چه آنزیم هایی توسط روده کوچک تولید می شود. هضم در روده ها. انواع هضم در روده کوچک

غذا از معده وارد روده کوچک، به طور خاص، دوازدهه می شود. دوازدهه ضخیم ترین بخش روده کوچک انسان است، طول آن حدود 30 سانتی متر است. روده کوچک همچنین شامل ژژونوم (طول حدود 2.5 متر)، ایلئوم (طول حدود 3 متر) است.

دیواره های داخلی دوازدهه اساساً از پرزهای کوچک زیادی تشکیل شده است. در زیر لایه مخاط غدد کوچکی وجود دارد که آنزیم آنها باعث تجزیه پروتئین ها می شود. کربوهیدرات ها اینجاست که چربی ها و پروتئین ها وارد می شوند. کربوهیدرات ها تحت تأثیر شیره های گوارشی، آنزیم ها به گونه ای تجزیه می شوند که بدن به راحتی می تواند آنها را جذب کند. اول از همه، مجرای پانکراس به دوازدهه باز می شود مجرای صفراوی. بنابراین، غذا در اینجا تحت تأثیر قرار می گیرد:

• آب روده؛
• آب پانکراس؛
• صفرا

انواع هضم در روده کوچک

هضم تماسی: با کمک آنزیم ها (مالتاز، ساکاراز)، تجزیه به ذرات ساده مانند اسیدهای آمینه و مونوساکاریدها رخ می دهد. این شکاف مستقیماً در همان بخش روده کوچک رخ می دهد. اما در عین حال ذرات ریز غذا باقی می ماند که در اثر عمل شیره روده، صفرا، شکافته شد، اما به اندازه ای نیست که جذب بدن شود.

چنین ذرات وارد حفره بین پرزها می شوند که غشای مخاطی این بخش را با یک لایه متراکم می پوشانند. اینجا جایی است که هضم جداری انجام می شود. غلظت آنزیم ها در اینجا بسیار بیشتر است. و بنابراین، به این ترتیب، روند به طور قابل توجهی تسریع می شود.

هدف اولیه پرزها، به هر حال، افزایش مساحت کل سطح مکش بود. طول دوازدهه بسیار کوچک است. قبل از اینکه غذا به روده بزرگ برسد، بدن به زمان نیاز دارد تا تمام مواد مغذی را از غذای فرآوری شده دریافت کند.

جذب روده کوچک

با توجه به تعداد زیاد پرزها، چین‌ها و بخش‌های مختلف و همچنین ساختار خاص سلول‌های پوششی پوششی، روده می‌تواند تا 3 لیتر مایع مصرفی در ساعت را جذب کند (هم به صورت خالص و هم با غذا مصرف می‌شود).

تمام موادی که از این طریق وارد خون می شوند از طریق سیاهرگ به کبد منتقل می شوند. این، البته، برای بدن مهم است، به این دلیل که نه تنها مواد مفید، بلکه سموم مختلف، سموم را نیز می توان با غذا مصرف کرد - این در درجه اول به دلیل محیط زیست و همچنین مصرف زیاد داروها است. غذای بی کیفیت و غیره در قسمت های کبد چنین خونی ضد عفونی و تصفیه می شود. در 1 دقیقه، کبد قادر است تا 1.5 لیتر خون را پردازش کند.

در نهایت، از طریق اسفنکتر، بقایای غذای فرآوری نشده از ایلئوم وارد روده بزرگ می شود و در آنجا فرآیند نهایی هضم، یعنی تشکیل مدفوع، در حال انجام است.

همچنین باید توجه داشت که عمل هضم در روده بزرگ اتفاق نمی افتد. اساساً فقط فیبر هضم می شود و سپس تحت تأثیر آنزیم هایی که در روده کوچک به دست می آید. طول روده بزرگ تا 2 متر می رسد. در روده بزرگ، در واقع، عمدتا فقط تشکیل مدفوع و تخمیر رخ می دهد. به همین دلیل است که نظارت بر سلامت و عملکرد طبیعی روده کوچک بسیار مهم است، زیرا اگر مشکلی در اثنی عشر وجود داشته باشد، پردازش غذای مصرفی به درستی تکمیل نمی شود و بر این اساس، بدن دریافت نمی کند. طیف کاملی از مواد مغذی.

سه نکته که بر جذب غذا تاثیر می گذارد

1. شیره روده

این به طور مستقیم توسط غدد خود روده کوچک تولید می شود و با عملکرد فرآیند کلی هضم این بخش تکمیل می شود.

قوام آب روده مایعی بی رنگ و کدر است که مخلوطی از مخاط و همچنین سلول های اپیتلیال دارد. واکنش قلیایی دارد. این ترکیب شامل بیش از 20 آنزیم گوارشی اصلی (آمینوپپتیدازها، دی پپتیدازها) است.

2. شیره پانکراس (لوزالمعده).

پانکراس دومین پانکراس بزرگ در بدن انسان است. وزن می تواند به 100 گرم و طول آن 22 سانتی متر باشد. در واقع، لوزالمعده به 2 غده جداگانه تقسیم می شود:

• اگزوکرین (حدود 700 میلی لیتر آب پانکراس در روز تولید می کند).
• غدد درون ریز (هورمون ها را سنتز می کند).

آب پانکراس در اصل یک مایع شفاف و بی رنگ با PH 7.8 تا 8.4 است. تولید شیره لوزالمعده 3 دقیقه پس از غذا شروع می شود و 6-14 ساعت طول می کشد. بیشتر آب پانکراس هنگام خوردن غذاهای بسیار چرب ترشح می شود.

غده درون ریز به طور همزمان چندین هورمون را سنتز می کند که تأثیر مهمی بر مواد غذایی فرآوری شده دارند:

• تریپسین مسئول تجزیه پروتئین ها به اسیدهای آمینه. در ابتدا، تریپسین به صورت غیر فعال تولید می شود، اما در ترکیب با انتروکیناز فعال می شود.
• لیپاز چربی ها را به اسیدهای چرب یا گلیسرول تجزیه می کند. عمل لیپاز پس از تعامل با صفرا افزایش می یابد.
• مالتاز مسئول تجزیه به مونوساکاریدها است.

دانشمندان دریافته اند که فعالیت آنزیم ها و ترکیب کمی آنها در بدن انسان به طور مستقیم به رژیم غذایی انسان بستگی دارد. هر چه او غذای خاصی را بیشتر مصرف کند، آنزیم های بیشتری تولید می شود که به طور خاص برای تجزیه آن ضروری است.

3. صفرا

بزرگترین غده در بدن انسان کبد است. این اوست که مسئول سنتز صفرا است که متعاقباً در کیسه صفرا تجمع می یابد. حجم کیسه صفرا نسبتاً کوچک است - حدود 40 میلی لیتر. صفرا در این بخش از بدن انسان به شکل بسیار غلیظی وجود دارد. غلظت آن حدود 5 برابر بیشتر از صفرای کبدی تولید شده اولیه است. فقط در تمام مدت، نمک های معدنی و آب از آن جذب بدن می شود و فقط یک کنسانتره باقی می ماند که دارای قوام سبز غلیظ با رنگدانه های زیادی است. صفرا حدود 10 دقیقه بعد از غذا وارد روده کوچک انسان می شود و زمانی که غذا در معده است تولید می شود.

صفرا نه تنها بر تجزیه چربی ها و جذب اسیدهای چرب تأثیر می گذارد، بلکه ترشح شیره لوزالمعده را نیز افزایش می دهد و پریستالسیس را در هر قسمت از روده بهبود می بخشد.

به روده ها فرد سالمتا 1 لیتر صفرا در روز ترشح می شود. عمدتاً از چربی ها، کلسترول، مخاط، صابون و لسیتین تشکیل شده است.

بیماری های احتمالی

همانطور که قبلا ذکر شد، مشکلات روده کوچک می تواند منجر به عواقب وحشتناکی شود - بدن مواد مغذی لازم برای عملکرد طبیعی بدن را دریافت نخواهد کرد. به همین دلیل بسیار مهم است که هر مشکلی را در مراحل اولیه شناسایی کنید تا در اسرع وقت شروع به درمان کنید. بنابراین، بیماری های احتمالی روده کوچک:

1. التهاب مزمن. ممکن است پس از عفونت شدید به دلیل کاهش میزان آنزیم های تولید شده رخ دهد. در این مورد، اول از همه، یک رژیم غذایی سخت تجویز کنید. ممکن است پس از آن نیز التهاب ایجاد شود مداخله جراحیدر نتیجه ورود باکتری های بیماری زا یا هر گونه عفونت.
2. آلرژی. ممکن است به عنوان بخشی از یک کلی ظاهر شود واکنش آلرژیکارگانیسم به عمل آلرژن یا دارای یک مکان محلی است. درد در این مورد یک واکنش به یک آلرژن است. اول از همه، لازم است اثر آن بر بدن حذف شود.
3. بیماری سلیاک یک بیماری جدی است که با اضطراری. این بیماری ناتوانی بدن در پردازش و جذب کامل پروتئین ها است. در نتیجه، مسمومیت شدید بدن با ذرات غذای فرآوری نشده ایجاد می شود. بیمار تا پایان عمر باید رژیم غذایی سختی را دنبال کند و غلات و سایر غذاهای حاوی گلوتن را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کند.

علل بیماری های روده کوچک

گاهی اوقات بیماری های روده کوچک می تواند با تغییرات مرتبط با سن، استعداد ارثی یا آسیب شناسی مادرزادی. اما تعدادی از عوامل تحریک کننده وجود دارد که در صورت امکان، باید از زندگی حذف شوند تا از مشکلات سلامتی آینده جلوگیری شود:

• سیگار کشیدن، سوء مصرف الکل؛
• نه تغذیه مناسب(مصرف بیش از حد غذا، سوء استفاده از غذاهای چرب، دودی، شور و تند)؛
• مصرف بیش از حد داروها;
• استرس، افسردگی؛
• بیماری های عفونی(مراحل راه اندازی شده).

حالت تهوع، استفراغ، اسهال، ضعف، درد شکم بارزترین علائم آسیب شناسی است که پس از شناسایی آنها باید بلافاصله با پزشک مشورت کنید.

هر چه زودتر بیماری تشخیص داده شود و سپس درمان شروع شود، احتمال فراموشی سریع مشکل بدون هیچ عواقبی برای بدن بیشتر می شود.

محتویات معده وارد روده ها یعنی دوازدهه می شود. او یک بخش است روده کوچک(روده باریک)، که شامل ژژونوم (طول 2-2.5 متر) و ایلئوم (2.5-3.2 متر) نیز می شود.

دوازدهه با طول 30-25 سانتی متر ضخیم ترین است و در سطح داخلی آن پرزهای زیادی و در لایه زیر مخاطی غدد کوچکی وجود دارد که راز آنها پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تجزیه می کند.

در حفره دوازدهه مجرای اصلی لوزالمعده و مجرای صفراوی مشترک قرار دارد، در اینجا غذا تحت تأثیر شیره پانکراس، صفرا و شیره روده قرار می گیرد. اینجا جایی است که کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها هضم می شوند تا جذب بدن شوند.

آب پانکراس

آب پانکراس از کلمه لاتین "پانکراس" - پانکراس - آب پانکراس نیز نامیده می شود. این دومین غده بزرگ در یک فرد با طول 15 - 22 سانتی متر، وزن - 60 - 100 گرم است. این غده از دو غده تشکیل شده است - برون ریز، که 500 - 700 میلی لیتر آب پانکراس را سنتز می کند و هورمون های تولید کننده غدد درون ریز.

آب پانکراس مایعی شفاف و بی رنگ با واکنش قلیایی با pH 7.8 - 8.4 است. 2-3 دقیقه بعد از خوردن غذا شروع به تولید می کند و این روند برای 6-14 ساعت ادامه می یابد. طولانی ترین ترشح آب میوه باعث مصرف غذاهای چرب می شود.

آنزیم های آب پانکراس

آنزیم تقسیم پروتئین تریپسین توسط سلول های غده به شکل غیر فعال (تریپسینوژن) سنتز می شود، آنزیم انتروکیناز آب روده آن را فعال می کند، در نتیجه تریپسین پروتئین ها را به اسیدهای آمینه تجزیه می کند.

آنزیم لیپاز چربی ها را به گلیسرول و اسیدهای چرب تبدیل می کند و فعالیت آن صفرا را افزایش می دهد.

آب پانکراس همچنین حاوی آنزیم آمیلاز است که نشاسته را به دی ساکاریدها تجزیه می کند و مالتاز که دی ساکاریدها را به مونوساکاریدها تبدیل می کند.

ترکیب آنزیمی شیره پانکراس به دلیل طبیعت است. رژیم غذایی غنی از چربی باعث افزایش فعالیت لیپاز در آب پانکراس می شود. استفاده سیستماتیک از غذاهای کربوهیدراتی باعث افزایش فعالیت آمیلاز، غذاهای پروتئینی - آنزیم پروتئاز می شود.

به این ترتیب، آب پانکراسمحتویات اسیدی دوازدهه را خنثی می کند و چربی ها، کربوهیدرات ها، پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک را از طریق هضم شکمی تجزیه می کند.

صفرا در هضم

نقش بزرگی را کبد، بزرگترین غده بدن، ایفا می کند. صفرا را سنتز و ترشح می کند که در آن ذخیره می شود كيسه صفرا. حجم آن تقریباً 40 میلی لیتر است ، اما صفرا در اینجا متمرکز است - تیره با رنگ مایل به سبز به دلیل مقدار زیادی اسیدهای صفراوی و رنگدانه ها. در غلظت، 3-5 برابر از صفرا کبد فراتر می رود، زیرا نمک های معدنی، آب و تعدادی از مواد دیگر به طور مداوم از آن جذب می شوند.

صفرا 5 تا 10 دقیقه پس از خوردن غذا شروع به جاری شدن در دوازدهه می کند و زمانی که آخرین قسمت از معده خارج می شود به پایان می رسد. صفرا عمل شیره معده و آنزیم های آن را متوقف می کند.

وظایف صفرا:

• منجر به حالت فعال آنزیم لیپاز می شود که چربی ها را تجزیه می کند.
• با چربی ها مخلوط می شود، امولسیون تشکیل می دهد و در نتیجه شکافتن آنها را بهبود می بخشد، زیرا سطح تماس ذرات چربی با آنزیم ها چندین برابر افزایش می یابد.
• در جذب اسیدهای چرب شرکت می کند.
• تولید آب پانکراس را افزایش می دهد.
• پریستالسیس (حرکت) روده را فعال می کند.

نقض در سنتز صفرا یا ورود آن به روده باعث ایجاد مشکلاتی در هضم و جذب چربی ها می شود.

صفرا حاوی اسیدهای چرب، چربی ها، بیلی روبین رنگدانه صفراوی، کلسترول، لسیتین، موسین (مخاط)، صابون ها و نمک های معدنی است.

واکنش صفرا کمی قلیایی است. حجم صفرای ترشح شده در یک فرد بالغ در روز 500 - 1000 میلی لیتر است که مقدار نسبتاً چشمگیری است.

آب روده

پوشش داخلی روده کوچک حاوی غدد خاصی است که آب روده را تولید و ترشح می کند. این فرآیند را با عمل خود تکمیل می کند.

آب رودهمایعی بی رنگ و کدر از ناخالصی های مخاطی و سلول های اپیتلیال است. این یک واکنش قلیایی دارد و حاوی مجموعه ای از آنزیم های گوارشی - بیش از 20 (آمینوپپتیدازها، دی پپتیدازها و غیره) است.

انواع هضم در روده کوچک

در روده، 2 نوع هضم متمایز می شود: حفره ای و جداری. هضم حفره ای توسط آنزیم های موجود در حفره اندام انجام می شود ، جداری - توسط آنزیم هایی که در غشای مخاطی سطح داخلی روده کوچک قرار دارند و در اینجا غلظت آنزیم ها بسیار بالاتر است. این نوع هضم در روده کوچکتماس یا غشاء نیز نامیده می شود.

هضم تماسی (آنزیم های لاکتاز، مالتاز، ساکاراز) دی ساکاریدها را به مونوساکاریدها و پپتیدهای کوچک را به اسیدهای آمینه تجزیه می کند. مواد مغذی که در اثر عملکرد صفرا و شیره لوزالمعده در روده خرد می شوند، به مرز متراکمی که توسط پرزهای سلول های روده تشکیل شده است نفوذ می کنند، جایی که مولکول های بزرگ و حتی بیشتر از آن باکتری ها قادر به ورود نیستند.

آنزیم ها توسط سلول های روده در همان منطقه ترشح می شوند و مواد مغذی به اجزای اولیه - اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، مونوساکاریدها، که سپس جذب می شوند، جدا می شوند. هر دو فرآیند - تقسیم و جذب در خون در یک فضای محدود انجام می شود و اغلب یک فرآیند به هم پیوسته را نشان می دهد.

جذب در روده کوچک

روده ها قادر به جذب 2-3 لیتر مایع در 1 ساعت هستند که حاوی مواد مغذی محلول در آن است. این به دلیل سطح جذب کل بزرگ روده، تعداد قابل توجهی از چین ها و برآمدگی های غشای مخاطی - پرزها، از جمله به دلیل ساختار ویژه سلول های اپیتلیال پوشش روده امکان پذیر است.

سطح این سلول ها با نازک ترین فرآیندهای رشته ای (میکروویلی) پوشیده شده است. یک سلول حاوی 1600 تا 3000 میکروویلی است که در داخل آنها میکروتوبول هایی وجود دارد. پرزها و به ویژه میکروویلی ها سطح جذب کننده مخاط روده را به اندازه بزرگ - 500 متر مربع گسترش می دهند.

در نتیجه فرآیند جذب در روده کوچکمواد مغذی به دست آمده به داخل خون نفوذ می کند، اما به گردش خون عمومی نفوذ نمی کند، در غیر این صورت فرد پس از اولین وعده غذایی می میرد. تمام خونی که از معده و روده هدایت می شود در ورید باب انباشته می شود و به سمت کبد حرکت می کند ، زیرا وقتی غذا تجزیه می شود ، نه تنها ترکیبات مفید ایجاد می شود ، بلکه محصولات جانبی - سمومی نیز ایجاد می شود. میکرو فلور روده، داروها و سموم موجود در محصولات در سطح اکولوژی مدرن. علاوه بر این، ورود مواد غذایی به یکباره به جریان خون عمومی از تمام حدود مجاز فراتر خواهد رفت.

بیهوده نیست که کبد را آزمایشگاه بیوشیمیایی بدن می نامند، زیرا ترکیبات مضر در اینجا ضد عفونی می شوند، علاوه بر این، متابولیسم چربی، پروتئین و کربوهیدرات تنظیم می شود.

درجه شدت کبد با انرژی مصرف شده تعیین می شود: با وزن 1.5 کیلوگرم، 1/7 انرژی بدن را مصرف می کند. در عرض یک دقیقه، در واقع 1.5 لیتر خون از کبد عبور می کند و رگ های اندام تا 20٪ از کل حجم خون را شامل می شود.

در پایان فرآیند هضم در روده کوچکغذای هضم نشده از ایلئوم از طریق دریچه (اسفنکتر) وارد جایی می شود که این روند ادامه دارد.

گوارشفرآیند فیزیولوژیکی پیچیده ای است که طی آن مواد غذایی که وارد بدن می شوند دچار تغییرات فیزیکی و شیمیایی می شوند و مواد مغذی جذب خون و لنف می شوند.

فیزیکیتغییرات غذا شامل خرد شدن، تورم، انحلال آن است. شیمیایی -در تجزیه آنزیمی پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها به محصولات نهایی که در معرض جذب هستند. مهمترین نقش در این امر به آنزیم های هیدرولیتیک ترشحات غدد گوارشی و مرز مخطط روده کوچک تعلق دارد.

وظایف دستگاه گوارش:

• موتور (مکانیکی) - آسیاب مکانیکی غذا (جویدن)، حرکت غذا در امتداد دستگاه گوارش (بلع، پریستالیس، مخلوط کردن غلات غذا با شیره گوارشی)، دفع محصولات هضم نشده (اجابت مزاج).
• ترشحی (شیمیایی) - تولید آنزیم های شیره گوارشی (معده، روده، پانکراس)، بزاق و صفرا.
• مکش - جذب محصولات هضم پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و همچنین آب، نمک های معدنی و ویتامین ها؛
• غدد درون ریز - ترشح تعدادی از هورمون ها که هضم را تنظیم می کنند (گاسترین، انتروگاسترین، سکرتین، کوله سیستوکینین، ویلی کینین و غیره) و بر اعصاب و سیستم گردش خون(ماده P، بمبسین، اندورفین و غیره).

انواع هضم

بسته به منشا آنزیم های هیدرولیتیکهضم به سه نوع تقسیم می شود:

• هضم خود- توسط آنزیم های سنتز شده توسط این ارگانیسم، غدد آن، سلول های اپیتلیال، - آنزیم های بزاق، آب معده و پانکراس، اپیتلیوم روده کوچک انجام می شود.
• هضم همزیستی- هیدرولیز مواد مغذی به دلیل آنزیم های سنتز شده توسط همزیست های بدن - باکتری ها و تک یاخته ها، واقع در دستگاه گوارش. هضم همزیستی در انسان در روده بزرگ انجام می شود. به لطف این هضم، تجزیه فیبر رخ می دهد که در آن باکتری های روده بزرگ شرکت می کنند.
• هضم اتولیتیک- به دلیل هیدرولازهای اگزوژن انجام می شود که به عنوان بخشی از غذای دریافتی وارد بدن می شود. نقش این هضم در صورت توسعه ناکافی هضم خود ضروری است. در نوزادان، هضم خود آنها هنوز توسعه نیافته است، بنابراین می توان آن را با هضم اتولیتیک ترکیب کرد، یعنی. مواد مغذی موجود در شیر مادر توسط آنزیم هایی هضم می شوند که به عنوان بخشی از شیر مادر وارد دستگاه گوارش کودک می شوند.

بسته به محلی سازی فرآیند هیدرولیز مواد مغذیهضم به چند نوع تقسیم می شود:

• هضم داخل سلولی- شامل این واقعیت است که موادی که توسط فاگوسیتوز و پینوسیتوز (اندوسیتوز) وارد سلول شده اند توسط آنزیم های سلولی (لیزوزومی) یا در سیتوپلاسم یا در واکوئل گوارشی هیدرولیز می شوند. اندوسیتوز نقش مهمی در هضم روده در طول رشد اولیه پس از تولد پستانداران دارد. این نوع هضم در تک یاخته ها و متازوئرهای اولیه (اسفنج ها، کرم های مسطح و غیره) رایج است. در حیوانات و انسان های بالاتر، عملکردهای محافظتی را انجام می دهد (فاگوسیتوز).
• هضم خارج سلولی- تقسیم به دور، یا حفره، و جداری، یا غشاء. غیر صمیمیهضم در محیطی دور از محل سنتز آنزیم انجام می شود. به این ترتیب تأثیر آنزیم های بزاق، شیره معده و شیره پانکراس بر مواد مغذی موجود در حفره دستگاه گوارش انجام می شود. جداری، یا غشاء،هضم در دهه 50 کشف شد. قرن 20 صبح. زغال سنگ. چنین هضمی در روده کوچک روی سطح عظیمی که توسط چین ها، پرزها و میکروویلی های سلول های اپیتلیال مخاطی تشکیل شده است، رخ می دهد. هیدرولیز با کمک آنزیم های "جاسازی شده" در غشای میکروویلی ها اتفاق می افتد. مخاط غنی از آنزیم که توسط غشای مخاطی روده کوچک ترشح می شود و ناحیه مرز مخطط که توسط میکروویلی ها و رشته های موکوپلی ساکارید - hl و کوکالیکس تشکیل می شود. موکوس و گلیکوکالیکس حاوی آنزیم های پانکراس هستند که از حفره روده کوچک خارج شده اند و آنزیم های روده ای مناسب هستند که در نتیجه فرآیندهای مداوم ترشح روده و دفع انتروسیت ها تشکیل می شوند.

در نتیجه، هضم جداری به معنای وسیع آن در لایه مخاطی، ناحیه گلیکوکالیکس و روی سطح میکروویلی ها با مشارکت تعداد زیادی از آنزیم های روده و پانکراس انجام می شود.

در حال حاضر فرآیند هضم سه مرحله ای در نظر گرفته می شود: هضم شکمی ← هضم جداری ← جذب.هضم حفره ای شامل هیدرولیز اولیه پلیمرها به مرحله اولیگومرها است. جداری جداسازی آنزیمی بیشتر الیگومرها به مونومرها را فراهم می کند، که سپس جذب می شوند - به اصطلاح انتقال دهنده گوارشی.

ترشح دستگاه گوارش

فرآیند ترشح غدد گوارشیبا دریافت مواد اولیه (آب، اسیدهای آمینه، مونوساکاریدها، اسیدهای چرب) از جریان خون همراه است. سنتز محصول ترشحی اولیه و انتقال آن برای ترشح و ترشح و فعال سازی راز. تنظیم این فرآیند توسط هورمون های روده و همچنین اعصاب مرکزی انجام می شود سیستم عصبی. همه انواع تنظیم بر اساس اطلاعاتی است که از گیرنده های کانال گوارشی به دست می آید. گیرنده های مکانیکی، شیمیایی، دما و اسمزی اطلاعاتی را در مورد حجم غذا، قوام آن، درجه پر شدن اندام، فشار، اسیدیته، فشار اسمزی، دما، غلظت محصولات میانی و نهایی هیدرولیز به سیستم عصبی ارائه می دهند. غلظت برخی از آنزیم ها تنظیم به دلیل تأثیر مستقیم بر سلول های ترشح شده و تأثیر غیرمستقیم، به عنوان مثال، به دلیل تغییر در جریان خون، تولید هورمون های روده محلی و فعالیت سیستم عصبی انجام می شود.

در حفره دهان، غذا به طور مکانیکی پردازش می شود و هضم شروع می شود، به دلیل آنزیم های بزاق. در طول روز 0.5-2 لیتر بزاق ترشح می شود. خارج از غذا، ترشح برای مرطوب کردن حفره دهان (0.24 میلی لیتر در دقیقه) رخ می دهد و هنگام جویدن، تولید بزاق بیش از 10 برابر افزایش می یابد و به 3-3.5 میلی لیتر در دقیقه می رسد. بزاق حاوی موسین، لیوسین، هیدرولازهای مختلف است و با واکنش خنثی یا نزدیک، قادر به شروع هیدرولیز کربوهیدرات ها هستند. غدد بزاقی هورمون ها و مواد فعال بیولوژیکی با عملکرد عمومی تولید می کنند، به عنوان مثال، هورمون پارتوین، که بیوسنتز پروتئین، سطح قند خون را تنظیم می کند، اسپرم زایی را افزایش می دهد (بلوغ اسپرم)، بلوغ سلول های خونی را تحریک می کند و نفوذپذیری سلول را افزایش می دهد. -سدهای خونی V غدد بزاقییک فاکتور رشد عصبی، یک فاکتور رشد اپیدرمی، یک فاکتور رشد اپیتلیال تولید می شود: تحت تأثیر آنها، رشد غدد پستانی، رشد اپیتلیوم عروق پوست، کلیه ها، عضلات، ضخیم شدن رخ می دهد. پوست. لیزوزیم بزاق یک عامل محافظتی قوی در برابر میکروارگانیسم ها است. ترشح بزاق هم می تواند باعث تحریک مخاط دهان و هم سیگنال هایی از اندام های بینایی و بویایی شود.

مرکز ترشح بزاق- مجموعه پیچیده ای از نورون های سیستم عصبی مرکزی. جزء اصلی مرکز بزاق در بصل النخاع (ناحیه پاراسمپاتیک) قرار دارد که فعال شدن آن باعث افزایش تولید بزاق می شود. با هیجان شدید، استرس، موقعیت های تهدید کننده، بخش سمپاتیک مغز فعال می شود و تولید بزاق مهار می شود - "در دهان خشک می شود". بزاق با ترکیبات مختلف نیز به محرکی با طبیعت متفاوت ترشح می شود، به عنوان مثال، بزاق مایع زیادی با محتوای کم آنزیم های گوارشی برای اسید ترشح می شود تا اسید اضافی را شسته شود.

روی مخاط معده در هر 1 میلی متر مربع تقریباً 100 گودال معده وجود دارد که هر کدام از 3 تا 7 لومن غدد معده باز می شوند. با توجه به ساختار و ماهیت راز، سلول‌های اصلی وجود دارند که آنزیم‌های گوارشی تولید می‌کنند، سلول‌های جداری که اسید هیدروکلریک تولید می‌کنند و سلول‌های اضافی که مخاط تولید می‌کنند. در محل تلاقی مری (ناحیه قلبی)، غدد معده عمدتاً از سلول‌هایی تشکیل شده‌اند که مخاط تولید می‌کنند و در ناحیه پیلور از سلول‌های اصلی تشکیل شده‌اند که پپسینوژن‌ها (آنزیم‌ها) تولید می‌کنند. به طور معمول، شیره معده اسیدی است (pH = 1.5-1.8) که به دلیل اسید هیدروکلریک است. اسید کلریدریک آنزیم ها را فعال می کند و پپسینوژن ها را به پپسین تبدیل می کند. تشکیل اسید کلریدریک با مشارکت اکسیژن اتفاق می افتد، بنابراین، با هیپوکسی (کمبود اکسیژن)، ترشح اسید کلریدریک و در نتیجه هضم غذا کاهش می یابد. اسید کلریدریک از بین بردن میکروارگانیسم های خورده شده با غذا را تضمین می کند. مخاط سلول های جانبی سد مخاطی را سازماندهی می کند و از تخریب مخاط تحت تأثیر اسید هیدروکلریک و پپسین ها جلوگیری می کند.

روزانه حدود 2.5 لیتر آب روده در روده ترشح می شود. واکنش آب روده قلیایی است (pH = 7.2-8.6). این شامل بیش از 20 است انواع مختلفآنزیم ها (پروتئاز، آمیلاز، مالتاز، اینورتاز، لیپاز و غیره).

آنزیم های اصلی دستگاه روده و عملکرد آنها در جدول ارائه شده است.

در غدد بزاقی، معده و روده، فرآیند دفع (جداسازی) متابولیت ها انجام می شود: اوره، اسید اوریک، کراگینین، سموم و بسیاری از داروها. در نقض عملکرد کلیه، این روند افزایش می یابد.

آنزیم های اصلی دستگاه گوارش انسان و عملکرد آنها

بخش هایی از دستگاه گوارش	آنزیم ها	عمل آنزیمی	شرایط کار برای آنزیم ها
حفره دهان (غدد بزاقی که بزاق ترشح می کنند)	1. پتئولین	1. نشاسته - مالتوز	محیط کمی قلیایی، در دمای 37-38 درجه سانتیگراد
	2. مالتاز	2. مالتوز - گلوکز
معده (شیره معده)		پروتئین ها را تجزیه می کند	محیط اسیدی، دمای 37 درجه سانتی گراد
دوازدهه (ترشح پانکراس)		1. چربی به گلیسرول و اسیدهای چرب	محیط قلیایی، دمای 37 درجه سانتیگراد
	2. تریپسین، کیموتریپسین	2. پروتئین به اسیدهای آمینه
	3. آمیلاز	3. نشاسته به گلوکز

مکش

جذب مواد مغذی جزء اصلی و هدف نهایی فرآیند هضم است. این فرآیند در سراسر دستگاه گوارش از حفره دهان تا روده بزرگ انجام می شود. جذب یک مونوساکارید از حفره دهان شروع می شود، آب و الکل در معده جذب می شوند، آب، کلریدها، اسیدهای چرب در روده بزرگ جذب می شوند، تمام محصولات اصلی هیدرولیز در روده کوچک، کلسیم، منیزیم، آهن و مونوساکاریدها در دوازدهه جذب می شوند.

تنظیم جذب با تغییر فرآیندهای جریان خون از طریق غشای مخاطی روده، معده انجام می شود. به دلیل تغییر در جریان لنفاوی در این اندام ها، و همچنین به دلیل سنتز "حمل و نقل" - حامل های خاص برخی از مواد. جریان خون در ناحیه سلیاک تا حد زیادی به مرحله هضم بستگی دارد. در شرایط "استراحت غذا"، 15-20٪ از حجم دقیقه گردش خون وارد جریان خون سلیاک می شود، اما با افزایش فعالیت عملکردی دستگاه گوارش، 8-10 برابر افزایش می یابد. این به افزایش تولید شیره گوارشی، فعالیت حرکتی، افزایش شدت جذب و ایجاد شرایطی برای خروج خون غنی از مواد مغذی جذب شده کمک می کند. تقویت جریان خون سلیاک به دلیل تولید مواد فعالی است که رگ های خونی را گشاد می کند. هورمون‌هایی که فرآیند جذب یک ماده را در روده‌ها تغییر می‌دهند، فرآیند جذب مجدد همان ماده را در کلیه‌ها در یک جهت تغییر می‌دهند، به طوری که فرآیندهای جذب و جذب مجدد کلیوی تا حد زیادی یکسان هستند.

هضم در دوازدهه

مشخصات کلی هضم دوازدهه

هضم در دوازدهه باعث تجزیه بیشتر مواد مغذی با مشارکت آنزیم های آب پانکراس، شیره روده و صفرا می شود. در معده خالی، محتویات دوازدهه یک واکنش کمی قلیایی دارد (pH 7.2-8.0). تخلیه بخشی از کیم اسیدی از معده به دوازدهه برای مدتی باعث کاهش pH محتویات آن می شود (تا 3.0-4.0). ورود ترشح قلیایی لوزالمعده به دوازدهه، صفرا، ترشح آب قلیایی روده به خنثی سازی اسید هیدروکلریک معده کمک می کند که شرایط بهینه را برای عملکرد آنزیم ها در این ناحیه از دستگاه گوارش ایجاد می کند. تراکت نقش اصلی در هضم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در دوازدهه توسط آنزیم های آب پانکراس ایفا می شود.

پانکراس انسان روزانه 1.5-2.0 لیتر ترشح می کند. آب پانکراسبی رنگ است مایع شفافواکنش قلیایی (pH I 7.8-8.4)، که به دلیل وجود یون های بی کربنات (HCO - 3) است. ترکیب آنزیمی ترشح پانکراس بسیار متنوع است. حاوی آنزیم هایی است که هیدرولیز تمام مواد مغذی را انجام می دهند. تجزیه پروتئین ها به الیگوپپتیدها و اسیدهای آمینه با مشارکت انجام می شود پروتئازها(تریپسین، کیموتریپسین، الاستاز، کربوکسی پپتیدازهای A و B). این آنزیم ها توسط لوزالمعده به شکل غیر فعال و به شکل پروآنزیم ها تولید می شوند. فعال سازی زمانی اتفاق می افتد که پپتیدهای بازدارنده از آنزیم های غیر فعال جدا شوند. در حفره اثنی عشر، تریپسین غیرفعال (تریپسینوژن) توسط آنزیم مخصوص آب روده انتروکیناز در حضور یون های Ca2+ فعال می شود و سایر پروتئازهای آب پانکراس را فعال می کند. فعال شدن پروتئازها در مجرای پانکراس می تواند منجر به هضم خود و ایجاد پانکراتیت حاد شود.

پروتئازها- گروهی از آنزیم ها (اندوپپتیدازها: پپسین، تریپسین، کیموتریپسین و غیره؛ اگزوپپتیدازها: آمینوپپتیداز، کربوکسی پپتیداز، تری و دی پپتیداز و غیره)، که پروتئین ها را به اسیدهای آمینه تجزیه می کنند.

انتروکیناز- آنزیمی که توسط انتروسیت های دوازدهه تولید می شود و انتقال تریپسینوژن و کیموتریپسینوژن را به حالت فعال آغاز می کند.

تجزیه کربوهیدرات ها به الیگو-، دی- و مونوساکاریدها تحت تأثیر آلفا آمیلاز پانکراس لیپاز پانکراسچربی های امولسیون شده تحت تأثیر صفرا را به مونوگلیسرید و اسیدهای چرب تجزیه می کند. فسفولیپاز Aفسفولیپیدها را هیدرولیز می کند RNaseو DNaseآب پانکراس اسیدهای نوکلئیک را تجزیه می کند. تمام آنزیم های پانکراس در حفره دوازدهه عمل می کنند و جریان هضم شکمی را تضمین می کنند که طی آن تعداد زیادی از محصولات تجزیه مواد مغذی (الیگومرها و مونومرها) تشکیل می شود.

تنظیم ترشح پانکراس

ترشح پانکراس توسط مکانیسم های عصبی و هومورال تنظیم می شود. عصب ترشحی اصلی پانکراس عصب واگ است. هنگامی که تحریک می شود، آب میوه با محتوای بالایی از آنزیم ها آزاد می شود. رشته های سمپاتیک اعصاب اسپلنیک که به پانکراس عصب دهی می کنند فعالیت ترشحی آن را مهار می کنند. نقش عصب واگدر تحریک ترشح لوزالمعده، در مرحله اول مغزی یا رفلکس پیچیده ترشح پانکراس بیشتر مشخص می شود. به قیاس با ترشح معده، حتی در آماده شدن برای غذا خوردن در پاسخ به ظاهر، بوی آن (با مکانیسم انعکاسی شرطی) شروع می شود و زمانی که غذا وارد حفره دهان، جویدن و بلعیدن می شود (با مکانیسم بازتابی بدون قید و شرط) ادامه می یابد.

هنگامی که غذا وارد معده می شود، ترشح آب با غلظت بالایی از آنزیم ها (معده، یا عصبی-هومورال، فاز ترشح پانکراس) ادامه می یابد، که با فعال شدن مداوم مرکز عصب واگ توسط تکانه های عصبی آوران از گیرنده های لوزالمعده تضمین می شود. معده (رفلکس بدون شرط)، و همچنین محرک های هومورال ترشح پانکراس، به ویژه هورمون گاسترین که در آنتروم معده تولید می شود. هنگامی که غذا وارد دوازدهه می شود، مقدار اصلی آب پانکراس (تا 80٪) با محتوای بالای بی کربنات آزاد می شود که ترشح آن عمدتاً توسط هورمون های دستگاه گوارش (روده یا فاز هومورال پانکراس) کنترل می شود. ترشح).

هورمون ترشحکه در دوازدهه با ورود محتویات اسیدی معده به آن تشکیل می شود، باعث آزاد شدن مقدار زیادی شیره پانکراس با غلظت بالای بی کربنات می شود.

سکرتین -هورمونی که باعث آزاد شدن مقدار زیادی ترشح پانکراس می شود، غنی از HCO3 - اما از نظر آنزیم ضعیف است. کوله سیستوکینین و سکرتین (هنگام غذا خوردن) با هم قوی تر از مجزا عمل می کنند.

تحت تأثیر یک هورمون کوله سیستوکینین،آب پانکراس که در اثنی عشر تحت تأثیر محصولات هیدرولیز پروتئین ها و چربی ها تشکیل می شود، آزاد می شود که سرشار از آنزیم است.

کوله سیستوکینین- هورمونی که ترشح ترشحات غنی از آنزیم را تحریک می کند و همچنین جریان خون و متابولیسم پانکراس را افزایش می دهد. آزاد شدن آن از مخاط دوازدهه با عبور غذا (به ویژه محصولات هیدرولیز پروتئین ها و چربی ها) از دوازدهه و ژژنوم، اسید هیدروکلریک و کربوهیدرات ها تحریک می شود.

قرار گرفتن همزمان لوزالمعده با سکرتین و کوله سیستوکینین در فاز روده ای باعث افزایش اثر آنها بر ترشح پانکراس و تولید مقدار بهینه ترشح حاوی مقدار کافی آنزیم و بی کربنات می شود.

حجم و ترکیب آب پانکراس تا حد زیادی به کمیت و کیفیت غذای ورودی بستگی دارد. هنگام مصرف غذای عمدتاً کربوهیدراتی در ترکیب آب پانکراس، محتوای آمیلاز افزایش می یابد، پروتئین - تریپسین و کیموتریپسین، غذاهای چرب - آب با غلظت بالایی از لیپاز تشکیل می شود. حجم آب پانکراس و محتوای بی کربنات در آن با میزان اسیدیته کیم که از معده می آید و سرعت تخلیه محتویات معده به دوازدهه تعیین می شود. هر چه محتویات اسیدی معده سریعتر وارد دوازدهه شود، شیره لوزالمعده بیشتر ترشح می شود و غلظت یون HCO - 3 در آن بیشتر می شود.

هضم در روده کوچک

در فرآیند حرکت توده های غذا از طریق روده کوچک، هیدرولیز مواد مغذی با کمک آنزیم های پانکراس و آب روده اتفاق می افتد. مونومرهای حاصل جذب خون و لنف می شوند و برای تامین انرژی و هزینه های پلاستیکی بدن استفاده می شوند. بنابراین، تمام عملکردهای اصلی در روده کوچک انجام می شود. عملکردهای گوارشیدستگاه گوارش: ترشحی، حرکتی و جذبی.

ترکیب و خواص شیره روده

عملکرد ترشحی روده تولید شیره روده توسط غدد ترشحی غشای مخاطی روده کوچک است. این یک مایع چسبناک کدر از یک واکنش قلیایی (pH 7.2-8.6) است و در حجم حداکثر 2.5 لیتر در روز تولید می شود. آب روده حاوی حدود 20 آنزیم مختلف است که در هضم نقش دارند: پروتئازها (کربوکسی پپتیداز، آمینوپپتیداز، دی پپتیدازها)، آمیلاز، مالتاز، لیپاز، استراز، فسفولیپاز، نوکلئاز، آلکالین فسفاتاز و سایر آنزیم ها. آنزیم های آب روده آخرین مرحله هضم مواد مغذی را انجام می دهند. مراحل اولیهکه تحت تأثیر آنزیم های سایر شیره های گوارشی در بخش های پوشاننده دستگاه گوارش (بزاق، شیره معده و لوزالمعده) ایجاد می شوند. در تنظیم ترشح آب روده، مکانیسم های محلی نقش اصلی را ایفا می کنند - رفلکس عصبیو طنزتحریک مکانیکی مخاط روده کوچک با توده های غذایی گیرنده های مخاطی را تحریک می کند و به طور انعکاسی باعث افزایش ترشح روده با مکانیسم انعکاسی بدون قید و شرط با مشارکت نورون های شبکه عصبی بین عضلانی دیواره روده می شود. این آب روده مایع حاوی مقدار کمی آنزیم تولید می کند. محرک های مزاجی ترشح روده محصولات هضم پروتئین ها و چربی ها، اسید هیدروکلریک، شیره پانکراس، برخی از هورمون های دستگاه گوارش هستند که در سلول های غدد درون ریز غشای مخاطی روده کوچک (پپتید بازدارنده معده، موتیلین) تشکیل می شوند. . تحت تأثیر محرک های هومورال، تولید آب روده غنی از آنزیم ها افزایش می یابد.

انواع هضم روده ای

بسته به محلی سازی، فرآیندهای هضم مواد مغذی در روده کوچک را می توان در حفره روده کوچک با مشارکت آنزیم های لوزالمعده و آب روده انجام داد - هضم شکمیو روی سطح غشای مخاطی دیواره روده و روی غشای انتروسیت ها - جداری،یا غشاء، هضم

به دلیل وجود چین های روده ای، پرزها و میکروویلی ها (هر سلول انتروسیتی دارای 1700-3000 میکروویلی است)، سطح روده 300-600 برابر افزایش می یابد و به 200 متر مربع می رسد. خارجی ترین لایه سطح روده با موکوس تولید شده توسط سلول های جام پوشیده شده است که شامل قطعاتی از اپیتلیوم جدا شده روده است. در این لایه مخاطی، بسیاری از آنزیم های ترشحات پانکراس و روده جذب می شوند. بنابراین، فرآیندهای تقسیم مواد مغذی شدیدتر از حفره روده است، هضم جداری از اینجا شروع می شود.

زیرلایه مخاطی لایه دوم است که گلیکوکالیکس نامیده می شود که در آن فرآیندهای هضم جداری فعال هستند. ساختار گلیکوکالیکس شامل رشته‌های کوتاهی از مواد پلیمری است که نوعی فیلتر متخلخل را تشکیل می‌دهند که مولکول‌های بزرگ، ذرات غذا و میکروارگانیسم‌های روده از آن عبور نمی‌کنند. الیاف گلیکوکالیکس آنزیم های گوارشی را جذب کرده و فعالیت آنها را تضمین می کند. گلیکوکالیکس نوعی محیط را برای غشای سطحی انتروسیت ها تشکیل می دهد.

سطح سوم هضم جداری که به آن نیز گفته می شود هضم غشایی، مستقیماً بر روی غشای انتروسیت ها توسط آنزیم های سنتز شده در این سلول ها انجام می شود و به سطح منتقل می شود و در غشای انتروسیت ها جاسازی می شود.

اعتقاد بر این است که در فرآیند هضم حفره، عمدتاً شکاف آنزیمی پلیمرها به الیگومرها رخ می دهد. در فرآیند هضم جداری، الیگومرها به دیمرهای روی گلیکوکالیکس انتروسیتی و دایمرها به مونومرها مستقیماً روی غشای انتروسیت با کمک آنزیم‌های ساخته شده در غشای انتروسیت شکافته می‌شوند. سپس مونومرها با کمک پروتئین‌های انتقال غشای انتروسیتی جذب می‌شوند و ابتدا وارد انتروسیت‌ها و سپس به خون یا لنف می‌شوند. مرحله نهایی تقسیم دایمر به مونومرها و فرآیند جذب مونومرها با یکدیگر جفت می شوند. ممکن است آنزیم هایی که مرحله نهایی هیدرولیز را انجام می دهند به طور همزمان به عنوان پروتئین های حامل غشایی در فرآیند جذب مونومرها دخالت داشته باشند.

هضم جداری مکانیزم موثری برای تجزیه الیگومرها است، زیرا توسط آنزیم هایی انجام می شود که روی سطوح قرار دارند و آنها را در یک توالی دقیق و به شکل نوعی نوار نقاله جذب می کنند. مراکز فعال آنزیم ها به طور تصادفی جهت گیری نمی کنند، بلکه به داخل فضاهای بین پرز هدایت می شوند که باعث افزایش فعالیت آنزیمی آنها نیز می شود.

عملکرد حرکتی روده کوچک و تنظیم آن

عملکرد حرکتی روده کوچک حرکت توده های غذا را از طریق روده در جهت دیستال تضمین می کند، آنها را با اسرار غدد گوارشی مخلوط می کند و با سطح دیواره های روده تماس می گیرد. شدت تحرک، مدت زمان ماندگاری توده‌های غذایی را در بخش معینی از روده تعیین می‌کند و در نتیجه بر کارایی هضم حفره و جداری و جذب مواد مغذی تأثیر می‌گذارد.

عملکرد حرکتی روده کوچک در نتیجه انقباض هماهنگ سلول های ماهیچه صاف لایه های عضلانی بیرونی (طولی) و داخلی (دایره ای) دیواره روده انجام می شود. انواع عملکردی زیر از حرکت روده کوچک متمایز می شود: تقسیم بندی ریتمیک، حرکات آونگ، انقباضات پریستالتیک و تونیک.

تقسیم بندی ریتمیکبا انقباض همزمان عضلات حلقوی دیواره روده در فاصله ای از یکدیگر ظاهر می شود که چندین ثانیه طول می کشد و با انقباض جدیدی در سایر قسمت های لوله روده جایگزین می شود که در نتیجه محتویات روده به دو دسته تقسیم می شود. قطعات و مخلوط.

حرکات آونگبا انقباض ریتمیک لایه عضلانی طولی رخ می دهد که منجر به جابجایی دیواره روده نسبت به کیم به جلو و عقب می شود. آنها اختلاط محتویات روده را در تماس با دیواره روده و یک جابجایی جزئی در جهت دیستال فراهم می کنند.

انقباضات پریستالتیک -نوع اصلی انقباضات پیشرانه است که باعث حرکت کیم از طریق دستگاه گوارش می شود. حرکات پریستالتیک به صورت امواج در روده ها پخش می شود و شامل انقباض عضلات حلقوی بالای بولوس غذا و انبساط همزمان حفره روده در نتیجه انقباض عضلات طولی زیر بولوس غذا می باشد. در همان زمان، فشار داخل روده در ناحیه بولوس غذا افزایش می یابد و در حفره منبسط شده روده کاهش می یابد. گرادیان فشار حاصله علت مستقیم حرکت کیم از طریق روده است. انقباضات پریستالتیک اغلب با کشش دیواره روده، تحریک مکانیکی مخاط روده آغاز می شود و با رفلکس های موضعی هماهنگ می شود که در نورون های شبکه عصبی بین عضلانی دیواره روده بسته می شود.

انقباضات مقویویژگی محلی دارند و به ویژه در ناحیه اسفنکتر ایلئوسکال مشخص می شوند؛ مدت زمان ماندن توده های غذایی در روده کوچک را تنظیم می کنند. انقباضات تونیک نیز مشخصه سایر اسفنکترهای دستگاه گوارش است.

حرکت روده کوچک عمدتاً تنظیم می شود مکانیسم های رفلکس موضعیبا مشارکت شبکه های عصبی دیواره روده. با این حال، حرکت روده نیز تحت کنترل سیستم عصبی مرکزی است. صحبت کردن و فکر کردن در مورد غذاهای خوشمزه، غذا خوردن به صورت انعکاسی باعث افزایش حرکت روده می شود. با نگرش منفی نسبت به غذا، مهارت های حرکتی مهار می شود. گاهی اوقات با احساسات منفی قوی (به عنوان مثال، با ترس)، یک حرکت روده برجسته ("اسهال عصبی") وجود دارد. وقتی هیجان زده است الیاف پاراسمپاتیکحرکت روده عصب واگ تشدید می کند،و زمانی که هیجان زده است اعصاب سمپاتیک - مهار شده است.

هورمون های دستگاه گوارش نیز بر تحرک روده کوچک تأثیر می گذارد: آنها تحرک گاسترین، کوله سیستوکینین، هیستامین، سروتونین، موتیلین را افزایش می دهند. مهار - سکرتین، پپتید بازدارنده معده، پپتید روده فعال عروقی.

هضم در روده بزرگ

مشخصات کلی هضم در روده بزرگ

غذا تقریباً به طور کامل هضم شده وارد روده بزرگ می شود، به استثنای فیبر گیاهی. در این بخش از دستگاه گوارش، شدید مکش آباز حفره روده بقایای غذا فشرده می شود، با مخاط به هم می چسبد و مدفوع تشکیل می دهند.در یک فرد بالغ روزانه به طور متوسط ​​150-250 گرم مدفوع تشکیل شده و از بدن دفع می شود. غدد روده بزرگ مقدار کمی ترشح قلیایی تولید می کنند که از نظر آنزیم ضعیف است، اما حاوی مقدار زیادی مخاط است.

تحرک روده بزرگ مشخص می شود آونگو حرکات پریستالتیک،که بسیار کند ساخته می شوند که باعث ماندگاری طولانی غذا در این قسمت از دستگاه گوارش می شود. تحرک عمدتا توسط تنظیم می شود رفلکس های موضعی،توسط نورون های دیواره روده انجام می شود. تحریک مکانیکی مخاط روده با توده های غذایی باعث افزایش پریستالسیس می شود. خوردن غذاهای گیاهی حاوی فیبر نه تنها باعث افزایش میزان مدفوع تشکیل شده به دلیل هضم نشده فیبرهای گیاهی می شود، بلکه حرکت توده های غذایی را در روده ها تسریع می کند و غشای مخاطی را تحریک می کند.

نقش میکرو فلور روده بزرگ

روده بزرگ انسان، بر خلاف سایر قسمت های دستگاه گوارش، به وفور توسط میکروارگانیسم ها پر شده است. محتوای میکروب ها در روده بزرگ 10 11 - 10 12 در هر 1 میلی لیتر محتوا است. حدود 90 درصد از میکرو فلور روده بزرگ است بیفیدوباکتری های بی هوازی اجباریو باکتریوئیدهاباکتری های اسید لاکتیک، اشریشیا کلی، استرپتوکوک ها در تعداد کمتری یافت می شوند. میکروارگانیسم ها در روده بزرگ تعدادی عملکرد مهم را انجام می دهند. آنزیم های تولید شده توسط باکتری ها می توانند تا حدی الیاف گیاهی را که در بخش های پوشاننده دستگاه گوارش هضم نمی شوند - سلولز، پکتین ها، لیگنین ها - تجزیه کنند. میکرو فلور روده بزرگ ویتامین K را سنتز می کندو گروه ها V(B1, B6, B12) که به مقدار کم در روده بزرگ قابل جذب است. میکروارگانیسم ها نیز درگیر هستند غیر فعال شدن آنزیمشیره های گوارشی مهمترین عملکرد میکرو فلور روده بزرگ توانایی محافظت از بدن در برابر باکتری های بیماری زا است که وارد دستگاه گوارش می شوند. میکرو فلور طبیعیاز تکثیر میکروارگانیسم های بیماری زا در روده و ورود آنها به محیط داخلی بدن جلوگیری می کند. تخلف ترکیب معمولیمیکرو فلور روده بزرگ استفاده طولانی مدت داروهای ضد باکتریهمراه با تولید مثل فعال میکروب های بیماری زا است و منجر به کاهش می شود حفاظت ایمنیارگانیسم

مدفوع

مدفوع(تخلیه کولون) یک عمل رفلکس کاملاً هماهنگ است که در نتیجه فعالیت حرکتی هماهنگ عضلات بخش های انتهایی روده بزرگ و اسفنکترهای آن انجام می شود و شامل اجزای غیر ارادی و دلخواه است. جزء غیر خودسرانهاجابت مزاج شامل انقباض پریستالتیک عضلات صاف دیواره روده بزرگ (کولون نزولی، سیگموئید و رکتوم) و شل شدن اسفنکتر داخلی مقعد است. این فرآیند آغاز می شود کششتوده های مدفوع دیواره های راست روده و با کمک رفلکس های موضعی که در نورون های دیواره روده بسته می شوند و همچنین رفلکس های نخاعی که در نورون های ناحیه خاجی بسته می شوند انجام می شود. نخاع(S 2 -S 4)، که در آن واقع شده است مرکز اجابت مزاج ستون فقراتتکانه های عصبی وابران از این مرکز در امتداد رشته های پاراسمپاتیک اعصاب لگنی و پودندال باعث شل شدن اسفنکتر داخلی مقعد و افزایش تحرک رکتوم می شود.

میل به اجابت مزاج زمانی رخ می دهد که رکتوم تا 25 درصد حجم خود پر شود. با این حال، در غیاب شرایط، پس از مدتی، راست روده کشیده شده با توده‌های مدفوعی با حجم افزایش یافته سازگار می‌شود، ماهیچه‌های صاف دیواره روده شل می‌شوند و اسفنکتر داخلی مقعد منقبض می‌شود. در همان زمان، اسفنکتر خارجی مقعد که توسط ماهیچه های مخطط تشکیل شده است، در حالت انقباض تونیک باقی می ماند. اگر شرایط مناسب برای اجابت مزاج وجود داشته باشد، یک جزء دلخواه به جزء غیر ارادی می پیوندد که شامل شل کردن اسفنکتر خارجی مقعد، انقباض دیافراگم و عضلات شکمی است که به افزایش فشار داخل شکمی کمک می کند. برای فعال کردن جزء دلخواه اجابت مزاجتحریک مراکز بصل النخاع، هیپوتالاموس و قشر مغز ضروری است. اگر نخاع خاجی آسیب ببیند، رفلکس دفع به طور کامل از بین می رود. اگر نخاع در بالای نواحی خاجی آسیب ببیند، جزء غیر ارادی رفلکس حفظ می شود، اما توانایی انجام یک عمل ارادی اجابت مزاج از بین می رود.

محتوا

جذب مناسب مواد مغذی و روند طبیعی هضم به دلیل ورود آنزیم های پانکراس به روده کوچک اتفاق می افتد. با کمک پانکراس، فرآیندهای متابولیک در بدن انجام می شود، قند خون کنترل می شود، ترکیبات هورمونی آزاد می شوند که در تنظیم مکانیسم های بیوشیمیایی نقش دارند.

آنزیم های گوارشی چیست؟

پانکراس آنزیم های طبیعی برای هضم تولید می کند. آنها در تجزیه اجزای اصلی تغذیه ای نقش دارند: کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها. آنزیم های پانکراس موادی هستند که اجزای پیچیده غذا را به قسمت های ساده تری تجزیه می کنند و سپس جذب سلول های بدن می شوند. در نتیجه ویژگی بالای تأثیر آنزیم ها، سازماندهی و تنظیم فرآیندهای مهم در بدن وجود دارد. سه گروه از مواد وجود دارد:

• لیپازها آنزیم هایی هستند که چربی ها را تجزیه می کنند. تولید شده توسط پانکراس، بخشی از شیره معده است.
• پروتئازها - این آنزیم ها پروتئین را تجزیه می کنند و میکرو فلور دستگاه گوارش را عادی می کنند.
• آمیلازها - مواد لازم برای پردازش کربوهیدرات ها.

عملکرد آنزیم های پانکراس

بزرگترین غده در انسان پانکراس است. اگر کار آن مختل شود، منجر به از کار افتادن بسیاری از سیستم ها می شود. هدف عملکردی این اندام انجام ترشحات خارجی و داخلی است که هضم را تضمین می کند. بدون آنزیم های تولید شده توسط غده، معده انسان نمی تواند غذا را به درستی هضم کند و مواد مغذی غیرفعال می شوند و به خوبی جذب خون می شوند.

آنزیم های گوارشی تولید شده توسط پانکراس

با توجه به ویژگی بالای اثرات آنزیم ها، سازماندهی دقیقی از فرآیندهای مهم زندگی در بدن انجام می شود. آنزیم های گوارشی بسیار فعال هستند، آنها طیف گسترده ای از مواد آلی را تجزیه می کنند، که به هضم خوب غذا کمک می کند. لیستی از تمام آنزیم های اصلی و مشارکت آنها در فرآیند هضم در جدول ارائه شده است:

شکل ترشح		عمل
فعال		هیدرولیز تری گلیسیرید به اسیدهای چرب
فعال		تجزیه پلی ساکاریدها (گلیکوژن، نشاسته)
پروآنزیم		پروتئین ها را تجزیه می کند
پروآنزیم	کیموتریپسین	پیوندهای داخلی پروتئین را از بین می برد
پروالاستاز	الاستاز	الاستین، یک پروتئین را هضم می کند بافت همبند
پروآنزیم	کربوکسی پپتیداز A و B	پیوندهای خارجی پروتئین ها را می شکند

پروتئولیتیک

آنزیم های پروتئولیتیک مهم برای هضم، پیوندهای پپتیدی را در مولکول های پروتئینی شکسته و محصولات مولکولی را تجزیه می کنند. با افزایش سن، کمتر و کمتر از این آنزیم ها تولید می شود. علاوه بر این، سنتز آنها به شدت تحت تأثیر عوامل خارجی و عفونت ها قرار می گیرد. بنابراین، گاهی اوقات ممکن است این مواد کمبود داشته باشند. اگر روده ها حاوی آنزیم های پروتئولیتیک کمی باشند، پروتئین ها نمی توانند به سرعت هضم شوند.

لیپاز

آنزیم لیپاز که توسط بدن انسان سنتز می شود، هیدرولیز استرهای نامحلول را کاتالیز می کند و باعث انحلال چربی های خنثی می شود. این آنزیم همراه با صفرا، هضم اسیدهای چرب و ویتامین های گیاهی E، D، A، K را تحریک می کند و آنها را به انرژی تغییر می دهد. علاوه بر این، لیپاز در جذب اسیدهای غیراشباع و ویتامین‌ها نقش دارد. مهمترین آنزیمی که به لطف آن پردازش کامل لیپیدها انجام می شود، لیپاز پانکراس است که چربی های امولسیون شده توسط صفرای کبدی را تجزیه می کند.

آمیلاز

اصطلاح آمیلاز به یک گروه کامل از آنزیم ها اشاره دارد. در کل، سه نوع ماده وجود دارد: گاما، آلفا، بتا. برای بدن، آلفا آمیلاز از اهمیت ویژه ای برخوردار است (این نام ریشه یونانی دارد). این ماده ای است که کربوهیدرات های پیچیده را تجزیه می کند. غلظت بالایی از این آنزیم در لوزالمعده مشاهده می شود، مقدار کمی - در غده بزاقی.

تجزیه و تحلیل آنزیمی

وجود دارد تحلیل های ویژه، امکان تعیین فعالیت آنزیمی پانکراس را فراهم می کند. یک عامل آنزیمی، لیپاز، آمیلاز، که می تواند در سرم ادرار یا خون یافت شود، در حال بررسی است، کمتر در مایع جنب یافت می شود. رایج ترین آنالیز آنزیمی، تشخیص آمیلاز سرم است. اگر آمیلاز بیش از 130 باشد، این نشان دهنده یک پانکراتیت احتمالی است، یک شاخص از 60 تا 130 نشان دهنده مشکلات پانکراس است. تجاوز از حد معمول تا 3 برابر نشان دهنده پانکراتیت حاد یا سوراخ شدن روده است.

سرم خون را می توان برای لیپاز تجزیه و تحلیل کرد، زمانی که صحبت از آسیب پانکراس به میان می آید، حساس به حساب می آید. با یک بیماری، لیپاز 90٪ افزایش می یابد. اگر این آنزیم افزایش نیافته و آمیلاز بزرگ است، باید به فکر بیماری دیگری باشید. بر اساس نتایج تجزیه و تحلیل بیوشیمیاییپزشک خون قادر به تشخیص دقیق، انتخاب یک برنامه درمانی است. آزمایش خون با معده خالی انجام می شود. بهتر است آنالیز را در صبح انجام دهید، زمانی که شاخص های آنزیمی عینی تر هستند. علاوه بر اهدای خون، آزمایشات زیر نیز قابل انجام است:

• تجزیه و تحلیل مدفوع.
• آزمایشات ویژه ای که بدن را با داروها و اسیدهای آمینه تحریک می کند. پس از آنها، آنزیم های لازم توسط محتویات روده تعیین می شود.
• تجزیه و تحلیل ادرار. فقط در ظروف یکبار مصرف تمیز جمع آوری می شود.
• آنالیز سرم

کمبود آنزیم پانکراس چیست؟

لوزالمعده نیز مانند هر عضو دیگری ممکن است از کار بیفتد. شایع ترین بیماری نارسایی آن است. با کمبود آنزیمی موادی که توسط لوزالمعده تولید می شود، هضم ناقص و مشکل به علامت بیماری تبدیل می شود که مستلزم اختلالات متابولیک و ایجاد شرایط پاتولوژیک است. دلایل نارسایی می تواند موارد زیر باشد:

• مسمومیت غذایی.
• مهار کننده های آنزیم
• کمبود ویتامین.
• آسیب به بافت های پانکراس.
• تغذیه نامناسب. خوردن غذاهای شور و چرب.
• کاهش سطح پروتئین.
• کاهش هموگلوبین.
• وراثت بد

فهرست آماده سازی آنزیمی برای بهبود هضم

نام دارو	نشانه ها	حالت کاربرد
	بیماری های دستگاه گوارش، دوازدهه	3 بار 1 قرص، حداکثر 2 ماه مصرف شود
	عدم توانایی ترشحی دستگاه گوارش، پانکراتیت، گاستریت.	در داخل، 3 قرص در طول وعده های غذایی.
مزیم فورته	با ظرفیت ناکافی هضم روده و معده.	بزرگسالان 2 قرص را قبل از غذا بدون آب آشامیدنی میل کنند. طبق دستور پزشک می توان به کودک داد.
	نارسایی ترشحی مطلق یا نسبی پانکراس.	داخل 2 قرص بعد از غذا.
انزیستال	نارسایی عملکرد برون ریز.	داخل 2 قرص بعد از غذا

توجه!اطلاعات ارائه شده در مقاله فقط برای اهداف اطلاعاتی است. مطالب مقاله نیازی ندارد خود درمانی. فقط یک پزشک واجد شرایط می تواند تشخیص دهد و بر اساس آن توصیه هایی برای درمان ارائه دهد ویژگیهای فردیبیمار خاص

آیا خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست می کنیم!

بیش از 50 هزار آنزیم روده وجود دارد که تنها 3 هزار آن برای علم شناخته شده است. هر آنزیم با شروع یک واکنش بیولوژیکی خاص عملکرد خاصی را انجام می دهد. هر آنزیمی، در ترکیب خود، حاوی اسیدهای آمینه است که فرآیندهای رخ داده در روده، به ویژه، هضم را تسریع می کند. با کمبود این مواد، شکست رخ می دهد، به عنوان مثال، پوسیدگی پروتئین ها در روده شروع می شود. این منجر به مشکلات گوارشی می شود که منجر به حالت های کمبود، نفخ و یبوست می شود.

نقش آنزیم های گوارشی روده در بدن

آنزیم های روده وظایف بسیاری را انجام می دهند:

• گوارشی؛
• حمل و نقل؛
• بیولوژیکی
• خروجی

با کمک این مواد مفید، اقدامات زیر انجام می شود:

• تخمیر (تخمیر) رخ می دهد.
• انرژی تولید می شود؛
• اکسیژن جذب می شود
• افزایش محافظت در برابر عفونت؛
• بهبود زخم را تسریع می کند؛
• فرآیندهای التهابی سرکوب می شوند.
• مواد مغذی در سلول ها تامین و جذب می شوند.
• سموم حذف می شوند؛
• شکستن (امولسیون کردن) چربی ها؛
• سطح کلسترول تنظیم می شود.
• لخته های خون حل می شوند؛
• ترشح هورمون ها تنظیم می شود.
• کند کردن روند پیری

نقش آنزیم ها در بدن انسان

اما برای انجام این عملکردها، آنزیم ها به دستیار - کوآنزیم ها نیاز دارند. آنها خارج از ساختار سلولی وجود دارند، اما می توان آنها را جدا کرد و جذب کرد تا ذخایر عناصر کمیاب مفید بدن را دوباره پر کند. بخش اصلی کاتالیزورهای روده ای برای واکنش های زیستی در پانکراس تولید می شود.

اصول کارکرد، اصول جراحی، اصول عملکرد

عملکرد آنزیم ها در یک محدوده دمایی خاص، به طور متوسط ​​- در 37 درجه سانتیگراد حفظ می شود. آنها بر روی مواد مختلف عمل می کنند و بستر آنها را تغییر می دهند. تحت تأثیر کوآنزیم ها، شکستن برخی پیوندهای شیمیایی در مولکول با ایجاد برخی دیگر و آماده شدن آنها برای آزادسازی و جذب توسط سلول های بدن، اجزای خون، تسریع می یابد.

در شرایط مساعد، آنزیم ها فرسوده نمی شوند، بنابراین پس از اتمام کار خود، به سراغ بعدی می روند. از نظر تئوری، مشارکت در فرآیندهای متابولیک می تواند به طور نامحدود رخ دهد. جهت های اصلی که آنزیم ها در آن کار می کنند:

• آنابولیسم یا سنتز ترکیبات پیچیده از مواد ساده با ایجاد بافت های جدید.
• کاتابولیسم یا فرآیند معکوس که باعث تجزیه بسترهای پیچیده به مواد ساده تر می شود.

مهمترین عملکرد آنزیم ها تضمین هضم پایدار است که در نتیجه اجزای غذا شکسته می شوند، برای تخمیر، دفع و جذب آماده می شوند. این فرآیند در چند مرحله انجام می شود:

1. هضم از دهان شروع می شود، جایی که آنزیم های بزاق (آلیمازها) وجود دارند که کربوهیدرات ها را تجزیه می کنند.
2. پس از ورود به معده، پروتئاز برای تجزیه پروتئین ها فعال می شود.
3. وقتی غذا وارد روده کوچک می شود، لیپاز به فرآیند تجزیه چربی ها می پیوندد. در همان زمان، آمیلاز در نهایت کربوهیدرات ها را تبدیل می کند.

در نتیجه، 90٪ از کل فرآیند گوارش در روده ها انجام می شود، جایی که بدن اجزای ارزشمندی را جذب می کند که از طریق میلیون ها پرز روده کوچک وارد جریان خون می شود.

انواع

6 کلاس بین المللی آنزیم وجود دارد:

• اکسیدوردوکتاز - تسریع واکنش های اکسیداتیو؛
• ترانسفرازها - انتقال اجزای ارزشمند؛
• هیدرولازها - واکنش های شکستن پیوندهای پیچیده شامل مولکول های آب را تسریع می کنند.
• لیازها - روند تخریب ترکیبات غیر آبی را تسریع می بخشد.
• ایزومرازها - مسئول واکنش تبدیل متقابل در یک مولکول هستند.
• لیگازها - واکنش اتصال دو مولکول مختلف را تنظیم می کند.

هر دسته از آنزیم ها دارای زیر کلاس ها و 3 گروه هستند:

1. گوارشی، که در دستگاه گوارش کار می کنند و فرآیندهای پردازش مواد مغذی را با جذب بیشتر در گردش خون سیستمی تنظیم می کنند. آنزیمی که در روده کوچک و پانکراس ترشح و امولسیون می شود، پانکراس نامیده می شود.
2. غذا یا سبزی همراه با غذا.
3. متابولیک، که مسئول تسریع فرآیندهای متابولیسم داخل سلولی هستند.

آنزیم های روده ای گروهی هستند که به 8 دسته تقسیم می شوند:

1. آلیمازهای موجود در بزاق، پانکراس و روده ها. این آنزیم کربوهیدرات ها را به قندهای ساده تجزیه می کند تا راحت تر در خون جذب شوند.
2. پروتئازهایی که توسط پانکراس و مخاط معده تولید می شوند. اسرار معده و روده را پر می کنند. وظیفه هضم پروتئین، تثبیت میکرو فلور دستگاه گوارش است.
3. لیپازهایی که توسط پانکراس تولید می شوند اما در ترشحات معده یافت می شوند. وظیفه آنزیم های هیدرولیتیک تجزیه و جذب چربی ها است.
4. سلولازها ماده ای هستند که فیبرهای فیبر را تجزیه می کنند.
5. مالتاز تبدیل مولکول های قند پیچیده به گلوکز است که بهتر جذب می شود.
6. لاکتاز تجزیه لاکتوز است.
7. فیتاز یک کمک کننده گوارشی جهانی است، به ویژه در سنتز ویتامین های گروه B.
8. ساکاراز تجزیه قند است.

کمبود

در صورت هرگونه تجاوز به محیط، به عنوان مثال، افزایش یا کاهش دما، تخریب مواد آنزیمی رخ می دهد، امولسیون شدن آنها با سایر اجزای غذایی مختل می شود. در نتیجه، غذا به اندازه کافی هضم نمی شود، که باعث اختلال در عملکرد دستگاه گوارش می شود. در نتیجه، آنها توسعه می دهند:

• بیماری های کبد، کیسه صفرا، پانکراس؛
• اختلالات سوء هاضمه به شکل آروغ زدن، سوزش سر دل، افزایش تشکیل گاز و نفخ؛
• سردرد شدید؛
• مدفوع نامنظم، تا یبوست مزمن؛
• افزایش حساسیت به هر گونه عفونت؛
• نارسایی سیستم غدد درون ریز؛
• چاقی، زیرا چربی تجزیه نمی شود.

علل

تغذیه منظم و مناسب یک فرد کلید عملکرد طبیعی بدن است.

پرخوری و خوردن میان وعده "در حال حرکت" می تواند باعث نقض تولید آنزیم شود.