手の腫れ

自分だけのクリームチーズの作り方。自宅でクリームチーズを作る方法

チーズは自宅で作ることができ、一見したほど難しくはありません。自家製チーズの利点は、保存料やその他の化学物質を使用せずに高品質の天然物のみを調理プロセスで使用するため、非常においしいだけでなく健康的でもあることです。また、自家製チーズを作るときに低脂肪成分を摂取すれば、ダイエット製品を作ることができます。自家製豆腐チーズは、子供と大人の両方を喜ばせる本当の珍味です。さらに、そこから多くの興味深い料理を作ることができ、そのレシピは当社のウェブサイトで公開されています。

自家製チーズ作りの基本

家庭では、ハードチーズ、加工チーズ、アディゲチーズ、フィラデルフィアチーズ、スルグニチーズ、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、クリームチーズなど、さまざまな種類のチーズがパンに塗られています。自家製チーズの古典的なレシピには、脂肪含有量が少なくとも2.5％の非常に新鮮なミルク（店または村、牛または山羊）、ケフィア、バター、サワークリーム、カッテージチーズ、香りのよいハーブ、スパイシーなスパイスが含まれます。カッテージチーズの味は、揚げたキノコ、ナッツ、オリーブ、野菜、ハム、ハーブなど、興味深い添加物で変えることができます。基本的な技術にこだわって、製品を試したり、独自のチーズを発明したりできます。より経験豊富な料理人はレンネットを使ってチーズを醸造しますが、少なくとも最初はそれがなくてもできます。

すべてのレシピの本質は、ミルクを大きくて必然的に焦げ付き防止の鍋で沸騰させ、残りの乳製品を加えて、カードの塊がホエーから分離するまでしばらく加熱することです。その後、チーズを数層のガーゼに吊るすか、カッテージチーズを添えたガーゼをザルに広げ、その上に荷物を載せて、最終的にホエーを取り除くのに役立ちます。冷却されたチーズは冷蔵庫に数時間入れられますが、チーズの専門家は、チーズは1日以内に熟して強度が増すはずだと言います。

自家製カッテージチーズ

このおいしいチーズを作るには時間と少しのインスピレーションが必要です、そしてあなたの家族はその結果を気に入るはずです。 3リットルの鍋に1kgのカントリーカッテージチーズと1リットルのミルクを混ぜ、かき混ぜながら沸騰させます。このとき、隣接するバーナーの小さな鍋で、水浴でバター200 gを溶かし、ボウルに卵黄2個と大さじ3/4を混ぜます。 l。塩と小さじ1。ソーダ。鍋の中の液体が沸騰し始めたらすぐに、チーズクロスで注意深くろ過し、吊るします。ホエーが流れを止めて滴り始めるまで、チーズをチーズクロスにぶら下げます。

次に、溶かしたバターと卵黄とカッテージチーズをボウルに入れ、スパチュラで激しくかき混ぜながら、水浴で塊を加熱します。私たちの目の前では、チーズの塊で奇跡が起こります-それは泡立ち始め、サイズが大きくなり、厚くなります。そして、泡がおさまるとすぐに本物のチーズが見えてきます。その瞬間から、皿の壁に遅れるまでさらに10分間煮る必要があります。

チーズを通常のケーキ型に注ぎ、植物油を塗って、冷蔵庫に4時間置きます。濃厚で固いチーズを作りたい場合は、パーチメント紙で包み、半日圧迫します。その後、テーブルの上でおやつを出し、チーズを使ってサンドイッチやその他の料理を作ることができます。

自家製チーズを素早く作る方法

長時間ストーブに立つ時間がない場合は、簡単なミルクチーズのレシピを使用できます。これを行うには、脂肪含有量が3.2％のミルク1リットルを沸騰させ、アップルサイダービネガー30 ml、大さじ2を加えます。 l。バター、小さじ1。乾燥ハーブと小さじ1。塩。塊をかき混ぜ、再び沸騰させ、火から下ろし、いつものように、チーズクロスでろ過します。カードの塊を軽く絞り、チーズを負荷の下に置きます。通常、この目的のために、丸い木製のまな板を取り、その上に石とレンガを置きます。多くの主婦は、ベーコンの塩漬けに特別なプレスを使用したり、自家製の準備の瓶などの重いものを入れる通常の鍋を使用します。荷重は10kg以上であると考えられています。自家製の5分間のチーズは、冷めるまで非常に長い間圧力をかけられません。その後、食欲をそそる小片に切り分けてテーブルに出します。

自宅でクリームチーズを作る方法

このシンプルで作りやすいチーズは、その繊細でマイルドな味わいであなたを驚かせるでしょう。非常に迅速に準備します。ナチュラルクリーム1リットルを暖かい場所に2日間置き、酸っぱくなったらチーズクロスでろ過し、余分なホエイを排出させるか、軽く絞ります。約3kgのプレス機にクリームを入れ、30分後には美味しいおやつをお楽しみいただけます。

フィラデルフィアとして知られているクリームチーズの別のレシピがあります。これを行うために、私たちは小さじ1で繁殖します。水小さじ¼。クエン酸と少量の塩を25％クリーム1リットルに注ぎ、クリーミーな塊が液体から分離するまで、絶えずかき混ぜながら約10分間火で調理します。

ガーゼを敷いたザルに生クリームを注ぎ、時々かき混ぜながら2時間放置し、液滴が残らないようにします。次に、チーズを密閉容器に移し、冷蔵庫で1日熟成させます。ソフトクリームチーズはデザートにしたり、白パンにのせたり、スプーンでデザートとして食べたりします。

自家製マスカルポーネチーズ

絶妙なイタリアンチーズも家庭でかなり調理することができます。これを行うには、200mlのミルクを800mlのサワークリームと混合し、滑らかになるまで粉砕します。次に、サワークリームとミルクの混合物を火にかけ、加熱し、かき混ぜますが、沸騰させないでください。そうしないと、チーズが絶望的に損なわれます。小さじ2をご紹介します。レモンジュース、火を最小限に抑え、サワークリームがカッテージチーズに変わるまで加熱を続けます。火を消し、カッテージチーズをホエーにさらに5分間置いてから、チーズクロスのザルに入れて1時間忘れます。しばらくしてから、チーズを注意深く絞り、ホエーが残っていないか確認し、美しい皿に入れ、蓋をしっかりと閉めて冷蔵します。すぐに味わえます！ちなみに、最も繊細なティラミスケーキ、イースター、スフレ、クリーム、その他多くのおいしい料理はマスカルポーネから作られています。

自家製チーズ

サラダには塩味の良いサワーミルクが欠かせず、自分で調理できます。これを行うには、1リットルのミルクを沸騰させてから、火を弱めずに大さじ2を投げます。 l。塩。この時までに、3個の卵を調理し、200gのサワークリームで殴り、沸騰したミルクに注ぎます。

かき混ぜながら、チーズの塊を調理します。沸騰した後もこれを続けます。おそらく5分で十分です。ホエーが濃厚なチーズから分離し始めたら、鍋の中身をガーゼ付きのザルに注ぎ、3時間吊るします。完成したチーズを生地から取り出さずに、密度が高くなるまでプレスの下に置きます。チーズはサラダだけでなく、スナック、パイ、スープにも加えられます。調理の過程で、チーズに少し緑を加えることができます。一般的に、これは非常に優れた製品であり、それなしでは家庭料理を想像することは困難です。

ケフィアの自家製リコッタチーズ

特に難しいことではないので、驚くほど美味しいイタリアンチーズを作ってみましょう。それで、私たちは1リットルのミルクを加熱しますが、決してそれを沸騰させません-すぐに火から皿を取り除く方が良いです。ホットミルクに小さじ1を加えます。塩、小さじ2。砂糖、ケフィア150ml、大さじ4。 l。レモン汁を入れ、固まるまで30分放置します。次に、得られたカッテージチーズをザルのチーズクロスに投げて吊るします。すべての液体が排出されます。この最も繊細なカードチーズは、ピザ、サラダ、ソース、餃子やデザートのトッピングを作るために使用されます。

溶けた自家製チーズ

これは非常に美味しく、香りがよく、健康的であるため、非常に迅速に準備され、さらに速く食べられます。カッテージチーズ400gを滑らかになるまで挽き、卵2個と小さじ1を混ぜます。ソーダと鍋を非常にゆっくりと火にかけます。チーズを15分間溶かし、絶えずかき混ぜてから、グリーン、ニンニク、マッシュルーム、ハムなどのフィラーを追加します。チーズは準備ができています-それはそれを冷やして焼きたてのパンやパスタと一緒に出すだけです。チーズはシリコン型に入れて冷蔵庫に入れることもできます。

自家製カッテージチーズは世界で最もおいしいおやつです。一度も調理したことがない場合は、この瞬間を延期しないでください。そして、「チーズはお粥を調理するのではなく、才能が必要である」ということわざがありますが、すべての主婦は自分でこの才能を伸ばすことができます。最も重要なことは、あなたの発見や発見を私たちと共有してみてください！

リコッタはイタリアの名物で、伝統的なイタリアのクリームチーズです。それがなければ、ラビオリ、ラザニア、野菜、デザートなど、ほとんどすべてのイタリア料理を想像することは不可能です。リコッタにはいくつかの種類があります。リコッタフレスカ-トッピング、サラダ、デザート、ピザ、パスタ料理に使用される新鮮な柔らかい白いチーズ。リコッタサラダ-パルメザンチーズの代わりにすりおろした成熟した塩味のチーズ。 Ricotta affumicataは、単独で使用するか、すりおろした成熟したスモークチーズです。私たちの街の店で提供されているチーズの品揃えでは、新鮮なリコッタチーズ（フレスカ）だけに会います。それが私が家で料理することを提案するものです。レモンジュースはありません!!! （サイトで提供されている2つのレシピのように）クリームを追加して、自然発酵によって、私はこの言葉を恐れていません、素晴らしい、自然でおいしい、柔らかいクリーミーなリコッタ、店よりも100倍おいしい-買った（イタリア語でさえ、たくさんのお金がかかる）！明らかな節約は別として、私のリコッタははるかにクリーミーな食感と滑らかな風味を持っています！私はあなたに提案します、親愛なる料理人、それを楽しんでください!!!

自家製クリームチーズを作るのはとても簡単なので、私の詳細なステップバイステップのレシピに従って、初めて自家製クリームチーズを作る人でも、誰でもそれを行うことができます！初めて判明したのは彼で、それ以来私は店でそれを買うのをやめました。調理は簡単ですが、長いです：約1日。

夫は抵抗できませんでした：「自家製リコッタチーズからの自家製アルメット」。混同しないでください。このレシピは、リコッタの製造技術が完全に異なるため、最も繊細なイタリアのリコッタとは何の関係もありません。しかし、家で調理することもできます。それほど難しくはありません。とりあえず、他のことについて話しましょう。

他の多くのものと同様に、レシピが以下に詳述されている自家製のソフトスプレッドミルクチーズは、母乳以外のものを赤ちゃんに与えるときが来たときに最初に自分自身を作ろうとしました。いや、まぁ、最初は味のないズッキーニのピューレで、当時生後7ヶ月の赤ちゃんが怖い顔をしていたんです。私は、小児科医の指示に従って、皮をむいたズッキーニを所定の分、常に弱火で、常に蓋の下で沸騰させ、ふるいにかけるのが困難でした（これはまだ喜びです）そして娘にそれを提示しましたエレガントなプレート。ルアーは成功しませんでした。詳細は省略します。うさぎは、欲求不満の気持ちで、その緑が母親のミルクと混ざり合って精神的に食べ、バルコニーのベビーカーで甘く眠りました。給餌を無期限に延期することが決定されました。ちなみに、当然そうです。母乳を食べている子供は、カード、シリアル、肉のピューレ、その他の離乳食よりも赤ちゃんのひだが多かった。そんな綿毛でした。そして今、私たちは細身で響き渡っています。

それで、娘がたくさんの食べ物を食べ始めたとき、曽祖母が家でチーズを作って、キッチンにマルレッキをぶら下げて自家製のカッテージチーズを作ったのを偶然思い出しました。祖母の家で発酵乳製品を作っている頃は、ホエーとカッテージチーズの独特の心地よい酸味がありました。カッテージチーズを作った最初の経験は成功でした。よくわかりませんが、ミルクのせいだと思います。祖母は自家製の丸ごと100％の牛乳からカッテージチーズを作りました、そして彼女のカッテージチーズは脂っこく、もろくてそして非常に美味しかったです。

私たちはすでに店で購入したミルクに慣れているので、自家製のミルク全体を知覚することはできません。母はかつて近所の人から3リットルのミルクを買って沸騰させましたが、翌朝、その上に集まったクリームの量にうれしくショックを受けました。クリームの瓶の3分の1は美しいクリーム色です。おそらく黄色に近い！これを想像できますか？もちろん、そのようなミルクからは何でもわかります。そして、私の工場の乳物質入りパッケージから、乾燥した酸っぱい肉が出てきましたが、もろいです。または、おそらく、私はそれを間違って調理しただけで、ミルクはそれとは何の関係もありません。

私はいつも自家製クリームチーズを作りたいと思っていました。デザートやサンドイッチ、餃子にのせて、何もせずに味わうことができます。私は家でクリームチーズを作るためのいくつかのレシピを試し、そのうちの1つを写真で詳細に描くことにしました。とっても美味しいクリームチーズ！

家庭でのソフトチーズ-材料：

ミルク3.2％-1 l
クリーム20％-500 ml
サワークリーム20％-400 ml

調理には天然のサワークリームのみを使用し、サワークリーム製品は使用しないでください。

この量の製品から、1〜1.1 kg（！）のソフトクリームチーズと700〜900mlのホエイが得られます。ホエイは少し粘り気があり、通常の自家製カッテージチーズを作るときと同じではありません。

自家製クリームチーズで何か大きなものを作るつもりでない限り、後でチーズが冷蔵庫に置かれないように、半分の材料を使用します。長期間保管されません：2日、最大4日-これ以上はお勧めしません。工場のカード包装の有効期限を見て、それらに焦点を当てることができます。

ミルク、サワークリーム、自家製クリームチーズのクリームをとる太り、太ります。私は時々脂肪含有量の少ない製品を購入しますが、それは同じように美味しく、脂肪が少ないだけです。

そして、このレシピの最後には、自家製クリームチーズの選択肢がたくさんあります。組成が異なり、調製方法はほぼ同じです。繰り返しますが、これはリコッタではありません。これがリコッタの準備方法であると言うインターネット上の多くの同様のレシピがあります。いいえ、信じないでください。少しもろく、甘みがあり、まったく違う方法で調理されています。

自宅でのクリームチーズ-レシピ

底が厚い鍋にミルク、クリーム、サワークリームを注ぎます。

これらの目的のために、私は素晴らしい鋳鉄製の母親のアヒルの子を持っています。

塊のない均質な液体になるまですべてをかき混ぜます。

蓋をして暖かい場所に置き、約6〜7時間、最大8時間熟成させます。

暖かい場所はそれほど暖かい必要はありません。ストーブやキッチンテーブルに置いておくだけです。ぬるま湯に入れて定期的に交換します。鍋の中身を温めるのではなく、単に快適で暖かい環境を作ることが目標です。

2つの重要なポイントがあります：

1.熟成過程で塊を混ぜることは不可能です！

2.時間の経過とともに塊を過度に露出させることは望ましくありません。そうしないと、過酸化物になり、酸っぱい味になります。

これが6時間後の写真です：かなりの量の血清が現れました。

出口で、血餅を得る必要があります-ワンピース、非常にプラスチック、押すとわずかに弾力性がありますが、簡単に破壊されます。これは、シリコンスパチュラの左側の写真にも見られます：塊を損傷しやすいです、それやわらかいです。

血餅は鍋の形をとります。

液体がほとんどまたはまったくない場合があります。準備ができているかどうかに関係なく、血餅の状態を制御できます。

しかしその一方で。へらで押すと、全体が少し弾力があるように見えます。

注意！コンテンツを混ぜないでください！

ステップ2：家庭でクリームチーズを作るのにも同様に重要です。

鍋を入れます 最小限のスローファイアでそして私たちは従います。今、あなたは将来のクリームチーズを温める必要があります。チーズの塊が多い場合は、ナイフで丁寧にカットできます。

再び注意！塊を沸騰させたり、かき混ぜたりしないでください！

ウォームアップすると、美容液が目立ち始めます。あなたの仕事はそれと鍋の壁を加熱することです（これは厚い壁の皿が何のためであるかです）。

ホエイが沸騰し始めたらすぐに火から下ろします。

加熱後、蓋をして、ドラフトのない暖かい場所に置き、12時間以上熟成させます。

これは、火から外された後の様子です。

12時間後、塊をガーゼ（3〜5層）または清潔なワッフルタオルに移します。

ホエーが排出されるボウルに掛けます。

プロセスに従います。ホエイの滴りが止まるとすぐに、自家製クリームチーズの準備が整います。

血清は長時間、6〜7時間排出されます。

これがちょうど1キログラムの本物のクリーミーな自家製クリームチーズです。

ミルクからの自家製クリームチーズは、ベースとして使用でき、たくさんの料理を作ることができます！

サンドイッチの場合は、おいしいおやつを作って、グリーン、ニンニク、マッシュルーム、ナッツ、ハム、ナチュラルヨーグルト、きゅうりのピクルス、トマト、スパイスをチーズに加えることができます。

塩を加えるだけでフィラデルフィアになります。まあ、ほとんどフィラデルフィア=）

製品は細かく切るか、ブレンダーで刻んで繊細なペーストにすることができます。

自家製クリームチーズをベースに、美味しいデザートをたっぷりと調理できます。

新鮮または冷凍のベリーとフルーツを加え、混ぜ合わせてください。カッテージチーズのデザートをどうぞ。

ボウルの底にジャムまたは刻んだ新鮮なベリーと砂糖を注ぎ、クリームチーズを上に置き、ミントの小枝を飾ります。購入したカード「ミラクル」の準備が整いました。

ゼラチンをミルクに溶かし、自家製クリームチーズで叩き、スライスしたフルーツを注ぎ、冷蔵庫に入れて固めます。耳で引っ張ることはできません。果物の代わりに、細かいおろし金で甘いニンジンをすりおろして、すべてを混ぜ合わせることができます。あなたは素晴らしいニンジンクリームのムースを手に入れるでしょう。そして、これでビスケットケーキを重ねることもでき、最も美しいケーキを手に入れることができます。

または、何も追加せず、カリカリの健康的なパンにおいしいクリームチーズを広げます-おいしい朝食が提供されます。

100グラムあたりの自家製クリームチーズのカロリー= 246 kcal

タンパク質-5.2グラム
脂肪-21.5グラム
炭水化物-7.8グラム

これが私が試した他のレシピのいくつかです。

シンプルなリャジェンカクリームチーズのレシピ

脂肪ケフィア-400ml

ふとっちょリャジェンカ-400ml

サワークリーム20％-200 gr

均一になるまですべての材料を混ぜます。このデザインを組み立てます。ザルをボウルに入れ、5層のガーゼで覆います。酸っぱいミルクの混合物をmarlechkaに注ぎます。蓋をして冷蔵庫に1日ほど入れます。 1日で約300グラムの柔らかくておいしいカードの塊が得られます。焼きたてのミルクを発酵させたため、以前のレシピとは味が少し異なります。

自家製ケフィアクリームチーズ

脂肪ケフィア-1リットル

ケフィアは袋の中で直接冷凍庫で完全に冷凍されています。ザルをボウルに入れ、ガーゼで5〜6層に覆います。次に、バッグを切り、冷凍ケフィアをガーゼに移します。冷蔵庫に1。5〜2日入れました。ケフィアはゆっくりと解凍し、ホエーを排出します。理想的には、ガーゼを冷蔵庫に吊るすのが最善です。そうすれば、水はけが良くなります。その結果、柔らかい塊が残ります。私はどういうわけかネットでこのレシピを見つけました、そしてケフィアがいつもそこにあるので、私はその単純さのためにそれが好きでした。美味しいですが、3つのレシピのうち、これは3位です。

家でソフトクリームチーズを作ることについて私が知っているのはそれだけです。私は他のレシピを個人的に試したことがないので、それらについてアドバイスすることはしません。

私のフードブログにアクセスして、私のレシピで料理してくれてありがとう！まだ購読していない人、更新を購読している人、購読フォームはレシピの下にあります。

繊細なクリームチーズ-朝食用サンドイッチ、クッキー付きデザート：家族全員で健康的なおやつを作ろう！

ミルク-1リットル
クリーム（20％）-400ミリリットル
サワークリーム（20％）-200ミリリットル

乾いた清潔な鍋を用意してください。それにミルクを注ぎ、クリームとサワークリームを加えます。すべての製品が冷たくてはいけません。すべての材料を完全に混ぜます。次に、鍋を暖かい場所に置いて発酵させます。

約6時間後、ミルクは発酵するはずです。その上に十字の形で切り込みを入れますが、いかなる場合でも混ぜないでください。ストーブでミルクの塊を加熱しますが、沸騰させないでください。鍋に蓋をして、暖かい場所に12時間戻し、チーズを熟成させます。

適切なサイズのきれいなボウルにザルを置きます。最初に4回折りたたむ必要があるガーゼでそれを覆います。鍋のミルクの内容物をチーズクロスの入ったザルに注ぎます。

ガーゼを巻き上げて結び目を作ります。都合の良い場所に吊るしてください。バンドルの下に洗面器を置きます。ホエイはそれに排出され、後でベーキングやオクローシカに使用できます。チーズは6時間排出する必要があります。

6時間後、チーズを取り除き、ガーゼから取り出します。表示された量の材料から、約800グラムのチーズが得られます。冷蔵庫で5日まで保管してください。

レシピ2：自家製マスカルポーネクリームチーズ

このレシピでは、脂肪含有量が30％のクリームを使用していますが、脂肪が25％でも機能する場合があります。最も理想的なオプションは、500mlの30％クリームと500mlの25クリームを使用することです。材料の数が比較的少ないにもかかわらず、マスカルポーネチーズ自体を作るプロセスは非常に長い時間です。製品をろ過しないと、約1時間かかります。レシピは9-10人前用です。

クリーム（30％）-1 l;
レモンジュース-大さじ3

まず、クリームとレモンの必要なすべての製品を準備する必要があります。

底が厚い乾いた鍋を用意し、生クリームを注ぎます。

それでは、レモンジュースを作り始めましょう。レモンを取り、半分に切り、適切な量のジュースを別のボウルに絞ります（ジューサーがある場合は、それを使用することをお勧めします）。

生クリームを入れた鍋を火にかけます。クリームは85度の温度に加熱する必要があります（いかなる場合でも沸騰させてはいけません）。温度を測定するために調理温度計を使用することをお勧めします。温度計をお持ちでない場合は、生クリームが沸騰しないように注意してください。写真のように、最初の小さな泡が現れるまで鍋を火にかけ続けます。

クリームを火から下ろし、レモン汁を加えてかき混ぜます。塊は少し厚くなるはずです。

その間に、濃厚なクリームを濾すために、大きなボウル、ザル、チーズクロスを用意する必要があります。ガーゼは4〜5層に折りたたむことが望ましいです。

その後、濃厚なクリームを火にかけ、75〜85度の温度に約3分間加熱します。塊を室温まで冷却します。しばらくすると、クリームは一貫して濃厚なサワークリームに似たものになります。

得られた混合物は、チーズクロスまたはリネンタオルを通して排出する必要があります。リネンタオルを使用する場合は、何層にも折りたたむ必要はありません。カードの塊をデバイスに注ぎ、冷蔵庫に24時間入れて、ホエーを排出します。ガーゼでバッグを作り、カードの塊をその中に注ぎ、たとえば木のへらに掛けることもできます。

指定された時間の後、すべてのホエイが排出され、チーズが手に入ります。それは一貫性のあるクリームのようでなければなりません。

完成したマスカルポーネチーズを小さなボウルに移します。

これで、チーズをテーブルで提供したり、さまざまなデザートの準備に使用したりできます。マスカルポーネチーズはクリーミーなクッキーと一緒にとても美味しいです（チーズを塗るととても美味しいケーキになります）。

レシピ3：フィラデルフィアクリームチーズの作り方

繊細な脂肪のフィラデルフィアチーズは、サワークリームと発酵焼きたてのミルクから得られます。

発酵焼きたてのミルク4％脂肪-500 ml。、
自家製サワークリームまたは25％脂肪-400グラム、
自家製ケフィア-500ml。

夕方には、発酵させた焼きたてのミルクを冷凍庫に入れ、自家製のサワークリームを瓶に入れて袋に入れます。私はこれらの製品だけでチーズを作りましたが、完成品の脂肪含有量を減らすために、このカップルにケフィアのパッケージを自由に添付してください。

朝、冷凍パッケージを取り出します。彼らのために、あなたは皿でガーゼを準備する必要があります-ザルで背の高いボウル。

冷凍サワークリームはパッケージ（オフィスファイル）から簡単に取り出せますが、密封されたパッケージからは、次のようなリャジェンカが得られます。パッケージを横に切るだけで完了です。

冷凍したものをガーゼに入れて覆い、夕方まで、または塊が溶けるまで忘れてしまいます。より固いクリームチーズの場合は、プレスをセットします。

夕方までには、そのような「フラットケーキ」ができあがります。重量で、彼女は300グラム出てきました。ケーキのクリームを作るのに十分です。

レシピ4、ステップバイステップ：サワークリームクリームチーズ

自然な形で、軽い後味として、サワークリーム本来の酸味が少しありますが、少し緑、調味料、スパイスを加えると、オリジナルと見分けがつきません！

サワークリーム21-25％-800 ml
ソルト-オプション

あなたは400-500mlの良い脂肪のサワークリームが必要になります。私は一度に2つのバッチを作ります。「良いサワークリーム」とは、クリームとサワークリームだけを構成し、自然な形の味が好きなものを意味します。サワークリームが太いほど、クリームチーズの味が良くなると言っても過言ではないでしょう。

ガーゼと、オプションで、塩のピンチも便利です。

ガーゼを4回折り、深い皿またはふるいに入れます。寒冷紗にサワークリームをのせます。必要に応じて、塩のピンチを追加することができます。

チーズの味がニュートラルになるように塩は加えていませんが、将来的にはデザートや塩味のおやつとしても使えるようになります。

ガーゼの端を結び、得られたバッグをホエイコレクションコンテナに掛けます。アパートが暑くない場合は、キッチンに「ポーチ」を掛けて置いておくことができます。とにかくチーズを冷蔵庫に入れることに賛成です。冷蔵庫にラックがある場合は、チーズを掛けることができます。ガラス棚を持っているので、下の写真のように組み立てています。

すべてのホエーがガラス張りになるように、チーズを20〜24時間放置します。私はチーズを少なくとも1日保管しますが、チーズは16〜18時間後にサンドイッチのスプレッドとして使用できます。 24時間後、自家製サワークリームクリームチーズの準備が整いました！

レシピ5：サワークリーム入りヨーグルトクリームチーズ

ナチュラルヨーグルト-500ml
サワークリーム-300グラム

レシピ6：自家製ミルクチーズとクリーム

ミルク-1リットル
クリーム20％-400 ml
サワークリーム-200g

クリームチーズを作る数時間前に、冷蔵庫からすべての材料を取り出して少し温めます。ミルクとクリームを鍋に注ぎ、サワークリームを加えて滑らかになるまでかき混ぜます。得られた混合物を発酵するまで暖かい場所に置いておきます。表面に密な血餅が形成されるはずです。選択した製品の品質と周囲温度に応じて、混合物は6〜24時間酸っぱくなる可能性があります。

表面に濃い血塊ができたら、細いナイフで十字形に切り、ナイフの刃で鍋の底に届きます。コンテンツを混ぜないでください！

鍋を一番小さい火にかけ、蓋をして、熱くなるまで混合物を加熱します。この場合、混合物を沸騰させないでください。ホエーがすでに沸騰し始めていて、血餅の表面がまだ冷たい場合は、5分間火を止めてから、血餅の表面が温まるまで混合物を再び徐々に温め始めます。完成したチーズの塊を冷まし、12時間熟成させます。

適切な時間の後、大きなボウルを取り、その上にふるいまたはザルを置きます。ガーゼを4層に折りたたんでふるいの表面をレイアウトします。

鍋の中身をチーズクロスのふるいに注ぎます。ガーゼの端を中央に持ち上げ、ボードまたは平板を上に置き、その上にある種の荷物（たとえば、水の瓶）を置きます。ホエーが完全にガラスになるように、得られたデザインを冷蔵庫に送ります。これには約4時間かかります。

合計で、約800gの自家製クリームチーズと約800gのホエーが生産されました。

自家製クリームチーズはとても柔らかく、マスカルポーネにとても近い味がします。

完成したチーズをふるいから取り出し、密閉容器に3〜4日間保管します。

レシピ7：自宅でエッグクリームチーズを作る方法

脂肪含有率の高いミルク-1リットル;
脂肪含有率の低いケフィア-½l;
鶏卵-1個（または5つのウズラの卵と交換することができます）;
塩-小さじ1/2強;
グラニュー糖-1tsp;
クエン酸-tspの先端にあります。（約4分の1）。

ミルクを沸騰させ、火から下ろします。しかし、私たちは彼に冷やす時間を与えませんが、すぐに料理に進みます。ミルクは冷えすぎて固まりやすくなります。牛乳に塩と砂糖を加えます。

あらかじめ冷蔵庫からケフィアを取り出しておくと、冷たくならず、少し温めることもできますが、茹でることはできませんが、温かくすると同時に発酵乳の性質を損なうことはありません。次に、絶えずかき混ぜながら、ケフィアをミルクに注ぎます。ミルクが固まり始めるまで混合物をかき混ぜ続けます。

ザルを取り、ホエー用の容器（鍋など）に置き、ガーゼまたはワッフルタオルを4層入れます。ミルクの塊が冷えすぎないように、事前にザルを用意しておくことをお勧めします。塊をザルに入れ、ホエーがガラスになるように15〜20分間放置します。

時々穏やかにかき混ぜますが、ホエーがガラスよりも速くなるようにカードブランクを押さないでください。そうするとチーズは柔らかさを失います。

このとき、泡が出るまで卵とクエン酸をたたきます。ミキサーでそれを行う方が良いです。

ちなみに、クエン酸は小さじ1に置き換えることができます。レモン汁は、それを得るために、レモンを半分に切り、半分の1つを手で少し絞ります。

止まることなく、得られたカッテージチーズを卵塊に混ぜます。これは、すべてが十分に混合されるように、バッチで実行する必要があります。軽くて均質な塊が得られます。これは冷却する必要があり、冷蔵庫に一晩約12時間置きます。

とても美味しくてかなり提供したいです
自家製チーズの簡単なレシピ。
多くの場合、必要なのはミルクとクエン酸だけです。
自家製クリームチーズ

材料：
1リットルのクリーム

レシピ：

1.自宅でクリームチーズを作る
私たち自身の手で、私たちはクリームを服用する必要があり、2日間
暖かい場所に置いてください。

2.生クリームが酸っぱいときは、寒冷紗でろ過します。
余分なホエイとその結果生じる塊を絞り出します
寒冷紗でボウルに戻します
プレスの下に置きます（重量2〜3kg）。

3. 30分後、プレスを取り外して取り出します
ガーゼクリームチーズ。

それで全部です。自家製クリームチーズ
あなた自身の手で準備ができています。シンプルでとても美味しいです。

自家製豆腐
材料：
1リットル豆乳
大きなレモン1個

レシピ：

1.では、始めましょう。
大きな鍋を用意し、豆乳を注ぎます。
中火にかけます。
時々木のスプーンでかき混ぜることを忘れないでください。
そうでなければ、ミルクは燃えて自家製になります
チーズは美味しくありません。

2.ミルクが沸騰し始めるとすぐに
（泡が出てミルクが上がるまで）、
鍋を火から下ろし、ミルクに絞ります
レモン汁。
完全に固まるまでミルクをそのままにしておきます。

3.ふるいを取り、綿の布をその上に置きます
固まったミルクをのせます。
ホエイが排出されるまでそのままにします
豆腐チーズだけがふるいに残りません。

4.血清の大部分が逃げたら、
豆腐を布で包んでよく絞る
血清残留物。豆腐を作るには
一貫性が密集している場合は、
できるだけ多くの液体を絞り出します。

5.自家製豆腐チーズを別の生地に移します。
鍋に入れて、上にプレスを置きます
（800gの貨物）。 30分間放置
この間、チーズは形を取り、濃くなります。

6.完成した自家製豆腐チーズを取り出します
生地と食べることができます。
ボナペティ。

アディゲ自家製チーズ

材料：
3リットルの低温殺菌ミルク、
1リットルのケフィア、
小さじ2 塩

レシピ：

1.もちろん、ケフィアは太い方がいいですが、
鍋に注ぎ、弱火にします。
そして、カードがから分離するまで待ちます
血清と浮きません。
次に、ガーゼを取り、すべてのホエーを濾します。
カードを脇に置きます。

2.血清を2日間酸っぱくしておきます
室温。
非常に暑い場合は、1日だけ放置してください。

3.低温殺菌した牛乳を大きなものに注ぎます
鍋に火をつけます。沸騰させる
次に火を弱め、サワーホエーを加えます。
弱火で調理を続ける
ミルクが固まり、チーズが上に上がるまで。
次に、鍋を火から下ろし、チーズクロスを通して取り出します。
チーズを別のきれいなボウルに入れます。
塩を加えてよく混ぜます。
ガーゼをチーズで結び、30分間吊るす
ガラスが最後の余分な液体になるようにシンクの上に。

4.チーズから必要なサイズを作ります
頭とプレスの下に置きます（1kg）。
放出された水を排水し、アディゲの家
チーズを冷蔵庫に3〜4時間加圧します。

自家製パニール
材料：
ミルク5リットル
小さじ1 クエン酸

レシピ：

1.ミルクを鍋に注ぎ、沸騰させます。
ミルクが沸騰し始めたら、追加します
クエン酸。

2.沸騰したら火を消し、
ミルクを少し混ぜて2〜3分
立ちましょう。

3.ザルを取り、ガーゼで覆い、
2層に折りたたんでリクライニング
カードが形成されました。
ガーゼをしっかりと結び、30分間セットします
2〜3kgの重さのプレスの下で。

4. 30分後、ガーゼから取り出します
おいしい自家製パニール。

ハードハウスチーズ

材料
:
1 kgカッテージチーズ、
ミルク1リットル
バター50〜100 g、
小さじ1 塩、小さじ0.5。ソーダ、
各0.25小さじウコン、カレー、
小さじ0.3 ブラックペッパー、
ナイフの先にあるアサフェティダ

レシピ：

1.ミルクを火にかけ、沸騰させます。
次にカッテージチーズを加えて、再び沸騰させます。
すぐにオフにします。

2.得られた塊をチーズクロスでろ過します。
2層に折りたたんでよく絞る
残りの液体。

3.鍋にバターを溶かし、
カードの塊を広げ、1〜2分間
炒め、しこりを壊します。
粘り気のある一貫性をもたらす必要があります。
絶えずかき混ぜ、塩を加える
ソーダとスパイス。次に、ホットマスをシフトします
型に入れて（私はボウルを使用しました）、冷やします。

4.固い自家製チーズが冷めたら、
食べられます。

村のカッテージチーズ

材料：
ミルク1リットル、カッテージチーズ500g、
溶かしバター100g、
溶き卵1個
小さじ1 ソーダ、塩

レシピ：

1.まず、ミルクを沸騰させます。
次にカッテージチーズを追加し続けます
始まるまでかき混ぜる
血清を分離します。

2.得られたカードマスを廃棄します
ザルに入れて、水気を切り、塊を移します
鍋に。ホットカードに追加
絶え間ない摩擦、卵、ソーダ、塩で。

3.準備した質量をシフトします
形を整えて冷蔵庫に入れます。

ディル入り自家製ソフトチーズ

材料：
脂肪含有量3.2％のミルク1リットル、
大さじ2杯。 l。バター、
リンゴ酢
小さじ1 乾燥した緑のディル、
塩

レシピ：

1.ミルクを沸騰させます。
ミルクが沸騰し始めたら、追加します
それに塩、酢、ディル、バター。
かき混ぜて沸騰させます。

2.ガーゼを半分に折りたたんでボウルに入れ、
分離した血清をデカントします。
得られたチーズはガーゼで覆われています
重い負担をかけます。

3. 40〜45分後、自家製ソフトチーズ
ディルでガーゼから出て食べられます。

自家製マスカルポーネチーズ

材料：
1 lクリーム20％脂肪、
3アート。 l。レモン汁

レシピ：

1.クリームを80°Cに加熱します。
次にレモンジュースを追加します
火を静かにして10分間沸騰させます。

2.ガーゼを6層に分けて鍋に置きます。
得られたカッテージチーズは、チーズクロスに戻されます
そして一晩置いて、すべてのホエーをグラスに入れます。

3.自家製マスカルポーネチーズは
翌日準備ができています。

自宅でマスカルポーネ
材料：
サワークリーム800g
（またはクリーム）脂肪20％、
ミルク200ml
小さじ2 レモン汁

レシピ：

1.サワークリームにミルクを注ぎ、混ぜます
滑らかになるまでへら。
火をつけて70-75°Cに
絶え間ない攪拌。
次にレモンジュースを加え、かき混ぜます
火を静かにし、サワークリームが出るまで待ちます
凝結（これには約数分かかります）、
しかし、沸騰させないでください。

2.火を消しますが、鍋はそのままにしておきます
ストーブの上で5〜7分間。

3.ザルを取り、ガーゼをかけます。
3層に折りたたんでリクライニング
ガラスがすべて液体になるように、結果として生じる質量。

4. 50分後、塊を少し絞り出すことができます。
液体が完全にガラスではない場合、私たちは見ます、
その後、さらに数分間ミサを残します
（スプーンでやさしくかき混ぜることができます）。

5.ホームスタイルのマスカルポーネはにシフトされます
しっかりと蓋が付いた清潔な容器
冷蔵庫に保管してください。

自家製マスカルポーネクリームチーズ
材料：
カッテージチーズ200g、脂肪18％、
200mlクリーム33％脂肪

レシピ：

1.カッテージチーズをふるいで2回拭きます
カードの質量を取得し、追加します
その中のクリーム。
ミキサー（ブレンダー）ですべてを打ち負かす
クリーミーになるまで低速で。

2.自家製マスカルポーネクリームチーズの準備ができました。
ボナペティ。

自家製チーズ
材料：
ミルク1リットル
3アート。 l。サワークリーム
大さじ2杯。 l。レモン汁
小さじ1 塩、
沸騰したお湯200ml

レシピ：

1.ミルクを強火にかけ、追加します
サワークリームとかき混ぜます。プロセスが開始したら
折りたたんで、レモン汁を塊に加える必要があります、
混ぜてさらに1分間火をつけ続けます
血清が完全に分離されるように。

2.ふるいをガーゼで覆い、リクライニングします。
得られた塊は、ホエーを完全に排出させます。

3.自家製チーズをガーゼで包んでセットします
1時間ロードします。 1時間後、自家製チーズを切る
小片と塩水に入れます。
チーズを塩水に30分以上入れておきます。
塩水にも保管しております。

4.塩水を準備します：塩を水に溶かします。

自宅でチーズ

材料：
ミルク1リットル、サワークリーム200グラム、
卵3個、大さじ2。 l。塩

レシピ：

1.ミルクを沸騰させてから、
火から下ろさずに塩を加えます。

2.別のボウルで、サワークリームで卵を殴ります
次に、得られた混合物を沸騰したミルクに加えます。
絶えずかき混ぜながら、
焦げないで、沸騰させてから別の
5分間沸騰させます。
この間、ホエイはミサから分離します
チーズが濃くなり始めます。

3.4層に折りたたんだガーゼでザルを覆います
そして、その上に結果として生じる塊を投げ返します。
次に、ガーゼを結び、吊るします。
血清を完全にガラス化するために約3時間。

4.同じガーゼにチーズを入れます
プレスの下でチーズの収量：400〜500g。

自家製モッツァレラチーズ

材料：
全脂肪乳2リットル
大さじ2杯。 l。レモンジュース、塩、
ナイフの先にあるレンネット、
1.5〜2リットルの水

レシピ：

1.コップ半分の水を鍋に注ぎ、
その中でレンネットを繁殖させます。

2.ミルクを70°Cに加熱し、それに追加します
レモンジュース、希釈酵素。
混ぜます。沸騰させません。

3.得られたホエーを排出します。
チーズの塊を手で絞ります。

4.別の鍋で、水を90°Cに加熱します
すぐに火から下ろし、塩を加え、
チーズを混ぜて水に数分間浸し、
チーズが柔らかくて非常に粘り気が出るように。
次に、チーズをこねて伸ばし、浸す必要があります
お湯で2分間数回。
質量はほぼ均一でなければなりません。
まな板の上に塊を広げ、
指でこねて封筒に入れます。
その後、再びお湯に浸して柔らかくします。

5.ラップフィルムをテーブルに広げます。
水からチーズを取り出し、フィルムにのせて
ソーセージの形に丸めて、しっかりと包みます
フィルムしてからロープでしっかりと結びます
いくつかの場所で、
個々のボールを作るために。

6.出来上がったボールは自家製モッツァレラチーズです。
ホエイを入れた容器に移し、取り出します
冷蔵庫に入れて保管してください。

自家製サンドイッチチーズ

材料：
カッテージチーズ1kg、ミルク1リットル、
卵2個、
5日 l。あついしぼうサワークリーム
小さじ2 塩

レシピ：

1.カッテージチーズにミルクを注ぎ、混ぜて
沸騰させますが、沸騰させないでください。
その後、ガーゼでふるいに固まりをリクライニングし、
ホエイをろ過してから、塊を絞ります。

2.今度はアルミ鍋を取り、
それに緊張したカッテージチーズを入れます。
卵、サワークリーム、塩、すべてを慎重に追加します
手で混ぜます。次に、ミサを置きます
火にかけ、5分間沸騰させます。
塊が均質で粘性になるまで
（それは一塊で皿に遅れるはずです）。

3.既製の自家製サンドイッチチーズ
皿にのせてなめらかにし、取り除く
冷蔵庫に入れます。チーズが冷めたら、
大皿にひっくり返します。

ブラウン自家製チーズ「ブルノスト」
材料：
1.5リットルの新鮮な自家製ホエイ、
サワークリーム250g脂肪30％

レシピ：

1.自家製ブラウンを作る
チーズ「ブルノスト」新鮮なホエイが必要です
パニールチーズ、リコッタチーズ、カッテージチーズから
と他の自家製チーズ。

2.ホエーを火にかけ、
元の数量がなくなるまで
500ml。そして、私たちの血清が燃えないように、
私たちは時々鍋の底に費やします
木のへら。
その後、生クリームを加えて混ぜ合わせ、調理します。
血餅が形成されるまで。

3.次に、結果の質量を混合する必要があります
それを粉砕するクラッシャー。
混合物をブレンダーに移し、叩きます。
次に、ホイップした塊を鍋に移します
で3〜5分間ウォームアップします
絶え間ない攪拌。あなたが見るとき
ペーストが固まり始めること、
フォームに入れてください。チーズを冷まします
そしてそれを密封されたパッケージに詰めます
冷蔵庫に保管してください。

自家製プロセスチーズ

材料：
少し湿らせたカッテージチーズ400g、
ソフトバター100g、
卵2個、小さじ1。クイックソーダ

レシピ：

1.カッテージチーズを手で丁寧にこねます
（ペーストを取得する必要があります）。
次に、ソーダ、卵を追加し、すべてが良いです
もう一度混ぜて、こねます。
その後、バターをマスに加えます
そして、あなたが得るまで再びよくこねます
均一な一貫性。

2.準備した均質な塊を入れます
中火で15分かけて溶かします
すべてのしこり。絶えずかき混ぜることを忘れないでください
燃えないように、さもなければ私たちの家
溶けたチーズは甘やかされます。オプション、
あなたの好みに合わせて、プロセスチーズを作ることができます
純粋ですが、たとえば、添加物が含まれています
きのこ、野菜、ハーブ、ハムと一緒に。
これを行うには、選択した材料を粉砕します
質量に追加します。混ぜます。

3.完成した自家製プロセスチーズを注ぎます
あらかじめ蓋をして用意した容器に入れて
冷蔵庫に入れて冷まします。
その後、すぐに食べることができます。

ディル入り自家製プロセスチーズ
材料：
カッテージチーズ500g、ミルク120 ml、
大さじ2杯。 l。バター、
小さじ0.5 ソーダ、
みじん切りディル、塩

レシピ：

1.自家製（できれば）カッテージチーズにソーダを加え、
ミルクとよく混ぜます。
ブレンダーを使用します。

2.得られた塊を鍋に注ぎ、
弱火にし、絶えずかき混ぜる。
カードが溶け始めたら、すぐに追加します
塩、油、刻んだディル。
豆腐まで火をつけ続ける
完全に溶解しない-密度による質量
セモリナ粉のようになるはずです。

3.熱い混合物を型に注ぎます
冷蔵庫に入れます。

大理石の自家製チーズ

材料：
ミルク1リットル、カッテージチーズ1kg、
バター50g、卵3個、
大さじ4。 l。サワークリーム
にんじん1本
小さじ0.3 にんにくジュース、
12月1日 l。塩、小さじ1。ソーダ

レシピ：

1.にんじんをおろし金でこすります。

2.カッテージチーズにミルクを注ぎ、追加します
にんじんをみじん切りにして、火にかけます。
沸騰させ、5〜7分間沸騰させます。

3.得られた塊はガーゼに戻されて与えられます
液体を排出します。次に卵を追加します
油、塩、サワークリーム、ソーダ、にんにくジュース。
すべてを完全に混合し、再度設定します
小さな火で5〜7分間調理します。

4.完成した大理石の自家製チーズをシフトします
深いボウルに入れ、完全に冷まします。
チーズが固まったら、細いナイフで
ボウルの端からそれを分離し、転送します
平板上。すべての。

自家製クリーミーリコッタ

材料：
ミルク1リットル
400mlクリーム、
サワークリーム200g

レシピ：

1.大きな鍋を取り、そこにミルクを注ぎ、
サワークリームとクリームを追加し、すべてを混ぜる
さて、蓋を閉めて暖かいものを入れます
発酵のための場所。これには約6時間かかります。
厚いカードが形成されるはずです。

2.その後、鍋を弱火にします
と加熱します。
血餅を傷つけないように干渉する必要はありません。
熱くなるまで加熱しますが、沸騰しません
持参しません。火から下ろし、蓋をする
熟すために12時間放置します。
成熟中に、ホエーが形成されるはずです。

3. 12時間後、血清を注意深く排出します
ガーゼを4層に折りたたんだザルで。
ガーゼを結び、深いところに吊るします
すべてのホエーをグラスに入れるために6時間ボウルに入れます。
その後、ガーゼと完成した自家製を取り除きます
クリーミーなリコッタチーズを皿にのせます。

ケフィア自家製リコッタ
材料：
ミルク1リットル
ケフィア100〜150 ml、
大さじ4。 l。レモン汁
小さじ2 砂糖、小さじ1 塩

レシピ：

1.ミルクを熱い状態に加熱します。
しかし、決して沸騰しないでください。
次に砂糖、塩、ケフィア、レモンジュースを加えます。
カードを混ぜて残す
30分間ミルク。

2.次にザルのガーゼに入れます。
ガーゼを流しに掛けて、
残りのホエーをグラスに入れます。
すべてのリコッタチーズの準備ができています。

自宅でのフェタチーズ
材料：
天然粉乳400g、
サワークリーム100g、小さじ1。塩、
小さじ0.5 お酢、
3個レンネットアボミン、
600mlの温水

レシピ：

1.粉ミルクを水に溶かし、
しこりが残らないようによく混ぜます。
次にサワークリームを追加します
もう一度よく混ぜます。

2.レンネットタブレットを溶解します
事前に冷水で。

3.ミルク混合物にアボミンを加え、注意深く
ミックス。次に酢を加えて
ミックス。すべての材料を追加する必要があります
乳製品に十分な速さ
混合物は冷却されていません。

4.鍋を暖かい毛布で包み、
12時間放置します。 12時間後
ミルクの塊をガーゼ付きのザルに入れます。
2回折りたたんで、ホエーを排出します。
液体が排出されたら、チーズをガーゼで包み、
3kgの負荷を5〜10時間かけます。

5.チーズを細かく切ります。

6.塩水を準備します：水を冷やします
味に塩を加えます。

7.準備したチーズを瓶に入れます
塩水を注意深く満たします。
チーズを購入するために少なくとも1週間は残します
良い味の質。

自家製フェタチーズ
材料：
ミルク2リットル
サワークリーム200g
ペプシン8錠、
3アート。 l。沸騰したお湯

レシピ：

1.サワークリームをコップ1杯のミルクで希釈します。
そして残りのミルクを火にかけ、それを加熱します
35-38°Сまで。次に火から下ろし、追加します
サワークリームを用意し、注意深く泡だて器で泡立てます
ミックス。

2.ペプシン錠を温水に溶かします
混合物に加え、よく混ぜます。
発酵のために塊を5〜6時間残します
時間または一晩。

3.得られた血清を排出します。
スプーンで広げます
ガーゼを使ったふるいで発酵させた塊。
マス全体を一度にレイアウトする場合
（スプーンは使用しないでください）、次に厚いホエイ
ガーゼからの浸透が困難になります
排水するのに非常に長い時間がかかります。

4.次に、約1〜2時間後、シフトします
リネンバッグにまとめて入れます
その上に夜の重さ3kgの荷物。

5.朝、完成したフェタチーズを皿にのせます
細かく切ります。
チーズが柔らかすぎる場合は、
圧縮する必要があります。どうやるか？
フェタチーズを取り、塩でこすり、
ガラスホエーにお任せください。
この方法は、余分なものを取り除くのに役立ちます
液体とチーズに塩味を追加します。
それどころか、あなたのチーズが十分に判明した場合
同時に固くもろい
次にチーズを塩辛いホエーに入れます
または冷塩水で1時間放置します。

6.塩水を準備します：水またはホエー（200 ml）
塩（小さじ1〜1.5）を加えて溶かします。

自宅のマーブルチーズ

材料：
ミルク2リットル
サワークリーム400g
150mlのにんじん-りんごジュース、
卵6個

レシピ：

1.すべての材料を2等分します。

2.ミルク（1リットル）を沸騰させ、塩を加え、
そしてジュース。サワークリームを卵で泡立ててから
沸騰したミルクにゆっくりと注ぎます
絶えずかき混ぜながら。 5〜6分間調理する
ホエーがカードから分離するまで。

3.得られたチーズの塊をザルに注ぎます。
ガーゼで裏打ちし、血清が排出されるまで待ちます。
次に、混合物をきれいなボウルに移します。

4.同じ方法で材料の2番目の部分を準備します。
ザルに入れておきます。
最初の部分をそこに広げて少し
ガラス液にかき混ぜます。
ガーゼで覆い、重さ1kgを入れます。
自家製チーズを1時間置いてから一緒に
貨物を入れて冷蔵庫で5時間掃除します。