Portalda reklama

Muzlatilgan oyoqlardan jele pishirish mumkinmi? Uyda jele qanday tayyorlanadi. Foydali yoki zararli? Tez-tez ovqatlanishga arziydimi?

Kholodets - bu go'sht va muzlatilgan bulondan iborat an'anaviy rus taomidir, biz bayramlarda pishirishni yaxshi ko'ramiz. Ayniqsa, sovuq mavsumda. Ko'pchilik uchun jele Olivier kabi muhim va yangi yil dasturxonida bo'lishi kerak bo'lgan taomdir. Har bir styuardessa jele pishirishning o'ziga xos sirlariga ega, retseptlar avloddan-avlodga o'tadi. Bunday taomning ta'mi va afzalliklari ham yillar davomida oilalarda shakllanadi. Kimdir sovuq go'shtni faqat cho'chqa go'shtidan yaxshi ko'radi, kimdir unga tovuq yoki mol go'shti qo'shadi. Ko'pincha go'shtning barcha turlari bitta xushbo'y muzlatilgan aspicda topiladi. Sevimli ziravorlar to'plami ham individualdir.

Ko'pincha, jele oilaning har bir a'zosiga yoqadigan retsept mavjud bo'lgunga qadar bir necha marta pishiriladi. Axir, siz go'shtning katta bo'laklari bilan va sabzavot va o'tlar qo'shilishi bilan pishirishingiz mumkin. Siz go'shtni maydalangan go'shtga maydalashingiz va juda qoniqarli va go'shtli jele pishirishingiz mumkin, zich tuzilishga ega, yoki siz tilingizda sehr bilan eriydigan nozik va shaffof muzlatilgan bulonni tayyorlashingiz mumkin.

Shuning uchun retseptlarning juda xilma-xilligi mavjud. Lekin ularni birlashtiradigan eng muhim narsa shundaki, ko'p hollarda aspik jelatin qo'shilmasdan pishiriladi, lekin faqat o'z-o'zidan qotib qoladigan yuqori konsentratsiyali qalin, boy bulyonlar asosida. Buning sababi, bulonning ko'p miqdorda xaftaga to'qimalariga ega bo'lgan tana go'shti bo'laklaridan pishirilganligi, bu bulonga bunday xususiyatlarni beradi. Odatda jele uchun oyoqlar, quyruqlar, quloqlar ishlatiladi. Suyaklar, bo'g'inlar, xaftaga va teri bo'lgan hamma joyda. Boylikdan tashqari, bunday bulon ham o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Ammo idishning to'liq guldastasi va boyligi uchun go'sht pishirish jarayonida qo'shiladigan va suyaklar va bo'g'inlardan farqli o'laroq, tayyor taomga ham kiradi.

Agar siz aspirni oqlangan va chiroyli qilishni istasangiz, unda chiroyli tug'ralgan sabzavotlar, zaytun, yashil barglarni qo'ying. Bu bulyon qolipga quyilishidan oldin amalga oshiriladi, shunda u qattiqlashganda, barcha bu oqlangan go'zallik ichkarida qoladi.

O'z qo'lingiz bilan jele tayyorlash juda qiyin va uzoq, ayniqsa cho'chqa oyoqlaridan jele uzoq vaqt davomida pishiriladi. Bunday jele jelatin qo'shilmasdan tayyorlanadi, ko'plab uy bekalari u qattiqlashadimi, degan savoldan xavotirda, ammo retseptga qat'iy rioya qilsangiz, pishirish jarayoni muvaffaqiyatli bo'ladi. Oxir-oqibat natija kuchga arziydi va eng muhimi, cho'chqa go'shti oyoqlaridan to'g'ri pishirilgan yumshoq jele bayram uchun yoki hatto har kuni uchun juda mazali sovuq tuyadi.

Tarkibi:

  • cho'chqa bo'yni - 1 kg;
  • cho'chqa oyoqlari - 2 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • sarimsoq - 8 chinnigullar;
  • dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz - imtiyozlarga ko'ra.

Pishirish:

1. Biz cho'chqa go'shti oyoqlarini, katta bo'laklarga kesilgan go'shtni, sabzi va piyozni 5 litrli yirtqichlardan yuboramiz. Barcha ingredientlarni suv bilan to'kib tashlang va olovga yuboring. Suv qaynay boshlagandan so'ng, jele tuzlangan bo'lishi kerak, paydo bo'lgan ko'pik tirqishli qoshiq bilan chiqariladi, bu jele shaffof rangga aylanishi uchun kerak.

2. Aspicni past olovda 5-6 soat davomida pishiring. Sabzavotlarni bir soat pishirgandan so'ng pandan chiqaramiz.

3. Tayyor bo'lishdan 30 daqiqa oldin qolgan mahsulotlarni qo'shing. Biz go'shtni chiqaramiz, bulonni yana 15 daqiqa pishiramiz. Biz bulonni filtrlaymiz.

4. Biz go'shtni tolalarga ajratamiz, barcha suyaklarni his qilish va olib tashlash uchun qo'llarimiz bilan qilamiz.

5. Qolipning pastki qismiga bezaklar qo'ying, bezak sifatida tug'ralgan zaytun va ko'katlardan foydalanish mumkin.

6. Go'shtni qolipga soling, uni bulon bilan to'ldiring. Ushbu shaklda to'liq sovib ketguncha qoldiring, shundan so'ng biz uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

7. Xizmat qilishdan oldin, jeleni plastinka ustiga qo'ying, shaklni teskari aylantiring. Agar siz retseptdagi barcha fikrlarga rioya qilgan bo'lsangiz, unda cho'chqa go'shti oyog'i jeli elastik bo'ladi, shaklini yaxshi saqlang va xona haroratida erimaydi.

Mazali, xushbo'y, shaffof jele tayyor, siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.

Ajoyib tuyadi bayramona stol uchun ajoyib bezak bo'ladi.

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

  • mol go'shti - 0,5 kg;
  • qayta ishlangan cho'chqa go'shti oyoqlari - 1,3 kg;
  • lampochka - 1 dona;
  • sabzi - 210 g;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • dafna barglari, qalampir, tuz - ixtiyoriy;
  • ko'katlar - bezatish uchun ishlatiladi.

Pishirish bosqichlari:

1. Biz go'shtni suv bilan yuvamiz, uni yirtqichlardan qo'yamiz, suv bilan to'ldiramiz, shunda suv go'shtni to'liq qoplaydi. Biz olovni yoqamiz, qaynatishni kutamiz va ko'pikni olib tashlaymiz.

2. Issiqlikni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping, uni 5 soat davomida bu holatda qoldiring. Bulyonni tuz, qalampir, sabzavot va dafna yaprog'i qo'shing, yana 60 daqiqa pishirishni davom eting.

3. Sabzavot va go'shtni bulondan olib tashlang va alohida plitalarga qo'ying, bulonni sovushini qoldiring. Bulyonni nozik elakdan o'tkazing.

4. Biz to'g'ridan-to'g'ri jele qo'shiladigan go'shtni kesib, saralab, kesib tashlaymiz. Faqat ovqatlanadigan bo'laklardan foydalaning.

5. Biz bulyon yuzasida yog'ni ko'ramiz, uni olib tashlash kerak. Agar siz uni tark etsangiz, tayyor muzlatilgan jele yuzasida muzlatilgan yog'ning qalin oq qatlami hosil bo'ladi.

6. Go'shtni bulon bilan birlashtiring, qilmang katta miqdorda go'shtni bezash uchun qoldiring. Aralashtiring va issiq plastinka ustiga qo'ying.

7. Bulyonni qaynatib oling va olovni o'chiring. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.

8. Sabzini yupqa doiralar yoki gullar bilan kesib oling, uni shaklga o'tkazing va u erda ham ko'katlar.

9. Qolgan go'sht bilan bezakni hech qanday joyga qochib ketmasligi uchun mahkamlang.

10. Go'shtni bulyon bilan qolipga quying, uni sovutib, bir kechada muzlatgichga qo'ying.

11. Xizmat qilishdan oldin sirtda hosil bo'lgan yog' qatlamini olib tashlash kerak.U nafaqat buziladi. tashqi ko'rinish lekin unchalik mazali emas.

12. Biz jele yuzasiga siljitamiz, bezatish yuqoriga.

Yangi o'tlar va sabzavotlar bilan bezatilgan sovuq holda xizmat qiling. Xantal va horseradish, bu ikki ziravorlar haqida unutmang eng yaqin do'stlar haqiqiy uy qurilishi jele.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mol go'shti jeli mustaqil taomdir, bu holda siz jelatin qo'shishingiz shart emas. Agar cho'chqaning quloqlari, dumlari yoki oyoqlari kabi hayvonlarning tana go'shtining o'ng qismidan pishirilsa, jele o'z-o'zidan qotib qoladi. Mol go'shti jeli uchun ko'pincha oyoqning bir qismi ishlatiladi, bu motolyga (motorli chang'i) deb ataladi. Bu mohiyatan bo'g'imga ega bo'lgan tizza bo'lib, bu qalin, yaxshi sozlangan bulonni tayyorlashga imkon beradigan artikulyar to'qimalardir. Axir, bu sizga jele uchun kerak bo'lgan narsadir. Mol go'shtining ta'mi, albatta, cho'chqa go'shtidan farq qiladi. Mol go'shti va dana go'shtining o'ziga xos hidi va ta'mi jele o'z xususiyatlarini beradi. Jelly rangi, shuningdek, mol go'shti bulonida bo'lgani kabi, quyuqroq bo'ladi. Mening misolimda, men go'sht maydalagichda go'sht maydalangan jele qanday qilishni ko'rsataman, lekin siz go'shtni pichoq bilan kesish yoki bo'laklarni tolalarga ajratish orqali katta bo'laklarni ham qilishingiz mumkin. O'zingizning didingizga qarab tanlang.

Tarkibi:

  • mol go'shti motorli chang'isi (bo'g'im bilan oyoqning bir qismi) - 1 kg;
  • mol go'shti - 300-500 g;
  • piyoz - 2 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • sarimsoq - 1-3 chinnigullar;
  • qalampir no'xati, tuz - ta'mga.

Retsept:

1. Go'shtni suv bilan to'kib tashlang, qaynatilgandan keyin suvni to'kib tashlang. Yangi suv bilan to'ldiring, tozalangan sabzavotlarni u erga yuboring va go'shtni 5 soat davomida pishiring. Qaynatganda ko'pikni olib tashlang, bu bulyonni va keyinchalik jele shaffof bo'lishiga yordam beradi.

2. Pishirgandan bir soat o'tgach, sabzi va piyozni ortiqcha pishmasliklari uchun idishdan olib tashlang. Go'shtni pishirishda davom eting. Tayyor bo'lgach, go'shtni olib tashlang va suyaklardan ajrating. Biz qaynatilgan go'sht va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

3. Tug'ralgan go'shtni suzilgan bulon bilan to'kib tashlang va aralashtiring, teng taqsimlang. Tuzni tatib ko'ring va maydalangan qora qalampir qo'shing.

4. Sigir jelesini sovutib oling, uni to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying. U qotib qoladigan idish eng yaxshi qopqoq bilan qoplangan, agar bo'lmasa, oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan.

Jele tayyor, uni ko'katlar bilan bezang va stolga xizmat qiling. Bo'laklarga bo'ling va baharatlı ziravorlar va soslar bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Vaqti kam bo'lgan odamlar "dangasa retsepti" bo'yicha jele pishirishlari mumkin. Barcha pishirish jarayoni 1 soatdan ko'proq vaqtni oladi. Bunday jele tayyorlash juda oddiy, asosiy qiyinchilik haqiqatan ham yuqori sifatli güveçni topishdir. Ideal holda, siz güveç ishlatishingiz kerak uyda pishirish, do'kon mahsulotlarining sifati oldindan tekshirilishi kerak. Pishiriqning o'zi jele qalinlashishi uchun zarur bo'lgan xususiyatlarga ega emasligi sababli, u bunga yordam berishi kerak. Oddiy jelatin yordamga keladi, bu kerakli jelega o'xshash mustahkamlikni beradi.

Mahsulotlar:

  • mol go'shti güveç - 300 g;
  • piyoz - 2 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • jelatin - 20 g;
  • suv - 1 l;
  • qalampir no'xati - ½ choy qoshiq;
  • tuz - 1 osh qoshiq

Pishirish:

1. Jelatinni idishga quying va paketdagi ko'rsatmalarda ko'rsatilganidek, uni suyultiring. Shishish uchun bir chetga surib qo'ying.

2. Sabzi, qalampir, piyozni kastryulga o'tkazing va suv bilan to'ldiring, 500 mililitr kerak bo'ladi. Olovni yoqing, sabzavotlarni 10 daqiqa davomida pishiring.

3. Biz go'shtdan katta bo'laklarni olib tashlaymiz va ularni kesib tashlaymiz, ularni qolipga solamiz. Idishning qolgan tarkibini bulonga to'kib tashlang. 25 daqiqa davomida pishiring.

4. Biz bulonni elakdan filtrlaymiz va shishgan jelatin bilan birlashtiramiz. Aralashtiring va yana elakdan o'tkazing.

5. Qaynatilgan sabzi doira shaklida kesib oling. Biz 3 ta doira olamiz, yarmini kesib, go'shtga yuboramiz, quritilgan yashil piyozga sepamiz.

6. Go'shtni bulon bilan to'ldiring. Idishni qopqoq bilan yoping, to'liq sovutgandan so'ng uni muzlatgichga qo'ying.

Bir qarashda, güveç va jelatinning kombinatsiyasi g'ayrioddiy ko'rinishi mumkin, ammo pishirishning soddaligi endi qadrlanadi. Ko'ra pishirilgan güveç dan jele tatib ko'rish uchun tez retsept, klassikdan farq qilmaydi.

Bayramona stolning yana bir bezaklari jambonga o'xshash jelli go'sht bo'lishi mumkin. Jambonning ta'mi yumshoq va yumshoq, ajoyib variant sovuq tuyadi, konservantlar qo'shilmagan.

Mahsulotlar:

  • cho'chqa go'shti - 3 dona;
  • cho'chqa quloqlari - 6 dona;
  • cho'chqa go'shti oyog'i - 2600 g;
  • suyak bilan cho'chqa bo'yni - 1,8 kg;
  • piyoz - 250 g;
  • selderey sopi - 600 g;
  • sarimsoq, tuz, dafna, qalampir no'xati - afzalliklarga ko'ra.

Pishirish:

1. Biz cho'chqa go'shtini kastryulga solamiz, suv qo'shamiz, burnerni yoqamiz. Rulda va quloqlarda soqol bo'lsa, uni bir martalik ustara bilan olib tashlang.

2. Qaynatgandan so'ng, cho'chqa go'shtini filtrga soling, oqadigan suv bilan yuving. Shunday qilib, biz go'shtdan o'lchovni olib tashlaymiz.

3. Biz toza cho'chqa go'shtini kastryulga o'tkazamiz, unga piyoz, selderey qo'shamiz va suv bilan to'ldiramiz. Olovni yoqing, o'lchovni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

4. Idishni qopqoq bilan yoping, go'shtni sekin qaynatishda 4-4,5 soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan bir soat oldin, tug'ralgan sarimsoq, shuningdek, tuz va ziravorlar qo'shing.

5. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini bulondan olib tashlang, salqin. Pulpa suyaklardan, quloqlardan ajratiladi.

6. Bulyonni tülbent orqali torting.

7. Shakl oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Quloqlarni shaklga soling, so'ngra tayyorlangan go'sht va boy bulyon.

8. Bir vilkadan foydalanib, bulonni shakl bo'ylab taqsimlang. Yuqoriga biz quloqlarni o'rab, kino bilan o'rab olamiz. Shaklni bosim ostida qo'yamiz. Biz uni muzlatgichga yuboramiz, shunda jambonimiz muzlaydi.

9. Xizmat qilishdan oldin, oddiy jambon kabi bo'laklarga bo'ling.

Tayyor jele bo'laklarini plastinkaga chiroyli tarzda joylashtiramiz. Sabzavot va salat barglari bilan bezang va xantal va horseradish bilan bayramona stolga xizmat qiling. Juda mazali va ishtahani ochuvchi ko'rinish!

Sekin pishirgichda jele go'shtini tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q, faqat barcha ingredientlarni idishga soling, kerakli dasturni belgilang va idish bir kechada pishiriladi. Shundan so'ng, idishni qolipdan olib tashlashingiz va uni sovutishingiz kerak.

Sizga kerak bo'ladi:

  • cho'chqa qulog'i - 1 dona;
  • cho'chqa tuyog'i - 1 dona;
  • cho'chqa go'shti - 1 dona;
  • tovuq oyoqlari - 2 dona;
  • piyoz - 130 g;
  • sabzi - 80 g;
  • tuz - ixtiyoriy.

Pishirish:

1. Biz cho'chqa go'shti va tovuqning yaxshilab yuvilgan va cho'tkadan tozalangan qismlarini multivark idishiga solamiz. Juda katta bo'laklar bo'laklarga bo'linadi.

2. Piyozni ikki qismga kesib oling, uni tozalash kerak emas, idishga yuboring. Piyoz qobig'i jele yorqin chiroyli rang beradi. Biz sabzi 3 qismga ajratamiz, uni go'shtga o'tkazamiz.

3. Idishga suv quying, shunda u ovqatni to'liq qoplaydi. Go'shtni tuzlang, multivarkning qopqog'ini yoping. Biz "jele" yoki "pishirish" rejimini yoqamiz, bu rejimda sukut bo'yicha go'sht 6 soat davomida pishiriladi.

4. Vaqt o'tgandan so'ng, u idishdan ovqat oladi. Go'sht suyaklardan ajratiladi va go'sht maydalagichdan o'tadi.

5. Bulyonni nozik elakdan o'tkazing. Tug'ralgan go'shtni bulon bilan birlashtiring, sevimli ziravorlaringizni qo'shing, aralashtiring.

Biz "sho'rva" dasturini yoqamiz va jele qaynatamiz. Keyin sekin pishirgichni o'chiring va matbuot orqali siqilgan yangi sarimsoq qo'shing.

6. Xona haroratiga qadar sovutib oling, qoliplarga quying va to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.

Hatto tajribasiz uy bekalari ham sekin pishirgichda mazali jele pishirishlari mumkin. Go'sht yonmaydi, agar hamma suv qaynab ketsa, pishirish jarayoni to'xtaydi. Pishirish jarayonida siz o'zingizning ishingizni xavfsiz bajarishingiz yoki tungi vaqtni sozlashingiz mumkin.

Tayyor jele bayramona stol uchun tuyadi sifatida juda mos keladi.

Qanday mazali jele cho'chqa go'shti va tovuqni tayyorlash mumkin

Mazali jele go'shti uchun faqat yangi go'shtdan foydalanish kerak, muzlatilgan go'sht ishlamaydi. Agar so'ralsa, tovuqni kurka bo'yni bilan almashtirish mumkin. Cho'chqa va tovuq aralashmasi juda nozik va yoqimli ta'm beradi, jele engil va shaffof bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • dafna yaprog'i - 4 dona;
  • cho'chqa go'shti oyog'i - 600 g;
  • suyakdagi cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
  • tovuq oyog'i - 1 dona;
  • tuz - 2 osh qoshiq;
  • qalampir no'xati - 13 dona;
  • piyoz - 140 g;
  • sarimsoq - 25 g.

Retsept:

1. Go'sht va piyozni yirtqichlardan soling, 4,5 litr suv quying.

2. Biz panani olovga jo'natamiz, qaynab ketguncha yuqori olovda pishiramiz, so'ngra past darajaga tushiramiz. 3 soatdan keyin tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Biz tovuqni bulondan chiqaramiz, u cho'chqa go'shtidan oldin pishiriladi.

3. Go'sht tayyor bo'lganda chiqaramiz, sovib turamiz, mayda bo'laklarga bo'linadi. Biz tovuq bilan ham xuddi shunday qilamiz.

4. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va uni qolipning pastki qismiga qo'ying. Biz go'shtni shakllarda yotqizamiz. Agar go'sht sho'r bo'lmasa, unga tuz qo'shing.

5. Piyozni sevuvchilar uni kesib, go'shtga qo'shishlari mumkin.

6. Qoliplarni bulon bilan to'ldiring, uni sovutib, bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni cho'chqa go'shti va tovuq jeli to'liq tayyor. U bir vaqtning o'zida elastik va yumshoq bo'ladi va ayni paytda juda mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Bayram cho'chqa go'shti va kurka jeli - video retsepti

Men jelli go'shtni tayyorlash uchun boshqa retseptni ko'rib chiqishni taklif qilaman. Bu safar idishdagi cho'chqa go'shti turkiya bilan birga bo'ladi, undan biz qanotdan foydalanamiz. Va chiroyli bayramona xizmat qilish uchun biz qaynatilgan tuxum va sabzi jele yuzasida chiroyli gullar qilamiz. Bunday jele go'shtni bayramona stolga qo'yish yoqimli Yangi yil va barcha mehmonlar va xonadon a'zolaridan maqtov eshiting.

Yuklanmoqda...

Deyarli hech qanday bayramona rus bayrami, ayniqsa qishning sovuq davrida qilolmaydigan taom nima? To'g'ri, sovuq emas. Bu hayratlanarli darajada mazali va boy taom bizga qadim zamonlardan beri ma'lum va hali ham ko'pchilik tomonidan seviladi. Kuchli go'shtli bulonning avlodi, jele har doim oddiy odamlar dasturxonida ham, aristokratlarning bayramona dasturxonida ham mehmon bo'lib kelgan. Faqat mahsulotlar to'plami va jele uchun bulonni tayyorlash va tozalash usullari farq qildi. Agar oddiy odamlarning uylarida jele go'sht qoldiqlaridan pishirilgan bo'lsa va birinchi navbatda tayyorlash qulayligi va to'yinganligi uchun baholangan bo'lsa, boy uylarda jele va jele sabzavot, ziravorlar va ziravorlar va bulon qo'shilgan eng yaxshi mahsulotlardan pishirilgan. aniqlangan va filtrlangan. Frantsuz oshpazlik mutaxassislari tomonidan o'zgartirilgan bunday jele frantsuzcha galantine (jele, jele) so'zidan galantinlar deb ataldi. Va hali ham yaxshi pishirilgan jele butun dunyodagi gurmeler tomonidan qadrlanadi.

Jellyni qanday tayyorlash mumkin? Kanonik jele faqat mol go'shtidan tayyorlangan. Bunday jele go'shti uchun mol go'shti boshi, miyalari va oyoqlari ishlatilgan. Biroq, vaqt o'tishi bilan jele uchun mahsulotlar to'plami sezilarli o'zgarishlarga duch keldi. Bugungi kunda jele turli xil mahsulot to'plamlaridan tayyorlanadi. Retseptlar son-sanoqsiz. Go'sht uchun jele mol go'shti, dana, cho'chqa go'shti, uy va yovvoyi parranda go'shti ishlatiladi. Xushbo'y qo'shimchalar sifatida turli sabzavotlar (sabzi, piyoz, sarimsoq, selderey), o'tlar va ziravorlar ishlatiladi. Biroq, go'sht jeli eng muhim komponenti cho'chqa go'shti yoki mol go'shti oyoqlari, quloqlari, boshlari edi va shunday bo'lib qoladi. Aynan shu ingredientlar jelatin qo'shmasdan haqiqiy kuchli jele go'shtini tayyorlashga imkon beradi. Axir, jelatin qo'shilishi bilan tayyorlangan jele aspikka aylanadi va bu butunlay boshqacha taom!

O'z-o'zidan, jele tayyorlash - bu juda ko'p vaqt talab qiladigan, ammo unchalik qiyin emas. Biroq, bu erda ham sizga nafaqat qoniqarli, balki ajoyib darajada mazali va xushbo'y taom tayyorlashga imkon beradigan kichik sirlar mavjud. Bugun "Culinary Eden" siz uchun aspikni qanday pishirish bo'yicha eng muhim maslahatlarni to'pladi va tayyorladi.

1. Jelly kuchli bo'lib chiqishi va jelatin qo'shmasdan yaxshi qotib qolishi uchun sizga albatta cho'chqa go'shti yoki mol go'shti boshi yoki oyoqlari kerak bo'ladi. Bu erda shuni yodda tutish kerakki, cho'chqa jeli mol go'shti jeliga qaraganda biroz bulutli va yog'li. Jelly uchun oyoq yoki bosh sotib olayotganda, ularning yangiligiga e'tibor bering. Eskirgan, juda yangi bo'lmagan oyoqlari yoki eski hayvonlarning go'shti sizning taomingizning ta'mini tuzatib bo'lmaydigan darajada buzishi mumkin. Agar siz muzlatilgan oyoqlarni sotib olsangiz, ularning rangiga e'tibor bering. Oyoqlar tekis, ochiq rangda, qoralangan va muzdan tushirish izlarisiz bo'lishi kerak. Sovutilgan oyoq va boshlarni tanlayotganda, ularni hidlashni unutmang. Yangi go'sht yoqimli shirin hidga ega. Ammiak yoki eski yog'ning yoqimsiz hidiga ega go'shtni sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir, siz bunday go'shtdan mazali jele pishirolmaysiz. Pishirishdan oldin, oyoqlarni eritib, taxminan bir soat davomida sovuq suvda namlash kerak. Shundan so'ng, oyoqlarini o'tkir pichoq bilan qirib tashlang va oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang.

2. Yuqorida aytib o'tilganidek, jele go'sht komponenti uchun har qanday go'sht yoki parranda go'shti ishlatilishi mumkin. Eng mazali jele bo'lib, unda birlashtiriladi har xil turlari go'sht. Misol uchun, agar siz jelleşme effekti uchun cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, go'sht qismi uchun mol go'shti va bir oz oling. tovuq go'shti yoki kurka go'shti. Yovvoyi hayvonlar yoki qushlarning go'shti sizning jeleingizga o'ziga xos achchiqlikni berishi mumkin. Agar sizda shunday imkoniyat bo'lsa, jeleingizga kiyik go'shti yoki yovvoyi o'rdak go'shti qo'shib ko'ring va tanish taomning ta'mi qanchalik qiziqarli va xushbo'yroq bo'lishiga hayron qolasiz. Qaysi turdagi go'sht yoki parranda go'shtini jeleingizda ishlatishga qaror qilsangiz, u juda yog'li bo'lmasligi kerak, chunki oyoqlar, boshlar, yonoqlar allaqachon etarli miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi. Muzlatilgan aspik yuzasida hosil bo'lgan qalin yog 'qatlami sizning taomingizga ishtahani bermaydi. Go'sht qismi uchun tenderloin yoki oq go'sht eng yaxshisidir.

3. Jellyning sabzavot qismi uchun piyoz, sabzi, o'tlar va selderey yoki maydanoz sopi ishlatiladi. Sabzavotlar go'sht bilan pishiriladi. Sabzavotlarga xatcho'p qo'yishning ikki yo'li mavjud. Birinchi usulda sabzavotlar pishirishning eng boshida qo'yiladi va 1 - 1,5 soatdan keyin olib tashlanadi. Aks holda, sabzavotlar pishirish tugashidan 1,5 soat oldin qo'yiladi. Sabzavotlarni joylashtirishning turli usullari tufayli tayyor taomning ta'mi biroz farq qiladi. Odatda sabzavotlar butunlay qo'yiladi va allaqachon tozalanadi, lekin agar siz jelli go'shtingizga yoqimli oltin rang berishni istasangiz, unda siz piyozni tozalanmasdan qo'yishingiz mumkin, faqat ildizlarini kesib, qobig'ining eng yuqori qatlamidan xalos bo'lishingiz mumkin. Sabzavotlarni pishirayotganda, ular qaynatilmasligiga va gruelga aylanmasligiga ishonch hosil qiling! Jele uchun har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, bu sizning ta'mingiz va xohishingizga bog'liq. Ko'pincha dafna barglari, qora, oq va xushbo'y qalampir no'xati, chinnigullar, arpabodiyon urug'lari jele go'shtini tayyorlash uchun ishlatiladi. Go'sht bilan birga aspikni pishirishning eng boshida barcha ziravorlarni qo'yish yaxshidir.

4. Jellyed go'shtni tayyorlash muddati odatda 6 dan 12 soatgacha. Jele qancha uzoq pishirilsa, uning ta'mi va xushbo'yligi shunchalik to'yingan bo'ladi va uning mustahkamligi yaxshiroq va kuchliroq bo'ladi. Go'sht pishirilgandan so'ng, uni alohida idishga olib, bir oz sovushini kuting va qolgan bulonni tülbent yoki nozik elak orqali alohida idishga soling. Endi siz butun oilani jalb qilishingiz mumkin bo'lgan jele tayyorlashning eng muhim vaqti keldi. Go'shtni qismlarga ajratish. Go'shtni qo'llaringiz bilan qismlarga ajratish, barmoqlaringiz orasiga tolalarni muloyimlik bilan surtish va ularni yirtib tashlash yaxshidir. Shunday qilib, siz doimo amin bo'lishingiz mumkinki, hatto eng kichik suyak bo'laklari ham jele ichiga kira olmaydi va idishning o'zi yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Vaqt bo'lmasa, suyakli go'shtni go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuborishingiz yoki uni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchida maydalashingiz mumkin, ammo tan olishingiz kerakki, bu bir xil emas! Eng mazali - jele, uni tayyorlashda barcha oila a'zolari ishtirok etdi. Demontaj qilingan go'shtni oldindan tayyorlangan sayoz shakllarga joylashtiring, uni qaynatilgan sabzi, yashil no'xat, qaynatilgan tuxum bo'laklari, o'tlar bilan bezang, so'ngra suzilgan bulonni quying, shakllarni qopqoq bilan yoping va to'liq qotib qolguncha sovuqda olib tashlang.

5. Yangi o'tlar va qaynatilgan sabzavotlar bilan bezatilgan katta idishda stolga aspic xizmat qiling. Keng sayoz idish olib, uni yangi marul barglari bilan yoping. Tayyorlangan jele go'shti bilan shaklni bir necha soniya issiq suvga botirib oling va keyin uni tayyorlangan idishga aylantiring. Juda o'tkir pichoq bilan, jeleingizni qismlarga ehtiyotkorlik bilan kesib oling, umumiy shaklga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Idishning chetlari bo'ylab qaynatilgan sabzi doiralarini, yangi o'tlarning novdalarini va limonning ingichka bo'laklarini chiroyli tarzda joylashtiring. Yangi tayyorlangan horseradish va yaxshi, baharatlı rus xantaliga xizmat qiling.

6. Keling, V. Pokhlebkin bizni taklif qiladigan retsept bo'yicha aspic pishirishga harakat qilaylik. Bir cho'chqa boshini va 4 dana oyog'ini yuving, tozalang va teng qismlarga bo'ling. Har bir narsani katta idishga soling, 1 kg uchun 1 litr miqdorida suv bilan to'ldiring. go'shtni qaynatib oling, olovni kamaytiring va eng past olovda 6 - 8 soat davomida qaynatmasdan pishiring, shunda suv hajmi ikki baravar kamayadi. Pishirish tugashidan bir soat oldin, 2 piyoz, 1 sabzi, 1 maydanoz ildizi qo'shing. Pishirishdan 20 daqiqa oldin 5 dona dafna yaprog'i, 10 dona qora murch, 5 dona xushbo'y qalampir, ta'mga qarab tuz qo'shing. Tayyor go'shtni bulondan olib tashlang, suyaklardan ajratib oling, mayda choping va 1 bosh mayda tug'ralgan sarimsoq va oz miqdorda maydalangan qora qalampir bilan aralashtiring. Qolgan suyaklarni yana bulonga soling va yana 1-1,5 soat pishiring. Tayyor bulonni yaxshilab siqib oling va uni tayyorlangan va shakllarga solingan go'sht bilan to'ldiring. Qoliplarni qopqoq bilan yoping va 3-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Smetana bilan xantal, horseradish va maydalangan sarimsoq bilan xizmat qiling.

7. Nozik va yumshoq jele cho'chqa oyoqlari va tovuq go'shtidan tayyorlanadi. Chuqur yirtqichlardan ikkita tayyorlangan cho'chqa go'shti oyoqlarini va 400 gr. terisiz oq tovuq go'shti, 2 litr sovuq suv quying, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va 6 soat davomida eng past qaynatishda pishiring. Pishirish tugashidan bir soat oldin 1 piyoz, 1 sabzi, 2 dafna yaprog'i, 6 qora murch va ta'mga tuz qo'shing. Tayyorlangan bulondan go'sht va sabzavotlarni olib tashlang. Go'shtni suyaklardan ajratib oling va mayda maydalang, bulonni torting. Go'shtni jele qilingan idishga soling, ustiga mayda tug'ralgan yangi maydanoz va sarimsoq seping, bulonni to'kib tashlang va to'liq qotib qolguncha sovuqda olib tashlang.

8. Mol go'shti, tovuq va cho'chqa quloqlaridan tayyorlangan rus jeli juda mazali. Bir kilogramm mol go'shtini bir kechada sovuq suvda namlang, keyin ehtiyotkorlik bilan o'tkir pichoq bilan tozalang va yuving. Qovoqni yirtqichlardan joylashtiring, 500 gr qo'shing. tovuq go'shti va ikkita cho'chqa qulog'i. Har bir narsani issiq suv bilan to'kib tashlang, shunda u go'shtni 7-8 santimetrga qoplaydi. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang va issiqlikni minimal darajaga tushiring. Po‘stlog‘i bilan ikkita piyoz, bitta sabzi, bitta petrushka ildizi, 2-3 dona dafna yaprog‘i, 5 dona qora murch, ta’mga ko‘ra tuz qo‘shing. Har bir narsani 1,5 soat davomida qaynatib oling, keyin sabzavotlarni olib tashlang va eng past olovda yana 6 - 8 soat davomida pishiring. Tayyorlangan go'shtni bulondan olib tashlang, salqin, suyaklardan ajratib oling va choping. Bulyonni yaxshilab torting, unga mayda tug'ralgan sarimsoq boshini qo'shing. Go'shtni shakllarga soling, maydalangan qora qalampir seping va bulonni quying. Shakllarni qopqoq bilan yoping va jele to'liq qotib qolguncha sovuqda olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin, qolipni issiq suvga botirib, xizmat laganga aylantiring. Jeleni qaynatilgan sabzi bo'laklari va qaynatilgan tuxum bo'laklari bilan bezang.

9. G'ayrioddiy shaffof va ishtahani ochuvchi go'sht galantiri eski retsept bo'yicha olinadi. Bir dana boshini yaxshilab yuvib tashlang, uni teng qismlarga bo'ling, miya va tilni olib tashlang va boshning bo'laklarini yirtqichlardan soling. 400 gr qo'shing. yog'siz mol go'shti va 400 gr. har qanday boshqa go'sht (va afzal o'yin). Bir sabzi, har bir maydanoz va selderey ildizi, bitta piyoz, sevimli ziravorlaringiz, ozgina za'faron yoki zerdeçal va tuz qo'shing. Go'shtni 5 - 7 sm ga qoplaydigan qilib suv quying, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va eng past haroratda 6 - 8 soat davomida pishiring. Pishirish boshlanganidan bir soat o'tgach, bulondan sabzavot va ildizlarni olib tashlang. Go'sht yaxshi qaynatilganda, uni bulondan alohida idishga olib tashlang, suyaklardan tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling. Bulyonni qalin peçete yoki sochiq orqali torting, ikkita qo'shing xom tuxum, yana qaynatib oling va torting. Olingan to'liq toza va shaffof bulonga aniqlik uchun bir necha tomchi limon sharbati qo'shing. Go'sht bo'laklarini chuqur idishlarga joylashtiring, qaynatilgan sabzi va qaynatilgan tuxum doiralari bilan bezang, so'ngra galantir bilan to'ldiring. To'liq sovuq bo'lguncha muzlatgichga qo'ying.

10. Lekin jele nafaqat Rossiyada tayyorlanadi! Gruzin retsepti bo'yicha tayyorlangan g'ayrioddiy, xushbo'y va juda mazali aspic. Oltita cho'chqa go'shti oyoqlarini bir kechada sovuq suvda namlang, ehtiyotkorlik bilan o'tkir pichoq bilan qirib tashlang, tuyoqni ajrating. Oyoqlarini chuqur idishga soling, piyoz, maydanoz ildizi va uchta dafna bargini qo'shing. Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va 4 soat davomida past haroratda pishiring. Tayyor oyoqlarni bulondan olib tashlang, bo'ylab kesib oling va suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, shunda go'shtli teri naycha hosil qiladi. Bulyonni yaxshilab siqib oling, ikkita limon sharbati va mayda tug'ralgan silantro bilan aralashtiring. Tayyorlangan cho'chqa go'shti naychalarini tovoqlar ichiga joylashtiring, bulon bilan to'ldiring va sovuqda qotib qolish uchun qoldiring. Silantro va limon bo'laklari bilan bezatilgan laganda xizmat qiling. Mehmonlaringizga haqiqiy gruzin chachasini taklif qilishni unutmang!

Deyarli har bir oila va har bir uyda qishki bu mazali va qoniqarli taomni tayyorlash uchun o'ziga xos retsepti bor - jele go'shti. Va bizning bugungi hikoyamiz jele pishirish bo'yicha ushbu retseptlarning yuzdan birini ham o'z ichiga olmaydi. Biroq, bizning bugungi maslahatlarimiz sizning yaqinlaringizni ushbu mazali va qoniqarli taom uchun yangi va qiziqarli variantlar bilan xursand qilishingizga yordam beradi deb chin dildan umid qilamiz. Siz har doim "Culinary Eden" sahifalarida jele va jele tayyorlash bo'yicha ko'proq retseptlarni topishingiz mumkin.

Rus oshxonasi o'z muxlislarini nozik ta'mi va xushbo'y hidi bilan o'ziga tortadigan turli xil mazali taomlar bilan zavqlantiradi. Biroq, rus oshpazlik lazzatlari nafaqat o'ziga xos lazzat va achchiq hidga boy.

"Xalq ko'kragi" dan eski retseptlar bo'yicha tayyorlangan asarlar go'zal mamlakatning iliqligi va samimiy rangi bilan hayratda qoldiradi. Ko'pchilikning sevimli taomlaridan biri jele - go'shtli bulyonning nevarasi.

Ko'p tarixga ega taom

Yaxshi kunlarning birida, g'amxo'r styuardessa o'z uyini xushbo'y va mazali go'shtli bulon bilan erkalashga qaror qildi. U katta qozon olib, ichiga suv quydi, go'sht va suyaklarni qo'ydi, piyoz, sabzi qo'shib, pechka ustiga qo'ydi.

Kechki ovqat muvaffaqiyatli bo'ldi! Ammo ertalab styuardessa osh muzlab qolganini aniqladi. Albatta, bu uni xursand qilmadi, chunki u bulyonni isitish uchun yana pechkani isitishi kerak edi. Shunday qilib, zamonaviy jele qarindoshi paydo bo'ldi - jele.

O'sha vaqtdan beri jelega o'xshash oziq-ovqat bir qator o'zgarishlarga duch keldi. Dastlab u faqat kambag'allar uchun mo'ljallangan edi. Masalan, xizmatchilar sudda jele yedilar. U olijanob odamlarning kechki ovqatidan keyin stolda qolgan qoldiqlardan tayyorlangan.

Frantsuzlarning modasi Rossiyani "qoplagan" paytda, jele ziyofatlarga taklif qilingan mehmonga aylandi, chunki bu taom sevgi mamlakatida katta talabga ega edi. To'g'ri, u galantin deb nomlangan.

Aytishimiz mumkinki, hozirgi jele ikki go'zal mamlakat - Rossiya va Frantsiyaning oshxona an'analarining rang-barang kombinatsiyasi. O'sha vaqtdan beri 400 yildan ko'proq vaqt o'tdi, ammo jelega o'xshash taom hali ham bayramona stolda sharafli "mehmon" bo'lib qolmoqda.

Foydali yoki zararli? Uni tez-tez yeyishim kerakmi?

Og'izda eriydigan aspic bir qator xususiyatlar bilan mashhur:

  • tiklovchi;
  • tetiklantiruvchi;
  • tonik;
  • dam olish;
  • yoshartiruvchi;
  • qayta tiklash;
  • to'yimli;
  • rag'batlantirish;
  • himoya qilish;
  • tozalash.

Massaga qaramay foydali xususiyatlar, kundalik ratsioningizga jelega o'xshash idishni kiritishingiz shart emas, chunki u yomon xolesterinni o'z ichiga oladi, bu jiddiy kasalliklarning paydo bo'lishiga yordam beradi.

Kaloriyali osh

Aspicni juda yuqori kaloriyali taom deb atash mumkin emas. Uning energiya qiymati, albatta, go'sht turiga bog'liq. 100 g mahsulotda 80-400 kkal mavjud.

Cho'chqa go'shti jeli - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Haqiqiy jele pishirmoqchimisiz? Yo'q, biz supermarketlarda xuddi shu nom ostida sotiladigan narsa kabi noaniq moddalar haqida gapirmayapmiz.

Taqdim etilgan jele retsepti ajoyib jele olish uchun eng foydali va batafsil tavsiyalarni o'z ichiga oladi eng yaxshi an'analar rus oshxonasi.

Jelly pishirish juda qiyin emas, lekin pishirish texnologiyasi sabr va ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishni talab qiladi. Uni mazali va ayni paytda foydali qilish uchun bir nechta talablarni hisobga olish kerak.

  • Barcha mahsulotlar faqat yangi sifatli sotib olinishi kerak.
  • Aspic susayishi kerak, shuning uchun u minimal isitish bilan kamida etti soat pishiradi.
  • Ovqatning go'sht komponentlari ma'lum bir tartibda yotqizilishi kerak.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 10 soat 0 daqiqa


Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

  • Tovuq barabanlari va sonlari: 4 narsa.
  • Oyoqlar, barabanlar (cho'chqa go'shti): 2 dona.
  • Katta lampochka: 1 ta kompyuter.
  • Sabzi: 1 dona.
  • Yangi o'tlar: 5-6 novda
  • Qora qalampir (no'xat): 15 dona.
  • Laurel: 3-4 dona.
  • Tuz:

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

    Cho'chqa go'shti oyoqlarini birinchi navbatda ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash kerak (qo'shiq va qirib tashlash).

    Barcha go'sht mahsulotlarini yaxshilab yuvib tashlang.

    Biz besh litrda oyoq va barabanlarni (cho'chqa go'shti) yoyib chiqdik emalli pan, ichimlik suvi bilan to'ldiring, shunda suyuqlik idishga joylashtirilgan mahsulotlardan ikki barobar ko'p bo'ladi. Biz ovqatni pishirishga qo'yamiz.

    Bulyon qaynatilganda, qalampir no'xati, katta bo'laklarga kesilgan sabzi, ko'katlarning novdalari qo'shing va keyin issiqlikni minimal darajaga keltiring. Ushbu issiqlik rejimiga butun pishirish jarayonida rioya qilish tavsiya etiladi.

    Besh soatdan so'ng, tovuq barabanlari va sonlarini, piyoz boshini va uchta dafna bargini jele ichiga tushiramiz.

    Tuz miqdorini aniqlashga kelsak, shuni yodda tutish kerakki, birinchi taom uchun tayyorlangan boshqa bulondan ko'ra aspikda uning miqdori biroz ko'proq bo'lishi kerak. Yodingizda bo'lsin, tuzsiz ovqatlar ta'mga ega bo'lmaydi!

    Shunday qilib, jele tarkibiy qismlari to'liq qaynatilganda, olovni o'chiring. Biz jeledan go'sht mahsulotlarini olib tashlaymiz, ularni kichik havzaga solamiz. Biz go'shtni suyaklardan ajratamiz, o'tkir pichoq bilan kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz, uni alohida idishga joylashtiramiz, yaxshilab aralashtiramiz.

    Bulyonni filtrlashga ishonch hosil qiling. Biz jele qalin qismini plitalarga (shakllarga) yotqizamiz. Idishlardagi go'sht miqdori suyuq komponentning yarmi bo'lishi kerak, bu idishga eng yoqimli ta'm beradi.

    Jellyni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, har bir qismning tarkibini aralashtiring, jele sovishini kuting va keyin uni sovuq joyga qo'ying.

    Muzlatilgan jele bilan plitalar oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan bo'lishi kerak, shunda oziq-ovqat o'zining eng yaxshi xususiyatlarini uzoqroq saqlaydi.

Tovuq go'shtining xilma-xilligi

Xushbo'y va tayyorlash uchun mazali taom, siz bunday komponentlarga zaxiralashingiz kerak:

  • 2-3 kg og'irlikdagi tovuq - 1 dona;
  • tovuq oyoqlari - 8-10 dona;
  • sabzi - 1-2 dona;
  • xushbo'y dafna - 5-6 dona;
  • achchiq qalampir - 5-8 no'xat;
  • nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
  • suv - 5-7 litr.

Tozalash uchun gurme taomlari sizga kerak bo'ladi:

Oshpazlik asarini yaratish uch bosqichdan iborat.

1-bosqich- ingredientlarni tayyorlash:

  1. Tana go'shtini suv ostida yuving.
  2. Tovuqdan terini olib tashlang.
  3. Panjalarni tozalang: qattiq terini va tirnoqlarni olib tashlang.
  4. Tovuq tana go'shtini to'rt qismga bo'ling.
  5. Sabzi, piyoz va sarimsoqni tozalang.
  6. Sabzavotlarni suv ostida yuving.
  7. Tuxumni qaynatib oling, tozalang va halqalarga kesing.
  8. Salantroni yuving va barglarini uzing.

2-bosqich- pishirish

  1. Go'sht va oyoqlarni katta yirtqichlardan joylashtiring.
  2. Tovuq tana go'shti va oyoqlarini suv bilan to'ldiring.
  3. Suyuqlik qaynayotganda olovni kamaytiring.
  4. Yivli qoshiq yordamida ko'pikni olib tashlang.
  5. Xushbo'y bulonni 6-8 soat davomida qaynatib oling.
  6. Go'sht suyakdan chiqqanda, piyoz va sabzi qo'shing.
  7. 30 daqiqadan so'ng tovuq go'shti va oyoqlarini pandan olib tashlang.
  8. Jelli go'shtga dafna yaprog'i, qalampir, sarimsoq va tuz qo'shing.
  9. Ingredientlarni aralashtiring va yana 30 daqiqa pishiring.

3-bosqich- idishni shakllantirish

  1. Bulyonni süzgeç yordamida torting.
  2. Go'shtni qismlarga ajrating: suyaklarni olib tashlang va tolalarga mayda yirtib tashlang.
  3. Tovuqni chuqur idishlarga joylashtiring.
  4. Tuxum halqalarini va silantro barglarini go'sht ustiga qo'ying.
  5. Bulonni ingredientlar ustiga to'kib tashlang.
  6. 12 soatdan keyin oshpazlik san'atining bir qismini tatib ko'ring.

Agar so'ralsa, sabzidan turli xil shakllarni kesib tashlash mumkin - yuraklar, yulduzlar, kvadratchalar va piyoz patlaridan jingalaklarni yasash mumkin, bu esa idishni bezatadi.

Tovuq aspikasi xantal, smetana yoki horseradish bilan duetda juda yaxshi.

Uni mol go'shti bilan qilish mumkinmi? Ha!

Jelly tayyorlash uchun siz o'zingizni qurollantirishingiz kerak:

  • mol go'shti oyog'i - 2 kg;
  • mol go'shti qovurg'alari - 2 kg;
  • mol go'shti dumi - 1 dona;
  • mol go'shti pulpasi - 1 kg;
  • katta piyoz - 2-3 dona;
  • sabzi - 2-3 dona;
  • xushbo'y sarimsoq - 1 bosh;
  • dafna zaxirasi - 5 dona;
  • xushbo'y qalampir - 8-10 no'xat;
  • nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
  • suv - 5-7 litr.

Tozalash uchun sizga kerak bo'ladigan olijanob taom:

  • jingalak maydanoz - 5-10 novda;
  • tovuq tuxumlari - 5 dona.

Oila a'zolari va mehmonlarini ajoyib jele bilan erkalash uchun siz retseptga qat'iy rioya qilishingiz va ishni bosqichma-bosqich bajarishingiz kerak.

Tayyorgarlik ingredientlar:

  1. Quyruq, qovurg'a, fileto va barabanni suv ostida yuving.
  2. Go'sht mahsulotlarini havzaga soling, ularni suv bilan to'ldiring, idishni qopqoq bilan yoping va boshqa ishlarni bajarishga o'ting.
  3. Mol go'shti "ho'llangan" (3-5 soat) bo'lganda, qovurg'alarni, quyruqni, barabanni, tos suyagidan pulpani olib tashlang va yana oqayotgan suv ostida yuving.
  4. Go'sht mahsulotlarini qismlarga ajrating: pulpa, quyruq, qovurg'alarni mayda bo'laklarga kesib oling va oyog'ini arra bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
  5. Piyoz, sarimsoq va sabzi tozalang va yuving.
  6. Xushbo'y sarimsoqni maydalang.
  7. Tuxumni qaynatib oling, tozalang, halqalarga kesing.
  8. Maydanozni yuving (agar so'ralsa, alohida barglarga bo'linadi).

Ovqat pishirish boy go'sht va sabzavotli bulon:

  1. Go'sht mahsulotlarini kastryulga soling va suv bilan yoping.
  2. Idishni qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying.
  3. Suyuqlik qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring.
  4. Bulyonni 5-7 soat davomida qaynatib oling.
  5. Go'sht suyakdan uzoqlashganda, piyoz va sabzi qo'shing.
  6. 30 daqiqadan so'ng go'sht mahsulotlarini olib tashlang.
  7. Jelega tuz, qalampir, sarimsoq, dafna yaprog'i qo'shing.
  8. 30 daqiqadan so'ng qozonni pechdan chiqarib oling.

Shakllanish idishlar:

  1. Mol go'shtini chuqur idishlarga joylashtiring.
  2. Go'shtga tuxum halqalari va maydanoz barglari (novdalar) qo'ying.
  3. Ingredientlar ustiga iliq bulonni to'kib tashlang.
  4. Jelli go'sht soviganida, plitalarni muzlatgichga qo'ying.
  5. 12 soatdan keyin taomni tatib ko'ring.

Agar so'ralsa, uni konservalangan makkajo'xori yoki yashil no'xat bilan bezash mumkin. Taom issiq xantal, xushbo'y horseradish va baharatlı tkemali bilan yaxshi ketadi.

Videoda mol go'shti jelining yana bir versiyasi.

Qanday qilib olijanob chanq taomini tayyorlash mumkin

Qirollik stoliga munosib taom tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni to'plashingiz kerak:

  • 1,5-2 kg og'irlikdagi cho'chqa go'shti - 1 dona;
  • sabzi - 1-2 dona;
  • katta piyoz - 1-2 dona;
  • qishki sarimsoq - 1 bosh;
  • dafna barglari - 3-5 dona;
  • xushbo'y chinnigullar - 1-2 yulduz;
  • nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
  • suv - 5-7 litr.

Tozalash uchun Sizga kerak bo'lgan sog'lom ovqatlar:

  • tovuq tuxumlari - 5 dona;
  • jingalak maydanoz - 5-6 novda;
  • yashil piyoz - 5 ta patlar.

Byudjet, lekin juda mazali jelli go'shtni tayyorlash uch bosqichdan iborat.

Tayyorgarlik ingredientlar:

  1. Cho'chqa oyog'ini sovuq suvning nozik bir oqimi ostida yuving.
  2. Tug'umni yirtqichlardan soling, suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va boshqa ishga o'ting.
  3. Go'sht mahsuloti "namlanganda" (8-10 soat), uni idishdan olib tashlang va yaxshilab yuving.
  4. Rul g'ildiragini tozalang qora dog'lar pichoq bilan.
  5. Temir arra yordamida oyoqni ko'rdim.
  6. Sabzavotlarni tozalang va yuving.
  7. Tovuq tuxumini qaynatib oling, qobig'ini olib tashlang va halqalarga bo'ling.
  8. Ko'katlaringizni yuving.
  9. Petrushkani barglarga ajrating (agar so'ralsa, buni o'tkazib yuborish mumkin).
  10. sarimsoqni maydalang

Ovqat pishirish boy go'sht va sabzavotli bulon:

  1. Qovoqni katta idishga soling va uni suv bilan to'ldiring.
  2. Pan yoki qozonni pechka ustiga qo'ying va qopqog'ini yoping.
  3. Kelajakdagi bulon qaynatilganda, tirqishli qoshiq yordamida ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring.
  4. Jeleni 5-7 soat davomida pishiring.
  5. Go'sht va yog' suyakdan chiqqanda, piyoz va sabzi qo'shing.
  6. Yarim soatdan keyin oyoqni olib tashlang.
  7. Jellyga tuz, qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar qo'shing.
  8. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
  9. Go'sht aspirini yana yarim soat qaynatib oling.
  10. Idishni pechkadan olib tashlang.

Shakllanish idishlar:

  1. Xushbo'y aspikni filtrdan o'tkazing.
  2. Go'shtni suyakdan ajratib oling va maydalang.
  3. Cho'chqa go'shtini plastinkaning pastki qismiga qo'ying.
  4. Tuxum halqalarini, piyoz patlarini va maydanozni go'sht ustiga qo'ying.
  5. Bulonni ingredientlar ustiga to'kib tashlang.
  6. Jelli go'sht soviganida, plitalarni muzlatgichga qo'ying.
  7. 12 soatdan keyin taomni tatib ko'ring.

Xushbo'y jele limon sharbati, horseradish va xantal bilan mukammal birlashadi.

Boshdan jele - qanday va qancha pishirish kerak

Oshpazlik asari uchun siz o'zingizni quyidagi tarkibiy qismlar bilan qurollashingiz kerak:

  • cho'chqa go'shti boshi - ½ dona;
  • sabzi - 2 dona;
  • katta piyoz - 1-2 dona;
  • xushbo'y sarimsoq - 1 bosh;
  • baharatlı chinnigullar - 2-3 yulduz;
  • xushbo'y dafna barglari - 3-5 dona;
  • achchiq qalampir - 7-10 no'xat;
  • nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
  • suv - 5-7 litr.

Tozalash uchun Sizga kerak bo'ladigan xushbo'y idishlar:

  • tovuq yoki arralangan tuxum - 6-8 dona;
  • yashillik.

Hayajonli ta'mga ega "sovuq" pishirish uchun siz ishni uch bosqichga "buzishingiz" kerak:

Tayyorgarlik ingredientlar:

  1. Cho'chqaning boshini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
  2. Cho'chqaning boshini havzaga qo'ying, suv bilan to'ldiring, yoping va bir kechada qoldiring.
  3. Ertalab boshni olib tashlang va oqadigan suv bilan yuving.
  4. Dag'al tuklari bo'lgan cho'tka oling va u bilan teriga o'ting.
  5. Temir arra bilan boshni 4 qismga bo'ling.
  6. Sabzavotlarni tozalang va yuving.
  7. Sarimsoqni maydalang.
  8. Tuxumni qaynatib oling, tozalang va halqalarga kesing.
  9. Yashillarni yuving va barglarga bo'ling.

Ovqat pishirish boy go'sht va sabzavotli bulon:

  1. Kesilgan boshni yirtqichlardan bo'laklarga soling va uni suv bilan to'ldiring.
  2. Idishni qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying.
  3. Bulyon qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring.
  4. Go'shtli bulonni qaynatib oling - 5-6 soat.
  5. Go'sht suyakdan uzoqlashganda, sabzi, sarimsoq, piyoz, qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i, tuz qo'shing.
  6. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va yana bir soat pishiring.
  7. Kastryulni pechdan chiqarib oling.

Shakllanish idishlar:

  1. Aromatik bulonni filtrdan o'tkazing.
  2. Cho'chqa go'shtini plitalarga bo'ling.
  3. Tuxum halqalari va ko'katlarni go'shtga soling.
  4. Bulonni ingredientlar ustiga to'kib tashlang.
  5. Boshdan go'sht jeli soviganida, plitalarni muzlatgichga qo'ying.

Agar so'ralsa, tuxumdan gul, ko'katlardan o't hosil bo'lishi mumkin. Ovqatni yonayotgan xantal, xushbo'y horseradish, baharatlı bilan birga xizmat qiling soya sousi yoki achchiq adjika. Uy xo'jaliklari va mehmonlarning bo'ronli zavqi kafolatlanadi.

Sekin pishirgich uchun retsept - juda tez va mazali

Sekin pishirgichda mazali "sovuq" pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

  • tovuq jambon - 1 dona;
  • mol go'shti - 1 dona;
  • cho'chqa go'shti - 1 dona;
  • katta sabzi - 2 dona;
  • o'rta piyoz - 2 dona;
  • maydalangan maydanoz ildizi - ½ choy qoshiq;
  • xushbo'y chinnigullar - 2 yulduz;
  • zapashny dafna barglari - 3-5 dona;
  • shirali sarimsoq - 5-10 chinnigullar;
  • nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
  • xushbo'y qalampir - 5-7 no'xat;
  • suv - 4,5 litr.

Taomni bezash uchun siz ko'katlarni to'plashingiz mumkin.

Sekin pishirgichda mazali va foydali jele tayyorlash quyidagi bosqichlardan iborat.

Tayyorgarlik ingredientlar:

  1. Go'sht mahsulotlarini yaxshilab yuvib tashlang, ularni kastryulga soling, qopqog'ini yoping va 4-6 soat kuting.
  2. Go'shtni suvdan olib tashlang va yana yuving.
  3. Cho'chqa go'shti va mol go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling.
  4. Sabzavotlarni tozalang.

Ovqat pishirish boy go'sht va sabzavotli bulon:

  1. Go'shtni idishga soling.
  2. Go'shtga sabzavot va ziravorlar qo'ying.
  3. Ingredientlar ustiga sovuq suv quying.
  4. Idishni sekin pishirgichga qo'ying, qopqog'ini yoping, "O'chirish" rejimini tanlang va vaqtni belgilang - 6 soat.
  5. Ko'p pishirgichdan idishni oling.

Shakllanish idishlar:

  1. Go'shtni olib tashlang va bulonni torting.
  2. Go'shtni suyaklardan ajratib oling va maydalang.
  3. Go'sht laganni plitalar orasiga bo'ling.
  4. Bulonni ingredientlar ustiga to'kib tashlang.
  5. Jelli go'sht soviganida, plitalarni muzlatgichga qo'ying.
  6. 12 soatdan keyin "sovuq" tatib ko'ring.

Agar so'ralsa, idish sabzavot va o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. O'tlar va qo'ziqorinlar bilan duetda "sovuq" xizmat qiling.

Jelatin bo'lsin! parhez varianti

Yog 'va kaloriya miqdori kam bo'lgan beqiyos taom tayyorlash uchun siz turkiyaga e'tibor berishingiz kerak yoki tovuq ko'krak va jelatin.

  • tovuq ko'kragi - 3-4 dona;
  • kurka pulpasi - 1 dona;
  • katta sabzi - 2 dona;
  • piyoz - 2 dona;
  • xushbo'y chinnigullar - 2 yulduz;
  • zapashny dafna barglari - 3-5 dona;
  • shirali sarimsoq - 5-7 chinnigullar;
  • nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
  • xushbo'y qalampir - 5-7 no'xat;
  • suv - 5-7 litr;
  • jelatin - bulonning litri uchun - 50 g.

Taomni bezash uchun siz o'zingizni ko'katlar bilan qurollashingiz mumkin.

Hayajonli ta'mga ega "sovuq" pishirish uchun siz ishni uch bosqichga bo'lishingiz kerak:

Ingredientlarni tayyorlash:

  1. Tovuq va kurka ko'kragini suv ostida yuving.
  2. Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi.
  3. Sabzavotlarni tozalang va yuving.
  4. Sarimsoqni yaxshilab choping.

Ovqat pishirish boy go'sht va sabzavotli bulon:

  1. Go'shtni idishga soling va suv bilan to'ldiring.
  2. Idishni qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying.
  3. Kelajakdagi jele qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring.
  4. Jelli go'shtni 1-2 soat qaynatib oling.
  5. Go'shtli bulonga sabzavot va ziravorlar qo'shing.
  6. Ingredientlarni aralashtiring va 15-20 daqiqa qaynatib oling.
  7. Idishni pechkadan olib tashlang.

Shakllanish idishlar:

  1. Elakdan foydalanib, xushbo'y jele torting.
  2. Bulyon 40 ° C ga sovutilganda, jelatin qo'shing, aralashtiring va yana torting.
  3. Go'shtni maydalab, plastinkalarga joylashtiring.
  4. Bulonni ingredientlar ustiga to'kib tashlang.
  5. Go'sht jelatin jeli soviganida, plitalarni muzlatgichga qo'ying.
  6. 12 soatdan keyin aspicni tatib ko'ring.

Agar so'ralsa, toj idishini greenfinch bilan bezang. Soya sousi yoki limon sharbati bilan xizmat qiling.

Mazali, shaffof jelli go'shtni qanday pishirish kerak - yillar davomida tasdiqlangan maslahatlar

Kholodets - bu bayramona menyuga juda mos keladigan taom! Jeleni mazali, xushbo'y, sog'lom va eng muhimi shaffof qilish uchun taniqli oshpazlar tavsiya qiladilar:

  • suyakka yangi go'shtdan foydalaning;
  • bulonni tayyorlashdan oldin go'sht mahsulotlarini namlash;
  • sovuq kesilgan va suyaklarni faqat sovuq suv bilan to'kib tashlang;
  • har 2-3 soatda ko'pikni olib tashlang;
  • past olovda jele pishiring (u qaynatilmasligi kerak);
  • hech qanday holatda bulonga suv qo'shmang;
  • jelatin go'shtini kamida 4 soat davomida pishiring (agar jelatin kiritilmasa);
  • go'sht suyakdan chiqqandan keyin ziravorlar qo'shing (agar jele sekin pishirgichda pishirilmasa);
  • jele filtrlashni unutmang;
  • 1 osh qoshiq qo'shing. limon sharbati, agar bulon bulutli bo'lsa;
  • jelli go'shtni sovuqqa qo'ymang.

Ajablanarli darajada mazali, sog'lom va xushbo'y taom tayyorlashning barcha donoligi shundan iborat.

Batafsil ma'lumot olishni xohlaysizmi? Bu erda sizga kam yog'li va mutlaqo shaffof, mazali jelli go'shtni tayyorlashga yordam beradigan ajoyib video.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Tez maqola navigatsiyasi:

Qanday qilib biz fotosurat bilan asta-sekin pishiramiz

8-12 ta porsiya uchun bizga kerak bo'ladi:

  • cho'chqa tuyog'i - 1 kg
  • Tovuq sonlari - 5-8 dona
  • Siz suyak yoki mol go'shti bilan har qanday tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, cho'chqa go'shti qo'shishingiz mumkin (tuyoq ustidagi qismi) - 500 g
  • Oq piyoz - 2 dona. (o'rta)
  • Sabzi - 1 dona. (katta)
  • Sarimsoq - 4-5 chinnigullar (kichik)
  • Selderey sopi - 2 dona. (shart emas)
  • dafna yaprog'i - 2 dona.
  • Qora qalampir no'xati - 5-8 dona.
  • Tuz - 2 choy qoshiq + ta'mga
  • Horseradish (yoki xantal) - xizmat qilish

Yana sovuqni xohlaysizmi?

Katta qozonga (8 litrdan) to'plang va tarkibiy qismlarni 1,5-2 marta ko'paytiring.

  • Pishirish vaqti - taxminan 7-7,5 soat.
  • Pishirishdan oldin va keyin vaqt - 45-60 daqiqa.

Ideal hizalanish - cho'chqa tuyoqlarini suvga oldindan namlash, ularni muzlatgichga qo'yish - 3 dan 8 soatgacha (masalan, bir kechada).

Qanday bo'lmasin, tuyoqlarni har doim yaxshilab yuvish kerak - oqayotgan suvda, sirt qatlamini pichoq bilan qirib tashlash.

Biz katta qozondan foydalanamiz, u erda go'shtni pishiramiz. Yuvilgan tuyoqlar va tovuq sonlarini ixcham tarzda o'rab, go'shtni qoplaydigan qilib suv bilan to'ldiramiz.

Birinchi bulon qaynashi bilan biz uni to'liq to'kib tashlaymiz (!) - ishonch hosil qiling!

Biz go'shtni yuvamiz, yana panga solamiz va suvning yangi qismini to'ldiramiz.

Suv miqdori = Go'shtni yuqoridan 2,5 barmoq bilan yoping (4-5 sm, ortiq emas!).

Biz uni yana pechka ustiga qo'yamiz, qaynatamiz, olovni kamaytiramiz va bulonni qopqoq ostida bir oz qaynatamiz - 5 soat.

Keyin tozalangan sabzavotlar (butun sabzi va piyoz) va selderey sopi qo'shing. Biz sabzavot kompaniyasida 40-45 daqiqa davomida go'shtni pishirishni davom ettiramiz. Qalampir, dafna yaprog'i va tuzni tashlang (2 choy qoshiq). Yana 15-20 daqiqa pishiring. Biz suv qo'shmaymiz! Jami - sabzavotlarni qo'shgandan keyin 1 soat.

Bizning qadam-baqadam retseptimiz fotosuratlar bilan ingredientlarni yotqizish vaqtini bila turib belgilaydi. Oxirida ziravorlar qo'shib, biz haddan tashqari pishirilgan dafna barglari va qalampir berishi mumkin bo'lgan achchiqlanishdan sug'urta qilamiz.


Jelly uchun bulon pishiriladi. Issiqlikdan olib tashlang, tuyoqlarni, piyozni, dafna bargini olib tashlang. Qayta ishlash uchun qaynatilgan sabzi va tovuq go'shtini chetga surib qo'yamiz: ular qattiq ingredientlar sifatida jele tarkibiga kiritiladi.

Biz to'yingan bulonni juda nozik elakdan filtrlaymiz. Bundan ham yaxshiroq - qog'oz sochiq yoki bir necha qatlamli doka orqali. Shunday qilib, shaklda qattiqlashgandan keyin shaffof jele mo''jizasi uchun mukammal kompozitsiyani olamiz.


Biz siqilgan bulonga matbuot orqali siqilgan sarimsoq qo'shamiz va tuz uchun suyuqlikni tatib ko'ramiz. Fanatizmsiz, agar u juda yumshoq bo'lsa, biz tuz qo'shamiz.

Sovutilgan go'shtni qo'llarimiz bilan suyaklardan ajratamiz (xaftaga va suyaklarning mayda bo'laklari tiqilib qolmasligiga ishonch hosil qilamiz!). Biz sabzi nozik doiralarga kesib tashladik.



Biz qismlarga bo'lingan jele hosil qilamiz. Har doim mehmonlarni o'ziga jalb qiladigan juda yoqimli xizmat ko'rsatish varianti. Chuqur kosalar, kichik kosalar yoki keng stakanlar mos keladi - asosiysi, shakli yuqoriga qarab kengayadi.

Har bir porsiyada aspic qatlamlari:

Sabzi doirasi - Go'sht bo'laklari - Go'shtdan 1-2 barmoq yuqoriga bulonni quying.

Biz uni qattiqlashtiramiz - muzlatgichda 3 soat davom etadi va sabr-toqatning yana bir qismini talab qiladi.Xren yoki xantal bilan xizmat qiling.

Agar biz jele muzlaydimi yoki yo'qmi deb xavotirda bo'lsak:

qo'yamiz muzlatgichda 1-2 osh qoshiq. bulon qoshiqlari - kichik idishda. Agar u qattiqlashsa, jelatin qo'shishingiz shart emas.Agar siz turli xil go'sht yoki suv nisbatlarini olgan bo'lsangiz yoki qaynab ketish sababli bulonga suv qo'shsangiz, tekshirishga arziydi.


Jellyni mog'ordan qanday chiqarish mumkin? Bir necha soniya davomida har bir idishning pastki qismini issiq suvga botirib, plastinka ustiga qo'ying. Bir oz shov-shuv, lekin qanday ajoyib natija!

Muvaffaqiyatning ettita asosiy siri

Biz go'shtni tanlaymiz - kuchli jelatinli bulon uchun.

Har doim cho'chqa go'shti yoki mol go'shti tuyoqlari kerak. Ular jelatin beradi - jelli go'shtning asosi. Ularsiz bulon yaxshi qotib qolishi dargumon - siz jelatin qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Yaxshi tuyoqlarni qanday tanlash mumkin? Silliq, ochiq rang, muzdan tushirishdan dog'lar qolmaydi. Sotib olishdan oldin biz hidlaymiz! Yangi go'shtning yoqimli shirin hidi eng yaxshi mos yozuvlar nuqtasidir.

Sof tuyoqli aspikning qiziqarli alternativi - tuyoqlarga novda qo'shish, uni tuyoqlardan 2 barobar kamroq olishdir. Lekin biz bo'g'im jele yanada semiz qilishini hisobga olamiz.

Biz go'shtni tanlaymiz - jele tarkibida.

Yuragingiz nimani xohlasa, chaynash qobiliyatini hisobga olgan holda. Biz tovuqni yaxshi ko'ramiz, u yumshoq va kattalar va bolalar uchun juda mos keladi. Yaxshi variant - kurka yoki mol go'shti. Cho'chqa go'shti (tuyoq) + boshqa turdagi go'sht - boy ovqat uchun etarli.

Qanday sabzavotlar va ziravorlardan foydalanish kerak?

Janrning klassikalari: piyoz va sabzi - har doim, selderey sopi va maydanoz ildizi - ixtiyoriy. Pishirish paytida sabzavotlar kesilmaydi. Go'shtni hazm qilish tugashidan 1 soat oldin ularni qo'shish qulay. Ziravorlar - ta'mga. An'anaga ko'ra biz qora qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, arpabodiyon urug'idan foydalanamiz.

Qancha vaqt pishirish kerak? Payvandlanganda nima qilish kerak?

O'rtacha 6-12 soat davomida jele pishiramiz. Go'sht olinadi va tayyor jele ichiga tushadigan narsadan ajratiladi. Bulyonning o'zi, biz yuqorida aytib o'tganimizdek, filtrlanadi asta-sekin retsept(juda nozik elak yoki doka).

Go'shtni kesishning eng yaxshi usuli qanday?

Uyda chiroyli va shaffof jele tayyorlash uchun eng yaxshi tanlov go'shtni qo'llaringiz bilan tolalar bo'ylab kichik cho'zinchoq bo'laklarga ajratishdir. Jarayonning o'zi juda shirin oilaviy an'anaga aylanishi mumkin, unda butun oila yoki hech bo'lmaganda qiziquvchan kichkintoy ishtirok etadi. Yana bir tezkor variant - go'sht maydalagichni mayda maydalash yoki o'tkazish.

Jele qanday xizmat qilish kerak?

Idishlarga, to'rtburchaklar kosalarga yoki qovurg'ali pastki (masalan, tort uchun) katta idishga quying. Yoki biz yuqorida ko'rsatganimizdek bajaring - kosalardagi qismlarni shakllantirish. Bezatish - sabzi va tuxum doiralari, arpabodiyon va maydanoz, yashil no'xat, shifokor kolbasa chiziqlari.





Keling, hikoyani ajoyib voqea bilan yakunlaylik Gruziya retsepti - jele ichida cho'chqa oyoqlarining ishtahasi.

  1. 6 dona namlang. oyoqlari suvda (muzlatgichga bir kechada qo'ying). Ertalab biz chiqaramiz, yuvamiz va qirib tashlaymiz. Pishirish - yuqoridagi retseptda ta'riflanganidek, kamida 5 soat. Tugashdan bir soat oldin biz bulonga 2 piyoz, 2 o'rta sabzi, maydanoz ildizini yuboramiz.
  2. Qaynatilgan oyoqlarni sovutib qo'ying. Biz ularni maxsus tarzda kesib tashladik: bir tomondan kesib oling va suyakni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bizning maqsadimiz teri va go'sht naychalarini hosil qilishdir.
  3. Biz bu quvurlarni qulay shaklda 1 qatorga joylashtiramiz. Naychalarni faqat suzilgan bulon bilan emas, balki bulon + 2 limon sharbati + mayda tug'ralgan maydanoz yoki silantro aralashmasi bilan to'kib tashlang. Idish sovuqda 3-4 soat davomida muzlaydi. Xizmat qilayotganda, limon bo'laklari va ko'katlarning novdalarini qo'shing.

Umid qilamizki, fotosurat bilan bizning bosqichma-bosqich retseptimizda siz o'zingiz uchun uyda jele tayyorlash bo'yicha foydali fokuslarni topdingiz - har qanday go'shtdan, chinakam shaffof, jelatinsiz shaklini osongina ushlab turasiz. Yaxshi ishtaha va sevimli hamrohlaringizning hayrati!