Men sizga shuni aytaman: agar siz men bilan bir xil o'lchamdagi qo'ziqorin teruvchi bo'lsangiz ham, o'rmonga yig'ish uchun tashrif buyurgan bo'lsangiz ham ... hayotimda ikkinchi marta ko'proq yoki kamroq ongli ravishda yoki do'konga ishonsangiz yaxshi bo'ladi. - champignons sotib oldim, keyin hali ham qurol retseptini oling - bu juda zo'r bo'lib chiqdi! Marinad yorqin va xushbo'y chiqdi. Marinadda menda hamma narsa juda ko'p bo'lishiga qaramay, sarlavhaga fenugreek (aka fenugreek) va balzamni qo'yganim bejiz emas edi. Bu retseptning haqiqiy jihati.

To'plangan 1,2 kg asal qo'ziqorinidan (og'irligi allaqachon tozalangan) men 0,75 l to'liq kavanoz oldim., va tez orada men champignons bilan takrorlashni rejalashtirmoqdaman.

Marinadlangan qo'ziqorinlar

1-1,2 kg qo'ziqorin
400 ml suv
20 g tuz
10-12 dona. qora qalampir no'xati yoki qalampir aralashmasi
5-6 dona. ziravorlar
4 narsa. chinnigullar
2 dafna yaprog'i
1 choy qoshiq xantal urug'lari slaydsiz
1 choy qoshiq fenugreek urug'lari (fenugreek, shamballa)
0,25 osh qoshiq muskat yong'og'i
3-modda. l. balsamik sirka

Qo'ziqorinlar panga yuboriladi va ko'p miqdorda suv quyiladi. Qaynatishga keltiring va 15 daqiqa davomida pishiring, keyin filtrda to'kib tashlang.
Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, suvga tuz va ziravorlar qo'shing (hali balzamni to'kib tashlamang) va marinadni qaynatib oling. Yong'inni o'chiring, qopqoq bilan yoping va qo'ziqorinlar u bilan do'stlashishga tayyor bo'lgunga qadar qoldiring.
Qo'ziqorinlarni filtrga tashlang, ularni yana panga qaytaring va hosil bo'lgan tuzlamoqni quying. Yana 10-15 daqiqa davomida past olovda yopiq holda turing. Issiqlikni o'chiring, balzam qo'shing.
Qo'ziqorinlarni toza kavanozga o'tkazing, tuzlamoqni to'kib tashlang (qo'ziqorinlarni qoplash uchun qancha tushadi).
Qopqoq bilan yoping va xona haroratiga qadar sovushini qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying va iste'mol qiling.

Ishonchim komilki, bu retsept uzoq vaqt davomida qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun juda mos keladi, agar siz steril bankalardan foydalansangiz, uni o'rab oling va hamma narsani o'rang, lekin men bitta kavanoz uchun biznesim bo'lganligim uchun men butun jarayonni soddalashtirdim.

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar uning ta'mida ajoyib taomdir. Uyda qish uchun tayyorlangan bu qo'ziqorinlardan bir kavanoz siz uchun har qanday yomg'irli qish kunini yoritishi mumkin.

Ha, va siz shunchaki tuzlangan qo'ziqorinlarni non bilan iste'mol qilishingiz mumkin, hamma narsa deyiladi. Mazali! Va siz hatto yozgi o'rmonning xushbo'y hidini his qilishingiz yoki hind yozining qip-qizil va oltinini eslashingiz mumkin ...

Tuzlangan qo'ziqorinlar - eng oson retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - 1,5 kg;
• arpabodiyon soyabonlari - 2 dona;
• 4-6 no'xat xushbo'y qalampir;
• 2-4 dafna yaprog'i;
• 1 choy qoshiq xantal urug'i (ixtiyoriy, lekin Xitoy qo'shadi)
• 1 osh qoshiq tuz.
• sirka 9 foiz - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:

1. Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash ular avval suv ostida, keyin qaynoq suv bilan yuvilishi bilan boshlanadi.
2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni idishga soling.
3. Qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang, shunda u ularni zo'rg'a yashiradi va panani olovga qo'ying.
4. 1 osh qoshiq qo'shing. qo'ziqorinlarga bir slaydni tuz bilan.
5. Ko'pikni olib tashlang, qaynatilgan paytdan boshlab 1-1,5 soat davomida o'rtacha olovda pishiring.
6. Issiqlikdan olib tashlang va ta'mga ko'ra qaynatilgan qo'ziqorinlarga soling: 1-2 qalampir no'xati, 1 arpabodiyon soyabon, 1-2 dafna yaprog'i, 1 choy qoshiq xantal urug'i.
7. Xona haroratida sovutib oling. Tuzlangan qo'ziqorinlar qishga tayyor. Siz qish uchun ovqatlanishingiz yoki o'rashingiz mumkin. Buning uchun sovutilgan qo'ziqorinlarga tug'ralgan sarimsoq va sirka qo'shing. Aralashtiring.
8. Idishning tarkibini (quyiladi) sovutilgan steril bankalarga yoyib, qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Qish boshlanishidan oldin idishlarni saqlash uchun salqin joyga qo'ying.

Sarimsoq bilan marinadda qish uchun mazali qo'ziqorinlar

Tarkibi:

• yangi qo'ziqorinlar - 1,2 kg;
• Marinad uchun (1 litr suv uchun): 1 arpabodiyon soyabon;
• 1-2 dafna yaprog'i;
• 2-3 dona qalampir;
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 1 st. bir qoshiq tuz;
• 5 st. sirka qoshiqlari 9%.

Qish uchun mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin - bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Qo'ziqorinlarni toza suvda bir yarim soat davomida tartiblang, yuving va qaynatib oling. Bir filtrga tashlang, bulonni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni qaynatilgan suv bilan yuving. Steril bankalarga soling.
Biz qo'ziqorinlar uchun marinad tayyorlayapmiz. Bo'sh idishga bir litr suv quying, qaynatib oling. Suvga tuz, shakar, murch, dafna yaprog'i va arpabodiyon qo'shing. Marinadni 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va sirka qo'shing. Idishlardagi qo'ziqorinlar ustiga tuzlamoq tushiring.

Suyuqlik qo'ziqorinlarni to'liq qoplaganligiga ishonch hosil qiling.

Idishlarni qopqoq bilan yoping. Salqin va salqin joyga qo'ying.

Tuzlangan qo'ziqorinlar kartoshka va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan idishlar, shuningdek, turli xil donlar uchun juda mos keladi. Aytgancha, ular ajoyib salatlar tayyorlaydilar va mustaqil atıştırmalık sifatida bu qo'ziqorinlar shunchaki ajoyib. Biroq, buni o'zingiz sinab ko'ring!

Qish uchun doljin bilan tuzlangan qo'ziqorinlar

Mazali, xushbo'y tuzlangan qo'ziqorinlar ajoyib gazak bo'ladi, ayniqsa siz ularni piyoz bilan sepib, ustiga kungaboqar yog'ini quysangiz. Ikkinchi kurslar uchun juda mos keladi.

Mahsulotlar:

• qo'ziqorinlar - 1 kg;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• tuz - 4 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• xushbo'y qalampir - 6 no'xat;
• chinnigullar - 4 yulduz;
• doljin - 3 dona;
• 70% sirka mohiyati - 3 osh qoshiq

Tuzlangan qo'ziqorinlar quyidagicha tayyorlanadi:

1. 1 litr suvni qaynatib oling, unga tuz, shakar, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, chinnigullar va doljin qo'shing. 3 daqiqa qaynatib oling, keyin sirka qo'shing va panani issiqdan olib tashlang.
2. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling, keyin suvni to'kib tashlang.
3. Yana bir marta, qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, ozgina tuz qo'shing va suv qaynaguncha aralashtirmasdan pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni muloyimlik bilan aralashtirib, ko'pikni olib tashlang. Pishirish oxirida qo'ziqorinlar pastki qismga joylasha boshlaydi.
4. Qo'ziqorinlarni olib tashlang va ularni steril kavanozlarga joylashtiring, erkin to'ldiring, balandligi taxminan 2/3.
5. Qo'ziqorinlarda qolgan bulonning qoldiqlarini bankalardan to'kib tashlang va tuzlamoqni tepaga quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Tuzlangan qo'ziqorinlar - sterilizatsiyasiz retsept

Tarkibi:

• 1,5-2 kg tozalangan qo'ziqorin,
• 1 choy qoshiq Sahara,
• 2 osh qoshiq tuz,
• ½ osh qoshiq 70% sirka,
• 5-6 dona qora qalampir
• 2 dafna yaprog'i.

Pishirish:

Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Tuzni ta'mga soling, qaynatib oling va to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni yuving va sovuq suv bilan to'ldiring.

10-15 daqiqa qaynatilgandan keyin qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Yana suvni to'kib tashlang. 1 litr suvdan tuzlamoq va ko'rsatilgan ziravorlardan sirkadan tashqari pishiring, uni 2-3 daqiqa qaynatib oling va sirkaga quying.

Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa soling, qaynatib oling va yana 5 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor qo'ziqorinlarni teshikli qoshiq bilan sterillangan bankalarga soling, tuzlamoq bilan to'ldiring va neylon qopqoq bilan yoping. Sovuq tuting.

Marinadlangan tezkor qo'ziqorinlar

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlarni faqat bir soat ichida pishirish. Siz ularni bir necha kun ichida eyishingiz mumkin, lekin biz yozni uzoq qish oqshomlarida stolda eslab qolish uchun ularni qishgacha saqlashga harakat qilamiz.

Pishirish uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• yangi qo'ziqorinlar, eng yaxshi kichik, o'smagan, qalin oyoqlari bilan
• tuz, shakar
• sirka kislotasi
• dafna yaprog'i
• chinnigullar
• sarimsoq

Tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin:

Asal qo'ziqorinlari qoldiqlarni olib tashlash uchun ehtiyotkorlik bilan saralanishi kerak. Ayniqsa, bizning holatlarimizda, chunki biz qo'ziqorinlarni nafaqat qo'ziqorinlardan yig'ib oldik, balki erda o'sadiganlarni ham oldik. Bundan tashqari, sopol qo'ziqorinlar qalinroq va yumshoqroq oyog'iga ega, ularni keyinroq iste'mol qilish yoqimli.

Keyin oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Kastryulkaga soling, sovuq suv quying, yaxshilab tuzlang va pechka ustiga qo'ying.

Qaynatishga keltiring, uni 5-10 daqiqa qaynatib oling va birinchi suvni to'kib tashlashni unutmang, chunki u qo'ziqorinlarda bo'lishi mumkin bo'lgan barcha zararli moddalarni o'z ichiga oladi. Xo'sh, bu shunchaki xunuk ko'rinadi, hammasi qora va iflos!

Yana qo'ziqorinlarni toza sovuq suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Bu safar biz ularni 20-30 daqiqa qaynatamiz, keyin ularni filtrga tashlaymiz.

Marinadni tayyorlash vaqti keldi

Qo'ziqorinlar uchun marinad
Idishga sovuq suv quying va idishni pechka ustiga qo'ying. 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakar miqdorida tuz va shakar qo'shing. Dafna yaprog'i va bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shing. Bir nechta tirnoqlarni tashlang.

Suv qaynagandan so'ng, 1 osh qoshiq 70% sirka kislotasi qo'shing.
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa to'kib tashlang. Ularni uzoq vaqt emas, taxminan besh daqiqa qaynatishga ruxsat bering.

Biz panani pechdan olib tashlaymiz va qo'ziqorinlarni toza bankalarga yotqizamiz. Darhol ularni issiq tuzlamoq bilan deyarli to'ldiring.

Oxirida har bir idishga ozgina o'simlik moyi quying.

Idishlarni qopqoq bilan yoping va salqinlash uchun chetga qo'ying. Tuzlangan qo'ziqorinlarni salqin joyda, tercihen muzlatgichda saqlash kerak.

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar - eng mazali retsept

Tarkibi:

Asal qo'ziqorinlari - bu qancha bo'ladi
Suv - 1 l
Tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
Shakar - 1 - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
Sirka 9% - 9-10 st. qoshiqlar
Qora qalampir no'xati - 5-6 dona
dafna yaprog'i - 1-2 dona
Chinnigullar - 2-3 dona
Sarimsoq - ixtiyoriy - 2-3 chinnigullar
Maydalangan muskat yong'og'i - ixtiyoriy

Pishirish jarayoni:

1. Qo'ziqorinlar yaxshi yuviladi, barglar va erdan tozalanadi.
   2. Sovuq suv bilan to'ldiring va qaynatilgandan keyin 10 daqiqa qaynatiladi. Keyin suvni filtr orqali to'kib tashlang.
2. Qo'ziqorinlarni yana sovuq suv bilan to'kib tashlang, taxminan 1 litr, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring.
   4. Qo'ziqorinli bulonga shakar qo'shing, tuz - har biri 1 osh qoshiq. 1 litr suv uchun qoshiq. Dafna yaprog'i, qalampir, sarimsoq. Biz 5 daqiqa pishiramiz.
   5. Va nihoyat, retseptda ko'rsatilganidek, 9% sirka qo'shing yoki uni 1 osh qoshiq miqdorida sirka kislotasi bilan almashtiring. 1 litr suv uchun qoshiq, 3 daqiqa pishirib, olovni o'chiring
3. Biz issiq qo'ziqorinlarni bankalarda yotqizamiz, ular avval qopqoq bilan birga sterilizatsiya qilinishi kerak. Marinadning o'zini bankalar orasida teng ravishda taqsimlaymiz. Agar so'ralsa, har bir bankaga yangi sarimsoq chinnigullar qo'shing va o'rang. Qopqoqlarni oching va sovutish uchun adyol bilan o'rang.

Uyda tuzlangan qo'ziqorinlar - qish uchun retsept

Tarkibi:

• asal qo'ziqorinlari - 10 l chelak;
• tuz - ta'mga;
• tuzlamoq uchun: 2 litr suv;
• 125 g qo'pol tuz;
• 100 g sirka;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• qora qalampir - bir chimdik.

Qanday pishirish kerak:

Qo'ziqorinlarni tartiblang, bir nechta suvda yuving. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni katta idishga soling, suv bilan to'ldiring, qaynatib oling. Biz birlashamiz. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz. Ushbu protsedurani yana bir marta takrorlaymiz.

Uchinchi marta suv quying, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va pishganicha pishiring (2 soat). Pishirish tugashidan yarim soat oldin, ta'mga tuz. Lekin ko'p emas - tuzlamoq sho'r. Asos sifatida - qo'ziqorinlar tayyor.
Marinadni suv, tuz va sirkadan pishiramiz. Qaynatilgan qo'ziqorinlar 5 daqiqa davomida sirka bilan qaynab turgan tuzlamoqqa botiriladi.

Tayyorlangan bankalarda dafna yaprog'i va bir nechta qalampir no'xatining pastki qismiga qo'ying. Biz qo'ziqorinlarni tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz va ular bilan idishlarni to'ldiramiz. Qo'ziqorinlar uchun tuzlamoq tushiring. Qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qiling. Yarim litrli bankalar - 30 daqiqa. Biz o'ramiz va bir kunga o'ramiz.

Video: sirka bilan tuzlangan qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlar har doim "jim ov" ni sevuvchilar bilan yaxshi munosabatda bo'lishadi, chunki ular ajoyib ta'mga ega. Ulardan ko'p miqdorda mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Biroq, ko'plab qo'ziqorin yig'uvchilar xantal bilan tuzlangan qo'ziqorinlarni eng mazali deb hisoblashadi. Qo'ziqorinlarning achchiq ta'mi sizning mehmonlaringiz xotirasida uzoq vaqt saqlanib qoladi.

Xantal urug'lari bilan marinadlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash retseptlari bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. Ushbu variantlar baharatlı qo'ziqorinlarni sevuvchilarga yoqadi.

Xantal bilan tuzlangan qo'ziqorinlar uchun bunday xushbo'y retsept bayramona stolda qaynatilgan kartoshka yon piyola uchun mazali qo'shimcha bo'ladi.

• Asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
• suv - 1 l .;
• tuz - 1,5 l;
• Shakar - 2,5 osh qoshiq. l.;
• Xantal urug'lari - 3 osh qoshiq;
• Sirka 9% - 6 osh qoshiq. l.;
• Dereotu (soyabon) - 4 dona;
• Lavrushka - 5 dona;
• Qora qalampir no'xati - 7 dona.

Qo'ziqorinlarni saralang, tozalang va suvda yuving. Yangi suvni to'kib tashlang, shunda u mevali tanalarni bir oz qoplaydi.

Pechka ustiga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring, tuz qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring, doimo ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

Asal qo'ziqorinlariga qalampir no'xati, dafna yaprog'i, arpabodiyon soyabonlari va xantal urug'larini qo'shing.

Uni qaynatib oling, pechdan chiqarib oling va bir necha soatga qoldiring, va yaxshisi bir kechada.

Ertalab qo'ziqorinlarni filtrga soling va issiq qaynatilgan suvda yuving.

Qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarga joylashtiring va tuzlamoq tayyorlang.

Suvda (1 l), tuz va shakarni aralashtiring, qaynatib oling.

Suvga arpabodiyon, dafna yaprog'i, murch, shakar va tuz qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling va sirka quying.

Marinadni qo'ziqorinlar ustiga to'kib tashlang, mahkam plastik qopqoqlar bilan yoping va xonada sovushini qoldiring, so'ngra uni podvalga olib boring.

Xantal urug'lari va xushbo'y qalampir bilan tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Xantal urug'i va xushbo'y qalampir bilan tuzlangan qo'ziqorin retsepti juda oddiy. Ushbu ikki ingredient tayyorlanishingizga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi.

• Asal qo'ziqorinlari - 3 kg;
• Xantal urug'lari - 2 osh qoshiq. l.;
• xushbo'y qalampir - 10 dona;
• Dafna yaprog'i, smorodina va gilos barglari - 7 dona;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• Dereotu (soyabon) - 2 dona;
• Sirka mohiyati - 1 osh qoshiq. l.;
• Sarimsoq - 4 chinnigullar;
• Tuz - ta'mga.

Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va emalli idishga soling.

Suv, tuz quying va 20 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang.

Qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlang, faqat 2 stakan qoldirib, qo'ziqorinlarni filtrdan o'tkazing.

Kastryulkaga soling, qo'ziqorinli bulonni quying, o'simlik moyi, tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon soyabonlari, xantal urug'lari, xushbo'y qalampir, maydanoz, shuningdek, sof smorodina va olcha barglari qo'shing.

30 daqiqa qaynatib oling va pishirish oxirida sirka mohiyatini quying.

Tuzlangan qo'ziqorinlarni bankalarga to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Qopqoqlarni yoping, adyol bilan yoping va to'liq sovushini kuting.

Xantal va arpabodiyon urug'lari bilan tuzlangan qo'ziqorinlar

Champignons oshpazlar orasida eng mashhur qo'ziqorinlardan biridir. Ularni o'rmonda mashaqqatli yig'ish kerak emas, lekin siz do'konga borib, zaharlanishdan qo'rqmasdan kerakli miqdorni sotib olishingiz mumkin. Ushbu qo'ziqorinlarni tayyorlashning juda ko'p variantlari mavjud va deyarli har bir uy bekasi qish uchun o'zining eng mazali shampignon retseptiga ega.

Champignonlarning foydalari

Qo'ziqorinlar dunyodagi eng sevimli taomlardan biridir. Champignonlardan siz sho'rvalar, asosiy taomlar, pishiriqlar, gazaklar tayyorlashingiz mumkin, ular ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi. Qish uchun tayyorlangan qo'ziqorinlar nafaqat kundalik ovqatlanish uchun, balki ko'plab mehmonlar bilan bayramona ziyofat uchun ham mos keladi. Qo'ziqorinlarni saqlash uchun ko'p vaqt va kuch talab etilmaydi va bo'shliqlar juda uzoq vaqt saqlanadi.

Champignons past kaloriyali ovqatlar - 100 gramm qo'ziqorin uchun 41 kkal. Ko'p miqdorda protein mavjudligi sababli, mahsulot sportchilar, og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar va ularning vaznini kuzatadiganlar uchun tavsiya etiladi.

Qo'ziqorinlar qaynab turgan tuzlamoqqa joylashtiriladi, olovni pasaytiradi va taxminan bir soat davomida pishiriladi. Pishirish oxirida qo'ziqorinlar sharbat chiqaradi va sarg'ayadi. Tayyor mahsulot oldindan sterillangan bankalarga parchalanishi va o'ralgan bo'lishi kerak. Idishlar choyshab ostida teskari sovutiladi, keyin uzoq muddatli saqlash uchun sovuq joyda tozalanadi. Aperatifni tayyorlashdan keyin darhol iste'mol qilish mumkin.

Xantal bilan qo'ziqorinlar

Qish uchun tuzlangan champignons uchun juda ko'p retseptlar mavjud va har bir uy bekasi o'z oilasi uchun eng mosini tanlaydi. Uyda tayyorlangan preparatlarning o'tkir va achchiq ta'mini afzal ko'rganlar uchun xantal urug'i bo'lgan qo'ziqorinlar mos keladi.

Kerakli komponentlar:

Ehtiyotkorlik bilan tanlangan qo'ziqorinlar iliq suvda yuviladi, besh daqiqa qaynatiladi va yana yuviladi. Birinchi qaynatilgandan keyin suvni to'kib tashlang.

Champignons yana panga solinadi, suv quyiladi, tuz, shakar, boshqa ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi va kamida 10 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Qo'ziqorinlar sterillangan idishlarga joylashtiriladi, tuzlamoq bilan quyiladi, ziravorlar bir tekis taqsimlanishini ta'minlashga harakat qiladi. Banklar temir qopqoqlar bilan yopilishi va podvalda saqlanishi kerak. Konservalangan ovqatdan uch kundan keyin lazzatlanish mumkin.

Sarimsoq bilan retsept

Tuzlangan qo'ziqorin va sarimsoq ajoyib kombinatsiyadir. Sizga boshqa ziravorlar kerak bo'lmaydi, chunki sarimsoq tayyor taomga kerakli o'tkirlik va achchiqlikni beradi. To'g'ri shampignonlarni tanlash juda muhim - ular kichik, zich, ochilmagan qopqoqli bo'lishi kerak. Bunday holda, marinad shaffof bo'lib qoladi va qo'ziqorinlar oq rangini saqlab qoladi.

1 kg qo'ziqorin uchun nisbatlar:

Qish uchun shampignonlarni yig'ishdan oldin ularni ehtiyotkorlik bilan saralash, buzilgan namunalarni tashlash va oqadigan suv bilan yuvish kerak. Oyoqlari o'tkir pichoq bilan bir oz kesilgan. Agar qo'ziqorinlar kichik bo'lsa, ular butunlay qoldiriladi va katta namunalar yarmiga yoki choraklarga kesiladi.

Katta yirtqichlardan uch litr suv qaynatiladi, qo'ziqorinlar u erga qo'yiladi va qopqoq bilan yopmasdan 10 daqiqa qaynatiladi. Qo'ziqorinlar suyuqlikni to'kib tashlashga imkon beruvchi filtrga tashlanadi. Yupqa tilimga kesilgan sarimsoq sterillangan bankalarga joylashtiriladi.

Marinad suv, tuz, shakar, dafna yaprog'i va qalampirdan tayyorlanadi. Qo'ziqorinlar qaynoq suyuqlikka joylashtiriladi, 20-25 daqiqa davomida qaynatiladi, olovni minimal darajaga tushiradi. Tayyorlangan qo'ziqorinlar teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, bankalarga taqsimlanadi, tuzlamoq bilan quyiladi va sirka qo'shiladi. Idishlar o'raladi va to'liq sovib ketguncha qopqoq ostida qoldiriladi. Shu tarzda tayyorlangan konservalar yerto‘lada ikki yilgacha saqlanadi.

Olma sirkasi opsiyasi

Qo'ziqorinlarni olma sirkasi bilan marinadlash mumkin. Ushbu parametr yanada mazali va parhezli hisoblanadi. Qo'ziqorinlarning ta'mi shirin va ozgina achchiqdir.

Murakkab:

• o'rta kattalikdagi shampignonlar - 2 kg;
• suv - 2 l;
• granüllangan shakar - ½ stakan;
• qo'pol tuz - ½ stakan;
• olma sirkasi - 100 ml.

Qaynayotgan suvdan so'ng, sirka quyib, shakar va tuz qo'shing va barcha ingredientlar eriguncha pechda ushlab turing. Yaxshilab yuvilgan shampignonlar tuzlamoqqa qo'shiladi va 5-6 daqiqa qaynatiladi. Skimmer yordamida qo'ziqorinlar bankalarga solinadi, issiq suyuqlik bilan quyiladi va o'raladi. Qish uchun uyda tuzlangan shampignonlar podvalda yoki podvalda tozalanadi.

Sharobda marinadlash

Agar styuardessa uyda shampignonlarni saqlash uchun g'ayrioddiy retseptlar bilan qiziqsa, unda siz oq sharob yordamida variantni sinab ko'rishingiz mumkin. Bir litrlik kavanozga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan qo'ziqorinlar suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi, u erda yarim limon sharbati qo'shiladi. Bu qo'ziqorinlar qoraymasligi uchun amalga oshiriladi. Suv qaynagandan so'ng, mahsulotlar bir necha daqiqa qaynatiladi va filtrga solinadi. Qolgan ingredientlar besh daqiqa davomida qaynatib, tuzlamoqda.

Champignons bankalarga joylashtiriladi, tuzlamoq bilan quyiladi va yarim soat davomida sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng ular qopqoqlar bilan o'raladi. Qo'ziqorinlar konteynerlarga juda qattiq o'ralgan bo'lmasligi kerak - ular orasida bo'sh joy qoldirish kerak. Podvalda tikuvlarni saqlashingiz kerak. Bir hafta ichida gazakni sinab ko'rishingiz mumkin.

Tuzlangan shampignonlar

Tuzlash tuzlashdan farq qiladi, chunki bu yig'ish usuli bilan sirka ishlatilmaydi. Ushbu taom oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan va sirka ta'mini yoqtirmaydiganlar uchun javob beradi.

3 kg qo'ziqorinni tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Qo'ziqorinlar yuviladi, axloqsizlik va axlatdan tozalanadi va buzilgan namunalardan xalos bo'ladi. Tuzlash uchun kichik namunalarni olish yaxshidir. Mahsulotlar chuqur yirtqichlardan joylashtiriladi, suv, shakar, tuzning yarmi normasi qo'shiladi va ular massani qaynatishni kutishadi. Shundan so'ng, idishlar kamida o'n daqiqa davomida past haroratda saqlanadi.

Qo'ziqorinlar bir oz quritishga imkon beruvchi filtrga tashlanadi. Piyoz, maydanoz, qalampir va xantal, yupqa halqalarga kesilgan, sterillangan idishlarga solinadi, shampignonlar qo'shiladi, har bir qatlam tuz bilan qoplanadi. Qo'ziqorinlar issiq tuzlamoq bilan quyiladi va qopqoqlar bilan o'raladi.

Albatta, siz do'konda konservalangan shampignonlarni xarid qilishingiz mumkin. Ammo ularni qanday qilib styuardessa butun mahorati va jonini sarflagan uy qurilishi bilan solishtirish mumkin. Siz zaharlanish xavfisiz shu tarzda tayyorlangan konservadan foydalanishingiz mumkin. Istalgan vaqtda siz xushbo'y shampignonli kavanozni ochib, aziz mehmonlaringiz oldida stolga qo'yishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar ko'plab salatlarning bir qismidir, kartoshka, go'sht va baliq bilan yaxshi ketadi. , yangi o'tlar bilan sepilgan va sariyog 'bilan ziravorlangan - bu kuchli ichimliklar uchun eng yaxshi gazak.

Agar jim ov muvaffaqiyatli bo'lsa va ko'plab qo'ziqorinlarni yig'ish mumkin bo'lsa, unda ularni tezda tayyorlash kerak. Uyda xushbo'y va mazali qo'ziqorinlarning bir nechta bankalari bo'lsa, siz mehmonlarni davolash uchun hech narsa bo'lmasligidan qo'rqishingiz mumkin emas. Siz har xil turdagi marinadlar yordamida pishirishingiz mumkin, bu haqda keyinroq gaplashamiz.

Qish uchun doljin bilan tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Qo'ziqorinlarning bu xilma-xilligi bir qator afzalliklarga ega. Misol uchun, ular kamdan-kam hollarda qurtdan ta'sirlanadi, ular uzoq vaqt ho'llashga muhtoj emas. Shunisi e'tiborga loyiqki, oyoqlari juda qattiq, shuning uchun ularni yarmiga bo'lish yaxshiroqdir. Aytgancha, oyoqlar quritilishi va ziravor sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan kukunga maydalanishi mumkin.

Tarkibi:

• 750 g asal qo'ziqorinlari;
• litr suv;
• 55 g sirka mohiyati 70%;
• 55 g granüllangan shakar;
• 4 choy qoshiq tuz;
• 3 dafna yaprog'i;
• 6 dona qalampir;
• 4 chinnigullar;
• 0,5 choy qoshiq maydalangan doljin.

Tayyorlash usuli:

Xantal urug'lari bilan baharatlı tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Bunday ishtahani o'ziga xos ta'mga ega, biz ishonchimiz komilki, ko'pchilikni yoqtiradi. U mustaqil ravishda xizmat qilishi yoki salatlar kabi boshqa idishlarda ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• 1 kg qo'ziqorin;
• litr suv;
• 45 g tuz;
• juft dafna barglari;
• 5 no'xat qalampir;
• arpabodiyon sopi;
• 2 choy qoshiq xantal urug'i;
• 18 g sirka 9%;
• sarimsoq chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. avval siz qo'ziqorinlarni saralashingiz, katta qoldiqlarni olib tashlashingiz va keyin ularni oqayotgan suvda yuvishingiz kerak. Ularni avval oddiy idishda, keyin esa filtr yordamida yuvish yaxshidir.
2. Keyingi qadam, ularning ustiga qaynoq suv quyishdir.
3. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring va ularni ozgina qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing.
4. Kichkina olovga pechka qo'ying, tuz qo'ying va yaxshilab aralashtiring.
5. Har bir narsa qaynatilganda, hamma narsani 1,5 soat davomida qaynatib oling.Ko'pikni vaqti-vaqti bilan olib tashlash muhim, chunki u tashqi ko'rinishini va yakuniy ta'mini buzishi mumkin.
6. Vaqt o'tgandan so'ng, ziravorlar qo'ying, panani qopqoq bilan yoping va salqin joyda bir kechada qoldiring.
7. Sarimsoqni katta bo'laklarga kesib oling va sirka bilan birga idishga qo'shing.
8. Tayyorlangan idishga solib, qopqog'ini yoping va muzlatgichda saqlash uchun qoladi, lekin bir necha oydan oshmasligi kerak.

Sirkasiz qish uchun bankalarda qo'ziqorinlarni qanday tuzlash mumkin?

Ko'p odamlar sirkani zararli mahsulot deb bilishadi, shuning uchun ular muqobil usullarni izlaydilar. Asos sifatida, uni har qanday konservant bilan almashtirish mumkin, masalan, limon kislotasi. Aperatifda chiroyli ko'rinadigan kichik bir xil qo'ziqorinlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Agar idishlarni saqlash rejalashtirilgan bo'lsa, sterilizatsiya amalga oshirilishi kerak va agar qo'ziqorinlar juda yaqin kelajakda iste'mol qilinsa, bu jarayondan voz kechish mumkin. Tayyorlangan ingredientlar miqdori bir litrli kavanoz uchun hisoblanadi.

Tarkibi:

• qo'ziqorin qo'ziqorinlari;
• bir juft dafna yaprog'i;
• 7 dona qalampir;
• 12 g limon kislotasi;
• 15 g tuz;
• 12 g shakar;
• 400 g suv.

Agar so'ralsa, siz qo'shimcha ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, lekin qo'ziqorinlarning tabiiy xushbo'yligini yo'qotmaslik uchun uni haddan oshirmang.

Tayyorlash usuli:

Bir oy ichida qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin. Saqlash paytida ichida mog'or paydo bo'lgan bo'lsa, tuzlamoqni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni bir necha daqiqa qaynoq suvga botirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Ko'rib chiqilgan retsept bo'yicha yangi tuzlamoq tayyorlang. Agar qopqoq shishgan bo'lsa, unda tarkibni tashlang, chunki bunday oziq-ovqat sog'liq uchun xavflidir.

Qo'ziqorinlarni sarimsoq bilan qanday tuzlash mumkin?

Sarimsoqdan foydalanish tufayli tuyadi o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi. Agar siz mehmonlaringizni mazali taom bilan xursand qilishni istasangiz, unda bu ishtahani to'xtating.

Tarkibi:

• 1 kg qo'ziqorin;
• 1 litr suv;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari;
• 45 g tuz;
• 5 g sirka 70%;
• bir juft dafna yaprog'i;
• 10 dona qalampir;
• 6 ta chinnigullar.