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寿司とロールの違い。ロールは寿司とどう違うのですか？準備方法と材料

ロシアでは、1990年代半ばに人々は寿司とロールについて学びました。当時、日本料理はエキゾチックで高価だと考えられていました。そして、寿司を作る料理人の職業はまれであり、大きな需要がありました。

寿司の一般的な考え方

日本は島国であるため、日本の食事ではシーフードと海藻がより一般的です。これらすべてをご飯と組み合わせると、低カロリーの食べ物と見なされ、非常に健康的な寿司を手に入れることができます。

日本料理では海水魚のみを使用しているので、生で食べるのは危険ではありません。今日、ますます多くのロシア人がテーブルを寿司やロールで飾ることを好みます。日本料理が人気のレストランもたくさんあります。また、巻き寿司や寿司の調理に使用される製品に問題はありません。専門店や市場で購入できます。

寿司、または東洋的な方法での寿司は、日本の伝統的なおやつであり、その必須成分は米とシーフードです。ご飯はべたつきが良く、特別な方法で炊く必要があります（日本の伝統的な炊飯器を使用することをお勧めします）。普通のご飯はお寿司に希望の形を与えず、中身を固定しません。

炊き込みご飯は、日本米酢、塩、砂糖で構成された特別なミツカンドレッシングに浸されています。米に特別なマイルドな風味を与えるために、ミツカンに乾燥した葉を加えます。海藻昆布。寿司飯は体温まで冷やす必要があります。

ロール-寿司の一種

ロールは寿司の種類の1つであり、その形にちなんで名付けられています。海苔で包んだロールパンです。そのような人気のある料理の間にはいくつかの違いがあります。

ロールを準備するには、竹のマットとナイフなどの特別な機器が必要です。寿司は道具を使わずに手作業で作ることができます。

寿司は、モデリングの原理に従って米で作られています。たまごのようなものを20gのご飯の塊から作り、その上にわさびをまぶした魚や魚介類のスライスを置きます。寿司はマグロ、エビ、シーバス、ウナギ、サーモン、サーモンと一緒に食べることができます。

別の種類の寿司があります。幅の広い海苔にご飯を入れて、カップに折ります。キャビア（クラシックレッドまたはトビコ）はフィリングとして使用され、キュウリの薄切りで飾られています。

海苔を薄く巻いてごまをまぶしたお寿司があります。

古典的なロールパンを作るために、半分のノリアシートが使用され、その上にご飯と詰め物が均等に配置されます。ロールを折りたたむにはある程度のスキルが必要です。完成したロールは、水で湿らせた鋭利なナイフで6つの同じ部分にカットされます。丸型のロールは長方形よりも大きく、8つにカットされています。これは、出願を容易にするため、および日本では奇数が受け入れられないために行われます。すべてのロールは、構造を損なうことなく両手で簡単に取り出せるように配置されています。

寿司とロールの違い

寿司とロールの本質的な違いは 詰め物として使用される製品で。寿司の構成はご飯とシーフードのみです。ロールパンの詰め物は非常に異なる場合があり、ロシア料理の条件とロシアの考え方にさらに当てはまります。

一部のロールは伝統的な日本食と見なされていますが、日本人は実際にそれらを食べたことがありません。たとえば、スパイシーなロールにマヨネーズベースのソースを混ぜたものです。日本人にとって食品の自然な味を保つことは重要であり、新しいものが補充されることはめったにありません。

-キュウリまたはサーモンの伝統的なロール。詰め物としては、きゅうりの薄皮、細切り、魚などを使用しています。

ロシアの人口に提供されるロールには、5〜6個の材料が含まれている場合があります。最も人気のあるフィラデルフィアロールにはクリームチーズが含まれていますが、これは日本人の間ではまったく受け入れられません。

クラシック フィラデルフィアロールきゅうり、アボカド、タラバガニが入っています。海苔がご飯の中に入るように折ります。その後、ロールはトビウオキャビア（トビコ）で巻かれます。見た目は珍しく、独特の味がします。

野菜ロールの準備には、トマト、ピーマン、アボカド、きゅうり、にんじん、レタスが使われます。多くの場合、彼らは「ご飯」です。

ロールはフルーツまたはベリーのフィリングと一緒にすることができます。

寿司は一貫性と飽和度がロールパンとは異なり、軽くて風通しが良いです。使用しているご飯はあまりくっつかず、食べると「崩れる」こともあります。しかし、寿司は魚の面を下にして醤油に浸し、醤油がご飯に乗らないようにします。

生姜は次の料理を食べる前に後味を下げるために寿司と一緒に出されます。わさびと醤油を添えて出すのが通例です。

寿司は冷やして生でのみ提供され、有用なビタミンやミネラルが保存されています。ロールは熱処理して高温で消費することができます。

魚のさまざまな部分が寿司やロールを作るために使用されます。ロールでは主に魚の切り身が使われ、薄い骨の部分は寿司の巻き方にも使用できます。すべての魚は45度の角度でカットされます。

ロールは寿司よりも想像力が必要です。東洋料理の愛好家は、寿司バーやレストランを訪れたり、自宅やオフィスで注文したり、自分で学んだりすることができます。

寿司とロールは長い間風変わりなものではなくなったようです。日本料理のレストランで試してみたり、本当に家で自分で料理したい場合は。幸いなことに、インターネット上には十分な詳細なレシピとビデオの説明があります。しかし、これまで、ほとんどのグルメは寿司とロールの違いを知りません。それを理解しましょう。

寿司とは何ですか？

寿司とロールの主な違いは、前者の準備にはご飯とシーフードのみが使用されていることです。魚、ウナギ、エビなど、誰が何を愛しているのか。見た目はとてもシンプルです。細長いお団子の形をしたお米で、海の住民の上に乗っています。時々、このすべての素晴らしさは、藻のストリップによって傍受されます。

これらの寿司は、ロシア、ヨーロッパ、アメリカのレストランで提供されているものとは大きく異なります。オリジナルは生の魚です。だから、ベースと本物の日本の寿司の詰め物の間に、わさびが入れられます大量に、それは最も強い抗菌特性を持っています。同じ目的で、生姜はテーブルで出されます。

東アジアでは海が近く、毎日新鮮な魚介類が豊富に港に運ばれています。したがって、高品質の食材が不足することはありません。海から遠く離れた適切な品種の冷凍されていない新鮮な魚を手に入れるには、費用がかかりすぎます。マリネしたシーフードは、レストランに最適です。これからの寿司は、美味しくて健康的になりません。日本料理が好きな人にとっては、オリジナルとは異なり、ヨーロッパの味がしていても、お気に入りの寿司やロールを楽しむ絶好の機会です。

ロールとは何ですか？

日本の巻き寿司のロールは円筒形で、これは寿司の一種です。ご飯は他の具材と一緒に海苔で包まれています。ロールはこのように形成されます：彼らは彼らが望む詰め物を中央に置きます。寿司とは異なり、彼は野菜（キュウリ、さらには果物）のアボカドを「愛しています」。ロールの必須要素は米の層です。外は海苔で包んでいます。

ロールは想像力のための素晴らしい飛行を提供します。それらは、野菜、魚、さらには肉で、冷たく、熱く作られています。多くの場合、ご飯はロールの外層に沿って進み、魚やウナギで包まれて味が増します。

手作業で作る寿司とは異なり、ロールはマットを使用して作られています。すべてのコンポーネントが順番に配置されます。最後になりましたが、将来のロールの充填。マットを注意深く巻き上げた後、長いロールを形成します。鋭利なナイフで、それは個々のロールにカットされます。

外見はシンプルですが、ロールと寿司を専門とする日本の巨匠は、完璧のピークに達するまで何年も研究しています。そして、10年間の非の打ちどころのない仕事の後でさえ、シェフはまだ彼の最高の寿司とロールを準備していないと考えられます。

ロールと寿司の歴史的な故郷には、これらの料理のレシピがたくさんあります。伝統的な日本食ではなくなり、ロシアやアメリカの住民の間で人気を博し、彼らのレシピはさらに増えました。ヨーロッパのシェフは情熱を持って実験し、伝統的な日本のロールに独自の「熱意」を加え、新しい寿司を作ります。なぜこの料理の人気が高まっているのか。

そのため、最も一般的なカリフォルニアとフィラデルフィアのロールは、その名前からすでに明らかなように、日出ずる国にはまったく登場しませんでした。彼らの作者は、その国境をはるかに超えて、西側で生まれました。日本人は、世界中で発生する寿司やロールの新しいバリエーションを受け入れることに消極的です。彼らの国の伝統を守ろうとしています。同時に、彼らは寿司やロールもヨーロッパの形で良いことを認めています。 "それはおいしいです！" 彼らの多くは言う。

の現代世界人は自分の街を離れることなく、世界のどの国の料理も試す機会があります。多くのレストランやカフェでは、さまざまな「海外」料理を提供する準備ができています。しかし、多くのロシア人は日本料理、特に寿司やロールに恋をしました。確かに、これらは非常に絶妙な料理であり、食べるのに便利であり、スナックとしてもお祝いのテーブルの装飾としても適しています。自宅でロールパンを注文したい場合はhttps://yaposha.com/menu/rolly/vse-rolly/。これらの日本料理の人気と普及にもかかわらず、それらを理解している人はほとんどいません。

ちょっとした歴史

寿司の歴史はそれほど昔にさかのぼりません。このモダンな料理の最初の祖先はほんの数百年前のものです。私たちが見慣れている料理自体は、前世紀の70年代初頭に発明されました。その時、日本で寿司がとても人気になり、徐々にこの食べ物への愛情が他の国に移りました。ロールはほとんどすぐに現れました。 1973年、カリフォルニアのレストランの日本人シェフが1つの奇妙な詳細に気づきました。アメリカ人にとって、あまり食欲をそそらない海藻に包まれた料理を見るのは非常に珍しいことです。それから、マシタ一郎はトリックに行きました-彼の製品の売り上げを増やすために、彼は詰め物を海苔で包み、ご飯とふりかけを上に置くことにしました。アイデアはうまくいきました-すぐに彼のロールは非常に有名になり、アメリカ人だけでなく愛されました。ちなみに、彼が「カリフォルニア」と呼んだのはこのロールで、世界で最初のロールでした。

寿司とロールの違いは何ですか

最も一般的な間違いは、これら2つの異なる料理を混同することです。もちろん、これは寿司とロールの視覚的な違いがほとんどないためです。もちろん、人がこれら2つの概念を混同した場合、彼らは彼を理解します。エラーは重大ではありません。ただし、スペードをスペードと呼び、正しく話すことをお勧めします。では、違いは何ですか？

寿司は生の魚や他の魚介類で覆われたご飯の塊です。ピースによって準備され、手動で、冷たく提供されます。

ロール-ご飯の下には、肉、野菜など、あらゆる詰め物があります。いくつかのタイプは、熱く提供され、大きなロールで調理され、その後スライスされます。基本的に、ロールは一種の寿司であり、そのサブクラスです。

これらは基本的な違いにすぎません。これらの料理の種の多様性は非常に高いことを理解する必要があります。したがって、調理方法、詰め物、調味料、提供方法は非常に異なる可能性があり、日本料理の愛好家でさえ混乱するでしょう。

ロールに含まれているもの

ここの主な材料はご飯です。それは一般的にアジアのパンと考えられており、すべてのものと一緒に食べられます。したがって、ご飯なしでロールは作られません。貝殻は、内外を問わず、海苔を使ってロールの強さを表現することがよくあります。しかし、充填はすでに完全に多様化する可能性があります。最も一般的に使用される肉やシーフード、キャビア、キュウリ、アボカド、さまざまなソース。

最も一般的なタイプのロール

この日本のロールの種の多様性は本当に衝撃的です-数千とは言わないまでも数百の種があり、人々の想像力が止まらないため、彼らの説明は絶えず補充されています。世界的に有名で、日本食レストランや寿司屋で注文できる最も一般的な種をリストアップしています。また、ロールの構成に含まれるものも示します。

カリフォルニア-このロールは、チャプレンキャビアによってロールに与えられる風味のある味がします。構成には、ご飯の他にエビと卵焼きがあります。すでに述べたように、それはすべてのロールの祖先です。

フィラデルフィア-同じ名前のチーズ、サーモン、キャビアから作られています。とてもスパイシーな味わいで、多くの日本料理愛好家に人気の料理です。

マイアミ-アメリカの州に敬意を表して再び名前が付けられることを恐れないでください。燻製ウナギ、カニ、フィラデルフィアクリームチーズから作られています。ロールには、アボカドとサーモン、照り焼きソース、ゴマ、トビコキャビアも含まれています。重要：非常に高カロリーの食品の一部として。あなたが図に従うならば、それからこのロールに夢中にならないでください、医者はこの効果を確認しました。

Fukinizhe-ここには多種多様なシーフードがあります。こことスモークウナギ、イカ、サーモン、シーバス、エビ、マグロ。きゅうりはよく追加されます。これはすべてホットソースで注がれています。この料理の味は信じられないほど豊かで洗練されています。ロシアではあまり一般的ではありませんが、誰もが試してみる必要があります。

モノロール-名前が示すように、1つの成分からのフィリングがあるという点で異なります。通常は海苔を内側から包んだおにぎりで、中身はシーバスやサーモンを使用しています。きゅうりで薄めることもあります。医師は、すべての種類のロールの中で、この特定のタイプは人間にとって最も安全であると考えられていると言います。日本で最も人気のあるものの1つです。

アラスカ-カニの肉、きゅうり、アボカドを海苔で包み、ご飯に巻いてごまをまぶします。時々上にキャビアのピンチで飾られます。ロシアではあまり一般的ではない、非常に絶妙な料理。主に北米大陸と日本でサービスを提供しています。

これらは最も有名なロールだけであり、他の数十種類のあまり知られていないタイプがカタログの寿司店で提供され、時には寿司職人自身によって発明されたものです。このような事件は、特にここロシアで起こっています。そのような場合、自分でロールパンや寿司を選ぶには、寿司の専門家に電話して、すべてについて個人的に尋ねるのがよいでしょう。

どんなロールが美味しいのか

味の好みは人それぞれです。上記の種は、全世界に知られているだけではありません。具材は味覚指標に合わせて完全に調和しているので、気に入る可能性が非常に高いです。また、ロールの味はそれを作ったマスターに依存します。そのため、レストランや寿司屋を慎重に選ぶことをお勧めします。また、ロシアのロールをあまり否定的に評価するべきではありません-ほとんどのマスターは、この難しい東洋の芸術の長期トレーニングの対応する証明書を持っています。

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寿司とロールの違いは何ですか？この質問は、オリエンタル料理を楽しみたい多くの人々に興味を持っています。明確に答えるために、私たちはあなたの注意を喚起します詳細な説明これらの料理の創作、ならびにそれらの組成、製造方法など。

すし

寿司とロールの違いは何ですか？この質問に答える前に、寿司は伝統的なものであることに注意する必要があります。寿司には、魚と米の2つの主要な製品が含まれています。

当初、寿司はシーフードの収穫の一般的な結果であり、グリッツは防腐剤として使用され、その後単に捨てられました。日本人がご飯を捨てるのをやめ、魚と一緒に食べ始めたのは15世紀の終わりごろでした。そして数世紀後、この料理は変わり、魚の缶詰の代わりに新鮮な製品だけが使用されました。

ロールズ

寿司とロールの違いはほとんどありません。結局のところ、ロールは寿司の種類の1つに過ぎず、今日では非常に多くの種類があります。さらに、このタイプのオリエンタル料理は高い評価を受けており、消費者の間で非常に広く普及しています。残念ながら、誰が最初にロールロールのアイデアを思いついたのかについての情報は、今日まで保存されていません。しかし、これは、提示された料理が私たちの惑星の最も洗練されたグルメの心を勝ち取るのを少なくとも妨げませんでした。

寿司とロールの違いは何ですか？

専門家は、これらのタイプのオリエンタル料理の違いは次のとおりであると述べています。

形;
構成;
製造原理。

フォーム

1.今日では、主成分だけでなく、形も驚くほどの量があります。しかし、そのような古典的な料理は、米で作られた楕円形または長方形のケーキであり、その上に新鮮な魚を置いてから、ストリップで結ぶことは注目に値します

2.「ロール」という用語は、英語でそして「ツイスト」と訳されます。このように、ご飯といくつかの詰め物が海苔の上に置かれ、それがロールに包まれます（「のり巻き」）。ちなみに、海苔を皿の中に入れ、その上にシリアルを並べ、キャビアやゴマをまぶしたものを「うろまき」といいます。

構成

準備方法

ロールや寿司は、その構成や形に違いがあり、作り方も異なります。例えば、ご飯の寿司は、ぬれた手で穀物からケーキを作り、その上に生の魚を乗せるという特殊な技術で作られています。

しかし、ロールの製造には、シェフによる一定のスキルが必要です。ですから、海苔の上にご飯と詰め物をのせて、竹マット（巻き簾）で包む必要があります。作られたロールは、1〜2センチメートルの厚さまでいくつかの部分にカットする必要があります。この場合、カットの材料はできるだけ均一で美しくなければなりません。

扱いが最も簡単なセットから始めましょう。それは別の料理ではありません。この名前はから来ています英語の単語「セット」は、セットを意味します。セットには、ロールと寿司の両方を含めることができます。それらは異なる詰め物（詰め合わせ）であるか、同じタイプである可能性があります。セットは大企業に特に人気がありますが、孤独なレストランの訪問者はおそらく大きなセットではなく、いくつかの個別の寿司やロールパンを注文します-この日本のスナックのどちらの形が好きな人は誰でも。

すし

寿司-日本人伝統的な料理、これは休日やさまざまなお祝いの際のテーブルの必須の装飾です。古典的な寿司はから作られていますご飯ご飯特別な品種と様々なシーフード。この冷たい前菜を作る過程で、ご飯はケーキになり、その上に塩漬けまたはマリネした魚（サーモン、マグロ、ウナギ）のスライスが置かれます。次に、寿司を包み、海苔の薄いストリップのシートで結びます-海苔。この寿司は「握り寿司」と呼ばれ、わさびマスタードと醤油が添えられています。この料理の魚は熱処理されていません-熱いわさびジャポニカソースは生の切り身のバクテリアを破壊すると信じられています。

ロールズ

ロールはロールの形をした寿司の一種です。主な材料は同じです。海苔で包んだご飯とシーフードです。ただし、きゅうりやアボカドなどの果物や野菜をロールに追加することもできます。日本では特別な機会に通常出されるきゅうりのロールパンです。実際、現在寿司バーで提供されているロールの品揃えは、最近大きく変化しています。料理のスペシャリストのファンタジーには限りがありません。今日では、動植物の画像で飾られたさまざまな形やサイズのロールを見て、試すことができます。それらのフィラーは、さまざまな種類の魚、藻類、野菜です。主成分である米でさえ、特別な添加物（例えば、赤キャビア）で着色されています。

ロールは特別な竹マットで調理されます。必要な材料はすべてその上に配置され、ロールの形に丸められ、詰め込まれ、小さな断片にカットされます。それらは「巻き寿司」と呼ばれています。しかし、これは準備の方法を示す一般名にすぎません-スケート。サイズは、「細巻」（小さい）と「太巻き」（大きくて厚いロール）を区別します。それらは円形、楕円形、正方形の形をしています。船の形をした「関巻」も、その上に詰め物を並べたもので、ロールの種類のひとつです。海苔が外側ではなく、内側の米の層の下にある場合、そのようなロールは「裏巻き」と呼ばれます。そして「てまき」は、中に詰め物が入った海苔の円錐形のロールパンです。

興味深いことに、ロシアで非常に人気のあるロールは、日本で最高のレストランや寿司バーではめったに見つかりません。日本人自身が伝統的な寿司を好みます。

形や詰め物のこのような多様な品揃えを理解することは非常に困難です。したがって、開始した場所、つまりセットに戻ります。一度にすべてを試して、さまざまな寿司やロールの味と独創性を評価し、これらの日本の冷たい前菜の真の愛好家と愛好家になることを可能にする大きなセットです。