Cho'chqa tilidagi idishlar. Cho'chqa tilidagi idishlar: mazali retseptlar. Cho'chqa tilidagi sho'rva

Cho'chqa tili stollarda kamdan-kam uchraydi: uni juda uzoq vaqt pishirish kerak. Biroq, bu parhez lazzatlarini chinakam sevuvchilarni to'xtatmasligi kerak, ayniqsa taom juda mazali bo'lib chiqishi mumkin. Agar sizning ixtiyoringizda cho'chqa tili bo'lsa, uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Va nima uchun bu mahsulot oshpazlik mutaxassislari tomonidan juda qadrlanadi?

Foyda va boshqa hech narsa!

• gemoglobinni oshiradi;
• gematopoezni rag'batlantiradi;
• osongina so'riladi va oshqozonda og'irlikni keltirib chiqarmaydi;
• tarkibida temir mavjud, buning natijasida u anemiya rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
• sink, kaliy, natriy va kaltsiyga boy.

Agar siz haftada kamida bir marta tillarni iste'mol qilsangiz, sog'lig'ingizni sezilarli darajada yaxshilashingiz mumkin.

Yumshoq cho'chqa tilini qanday qaynatish kerak?

Cho'chqa tilini tayyorlash uchun siz yangi, sifatli mahsulotni tanlashingiz kerak, aks holda noziklik buziladi. Agar siz sotib olmoqchi bo'lgan nusxa binafsha rangga ega bo'lsa, bunday taklifni rad qilish yaxshiroqdir. Tabiiy - go'sht - rangli va yoqimli hidga ega bo'lgan tilni tanlang. Bu juda og'ir bo'lmasligi kerak: bitta bo'lakning o'rtacha og'irligi 250-400 g.

Tilingiz bilan aspik yoki boshqa idishlarni tayyorlashdan oldin, siz sotib olishni qaynatib, undan keyin terini olib tashlashingiz kerak. Pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri sakatat hajmiga bog'liq va 1 dan 2 soatgacha o'zgarib turadi. Agar siz cho'chqa tilini qanday mazali pishirishni qiziqtirgan bo'lsangiz, qo'shimcha komponentlarga e'tibor berishingiz kerak.

Ingredientlar

• 0,5 sabzi;
• 1 piyoz;
• qora qalampir;
• chinnigullar;
• Dafna yaprog'i;
• tuz (1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq);
• suv.

Tayyorgarlik

1. Qolgan kirni tildan pichoq bilan olib tashlang, blyashka olib tashlang va oqayotgan suv ostida yuving.
   
2. Halqumni kesib tashlang.
3. Piyoz va sabzi tozalang, piyozga bir nechta chinnigullar gullarini yopishtiring.
   
4. Mahsulotni pishirish idishiga soling va suv bilan yoping.
   
5. Piyoz va sabzi, ziravorlar qo'shing.
   
6. Olovni qo'ying, qaynatib oling va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishirishda davom eting.
7. Yarim soatdan keyin tuz qo'shing va dafna bargini oling.
   
8. Tenderga qadar pishiring. Issiqlikni o'chirish yoki o'chirish haqida shubhangiz bo'lsa, tilingizni vilkalar bilan teshib qo'ying - u yaxshi joylashishi kerak.
9. Tayyor mahsulotni olib tashlang va undan terini suv ostida olib tashlang. Bu ba'zida qiyin bo'lishi mumkin, shuning uchun tilingiz hali ham issiq bo'lsa, vaqtni behuda sarflamang.

   

10. Bu noziklikni kesib, stolga sovuq gazak sifatida yoki yanada murakkab taomning bir qismi sifatida xizmat qilish uchun qoladi.
    

Uyda cho'chqa tilini qanday pishirishni bilgan holda, siz oilangizni to'yimli va parhez ovqat bilan ta'minlashingiz va mehmonlarni bayramona stol uchun yangi va o'ziga xos g'oyalar bilan xursand qilishingiz mumkin.

Ko'p pishirgichda unutilmas noziklikni pishirish

Agar uyda ko'p pishirgich yoki er-xotin qozon bo'lsa, pishirish jarayonini qisqartirish va soddalashtirish mumkin. Albatta, birinchi turdagi maishiy texnikani tanlash yaxshidir: unda tilni 1-1,5 soat davomida pishiradi, bug'da pishirish esa 2-2,5 soat davom etadi.

Ingredientlar

• 3 ta til;
• 1 piyoz va 1 sabzi;
• murch;
• ko'katlar;
• maydanoz ildizi;
• Dafna yaprog'i;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Yuvilgan va tozalangan tilni ko'p pishirgich idishiga soling.
2. Suv bilan to'ldiring, shunda suyuqlik mahsulotni 2 sm ga qoplaydi.
3. Tozalangan va tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing.
4. Ziravorlar, tuz tushiring.
5. Pishirish uchun mos rejimni o'rnating va 1 soat davomida pishiring.
6. Teri, kesib oling va xizmat qiling.
7. Pishirilgan yarim tayyor mahsulot turli xil idishlar uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin.

Cho'chqa tilidan qanday idishlarni tayyorlash mumkin?

Cho'chqa tilining muhim tarkibiy qismi bo'lgan pishirishda ko'plab retseptlar mavjud. Undan siz quyidagilarni qilishingiz mumkin:

• salatlar;
• aspic;
• kostryulkalar;
• smetanadagi qo'ziqorinli idishlar;
• to'ldirilgan til;
• rulolar;
• sho'rvalar, sho'rvalar, shu jumladan karam sho'rva, okroshka;
• julienna;
• burgerlar va boshqalar.

Bularning barchasi styuardessaning afzalliklari va tasavvuriga bog'liq. Mana bir nechta qiziqarli retseptlar.

Xushbo'y aspic: haqiqiy gurmeler uchun retsept

Agar siz xushbo'y hidni olishni istasangiz, barcha qoidalarga muvofiq tilni issiqlik bilan davolashni ta'minlash kerak - keyin u tom ma'noda og'zingizda eriydi. An'anaga ko'ra, bu sakatat bilan jelli go'sht suyuqlikning qattiqlashishi uchun zarur bo'lgan jelatin qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Agar siz idishlarda turli xil qo'shimchalar va konservantlarning mavjudligiga toqat qilmasangiz, cho'chqa oyoqlari yoki tovuq panjalaridan bulyon asosida aspik tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Biz jelatin uchun retsept beramiz.

Ingredientlar

• tovuqning oyoqlari, sonlari yoki boshqa qismlari - 2-3 dona;
• cho'chqa tili - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tuxum - 2 dona;
• 1 tuxum oqsili;
• jelatin - 2 osh qoshiq. l .;
• Dafna yaprog'i;
• maydanoz;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Tovuq qismlarini va tilini yuving va yirtqichlardan joylashtiring.
2. Suv bilan yoping, qaynatib oling va taxminan bir soat davomida pishganicha pishiring.
3. Yarim soatdan keyin tozalangan piyoz, dafna yaprog'i, tuz qo'ying.
4. Tovuqni alohida idishga soling (u aspic yoki boshqa idishlar uchun ishlatilishi mumkin).
5. Tilni salqin suv ostida yuving va terini olib tashlang.
6. 1 tuxum oqini ko'pik hosil bo'lguncha uring.
7. Uni bulonga soling, 10 daqiqa qaynatib oling.
8. Issiq bulyonni jelatin bilan aralashtiring.
9. Suyuqlikni sovutish uchun sovuq havoga olib boring (siz balkonga yoki lodjiyaga borishingiz mumkin).
10. Noziklikni ingichka bo'laklarga kesib oling va plastinka ustiga qo'ying.
11. Petrushka va qaynatilgan tuxum bilan bezang.
12. Bulyon bilan to'kib tashlang va 9-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Til salatasi

Gurme mahsuloti tarkibiy qismga aylanishi mumkin mazali salatlar... Keling, kundalik va bayramona taomlarga mos keladigan juda oddiy, ammo to'yimli taom tayyorlaylik.

Ingredientlar

• cho'chqa tili - 2 dona;
• tuxum - 2 dona;
• yangi bodring - 2 dona;
• qatiq;

Tayyorgarlik

1. Qaynatilgan tillarni kichik kublar bilan kesib oling.
2. Xuddi shu tarzda bodring va qaynatilgan tuxumni maydalang.
3. Pishloqni mayda maydalang.
4. Salatani qatlamlarga qo'ying, ularning har birini smetana bilan surting (siz mayonezdan foydalanishingiz mumkin): til, bodring, tuxum, pishloq.
5. Yuqori ko'katlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Xizmat qiling.

Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan

Keling, uyda haqiqiy noziklikni tayyorlaylik - qaynatilgan cho'chqa tili. Siz, albatta, mol go'shti qilishingiz mumkin, ammo bugungi kunda bu bizning retseptimizda paydo bo'lgan cho'chqa go'shti. Ular asosan pishirish vaqtida farqlanadi. Ma'lumki, mol go'shti cho'chqa go'shtiga qaraganda ikki baravar ko'proq vaqt talab etadi.
Shunday qilib, bu pishirish retseptini oddiy va arzon deb hisoblang, chunki qaynatilgan cho'chqa tilini nafaqat tezroq pishiradi, balki kamroq xarajat qiladi. Pishirish vaqtiga kelsak, bu erda u 1,5 dan 2,5 soatgacha o'zgarishi mumkin. Idishning tayyorligini uni teshish orqali osongina aniqlash mumkin. Agar til yumshoq bo'lsa, u tayyor.
Mahsulotni tayyorlash hech qanday maxsus bilim yoki kuch talab qilmaydi. Tilga sovuq suv quyib, yarim soatga qo'yish kifoya. Pishirishdan oldin bu sakatatni tozalash kerak emas. Bundan tashqari, siz buni qilolmaysiz, chunki yuqori qatlam go'sht bilan birga olib tashlanadi. Cho'chqa va mol go'shtining tilini qaynatgandan keyin tozalash kerak.
Tilingizga mustaqil taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin, undan mazali taom tayyorlashingiz mumkin.



Tarkibi:
- cho'chqa tili - 1-2 dona;
- tuz - taxminan 1 osh qoshiq;
- qalampir no'xati - 2-4 dona;
- dafna barglari - 2 dona;
- suv.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Biz tilni yaxshilab yuvamiz. Yarim soat davomida sovuq suvda namlang. Keyin uni etarli miqdorda suv bilan yirtqichlardan soling. Biz olovga qo'ydik. Har qanday kirni olib tashlash uchun qaynatib oling va to'kib tashlang.




Keyin yana suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Olingan shovqinni qaynatish boshida olib tashlaymiz. Keyin panga xushbo'y qalampir va dafna yaprog'ini tashlaymiz. Tilni qopqoq ostida o'rtacha olovda 1 soat davomida pishiring.




Ta'mga tuz qo'shing. Va yana 30-60 daqiqa pishiring.




Mahsulotning tayyorligini pirsing orqali tekshiramiz. U etarlicha yumshoq bo'lishi kerak.






Biz qaynatilgan tilni olib, sovuq suv bilan to'ldiramiz.




Pichoq yordamida biz yuqori yupqa qatlamni tozalaymiz. Bu osonlik bilan amalga oshiriladi. Keyin tilni ho'llash uchun 10 daqiqa davomida yana bulonga qo'yishingiz mumkin. Tayyor gazakni chiqaramiz va sovutamiz.




Kesib oling va xizmat qiling.




Eslatmada
Tayyorlangan cho'chqa tilidan ko'plab gazaklar, salatlar va boshqa idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Til yoki Olivierdan sizning sevimli aspikingiz nima, kolbasa o'rniga uni ishlatish. Tabiiy go'sht har doim narxda va hatto juda yumshoq.
Ikkinchidan, siz pomidor va boshqa sabzavotlar bilan o'z buloningizda pishirilgan tilni pishirishingiz mumkin. Kartoshka, guruch yoki boshqa har qanday yon idish bilan xizmat qiling.
Ushbu qaynatilgan sakatatdan foydalanib, siz mukammal okroshka olasiz.
Men darhol 2-3 tilni tayyorlashni maslahat beraman, chunki bittasi etarli emas. Bundan tashqari, tayyor ovqatni muzlatgichda bir kundan ortiq saqlashingiz mumkin.
Boshqa mazali taomni sinab ko'ring

Ovqat pishirishda mol go'shti kabi tez-tez ishlatilmaydi. Biroq, undan juda ko'p mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin: sho'rvalar va salatlardan aspikgacha. Bu juda aromatik, mazali va ishtahani ochadi, shuning uchun uni mol go'shti mahsuloti bilan bir xil noziklik deb atash mumkin. Biroq, barcha uy bekalari cho'chqa tilini qanday pishirishni bilishmaydi. Sizning e'tiboringizga ushbu mahsulotdan mazali taomlarni tayyorlashning bir necha usullarini keltiramiz.

Cho'chqa tilini qanday pishirish kerakpechda

Bu taom suvli, nozik va xushbo'y bo'lib chiqadi va, albatta, oila a'zolaringizni ham, mehmonlaringizni ham xursand qiladi. Shunday qilib, pishirish uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak: qaynatilgan cho'chqa tili, shampignon, pomidor, bir oz qattiq pishloq, mayonez va o'simlik moyi.

Cho'chqa tilini pishirish umuman qiyin emas. Avval siz uni qaynatishingiz kerak, keyin uni mayda bo'laklarga bo'ling. Yuvilgan pomidor ikki qismga bo'linadi, ularning har biri yarim doira shaklida kesiladi. Champignon yuvilishi kerak, bo'laklarga bo'linadi, keyin blenderda maydalanadi. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qo'ziqorinlarni mayonez bilan aralashtiring. Olingan massa barcha go'sht bo'laklari uchun etarli bo'lishi kerak. Pishirish varag'ini oz miqdorda yog'lang o'simlik yog'i... Biz bo'laklar orasida kichik masofa qolishi uchun tilimga tilimni yoyamiz. Har bir bo'lakda biz bir tilim pomidor qo'yamiz va ustiga qo'ziqorin va mayonez aralashmasi qo'shamiz va maydalangan pishloq sepamiz. Biz idishimizni pechda 7-10 daqiqa davomida pishiramiz va ajoyib ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lamiz.

Oldingi taomda biz tayyor go'shtni ishlatganimiz sababli, cho'chqa tilini qanday qilib to'g'ri pishirish haqida gapirish foydali bo'ladi. Avval siz suvni qaynatishingiz kerak, u erda biz mahsulotni o'zi tushiramiz. Ta'mga ziravorlar va ziravorlar qo'shing va bir yarim-uch soat davomida pishiring. Shundan so'ng, go'shtni olib tashlang, sovuq suvga soling va tozalang.

Cho'chqa tilini qanday pishirish kerak: jelelangan

Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: cho'chqa tilining o'zi, allaqachon qaynatilgan tuxum, ta'mga ko'ra sabzavotlar (sabzi, bodring, qalampir va boshqalar), dafna barglari, o'tlar, jelatin va bulon.

Go'shtni dafna yaprog'i va maydanoz ildizi bilan qaynatib oling, sovutib oling va mayda choping. Til bo'laklarini idishga soling va tug'ralgan tuxum, sabzavot va o'tlar bilan bezang. Biz bulonni jelatin bilan birlashtiramiz, 3 stakan suyuqlik uchun 20-25 gramm kukun kerak bo'ladi. Biz jele filtrlaymiz, tilni to'kib tashlaymiz va muzlatgichda muzlatish uchun idishimizni olib tashlaymiz.

Cho'chqa tilini qanday pishirish kerak: ananas salatining retsepti

Mazali va xushbo'y ananaslarni tayyorlash uchun biz quyidagi ingredientlarni zaxiralashimiz kerak: qaynatilgan til - 300 gramm, qattiq pishloq - 150 gramm, konservalangan ananas - 3 stakan, shirin qalampir, sarimsoq chinnigullari, anor donalari, tuz, qalampir va mayonez.

Til, qalampir, pishloq va ananasni chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Biz barcha tayyorlangan ingredientlarni birlashtiramiz, anor urug'lari, qalampir, tuz va mayonez qo'shamiz. Xizmat qilayotganda siz salatni o'tlar novdasi bilan bezashingiz mumkin.

Go'sht peshtaxtalarida, negadir, til, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti hech qachon uzoq vaqt qolmaydi.

Ammo yosh uy bekalari o'rtasidagi suhbatlarda ko'pincha ular til pishirishni yoqtirmasliklarini eshitadilar, chunki u bilan juda ko'p muammo bor, cho'chqa tilini har doim ham to'g'ri pishirish mumkin emas, pishirgandan keyin pishirish qiyin. toza.

Ba'zi ayollar ochiqchasiga tan olishadi: agar qayta ishlashning dastlabki bosqichi muvaffaqiyatli bo'lsa, ular pishirishi mumkin bo'lgan maksimal narsa - qaynatilgan cho'chqa tili uchun sous va cho'chqa go'shtining bu qismidan yana nima tayyorlanishi mumkin, ular shunchaki tasavvurga ega emaslar.

Keling, buni aniqlaylik.

Cho'chqa tilini qanday pishirish kerak - muvaffaqiyatli xarid qilish sirlarini ochib beradi

Til cho'chqa go'shtining bir qismi bo'lib, u yon mahsulotlarga tegishli bo'lib, ayni paytda parhez go'sht hisoblanadi va shuning uchun eng qimmatlidir. Qo'shimcha mahsulot tovar ekspertizasi standartlariga muvofiq ikkinchi toifali go'sht hisoblanadi. Ikkinchi sinf - bizning umumiy ma'noda, ikkinchi yangilik kabi eshitiladi - va darhol ongsiz daraja Bulgakov romanidagi mashhur qahramonning yangilik (navbat) faqat birinchi bo‘lishi kerak, degan so‘zlarini inobatga olgan holda mahsulotga nisbatan salbiy munosabat shakllanadi, ular xalqimizning oziq-ovqatga nisbatan mentalitetini yorqin va umumiy tarzda aks ettiradi. Ammo bunday tasnif til uchun mos emasligi aniq. Shuning uchun, yon mahsulotlar orasida, cho'chqa tili, shunga qaramay, birinchi toifaga kiradi.

Go'sht bo'limida yoqimsiz ko'rinadigan tillarni ko'rsangiz, go'sht, cho'chqa go'shti yoki jambonni tanlab ketishga shoshilmang. Hech bo'lmaganda narxlarni solishtiring va o'ylab ko'ring, siz sakatatlardan juda qiziqarli va mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin - birinchi toifadagi go'shtdan ham yomon emas va narxdagi sezilarli farq yoqimli bonus bo'ladi.

Ixtisoslashgan savdo tarmog'ida go'sht mahsulotlarini sotib olayotganda, ularni sanitariya-epidemiologiya xizmati tomonidan tekshirish haqida tashvishlana olmaysiz. Ammo bu erda ham "tuzoqlar" mavjud. Muzlatilgan go'shtni emas, balki sovutilgan go'shtni tanlashga harakat qiling. Muzlatilgan suvni go'sht bilan birga go'sht narxida sotib olish xavfi mavjudligidan tashqari, mahsulot necha marta muzlatilganligi hech qachon ma'lum emas. Qayta-qayta muzlashdan so'ng, qimmatbaho yo'qotishdan tashqari ozuqa moddalari, go'sht o'ziga xos tuzilishini yo'qotadi va u eng yaxshi holatda, tabiiy biomassadan qo'shimcha sifatida qiyma go'shtni tayyorlash uchun mos keladi.

Ikkinchi variant qoladi - bozorda cho'chqa tilini sotib olish. Til orqa tomonda qizil, o'rtacha qattiq, shubhali hidlarsiz bo'lishi kerak. Bu holatda, albatta, go'sht yangi bo'lishi ehtimoli ko'proq, lekin siz sotuvchidan veterinardan sertifikat so'rashdan tortinmasligingiz kerak. O'zingizni jiddiy sog'liq muammolaridan qutqarish uchun sanitariya nazorati majburiy bo'lgan bozorlarda go'sht sotib oling. Esda tutingki, hayvonlarning ko'p kasalliklari odamlarga osonlik bilan uzatiladi va cho'chqa grippi Tekshirilmagan go'shtni iste'mol qilish natijasida yuzaga keladigan eng kichik noqulaylik.

Sovutilgan til bir kundan ko'p bo'lmagan muddatga, muzlatilgan til esa 30 kungacha saqlanishi mumkin. Uzoqroq saqlash keskin kamayadi foydali xususiyatlar mahsulot. Muzlatishdan oldin tillar namlanadi, yaxshilab yuviladi va quritiladi, olib tashlanadi. ortiqcha suv.

Pishgangacha cho'chqa tilini qancha pishirish kerak - to'g'ri va sog'lom ovqat

Agar har qanday oziq-ovqat nafaqat ochlikni qondirishi va oshqozonni to'ldirishi, balki, birinchi navbatda, ovqat hazm qilish uchun energiya sarflashni talab qilmasdan, organizmning zaxiralarini vitaminlar, mikro va makroelementlar, foydali organik birikmalar bilan to'ldirishi kerakligini eslasak. oziq-ovqat va teri ostidagi yam-yashil yog 'qatlami shaklida "strategik zahiralarni" yaratmaslik, keyin past kaloriyali va yuqori ozuqaviy qiymati bo'lgan cho'chqa tili - barcha yoshdagi va kasbdagi odamlar uchun eng yaxshi variant. Dietologlar ushbu mahsulotni homilador ayollar va bolalarga tavsiya qiladilar.

Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislarning maslahatiga quloq solish uchun rag'bat sifatida, bu erda cho'chqa tilining ozuqaviy xususiyatlari haqidagi eng ishonchli dalillar mavjud.

Cho'chqa tili to'qimalarining tuzilishida farqlanadi: unda hujayralararo suyuqlik yoki kollagen tolalardan iborat biriktiruvchi to'qima mavjud emas. Ta'sir ostida yuqori haroratlar kollagen kıvrılır, qalinlashadi, bu esa go'shtni qattiq qiladi. Shuning uchun til qaynatilgandan keyin yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi. Kollagen go'shtni o'z ichiga olgan holda, pepsin ta'sirida organizm tomonidan asta-sekin so'riladi biriktiruvchi to'qima yaxshilab maydalash kerak.

Bu aniq o'sha bolalar erta yosh qo'pol ovqatni yaxshilab chaynash mumkin emas, shuning uchun qaynatilgan til bolaning tanasini to'liq va oson hazm bo'ladigan protein bilan ta'minlashning eng yaxshi variantidir. Cho'chqa tilidagi oqsilning strukturaviy xususiyatlari qariyalar uchun, operatsiyadan keyingi davrda tanani tiklashda foydalidir.

Hayvon oqsili tanani tezda to'ydiradi, ochlikni qondiradi. Cho'chqa tilida 14% gacha, mahsulot esa 75% suvdan iborat. Uning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 210 Kkal dan oshmaydi.

100 g qaynatilgan cho'chqa tili organizmning insulin ishlab chiqarishda ishtirok etadigan ruxga bo'lgan kunlik ehtiyojini ta'minlaydi. Shuning uchun mahsulot azob chekayotgan odamlar uchun foydalidir qandli diabet... U inson tanasi uchun zarur bo'lgan asosiy mikro va makro elementlarni o'z ichiga oladi. Ta'minoti har kuni to'ldirilishi kerak bo'lgan muhim vitaminlardan cho'chqa tilida B vitaminlari, shuningdek, E, PP vitaminlari mavjud.

Cho'chqa tilining ozuqaviy qiymati birinchi toifadagi cho'chqa go'shti sifatidan bir oz pastroq.

Cho'chqa tilini qanday pishirish kerak - oldindan ishlov berishning nozikliklari

Tilni issiqlik bilan ishlov berishga tayyorlashda ma'lum qiyinchiliklar mavjud, ammo ular aytganidek, "ko'zlar qo'rqadi, lekin qo'llar buni qiladi".

Agar til gırtlakning bir qismi bilan sotib olinsa, u holda uni kesib tashlash kerak. O'zingiz uchun yuvish bilan ishlashni osonlashtirish uchun suvga botirish yaxshiroqdir - yuqori qo'pol qatlamda juda ko'p axloqsizlik va mikroblar mavjud. Namlash paytida suvni o'zgartiring. Go'shtning buzilmasligi uchun sovuq bo'lishi kerak. Qanchalik sovuqroq bo'lsa, shuncha yaxshi. 3-5 soatdan keyin cho'tka oling va tilingizni sovuq suv ostida yuving. Ishonchliligi uchun siz sepishingiz mumkin osh sodasi, lekin keyin panga tushmasligi uchun uni yaxshilab yuvish kerak.

Suvni qaynatib, unga tilingizni soling, 10-15 daqiqa qaynatib oling. Endi suvni to'kib tashlang, panani, tilni yuving va yana bir xil idishga soling. Ushbu texnika bulonning sifatini yaxshilashga yordam beradi, keyinchalik u birinchi kurslarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Sovuq suv bilan yoping va o'rta olovga qo'ying. Bulyon qaynay boshlagach, ko'pikni olib tashlang. Issiqlikni kamaytiring va tayyorlangan maydanoz, selderey va sabzi ildizlarini qo'shing. Piyozni yuving, ildiz qismini kesib oling va faqat yuqori tarozilarni olib tashlang. Cho'chqa tilini qaynatgandan keyin bulondan foydalanmoqchi bo'lsangiz, piyozning yuqori qatlami unga chiroyli oltin rang beradi. Ziravorlardan dafna yaprog'i, qalampir va no'xat aralashmasini qo'shishni unutmang, agar xohlasangiz, arpabodiyon, koriander yoki zira urug'ini qo'shishingiz mumkin. Tuzni faqat go'sht etarlicha yumshoq bo'lgandan keyin qo'shing. Pishirish vaqti, har doimgidek, bo'lakning o'lchamiga bog'liq. Voyaga etgan tana go'shtining tili 500 g vaznga etadi, minimal xom vazni 250 g. Shundan kelib chiqqan holda, pishirish vaqti 1,5 - 2,5 soat. Issiqlik bilan ishlov berish muddati, shuningdek, so'yish vaqtida tana go'shtining yoshiga ta'sir qiladi. Tilni vilkalar bilan teshish orqali tayyorlikni tekshirishingiz mumkin: agar go'sht tayyor bo'lsa, tishlar pulpani osonlikcha teshib qo'yadi. Ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng, cho'chqa tilini qaynatish rejimida pishiring, iloji boricha ko'proq vitaminlarni saqlab qolish uchun uni qopqoq bilan yopishni unutmang.

Hamma hikmat shu!

Keyin bulondan tilni olib tashlang. Bulyon soviganida filtrlanishi mumkin va tilni muzli suvga 2-3 daqiqaga botiring, shunda olib tashlanishi kerak bo'lgan plyonka pulpadan osonroq ajratiladi. Go'shtga zarar bermaslik uchun o'tkir pichoq bilan kichik kesiklar qiling. Sirt qatlamini tozalang. Agar cho'chqa tili yaxshi pishirilgan bo'lsa, uni tozalash oson bo'ladi, lekin vaqtni biroz taxmin qilmagan bo'lsangiz, terini pichoq bilan tozalashingiz kerak bo'ladi. Pichoqni o'ng qo'lingizga oling, pichoqni ichkariga qarating. Filmni pichoq pichog'i bilan ko'taring, chap qo'lingiz bilan torting, pichoq bilan kesib oling. o'ng qo'l... Qo'llaringizning orqa tomoni bilan tilingizni stolning ish yuzasiga bosib turing.

Keyingi bosqich - kesish, lekin bu allaqachon ishning eng oson va eng yoqimli qismi. Faqat o'tkir pichoq bilan ishlang va hamma narsa yaxshi bo'ladi. Cho'chqa tilidagi bo'laklarning shakli va o'lchami butunlay tilning tarkibiy qismi bo'lib xizmat qiladigan retseptga bog'liq. Ammo allaqachon qaynatilgan bo'lsa, u ajoyib ishtaha bo'lib xizmat qilishi mumkin, agar siz unga xizmat qilsangiz, xren, xantal, klyukva, qo'ziqorin, kapers sousi bilan plastmassaga kesilgan va qo'shimcha ravishda murakkab sabzavotli yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Cho'chqa tilini pishganicha qancha pishirish kerak va nimani pishirish kerak?

Tilni tayyorlashning dastlabki bosqichi masalasini batafsil ko'rib chiqib, biz oshpazlik ijodiga murojaat qilamiz.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar, shuningdek, boshqa sakatatlardan tayyorlangan ko'plab idishlar uzoq vaqtdan beri kambag'allar uchun oziq-ovqat bo'lib kelgan, chunki boy zodagonlar go'shtning eng mazali qismlarini afzal ko'rishgan. Bu holat go'shtni iste'mol qiladigan turli xalqlarga xos edi, shuning uchun ko'pchilikda cho'chqa tilidan taomlar retseptlari juda ko'p. milliy taomlar... Cho'chqa tilidan idishlarni ishlab chiqishga eng katta hissa rus oshxonasining oshpazlari va oshpazlari tomonidan qo'shildi. Ular ixtiroga bo'lgan ehtiyoj ayyorlik, deyishlari ajablanarli emas. Qo'shimcha mahsulotlardan tuyadi va birinchi taomlar tayyorlandi, ular pirog, krep, chuchvara, kolbasa uchun qiyma uchun plomba tayyorlash uchun ajoyib xom ashyo bo'ldi. Keyinchalik rus va boshqa oshxonalarda salatlar paydo bo'ldi, ularda cho'chqa tili ta'kidlangan asosiy tarkibiy qismga aylandi yoki u birinchi toifadagi go'sht o'rniga muvaffaqiyatli qo'llaniladi, ammo shu bilan birga, bunday almashtirishdan olingan taomlar emas. yomonroq bo'lsin.

Keksa avlod vakillari tildan tayyorlangan taomlar restoran menyusiga qanday qilib o'ziga xos noziklik sifatida kirib kelganini eslashadi va Sovet umumiy ovqatlanishining professional texnologlari allaqachon tildan va boshqa ichki mahsulotlardan tayyorlangan idishlarni sezilarli darajada kengaytirgan.

Retsept 1. Cho'chqa tilini qanday tayyorlash mumkin - aspic

Mahsulot tarkibi:

Til 3 kg (aniq)

dafna yaprog'i

Piyoz 2-3 o'rta bosh

Qalampir, xushbo'y qalampir va qora

Selderey va maydanoz ildizlari

Sabzi, shirin (katta) 5-6 dona.

Yashil no'xat (yangi yoki muzlatilgan) 0,5 kg

• Dereotu (urug'lar va yangi novdalar)

Suyak to'plami:

Mol go'shti tizza bo'g'imlari yoki dumlari 2 kg

Cho'chqa quloqlari, terisi, barabanlari 3 kg

Tovuq go'shti 3-4 dona.

Petrushka barglari (taomni bezash uchun)

Tayyorlanishi:

Tanlang quvurli suyaklar ular tarkibida bo'lgani kabi, xaftaga bilan katta miqdorda bulonga jelatin qo'shmaslik uchun jelleştirici moddalar.

Go'sht mahsulotlarini yuving, sovuq suvda 7-8 soat davomida namlang. Mol go'shti va cho'chqa go'shtini (tildan tashqari) katta yirtqichlardan joylashtiring. Suyak sathidan 10 sm balandlikda sovuq suv bilan to'ldiring. Pishirishni sozlang, pechkani minimal darajaga yoqing. Ko'tarilgan ko'pikni yig'ing. Bir yarim soat o'tgach, tayyorlangan cho'chqa tillarini qo'ying. Yana qaynatib oling va ko'pikni vaqtida olib tashlash uchun ehtiyot bo'ling. Yana 1,5 soatdan keyin tovuq go'shtini qo'shing. Aspic uchun eski xo'rozlarning go'shtini tanlash yaxshidir. Turli hayvonlarning go'shti to'plami bulonning ta'mini yanada boy va yorqinroq qiladi.

Orqalarni qo'ygandan keyin 30-40 minut o'tgach, tozalangan ildizlarni bulonga qo'shing: maydanoz va seldereyni katta bo'laklarga kesib tashlang; sabzi to'liq pishiring va piyozdan terining yuqori qatlamini olib tashlang va ildizlarni kesib oling. Pishirish tugashiga 20 daqiqa qolganda, yirtqichlardan bir dafna yaprog'i, har biriga 10-15 dona qalampir, bir dasta bilan bog'langan yangi arpabodiyon poyalari, arpabodiyon urug'lari. tuz.

Sarimsoqning o'rta boshini tozalang, chinnigullar bilan maydalang va aspic ichiga tashlang. Pechni o'chiring. Tillaringizni olib tashlang va ularni sovuq suvga soling. Peel va kub shaklida kesing.

Sabzini plastinkaga o'tkazing - soviganida, no'xat o'lchamidagi kubiklarga bo'linadi, bezaklarni kesish uchun jingalak o'yma pichoqni ishlatishingiz mumkin.

Aspic sovib ketayotganda, tuzlangan va shirin suvda qaynatiladi yashil no'xat... To'kib tashlang va vaqtincha alohida idishga soling. Petrushkani yuving va barglarni bezash uchun tayyorlang.

Bulyondan suyaklarni olib tashlang, tülbent yoki neylon elakdan o'tkazing. Tayyorlangan chuqur plitalar yoki maxsus shakllarda kokerel barglari va sabzi haykalchalarini pastki qismga qo'ying. Tilni, no'xatni va sabzi ustiga qo'ying. Go'sht va sabzavotlarning shaklini buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bulyonni to'kib tashlang. Formalarni muzlatgichga bir muddat o'tkazing. Qattiqlashganda, qolgan bulonni qo'shing va yana sovuqqa qo'ying. Xizmat qilayotganda, idishni issiq suvda bir necha soniya davomida namlang va uni laganga yoki qismlarga bo'lingan idishlarga aylantiring.

Retsept 2. Murakkab gazak uchun tayyor bo'lgunga qadar cho'chqa tilini qancha pishirish kerak

Mahsulot tarkibi:

Qaynatilgan til, cho'chqa go'shti 1,2 kg (to'g'ri)

Suyak bulyoni 1,5 l

Jelatin 20 g

Jigar, mol go'shti, bug'langan 600 g

Qovurilgan piyoz 200 gr

Sariyog '100 gr

Sabzi 300 gr

Tuxum, qaynatilgan 60 g

Sarimsoq 30 g

Mayonez 120 gr

Pishloq, qattiq 250 g

Ko'katlar 150 g

• Tuzlangan piyoz (kichik piyoz)

Tayyorlanishi:

Bulyon retseptini yuqorida batafsil o'qing. Tayyor bulonni torting. 250 ml bulonni ajratib oling va unda 20 g jelatinni eritib yuboring. Eritilgandan so'ng, asosiy massa bilan birlashtirilib, aralashtiriladi va katta dumaloq idishga quyiladi, unda siz appetizerga xizmat qilasiz. Qulaylik va go'zallik uchun muzlatilgan bulonni romblarga kesib tashlang.

Tilni 12 ta ingichka tilimga kesib oling. Ularning har birini konusga aylantiring va qirralarning birlashmasida shish bilan mahkamlang. Jigar patesini jingalak nozulli qandolat sumkasidan konusning ichiga joylashtiring.

Pate tayyorlash:

Qovurilgan jigar qismlarini qovurilgan piyoz, sabzi (200 g), ziravorlar bilan birlashtirib, yumshoq sariyog 'qo'shing. Blender bilan xamirsimon mustahkamlik hosil bo'lguncha uring.

Qaynatilgan tuxumni tozalang. Zigzagda sincapning kengroq tomonini kesib oling. Sariqlarni chiqarib oling va ularni oqsilning kesilgan qismlari bilan idishga soling. Maydalangan pishloq, sarimsoq va mayonez qo'shing. Shuningdek, tuxum-pishloq massasini xamirga uring, u bilan qo'ng'iroq shaklidagi oqsillarni to'ldiradi. Bundan tashqari, jigar pate kabi, pishloq massasini oqsillar ichida qandolat sumkasi bilan joylashtiring.

Piyoz boshlarini sovuq qaynatilgan suv, shakar, tuz, meva sirkasi va 50 ml yangi lavlagi sharbati bilan tuzlangan marinadda namlang. Xrizantema lampalarini qiling. Buning uchun "gul" barqarorligini berish uchun ildiz qismini kesib tashlang. Yuqoridan pastga, poydevorga qarab xoch shaklidagi kesmalar qiling. Lampochka qatlamlarini tortib, "barg barglarini" tashqariga egib oling. Konus va qo'ng'iroqlarni aylana shaklida joylashtiring, ular o'rtasida almashinib, maydanoz yoki boshqa ko'katlar bilan bezang. Tuzlangan piyoz gullarini idishning o'rtasiga qo'ying.

Retsept 3. Cho'chqa tilini qanday tayyorlash mumkin - zrazy, kartoshka

Mahsulot tarkibi:

Kartoshka pyuresi 900 g

Qaynatilgan cho'chqa tili 600 g

Qovurilgan piyoz 100 gr

• Tuxum 4 dona.

  Rusks, oq, non bo'laklari 120 g

  Smetana (xizmat qilish uchun)

  Garnitura - qovurilgan qo'ziqorinlar

Tayyorlanishi:

Agar kechagi pyuresi qolgan bo'lsa, unda uni tayyorlash uchun vaqtni tejash uchun ajoyib imkoniyat bor. Yarim tayyor mahsulotlarni bo'yash uchun 2-3 qoshiq qoldirib, unga 2 ta tuxum, un qo'shing. Kartoshka xamirini yaxshilab aralashtiring va kerakli yopishqoqlikka ega bo'lishi uchun uni yarim soat davomida pishiring.

Oldindan qizdirilgan skovorodkada mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Qovurish uchun qaymoqli margarindan foydalaning. Piyoz qizarib ketganda, skovorodkada tug'ralgan cho'chqa tilini qo'shing. Istaganingizcha kerakli ziravorlar qo'shing. Tug'ralgan go'shtni plastinkaga o'tkazing va sovushini kuting.

Unli ish yuzasida kartoshka pyuresi pishiriqlarini hosil qiling. Tug'ralgan tildan sovutilgan qiyma go'shtni markazga qo'ying. Qirralarni oval va konveks shaklini berib, qirralarni mahkamlang. Qulaylik uchun, haykaltaroshlik jarayonida qo'llaringizni moy bilan yog'lang yoki ularni suvda namlang.

2 ta tuxumni ko'pik hosil bo'lguncha uring. Plastinkaga krakerlarni to'kib tashlang. Yarim tayyor mahsulotlarni tuxum ko'pikida namlang va non bo'laklariga o'rang. Operatsiyani qaytadan sinab ko'ring.

Kartoshka zrazyni til bilan chuqur qovuring.

Smetana bilan xizmat qiling yoki smetana sousi.

Cho'chqa tilini qanday pishirish kerak - uy bekalariga eslatma

Cho'chqa tili muzlatgichda mukammal saqlanadi va uning xususiyatlarini eng yaxshi tarzda saqlab qolish uchun uni oldindan havo o'tkazmaydigan paketga yopishtiring.

Cho'chqa tilining sog'lig'i va byudjet foydalari bor va uning ta'mi mahoratga bog'liq, lekin eng muhimi, kayfiyatga, ko'proq darajada.

Shou-biznes yangiliklari.

Cho'chqa tilini yumshoq bo'lgunga qadar qancha vaqt pishirishni qanday aniqlash mumkin, shunda u yumshoq bo'ladi? Qanday qilib mazali, yumshoq tilni to'g'ri pishirish kerak va u yaxshi tozalanadi? Bayramona stolda sovuq pishiriqlar, salatlar va asiklar uchun qaynatilgandan keyin tilni tozalash qanchalik oson?

Cho'chqa tili gurme mahsulotlarga tegishli bo'lib, uyda tilni pishirish go'sht mahsulotini tanlashda ko'plab savollar tug'diradi va uy bekalari orasida cho'chqa go'shtining gurme qismidan bayramona taom tayyorlashning to'g'riligiga shubha tug'diradi.

Til salatga qo'shiladi, sovuq gazaklar tayyorlashda u qovuriladi, pechda pishiriladi, qovuriladi, jelatin bilan jele go'shtga solinadi, lekin, qoida tariqasida, oldindan qaynatiladi. To'g'ri qaynatilgan til yumshoq, yumshoq va mazali bo'ladi.

Mo''jizaviy oshpazdan maslahat. Do'konda yoki bozorda qaynatishga tayyor mahsulotni cho'chqa go'shti boshidan alohida sotib oling, tercihen yangi, muzlatilmagan. Keyin uni tozalash uchun uyda qoladi va siz darhol pishirishni boshlashingiz mumkin.

Uy sharoitlari uchun turli xil oshpazlik retseptlari, tilni tayyorlash usullari, cho'chqa tilini qanday tayyorlash mumkin. Fotosuratlar bilan retseptlar asta-sekin styuardessalarning vazifasini soddalashtiradi, cho'chqa tilini qancha pishirishni, sevimli xalq cho'chqa go'shtini qanday qilib to'g'ri va mazali pishirishni aytib beradi.

Qo'shimcha mahsulotni tanlash

Bozorda sotib olish paytida to'g'ri tanlangan cho'chqa go'shti - bu kafolat mazali pishirish qaynatilgan idish. Uyda pishirilgan cho'chqa tili mazali, yumshoq, eng suvli va yumshoq go'sht bilan.

Qo'shimcha mahsulotni sotib olayotganda, pishirish uchun cho'chqa go'shti qo'shimcha mahsulotini tanlashda ba'zi qoidalarga rioya qilishga harakat qiling:

1. Yangi va sovutilgan mahsulot muzlatilgandan ko'ra afzalroqdir, uni tayyorlash uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi.
2. Bazadagi yangi go'shtning rangi yorqin pushti bo'lishi kerak, quyuq kesilgan mahsulotning eskirganligini ko'rsatadi.
3. Sifatli cho'chqa go'shtining hidi yangi cho'chqa go'shtini eslatadi.
4. Cho'chqa tili - kichik yon mahsulot, mol go'shtidan kichikroq. Cho'chqa tilining o'rtacha og'irligi 500 grammdan oshmaydi.

Xom va tayyor ovqatlarning kaloriya tarkibi

Qaynatilgan cho'chqa tilini parhez ovqat deb hisoblashadi. Tayyor shaklda pishirilgan cho'chqa tilining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 170 kkal. Yangi mahsulotning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 200 kkal.

Xom cho'chqa tilining past kaloriyali tarkibi qaynatilgan, past kaloriyali lazzatlanishdan foydalanishga imkon beradi. dietali ovqat... Kaloriya tarkibini kamaytirish uchun u suvda qaynatiladi, shunda yog'ning ko'p qismi hazm qilinadi va bulonda qoladi.

Nima foyda yoki zarar

Tugallandi qaynatilgan idish juda mazali, inson tanasi uchun juda foydali. Homilador ayollar, bolalar cho'chqa tilini oqsil manbai sifatida ishlatishlari mumkin va kerak, foydali mahsulot inson tanasida yangi hujayralarni qurish uchun ovqatlanish. Qaynatilganda mahsulot temir, fosfor, mis, kaltsiy va kaliyga boy. Tildan idishlarni pishirish emizikli onalar uchun foydalidir - tilda temir, ko'p miqdorda mavjud ozuqa moddalari, bola va onaning salomatligi uchun foydali.

Ayniqsa, kompozitsiyani tashkil etuvchi vitaminlar bilan qimmatlidir. PP, B va vitamin E guruhlari kabi noyob vitaminlar organizmdagi oksidlanish jarayonlarini normallashtirishga, qondagi zararli xolesterin darajasini pasaytirishga va oziq-ovqatdan minerallarning ko'pini o'zlashtirishga yordam beradi.

Tilning afzalliklari yaqqol ko‘rinib turibdi. Cho'chqa tilidan zararli foydalanish cho'chqa go'shti, undan sut mahsulotlarini boqish uchun foydalanishga qarshi ko'rsatmalarga ega bo'lgan odamlarga ta'sir qilishi mumkin.

Men cho'chqa tilini ho'llashim kerakmi?

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, styuardessa oldida pishirishdan oldin cho'chqa tilini ho'llash kerakmi degan savol tug'iladi. Tilni yumshoq, mazali va xushbo'y qilish uchun uni sovuq suvda namlash kerak. Emdirish ortiqcha qonni olib tashlaydi, cho'chqa go'shti hidini yo'qotadi, go'sht tolalarini yumshatadi va xom mahsulotni tozalaydi.

Pishirishdan oldin qanday qilib to'g'ri namlash kerak? Qoida tariqasida, til allaqachon cho'chqa go'shti boshidan alohida qaynatish uchun tayyorlangan holda sotiladi. Biz tanlaganimizdan, tilni sotib olganimizdan va uyga olib kelganimizdan so'ng, uni namlash uchun tayyorlaymiz.

1. Biz cho'chqa go'shtidan ortiqcha yog'ni kesib tashladik, qizilo'ngachning qoldiqlarini, ortiqcha plyonkalarni kesib tashladik.
2. Biz oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz, shilimshiqni sirtdan olib tashlash uchun pichoqni ishlatamiz.
3. Katta yirtqichlardan yoki har qanday idishga sovuq suv quying va unga tayyorlangan xom sakatatni botirib oling. Suv go'shtni butunlay yashirishi kerak. Biz uni 1-2 soat davomida suvda namlash uchun qoldiramiz. Agar ko'p miqdorda quritilgan iflos zarralar, sakatatda qon bo'lsa, unda ho'llash davrida biz idishdagi suvni ikki marta toza suvga almashtiramiz.
4. Belgilangan vaqtdan keyin olib tashlang, tilni yana yuving va qaynatishni davom eting.

Cho'chqa tilini mazali, yumshoq va suvli qilish uchun qanday pishirish kerak

An'anaviy usulda, cho'chqa tili uyda yirtqichlardan tozalanmagan holda qaynatiladi. Qaynatgandan so'ng, panga dafna barglari, o'tlar, ildizlar, piyoz va turli xil xushbo'y ziravorlar qo'shiladi, shunda qaynatilgandan keyin til juda yumshoq, g'ayrioddiy mazali va eng xushbo'y hidli bo'ladi.

Pishirishning nozik tomonlari, tilni uyda pishirishning turli usullari mavjud bo'lib, ular yordamida mazali asosiy taomni - qaynatilgan cho'chqa tilini tayyorlashingiz mumkin. Pishirilgunga qadar to'g'ri pishirilgan, yumshoq va mazali bo'ladi. Bunday qaynatilgan tildan siz bayramona stolda sovuq bo'laklarni tayyorlashingiz va mustaqil taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin, salatning tarkibiy qismlariga qo'shishingiz, jele go'shtiga quyishingiz va qo'shishingiz yoki shaffof aspik tayyorlashingiz mumkin.

Klassik pishirish, cho'chqa tilidagi retsept: qanday pishirish kerak va qancha

1. Sovuq suvda namlangandan so'ng, suvni to'kib tashlang va go'shtni pishirishga qo'ying.
2. Suv qaynayotganda, biz tilni suvga tushiramiz.
3. Qaynatgandan so'ng, sirt ustida to'plangan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
4. An'anaviy ziravorlarni darhol panga tashlang: butun piyoz, tozalangan maydanoz ildizi, sabzi va dafna barglari. Siz darhol tuzlashingiz shart emas. Cho'chqa go'shti gurme sakatatlarini pishirilgunga qadar tuzlang va tozalang, keyin u yumshoqroq bo'ladi va tezroq pishiriladi.
5. Cho'chqa tilini qancha uzoq pishirsangiz, shunchalik yumshoq bo'ladi. Pishirish vaqti cho'chqaning yoshiga bog'liq.
6. Yosh cho'chqaning tilini tayyorlash uchun 1,5 soat vaqt talab qilinadi, u pishganicha pishiradi. Qadimgi kamida 2,5-3 soat pishirishi kerak, aks holda bu qattiq bo'ladi.
7. Cho'chqa go'shti nozikligini asta-sekin qaynatib, juda ko'p qaynatishdan qochib, past olovda pishirish kerak.
8. Qaynatgandan so'ng, sakatatni sovuq suv bilan to'ldiring, shundan so'ng biz tilning yuqori qalin terisini o'tkir pichoq bilan, go'shtli qismidan chetidan boshlab, pichoqning uchi bilan oq rangli terini yirtib tashlaymiz.

Cho'chqa tilini yirtqichlardan qanday pishirish kerak: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Uyda cho'chqa go'shti tilini to'g'ri pishirish bunga yordam beradi asta-sekin retsept fotosuratlar bilan pishirish. Ushbu retsept bo'yicha sakatat ikki bulonda pechda bir yirtqichlardan pishiriladi. Bunday aqlli pishirish usuli cho'chqa go'shtining o'tkir hidini yo'qotadi, yog'ning birinchi bulonda hazm bo'lishi tufayli idishning kaloriya miqdorini kamaytiradi, tayyor mahsulotdagi yomon xolesterin miqdorini kamaytiradi va idishni yanada mazali va xushbo'y qiladi. .

Ingredientlar

• cho'chqa tillari - 1,5 kg;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• chinnigullar - 5 kurtak.

Qanday pishirish kerak

1. Yaxshilab yuvib bo'lgandan so'ng, tayyorlangan sakatatni qaynoq suv bilan yirtqichlardan soling, qaynagandan so'ng, o'rtacha olovda ziravorlar va tuzsiz 15 daqiqa davomida pishiring, suvni to'kib tashlang.
2. Biz cho'chqa go'shtini toza suv bilan yuvamiz. Qaynayotgan suvni ikkinchi marta to'kib tashlang, tuz, lavrushka qo'shing, ta'mga soling, quritilgan chinnigullar tashlang va yirtqichlardan go'sht va suvni qaynatgandan keyin pishirilguncha cho'chqa tilini pishiring.
3. Qaynatilgan cho'chqa go'shti nozikligi tozalangan sovuq suv bilan to'ldirish uchun qoladi. Teri yomon olib tashlanganda, uzunlamasına kesmalar qilish kerak, bu usul qaynatilgan tilni tozalashni osonlashtiradi.

Eslatma!

Cho'chqa tili: qancha pishirish kerak

Cho'chqa tili: yirtqichlardan qancha pishirish kerak, sekin pishirgichda, bosimli pishirgichda qancha, yumshoq, mazali bo'lishi uchun va qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Agar siz asosiy taomni tayyorlashga shoshilmasangiz, taklif qilingan retseptlardan birini tanlashingiz va cho'chqa go'shti tilini an'anaviy tarzda yirtqichlardan pishirishingiz yoki ko'p pishirgichda qaynatishning zamonaviy usulini tanlashingiz mumkin, agar vaqt bosilsa. , bosimli pishirgichdan foydalaning. Tanlangan har qanday usul ajoyib natija beradi - yumshoq, yumshoq va suvli qaynatilgan cho'chqa tili.

Sekin pishirgichda qancha vaqt pishirish kerak

Pechkadan tashqari, ko'p pishirgichda cho'chqa tilini pishirish oddiy va qulay, keraksiz qiyinchiliklarsiz. Men uni qaynoq suvga tashladim, multivarkning tarkibi qaynatilguncha kutdim, kerakli ziravorlar qo'shdim, ziravorlar va qaynatilgan. Tayyor bo'lgunga qadar tilni ko'p pishirgichda pishirish uchun qancha vaqt ketadi, ko'p pishirgichlar modeliga - Redmond, Panasonic, - tanlangan rejimga bog'liq. Ko'p pishirgichli yirtqichlardan stewda siz 1,5 soat pishirishingiz kerak, ko'p pishirgich yoki ikki qavatli qozonning bug 'savatida, til uzoqroq pishiriladi - 2,5 soat.

Bosimli pishirgichda qancha pishiriladi

Bosim pishirgichi pishirish vaqtini qisqartirish uchun tez pishiradi, foydalaning tez retsept- bosimli pishirgichda qaynatilgan cho'chqa tili, nozik tuzilishga ega, mazali va suvli.

1. Oldindan namlangan sakatatni yaxshilab yuvib tashlang.
2. Bosim pishirgichga suv quying, tilga tashlang, qopqog'ini yoping. 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Biz uni olib tashlaymiz va uni bir necha daqiqa muzli suvga botirib, teridan tozalaymiz.
4. Bosim pishirgichni yuving, toza suv quying, qaynatib oling, tuz.
5. Biz tilimizni bosimli pishirgichga tashlaymiz, darhol ziravorlar, piyoz, o'tlarni qo'shamiz. Qopqoq bilan yoping va o'rtacha 50 daqiqa davomida pishiring. 250 gramm og'irlikdagi cho'chqa go'shti tillari 40-50 daqiqada tayyor bo'ladi, 300 grammdan ortiq mahsulotlar biroz ko'proq pishirilguncha o'z vaqtida pishadi - 60 daqiqada.

Cho'chqa tilining tayyorligini qanday aniqlash mumkin

Istakni aniqlash oson. Buning uchun tilni vilka bilan teshib qo'ying yoki go'shtli qismiga tish pichog'ini yopishtiring, agar vilkaning tishlari qaynatilgan cho'chqa go'shtiga kirsa. maxsus harakatlar, qon teshiklardan oqib chiqmadi - u tayyor. Tilni tayyor holda tuzlash yaxshidir, shunda u tuzlangan bulonda qotib qolmaydi, u yumshoq va yumshoq pishiriladi, - deb yozadilar oshpazlik retseptlari mualliflari. Ammo, agar siz uni to'g'ri pishirsangiz, uni pishirishning boshida ham, tayyor qaynatilgan tilda ham tuzlashingiz mumkin.

Cho'chqa tilini qanday tozalash kerak

Qaynatilgan til qaynatilgan va yumshoq bo'lsa, uni teridan tozalash kerak.

1. Biz mahsulotni sovuq suv ostida bir necha daqiqaga qo'yamiz, ozgina sovib turamiz.
2. Biz terini go'shtdan ajratib, pichoq bilan yirtib tashlashni boshlaymiz. Agar terini olib tashlash qiyin bo'lsa, til pishirilmagan. Tuzatish yana bir necha daqiqa pishirishdir.
3. To'liq tugatilgan, to'g'ri payvandlangan tildan teri keraksiz harakatlarsiz osongina chiqariladi.

Qaynatilgan tilga turli yo'llar bilan, qaynatish va tozalash, tillarni yuk ostiga qo'yish va sovushini qoldirish orqali chiroyli tekis shakl berilishi mumkin. Yuk bilan bosilgan cho'chqa go'shti siqiladi, bir hil bo'ladi, lekin o'zining nozik yumshoq ta'mini saqlab qoladi.

Cho'chqa tilini qancha pishirish kerak, uyda qanday pishirish kerak, qanday tozalash va tanlash kerak, endi siz bilasiz va uyda mazali gurme mahsulotini mustaqil ravishda tayyorlashingiz mumkin. Biz qaynatilgan cho'chqa tilidagi retseptlarni yirtqichlardan qo'shishni, ko'p pishirgichda va bosimli pishirgichda pishirishni tavsiya qilamiz.