حساء البرش مع الدجاج وصفة خطوة بخطوة. وصفة البرش الكلاسيكية مع الدجاج خطوة بخطوة. كلاسيك دجاج بورشت

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

يعد طهي بورشت الدجاج أسرع بكثير من سلقه في مرق اللحم مع العظام أو الأضلاع. حتى الدجاج المنزلي "المسن" سيتم طهيه في مدة أقصاها ساعة ، بينما يجب إعطاء اللحم ضعف الوقت. عادة ، في الدورات الأولى ، يأخذون أرجل الدجاج أو الفخذين أو أرجل الدجاج أو مرق الغليان من الخلف والأجنحة - أي جزء من جثة الدجاج التي تحتوي على عظام. الاستثناء هو صدور الدجاج. لن يكون المرق منه غنيًا ، فمن الأفضل ترك هذا اللحم للحساء الغذائي الخفيف.
هناك العديد من وصفات البرش مع الدجاج مثلها مثل اللحوم. يمكنك طهي وتتبيل البرش مع الطماطم أو الطماطم الطازجة أو قلي الخضار أو وضعها نيئة دون قلي. من خلال تغيير طريقة معالجة المنتجات والنسب ، من السهل جدًا تنويع هذه الدورة الأولى ، واختيار المزيج المثالي من النكهات. سنعرض لكم اليوم وصفة ناجحة للغاية يتم فيها قلي البنجر والبصل والجزر مسبقًا قبل إضافته إلى المرق. نظرًا لأنه يحتوي على صور مفصلة ، ستحصل بالتأكيد على بورشت دجاج رائع - لذيذ وجميل وعطري!

مكونات:

- لحم الدجاج بالعظم - حوالي 400 غرام ؛
- ماء - 2.5 لتر ؛
- بطاطس - 3-4 قطع ؛
- ملفوف أبيض - نصف شوكة صغيرة ؛
- بنجر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- القوس - رأس واحد ؛
- طماطم - 4 قطع. أو 2-3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الطماطم
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
- ملح للتذوق.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

تُسكب قطع الدجاج بالماء البارد وتُرمى بالملح وتُوضع على نار عالية على الموقد. بمجرد أن يبدأ الغليان ، خففي الحرارة إلى درجة ملحوظة بالكاد ، اجمعي الرغوة بملعقة مثقوبة.

بعد 40-45 دقيقة ، سيكون الدجاج جاهزًا. في حالة سلق الدجاج المحضر في المنزل ، اتركيه لمدة أطول حتى ينضج اللحم. يعتبر لحم الدجاج جاهزًا عندما يترك العظم بسهولة. نخرج اللحم من المرق ونغطيه.

ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة في المرق المغلي. يُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا.

بمجرد وضع البطاطس في المرق ، سخني الزيت للقلي في مقلاة. ننشر البنجر المفروم ناعما. ينضج لمدة عشر دقائق.

يُضاف البصل المقطّع ناعماً وشرائح الجزر. تقلى مع البنجر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ابشري حبتين أو ثلاث حبات من الطماطم على مبشرة خشنة ، واخلطيها مع الخضار المقلي واتركيها تكتسب اللون البني قليلاً.

نحاول البطاطس للاستعداد ، يجب أن تنكسر بسهولة. ننقل القلي إلى البرش ، ونغطيها بغطاء ونتركها تنضج على نار خفيفة حتى ينضج البنجر.

أجاد الملفوف في شرائح ليست رقيقة جدا ، أكبر من السلطات. ضعيها في بورشت واتركيها تغلي واتركيها تغلي تحت غطاء محكم الإغلاق لمدة عشر دقائق.

قطعي الطماطم المتبقية إلى مكعبات صغيرة ، أضيفيها إلى البرش قبل وقت قصير من الطهي. يضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. بعد الغليان ، اطبخي لمدة خمس دقائق ، ارميه في lavrushka وأطفئه. اترك البرش لينقع لمدة 20-30 دقيقة.

نصب البرش بالنكهة الساخنة في الأطباق. نقطع لحم الدجاج مقطعاً إلى قطع ويقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة. بالعافية!
بالمناسبة ، إذا كنت تستخدم

اغسلي صدور الدجاج وضعيها في قدر بالماء. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بإزالة الرغوة. طهي لمدة ساعة.

أثناء طهي المرق ، اغسلي الملفوف وقطعيه إلى مكعبات.

اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات.

اغسل الفلفل ، قشر وقطّع إلى مكعبات.

قشر وختم البصل.

اغسل الجزر ، قشر ، صر.

نفعل نفس الشيء مع البنجر.

قشر الثوم ، اعصره من خلال مكبس.

صب الكرنب والبطاطس في المرق.

في مقلاة على زيت نباتييُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق - البنجر والجزر والبصل والفلفل الحلو والثوم.

ثم أضيفي معجون الطماطم والسكر والخل إلى القلي ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، ضعي الشواء في المرق. في هذه الأثناء ، أخرج الصدر من المرق ، وافصله عن العظام ، وقسمه إلى قطع صغيرة وأضفه مرة أخرى إلى الحساء.

اغسل الخضر وقطعها.

يُملح الحساء ويُضاف الفلفل المطحون والفلفل الأسود ويُسكب في الأعشاب. بعد غليان البرش ، يُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

من الأفضل تقديم البرش مع الكريمة الحامضة والخبز الأسود.

شهية طيبة ، برش الدجاج جاهز!

ملاحظة: سأشاركك أخيرًا إضافة صغيرة. يتناسب أي بورشت جيدًا مع طعم الثوم الطازج ، لذلك أوصي بتقطيعه في وعاء من الحساء أو تناول قضمة منه.

وصفة خطوة بخطوةمع الصور

سيتم التعرف على الأطباق الأولى التي تعتمد على مرق الدجاج العطري "من الملعقة الأولى". يعطي مذاقها غير المسبوق نغمة طهي عالية حتى بالنسبة للبرش ، خاصة إذا تم شراء الدواجن.

سيصبح الطعام ممتازًا إذا أضفت القليل من الزبدة والفلفل في عملية قلي الخضار. يمكن إضافة قليل من السكر حسب طعم الطماطم.

من الأنسب تقسيم اللحم إلى أجزاء عن طريق إزالته من المقلاة. طبق بورشت مع جزيرة من القشدة الحامضة في المنتصف والأعشاب لا يمكن تخيلها بدون كعك بالثوم أو شرائح كبيرة من الخبز الأسود مرشوشة ببذور الكراوية.

مكونات

• بطاطس - 5-6 قطع.
• دجاج - 600 جم
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
• ملفوف أبيض - 0.5 رأس ملفوف
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة ل.
• زيت عباد الشمس - 50-70 مل
• فلفل أسود مقطع
• ورقة الغار - 1-2 قطعة.
• خضرة
• الثوم - 3-4 فصوص

تحضير

1. ابدأ بجعل مرق الدجاج. دجاجة كاملة ستفعل ذلك ويمكن تقطيعها إلى قطع أو استخدام طقم الحساء وأرجل الدجاج والصدر والفخذين. للحصول على مرق الحمية ، قم بالشراء صدر دجاج- يكاد لا يحتوي على دهون.

وصفتنا تستخدم ساق الدجاج. اشطفها وضعها في قدر سعة 5 لتر. صب 3 لترات من الماء ، وضعها على الموقد ، على نار عالية. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.

2. بينما يصل المرق إلى الاستعداد ، قم بإعداد القلي. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة. سخني الزيت في مقلاة ، واقلي الخضار المقطعة على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج.

3. أضف معجون الطماطم حسب الرغبة. صب 1-2 ملعقة من المرق من قدر. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 10 دقائق.

4. يقشر الثوم ويقطع إلى دوائر. يُضاف إلى المقلاة مع الخضار المقلية ويُحرّك ويُطفئ النار.

5. عندما ينضج الدجاج ، أخرجه من المرق واتركه ليبرد.

يُقشر البنجر ويُطحن على مبشرة خشنة ويُضاف إلى المرق ويُغلى المزيج. يُطهى على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة حتى يفقد البنجر لونه الغني.

6. بمجرد أن تصبح المرق أفتح قليلاً ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى القدر. اجلبه ليغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار معتدلة.

ربما يكون البرش التقليدي هو أفضل شيء يمكن تقديمه لتناول طعام الغداء. الدورة الأولى الممتازة مع مجموعة قياسية من المنتجات لا تصبح مملة أبدًا ، وتشبع بسرعة ، وتدفأ وتكون مناسبة حتى لعشاء احتفالي. يمكن بسهولة تعديل كثافة المرق ، مثل مجموعة التوابل ، بشكل مستقل ، ويمكن تعديل الوصفة القياسية لتناسب تفضيلاتك.

اليوم سوف نحلل بالتفصيل كيفية طهي البرش مع الدجاج. الميزة الرئيسية للوصفة هي سرعة التحضير بالمقارنة مع نظيرتها القائمة على مرق اللحم. نتيجة لذلك ، حصلنا على دورة أولى غنية وشهية وسهلة. لذلك ، نقوم بإعداد برش دجاج رائع وفقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة.

المقادير لكل قدر 3 لتر:

• دجاج (مجموعة شوربة) - 300-400 جم ؛
• بنجر - 1 متوسط ​​الحجم ؛
• جزر - قطعة ؛
• بصل - رأس صغير ؛
• ملفوف - 100-150 جم ؛
• الثوم - 2-3 أسنان (قدر الإمكان) ؛
• بطاطس - 1-2 قطعة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ملعقة؛
• سكر (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل 9 ٪ (اختياري) - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
• شبت طازج - 4-5 فروع ؛
• زيت نباتي (لقلي الخضار) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

وصفة بورشت الدجاج خطوة بخطوة مع الصورة خطوة بخطوة

1. لطهي البرش ، يمكنك استخدام أرجل الدجاج أو الأجنحة أو الصدر أو تناول مجموعة شوربة بسيطة (كما في مثالنا). بعد الغسل والتقطيع إلى قطع صغيرة ، املأ الطائر بالماء. ننتظر الغليان ، ونطهو لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وفي غضون ذلك ، نجهز كل ما تحتاجه: على مبشرة خشنة ، وثلاثة جزر مقشرة ، ونقطع الملفوف.
   
2. تُرفع القشرة وتُفرم بصلة صغيرة بسكين. بطاطا مغسولة ومقشرة ومقطعة الى مكعبات. بعد أن قطعت طبقة قشر ، ثلاث بنجر خام خشن.
   
3. بادئ ذي بدء ، قم بتحميل البطاطس في مرق الدجاج المغلي.
   
4. بعد ذلك ، ضع الملفوف المفروم في قدر (إذا كنت تفضل البرش مع الملفوف المقرمش ، ضعه في المرق قرب نهاية الطهي). اترك السائل يغلي مرة أخرى واطبخ بدون ملح حتى تنضج الخضار (حوالي 15-20 دقيقة).
   
5. في الوقت نفسه ، نحن منخرطون في صلصة الشمندر. نقوم بتسخين المقلاة بالزبدة ، ونمرر شرائح البصل لبضع دقائق ، ولا تنسى التحريك. بعد ذلك ، أضف الجزر المبشور ، واستمر في قلي محتويات المقلاة لمدة 3-5 دقائق.
   
6. بعد ذلك ، يضاف البنجر ويتبل بمعجون الطماطم. لتحسين الطعم ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى مقلاة الخضار وصب الخل إذا رغبت في ذلك. قلبي "مزيج" الخضار ، أضيفي مغرفتين من مرق الدجاج من المقلاة. غطي المقلاة بغطاء واتركي القلي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة (حتى ينضج البنجر).
   
7. نقوم بتحويل صلصة الشمندر السميكة إلى المرق مع مكعبات البطاطا الطرية والملفوف. ينضج البرش على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ولا تتركه يغلي بعنف! في النهاية ، يضاف الملح والفلفل في كمية كبيرة من الثوم المفروم ناعماً أو المعصور من خلال مكبس ، وتحميل الأعشاب.
   
8. بعد إزالة البرش المعطر بالدجاج من على النار ، نصر تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة على الأقل.
   

تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة. بالعافية!

وصفات بورشت

برش الدجاج اللذيذ ، العطري ، سهل على المعدة ومنخفض السعرات الحرارية - قم بطهيه وفقًا لوصفتنا المميزة مع خطوة بخطوة الصوروالفيديو.

ساعة و 10 دقائق

225 سعر حراري

5/5 (2)

أنا حقًا أحب بورشت ، لكن في بعض الأحيان يبدو لي هذا الطبق ثقيلًا جدًا على الهضم وغير مناسب للاستهلاك المتكرر - كل ذلك بسبب لحم الخنزير ولحم البقر الدهني ، وهما المكونات الرئيسية لأي برش عادي تقريبًا.

سمعت مؤخرًا من صديقة أنها توصلت إلى برش الدجاج خطوة بخطوة مع وصفة الملفوف الطازج التي تتميز بانخفاض السعرات الحرارية والنكهة اللذيذة بشكل لا يصدق. بعد إعادة كتابة هذه الوصفة وطهي بورشت الخاصة بي وفقًا لها ، فوجئت بسرور: لقد تبين أن الطبق حقًا غذائي للغاية ، لكنه في نفس الوقت ظل لذيذًا ورائعًا وغنيًا.

شاركت عائلتي هذا الرأي معي ، لذلك قررت ، بإذن من صديقي ، أن أضع هذه الوصفة الأصلية اليوم لعامة الناس. لذلك دعونا نبدأ الطبخ.

ادوات المطبخ

يجب تحضير الأطباق والأجهزة والأدوات التي ستحتاجها في عملية طهي البرش كلما كان ذلك أفضل:

• قدر أو قدر بطبقة غير لاصقة وقاع سميك بحجم 4 لترات أو أكثر ؛
• عدة أوعية عميقة بسعة 250 إلى 950 مل ؛
• ملاعق كبيرة.
• قياس الأطباق أو موازين المطبخ ؛
• مقلاة عريضة بقطر 25 سم ؛

• ملعقة مشقوقة
• ملاعق صغيرة.
• مناشف من القطن والكتان.
• مبشرة جيدة ومتوسطة
• لوح تقطيع
• ملعقة خشبية
• سكين حاد؛
• أدوات المطبخ.

بالإضافة إلى ذلك ، احتفظ بالخلاط أو محضر الطعام والمفرمة جاهزين حتى تتمكن من تحضير بعض المكونات بسرعة لإضافتها إلى الحساء.

سوف تحتاج

الأساس:

هل كنت تعلم؟ هذه الوصفةيسمح البرش مع الدجاج بإجراء تغييرات في قائمة مكونات الخضروات - إلى جانب الجزر والملفوف والبنجر ، ستبدو الحلويات رائعة في المرق فلفل حلووالبقدونس وجذر الكرفس وكذلك الخرشوف والفلفل الحلو واللفت. يجب إضافة كل هذه المكونات فقط إذا كنت واثقًا من أنها مناسبة لك.

بالإضافة إلى ذلك:

• حفنة من الشبت
• 20 مل من زيت عباد الشمس.
• حفنة من البقدونس
• 3 - 4 أوراق غار ؛

• 6 غرام فلفل أسود مطحون
• 7 غرام ملح الطعام
• 6 جرام فلفل أحمر مطحون.

الأهمية!ستكون التوابل الإضافية مفيدة في أي بورشت - و برش الدجاجليست استثناء. إلى جانب التوابل القياسية ، أحب إضافة ملعقة صغيرة من إكليل الجبل والريحان والأوريغانو والمردقوش.

تسلسل الطبخ

تمرين

1. يقشر البصل ويقطع ناعما بسكين.
   
   
2. نغسل الجزر ونقشره ونقطعه إلى مكعبات أو ثلاثة فقط على مبشرة.
   
   
3. نزيل قشور البنجر ونقطعها في الخلاط أو نقطعها بسكين.
   
   
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح ، ثم نسكب الماء في وعاء.
   
   
5. نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق المتعفنة ونقطعه جيدًا.
   
   
6. نغسل لحم الدجاج ونزيل الدهون الزائدة ونقطعها إلى أجزاء.
   
   
   

   هل كنت تعلم؟يمكنك تقطيع اللحم بطريقة مختلفة إذا اخترت البرش. فيليه دجاجأو لحم مفروم. من الأفضل تقطيع اللب إلى مكعبات صغيرة ، وقلي اللحم المفروم في مقلاة مع القلي ، ووضع جزء الفخذ بالكامل في المرق ، دون محاولة تقطيعه. يمكنك استخدام كل من شرائح الثدي واللحوم من الساقين ، مع وجود فخذ الدجاج يصبح أكثر لذة.

المرحلة الأولى من الإعداد

1. نضع الدجاج في قدر ونملأه بالماء.
   
   
2. نضعه على نار متوسطة الحرارة ونضيف أوراق الغار والملح.
   
   
3. بمجرد أن يغلي المرق ، لا تنس إزالة الرغوة منه بملعقة مثقوبة ومواصلة الطهي.
   
   
4. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ، ويُسكب البصل المحضر هناك.
   
   
5. نضع الأطباق على نار متوسطة ، ونقلى الكتلة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
   
   
6. بعد ذلك نضيف الجزر المفروم ونمزج الخضار بالملعقة.
   
   
   

   الأهمية!ينصح بعض الطهاة المعاصرين بقلي البصل مع البنجر فقط لتوفير الوقت ، ووضع الجزر على الفور في المرق. هذا الابتكار ليس من ذوقي ، لأن الجزر يصبح قاسيًا جدًا وملموسًا في البرشت ، إذا لم يتم طريته أولاً في مقلاة.

7. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا ، مع تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة.
   
   
8. ثم صب البنجر المحضر واسكب معجون الطماطم ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع البرش بالخل.
   
   
9. يقلب ، اترك الكتلة تُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
10. أضيفي الفلفل الأسود والأحمر وبعض الخضار المقطعة.
    
    
11. أغلق الموقد واترك المقلاة تقف لبضع دقائق.

المرحلة الثانية من التحضير

1. يجب أن يكون مرقنا جاهزًا بالفعل تقريبًا: ضع البطاطس المفرومة فيه.
   
   
2. بعد ذلك ، دع السائل يغلي مرة أخرى.
3. بمجرد حدوث ذلك ، أضف القلي الجاهز إلى الحساء.
4. اخلطي المشروب جيدًا ، وتذوقي الملح والتوابل ، وأضيفيهما إذا لزم الأمر.
   
   
5. ننتظر الغليان مرة أخرى ، ثم نضع الملفوف المفروم في البرش.
   
   
6. غطي المرق بغطاء ، واضبطي الحد الأدنى من الحرارة واستمري في طهي البرش لمدة عشر دقائق أخرى.
   
   
7. نحاول الطبق للاستعداد ، ونطفئ الموقد ونترك البرش يخمر قليلاً.

صنع!أنت الآن تعرف الإجابة الدقيقة على السؤال عن كيفية تحضير برش الدجاج اللذيذ دون إضاعة كل وقت فراغك.

للتقديم ، اسكب البرش في أطباق مقسمة وتأكد من إضافة القليل من الأعشاب الطازجة إلى كل لحم ، وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة - لن يرفض أحد مثل هذا الطبق! بالإضافة إلى ذلك ، جرب تقديم البرش مع الخبز المحمص والجبن المقلية في الزبدة: هذا ما يفعله صديقي ، ولا نهاية لهؤلاء الذين يريدون تناول الطعام.

يجب تخزين البرش في الثلاجة ، دائمًا بالقرب من الحائط ، حيث يتم الحفاظ دائمًا على درجة حرارة ثابتة إلى حد ما.

هل كنت تعلم؟تبين أن بورش مع الدجاج في طباخ بطيء ممتاز للغاية! للقيام بذلك ، قم بتحضير التحميص باستخدام برنامج "التحميص" أو "التحمير" ، ثم صب الخليط بالماء النقي. بمجرد أن يغلي السائل ، أضيفي الدجاج واطهي البرش لمدة عشرين دقيقة في وضع "الحساء" أو "الخبز". بعد انقضاء الوقت ، أضف المكونات المتبقية والملح والفلفل في طبقك واتركه ينضج أكثر قليلاً في نفس البرنامج - ليس أكثر من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

وصفة دجاج بورشت بالفيديو

إذا كان لا يزال لديك أسئلة حول طهي برش الدجاج ، فتأكد من مشاهدة الفيديو ، الذي يخبرك بكيفية تحضير المكونات بشكل صحيح وطهي الطبق المثالي.

يمكن أن يشعر أي طبق بالملل بسرعة ، حتى أكثر الأطباق اللذيذة والمرضية ، لذلك قررت الآن أن أوصيك ببعض الخيارات الأخرى للحصول على حساء ممتاز لكل يوم. على سبيل المثال ، قم بطهي طعام رائع ، غني جدًا ، والذي يعشقه الأطفال كثيرًا في عائلتي. بالإضافة إلى ذلك ، لا تمر بما هو غير عادي بالنسبة لمنطقتنا ، ولكن لذيذ للغاية.

إذا كنت تحب اللحوم ولكن لا تريد الطهي أطباق تقليدية، ثم سار ، مشهور بهيكلها الدقيق ، سوف يناسبك بالتأكيد. لا تنسَ أيضًا الأوكرانية الكلاسيكية والمفضلة لدي - لقد أكلنا جميعًا هذا في رياض الأطفال ، لذا فقد حان الوقت لتقديمه لأطفالنا!