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適切な缶詰のエンドウ豆の選び方。グリーンピース-評価。コンテナの外観を調べる

サラダに人気の食材です。肉料理などのおかずとして使われています。この製品には、保存中に保存される多くの有用な特性があります。新鮮なグリーンピースは収穫後短期間、ジューシーさなどの品質を維持するため、料理に最もよく使用されるこのタイプの缶詰製品です。

グリーンピースの品質基準

エンドウ豆GOSTR54050-2010の選択と評価に役立ちます。これは、このような製品の天然缶詰食品に適用されます。この基準によれば、エンドウ豆は最高、第1、第2の商業用グレードの製品に分けられます。

穀物は完全で、殻の不純物がない必要があります。
缶詰食品中の茶色の飼料エンドウ豆の存在は除外されます。
香りは弱く、自然で、缶詰のグリーンピースの特徴です。外国の味や香りはあってはなりません。
穀物の色は、ライトグリーンまたはオリーブの1つのパッケージで均一です。
最高級は柔らかく均質な風合いが特徴です。 1つ目は、ソフトで不均一であり、2つ目は、より硬く、不均一な一貫性です。
塗りつぶしは、緑がかったまたはオリーブの色合いで透明にする必要があります。
品種にもよりますが、壊れた穀物の質量分率の最大6〜10％が許容されます。
1年生と2年生の製品は、わずかにでんぷん質の味がする場合があります。
エンドウ豆の主な塊とは色が異なる単一の穀物が可能です。
パルプ粒子のわずかな沈殿物とわずかな濁りは、プレミアム製品に許容されます。
それはでんぷんの形の沈殿物とグリーンピースの曇った詰め物であるかもしれません、GOSTはこれを1年生と2年生の商品に許可します。
ミネラルやその他の異物はあってはなりません。
缶詰食品に含まれる直接エンドウ豆の質量分率は少なくとも60％です。

グリーンピースの選び方は？

GOSTは、製品がどうあるべきかについての情報を提供します。しかし、店ではそれはパッケージに入っており、通常は鉄の缶に入っています。このような状況で、どのエンドウ豆が優れているかをどのように理解しますか？購入者がこの問題を解決するためのヒントがいくつかあります。

製造日がインクで印刷された瓶を選択してください。紙のラベルにカットされているか、蓋の底にエンボス加工されている場合は、古い缶詰のエンドウ豆生産設備を示しています。
製造日からわかるように、5月または6月に缶詰にされたグリーンピースが最良の選択です。これらの月の間に、若いがすでに成熟したエンドウ豆が収穫されます。
GOSTに準拠して製造された製品を選択してください。これは、最高、1番目、または2番目の商用グレードである必要があります。
エンドウ豆の瓶を振ることができます。虹色に注ぐ音がない場合、製造業者は缶詰食品のために製品を惜しまなかった。ノッキングの音の存在は、少量の充填物が入った瓶の中の古くて硬いエンドウ豆を示しています。そのような製品を買わない方が良いです。

缶詰のグリーンピースを開くときは、穀物の色に注意してください。緑色の場合、サラダやおかずとして使用できます。黄色がかった色は、エンドウ豆の熟しすぎと剛性が高いことを示します。このような製品は、料理に最適であり、煮る、煮込むなどの追加の処理を加えてさまざまな料理に追加します。エンドウ豆の茶色の穀物-結婚、それらは食べられるべきではありません。

「選び方…」というトピックを続けますが、今回の注目の対象は、お正月に人気の商品であるグリーンピースの缶詰です！

それがなければ、ご存知のように、サラダはほとんどできません。そして、休暇中は棚で最も人気のある製品の1つです。

グリーンピースはどんな形でも非常に便利な製品です。

そして、缶詰にされたときでさえ、グリーンピースはそれがとても豊富であるほとんどすべての貴重な栄養素を保持します：カリウム、リン、カルシウム、Bビタミン、カロチン、ビタミンCとPP、シュウ酸、プリン、繊維の塩。そして、グリーンピースのタンパク質には、すべての必須アミノ酸が含まれていますが、少量です。

これで、有用性についての簡単なツアーは終わりです。

そして今、私は話します：おいしい缶詰のグリーンピースを選ぶ方法。

1.コンテナの外観を調べます。

私たちの棚にある缶詰のグリーンピースは、缶の中によく見られます。

購入する際には、まず缶の外観に注意を払う必要があります。
いかなる場合でも、エナメル質の破片が内部で壊れることがあるので、へこんだり錆びた缶を持って行くべきではありません。
そして、金属が製品と相互作用すると、金属の酸化が起こります。そして、これは製品の品質に悪影響を及ぼします。
いかなる場合でも、この製品を使用しないでください。

ガラス容器は間違いなく優れています！ここでは、エンドウ豆の色と外観を鑑賞することができます。

ただし、ガラス容器を調べるときは、注意が必要です。蓋が膨らんではいけません。
これは、空気が瓶に入ったことを示しており、これは製品の酸化にもつながる可能性があり、製品は健康に危険を及ぼす可能性があります。

2.製品の外観（ガラス容器内）

エンドウ豆は、皮やもやしが剥がれることなく、全体が明るくなければなりません。

缶詰のエンドウ豆の色は、緑または薄緑にすることができます。

オリーブ

または黄色

しかし、エンドウ豆は同じ色と形でなければなりません。

瓶の中に茶色の穀物がある場合、バッチは欠陥があります！

瓶の底にある曇った白い沈殿物は、エンドウ豆にでんぷんがたくさんあることを示しています。つまり、製品は熟しすぎて丈夫になります。

3.ラベルを注意深く調べてください！

最も重要なことは、GOST（GOST 15842-90）に従ってグリーンピースを選択し、缶詰食品の多様性に注意を払うことです。最もおいしいエンドウ豆は最高級または「エクストラ」になります。

構図を読みます。

理想的な組成：新鮮な野菜のエンドウ豆、水、砂糖、塩。

防腐剤を使用している場合は、技術が壊れているか、機器に問題があります。

塩化カルシウムも組成物に含まれています：それは硬化剤です。
私もそのようなエンドウ豆を買うことをお勧めしません。

まず、グリーンピースの品種を見てみましょう：

脳-最高級。調理後はさらに緑色になります。きめが細かく、糖分が少なくなります。調理後、それは灰色がかった緑色になります;砂糖-処理されていません;

PS。缶詰のエンドウ豆の缶に「脳」と刻まれているのは、これが最高の種類のサヤエンドウであることを意味します。

賞味期限だけでなく、製造日も確認してください。

最もおいしいエンドウ豆は収穫期の6月か7月に得られます。
冬や秋にエンドウ豆を作る場合は、乾燥したエンドウ豆を使用します。これは、以前に浸して蒸した後、保存したものです。このような製品は、グリーンピースのビタミンやその他の有益な特性を保持する可能性が低く、その味はでんぷんを強く放出します。

店の棚には、「回収」プロセスを経た凍結乾燥エンドウ豆から作られた缶詰食品が見つかることがあります。しかし、そのような缶詰のエンドウ豆の品質は、脳の品質よりもはるかに低いです。昇華したエンドウ豆は通常、仕様に従って作られています。味が濃いです。瓶あたりの価格ははるかに低いですが。また、製造日までにそれを認識することができます。

楽しい買い物！

グリーンピースの利点に関する情報を注意深く研究したので、お祝いの新年のサラダだけでなく、毎日の食事にそれらを含めることを強くお勧めします。新鮮な缶詰のエンドウ豆は、植物性タンパク質、炭水化物、ビタミンの非常に貴重な供給源です。ミネラル塩や微量元素を多く含んでいます。心臓血管系の病気の予防だけでなく、体の健康とエネルギーを維持するのに役立ちます。購入する際に注意すべき点を考えてみましょう。

銀行の外観

ほとんどの場合、エンドウ豆は缶で販売されており、中身を調べる機会がありません。しかし、缶の外観でさえ、製品の品質について多くのことを教えてくれます。凹み、錆、欠けがないようにする必要があります。損傷があると、内部のエナメルが欠けてプレートに入る可能性があります。ガラス瓶を購入するときは、蓋に注意してください。膨らんではいけません。

化合物

高品質のエンドウ豆の唯一の可能な組成は、新鮮なエンドウ豆、水、砂糖です。防腐剤の添加は、製品の品質が低いことを示しています。エンドウ豆はGOSTに従って製造され、最高級品に対応している必要があります。脳は品種の中で最高と考えられています。調理と缶詰の後、脳はさらに緑色に変わります。パッケージにこの品種の名前が表示されている場合は、それを選択してください。サラダにもスープやおかずにもよく合い、とてもヘルシーで味も抜群です。

製造日

賞味期限だけでなく、製造日も確認することが重要です。収穫直後の7月に作られるエンドウ豆は、最も美味しくて高品質なものになります。秋や冬に作られる場合は、おそらく乾燥エンドウ豆がその生産に使用されました。

エンドウ豆の種類

瓶を開けた後、エンドウ豆の外観を評価します。それらは、皮や芽が剥がれていない、全体が明るくなければなりません。缶詰のエンドウ豆の色は、緑、薄緑、またはわずかに黄色がかった緑の色合いにすることができます。エンドウ豆は同じ色と形でなければなりません。そうでない場合は、一部のエンドウ豆の色や形が異なります。この瓶の中身を食べてはいけません。塩水は透明でなければなりません-瓶の底にある曇った白い沈殿物は、エンドウ豆にたくさんのでんぷんが含まれていることを示しています。つまり、製品は熟しすぎて丈夫になります。

ビンにあるグリーンピースの瓶は、オリビエ、タラの肝臓のサラダ、イカなどのサラダが人気になる秋冬の時期には特に、すべての主婦にとってなくてはならないものです。それはとても美味しくて健康的であるため、どのような不利な点があるように思われますか？実際、ここで考えることがあるので、この素晴らしい製品をよりよく理解し、缶詰のグリーンピースの利点と害点、正しいものを選択する方法を見つけることをお勧めします。

そして、ここにその最高の機能があります：

植物性タンパク質の含有量が高い。ここには18〜20グラムまで含まれています。 100グラムあたり製品。このため、特にシリアルと一緒に摂取する場合は、ダイエット中や空腹時の食事に最適です。
タンパク質と炭水化物の最適な組み合わせ。これのおかげで、エンドウ豆は最小のカロリー含有量（100gあたりわずか60-70kcal）で非常に満足のいく製品になります。たんぱく質含有量が高いため、長時間消化し、満腹感を保ちます。
心臓と血管を保護します。エンドウ豆には、私たちの体にとって非常に重要な不飽和脂肪酸とレシチンが含まれています。これらは、心臓血管系の機能に大きな役割を果たしています。

缶詰のグリーンピースの害

新鮮なエンドウ豆について言えば、欠点はありません。それが消化器系にとっていくらか重い場合を除いて、そして胃腸管が弱い人々では、それは鼓腸を引き起こす可能性があります。しかし、保存プロセスはすべてを修正します-そのようなエンドウ豆ははるかに柔らかく、消化しやすいです。

適切な缶詰のエンドウ豆を選ぶ方法は？

ほとんどのメーカーが缶詰でエンドウ豆を生産していることを考えると、中に何が入っているのかわからないので、次の指標でナビゲートしてみてください。

パッケージ

ガラス容器を選ぶことができれば、素晴らしいです。ここでは、製品の色と密度がどれほど高品質であるかをすぐに確認できます。たとえば、曇った厚い詰め物は、古くなった果物や未熟な果物を隠します。それでもブリキ缶を選択する場合は、まずその完全性を確認してください。ここにへこみや腫れがあってはなりません。これは不良品を示しています。

ラベル

高品質の製品のラベルには、製造元の住所、有効期限と梱包日、詳細な構成など、常に包括的な情報が記載されています。組成物には、食品添加物、甘味料、防腐剤は含まれていません。製品の保存には添加物が必要であると主張するメーカーもありますが、これは熱処理された製品には当てはまりません。結局、自宅でジャムの瓶を閉じるときは、安全のために何も追加しません。缶詰のエンドウ豆の理想的な組成は単純です-水、エンドウ豆、塩、砂糖。

エンドウ豆の品種

保存では、通常、脳と滑らかな穀物の2種類のエンドウ豆のみが使用されます。最初の楕円形で、甘く、香りがよく、おいしい-サラダ、パテ、トッピングに最適です。 2つ目は大きく、滑らかで、美しい後味があります。サラダや付け合わせにも最適です。

テイスティング

残念ながら、試飲は購入後にのみご利用いただけます。しかし、一度試してみると、次回同様の製品を購入する価値があるかどうかはすでに確実にわかります。高品質で熟した果実は、手触りが非常に弾力性があり、抵抗がほとんどなく、わずかな手触りでもバラバラになりません。良いエンドウ豆はいいにおいがします。注ぎ口に沈殿物があってはなりません。理想的には、塩水は透明でなければなりません。