸洗いには、きのこ全体と丈夫なものだけを選びます。 それらは注意深く分類され、暗くなるのを防ぎます。 すべてのパーツがカットされています。 小さな標本は丸ごと残すことができます。 帽子は脚とは別にマリネすることをお勧めします。
ポルチーニとポルチーニはマリネを濃い色に染めます。 塩水をきれいに保ちたい場合は、まずきのこに沸騰したお湯を注ぎ、すぐに冷水に入れます。 この手順の後でのみ、きのこを調理します。
まず、マリネするきのこが一般的で、この方法で収穫するのに適したきのこについて説明します。
水溶液を使用してキノコを保存する方法。これに塩、砂糖、スパイス、および一部のレシピでは酢酸またはクエン酸が添加されています。これは漬物です。
漬物には、秋のハニーアガリクス、ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニなどの管状キノコが最適です。
また、bbws、ブリリアントグリーン、ロー、マッシュルームなどのピクルスやアガリックマッシュルームも許可されています。
ピクルスに適しているのは、損傷がなく、丈夫でワームホールのない若いキノコだけです。
また、きのこは種類ごとに分けてマリネしたほうがいいのですが、必要に応じて数種類のきのこを任意の割合で混ぜることができます。
まず、集めたきのこを種類や大きさで並べ替えます。 古くて古いキノコはすぐに廃棄する必要があります。
次に、キャリブレーションされたキノコから汚染物質（砂、土、葉、コケの付着）を完全に除去する必要があります。 バターナットを漬ける場合は、帽子の皮も忘れずに取り除いてください（そうしないと、きのこが苦くなります）。
漬け物に選んだきのこが少し大きい場合は、足をキャップから切り離して細かく切るのが良いでしょう。 そして小さなきのこは、切るのではなく、丸ごと漬けておくほうがいいです。
ちょっとしたコツ：刻んだキノコは、酸素にさらされるとすぐに暗くなります。 これを防ぐには、1リットルの水、2グラムのクエン酸、小さじ1杯の塩の溶液を作り、得られた溶液に入れる必要があります。
マリネする方法は2つあります。 同時に、きのこにも同じマリネを用意しています。
水1リットルあたりのキノコ用の用途が広くておいしいマリネには次のものが含まれます。
- 塩-大さじ1。 ロッジ;
- 砂糖-大さじ4。 ロッジ;
- 月桂樹の葉-2〜3個;
- 黒胡椒-2〜3個;
- クローブ（オプション）-2個;
- にんにく-2〜3個の細かく刻んだクローブ。
方法番号1
これは冬にキノコを漬ける最も簡単な方法です-マリネで調理します。
マリネを用意し、きのこを直接15分煮る必要があります。 次に、すりわり付きのスプーンでマリネからきのこを取り出し、ワークを保管するための容器に移します。 きのこが調理されたマリネ（熱い）で瓶を縁まで上に置きます。
この漬け方では、実際に調理中でもマリネし始めるので、きのこはよりコクのある味わいになります。 しかし、この収穫方法にはマイナス面もあります。マリネは曇っていて透明ではなく、時には粘り気があります。
方法番号2
きのこは最初に沸騰したお湯で15分間茹でる必要があります。 次に、水を切り、茹でたきのこに茹でたマリネを注ぎます。 このようにきのこを収穫すると、マリネは透明になり、濁りがなくなります。 しかし、きのこは最初の方法で収穫するときほど豊かな香りはありません。
どちらが最善の方法です-自分で決めてください。
きのこ漬けは酸化しない容器（ガラス、エナメル、ステンレス、食用粘土）に入れて保管する必要があります。 したがって、私たちの時代では、瓶の中でキノコをマリネすることが最も一般的です。
ブランクにカビが発生しないように、ひまわり油を沸騰させ、きのこを上に乗せた容器に注ぎ、リネンナプキンで結ぶ必要があります。 きのこを瓶に漬けておけば、ふたの下に巻くだけです。 しかし、ボツリヌス中毒による保存の感染を避けるために、キノコの入った容器は15〜20分間滅菌する必要があります。
ボツリヌス菌の発生を防ぐために、自家製の製剤を冷蔵庫または冷蔵保管してください。 寒い場所では、この細菌は生産されません。
冬には、食欲をそそるきのこ漬けの瓶を開け、マリネを水気を切り、細かく刻んだ玉ねぎを振りかけ、香りのよいひまわり油を注ぎ、自家製のきのこの味をお楽しみください。
ビデオも参照してください：PICKLEDMUSHROOMS-簡単に調理できるレシピ。
「静かな狩猟」（キノコ狩りと呼ばれることもあります）を愛する人の多くは、冬に向けて森のトロフィーを保存することを好みます。 今では、シャンピニオンが一年中販売されているので、きのこ漬けは季節だけでなく調理することもできます。
私の意見では、きのこはかなりニュートラルな味で、調理された他の材料の風味を帯びています。 したがって、きのこの漬け物の味はマリネに大きく依存します。 これはシェフに責任を負わせるように思われます。マリネを間違って準備すると、私たちが望むものを正確に得ることができなくなります。 実際には、すべてがそれほど怖いわけではありません。
きのこのマリネの作り方について、友達からとても実用的なアドバイスを受けました。 答えはとても簡単でした：味。 この保存方法の正しさは、私によって長年確認されてきました。 しかし、きのこが味わうためのマリネを準備するには、何かから始める必要があります。
私は母の古い料理本からレシピを基礎として取りました。 それはマリネのレシピを与えます-上に与えられたもの。 特にキノコが子供に食べられる場合は、酢を少し少なくすることができます。 砂糖と塩については、レシピに示されている量だけ加えると、マリネを試す必要があります。味が気に入らない場合は、砂糖または塩、あるいはその両方を少し加えます。
今日はシャンピニオンの缶詰です。きのこの季節にこのレシピに従ってポルチーニを準備し、同僚が共有しました。 マリネ水にスパイスを加えます。 きのこの瓶がいくつあるかを判断しようとします。 私たちはこのようにスパイスを入れます：0.5リットルの瓶の場合-1-2クローブ、1ベイリーフ、5ブラックペッパーコーン、3-4個。 香ばしい。
茹でたきのこをマリネに入れ、弱火で15分ほど煮込みます。きのこは水で完全に覆われるように入れます。
最後に酢を加えます。 この段階で、きのこのマリネを試してみて、好みに合わせます。 きのこをマリネと一緒に茹でて、無菌の瓶に入れます。
蓋付きのきのこで瓶を覆い、水浴で滅菌します：0.5リットルの瓶-15分、およびリットルの瓶-20。
ふたをねじ込みます。
きのこ漬けはおやつとしても使え、マッシュポテトとの相性も良く、サラダやズレイジー、クルチェニキなどの詰め物としても使えます。
ひまわり油と玉ねぎを使った既製のきのこを使用しています。
アレクサンダーグシチン
味は保証できませんが、暑くなります:)
コンテンツ
すべてのキノコピッカーは、森林の収穫を適切に保存することがいかに重要であるかを知っています。 きのこのマリネは、冬に向けてきのこの味をすばやくマリネして保存することができる、おいしい香りのよい塩水です。 その準備のためのレシピは非常に多様であり、それらは特定の種類の果物に依存しますが、基本は変わりません：スパイス、ハーブ、酢または他の酸性環境、塩、砂糖のセット。 きのこを漬ける最良の方法とプロセスの写真をチェックしてください。
きのこマリネの作り方
サクサクした食欲をそそるキノコは、常に食卓で求められています。 正しくておいしい料理をするには、いくつかの基本的なルールを知っておく必要があります。
- 果物を準備します。足を切り、大きなきのこを細かく切り、小さなきのこを元の形のままにします。
- きのこやポルチーニをお持ちの場合は、帽子と脚を別々にマリネする必要があります。
- バターは最初に皮膚から解放されなければなりません。
缶詰を準備し、証明され、保証された食用果物のみを食べます。 自発的な取引の場所でそれらを購入しないでください。
ベースを準備した後、1リットルの水にきのこの漬物を準備する必要があります。 それぞれのレシピには、塩と酢の独自の比率があり、果物の種類によって異なります。 ワークを準備する前に、通常、きのこを浸し、塩を加えて20〜25分間煮ます。 これにより、果物を消毒し、残っている汚れやコケを取り除くことができます。
きのこマリネレシピ
家庭でのきのこ漬けはそれほど複雑なプロセスではなく、すべての主婦がそれを処理することができます。 責任を持ってアプローチし、森林の果実の多様性を考慮に入れる必要があることを覚えておく価値があります。 きのこのマリネのレシピ、事前浸漬の有無、きのことアンズタケをニンニクで調理する特別な方法、きのこを3〜5日でマリネして消費するための簡単なレシピなどがあります。
ユニバーサルマリネ
時間：40分。
サービング数：6人。
料理のカロリー量：28kcal。
目的：保全。
料理：ロシア語。
難易度：簡単。
この方法は、管状のキノコ（カキのキノコなど）だけでなく、アスペンのキノコ、アンズタケなどの両方を調理するのに最適です。 きのこを準備します。果物の種類に応じて、きのこを浸し、みじん切りにして茹でますが、専門家はすべての種類のきのこを15分から30分まで茹でることを推奨しています。 酢は酢のエッセンスに置き換えることができますが、比率を考慮して正しく行うことが非常に重要です。
材料：
- 塩-40g;
- 酢-100ml（または30mlのエッセンス）;
- オールスパイスと黒胡椒。
- カーネーション-5つの芽;
- 月桂樹の葉-2個;
- 水-1リットル。
砂糖-80g;
調理方法：
- 沸騰させます。 スパイスを鍋に入れ、酢を注ぎ、数分間醸造させます。
- 果物を瓶に入れ、熱い塩水で満たし、巻き上げます。
湯を沸かす。 塩、砂糖を加え、完全に溶けるまでよくかき混ぜます。
クイックマリネ
時間：30分。
料理のカロリー量：23kcal。
目的：準備。
料理：ロシア語。
難易度：簡単。
きのこを漬ける方法をまだ知らない人のために、写真で皿を調理する簡単な方法はテストに適しています。 きのこを取り、切り刻み、準備します。 次に、塩水にディル、オールスパイス、その他のスパイスを注ぎ、蓋を閉めて1日醸造します。 その後、瓶は冷蔵庫に送られますが、そのような製品を長期間保管することはお勧めできません。
材料：
- 月桂樹の葉-3個;
- タイム-2〜3個の小枝;
- タマネギ-1個;
- 水-大さじ3/4。 ;
- 白ワインビネガー-1/3カップ;
- 塩-30g;
- コショウの実-1.5tsp;
- きのこ-700g。
カーネーション-7つの芽;
調理方法：
- すべてのマリネの材料をソースパンに入れ、沸騰させます。
- きのこの塊を配置します。 沸騰させ、弱火にし、弱火でさらに15分煮ます。
- ブランクのコルクで瓶を満たします。
玉ねぎは細かく刻みます。 きのこは準備します：すすぎ、きれいにし、切ります。
白いきのこ用
時間：40分。
サービング：5人。
料理のカロリー量：29kcal。
目的：準備。
料理：ロシア語。
難易度：簡単。
サクサクした食欲をそそるキノコは、洗練されたグルメでも本物の食欲をそそります。 これは素晴らしい前菜であり、きのこの漬け物のレシピはそれほど複雑ではありません。 森の果物を買いだめし、スパイス、酢を準備し、写真でレシピを研究し、料理を始めましょう。 この方法は1kgのきのこ用に設計されており、調理後3日ですでにそのようなきのこを食べることができます。
材料：
- 酢酸（30％）-70 ml;
- 水-大さじ1.5;
- 黒とオールスパイス-14個の豆;
- 月桂樹の葉-2個;
- 砂糖-20g;
- タマネギ-1個
塩-20g;
調理方法：
- 塩を加え、水を加えて沸騰させます。
- 5〜10分間沸騰させます。
- 皮をむいた玉ねぎ、スパイスを加え、20〜25分煮ます。
- 調理の最後に酢を加えます。
- 温かいおやつを滅菌した瓶に分けます。
きのこをしばらく浸してすすぐことで準備します。 カットして、深いソースパンに入れます。
ハニーアガリクス用
時間：40分。
サービング：5人。
料理のカロリー量：21kcal。
目的：準備。
料理：ロシア語。
難易度：簡単。
きのこ漬けを調理する前に、きのこをきれいにし、冷水を30〜50分間注ぐ必要があります。 きのこは洗浄し、沸騰したお湯に5分間浸して、構造を維持します。 この方法の特徴は、きのこに冷たいマリネを注ぎ、それから調理を開始することです。 塩水はきのこを完全に飽和させ、味と香りでそれらを飽和させます。 スパイスから：シナモン、コリアンダーシード、唐辛子で味付けします。
材料：
- 砂糖-60g;
- 塩-30g;
- 酢（9％）-300 ml;
- クローブ-3つの芽;
- コリアンダー-1tsp;
- 月桂樹の葉-2個
水-1リットル;
調理方法：
- ふるいにかけ、あらかじめ用意したマリネを注ぎます。
- これを行うには、砂糖、塩、酢をお湯に溶かし、スパイスを加えます。
- きのこを塩水で15分間茹で、すりわり付きのスプーンで泡を取り除きます。
- 銀行に入れて、丸めてください。
きのこをすすぎ、沸騰したお湯で覆い、5分間調理します。
バター用
時間：60分。
料理のカロリー量：32kcal。
目的：準備。
料理：ロシア語。
難易度：中。
バターマッシュルームは気まぐれなキノコで、漬ける前に長い準備が必要です。 まず、帽子からフィルムをきれいにし、次に足から苔や汚れを取り除く必要があります。 ホステスの主なルール：料理を始める前に、バターをきれいにする必要があります。そうしないと、バターが手に滑り落ちます。 きのこを塩水に浸し、すすぎ、水を数回交換して砂を取り除きます。 流水で再度すすぎ、酸洗いに進みます。 1リットルのマリネは2kgのきのこ用に設計されていることに注意してください。
材料：
- 塩-40g;
- 砂糖-60g;
- 酢酸-30ml;
- クローブ、ニンニク、ピーマン、月桂樹-味わう。
水-1リットル;
調理方法：
- 冷やして、酢を注ぎます。
- きのこを瓶に入れ、沸騰した塩水を注ぎ、ひねります。
塩、砂糖、香辛料を沸騰したお湯に溶かし、数分間沸騰させます。
醤油付き
時間：30分。
サービング数：8人。
料理のカロリー量：47kcal。
目的：準備。
料理：ヨーロッパ料理。
難易度：中。
ピクニックに行くときに何がこんなに美味しいのかわからない場合は、シャンピニオンのピクルスのレシピに注意してください。 きのこを洗い、塩水を準備し、それらの上に注ぎ、数時間待つだけなので、この方法は非常に高速です。 この方法では、大きな果物と小さな果物の両方が適していますが、小さなキノコはテーブルの上でより食欲をそそるように見え、大きなものよりもはるかに速くマリネします。
材料：
- 砂糖-30g;
- バルサミコ酢-50ml;
- 植物油-50ml;
- lavrushka、コショウ-味わう;
- パセリ、ニンニク。
醤油-50ml;
調理方法：
- 混合物が沸騰したらすぐに、きのこを置き、混合し、蓋の下で8分間煮ます。
- 酢を注ぎ、もう一度混ぜます。
- きのこを冷まします。 みじん切りにしたパセリとにんにくを加えます。
ひまわり油、醤油を鍋に注ぎ、砂糖、塩、香辛料、熱を加える。
にんにくと唐辛子入り
時間：30分。
サービング数：8人。
料理のカロリー量：45kcal。
目的：準備。
料理：ヨーロッパ料理。
難易度：中。
メイデイズや夏のピクニックの暑い季節には、シャンピニオン串のレシピが必要になります。 それらは、事前に漬けたキノコから作られています。 塩水を準備するには、スパイス、ニンニク、コショウ、レモンジュース、またはクエン酸が必要です。 きのこは串に刺し、炭火で焼き上げます。 これは肉や魚料理のための驚くほどおいしいおかずです。 メニューを多様化してみてください！
材料：
- ディル-30g;
- 塩-60g;
- 砂糖-30g;
- 酢-30ml;
- 植物油-30ml;
- 月桂樹の葉、黒コショウ-味わう;
- 水-1リットル。
ニンニク-6本の歯;
調理方法：
- 別の容器に、細かく刻んだにんにく、ディル、酢、砂糖、油を混ぜます。
- この混合物を沸騰した塩水に加え、すぐに火を止めます。
- きのこをマリネに10〜15分入れます。
ソースパンで水を沸騰させ、塩、月桂樹、コショウを加え、沸騰させます。
自宅で冬用の缶詰のキノコ...このおいしい料理には十分以上のものがあります。 そして、この息を呑むような繊細さの単なる記憶で、すべてのグルメは唾を吐きます。 結局のところ、そのような絶妙な料理は、あらゆるお祝いのメニューを質的に補完し、多様化するでしょう。 しかし、森の贈り物を準備するには、少し作業する必要があります。
この珍味を準備する芸術の秘密のいくつかを明らかにし、家でマリネする方法を学びます。
すべての主婦は、自分で作った特製料理で家族やゲストを驚かせるのが大好きです。 この点で、特にホステスが台所での魔術の主な秘密を知っている場合、多くの人がスーパーマーケットで自分の手で調理できる製品を購入することを拒否します。 
冬に向けて傑作の漬けきのこを作るための主な秘密とレシピを明らかにします。そのような料理は比類のない珍味だからです。
知ってますか？ 長い間、この製品がどの王国に帰すべきかについての議論がありました：植物または動物。 その結果、1960年に、別の王国、つまりキノコの王国が特定されました。 その代表的なものは、タンパク質（動物に近づける）、炭水化物、ミネラル（これらの成分は植物に固有のものです）で構成されています。
- このプロセスの料理は、酢によって腐食されないため、エナメルまたは缶詰のみを選択する必要があります。
- マリネ用の酢自体は、パンや果物の選択をやめたほうがいいです。 最良の選択肢は、ライン（ネスティング）と芳香性酢です。
- 小さなきのこは丸ごと漬け込み、下肢だけを切り落とします。 これにより、料理に比類のない外観が追加されます。
- 「サイレントハント」中に森の大きな贈り物だけに出くわした場合は、3〜4つの部分に切ることをお勧めします。
- ポルチーニマッシュルームとポルチーニマッシュルームのキャップは、根とは別に保存することをお勧めします。
- バターは皮なしで保存する必要があります。
- 調理プロセスの価値の準備は、数時間の浸漬で構成されています。
漬物に適したきのこは何ですか？
冬のきのこを瓶に漬けるには、もちろん、有毒なものを除いて、この多様な王国の代表者が適しています。
知ってますか？ きのこは、最も多様な陸生生物と見なされています。 約200万種類の品種があり、そのうち10万種類しか学習されておらず、分類されている品種はさらに少なくなっています。
保存する種を探すときは、白いキノコ、グリーンフィンチ、アンズタケ、蝶、苔むしたキノコ、列、キノコ、ポルチーニ、ポルチーニ、ヤマドリ、ベニタケ、太った女性、シャンピニオンなどを選択する必要があります。
酸洗い方法
冬用のきのこ漬けを作るのに十分なレシピがあります。 しかし、すべてのホステスがおそらく頼るのは2つだけです。
マリネで茹でるきのこ
この方法は、調理中にマリネのすべての成分が好きな珍味に浸され、特に芳香のある味の特徴を獲得するため、非常に需要があります。 このメソッドを実装するには、次のものが必要です。
- きのこ1kg;
- 0.5セント 水;
- テーブルビネガーのグラスの3分の1。
- 大さじ1 塩;
- 1 tsp サハラ;
- オールスパイス5〜6個;
- クローブ、味わう月桂樹の葉;
- クエン酸（ナイフの先）。
重要！ 調理時間は主な材料の種類によって異なります。白いきのことアスペンのきのこのキャップ、アンズタケとシャンピニオンを20〜25分間煮、脚を15〜20分、きのこを25〜30分煮ます。 調理中は、マリネが曇らないように、スロットスプーンで泡を集める必要があります。
きのこが鍋の底に沈み、沸騰中に泡が目立たなくなった場合は、火から下ろすことができます。 オールスパイス、砂糖、クローブ、クエン酸、月桂樹の葉をほとんど準備ができた珍味に加えることができます。 冷やした皿は瓶に折りたたまれ、香りのよい液体で上まで満たされ、蓋でしっかりと閉じられます。
きのこをマリネとは別に茹でる
冬にキノコを保存するためのこのレシピは、森の贈り物をマリネとは別に軽く塩水で煮ることです。 調理プロセス自体は、前の方法で示したものと似ています。 
きのこは塩水（水1リットルあたり30〜40gの塩）を入れた容器に入れ、製品が落ち着くまで沸騰させ、泡を取り除くことを忘れずに水が透明になります。 次に、調理された珍味をザルに入れて余分な水分を取り除きます。 この間、マリネを並行して準備する必要があります。そのためには、次の材料が必要になります（1リットルあたりの投与量）。
- 80％ビネガーエッセンス：3 tsp、または9％ビネガー（1ファセットグラス）;
- グラニュー糖-大さじ2;
- 塩-大さじ1;
- 月桂樹の葉-4-5個;
- 黒コショウ-10個の豆;
- オールスパイス-6豆;
- カーネーション-2〜3個の芽;
- ドライディル-2〜3g。
重要！ 一部の主婦は、マリネにクエン酸を追加します（文字通りナイフの先にあります）。 この成分は、ボツリヌス中毒に対する皿の一種の接種です。 同じ目的で、銀行は金属製の蓋で閉じることをお勧めしません。
どの酸洗い方法を選択するか
冬のきのこ漬けのレシピはどちらも同等です。最終的には最高の料理が手に入るからです。 しかし、分割線を引くと、最初の方法はよりおいしいと呼ばれ、2番目の方法は代表的なものと呼ばれます。 
実は、きのこを茹でたマリネは時間の経過とともに少し暗くなり、色あせて粘り気が出てきます。 しかし、森の珍味の味は特に香りがよく、味覚をからかうでしょう。
2番目の方法では、マリネは透明で軽いものになります。 したがって、冬のきのこを瓶に漬ける方法を選択するときは、このプロセスの目標を明確に明確にする必要があります。ホームテーブル用の傑作料理、または「特別な機会」用のコピーを準備することです。
きのこ漬けの準備
きのこの種の多様性は最も経験豊富なきのこピッカーでさえ誤解を招く可能性があるため、ここでは特別な警戒が必要ですが、森の贈り物の狩猟の成功は戦いの半分にすぎません。 かごの中に有毒なものがないように、各キノコを注意深く見る必要があります。
収穫後、きのこは家庭での保存のために準備する必要があります。
並べ替え
集められた森の贈り物は、種類ごとに分類する必要があります。これは、品種ごとに独自の特性（味、匂い、時間、調理中の行動）があるためです。 種もサイズで割ることをお勧めします。 ここで美的基準が重要になります。ほぼ同じサイズのキノコは、お祝いのテーブルではるかに魅力的に見えます。 
重要！ きのこ盛り合わせを作りたい場合は、冬用のきのこ漬けのレシピに記載されている情報にもかかわらず、一部の種類は一緒に調理してはいけないことを覚えておく必要があります。 そのため、蝶はポルチーニと同じ容器に入れると暗くなります。 白、ポルチーニ、ポルチーニの1つのボウルでの調理は、ポルチーニが消化され、ポルチーニを含む白身が十分に調理されていないという事実で終わります。
浸すと浸す
これらのプロセスは、キノコ、バリュ、ブタなどの種に関連しており、一種の洗浄方法です。 したがって、たとえば、きのこは塩水に1時間浸してから、強力なウォータージェットで洗い流すことをお勧めします。 この方法では、手動でのクリーニングに必要な時間を大幅に節約できます。 
価値と豚については、漬ける前に、塩漬けの冷水に2日間浸す必要があります。 水は10〜12時間ごとに交換する必要があります。
残りの品種（白、ポルチーニ、乳白色、ポルチーニなど）は、余分な水分を吸収するため、浸すことはお勧めしません。 それらは流水ですすぐ必要があります。
クリーニング
ほとんどすべてのキノコユニットは、個別の検査と清掃が必要です。したがって、シャンピニオンとバターでは、キャップから皮膚を取り除く必要があります。後者は、このプロセスを容易にするために、最初に沸騰したお湯に1分間浸すことをお勧めします。 白、ポルチーニ、ポルチーニ、ベニタケなどでは、脚を帽子から分離し、アンズタケを流水で汚れや破片を徹底的に取り除きます。 
