自宅の鮭にカラフトマス。 自家製の塩漬けカラフトマス：おいしい、シンプル、速い料理。 カラフトマスと鮭の主な違いと「鮭の塩漬け」の秘訣

塩漬けの赤い魚は、誰もが拒否することのない珍味です。 しかし、多くのグルメは、マスとサーモンだけが塩漬けに適していると確信していますが、ピンクサーモンはかなり乾燥していることが判明したため、最良の選択肢ではありません。 しかし、要点はカラフトマスの塩漬け方法であるため、私はあなたに反対させてください。 今日は、自宅でピンクサーモンを塩漬けにするためのいくつかのレシピに注目します。それらを使用して、サーモンにもマスにも屈しない本物の料理の傑作を作成します。

必要になるだろう：

• カラフトマス-中型の死骸1個、
• 塩-大さじ2.5、
• 砂糖-大さじ1、
• 植物油。

調理方法

• 魚をきれいにします。 内臓除去。 ヒレと頭を外します（ちなみに、美味しいものが作れるので捨てないでください）。 縦半分に切り、背骨を取り除きます。 すすぎ、ペーパータオルで乾かします。 必要に応じて、中サイズに分割するか、そのままにしておきます。
• 塩と砂糖を混ぜる。
• 準備した混合物で魚の部分をこすります。
• 魚を塩漬けにする容器の底に、少量の植物油を注ぎ、ピンクサーモンを広げます。 残りの塩と砂糖の混合物を振りかける。
• お皿をふたで覆います。 魚を室温で3時間放置します。 その後、ピンクサーモンを冷蔵庫に1日入れます。
• サーブする前に、余分な塩分から魚をきれいにします。 細かく切り、必要に応じてレモンジュースを振りかけます。 魚への優れた追加は、オリーブと新鮮な野菜になります。

塩漬けの鮭の塩漬け

必要になるだろう：

• 冷凍カラフトマス-1枝肉、
• テーブルソルト-5杯、
• 水-1リットル、
• 植物油-オプション。

調理方法

• 魚を少し解凍します。 皮膚を取り除き、頭と背骨を取り除きます。 小さく切り分ける。
• 水を沸騰させます。 クールダウンしましょう。 その中の塩を希釈します。
• 用意した塩水にカラフトマスを送ります。 塩漬け時間-好みに応じて15〜30分。
• 塩漬けの魚をペーパータオルの上に置きます。 余分な液体がすべて紙に吸収された後、魚をガラスの瓶またはプラスチックの容器に移し、冷蔵庫に送ります。
• 5時間後、魚は食べる準備ができています。 塩漬けのカラフトマスを長期間保存する場合は、少しふりかけるだけでも余計なことはありません。 植物油（この目的のために、洗練されたものを使用することをお勧めします）。

カラフトマスをハーブと白コショウで塩漬けにする方法

必要になるだろう：

• カラフトマス-1枝肉、
• 塩-大さじ2.5、
• 砂糖-大さじ1、
• 挽きたての白胡椒-小さじ1、
• ディル-1束。

調理方法

• 塩と砂糖を混ぜる。
• 魚を切り身にします。つまり、皮を取り除き、頭を切り、背骨を切り取ります。 幅約3cmのスライスにカットします。
• 塩と砂糖の混合物で魚の部分をこすります。
• 白コショウと刻んだディルを振りかける。
• 魚をラップフィルムで包みます。 冷蔵庫に1日入れます。
• 指定された時間の後、サンプルを採取することができますが、最初にペーパータオルまたはナプキンで余分なスパイスを取り除くことを忘れないでください。

カラフトマスの塩辛いハニーマスタードソース添え

必要になるだろう：

• カラフトマスの切り身-1キログラム、
• 塩-大さじ2、
• 砂糖-大さじ1、
• オレンジ-2個、
• ディル-1/2束。

ソースの場合：

• マスタード-20グラム、
• オリーブオイル-40グラム、
• 酢-20グラム、
• はちみつ-20グラム。

提出用：

• オリーブ、
• グリーン（パセリ、ディル）、
• レモン汁。

調理方法

• 私の魚の切り身。 話し合います。 蓋付きのガラスまたはプラスチックの容器に入れます。
• オレンジの皮をむき、輪切りにします。
• 私のディル。 話し合います。 細かく刻みます。
• 塩と砂糖を混ぜる。
• 混合物で魚をこすります。
• ハーブを振りかけ、オレンジスライスで覆います。
• 蓋をします。 冷蔵庫に1日入れます。
• 指定時間後、ハニーマスタードソースを用意します。 これを行うには、準備した材料を混ぜます。 均一な塊が得られるまで完全に混合します。
• 魚の切り身を薄切りにします。 美しい大皿に盛り付けます。 必要に応じて、レモンソースを注ぎ、お気に入りのハーブとオリーブで飾ります。 ハニーマスタードソースを添えてください。

あなた、あなたの家族、そして光を見たあなたの親戚や友人に、お腹を空かせてください！

カラフトマスを家ですばやく塩漬けにしておいしいのは簡単なことです。 主なことは、塩漬けの方法を決定することです（乾燥または塩水で古典的）。

カラフトマスの塩漬けは、魚をすばやく簡単に調理する方法であり、完成品を冷蔵庫に数日間保管することができます。 塩漬けの魚は、バターのサンドイッチの主成分として、新鮮なハーブとレモンを添えた別の料理として、パンケーキの詰め物、サラダの一部として提供することができます。

マスタードソースの塩漬けサーモンフィレレシピ

材料：

• カラフトマス-1kg、
• 砂糖-大さじ3、
• 塩-3つの大きなスプーン、
• オリーブオイル-5つの大きなスプーン、
• ディル-味わう。

ソースの場合：

• スパイシーマスタード-大きなスプーン1杯、
• 甘いマスタード-大さじ1
• 酢-2つの大きなスプーン、
• オリーブオイル-80g。

調理：

役立つアドバイス。 完全に解凍するよりも、わずかに凍った魚から内部を取り除く方がはるかに簡単です。

1. 私は魚を鱗、腸からきれいにし、斬首します。 皮膚を取り除き、背骨と骨を取り除きます。 サーロインをよく洗います。
   
2. 骨なしのサーロインを受け取った後、スライスに進みます。 同じ大きさのすっきりとした小片にカットしました。
3. 私は大きな鍋を取ります。 端にオリーブオイルを塗り、一部を底に注ぎます。 細かく刻んだディル、砂糖、塩を重ねて入れます。 ふたで鍋を閉めます。 冷蔵庫に48時間入れました。

塩漬けの魚に酢、マスタード、オリーブオイルの2種類の特製タレを添えて出しています。 別のタンクでコンポーネントを混合するだけで十分です。

カラフトマスを「鮭の下」に漬ける方法

カラフトマスは、サーモンファミリーのより高価な魚の手頃な代替品です。 鮭より味は劣りますが、手頃な価格と普及率の高さから、日常の料理に向いています。

おいしいサーモンサーモンを調理するには、緻密な構造で、明るく不自然な色合いのない均一な色の、良質で新鮮な魚を調理する必要があります。 頭のある魚を購入するときは、目に注意してください（血や曇りではなく、透明である必要があります）。

材料：

• フィレット-1kg、
• 植物油-100ml、
• 沸騰したお湯-1.3リットル、
• 塩-5つの大きなスプーン、
• タマネギ-1頭、
• レモン-半分の果物
• 新鮮なハーブ-味わう。

調理：

1. フィレットを同じサイズの美しい部分にカットしました。 私はそれを脇に置きます。
2. 私は酸洗い液の準備に目を向けます。 冷やしたお湯で塩をかき混ぜます。 カラフトマスを塩水に7〜9分浸します。
3. 私はそれを取り出し、液体を排出させ、余分な塩を取り除くためにペーパータオルでそれを浸します。
4. 私は美しいガラス製品を取ります。 塩漬けの魚を重ねて広げます。 カラフトマスの各層に植物油を注ぎます。 出来上がった料理を冷蔵庫に1時間送ります。

冷やして塩漬けにしたカラフトマスをテーブルに添え、レモンスライス、薄いタマネギのハーフリング、新鮮なハーブを添えます。

1時間で塩漬けのカラフトマス

材料：

• 冷凍魚の切り身-800g、
• 水-400ml、
• 塩-大さじ2、
• オリーブオイル-100ml。

調理：

1. フィレットを完全に解凍しないので、細かく切るのが簡単です。 きちんとしたビットを脇に置きます。
2. 生理食塩水を準備しています。 沸騰したお湯400mlで、大きなスプーン2杯の塩をかき混ぜます。 皮をむいたジャガイモを浸して、塩味が十分かどうかを確認します。 野菜が浮いたら、塩漬けを始めることができます。
3. カラフトマスを塩を入れた溶液に6〜7分間浸します。
4. 捕まえて、冷たい沸騰したお湯で洗い、余分な塩を洗い流します。 キッチンペーパータオルやナプキンで乾かし、液体を取り除きます。
5. 部分的には、オリーブオイルを加えてガラス皿に移します。 カラフトマスを全部広げて、オリーブオイルを全部注ぎます。 冷蔵庫に40分入れました。

決められた時間の後、冷蔵庫から取り出してサラダや美味しいサンドイッチを作ります。 ボナペティ！

スパイシーソースの珍しいレシピ

材料：

• 鮮魚-1kg、
• 食卓塩-100g、
• 砂糖-大きなスプーン1杯、
• オレンジ-2つのこと、
• ディル-1束。

ソースの場合：

• マスタードと穀物（フランス語）-20 g、
• はちみつ-20g、
• 酢-20g、
• オリーブオイル-40g。

調理：

1. 私は魚をきれいにし、余分な部分を取り除き、徹底的にすすぎます。 完成したフィレットをペーパータオルで乾かします。
2. オレンジを薄切りにします。
3. 砂糖と塩の混合物でフィレットをこすります。 私は急いでいません、魚が完全に塩漬けになるように注意深くそれをします。
4. ピンクサーモンをグラスカップに移し、細かく刻んだディルを注ぎます。 オレンジの薄いスライスを上に置きます。
5. 冷蔵庫に24時間入れました。
6. 塩漬けの魚のタレを用意しています。 小さなボウルに、フレンチマスタードとハチミツを混ぜます。 得られた混合物に酢とオリーブオイルを加えます。 よく混ぜます。

珍しいソースと一緒に料理を出します。

乾式塩漬け法

材料：

• 魚の切り身-1kg、
• 塩-2つの大きなスプーン、
• 砂糖-大さじ1
• 挽いたコショウ-5g、
• 月桂樹の葉-2つのもの、
• オールスパイス-5エンドウ豆。

今日お話しする魚はとても健康的で美味しく、そのたんぱく質は私たちの体に吸収されやすいです。

どうやら、このため、家庭での塩漬けのカラフトマス（サーモンのように非常においしい）は、メインコースとしてだけでなく、前菜としても提供されることがよくあります。 どんなテーブルでも、そのようなおやつは文字通り大きな需要があります。なぜなら、魚の珍味は文字通りあなたの口の中で溶けて、その辛味を味見者と共有するからです。

今日は、自宅でお気に入りのカラフトマスを自分の手でさまざまな方法で適切に塩漬けにする方法を説明します。また、高品質の魚を選ぶための簡単な秘密を共有します。 これらすべてについては、後で詳しく説明します。

塩漬けに適した鮭の選び方

おいしいカラフトマスを自分の手で漬けるには、まず、高品質の魚の死骸を購入する必要があります。 購入時に何を探すべきかを正確に知っていれば、これは簡単に行えます。

• すべての魚の多様性の中で、腐っていない、手付かずの新鮮な死骸を選ぶのは非常に簡単です。 新鮮なカラフトマスは不快な臭いがなく、目が曇らず、鰓が赤くなっています。
• 塩漬けのプロセスには、新鮮な冷凍および冷蔵魚が理想的です。

***低温にさらされるため、生のカラフトマスに含まれるすべての有害な微生物を殺すことができるため、冷凍されていない新鮮な魚の使用はお勧めしません。

• 信頼できる生産者から魚を購入することも非常に重要です。 何か気になっていることがあれば、ぜひ彼らのサービスを利用することをお勧めします。 あなたに知られていない売り手は不謹慎であることが判明するかもしれません、そしてこれは売る前に彼がその重量を増やす特別な解決策に魚を浸すという事実に現れるかもしれません。

自宅でカラフトマスを塩漬けにする一般原則

• 冷凍魚を使用するときは、適切に解凍することを忘れないでください。 自然な霜取りはこの概念に該当し、したがって、 迅速な方法霜取り。

***電子レンジやお湯を使ってカラフトマスを解凍することは非常に望ましくありません。 どのように急いでも、魚の死骸は寒さ自体から離れる必要があります。

• まず、冷蔵庫で解凍し（冷凍庫から冷蔵庫の中央または下部の棚に移します）、次にプレートに置きます。ここで、それを続行します。つまり、解凍プロセスをゆっくりと均一に完了します。
• ヒレから魚をきれいにすることは特別な剪断機で実行されるべきです-それらはこの不快なプロセスを大いに促進します。

***ただし、損傷の危険性が高いため、ナイフは慎重に使用する必要があります デリケートなお肌鮭の家族の親愛なる代表。

• カラフトマスをガラス製品に塩漬けにすることが基本的に必要です。 プラスチック製の容器、さらには金属製の容器は使用しないでください。
• 塩漬け用の塩は、ヨウ素添加塩を除いて、あらゆるものに適しています。
• みじん切りの新鮮なハーブ（お好みに合わせて）と香りのよいみじん切りにんにくは、鮭、塩辛い（自宅で）ピンクの鮭のように、食欲をそそる珍しいスパイシーな香りと味を与えるのに役立ちます。 しかし、アップルサイダービネガーとレモンジュースはそれをより柔らかくそしてより繊細にすることができます。
• 完成したカラフトマスの塩漬けは冷蔵庫の棚に短時間保管します。 珍味を冷凍庫に入れておくことで、珍味の貯蔵寿命を延ばすことはできません。

鮭のような家庭でのおいしいカラフトマス（ドライソルトレシピ）

私たちが検討する最初のレシピは、マリネなしの塩漬け技術です。 塩、砂糖、そして実際には赤魚自体の3つの乾燥成分のみが使用されます。

もちろん、あなたは赤い魚を料理することをいじくり回さなければならないでしょう、しかしあなたがあなたを待っているものを知っているなら-香りがよくて満足のいくスナック-あなたは一生懸命働くことができます。

材料

• カラフトマス-1-1.5kg;
• 砂糖-大さじ2。 l。;
• 塩-大さじ3。 l。

自宅でマリネを使わずに正しく塩漬けして美味しいカラフトマスを段階的に塩漬けにします

赤身魚の死骸を切って塩漬けにします

• カラフトマスは（上記のように）事前に完全に解凍しますが、完全には解凍しません。 死骸を少し凍らせたままにしておきます-それを屠殺するのは簡単です。
• そこで、少し凍った魚をうろこから取り除き、頭を切り落とし（塩漬けにはなりませんが、美味しい魚のスープを作ることができます）、腹部を開いて中身をすべて取り除きます。
• 流水で、切り取ったカラフトマスを内側と外側から洗います。
• 今、私たちは背中を切開します。 ひれはこの段階で取り除くことができますが、気にならない場合は、後で皮膚と一緒に切り落とすことができます。

***赤い肉を皮で塩漬けにしたい人は、ナイフではなくはさみでひれを切り落とすことをお勧めします（すでに述べたように）。

• ナイフと私たち自身の手で、鮭の家族の珍味肉を皮から分離します。 皮が肉から離れている場合は、慎重に切り取ってください。 私たちは、それぞれの側でそのような骨の折れる手順を実行します。
• 尻尾も切り落とします。必要ありません。骨や静脈がたくさんあるので、自家製の魚のスープを調理するために、頭のように安全に置いておくことができます。
• 最後に、尾根から魚を分離します。 骨を取り除く必要があると感じているので、私たちは手だけでこれを行います。 これでピンクサーモンのカットが完了しました。美しい柔らかいフィレットは塩漬けの準備ができています。

カラフトマスの段階的な乾式塩漬け

• まず、ボウルに表示された量の塩と砂糖を混ぜます。
• フィレットを細かく分割します（ただし、フィレットを塩漬けにしたい場合は、この手順をスキップできます）。
• 甘い塩の混合物をガラス容器（たとえば、食品容器）の底に注ぎます。
• 次に、魚のかけらをその上に置き、同じ混合物を注意深く振りかけ、刻んだカラフトマスの2番目の層で覆います。 2層目に塩と砂糖をたっぷりとふりかけ、容器をしっかりと蓋で覆います。
• 一日、私たちは赤い魚を冷蔵庫で塩漬けにしました（冷凍庫と混同しないでください）。 24時間後、魚は完全に塩漬けになり、試食の準備が整います。

これで、従来の乾式塩漬けプロセスが完了します。 繊細さを味わい、その並外れた香りとさらに独創的な味わいをお楽しみいただけます。

スパイシーな塩味のマリネでカラフトマスステーキをすばやく塩漬けにする方法

この料理の指導は前の指導と非常に似ており、塩漬けの時間は同じですが、唯一の違いは塩漬けの方法が異なることです。

材料

• 魚ステーキ（カラフトマス）-5個;
• 水-0.5リットル;
• 月桂樹の葉-3-4個;
• 塩-大さじ2。 l。;

• 砂糖-大さじ1。 l。;
• 植物油-大さじ2〜3。 l。;
• 黒胡椒-5個

マリネでカラフトマスを塩漬けにする：自宅での簡単なレシピ

• 完成したステーキを塩漬け容器の底に広げ（魚が丸ごと入っていて、自分でステーキを手に入れたら、上記のレシピで死骸を切る方法を見てください）、スパイスで味付けします。
• 私たちはマリネを作ります：水を沸騰させてから持ってきます 温度インジケーター部屋のマークまで、砂糖、塩と混ぜて、完全に溶けるまでかき混ぜます。
• 完成したマリネと一緒に魚のかけらを注ぎます-液体がそれらを完全に覆うはずです。 次に、ガラス容器に蓋をして、冷蔵庫に1日だけ置きます。
• 1日後、マリネから魚を取り出し、ドライクリーニングの容器に移し、ひまわり油（この場合は植物油）を注いで少し柔らかくします。

***塩漬けのカラフトマスのカロリーはそれほど高くなく、100 gあたりわずか160〜170 kcalです。このようなインジケーターを使用すると、お気に入りの製品を心臓から楽しんだり、完全に含まれている有用な要素で体を豊かにすることができます。このような「おいしい」方法の赤い魚のこの品種。

カラフトマスの塩漬けからたくさんできる 美味しいお食事：カナッペ、サンドイッチ、サラダ、その他多くの珍しいスナック。 主なことは、家庭でいかに美味しいカラフトマスの塩漬けが作られているかを知ることです。

鮭の家族でもあるので、主婦はカラフトマスを鮭に漬けて、同じように美味しくしようとすることがよくあります。 マリネ（塩水）、油、それらなし（「ドライ」バージョン）の塩漬けレシピについて説明しました。自分に最も適したものを選択して、キッチンで試してみてください。

幸運とボナペティをお祈りします！

今日、あなたはあなたの心が望むものは何でも料理することができます。 鮭のように塩漬けのカラフトマスは、家ではとても美味しいです！ 主な条件は、塩分に過度にさらされないように期間を観察することです。 私たちはあなたに提供します 最高のレシピカラフトマス。 適切なオプションを選択して行動することだけが残っています。

鮭のような塩漬けのカラフトマス-魚の選択

カラフトマスを鮭に塩漬けにする場合は、高品質の魚のみを使用します。

• 均一に着色された肉の密な死骸を選択してください（むらがあってはなりません）。
• 死骸を押して、指の穴がすばやく整列していることを確認します。
• 目を見てください。高品質の魚では、血の跡がなく、曇っていません。

鮭の漬物にカラフトマスを準備する

鮭のニーズに応えるカラフトマスの塩漬け 準備。 死骸が凍っていた場合、次のようになります。

• 冷蔵庫の中央または底に置きます。
• 柔らかくなったら取り外します。
• 自然に解凍するためにキッチンに残します。

重要！

緊急の霜取り方法（お湯、電子レンジなど）を拒否します。

No.1。 鮭のような塩漬けのカラフトマス：「クラシック」

• 塩-大さじ5。 l。
• 魚（ロース）-0.9-1kg。
• 精製水-1.25リットル。
• ピーペッパー-10個
• 植物油-120ml。

このレシピによると、鮭のような塩漬けのカラフトマスは非常に柔らかいです。 家では、塩漬けはそれほど時間はかかりません。 その結果、魚はとても美味しくなりました！

1.だから、ロースをすすぎ、タオルで乾かします。 塩漬けが均等になるように、同じサイズのスライスに切り刻みます。

2.塩水を取ります。 温水と塩を混ぜ合わせ、結晶を溶かします。 コショウの実に入り、液体を室温に戻します。

3.切り身を塩水に浸し、10〜15分間マークを付けます。 それらを取り出し、すぐにペーパータオルの上に置いて乾かします。

4.幅の広い深いプレートを取ります。 底に油を注ぎます。 魚を層状に並べ、各列に油を注ぎます。

5.上部に軽い圧力をかけます（プレート+ 2リットルの水）。 おやつを冷蔵庫に30〜40分置きます。 指定期間が終了すると、味わうことができます。

２番。 鮭用カラフトマス、ドライソルト

• 魚-0.8-0.9kg
• グラニュー糖-大さじ2。 l。
• 塩-大さじ2。 l。
• 植物油-実際

1.可能であれば、魚を切り、腰肉だけを皮なしで残します。 それぞれ4-5cmのスライスに切り刻む。 グラニュー糖と塩を混ぜます。

2.塩漬けの容器を取ります。 底に塩をまぶしてなめらかにします。 魚を最初の列に置き、ピース間の一定の距離を観察します。

3.この層に塩と砂糖の混合物を振りかけ、次の列を配置します。 すべてのコンポーネントが終了するまで操作を繰り返します。

4.塩漬けのカラフトマスは、鮭と同じように3時間冷蔵します。 家では、もっと長く待つ方がいいです。 とても美味しい魚。

5. 3時間後、スライスを取り除き、ナプキンで余分な塩を取り除きます。 瓶に入れ、油を入れて1週間以内に消費します。

No.3。 鮭のような玉ねぎとカラフトマスの塩漬け

• 玉ねぎ（紫/白）-2個
• 魚-0.9kg。
• グラニュー糖-大さじ1/2。 l。
• 植物油-0.1リットル。
• 塩-大さじ1。 l。

玉ねぎ入り鮭のカラフトマスは、洋ナシの殻むきと同じくらい簡単に作れます。 私たちは塩漬けのための段階的なレシピを提供します。

1.尾根、尾、ひれ、頭から死骸をきれいにします。 ロース肉を皮で十分な大きさに切ります。

2.グラニュー糖と塩を合わせ、すりおろします。 玉ねぎを半分の輪または輪に切り、塩を3つまみ、手で挽く。

3.魚をタマネギと混ぜ、容器に入れて油を入れます。 プレス機を組み立てます（プレート+ 2リットルの水）。

4.寒さに送り、12〜14時間を検出します。 鮭のような塩漬けのカラフトマスは、この時間の後に準備ができています。 家では、刻んだアオカワラヒワと一緒に使うととてもおいしいです。

4番。 鮭のレモンとカラフトマスの塩漬け

• 薄皮レモン-1.5個
• 植物油-125ml。
• 魚のロース肉-800グラム
• グラニュー糖-大さじ1.5。 l。
• 塩-大さじ1。 l。
• 挽いた黒コショウ-5つまみ

カラフトマスの鮭の塩漬けは、レモンを加えて行うことがよくあります。 家では、すべてが非常に簡単です。

1.魚の切り身を同じサイズのスライスに切ります。 薄切りの場合、ピンクサーモンはすぐに漬け込みます。

2.挽いたコショウをグラニュー糖と塩と混ぜ合わせます。 魚をふりかけ、よくこすります。

3.柑橘類を輪に切ります。 魚をボウルに入れ、レモンと交互に重ねます。

4.重すぎない弾圧を設定します（2 kgで十分です）。 約8時間かかります。 次に、オイルを注ぎ、さらに3〜4時間待ちます。 試す！

5番。 鮭のようなカラフトマス「スカンジナビア」

• ウォッカ-50ml。
• 乾燥ディル-大さじ2。 l。
• コリアンダー-1tsp
• グラニュー糖-大さじ2。 l。
• オールスパイス-15エンドウ
• カラフトマス（皮付きの切り身）-1.3kg。
• 挽きたての黒コショウ-小さじ1。
• 海塩-55グラム

カラフトマスの塩漬けは、鮭と同じように、このレシピに従って自宅で簡単に作ることができます。 その結果、おやつはとても美味しいです。

1.魚をすすぎ、余分な水分を取り除きます。 皮をむいて脇に置きます。 ブライニングにはまだ必要です。

2.乳鉢でコリアンダーを使ってディルをすりつぶします。 別の容器で、これらの材料を砂糖、ウォッカ、挽いたコショウと混ぜ合わせます。 エンドウ豆を追加します。

3.両面の混合物でフィレットを完全にこすります。 ピースを互いに重ねます。 魚の皮を切り身に巻き付けます。 その上に、ラップでワークを包みます。

4.魚を容器に入れ、小さな弾圧を作ります。 おやつを冷蔵庫に入れて1。5日間漬けておきます。

6番。 鮭のカラフトマス、ガーゼ漬け

• 魚（ロース）-2kg。
• 乾燥ディル-大さじ3。 l。
• ガーゼ生地-実際
• 海塩-実際

1.魚をすすぎ、ガーゼ布を冷水に浸して絞ります。 カラフトマスを包みます。

2.フィレットに塩とディルをたっぷりと振りかけます。 ガーゼの別の層で包みます。 魚をポリエチレンに入れ、しっかりと結びます。

3.冷蔵庫に保管するために送ります。 1日後、ガーゼとスパイスを取り除きます。 試飲を開始します。

7番。 鮭のように冷凍庫にあるカラフトマス

• カラフトマスのロース肉-0.9kg。
• 砂糖、塩-大さじ5。 l。

自宅で塩水で調理すると、鮭のように塩漬けのカラフトマスが得られます。 その結果、おやつは柔らかくてとても美味しいです。

1.1リットルに溶かします。 砂糖入りの水塩。 クールに送ってください。 フィレットを準備し、必要に応じて細かく切ります。 ボウルに入れ、塩水を注ぎます。

2.魚の入った容器を冷凍庫に入れ、約1日待ちます。 鮭を取り除き、完全に溶けるまで室温で放置します。

3.魚を冷水ですすぎ、余分な水分を取り除きます。 スライスして味わう。

1.サーロインは、ブライニングする前に必ず冷やしてください。 マリネを使用する場合は、非常に冷たくなければなりません（特定のレシピで特に指定されていない限り）。

2.切り身を美しく均一なスライスにしたい場合は、その前に完成した魚を冷凍することをお勧めします。

3.魚の塩分が多すぎる場合は、密閉容器に入れて冷凍します。

4.カラフトマスにレモンジュースだけを入れないでください。植物油と混ぜ合わせてください。 このように魚は乾きません。

5.どちらの方法（ウェットまたはドライ）を使用するかは関係ありません。常に圧力を設定してください。 したがって、フィレットはバラバラにならず、密集したままになります。

自宅で役立つ推奨事項に従えば、塩漬けのカラフトマスはサーモンのようになります。 上記のレシピはどれも魚をとても美味しくします。 だから、躊躇せずに行動してください！

赤い魚は多くの国で人気のある珍味であり、毎日の食事に含まれ、休日に提供されます。 赤い魚を調理する非常に一般的な方法はそれを塩漬けにすることです、そして私たちの記事ではカラフトマスを家で塩漬けにする方法について話します。

自宅でカラフトマスを塩漬けにするのは簡単です 予算方式魚を調理することで、最終製品を冷蔵庫にしばらく保存し、さまざまな方法で提供することができます。 たとえば、塩漬けのカラフトマスは、サンドイッチ、カナッペ、スナックロールの材料になることができます。 ぬいぐるみパンケーキ、サラダ、または単に前菜とおかずに追加として提供されます。 したがって、塩漬けのカラフトマスのサンドイッチは、予期しないゲストや食欲不振の気まぐれな子供たちの空腹を満たすのに最適な方法です。 カラフトマスの塩漬けのレシピもたくさんあり、それらはすべて初歩的なものです。 家で魚を塩漬けにすることは、困難や時間のかかることとは関係ありません。 高品質の魚を購入し、以下の推奨事項に従う必要があります。

もちろん、最も美味しいカラフトマスの塩漬けは新鮮な魚から得られますが、購入できない場合は冷凍も適しています。 新鮮な魚を買うなら、その匂いに注意して 外観。 新鮮なカラフトマスはとても心地よい香りがし、その肉はきゅうりの肉に少し似ています。 新鮮な魚は非常に密度が高く、指で押すとすぐに元の形に戻ります。 上質な魚の皮も滑らかで弾力性があります。 冷凍製品を使用している場合は、調理する前に解凍する必要があります。 冷蔵庫の一番下の棚に魚を置くのが最善ですが、これには電子レンジやお湯を決して使用しないでください。

カラフトマスを塩漬けにするには、魚全体と個々の切り身の両方を使用できます。 あるいは、魚を非常に薄いスライスに切ることもできます。 この方法では、カラフトマスの塩漬けが非常に速く（文字通り数時間で）、カットする必要がないため、サンドイッチなどのスナックに魚を使用すると非常に便利です。 塩漬けにする前に、魚を徹底的に洗い、鱗、尾、ひれ、頭を取り除き、内臓を取り除き（必要な場合）、屠殺し、骨を取り除く必要があります。 準備した魚をもう一度内側と外側をすすぎ、ペーパータオルで完全に乾かし、必要に応じて細かく切ります。 魚は好みに応じて、皮をつけたままにすることも、取り除くこともできます。 カラフトマスの塩漬けは、塩とスパイスを使用する乾式と、さまざまなマリネと塩水を使用する湿式の2つの方法で行うことができます。

古典的な乾式塩漬けでは、塩と砂糖の混合物が使用され、魚のすべての面をこすります。 平均して、1キログラムの魚は大さじ2杯の塩と半分の砂糖を必要とします。 黒コショウ、コリアンダー、マスタードシード、ローズマリー、月桂樹の葉、新鮮なディルやパセリなど、必要に応じてスパイスを使用することもできます。 その後、魚は容器または他の容器に入れられ、閉じられ、約1日冷蔵されなければなりません。 カラフトマスをぬるま湯で調理するには、香辛料を加えた塩水を入れ、蓋をして24時間冷やす必要があります。 出来上がったものは冷蔵庫で約4日間保存した後、塩漬けの魚を冷凍庫に入れておいたほうがいいです。 塩漬けのカラフトマスを台無しにすることは非常に困難です-魚は必要なだけの塩を正確に吸収します。 プラスチック製の容器、ガラスのボウル、またはエナメルのボウルで魚を塩漬けにするのが最善です。 魚は金属の味を身につけることができるので、金属製の道具を拒否する方が良いです。

カラフトマスを家庭で塩漬けにする方法についての質問がなくなるように、おいしい魚の前菜を作るためのレシピの選択に注意を向けます。

自家製塩漬けサーモン

材料：
カラフトマス1kg、
塩大さじ2
砂糖大さじ1。

調理：
準備した魚を切って2つの切り身を作ります。 ボウルに砂糖と塩を混ぜて、魚の両面を均等にこすります。 2つの半分を接続し、ラップで包んで冷蔵庫に送ります。 24時間後、カラフトマスを使用できるようになります。 提供する前に、カラフトマスに植物油を注ぐことができます。

カラフトマスの塩漬け

材料：
カラフトマス1個（約1.5kg）、
塩大さじ1
砂糖小さじ1
100mlの植物油、
味わう粗い黒コショウ
味わうコリアンダー。

調理：
準備した魚を細かく切ります。 小さなボウルに塩と砂糖を混ぜます。 魚の最初の層を容器に入れ、油で軽くブラッシングし、塩と砂糖、黒コショウとコ​​リアンダーの混合物を振りかけます。 魚がなくなるまでレイヤーを繰り返します。 容器に蓋をして、少なくとも5時間冷蔵します。

ディル入りカラフトマスの塩漬け

材料：
カラフトマス1kg、
粗塩大さじ3、
砂糖大さじ3
フレッシュディル200g。

調理：
魚をすすぎ、乾かし、2つに切り、骨を取り除き、皮を取り除きます。 塩と砂糖を混ぜて、この混合物を両側の魚の切り身に注意深くこすります。 ディルを完全にすすぎ、乾燥させます。 ディルの3分の1を、魚が塩漬けになる容器に入れます。 1つの魚の切り身を上に置き、次にディルの層、2番目の魚の切り身、残りのディルを置きます。 コンテナを覆い、例えば、満たされたものの上に荷物を置きます 3リットルの瓶。 室温で8時間保存した後、2日間冷蔵します。 2日後、ディルを取り除き、魚をスライスしてサーブします。

急いで塩漬けのカラフトマス

材料：
カラフトマス1kg、
塩大さじ2〜3、
6〜8個のコショウの実、
酢大さじ1
50mlの植物油、
玉ねぎ1個
月桂樹の葉。

調理：
準備したフィレットを細かく切り、塩漬けの容器に入れます。 別のボウルで、塩を500mlの水と完全に混合して塩水を準備します。 魚の上に塩水を注ぎ、弾圧を上に置きます。 室温で1.5〜2時間放置してから、塩水を排出し、1カップの水とスプーン1杯の酢から新しい塩水を注ぎます。 魚を5分間そのままにしておきます。 塩水を切り、玉ねぎのみじん切り、月桂樹の葉、コショウ、植物油を魚に加え、よく混ぜます。 15〜20分後、魚は食べる準備ができています。

マリーナの塩漬けカラフトマスde

材料：
カラフトマスステーキ5枚、
塩大さじ2
砂糖大さじ1
0.5リットルの水、
3〜4つの月桂樹の葉、
黒胡椒5個、
植物油大さじ2〜3。

調理：
ステーキをボウルに入れ、スパイスを加えます。 マリネを作るには、水を沸騰させてから室温まで冷まし、塩と砂糖を完全に溶けるまで混ぜる必要があります。 ステーキにマリネをかけます。 水は魚を完全に覆う必要があります。 容器に蓋をして1日冷蔵し、マリネから魚を取り出し、容器に移して植物油を注いで柔らかくします。

自宅でカラフトマスを簡単かつ迅速に塩漬けにする方法が明確になったことを願っています。 私たちのレシピでは、最も簡単な材料を使用して魚を塩漬けにし、それ自体で、およびさまざまなスナックの成分として使用できるおいしい製品を手に入れることができます。