Portalda reklama

Ingichka ichak tomonidan qanday fermentlar ishlab chiqariladi. Ichaklarda ovqat hazm qilish. Ingichka ichakda ovqat hazm qilish turlari

Oshqozondan oziq-ovqat ingichka ichakka, aniqrog'i, o'n ikki barmoqli ichakka kiradi. O'n ikki barmoqli ichak inson ingichka ichaklarining eng qalin qismi bo'lib, uning uzunligi taxminan 30 sm. Ingichka ichakka shuningdek jejunum (uzunligi taxminan 2,5 m), yonbosh ichak (uzunligi taxminan 3 m) kiradi.

O'n ikki barmoqli ichakning ichki devorlari asosan ko'plab mayda villilardan iborat. Shilliq qavati ostida kichik bezlar joylashgan bo'lib, ularning fermenti oqsillarni parchalanishiga yordam beradi. uglevodlar. Bu erda yog'lar va oqsillar kiradi. ovqat hazm qilish sharbatlari ta'sirida uglevodlar, fermentlar tana ularni osongina o'zlashtira oladigan tarzda parchalanadi. Avvalo, oshqozon osti bezi kanali o'n ikki barmoqli ichakka ham ochiladi o't yo'li. Shunday qilib, oziq-ovqat bu erda ta'sir qiladi:

  • ichak sharbati;
  • oshqozon osti bezi sharbati;
  • safro.

Ingichka ichakda ovqat hazm qilish turlari

Kontakt hazm qilish: fermentlar (maltaza, saxaroza) yordamida oddiy zarrachalarga, masalan, aminokislotalar va monosaxaridlarga bo'linish sodir bo'ladi. Bu bo'linish to'g'ridan-to'g'ri ingichka ichakning eng qismida sodir bo'ladi. Ammo shu bilan birga, ichak sharbati, safro ta'sirida bo'lingan oziq-ovqatning kichik zarralari qoladi, ammo ular organizm tomonidan so'rilishi uchun etarli emas.

Bunday zarralar villi orasidagi bo'shliqqa kiradi, bu bo'limdagi shilliq qavatni zich qatlam bilan qoplaydi. Bu erda parietal hazm qilish sodir bo'ladi. Bu erda fermentlarning kontsentratsiyasi ancha yuqori. Shunday qilib, bu jarayon sezilarli darajada tezlashadi.

Aytgancha, villining dastlabki maqsadi assimilyatsiya yuzasining umumiy maydonini oshirish edi. O'n ikki barmoqli ichakning uzunligi juda kichik. Oziq-ovqat yo'g'on ichakka etib borgunga qadar, organizmga qayta ishlangan oziq-ovqatdan barcha ozuqa moddalarini olish uchun vaqt kerak.

ingichka ichakning so'rilishi

Turli xil villi, burmalar va bo'limlarning ko'pligi, shuningdek, epiteliya hujayralarining maxsus tuzilishi tufayli ichak soatiga iste'mol qilinadigan 3 litrgacha suyuqlikni o'zlashtirishi mumkin (ikkalasi ham sof shaklda, ham oziq-ovqat bilan iste'mol qilinadi).

Qonga shu tarzda kiradigan barcha moddalar vena orqali jigarga o'tkaziladi. Bu, albatta, organizm uchun juda muhim, chunki oziq-ovqat bilan nafaqat foydali moddalarni, balki turli xil toksinlarni, zaharlarni ham iste'mol qilish mumkin - bu birinchi navbatda atrof-muhitga, shuningdek, giyohvand moddalarni ko'p iste'mol qilishga bog'liq. sifatsiz oziq-ovqat va boshqalar. Jigar qismlarida bunday qon dezinfektsiyalanadi va tozalanadi. 1 daqiqada jigar 1,5 litrgacha qonni qayta ishlashga qodir.

Nihoyat, sfinkter orqali yonbosh ichakdan qayta ishlanmagan oziq-ovqat qoldiqlari yo'g'on ichakka kiradi va u erda ovqat hazm qilishning oxirgi jarayoni, ya'ni najasning shakllanishi allaqachon sodir bo'ladi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, ovqat hazm qilish yo'g'on ichakda deyarli sodir bo'lmaydi. Asosan faqat tolalar hazm qilinadi, keyin ham ingichka ichakda olingan fermentlar ta'sirida. Yo'g'on ichakning uzunligi 2 metrgacha. Katta ichakda, aslida, asosan, faqat najas shakllanishi va fermentatsiya sodir bo'ladi. Shuning uchun ingichka ichakning sog'lig'i va normal ishlashini kuzatib borish juda muhim, chunki o'n ikki barmoqli ichak bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, iste'mol qilingan ovqatni qayta ishlash to'g'ri bajarilmaydi va shunga mos ravishda tanani qabul qilmaydi. butun qator ozuqa moddalari.

Oziq-ovqatning so'rilishiga ta'sir qiluvchi uchta nuqta

1. Ichak shirasi

U to'g'ridan-to'g'ri ingichka ichakning bezlari tomonidan ishlab chiqariladi va bu bo'limning umumiy hazm qilish jarayonining harakati bilan to'ldiriladi.

Ichak shirasining konsistensiyasi rangsiz, loyqa suyuqlik bo'lib, shilliq, shuningdek epiteliya hujayralari aralashmasi mavjud. Ishqoriy reaktsiyaga ega. Tarkibi 20 dan ortiq asosiy ovqat hazm qilish fermentlarini (aminopeptidazalar, dipeptidazalar) o'z ichiga oladi.

2. Pankreatik (oshqozon osti bezi) sharbati

Oshqozon osti bezi inson tanasida ikkinchi o'rinda turadi. Og'irligi 100 g ga yetishi mumkin, uzunligi esa 22 sm.Aslida, oshqozon osti bezi 2 alohida bezga bo'linadi:

  • ekzokrin (kuniga taxminan 700 ml oshqozon osti bezi shirasini ishlab chiqaradi);
  • endokrin (gormonlarni sintez qiladi).

Oshqozon osti bezi shirasi mohiyatan pH 7,8 - 8,4 bo'lgan shaffof, rangsiz suyuqlikdir. Oshqozon osti bezi shirasining ishlab chiqarilishi ovqatdan 3 minut o'tgach boshlanadi va 6-14 soat davom etadi. Ko'pincha oshqozon osti bezi shirasi juda yog'li ovqatlarni iste'mol qilganda chiqariladi.

Endokrin bez bir vaqtning o'zida qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlariga muhim ta'sir ko'rsatadigan bir nechta gormonlarni sintez qiladi:

  • tripsin. Proteinlarni aminokislotalarga parchalash uchun javobgardir. Dastlab, tripsin faol bo'lmagan holda ishlab chiqariladi, ammo enterokinaz bilan birgalikda u faollashadi;
  • lipaza. Yog'larni yog' kislotalari yoki glitseringa parchalaydi. Lipazaning ta'siri safro bilan o'zaro ta'sirlashgandan keyin kuchayadi;
  • maltaza. U monosaxaridlarning parchalanishi uchun javobgardir.

Olimlar inson organizmidagi fermentlarning faolligi va ularning miqdoriy tarkibi bevosita inson ovqatlanishiga bog'liqligini aniqladilar. U ma'lum bir oziq-ovqatni qanchalik ko'p iste'mol qilsa, uning parchalanishi uchun zarur bo'lgan ko'proq fermentlar ishlab chiqariladi.

3. Safro

Inson tanasidagi eng katta bez - bu jigar. U keyinchalik o't pufagida to'planadigan safro sintezi uchun javobgardir. O't pufagining hajmi nisbatan kichik - taxminan 40 ml. Inson tanasining ushbu bo'limidagi safro juda konsentrlangan shaklda joylashgan. Uning konsentratsiyasi dastlab ishlab chiqarilgan jigar safrosidan taxminan 5 baravar yuqori. Undan har doim mineral tuzlar va suv tanaga so'riladi va faqat ko'p pigmentli qalin yashil konsistensiyaga ega bo'lgan konsentrat qoladi. Safro ovqatdan keyin taxminan 10 daqiqadan so'ng odamning ingichka ichaklariga kiradi va ovqat oshqozonda bo'lganda ishlab chiqariladi.

Safro nafaqat yog'larning parchalanishiga va yog' kislotalarining so'rilishiga ta'sir qiladi, balki oshqozon osti bezi shirasining sekretsiyasini oshiradi va ichakning har bir qismida peristaltikani yaxshilaydi.

Ichaklarga sog'lom odam kuniga 1 litrgacha safro ajratiladi. U asosan yog'lar, xolesterin, shilimshiq, sovun va lesitindan iborat.

Mumkin bo'lgan kasalliklar

Yuqorida aytib o'tilganidek, ingichka ichak bilan bog'liq muammolar dahshatli oqibatlarga olib kelishi mumkin - tana tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarini olmaydi. Shuning uchun har qanday muammoni imkon qadar tezroq davolashni boshlash uchun uni erta bosqichda aniqlash juda muhimdir. Shunday qilib, ingichka ichakning mumkin bo'lgan kasalliklari:

  1. Surunkali yallig'lanish. Ishlab chiqarilgan fermentlar miqdori kamayishi tufayli og'ir infektsiyadan keyin paydo bo'lishi mumkin. Bunday holda, birinchi navbatda, qattiq dietani belgilang. Bundan keyin ham yallig'lanish rivojlanishi mumkin jarrohlik aralashuvi patogen bakteriyalar yoki har qanday infektsiyaning kirib borishi natijasida.
  2. Allergiya. Bu generalning bir qismi sifatida paydo bo'lishi mumkin allergik reaktsiya organizm allergen ta'siriga yoki mahalliy joylashishiga ega. Bu holatda og'riq allergenga reaktsiya hisoblanadi. Avvalo, uning tanaga ta'sirini istisno qilish kerak.
  3. Çölyak kasalligi - bu bilan birga keladigan jiddiy kasallik favqulodda. Kasallik - tananing oqsillarni to'liq qayta ishlash va o'zlashtirishga qodir emasligi. Natijada, qayta ishlanmagan oziq-ovqat zarralari bilan tananing kuchli zaharlanishi mavjud. Bemor umrining oxirigacha qattiq dietaga rioya qilishi, don va kleykovina bo'lgan boshqa oziq-ovqatlarni dietadan butunlay chiqarib tashlashi kerak.

Ingichka ichak kasalliklarining sabablari

Ba'zida ingichka ichak kasalliklari yoshga bog'liq o'zgarishlar, irsiy moyillik yoki bilan bog'liq bo'lishi mumkin tug'ma patologiya. Ammo kelajakda sog'liq muammolarining oldini olish uchun iloji bo'lsa, hayotdan chiqarib tashlash kerak bo'lgan bir qator qo'zg'atuvchi omillar mavjud:

  • chekish, spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish;
  • emas to'g'ri ovqatlanish(juda ko'p iste'mol qilingan oziq-ovqat, yog'li, dudlangan, sho'r va achchiqni suiiste'mol qilish);
  • haddan tashqari ko'p iste'mol dorilar;
  • stress, depressiya;
  • yuqumli kasalliklar(boshlangan bosqichlar).

Ko'ngil aynishi, qusish, diareya, zaiflik, qorin og'rig'i patologiyalarning eng aniq belgilari bo'lib, ular aniqlangandan so'ng darhol shifokorga murojaat qilishingiz kerak.

Kasallik qanchalik tez aniqlansa va keyin davolash boshlangan bo'lsa, tana uchun hech qanday oqibatlarsiz muammoni tezda unutish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.

Oshqozon tarkibi ichakka, ya'ni o'n ikki barmoqli ichakka kiradi. U bo'lim ingichka ichak(ingichka ichak), u ham o'z ichiga jejunum (uzunligi 2-2,5 m) va yonbosh ichakni (2,5-3,2 m) o'z ichiga oladi.

O'n ikki barmoqli ichak eng qalin bo'lib, uzunligi 25-30 sm bo'ladi.Uning ichki yuzasida ko'plab villi bo'lib, shilliq osti qavatida mayda bezlar mavjud bo'lib, ularning siri oqsil va uglevodlarni parchalaydi.

O'n ikki barmoqli ichakning bo'shlig'ida oshqozon osti bezi va umumiy o't yo'lining asosiy kanali joylashgan bo'lib, bu erda ovqat oshqozon osti bezi shirasi, safro va ichak shirasi bilan ta'sirlanadi. Bu erda uglevodlar, yog'lar va oqsillar organizm tomonidan so'rilishi uchun hazm qilinadi.

oshqozon osti bezi sharbati

Oshqozon osti bezi shirasi, shuningdek, lotincha "oshqozon osti bezi" - oshqozon osti bezi shirasi deb ataladi. Bu uzunligi 15 - 22 sm, vazni - 60 - 100 g bo'lgan odamdagi ikkinchi yirik bezdir. U ikkita bezdan iborat - ekzokrin, 500 - 700 ml oshqozon osti bezi shirasini va endokrin - gormonlarni ishlab chiqaradi.

Oshqozon osti bezi shirasi 7,8 - 8,4 pH bilan ishqoriy reaktsiyaga ega bo'lgan shaffof, rangsiz suyuqlikdir. Ovqatdan keyin 2-3 daqiqadan so'ng ishlab chiqarila boshlaydi va bu jarayon 6-14 soat davom etadi. Eng uzun sharbat sekretsiyasi yog'li ovqatlarni iste'mol qilishga sabab bo'ladi.

oshqozon osti bezi sharbati fermentlari

Oqsillarni bo'luvchi tripsin fermenti bez hujayralari tomonidan faol bo'lmagan shaklda (tripsinogen) sintezlanadi, ichak shirasining enterokinaza fermenti uni faollashtiradi, buning natijasida tripsin oqsillarni aminokislotalarga parchalaydi.

Lipaza fermenti yog'larni glitserin va yog' kislotalariga aylantiradi, uning faoliyati safroni kuchaytiradi.

Oshqozon osti bezi shirasida kraxmalni disaxaridlarga parchalovchi amilaza fermenti va disaxaridlarni monosaxaridlarga aylantiruvchi maltaza ham mavjud.

Oshqozon osti bezi shirasining fermentativ tarkibi tabiatga bog'liq. Yog'ga boy parhez oshqozon osti bezi shirasida lipaz faolligini oshirishi aniqlandi. Karbongidratli ovqatlardan muntazam foydalanish amilaza, proteinli ovqatlar - proteaz fermenti faolligini oshiradi.

Shunday qilib, oshqozon osti bezi sharbati o'n ikki barmoqli ichakdagi kislotali tarkibni neytrallashtiradi va qorin bo'shlig'ida hazm qilish orqali yog'lar, uglevodlar, oqsillar, nuklein kislotalarni parchalaydi.

Ovqat hazm qilishda safro

Tanadagi eng katta bez bo'lgan jigar katta rol o'ynaydi. U tarkibida saqlanadigan safroni sintez qiladi va ajratadi o't pufagi. Uning hajmi taxminan 40 ml ni tashkil qiladi, ammo safro bu erda to'plangan - ko'p miqdorda safro kislotalari va pigmentlari tufayli yashil rang bilan quyuq. Konsentratsiyada u jigar safrosidan 3-5 baravar oshadi, chunki mineral tuzlar, suv va boshqa bir qator moddalar undan doimiy ravishda so'riladi.

Safro ovqatdan 5-10 minut o'tgach o'n ikki barmoqli ichakka oqib chiqa boshlaydi va oxirgi qismi oshqozondan chiqqanda tugaydi. Safro me'da shirasining va uning fermentlarining ta'sirini to'xtatadi.

Safro funktsiyalari:

  • yog'larni parchalaydigan lipaz fermentining faol holatiga olib keladi;
  • yog'lar bilan aralashib, emulsiya hosil qiladi va shu bilan ularning bo'linishini yaxshilaydi, chunki yog' zarralarining fermentlar bilan aloqa yuzasi ko'p marta ortadi;
  • yog 'kislotalarining so'rilishida ishtirok etadi;
  • oshqozon osti bezi shirasining ishlab chiqarilishini oshiradi;
  • ichakning peristaltikasini (motilligini) faollashtiradi.

Safro sintezi yoki uning ichakka kirishidagi buzilishlar yog'larning hazm bo'lishi va so'rilishida muammolarni keltirib chiqaradi.

Safro tarkibida yog 'kislotalari, yog'lar, o't pigmenti bilirubin, xolesterin, lesitin, musin (shilliq), sovun va noorganik tuzlar mavjud.

Safro reaktsiyasi biroz ishqoriydir. Kuniga kattalarda chiqariladigan safro hajmi 500 - 1000 ml ni tashkil qiladi, bu juda ta'sirli miqdor.

ichak shirasi

Ingichka ichakning ichki qoplamida ichak shirasini ishlab chiqaradigan va chiqaradigan maxsus bezlar mavjud. Bu jarayonni o'z harakati bilan to'ldiradi.

ichak shirasi shilimshiq va epiteliya hujayralarining aralashmalaridan loyqa rangsiz suyuqlikdir. U gidroksidi reaktsiyaga ega va ovqat hazm qilish fermentlari majmuasini o'z ichiga oladi - 20 dan ortiq (aminopeptidazalar, dipeptidazalar va boshqalar).

Ingichka ichakda ovqat hazm qilish turlari

Ichakda ovqat hazm qilishning 2 turi ajralib turadi: kavitar va parietal. Bo'shliq hazm qilish organning bo'shlig'idagi fermentlar, parietal - ingichka ichakning ichki yuzasi shilliq qavatida lokalizatsiya qilingan fermentlar tomonidan amalga oshiriladi va bu erda fermentlarning kontsentratsiyasi ancha yuqori. Bu turdagi ingichka ichakda ovqat hazm qilish kontakt yoki membrana deb ham ataladi.

Kontakt hazm qilish (laktaza, maltaza, saxaroza fermentlari) disaxaridlarni monosaxaridlarga va kichik peptidlarni aminokislotalarga parchalaydi. Safro va oshqozon osti bezi shirasining ta'siri natijasida ichakda ezilgan ozuqa moddalari ichak hujayralari villi tomonidan hosil bo'lgan zich chegaraga kirib boradi, bu erda katta molekulalar va undan ham ko'proq bakteriyalar kira olmaydi.

Fermentlar ichak hujayralari tomonidan bir xil zonaga chiqariladi va ozuqa moddalari elementar tarkibiy qismlarga - aminokislotalar, yog 'kislotalari, monosaxaridlarga bo'linadi, ular keyinchalik so'riladi. Ikkala jarayon - bo'linish va qonga singish cheklangan makonda amalga oshiriladi va ko'pincha bir-biriga bog'langan jarayonni ifodalaydi.

Ingichka ichakda so'rilishi

Ichaklar 1 soat ichida 2-3 litr suyuqlikni o'zlashtira oladi, unda erigan ozuqa moddalari mavjud. Bu ichakning umumiy so'rilish yuzasining kattaligi, shilliq qavatning ko'p sonli burmalari va protrusionlari - villi, shu jumladan ichakni qoplaydigan epiteliya hujayralarining maxsus tuzilishi tufayli mumkin.

Bu hujayralar yuzasi eng nozik filamentsimon jarayonlar (mikrovilli) bilan qoplangan. Bitta hujayrada 1600 dan 3000 gacha mikrovilli mavjud bo'lib, ularning ichida mikronaychalar mavjud. Villi va ayniqsa mikrovillilar ichak shilliq qavatining so'rilish yuzasini katta hajmga - 500 m2 ga kengaytiradi.

Jarayon natijasida ingichka ichakda so'rilishi hosil bo'lgan oziq moddalar qonga kiradi, lekin umumiy qon aylanishiga emas, aks holda odam birinchi ovqatdan keyin o'ladi. Oshqozon va ichaklardan yuborilgan barcha qon portal venada to'planadi va jigarga o'tadi, chunki oziq-ovqat parchalanganda nafaqat foydali birikmalar, balki ichak mikroflorasi tomonidan chiqariladigan qo'shimcha mahsulotlar - toksinlar ham hosil bo'ladi. , zamonaviy ekologiya darajasida mahsulotlar tarkibidagi dorilar va zaharlar. Bundan tashqari, ozuqaviy tarkibiy qismlarning umumiy qon oqimiga bir vaqtning o'zida kirishi barcha ruxsat etilgan chegaralardan oshib ketadi.

Jigarni tananing biokimyoviy laboratoriyasi deb atash bejiz emas, chunki bu erda zararli birikmalar dezinfektsiyalanadi, bundan tashqari, yog ', oqsil va uglevod almashinuvi tartibga solinadi.

Jigarning intensivlik darajasi sarflangan energiya bilan belgilanadi: 1,5 kg og'irlikda u tana energiyasining 1/7 qismini iste'mol qiladi. Bir daqiqa ichida, aslida, 1,5 litr qon jigar orqali o'tadi va organning tomirlari umumiy qon hajmining 20% ​​gacha bo'ladi.

Jarayon oxirida ingichka ichakda ovqat hazm qilish hazm qilinmagan oziq-ovqat qoldiqlari yonbosh ichakdan qopqoq (sfinkter) orqali bu jarayon davom etadigan joyga kiradi.

Ovqat hazm qilish organizmga kiradigan oziq-ovqat fizik-kimyoviy o'zgarishlarga uchraydi va oziq moddalar qon va limfa ichiga so'riladi murakkab fiziologik jarayon.

Jismoniy oziq-ovqat o'zgarishlari uning ezilishi, shishishi, erishi; kimyoviy - oqsillar, yog'lar va uglevodlarning so'rilishi kerak bo'lgan yakuniy mahsulotlarga fermentativ parchalanishida. Bunda eng muhim rol sekretsiyalarning gidrolitik fermentlariga tegishli. ovqat hazm qilish bezlari va ingichka ichakning chiziqli chegarasi.

Ovqat hazm qilish tizimining funktsiyalari:

  • vosita (mexanik) - ovqatni mexanik maydalash (chaynash), ovqatning ovqat hazm qilish trakti bo'ylab harakatlanishi (yutish, peristaltika, ovqat gruelini ovqat hazm qilish sharbati bilan aralashtirish), hazm bo'lmagan mahsulotlarni chiqarish (defekatsiya);
  • sekretor (kimyoviy) - ovqat hazm qilish sharbatlari (oshqozon, ichak, oshqozon osti bezi), tupurik va safro fermentlarini ishlab chiqarish;
  • assimilyatsiya - oqsillarni, yog'larni, uglevodlarni, shuningdek suvni, mineral tuzlarni va vitaminlarni hazm qilish mahsulotlarini singdirish;
  • endokrin - ovqat hazm qilishni tartibga soluvchi bir qator gormonlar sekretsiyasi (gastrin, enterogastrin, sekretin, xoletsistokinin, villikinin va boshqalar) asab va asab tizimiga ta'sir qiladi. qon aylanish tizimi(P moddasi, bombesin, endorfinlar va boshqalar).

Ovqat hazm qilish turlari

Gidrolitik fermentlarning kelib chiqishiga qarab Ovqat hazm qilish uch turga bo'linadi:

  • o'z hazm qilish- bu organizm tomonidan sintez qilingan fermentlar, uning bezlari, epiteliy hujayralari, - so'lak fermentlari, me'da va oshqozon osti bezi shiralari, ingichka ichak epiteliysi tomonidan amalga oshiriladi;
  • simbiotik ovqat hazm qilish- ovqat hazm qilish traktida joylashgan organizmning simbiontlari - bakteriyalar va protozoa tomonidan sintez qilingan fermentlar tufayli ozuqa moddalarining gidrolizlanishi. Odamlarda simbiotik ovqat hazm qilish yo'g'on ichakda sodir bo'ladi. Ushbu hazm qilish tufayli tolaning parchalanishi sodir bo'ladi, unda yo'g'on ichak bakteriyalari ishtirok etadi;
  • avtolitik hazm qilish- organizmga oziq-ovqat qabul qilishning bir qismi sifatida kiradigan ekzogen gidrolazalar tufayli amalga oshiriladi. O'z ovqat hazm qilish jarayoni etarli darajada rivojlanmagan taqdirda, bu hazm qilishning roli juda muhimdir. Yangi tug'ilgan chaqaloqlarda ularning o'z hazm qilishlari hali rivojlanmagan, shuning uchun u avtolitik hazm qilish bilan birlashtirilishi mumkin, ya'ni. Ona sutidagi ozuqa moddalari ona sutining bir qismi sifatida bolaning ovqat hazm qilish tizimiga kiradigan fermentlar tomonidan hazm qilinadi.

Oziq moddalarning gidrolizlanish jarayonining lokalizatsiyasiga qarab Ovqat hazm qilish bir necha turlarga bo'linadi:

  • hujayra ichidagi ovqat hazm qilish- hujayra ichiga fagotsitoz va pinotsitoz (endotsitoz) yo'li bilan kirgan moddalar hujayra (lizosomal) fermentlar tomonidan yo sitoplazmada yoki ovqat hazm qilish vakuolasida gidrolizlanishidan iborat. Endositoz sut emizuvchilarning tug'ruqdan keyingi erta rivojlanishida ichakda ovqat hazm qilishda muhim rol o'ynaydi. Ushbu turdagi hazm qilish oddiy va ibtidoiy metazoalarda (gubkalar, yassi chuvalchanglar va boshqalar) keng tarqalgan. Yuqori hayvonlar va odamlarda u himoya funktsiyalarini bajaradi (fagotsitoz);
  • hujayradan tashqari ovqat hazm qilish- uzoq, yoki bo'shliq va parietal yoki membrana bo'linadi. uzoqda hazm qilish ferment sintez joyidan uzoqda joylashgan muhitda sodir bo'ladi. So'lak, me'da shirasi va oshqozon osti bezi shirasining fermentlarining ovqat hazm qilish trakti bo'shlig'idagi ozuqa moddalariga ta'siri shunday amalga oshiriladi. parietal, yoki membrana, hazm qilish 50-yillarda kashf etilgan. 20-asr A.M. Ko'mir. Bunday hazm qilish ingichka ichakda shilliq qavat epiteliya hujayralarining burmalari, villi va mikrovilluslari tomonidan hosil qilingan ulkan sirtda sodir bo'ladi. Gidroliz mikrovilli membranalarida "ko'milgan" fermentlar yordamida sodir bo'ladi. Ingichka ichakning shilliq qavati tomonidan chiqariladigan fermentga boy shilimshiq va mikrovillus va mukopolisaxarid filamentlari - hl va kokaliks tomonidan hosil qilingan chiziqli chegara zonasi. Shilliq va glikokaliks tarkibida ingichka ichak bo'shlig'idan o'tgan oshqozon osti bezi fermentlari va ichakning uzluksiz sekretsiyasi va enterotsitlarni rad etish jarayonlari natijasida hosil bo'lgan ichak fermentlari mavjud.

Binobarin, keng ma'noda parietal hazm qilish shilliq qavatida, glikokaliks zonasida va mikrovilluslar yuzasida ko'p miqdordagi ichak va oshqozon osti bezi fermentlari ishtirokida sodir bo'ladi.

Hozirgi vaqtda ovqat hazm qilish jarayoni uch bosqichli deb hisoblanadi: qorin bo'shlig'ida hazm qilish → parietal hazm qilish → so'rilish. Kavitar hazm qilish polimerlarning oligomerlar bosqichiga dastlabki gidrolizlanishidan iborat; parietal oligomerlarning monomerlarga keyingi fermentativ bo'linishini ta'minlaydi, ular keyinchalik so'riladi - ovqat hazm qilish transporti konveyeri.

Oshqozon-ichak traktining sekretsiyasi

Ovqat hazm qilish bezlarining sekretsiya jarayoni qon oqimidan boshlang'ich materialni (suv, aminokislotalar, monosaxaridlar, yog 'kislotalari) olish bilan bog'liq; asosiy sekretsiya mahsulotini sintez qilish va uni sekretsiya va sekretsiya uchun tashish va sirni faollashtirish. Ushbu jarayonni tartibga solish ichak gormonlari, shuningdek, markazdan nervlar tomonidan amalga oshiriladi asab tizimi. Barcha turdagi tartibga solish ovqat hazm qilish kanalining retseptorlaridan keladigan ma'lumotlarga asoslanadi. Mexano-, kimyo-, harorat va osmoreseptorlar asab tizimiga oziq-ovqat hajmi, uning konsistensiyasi, organning to'ldirilish darajasi, bosim, kislotalik, osmotik bosim, harorat, gidrolizning oraliq va yakuniy mahsulotlarining konsentratsiyasi, ba'zi fermentlarning kontsentratsiyasi. Tartibga solish sekretsiya qilingan hujayralarga to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qilish va bilvosita ta'sir qilish, masalan, qon oqimining o'zgarishi, mahalliy ichak gormonlarini ishlab chiqarish va asab tizimining faoliyati tufayli amalga oshiriladi.

Og'iz bo'shlig'ida oziq-ovqat mexanik ravishda qayta ishlanadi va tupurik fermentlari tufayli ovqat hazm qilish boshlanadi. Kun davomida 0,5-2 litr tuprik ajralib chiqadi. Oziq-ovqat iste'mol qilishdan tashqari, og'iz bo'shlig'ini namlash uchun sekretsiya paydo bo'ladi (0,24 ml / min), chaynash paytida tupurik ishlab chiqarish 10 martadan ko'proq oshadi va 3-3,5 ml / min ni tashkil qiladi. Tuprikda musin, lizotsin, turli gidrolazalar mavjud va neytral yoki yaqin reaktsiya bilan ular uglevodlarning gidrolizlanishini boshlashga qodir. Tuprik bezlari umumiy ta'sir qiluvchi gormonlar va biologik faol moddalarni ishlab chiqaradi, masalan, oqsil biosintezini, qondagi qand miqdorini tartibga soluvchi, spermatogenezni (spermatozoidlarning kamolotini) kuchaytiruvchi, qon hujayralarining kamolotini rag'batlantiradigan va hujayra o'tkazuvchanligini oshiradigan partoin gormoni. - qon to'siqlari. DA tuprik bezlari nerv o'sish omili, epidermal o'sish omili, epiteliya o'sish omili ishlab chiqariladi: ularning ta'siri ostida sut bezlari o'sishi, teri, buyraklar, mushaklarning epiteliysi o'sishi kuchayadi, qalinlashuv sodir bo'ladi. teri. Tuprik lizozimi mikroorganizmlarga qarshi kuchli himoya omilidir. Tuprikning oqishi ham og'iz bo'shlig'i shilliq qavatining tirnash xususiyati, ham ko'rish va hidlash organlaridan signallarni keltirib chiqarishi mumkin.

salivatsiya markazi- markaziy asab tizimining neyronlarining murakkab to'plami. Tuprik markazining asosiy komponenti medulla oblongatasida (parasempatik mintaqa) joylashgan bo'lib, uning faollashishi tupurik ishlab chiqarishni kuchaytiradi. Kuchli hayajon, stress, tahdidli vaziyatlarda miyaning simpatik qismi faollashadi va tupurik ishlab chiqarish inhibe qilinadi - u "og'izda quriydi". Turli xil tarkibdagi tupurik boshqa tabiatdagi stimulga ham chiqariladi, masalan, ortiqcha kislotani yuvish uchun kislota uchun ovqat hazm qilish fermentlari kam bo'lgan juda ko'p suyuq tupurik chiqariladi.

Oshqozon shilliq qavatida 1 mm 2 ga taxminan 100 ga yaqin oshqozon chuqurlari mavjud bo'lib, ularning har biri oshqozon bezlarining 3 dan 7 lümengacha ochiladi. Ularning tuzilishi va sir tabiatiga ko'ra, ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqaradigan asosiy hujayralar, xlorid kislota ishlab chiqaradigan parietal hujayralar va shilliq hosil qiluvchi qo'shimcha hujayralar mavjud. Qizilo'ngachning (kardial mintaqa) qo'shilish joyida oshqozon bezlari asosan shilimshiq hosil qiluvchi hujayralardan, pilorik mintaqada esa pepsinogenlar (fermentlar) ishlab chiqaruvchi bosh hujayralardan iborat. Odatda, me'da shirasi kislotali (pH = 1,5-1,8), bu xlorid kislotasiga bog'liq. Xlorid kislotasi fermentlarni faollashtiradi, pepsinogenlarni pepsinlarga aylantiradi. Xlorid kislotaning hosil bo'lishi kislorod ishtirokida sodir bo'ladi, shuning uchun gipoksiya (kislorod etishmasligi) bilan xlorid kislota sekretsiyasi kamayadi va natijada ovqat hazm qilinadi. Xlorid kislotasi oziq-ovqat bilan yutilgan mikroorganizmlarning yo'q qilinishini ta'minlaydi. Qo'shimcha hujayralarning shilliq qavati shilliq qavat to'siqni tashkil qiladi va xlorid kislotasi va pepsinlar ta'sirida shilliq qavatning yo'q qilinishini oldini oladi.

Ichakda kuniga taxminan 2,5 litr ichak shirasi ajralib chiqadi. Ichak shirasining reaktsiyasi gidroksidi (pH = 7,2-8,6). U 20 dan ortiqni o'z ichiga oladi har xil turlari fermentlar (proteaza, amilaza, maltaza, invertaz, lipaza va boshqalar).

Asosiy fermentlar ichak trakti va ularning harakati jadvalda keltirilgan.

Tuprik bezlari, oshqozon va ichaklarda metabolitlarni chiqarish (izolyatsiya qilish) jarayoni amalga oshiriladi: karbamid, siydik kislotasi, kreaginin, zaharlar va ko'plab dorilar. Buyrak funktsiyasini buzgan holda, bu jarayon kuchayadi.

Inson oshqozon-ichak traktining asosiy fermentlari va ularning ta'siri

Ovqat hazm qilish traktining bo'limlari

Fermentlar

Ferment ta'siri

Fermentlar uchun ish sharoitlari

Og'iz bo'shlig'i (so'lakni chiqaradigan tuprik bezlari)

1. Pteolin

1. Kraxmal - maltoza

Bir oz ishqoriy muhit, 37-38°S

2. Maltaza

2. Maltoza - glyukoza

Oshqozon (me'da shirasi)

Proteinlarni parchalaydi

Kislotali muhit, harorat 37°S

o'n ikki barmoqli ichak (oshqozon osti bezi sekretsiyasi)

1. Yog'lar glitserin va yog' kislotalariga

Ishqoriy muhit, harorat 37°S

2. Tripsin, Ximotripsin

2. Proteinlar aminokislotalarga

3. Amilaza

3. Kraxmaldan glyukozagacha

So‘rish

Oziq moddalarning so'rilishi ovqat hazm qilish jarayonining asosiy komponenti va yakuniy maqsadi hisoblanadi. Bu jarayon butun oshqozon-ichak trakti bo'ylab og'iz bo'shlig'idan yo'g'on ichakka qadar amalga oshiriladi. Monosaxaridning so'rilishi og'iz bo'shlig'ida boshlanadi, suv va spirt oshqozonda, suv, xloridlar, yog 'kislotalari yo'g'on ichakda so'riladi, gidrolizning barcha asosiy mahsulotlari ingichka ichakda, kaltsiy, magniy, temir va boshqalar. monosaxaridlar o'n ikki barmoqli ichakda so'riladi.

So'rilishni tartibga solish ichak, oshqozon shilliq qavati orqali qon oqimining jarayonlarini o'zgartirish orqali amalga oshiriladi; bu organlarda limfa oqimining o'zgarishi, shuningdek, "transportchilar" - ayrim moddalarning o'ziga xos tashuvchilari sintezi tufayli. Çölyak mintaqasida qon oqimi ko'p jihatdan ovqat hazm qilish bosqichiga bog'liq. "Oziq-ovqat dam olish" sharoitida qon aylanishining daqiqali hajmining 15-20% çölyak qon oqimiga kiradi, ammo oshqozon-ichak traktining funktsional faolligi oshishi bilan u 8-10 baravar ortadi. Bu ovqat hazm qilish sharbatlarini ishlab chiqarishni, vosita faolligini oshirishga yordam beradi, so'rilish intensivligini oshiradi va so'rilgan oziq moddalarga boy qonning chiqishi uchun sharoit yaratadi. Çölyak qon oqimining kuchayishi qon tomirlarini kengaytiradigan faol moddalar ishlab chiqarilishi tufayli yuzaga keladi. Ichaklardagi moddaning so'rilish jarayonini o'zgartiruvchi gormonlar bir vaqtning o'zida buyraklardagi bir xil moddaning qayta so'rilish jarayonlarini bir xil yo'nalishda o'zgartiradi, shuning uchun so'rilish va buyrakdan qayta so'rilish jarayonlari asosan bir xil bo'ladi.

O'n ikki barmoqli ichakda ovqat hazm qilish

O'n ikki barmoqli ichakda ovqat hazm qilishning umumiy xususiyatlari

O'n ikki barmoqli ichakda ovqat hazm qilish oshqozon osti bezi shirasi, ichak sharbati va safro fermentlari ishtirokida ozuqa moddalarining keyingi parchalanishini ta'minlaydi. Och qoringa o'n ikki barmoqli ichakning tarkibi biroz ishqoriy reaktsiyaga ega (pH 7,2-8,0). Kislotali ximusning bir qismini oshqozondan o'n ikki barmoqli ichakka bir muddat evakuatsiya qilish uning tarkibidagi pH darajasini pasaytiradi (3,0-4,0 gacha). O'n ikki barmoqli ichakka oshqozon osti bezining ishqoriy sekretsiyasi, safro, ishqoriy ichak shirasining sekretsiyasi oshqozonning xlorid kislotasini zararsizlantirishga yordam beradi, bu ovqat hazm qilish tizimining ushbu sohasidagi fermentlarning ta'siri uchun maqbul sharoitlarni yaratadi. trakt. O'n ikki barmoqli ichakda oqsillar, yog'lar va uglevodlarni hazm qilishda etakchi rolni oshqozon osti bezi sharbati fermentlari o'ynaydi.

Odamning oshqozon osti bezi kuniga 1,5-2,0 litr sekretsiya ishlab chiqaradi. oshqozon osti bezi sharbati rangsizdir shaffof suyuqlik gidroksidi reaktsiya (pH I 7,8-8,4), bu bikarbonat ionlari (HCO - 3) mavjudligi bilan bog'liq. Pankreatik sirning fermentativ tarkibi juda xilma-xildir. Unda barcha oziq moddalarning gidrolizlanishini amalga oshiradigan fermentlar mavjud. Oqsillarning oligopeptidlar va aminokislotalarga bo'linishi ishtirokida sodir bo'ladi proteazlar(tripsin, kimotripsin, elastaz, karboksipeptidazalar A va B). Ushbu fermentlar oshqozon osti bezi tomonidan faol bo'lmagan shaklda, profermentlar shaklida ishlab chiqariladi. Faollashuv inhibitor peptidlar faol bo'lmagan fermentlardan ajratilganda sodir bo'ladi. O'n ikki barmoqli ichak bo'shlig'ida faol bo'lmagan tripsin (tripsinogen) Ca 2+ ionlari ishtirokida maxsus ichak shirasi fermenti enterokinaz tomonidan faollashadi va oshqozon osti bezi shirasining boshqa barcha proteazlarini faollashtiradi. Pankreatik kanalda proteazlarning faollashishi uning o'z-o'zidan hazm bo'lishiga va o'tkir pankreatitning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

Proteazlar- oqsillarni aminokislotalarga parchalaydigan fermentlar guruhi (endopeptidazalar: pepsin, tripsin, ximotripsin va boshqalar; ekzopeptidazalar: aminopeptidaza, karboksipeptidaza, tri- va dipeptidaza va boshqalar).

Enterokinaza- o'n ikki barmoqli ichak enterotsitlari tomonidan ishlab chiqariladigan va tripsinogen va ximotripsinogenning faol holatga o'tishini boshlaydigan ferment.

Uglevodlarning oligo-, di- va monosaxaridlarga bo'linishi ta'sirida sodir bo'ladi. oshqozon osti bezi a-amilazasi. Pankreatik lipaz safro ta'sirida emulsiyalangan yog'larni monogliseridlar va yog' kislotalariga parchalaydi. Fosfolipaza A fosfolipidlarni gidrolizlaydi RNase va DNase oshqozon osti bezi shirasi nuklein kislotalarni parchalaydi. Barcha oshqozon osti bezi fermentlari o'n ikki barmoqli ichak bo'shlig'ida harakat qilib, qorin bo'shlig'ida ovqat hazm qilish oqimini ta'minlaydi, bunda ko'p miqdorda ozuqaviy parchalanish mahsulotlari (oligomerlar va monomerlar) hosil bo'ladi.

Oshqozon osti bezi sekretsiyasini tartibga solish

Oshqozon osti bezi sekretsiyasi asab va gumoral mexanizmlar bilan tartibga solinadi. Oshqozon osti bezining asosiy sekretor nervi vagus nervidir. U tirnash xususiyati bo'lganda, fermentlarning yuqori miqdori bilan sharbat chiqariladi. Oshqozon osti bezini innervatsiya qiluvchi splanxnik nervlarning simpatik tolalari uning sekretsiya faoliyatini inhibe qiladi. Rol vagus nervi oshqozon osti bezi sekretsiyasini rag'batlantirishda, u oshqozon osti bezi sekretsiyasining birinchi miya yoki murakkab refleks bosqichida eng aniq namoyon bo'ladi. Oshqozon sekretsiyasiga o'xshab, u hatto tashqi ko'rinishiga, hidiga (shartli refleks mexanizmi bilan) javoban ovqatlanishga tayyorgarlikdan boshlanadi va ovqat og'iz bo'shlig'iga kirganda, chaynash va yutishda (shartsiz refleks mexanizmi bilan) davom etadi.

Ovqat oshqozonga tushganda, fermentlarning yuqori konsentratsiyasi bo'lgan sharbat sekretsiyasi (me'da osti bezi sekretsiyasining me'da osti bezi yoki neyrohumoral bosqichi) davom etadi, bu vagus nerv markazining retseptorlari tomonidan afferent nerv impulslari bilan doimiy faollashishi bilan ta'minlanadi. oshqozon (shartsiz refleks), shuningdek, oshqozon osti bezi sekretsiyasining gumoral stimulyatorlari, xususan, oshqozon antrumida ishlab chiqarilgan gastrin gormoni. Oziq-ovqat o'n ikki barmoqli ichakka kirganda, bikarbonatlar ko'p bo'lgan oshqozon osti bezi shirasining asosiy miqdori (80% gacha) chiqariladi, uning chiqarilishi asosan ovqat hazm qilish traktining gormonlari (ichak yoki gumoral, oshqozon osti bezi fazasi) tomonidan boshqariladi. sekretsiya).

Gormon sekretin, kislotali oshqozon tarkibiga kirganida o'n ikki barmoqli ichakda hosil bo'ladi, bikarbonatlarning yuqori konsentratsiyasi bilan ko'p miqdorda oshqozon osti bezi shirasining chiqarilishiga olib keladi.

Sekretin - HCO3 ga boy, ammo fermentlarda kambag'al bo'lgan ko'p miqdorda oshqozon osti bezi sekretsiyasini chiqaradigan gormon. Birgalikda xoletsistokinin va sekretin (ovqatlanayotganda) alohida-alohida qaraganda kuchliroq ta'sir qiladi.

Gormon ta'siri ostida xoletsistokinin, oqsil va yog'larning gidroliz mahsulotlari ta'sirida o'n ikki barmoqli ichakda hosil bo'ladi, fermentlarga boy oshqozon osti bezi shirasi chiqariladi.

Xoletsistokinin- fermentlarga boy sekretsiya sekretsiyasini rag'batlantiradigan gormon, shuningdek, oshqozon osti bezining qon oqimi va metabolizmini yaxshilaydi. Uning o'n ikki barmoqli ichak shilliq qavatidan chiqishi oziq-ovqat (ayniqsa, oqsillar va yog'larning gidroliz mahsulotlari) o'n ikki barmoqli ichak va jejunum, xlorid kislotasi va uglevodlar orqali o'tishi bilan rag'batlantiriladi.

Ichak fazasida oshqozon osti bezi sekretin va xoletsistokininning bir vaqtning o'zida ta'siri ularning oshqozon osti bezi sekretsiyasiga ta'sirini va etarli miqdorda fermentlar va bikarbonatlarni o'z ichiga olgan optimal miqdordagi sekretsiya ishlab chiqarishni kuchaytiradi.

Oshqozon osti bezi shirasining hajmi va tarkibi ko'p jihatdan kiruvchi oziq-ovqat miqdori va sifatiga bog'liq. Oshqozon osti bezi shirasining tarkibida asosan uglevodli ovqatni qabul qilganda, amilaza miqdori ortadi, oqsil - tripsin va ximotripsin, yog'li ovqatlar - lipazning yuqori konsentratsiyasi bo'lgan sharbat hosil bo'ladi. Oshqozon osti bezi shirasining hajmi va undagi bikarbonatlar miqdori oshqozondan keladigan ximusning kislotalilik darajasi va oshqozon tarkibini o'n ikki barmoqli ichakka evakuatsiya qilish tezligi bilan belgilanadi. Oshqozonning kislotali tarkibi o'n ikki barmoqli ichakka qanchalik tez kirsa, oshqozon osti bezi shirasi ko'proq ajralib chiqadi va undagi HCO - 3 ionlarining kontsentratsiyasi shunchalik yuqori bo'ladi.

Ingichka ichakda ovqat hazm qilish

Oziq-ovqat massalarini ingichka ichak orqali ko'chirish jarayonida oshqozon osti bezi fermentlari va ichak shirasining yordami bilan ozuqa moddalarining gidrolizi sodir bo'ladi; hosil bo'lgan monomerlar qon va limfa ichiga so'riladi va tananing energiya va plastik xarajatlarini ta'minlash uchun ishlatiladi. Shunday qilib, oshqozon-ichak traktining barcha asosiy ovqat hazm qilish funktsiyalari ingichka ichakda amalga oshiriladi: sekretor, motor va so'rilish.

Ichak shirasining tarkibi va xossalari

Ichakning sekretor funktsiyasi - ingichka ichak shilliq qavatining sekretsiya bezlari tomonidan ichak shirasini ishlab chiqarish. Bu gidroksidi reaktsiyaning loyqa viskoz suyuqligi (pH 7,2-8,6) va kuniga 2,5 litr hajmda ishlab chiqariladi. Ichak shirasida ovqat hazm qilishda ishtirok etadigan 20 ga yaqin turli fermentlar mavjud: proteazlar (karboksipeptidaza, aminopeptidaza, dipeptidazalar), amilaza, maltaza, lipaz, esteraza, fosfolipaz, nukleaza, ishqoriy fosfataza va boshqa fermentlar. Ichak sharbati fermentlari ozuqa moddalarini hazm qilishning yakuniy bosqichini amalga oshiradi, dastlabki bosqichlar ovqat hazm qilish traktining yuqori qismlarida (so'lak, me'da va oshqozon osti bezi sharbatlari) boshqa ovqat hazm qilish sharbatlari fermentlari ta'sirida paydo bo'ladi. Ichak shirasining sekretsiyasini tartibga solishda mahalliy mexanizmlar etakchi rol o'ynaydi - neyro-refleks va humoral. Ingichka ichak shilliq qavatining oziq-ovqat massalari bilan mexanik tirnash xususiyati shilliq qavat retseptorlarini qo'zg'atadi va refleksli ravishda ichak devorining mushaklararo nerv pleksusining neyronlari ishtirokida shartsiz refleks mexanizmi orqali ichak sekretsiyasini ko'payishiga olib keladi. Bu oz miqdorda fermentlarni o'z ichiga olgan suyuq ichak shirasini ishlab chiqaradi. Ingichka ichak shilliq qavatining endokrin hujayralarida hosil bo'lgan oqsillar va yog'lar, xlorid kislotasi, oshqozon osti bezi shirasi, ovqat hazm qilish tizimining ba'zi gormonlari (oshqozonni ingibitor peptid, motilin) ​​hazm qilish mahsulotlari ichak sekretsiyasining gumoral stimulyatorlari hisoblanadi. . Gumoral stimullar ta'sirida fermentlarga boy ichak shirasining ishlab chiqarilishi kuchayadi.

Ichaklarda ovqat hazm qilish turlari

Mahalliylashtirishga qarab, ingichka ichakda ozuqa moddalarini hazm qilish jarayonlari oshqozon osti bezi va ichak sharbatlari fermentlari ishtirokida ingichka ichakning bo'shlig'ida ham amalga oshirilishi mumkin - qorin bo'shlig'ida ovqat hazm qilish, va ichak devorining shilliq qavati yuzasida va enterotsitlar membranasida - parietal, yoki membrana, ovqat hazm qilish.

Ichak burmalari, villi va mikrovilluslar (har bir enterotsit hujayrasida 1700-3000 mikrovillus mavjud) mavjudligi tufayli ichak yuzasi 300-600 marta oshib, 200 m 2 ga etadi. Ichak yuzasining eng tashqi qatlami goblet hujayralari tomonidan ishlab chiqarilgan shilimshiq bilan qoplangan bo'lib, ichak epiteliysining parchalanishini o'z ichiga oladi. Bu shilliq qavatida oshqozon osti bezi va ichak sekretsiyasidan ko'plab fermentlar so'riladi. Shuning uchun ozuqa moddalarining bo'linishi jarayonlari ichak bo'shlig'iga qaraganda ancha qizg'in, bu erda parietal hazm qilish boshlanadi.

Shilliq qavati glikokaliks deb ataladigan 2-qatlam bo'lib, unda parietal hazm qilish jarayonlari ayniqsa faoldir. Glikokaliksning tuzilishi polimer moddalarning qisqa filamentlarini o'z ichiga oladi, ular orqali yirik molekulalar, oziq-ovqat zarralari va ichak mikroorganizmlari o'tmaydigan bir xil g'ovakli filtr hosil qiladi. Glikokaliks tolalari ovqat hazm qilish fermentlarini o'zlashtiradi va ularning faolligini ta'minlaydi. Glikokaliks enterotsitlarning sirt membranasi uchun o'ziga xos muhitni hosil qiladi.

Parietal hazm qilishning uchinchi darajasi, bu ham deyiladi membranani hazm qilish, to'g'ridan-to'g'ri enterotsitlar membranalarida bu hujayralarda sintezlangan fermentlar tomonidan amalga oshiriladi, sirtga o'tkaziladi va enterotsitlar membranalariga ko'miladi.

Bo'shliq hazm qilish jarayonida polimerlarning oligomerlarga asosan fermentativ bo'linishi sodir bo'ladi, deb ishoniladi. Parietal hazm qilish jarayonida oligomerlar enterotsitlar glikokaliksidagi dimerlarga, dimerlar esa enterotsitlar membranasiga o'rnatilgan fermentlar yordamida bevosita enterotsitlar membranasida monomerlarga bo'linadi. Keyin monomerlar enterorotsitlar membranasining transport oqsillari yordamida so'riladi, avval enterotsitlarga, so'ngra qon yoki limfaga kiradi. Dimerning monomerlarga bo'linishining yakuniy bosqichi va monomerlarning yutilish jarayoni bir-biri bilan bog'langan. Ehtimol, gidrolizning yakuniy bosqichini amalga oshiradigan fermentlar monomerlarning so'rilishi jarayonida bir vaqtning o'zida membrana tashuvchisi oqsillari sifatida ishtirok etadilar.

Parietal hazm qilish oligomerlarning parchalanishining samarali mexanizmidir, chunki u sirtlarda joylashgan fermentlar tomonidan ularni qat'iy ketma-ketlikda, o'ziga xos konveyer shaklida amalga oshiradi. Fermentlarning faol markazlari tasodifiy yo'naltirilgan emas, balki vilkalararo bo'shliqlar ichiga yo'naltirilgan, bu ham ularning fermentativ faolligini oshiradi.

Ingichka ichakning motor funktsiyasi va uning tartibga solinishi

Ingichka ichakning motor funktsiyasi oziq-ovqat massalarining ichak orqali distal yo'nalishda harakatlanishini ta'minlaydi, ularni ovqat hazm qilish bezlarining sirlari bilan aralashtirib, ichak devorlarining yuzasi bilan ximus bilan aloqa qiladi. Harakatlanishning intensivligi ichakning ma'lum bir qismida oziq-ovqat massalarini ushlab turish muddatini belgilaydi va shu bilan bo'shliq va parietal hazm qilish va ozuqa moddalarining so'rilishi samaradorligiga ta'sir qiladi.

Ingichka ichakning motor funktsiyasi ichak devorining tashqi (uzunlamasına) va ichki (dumaloq) mushak qatlamlari silliq mushak hujayralarining muvofiqlashtirilgan qisqarishi natijasida amalga oshiriladi. Ingichka ichak motorikasining quyidagi funktsional turlari ajratiladi: ritmik segmentatsiya, mayatnik harakati, peristaltik va tonik qisqarish.

Ritmik segmentatsiya ichak devorining dumaloq mushaklarining bir vaqtning o'zida bir-biridan ma'lum masofada qisqarishi bilan namoyon bo'ladi, bu bir necha soniya davom etadi va ichak naychasining boshqa qismlarida yangi qisqarish bilan almashtiriladi, buning natijasida ichak tarkibi bo'linadi. segmentlarga bo'linadi va aralashtiriladi.

mayatnik harakatlari uzunlamasına mushak qavatining ritmik qisqarishi bilan yuzaga keladi, bu esa ichak devorining ximusga nisbatan oldinga va orqaga siljishiga olib keladi. Ular ichak devori bilan aloqada bo'lgan ichak tarkibini aralashtirishni va distal yo'nalishda engil siljishni ta'minlaydi.

Peristaltik qisqarishlar - ovqat hazm qilish trakti orqali ximus harakatiga sabab bo'ladigan qo'zg'atuvchi qisqarishning asosiy turi. Peristaltik harakatlar ichaklar bo'ylab to'lqinlar bo'ylab tarqaladi va oziq-ovqat bolusining ustidagi dumaloq mushaklarning qisqarishi va oziq-ovqat bolusining ostidagi uzunlamasına mushaklarning qisqarishi natijasida bir vaqtning o'zida ichak bo'shlig'ining kengayishidan iborat. Shu bilan birga, oziq-ovqat bolus mintaqasida ichak ichidagi bosim oshadi va ichakning kengaygan bo'shlig'ida u tushadi. Natijada paydo bo'lgan bosim gradienti ximusning ichak orqali harakatlanishining bevosita sababidir. Peristaltik qisqarishlar ko'pincha ichak devorining cho'zilishi, ichak shilliq qavatining mexanik tirnash xususiyati bilan boshlanadi va ichak devorining mushaklararo nerv pleksusining neyronlarida yopiladigan mahalliy reflekslar bilan muvofiqlashtiriladi.

tonik kontraksiyonlar mahalliy xususiyatga ega va ayniqsa ileotsekal sfinkter sohasida aniqlanadi, ular oziq-ovqat massalarining ingichka ichakda qolish muddatini tartibga soladi. Tonik qisqarish ovqat hazm qilish traktining boshqa sfinkterlariga ham xosdir.

Ingichka ichakning harakatchanligi asosan tartibga solinadi mahalliy refleks mexanizmlari ichak devorining nerv pleksuslari ishtirokida. Shu bilan birga, ichak motorikasi ham markaziy asab tizimining nazorati ostida. Mazali ovqat haqida gapirish va o'ylash, ovqatlanish refleksli ravishda ichak motorikasini oshiradi. Oziq-ovqatga salbiy munosabat bilan, vosita qobiliyatlari inhibe qilinadi. Ba'zida kuchli salbiy his-tuyg'ular bilan (masalan, qo'rquv bilan) aniq ichak motorikasi ("asabiy diareya") mavjud. Hayajonlanganda parasempatik tolalar vagus nervi ichak harakatchanligi kuchayadi, va hayajonlanganda simpatik nervlar - inhibe qilingan.

Ovqat hazm qilish traktining gormonlari ingichka ichakning harakatchanligiga ham ta'sir qiladi: gastrin, xoletsistokinin, gistamin, serotonin, motilinning harakatchanligini oshiradi; inhibe - sekretin, oshqozon inhibitör peptid, vazoaktiv ichak peptid.

Yo'g'on ichakda ovqat hazm qilish

Yo'g'on ichakda ovqat hazm qilishning umumiy xususiyatlari

Oziq-ovqat o'simlik tolasi bundan mustasno, deyarli to'liq hazm bo'ladigan katta ichakka kiradi. Ovqat hazm qilish traktining ushbu qismida, intensiv suv so'rish ichak bo'shlig'idan. Oziq-ovqat qoldiqlari siqilgan, shilimshiq bilan birga yopishadi va najas hosil qiladi. Voyaga etgan odamda kuniga o'rtacha 150-250 g najas hosil bo'ladi va tanadan chiqariladi. Yo'g'on ichakning bezlari oz miqdorda ishqoriy sekretsiya ishlab chiqaradi, fermentlarda kambag'al, lekin ko'p miqdorda shilimshiq bo'ladi.

Yo'g'on ichakning harakatchanligi bilan tavsiflanadi mayatnik va peristaltik harakatlar, ular juda sekin amalga oshiriladi, bu oshqozon-ichak traktining ushbu qismida oziq-ovqatning uzoq vaqt qolishiga olib keladi. Harakatlanish asosan tomonidan tartibga solinadi mahalliy reflekslar; ichak devorining neyronlari tomonidan amalga oshiriladi. Ichak shilliq qavatining oziq-ovqat massalari bilan mexanik tirnash xususiyati peristaltikaning kuchayishiga olib keladi. Tarkibida tola bo'lgan o'simlik ovqatlarini iste'mol qilish nafaqat o'zlashtirilmagan o'simlik tolalari tufayli hosil bo'lgan najas miqdorini oshiradi, balki oziq-ovqat massalarining ichak orqali harakatlanishini tezlashtiradi, shilliq qavatni bezovta qiladi.

Yo'g'on ichak mikroflorasining roli

Odamning yo'g'on ichaklari, ovqat hazm qilish traktining boshqa qismlaridan farqli o'laroq, mikroorganizmlar tomonidan ko'p miqdorda to'plangan. Yo'g'on ichakdagi mikroblarning tarkibi 1 ml tarkibga 10 11 - 10 12 ni tashkil qiladi. Yo'g'on ichak mikroflorasining taxminan 90% ni tashkil qiladi majburiy anaerob bifidobakteriyalar va bakterioidlar. Sut kislotasi bakteriyalari, ichak tayoqchasi, streptokokklar kamroq miqdorda uchraydi. Yo'g'on ichakdagi mikroorganizmlar bir qator muhim vazifalarni bajaradi. Bakteriyalar tomonidan ishlab chiqarilgan fermentlar ovqat hazm qilish traktining yuqori qismlarida hazm bo'lmaydigan o'simlik tolalarini - tsellyuloza, pektinlar, ligninlarni qisman parchalashi mumkin. Katta ichak mikroflorasi K vitaminlarini sintez qiladi va guruhlar DA(B1, B6, B12), yo'g'on ichakda oz miqdorda so'rilishi mumkin. Mikroorganizmlar ham ishtirok etadi ferment inaktivatsiyasi ovqat hazm qilish sharbatlari. Yo'g'on ichak mikroflorasining eng muhim vazifasi tanani ovqat hazm qilish tizimiga kiradigan patogen bakteriyalardan himoya qilish qobiliyatidir. Oddiy mikroflora patogen mikroorganizmlarning ichaklarida ko'payishini va ularning tananing ichki muhitiga kirishini oldini oladi. Buzilish normal tarkibi katta ichak mikroflorasi uzoq muddatli foydalanish antibakterial dorilar patogen mikroblarning faol ko'payishi bilan birga keladi va kamayishiga olib keladi immunitetni himoya qilish organizm.

defekatsiya

defekatsiya(yo'g'on ichakni bo'shatish) - qat'iy muvofiqlashtirilgan refleksli harakat bo'lib, u yo'g'on ichakning so'nggi bo'limlari va uning sfinkterlari mushaklarining muvofiqlashtirilgan motor faolligi natijasida amalga oshiriladi va ixtiyoriy va o'zboshimchalik bilan tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi. Ixtiyoriy bo'lmagan komponent defekatsiya yo'g'on ichakning distal devori silliq mushaklarining peristaltik qisqarishi (tushuvchi yo'g'on ichak, sigmasimon ichak va to'g'ri ichak) va ichki anal sfinkterning bo'shashishidan iborat. Bu jarayon boshlanadi cho'zish to'g'ri ichak devorlarining najasli massalari va ichak devorining neyronlarida yopiladigan mahalliy reflekslar, shuningdek, sakral mintaqaning neyronlarida yopiladigan o'murtqa reflekslar yordamida amalga oshiriladi. orqa miya(S 2 -S 4), qaerda joylashgan orqa miya defekatsiya markazi. Ushbu markazdan tos va pudendal nervlarning parasempatik tolalari bo'ylab efferent nerv impulslari ichki anal sfinkterning bo'shashishiga va to'g'ri ichakning harakatchanligini oshiradi.

To'g'ri ichak hajmining 25% gacha to'lganida defekatsiyaga bo'lgan talab paydo bo'ladi. Biroq, shartlar bo'lmasa, bir muncha vaqt o'tgach, najas massalari bilan cho'zilgan to'g'ri ichak kattalashgan hajmga moslashadi, ichak devorining silliq mushaklari bo'shashadi va ichki anal sfinkter qisqaradi. Shu bilan birga, chiziqli muskullar tomonidan hosil qilingan tashqi anal sfinkter tonik qisqarish holatida qoladi. Agar defekatsiya uchun tegishli sharoitlar mavjud bo'lsa, o'zboshimchalik bilan komponent tashqi anal sfinkterni bo'shashtirish, diafragma va qorin bo'shlig'i mushaklarini qisqartirishdan iborat bo'lgan majburiy komponentga qo'shiladi, bu qorin bo'shlig'i bosimining oshishiga yordam beradi. Yoqish uchun defekatsiyaning o'zboshimchalik komponenti medulla oblongata, gipotalamus va miya yarim korteksining markazlarini qo'zg'atish kerak. Sakral orqa miya shikastlangan bo'lsa, defekatsiya refleksi butunlay yo'qoladi. Agar orqa miya sakral hududlardan yuqorida shikastlangan bo'lsa, refleksning ixtiyoriy komponenti saqlanib qoladi, lekin ixtiyoriy defekatsiya harakatini bajarish qobiliyati yo'qoladi.

Tarkib

Oziq moddalarning to'g'ri so'rilishi va hazm qilishning normal jarayoni oshqozon osti bezi fermentlarining ingichka ichakka kirishi tufayli yuzaga keladi. Oshqozon osti bezi yordamida organizmdagi metabolik jarayonlar amalga oshiriladi, qon shakar nazorat qilinadi, biokimyoviy mexanizmlarni tartibga solishda ishtirok etadigan gormonal birikmalar chiqariladi.

Ovqat hazm qilish fermentlari nima

Oshqozon osti bezi ovqat hazm qilish uchun tabiiy fermentlarni ishlab chiqaradi. Ular asosiy ozuqaviy komponentlarning parchalanishida ishtirok etadilar: uglevodlar, oqsillar va yog'lar. Oshqozon osti bezi fermentlari oziq-ovqatning murakkab tarkibiy qismlarini oddiyroq qismlarga ajratadigan moddalardir, keyinchalik ular tana hujayralariga so'riladi. Fermentlar ta'sirining yuqori o'ziga xosligi natijasida organizmdagi muhim jarayonlarni tashkil qilish va tartibga solish mavjud. Uchta moddalar guruhi mavjud:

  • Lipazalar yog'larni parchalaydigan fermentlardir. Oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqariladi, me'da shirasining bir qismidir.
  • Proteazlar - bu fermentlar oqsilni parchalaydi va oshqozon-ichak trakti mikroflorasini normallashtiradi.
  • Amilazalar - uglevodlarni qayta ishlash uchun zarur bo'lgan moddalar.

Pankreatik fermentlarning funktsiyasi

Odamlardagi eng katta bez - oshqozon osti bezi. Agar uning ishi buzilgan bo'lsa, bu ko'plab tizimlarning ishdan chiqishiga olib keladi. Ushbu organning funktsional maqsadi ovqat hazm qilishni ta'minlaydigan tashqi va ichki sekretsiyani amalga oshirishdir. Bez ishlab chiqaradigan fermentlarsiz inson oshqozoni ovqatni to'g'ri hazm qila olmaydi va ozuqa moddalari faol bo'lmaydi va qonga yomon singib ketadi.

Oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqariladigan ovqat hazm qilish fermentlari

Fermentlar ta'sirining yuqori o'ziga xosligi tufayli organizmdagi muhim hayotiy jarayonlarni nozik tashkil etish amalga oshiriladi. Ovqat hazm qilish fermentlari juda faol, ular turli xil organik moddalarni parchalaydi, bu esa oziq-ovqatning yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi. Barcha asosiy fermentlarning ro'yxati va ularning ovqat hazm qilish jarayonidagi ishtiroki jadvalda keltirilgan:

Sekretsiya shakli

Harakat

Faol

Triglitseridlarning yog 'kislotalariga gidrolizlanishi

Faol

Polisaxaridlarning parchalanishi (glikogen, kraxmal)

proferment

Proteinlarni parchalaydi

proferment

Ximotripsin

Proteinning ichki aloqalarini buzadi

Proelastaza

Elastaz

Protein bo'lgan elastinni hazm qiladi biriktiruvchi to'qima

proferment

Karboksipeptidaza A va B

Proteinlarning tashqi aloqalarini buzadi

Proteolitik

Ovqat hazm qilish uchun muhim bo'lgan proteolitik fermentlar oqsil molekulalaridagi peptid aloqalarini buzadi va molekulyar mahsulotlarni parchalaydi. Yoshimiz oshgani sayin, bu fermentlar kamroq va kamroq ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, ularning sinteziga tashqi omillar va infektsiyalar yomon ta'sir qiladi. Shuning uchun bu moddalar ba'zan etishmayotgan bo'lishi mumkin. Agar ichaklarda ozgina proteolitik fermentlar bo'lsa, oqsillar tez hazm bo'lolmaydi.

Lipaza

Inson tanasi tomonidan sintez qilingan lipaza fermenti erimaydigan efirlarning gidrolizlanishini katalizlaydi va neytral yog'larning erishiga yordam beradi. Safro bilan birgalikda bu ferment yog 'kislotalari va o'simlik vitaminlari E, D, A, K hazm bo'lishini rag'batlantiradi, ularni energiyaga aylantiradi. Bundan tashqari, lipaz ko'p to'yinmagan kislotalar va vitaminlarning so'rilishida ishtirok etadi. Eng muhim ferment, uning yordamida lipidlarni to'liq qayta ishlash amalga oshiriladi, bu jigar safro bilan emulsiyalangan yog'larni parchalaydigan pankreatik lipazdir.

Amilaza

Amilaza atamasi fermentlarning butun guruhini anglatadi. Hammasi bo'lib uchta turdagi moddalar mavjud: gamma, alfa, beta. Tana uchun alfa-amilaza alohida ahamiyatga ega (nomi yunoncha kelib chiqqan). Bu murakkab uglevodlarni parchalaydigan moddadir. Ushbu fermentning yuqori konsentratsiyasi oshqozon osti bezida, kichik - tuprik bezida kuzatiladi.

Ferment tahlili

Mavjud maxsus tahlillar, oshqozon osti bezining ferment faolligini aniqlash imkonini beradi. Qon zardobida, siydikda yoki qonda topilishi mumkin bo'lgan ferment agenti, lipaz, amilaza tekshirilmoqda, ular kamroq hollarda plevra suyuqligida topilishi mumkin. Eng ko'p uchraydigan ferment tahlili sarum amilaza tashxisidir. Agar amilaza 130 dan ortiq bo'lsa, bu mumkin bo'lgan pankreatitni ko'rsatadi, 60 dan 130 gacha bo'lgan ko'rsatkich oshqozon osti bezi bilan bog'liq muammolarni ko'rsatadi. Me'yordan 3 barobar oshib ketish o'tkir pankreatit yoki ichak teshilishini ko'rsatadi.

Qon zardobini lipaz uchun tahlil qilish mumkin, u oshqozon osti bezi shikastlanishi haqida gap ketganda sezgir hisoblanadi. Kasallik bilan lipaz 90% ga oshadi. Agar bu ferment ko'paymasa va amilaza katta bo'lsa, unda siz boshqa kasallik haqida o'ylashingiz kerak. Natijalar asosida biokimyoviy tahlil qon shifokori aniq tashxis qo'yish, davolash dasturini tanlash imkoniyatiga ega. Qon testi och qoringa o'tkaziladi. Enzim ko'rsatkichlari ob'ektivroq bo'lganda, tahlilni ertalab olish yaxshiroqdir. Qon topshirishdan tashqari, quyidagi testlarni o'tkazish mumkin:

  • Najas tahlili.
  • Giyohvand moddalar va aminokislotalar bilan tanani rag'batlantiradigan maxsus testlar. Ulardan keyin kerakli fermentlar ichakning tarkibi bilan belgilanadi.
  • Siydikni tahlil qilish. U faqat toza bir martalik idishlarda yig'iladi.
  • Sarum tahlili.

Pankreatik ferment etishmovchiligi nima

Oshqozon osti bezi, boshqa organlar kabi, muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin. Eng keng tarqalgan kasallik uning etishmovchiligi. Oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqariladigan moddalarning fermentativ etishmovchiligi bilan, to'liq bo'lmagan va qiyin hazm qilish kasallikning alomatiga aylanadi, bu metabolik kasalliklar va patologik sharoitlarning rivojlanishiga olib keladi. Kamchilikning sabablari quyidagilar bo'lishi mumkin:

  • Ovqatdan zaharlanish.
  • ferment ingibitorlari.
  • Vitamin etishmasligi.
  • Oshqozon osti bezi to'qimalarining shikastlanishi.
  • Noto'g'ri ovqatlanish. Tuzli va yog'li ovqatlarni iste'mol qilish.
  • Protein darajasining pasayishi.
  • Gemoglobinning pasayishi.
  • Yomon irsiyat.

Ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun ferment preparatlari ro'yxati

Preparatning nomi

Ko'rsatkichlar

Qo'llash tartibi

Oshqozon-ichak trakti kasalliklari, o'n ikki barmoqli ichak

3 marta 1 tabletka oling, 2 oydan oshmasligi kerak

Oshqozon-ichak traktining sekretor qobiliyatining etishmasligi, pankreatit, gastrit.

Ichkarida, ovqat paytida 3 tabletka.

Mezim-Forte

Ichaklar va oshqozonning ovqat hazm qilish qobiliyatining etarli emasligi bilan.

Kattalar ovqatdan oldin 2 tabletkadan suvsiz ichishadi. Bolaga shifokorning retsepti bo'yicha berilishi mumkin.

Mutlaq yoki nisbiy sekretor pankreatik etishmovchilik.

Ichkarida, ovqatdan keyin 2 tabletka.

Enzistal

Ekzokrin funktsiyaning etishmovchiligi.

Ichkarida, ovqatdan keyin 2 tabletka

Diqqat! Maqolada keltirilgan ma'lumotlar faqat ma'lumot uchun mo'ljallangan. Maqolaning materiallari talab qilmaydi o'z-o'zini davolash. Faqatgina malakali shifokor tashxis qo'yishi va davolanish bo'yicha tavsiyalar berishi mumkin individual xususiyatlar maxsus bemor.

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

50 mingdan ortiq ichak fermentlari mavjud bo'lib, ulardan faqat 3 mingtasi fanga ma'lum. Har bir ferment ma'lum biologik reaktsiyani boshlab, ma'lum bir funktsiyani bajaradi. Har qanday ferment, uning tarkibida, ichaklarda sodir bo'ladigan jarayonlarni, xususan, hazm qilishni tezlashtiradigan aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ushbu moddalarning etishmasligi bilan muvaffaqiyatsizliklar yuzaga keladi, masalan, ichakdagi oqsillarning chirishi boshlanadi. Bu ovqat hazm qilish muammolariga olib keladi, bu esa etishmovchilik holatlariga, shishiradi va ich qotishiga olib keladi.

Ichakdagi ovqat hazm qilish fermentlarining organizmdagi roli

Ichak fermentlari ko'p funktsiyalarni bajaradi:

  • ovqat hazm qilish;
  • transport;
  • biologik;
  • chiqish.

Ushbu foydali moddalar yordamida quyidagi harakatlar amalga oshiriladi:

  • fermentatsiya (fermentatsiya) sodir bo'ladi;
  • energiya ishlab chiqariladi;
  • kislorod so'riladi
  • infektsiyalardan himoyani kuchaytirish;
  • jarohatni davolashni tezlashtiradi;
  • yallig'lanish jarayonlari bostiriladi;
  • ozuqa moddalari hujayralar bilan ta'minlanadi va so'riladi;
  • toksinlar chiqariladi;
  • yog'larni parchalash (emulsiyalash);
  • xolesterin darajasi tartibga solinadi;
  • qon quyqalari eriydi;
  • gormonlar sekretsiyasi tartibga solinadi;
  • qarish jarayonini sekinlashtiradi.
Fermentlarning inson organizmidagi roli.

Ammo bu funktsiyalarni bajarish uchun fermentlarga yordamchilar - kofermentlar kerak. Ular hujayra tuzilishidan tashqarida mavjud, ammo ular tanadagi foydali iz elementlarning zaxiralarini to'ldirish uchun ajratilishi va so'rilishi mumkin. Bioreaktsiyalar uchun ichak katalizatorlarining asosiy qismi oshqozon osti bezida ishlab chiqariladi.

Ishlash printsipi

Fermentlarning ishlashi ma'lum bir harorat oralig'ida, o'rtacha - 37 ° S da saqlanadi. Ular turli moddalarga ta'sir qiladi, substratni o'zgartiradi. Kofermentlar ta'sirida molekuladagi ba'zi kimyoviy bog'lanishlarning uzilishi va boshqalarning paydo bo'lishi va ularning tana hujayralari, qon tarkibiy qismlari tomonidan chiqarilishi va so'rilishiga tayyorlanishi tezlashadi.

Qulay sharoitlarda fermentlar eskirmaydi, shuning uchun o'z vazifalarini bajarib, keyingi bosqichga o'tishadi. Nazariy jihatdan, metabolik jarayonlarda ishtirok etish cheksiz sodir bo'lishi mumkin. Fermentlar ishlaydigan asosiy yo'nalishlar:

  • yangi to'qimalarni yaratish bilan oddiy moddalardan murakkab birikmalarning anabolizmi yoki sintezi;
  • katabolizm yoki murakkab substratlarning oddiy moddalarga parchalanishiga olib keladigan teskari jarayon.

Fermentlarning eng muhim vazifasi barqaror hazm qilishni ta'minlashdan iborat bo'lib, buning natijasida oziq-ovqat komponentlari parchalanadi, fermentatsiya, ajralib chiqish va so'rilish uchun tayyorlanadi. Jarayon bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

  1. Ovqat hazm qilish og'izda boshlanadi, u erda uglevodlarni parchalaydigan so'lak fermentlari (alimazalar) mavjud.
  2. Oshqozonga kirgandan so'ng, oqsillarni parchalash uchun proteaz faollashadi.
  3. Oziq-ovqat ingichka ichakka tushganda, lipaz yog'larni parchalash jarayoniga qo'shiladi. Shu bilan birga, amilaza nihoyat uglevodlarni aylantiradi.

Binobarin, butun ovqat hazm qilish jarayonining 90% ichaklarda sodir bo'ladi, bu erda organizm millionlab ingichka ichak villi orqali qon oqimiga kiradigan qimmatli tarkibiy qismlarni o'zlashtiradi.

Turlari

Fermentlarning 6 ta xalqaro klassi mavjud:

  • oksidoreduktazalar - oksidlanish reaktsiyalarini tezlashtiradi;
  • transferazlar - qimmatli komponentlarni uzatish;
  • gidrolazlar - suv molekulalari ishtirokidagi murakkab bog'lanishlarni buzish reaktsiyalarini tezlashtiradi;
  • liyazlar - suvsiz birikmalarni yo'q qilish jarayonini tezlashtiradi;
  • izomerazalar - bitta molekulada o'zaro konversiya reaktsiyasi uchun javobgardir;
  • ligazalar - ikki xil molekulalarning ulanish reaktsiyasini tartibga soladi.

Fermentlarning har bir sinfi quyi sinflarga va 3 guruhga ega:

  1. Oshqozon-ichak traktida ishlaydigan va oziq moddalarni qayta ishlash jarayonlarini tartibga soluvchi, keyinchalik tizimli qon aylanishiga singib ketadigan ovqat hazm qilish. Ingichka ichak va oshqozon osti bezida ajralib chiqadigan va emulsiyalangan fermentga oshqozon osti bezi deyiladi.
  2. Oziq-ovqat bilan birga keladigan oziq-ovqat yoki sabzavot.
  3. Hujayra ichidagi metabolizm jarayonlarini tezlashtirish uchun javobgar bo'lgan metabolik.

Ichak fermentlari 8 toifaga bo'lingan guruhdir:

  1. Alimazalar tupurik, oshqozon osti bezi va ichaklarda mavjud. Ferment qonga osonroq so'rilishi uchun uglevodlarni oddiy shakarlarga ajratadi.
  2. Oshqozon osti bezi va oshqozon shilliq qavati tomonidan ishlab chiqariladigan proteazlar. Ular oshqozon va ichaklarning sirlarini to'ldiradilar. Vazifa - protein hazm qilish, oshqozon-ichak trakti mikroflorasini barqarorlashtirish.
  3. Oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqarilgan, ammo oshqozon sekretsiyasida topilgan lipazlar. Gidrolitik fermentlarning vazifasi yog'larning parchalanishi va so'rilishidir.
  4. Tsellyulazalar tola tolalarini parchalaydigan materialdir.
  5. Maltaza - murakkab shakar molekulalarini glyukozaga aylantirish, u yaxshiroq so'riladi.
  6. Laktaza - laktoza parchalanishi.
  7. Fitaz universal ovqat hazm qilish vositasidir, ayniqsa B vitaminlari sintezida.
  8. Saxaroza - shakarning parchalanishi.

kamomad

Har qanday ekologik buzilishlar bilan, masalan, haroratning ko'tarilishi yoki pasayishi, ferment moddalarining yo'q qilinishi sodir bo'ladi, ularning boshqa oziq-ovqat komponentlari bilan emulsifikatsiyasi buziladi. Natijada, oziq-ovqat etarli darajada hazm bo'lmaydi, bu ovqat hazm qilish traktida nosozliklarni keltirib chiqaradi. Natijada ular rivojlanadi:

  • jigar, o't pufagi, oshqozon osti bezi kasalliklari;
  • belching, oshqozon yonishi, gaz hosil bo'lishining kuchayishi va meteorizm shaklida dispeptik kasalliklar;
  • kuchli bosh og'rig'i;
  • tartibsiz axlat, surunkali ich qotishigacha;
  • har qanday infektsiyaga nisbatan sezgirlikni oshirish;
  • endokrin tizimining etishmovchiligi;
  • semizlik, chunki yog' parchalanmaydi.

Sabablari

Insonning muntazam va to'g'ri ovqatlanishi tananing normal ishlashining kalitidir.

Ortiqcha ovqatlanish va "yo'lda" gazak qilish fermentlar ishlab chiqarishning buzilishiga olib kelishi mumkin.