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クリームチーズの作り方。自宅でフィラデルフィアクリームチーズを作る方法。ソフトクリームチーズのレシピ

チーズは自宅で作ることができ、一見したほど難しくはありません。自家製チーズの利点は、保存料やその他の化学物質を使用せずに高品質の天然物のみを調理プロセスで使用するため、非常においしいだけでなく健康的でもあることです。また、自家製チーズを作るときに低脂肪成分を摂取すれば、ダイエット製品を作ることができます。自家製豆腐チーズは、子供と大人の両方を喜ばせる本当の珍味です。さらに、そこから多くの興味深い料理を作ることができ、そのレシピは当社のウェブサイトで公開されています。

自家製チーズ作りの基本

家庭では、ハードチーズ、加工チーズ、アディゲチーズ、フィラデルフィアチーズ、スルグニチーズ、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、クリームチーズなど、さまざまな種類のチーズがパンに塗られています。自家製チーズの古典的なレシピには、脂肪含有量が少なくとも2.5％の非常に新鮮なミルク（店または村、牛または山羊）、ケフィア、バター、サワークリーム、カッテージチーズ、香りのよいハーブ、スパイシーなスパイスが含まれます。カッテージチーズの味は、揚げたキノコ、ナッツ、オリーブ、野菜、ハム、ハーブなど、興味深い添加物で変えることができます。基本的な技術にこだわって、製品を試したり、独自のチーズを発明したりできます。より経験豊富な料理人はレンネットを使ってチーズを醸造しますが、少なくとも最初はそれがなくてもできます。

すべてのレシピの本質は、ミルクを大きくて必然的に焦げ付き防止のソースパンで沸騰させ、残りの乳製品を加えて、カードの塊がホエーから分離するまでしばらく加熱することです。その後、チーズを数層のガーゼに吊るすか、カッテージチーズを添えたガーゼをザルに広げ、その上に荷物を載せて、最終的にホエーを取り除くのに役立ちます。冷やしたチーズは冷蔵庫に数時間入れられますが、チーズの専門家によると、チーズは1日以内に熟して強度が増すはずです。

自家製カッテージチーズ

このおいしいチーズを作るには時間と少しのインスピレーションが必要です、そしてあなたの家族はその結果を気に入るはずです。 3リットルのソースパンに1kgのカントリーカッテージチーズと1リットルのミルクを混ぜ、かき混ぜながら沸騰させます。このとき、隣接するバーナーの小さな鍋で、水浴でバター200 gを溶かし、ボウルに卵黄2個と大さじ3/4を混ぜます。 l。塩と小さじ1。ソーダ。鍋の中の液体が沸騰し始めたらすぐに、チーズクロスで注意深くろ過し、吊るします。ホエーが流れを止めて滴り始めるまで、チーズをチーズクロスにぶら下げます。

次に、溶かしたバターと卵黄とカッテージチーズをボウルに入れ、スパチュラで激しくかき混ぜながら、水浴で塊を加熱します。私たちの目の前では、チーズの塊で奇跡が起こります-それは泡立ち始め、サイズが大きくなり、厚くなります。そして、泡がおさまるとすぐに本物のチーズが見えてきます。その瞬間から、皿の壁に遅れるまでさらに10分間煮る必要があります。

チーズを通常のケーキ型に注ぎ、植物油を塗って、冷蔵庫に4時間置きます。濃厚で固いチーズを作りたい場合は、羊皮紙で包み、半日圧迫します。その後、テーブルの上でおやつを出し、チーズを使ってサンドイッチやその他の料理を作ることができます。

自家製チーズを素早く作る方法

長時間ストーブに立つ時間がない場合は、簡単なミルクチーズのレシピを使用できます。これを行うには、脂肪含有量が3.2％のミルク1リットルを沸騰させ、アップルサイダービネガー30 ml、大さじ2を加えます。 l。バター、1tsp。乾燥ハーブと小さじ1。塩。塊をかき混ぜ、再び沸騰させ、火から下ろし、いつものように、チーズクロスでろ過します。カードの塊を軽く絞り、チーズを負荷の下に置きます。通常、この目的のために、丸い木製のまな板を取り、その上に石とレンガを置きます。多くの主婦は、ベーコンの塩漬けに特別なプレスを使用したり、自家製の準備の瓶などの重いものを入れる通常の鍋を使用します。荷重は10kg以上であると考えられています。自家製の5分間のチーズは、冷めるまで非常に長い間圧力をかけられません。その後、食欲をそそる小片に切り分けてテーブルに出します。

自宅でクリームチーズを作る方法

このシンプルで作りやすいチーズは、その繊細でマイルドな味わいであなたを驚かせるでしょう。非常に迅速に準備します。 1リットルのナチュラルクリームを暖かい場所に2日間置き、酸っぱくなったらチーズクロスでろ過し、余分なホエイを排出させるか、軽く絞ります。約3kgのプレス機にクリームを入れ、30分後には美味しいおやつをお楽しみいただけます。

フィラデルフィアとして知られているクリームチーズの別のレシピがあります。これを行うために、私たちは1tspで繁殖します。水¼tsp。クエン酸と少量の塩を25％クリーム1リットルに注ぎ、クリーミーな塊が液体から分離するまで、絶えずかき混ぜながら約10分間火で調理します。

ガーゼを敷いたザルに生クリームを注ぎ、時々かき混ぜながら2時間放置し、液滴が残らないようにします。次に、チーズを密閉容器に移し、冷蔵庫で1日熟成させます。ソフトクリームチーズはデザートにしたり、白パンにのせたり、スプーンでデザートとして食べたりします。

自家製マスカルポーネチーズ

絶妙なイタリアンチーズも家庭でかなり調理することができます。これを行うには、200mlのミルクを800mlのサワークリームと混合し、滑らかになるまで粉砕します。次に、サワークリームとミルクの混合物を火にかけ、加熱し、かき混ぜますが、沸騰させないでください。そうしないと、チーズが絶望的に損なわれます。 2tspをご紹介します。レモンジュース、火を最小限に抑え、サワークリームがカッテージチーズに変わるまで加熱を続けます。火を消し、カッテージチーズをホエーにさらに5分間置いてから、チーズクロスのザルに入れて1時間忘れます。しばらくしてから、チーズを注意深く絞り、ホエーが残っていないか確認し、美しい皿に入れ、蓋をしっかりと閉めて冷蔵します。すぐに味わえます！ちなみに、最も繊細なティラミスケーキ、イースター、スフレ、クリーム、その他多くのおいしい料理はマスカルポーネから作られています。

自家製チーズ

サラダには塩味の良いサワーミルクが欠かせず、自分で調理できます。これを行うには、1リットルのミルクを沸騰させてから、火を弱めずに大さじ2を投げます。 l。塩。この時までに、3個の卵を調理し、200gのサワークリームで殴り、沸騰したミルクに注ぎます。

かき混ぜながら、チーズの塊を調理します。沸騰した後もこれを続けます。おそらく5分で十分です。ホエーが濃厚なチーズから分離し始めたら、鍋の中身をガーゼ付きのザルに注ぎ、3時間吊るします。完成したチーズを生地から取り出さずに、密度が高くなるまでプレスの下に置きます。チーズはサラダだけでなく、スナック、パイ、スープにも加えられます。調理の過程で、チーズに少し緑を加えることができます。一般的に、これは非常に優れた製品であり、それなしでは家庭料理を想像することは困難です。

ケフィアの自家製リコッタチーズ

特に難しいことではないので、驚くほど美味しいイタリアンチーズを作ってみましょう。それで、私たちは1リットルのミルクを加熱しますが、決してそれを沸騰させません-すぐに火から皿を取り除く方が良いです。ホットミルクに1tspを加えます。塩、2tsp。砂糖、ケフィア150ml、大さじ4。 l。レモン汁を入れて、固まるまで30分放置します。次に、得られたカッテージチーズをザルのチーズクロスに投げて吊るします。すべての液体が排出されます。この最も繊細なカードチーズは、ピザ、サラダ、ソース、餃子やデザートのトッピングを作るために使用されます。

溶けた自家製チーズ

これは非常に美味しく、香りがよく、健康的であるため、非常に迅速に準備され、さらに速く食べられます。カッテージチーズ400gを滑らかになるまで挽き、卵2個と小さじ1を混ぜます。ソーダと鍋を非常にゆっくりと火にかけます。チーズを15分間溶かし、絶えずかき混ぜてから、グリーン、ニンニク、マッシュルーム、ハムなどのフィラーを追加します。チーズは準備ができています-それはそれを冷やして焼きたてのパンやパスタと一緒に出すだけです。チーズはシリコン型に入れて冷蔵庫に入れることもできます。

自家製カッテージチーズは世界で最もおいしいおやつです。一度も調理したことがない場合は、この瞬間を延期しないでください。そして、「チーズはお粥を調理するのではなく、才能が必要である」ということわざがありますが、すべての主婦は自分でこの才能を伸ばすことができます。最も重要なことは、あなたの発見や発見を私たちと共有してみてください！

ソフトクリームチーズは用途の広い製品です。そのようなチーズに基づいて、またはその添加物を使用して、温かい料理、前菜、サラダ、ソース、スープ、デザート、さらには飲み物を調理することができます。

その結果、非常に繊細で柔らかなクリーミーな味わいの料理が得られます。

家庭でソフトクリームチーズを作る方法はいくつかありますが、今日はそのうちの1つを紹介します。

このチーズを作るには、次のものが必要です。

材料のリスト：

1kg。 20％以上のサワークリーム
1kg。ヨーグルトまたはケフィア少なくとも3％
2 tsp 塩（レベル）
1 tsp レモン汁

自宅でのクリームチーズ-ステップバイステップのレシピ：

まず、すべての製品を混ぜるボウルに、サワークリーム、ヨーグルト、塩を注ぎ、レモンジュースを加えます。

滑らかになるまですべてを完全に混合します。

このレシピでは、主な製品はサワークリームとヨーグルトです。特にクリームや甘いペストリー用にこのチーズを準備している場合は、塩とレモンジュースを追加する必要はありません。

塊が準備され、今私たちはそれを排出する必要があります。

これを行うには、深い容器を取り、ザルまたはふるいをその上に取り付け、6〜8層に折りたたんだ厚い亜麻布またはガーゼで覆います。

準備した容器に塊を注ぎます。

ガーゼの端をそっと中央に押し込み、平板で覆い、上に弾圧をかけます。

これらのビデオの多くは、抑圧として水の瓶を使用しています。私自身の経験から、これでは不十分であると言えます。重量が大きいほど、ダンベルから2つの「パンケーキ」を使用します。それぞれの重量は3kgです。

冷蔵庫でデザインを少なくとも1日、できれば2日間削除します。

ホエーがチーズの塊から分離しなくなるとすぐに、チーズ製造プロセスは完了したと見なすことができます。

私たちのデザインを見てみましょう。ホエーが多かったので、ふるいがホエーに触れないように火格子を追加しました。

血清は約1リットル漏れており、パンケーキ、オクローシカ、パイ生地、ソフトドリンクとして使用できます。

ガーゼを開け、皿で覆い、裏返します。ふるいを外し、ガーゼを注意深く取り除きます。

この割合から1kgのチーズが出てきました。

チーズは柔らかくクリーミーでしたが、液体ではありませんでした。

繊細な風合いで、簡単に広げたり、泡立てたりすることができます。チーズの食感は柔らかく均質で、クリーミーな味わいが特徴です。

このチーズはロールパン、チーズケーキ、ティラミスに使われ、クリームチーズ（クリームチーズ）も作られています。

このチーズでサンドイッチを作るには（オプション）、刻んだハーブ、ニンニク、きゅうりのピクルス、または乾燥したプロヴァンスのハーブを追加できます。

このようなチーズは、密閉容器に入れて冷蔵庫で5〜7日間のみ保管してください。
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自宅でのクリームチーズ-ビデオレシピ：

家庭でのクリームチーズのレシピ-写真：

ほとんどの人はチーズが大好きで、朝食時だけでなく、冷製と温製の両方の他の料理にも使用することを好みます。結局のところ、チーズはユニークな製品です-ボリュームたっぷりで、美味しく、健康的で、消化しやすいです。

しかし、小売チェーンで菜食主義者に適したチーズを見つけるのは簡単ではありません。動物由来の酵素は、製造中にほとんどすべての種類のチーズに添加されます。

お気に入りの製品をあきらめないでください。常に抜け道があります。

したがって、今日、私たちはあなたに、化学物質なし、動物酵素なし、防腐剤なしで、家庭でクリームチーズを作るための段階的なレシピを提供します。

日曜大工のカッテージチーズチーズは、製品の品質だけでなく、その優れた味も保証します。あなたがあなたの料理の創造物で扱う誰もが愛と思いやりを感じるでしょう。準備に力を入れなければならないので、誰もがそのような料理を高く評価することは間違いありません。

そして、困難を恐れないでください、私たちがあなたに提示する段階的なレシピで家でクリームチーズを作ることはまったく難しいことではありません。自宅でもハードチーズが作れます。主なことは、チーズを作るために必要なすべての製品があなたの指先にあるということです。

自家製クリームチーズは約350kcalの高カロリー製品です。

100グラムのハードチーズには以下が含まれます：

タンパク質-26.0mg;
脂肪-26.0mg;
炭水化物-3.5mg;

そして、グループB、A、E、PPの多数のビタミン、体に不可欠なマクロおよびミクロ要素-鉄、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、およびアミノ酸の複合体全体。

家庭でのクリームチーズ：レシピと材料

材料：

脂肪ミルク（缶詰ではない）-1リットル;
カッテージチーズナチュラルドライ0％または5％-1キログラム;
バター-250グラム;
海塩-小さじ1杯（小さなスライド付き）;
ソーダを飲む-小さじ1杯（小さなスライド付き）。

クッキング：

料理を始める前に、重要な説明に注意してください。

チーズを作るには、カッテージチーズはできるだけ乾燥した天然のものでなければなりません。チーズの硬さは、カッテージチーズのこれらの品質に依存します。
次に、チーズを作るための道具-いかなる場合でも焦げ付き防止コーティングを施した道具を使用しないでください-カッテージチーズは、チーズの種類とはほど遠い、形のない塊に変わります。もちろん、チーズはエナメルを塗った皿で得られますが、底は非常に強く燃え、皿を洗うのは非常に問題があり、チーズは燃える臭いを吸収します。底が二重（5リットル）の金属製のソースパンで自家製チーズを作るのが最善の方法です。底は豆腐の塊で少し揚げますが、ソースパンを水で放置すると簡単に洗い流されます。
最初に、必要な経験と良い結果が得られるまで、提案されたレシピの材料を減らしてチーズを作ってみてください。各成分の量を4で割り、1/4を取ります。ソースパンはそれぞれ1.5〜2リットルで十分です。

だから、自家製クリームチーズを作る

ソースパンにミルクを入れて火にかけますが、沸騰させないでください。鍋が熱くなり、ミルクから蒸気が出たらすぐに、カッテージチーズを鍋に加え、大きな塊がないようにスロット付きスプーンですばやくこねます（小さな塊は許可されます）。

ミルクがホエーに変わったらすぐに、沸騰させずにバーナーから鍋を取り出します。これは非常に重要です。

ザルをきれいなガーゼで3層に覆い、ガーゼの端がザルからぶら下がるようにして、別の鍋/ボウルに入れます（これはより便利です）が、ザルが重くなるように容器を選択する必要があります、そして底に立っていません。

カッテージチーズをザルに2、3時間置いてホエーから排出し、ガーゼの端で覆います。時折、スロット付きスプーンでカードバッグを軽く押して、ホエーが排出されるのを助けます。ガーゼの端にあるバッグを手に取り、カッテージチーズを手で絞ります。ホエイの排出量が多いほど、チーズは固くなります。

カッテージチーズが余分な水分を排出している間に、チーズ型を準備します-それは高いエッジ（直径20cm、高さ8cm）の丸いボウルにすることができます-未精製の植物油でグリースを塗ります、これはチーズに特別なものを与えますフレーバー。

もう一度、カッテージチーズを絞り、ガーゼの端を注意深くつかみ、ひねって袋に入れます。

そのため、カードスタックは密になっています。

チーズを美しくするために、カッテージチーズを肉挽き器に通してスクロールすると、その食感がより均一になります。カッテージチーズをスクロールしないと、完成した状態のチーズは大理石の色になり、魅力的で食欲をそそります。

カッテージチーズをミルクの入ったソースパンに移し、バター、塩、ソーダを加え、滑らかになるまでかき混ぜ、低温で加熱を開始します（強く加熱する必要はありません。そうしないと、カッテージチーズはすぐに燃え始めます）。

私たちはすぐに塊をこね始め、一瞬鍋を離れないでください-私たちは常に塊をこねます。カッテージチーズは徐々に黄色がかった色合いになり始め、その食感は変化し、チーズの塊のようになり始めます。塊のテクスチャーが均一な塊に近づくまで、約10分間加熱しながらこねます。なんで10分くらい？すべての主婦は異なる温度条件で異なるプレートを持っているので、チーズの塊を観察する必要があり、白いカッテージチーズから明るい琥珀色の塊に変わり始めるとすぐに、チーズブランクの準備が整います。

熱い塊をチーズ型に非常に素早く注ぎます。なぜなら、私たちはそれを非常に迅速に行います。チーズはすぐに固まり始めます。フォームをチーズと一緒に置いて、キッチンのテーブルに室温で6〜8時間冷やして固めますが、冷蔵庫には入れません。チーズは急激な温度変化なしに自然に冷える必要があります。

おいしくてヘルシーな自家製チーズの出来上がりです。

友達、おいしい食事を！

LarisaYaroshevichのレシピ

スナックはクリームチーズを加えて作られます。クリームチーズは、前菜に大人も子供も好む繊細でコクのある味わいを与えます。

残念ながら、クリームチーズ、特にフィラデルフィアチーズは誰にとっても手頃な価格ではないため、自家製のクリームチーズは、店で購入したものの代わりになる可能性があります。店で買ったチーズ。

私はインターネットを調べました、そしてここに私が見つけたレシピがあります（信頼できる情報源から）。

フィラデルフィアチーズ自家製

最初のオプション

必要なもの：チーズの収量450 g

サワークリーム500g20％
250 gヨーグルト、無添加
1/2 tsp 塩
小さじ1/3（スライドなし）重曹

クッキング：

1.サワークリームとヨーグルトを混ぜ（正しい比率は100％サワークリームと50％ヨーグルト）、泡だて器で混ぜ、塩、ソーダを加え、滑らかになるまですべてをもう一度混ぜます。

ヒント：サワークリームとヨーグルトは家庭で最もよく使用されます。

2.ふるいを鍋に置き、ガーゼ（6〜8層）で覆い、得られた塊を注ぎます。端をガーゼで覆い、プレートを上に置き、荷物を置きます。それは、1リットルの水瓶またはダンベルであり、荷物を通過できるすべてのものです。

3.必要に応じて、この構造物を冷蔵庫に12時間+ 2〜3時間入れます。ふるいから取り出し、蓋付きの容器に移します。チーズは、スナックケーキ、サンドイッチ、スナックに使用できます。

参考：必要に応じて、ヨーグルトをケフィアに置き換えることができます。

2番目のオプション

必要なもの：

サワークリーム350g25-30％
クラシックヨーグルト280g
1 tsp 塩（スライドなし）
0.5 tsp レモン汁

クッキング：

1.すべての材料を混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。

2.ガーゼを使ってザルに寄りかかります。

得られた混合物、ガーゼで覆い、プレートの上に、それは圧迫されます（1 kg）

寒い場所に12〜24時間送ります。その後、ガーゼから取り出してボウルに移します。

マルチクッカーからのフィラデルフィアチーズ

必要なもの：チーズの収量-700 g

1.8-2リットルの高脂肪自家製ミルク
1パックヨーグルト用のスターターカルチャー

クッキング：

1.自家製のミルクは、もちろん牛からのものでない限り、茹でる必要があります。ゆでたミルクは、できれば温度計で38度に冷却する必要があります。

しかし、それは昔ながらの方法で決定することもできます-後ろから手に滴り落ちること（小さな子供がボトルから餌を与えられたときに彼らがどのようにチェックしたかを覚えておいてください）。

2.冷やしたミルク（38グラム）に、スターターを加えて混ぜます。

スロークッカーに8時間送ります。機能はヨーグルトです。

ヒント：スロークッカーがない場合は、混合物を瓶に注ぎ、蓋をして、温かいタオル（格子縞）で包み、冷たいオーブンに一晩入れます（電源を入れないでください）。ドラフトから。

3.次に、ガーゼを入れたザルを通して、またはチーズ用の特別なバッグにデカントします。

戸棚の扉に掛けることができます（調理を参照。その後、ボウルに移して冷蔵庫に保管してください。

ヒント：フィラデルフィアチーズは、ケフィール、ヨーグルト、または発酵焼きたてのミルクで準備できます。-製品の1リットルのビニール袋（または各0.5リットルの2袋）、最大脂肪含有量、冷凍庫に一晩入れます。次に、パッケージを切り取り、ガーゼを入れたザルに入れ、レシピに従います。チーズの収量は300〜400gです。

自家製マスカルポーネクリームチーズ

必要なもの：収量400-450g

1 lクリーム20％
大さじ2〜3 レモン汁

クッキング：

1.生クリームを入れたソースパンを中火にかけ、かき混ぜながら沸騰させます。

2.レモンを半分に切り、フォークでジュースを絞ります。

2.表面に泡が出て、強い蒸気が出たら、レモン汁を加えて、

よく混ぜて、ストーブの上でもう少し保持し、5分間、絶えずかき混ぜます。その後、火を消し、放置して冷まします。

3.ザルをガーゼ（6層）で覆い、クリームを注ぎ、

冷蔵庫に10〜12時間置いて、液体をグラスに入れます。

ガーゼを吊るすのが最善です。そうすれば、その重さの下で、血清がガラスに速くなります。

得られたチーズは、ティラミス、ケーキ、サンドイッチを作るのに特に適しています。

ボナペティ！

クリームチーズは健康的でおいしい製品です。それはそれ自体で使用され、お気に入りのロールを含む多くの料理の主要な成分の1つです。この製品の唯一の欠点はコストです。チーズを購入する必要がないことを知っている主婦はほとんどいません。自分の手でチーズを調理でき、必要な材料があれば十分です。

説明

この素晴らしい製品を家庭で作るためのいくつかのレシピがあります。甘くて柔らかくて柔らかいチーズには、クリームやミルクを使うことができます。同時に、その味の面では、店で購入したものより悪くはなく、原価は確かにホステスを喜ばせるでしょう。さらに、クリームチーズはニュートラルな味またはわずかに塩辛い味で作ることができます-それはすべて料理人の好みと製品のさらなる使用に依存します。甘いバージョンはケーキやペストリーに最適ですが、塩辛いバージョンはフィッシュサンドイッチに最適です。

このバージョンのチーズは、17世紀に初めて試されました。フランスの情報源では、この時期にさかのぼる文書で、クリームチーズの最初の言及が現れます。このチーズは、繊細な構造で他のチーズとは異なります。つまり、形はありませんが、カッテージチーズに似ています。あなたはそれが成熟するのを待つ必要はありません。マスカルポーネとブルサンチーズは、それに最も近い食感です。

ほとんどすべての国が独自のバージョンの製品を提供していますが、最も有名なオプションはノルウェーとフランスからのものです。しかし、フィラデルフィアチーズは、私たちの市場での日本料理の普及により、最近絶大な人気を博しています。人々は自分でロールパンを作る方法を学び、今では家で作ることもできますが、チーズを買って作るようになっています。

構成

この製品の脂肪の量は33-89％の間で異なります。これは、チーズが酸、乳タンパク質、ビタミン、微量元素などの有用な物質を完全に保持していることを示しています。 を含む：

マグネシウム;
鉄;
亜鉛;
リン。

新鮮なミルクと比較すると、100 gのチーズには、1リットルのミルクと同じくらい多くの人間に役立つ脂肪が含まれています。これが、妊娠中の女性に食べたり、子供に与えたりすることが推奨される理由の1つです。

フィラデルフィアのレシピ

工業規模では、このチーズは1872年にアメリカの店の棚に登場しました。 今日、それを自分で調理するには、次のものが必要になります。

1リットルのクリーム、できれば25％の脂肪。
クエン酸小さじ1/4;
小さじ1杯の水と塩。

クエン酸を水で希釈し、塩を加えます。得られた塊をミルクに注ぎ、ミルクを火にかけ、10分以内で沸騰させます。ミルクは沸騰してはいけないので、鍋から離れることはできません。常にかき混ぜる必要があります。

たんぱく質が丸まったらすぐにザルにガーゼを何層か入れ、その中に混合物を注ぎます。ホエーが排出され、カードの塊が生地に残るまで待ちます。このプロセスには約2時間かかります。その間、マスを絶えず混合する必要があります。その後、容器に移して冷蔵庫に入れます。ハーブの添加は、製品の味にプラスの効果があります。

その結果、約600グラムのチーズがあり、店頭では数百ルーブルの費用がかかり、1リットルのおいしいクリームだけを支払う必要がありました。

クリーミーでやわらかい商品

この製品を400g入手するには、次のものが必要です。

2.5カップのクリーム、その脂肪含有量は少なくとも30％です。
全乳1カップ;
塩小さじ1;
大さじ2杯。レモンジュースのスプーン。

家にレモンがない場合は、クエン酸を使用できますが、極端な場合は酢を使いすぎないでください。

便利なソースパンに生クリーム、ミルク、塩を混ぜます。ミルクは丸ごとなので、茹でる必要があります。このプロセスは、動物に由来する可能性のある病気の原因となるバクテリアを破壊します。小さな火を起こし、少しかき混ぜながら、塊が沸騰するのを待ちます。レモンジュースを注ぎ、さらに4分間ストーブに置きます。この時間は、タンパク質の折り畳みが発生するのに十分です。

火を止め、液体が落ち着くまで15分待ちます。ザルに水を切り、5時間放置します。必要な品質の製品を得るにはホエーを完全に除去する必要があるため、塊を攪拌する必要がある場合があります。品質、味、食感は、使用する製品の脂肪含有量によって異なります。

すべての液体がガラスになったら、塊を密閉容器に移し、冷蔵庫に7日間入れます。

カッテージチーズからの調理

カードチーズは、家庭でも作れるクリーミーな製品の近縁種です。カッテージチーズに似ていますが、粒状ではなくクリーミーな構造になっています。

その使用範囲はかなり広いです。デザートだけでなく、サンドイッチでもあります。このチーズは繊細なクリーミーな味わいです。調理中に塩辛い味を出すには、塩を加える必要があります。チーズがニュートラルになることもあります。つまり、甘くも塩辛くもありません。このような製品は、魚や他の塩辛い料理の追加材料として理想的です。

あなたは30分でチーズを手に入れることができます、これのためにあなたは必要になるでしょう：

1リットルの高脂肪ミルク;
ケフィア1杯;
35％脂肪のクリームの半分のガラス。

この量の製品から、300gのカードチーズを得ることができます。

マルチクッカーが手元にあると、調理プロセスがはるかに簡単になるので便利です。消火モードを1時間アクティブにし、タンパク質がどのように折りたたまれ始めるかを確認するために蓋を閉じないでください。原則として、これは80°Cで起こります。経験豊富な料理人は、タンパク質が完全に折りたたまれるのに約30分かかることに注意してください。

混合物の準備ができたら、2番目の容器を取り、ガーゼまたはリネンを載せたザルを置きます。チーズを取りたい湿度に応じて、ホエイの排出時間は異なります。塩、ディル、パセリを加えて、素晴らしいサンドイッチ製品を味わうことができます。そのような塊は非常に美味しく、理想的には魚製品と組み合わせるだけでなく、非常に健康的でもあります。

ケフィアを使った料理

高品質の自家製カッテージチーズを簡単な方法で調理できます。このレシピでは、0.5リットルのケフィアと1リットルの低温殺菌ミルクが必要になります。ミルクが完全でない場合、それは十分な製品を生み出しません。

ミルクのポットが火にかけられます。沸騰したら、かき混ぜながら塩と砂糖を加えます。鍋を火から下ろし、ケフィアを加えます。タンパク質が完全に削減されるまで混合する必要があります。何層にも折りたたまれたガーゼに戻す必要があります。ホエーをすべて取り除くには、吊るすか閉じてプレス機の下に置くことをお勧めします。マスを風通しの良い柔らかくしたい場合は、ブレンダーを使用してください。

脂肪の多いチーズ

カッテージチーズからより脂肪の多い製品を調理することができます。無脂肪であることが望ましい。生クリーム200mlとサワークリーム30％を加えます。まず、クリームを泡立て、他の材料を加えてよく混ぜます。チーズを熟成させるためには、室温で1日放置してから冷蔵庫に入れる必要があります。この製品の利点は、より長い貯蔵寿命です。