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オーブンレシピで焼いたワピチ肉。 自宅でエルク料理を調理する-写真付きのステップバイステップのレシピ。 そば粥とムースハート

甘やかされて育った町民である私たちにとってのゲームは、タフで無駄がなく、料理が難しいようです。 一方、野生の狩猟肉は、肥育したブロイラーや豚よりもはるかに健康的であるだけでなく、絶妙で洗練された味もあります。もちろん、ワピチ、イノシシ、鹿の肉を適切に調理する方法を知っている場合を除きます。 畜産物が棚を乗っ取ったまさにその時以来、すべての国でゲームが珍味の肉と見なされてきたのは当然のことです。 そこで、おなじみのハンターが休暇中にイノシシ、ワピチ、またはクマの肉を提示した場合に備えて、調査します。

エルクソフト

ゲームの余分な硬さを取り除くためのいくつかのトリックがあります。 たとえば、肉を調理する前に、冷水に数時間（最大1日）浸すことをお勧めします。この間、定期的に交換する必要があります。 調理する前に、ワピチはナプキンで乾燥させます。

肉を焼いたり揚げたりする場合は、マリネする必要があります。 最も一般的なマリネはミネラルウォーター、ブドウ酢、植物油から作られていますが、他にも興味深い選択肢があります。 エルクはラードを詰めたり包んだりすることができます-そうすると驚くほどジューシーになります。

完全に火が通るまで肉を塩漬けにしないことが非常に重要です！ ワピチの肉は塩分でさらに乾燥し、皿は保存されなくなります。

そして最も重要なことは、ゲームの料理の処理は家畜よりもはるかに長く続くということです。 煮込みは3時間、調理は4時間からかかります。 だから我慢してください！ そして、タイガの住人が肩に新鮮な死骸を持って敷居に現れた場合、柔らかいエルクの肉を調理することは思ったほど難しくないので、贈り物を拒否しないでください。

リトアニア語のエルク

とても 面白いレシピ！ 肉は煮込みますが、牛肉も豚肉も比較できません。

リトアニアの人々は、おいしい結果を得るためにエルクの肉を調理する方法の秘密を知っています。 600グラムの大きな塊をコショウと塩でこすります。 四方から浅い切り込みを入れ、ベーコンを入れます。 次に、ワピチに辛口の赤ワインを注ぎ、半日マリネします。 お金を節約するために、肉を袋に入れ、少量のワインを注ぎ、それを結び、均等に分散するように振ることができます。 漬け物は油ではなく脂肪で、にんじんと玉ねぎを入れて揚げ、鍋に移し、グラス2杯のスープを加えます。 ワピチが柔らかくなるまで2〜3時間煮込みます。

肉はソースと一緒に出されるべきです。 彼のために、スプーン一杯の小麦粉を乾いたフライパンで揚げ、スプーン一杯の乾燥したキノコから熱いスープを注ぎ、15分煮ます。 液体をろ過し、砕いて揚げた大きな玉ねぎ、きのこ、調味料を入れます。 ソースを同量煮て、最後にサワークリームをコップ半分加えます。

ホイルのムース肉

繰り返しになりますが、ワピチの肉を調理する前に、ワインまたは上記の組成でマリネする必要があります。 乾燥したワピチは大きな部分にカットされ、別々のホイルに配置されます。 ベーコンまたはラードのプレート、オニオンリングが各スライスに配置されます。 構造は塩漬けにされ、レモンが振りかけられ、刻んだハーブが振りかけられ、スプーン一杯の濃厚なサワークリームが注がれます。

ホイルはきちんと折りたたまれ、大きすぎない場合はベーキングシートを1時間半オーブンに入れます。

ラードエルク

これは、ワピチの肉を美味しく調理するための素晴らしい方法です。 ただし、実装にはかなりの時間がかかります。 エルク（3キログラム）を注意深く叩き落とし、次の組成のマリネを注ぎます：1リットルの水、6％酢のグラス、大さじ1杯の塩と砂糖、ピンチの挽いた月桂樹、数個のコショウの実、2つの玉ねぎと

これらすべてが組み合わされ、沸騰し、冷却されます。 注いだ後、ムースに荷物を載せ、24時間寒さの中に隠れます。 次に、肉を乾燥させ、スパイスでこすり（リストにクミンを含めることが望ましい）、ベーコンを厚く詰めて揚げます-リトアニアのレシピのように。

四方が食欲をそそる赤面を受け取った後、スライスをホイルで包み、ベーキングシートに置き、最初にコップ1杯の水を注ぎます（定期的に追加する必要があります）。

オーブンで10時間持続するので、ワピチの肉を素早く美味しく調理することは不可能なので、辛抱強く待つ必要があります。 しかし、その結果、あなたはあなたの家族に柔らかく、香り高く、ジューシーなゲームを与えるでしょう。

乾燥ワピチ

エルクの肉を調理する方法がわからない場合は、牛肉の硬化レシピが彼に非常に適しています-いくつかの変更があります。

各部分が300グラムになるように大きな部分を半分に切ります。 2つのトレイまたはボウルの底にスプーン1杯を置きます 海塩そしてそれを平らにします。 ワピチを上に置き、スプーン一杯の塩を表面全体に均等に振りかけます。 ウォッカの半分のショットを各容器に注ぎ、蓋を閉め、2日間冷蔵します。 3〜4時間ごとに、肉を裏返す必要があります。 塩漬けになったら、流水で洗い、乾かし、唐辛子とハーブの混合物で四方をこすり（組成は好みに合わせて）、数層のガーゼでしっかりと包み、より糸で引っ張る必要があります。 バンドルは涼しい場所に吊るされています。 これがない場合、それらは火格子の冷蔵庫の下に置かれます。 一週間後、肉を積極的に味わうことができます。

エルクのカトレット

他のレシピは、浸すかマリネする必要があり、これには一定の長い時間がかかります。 面倒ではありますが、カツレツはエルクの肉を素早く調理する唯一の方法です。 そして、それらがあまりにも痩せないように、あなたはミンチ肉にラードを加える必要があります-エルクのキログラムあたり0.5キロ。

肉は肉挽き器を少なくとも3回通過します（多いほど良いです）。 別に、ラードと浸した物質を一緒にすりつぶし、皮のないトマト2つ、玉ねぎ、卵黄2つ、コショウ、塩を加えます。 みじん切りにした肉を挽き、ブレンダーに入れ、ピューレに泡立てます。 ボールはそこから転がされ、平らにされ、セモリナ粉で転がされ、通常のカツレツのように揚げられます。 ひき肉は風通しが良いので、あっという間に調理されます。 しかし、前例のないジューシーさが必要な場合は、半分の準備で停止し、カツレツを鍋に入れ、2杯のクリームを注ぎ、オーブンに入れて30分ほど弱めることができます。

プルーンとワピチ

このエルクの肉は、そのようなゲームを定期的に持ち帰るハンターによって提案されました。

特に動物が3歳以上の大人の場合は、まだワピチを浸す必要があります。 ただし、プルーンを使用すると、浸漬を2〜3時間に短縮できます。 ワピチの0.5キロは小さな断片に切り刻まれます-グーラッシュより少し大きいです。 肉はすぐに揚げられて皮が現れ、中はまだ生です。 ワピチと同時に、刻んだ玉ねぎを数個炒め、大釜、コショウに入れ、肉から出たジュースを注ぎ、乾燥した赤ワインを鍋に注ぎ、それをワピチに加える必要があります。 弱火では、肉は1時間衰弱するはずです。 次にトマトペーストを注ぎ（大きなスプーン2杯、コップ半分のお湯でかき混ぜる）、スパイスを注ぎます。 さらに30分煮込み、プルーンを加えます-10〜12個、穴をあけて酸っぱくします。 同時に、皿は塩漬けにされ、15分後にそれは取り除かれます。

ローストエルク

繰り返しますが、このレシピに従ってワピチの肉を調理する前に、それをマリネすることをお勧めします。 すでにみじん切り。 混合物は大さじ2杯の砂糖、同量の塩、いくつかの刻んだ月桂樹の葉、細かく刻んだパセリの根とコショウの実でできています。 ピースを並べ、この混合物を振りかけ（0.5キロのエルクに十分です）、大さじ2杯の酢を等量の水で希釈して注ぎます。 したがって、肉は9時間放置されます。 次に、スティックを揚げて煮込みます。 5つのジャガイモを大きな細片に切り、みじん切りにんじんと一緒に、ほぼ既製の肉に注ぎます。 電源を切る直前に、刻んだ玉ねぎ2個、トマトペースト、オールスパイス、月桂樹を加えます。 細かく刻んだにんにくとグリーンは、皿に並べられたローストにすでに注がれています。

スロークッカーのエルク

初めは同じです-肉を水に浸し、フィルムをはがし、そしてそれを立方体に切ります。 ひまわり油大さじ2杯を入れたボウルにエルクを並べ、5分間揚げるモードをオンにして肉に食欲をそそる赤面を与えます。 その後、モードが消火に変わり、時間が1時間半に設定されます。 タイマー信号が鳴ると、玉ねぎのみじん切り、にんじんおろし、きのこ皿が注がれます。 同時に、皿は塩漬けにされ、胡椒されます。 「消火」はさらに3分の1時間オンになります。 次に、みじん切りの野菜が追加され、デバイスが加熱に切り替わり、10分後にテーブルを設定できます。 スロークッカーでエルクの肉を調理する方法は他にもありますが、このレシピは私たちにとって最も成功したように見えました。

ムース肉は料理に使われることはめったにありません。 買うのが難しいから。 特に新鮮なワピチ。 そして、そのような肉だけがおいしいです。 そして、それにもかかわらず、あなたはまだムースを調理する方法を知る必要があります。 生活に重宝します。 この場合の主なルールは、熱処理前に肉をマリネすることです。 その後、柔らかく柔らかくなります。

ゆでたワピチ-料理レシピ

このレシピを準備するには、次のものが必要です。

  • エルクミート（エルクミート）2 kg（胸骨、肋骨、肩甲骨、首）;
  • タマネギ1個;
  • にんじん1個;
  • ワインビネガー大さじ6-9。 スプーン（1.5–2％）;
  • 砂糖大さじ5-6。 スプーン;
  • 月桂樹の葉2個;
  • 黒コショウ10豆;
  • 塩大さじ1。 スプーン;
  • パセリの根;
  • 味わうスパイス。

おいしいエルクを調理する方法は？

  1. 冷たい流水でワピチを洗い、乾かして大きく刻みます。
  2. 後でワピチを調理するためにマリネを用意します。 沸騰したお湯（4カップ）を鍋に注ぎ、そこにワインビネガーを加えます。 火にかけ、塩と砂糖を入れます。 それらが溶解するまでそれらをかき混ぜます。 次に、月桂樹の葉、黒コショウ、パセリの根をそこに追加します。
  3. マリネを冷やして、ワピチを入れます。 ふたまたはラップで覆い、冷蔵庫に入れます。 最短のマリネ時間は5時間ですが、一晩中ワピチをマリネすることをお勧めします。
  4. マリネからワピチの肉を取り出して乾かし、大きなソースパンに入れて調理します。 ボリュームの約3/4を占めるはずです（これ以上はありません）
  5. ワピチを完全に覆う量（少しでも高い量）で鍋に水を注ぎます。中火にかけ、調理を開始します。
  6. 玉ねぎをきれいに洗って、全体をワピチの入った鍋に入れます。 水が沸騰したら火を弱め、鍋に塩こしょうを加える。
  7. 残りのスパイスを加えて味を調え、柔らかくなるまでワピチを調理します。 これには通常約2時間かかります。
  8. にんじんを洗ってきれいにします。 全体をワピチ肉の入った鍋に入れ、さらに15〜20分煮ます。
  9. ムースの肉は様々なおかずと一緒に出されます。 たとえば、野菜の炒め物、煮物、煮物などです。

エルクチャウダー-レシピ


材料：

  • エルクの肉-500グラム;
  • バルブ;
  • 塩コショウ;
  • 月桂樹の葉;
  • 3-4ジャガイモ。

ステップバイステップの準備：

  1. 時々、最初にマリネせずにエルクシチューを調理することができます。 これを行うには、エルク（500 g）を冷水で洗浄し、乾燥させ、細かく刻みます。 次に、ソースパンに入れ、沸騰したお湯を注ぎます。
  2. 鍋に火をつけ、皮をむいた玉ねぎの頭をそこに加えます。 ワピチ肉を10分煮込んだ後、塩、こしょう、月桂樹の葉を入れます。 エルクを45分間調理し続けます。 次に、そこに3〜4個のジャガイモ（立方体にカット）を追加し、エルクスープをさらに10〜15分間茹でます。
  3. エルクは野生動物の肉であり、調理されることはあまりありません。 厳しいと感じる人もいれば、その特定の匂いが気に入らない人もいます。 でも、きちんと調理すれば美味しいです。 次に、自分で確認できるように、エルクを焼く方法について説明します。

焼きワピチ-料理レシピ


エルクを焼くには、次のものが必要です。

  • エルクパルプ1kg（後部）;
  • リンゴまたはワインビネガー（大さじ2〜3）;
  • 植物油（大さじ2）;
  • 100グラムの脂肪（塩辛い場合があります）;
  • 味に塩、コショウ、スパイス。

調理技術-ワピチを美味しく焼く方法は？

  1. ワピチをよく洗い、ナプキンで乾かします。 エルクにフィルムがある場合は、それらを削除します。 塩、こしょう、香辛料でこすります。 肉の香りを詰まらせたくない人は、スパイスを使わない方がいいです。 エルクに酢と植物油を注ぎます。 夜でも昼でもマリネします。 ワピチが常にマリネでよく覆われるように、それをバッグに入れてマリネを注ぐことができます。 次に、バッグをエルクで結び、冷蔵庫に入れます。 定期的に取り出して振ってください。
  2. 肉をマリネしてワピチを焼いた後、取り出して焼き皿に入れます。 たとえば、ガチョウはとても良いです。 マリネをワピチに注ぎます。
  3. 脂肪の一部を薄切りにし、焼き上げるエルクの表面で覆います。 残りの脂肪を薄いストリップに切り、型に注ぎます。
  4. ワピチの肉を焼くために、オーブンを200度に加熱します。 ふたをして型枠を閉じ、オーブンに40〜50分入れます。 次に、ふたを外し、この形でさらに40分間ワピチを焼き続けます。
  5. 時間が経過したら、ワピチの肉をオーブンから取り出します。 冷やしてお召し上がりください。

エルク-オーブンで調理するためのレシピ


材料：

  • ムース肉;
  • ケフィア;
  • コケモモ;
  • ニンニク;
  • 醤油;
  • 挽いたコショウ;
  • スパイス。

調理方法：

  1. エルクを焼く方法について別のオプションを提供します。 前回とは主にマリネが違います。 このマリネには、ケフィア、リンゴンベリー、ニンニク、醤油、挽いたコショウ、スパイスが必要です。 さて、肉と脂肪 必ず.
  2. 焼く前に、ワピチを水またはケフィアに浸します。 液体は1日2回交換します。 浸すのにかかる時間は、肉の大きさや年齢に応じて計算します。
  3. ワピチを（繊維全体で）細かく切り、再びケフィアに浸します（12時間）。 調理する前に取り出して乾かします。
  4. マリネを準備しています。 ブレンダーでリンゴンベリーを挽く。 醤油、にんにく（プレスで絞ったもの）、こしょう、香辛料を加えます。
  5. 得られたソースでワピチをマリネします。 次に、ワピチを焼くための形を取り、それに特別なホイルを入れます。 その上に肉をのせ、マリネをかけ、ベーコンを薄くのせます。
  6. ワピチをホイルに詰め、予熱したオーブンで1〜1.5時間焼きます。

オーブンで焼いたワピチを調理するためのレシピのビデオ

エルクは栄養価が高く、味が良く、脂肪が少ないです。 外見は濃い赤色なので牛肉のように見えます。 エルクのレシピはたくさんあります。 この偶蹄目動物の肉から2つの素晴らしい料理を作ってみてください。

まず、ワピチを浸すためのマリネを作る必要があります。

エルクのマリネ

料理の仕方:

    コップ半分の9％酢を0.5リットルの水と混ぜます。

    液体に大さじ2杯の塩を加えます。

    パセリとセロリの根、にんじん1個と玉ねぎ1個を細かく切ってマリネに入れます。

    スパイスを入れます：オールスパイス豆12個、月桂樹の葉6個、クローブ6個。

    塊を火にかけ、沸騰させます。

    にんにくを5〜6片切り、最後にマリネに入れます。

    その後、香りのよい液体はすぐに火から下ろします。

    若いワピチの肉を調理する必要がある場合は、マリネを冷やして、準備したものを1日入れます。 古いエルクは熱い溶液で注がれなければなりません。

    肉がマリネしたら、取り出して清潔なタオルで軽くたたいて乾かします。

これで、エルク料理の調理を開始できます。

ワピチの煮込み

必要：
漬物1kg;
揚げ物用の脂肪大さじ2〜3;
1 大きなニンジン;
タマネギ1頭;
パセリの根;
サワークリーム100g;

コショウと塩-味わう。

料理の仕方:

    肉を大きく切ります。 塩こしょうで味を調える。

    壁の厚いフライパンで脂肪を熱し、その中のワピチをカリカリになるまで炒めます。

    肉をキャセロールまたはボウルに移します。

    にんじん、玉ねぎ、パセリの根を皮をむき、大きく切り、ワピチの入った鉢に入れます。

    肉を炒めた脂肪を少量加え、沸騰したお湯をすべてに注ぎ、液体が食べ物を覆うようにします。

    弱火にして1時間以上煮ます。

    蒸し煮したワピチを温めた皿に置きます。

    ブロスを濾し、サワークリームと混ぜます。

    ソースを肉にかけ、温めてお召し上がりください。

ムースビーフストロガノフ


必要:

マリネしたエルクテンダーロイン0.5kg;
植物油大さじ5;
バター大さじ3;
中型または大型の玉ねぎ2個。
小麦粉大さじ1;
サワークリーム200g。

料理の仕方:

    ワピチをすすぎ、繊維を横切って幅約0.5 cm、長さ2〜3cmの棒に切ります。

    肉を軽くたたき、熱いうちに炒める 植物油 5〜7分以内。

    バターをきれいなフライパンに入れて加熱します。

    玉ねぎを半分に切って炒める。

    次に、準備した肉をレイアウトし、玉ねぎで少し炒め、大さじ1の小麦粉を追加します。

    黄金色になるまでかき混ぜて炒め、すべてにサワークリームを注ぎます。

    ワピチを炒めた皿から脂肪を注ぎ、塊を混ぜ合わせ、蓋を閉めて2〜3分煮ます。

    スパイシーな西洋わさびの調味料やリンゴンベリーソースは、料理に素晴らしい追加になります。

ボナペティ！

あらゆる種類の第1および第2コースと軽食は、自宅のエルクから用意されています。 正しい方法で調理された肉は、ビタミンとミネラルの複合体全体を保持します。 外見上、それは牛肉に似ていますが、よりしなやかです。 このような製品は、100gあたり101kcalしか含まれていないため、食事だけでなく、環境に優しく自然な製品と見なされています。 しかし、固執する人のために 適切な栄養、 これは重要。

材料

  • エルク1全体
  • 肉重による球根玉ねぎ
  • マヨネーズ1パック
  • 味わうスパイスと調味料
  • 味わう食用塩
  • 鶏胸肉の燻製200g
  • 装飾用のクルミ
  • プルーン100g

クッキング

    エルクのピクルスを始める前に、適切な製品を準備する必要があります。 フィルム、静脈、脂肪層から肉をきれいにします。 その後、よくすすぎ、タオルで乾かします。 玉ねぎは皮をむき、洗って輪切りにします。 肉全体、刻んだ玉ねぎを深い容器に入れ、マヨネーズをたっぷりと注ぎます。 ワピチの肉は塩分がかなり高いので、かなりの量の塩を加えてください。 お好みに合わせてスパイスをお使いいただけます。 得られた塊を穏やかに混合し、24時間冷たい場所に置きます。

    よくマリネした肉を取り除き、塩水と玉ねぎの残りを取り除くことなく、ホイルで覆われた天板に置きます。

    これで、ベーキング用の材料を直接準備できます。 材料を際限なく選ぶことも、プルーンとスモークブリスケットを選ぶこともできます。

    肉のテンダーロインで、深い漏斗を作り、洗ったプルーンとブリスケットを立方体に挿入します。

    すでにこの形で、エルクは非常に食欲をそそるように見えます！ オレンジ、ブリスケット、ニンニク、 缶詰のキノコ胸付き。

    ぬいぐるみをホイルでしっかりと包み、特殊または通常の太いミシン糸で巻き戻します。 バンドル付きのベーキングシートを、摂氏130〜150度に予熱したオーブンに90〜120分間置きます。

    焼いた後、ホイルを剥がさずに肉を冷まします。 冷やしたものを薄切りにし、平らで美しいお皿に盛り付けます。 焼きたてのワピチに粗く刻んだクルミをのせます。 味の好みが異なるため、肉は果物や野菜、スパイシーなソースやピクルスと一緒に出すことができます。 ボナペティ！

KBJUと料理全体の構成

ビデオ

ムースは赤いタイプの肉を指し、その一貫性は牛肉や子牛肉に似ています。 主なことは、若いゲームからそれを選択することです。 エルクの肉を調理する前にマリネしてから、写真のレシピに従って方法を選択する必要があることに注意してください：鍋で揚げる、チョップを作る、豚肉を茹でる、コンビーフを鍋に入れる、そのままにする骨は、ホイルでオーブンで焼く。

子牛のピクルスのように柔らかくジューシーなエルク料理を作るには、肉を少なくとも2日間事前に浸しておく必要があります。 別の方法は、酢とスパイスのマリネです（少なくとも6時間）。 その前に、上静脈（もしあれば）から肉をきれいにすることが重要です。 グリーン、ベリー、フルーツを加えると、軽い自然の香りと味わいを保存できます。

誰かが肉をフルーツジュース、ワイン、醤油、キャベツ（ザワークラウト）またはきゅうりからの塩水に浸します-これらすべてがエルクの肉からゲームの風味を奪い、第三者の臭いのない新鮮な味を与えます。 古典的なレシピ立方体またはステーキの形への大きなカットを意味します。 炒めるプロセスは、クラストが形成されるまで強火で少なくとも2時間かかります。 家では、鍋で調理した後、ワピチをスパイスを入れた沸騰したお湯で1時間以上煮込む必要があります。 茹でたり煮込んだりした肉は素早く美味しいです。

ムースのレシピ

家でエルクを調理するための古典的なレシピには、さまざまなバリエーションがあります。 主なものは、浸漬と酸洗いの原理です。 ビール、袖、ホイル付きオーブンの使用、鍋など、このような種類の調理用エルクミートは今でも人気があります。 ローストは、もう1つのタイプの美味しくて満足のいく料理です。 レシピは、深い大釜またはフライパンでクラストに最初に揚げることで構成されています。

大家族や友人のグループに餌をやる場合は、スープまたはシュルパが最適です。濃厚で香りがよいので、揚げる準備をしながら、調理するまで少なくとも2時間半調理する必要があります。 。 ピラフ、バストゥルマ、ビーフストロガノフ、アスピックはとても美味しいです。

スロークッカーのエルク

  • サービング：5人。
  • 料理：ロシア語。
  • 準備の難しさ：中

スロークッカーでワピチの肉をさいの目に切ったり調理したりすると、常にサポートされるため柔らかくなります 高温コンテナで。 コンポーネントの自然な構造のため、プロセスは数時間遅れます。 このようにシチューを調理するのが最善です（たとえば、ジャガイモを使って）。 ただし、これはジャガイモ、野菜、スパイス、ハーブで行うことができます。 リブはスロークッカーで煮込みます。

材料：

  • ワピチ肉-1kg;
  • タマネギ-200g;
  • スパイス、乾燥ハーブ-50 g;
  • 塩-味わう;
  • にんじん-2個;
  • きのこ-200g;
  • 付け合わせご飯-200g。

調理方法：

  1. 肉を数時間洗ったりマリネしたりします（一晩置いておくことができます）。
  2. 適切なモードを守りながら、スロークッカーで約15分間炒めます。
  3. 容器に水を入れ、30分ほど煮ます。
  4. その後、他の成分を合わせて30分煮ます。
  5. おかずは別売りまたはシチューの後に用意されます。

ローストエルク

  • 調理時間：1時間10分。
  • サービング：5人。
  • 料理のカロリー量：1500kcal。
  • 目的：昼食、夕食。
  • 料理：ロシア語。

ジャガイモを添えたおいしいワピチの焙煎を準備する前に、各ゲームの静脈をきれいにし、すでに水に切って浸し、レモンジュースでマリネする必要があります。 これは、肉にゲームの特定の匂いを取り除くために必要です。酢またはワインが代わりになる可能性があります。 肉の自然な香りと味を加えるために、ベリーやフルーツ、そしてグリーンを加えることができます。

材料：

  • エルク-900g;
  • ジャガイモ-900g;
  • トマトペースト-100g;
  • タマネギ-300g;
  • にんじん-150g;
  • バター-100g;
  • 塩とスパイス-味わう。

調理方法：

  1. ワピチの肉をカリカリに揚げてから鍋に移し、煮込みます。
  2. このとき、鍋で野菜を炒めます。
  3. 1つの容器に入れ、水を注ぎ、ジャガイモとトマトペーストを入れます。
  4. じゃがいもが調理されるまで約30分調理します。

ワピチの煮込み

  • 調理時間：1時間10分。
  • サービング：5人。
  • 料理のカロリー量：1500kcal。
  • 目的：昼食、夕食。
  • 料理：ロシア語。
  • 準備の難しさ：中。

料理は、古典的な焙煎との類推によって準備されます。 煮込んだワピチをより豊かにするには、皮をむいたテンダーロインを脂肪なしで取り、最初に酢と水でマリネする必要があります（1：1）。 肉は同じように細かく切り、数時間マリネし、揚げてから煮込みます。 彼のためのマリネは集中せずに選ばれるべきです。 酢、砂糖、スパイスがベースとしてよく使われます。

材料：

  • エルク-1kg;
  • ジャガイモ-400g;
  • タマネギ-400g;
  • にんじん-3個;
  • にんにく-1頭;
  • スパイスと塩-味わう。

調理方法：

  1. 玉ねぎとにんじんを予熱した大釜に入れ、部分的に準備を整えます。
  2. 次は、正方形またはスライスにカットされた肉です。
  3. 40分後、残りの野菜を大釜に入れて蓋をし、さらに30分煮ます。

オーブンでエルクを調理する方法

  • 調理時間：1時間10分。
  • サービング：5人。
  • 料理のカロリー量：1500kcal。
  • 目的：昼食、夕食。
  • 料理：ロシア語。
  • 準備の難しさ：中。

オーブンで焼いたワピチの肉はとてもジューシーで、本当の味を試す唯一の方法です。 焼くときは、風味を出すためにスパイスを加えた標準的なアルミホイルを使用します。 まず、軽いマリネに浸す必要があります。フルーツジュース、ワイン、醤油、キャベツ（ザワークラウト）の塩水、またはきゅうりと漬物です。 これらすべてが肉からゲームの香りを奪い、第三者の臭いのない新鮮な肉の味を与えます。 ヘラジカの肉はホイルで包み、予熱したオーブンで柔らかくなるまで焼く必要があります。

材料：

  • エルク-500g;
  • カルダモンまたは乾燥ディル-ピンチ;
  • 月桂樹の葉-いくつかの部分;
  • 塩-味わう;
  • じゃがいも（オプション）-300g。

調理方法：

  1. 肉の皮をむき、カットしないでください（400〜500グラムのピースが必要です）。
  2. 必要に応じて最大3時間マリネします。
  3. じゃがいも、香辛料、塩（すりおろし）でホイルで包みます。
  4. 期間-最大2時間。

鍋でワピチを炒める方法

  • 調理時間：1時間10分。
  • サービング：5人。
  • 料理のカロリー量：1500kcal。
  • 目的：昼食、夕食。
  • 料理：ロシア語。
  • 準備の難しさ：中。

揚げたワピチの構造は、この材料の他の種類の料理と変わりません。 フライパンでは、その自然な粗さのためにコンポーネントの構造の柔らかさを達成することが難しいため、多くの揚げ物は他のプロセスと組み合わされます。 その前に、それを一晩浸し、立方体または縦方向のストリップにカットしますが、大きな断片にはカットしません。 揚げた後、両面に野菜を入れてしばらく煮込むのが良いでしょう。

材料：

  • エルク-700g;
  • 野菜-オプション
  • 塩-ピンチ;
  • スパイス（カルダモン、マスタードパウダー）-こするためのピンチ。

調理方法：

  1. 浸してスライスした後、マスタードパウダーまたは他のスパイスと塩で肉をこすります（乾燥ハーブでもかまいません）。
  2. 中火で火が通るまで両面を炒めます。
  3. 野菜（トマト、ピーマン、にんじん）を加え、30分ほど煮込みます。

オーブンでムースカトレット

  • 調理時間：1時間10分。
  • サービング：5人。
  • 料理のカロリー量：1500kcal。
  • 目的：昼食、夕食。
  • 料理：ロシア語。
  • 準備の難しさ：中。

ムースのカツレツはフライパンで揚げるだけでなく、美味しく焼くことができます。 レシピの残りの部分は、そのような料理を調理する古典とそれほど違いはありません。 ベースを柔らかくするために通常のパンが使用されます。 マヨネーズを予備のマリネとして使用しない方が良いです。そうしないと、味全体が死んでしまう可能性があります。 これには酢またはレモンジュース入りの水が適しています。 ひき肉は、店のようにひねることができます（企業の店で購入する場合）。または、構造が崩れないように、脂っこくなくても準備することができます。

材料：

  • ひき肉-800g;
  • パン-2個、ミルクにあらかじめ浸しておきます。
  • 卵黄-2個;
  • タマネギ-2個;
  • 塩とスパイス-味わう。

調理方法：

  1. 均一な塊が得られるまで、記載されているすべての成分を1つの容器で混合します。
  2. 摘んでボールを作ります。
  3. 玉ねぎをフライパンで炒め、茶色が目立つようにします。
  4. みじん切りにした肉はオーブンで約30分調理する準備ができており、準備ができているかどうかを監視します（すべては鍋の構造、温度、種類によって異なります）-位置を180度に設定します。

自宅でエルクソーセージ

  • 調理時間：1時間10分。
  • サービング：5人。
  • 料理のカロリー量：1500kcal。
  • 目的：昼食、夕食。
  • 料理：ロシア語。
  • 準備の難しさ：中。

自家製のエルクソーセージは乾式硬化されており、ビールやその他のアルコール飲料に理想的に追加されます。 フィナーレでは、ゲームの香りは感じられず、味はオリジナルのままですが、心地よいです。 そのようなソーセージを準備する方法は、乾式硬化牛肉またはポークソーセージのレシピと一致します。 赤いエルクの肉から乾燥または生の燻製ソーセージを調理することもできます。

材料：

  • エルク-500g;
  • スパイス-オプション;
  • 塩-大さじ2。 l。;
  • マスタード-2大さじ。 l。;
  • 月桂樹の葉-2個;
  • ラード-300g。

調理方法：

  1. すべての成分を混合し、肉挽き器を通過させます。
  2. ソーセージ用の豚腸を準備します（別途購入できます）。
  3. カビが発生しないように、しっかりとハンマーで叩く必要があります。
  4. 暖かい場所で最大3日間ハングアップします。

エルクのシュルパ

  • 調理時間：1時間10分。
  • サービング：5人。
  • 料理のカロリー量：1500kcal。
  • 目的：昼食、夕食。
  • 料理：ロシア語。
  • 準備の難しさ：中。

そのような肉からシュルパを大釜で茹でるのが最善です-これが料理の主な味と香りを維持する唯一の方法です。 家庭でのエルクスープは、単純なスープほど速くは準備されませんが、それ以外の場合、プロセスは主成分の準備のみが異なります。 じゃがいもなどの野菜をベースにした、とても満足感のある濃厚な一品です。 スパイスは風味を加えます。 そのようなシュルパの類似物は、肉汁のグーラッシュです。

材料：

  • エルク-800g;
  • ジャガイモ-800g;
  • 玉ねぎ-2個;
  • にんじん-3個;
  • りんご-2個;
  • スパイス、塩-味わう;
  • にんにく-1頭。

調理方法：

  1. みじん切りにした肉は、お湯を沸かす段階でソースパンに入れます。
  2. 野菜は細かく切ってあります。
  3. 最初に、玉ねぎとにんじんを沸騰させ、30分後に水が沸騰し、そこにトマトとリンゴを加えます。
  4. さらに20分後、皮をむいたじゃがいもを大きく投げる必要があります。
  5. にんにく、カルダモン、ディルは細かく刻み、各皿に分けて召し上がれます。

鍋にワピチチョップ

  • 調理時間：1時間10分。
  • サービング：5人。
  • 料理のカロリー量：1500kcal。
  • 目的：昼食、夕食。
  • 料理：ロシア語。
  • 準備の難しさ：中。

チョップを調理することは、自分自身を否定するほど難しくはありません。 肉はコクがあり風味豊かです。 エルクミートチョップは、事前にマリネに浸したり、プルーンをマヨネーズに数時間浸したりすると、美味しくなります。 テンダーロインを静脈に沿って切るのではなく、切ることが重要です。 熱いフライパンで揚げる必要があります。肉の中はミディアムレアですが、それ以上はありません。

材料：

  • エルクテンダーロイン-1kg;
  • マヨネーズ-100g;
  • 玉ねぎ-2個;
  • スパイス、塩-味わう。

調理方法：

  1. テンダーロインは柔らかくするために、数時間水にあらかじめ浸してから、縞模様のチョップに切り、叩き落とします。
  2. タマネギとマヨネーズをスパイスでさらに数時間マリネします。
  3. フライパンを油で加熱し、カルダモンなどの形で野菜を入れます。
  4. 血が肉に出なくなるまでフライパンで炒め、ナイフで準備ができているか確認します。

自宅でムースシシカバブ

  • 調理時間：1時間10分。
  • サービング：5人。
  • 料理のカロリー量：1500kcal。
  • 目的：昼食、夕食。
  • 料理：ロシア語。
  • 準備の難しさ：中。

エルクから何を調理するかわからない場合は、このレシピが最適です。 多くの人々は、美味しくて香りのよいエルクケバブは屋外の火でしか調理できないと信じています。 このレシピはあなたの家の快適さでそれを作る方法を説明します。 あなたがすべての条件に固執するならば、それから串のオーブンで味は火で調理することと見分けがつかないことがわかります。 主成分はテンダーロイン、皮むき、漬物です。 野菜との組み合わせで、新しい香りのする色になります。

材料：

  • テンダーロイン（エルク）-1 kg;
  • タマネギ-3つの大きな頭;
  • レモン-1個;
  • トマト-400g;
  • スパイスと塩-味わう;
  • ミネラルウォーター-1.5リットル。

調理方法：

  1. フィルムや静脈などからテンダーロインを取り除き、バーベキュー用に立方体にカットします。
  2. 玉ねぎを輪切りにし、玉ねぎが汁を出すまで長時間肉と混ぜます。
  3. それを埋める ミネラルウォーター炭酸、そこにレモンジュースを追加します（それはゲームの余分な臭いを取り除きます-もしあれば沼か別のもの）。
  4. 2時間の準備の後、テンダーロインをフライパンで黄金色になるまで炒めます。
  5. 玉ねぎとトマト（串）を串に刺し、オーブンで30分焼きます。

エルクのマリネ

柔らかさを出すには、まず肉をマリネする必要があります。 エルクをマリネする方法の複雑さは、そのような料理を調理することを拒否することを妨げるものであってはなりません。 柔らかな食感を与え、年配の動物に見られる自然なゲームの味を取り除くために、浸漬プロセスが必要です。 マリネした肉は素早く美味しく召し上がれます。

あらゆる種類のマリネに必須の成分は酢です。 多くの人は、赤ワイン、酢、カルダモン、生姜、乾燥ディル、すりおろしたにんにくの形のスパイスを混ぜることを好みます。 ピクルスの持続時間は、望ましい効果を達成するために少なくとも6時間です。 別の方法は、水、砂糖、スパイスを入れた酢の煮物です。 ほのかな甘みが特別な香りを与え、ハーブを調理する過程でマリネにすべてのスパイスを与えます。 ワピチの肉を柔らかくするために美味しく調理する方法を知ることは重要です。