ベーコンとクリームのパスタカルボナーラ-自宅で調理する方法の写真付きのステップバイステップのレシピ。 ベーコンとクリームのパスタカルボナーラのレシピ：調理オプションスパゲッティカルボナーラの調理方法
最近、私はイタリア、ローマとその周辺地域にいました。 当然、私はさまざまなパスタ料理、いくつかのピザオプション、カルゾーネ、ペストリーを試しました。 私は食べたものすべてに完全に満足していました。 一方で、イタリア料理は準備が非常に簡単ですが、同時に、ボリュームがあり、とてもおいしいです。
今日はベーコンとクリームのパスタカルボナーラのレシピを紹介したいと思います。 レシピは簡単で、準備が早く、とてもおいしいです。
リストに従って商品をご用意いたします。 パスタはどのような形でも摂取できますが、デュラム小麦から作られたパスタを使用することが好ましいです。
3〜4リットルの水を入れた大きな鍋を火にかけます。 水を塩漬けにします。 水を沸騰させ、パスタを沸騰したお湯に入れます。 パッケージの指示に従って調理してください。 私のパスタは9分間調理する必要があります。
パスタが調理されている間、私たちは料理の残りの材料を素早く準備する必要があります。 ベーコンを短冊状に切り、にんにくをナイフで細かく刻む。
フライパンで強火にかけ、ベーコンをきつね色になるまで5〜7分ほど炒め、にんにくを加えて中身をさらに2〜3分炒めます。 鍋を火から下ろします。
ボウルに、パルメザンチーズ、細かくすりおろした卵黄、クリームを混ぜます。 塩と黒胡椒を加えて味を整えます。
泡だて器ではなく、泡だて器でソースを軽くたたきます。
パスタが調理されたらすぐに水を切り、パスタを鍋に戻します。
にんにくとベーコンの炒め物を加えます。
ソースを注ぎ、すべての材料をすばやくよく混ぜます。 パスタとベーコンは熱いので、ソースはすぐに濃くなります。
完成したカルボナーラパスタにベーコンとクリームを分けた皿に並べます。 オリーブオイルをまぶしてお召し上がりください。
ボナペティ！
このキッチンの美しさは、シンプルさと洗練さの調和にあり、それらは密接に絡み合っています。 このため、彼女はとても人気がありました。
今日はベーコンとクリームのパスタカルボナーラに注目しました。これを紹介します。 しかし、そのハイライトは、ソースの材料を変えることで、想像を絶する味の万華鏡全体を手に入れることができるということです！ したがって、私たちはあなたがまったく新しい方法で味を明らかにすることができるいくつかの方法をあなたに提供します。
レシピ1.ベーコンとクリーム付き。
本物のパスタレシピには、クリーム、ニンニク、ベーコンは含まれていません。 彼はとても気取らないので、最初にナイフを手にしたアマチュアでさえ彼を打ち負かすことができます。 しかし、時間が経つにつれて、各主婦は元のレシピに独自の何かを追加し、それによって料理を改善しました。 これが現代版のパスタの登場です。
材料：
- ベーコン-200グラム;
- 卵-2個;
- タマネギ-1個;
- ニンニク-3クローブ;
- パルメザン-40グラム;
- 脂肪クリーム-40グラム;
- スパゲッティ-200グラム;
- 塩コショウ。
調理方法は次のとおりです。
- 卵を温水で洗浄し、卵黄をタンパク質から分離します。 ソースの構成には卵黄のみが含まれています。
- ソースの準備と並行して、スパゲッティを沸騰させます。 調理規則は原則としてパッケージに記載されていますが、記載されていない場合は、100グラムのパスタ1リットルの水と10グラムの塩を頼りにしています。 スパゲッティは全体として鍋に入れられ、へらで柔らかくされて初めて完全に水中に沈められます。 時間については、鍋で調理するので、指示にある時間の約1分前にストーブから取り出す必要があります。
- ソースに戻りましょう。 このパスタは、ソースに加えて、追加のチーズでドレッシングされているため、ソースに30グラムを3つ入れてから、卵黄にパルメザンチーズを加え、泡だて器またはフォークですべてを叩きます。
- 玉ねぎとにんにくは皮をむいて細かく刻みます。 ベーコンを細かく切り、加熱していない鍋に入れます。 最大の熱で、それから脂肪を溶かします、その後、金色の皮が現れます。 玉ねぎとにんにくを入れます。
- にんにくを鍋から取り出し、残りの材料を少し炒めます。
- スパゲッティから別の容器に水を切り、ベーコンと混ぜ合わせてすべてを完全に混ぜ合わせ、火を最小限に抑えます。
- 卵とチーズの塊にクリームを加え、混ぜ合わせ、塩とコショウを加えます。 得られた混合物を鍋に注ぎ、すばやく混ぜ、火を消します。 ソースが濃いことがわかった場合は、スパゲッティの後に残った水を加えることで状況を修正できます。
すべて、私たちの料理は準備ができています！ ベーコンとクリームを使ったパスタの準備中に卵黄が丸まらないことが非常に重要です。火を消した後にのみパスタを注ぐことができます。そうしないと、ソースが繊細な構造を失い、チーズに変わります。オムレツ。 必要に応じて、新鮮なパセリやバジルを皿に加え、残りのチーズを振りかけ、熱いうちに愛する人に緊急に餌をやることができます。
レシピ2。ハム+クリーム。
多くの人がベーコンの脂肪分を嫌い、このパスタを含む料理には使用しないことを好みます。 ハムと生クリームのレシピが重宝します。
材料：
- パスタ-200グラム;
- ハム-100グラム;
- 卵-4個;
- パルメザン-100グラム;
- クリーム-100ml（脂肪）;
- にんにく-1クローブ;
- 塩、コショウ、ハーブ-味わう。
料理を始めましょう：
- にんにくをはがし、ナイフでつぶし、中くらいの立方体に切ります。 加熱した油を鍋に送ります。 数分揚げた後、鍋から取り出します。 このように、それはその味を共有し、酸敗することはありません。
- ハムを短冊状に切り、香油で炒めます。
- パスタを茹でましょう。 クリーム入りのカルボナーラには、スパゲッティなどを使用できます。主なものは小麦の品種で、硬くなければなりません。 消化しないようにしてください、私たちはただの状態にする必要があります lデンテ、または「歯によって」。 つまり、少し固くして、最後に鍋で直接調理する必要があります。
- パスタが調理されている間に、ソースを準備します。 卵黄をタンパク質から分離します。ソースの最初のものだけが必要です。 それらを粉チーズとクリームと混ぜます。 塩コショウ。 強く叩くのは望ましくなく、滑らかになるまで混ぜるだけです。
- ペーストの準備の次のステップは、すべての材料を混合することです。 まず、パスタから水を切り、鍋に送ってハムにします。 次に、そこにクリームソースを加え、すばやく混ぜて火を止めます。
パスタをふたで覆い、少し蒸すことができます。 提供する前にハーブとチーズを振りかけます。
レシピ3。クラシック。
私たちの緯度では、古典的なカルボナーラパスタの材料を見つけるのはそれほど簡単ではありませんが、試してみると、パンチェッタとペコリーノロマーノを見つけることができます。 したがって、日当たりの良いイタリアに簡単に旅行し、気まぐれなイタリア人が調理する方法でパスタを調理することをお勧めします。 私たちはすぐに明確にします：古典的なレシピによると、クリーム入りのカルボナーラは準備されていません。 にんにくは加えていません。 ただし、パルメザン単独の代わりに、パルメザンとペコリーノロマーノの混合物が使用されます。 しかし、言葉から行為まで！
材料：
- スパゲッティ-パック;
- パンチェッタ-200グラム;
- 卵-4個（卵黄）;
- チーズの混合物-200グラム;
- オリーブオイル-大さじ4;
- 塩、コショウ-味わう。
私たちは次のように準備します：
- スパゲッティを作ってみましょう。 沸騰したお湯に大さじ2杯の油を加え、パスタをそこに送ります。
- 残りの油を鍋に注ぎ、加熱します。 このとき、パンチェッタを細かく切り、オリーブオイルで透明になるまで炒めます。
- 3つのチーズと卵黄にそれを追加し、よく混ぜ、塩とコショウを追加します。 ソースのプレートを沸騰したスパゲッティの上で加熱することにより、均質な構造を実現できます。
- 火を最小限に抑え、ソースを鍋に注ぎ、すばやく混ぜて、以前に水を抜いたスパゲッティをそこに送ります。 火を消します。
サーブする前に、パスタにコショウとチーズの混合物を振りかけます。
レシピ4。チキン+クリーム。
このバリエーションは古典的なレシピとはかなりかけ離れていますが、繊細な味と信じられないほど柔らかい肉がこのパスタを信じられないほどおいしいものにしています。 チキンとクリームを加えたシックなパスタを作って、こんな実験をしてみませんか？
材料：
- スパゲッティ-300グラム;
- 鶏ササミ-200グラム;
- パルメザン-50グラム;
- クリーム-100ml;
- 卵-3個;
- ニンニク-1〜2クローブ;
- オリーブオイル-大さじ3;
- 塩コショウ。
調理方法：
- 水に大さじ1.5杯のオリーブオイルを加えてスパゲッティを茹でます。
- 鶏肉を洗い、乾かして中程度の細片に切る。 にんにくは細かく刻み、鶏肉と一緒に炒めます。 数分後、クリームを注ぎ、事前に火を最小限に抑えます。
- 3つのチーズと卵黄と混ぜます。 塩こしょうを加える。
- スパゲッティから水を切り、鍋の鶏肉に送ってから、ソースを注ぎます。 約1分煮て火を消します。
肉が乾く可能性があるため、鶏肉を適切に調理することが非常に重要です。
」、「カルボナーラ」など。 これらの人気のある非常においしい料理は、専門のカフェやレストランで味わうことができます。または、プロセスの簡単なステップバイステップの説明に従って、自宅で自分で調理することもできます。
今日はベーコンとクリームのパスタカルボナーラのレシピを見ていきます。 最も繊細なソースに包まれ、ニンニクの香りで飽和したボリュームたっぷりのスパゲッティは、申し分のないものであることがわかります！ あらゆる種類のパスタに無関心な人でさえ、この素晴らしい料理に抵抗できないことがよくあります！
材料：
- スパゲッティ-200g;
- 生燻製ベーコン-100-150g;
- クリーム（できれば30％から）-100 ml;
- 卵黄-4個;
- ニンニク-2〜3本の歯;
- ハードチーズ（理想的にはパルメザンチーズ）-50 g;
- 新鮮なパセリ-2〜3本の小枝;
- 塩、コショウ-味わう。
ベーコンとクリームのパスタカルボナーラレシピ
- ベーコンを薄く、ほぼ等しいストリップにカットします。
- パセリの葉を茎から引き裂き、ナイフで切ります。 にんにくは細かく刻みます。
- 側面が高いソースパンまたはフライパンで、ベーコンスライスを中火で文字通り2〜3分間炒めます。
- 次に、にんにくを肉に加えます。 かき混ぜながら、すべてを一緒に2分間火にかけます。
- パセリを加えてかき混ぜ、すぐに火から下ろします。
カルボナーラソースレシピとクリーム
- それでは、カルボナーラパスタの必須ソースを用意しましょう。 たんぱく質から分離して、卵黄を小さなボウルに入れます（このレシピのたんぱく質は私たちには役に立ちません-メレンゲや他の料理を作るためにそれらを残します）。 ハードチーズを小さなチップスでこすり、卵黄の混合物に入れ、ミルククリームを注ぎます。 挽いたコショウを1〜2つまみ、塩を加えます。
- よくかき混ぜて、成分を組み合わせて1つのクリーミーソースにします。
- パッケージの指示に厳密に従って、スパゲッティを茹でます。 パスタを焼きすぎないことが重要です！
- 出来上がったスパゲッティをザルに捨て、すぐにベーコンを炒めたソースパンに入れます。 時間を無駄にすることなく、あらかじめ用意したエッグクリームソースを注ぎ、鍋の中身をすばやく混ぜます。 ホットスパゲッティの温度の影響下で、卵黄はすぐに準備が整います-完成したパスタを火で煮る必要はありません！
- スパゲッティとベーコンをボウルに分けます。 細かく刻んだパセリを各サービングに振りかけます（またはバジルの葉を配置します）。必要に応じて、パルメザンチーズの小さな削りくずを皿に振りかけます。
ベーコンとクリームのパスタカルボナーラができました！ 食欲があります！
スパゲッティカルボナーラは、イタリアで最も一般的な料理の1つです。 カルボナーラパスタは、味と香りが豊かな濃厚なソースでシンプル、ボリュームたっぷり、とてつもなく美味しく、イタリア全土で愛されています。この料理の作者がイタリアのさまざまな地域にあるのも不思議ではありませんか？ 本物のイタリアンパスタアラカルボナーラとは何か、生まれた経緯、現在のバリエーション、そして普通のキッチンでカルボナーラパスタを調理する方法をお伝えします。
ベーコンとクリームのパスタカルボナーラレシピは、イタリアだけでなくロシアでも人気があり、一般的なレシピです。 本当に、生クリームとチーズで味付けした揚げベーコンよりもおいしいものは何でしょうか？ しかし、これは料理の創設者、つまり炭素（それ）を採掘したイタリアの無料の採炭者、木炭によって発明された本当の歴史的なレシピであり、したがって彼らの人生のほとんどを森で過ごすことを余儀なくされました。 彼らは、燻製ベーコンとブリスケット、長期間保存されて劣化しなかったパスタ、そして羊のチーズから自分たちで食べ物を思いついた。 大釜で揚げた肉の立方体、そこで調理されたパスタ、そして粉チーズが、私たちの時代にやってきたこの簡単な食事を作り上げました。
したがって、パスタカルボナーラを準備するには、次のものが必要です。
- 350gパスタ;
- 大さじ2杯。 l。 クリーム;
- 卵4個;
- 大さじ2杯。 l。 オイル;
- 新鮮な黒コショウと挽いたナツメグのピンチ。
- 塩;
- ニンニクのクローブのカップル;
- ベーコン100g、短冊状に切る。
- パルメザンチーズ-オプション。
重要！ これは本物のイタリアンパスタレシピなので、その信憑性を保つために、オリーブオイルとデュラム小麦のパスタのみが使用されます。 ナツメグを忘れないでください。 下記のパルメザンチーズを使用するのに慣れていますが、イタリア人はペコリーノチーズでカルボナーラを作ります。
仕事に取り掛かりましょう：
- すべてのルールに従って、ソースパンに水を注ぎ、塩を加え、パスタを調理します。
- 彼らが調理している間、大さじ1杯の油で焦げ付き防止のフライパンでニンニクを炒めます。
- さいの目に切ったベーコンを加えます。
- 固まる時間がないように、数分以内で炒めます。
- ボウル、スパイスで別々に振って、クリームを加えて混ぜます。 今のところ、取っておきます。 ヒント：スパゲッティソースが好きな人は、クリームの量を増やすことができます。
- パスタから水を切り、ベーコンとニンニクを入れた鍋にパスタを移し、すべてを少し一緒に加熱します。
- 卵と生クリームの混合物を上に注ぎ、すばやくかき混ぜます。 パスタとソースが完全に混ざり合い、卵が少し濃くなり始めるまでもう少し加熱しますが、熱いパスタからカールしないでください。
- 必要に応じて、パスタの上にパルメザンチーズをすりおろします。
ベーコンをハムに置き換える
ベーコンは部分的または完全にハムに置き換えることができます。 それはまた、特にあなたがクリームをけちるしなければ、非常にうまくいくでしょう。
必要になるだろう：
- 10パーセントのクリームの0.5リットル。
- 500gパスタ;
- 300 gのチーズ（パルメザンまたは羊）;
- ハム300g;
- ベーコン200g（または同量のハム）;
- 塩、コショウ、その他のスパイスを味わう。
- 卵3個;
- スプーン一杯のオリーブオイル。
あなたの行動：
- パスタを塩水で茹でます-羽、らせん、スパゲッティ。 イタリア人が言うように、パスタは完全に調理されるまで調理できません-少し固いはずです-アルデンテ。
- その間に、加熱したフライパンに少量のオリーブオイルを注ぎ、ハムとベーコンを短冊状または立方体に切って炒めます。
- 卵と調味料で塩を少し混ぜますが、素晴らしくはありませんが、均一にするためにクリームを加えます。 チーズをすりおろし、半分を混合物に入れます。 ミックス。
- パスタを捨てて、すぐに肉製品の入った鍋に入れます。 かき混ぜ、卵と生クリームを注ぎます。 ソースがパスタ全体を包むように、すべてをもう一度穏やかに混ぜます。
- サービングボウルに分けて、チーズの残りの半分を上に置きます。 ルッコラの葉はよく混ざります。
鶏肉のスパゲッティカルボナーラ
このレシピでは、鶏ササミ（200 g）がソリストで、ベーコンの代わりにニンニクを調理に使用する必要があります。
300gのパスタには以下が必要です。
- 生クリームの半分のガラス;
- 卵3個;
- ニンニクのクローブのカップル;
- 3アート。 l。 オリーブオイル;
- 50gのパルメザンチーズまたは他のハードチーズ。
- 塩、こしょう、バジル。
このように調理する：
- 柔らかくなるまで油でフィレットの小片を炒めます。
- 細かく刻んだにんにくを鍋に入れ、数分炒めます。
- クリームが固まらないように、熱を加えずに塩とクリームを加えます。
- パスタを別々に茹で、塩と少量の植物油を水に加えます。
- ソース、塩、こしょう、溶き卵は、粉チーズとバジルを加えます。
- 出来上がったパスタを捨てて鍋に入れ、温めてエッグクリームを入れます。
- 最小の火で数分間ウォームアップした後、上に熱く、挽いたコショウを振りかけます。
きのこでレシピを補完する
- イタリア人はしばしばクリームの代わりに辛口の白ワインを加えるので、ソースはさらにスパイシーになります。 クリーミーな味わいを保つために、クリームがない状態で少量のミルクを注ぐことができます。
- ソースの別のバージョンは、有名な料理の専門家ジェイミーオリバーによって提案されました。 彼は、ベーコンの代わりに、肉が少なく脂肪が多い乾式豚頬を使用することを主張しています。 この脂肪は、冷たいフライパンにベーコンの小さな棒を置くことによって溶かす必要があります。 これはより速く溶けます。 次に、砕いたニンニクの大きなクローブを同時にローストに加えます（それはその風味を放ち、後で取り除く必要があります）。 挽きたての胡椒で味わいを豊かにします。 そして今、このソースの主なもの：クリームはありません！ 鍋の下で火を消し、調理した水の残骸と一緒にパスタを加えます。 これは重要です-脂肪と水はエマルジョンになります！ チーズと塩で溶いた卵を加え、再びパスタと混ぜます。 必要に応じて、パスタの下からもう少し水を加えて温め、卵黄が固まらないようにします。 クリームに負けない美味しいソースになりました！
「ベーコンとクリームのカルボナーラ」という名前はなんて美しいのでしょう。 この料理は日当たりの良い地中海料理、つまりイタリア料理であることがすぐに明らかになります。 きっと同じくらい美味しいの？
本当にそうです。 パスタカルボナーラは、実は世界中で尊敬され、尊敬されている、美味しくて美しく心のこもった料理です。 世界中の多くのレストランで提供されています。 友達を驚かせたい、愛する人を喜ばせたい、同僚に印象を残したいなど、私たちのステップバイステップのレシピは、このおいしい料理の作り方を学ぶのに役立ちます。
カルボナーラとは
ロシア料理には、キャベツのスープ、パンケーキ、ミートボール、キャベツのロール、その他の人気のある料理のレシピが想像を絶するほどたくさんあります。 すべての主婦は、おそらく何年にもわたって証明された調理方法といくつかの「秘密の材料」を持っています。 カルボナーラでも、物事はほぼ同じです。 イタリアの各地域には、独自の特別なカルボナーラパスタがあります。
ベーコンとクリームを使ったレシピは、この料理の歴史的な故郷の外でより一般的です。 そして、イタリア人はこの料理を準備するためにグアンチャーレまたはパンチェッタを使用します。 さらに、彼らは原則として、カルボナーラにクリームを加えるのではなく、ペコリーノロマーノチーズからソースを作ります。
特別な成分
Guanchinaleは、明るく忘れられない味わいの特別な製品です。 肉の層が付いたラードであるポークチークから作られています。 頬を塩、砂糖、イタリアンスパイスの混合物でたっぷりとこすり、3週間乾かします。細かく刻んだグアンチャーレをカルボナーラに加える必要があります。
パンチェッタはベーコンの一種です。 実際、これはスパイスで味付けされた乾式硬化ブリスケットでもあります。
レアコンポーネントの代替品
しかし、教えてください、これらの喜びをアウトバックで、あるいはイタリア以外の大都市でさえも得るのは簡単ですか？ そのため、彼らはグアンチャーレとパンチェッタをより身近なベーコンに置き換えるというアイデアを思いつきました。 そして、珍しい品種の代わりに、普通のパルメザンが皿に送られます。 今日、この調理法は古典的な調理法と同じくらい人気があると言えます。 結局、ベーコンとクリームのパスタカルボナーラもとても美味しいです。
レシピの特徴
ベーコンとクリームのカルボナーラは比較的簡単に作ることができ、準備時間や特別な料理のスキルは必要ありません。 この料理は、ロマンチックなディナーのメインデコレーションになることができます。 また、ボリュームたっぷりの朝食やランチにも最適です。 料理は自給自足で、軽食、サラダ、その他の追加は必要ありませんが、新鮮な季節の野菜を切ることは余分ではありません。
必要な商品
イタリアでは、カルボナーラに必要な成分は「目で」摂取されることが多いです。 そして、初めてこの料理を準備する人にとっては、特定の比率に従う方が良いです。 彼らはこのようなものです：
- デュラム小麦パスタ-400g;
- ベーコン-300g;
- 生卵-3個;
- パルメザン（すりおろした）-300-350 g;
- クリーム-300ml;
- にんにく、若いバジル、ナツメグ、唐辛子の混合物、塩-味わうために;
- 揚げ物用オリーブオイル。
さて、カルボナーラがどのように準備されているかを理解しましょう。 ベーコンとクリームを使ったこのレシピは、イラスト付きで、すべてを正しくすばやく行うのに役立ちます。
調理プロセス
この料理はパスタの付け合わせとソースで構成されています。 これらのコンポーネントは互いに別々に準備され、一緒に提供される直前に組み合わされます。
まず、水を入れて沸騰させます。 パスタはもっと美味しくなりますので、少なくとも1.5リットルにする必要があります。 沸騰させながら、水と塩に少量のオリーブオイルを注ぎます。
パスタを入れ、パッケージに記載されている限り、蓋をせずに調理します。
卵、クリーム、ほとんどのパルメザンチーズと泡だて器を泡だて器で混ぜ合わせます。 ナツメグとスパイスを追加します。これがないと、本物のカルボナーラパスタは考えられません。
ベーコンとクリームを使ったレシピは、これら2つのフレーバーが優勢になることを意味します。 それでは、ベーコンの調理を始めましょう。 細かく切って、オリーブオイルを入れたフライパンで完全に透明になるまで揚げる必要があります。 最後に、刻んだバジルをベーコンに加えます。
私たちのパスタはこの時までに完全に調理されます。 水を切り、ベーコンと一緒にパスタを鍋に送ります。 生クリームと卵のソースを加えるのは残っています。 すぐに火を消し、鍋の中身をかき混ぜます。
これで、ベーコンとクリームのパスタカルボナーラの準備が整いました。 みんなをテーブルに呼べます！
サービング
パルメザンチーズのすべてをソースに加えなかったことを覚えていますか？ 残りは、表面にパン粉をまき散らすだけで、料理の前に飾ります。 若いグリーンは装飾としても最適です。そのおかげで、ベーコンとクリームを添えたカルボナーラはさらに食欲をそそり、香り高くなります。
通常のカトラリー（フォークとナイフ）を使ってこの料理を食べるのが通例です。 料理に加えて、トーストやクルトン、チェリートマト、きゅうり、大根を出すことができます。 オリーブの瓶はテーブルの上で余分になることはありません-この前菜は料理のイタリアの特徴を強調し、その味を補完するだけです。
