一般的な浮腫

卵と茹でた燻製ソーセージの珍しいホットサンドイッチ。ステップバイステップの写真でレシピ。イスラエルのシャクシューカ：料理レシピシャクシューカレシピステップバイステップ

シャクシューカは伝統的な料理イスラエルにとって、チュニジアはその故郷と考えられていますが。これはスクランブルエッグで、野菜の枕の上だけにあります。この枕のおかげで、卵は油やフライパンと接触しません。したがって、そのような朝食は、より健康的な食事に起因する可能性があります。野菜とヘルシーな調理卵で構成されています。したがって、自宅でシャクシューカを調理する方法に関する記事をお見逃しなく。朝食はよりおいしく、健康的で、明るくなります。

イスラエルのシャクシューカの卵のレシピ

このレシピによると、野菜ができるだけ柔らかくなり、水分が出て、味が明るく豊かになるため、卵用の野菜ベッドは非常に柔らかく香りがよいことがわかります。

材料：

卵-2個;
ピーマン-1個;
タマネギ-1個;
唐辛子-½個;
トマト-2個;
コリアンダー-3つの小枝;
ニンニク-2クローブ;
ピタパン-1個;
コリアンダー、パプリカ、塩、オリーブオイル。

クッキング

まず玉ねぎを炒めます。むしろ柔らかくする必要があります。そのため、4分の1の輪に切り、オリーブオイルで少し炒め、水を少し加えると、約7分間衰弱します。その間、唐辛子を立方体に切ります。ちなみに、唐辛子の量は辛さや好みによって異なります。トマトを湯通しして皮をむき、立方体に切ります。玉ねぎに唐辛子とみじん切りにんにくを細かく加え、塩を加え、香辛料を入れて5分煮る。次はトマトです。これは、調理中に奇跡的にピューレに変わります。

原則として、卵を野菜に入れて鍋で調理することはできます。しかし、もっと興味深いオプションを提供しています。小さなオーブン皿にピタパンを並べ、野菜のベースをレイアウトします。ちなみに、これは正しくマトブハと呼ばれています。卵黄を壊さないように注意深く卵にくぼみを作り、卵を注ぎ、みじん切りのコリアンダーを振りかけます。理論的には、7分間ホットオーブンに入れます。この間、タンパク質は調理され、卵黄は液体のままになります。

ヘブライ語でスクランブルエッグ「シャクシューカ」の作り方

この料理の基本的なレシピには、常にトマト、卵、スパイス、ニンニク、オリーブオイルが含まれています。そして、あなたはさらに進んで、例えば、シーフードやチーズで多様化することができます、この場合、私たちはチーズを持っています。

材料：

ピーマン-2個;
-150 g;
-200 g;
卵-4個;
玉ねぎ-2個;
セロリ-1本の茎;
ニンニク-4クローブ;
パプリカ、クミン、黒コショウ、オリーブオイル;
砂糖、塩、アップルサイダービネガー。

クッキング

フライパンで油を熱し、玉ねぎを半分の輪、にんにくスライス、クミンで炒めます。コショウとセロリを短冊状に切り、後で透明になったら玉ねぎに加えます。約5分炒め、トマトを注ぐと、新鮮なものを使用できますが、柔らかくなるように長時間調理する必要があります。さらに、あなたが熟した甘いものに出くわすという保証はありませんおいしいトマト特にトマトの季節でない場合は、店の棚に無味で完全に種入れぬ野菜の大部分があります。それでも、味と色を濃くするためにトマトペーストを補充する必要があります。次に、スパイスを追加します砂糖、塩、酢で味のバランスを取り、混ぜます。トマトと野菜の塊に4つのくぼみを作り、卵を打ち込みます。卵黄が無傷のままになるように注意深くそれを行うようにしています。チーズを薄切りにして卵の間に入れます。 5〜7分間調理します。蓋をして簡単に覆うことができますが、卵黄が液体のままになるようにします。完成した料理では、タンパク質が調理され、チーズが溶けます。

シャクシューカをたっぷりの焼きたてのサクサクのパンと一緒に鍋に入れて、おいしいソースを浸します。

シャクシューカマトブハソースのステップバイステップ：

マトブチャソースの場合は、壁が厚く、底が厚い料理、主に大釜または鋳鉄製の鍋が必要になります。選択した容器を加熱し、オリーブオイルを注ぎます。
半分の輪にスライスした玉ねぎを炒めます。
玉ねぎと一緒にパプリカをふりかけます。
次に、残りの砕けないみじん切りの材料を入れます：トマト、ピーマン、ニンニク。
食品が柔らかくなるまで中火で20分煮ます。
スパイスと塩で味付けをします。
火を弱め、ソースを3時間煮ます。
滑らかになるまでブレンダーで材料をブレンドします。

また、伝統的なシャクシューカは、上記のホットソースをベースに作られています。今日、イスラエルのスクランブルエッグの準備は大幅に簡素化され、野菜の煮込み時間は10〜15分に短縮されました。塊はブレンダーで中断されませんが、単に細かく刻まれ、へらで、卵が打ち込まれるくぼみが作られます。ふたをして弱火で5分煮ます。

ピーマンを使ったシャクシューカは、準備が非常に簡単ですが、非常に珍しく、信じられないほどおいしいです。ソースの組み合わせ新鮮な野菜スパイシーで香ばしいスパイスが料理に素晴らしい効果をもたらします！

材料：

卵-4個
タマネギ-100g
トマト-2個
にんにく-2片
パセリ-束
植物油-揚げ物用
ジラ-ピンチ
ウコン-ピンチ
黒コショウ-ピンチ
海塩-小さじ1

ピーマンでシャクシューカを段階的に調理する：

玉ねぎを細かく刻み、予熱した鍋に加えて炒める植物油.
ブルガリアのコショウを種からはがし、大きな立方体に切り、玉ねぎに送ります。
にんにくをみじん切りにし、唐辛子と玉ねぎが柔らかくなったら加えます。
トマトの皮をむき、中程度の立方体に切り、鍋に加えます。
塩こしょう、スパイスで味付けする。
野菜の混合物を沸騰させます。
卵黄が無傷のままになるように注意深く卵を割る4つのウェルを作ります。卵を塩で味付けします。
火を弱め、卵が調理されるまでシャクシューカを煮ます。
完成した料理に新鮮なパセリのみじん切りを振りかけます。

なすは東洋のお気に入りの野菜です。イスラエルのシャクシューカの味と香りを完璧に引き立て、次の朝食を忘れられないものにします。

材料：

電球-1個
甘いピーマン-1個
なす-1個
唐辛子-1個
にんにく-2片
トマト-4個
卵-6個
パプリカ-ピンチ
ウコン-ピンチ
ジラ-ピンチ
緑-束
オリーブオイル-揚げ物用

スクランブルエッグシャクシューカをナスで段階的に調理する：

トマトを洗い、切り込みを入れ、沸騰したお湯を注ぎ、10分間放置します。次に、きれいにして細かく刻みます。
玉ねぎは皮をむき、細かく刻む。フライパンで中火で軽く炒める。
なすを立方体に切り、玉ねぎと一緒に鍋に送ります。果物が熟している場合は、最初にそれらから苦味を取り除きます。これを行うには、刻んだ野菜に塩を振りかけ、30分放置します。次に、流水ですすぎ、軽くたたいて乾かします。
ピーマンから種を取り除き、細かく刻む。彼をナスと一緒に玉ねぎに送ってください。
5分後、にんにくとスパイスでみじん切りにした唐辛子を加えます。
かき混ぜながら5分間煮ます。
トマトを加え、中火で10分煮て余分な水分を蒸発させます。塩とかき混ぜる。
卵黄の膜に影響を与えないように、野菜の塊に6つのウェルを作り、卵全体に砕きます。
卵に塩こしょう。卵黄が液体のままで、白が白くなるまでスクランブルエッグを調理します。
サーブする前に、刻んだハーブを皿に振りかけます。

「シャクシューカ」という名前は、シンプルながらも驚くほど美味しい料理です。この料理はイスラエルの起源であり、最初から征服します-香りがよく、スパイシーで、スパイスが効いていて、きらめいていてとても満足です！これは、おいしい、心のこもった食事、そして素晴らしいランチで一日を始めるのが好きな人にとって素晴らしい朝食です。

シャクシューカは本質的にスクランブルエッグですが、簡単なものではありません。その中の主なものは、卵が調理されるソースです。トマト、玉ねぎ、にんにく、唐辛子、そしてスパイシーなスパイスがたっぷり入っています。ソースはジューシーでなければならず、卵黄が液体のままになるように卵が調理されます。料理を出すと、ホットソースと柔らかい卵黄の風味が非常に食欲をそそる何かに溶け込みます。

伝統によれば、シャクシューカは少しずつ提供されます-通常、これはそれが準備されたのと同じ鍋です。小さな容器がなく、大企業で調理していない場合は、ソースを作り、それをベーキングに適した小分けの形に移し、卵を混ぜてオーブンに送ります。それはかなり焼かれるべきです-タンパク質がつかむまで、卵黄は液体のままでなければなりません。

シャクシューカには、ポーションサービングに加えて、ピタ、フラットブレッド、またはパンのスライスが常に付いています。これは、驚くほどおいしいソースを最後の一滴まで浸す必要があるためです。

調理時間：20分/完成品の収量：1人前

材料

卵1個
完熟トマト2〜3個
電球1個
にんにく1片
唐辛子半分のさや
植物油大さじ1。スプーン
トマトペースト小さじ1
挽いたパプリカ小さじ1
コリアンダーシード小さじ0.5
フェンネルシード0.25tsp
味わう塩
提供するための新鮮なパセリ

クッキング

しかし、この卵の調理方法は、ロシア料理に馴染みのある普通の方法とは言えません。私たちの国では、ほとんどの場合、目玉焼きはそのように、またはソーセージ/トマトと一緒に、またはラードで揚げられます。そして、卵は料理の主役を演じます。それどころか、シャクシューカでは、料理のスパイシーなベース、つまり卵を揚げたトマトソースに重点が置かれています。明るくスパイシーでおいしい朝食のように、特に急ぐ理由がなく、朝食の準備に5〜10分を費やすことができない場合は、もう少し20分を費やすことができます-シャクシューカは賞賛を超えています。

シャクシューカの場合、次のものが必要になります。

トマト。卵1個あたり約1個の中型トマト。
ブルガリアのコショウ。
玉ねぎ。玉ねぎ1個。
ニンニク。味。
ジラ（クミン、同じもの）
パプリカ。小さじ2〜3杯。
唐辛子-オプション。
塩。
挽きたての黒コショウ。
揚げ物用の植物油。

シャクシューカの準備ができました。

シャクシューカのベースとなるトマトソースです。

タマネギを薄いクォーターリングまたは⅙リングにカットします。

ピーマンを小さな立方体に切ります。ブルガリアのコショウは赤で飲むのが一番です。私の冷蔵庫には赤はありませんでした-私は黄色のものを取りました。さて、ご存知のように、車の色は運転性能に影響を与えないので、コショウの色は料理の味に影響を与えません。彼を除いて外観、たとえば、ピーマンほどではありませんが、影響を与える可能性があります。

にんにくは細かく刻みます。押し出すのではなく、切る。

スパイシーなシャクシューカを作る場合は、種から唐辛子を取り除き、細かく切ります。量は、料理の希望する辛さと唐辛子の辛さによって異なります。今回は唐辛子は使いませんでした。

トマトを非常に細かく切ります。

必要に応じて、最初にそれらから皮膚を取り除くことができます。これは簡単です。トマトを横方向に切り、沸騰したお湯を注ぎます。数分後、沸騰したお湯から取り出し、冷水に入れて簡単に肌を取り除きます。

トマトの皮は気にならないので、取り除くのに時間を無駄にしません。

それで、すべての材料が準備されて、私たちは調理プロセス自体に進みます。

小さなフライパンまたは小さなソースパンで植物油を熱します。

なぜ皿の寸法を小さくする必要があるのかを説明します。実は、卵はトマトソースで調理されます。したがって、ソースの層が厚いほど、料理に適しています。鍋が大きく、その中のソースが鍋の全領域に薄い層で広がっている場合、シャクシューカは成功しません。トマトはたくさんありますが、通常のスクランブルエッグはトマトで手に入ります。

したがって、料理はソースの深い層を提供する必要があります。

刻んだ玉ねぎを加熱した油に広げ、すぐに少し加えます。炒めたほうがいいでしょう。野菜が焦げないように中火で鍋の下に火をつけます。

玉ねぎが柔らかくなり透明になり始めたら、刻んだピーマンを玉ねぎに加えます。唐辛子を使う場合は、入れてください。

コショウを少しかき混ぜて与えると、弾力性が失われ、少し柔らかくなります。

パプリカ、挽きたての黒胡椒、指でこすったジラ（クミン）、みじん切りにんにくを玉ねぎと胡椒に加えます。同じ挽いたコリアンダーなど、好きなスパイスを追加することもできます。

かき混ぜて、スパイスを温めると、にんにくが匂いを放ち始めます。次に、トマトを鍋に追加します。

ふたをせずに、非常に弱火でもう一度混ぜて、余分な水分を蒸発させます。トマトを煮込み、濃厚なトマトソースに変えます。

ソースが十分に濃くなったら、塩がないか確認します。必要に応じて追加します。トマトが酸っぱい場合は、砂糖を少し加えてこの酸味を取り除くことができます。卵をソースに溶かす時が来ました。これを行うには、へらまたはスプーンでソースを押し離し、くぼみを形成して、これらの穴に卵を割ってください。主なことは、卵黄が無傷のままであるということです。

ちょっとしたトリック。実は、卵を割ると同時にソースを押しのけて、卵の「巣」を作るのは非常に難しいのです。卵を割って、片手でソースに注ぎます。ソースは非常に液体であり、鍋の底の\ u200b\u200bの領域全体に均等に分散する傾向があります。したがって、最初に卵を適切なカップに割ってから、片方の手でソースをスプーンで押し離し、もう一方の手でカップから得られた穴に卵を静かに注ぎます。

主なことは、卵黄が白いフィルムで覆われていないことを確認することです。これを行うには、シャクシューカを蓋で閉じずに、弱火で準備を整えます。つまり、すべてのタンパク質がすでに捕捉されて濃くなり、卵黄も調理されますが、上が白くなりません。

準備ができたら、ハーブを振りかけます。

シャクシューカをお皿にのせて召し上がれ。美味しくて明るく香り高い朝食が用意されています。

また、何年もの間、イスラエル人はシャクシューカの起源について議論してきましたが、彼ら全員が同意する唯一のことは、この料理に対する彼らの大きな愛情です。

ちょっとした歴史

シャクシューカはイスラエルの料理の民俗学の一部ですが、ほとんどの専門家は、卵、トマト、ニンニク、スパイス、オリーブオイルのおいしく栄養価の高い調合を、大きな熱いパンと一緒に鋳鉄製の鍋で調理して提供すると、他の場所に起源があると信じています。。

この料理はもともとチャクチュカと呼ばれ、モロッコで初めて調理された野菜のシチューを意味すると主張する人もいます。

他の人は、最初のバージョンがオスマン帝国の間にトルコに現れ、そこから中東全体にそしてスペインに広がったと言います。

次の信念は、シャクシューカはイエメンから来ているということです。そこでは、文字通り目に涙をもたらす燃えるような緑色のペーストが添えられています。

モロッコ出身のイスラエル人は、料理は彼らの料理の遺産の不可欠な部分であると主張し、リビアのユダヤ人はそれがトリポリで生まれたと主張しています。

皮肉なことに、まったく同じレシピはありません。おそらく、卵バージョンの料理は、中東中からのユダヤ人難民と一緒にイスラエルに到着しました。彼らはそれぞれ、それを作るための独自のレシピを持っていました。

イスラエル人のシャクシューカが何であれ、彼らはヤッファの賑やかなフリーマーケットの真っ只中にあるレストランに群がり、そこでトップシェフがこのおいしい料理を用意します。

シャクシューカを調理する最良の方法

イスラエルの食事の定期的な一部であるスパイシーな卵と野菜の料理は、通常、朝食または軽い昼食に提供されます。

この料理は一日を始めるのに最適な方法であり、多くの点でロンドンやニューヨークの濃厚で脂っこい朝食を上回っています。

しかし、イスラエル人は、母親または祖母によって何年にもわたって作成されたバージョンのみが本物であると特徴付けることができると主張しています。

さまざまな小さなことをめぐるレシピ戦争は際限なく成長しています。玉ねぎをミックスに加える必要があると感じる人もいれば、その考えに恐怖を感じる人もいます。多くの人が、使用する野菜はコショウだけにするべきだと主張していますが、他の料理人にとっては、ズッキーニまたはオクラが最も人気のある野菜です。

その起源が何であれ、シャクシューカを準備するための最良の方法が何であれ、料理は栄養価が高く健康的であると考えられています。それは（一部のイスラエル人によると）優れた二日酔いの治療法であり、イスラエルの食事の定番です。

シャクシューカは、特に冬の間、イスラエルの国民的お気に入りとして認識されています。

プロの料理の専門家によって準備されたシャクシューカは、すべてのスパイシーで燃えるような、そして満ち足りた性質を持っています。シャクシューカのレシピはたくさんあります。しかし、これは誰でも自分の好みに合わせてハーブや野菜を追加できる優れたベーススターターです。

世界中の朝食：シャクシューカ

オリエンタル料理と地中海料理が北米とヨーロッパのフードシーンを支配していることは周知の事実です。

今日、私たちの多くは軽い朝食を好みますが、その中でシャクシューカは最高の朝食の1つとして認識されています。 この料理はそのシンプルさとクイッククッキング、常に卵が含まれていますが、地域によっては調理方法が異なります。いずれにせよ、にんにくや香辛料をたっぷり加えて、いつも温かいパンと一緒にお召し上がりいただけます。一部の国では、シャクシューカはスパイシーなソーセージや他の肉で作られています。