ミートボールの作り方。 このトリックは、カトレットを信じられないほどジューシーでふわふわにします！ いつもよりずっと美味しい... 基本的なカツのレシピ
揚げたカツレツは、家庭の快適さの柱の1つです。 しかし、カトレットを使った経験の浅い料理人はしばしば問題を抱えています。 ほとんどの場合、彼らはカトレットが強すぎるか、鍋の中ですぐにバラバラになると不平を言います。 状況の修正は非常に簡単です。 完璧なコートレットの基本レシピと、アマチュアシェフや本物のプロによるコートレットテーマのいくつかのバリエーションを検討してください。
ミンチカトレットクラシック
ひき肉に三流の肉を使用する場合、優れた結果を期待するべきではありません。 悪い肉-悪いミートボール。 ですから、貪欲ではなく、市場に出回っている良質の豚肉と牛肉を選び、同時に、家にスパイス、塩、牛肉がすでにある場合は玉ねぎを購入してください。
1キログラムの肉には、2つの小さな玉ねぎ、4つのニンニクのクローブ、1/3のシティロール（ローフ）が必要です。 出来上がったひき肉に塩と香辛料を加えて味を調えますが、カツレツが塩辛くなりすぎないように熱心になりすぎないようにしましょう。 肉に関しては、子牛肉のみを使用するか、古すぎない牛肉をカトレットに使用するか、牛肉と豚肉を同じ割合で摂取することができます。 1つの豚肉のカツレツは脂肪が多すぎることが判明する可能性があり、膵臓を満足させることはできません。
牛乳や水を入れた容器にパン（できれば少し古くなったもの）を入れ、玉ねぎと肉を細かく切り、にんにくと浸したパンを肉挽き器でスクロールします。 誰かが1つの巻物に満足していて、誰かが肉を2、3回巻くのが正しいと考えています。 これは好みの問題です。一般的に、刻んだカツレツだけを認識し、肉挽き器なしで、1本のナイフと手先の早業で行う人がいます。
カツレツの形が崩れないように、ひき肉に結合剤として卵やセモリナを加える人が多いです。 これをしないでください：カトレットは過酷になります。 そして、カツレツがもろくならないように、完成したひき肉を必ず打ち負かしてください！ キッチンの壁や天井を汚さないように、深い鍋を用意してください。 ひき肉の一部を高く上げ、力を入れて鍋に入れます。 これを少なくとも3分間繰り返します。 よく挽いたミンチ肉は卵やセモリナ粉を必要としません-カツレツは均一で滑らかになり、揚げるときにバラバラになることはありません。 そのようなカトレットは小麦粉またはパン粉のいずれかで巻かれます。
可能であれば、より多くのスタッフィングを作成します。 分割して冷凍すると便利です。 しかし、その週の間に、事前にミンチ肉の別のバッグを入手するだけで十分であり、夕食には新鮮なカトレットが提供されます。
鶏肉のカツレツ
菜食主義者を除いて、誰もがチキンカツレツを愛していますが、彼らも彼らを愛しています、彼らはそれを認めません。 柔らかく、クリーミーで揚げた-これらのカトレットはどんなテーブルにも飾られます。 最もおいしいチキンカツレツはポジャルスキーです。 ソ連の時代に出版された古い料理本では、火のカツメはこのように調理されるように規定されていました。 良い、重い鶏肉で、皮を取り除き、各骨から肉を分離し、肉挽き器を通してそれをスクロールします。 この詰め物は白パンと混ぜられ、ミルクにあらかじめ浸されて、再び肉挽き器を通過します。 あなたが見つけた最もデリケートな物質は、塩漬けにし、油で味付けし、できれば木のスプーンで完全に混ぜ合わせるべきです。 カトレットを作り、細かく挽いたパン粉で注意深く転がし、両面を熱油で黄金色になるまで炒めます。 カットレットが終わったら、予熱したオーブンに5分間送るか、蓋を閉めて同時に最低の火にかけます。 鶏肉と白パンの比率は10対1です（つまり、1kgの肉に対して100gのパンを取ります）。 鶏の骨を捨てようとしないでください-それらはスープに重宝します。
七面鳥のカツレツはほとんど同じ方法で準備されます、タマネギとニンニクだけがミンチ肉に加えられます、そして柔らかさのために-サワークリームの大さじ。 オーブンで、ローストした七面鳥のカツレツはもっと長く保持する必要があります-約20分。
参照フィッシュケーキ
さつま揚げの場合は、既製の切り身または新鮮な魚を購入する必要があります。これらは、洗浄、内臓の除去、骨抜きが必要です。 ミートボール用の魚の品種に特別な好みはありません。 それは最も単純なスケトウダラ、タラ、メルルーサ、ザンダーである可能性があります-誰でも、しかしあまり骨がないわけではありません。
フィレットは、白パンをミルクに浸した肉挽き器をスクロールします。 揚げ玉ねぎはさつま揚げに特別な風味を与えるので、愛好家はそこに揚げ玉ねぎを加えることをお勧めします。 しかし、その後、詰め物は水っぽいことが判明する可能性があります。 それは問題ではありません-それに小麦粉または少しのセモリナ粉を加えてください。 ひき肉を塩こしょうで味付けすることを忘れないでください。 ひき肉を2回スクロールすることをお勧めします-それは非常に柔らかくなります。 パン粉をまぶした魚のカツレツ。 このようなカトレットは、サーブする直前に揚げる必要があり、サーブする前に、オーブンで5〜7分間暗くします。
さつま揚げはカップルで完璧に調理でき、すぐにオーブンに20分間送ることができますが、それでも美味しくなります。
いつものように、アドバイスは実験することです。 ひき肉を作るときは野菜を加えてみてください。これにより、カツレツにさらにジューシーさが加わります。 キャベツ、ズッキーニ、ジャガイモ、ニンジン、そしてこれらすべての野菜を合わせても、このビジネスに最適です。 肉の種類を組み合わせてミンチ肉にします。脂肪の多い豚肉を恐れないでください。タフなビーフのミンチ肉と完璧にバランスが取れています。 そして、祖母の手動肉挽き器を隠してください。細かく刻んだ肉は、現代の電気式肉挽き肉を使うほうがはるかに楽しいです。
今日はジューシーで美味しいミートボールを作ることをお勧めします。 どれの？ お好みでお選びください！ 七面鳥のひき肉、豚肉、鶏肉、ポロックのカツレツ、キャベツとジャガイモ、さらにはパンのないカツレツのレシピを段階的に紹介します。 鍋で作ることも、オーブンで調理することもできます。 情報を少し広げて整理するために、最も人気のあるレシピを1か所に集めることにしました。すべてが手元にあるときに便利です。
美味しくてジューシーなミートボールのシンプルな秘密。
しかし、最初に、ミンチ肉や付随するスパイスの種類に関係なく、カトレットを調理することでジューシーでおいしいものを作ることができる原則を定義しましょう。 経験豊富な主婦にとって、これらのルールは平凡で「世界として古く」見えるかもしれませんが、すべての人が「シェフの帽子とエプロンで」生まれているわけではありません。若くて初心者は簡単なことを言う必要がある場合があります。
そして、彼らにとって彼らがとても明白に見えるという事実ではありません！
- もちろん、パンなしでコートレットを作ることもできます。しかし、問題は、この料理はコートレットと呼ばれるのでしょうか。 それでも、私たちが水や牛乳にあらかじめ浸してから、カツレツのひき肉に加えるパンは、おいしい自家製カツレツのほとんどすべてのレシピに欠かせない材料です。 そして、ここでのポイントは、一部の人々が考えるように、ひき肉を節約することではありません！ パンを使用すると、ひき肉を柔らかく、ジューシーで、美味しくすることができます。 しかし、私たちは店で購入した既製のひき肉について話しているのではなく（そこにすでに何が追加されているかは決して推測できません！）、天然の肉片から自分の手で回したばかりの純粋なひき肉について話します;
- カツレツのひき肉には水（ミルク、クリーム、ミネラルウォーター）が含まれている必要があります。 ミートボールをジューシーで柔らかくするのは水分です。 この液体の脂肪成分が多いほど、おいしくて柔らかくなります（ただし、私たちのカトレットはより高カロリーになります！）。 水は氷に冷やす必要があります。 この規則もまた、「半製品」の狡猾な製造業者からの添加物なしで、作りたての天然のひき肉にのみ適しています。
- ひき肉に冷たいミルク、氷水、さらにはミネラルウォーターを加えることに加えて、そのようなひき肉を打ち砕かなければならないことを誰もが知っているわけではありません。 これは非常に簡単に行われます。生地と同様に、ひき肉を一握りですくい上げてボウルに戻すので、15〜20回行います。 ひき肉に液体が吸収され、カツレツはとてもジューシーです。 ひき肉を立てる時間を与えるといいでしょう-約30分以上。
- キャベツ、ポテト、タマネギをミンチ肉に加えてカツレツにするのはジューシーさのためです。 さらに、それらを非常に細かく切る必要があります（肉挽き器やブレンダーで回さないでください。細かく細かく切ることが重要です）。 もちろん、これらの添加物を肉挽き器に通したり、ブレンダーに通したりすることが提案されているレシピもありますが、ここでは料理の味を改善することよりも調理時間を節約することについて話しているようです。
そしてもちろん、ミンチ肉を作る肉の品質は、最終製品の品質にとって非常に重要です。 古い、乾燥した、凍った、または神が禁じた、腐った肉から、添加物や「魔法の」材料でおいしいカレットを作ることはできません...一部の学校の食堂の料理人は今私と議論するでしょうが...
これらの素晴らしく、ジューシーでおいしいカツレツには、ターキーミンチ（七面鳥の肉）と、次の簡単な材料が必要です。
- 七面鳥の切り身（またはひき肉）-1kg
- パン（パン）-150g
- ミルク-150g
- 卵-1個
- タマネギ-2個
- 塩、コショウ-味わう
- 揚げ物用ひまわり油
- ニンニク-オプション
全て！ 美味しくてジューシーな自家製七面鳥のカツレツができました！ ボナペティ！
非常に柔らかいミンチチキンカツレツ-驚くべきジューシーさの秘密を発見しましょう。
原則として、前のレシピを簡単に取り入れて、七面鳥のひき肉を鶏肉に置き換えて、おいしいチキンカツレツを調理することができます。 しかし、私たちは逆に行きます！ 具材リストに美味しいものを加えて、さらに劇的に味わいを高めましょう！
私たちが必要とする製品を見て、準備して、料理に行きましょう。そして、カツレツのためのジューシーなミンチ肉の新しい秘密を知りましょう。
化合物：
- 鶏ひき肉-500g
- 白パン-3スライス
- タマネギ-1個
- にんにく-2片
- 卵-1個
- クリーム35％-大さじ4
- ミルク-100ml
- バター-70g
- 塩、黒胡椒で味を調える
- パン粉用-乾燥パン粉、パン粉または小麦粉
美味しくてやわらかいチキンカツレツができあがりです。 サラダ、野菜、野菜、または他の種類のおかずと一緒にそれらを提供してください-それらはそれほど美味しくなりません:-)） 
キャベツと豚ひき肉のカツレツ-「怠惰なキャベツロール」。
豚肉はキャベツとの相性がいいので、いわゆる「怠惰なキャベツロール」、実際にはキャベツのひき肉のカツレツを選びます。 豚肉は、原則として、組成がかなり脂肪質であるため、赤身のキャベツで「希釈」し、全体として、まさにそれを手に入れます🙂比例して、豚挽肉とキャベツを同じ割合で取ります。
このレシピを「怠惰な」だけでなく、速くすることをお勧めします。すべての添加物をブレンダーでどろどろした状態に粉砕します。
カトレットを巻くために、コーンミールを取ります-次に、カトレットの美しい黄色の色合いを取得し、写真でどのように見えるかを確認します。 そのような小麦粉がなく、コーングリッツがある場合は、コーヒーグラインダーまたはブレンダーで粉砕して必要な製品を入手します。
私たちは次の製品を取ります：
- 豚ひき肉-300g
- キャベツ-300g
- タマネギ-1頭
- 卵-1個
- 調味料と塩-味わう
- コーンミール-植物油のパン粉用-揚げ物用
調理プロセス：
1通常の方法ですべてを準備します。 このレシピの唯一の違いは、ブレンダーで玉ねぎとキャベツを刻むことです。 刻んだ後、キャベツから余分なジュースを絞り出します。 刻む前に玉ねぎに卵を割る。 2塩、ひき肉をこしょう、よくこねる。 私たちはカトレットを作り、コーンミールを巻いて、油を入れた熱いフライパンに広げます。 なぜなら、慎重にレイアウトしてください。 ひき肉は味だけでなく食感も柔らかく、カツレツを揚げるまでは自信を持って形を保つことができません。 3蓋を閉めない方が良いです。 両面が焦げ目がついたら、準備ができていると考えてください。 このレシピによるキャベツのとんかつはとても柔らかくて美味しいです！
ジャガイモのミンチ肉パティ-ビデオレシピ。
お金を節約するために、パン、キャベツ、主婦のジャガイモがひき肉に加えられていると思いますか？ だから、ジャガイモを使った本物のミンチミートパティを試したことはありません。 
化合物：
- ひき肉-1kg。
- 生じゃがいも-4個 （平均）
- 玉ねぎ-1〜2個
- 卵-1個
- 調味料と塩-味わう
- 冷水-2〜3大さじ。
しかし、料理の本質は変わりません！ このレシピは前のレシピとは異なり、生のキャベツを生のジャガイモと交換し、おろし金ですりおろす必要があります。 残りの部分については説明しません。すべてを同じように行い、製品の可能な比率を示すだけです。
しかし、突然何かがうまくいかなかった場合は、この短いビデオをご覧ください。この短いビデオでは、これらの特定のカツレツをジャガイモとひき肉で調理するプロセスを段階的に示しています。
オーブンで混ぜたひき肉のカツレツ-詳細な写真を使った段階的なレシピ。
オーブンで焼いたミンチ肉のパテのようなレシピを乗り越えることはできません。 脂っこい食べ物があまり好きではない人のために（そして鍋で揚げたカツレツは脂肪が多く「有害な」コレステロールクラストを含むかなり高カロリーの料理であることを認めなければなりません）–オーブンでカツレツは素晴らしいでしょう代わりの。 彼らはまだ非常に美味しくてジューシーで、非常に食欲をそそるように見え、そしてホステスに油だけでなく時間も節約します。 結局のところ、ストーブのそばに立つ必要はありません。すべてをオーブンに入れ、温度を設定して時間を記録するだけです。
化合物：
- ひき肉-1kg。 （鶏肉-700gおよび豚肉+牛肉-300g）、
- 白パン（パン粉）-1スライス、
- タマネギ-150g。、
- じゃがいも-150g、
- にんにく-1歯、
- 卵-1個、
- 塩、コショウ-味わうために、
- ケフィア（サワークリーム、クリーム）-大さじ1、
- 植物油-大さじ1。
- 水-0.5+0.5カップ。
オーブンでカツレツを調理するプロセス：
白パン1枚（皮を切り落とす方が良い）は、コップ半分の冷水を注ぎます。 パンが浸っている間に、にんにくと玉ねぎを取り、皮をむき、ブレンダーで簡単にスクロールします。 水から絞り出さずに浸したパンをタマネギに加え、ブレンダーですべてをもう一度混ぜます。
2このレシピのひき肉は、次の比率で摂取されます-鶏肉-体積のほぼ2/3、豚肉と牛肉-均等に、総体積の1/3。 しかし、もっと脂肪を増やしたい場合は、より多くの豚肉を使用することができます。一般的に、好みに合わせて比率を選択します。 3じゃがいもを細かくすりおろし、ひき肉に加える。 じゃがいもを少し絞って余分なでんぷんを取り除きますが、そうする必要はありません。 
4ここに玉ねぎの混合物を加え、卵を割る。 塩こしょうで味を調えます。 ジューシーにするために、ケフィアを少し加えます（ミルク、サワークリームを加えることができます）。 挽き肉をよく混ぜて、カツレツがバラバラにならず、ジューシーでみずみずしいものになるように叩きます。 これは、カツレツのひき肉を準備する上で非常に重要な段階です。 
5ベーキングシートをパーチメント紙で覆い、少量のひまわり油でグリースを塗ります。 コートレットを作り、シートにのせます。 同時に、ひき肉をさらに叩き、カツレツを手のひらから別の手のひらに移すことができます。 パン粉や小麦粉でカツレツを巻くことができます。 
6ホットオーブン（190-200度）に20分間送ります。 ジューシーにするために、お湯の半分のガラスを葉に直接加え、金色の皮が現れるまでオーブンに戻します。 ベーキング中にパテをひっくり返さないでください。 
ここに私達はそのような美しくそして適度にダイエットのカトレットを持っています。 これは、美味しくてジューシーなミートボールを調理するための非常に簡単で迅速な方法です。この調理オプションを試してみてください。 
パンなしのポラックフィッシュカツレツ-おいしいだけでなく、健康的です！
健康的な食生活をテーマに、フィッシュケーキの素晴らしいレシピ、ポロックミンチミートボールをお届けしたいと思います。 ポロックはフィッシュケーキに最適です。高価な種類の魚ではありませんが、骨が少なく、鱗をきれいにする必要がなく、有益な特性（ビタミンA、B1、B2、B9の含有量）があります。 、ミネラルおよび微量元素）、それは決して高価な品種の劣った魚ではありません。
ポロックについての唯一の不満は、ミンチ肉が少し乾燥する可能性があるということです。脂肪分が足りない場合は、ラードをひき肉にスクロールするか、大さじ2杯のオリーブオイルをひき肉に加えます。 さつま揚げの場合、一般的に白身魚の低脂肪品種を摂取するのが一般的ですが、同時に、別々の添加物で脂肪含有量を上げるために。
ちなみに、干物（魚だけでなく）のひき肉に脂肪を加えるもう1つの独創的で「おいしい」方法。 鍋に冷凍バターを入れ、挽き肉の中に入るように押します。 調理中にバターが溶けてクリーミーな味わいになります！
しかし、フィッシュケーキなどの製品の利点について話すと（そしてこれはすべての基準でダイエット料理です！）、何も追加する必要はなく、追加の脂肪は必要ありません。 このレシピはまた、鍋に少量の油を入れ、カトレットにパンと小麦粉を入れないようにします。
焦げ付き防止コーティングが施された、ほとんど油を使わずに揚げることができる特別な料理がない場合は、そのようなカトレットをオーブンで調理し、好きなように蒸すことができます。
私はまだカトレットがより茶色に見えるのが好きです、小さな、わずかに揚げられたクラストは傷つきません、主なことは非常に適度な熱と少量の油で調理することです。
化合物：
- みじん切りのポロック-1.3kg。
- タマネギ-3個ミディアムサイズ
- じゃがいも-3個
- にんにく-3片
- 卵-3個
- 塩、コショウ、スパイス-味わう
ポロックカトレットのステップバイステップのレシピ：
1ポロックの切り身と皮をむいたジャガイモを、肉挽き器に通します。 タマネギはすべてのジュースが液体に入るので、タマネギをスクロールしない方が良いです。液体は調理プロセス中に絞り出されます。 すべてのタマネギジュースはどこにも行きません！ タマネギはナイフで細かく切るのが良いです。こうすることで、ジューシーさと味わいの両方でフィッシュケーキに保存されます。 2みじん切りにしたポロック、ジャガイモ、玉ねぎのみじん切り、卵、にんにく、調味料を混ぜる。 これらのカツレツはパンなしで調理しますのでご注意ください！ すべてを完全に混ぜ合わせます。 3ひき肉は非常に生で出てきます。 カトレットがバラバラになりすぎないように、カトレットを作るときに余分な液体を別のボウルに絞ります。 ここでは、じゃがいもと玉ねぎのかけらで、カツレツのジューシーさが伝わってきます。 しかし、水分の過度の分離を減らすために、以前のレシピのように、ひき肉を揚げる前に長時間完全に混ぜ合わせ、それを叩いてボウルに入れる必要があります。 そこで、ひき肉と卵の密着性を高め、「べたつき」を高め、カレットがバラバラにならないようにします。 4ダイエットレシピに小麦粉を加えないように、カツレツをパンしません。 ただし、必要に応じて、パン粉や小麦粉でカツレツを巻くことができます。
5蓋をせずに少量の油で炒め、弱火で黄金色になるまで炒め、調理中に回します。 魚のカツレは非常に速く調理します。 しかし、蓋の下で焙煎した後、少量の水を加えて、さらに蒸すことができます。 
このレシピでは、私たちの料理の「食生活」の性質を高め、利益をもたらすために、パンを完全に除外したことを思い出させてください。 しかし、伝統によれば、フィッシュケーキの古典的なレシピでは、パンを追加する必要があり、フィッシュケーキでは、パンは通常、水ではなくミルクに浸されます。 それでも、フィッシュケーキはより穏やかな取り扱いが必要です🙂
どんなミートボールを作っていますか？ どんな種類のひき肉とそれに添加物が好きですか？ コメントであなたの幸運な発見とみじん切りのミートパティのお気に入りのレシピを共有してください！
自家製カツレツは人気のひき肉料理です。
サクサクの皮が付いたシンプルでボリュームたっぷりのカトレットは、ご家族のディナーのメニューにぴったり合い、お祝いのごちそうを飾ります。
カツレツは温かいものと冷たいものの両方で食べられます。
独立した料理にすることができ、サラダ、マッシュポテト、野菜の煮込みなど、あらゆるおかずと一緒に召し上がれます。 世界で最高のレストランのコートレットは、ホステス自身の手で畏敬の念と愛情を込めて作られた自家製のコートレットと比較できないことを忘れないでください。
準備の一般原則
1.美味しくてジューシーなカツレツを作るには、適切なひき肉を選ぶことが重要です。 数種類のひき肉を混ぜて、好みに合わせて組み合わせることをお勧めします。 しかし、店で購入したミンチ肉は、肉挽き器でホステス自身が巻いた自家製のミンチ肉に取って代わることはできないことを忘れないでください。 自分で調理できない場合は、カツレツの準備の決定的な段階であるため、肉の鮮度と品質を必ず確認してください。
2.ひき肉にパンやパンを加えることを忘れないでください。 これがジューシーでやわらかい肉を手に入れるための主なルールです。 ジュースをスポンジのようにカトレットに保持し、完全に吸収するのはロールのスライスです。
3.コートレットは、小麦粉とパン粉の両方で包むことができます。 これはあなたの選択に任されています。
4.自家製のカトレットにスパイスとハーブを加えることを忘れないでください、これはスパイスと洗練のタッチを追加します。
古典的な自家製ミートボール
ひき肉（自家製または購入済み）-500 g;
にんにく2片;
塩、黒と赤唐辛子;
1〜2枚のパン;
小麦粉-大さじ3-4。 スプーン。
1.殻から玉ねぎをはがし、ブレンダーでこすったり刻んだりします。 にんにくとハーブを細かく刻みます。
2.スライスしたパンをスライスして乾かします。 その後、水に浸すと、カツレツに信じられないほどのジューシーさが与えられます。 このステップがないと、カトレットは乾燥した味になります。 続いて、こねて絞り、ひき肉に加えます。
3.上記の材料をすべて深いボウルに入れ、フードプロセッサーまたはスプーンで完全に混ぜ合わせます。 ひき肉を手で叩き、固い面に投げます。
4.塩こしょうで味を調える。
5.スプーンで少量の肉を取り、小麦粉の上に置き、ふりかけます。 手のひらに丸みを帯びたカレットを作り、熱いフライパンに広げます。 3〜4分炒めます。 2番目の側にひっくり返すとき、私たちは少し火を取り除きます。
パン粉の自家製カツレツ
乾いたパン2個;
1.玉ねぎを切り、卵を割って、水（牛乳）に浸したロールをひき肉に加えます。
2.均一な粘稠度の塊が得られるまで、ひき肉を完全にこねます。
3.パン粉にカツを作り、植物油を入れた鍋に入れ、小さな火にかけます。 パン粉にパン粉を入れると、カトレットははるかに食欲をそそります。 焦げ目がついたと感じたら、お気軽に裏返してください。 通常、カツレツはパン粉で片面2分間揚げます。
4.玉ねぎ、にんにく、塩、こしょうを煮込んだビートルートのサラダに、未精製の植物油で味付けし、砂糖とレモンジュースをまぶしたものは、このようなカツレツへの優れた添加物として役立ちます。 じゃがいもを使ったカツレツはカロリーがかなり高いです。 ビートルートのサラダは料理にぴったりです。
セモリナ粉を添えた自家製牛肉と七面鳥のカツレツ
ひき肉（牛肉と七面鳥）-1200 g;
タマネギ-300g;
新鮮なまたは粒状のニンニク;
3アート。 セモリナのスプーン;
塩と黒コショウ;
水-2/3カップ;
サワークリーム-300g。
1.タマネギを肉挽き器でよく挽くか、おろし金ですりおろします。
2.ひき肉には、水または牛乳に入れたジャガイモまたは白いパンを加えることができます。 しかし、このレシピは別の解決策を提供します：セモリナ。 彼女はカトレットの形を完璧に保ち、変形させません。
3.牛挽肉は、スパイスで十分に飽和するように、叩いて15〜20分間放置することが望ましいです。
4.ひき肉を長方形の形でテーブルに配り、半分に分割し、各半分をさらに3つの部分に分割します。 任意のフォームを作成できます。 各カツレツに小麦粉をまぶします。
5.予熱した鍋で両側を3分間炒めます。
6.揚げたカツレツをソースパンに入れ、そこに約2/3カップの水を注ぎ、蓋を閉め、弱火で10分間煮て、中に入って柔らかくなるようにします。 サワークリームを添えてください。
緑豊かな自家製ミートボール
パン-100-150g;
ミルク-200ml;
小麦粉-大さじ5〜7。 スプーン;
バター-大さじ2〜3。 スプーン;
植物油-大さじ2〜3。 スプーン;
1.パンの皮を切り取り、パン粉にミルクを入れ、15〜20分間浸しておきます。
2.予熱したフライパンで、細かく刻んだ玉ねぎを野菜とバターで炒めます。 おもしろいことに、バターは揚げても焦げず、クリーミーな味わいになります。
3.卵黄をタンパク質から分離して、卵を割る。
4.ひき肉、牛乳から絞り出したロール、揚げた玉ねぎを卵黄と混ぜます。 得られた厚い塊を手で押しつぶすことをお勧めします。 ひき肉をたたくのに力を惜しまないでください。上手くやれば、カビを作るのが便利になり、揚げるときに形が保たれます。 挽き肉を冷蔵庫で20分ほど取り出し、濃厚な状態に戻します。
5.厚い白い泡が得られるまで卵白を叩きます。 次のようにして、タンパク質が目的の濃度に達しているかどうかを確認できます。ボウルを裏返したときに、ボウルからこぼれないようにする必要があります。 ひき肉にホイップしたたんぱく質を加え、たんぱく質の完全性が損なわれないように注意深く混ぜ合わせます。これは、カツレツに素晴らしさを与えるのは彼だからです。
6.濃厚なケーキの形でカツレツを作り、小麦粉で丸めます。
7.バターと植物油を温めます。 カツレツを広げて黄金色になるまで炒め、裏返し、少量の水を加えて蒸し、火が通るまで蓋をします。
秘密の柔らかい自家製ミートボール
混合ミンチ肉（牛肉と豚肉）-500 g;
塩、黒コショウ;
にんにく2片;
ミネラルウォーターに浸したお団子。
1.玉ねぎをすりつぶします。 よく絞った後、浸したパンを追加します。 にんにくをこすります。
2.均一に分布するように塊をこねます。
3.ミネラルウォーターとガスをボウルに注ぎます。 牛ひき肉にソーダを少し振りかけます。 これが私たちの秘密の材料です。 はい、それはミンチ肉を柔らかくし、その緩みに寄与するので、ソーダです。 ソーダをミネラルウォーターで消火し、上から滴を注いでいきます。 一緒にそれらは肉に並外れた素晴らしさを与えます。 もう一度こねて弾力性のある塊を作ります。
4.1個の卵を追加します。 スタッフィングは最初は液体になりますが、よく練ると再び濃厚になります。 塩こしょうはお好みに合わせて調整します。
5.ひき肉を小さな高さから硬い表面に投げて、叩きます。 冷蔵庫に20〜30分置きます。
6.形成された各カツをパン粉に浸します。
7.油を後悔せず、鍋をよく加熱します。 蓋をせずに両側を2〜3分間炒め、中火で煮込みます。
マスタード入り自家製カツレツ
牛ひき肉-500g;
1位 スプーン一杯のオリーブオイル。
ニンニク1〜2クローブ;
ソースは次の材料から作られています。
最大30％の脂肪含有量のクリーム;
大さじ2杯。 マスタードのスプーン。
1.玉ねぎ、にんにく、パセリを刻みます。
2.深いボウルに、牛ひき肉を混ぜ、卵、すりおろした玉ねぎ、にんにくを加えます。 塩こしょうで味を調えます。 30分冷蔵庫に送ってください。
3.丸みを帯びた形のカトレットを作り、加熱したオリーブオイルを入れた鍋に入れます。
4.次のようにソースを準備します。クリームを泡立て、マスタードを追加します。
5.鍋のカツレツにソースを注ぎ、電源を切る10分前に、蓋の下で中火で煮ます。
チーズ入り自家製ミートボール
ひき肉-600g;
卵-1個;
じゃがいも-2個;
マヨネーズ-大さじ3。 スプーン;
ニンニク-2クローブ;
ハードチーズ-100g;
パン-200g。
1.パンを柔らかくするには、水を入れたボウルに15〜20分間置いてから、絞り、ひき肉に加えます。
2.じゃがいも、にんにく、玉ねぎは細かく刻みます。
3.刻んだ野菜、卵、柔らかくしたパンを1つのボウルに入れます。 均一な塊を得るために完全に攪拌します。これはブレンダーで行うのが最善です。
4.みじん切りにした肉が液体にならないように、大さじ1〜2杯の小麦粉を加えます。 塩コショウ。
5.チーズを中程度のスライスに切ります。
6.自分で選んだカツレツの形を作りますが、チーズのみじん切りを真ん中に置いて、ケーキの形にするのが一番です。 次に、それをカトレットに隠し、上に小麦粉を振りかけます。
7.黄金色になるまで炒めます。 弱火で4-5分煮ます。 中のチーズが凍って固まる時間がないように、カツレツを温めてお召し上がりください。
鶏卵を詰めた自家製ミートボール
ひき肉の盛り合わせ-700g;
ローフ-2スライス;
鶏卵-6個;
にんにく-3スライス;
1.深皿に、卵、みじん切りの肉、水に浸したローフスライス、細かく刻んだ玉ねぎ、にんにくを混ぜます。
2.固ゆでの鶏卵は細かく刻む必要があります。
3.玉ねぎをフライパンで黄金色になるまで炒めます。
4.玉ねぎとゆで卵を混ぜ合わせ、にんにく、塩、こしょうを絞ります。
5.ひき肉からフラットケーキを作り、中身を真ん中に入れます。
6.ベーキングシートには植物油を塗る必要があります。 そして最後に、最後の段階は、160〜180度のオーブンにカトレットを送ることです。
豚ひき肉をとると、鶏肉が柔らかくて赤身の場合、カツレツは脂っこいことがわかります。 最良の選択肢は、カトレットの盛り合わせです。
カツレツがジューシーであるだけでなく、ミネラルウォーター、レモンジュース、または酢で薄められた青々としたソーダが救助に来るように。
カトレットはオイルが大好きですが、やりすぎてはいけません。 そうしないと、油っぽくなりすぎます。 溶かした脂肪で揚げるのが一番です。
よく問題が発生します：カツレツを揚げる時間はどれくらいですか？ 答えは簡単です：完全な準備をすること。 そして、準備は簡単な方法でチェックすることができます。 カトレットをフォークで押して、透明なジュースが出たら、2〜3分蒸した後、安全にテーブルに出すことができます。
カツレツが揚げタマネギではないと感じた場合は、電子レンジに2〜3分間送って、準備を整えます。
コートレットは、サワークリーム、軽いサラダ、野菜のおかず、または標準的なピューレと一緒に出すことができます。
喜びと愛を込めて料理しましょう！ レシピがシンプルであればあるほど、結果は良くなることを忘れないでください。
こんにちは、Hostess.onlineブログの親愛なる友人とゲスト！ 私の仮想簡易キッチンでお会いできてとてもうれしいです。 🌞
今日、私は、長年にわたってテストされてきた最も簡単なレシピに従って、柔らかく、柔らかく、ジューシーなミンチ肉のカレットを準備しています。 彼らは絶対に誰にとっても、そして完全に努力なしで素晴らしいことがわかります。 それを試してみてください！
🚩そしてここに私は信じられないほどの、見逃さないでください、金でその重量に値する選択があります！
材料：
- ひき肉-600グラム
- バトン-150グラム
- ミルク-100-150ml。
- 卵-1個
- 電球-1個小。
- パン粉-大さじ2〜3。 l。
- にんにく-1クローブ。
- 塩、コショウ-味わう。
同時に、パンは新鮮であってはならず、空中に置いて順番に固めます。
完全に新鮮なパンをとると、パンはミルクに浸されるのではなく、生地になります。
ミルクを少し注ぐと、パン自体が水分を吸収し始め、膨らみます。
パンがミルクの中に10〜15分間立ったら、それを取り出し、少し絞って、ひき肉に加えます。 私は自家製のひき肉、豚肉+牛肉を持っています、それはすでに玉ねぎが付いています。 玉ねぎがない場合は、小さな玉ねぎを取り、肉挽き器をスクロールするか、ブレンダーでチョップして、ひき肉に加えます。
タマネギは十分にみじん切りにすることが重要です。カットするだけで、後でカツレツにバラバラになります。これは非常に素人っぽいです。
また、そこに卵1個を入れ、にんにく1片を絞り出します（味よりも匂いの方が多いです）。 すべてをフォークで完全に混ぜます。 よく浸したローフは簡単に挽き、ひき肉と簡単に混ざります。
塩こしょうも忘れずに、スパイスをよくかき混ぜてください。 スタッフィングは均一でなければなりません。
ミートボールを作り始めましょう。 同じ量のひき肉をとるようにしています。 素早い動きで、ひき肉を手から手へと投げ、空気が出て密度が高くなります。 そして、それからカトレットを作ります。
形は丸くすることも長方形にすることもできます、それはあなた次第です。 私の家族では、どういうわけか伝統的に誰もが長方形のバージョンを彫刻しているので、私もそうしています。
薄層のパン粉でワークピースを転がします。
だから、一つずつ、少量の油を入れた鍋にすべてのカトレットを入れます。
片側の蓋の下で適度な熱できれいな赤面になるまで炒め、次に反対側にひっくり返します。 そしてまた茶色。
パテが内部でよく調理されるように、適度な熱で炒めます。 強火で炒めるとすぐに金色の皮ができますが、同時に中身は生です。 そして、私たちはそれを必要としません。 😜
両面に茶色がかっています-カトレットの準備ができています！
ピューレ、ご飯、そば、エンドウ豆、または野菜だけなど、おかずと一緒に召し上がりください。 驚くほど美味しいです！
パスタやピューレ、さらにはピクルスのカツレツ。 んー。 美味しさ。 さて、誰が好きではありませんか？ 今日は、柔らかくてジューシーでとても柔らかい、おいしいひき肉のカツレツを調理します。 これが私たちの代表的な家族のレシピです。 私たちは多くのオプションを試しましたが、今日提供したいレシピに落ち着きました。 それでも、彼によれば、カトレットは最もおいしいとのことです。
一般的に、揚げカレットのレシピは膨大な数にのぼります。 それらが作られていないものと追加されていないものから。 カトレットは、純粋な豚ひき肉または純粋な牛肉から、ラードの有無にかかわらず混合して作られています。 セモリナ粉やすりおろしたジャガイモも使用されており、あらゆる種類のスパイスが使用されています。
私たちのレシピは、古典的なひき肉の揚げ物のカツレツに近いかもしれませんが、確かではありませんが、このレシピはおいしいカツレツを生み出すので、これが最も重要なことなので、それに応じて調理します。
材料
古典的なみじん切りの肉パティを調理する方法
私たちはすべての製品を成分リストに従って準備します。 豚ひき肉は豚肉と牛肉を食べるのに適しています-脂肪の多い豚肉のカツレは非常にジューシーで柔らかくなります。
ホットミンチミートボールを提供します。 それらは非常にジューシーであることがわかります-パン粉の皮はあなたがカレットの中のすべての肉汁を完全に保存することを可能にします。 マッシュポテト、ご飯、お粥、そしてサラダや野菜はどんな形でもおかずに適しています。 ボナペティ！
写真付きのステップバイステップのレシピに従って、古典的なミンチミートパティを作る方法
挽肉の青々としたおいしい自家製カレットのレシピは、ほとんどすべての主婦の料理ノートに保存されています。 この料理の見た目のシンプルさにもかかわらず、それはそれ自身の小さな秘密を持っています。 優れた結果を得るには、肉とパンの特定の比率、調理技術、および揚げる温度を順守することが重要です。
この簡単なレシピでは、豚挽肉、鶏肉、牛肉、または非常にジューシーなミックスの肉からカツレツを作る方法、適切な方法、鍋で揚げる時間について説明します。 また、カツレツのひき肉に何を加えるか、液体にならないようにするために何をするか。
クラシックなカトレットは豚肉から作られています、ただし、ひき肉には牛肉、鶏肉、七面鳥、または混合ミンチを使用できます。 肉が赤身の場合は、ジューシーにするために、カツレツの塊にラードを少し加え、チキンとターキーのカツレツに溶かしたバターを少し加えることをお勧めします。 肉を肉挽き器に通す前に、すべての腱、フィルムを剥がし、細かく切ります。
ひき肉のカツレツを柔らかくジューシーにするには、水または牛乳にあらかじめ浸した古い小麦パンをひき肉に加える必要があります。 水分をしっかり保持するのがこのパンです。 ひき肉が液体にならないように、パンはすりつぶす前に余分な液体を絞り出す必要があります。
ステップバイステップの調理
料理を出す
シリアル、ゆでパスタ、煮込み野菜、ゆで、フライドポテト、マッシュポテトなど、おかずと一緒に温かいカツレツを提供しています。 野菜サラダとあらゆる種類のピクルスで食事を完璧に補完します。 古典的なカトレットソースはトマトまたはケチャップですが、他のソースを好みに合わせて使用することもできます。
古典的なひき肉のカツレツを調理するためのビデオレシピ
このビデオから、鍋で最もおいしいミンチミートパティを調理する方法を学びます。 ぜひご覧ください！
- じゃがいもだけでなく、カツレツのジューシーさのために、他の野菜を加えることができます。 たとえば、余分なジュースのズッキーニをすりおろして絞ります。
- お好みでスパイスや調味料を加えましょう。 イタリアのハーブ、オールスパイス、コリアンダー、パプリカなどがあります。
- カツレツをより柔らかくするために、ふたの下で少し煮込み、鍋に調味料のピンチで塩水の半分のガラスを加えます。 そして、ソースで煮込むと、グレービーソースのとっても美味しいカツレツができあがります。
その他の調理オプション
このレシピに従ってスロークッカーでカトレットを調理することができます-ボウルで揚げるか、ダブルボイラースタンドに入れて、ボウルに少量の水を注いで蒸します。 この調理法では、非常に柔らかい蒸しカトレットが得られます。 また、パンの代わりにひき肉にフレークを少し加えて、オートミールで健康的なカトレットを作ることをお勧めします。
古典的なみじん切りの肉パティを作るためのステップバイステップのレシピ
コートレットは、すべてのソビエトの家にあり、今でもすべての主婦によって調理されている料理です。 ここには現れませんでしたが、はるか海外で、最初は別のひき肉の層で包まれた肋骨の上の肉片でした。 しかし今、私たちはカトレットが完全に異なっていることを知っています。 そして、すべての自尊心のある主婦は、古典的なレシピに従ってみじん切りにした肉のパティを作る方法を知っています。
自家製のひき肉のカツレツは、1つの基本レシピに従って作られていますが、主婦はそれぞれ、カツレツのひき肉に何を加えるかを自分で決めるので、すべてが異なります。 みじん切りにしたミートパティ自体はかなりシンプルなレシピですが。 いろいろな方法で調理してみましたが、今日はシェアします。 鍋、オーブン、蒸し器、スロークッカーで最もおいしいミンチ肉のパティを調理する方法を見ていきます。
キッチン家電
- フライパン。
- トレイとオーブン。
- マルチクッカー。
- 蒸し器またはソースパンとザル。
- そして、すべての場合において、深い皿、スプーン、ナイフ。
材料
緑豊かなひき肉のカツレツのレシピを準備するには、次のものが必要です。
適切な材料を選択する方法
古典的なカトレットの主成分は常に安定していますが、どの種を選択するかは好みの問題です。 ただし、いくつかのヒントがあります。
- ひき肉の場合は、豚肉や牛肉をとることができますが、1：1の比率で混ぜるのが良いでしょう。
- パンは乾燥させて食べるのが一番です。そうすれば、ひき肉に均等に分散されます。
- 中脂肪ミルクを選択してください。
- オイルは精製され、無臭でなければなりません。
調理プロセス
ひき肉を挽く
フライパンで
オーブンで
カトレットのレシピは非常にシンプルですが、時々何かが起こり、すべてがうまくいかなくなり始めます。 カトレットで問題が発生しないようにするには、次の推奨事項をお読みください。
- パンにミルクを入れすぎないでください。そうしないと、後でひき肉自体のように、液体になりすぎてしまいます。
- カツレツ用の液体ひき肉を入手した場合は、いくつかの選択肢があります。細かいふるいにかけ、余分な水分がなくなるのを待つのが最善です。
- 挽き肉は混ぜるときによく叩き落とす必要があります。そうすれば、カトレットが割れたり、青々としたものになったりすることはありません。
- フライパンでパテを揚げる場合は、最初に油が十分に熱くなっていることを確認してください。 熱くない場合は、カトレットが鍋にくっつく可能性があります。
これらのミートボールで何を提供するか
コートレットは家庭料理なので、通常は簡単な自家製のおかずと一緒に出されます。 これらがミンチチキンまたはターキーから作られたより多くのダイエットカツレツである場合。 それなら野菜や他の低カロリー食品と一緒に出すほうがいいです。
さまざまなレシピに従った混合ミンチ肉からのジューシーなカツレツは、茹でたジャガイモまたはマッシュポテト、そば、小麦のお粥と一緒に出すのが最適です。 グレイビーまたはカツソースを添えたグレイビーカツを加えると美味しいでしょう。
カツレシピ動画
今度は、古典的なレシピに従ってミンチ肉鍋でカツレツを揚げる方法の詳細を見逃さないように、ビデオを見てください。 ビデオのように、繊細で血色の良いひき肉のカツレツは、すべてが正しく行われていればあなたのために働くでしょう。
別のオプション
古典的なカツのレシピはただのベースです。 あなたは彼らにあなたが望むものを追加したり変更したりすることができます。 さまざまな種類の肉を混ぜたり、にんじんやじゃがいもを加えたり、スパイスを試したりすることができます。 ミートボールの中にあらゆる種類の詰め物を入れたり、パン粉で揚げたりすることができます。 あなたはそれらを揚げて煮込むことができ、そして一般的にあなたが好きなことをすることができます。
