أطباق لسان الخنزير. أطباق لسان الخنزير: وصفات لذيذة. حساء لسان الخنزير

نادرًا ما يظهر لسان لحم الخنزير على الطاولات: عليك طهيه لفترة طويلة. ومع ذلك ، هذا لا ينبغي أن يوقف المحب الحقيقي للمأكولات الشهية ، خاصة وأن الطبق يمكن أن يكون لذيذًا للغاية. إذا كان لديك لسان خنزير تحت تصرفك ، فكيف تطبخه بشكل صحيح؟ ولماذا يحظى هذا المنتج بتقدير خبراء الطهي؟

فائدة ، ولا شيء أكثر!

• يزيد الهيموجلوبين.
• يعزز تكون الدم.
• يمتص بسهولة ولا يسبب ثقل في المعدة.
• يحتوي على الحديد ، مما يمنع تطور فقر الدم ؛
• غني بالزنك والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم.

إذا كنت تأكل اللغات مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، يمكنك تحسين صحتك بشكل ملحوظ.

كيف تغلي لحم الخنزير الرقيق؟

لتحضير لسان لحم الخنزير ، تحتاج إلى اختيار منتج جديد عالي الجودة ، وإلا ستفسد الأطعمة الشهية. إذا كانت النسخة التي ستشتريها ذات صبغة أرجوانية ، فمن الأفضل رفض هذا العرض. اختر لغة لها رائحة طبيعية - لحم - ملونة - ورائحة لطيفة. لا ينبغي أن تكون ثقيلة جدًا: متوسط ​​وزن القطعة الواحدة هو 250-400 جم.

قبل أن تطبخ الأسبش أو الأطباق الأخرى بلسانك ، تحتاج إلى غلي ما تشتريه ثم إزالة الجلد منه. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على حجم المخلفات ويختلف من ساعة إلى ساعتين. إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي لسان الخنزير بشكل لذيذ ، فعليك الاهتمام بالمكونات الإضافية.

مكونات

• 0.5 جزر
• 1 بصلة
• فلفل اسود؛
• قرنفل؛
• ورقة الغار
• ملح (1 ملعقة صغيرة غير مكتملة) ؛
• ماء.

تحضير

1. قم بإزالة الأوساخ المتبقية من اللسان بسكين ، اكشط البلاك واشطفه تحت الماء الجاري.
   
2. قطع الحنجرة.
3. قشر البصل والجزر ، وألصق بعض أزهار القرنفل في البصل.
   
4. ضع المنتج في وعاء الطهي وقم بتغطيته بالماء.
   
5. يضاف البصل والجزر والتوابل.
   
6. ضعيها على الموقد ، واتركيها تغلي واستمري في الطهي على نار خفيفة حتى تنضج.
7. بعد نصف ساعة ، أضيفي الملح وأخرجي ورق الغار.
   
8. طهي حتى تصبح طرية. إذا كنت تشك في إطفاء الحرارة ، اخترق لسانك بشوكة - يجب أن يكون مناسبًا جيدًا.
9. أخرج المنتج النهائي وقم بإزالة الجلد منه تحت الماء الجاري. قد يكون هذا صعبًا في بعض الأحيان ، لذلك لا تضيع الوقت بينما لا يزال لسانك ساخنًا.

   

10. يبقى قطع الطعام الشهي وتقديمه على المائدة كوجبة خفيفة باردة أو كجزء من طبق أكثر تعقيدًا.
    

بمعرفة كيفية طهي لسان الخنزير في المنزل ، يمكنك تزويد عائلتك بأطعمة مغذية وغذائية ، وإرضاء الضيوف بأفكار جديدة ومبتكرة لطاولة الأعياد.

طهي طعام شهي لا يُنسى في طباخ متعدد الاستخدامات

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد أو غلاية مزدوجة في المنزل ، فيمكن تقصير عملية الطهي وتبسيطها. بالطبع ، من الأفضل اختيار النوع الأول من الأجهزة المنزلية: سوف يطهى اللسان فيه لمدة 1-1.5 ساعة ، بينما يستغرق التبخير 2-2.5 ساعة.

مكونات

• 3 لغات
• 1 بصلة وجزرة ؛
• فلفل؛
• خضرة.
• جذر البقدونس
• ورقة الغار
• ملح.

تحضير

1. ضع اللسان المغسول والمنظف في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
2. املأ بالماء بحيث يغطي السائل المنتج بمقدار 2 سم.
3. أضف الخضار المقشرة والمقطعة.
4. صب البهارات والملح.
5. اضبطي الوضع المناسب للطهي والطهي لمدة ساعة.
6. الجلد ، وقطع وتقديم.
7. يمكن استخدام المنتج شبه النهائي المطبوخ كمكون لأطباق مختلفة.

ما هي الأطباق التي يمكن صنعها من لسان الخنزير؟

هناك العديد من الوصفات في الطبخ حيث يعتبر لسان الخنزير مكونًا أساسيًا. منه يمكنك أن تفعل:

• سلطة؛
• شحم.
• طواجن.
• أطباق مع الفطر في القشدة الحامضة.
• لسان محشو
• لفات؛
• اليخنة والحساء ، بما في ذلك حساء الملفوف ، أوكروشكا ؛
• جوليان.
• البرغر وأكثر.

كل هذا يتوقف على تفضيلات وخيال المضيفة. هذه بعض الوصفات الشيقة

معطر أسبيك: وصفة للذواقة الحقيقيين

إذا كنت ترغب في الحصول على شراب معطر ، فمن الضروري توفير المعالجة الحرارية للسان وفقًا لجميع القواعد - ثم تذوب في فمك حرفيًا. تقليديا ، يتم تحضير لحم الهلام مع هذه المخلفات مع إضافة الجيلاتين ، وهو أمر ضروري لتصلب السائل. إذا كنت لا تتسامح مع وجود العديد من المواد المضافة والمواد الحافظة في الأطباق ، فسيتعين عليك صنع حساء مبني على أساس مرق من أرجل لحم الخنزير أو أقدام الدجاج. سنقدم وصفة للجيلاتين.

مكونات

• أرجل أو أفخاذ أو أجزاء أخرى من الدجاج - 2-3 قطع ؛
• لسان الخنزير - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• بروتين 1 بيضة
• الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار
• بقدونس؛
• ملح.

تحضير

1. اغسلي أجزاء الدجاج واللسان وضعيها في قدر.
2. يُغطى بالماء ويُغلى ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة ساعة تقريبًا.
3. بعد نصف ساعة نضع البصل المقشر وورق الغار والملح.
4. نضع الدجاج بشكل منفصل في طبق (يمكن استخدامه للأطباق الحارة أو لأطباق أخرى).
5. شطف اللسان تحت الماء البارد وإزالة الجلد.
6. يخفق بياض بيضة واحدة حتى يصبح رغويًا.
7. ضعيها في المرق واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
8. امزج المرق الساخن مع الجيلاتين.
9. أخرج السائل في الهواء البارد ليبرد (يمكنك الذهاب إلى الشرفة أو لوجيا).
10. نقطع الطعام الشهي إلى شرائح رفيعة ويوضع على طبق.
11. تُزين بالبقدونس والبيض المسلوق.
12. يُسكب مع المرق ويُترك في الثلاجة لمدة 9-10 ساعات.

سلطة لسان

يمكن أن يصبح منتج الذواقة مكونًا سلطات لذيذة... لنعد طبقًا بسيطًا جدًا ولكنه مغذٍ ومناسب للوجبات اليومية والوجبات الاحتفالية.

مكونات

• لسان الخنزير - 2 قطعة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• الكريمة الحامضة؛

تحضير

1. نقطع الألسنة المسلوقة إلى مكعبات صغيرة.
2. يقطع الخيار والبيض المسلوق بنفس الطريقة.
3. ابشر الجبن جيدًا.
4. ضعي السلطة في طبقات ، ودهن كل منها بالقشدة الحامضة (يمكنك استخدام المايونيز): اللسان ، والخيار ، والبيض ، والجبن.
5. يمكن تزيين الجزء العلوي بالخضار. تخدم.

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

لنعد طعامًا شهيًا حقيقيًا في المنزل - لسان لحم الخنزير المسلوق. يمكنك بالطبع صنع لحم البقر ، لكن اليوم هو لحم الخنزير الذي يظهر في وصفتنا. تختلف بشكل رئيسي في وقت الطهي. من المعروف أن لحم البقر يستغرق ضعف الوقت الذي يستغرقه لحم الخنزير.
لذا ضع في اعتبارك أن وصفة الطهي هذه بسيطة وبأسعار معقولة ، لأن لسان لحم الخنزير المسلوق لا يطبخ بشكل أسرع فحسب ، بل يكلف أيضًا أقل. أما بالنسبة لوقت الطهي ، فيمكن أن يتراوح هنا من 1.5 إلى 2.5 ساعة. يمكن تحديد مدى استعداد الطبق بسهولة من خلال ثقبه. إذا طرى اللسان فهو جاهز.
لا يتطلب إعداد المنتج أي معرفة أو مجهود خاص. يكفي فقط صب الماء البارد على اللسان وتركه لمدة نصف ساعة. لا تحتاج هذه المخلفات إلى التقشير قبل الطهي. علاوة على ذلك ، لن تتمكن من القيام بذلك ، لأنه ستتم إزالة الطبقة العلوية مع اللحم. يجب تنظيف لسان كل من لحم الخنزير ولحم البقر بعد الغليان.
يمكنك تقديم لسانك كطبق مستقل ، يمكنك طهي الطعام منه.



مكونات:
- لسان الخنزير - 1-2 قطعة ؛
- ملح - حوالي 1 ملعقة كبيرة ؛
- البازلاء البهارات - 2-4 قطع ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة ؛
- ماء.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

نحن نغسل اللسان جيدا. نقعها في ماء بارد لمدة نصف ساعة. ثم ضعيها في قدر مع كمية كافية من الماء. نضرم النار. يُغلى المزيج ويُصفى لإزالة أي أوساخ.




ثم يعاد ملئه بالماء ويغلى. نزيل الضوضاء الناتجة في بداية الغليان. ثم نرمي البهارات وورق الغار في المقلاة. قم بطهي اللسان تحت غطاء على نار معتدلة لمدة ساعة.




أضف الملح حسب الرغبة. واطهيه لمدة 30-60 دقيقة أخرى.




نتحقق من جاهزية المنتج بالثقب. يجب أن تكون لينة بما فيه الكفاية.






نخرج اللسان المغلي ونملأه بالماء البارد.




باستخدام سكين ، نقوم بتنظيف الطبقة الرقيقة العليا. يتم ذلك بسهولة. ثم يمكنك إعادة اللسان إلى المرق لمدة 10 دقائق لنقعه. نخرج ونبرد الوجبة الخفيفة النهائية.




قطع وتقديم.




في المذكرة
يمكنك طهي الكثير من الوجبات الخفيفة والسلطات والأطباق الأخرى من لسان لحم الخنزير المحضر. ما هو مذاقك المفضل من اللسان أو أوليفر مع استخدامه بدلاً من النقانق. اللحوم الطبيعية هي دائما في السعر ، ومع ذلك فهي طرية.
للمرة الثانية ، يمكنك طهي اللسان مطهيًا في مرق خاص بك مع الطماطم والخضروات الأخرى. يقدم مع البطاطس أو الأرز أو أي طبق جانبي آخر.
باستخدام هذا المخلفات المسلوقة ، تحصل على Okroshka المثالي.
أوصي بتحضير لغتين أو ثلاث لغات على الفور ، لأن إحداها غير كافية. علاوة على ذلك ، يمكنك تخزين الطبق النهائي في الثلاجة لأكثر من يوم.
جرب أخرى لذيذة

ليس شائعًا في الطبخ مثل لحم البقر. ومع ذلك ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة منه: من الحساء والسلطات إلى الحساء. اتضح أنه عطري للغاية ولذيذ وفاتح للشهية ، لذلك يمكن وصفه بنفس الحساسية مثل منتج لحوم البقر. ومع ذلك ، لا تعرف كل ربات البيوت كيفية طهي لسان الخنزير. نلفت انتباهكم إلى عدة طرق لإعداد أطباق لذيذة من هذا المنتج.

كيف لطهي لسان الخنزيرفي الفرن

اتضح أن هذا الطبق طري ورقيق ورائع وسيسعد بالتأكيد أفراد الأسرة وضيوفك. لذلك ، بالنسبة للطهي ، نحتاج إلى المكونات التالية: لسان لحم الخنزير المسلوق ، والفطر ، والطماطم ، وبعض الجبن الصلب ، والمايونيز ، والزيت النباتي.

طهي لسان الخنزير ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تحتاج أولاً إلى غليها ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. تقطع الطماطم المغسولة إلى قسمين ، كل منهما مقطوع إلى أنصاف دوائر. يجب غسل الفطر ، وتقطيعه إلى قطع ثم تقطيعه في الخلاط. افركي الجبن على مبشرة خشنة. اخلطي الفطر مع المايونيز. يجب أن تكون الكتلة الناتجة كافية لجميع قطع اللحم. دهن صينية الخبز بكمية قليلة زيت نباتي... ننشر عليه شرائح اللسان بحيث تبقى مسافة صغيرة بين القطع. على كل قطعة نضع شريحة من الطماطم ، ونضيف فوقها مزيج من الفطر والمايونيز ونرش بالجبن المبشور. نخبز طبقنا في الفرن لمدة 7-10 دقائق ونستمتع بالطعم الرائع والرائحة.

نظرًا لحقيقة أننا استخدمنا في الطبق السابق اللحوم الجاهزة ، سيكون من المفيد التحدث عن كيفية طهي لسان الخنزير بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى غلي الماء ، حيث نقوم بعد ذلك بخفض المنتج نفسه. أضيفي التوابل والبهارات حسب الرغبة واطهي لمدة ساعة ونصف إلى ثلاث ساعات. بعد ذلك نخرج اللحم ونضعه في ماء بارد ونقشروه.

كيف لطهي لسان الخنزير: jellied

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، نحتاج إلى المنتجات التالية: لسان الخنزير نفسه ، بيض مسلوق بالفعل ، خضروات حسب الرغبة (جزر ، خيار ، فلفل ، إلخ) ، أوراق الغار ، أعشاب ، جيلاتين ومرق.

اسلقي اللحم بورق الغار وجذر البقدونس واتركيها تبرد وقطعيها ناعما. توضع قطع اللسان في طبق وتزين بالبيض المفروم والخضروات والأعشاب. نجمع المرق مع الجيلاتين على أساس أن 3 أكواب من السائل تتطلب 20-25 جرامًا من المسحوق. نقوم بتصفية الجيلي ، ونسكب اللسان ونزيل طبقنا لتجميده في الثلاجة.

كيف لطهي لسان الخنزير: وصفة سلطة الأناناس

من أجل طهي الأناناس اللذيذ والعطري ، نحتاج إلى تخزين المكونات التالية: لسان مسلوق - 300 جرام ، جبنة صلبة - 150 جرام ، أناناس معلب - 3 أكواب ، فلفل حلو ، فص ثوم ، حبوب رمان ، ملح ، الفلفل والمايونيز.

نقطع اللسان والفلفل والجبن والأناناس إلى شرائح ، ويمرر الثوم من خلال مكبس. نجمع جميع المكونات المحضرة ونضيف بذور الرمان والفلفل والملح والمايونيز. عند التقديم ، يمكنك تزيين السلطة بغصن من الأعشاب.

على عدادات اللحوم ، لسبب ما ، لا يبقى اللسان أو لحم الخنزير أو لحم البقر لفترة طويلة.

لكن في المحادثات بين ربات البيوت الشابات ، غالبًا ما يسمع المرء أنهن لا يحبون طهي اللسان ، لأن هناك الكثير من المتاعب في ذلك ، حيث لا يمكن دائمًا طهي لسان الخنزير بشكل صحيح ، وأنه بعد الطهي يصعب طهيه. ينظف.

تعترف بعض النساء بصراحة: إذا نجحت المرحلة الأولى من المعالجة ، فإن الحد الأقصى الذي يمكنهن طهيه هو صلصة لسان لحم الخنزير المسلوق ، وماذا يمكن تحضيره أيضًا من هذا الجزء من جثة لحم الخنزير ، فليس لديهن أي فكرة.

دعونا نفهم ذلك.

كيف تطبخ لسان الخنزير - الكشف عن أسرار عملية شراء ناجحة

اللسان هو جزء من ذبيحة لحم الخنزير ، والذي ينتمي إلى المنتجات الثانوية وفي نفس الوقت يعتبر لحمًا غذائيًا ، وبالتالي فهو الأكثر قيمة. المنتج الثانوي هو لحوم من الدرجة الثانية ، وفقًا لمعايير فحص السلع. الصف الثاني - في منطقتنا ، يبدو وكأنه نضارة ثانية - وعلى الفور مستوى اللاوعييتم تشكيل موقف سلبي تجاه المنتج ، مع الأخذ في الاعتبار كلمات الشخصية الشهيرة في رواية بولجاكوف بأن النضارة (الدرجة) يجب أن تكون الأولى فقط ، والتي تعكس بشكل واضح وجماعي عقلية شعبنا فيما يتعلق بالطعام. لكن من الواضح أن هذا التصنيف غير مناسب للغة. لذلك ، من بين المنتجات الثانوية ، ينتمي لسان الخنزير ، مع ذلك ، إلى الفئة الأولى.

إذا رأيت ألسنة تبدو غير جذابة في قسم اللحوم ، فلا تتسرع في المغادرة باختيار لحم المتن أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير. قارن ، على الأقل الأسعار ، واعتقد أنه يمكنك طهي أطباق لذيذة وممتعة للغاية من مخلفاتها - ليس أسوأ من اللحوم من الفئة الأولى ، وسيكون الاختلاف الكبير في السعر مكافأة ممتعة.

عند شراء منتجات اللحوم في شبكة تجارية متخصصة ، لا داعي للقلق بشأن فحصها بواسطة خدمة الصحة الوبائية. ولكن هناك أيضًا "مطبات" هنا. حاول اختيار اللحوم المبردة بدلاً من اللحوم المجمدة. بالإضافة إلى حقيقة أن هناك خطرًا من شراء المياه المجمدة مع اللحوم بسعر اللحوم ، لا يُعرف أبدًا عدد المرات التي تم فيها تجميد المنتج في الواقع. عند التجميد المتكرر بالإضافة إلى خسارة قيمتها العناصر الغذائيةيفقد اللحم قوامه الطبيعي ، وهو مناسب في أحسن الأحوال لتحضير اللحم المفروم كمكمل من الكتلة الحيوية الطبيعية.

يبقى الخيار الثاني - شراء لسان لحم الخنزير من السوق.يجب أن يكون اللسان أحمر من الخلف ، ومتصلب بشكل معتدل ، وخالي من الروائح المشبوهة. في هذه الحالة ، بالطبع ، من المرجح أن يكون اللحم طازجًا ، لكن لا تتردد في مطالبة البائع بشهادة من طبيب بيطري. قم بشراء اللحوم من الأسواق التي تكون فيها المراقبة الصحية إلزامية لإنقاذ نفسك من المشاكل الصحية الخطيرة. تذكر أن معظم أمراض الحيوانات تنتقل بسهولة إلى البشر ، و انفلونزا الخنازيرهو أصغر مصدر إزعاج يمكن أن ينتج عن تناول اللحوم غير المختبرة.

يمكن تخزين اللسان المبرد لمدة لا تزيد عن يوم واحد ، ويمكن تخزين اللسان المجمد لمدة تصل إلى 30 يومًا.التخزين الأطول يقلل بشكل كبير ميزات مفيدةمنتج. قبل التجميد ، يتم نقع الألسنة وغسلها جيدًا وتجفيفها وإزالتها ماء فائض.

كم لطهي لسان الخنزير حتى ينضج - طعام صحيح وصحي

إذا تذكرنا أن أي طعام لا يجب أن يشبع الجوع ويملأ المعدة فحسب ، بل يجب أولاً أن يعيد تغذية احتياطيات الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والمركبات العضوية المفيدة اللازمة له ، دون إثقال كاهل إنفاق الطاقة على الهضم الغذاء وليس تكوين "احتياطيات استراتيجية" على شكل طبقة دهنية خصبة تحت الجلد ، ثم لسان الخنزير ، مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية وقيمة غذائية عالية ، هو الخيار الأفضل للأشخاص من جميع الأعمار والمهن. يوصي خبراء التغذية بشدة بهذا المنتج للنساء الحوامل والأطفال.

كحافز للاستماع إلى نصيحة خبراء التغذية ، إليك بعض الحجج الأكثر إقناعًا حول الخصائص الغذائية لسان الخنزير.

يختلف لسان الخنزير في بنية الأنسجة:لا يحتوي على سائل بين الخلايا أو نسيج ضام يتكون من ألياف الكولاجين. تحت النفوذ درجات حرارة عاليةيتجعد الكولاجين ويتكاثف مما يجعل اللحم قاسيًا. وهذا هو سبب بقاء اللسان طريًا وطريًا بعد الغليان. يمتص الجسم الكولاجين ببطء ، تحت تأثير الببسين ، بينما يحتوي اللحم النسيج الضاميجب سحقها تمامًا.

من المعروف أن الأطفال في عمر مبكرلا يستطيع مضغ الطعام الخام جيدًا ، لذا فإن اللسان المسلوق هو الخيار الأفضل لتزويد جسم الطفل ببروتين كامل وسهل الهضم. الخصائص الهيكلية للبروتين في لسان الخنزير مفيدة لكبار السن ، عند استعادة الجسم في فترة ما بعد الجراحة.

البروتين الحيواني يشبع الجسم بسرعة ، مما يرضي الجوع. يحتوي لسان الخنزير على ما يصل إلى 14٪ بينما المنتج 75٪ ماء. لا يتجاوز محتواه من السعرات الحرارية 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

100 جرام من لسان الخنزير المسلوق يوفر حاجة الجسم اليومية للزنك الذي يساهم في إنتاج الأنسولين. لذلك ، المنتج مفيد للأشخاص الذين يعانون السكرى... يحتوي على العناصر الدقيقة والكليّة الضرورية لجسم الإنسان. من الفيتامينات الحيوية ، التي يجب تجديد إمدادها يوميًا ، يحتوي لسان الخنزير على مجموعة كاملة من فيتامينات ب ، وكذلك فيتامينات إي ، ب.

القيمة الغذائية لسان الخنزير أقل قليلاً من جودة الفئة الأولى من لحم الخنزير.

كيفية طهي لسان الخنزير - الخواص الدقيقة للمعالجة المسبقة

توجد صعوبات معينة في تحضير اللسان للمعالجة الحرارية ، ولكن كما يقولون ، "العيون خائفة ولكن الأيدي تفعل ذلك".

إذا تم شراء لسان مع جزء من الحنجرة ، فيجب قطعه. من الأفضل أن تنقع في الماء لتسهيل العمل على الغسيل - تحتوي الطبقة الخشنة العلوية على الكثير من الأوساخ والميكروبات. قم بتغيير الماء أثناء النقع. يجب أن تكون باردة لتجنب تلف اللحوم. كلما كان البرودة أفضل. بعد 3-5 ساعات ، خذ فرشاة واشطف لسانك تحت الماء الجاري البارد. من أجل الموثوقية ، يمكنك رشها صودا الخبز، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى غسلها جيدًا حتى لا تدخل المقلاة.

اغلي الماء وضعي لسانك فيه ، اغلي لمدة 10-15 دقيقة.الآن استنزف الماء ، اغسل المقلاة واللسان وأعدها في نفس المقلاة. ستساعد هذه التقنية في تحسين جودة المرق ، والتي يمكن استخدامها بعد ذلك لإعداد الدورات الأولى. يغطى بالماء البارد ويوضع على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ المرق في الغليان ، قم بإزالة الرغوة. خففي النار وأضيفي البقدونس والكرفس والجزر المحضرين. اغسل البصل واقطع الجزء الجذري وأزل القشور العلوية فقط. إذا كنت ستستخدم المرق بعد سلق لسان لحم الخنزير ، فإن الطبقة العلوية من البصل ستعطيها لونًا ذهبيًا رائعًا. من التوابل ، تأكد من إضافة ورق الغار ، خليط من الفلفل والبازلاء ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الشبت أو الكزبرة أو بذور الكراوية. أضف الملح فقط بعد أن يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية. يعتمد وقت الطهي ، كما هو الحال دائمًا ، على حجم القطعة. يصل وزن لسان الذبيحة البالغة إلى 500 جرام ، والحد الأدنى للوزن الخام 250 جرام ، وبناءً على ذلك ، فإن وقت الطهي هو 1.5 - 2.5 ساعة. تتأثر مدة المعالجة الحرارية أيضًا بعمر الذبيحة وقت الذبح. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق وخز اللسان بالشوكة: إذا كان اللحم جاهزًا ، فإن الأسنان تخترق اللب بسهولة ، دون جهد. بعد إزالة الرغوة ، قم بطهي لسان الخنزير في وضع الغليان ، وتأكد من تغطيته بغطاء للحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات.

هذا كل ما في الحكمة!

ثم أخرج اللسان من المرق.يمكن توتر المرق عندما يبرد ، ويغمر اللسان في الماء المثلج لمدة 2-3 دقائق بحيث يسهل فصل الطبقة الرقيقة التي يجب إزالتها عن اللب. قم بعمل جروح صغيرة بسكين حاد ، مع الحرص على عدم إيذاء الجسد. تقشر الطبقة السطحية. إذا كان لسان الخنزير مطبوخًا جيدًا ، فسيكون من السهل تنظيفه ، لكن إذا لم تكن قد خمنت الوقت قليلاً ، فسيتعين عليك تقشير الجلد بسكين. خذ السكين بيدك اليمنى ، والشفرة للداخل. نقب الفيلم بشفرة سكين ، اسحبه بيدك اليسرى ، واقطعه بسكين اليد اليمنى... باستخدام ظهر يديك ، أمسك لسانك ، واضغط عليه على سطح الطاولة.

المرحلة التالية هي التقطيع ،ولكن هذا هو بالفعل الجزء الأسهل والأكثر متعة في العمل. فقط اعمل بسكين حاد وسينجح كل شيء. يعتمد شكل وحجم شرائح لسان الخنزير كليًا على الوصفة التي يكون فيها اللسان مكونًا. ولكن بعد غليها بالفعل ، يمكن أن تكون بمثابة مقبلات ممتازة ، إذا قمت بتقديمها ، مقطعة إلى بلاستيك ، مع صلصة من الفجل الحار ، والخردل ، والتوت البري ، والفطر ، والكبر ، بالإضافة إلى تقديمها مع طبق جانبي نباتي معقد.

كم لطهي لسان الخنزير حتى تنضج وماذا تطبخ؟

بعد أن درسنا بالتفصيل مسألة المرحلة الأولية لإعداد اللغة ، ننتقل إلى إبداع الطهي.

لطالما خدمت أطباق لسان الخنزير ، بالإضافة إلى العديد من الأطباق الأخرى من فضلات الذبائح ، كغذاء للفقراء ، لأن النبلاء الأغنياء فضلوا ألذ أجزاء اللحوم. كانت هذه الحالة من سمات مختلف الشعوب التي أكلت اللحوم ، لذلك فإن وصفات الأطباق من لسان الخنزير متوافرة بكثرة في كثير من الأحيان. مطابخ وطنية... كان أكبر مساهمة في تطوير أطباق من لحم الخنزير من قبل طهاة وطهاة المطبخ الروسي. لا عجب أنهم يقولون إن الحاجة إلى الاختراع ماكرة. تم تحضير المقبلات والأطباق الأولى من المنتجات الثانوية ؛ أصبحت مواد خام ممتازة لصنع حشوات الفطائر والفطائر والزلابية واللحوم المفرومة للنقانق. في وقت لاحق ، ظهرت السلطات في المأكولات الروسية وغيرها ، حيث أصبح لسان الخنزير إما المكون الرئيسي الذي تم التأكيد عليه ، أو يتم استخدامه بنجاح بدلاً من لحم الفئة الأولى ، ولكن في نفس الوقت ، فإن الأطباق من هذا البديل لا تفعل ذلك. تزداد سوءا.

يتذكر الناس من الجيل الأكبر سناً كيف دخلت الأطباق من اللغة بقوة في قائمة المطاعم كطعام شهي خاص ، وقد قام التقنيون المحترفون بالفعل في المطاعم العامة السوفيتية بتوسيع نطاق الأطباق من اللسان ومخلفات أخرى بشكل كبير.

الوصفة 1. كيفية طهي لحم الخنزير بلسانه

تكوين المنتجات:

لسان 3 كجم (صافي)

ورقة الغار

بصل 2-3 رؤوس متوسطة

فلفل ، بهارات و أسود

جذور الكرفس والبقدونس

جزر حلو (كبير) 5-6 قطع.

بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة) 0.5 كجم

• الشبت (البذور والسيقان الطازجة)

مجموعة العظام:

لحم مفاصل الركبةأو ذيول 2 كجم

آذان لحم خنزير وجلد وأفخاذ 3 كجم

3-4 قطع ظهر الدجاج.

أوراق البقدونس (لتزيين الطبق)

تحضير:

أختر عظام أنبوبيمع الغضروف لاحتوائها عدد كبير منمواد التبلور حتى لا تضطر إلى إضافة الجيلاتين إلى المرق.

اغسل منتجات اللحوم وانقعها في ماء بارد لمدة 7-8 ساعات. ضع اللحم البقري ولحم الخنزير (باستثناء اللسان) في قدر كبيرة. املأ بالماء البارد ، 10 سم فوق مستوى العظام. اضبط على الطهي ، وقم بتشغيل الموقد إلى أدنى مستوى. اجمع الرغوة التي نزلت. بعد ساعة ونصف نضع ألسنة لحم الخنزير المحضرة. اتركه يغلي مرة أخرى وكن حريصًا على إزالة الرغوة في الوقت المناسب. بعد 1.5 ساعة أخرى ، أضيفي ظهور الدجاج. من الأفضل اختيار لحم الديكة القديمة. مجموعة من اللحوم من حيوانات مختلفة ستجعل طعم المرق أكثر ثراءً وإشراقًا.

بعد 30-40 دقيقة من وضع الظهر ، أضف الجذور المقشرة إلى المرق: قطع البقدونس والكرفس إلى قطع كبيرة ؛ يُطهى الجزر كاملاً ، وتُرفع الطبقة العلوية من القشر عن البصل ويُقطع الجذور. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، ضعي ورقة الغار في قدر ، 10-15 حبة فلفل لكل منهما ، وسيقان شبت طازجة مربوطة في حفنة من بذور الشبت. ملح.

قشر رأسًا متوسط ​​الحجم من الثوم ، افرم الفصوص وقلّب في حساء اللحم. إيقاف تشغيل موقد. أخرج ألسنتك وضعها في ماء بارد. يقشر ويقطع إلى مكعبات.

انقل الجزر إلى طبق - عندما تبرد ، مقطعة إلى مكعبات بحجم حبة البازلاء ، يمكنك استخدام سكين نحت مجعد لقطع الزينة.

أثناء تبريد الحامض ، يُغلى في ماء مملح ومحلى البازلاء الخضراء... يُصفّى ويُترك جانباً مؤقتاً في وعاء منفصل. اغسل البقدونس وحضر الأوراق للزينة.

انزع العظام من المرق ، صفيها من خلال القماش القطني أو منخل نايلون. في الأطباق العميقة المعدة أو الأشكال الخاصة ، ضع أوراق الديك الصغير وتماثيل الجزر في الأسفل. ضع طبقة من اللسان والبازلاء والجزر في الأعلى. اسكب المرق برفق مع الحرص على عدم تعكير صفو اللحم والخضروات. انقل القوالب إلى الثلاجة لفترة. عندما يتصلب ، أضف باقي المرق وضعه في البرد. عند التقديم ، انقع الطبق في الماء الساخن لبضع ثوان واقلبه على طبق أو أواني مقسمة.

وصفة 2. كم لطهي لسان لحم الخنزير حتى تصبح جاهزة لتناول وجبة خفيفة معقدة

تكوين المنتجات:

لسان مسلوق ، لحم خنزير 1.2 كجم (صافي)

مرق العظام 1.5 لتر

الجيلاتين 20 جم

كبدة لحم بقري مطبوخ على البخار 600 جرام

بصل سوتيه 200 جم

زبدة 100 جم

جزر 300 جم

بيض مسلوق 60 جم

ثوم 30 جم

مايونيز 120 جم

جبنة صلبة 250 جم

الخضر 150 جم

• مخلل بصل (بصل صغير)

تحضير:

اقرأ وصفة المرق بالتفصيل أعلاه. صفي المرق النهائي. افصل 250 مل من المرق وقم بإذابة 20 جرام من الجيلاتين فيه. عندما يذوب ، يُمزج مع الكتلة الرئيسية ، ويُحرّك ويُسكب في طبق دائري كبير تُقدّم فيه المقبلات. للراحة والجمال ، قطع المرق المجمد إلى معينات.

نقطع اللسان إلى 12 شريحة رفيعة. لف كل منهم في شكل مخروط وثبته عند تقاطع الحواف باستخدام سيخ. ضع طبق الكبد داخل الأقماع من كيس المعجنات بفوهة مجعدة.

جعل بات:

تُمزج قطع الكبد المقلية مع البصل المقلي والجزر (200 جم) ، وتتبل بالبهارات وتضاف الزبدة الطرية. امزج مع الخلاط حتى يصبح قوامه عجينيًا.

قشر البيض المسلوق. متعرج الجانب الأوسع من السنجاب. أخرجي صفار البيض وضعيه في وعاء به قطع البروتين المقطوعة. أضف الجبن المبشور والثوم والمايونيز. اخفق أيضًا كتلة جبن البيض في عجينة تحشو بها البروتينات على شكل جرس. أيضًا ، مثل طبق الكبد ، ضع كتلة الجبن مع كيس المعجنات داخل البروتينات.

انقعي رؤوس البصل في ماء مغلي بارد ، سكر ، ملح ، خل الفاكهة و 50 مل من عصير الشمندر الطازج. اصنع بصيلات من الأقحوان. للقيام بذلك ، قم بقطع الجزء الجذر لإعطاء "الزهرة" الاستقرار. عمل شقوق صليبية من الأعلى إلى الأسفل باتجاه القاعدة. ثني "البتلات" للخارج ، وافصل طبقات المصابيح. رتب الأقماع والأجراس في شكل دائرة ، بالتناوب بينها وتزيينها بالبقدونس أو غيرها من الخضر. ضعي مخلل زهور البصل في وسط الطبق.

وصفة 3. كيف لطهي لحم الخنزير اللسان - zrazy ، البطاطس

تكوين المنتجات:

بطاطس مهروسة 900 جرام

لسان الخنزير المسلوق 600 جم

بصل سوتيه 100 جم

• 4 قطع بيض

  بقسماط ، بيضاء ، بقسماط 120 جرام

  كريمة حامضة (للتقديم)

  مقبلات - فطر مقلي

تحضير:

إذا تم ترك هريس الأمس ، فهناك فرصة كبيرة لتوفير الوقت لإعداده. أضف 2 بيضة ودقيقًا ، واترك 2-3 ملاعق كبيرة لتقطيع المنتجات شبه المصنعة. قلّبي عجينة البطاطس جيدًا واتركيها تنقع لمدة نصف ساعة حتى تكتسب اللزوجة المطلوبة.

يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة مسخنة مسبقاً. استخدم المارجرين الكريمي للقلي. يُضاف لسان الخنزير المفروم إلى المقلاة عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني. أضف البهارات اللازمة كما تريد. انقل اللحم المفروم إلى طبق واتركه يبرد.

شكلي كعكات البطاطس المهروسة على سطح عمل مطحون بالدقيق. ضع اللحم المفروم المبرد من اللسان المفروم في المنتصف. ثبت الحواف لأعلى ، مما يعطي الحواف شكلًا بيضاويًا ومحدبًا. للراحة أثناء عملية النحت ، دهن يديك بالزيت أو بللهما بالماء.

يخفق 2 بيضة حتى تصبح رغوية. صب البسكويت في طبق. بلل المنتجات شبه المصنعة برغوة البيض ولفها في فتات الخبز. حاول إجراء العملية مرة أخرى.

تقلى البطاطس المقلية باللسان.

تقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة الحامضة.

كيفية طهي لسان الخنزير - ملاحظة لربات البيوت

يتم تخزين لسان الخنزير بشكل مثالي في الفريزر ، ومن أجل الحفاظ على خصائصه بأفضل طريقة ممكنة ، قم بغلقه مسبقًا في عبوة محكمة الإغلاق.

لسان لحم الخنزير فوائد صحية وميزانية ، ويعتمد طعمه على المهارة ، ولكن الأهم من ذلك ، على الحالة المزاجية ، إلى حد كبير.

أخبار عرض الأعمال.

كيف تحدد مدة طهي لسان الخنزير حتى ينضج حتى يصبح طريًا؟ كيف نطبخ لسانًا لذيذًا وطريًا بشكل صحيح وينظف جيدًا؟ ما مدى سهولة تقشير اللسان بعد الغليان للحصول على اللحوم الباردة والسلطة والحساء على طاولة الأعياد؟

ينتمي لسان الخنزير إلى منتجات الذواقة ، ويثير طهي اللسان في المنزل العديد من الأسئلة عند اختيار منتج اللحوم والشكوك بين ربات البيوت حول صحة طهي طبق احتفالي من جزء الذواقة من لحم الخنزير.

يضاف اللسان إلى السلطة ، عند تحضير الوجبات الخفيفة الباردة ، يُقلى ، ويُخبز في الفرن ، ويُطهى ، ويوضع في لحم جلي مع الجيلاتين ، ولكن كقاعدة عامة ، مع الغليان الأولي. اللسان المغلي بشكل صحيح يكون رقيقًا ولينًا ولذيذًا.

نصيحة من الشيف المعجزة. اشترِ منتجًا جاهزًا للغليان من المتجر أو في السوق بشكل منفصل عن رأس لحم الخنزير ، ويفضل أن يكون طازجًا وغير مجمد. ثم ستبقى في المنزل لتنظيفها ، ويمكنك البدء في الطهي على الفور.

لظروف المنزل ، هناك العديد من وصفات الطهي ، وطرق تحضير اللسان ، وكيفية طهي لسان الخنزير. ستعمل الوصفات التي تحتوي على الصور خطوة بخطوة على تبسيط مهمة المضيفات ، وإخبارك بمدى طهي لسان الخنزير ، وكيفية طهي طعامك المفضل بشكل صحيح ولذيذ.

اختيار المنتج الثانوي

يعتبر اختيار لحم الخنزير الشهي الذي تم اختياره بشكل صحيح أثناء الشراء في السوق ضمانًا طبخ لذيذطبق مسلوق. لسان الخنزير المطبوخ في المنزل لذيذ ، وناعم ، وله أكثر أنواع اللحوم طراوة وطراوة.

عند شراء منتج ثانوي ، حاول الالتزام ببعض القواعد لاختيار منتج ثانوي من لحم الخنزير للطهي:

1. يفضل المنتج الطازج والمبرد عن المنتج المجمد ، وسوف يستغرق وقتًا أقل بكثير في تحضيره.
2. يجب أن يكون لون اللحم الطازج في القاعدة ورديًا فاتحًا ، والقطع الغامق يشير إلى فساد المنتج.
3. رائحة لحم الخنزير الشهي عالي الجودة تذكرنا برائحة لحم الخنزير الطازج.
4. لسان الخنزير منتج ثانوي صغير ، أصغر من لحم البقر. لا يزيد متوسط ​​وزن لسان الخنزير عن 500 جرام.

محتوى السعرات الحرارية للوجبات النيئة والجاهزة

يعتبر لسان الخنزير المسلوق وجبة غذائية. محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير المطبوخ في شكله النهائي هو 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام. محتوى السعرات الحرارية الطازجة 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لسان لحم الخنزير النيء المسلوق باستخدام طعام شهي منخفض السعرات الحرارية غذاء حمية... لتقليل محتوى السعرات الحرارية ، يتم غليه في الماء حتى يتم هضم معظم الدهون وتبقى في المرق.

ما هي الفائدة أو الضرر

تم الانتهاء من طبق مسلوقلذيذ جدا ومفيد جدا لجسم الانسان. يمكن للنساء الحوامل والأطفال ويجب عليهم استخدام لسان الخنزير كمصدر للبروتين ، منتج مفيدالتغذية لبناء خلايا جديدة في جسم الإنسان. عند الغلي ، يكون المنتج غنيًا بالحديد والفوسفور والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم. أطباق الطبخ من اللسان مفيدة للأمهات المرضعات - فاللسان يحتوي على كمية كبيرة من الحديد العناصر الغذائيةمفيد لصحة الطفل والأم.

إنه ذو قيمة خاصة للفيتامينات التي تتكون منها التركيبة. تساعد الفيتامينات النادرة مثل مجموعات PP و B و فيتامين E على تطبيع عمليات الأكسدة في الجسم ، وتقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم ، وامتصاص معظم المعادن من الطعام.

فوائد اللغة واضحة. يمكن أن يؤدي الاستخدام الضار لسان لحم الخنزير إلى الأشخاص الذين لديهم موانع لاستخدامها في إطعام لحم الخنزير من فضلاته.

هل أحتاج إلى نقع لسان لحم الخنزير

قبل البدء في الطهي ، يطرح السؤال أمام المضيفة ما إذا كان من الضروري نقع لسان الخنزير قبل الطهي. لجعل اللسان طريًا ولذيذًا ورائعًا ، يجب نقعه في الماء البارد. النقع يزيل الدم الزائد ويخفف رائحة لحم الخنزير ويلين ألياف اللحم وينظف المنتج النيء.

كيف تنقع بشكل صحيح قبل الطهي؟ كقاعدة عامة ، يُباع اللسان مُجهزًا بالفعل للغليان بشكل منفصل عن رأس لحم الخنزير. بعد أن نختار اللسان ونشتريه ونعيده إلى المنزل ، نقوم بإعداده للنقع.

1. نقطع الدهون الزائدة من فضلات لحم الخنزير ونقطع بقايا المريء والأغشية الزائدة.
2. نشطف جيدًا تحت الماء الجاري ، ونستخدم سكينًا لإزالة المخاط من السطح.
3. صب الماء البارد في قدر كبير أو أي طبق واغمس المخلفات النيئة المحضرة فيه. يجب أن يخفي الماء اللحم تمامًا. نتركه لينقع في الماء لمدة 1-2 ساعة. إذا كان هناك كمية كبيرة من الجزيئات المتسخة الجافة ، الدم على المخلفات ، ثم خلال فترة النقع نقوم بتغيير الماء في المقلاة لتنظيف الماء مرتين.
4. بعد الوقت المحدد ، أخرجه واشطف اللسان مرة أخرى واستمر في الغليان.

كيفية طهي لسان الخنزير لجعله لذيذًا وناعماً وعصيرًا

بالطريقة التقليدية ، يُسلق لسان الخنزير غير مقشر في قدر في المنزل. بعد الغليان ، تُضاف أوراق الغار والأعشاب والجذور والبصل والتوابل العطرية المختلفة إلى المقلاة بحيث يصبح اللسان بعد غليانه طريًا جدًا ولذيذًا بشكل غير عادي وأكثر عطرية.

هناك تفاصيل دقيقة للطهي ، وطرق مختلفة للطهي المنزلي للسان ، والتي يمكنك من خلالها تحضير طبق أساسي لذيذ - لسان لحم الخنزير المسلوق. ينضج بشكل صحيح حتى ينضج ، سيكون طريًا ولذيذًا. من مثل هذا اللسان المسلوق ، يمكنك عمل لحوم باردة على طاولة الأعياد وتقديمها كطبق مستقل ، وتضمين مكونات السلطة ، وصب اللحم وإضافته إلى الهلام ، أو تحضير حساء شفاف.

الطبخ الكلاسيكي ، وصفة لسان الخنزير: كيف تطبخ وكم

1. بعد النقع في الماء البارد ، صفي الماء واضبطي اللحم على النضج.
2. عندما يغلي الماء ، نخفض اللسان في الماء.
3. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة المتجمعة على السطح بملعقة مشقوقة.
4. ضعي التوابل التقليدية في المقلاة على الفور: بصلة كاملة وجذر بقدونس كامل مقشر وجزر وورق غار. لا تحتاج إلى الملح على الفور. يُملح مخلفات لحم الخنزير المطبوخة بشكل أفضل حتى تنضج وتقشر ، ثم تصبح أكثر ليونة وتنضج بشكل أسرع.
5. كلما طهيت لسان لحم الخنزير لفترة أطول ، أصبح أكثر ليونة. يعتمد وقت الطهي على عمر الخنزير.
6. لتحضير لسان خنزير صغير ، يكفي 1.5 ساعة من الوقت ليطهى حتى يصبح طريًا. يجب أن يطهى الطعام القديم لمدة 2.5-3 ساعات على الأقل ، وإلا سيكون صعبًا.
7. من الضروري الطهي على نار خفيفة ، مع غليان منخفض ، وتجنب الكثير من الغليان ، وغليان لحم الخنزير الشهي تدريجياً.
8. بعد نهاية الغليان ، املأ المخلفات بالماء البارد ، وبعد ذلك نزيل الجلد السميك العلوي من اللسان بسكين حاد ، بدءًا من الحافة من الجزء اللحمي ، ونخلع الجلد الأبيض بطرف السكين.

كيف تطبخ لسان الخنزير في قدر: وصفة مع صورة خطوة بخطوة

لطهي لحم الخنزير بشكل صحيح في المنزل سوف يساعد ذلك الطعم واللذيذ وصفة خطوة بخطوةالطبخ بالصور. يتم طهي فضلات هذه الوصفة في قدر على الموقد في مرقين. تزيل طريقة الطهي الذكية هذه الرائحة النفاذة للحم الخنزير ، وتقلل من محتوى السعرات الحرارية في الطبق بسبب هضم الدهون في المرق الأول ، وتقلل من كمية الكوليسترول السيئ في المنتج النهائي ، وتجعل الطبق ألذ وأكثر عطرية. .

مكونات

• ألسنة لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• قرنفل - 5 براعم.

كيف تطبخ

1. بعد شطفها جيدًا ، ضعي المخلفات المحضرة في قدر مع الماء المغلي ، بعد الغليان ، اطهي لمدة 15 دقيقة بدون بهارات وملح على نار متوسطة ، وصفي الماء.
2. نغسل فضلات لحم الخنزير بالماء النظيف. يُسكب الماء المغلي للمرة الثانية ، ويُضاف الملح ، واللافروشكا ، للنكهة ، ويُضاف القرنفل المجفف ويُطهى لسان الخنزير حتى ينضج تمامًا بعد غليان اللحم والماء في قدر.
3. سيبقى طعام لحم الخنزير المسلوق المغلي بالماء البارد ، مقشرًا. عندما يتم إزالة الجلد بشكل سيئ ، من الضروري عمل جروح طولية ، فهذه التقنية ستسهل تنظيف اللسان المغلي.

ملحوظة!

لسان الخنزير: كم يطبخ

لسان الخنزير: كم يُطهى في قدر ، طباخ بطيء ، وكم المقدار في قدر الضغط ، حتى يصبح طريًا ولذيذًا ، وكيف تطبخ بشكل صحيح؟

إذا لم تكن بحاجة إلى التسرع في تحضير الطبق الرئيسي ، فيمكنك اختيار أي من الوصفات المقترحة وطهي لسان لحم الخنزير بالطريقة التقليدية في قدر ، أو اختيار الطريقة الحديثة للسلق في قدر متعدد الطهي ، إذا كنت مضغوطًا للوقت ، استخدم حلة الضغط. أي طريقة يتم اختيارها ستعطي نتيجة ممتازة - لسان لحم الخنزير المسلوق الطري واللين والعصير.

كم من الوقت لطهي الطعام في طباخ بطيء

بالإضافة إلى الموقد ، يعد طهي لسان الخنزير في طباخ متعدد الوظائف أمرًا بسيطًا ومريحًا ، دون أي متاعب لا داعي لها. رميته في ماء مغلي ، انتظرت حتى تغلي محتويات الطباخ متعدد الطهي ، أضفت التوابل اللازمة ، متبلة ومسلوقة. يعتمد الوقت الذي يستغرقه طهي اللسان في جهاز طهي متعدد الوظائف حتى يصبح جاهزًا إلى حد كبير على طراز الطباخ متعدد الطهي - Redmond ، و Panasonic ، - على الوضع المحدد. على الحساء في قدر متعدد الطهي ، تحتاج إلى الطهي لمدة 1 ، 5 ساعات ، في سلة بخار طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة ، يتم طهي اللسان لفترة أطول - 2.5 ساعة.

كم يتم طهيها في حلة الضغط

ينضج قدر الضغط بسرعة لاختصار وقت الطهي والاستخدام وصفة سريعة- لسان لحم الخنزير المسلوق في طنجرة ضغط ، ذو بنية دقيقة ولذيذ وعصير.

1. اغسل المخلفات المنقوعة جيدًا.
2. صب الماء في حلة الضغط ، ورمي اللسان ، وأغلق الغطاء. طهي لمدة 15 دقيقة.
3. نخرجها ونغمسها في ماء مثلج لبضع دقائق ونطهرها من الجلد.
4. اغسل قدر الضغط ، واسكب الماء النظيف ، واتركه يغلي ، والملح.
5. نضع لساننا في قدر الضغط ونضيف التوابل والبصل والأعشاب على الفور. يغلق بغطاء ويطهى في المتوسط ​​لمدة 50 دقيقة. ستكون ألسنة لحم الخنزير التي تزن 250 جرامًا جاهزة في 40-50 دقيقة ، وستتم طهي المنتجات التي يزيد وزنها عن 300 جرام في الوقت المناسب حتى تنضج لفترة أطول قليلاً - في 60 دقيقة.

كيفية تحديد مدى استعداد لسان الخنزير

من السهل تحديد الرغبة. للقيام بذلك ، اخترق اللسان بشوكة ، أو أدخل عود أسنان في الجزء اللحمي ، إذا دخلت شوكات الشوكة في لحم الخنزير المسلوق بدون جهود خاصةفالدم لم يخرج من الفتحات - إنه جاهز. من الأفضل ملح اللسان الجاهز ، حتى لا يتجمد في مرق مملح ، ينضج طريًا وطريًا ، - هكذا يكتب مؤلفو وصفات الطهي. ولكن ، إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فيمكنك ملحها في بداية الطهي واللسان المسلوق الجاهز.

كيفية تنظيف لسان الخنزير

عندما يغلي اللسان ويصبح لينًا ، يجب تقشيره من الجلد.

1. نضع المنتج تحت الماء البارد لبضع دقائق ، ونتركه يبرد قليلاً.
2. نبدأ في التقشير ، ونفصل الجلد عن اللحم ، ونطحنه بسكين. إذا كان من الصعب إزالة الجلد ، فهذا يعني أن اللسان لم ينضج. الإصلاح هو الطهي لبضع دقائق أخرى.
3. من لسان كامل الملحوم بشكل صحيح ، تتم إزالة الجلد بسهولة ، دون بذل جهد غير ضروري.

يمكن إعطاء اللسان المغلي شكلاً جميلاً ومستويًا بطرق مختلفة ، من خلال الغليان والتنظيف ، ووضع اللسان تحت الحمل وتركه ليبرد. يتم ضغط فضلات لحم الخنزير التي تضغط عليها الحمولة ، وتصبح متجانسة ، لكنها تحتفظ بمذاقها الرقيق.

كم يجب طهي لسان الخنزير ، وكيفية الطهي في المنزل ، وكيفية التنظيف والاختيار ، كما تعلم الآن ، ويمكنك بشكل مستقل تحضير منتج لذيذ للذواقة في المنزل. نوصي بإضافة وصفات لسان لحم الخنزير المسلوق في قدر ، والطهي في قدر متعدد الطهي وحلة ضغط إلى بنك أصبع الطهي.