トマトケチャップトマトのビレット。 冬にぴったりの美味しい自家製ケチャップ。 自宅でトマトケチャップを作る方法
多くの人が、店で購入したケチャップには、ポテトチップスに含まれる本物のジャガイモとほぼ同じ量の天然トマトが含まれていると推測しています。 それにもかかわらず、シナモンとクローブのスパイシーなノートが付いた濃厚なトマトソースは、私たちの国で最も売れているものの1つです。 国には何がありますか-世界に。 彼は揚げ肉からパスタまで、可能な限り食欲をそそるすべてのものを作ることができます。 私はあなたのことを知りません、私がそれを使うのをやめるのはかなり難しいです。 そこで、新鮮な野菜の季節が本格化する中、冬に向けて自家製トマトケチャップを用意することを提案します。 指をなめる-それはとてもおいしいことがわかります。 調味料は密封して1年以上保存しますが、開封時は2〜3週間以内で食べることをお勧めします。 合成添加物を含まない天然成分は、より早く劣化します。 しかし、心配しないでください。0.5リットルの瓶は数日で「消えます」。
将来の使用のための最も簡単で最もおいしい自家製ケチャップ
肉、じゃがいも、ピザ、そしてこのソースが入った普通のパンのスライスでさえ、はるかにおいしいです！ それを試してみてください！ 私はあなたがあなたのすべての指をなめて、もっと多くを求めることを保証します。 フレッシュトマト+クラシックなスパイス=完璧な結果。
ママラリサのレシピありがとうございます！
材料：
出力：約1.25リットルの既製ソース。
冬に向けて美味しい自家製トマトケチャップを作る方法（指をなめる）：
|
濃厚なソースをたくさん作るには、水っぽくない、非常によく熟した肉質のトマトを使用します。 熟していない状態から、大量のジュースだけが出てきて、調理中に蒸発します。 そして、既製のケチャップはほとんどありません。 トマトを小さなくさびに切ります。 ボウル（大きな鍋）に入れます。 タマネギの皮をむきます。 小さな立方体に切り刻みます。 トマトのくさびをつけてかき混ぜます。 蓋をします。 |
 |
|
弱火にします。 柔らかくなるまで煮る（約15分）。 野菜はすぐに汁が出るので、焦げません。 |
 |
|
金属ふるいを使用してトマトベースを滑らかにします。 柔らかい野菜をこすります。 滑らかで種なし、皮なしのピューレになります。 可能な限り徹底的に拭きます-より多くのパルプがボウルに入れられます。 |
 |
|
野菜の混合物をボウル（鍋）に戻します。 蓋は使用しないでください。 沸騰させます。 ケチャップが2〜2.5倍になるまで弱火で調理します。 |
 |
|
数回折りたたんだチーズクロスの上に、挽いたシナモンとコショウ、クローブ全体とコリアンダーの種を置きます。 両端を結び、ポーチを作ります。 沸騰したピューレに浸します。 スパイスは香りを放ちますが、同時に完成品からの抽出も完全に簡単です。 |
 |
|
砂糖、塩、酢を加えます。 混ぜる。 さらに5〜7分間調理します。 ソースはさらに濃くなります。 指示された時間の後、スパイスバッグを取り外します。 |
 |
|
瓶（特別なボトル）を準備します。 ふた付きの生クリーム250mlがたくさんあります。 ケチャップやその他のトマトソースを冬まで、そして現在の使用のためにそれらの中に保管することは非常に便利です。 通常のリットル（0.5リットル）の瓶も適しています。 ジャー（ボトル）を滅菌します。 ふたを茹でます。 ホットピースをレイアウトします。 巻き上げる。 裏返して、保存が漏れていないか確認します。 この位置で、瓶を包みます。 |
 |
|
冷やした後、冬の地下室である暗いパントリーに隠れてください。 開封したケチャップは冷蔵庫に保管してください。 ただし、開封後は2〜3週間以内に食べることをお勧めします。 天然防腐剤のみを使用しており、店頭商品よりも貯蔵寿命が短くなっています。 |
 |
冬に向けてアロマトマトとリンゴのケチャップを準備
生のリンゴとトマトの組み合わせを想像するのは難しいです。 しかし、このソースでは、彼らは完璧に「仲良く」なります。 リンゴは味だけでなく、優れた厚みのある一貫性にも責任があります。 それを試してみてください。
必要な製品：
出力：約1.5リットルのワークピース。
トマトとリンゴのケチャップの準備、将来の使用のための準備（冬用）：
|
トマトは熟していて、柔らかくておいしいものでなければなりません。 酸味のあるリンゴを飲むことをお勧めします。そうすれば、調味料がより美味しくなります。 タマネギの皮をむきます。 玉ねぎは6〜8個に切る。 トマトの粗い部分を切り取ります。 くさびにカットします。 リンゴから種と尾を取り除きます。 皮をむく必要はありません。 それはあなたが短時間で完璧な一貫性を得るのを可能にする天然の増粘剤であるペクチンを含んでいます。 |
 |
|
ブレンダー（ミートグラインダー）を使用して、すべての刻んだコンポーネントを粉砕します。 質量は完全に均一ではありませんか？ 心配しないで。 茹でた後、野菜の小片は柔らかくなり、ふるいにかけやすくなります。 |
 |
|
深部耐熱容器に移します。 中火にかけます。 沸騰したら火を弱めます。 蓋をして、10〜15分ごとに約1時間かき混ぜながら調理します。 |
 |
|
カバーを取り外します。 さらに30〜45分間調理します。 ほとんどの液体は沸騰します。 |
 |
|
最も難しい段階は、沸騰した塊をふるいでこすり、均一な粘稠度を得ることです。 しかし、費やす時間のすべての分はそれだけの価値があります。自家製のトマトとリンゴのケチャップは非常に食欲をそそるものであることがわかります。指をなめるだけです。 スプーンを試してみたところ、缶ではなくバケツで冬に備えるべきだと思いました。 すりおろしたソースを調理ボウルに戻します。 |
 |
|
砂糖、塩、酢、こしょうを加えます。 エンドウ豆は個人的に挽くことをお勧めします。 鞄で販売されているものは、小さなゴミが多く、特別な香りはありません。 また、通常の赤いトマトソースを本物のケチャップにするスパイスを追加します。 これらはクローブとシナモンです。 クローブを丸ごと入れて、調理の最後に取り除くことができます。 そうしないと、香りが集中しすぎてしまいます。 または、2〜3クローブだけを取り、コショウで挽く。 混ぜる。 沸騰させた後、希望の粘稠度が得られるまで、さらに5〜7分間調理します。 必要に応じて他の調味料を追加します-唐辛子、コリアンダー。 |
 |
|
瓶（ボトル）を洗ってください。 滅菌するか、沸騰したお湯に数回注ぎます。 キッチンタオルの上に置いて水を切ります。 容器を満たします。 滅菌ドライキャップで巻き上げます。 不要な毛布の下で逆さまに冷やします。 |
 |
|
冷却後、セラー、パントリー、冷蔵庫に保管するために隠します。 冬にこんな本物のケチャップの壺を開けると、トマトやスパイスの自然な香りが楽しめます。 そして、味-あなたがぐらつく-は、指をなめるだけでなく、喜んで舌を噛み砕きたいのです。 |
 |
にんにく入りスパイシーケチャップ
目の前に、心地よくスパイシーで辛味のあるおいしい自家製ソースの瓶が丸ごと入っていると、指をなめるのに抵抗するのは難しいです。 ブルガリアの唐辛子は特別なタッチを加え、ニンニクはわずかな辛味を加え、プロヴァンスのハーブは地中海の風味を加えます。
必要なもの：
出力：約1.75-2リットル。
調理方法：
|
ふるいを通してソース成分をこすることは簡単で楽しい仕事ではありません。 特に大量の保全を準備する計画がある場合。 専用のフードプロセッサーアタッチメントをお持ちですか？ あなたはとても幸運だ。 そんなノズルがないので、自分で簡単に実験してみることにしました。 トマトの皮には、増粘剤であるペクチンが大量に含まれています。 それを取り除くと、ケチャップは厚くなりません。 しかし、それでも私はそれをチェックすることに決め、皮膚をはがしました。 トマトの果肉をこすることはより速くそしてより簡単です。 ちなみに、タレは濃厚で美味しいです。 野菜を湯通しして、皮から肉を分離します。 横方向に切開します。 沸騰したお湯に浸します。 3〜4分間ブランチングします。 冷却時間を短縮するには、氷に移します（氷水に浸します）。 肌がはがれやすいです。 トマトを大きなくさびに切ります。 |
 |
|
また、フィルムからピーマンをはがすことにしました。 そこで、耐熱袋で焼きました。 ちなみに、生のポッドを入れて、この段落で書くことを無視することができます。 野菜を洗ってください。 ベーキングバッグに入れます。 200度に予熱したオーブンに15〜20分送ります。 電子レンジ（900 W、7〜10分）で調理しても同じ結果が得られます。 バッグが破裂するのを防ぐために、ナイフでいくつかの場所に切り込みを入れます。 ポッドを少し冷やします。 ポニーテール、種を取り除きます。 皮膚を取り除きます。 ランダムにスライスします。 |
 |
|
甘いサラダ玉ねぎを使いました。 しかし、普通の、黄色、白で十分です。 電球をはがします。 それぞれを4〜8個に分割します。 |
 |
|
ブレンダーまたはミートグラインダーで材料を挽きます。 |
 |
|
調理には、火傷が少ないように底が厚い鍋を使用してください。 中火でストーブに送ってください。 ソースが沸騰したら、バーナーを元に戻します。 塊が古典的な厚さに煮詰められるまで、1.5〜2時間調理します。 |
 |
|
刻んだ野菜を金属ふるいでこすって種を取り除きます。 ブランクを火に戻します。 ハンドブレンダーは、完全に滑らかな一貫性を実現するのに役立ちます。 さらに、こすった後に使用してください（オプション）。 |
 |
|
残りの材料（塩、砂糖、酢、乾燥した新鮮なスパイス）を追加します。 にんにくはナイフで細かく刻みます（プレスでつぶします）。 混ぜる。 沸騰したらさらに5〜7分煮ます。 |
 |
|
準備した容器に入れます。 保存は滅菌されていないため、滅菌済みの乾燥した缶、ボトル、蓋を使用してください。 ケチャップの容器を蓋の上に置き、漏れがないか確認します。 確認後、不要な毛布で毛布を包んでください。 冷やしたソースを冷暗所（冷蔵庫、セラー、パントリー）に入れます。 |
 |
|
しかし、冬を待たずにすぐに楽しむことができます。 ケチャップは、完熟トマトの果実、新鮮なニンニク、プロヴァンスのハーブを使用しているため、香ばしく辛味があります。 閉鎖保存の貯蔵寿命は1年以上です。 たくさん収穫することをお勧めします-それはすぐに消えます。 |
 |
食欲をそそる、自然な自家製の準備！ 楽しく成功した結果！
自家製トマトケチャップは店で買ったような味がします。 厚みがあり芳香があり、肉料理、野菜料理、魚料理によく合います。 そして最も重要なのは、自家製ソースは、でんぷんや染料を使わずにフレッシュトマトから作られているため、絶対に自然なものです。
家でケチャップを作るのは面倒ですが（冬も含めて、すぐにテーブルに行くだけでなく）難しいことではありませんが、写真付きのレシピがあれば全く問題ありません。 まず、トマトを挽き肉でひねってから、ふるいで煮て挽き、スパイスでもう一度煮て、瓶に注ぎます。 しかし、あなたは間違いなく結果を気に入るはずです！ トマトソースは煮詰めて濃厚になり、心地よいコシと魔法の香りがします。 さらに、必要に応じて、ケチャップをよりスパイシーにし、お気に入りのスパイスを追加して、好みの濃度に蒸発させることができます。
材料
- トマト3kg
- 玉ねぎ3個
- りんご3個
- 挽いた赤唐辛子小さじ0.5
- 黒コショウ小さじ0.5
- 挽いたシナモン小さじ0.5
- クローブ3個
- 砂糖170g
- 非ヨウ素添加塩大さじ1.5。 l。
- 9％酢大さじ6。 l。
冬の自家製ケチャップレシピ
- 主な商品はトマト、玉ねぎ、りんごです。 トマトはどんな種類でもかまいません。主なものは、完熟していて甘いということです。そうすれば、ケチャップは豊かで心地よい味になります。 タマネギ、普通の白い、苦くないタマネギで十分です。 「セメレンコ」などの酸味のあるリンゴを使用すると、トマトの味が完璧に引き立ち、ケチャップにピューレの濃厚な粘り気、心地よいフルーティーな香り、わずかな酸味が加わります。
タマネギを殻から剥がし、りんごから芯を取り除きます（皮は剥がせません）。 肉挽き肉の口に簡単に入るようにそれらを細かく挽きます。 大きなトマトは2〜4個に切り、小さなトマトはそのままにしておくことができます。 トマト、リンゴ、玉ねぎを挽き肉に通します。 最終的には、5リットルの野菜ピューレ（みじん切りの皮とトマトの種と一緒に、後でふるいでこすって取り除きます）を入れました。
鍋をストーブの上に置き、沸騰させます。 次に、火を弱め、低沸騰で1時間調理します。蓋をせずに、泡をすくい取ります。 この間、トマトの皮が沸騰し、ソースに十分な味わいが加わります。
金属メッシュのふるいを通して熱いピューレを挽く-トマト混合物を少しずつ注ぎ、大さじで完全にこすり、液体トマトベースから種子と皮を分離します。 無駄はほとんどありません-約1杯。
私たちはケーキを捨てます。 そして、トマトソースの入った鍋を火に戻します。 ケチャップが焦げないように時々かき混ぜながら、蓋をせずに弱火でさらに1時間調理を続けます。
ケチャップは調理するにつれて濃くなります。 赤と黒のコショウ、挽いたシナモン、クローブの傘など、芳香のあるスパイスを加えます。 時々かき混ぜながら、さらに15分間調理を続けます。
砂糖、塩、酢を加えます。好みに合わせて、少しずつ加えてください。 トマトの熟度と甘さによっては、砂糖と塩を少し多めに加えるか、酸の量を増減する必要があります。
ケチャップを10分間茹でて、砂糖の粒を完全に溶かします。
ソースを熱い滅菌済みの瓶に注ぎ、すぐに蓋を丸めます（滅菌済み）。- 缶を逆さまにして毛布で包みます。 ケチャップが冷えるとすぐに、地下室または別の涼しい場所の保管場所に保存を送ります。 自家製ケチャップの貯蔵寿命は1年です。
冬にトマトケチャップを作ることにしたシェフの皆さん、指をなめます！ これは正しいだけでなく、素晴らしい決断でもあります。 結局のところ、ケチャップはあらゆる日常の食事を変えることができます。 美味しくて香ばしいソースで味付けされた、ごく普通のパスタでさえ、グルメ料理のように見えます。 そして、これはまさにすべてのホステスが目指していることです。
また、自宅でトマトからさまざまなケチャップを準備する場合は、価格はありません。 クラシックなマッシュポテト、スパイシーまたはバーベキューを肉と一緒に出します。 耳元の世帯を遅らせることはできません！ 料理は美味しくてユニークになります。 そんな調味料は店頭では買えません！
私はすべてのホステスが独創的であることを望んでいることを完全に理解しています。 彼女自身はそうです。 したがって、私はあなたが驚くことができるケチャップレシピを提供することを嬉しく思います。
シンプルなレシピで、ケチャップは素晴らしく、濃厚でたっぷりの味わいです。 調理技術はとてもシンプルです。 準備された材料は煮沸され、細かいふるいを通して粉砕され、所望の粘稠度まで煮詰められます。
ソースは滅菌容器に保管してください。 これらは、スクリューキャップ付きの便利なボトルにすることができます。 鉄の蓋の下にある通常の瓶でケチャップを閉じることができます。 主なことは、容器を滅菌する必要があるということです。 この要件はカバーにも適用されます。
ケチャップには、完熟した肉質の薄い皮のトマトを選びます。 あなたがたくさんの果肉を得ることができるのはこれらのトマトからです。
調理
- トマト-2.5キログラム
- ボウ-1つのミディアムヘッド。 重量で約120グラム
- 砂糖-100グラム
- 塩-15グラム
- 酢-100ml。 （9パーセント）
- スパイス小さじ0.5。 -挽いた黒コショウ、シナモン、クローブ、コリアンダー豆。
この量の製品から、1.25リットルの完成品が得られるはずです。
ソースを調理する
ケチャップの準備ができました。 彼らは子供でさえ治療することを恐れません。 結局のところ、私たちは高品質の製品からそれを準備したことを知っています。 ケチャップの材料の古典的なセットは、それが多くのメインコースで提供されることを可能にします。 ボナペティ！
また、開いた瓶は冷蔵庫に保管する必要があることを付け加えたいと思います。
冬のトマトとリンゴのケチャップ
オリジナルで美味しいソース。 酸っぱくて甘いリンゴは、トマトの楽園に彼らの熱意をもたらします。
リンゴの存在と混同しないでください。 ケチャップでは、トマトや他の野菜とよく合います。 そして、料理の一貫性が優れたものになります。
また、私のお気に入りのリンゴのシャルロットレシピの1つをアドバイスしたいと思います。
成分リスト
- 2キログラムの赤く熟した肉質のトマト
- 甘酸っぱいリンゴ250グラム
- タマネギ250グラム
- 砂糖90グラム
- 塩大さじ
- 小さじ1/2の挽いたコショウの混合物
- 4つのカーネーション
- 125ミリリットルの酢6パーセント。
指定された量の製品から約1.5リットルのケチャップが出てきます。
ステップバイステップの調理プロセス
- 洗った果物から種を取り除きます。 皮を残します-ペクチンがたくさん含まれているため、完成品の一貫性に好影響を与えます。
- リンゴを細かく切り、ブレンダーやミートグラインダーで簡単に切ることができます。
- 皮をむいた玉ねぎを小さなくさびに分けます。
- 洗ったトマトをスライスします。
- 準備した野菜をブレンダーまたはミートグラインダーで挽きます。 塊を鍋、または便利な鍋に折ります。 混合物は依然として不均一で、粗い粘稠度でさえあります。 でも大丈夫です。沸騰させて柔らかくします。
- 鍋を中火にかけ、混合物を沸騰させます。
- 火を弱め、皿に蓋をして、塊を1時間沸騰させます。 しかし、10〜15分ごとに、将来のソースをかき混ぜるのは面倒です。
- 1時間が経過しました。 今、あなたはふたを外す必要があります、さらに30-40分間調理します。 かき混ぜることを忘れないでください。
- 混合物が沸騰したら、オーブンの電源を切り、冷まします。
- ふるいで挽く。
- すりおろした塊を鍋に送り、砂糖、塩、コショウ、酢、クローブ、シナモンを加えます。 かき混ぜ、5〜7分間沸騰させます。 塊が沸騰した後。 ぜひ味わってください。
- 好みに合わせてクローブを取り出し、さらに2分煮てオーブンの電源を切る必要があります。
- ホットソースを滅菌容器に注ぎます。
トマトとリンゴのケチャップを焼き肉と鶏肉と一緒に出します-家庭は指をなめます。
何-アドバイスしたい
- 挽いたコショウの混合物を自分で準備すると、ケチャップは特に芳香が強くなります。 これを行うには、乳鉢でエンドウ豆を挽きます。 調理中にこれを行うのが最善です。 それは多くの時間はかからないでしょう、そして料理はこれから利益を得るだけです。
- クローブとシナモンもコショウと一緒に乳鉢に送ることができます。
- 酢を少しずつ注ぎ、ソースを味わう。 トマトの品種は酸性度が異なります。
冬にニンニクでスパイシーなトマトケチャップを調理する方法
自家製トマトケチャップは、料理の即興のための絶好の機会です。 新しい材料を加えると、ソースが新鮮な色で遊び始めました。
それがスパイシーなケチャップのレシピです。 ここでは少し辛さを出すためににんにくを加えます。 また、ピーマンとプロバンスハーブは、ソースを料理の芸術作品に変えます。
必要な商品
- トマト-3kg。
- ピーマン-350グラム
- タマネギ-350グラム 可能であれば、クリミアを購入する
- 砂糖-大さじ5。 l。
- 塩-大さじ1.5 l。
- 酢-150ml。 （9パーセント）
- にんにく-3〜5クローブ
- ドライプロヴァンスハーブ-小さじ1
- 挽いたシナモンのピンチ
- クローブ-4-6個
指定された量の材料から、最大2リットルのケチャップを得る必要があります。 瓶を準備するとき、これを考慮に入れてください。
ケチャップを調理する
そのようなケチャップで、あなたの料理は退屈で当たり障りのないものではありません！ 彼と一緒にピザを作ってみてください。後悔することはありません。
冬の自家製トマトケチャップケバブ
私たちはバーベキューと言います、私たちはケチャップを意味します。 したがって、私はあなたにケバブのためのケチャップレシピを提供します。 店頭商品によく似ています。 しかし、当然のことながら、それははるかに優れており、より便利です。
必要です
- トマト1.3kg。
- 砂糖-85グラム
- 塩-大さじ1
- 片栗粉-大さじ1.5。 l。
- 挽いた赤唐辛子-ピンチ（小さじ6分の1）
- 挽いた黒コショウ-ピンチ（小さじ6分の1）
- パプリカ-ピンチ（小さじ6分の1）
- 挽いたシナモン-ピンチ（小さじ6分の1）
- クローブ-1〜2個
- 酢9パーセント-50ml。
ステップバイステップのプロセス
- トマトを洗い、トマトの上にひねります。
- トマトを約5分間茹で、冷ましておきます。 この手順により、ふるいをこすりやすくなります。
- 冷却した塊をふるいで挽く。 あなたは純粋なトマトジュースの1リットルを持っている必要があります。
- ジュースを鍋に注ぎ、火をつけます。 沸騰したら中火で15分煮ます。
- コーヒーグラインダーでクローブを挽くか、乳鉢で挽きます。
- 砂糖、塩、酢、すべてのスパイスをジュースに入れます。 よくかき混ぜ。
- 味わい、必要に応じて修正してください。
- 85〜100 mlのジュースを分けて、冷まします。
- 冷やしたジュースにでんぷんを加え、かき混ぜます。
- 「でんぷん」ジュースを一般的な大釜に注ぎ、混ぜます。 5分間沸騰させます。
- 滅菌容器に熱を注ぎ、鉄の蓋で丸めます。 暖かい服の下で冷やすために送ってください。
ケバブ、または単にそのようなケチャップで揚げた肉は素晴らしいでしょう！
冬の自家製クラスノダールトマトケチャップのレシピ
材料
- トマトのキログラム
- 大きなリンゴのペア
- 小さじ半分の塩
- 小さじ1杯の砂糖
- アップルサイダービネガー大さじ2
- 小さじ1/2の挽いたシナモン
- 甘くて熱いパプリカ、コリアンダー、乾燥ニンニクとパセリ、ナツメグを少しずつ。
これは約450mlのケチャップであることがすぐにわかります。 もっと料理したい場合は、食べ物の量を増やしてください。
おいしい料理
- 洗ったトマトを細かく切り、鍋に送ります。
- 大さじ2杯の水を加え、弱火にかけます。
- 沸騰させ、1分間調理します。 トマトが完全に柔らかくなるまで30。 時間は特定の条件に基づいて調整できます。
- リンゴでも同様の手順を実行します。 コア、細かく切ります。 弱火で煮込み、大さじ2杯の水を加えます。 時間-分 20-30。
- 柔らかくなったトマトとリンゴをふるいで挽く。
- 2つのマッシュポテトを組み合わせて調理します。 これは20分間行う必要があります。 絶えずかき混ぜながら。
- 砂糖、塩、すべてのスパイスとハーブを追加します。 さらに20分間すべてを一緒に沸騰させます。
- 酢を加え、さらに5分間沸騰させます。
- 熱い状態で、滅菌した瓶に入れて分配し、ひねります。
繊細で香りのよいケチャップは、冬の間ずっとあなたを喜ばせる準備ができています！
冬のトマトケチャップのユニークなレシピを心から発明してほしいです！
と接触している
プッシュクラス
このソースは多くの料理に合うので用途が広いと考えられています。 パスタやジャガイモと一緒に食べ、肉や魚に加えて注ぎます。 トマトやその他の天然物だけを使った自家製ケチャップレシピを試してみましょう。
りんごを使って-明るく豊かな味わい
家でりんごを使ってこのケチャップを作ろうとした人はみんな喜んでいました。 繊細な食感とマイルドで心地よい味わいが完成品です。 6〜7リットルの鍋で調理します。また、肉挽き肉、トマトを拭くためのふるい、2つ目の鍋も必要です。
材料：
- トマト4kg;
- タマネギとリンゴ0.5kg;
- 美術。 酢と砂糖;
- h。l。 シナモンと黒コショウ;
- 大さじ2杯。 l。 塩;
- 10個。 カーネーション;
- 唐辛子（オプション）。
野菜を洗い、玉ねぎとコショウを皮をむき、リンゴから真ん中を取り除き、皮を残します。 タマネギ、ピーマン、リンゴ、トマトを挽き肉で挽く。 塊を鍋に移し、時々かき混ぜながら最低温度で2時間加熱します。
果物と野菜のピューレをふるいで拭き、酢を注ぎ、塩、砂糖、挽いたコショウ、クローブ、シナモンを加えます。 約30分調理します。 スパイスから、生姜とパプリカもここに適しています。 完成品をスクリューキャップ付きのボトルまたは通常の缶に注ぎます。
このレシピで作ったスパイシーな自家製ケチャップは、辛味とスパイシーな香りがします。 肉料理にも最適です。 ホットソースが好きな人は、調理ノートに調理方法を書き留めてください。
必要なもの：
- トマト2kg;
- ピーマン1kg（赤、肉質を選択）;
- タマネギとニンジン0.5kg;
- チリペッパー150g;
- ニンニクの頭;
- 大さじ1。 ラスト。 オイル;
- 大さじ3。 l。 リンゴ酢;
- 無塩トマトペースト200g;
- 砂糖80g;
- 20gの乾燥バジル;
- コリアンダーのピンチ;
- でんぷん100g（とうもろこし）;
- 生姜50g;
- 1リットルの水;
- 塩20g。
にんじん、ピーマン、玉ねぎを皮をむき、肉挽き肉をスクロールし、刻んだバジル（または粉末）を塊に注ぎ、コップ一杯の水に注ぎ、10分間煮ます。 にんにくと唐辛子のトマトも挽き肉でみじん切りにします。 できるだけ熱いケチャップが必要な場合は、唐辛子に種を残しておくことができます。
両方の混合物を混ぜ合わせ、約10分間煮ます。パスタを0.7リットルの水に溶かし、野菜に液体を注ぎ、さらに10分間調理します。 塊を冷やし、ふるいを通してこすります。 ブレンダーでピューレを中断することをお勧めします。
塩、砂糖、香辛料を塊に注ぎ、酢、油を注ぎます。 沸騰させて7分煮ます。でんぷんを100mlの水に溶かし、ソースに細流で注ぎ、さらに2分煮ます。 製品を滅菌ガラス容器に注ぎ、冷やして保管します。
このソースの味は繊細で心地よいです。 この甘酸っぱい自家製ケチャップは、他のメインコースに最適です。 お子様メニューにもご利用いただけます。
- 2.5kgのトマト;
- 砂糖125g;
- 2個 カーネーション;
- 10個。 コリアンダー;
- 40ml酢;
- 塩10g;
- 20個 黒こしょうの実;
- 新鮮なハーブ（バジル、ディル、パセリ）100g。
私のトマトは、茎を取り除き、4つに切ります。 ハーブを挽いてトマトに加えます。 混合物を弱火で20分間調理し、冷まし、ふるいでこすります。 得られたピューレを再び火にかけ、沸騰させた後、濃くなるまで調理し（1〜1.5時間）、時々かき混ぜます。
スパイスを寒冷紗に入れ（薬の臭いを取り除くために事前に洗います）、それを結び、トマトピューレに「バッグ」を入れます。 砂糖、塩を注ぎ、酢を注ぎ、さらに10分間火にかけます。 スパイスを取り出し、ケチャップをボトルや缶に注ぎます。
ソースは優れた官能特性を持っています：豊かな色、均一な一貫性、マスタードノートのある繊細なトマトの風味。 フライドポテト、バーベキュー、野菜のグリルをうまく引き立てます。 冬と夏のこのおいしい自家製ケチャップで、赤身の料理でさえ暖かくて明るい「音」を出します。
必要な製品から：
- トマト5kg;
- 砂糖0.5kg;
- タマネギのペア;
- 大さじ2杯。 l。 ラスト。 オイル;
- 大さじ3。 l。 からし粉;
- 0.5大さじ。 お酢;
- 挽いたナツメグのピンチ;
- 大さじ2杯。 l。 塩;
- 2個 カーネーション。
トマトに沸騰したお湯を注ぎ、皮をむき、細かく刻む。 おろし金に玉ねぎ3個。 鍋に油を注ぎ、玉ねぎとトマトを入れて炒め、1〜1.5時間火にかけます。 ふるいを使って塊を粉砕します。
マッシュポテトを鍋に戻し、砂糖、マスタードパウダー、酢、クローブを加え、数時間沸騰させます。 最後に塩とナツメグを加えます。 5分後、ケチャップを瓶に注ぎます。
良いケチャップの最初のルールはトマトであることを忘れないでください。 私たちは庭からの肉厚で風味豊かな野菜を傷つけずに必要としています。 他の成分も良質でなければなりません。 これらが野菜の場合-内部に欠けた部分や害虫はありません。
と接触している
みなさん、良い一日を。
ベランダにトマトの在庫を積み始めましたか？ 私たちの地域では、今年の収穫は非常に豊富で、伝統的な野菜を収穫した後も、冬においしいものを調理できる野菜がたくさんあります。
さて、初期のリンゴはすでに熟しているので、クラスノダールスキーのトマトソースのスタイルで、リンゴの酸味が際立つおいしい自家製ケチャップの瓶をいくつか作ることを提案します。
そして、さまざまな追加の材料を使っていくつかの異なるレシピを使用することをお勧めします。そうすれば、手元にあるどの料理にも常に適切なソースを手に入れることができます。
ご覧のとおり、選択できるものはたくさんあります。 甘くても辛くても、濃厚でもそうでなくても、好みに合わせて選んで喜んで調理してください。レシピはとてもシンプルで、特別な料理のスキルは必要ありません。
りんご入りトマトケチャップ：冬の簡単レシピ
そして、ソース作りの経験がない場合に練習できる最も簡単なレシピから始めることを提案します。 何か間違ったことをするのはうまくいきません。
材料：
- 4kgの赤いトマト
- リンゴ1kg
- アップルサイダービネガー120グラム3％
- 塩小さじ2
- 大さじ6。 砂糖大さじ
- 小さじ2杯の挽いたシナモン
- 黒コショウ小さじ1/2
- 3つのカーネーションのつぼみ
この量の材料から、それぞれ0.5リットルの5つの瓶を手に入れ、今すぐもう少し食べることができます。
準備：
1.トマトを準備します。 よく洗うか、半分に切るか、大きい場合は4つに切って茎を取り除く必要があります。 トマトのスライスを壁の深い深い鍋に入れ、そこでさらに調理を行います。
2.リンゴも洗浄され、スライスにカットされ、種が入った芯になります。
野菜や果物を選ぶときは、ケチャップには酸っぱい種類のリンゴを使用することをお勧めします。赤く熟したトマトのみを使用する必要があります。
3.鍋を弱火にかけ、クローブを加え、蓋をして、リンゴが完全に柔らかくなるまで時々かき混ぜながら調理します。 これには約30〜40分かかります。
4.次に、小さな鍋を取り、ふるいと泡だて器を使用してリンゴとトマトをすりつぶし、不要な皮と小さなトマトの種を取り除きます。
5.乾燥した残留物は必要ありません。廃棄します。 ろ過した液体混合物を鍋に戻し、塩、砂糖、コリアンダーを加えてかき混ぜ、再びゆっくりと火をつけ、混合物を希望の厚さに1〜1.5時間蒸発させます。
沸騰の最後にアップルサイダービネガーを加えます。
リンゴがない場合は、通常の6％を50g摂取します。
サンプルをかき混ぜて取り出します。 必要に応じて砂糖または塩を追加します。 フレーバーに問題がなく、何も追加する必要がない場合は、ケチャップを瓶に送ることができます。 スパイスから何かを追加した場合は、さらに10分間調理を続けます。
6.既製のケチャップを事前に注ぎ、首まで満たします。
注ぐときは、粒子が底に沈殿せず、すべてのジャーが同じ密度になるように、鍋の内容物をかき混ぜる必要があります。
滅菌した蓋で閉じ、毛布の下で逆さまに冷ましておきます。
冷却後は涼しい場所に保管してください。
リンゴとピーマンのトマトケチャップ
最も人気のあるレシピの1つ。 このソースは肉料理に最適で、それらにスパイスを加えます。
材料：
- 2.5kgのトマト
- ピーマン4個
- りんご4個
- 玉ねぎ4個
- にんにく4片
- 砂糖0.5カップ
- シナモン小さじ1
- 塩大さじ1（味わう）
- 黒胡椒10個
- オールスパイスの5-7エンドウ豆
- 黒コショウを挽いた-味わう
- 小さじ0.5酢のエッセンス
準備：
1.リンゴ、トマト、コショウ、タマネギを洗い、きれいにし、コショウの仕切り、リンゴの芯と皮、トマトの茎などの不要なものをすべて取り除きます。 食品をスライスし、最小の穴のあるノズルを備えた肉挽き肉に混ぜ合わせます。
2.出来上がったピューレを鍋に注ぎ、弱火にかけ、時々かき混ぜながら1時間半煮ます。
チャンクのない「滑らかな」ケチャップが好きな場合は、次のステップの前に、滑らかになるまでブレンダーで混合を中断できます。
3.次に、将来のケチャップに塩、砂糖、シナモン、挽いたコショウを入れます。 混ぜます。 コショウの実のような粉末ではないスパイスをチーズクロスで包んで鍋に加えると便利です。 これは、大きな材料が残って瓶に入れられないようにするためです。
ガーゼの袋を作り、香辛料を入れ、糸で結び、鍋に入れます。 とても快適です。
4.スパイスを加えた後、混合物を調理し、時々かき混ぜながら弱火でさらに30分間調理します。
終了の5分前に酢とにんにくを加え、にんにく潰しで絞ります。
これでケチャップの準備が整い、滅菌したジャーに注ぎ、丸めて逆さまに冷まし、タオルで覆います。
冬の玉ねぎ入り自家製ケチャップ-指をなめる
以前のバージョンのように多くの製品を気にするのが面倒な場合は、玉ねぎだけを追加することで、優れた自家製ケチャップを作ることができます。 ソースに特別な「タマネギ」の風味を与え、肉や野菜のグリルなど、どんな温かい料理にもこのソースを加えることができます。
2リットル缶の成分：
- 2kgのトマト
- 0.5kgのリンゴ
- 玉ねぎ200個
- 塩大さじ1
- 砂糖150g
- 各小さじ1 黒コショウ、シナモン、クローブ
- 小さじ1 70％酢
準備：
1.トマトをスライスに切り、茎を切り取り、ブレンダーで粉砕します。 リンゴの皮を取り除き、芯を取り除き、同じブレンダーで挽きます。 玉ねぎも同じです。
2.調理済みの食品をアルミ鍋に入れ（焦げないように）、すべてのスパイス（酢を除く）を加えてかき混ぜ、鍋を中火にかけ、混合物を沸騰させます。
沸騰したら火を弱め、時々かき混ぜながら1時間煮ます。
3. 1時間後、酢を混合物に加え、浸漬ブレンダーで再度中断して、大きな介在物のない均一な塊を取得します。
4.既製のケチャップを滅菌したジャーに注ぎ、滅菌した蓋でひねり、裏返し、毛布で包み、完全に冷えるまでこの形のままにします。
肉挽き肉による濃厚トマトソースのレシピ
誰もがペーストの一貫性のあるケチャップが好きというわけではありません。 誰かがトマトの種と小さなリンゴのスライスを感じるのが好きです。 この場合、野菜や果物を切るために肉挽き肉を使用する必要があります。 そして、ソースを均一にするために、でんぷんを使用しています。
材料：
- トマト-6kg
- 玉ねぎ-5〜6個
- 酸っぱいリンゴ-5-6個
- ピーマン-1kg
- 緑（オプション）-束
- 塩-小さじ6
- 砂糖-450g
- 月桂樹の葉-4-5個
- 挽いた赤唐辛子-小さじ1。
- 黒コショウ小さじ1
- ナツメグ（オプション）-ピンチ
- シナモン（オプション）-ピンチ
- クローブ-5〜6個
- ホップ-スネリ（オプション）-大さじ2〜3。 スプーン
- 酢9％-6大さじ スプーン
- でんぷん-大さじ3-4。 スプーン
準備：
1.トマトをスライスし、茎を切り取り、他の野菜やリンゴとは別に、挽き肉でひねります。
ピーマン、りんご、玉ねぎとハーブを一緒に挽き肉に通します。
得られた塊を深く厚い壁の鍋に広げます。
2.鍋を中火にかけ、塩と砂糖を加えて、30分間絶えずかき混ぜながら調理します。
3. 30分後、火を弱め、残りのスパイスを加え、ソースをさらに30分煮ます。
4. 30分後、水で希釈した酢とでんぷんをミルクの粘稠度になるまで鍋に加えます。 完全に混合し、さらに5分間セットします。
5.これでケチャップの準備ができました。 残っているのは、lavrushkaを捕まえて滅菌した瓶に注ぎ、滅菌した金属製の蓋で閉じて、毛布の下で逆さまに冷却することだけです。
指定された材料の数から、0.7リットルの容量の10〜11缶が得られます。
トマト、りんご、にんにくを使ったシンプルなケチャップレシピ
スパイシーソースのファンは、ニンニクを使ったこの調理法を気に入るはずです。 濃厚なタレがパスタによく合います。
材料：
- トマト-3kg
- リンゴ-0.5kg
- タマネギ-0.5kg
- にんにく-2頭
- 唐辛子-2ポッド（味わうために、ドライに置き換えることができます）
- 塩-大さじ1
- 砂糖-大さじ2〜3
- シナモン-小さじ1
- テーブルビネガー6％-大さじ1
- クローブ-2個
- オールスパイス-3-4エンドウ豆
準備：
1.調理後にソースを挽かないように、トマトの皮を取り除こうとすると、すぐに取り除くことができます。 これを行うには、トマトにクロスカットを作成し、文字通り1分間沸騰したお湯で満たします。 その後、皮は簡単かつ楽に剥がれます。
2.リンゴの皮を切り取り、芯を取り除き、細かく切ります。 玉ねぎを4つに切る。 トマトとリンゴ、玉ねぎ、皮をむいたニンニクのクローブをボウルに入れ、均一になるまでブレンダーですべてを中断します。
3.次に、得られたピューレを壁の厚い鍋に注ぎ、塩、砂糖、シナモンを加え、鍋を弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら混合物を1時間沸騰させます。
4. 1時間後、鍋を火から下ろし、滑らかになるまで浸漬ブレンダーでケチャップを中断します。
5.酢、クローブ、コショウをケチャップに加え、鍋をさらに30〜50分間弱火に戻します。
最終的な調理時間は、トマトがどれだけ肉厚で、どのソースの一貫性を手に入れたいかによってのみ異なります。
6.完成したボイルソースを滅菌したジャーに入れ、タオルで包んで逆さまに冷まします。
冷却後、瓶を涼しい場所に保管してください。
でんぷんを使わずに冬においしいケチャップを作る方法に関するビデオ
さて、最後に、でんぷんを使わずに厚い自家製ケチャップを作る方法についての短いが有益なビデオを見ることをお勧めします。
冬の準備をするとき、多くの人が酢なしでやろうとしているのをよく目にします。 酢は瓶の中身を長期間保存することを保証する優れた防腐剤であるため、これは危険です。 また、何らかの理由で酢を使わずに調理したい場合は、クエン酸に置き換えてください。
さて、今日は私がすべてを持っています、あなたの注意に感謝します。
