Smetana sousida kurka: qovurilgan, pishirilgan, sekin pishirgichda. Sosdagi sehrli kurka: parhez, mazali, suvli! Smetana sousli kurka filetosining qaymoqli, vinosimon, qo'ziqorinli ta'mi
3 ta porsiya uchun ingredientlar:
- Turkiya filesi - 600 g;
- Smetana - 150 g (3 osh qoshiq);
- Xantal donalari - 15 g (1 osh qoshiq);
- Tovuq tuxumi - 1 dona;
- Qora maydalangan qalampir - pichoqning uchida;
- Shirin paprika (quritilgan) - 0,3 choy qoshiq;
- Tuz - ta'mga;
- Rosemary - 0,2 choy qoshiq;
- Qovurish uchun sariyog '- 50 g.
Ovqat pishirish
Sovutilgan kurka go'shtini do'konda yoki bozorda sotib olish mumkin, bu erda tana go'shtining qismlari alohida sotiladi: sonlar, qanotlar yoki fileto bo'laklari. Bizga sirloin kerak. Go'shtni paketdan olib tashlash, musluk ostida yaxshilab yuvish, 30 daqiqa davomida suv va soda bilan to'kib tashlash kerak. Bu qattiq kurka go'shti yumshoqroq va shirali bo'lishi uchun amalga oshiriladi. 0,5 osh qoshiq miqdorida soda oling. 1 litr suv uchun. So'ngra yana yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va kichik 2x2 sm bo'laklarga bo'ling.
Qalin taglikli qovurilgan idishni sariyog 'bilan yog'lang, ustiga barcha tug'ralgan go'shtni qo'ying. Qovurish rejimi tez bo'lishi kerak, shunda ichidagi sharbat saqlanib qoladi. Buning uchun pechka ustidagi olovni kuchliroq qiling. Qovurish jarayonida kurka filetosi oq bo'lib, engil jigarrang bo'ladi. Go'sht yoqilmasligi uchun doimo aralashtiramiz.
Filetoga barcha ziravorlar qo'shing: qalampir, tuz, bibariya va paprika. Fileto bo'laklari bilan aralashtiring. Yana 2-3 daqiqa qovuring, shunda ziravorlar aromati qovurilgan kurka hidi bilan aralashadi.
Idish ostidagi issiqlikni minimal darajaga kamaytiring. Bu vaqtda, alohida idishda, suyultiriladi va tuxumni engil urib, smetana qo'shing va bu ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Maslahat. Smetana sousini tuxumsiz tayyorlashingiz mumkin, faqat smetana ziravorlar bilan aralashtiriladi yoki uni to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan kurka go'shtiga qo'shing.
Idishdagi tuxum-smetana aralashmasini kurka bo'laklari bilan panga soling, muloyimlik bilan aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping. Yarim soat yoki 40 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, ikki marta namuna oling, agar hamma narsa sizni qoniqtirsa, olovni o'chiring. Idishning dam olishi va smetanadagi kurka go'shtini skovorodkada pishirgan barcha ta'mlarni singdirish uchun yana bir necha daqiqa yoping.
Bizning retseptimiz 3 ta porsiyaga mo'ljallangan, u kichik oila uchun nonushta yoki kechki ovqat bo'lishi mumkin. Unga siz tanlagan har qanday yon taomni qo'shing va porsiya soni ikki baravar ko'paytirilishi mumkin. Qaynatilgan guruch, kartoshka pyuresi, tariq pyuresi qovurilgan kurka uchun garnitür sifatida mos keladi. Yaxshi ishtaha va sog'lom bo'ling.
Tajribali uy oshpazlaridan maslahatlar:
- Ushbu taomni tayyorlash uchun siz qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin: champignons, qo'ziqorin, boletus. Dilimlenmiş qo'ziqorinlar kurka filetosining bo'laklari bilan qovura boshlaydi.
- Xizmat qilishdan oldin plastinkada bir oz pishloq, qaynatilgan sabzi yoki lavlagi maydalashingiz mumkin.
- Garnituraga qo'shimcha sifatida ko'katlardan foydalaning: arpabodiyon yoki maydanozning bir novdasi, mayda tug'ralgan yashil piyoz.
Diyetik, yumshoq, mazali kurka go'shti biz o'rganib qolgan tovuq go'shti bilan solishtirganda kaltsiy, oqsil va muhim aminokislotalarga ancha boy.
Fosfor miqdori bo'yicha u odatda baliqqa yaqin! Ha, kurka juda qimmat, lekin bu pulga arziydi. Muvaffaqiyatning yagona sharti - bu ajoyib go'shtni pishirish asoslarini o'zlashtirish va tajribalardan qo'rqmaslikdir.
Turkiya go'shti juda mazali va sog'lom mahsulotdir. U kam yog'li va kamroq kaloriyani o'z ichiga oladi.
Kurkaning eng sog'lom qismi oq ko'krakdir. Bu klinik ovqatlanish, past kaloriya yoki proteinli dietalar uchun juda mos keladi. Turkiyaning ko'krak go'shti quruq.
Unga mazali xizmat qilishning kafolatlangan usuli - sousni tayyorlash. Soslarning xilma-xilligi shunchalik kattaki, ochig'ini aytganda, tana go'shtini sotish masalasi o'z-o'zidan hal qilinadi. O'rtacha kurkaning vazni etti-o'n kilogrammdan kam emas. Krem, smetana, xantal, pishloq, o'tlar, qo'ziqorinlar, rezavorlar va mevalar soslari har safar yangi taomni tatib ko'rish imkonini beradi. Sosdagi turkiya shunchaki beqiyos va har doim haqiqiy gastronomik zavq sifatida qabul qilinadi.
Sosdagi Turkiya - pishirishning umumiy tamoyillari
Kurka go'shtidan siz ajoyib güveç, suvli kotletlar, biftek, köfte, pirog, pate, kolbasa, konserva tayyorlashingiz mumkin. Bu qushning go'shti pishirilgan va qovurilgan, qaynatilgan va qovurilgan, to'ldirilgan va marinadlangan, dudlangan va bug'langan bo'lishi mumkin. Har xil sabzavot, donli yonma-ovqatlar, qo'ziqorin va jigar bilan yaxshi ketadi. Turkiya kundalik va bayramona stol uchun yaxshi.
Turkiyani sousda pishirish uchun siz ko'krak yoki oyoqdan filetaning bir qismini olishingiz, yuvishingiz, quritishingiz va qismlarga bo'lishingiz kerak. Tayyorlangan go'shtni bir necha soat davomida marinadlash yoki darhol issiq qovurilgan idishda qovurish kerak. Uchinchi variant - birinchi navbatda sousni tayyorlash, keyin uni turkiyaga to'kib tashlang va hamma narsani past olovda qaynatib oling.
Sos uchun smetana, og'ir qaymoq, asal, xantal, soya sousi ko'pincha ishlatiladi. Biroq, sabzavotlar va qo'ziqorinlar ko'pincha sousning asosiga aylanadi. Ularni yuvish, buzilgan qismlardan va teridan tozalash kerak, so'ngra pichoq yoki qirg'ich bilan maydalash kerak. Siz piyozni halqalar yoki kichik kublar bilan kesishingiz mumkin. Sabzi yupqa tayoqchalar yoki doira shaklida kesilgan bo'lsa, yanada qiziqarli bo'ladi. Bolgar qalampiri kvadrat shaklida kesilishi yoki uzun bo'laklarga kesilishi mumkin.
Sabzavot va go'shtni qovurish uchun siz deyarli har qanday yog '(sariyog ', zaytun, kungaboqar, makkajo'xori) va hatto tabiiy yog'ni olishingiz mumkin. Xun kurka bunday semiz kompaniyani yoqtiradi.
Bolgar qalampiri bilan qaymoqli sousda Turkiya
Ushbu taom uchun kurka ko'krak filetosidan foydalanish kerak. Quruq go'sht qaymoqli sous ostida ajoyib tarzda o'zini tutadi. Bolgar qalampiri, sabzi va piyozning an'anaviy kombinatsiyasi sousdagi kurkaga ajoyib ta'm beradi.
Tarkibi:
700 gramm kurka filesi;
Ikki o'rta lampochka;
Bir katta sabzi;
O'rtacha bolgar qalampiri;
Yarim litr og'ir qaymoq;
sarimsoq chinnigullari (ixtiyoriy)
Yangi maydalangan qalampir;
Qovurish uchun yog' (tanlash uchun sariyog 'yoki sabzavot).
Tayyorlash usuli:
Turkiya filetosini mayda bo'laklarga kesib oling.
Yog'ni qizdiring va go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Piyozni yarim halqalarga, qalampirni yupqa bo'laklarga kesib oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Sabzavotlarni qovurilgan kurka, tuz, qalampir va ziravorlarni ta'mga soling. Taxminan o'n besh daqiqa davomida ortiqcha suyuqlik yo'qolguncha qovuring.
Sabzavot sharbati bug'langanda, barcha og'ir kremni to'kib tashlang.
Idishning tarkibini taxminan 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
Kartoshka, guruch yoki qaynatilgan makaron bilan xizmat qiling.
An'anaviy qaymoqli sousdagi turkiya
Krem sousidagi turkiya bu yumshoq, parhezli, ammo quruq go'shtga xizmat qilishning an'anaviy usuli hisoblanadi. Nozik, xushbo'y, ozgina shirin taom kechki ovqatda ham, kechki stolda ham foydali bo'ladi. Minimal ingredientlar sizga qushni juda tez va ko'p qiyinchiliksiz pishirishga imkon beradi.
Tarkibi:
O'rta lampochka;
Yuz mililitr og'ir krem;
bir osh qoshiq un;
Ta'mga ko'ra ziravorlar va o'tlar;
Chorak chashka quruq oq sharob;
bibariya novdalari;
Pan uchun ozgina o'simlik yog'i.
Tayyorlash usuli:
Fileto mayda bo'laklarga kesib oling, sharob bilan to'kib tashlang va bibariyaning ikki yoki uchta novdasi ustiga qo'ying. Tuz bunga loyiq emas, aks holda go'sht quruq bo'ladi.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar unni quruq qovurilgan idishda qovuring.
Kremni un bilan ko'pirtiring, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun kuchli ko'pirtiring. Massa mutlaqo bir hil bo'lishi kerak.
Sosni tuzlang, qora qalampir, ziravorlar va quritilgan o'tlarni qo'shing.
Go'shtni pishiriladigan idishga o'tkazing, qaymoqli sousni quying va juda sekin qaynatiladi. Kurka sos qaynay boshlaguncha, qalinlashishi kerak.
Sos smetana mustahkamligiga ega bo'lishi bilanoq, idish yana o'n daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Xizmat qilayotganda bibariyani tashlang. Agar so'ralsa, yangi o'tlar bilan bezang.
Ziravorlar va oq sharob bilan smetana sousida Turkiya
Ushbu retsept bo'yicha go'sht pechda juda katta bo'laklarda pishiriladi. Oq sharob smetana sousiga shirin rang beradi. Ziravorlarning ko'pligi sharqona notalarni sevuvchilarga yoqadi. Sharob va ziravorlar bilan sousdagi Turkiya guruch, kartoshka yoki yashil loviya bilan xizmat qilishi kerak.
Tarkibi:
600 gramm fileto;
150 gramm smetana;
Chorak stakan oq sharob;
Ziravorlar: muskat yong'og'i, xushbo'y qalampir, koriander (har biri yarim choy qoshiqdan);
Sevimli ko'katlar (yangi yoki quritilgan).
Tayyorlash usuli:
Filetoni katta bo'laklarga kesib oling, folga bilan o'rang va pechga yuboring.
Taxminan bir yarim soat davomida 180 daraja pishiring.
Folga o'rniga siz qopqoqli metall yoki shisha idishlardan foydalanishingiz mumkin.
Sosni tayyorlang, smetana, sharob, ziravorlarni aralashtiring.
Go'shtni pechdan olib tashlang, smetana sousini to'kib tashlang va uni o'chiradigan pechga qaytarib yuboring. Pech sovib ketganda, go'sht sousga singib ketadi, xushbo'y va suvli bo'ladi.
Turkiyani qismlarga bo'ling, xizmat qilayotganda o'tlar bilan bezang.
Pishloq bilan smetana sousida Turkiya
Juda oddiy, mazali va qoniqarli retsept to'liq ovqatga aylanishi mumkin. Zaytun moyining nozik xushbo'y hidi bilan birlashgan nozik kremsi aromati kurkaga achchiqlik beradi. Engil smetana nordonligi aromatik guldastani oshiradi.
Tarkibi:
600 gramm kurka filesi;
Bir stakan smetana;
O'rta lampochka;
Ikki osh qoshiq zaytun moyi;
150 gramm yarim qattiq pishloq;
Yangi ko'katlar.
Tayyorlash usuli:
Fileto mayda bo'laklarga kesib oling.
Mayda tug'ralgan piyoz tezda issiq zaytun moyida qovuriladi.
Go'shtni panga qo'shing va kurka bo'laklari oq bo'lguncha qovuring.
Go'shtni qaymoq bilan to'kib tashlang, tug'ralgan arpabodiyon bilan seping va o'n daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda qaynatib oling.
Pishloqni maydalang, uni smetana sosiga qo'shing va turkiyani qopqoq ostida o'n besh daqiqa davomida pishiring.
Soya sousida Turkiya
Soya sousi va kurka filesi bir-biriga juda mos keladi. Ularning ittifoqi kuchli va yumshoq. Taom soya sousining achchiqligini yaxshi ko'radigan har bir kishiga yoqadi. Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan yumshoq go'sht mukammal kechki ovqat bo'ladi.
Tarkibi:
400 gramm kurka filesi;
Katta lampochka;
Bir qoshiq zaytun moyi;
Yarim chashka soya sousi (bir oz ko'proq bo'lishi mumkin - ta'mga);
Ikki osh qoshiq Balsamiko sirkasi;
Tayyorlash usuli:
Go'shtni uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Piyozni mayda to'g'rang.
Go'shtni katta idishda marinadlang, uni piyoz, zaytun moyi, soya sousi va balsamik sirka bilan birlashtiring. Tuzni tatib ko'ring va muzlatgichda bir soatga qoldiring.
Qovurilgan idishni qizdiring va ustiga marinadlangan go'sht bo'laklarini qovuring. Yog 'qo'shmang: pan quruq bo'lishi kerak.
Turkiyani go'sht yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, taxminan yigirma daqiqa.
Turkiyani qaynatilgan grechka yoki kartoshka pyuresi bilan sousda xizmat qiling.
Asal soya sousida Turkiya
Asal va soya sousining kombinatsiyasi ajoyib ta'm tajribasini yaratadi. Sabzi va bolgar qalampiri asl ta'mni yanada chuqurlashtiradi. Soya va asal sousida Turkiya qaynatilgan guruch bilan ayniqsa yaxshi.
Tarkibi:
Yarim kilogramm kurka go'shti;
Ikki bolgar qalampiri;
uchta sabzi;
uchta o'rta lampochka;
Bir stakan soya sousining uchdan bir qismi;
uch osh qoshiq asal;
Bir qoshiq jo'xori yog'i;
Ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
Bir hovuch kunjut urug'i.
Tayyorlash usuli:
Turkiyani filetaga kesib oling va ingichka tor chiziqlar bilan kesing.
Asal va soya sousini aralashtiring, ustiga go'sht quying. Fileto yaxshi marinadlash uchun yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Sabzavotlarni tayyorlang. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki ingichka tayoqchalarga kesib oling, qalampirni tor chiziqlar bilan kesib oling.
Etti daqiqa davomida issiq jo'xori yog'ida go'shtni qovuring. tuz, yangi maydalangan xushbo'y qora qalampir seping.
Panga piyoz qo'shing, besh daqiqa davomida qovuring.
Sabzi va qalampirni kiriting, tuzlamoq bilan to'kib tashlang, o'n daqiqa davomida pishiring.
Xizmat qilayotganda kunjut bilan bezang.
Krem va xantal sousida qo'ziqorinli Turkiya
Qo'ziqorin, qaymoq va xantal bilan sousda juda mazali kurka. Achchiq ta'mi va nozikligi bu taomni oilaviy kechki ovqat uchun ideal qiladi. Unga makaron, guruch, grechka bilan xizmat qilish kerak.
Tarkibi:
800 gramm kurka go'shti;
400 gramm champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari;
Ikki o'rta lampochka;
Bir yarim stakan krem;
bir osh qoshiq xantal;
Sarimsoqning uchta chinnigullari;
Bir oz sariyog ';
Uch osh qoshiq o'simlik yog'i;
Ikki osh qoshiq un;
Maydalangan qora va xushbo'y qalampir;
Tayyorlash usuli:
Tayyorlangan go'shtni kub shaklida kesib oling.
Piyoz shaffof nozik halqalarga kesiladi.
Butun champignons, hajmiga qarab, ikki yoki to'rt qismga bo'linadi.
Piyozni qo'ziqorin bilan birga yog'lar (sariyog 'va sabzavot) aralashmasida qovuring.
Fileto bo'laklarini alohida panada qovuring.
Krem va xantalni aralashtirib, sousni tayyorlang. Sosni tuzlang.
Fileto, qo'ziqorin, ziravorlar va sousni birlashtirib, qalin devorli yirtqichlardan taxminan yarim soat yoki sekin pishirgichda o'n besh daqiqa qaynatib oling.
Smetana sousida turkiya
Ushbu taomning qiziqarli versiyasi tuxum-smetana sousi asosida tayyorlanishi mumkin. Tovuq bulyoni bu retseptni ajoyib go'sht duetiga aylantiradi, xantal, zaytun moyi va sirka bilan xushbo'y.
Tarkibi:
700 gramm go'sht;
Bir stakan tovuq suvi;
Ikki tovuq sarig'i;
Yarim stakan smetana;
Ikki osh qoshiq zaytun moyi;
Bir qoshiq xantal;
Bir qoshiq shakar;
Bir qoshiq sirka;
bir parcha sariyog ';
Tayyorlash usuli:
Fileto qismlarga bo'linib, tuz bilan ishqalang, zaytun moyi bilan to'kib tashlang va pishirish varag'iga qo'ying.
220 gradusgacha isitiladigan pechda qovurib, ajralib turadigan go'sht sharbatini quying.
Sosni tayyorlang. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unni qovuring, bulonni, sirkani to'kib tashlang, xantal va smetana qo'shing. Barcha un bo'laklarini sindirib, yaxshilab aralashtiring va qaynatishni kuting.
Sariqlarni bir qoshiq sous bilan alohida maydalang, asosiy taomga, tuzga quying va sous qalinlashguncha eng sekin qaynatiladi.
Tayyorlangan go'sht bo'laklarini qismlarga bo'lingan plitalarga soling va tuxum-smetana sousini quying.
Kızılcık-apelsin sousidagi turkiya
Achchiq-nordon kızılcık va yangi suvli apelsin kurka go'shti uchun hayratlanarli darajada mazali sousning asosidir. Xushbo'y asal bu taomga tort shirin nota beradi. Ushbu retsept bo'yicha sousdagi turkiya ajoyib darajada mazali narsadir. Bu deyarli restoran taomi har qanday bayram stolini bezatadi.
Tarkibi:
Taxminan bir kilogramm kurka filesi;
Bir stakan yangi kızılcık;
Bitta apelsin;
bir osh qoshiq asal;
Yangi maydalangan qalampir;
Tayyorlash usuli:
Go'sht o'rta bo'laklarga bo'linadi.
Yog'ni qizdiring va unda turkiyani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Go'shtni tuzlang va xushbo'y qalampir seping.
Sosni tayyorlang. Buning uchun apelsindan qobiqni olib tashlang, pulpani mayda maydalang.
Tsitrus xamiri, kızılcık, asalni bir yirtqichlardan aralashtiramiz va aralashmani o'n besh daqiqa qaynatib oling.
Apelsin qobig'ini qo'shing va sousni besh daqiqa davomida pishiring.
Meva va reza massasini elakdan o'tkazing, qaynoq suv bilan ozgina suyultiring.
Kızılcık va apelsin sousidagi turkiya guruch bilan xizmat qilishi mumkin.
Achchiq sousdagi turkiya
Mazali olma kurka sousi ayniqsa yorqin ta'mga ega. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan go'sht qovurilgan kartoshka va sabzavotlar bo'laklari bilan idealdir.
Tarkibi:
Olti yuz gramm turkiy go'shti suyaklari bilan;
chorak chashka limon sharbati;
Ikki sabzi;
Pirasaning bir poyasi;
Uch osh qoshiq un;
maydanoz ildizi;
Pan uchun o'simlik yog'i;
bir osh qoshiq tomat pastasi;
bir choy qoshiq soya sousi;
Ikki stakan bulon;
Katta shirin va nordon olma;
Tayyorlash usuli:
Go'shtni fileto va suyaklarga kesib oling.
Fileto qismlarga bo'linib, suyaklardan bulonni pishiring.
Go'shtni limon sharbati va tuz bilan to'kib tashlang, un bilan pishiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
Ildiz, piyoz, sabzi kesib, go'shtga qo'shing. Sabzavotlar va maydanoz qizarib ketguncha qovuring.
Go'shtni bulonda sabzavot bilan to'kib tashlang va go'sht to'liq pishganicha pechda yoki pechda pishiring.
Olmani mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Tomat pastasi, olma va soya sousini aralashtirib, go'sht sousiga qo'shing va qaynaguncha isitiladi.
Xizmat qilayotganda tug'ralgan o'tlar bilan bezang.
Turkiya vino sousida
Sharob sousi ushbu retsept bo'yicha pishirilgan kurka go'shtiga original baharatlı lazzat qo'shadi. Belgilangan miqdordagi go'shtdan siz katta kompaniyani boqadigan idish olasiz. Qo'ziqorin bilan pishirilgan tuzlangan karam bilan sharob sousida turkiyaga xizmat qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
Ikki kilogramm kurka;
Yarim stakan o'simlik yog'i;
bir osh qoshiq tomat pyuresi;
Bir stakan quruq oq sharob;
Yangi maydanoz (quruq o'tlar bilan almashtirilishi mumkin);
Maydalangan qora qalampir;
Tayyorlash usuli:
Fileto bo'laklarga bo'linadi, tuz va qalampir bilan surtiladi va o'simlik yog'ida qovuriladi.
Sharobni tomat pastasi bilan aralashtiring.
Qisman sharob va pomidorni go'shtli panga to'kib tashlang, go'shtni yopiq qopqoq ostida qaynatib oling.
Sosni tuzlang, xizmat qilayotganda yangi o'tlar bilan bezang.
- Kremsi sousni yanada qoniqarli qilish uchun unga har qanday qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin. Agar yangi bo'lmasa, yangi muzlatilgan bo'ladi. Sosdagi turkiyaning ushbu versiyasi qattiq bug'doy makaron bilan ayniqsa yaxshi bo'ladi.
- Turkiya filetosi quruq bo'lib qolmasligi uchun siz harorat rejimiga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Turkiya go'shtini 180 daraja va undan yuqori haroratda qovuring yoki pishiring. Bu qushga kerakli miqdordagi yog 'va sharbatni saqlab qolish imkonini beradi.
- Agar kurkani butun tana go'shti bilan pishirib, keyin uni kesib, sousga quysangiz, nafaqat haroratni, balki vaqt rejimini ham kuzatishingiz kerak. Olti kilogrammgacha bo'lgan o'rtacha tana go'shti pechda kamida ikki yarim soat davomida pishirilishi kerak. Pishirgandan so'ng, go'sht yana qirq daqiqa dam olishi kerak, shunda go'sht sharbati butun tana go'shtini teng ravishda namlaydi.
- Ziravorlar va o'tlar bilan marinadlangan go'sht pishirishdan oldin yuvilishi kerak. Bu o'tlar va shakar teri ustida yonib ketmasligi uchun amalga oshiriladi. Kuygan oziq-ovqat zarralarining hidi butun natijani buzishi mumkin.
- Qishki sabzavotlar va ildizlardan ajoyib sous tayyorlanishi mumkin: horseradish, sabzi, sholg'om, qovoq. Sabzavotlardan siz "yostiq" tayyorlashingiz kerak, ustiga kurka qo'ying va pishiring. Pishirish jarayonida go'sht sharbati sabzavotlarni namlaydi. Go'sht tayyor bo'lishi bilanoq, "yostiq" blenderda pyuresi bo'lishi mumkin, agar xohlasangiz, zaytun yoki truffle yog'i bilan ta'mga solinadi.
- Xizmat qilishdan oldin sousni tatib ko'rish kerak. Uning tarkibiga kiritilgan komponentlar ta'mni "o'chirishi" mumkin. Yangi sous tuzlangan bo'lishi kerak.
- Qalin qaymoqli sousni tayyorlash uchun siz juda og'ir krem olishingiz kerak. Yog 'miqdori qanchalik past bo'lsa, sous shunchalik nozik bo'ladi. Unga kerakli qalin mustahkamlikni berish uchun siz qo'shimcha ravishda qaymoqli sousni qaynatishingiz, undan keraksiz namlikni bug'lashingiz kerak.
- Son qismidan kesilgan filetoni qovurish yaxshidir. Bunday go'sht ko'krak go'shtidan ko'ra yumshoqroq, u tezroq pishadi va yumshoqroq bo'lib chiqadi.
- Kurka gastronomik taqlidning ajoyib xususiyatiga ega: u bilan pishirilsa, boshqa go'shtning ta'mi va xushbo'yligini osongina o'zlashtiradi. Shunday qilib, cho'chqa go'shti bo'laklari bilan qovurilgan kurka bo'laklarini cho'chqa go'shtidan ajratish qiyin. Bu go'shtli taomning kaloriya miqdorini kamaytirish va odatiy ta'mni yo'qotmasdan uning foydaliligini oshirish uchun ishlatilishi mumkin.
- Turkiya kamdan-kam hollarda allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi, butunlay hipoalerjenik hisoblanadi va shuning uchun chaqaloqlarga birinchi ovqatlar uchun tavsiya etiladi. Kattalar uchun bu go'sht sizni quvnoq va baxtli his qiladi. Gap shundaki, kurka endorfinlar yoki baxt gormonlarini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, ya'ni u ko'k va depressiya bilan kurashadi.
zhenskoe-mnenie.ru materiallari bo'yicha
2015-11-04T04:21:03+00:00 admin ikkinchi kurslar parranda go'shti idishlari, ikkinchi taomlar, foydali maslahatlarDiyetik, yumshoq, mazali kurka go'shti biz o'rganib qolgan tovuq go'shti bilan solishtirganda kaltsiy, oqsil va muhim aminokislotalarga ancha boy. Fosfor miqdori bo'yicha u odatda baliqqa yaqin! Ha, kurka juda qimmat, lekin bu pulga arziydi. Muvaffaqiyatning yagona sharti - bu ajoyib go'shtni pishirish asoslarini o'zlashtirish va tajribalardan qo'rqmaslikdir. Turkiya go'shti ...
[elektron pochta himoyalangan] Administrator bayrami-onlaynBugun biz smetana sousida turkiyani qanday qilib to'g'ri pishirishni aytib beramiz. Bu juda sog'lom, parhezli va shu bilan birga, ajoyib mazali taom har qanday yon taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va siz uni ish kunlarida ham, bayramona stolda ham xizmat qilishingiz mumkin.
Smetana sousida kurka filesi - retsept
Tarkibi:
- kurka filesi - 1,3 kg;
- piyoz - 300 g;
- yog 'miqdori kamida 20% bo'lgan smetana - 275-300 g;
- bug'doy uni - 60-90 g;
- yer yoki koriander - ta'mga;
- tanlash uchun ziravorlar - ta'mga;
- tuz;
- yangi o'tlar (ixtiyoriy)
Ovqat pishirish
Pishirish uchun kurka ko'krak filetosini yoki parranda son go'shtini oling, yaxshilab yuving va quriting. Keyin biz uni uzunlamasına chiziqlar bilan kesib, ularni isitiladigan qozonga yoki qalin devorli kostryulkalarga solamiz, ichiga oldindan tozalangan o'simlik moyini quyamiz. Kurka bo'laklari qizarib ketganda, ularga tuz, maydalangan koriander yoki muskat yong'og'i seping, ta'mingizga ziravorlar qo'shing, maydalangan qora murch seping, aralashtiring va bir stakan qaynoq suv quying. Agar so'ralsa, tug'ralgan bolgar qalampiri va pomidor qo'shishingiz mumkin. Biz yirtqichlardan qopqog'ini yopamiz va go'shtni o'rtacha olovda pishirish uchun qoldiramiz.
Bu vaqtda biz qobiqdan tozalaymiz va piyozni mayda to'g'rab olamiz va uni oltin rangga qadar aralashtirib, qovuramiz. Endi bug'doy unini qo'shing va doimo aralashtirib, yana ikki yoki uch daqiqa davomida yuqori olovda turing. Keyin piyoz massasini go'shtga o'tkazamiz, aralashtiramiz, tuz va ziravorlar bilan ta'mga keltiramiz va yigirma besh daqiqa davomida pishiramiz.
Shundan so'ng, smetana qo'ying, aralashtiring va idishni yana besh daqiqa davomida pishiring. Endi, agar xohlasangiz, mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing, aralashtiring, idishlarni qopqoq bilan yoping, pechni o'chiring va yana o'n daqiqa qaynatib oling.
Sekin pishirgichda smetana sousida qovurilgan kurka
Tarkibi:
- kurka go'shti - 1,2 kg;
- piyoz - 220 g;
- yog 'miqdori kamida 20% bo'lgan smetana - 220 g;
- tozalangan o'simlik yog'i - 35 ml;
- yoki sabzavot - 220 ml;
- xantal donasi - 90-120 g;
- quruq oq sharob - 120 ml;
- tanlash uchun ziravorlar - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- tuz;
- yangi ko'katlar.
Ovqat pishirish
Biz kurka go'shtini yuvamiz, qog'oz sochiq yoki salfetkalar bilan quritamiz va bo'laklarga bo'linadi. Ko'p idishga ozgina tozalangan yog'ni quying, "Qovurish" yoki "Pishirish" rejimini yoqing va kurka bo'laklarini qo'ying. Go'sht har tomondan qizarib ketgandan so'ng, mayda tug'ralgan oldindan tozalangan piyoz qo'shing va yana besh-etti daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
Endi sharob qo'shing va ikkinchisi taxminan yarmi bug'lanib ketguncha idishni saqlang. Shundan so'ng, qaynaguncha qizdirilgan bulonni quying, smetana qo'ying, idishga tuz, maydalangan qalampir qo'shing, o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar qo'shing va qurilmani "O'chirish" funktsiyasiga o'tkazing. Go'sht yumshoq bo'lishi uchun odatda o'ttiz daqiqa kifoya qiladi, lekin agar siz turkiy go'shtining katta bo'laklarini pishirayotgan bo'lsangiz, vaqtni qirqdan ellik daqiqagacha oshirishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Endi don xantalini, mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing va idishni xuddi shu dasturda yana o'n daqiqa davomida pishiring.
Ushbu retseptga ko'ra, smetana sousidagi kurka ham pechda pishirilishi mumkin, uni qirq dan ellik daqiqagacha 180 daraja haroratda qopqoq ostidagi yirtqichlardan ushlab turish mumkin.
Smetana sousida qo'ziqorinli Turkiya
Tarkibi:
- kurka filesi - 450 g;
- qo'ziqorinlar - 350 g;
- tozalangan o'simlik yog'i - 35 ml;
- yog 'miqdori 20% dan ortiq bo'lgan smetana - 250 g;
- filtrlangan suv - 75 ml;
- sarimsoq - 1-2 tish;
- yangi o'tlar - ta'mga;
- tanlash uchun ziravorlar - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- tuz.
Ovqat pishirish
Yuvilgan va quritilgan kurka filetosi kesiladi 
tayoqchalar va tozalangan yog'da qovurilgan, aralashtirib, etti daqiqa. Endi tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'ying, idishni tuz, qalampir va ziravorlar bilan tatib ko'ring va suyuqlik bug'lanib ketguncha olovda turing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Endi qaynatish uchun isitiladigan suvni to'kib tashlang, smetana qo'ying, idishni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz va ziravorlar qo'shing. Biz qo'ziqorinli turkiyani o'rtacha olovda yigirma-o'ttiz daqiqa davomida qopqoq ostida qo'yamiz, so'ngra tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing, aralashtiramiz, olovni o'chiring va idishni bir necha daqiqa qaynatib oling.
