みじん切りのミートパティが最も簡単なレシピです。 フライパンでみじん切りにしたミートパティ。 野菜と赤身のミートボール
一見、カツレツやミートボールの作り方は難しくないようです。 ひき肉をレシピに示されている材料と混ぜ合わせ、固まりを作り、両面を炒めます。
技術はそのようなものです。 しかし、何らかの理由で、すべてがうまくいかないことがあります。主婦の中には、既製のミートボールがバラバラになる場合もあれば、平らで固いカトレットが得られる場合もあります。 これは、経験の浅い初心者の料理人にとっては特に困難です。
コートレットはお祭りのテーブルを飾ることが多く、ランチまたはディナーとして提供されます。
もちろん、主婦なら誰でも、美しくジューシーで青々としたカツレツで親戚を喜ばせたいと思っています。 しかし、完璧な肉製品を手に入れる前に、同じ熊手を繰り返し踏んで間違いから学ぶために、一生懸命働く必要があります。
しかし、おいしい香りのよいミートボールを調理するには、いくつかの簡単な推奨事項に従う必要があります。 何十万人もの主婦の料理体験は、口の中でとろけてその味に驚かされる完璧なミートボールを作るのに役立ちます。
美味しいミートボールの作り方は？
カトレットがおいしいはずだという事実は議論されておらず、誰もが知っています。 しかし、味以外にも、素晴らしさ、ジューシーさ、香りなど、いくつかの重要な特質があります。 これらの評価基準は、直接選択したひき肉、その調理方法、追加のコンポーネント、および料理プロセスへの愛情によって異なります。
経験豊富な主婦だけが、30年前、漠然とミートボールを彷彿とさせる疑わしい起源のタフな製品が食堂で提供された理由を理解しています。
これは、そのような施設のシェフが肉の消費を厳しく管理し、ほとんどの場合それを節約したためです。 必要な量を作るために、ひき肉にパンを追加するだけでした。 肉自体も比較的安価に摂取されました：死骸の硬い部分。 したがって、準備ができたカレットは一般的に食べるのが困難でした。
このような事件を避けるために、最寄りのスーパーマーケットや市場でさえ、既製のひき肉を購入するべきではありません。料理の芸術作品は間違いなくそれからうまくいきません。
ひき肉は自分の手で作り、混ぜ合わせる必要があります。この場合のみ、不要な成分がなく、高品質であることを完全に確認できます。
カツにぴったりの肉を選ぶには？
最初のステップは、将来のミートボールがどのタイプの肉で作られるかを決めることです。 たくさんの人がいて、この問題についてたくさんの意見があります。 ただし、選択する肉を決定できるパラメータが1つあります。それは、カロリー量です。 この瞬間は、製品のジューシーさに直接影響します。
最もジューシーなカトレットは豚肉から得られ、製品100グラムあたりのそのような料理のカロリー含有量は約400カロリーです。 脂肪の含有量が増えるため、柔らかさが得られます。 豚ひき肉と牛ひき肉を3：2の比率で混ぜると、カロリーの少ないミートボールを作ることができます。 この場合の100グラムのカロリー数はすでに300に達します。
完成品はより柔らかくなりますが、やや乾燥します。 プロのシェフは、純粋な牛挽肉の使用をまったく推奨していません。独特の後味は、誰もが好むわけではないようです。 はい、そしてこの場合のミートボール自体はタフです。
- あなたが幼児を養うことを望むならば、家禽肉は最良の選択肢です。 同時に、鶏の胸肉のカツレツは可能な限り乾燥しているが、余分な脂肪がないことが判明することを考慮に入れる必要があります。 この料理は食事療法と見なされ、スロークッカーで調理したり蒸したりすると、子供の胃に適しています。
子供やこの数字を積極的にフォローしている人にとっては、七面鳥を選ぶ方が良いでしょう。その肉はジューシーで食事が豊富です。100グラムあたり140kcalです。 同時に、七面鳥を炒めることはお勧めできません。この過程でジュースが蒸発します。
カロリーレディミールには、白パン、卵、スパイスなど、みじん切りにした肉を混ぜる材料が追加されています。 フライ油もいくつかのポイントを追加します。
- 肉の種類を決めるのは戦いの半分です。今度は正しいものを選ぶ必要があります。 頼る主な基準は鮮度です。 作品を選ぶときは、すべての側面から視覚的に評価し、匂いを嗅ぐ必要があります。 古くなった製品を示す酸っぱい臭いや不快な臭いがあってはなりません。
高品質の製品は肉のようなにおいがするだけです。 店頭でテンダーロインを十分に評価できるとは限らないので、ファーマーズマーケットで肉を購入する方が良いでしょう。
色合いに注意を払う価値があります。ピンクと赤の色は新鮮さを表しており、風が強く乾燥した場所があってはなりません。 指でピースを押す必要があります。これは鮮度をチェックするためのよく知られた方法です。圧力領域がすぐに元の状態に戻り、穴の跡が残っていない場合は、テンダーロインを取ることができます。
誰もがカツレツを作るためにビーフテンダーロインを買う余裕があるわけではありませんが、これは必須ではありません。 美味しい料理を手に入れるには、首や肩甲骨を購入するだけで十分です。 鳥を買う場合は、腰や乾いた胸を優先する方が良いでしょう。
おいしいミートボール：料理の秘密
ひき肉用の肉を選び、挽いてミートボールを作ります。 経験豊富な主婦は、肉挽き器の細かいメッシュを通して肉を数回スクロールする方が良いと示唆しています-これは完成した料理に素晴らしさを追加します。
レシピによっては、テンダーロインをスクロールする必要がある回数を示すことさえあります。 多くの人は、大きなグリッドを使用する方が良いと考えています。スクロールすると、ジュースは出てきません。 これは部分的に真実ですが、そのような製品は決して素晴らしいものではありません。
おいしいやわらかい料理で家族を喜ばせるには、次のヒントに従ってください。
- 挽肉には小麦パン粉のみを加えることをお勧めします。その制限期間は少なくとも1日です。 新鮮なパンはカロリーを追加するだけでなく、既製のカトレットは緩くなります。
- 古い習慣によると、多くの人がパン粉をミルクに浸し、これが製品にジューシーさを与えると信じています。 しかし、これは根本的に間違った意見です。パンを沸騰したお湯に浸すことをお勧めします。その一貫性はより軽く、素晴らしい料理を手に入れることができます。
- ジューシーさの最も簡単な秘密は玉ねぎです。 1キログラムのひき肉の場合、2つの小さな頭が必要です。
- ひき肉を塊にするために、人々はさまざまな方法を使用します。誰かが片栗粉またはすりおろした生のジャガイモを追加し、他の人は古い位置に固執して卵を追加します。
ただし、素晴らしさと柔らかさを高めるには、両方のコンポーネントを追加することをお勧めします。 じゃがいもはおろし金ですりおろす必要があり、卵はたんぱく質と卵黄に分けられ、泡立つまで最初に叩きます。 この場合、タンパク質は、スパイスを加えた後、ひき肉の準備の最後にのみ加える必要があります。
ひき肉を準備した後、ミートボールを作る必要があります。 小さすぎて平らであってはなりません。最適なオプションは、カトレットが手のひらに収まる場合です。 スタッフィングがくっつかないように、手を水の入った容器に降ろしてください。
焙煎は、熱い油を入れた熱いフライパンで行われます。 カツは丸めて表面に置き、片面を3〜4分炒めます。
次にミートボールを裏返し、鍋に蓋をして、火を弱め、さらに10分間炒めます。 これは、すべてのひき肉の材料がジュースを失うことなく準備が整った状態に達するための理想的な時間です。
主婦にはそれぞれ独自のレシピがありますが、調理技術は常に同じです。 このような簡単なトリックに従って、柔らかくて青々としたカツレツで簡単に家庭を喜ばせることができます。 同時に、調理には1時間もかかりません。
料理の経験がまったくない場合は、これやあれを調理する方法についての手紙がサイトに来ることがあります。 厳密に言えば、私たちはすべてのレシピを可能な限り詳細に作成して説明するように努めています。 しかし、おそらく、それらは非常にシンプルで基本的な料理を意味します。 たとえば、自家製ミートボール。 今日はまさにそのようなトピックです-初心者の料理人に捧げられています。
このようなカツレツは、ひき肉から調理するのが最適です。 肉の品質と鮮度が確かな場合は店頭で購入でき、肉挽き器やその他の適切な機器を持っている場合は自分で作ることができます。 2番目のケースでは、肉を購入して便利な方法で挽くだけです。
ひき肉に一枚加えると自家製のカツレツが美味しくなりますのでご注意ください。 これにより、それらはわずかに太くなり（そして、残念ながらカロリーが高くなります）、はるかに美味しくなります。 しかし、これは個人的な好みの問題でもあります。赤身の肉が好きな場合は、食事療法の肉を調理することができます。
このレシピによる自家製カレットは、柔らかく、ジューシーで、外側はサクサクしています。
材料
- ひき肉-600g
- 電球-1個
- 卵-1個
- ミルク-1杯
- パンまたは白パン-5スライス
- 塩コショウ
- ミートボールを揚げるための植物油
クッキング
大きな写真小さな写真
玉ねぎを殻から取り除き、ブレンダーで挽きます。 肉挽き器でスクロールしたり、おろし金ですりおろしたりすることもできます。 タマネギとナイフの両方を冷水でより頻繁に湿らせることを忘れないでください-この「民間療法」は涙からあなたを救います。
パンにミルクを注ぎ、10分間放置して膨らませます。 緑豊かなカツレツを手に入れたいなら、重要なポイントであり、必要です。
次に、大きなボウルに、ひき肉、玉ねぎ、パンを混ぜます。これは、ミルク、塩、コショウから完全に絞り出す必要があります。 そこに卵を入れましょう。
ワーク全体をよく混ぜ、ひき肉をたたきます。 均質である必要があるため、ハンドルを使用します。 もう1つのアドバイス：ひき肉を文字通り「打ち負かす」必要があります。つまり、硬い表面に肉片を投げるなど、将来のカトレットの準備には、小さな力強いアクション（狂信的ではない）が適しています。または少なくともミンチ肉のボウルに入れます。 これは独自の技術ですが、他の技術との関連で使用できます。肉は弾力性があり、「生きた」状態になり、余分な水分が残り、その見返りに柔らかさが増します。
私たちは小さなミートボールを作ります。
大さじ数杯の植物油を鍋に注ぎ（私はオリーブオイルを使用します）、最初にカツレツを1つで炒めます。
そして反対側で黄金色になるまで。
それでおしまい。 コートレットの準備ができました。 自家製のカツレツにぴったりのレシピでしたので、健康に使ってください！
提供するとき、それらはハーブと野菜で飾ることができます。 特にラードを加えた場合は、熱く食べることをお勧めします。 カツレツが食事療法であるならば、それらは暑くても寒くてもおいしいです。
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コートレットは準備が難しい料理ですが、誰もが無関心ではありません。 肉、鶏肉、野菜のカツなど、さまざまな材料から作ることができます。 菜食主義者でさえ彼らの好みに合ったレシピを見つけるでしょう。
ジューシーなカトレット
必要になるだろう：
- 牛ひき肉150g
- 豚ひき肉150g
- 卵1個
- 大さじ2杯。 l。 パン粉
- じゃがいも1個
- ミルク50ml
- 玉ねぎ1個
- にんにく1片
- 大さじ4。 l。 植物油
- 塩、コショウで味わう
クッキング：
- 玉ねぎをきれいにし、牛ひき肉と豚肉を細かく刻んで混ぜます。
- クラッカーにミルクを入れて膨らませ、余分なミルクを絞り、ひき肉と玉ねぎに加えます。
- じゃがいもと3つをおろし金できれいにします。 にんにくをきれいにしてプレスします。 ミンチに追加します。
- 最終段階で、卵をひき肉、塩、こしょうに入れ、よく混ぜます。 手でミートボールを作ります。
- 植物油で熱したフライパンで、両面が黄金色になるまでカツレツを強火で炒めます（約1分）。 火を弱め、蓋をして5分炒め、裏返します。
茄子のカツレツとチーズ
必要になるだろう：
- 3ナス
- 1電球
- 味わう植物油
- 1カップのパン粉
- 黒胡椒を挽いて味わう
- 味わう塩
- アディゲチーズ200g
- 卵1個
クッキング：
- 玉ねぎをみじん切りにし、植物油で黄金色になるまで炒める。
- なすを立方体に切り、鍋に玉ねぎを加え、柔らかくなるまで10分煮ます。
- 野菜を少し冷まし、へらでつぶします。
- 卵、砕いたチーズ、パン粉、塩、コショウを加えます。
- 得られた塊をよく混ぜて、カトレットを形成します。 両面を少量の油で炒めます。
やわらかいサーモンのカツレツ
必要になるだろう：
- 鮭（または他の魚）
- 白パン1切れ
- 50mlクリーム
- 卵1個
- レモンのスライス
- ほうれん草
- パセリの小枝
- ディルの小枝
- 塩とコショウの味
クッキング：
- 魚をナイフでひき肉に切り刻みます。
- パンの皮を切り、砕いて生クリームを注ぎ、卵、塩、こしょうを加えます。 みじん切りにした魚に混ぜて加えます。 滑らかになるまで混ぜます。
- パセリとディルを細かく刻み、ひき肉に加える。 次に、レモンジュースを絞ります。 塩こしょうを加える。 混ぜてカトレットを作ります。
- ソースパンで水を沸騰させます。 水が沸騰したら、ザルを鍋にのせて水に触れないようにします。 ザルに小さなミートボールを2つ入れます。
- 蓋をして、中火で8分間湯煎で煮ます。 完成したカトレットを別の容器に移し、冷めないようにホイルで覆います（すべてのミンチ魚で同じ操作を行います）。
- ほうれん草をザルに広げ（飾り用に数枚の葉を取っておきます）、蓋をして中火で3分間湯煎で調理します。
- ほうれん草、魚のカツレツを皿にのせ、オリーブオイルをまぶしてお召し上がりください。
チキンカツレツ
必要になるだろう：
- 鶏の胸肉800g
- 大さじ4。 l。 コーンスターチ（ジャガイモの場合もあります）
- 卵3個
- 白玉ねぎ1個
- 大さじ3〜4。 l。 サワークリーム
- にんにく2片
- たくさんの野菜（ディル、パセリ）
- 塩、黒胡椒を挽いて味わう
- 揚げ物用植物油
クッキング：
- 鶏の胸肉を細かく切ります。 また、玉ねぎ、にんにく、ハーブを細かく刻み、ひき肉に加えます。
- 次に、卵、でんぷん、サワークリーム、塩、こしょうを紹介します。 私たちはすべてをうまく混ぜ合わせます。
- 挽き肉をスプーンで鍋に広げ、予備の形成やパン粉をまぶしません。
- 両面を中温で熱い油でカツレツを炒めます。
ロシア料理の伝統的な料理の1つはカツレツです。 ほとんどすべての主婦はそれらを調理する方法を知っています。 同時に、多くの人が古典的なレシピに従って牛肉と豚肉のカツレのひき肉を作ります。 ただし、必要に応じて、完成品の味にプラスの影響を与える新製品を紹介することもできます。
コートレットの登場
牛ひき肉と豚肉がジューシーで香りがよいかどうかを知る前に、歴史に飛び込む必要があります。 この料理はどのようにして生まれたのですか？ カトレットの見た目と調理方法が現在とは異なっていることは注目に値します。 この料理はフランスで最初に登場しました。 そして不思議ではありません。 結局のところ、この国は多くの料理の楽しみの発祥の地と見なされています。 カットレットは、肋骨から分離されていない肉片でした。 数層のパルプがケーキのようにそれらの周りに巻き付けられました。 同時に骨は必須であるはずでした。 結局のところ、彼女を握るのは便利でした。 昔は、エチケットは肉料理を食べるときにフォークとナイフの使用を提供していなかったことを忘れないでください。
今日、カツはきのこ、野菜、魚から作られています。 しばらくすると、ミートボールやステーキなど、似たような料理が登場しました。
どのくらいのパンが必要ですか
なぜ主婦の中には、おいしくてジューシーで香りのよいカツレツが出るのに、他の人にとってはタフでドライな料理になるのでしょうか。 豚肉をジューシーで柔らかくするには、いくつかの簡単なヒントに従う必要があります。 彼らはあなたが素晴らしい結果を達成するのに役立ちます。
牛肉や豚肉のカツレツのひき肉にパンやその他の材料をたくさん加えないでください。 このような添加物は、食品を節約するためではなく、完成した料理の並外れた構造を得るために使用されます。
じゃがいもとパンは、ジューシーで風通しの良いカツレツを作ることができます。 しかし、ミンチ肉には肉よりもそのような成分が多くあるべきではありません。 そうでなければ、味だけが損なわれるだけではありません。 これらのカトレットはバラバラになるか、乾燥しすぎる可能性があります。 ちなみに、多くのプロのシェフは、べたつきを避けるためにこの料理を使用することをお勧めします。
ひき肉製品
牛肉や豚肉のカツレツのひき肉を良くするためには、新鮮で高品質な製品を選ぶ必要があります。 味のない食材で健康に良いものを作るのは難しいことを忘れてはなりません。 したがって、店で疑わしい品質のひき肉を購入するべきではありません。 自分で調理するのが一番です。
ほとんどの場合、家庭でのひき肉の製造には、フィルムや軟骨がある枝肉の硬い部分が使用されます。 さらに、肩甲骨、ロース、首、ブリスケットの果肉も完璧です。 赤身の牛肉と脂っこい豚肉を組み合わせたい場合は、2対1の比率に従う必要があります。その結果、よりジューシーなカトレットができあがります。 必要に応じて、少し脂肪を加えることができます。 この成分のひき肉には、牛肉の4分の1以下の量が含まれている必要があります。
粉砕する前に、肉から軟骨、静脈、フィルムを取り除く必要があります。 これにより、塊が心地よく、より均一になります。
玉ねぎを正しい方法で追加する
玉ねぎを加えると、牛ひき肉と豚肉から美味しいミートボールができます。 ただし、ここでもいくつかの特徴があります。 玉ねぎの大きな部分を追加しないでください。 それは肉挽き器を通過する必要があります。 さらに、比率も考慮に入れる必要があります。 ひき肉1キログラムには約200グラムの玉ねぎが必要です。
美味しいカツレツの秘訣
牛ひき肉と豚肉のカツレツを自分で調理する場合は、おいしい料理の秘密をいくつか覚えておく必要があります。
- 完成したスタッフィングでは、大さじ数杯の水、できれば冷たい水を追加する必要があります。 氷を使うこともできます。 その結果、調理中に水が蒸発し、ジュースではなく水が蒸発するため、完成したカレットはよりジューシーになります。
- クリームで作ったバターが風通しを良くします。
- 鶏卵には注意が必要です。 この製品は、製品の形状を維持するだけでなく、製品の剛性を高めることもできます。 肉1キログラムあたり3個の卵を入れないでください。 それらをすりおろしたジャガイモとよりよく交換してください。
- ズッキーニ、ジャガイモ、にんじんをひき肉に加えることで、非常に簡単な方法でカツレツの味を豊かにすることができます。 これらの製品は料理を柔らかくします。
- 詰め物を「粘性」にするために、テーブルの表面でそれを打ち負かすことができます。 この操作により、製品が空気で飽和し、完成したカトレットがふわふわで柔らかくなります。
- 料理にスパイシーな風味を与えるために、牛肉や豚肉のカツレのひき肉にさまざまなスパイスを加えることができます。 写真付きのレシピは、残念ながら、香りを伝えることができません。 料理人は、パセリ、甘いパプリカ、さまざまなピーマンの混合物、ナツメグ、マジョラム、タイム、ニンニクなどを使用することをお勧めします。
- 揚げ物の脂肪として、ギーの使用をお勧めします。 そのような製品が手頃な価格でない場合は、ラードを使用できます。 しかし、必要に応じて、カツレツを植物油で揚げることができますが、臭いはありません。
- おいしい皮を作るには、まずひき肉製品を中火で炒めることをお勧めします。 彼らは茶色になるはずです。 弱火で準備をします。 調理の終わりに、炎を増やすことができます。
そのような秘密を知って、あなたはミンチ肉のカツレツを調理し始めることができます。 そのような料理のレシピはたくさんあります。 これには、さまざまなスタッフィングの準備が必要です。
クラシックなコートレット
自家製のひき肉から古典的なカツレツを調理する方法は？ 豚肉、牛肉、その他の材料は高品質でなければなりません。 あなたが必要とする料理のために：
- 混合ミンチ肉（牛肉と豚肉）1kg。
- パンまたはパン、できれば古くて乾燥している-200 g
- 生卵-1個
- タマネギ-3個
- 室温の水-1.5カップ。
- コショウと塩。
クッキング
まず、牛肉と豚肉のカツレツ用のひき肉を準備する価値があります。 ステップバイステップのレシピには、次の手順が含まれます。 まず、パンを深いボウルに入れて水を注ぐ価値があります。 この目的のためにミルクを使用することもできます。 パンが柔らかくなったら、液体を排出する必要があります。
タマネギは皮をむいて肉挽き器に通すか、細かく刻む必要があります。 必要に応じて、バターでのみ揚げることができます。 ひき肉と玉ねぎのみじん切りを柔らかくしたパンの入った容器に入れ、卵を溶きます。 スパイスと塩を忘れないでください。 すべての材料がボウルに入ったら、よく混ぜます。 以上で、カツレツのひき肉ができあがりです。 カツレツを作って炒めるだけです。 皿の準備ができたら、鍋に少量の水を注ぎ、すべてを10分間蒸します。
緑のカツレツ
牛ひき肉と豚肉のカツレツをハーブで調理するには、次のものが必要です。
- 混合ミンチ肉-600g。
- タマネギ-1頭。
- 白パン-3個。
- フレッシュミルク-大さじ1/2。
- 卵-1個
- パセリとディル-それぞれ1束。
- ニンニク-2つ以下のクローブ。
- 挽いたコショウ、塩、パン粉用小麦粉。
調理プロセス
まず、肉挽き器で牛肉と豚肉を切り刻んでひき肉を作る価値があります。 しかし、あなたが望むなら、あなたは店で完成したミサを取ることができます。 主なものは、購入したひき肉が新鮮であるということです。 ミルクを少し温めてから、パンのスライスをその上に注ぐ必要があります。 彼らは柔らかくなるはずです。
ディルとパセリのグリーンを刻むことをお勧めします。 パンから液体を排出し、ひき肉を入れた容器に追加します。 ここでは、グリーン、タマネギ、卵、塩、スパイスも追加する必要があります。 みじん切りにした肉を手でこねる必要があります。 それで全部です。 質量は準備ができています。 楕円形のブランクを作り、小麦粉に巻いて揚げるだけです。
牛ひき肉と豚肉のカツレツ「ジューシー」
これらのミートボールを準備するには、次のものが必要です。
- 牛ひき肉と豚肉1kg。
- ハードチーズ100g。
- 2つの電球。
- 卵2個。
- パンまたはクラッカーの4つのスライス。
- コショウと塩。
- クリームバター100g。
- パン粉1パック。
- パン粉用の小麦粉。
- 大さじ2杯。 ディルのスプーン。
調理手順
これらのカトレットは、詰め物で準備されています。 これを行うには、細かいおろし金でチーズをすりおろします。 バターは柔らかくする必要があります。 その後、フォークでこすり、刻んだディルとチーズを混ぜる必要があります。 得られた質量から、小さな楕円形のボールを転がす必要があります。 充填の準備ができました。
これで、牛ひき肉と豚肉のカツレツを調理できます。 卵なしでそれを作らないでください。 パンクラッカーは細かく切ってから冷水を注ぎます。 柔らかくなったら、液を抜く必要があります。 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする必要があります。 細かく刻んだり、すりおろしたりすることができます。 豚肉と牛肉は肉挽き器でひねる必要があります。 深い容器に、ひき肉、クラッカー、卵、香辛料、塩を入れます。 成分はよく混合する必要があります。
みじん切りにした肉を小分けし、中身を包みます。 ブランクは小麦粉に巻いて、溶き卵に浸してから、パン粉に入れて再度巻く必要があります。 その後、中火でカツレツを炒める必要があります。
コートレット「ヘラクレス」
この場合、ひき肉に卵は加えられません。 それらはオートミールに置き換えられます。 ジューシーな牛ひき肉と豚肉のカツレツを手に入れるには、次のものが必要です。
- 混合ミンチ肉1kg。
- ミルク300ml。
- 140gのオーツ麦フレーク。
- 2つの電球。
- コショウ、塩。
- 小麦粉またはパン粉100g。
- 緑の束。
調理方法
牛肉と豚肉は、骨、軟骨、静脈、フィルムから分離する必要があります。 その後、肉をみじん切りにする必要があります。 あなたは肉挽き器でこれを行うことができます。 準備したひき肉に、室温に予熱したミルクを注ぎます。 玉ねぎは皮をむき、すりおろすか、細かく刻む必要があります。 得られたスラリーは、ひき肉の入った容器に移す必要があります。 ここでは、塩、ハーブ、コショウ、オートミールを追加する必要があります。 最後のコンポーネントは、コーヒーグラインダーで粉砕することをお勧めします。
カットレット用のひき肉を混ぜて、ラップで容器を閉じた後、冷蔵庫に1時間入れます。 指定時間後、カレットを作り、揚げることができます。 結論として、それらを出すことをお勧めします。
ご飯とレシピ
カツレツのひき肉はご飯と一緒に炊くことができます。 これには以下が必要です。
- ひき肉1kg。
- ご飯200g、できれば丸い。
- 卵2個。
- 2つの電球。
- にんにく2片。
- 塩コショウ。
- 小麦粉。
ミートボールの作り方
まず、お米を冷水ですすいでください。 今、あなたはそれを鍋に注ぎ、沸騰したお湯を注ぐ必要があります。 同時に、ご飯1部に2杯の水が必要です。 玉ねぎとにんにくは皮をむき、ひき肉と一緒に肉挽き肉でみじん切りにします。 得られた混合物にご飯、塩、香辛料を加え、よく混ぜます。 混合物からカレットを形成し、植物油で揚げる必要があります。
クイックコートレット
必要に応じて、牛ひき肉、豚肉、鶏肉のカツレツを調理できます。 この場合、料理は並外れた構造で得られます。 ただし、最も一般的に使用されるのは豚肉と牛肉だけです。 ミートボールをすばやく調理するには、次のものが必要です。
- 挽き肉600g。
- 卵4個。
- 生じゃがいも2個。
- ネギの束。
- マヨネーズ50g。
- 3アート。 小麦粉のスプーン。
- スパイス。
調理方法
ねぎは細かく刻む必要があります。 じゃがいもは皮をむいてからすりおろす必要があります。 その後、混合ミンチ肉を調理する必要があります。 ピーマン、ジャガイモ、塩、ネギは、得られた塊に追加する必要があります。 すべての材料をよく混ぜる必要があります。 次に、小麦粉とマヨネーズを混合物に加えます。 混ぜた後、塊からブランクを作り、油で揚げます。
結論は
牛肉と豚肉のカツレツに適したひき肉を調理することは、戦いの半分に過ぎません。 軽く、風通しが良く、優しいものにすることが重要です。 これを行うには、完成したひき肉を冷蔵庫に約30分置くことをお勧めします。 コンポーネントを手でかき混ぜることをお勧めします。 これは、混合物の一貫性を決定するだけでなく、塊を取り除きます。 カットレットを作るとき、ひき肉が手にくっつくことが多いので、これが起こらないように、冷水で湿らせることができます。
自家製のカツレツは、間違いなく、幸せな家庭生活の象徴です。 妻はいないでしょうわだち掘れ 家の中のカツレツ rit 不和と絶え間ない喧嘩！ この肉料理は、愛する人と愛する人のためだけに用意されています。 今日、私たちは良い主婦になり、家の快適さを創造します、p準備した 最も美味しい自家製ミートボール！
カツレツは他のどの肉料理よりも早く食べられることに注意してください。 サンドイッチはそれらで作られています、それらは熱くても冷たくてもおいしいです、どんなおかずもそれらに合います。 冷蔵庫にスープとミートボールが入っていると、まずは男子が美味しい自家製ミートボールを食べます！
カトレットは、ひき肉から作られた最も人気があり、シンプルな肉料理です。 当初、カトレットは肋骨の肉片でしたが。 彼らはヨーロッパでこの料理を作りました、そして今、「カトレット」という言葉はフランスのコートとコートから来ていると信じられています-それぞれリブとリブ。
ロシアでは、ご存知のように、ヨーロッパのすべてを愛し、外国の習慣だけでなく料理のレシピもロシアの日常生活にあらゆる方法で導入したピーターIのおかげで、彼らはカトレットの調理方法を学びました。
19世紀の終わりまでに、ロシアのカトレットは変化し、同じひき肉のフラットブレッドに変わりました。 そして、肉料理だけでなく、魚、野菜、鶏肉、米料理もカツレツと見なされるようになりました。
言うまでもなく、カトレットのレシピはたくさんありますが、自家製のカトレットに勝るものはまだありません。 世界で最高のレストランのコートレットは、良い主婦のフライパンを離れたばかりのコートレットと比較することはできません。
カツレツを調理する主な秘訣は、正しく揚げることです。 おそらく、カトレットの上部がすでによく揚げられているが、その中は生のままであるときに、このような問題に何度も遭遇したことがあります。 これを防ぐには、簡単なルールを知っておく必要があります。
- 暖かい鍋で調理を始めないでください！ カツレツを揚げる鍋は熱くなければなりません！
- パン粉をカツレツで揚げる場合は、すぐに鍋に入れないでください。 パン粉をまぶしてカツレツを丸め、冷蔵庫に15分入れてから炒めます。 そうすれば、クラッカーは崩れて燃えなくなります。
- ひまわり油ではなく、溶かした脂肪で揚げたほうがいいです。
- カツレツが両面で揚げられたら、鍋に少量の水を加え、蓋をして柔らかくなるまで煮ます。
これらの簡単なルールに従って、あなたのカトレットは常に揚げられ、ジューシーで食欲をそそるでしょう！
ひき肉をひねってカツレツを作る準備はできていますか？ もう少し待ってください！ 私たちのヒントをさらにいくつか読んだり、私たちのウェブサイトにあるカトレットのレシピを調べたりしてください。 おそらくあなたは何か新しいものを見つけるでしょう。
アドバイスは実際には非常に簡単です。
- カツレツを柔らかくするには、ひき肉に少量の水を加えます。
- カツレツをよりジューシーにするために、ミンチ肉にバターを加えることができます。
- カツレツに卵を加える必要はないことがわかりました。 さらに、卵のために、カツレツはタフになる可能性があります。
- ジャガイモ、ニンジン、キャベツなどの野菜を味わうことを恐れないでください！
- 最高の詰め物は、肉挽き器で自分でスクロールしたものです。 ブレンダーからのミンチ肉はもっと悪いです。 当然のことながら、購入したひき肉の品質しか期待できません。
- さまざまな種類のひき肉を混ぜるのが最善です。
- 粉チーズをコートレットに加えることができます！ そうすれば、料理の味が良くなるだけです。
それでは、料理を始めましょう！
自家製ミンチビーフカツ
必要なもの：牛ひき肉0.5キログラム、玉ねぎ1個、卵1個、白パン2〜3個、牛乳150 ml、塩、小麦粉（または パン粉).
準備：パンを細かく砕いてミルクに浸します。 浸した後、ミルクとパンの均一なスラリーが得られるまで手でこねるのが良いでしょう。 おろし金で玉ねぎをすりおろします。 牛ひき肉をボウルに入れ、すりおろした玉ねぎを加え、牛乳とパンのスラリーを入れ、卵を割って塩を加える。 手で挽き肉とすべての材料をよく混ぜます。 得られたひき肉からのブラインドカトレット。 小麦粉またはパン粉でカトレットを転がします。 フライパンで植物油でカツレツを柔らかくなるまで炒めます。
ジャガイモの自家製カツレツ
必要なもの：牛肉または豚肉のみじん切り0.5キログラム、ジャガイモ200グラム、玉ねぎ50グラム、牛乳大さじ2、卵2つ、塩、コショウ、パン粉、植物油。
準備：玉ねぎをすりおろし、じゃがいもを皮をむき、それらもすりおろします。 肉を玉ねぎ、じゃがいもと混ぜ、牛乳（じゃがいもが暗くならないように）、卵、大さじ2を加えます。 植物油、コショウ、塩大さじ。 にんにくのみじん切りを加えることができます。 すべてを完全に混ぜます。 詰め物が液体であることが判明した場合は、小麦粉を追加します。 カトレットを作り、パン粉をまぶします。 両面をフライパンで炒めます。 次に火を弱め、蓋をして煮ます
コートレット10分。 パン粉なしで揚げることができます！
2016年7月19日 luna.kenny
