Portalda reklama

To'g'ri konservalangan no'xatni qanday tanlash mumkin. Yashil no'xat - reyting. Idishning tashqi ko'rinishini tekshirish

Bu salatlarning mashhur tarkibiy qismidir. U go'shtli taomlar uchun va boshqa maqsadlarda garnitür sifatida ishlatiladi. Ushbu mahsulot juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, uni saqlash paytida saqlanib qoladi. Bu pishirishda ko'pincha ishlatiladigan ushbu turdagi konserva mahsulotidir, chunki yangi yashil no'xat o'rim-yig'imdan keyin qisqa vaqt ichida o'zining shiraliligini va boshqa xususiyatlarini saqlab qoladi.

Yashil no'xat uchun sifat standartlari

No'xatni tanlash va baholashga yordam beradi GOST R 54050-2010 , bunday mahsulotning tabiiy konservalari uchun qo'llaniladi. Ushbu standartga ko'ra, no'xat eng yuqori, birinchi va ikkinchi savdo navli mahsulotlarga bo'linadi.

  • Donlar butun bo'lishi va qobiqlarning aralashmalarisiz bo'lishi kerak.
  • Konservalarda jigarrang em-xashak no'xati mavjudligi istisno qilinadi.
  • Hidi zaif, tabiiy, konservalangan yashil no'xatga xosdir. Chet el ta'mi va aromati bo'lmasligi kerak.
  • Donalarning rangi bir paketda bir xil, och yashil yoki zaytun.
  • Eng yuqori nav yumshoq bir hil to'qimalar bilan tavsiflanadi. Birinchisi uchun yumshoq, heterojen, ikkinchisi uchun esa qattiqroq, heterojen mustahkamlik.
  • To'ldirish yashil yoki zaytun rangi bilan shaffof bo'lishi kerak.
  • Turiga qarab, singan donalarning massa ulushining 6-10% gacha qabul qilinadi.
  • Birinchi va ikkinchi navli mahsulotlar engil kraxmalli ta'mga ega bo'lishi mumkin.
  • No'xatning asosiy massasidan rangi bilan farq qiladigan yagona don bo'lishi mumkin.
  • Pulpa zarralarining ozgina cho'kindi va ozgina loyqaligi premium mahsulotlar uchun maqbuldir.
  • Bu kraxmal shaklida cho'kma va yashil no'xatning bulutli to'ldirilishi bilan bo'lishi mumkin, GOST birinchi va ikkinchi navli tovarlarga ruxsat beradi.
  • Mineral va boshqa begona aralashmalar bo'lmasligi kerak.
  • Konserva tarkibidagi to'g'ridan-to'g'ri no'xatning massa ulushi kamida 60% ni tashkil qiladi.

Yashil no'xatni qanday tanlash mumkin?

GOST mahsulot qanday bo'lishi kerakligi haqida ma'lumot beradi. Lekin do'konda u paketda, odatda temir qutida. Bunday vaziyatda qaysi no'xat yaxshiroq ekanligini qanday tushunish mumkin? Bu masalada xaridorlarga yordam beradigan bir nechta maslahatlar mavjud.

  • Ishlab chiqarish sanasi siyoh bilan yozilgan bankalarni tanlang. Agar u qog'oz yorlig'iga kesilgan yoki qopqoqning pastki qismiga bo'rttirilsa, bu eskirgan konservalangan no'xat ishlab chiqarish uskunasini ko'rsatadi.
  • Eng yaxshi tanlov may yoki iyun oylarida konservalangan yashil no'xatdir, chunki siz ishlab chiqarish sanasiga ko'ra aytishingiz mumkin. Bu oylarda yosh, lekin allaqachon etuk no'xat yig'ib olinadi.
  • GOSTga muvofiq ishlab chiqarilgan mahsulotlarni tanlang, ular tijorat darajasiga ega bo'lishi kerak - eng yuqori, birinchi yoki ikkinchi.
  • Bir kavanoz no'xatni silkitib qo'yishingiz mumkin. Agar iridescent quyma ovozi bo'lmasa, ishlab chiqaruvchi mahsulotni konserva uchun ayamagan. Taqillagan shovqinlarning mavjudligi oz miqdorda to'ldirish bilan kavanozda eski va qattiq no'xatlarni ko'rsatadi. Bunday mahsulotni sotib olmaslik yaxshiroqdir.

Konservalangan yashil no'xatni ochganingizda, donalarning rangiga e'tibor bering. Agar ular yashil bo'lsa, bunday mahsulotlar salatlar uchun va yon piyola sifatida ishlatilishi mumkin. Sarg'ish rang no'xatning haddan tashqari pishganligi va qattiqligini ko'rsatadi. Bunday mahsulot pishirishda eng yaxshi qo'llaniladi, qo'shimcha ishlov berish bilan turli xil idishlarga qo'shiladi: qaynatish, güveç va boshqalar. No'xatning jigarrang donalari - nikoh, ularni iste'mol qilmaslik kerak.

Biz "Qanday tanlash kerak ..." mavzusini davom ettiramiz va bu safar mening e'tiborim yangi yil dasturxoni uchun teng darajada mashhur mahsulot - konservalangan yashil no'xat edi!

Busiz, siz bilganingizdek, deyarli hech qanday salat qila olmaydi. Dam olish kunlari esa rafdagi eng mashhur mahsulotlardan biri hisoblanadi.

Yashil no'xat har qanday shaklda juda foydali mahsulotdir.

Hatto konservalangan bo'lsa ham, yashil no'xat juda boy bo'lgan deyarli barcha qimmatli oziq moddalarni saqlab qoladi: kaliy, fosfor, kaltsiy, B vitaminlari, karotin, vitamin C va PP, oksalat kislotasi, purinlar, tolalar tuzlari. Va yashil no'xat oqsili barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, ammo oz miqdorda.

Bu mening foydalilik haqidagi qisqa sayohatimni yakunlaydi.

Va endi men gaplashaman: mazali konservalangan yashil no'xatni qanday tanlash kerak.

1. Biz idishning ko'rinishini tekshiramiz.

Bizning javonlarimizdagi konservalangan yashil no'xat ko'pincha qutilarda topiladi.

Sotib olayotganda, birinchi navbatda, qutining tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak.
Hech qanday holatda egilgan va zang bilan tegib ketgan idishlarni olish kerak emas, chunki sirning bir bo'lagi ichida sinishi mumkin.
Va metall mahsulot bilan o'zaro ta'sir qilganda, metallning oksidlanishi sodir bo'ladi. Va bu mahsulot sifatiga salbiy ta'sir qiladi.
Hech qanday holatda siz ushbu mahsulotni ishlatmasligingiz kerak!

Shisha idishlar, albatta, yaxshiroq! Bu erda siz no'xatning rangi va ko'rinishini qadrlashingiz mumkin.

Lekin shisha idishlarni tekshirganda, siz ham ehtiyot bo'lishingiz kerak: qopqoq shishib ketmasligi kerak.
Bu kavanozga havo kirganligini ko'rsatadi va bu ham mahsulotning oksidlanishiga olib kelishi mumkin va mahsulot sog'ligingiz uchun xavfli bo'ladi.

2. Mahsulotning tashqi ko'rinishi (shisha idishda)

No'xat butun, yorqin, ajratilgan teri va niholsiz bo'lishi kerak.

Konservalangan no'xatning rangi yashil yoki och yashil bo'lishi mumkin.

zaytun

yoki hatto sariq

Lekin no'xat bir xil rang va shaklda bo'lishi kerak.

Agar kavanozda jigarrang donalar bo'lsa, partiya nuqsonli!

Idishning pastki qismidagi bulutli oq cho'kma no'xatda ko'p kraxmal borligini ko'rsatadi, ya'ni mahsulot haddan tashqari pishgan va qattiq bo'ladi.

3. Yorliqni diqqat bilan o'rganing!

Eng muhimi, GOST (GOST 15842-90) bo'yicha yashil no'xatni tanlash va konservalarning xilma-xilligiga e'tibor berish: eng mazali no'xat eng yuqori navli yoki "qo'shimcha" bo'ladi!

Biz kompozitsiyani o'qiymiz.

Ideal tarkibi: yangi sabzavotli no'xat, suv, shakar, tuz.

Agar konservant ishlatilsa, unda texnologiya buzilgan yoki uskunada biror narsa noto'g'ri.

Tarkibda kaltsiy xlorid ham mavjud: bu qattiqlashtiruvchi.
Men ham bunday no'xat sotib olishni tavsiya etmayman.

Birinchidan, yashil no'xat navlarini ko'rib chiqaylik:

    miya - eng yuqori daraja. Pishirgandan so'ng u yanada yashil rangga aylanadi.Silliq donli - kamroq shakarni o'z ichiga oladi. Pishirgandan keyin u kulrang-yashil rangga ega bo'ladi, shakar - qayta ishlanmagan;

PS. Konservalangan no'xat qutisidagi "miya" yozuvi bu shakar no'xatlarining eng yaxshi navi ekanligini anglatadi.

Faqat yaroqlilik muddatiga emas, balki ishlab chiqarilgan sanaga ham qarang.

Eng mazali no'xat o'rim-yig'im mavsumida olinadi: iyun yoki iyul.
Agar no'xat qishda yoki kuzda tayyorlangan bo'lsa, unda quruq no'xat ishlatilgan, avval namlangan va bug'langan, keyin esa saqlanib qolgan. Bunday mahsulot yashil no'xatning vitaminlari va boshqa foydali xususiyatlarini saqlab qolishi dargumon va uning ta'mi kraxmalni kuchli chiqaradi.

Ba'zan do'konlarning javonlarida siz muzlatilgan quritilgan no'xatdan tayyorlangan konservalarni topishingiz mumkin, ular "tiklanish" jarayonidan o'tgan. Ammo bunday konservalangan no'xatning sifati miyanikidan ancha past. Sublimatsiyalangan no'xat odatda spetsifikatsiyalarga muvofiq tayyorlanadi. Ta'mi qattiqroq. Har bir bankaning narxi ancha past bo'lsa-da. Siz buni ham tanib olishingiz mumkin - ishlab chiqarilgan sana bo'yicha.

Baxtli xarid!

Yashil no'xatning foydalari haqidagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'rganib chiqqandan so'ng, biz ularni nafaqat bayramona Yangi yil salatlariga emas, balki kundalik ratsioningizga kiritishingizni tavsiya qilamiz. Yangi va konservalangan no'xatlar o'simlik oqsili, uglevodlar va vitaminlarning juda qimmatli manbai hisoblanadi. U mineral tuzlar va iz elementlarning yuqori miqdoriga ega. Bu yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining oldini olish, shuningdek, tananing salomatligi va energiyasini saqlash uchun foydalidir. Keling, uni sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerakligini aniqlaylik.

Bankning tashqi ko'rinishi

Ko'pincha no'xat qutilarda sotiladi, bu bizni ularning tarkibini tekshirish imkoniyatidan mahrum qiladi. Biroq, hatto qutining tashqi ko'rinishi ham mahsulot sifati haqida ko'p narsalarni aytib berishi mumkin. Unda chuqurchalar, zang va chiplar bo'lmasligi kerak: har qanday shikastlanish ichki emalning parchalanishiga va plastinka ichiga tushishiga olib kelishi mumkin. Shisha idishni sotib olayotganda, qopqog'iga e'tibor bering: shishib ketmasligi kerak.

Tarkibi

Yuqori sifatli no'xatning yagona mumkin bo'lgan tarkibi: yangi no'xat, suv, shakar. Konservantlarning har qanday qo'shimchalari mahsulotning past sifatini ko'rsatadi. No'xat GOSTga muvofiq ishlab chiqarilishi va eng yuqori navga mos kelishi kerak. Miya navlar orasida eng yaxshisi hisoblanadi, pishirish va konservalashdan keyin u yanada yashil rangga aylanadi. Agar siz ushbu navning nomini paketda ko'rsangiz - uni tanlang. Bu salatlarda ham, sho'rvalarda ham, yonma-ovqatlarda ham yaxshi, u juda foydali va ajoyib ta'mga ega.

Ishlab chiqarilgan sana

Sotib olayotganda, nafaqat yaroqlilik muddatiga, balki ishlab chiqarilgan sanaga ham qarash kerak: iyul oyida, ya'ni yig'im-terimdan so'ng darhol tayyorlangan no'xatlar eng mazali va sifatli bo'ladi. Agar u kuzda yoki qishda qilingan bo'lsa, uni ishlab chiqarish uchun, ehtimol, quruq no'xat ishlatilgan.

No'xat turi

Kavanozni ochgandan so'ng, no'xatning ko'rinishini baholang: ular butun, yorqin, ajratilgan teri va kurtaklarsiz bo'lishi kerak. Konservalangan no'xatning rangi yashil, och yashil yoki bir oz sarg'ish yashil rangga ega bo'lishi mumkin. No'xat bir xil rang va shaklda bo'lishi kerak. Agar bunday bo'lmasa, no'xatlarning bir qismi rang yoki shaklda farqlanadi - bu kavanozning tarkibini iste'mol qilmaslik kerak. Brin shaffof bo'lishi kerak - bankaning pastki qismidagi bulutli oq cho'kma no'xatda ko'p kraxmal borligini ko'rsatadi, ya'ni mahsulot haddan tashqari pishgan va qattiq bo'ladi.

Idishdagi yashil no'xat bankasi har bir uy bekasi uchun kerak bo'ladi, ayniqsa kuz-qish davrida, Olivier, baliq jigari bilan salat, kalamar va boshqalar kabi salatlar mashhur bo'lganda. Bu shunchalik mazali va foydaliki, uning qanday kamchiliklari bo'lishi mumkin? Darhaqiqat, bu erda o'ylash kerak bo'lgan narsa bor, shuning uchun biz sizga ushbu ajoyib mahsulotni yaxshiroq bilib olishingizni va konservalangan yashil no'xatning qanday foydalari va zarari borligini, qanday qilib to'g'ri tanlashni bilib olishingizni taklif qilamiz.

Va bu erda uning eng yaxshi xususiyatlari:

  • O'simlik oqsilining yuqori miqdori. Bu erda 18-20 gr gacha bo'ladi. 100 gr uchun. mahsulot. Shu sababli, u dietalar va ro'za tutish paytida, ayniqsa don bilan birga iste'mol qilinganda ovqatlanish uchun juda yaxshi.
  • Protein va uglevodlarning optimal kombinatsiyasi. Buning yordamida no'xat minimal kaloriya tarkibiga ega (100 g uchun atigi 60-70 kkal) juda qoniqarli mahsulotga aylanadi. Protein miqdori yuqori bo'lganligi sababli, to'yinganlik tuyg'usini saqlab, uzoq vaqt hazm qilinadi.
  • Yurak va qon tomirlarini himoya qiladi. No'xat bizning tanamiz uchun juda muhim to'yinmagan yog 'kislotalari va lesitinni o'z ichiga oladi, ular yurak-qon tomir tizimining ishlashida juda katta rol o'ynaydi.

Konservalangan yashil no'xatning zarari

Agar yangi no'xat haqida gapiradigan bo'lsak, unda hech qanday kamchiliklar yo'q. Agar u ovqat hazm qilish tizimi uchun biroz og'ir bo'lmasa va oshqozon-ichak trakti zaif odamlarda gaz hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin. Ammo saqlash jarayoni hamma narsani to'g'rilaydi - bunday no'xat ancha yumshoq va hazm qilish osonroq.

To'g'ri konservalangan no'xatni qanday tanlash mumkin?

Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar no'xatni qalayda ishlab chiqarishini hisobga olsak, siz uning ichida nima borligini bilolmaysiz, shuning uchun quyidagi ko'rsatkichlar bo'yicha harakat qilishga harakat qiling.

Paket

Agar shisha idishni tanlash mumkin bo'lsa, ajoyib - bu erda siz mahsulotning rangi va zichligi qanchalik yuqori ekanligini darhol ko'rishingiz mumkin. Misol uchun, bulutli, qalin plomba eskirgan yoki pishmagan mevalarni yashiradi. Agar siz hali ham qalay qutisini tanlasangiz, unda avval uning yaxlitligini ko'rib chiqing - bu erda hech qanday chuqurlik yoki shish bo'lmasligi kerak. Bu nuqsonli mahsulotni ko'rsatadi.

Yorliq

Sifatli mahsulot yorlig'i har doim to'liq ma'lumotni taqdim etadi: ishlab chiqaruvchining yuridik manzili, yaroqlilik muddati va qadoqlash sanasi, batafsil tarkibi. Tarkibda oziq-ovqat qo'shimchalari, tatlandırıcılar, konservantlar bo'lmasligi kerak. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar qo'shimchalar mahsulotni saqlab qolish uchun zarur deb ta'kidlashadi, ammo bu issiqlik bilan ishlov beradigan mahsulotlarga taalluqli emas - axir, uyda murabbo bankalarini yopganingizda, siz xavfsizlik uchun u erga hech narsa qo'shmaysiz. Konservalangan no'xatning ideal tarkibi oddiy - suv, no'xat, tuz, shakar.

No'xat navi

Konservatsiyada odatda ikkita no'xat turi ishlatiladi - miya va silliq don. Birinchi oval, shirin, xushbo'y, mazali - salatlar, pastalar va qo'shimchalar uchun ajoyib. Ikkinchisi kattaroq, silliq, unli ta'mi bilan chiroyli. Bundan tashqari, salatlar va idishlarni bezash uchun juda yaxshi.

Tatib ko'rish

Afsuski, tatib ko'rish faqat sotib olingandan keyin mumkin. Ammo, bir marta urinib ko'rganingizdan so'ng, keyingi safar shunga o'xshash mahsulotni sotib olishga arziydimi yoki yo'qligini aniq bilib olasiz. Yuqori sifatli va pishgan mevalar teginish uchun juda elastik, ular ozgina qarshilikka ega, eng kichik teginishda yiqilmaydi. Yaxshi no'xat yoqimli hidga ega. To'kishda cho'kma bo'lmasligi kerak, ideal holda sho'r shaffof bo'lishi kerak.