Portalda reklama

Sifatida yangi emalli qozon. Emay kostryulkalariga qanday qilib to'g'ri g'amxo'rlik qilish kerak. Qanday qilib panga tuz sepish kerak

Xususiyatlari, estetik ko'rinishi va qulay narxi tufayli shisha-keramika idishlari juda mashhur. Biroq, noto'g'ri ishlov berish bilan bunday oshxona anjomlarining ishlash muddati sezilarli darajada kamayadi va shuning uchun siz uni ishlatish va unga g'amxo'rlik qilish xususiyatlari bilan tanishishingiz kerak.

Agar siz avval suvni qaynatib qo'ysangiz, keyin uni quymasdan, sovushini kutsangiz, sirlangan idishlar ancha uzoq davom etadi. Shuni ham hisobga olish kerak:

Emaye haroratning keskin pasayishiga toqat qilmaydi. Shuning uchun isitiladigan idishlarni sovuq suv bilan, sovuqni esa - juda issiq suyuqlik bilan to'ldirish yoki katta olovga qo'yish mumkin emas.

Agressiv moddalar: kislotalar, ishqorlar ta'sirida qoplama yupqaroq bo'ladi. Sirka yoki limon kislotasini sirlangan idishlarda saqlamang.

Shisha-keramika ta'sirlardan qo'rqadi. Kuchli mexanik ta'sirlardan emal bo'laklari parchalanib, pastki va devorlarni ochishi mumkin. Shikastlangan idishlardan foydalanmaslik kerak, chunki parchalar ovqatga kirishi mumkin.

Siz http://tovari-bit.at.ua/index/ehmalirovannaja_posuda_kastjuli_ehmalirovannye/0-96 sahifasida jozibali sirlangan choynak va kostryulkalarni topasiz. Bu erda siz boshqa oshxona mahsulotlarining katta tanlovini jozibador narxda topasiz, ular quyidagi g'amxo'rlikni talab qiladi:

  • Keyingi foydalanishdan keyin idishlarni maxsus vosita bilan yuvish kerak. Shu bilan birga, harorat farqlari qabul qilinishi mumkin emasligini unutmang.
  • Emaye choynaklar qo'shimcha tozalashni talab qilishi mumkin, chunki ular uzoq muddat foydalanish bilan qorayadi. Uni tozalash uchun uni 1: 2 nisbatda kul va suv bilan to'ldirish kifoya, bir soat qaynatiladi va yaxshilab yuviladi. Siz boshqa mahsulotlardan ham foydalanishingiz mumkin: olma / nokni tozalash, emal uchun maxsus tozalash vositalari va boshqalar.
  • Agar siz avval sovuq suv bilan tursangiz, idishlarni yuvish ancha oson bo'ladi. Bu, ayniqsa, quritilgan un, xamir, tuxum uchun to'g'ri keladi.

Emaye krujkalar ham maxsus davolashni talab qiladi. Yuvish paytida ularni bir-biriga urmang. Tashish paytida siz ularning tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun ham ehtiyot bo'lishingiz kerak. Issiq krujkalarni sovuq va / yoki nam sirtlarga qo'ymaslik kerak (harorat farqi) - eng yaxshisi maxsus kostryulkalar sotib olishdir. Bu boshqa emalli idishlarga ham tegishli. Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish uzoq vaqt davomida sirlangan oshxona buyumlarining xususiyatlarini va ko'rinishini saqlab qolish imkonini beradi.

Kalit so‘zlar: Sirlangan idishlar, sirlangan idishlar, sirlangan choynaklar, sirlangan krujkalarning ishlash xususiyatlari

Emaye idishlari hali ham deyarli har bir oshxonada sharafli o'rin egallaydi.

Ekologik xavfsizlik, parvarish qilish qulayligi, shakl va ranglarning xilma-xilligi va nisbatan arzonligi emallangan idishlar boshqa barcha turdagi oshxona anjomlari orasida kaftni ushlab turishga imkon beradi.

Biroq, sirlangan kostryulkalar, kosalar, choynaklar va krujkalardan noto'g'ri foydalanish uning barcha afzalliklarini bekor qilishi mumkin.

Emal idishlarga qanday qilib to'g'ri g'amxo'rlik qilish haqida biz ushbu maqolada gaplashamiz.

Birinchi marta ishlatishdan oldin, emal idishi qattiqlashishi kerak. Buning uchun unga suv quying (siz litr uchun 2 osh qoshiq miqdorida suvga tuz qo'shishingiz mumkin), suvni qaynatib oling, panani olovdan olib tashlang va sovushini kuting. Bunday oddiy harakat idishlarning emal qoplamasini mustahkamlaydi.

Emal buyumlar temir yoki quyma temir qolipga yupqa emal qatlamini qo'llash orqali tayyorlanadi. Vitreus emal mexanik stressga juda sezgir - uning mo'rtligi tufayli yoriqlar va chiplar osongina paydo bo'ladi. Shuning uchun, emalli idishlarni tomchilar va zarbalardan saqlang va uning devorlariga tegib, idishning tarkibiga etib bormang.

Emal idishlarni va haroratning keskin o'zgarishini yoqtirmaydi. Issiq idishlarga sovuq suv quymang, sovuq idishlarni olovga qo'ymang va muzlatgichdagi idishlarni issiq suv ostida yuvmang.

Bunday idishlarning emallari kislotalar va gidroksidi moddalarning agressiv ta'siriga sezgir. Sirka sirkasini sirka idishlarida uzoq vaqt qoldirmang va uni gidroksidi soda yoki kislotalar bilan tozalashga urinmang.

Emal qilingan idishlarning afzalliklaridan biri uning yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi hisoblanadi. Ammo bu afzallik tanganing boshqa tomoniga ham ega. Yorma kabi qalin va yopishqoq idishlarni pishirish uchun sirlangan idishlar tavsiya etilmaydi - panning bunday tarkibi darhol uning pastki va devorlariga yonib ketadi. Agar qo'lingizda boshqa taomlar bo'lmasa, pishirish paytida pyuresi doimo aralashtiriladi.

Agar ovqat hali ham yonib ketgan bo'lsa, qattiq cho'tkani olishga shoshilmang yoki idishlarni tozalash vositalaridan foydalaning. Bunday yuvish emalni yupqalashtiradi va uni yanada himoyasiz qiladi. Buning o'rniga, pishirish soda qo'shilishi bilan iliq eritma tayyorlang (2-3 litrli kostryulka uchun 1 choy qoshiq soda etarli), uni yirtqichlardan quying va uni bir muddat (bir yarim soat) qoldiring. Juda kuchli qotib qolgan axloqsizlik uchun siz pishirish soda atalasini qo'llashingiz mumkin. Keyin idishlarni yumshoq shimgichni yuving.

Iloji bo'lsa, sirlangan idishlarni idish yuvish mashinasida yuvmaslikka harakat qiling. Juda issiq suv va kuchli yuvish vositalari mo'rt emalga zarar etkazishi mumkin.

Agar sirlangan qoplamali idishlarning ichki yuzasida yoriqlar yoki chiplar paydo bo'lsa, afsuski, uni endi ishlatish mumkin emas. Gap shundaki, pishirish jarayonida emallanmagan temir turli mahsulotlar bilan reaksiyaga kirishib, inson salomatligi uchun xavfli birikmalar hosil qiladi.

Emal idishlar

Oshxona anjomlarini to'g'ri ishlatish va ularga g'amxo'rlik qilish uchun siz qaysi materialdan tayyorlanganligini hisobga olishingiz kerak. Emal qilingan idishlar engil, parvarish qilish oson va yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega. Bunday idishlarni ishlatish amaliy va yoqimli, chunki ularni tozalash oson va chiroyli ko'rinishga ega.

Har foydalanishdan keyin idishlarni suv va yuvish vositalari bilan yuvish kerak.

Agar birinchi foydalanishdan oldin uni suv bilan to'ldiring, suvni qaynatib oling, idishni issiqdan olib tashlang va suvni to'kib tashlamasdan, sovushini qoldiring.

Ichkarida shikastlangan emal idishlarni pishirish uchun ishlatmaslik kerak, chunki shikastlangan emal eng kichik zarbada, qoshiqqa tegsa va kuchli issiqlik bilan parchalanishda davom etadi. Emal bo'laklari oziq-ovqatga kirib, istalmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Styuardessa emal idishlari haqida quyidagilarni bilishi kerak:

Emal idishlarning pastki qismi haroratning keskin o'zgarishidan yomonlashadi. Shuning uchun issiq qozonni sovuq va ho'l tokchaga qo'yish yoki bo'sh sovuq idishni kuchli olovga qo'yish mumkin emas.

Agar ovqat yonib ketsa, uni boshqa idishga o'tkazish kerak, lekin sovuq suvni darhol issiq panga quymaslik kerak.

Sovuq suv yoki yog'ni juda issiq idishga quymang.

Kichkina elektr pechka ustiga katta kostryulka qo'yilsa, uning pastki qismini faqat bir qismini isitadigan bo'lsa, emal yomonlashadi.

Pastki qismi faqat qisman yog 'bilan qoplangan idishda qovurilganda emal yomonlashadi.

Emal ta'sirida yomonlashadi.

Emal kislotalar va ishqorlardan yupqalanadi va yomonlashadi. Shuning uchun sirka sirka uzoq vaqt davomida sirlangan idishlarda saqlanmasligi kerak. Kislotalar ham emalni korroziyaga olib keladi va asta-sekin yupqalashtiradi, shuning uchun lavabolar va vannalarni gidroksidi soda yoki kislota bilan tozalash tavsiya etilmaydi.

Uzoq muddatli foydalanish natijasida sirlangan choynaklar ichi qorayadi. Bunday choynakni tozalash uchun u kulning 1/3 qismi bilan to'ldiriladi, suv qo'shiladi va tarkibi bir soat davomida qaynatiladi.

Keyin choynak yuviladi.

Xamir, un, tuxum bo'lgan idishlarni avval sovuq suv bilan yuvish osonroq bo'ladi.

Emal qilingan qozonni qanday tozalash kerak

Emal buyumlar hali ham katta talabga ega, chunki u aşınmaya, zangga chidamli, oziq-ovqat bilan o'zaro ta'sir qilmaydi va ekologik toza materiallardan tayyorlanadi. Ushbu maqolada AnyDayLife sizga sirlangan idishni qanday tozalashni ko'rsatib beradi. uning qoplamasiga zarar bermaslik uchun.

Kostryulkalardagi emal qoplamasi, aslida, ekologik toza rang beruvchi moddalar qo'shilgan shisha-keramikadir. Ushbu qoplama po'lat asosga qo'llaniladi va taxminan 800 ° S haroratda yondiriladi.

Buning yordamida qoplama mexanik ishqalanishga chidamli bo'ladi, lekin, eng muhimi, ovqat pishirish va saqlash uchun xavfsizdir. Shuning uchun styuardessalar hali ham emal qoplamali idishlarni tanlaydilar, chunki yopishqoq bo'lmagandan farqli o'laroq, xavfsizligi atrofida bahslar to'xtamaydi, emal sog'likka umuman zarar etkazmaydi.

Yangi idishni birinchi marta ishlatishdan oldin, avval emalni qattiqlashtirishni tavsiya qilamiz. shunday qilib, idishlar imkon qadar uzoq davom etadi. Buning uchun panani 2 osh qoshiq miqdorida sho'r suv bilan to'ldiring. l. 1 litr suvga tuz, qopqog'ini yoping va qaynatib oling.

Emay kostryulkalaringiz imkon qadar uzoq vaqt xizmat qilishi uchun ularni har xil ifloslantiruvchi moddalardan qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini bilish muhimdir. Bu erda bitta oddiy qoidaga rioya qilish muhim - emal qoplamasi qanchalik bardoshli bo'lmasin, siz temir qirg'ichlardan foydalanmasligingiz kerak. metall qirg'ichlar va qo'pol abraziv moddalarni o'z ichiga olgan tozalagichlar. Idishlarni yuvish uchun oddiy shimgichni ishlatish yaxshiroqdir.

Ovqat pishirish paytida ovqat yonib ketgan bo'lsa, darhol kuygan emal idishini tozalash yaxshidir. Yomon kuygan dog'lar soda eritmasi bilan olib tashlanishi mumkin. Bir yirtqichlardan bir necha osh qoshiq soda tushiring, ustiga issiq suv quying, eriguncha aralashtiramiz va yarim soat yoki bir soatga qoldiring. Keyin panani olovga qo'ying va taxminan yarim soat qaynatib oling. Bunday manipulyatsiyalardan so'ng, kuyikishni tozalash osonroq bo'ladi.

Kichik kuygan dog'lar, masalan, qochib ketgan sut, kofe qoldiqlarini olib tashlashga yordam beradi. Aytgancha, ko'plab tabiiy qahvani sevuvchilar ushbu vositani nafaqat uy skrablarini tayyorlash uchun, balki tozalash vositasi sifatida ham ishlatishadi. Kuygan joylarga suv bilan namlangan kofe qoldiqlarini qo'llang, taxminan 15 daqiqa kuting, so'ngra panani shimgich bilan tozalang.

Xantal kukuni bilan har xil qora dog'lardan emalli panani tozalashingiz mumkin. Ushbu vosita emalni oqartirishga ham yordam beradi. Suv bilan suyultirilgan xantal kukunini to'g'ridan-to'g'ri dog'larga qalin atala bilan qo'llang yoki bir necha osh qoshiq kukunni issiq suvda eritib yuboring. Ushbu eritmani qaynamasdan olovda isitib oling, pechdan chiqarib oling va 1-2 soat turing. Keyin idishni iliq suv bilan yuving. Aytgancha, xantal kukuni nafaqat skovorodkada, balki boshqa idishlarda va kuchli kimyoviy moddalardan foydalanmasdan ham yog'li dog'lar bilan mukammal tarzda kurashadi.

Emal idishlarni o'lchovdan tozalash idishlarni ehtiyotkorlik bilan ishlatishning yana bir muhim nuqtasi bo'lib, bu mahsulotlarning ishlash muddatini uzaytiradi. Bu erda kislota, sodali suv va sirkani bunday qoplamani tozalash uchun ishlatish mumkin emasligini unutmaslik kerak. chunki ular emal qatlamini kamaytiradi. Emal ustidagi shkalaga qarshi kurashda, taxminan yarim soat davomida yirtqichlardan qaynatilishi kerak bo'lgan soda eritmasidan (1 litr suv uchun 100 g) foydalaning yoki tasdiqlangan xalq davosidan foydalaning - kartoshka qobig'i. Tozalashlarni yuving, ularni yirtqichlardan soling, toza suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Bulyonni sovutib oling va agar protsedura birinchi marta yordam bermasa, uni yana takrorlang. Idishni sovutib oling va qolgan o'lchovni shimgich bilan osongina tozalang.

Quyma temir qozonni qanday isitish kerak. Qozonni qanday yoqish kerak. Video maslahatlar.

Agar siz quyma temir kostryulkalar sotib olishga qaror qilsangiz, unda pishirishni boshlashdan oldin, mahsulotni dastlabki qayta ishlashni amalga oshirishingiz kerakligini bilib oling.

Cho'yan qozonlar, mangallar. korxonada qozonlar (qozonlar) va qovurilgan idishlar majburiy zavod ta'limidan o'tadi - ya'ni mahsulotlarga (mahsulotlarni yoqishdan himoya qiluvchi) yoki mashina moyiga xavfsiz yog 'plyonkasi qo'llaniladi.

Shuning uchun, birinchi marta quyma temir idishlarni ishlatishdan oldin, siz:

Cho'yan mahsulotini axloqsizlik va turli xil aralashmalardan tuz bilan tozalang.

Keyin mahsulot yuzasida o'simlik moyining yopishmaydigan qoplamasini yaratishingiz kerak (yuqori harorat ta'sirida polimerizatsiya qilinadi, plyonkaga aylanadi).

Buning uchun bizga kerak:

ko'pikli gubkalar (2 dona)

tozalangan (muhim!) o'simlik yog'i (hidsiz zaytun moyi qovurish uchun ideal)

qo'pol tosh tuzi (ko'p)

qog'oz sochiqlar

Birinchi foydalanish uchun quyma temir idishlarni tayyorlashning ikkita usuli mavjud. Keling, ular haqida batafsilroq gaplashamiz - faqat sizga eng yoqqanini tanlashingiz kerak.

Birinchi marta ishlatishdan oldin cho'yan idishlarni hech qanday yuvish vositalaridan foydalanmasdan shimgich yoki cho'tka (metall bo'lmagan) bilan issiq suv ostida yuvish tavsiya etiladi. Oddiy yoki kir yuvish sovunidan foydalanishingiz mumkin.

Shundan so'ng, mahsulotni quruq holda artib, uni yoqish kerak.

Cho'yandan tayyorlangan idishlarni kaltsiylash jarayoni ikki bosqichdan iborat.

Birinchi bosqich. Oshxona tuzi bilan quyma temir idishlarni kaltsiylash usuli - biz mahsulotni iflosliklar va yog'lardan tozalaymiz.

Tuzni quyma temir idishlarga quyish kerak, shunda u pastki qismini qalin qatlam bilan qoplaydi.

Brülör etarlicha kuchli quvvatda yoqilishi kerak.

Derazalarni ochish yoki kaputni yoqishni unutmang.

Tuzni yaxshilab aralashtirib, 30 daqiqa davomida idishlarni yoqish kerak.

Bir muncha vaqt o'tgach, tuz qorayishi mumkin - bu normal holat, chunki u zavod yog'i va boshqa aralashmalarni o'zlashtira boshlaganligini anglatadi. Tuzni to'kib tashlash kerak, mahsulot sovishi kerak.

Shundan so'ng, quyma temir kostryulkalar issiq suv ostida yuvilishi kerak, keyin quritilishi kerak.

Ikkinchi bosqich. Cho'yandan yasalgan idishlarni o'simlik moyi bilan kaltsiylash usuli - bu yopishmaydigan qoplamani yaratishdir.

Birinchi bosqichdan so'ng sovutilgan quruq quyma temir mahsulotga o'simlik moyini quying va 20 daqiqa davomida kalsinatsiya jarayonini boshlang. Ushbu protsedura uchun biz burnerning o'rtacha quvvatidan foydalanamiz.

Idishlarni sovutib qo'ying - quyma temir mahsulot foydalanishga tayyor!

Qovurilgan idishlar: qattiqlashish, tanlash, parvarish qilish.

Pancakes haqidagi xabarga qo'shimcha ravishda, men postga poro qovurilgan kostryulkalar beraman. lekin post uzaytirildi.

1. Pancakesni qovurishning eng oson yo'li - kichik tomonlari bo'lgan tekis tovada.

2. Agar sizda “oddiy, lekin uzun, odatda baliq qovurish uchun mo‘ljallangan tovangiz bo‘lsa, unda bu holda u krep uchun juda mos keladi, chunki siz bir vaqtning o‘zida ikkita o‘choqda va har birida 6 donadan qovurishingiz mumkin, bu sizning qimmatli vaqtingizni tejaydi. va elektr energiyasi, shuning uchun sizning pulingiz.

Pancakes uchun qovurilgan idishlar ham yopishmaydigan qoplamali, ham quyma temir bilan sotiladi

(Yupqasini olmang, olti oylik ishlatganimdan keyin tashlab yubordim.) Cho‘yan ajoyib material, lekin cho‘yan idishni ishlatishdan oldin qattiqroq qilish kerak.

XULOSA: Qo'llash uchun quyma temir skovorodkani tayyorlash juda oddiy. Asosiysi, uchta oddiy qadamni bajarish. Birinchidan, qog'oz sochiqni oling va panning pastki qismini o'simlik yog'i yoki hayvon yog'i bilan muloyimlik bilan artib oling (sariyog 'yoki margarin tavsiya etilmaydi, "Foydali maslahatlar" ga qarang). Keyin panani bir soat davomida issiq pechga qo'ying (harorat 180 daraja). Shundan so'ng, issiq panani tortib olish, sovutish, artish va yana yupqa yog' qatlamini qo'llash kerak. Har foydalanishdan keyin uni yuvish va moy bilan yog'lash kifoya.

Bunday quyma temir qovurilgan idishlar yog 'bilan qizdiriladi, qovurilgan idishni kichik olovga qo'ying va o'simlik moyini quying, devorlar bo'ylab qizdirilgan yog'ni tezda surting, siz cho'tkadan foydalanishingiz mumkin, lekin yog'ning kuyishiga yo'l qo'ymaysiz. , siz moyni yonib ketadigan haroratga keltirishingiz kerak - va uni olovdan olib tashlang. Yog'ni sovutib oling va panani suv bilan yuving, sovunsiz. Sirtda yog 'deb atalmish himoya plyonka hosil bo'lganligi sababli, yuvish vositalarini ishlatish mumkin emas, chunki. keyin bu himoya qatlamida "teshiklar" hosil bo'ladi va oziq-ovqat yopishib boshlaydi. Faqat suv bilan yuvilishi kerak. (Men har doim PRILA yordamida o'zimni yuvaman)

Vaqt o'tishi bilan panning ichki qismi qora rangga aylanadi, bu normaldir. Pishirish paytida, ayniqsa, idishga suyuqlik qo'shganda, qora bo'laklar paydo bo'lishini sezsangiz (tovoq yuzasidan ajratilgan), keyin idishni tozalash vaqti keldi. Ular buni faqat tuz bilan qilishadi - ular panga quyib, olovga qo'yishadi va uni "qoraytirishga" ruxsat berishadi. Tuzni to'kib tashlangandan keyin

(lekin tuzni surtish kerak, lekin u bilan quyib qizdirilmaydi.)

uni pan va voila ustiga surting. yana xizmatga tayyor.

Eng oson yo'li bilan, yangi panani yuving, quriting, butun ichki yuzani moy bilan yog'lang va ortiqcha quruqlikni yana artib oling.

Pishirgandan keyin cho'yan yoki yopishmaydigan idishni hech qachon tozalamang6 qog'oz sochiq bilan quriting, agar kerak bo'lsa, sovun va suv bilan yuving va darhol quriting.

Har foydalanishdan oldin panani o'simlik moyi bilan yupqa qatlam bilan yoping. Yopishmaydigan kostryulkalar har foydalanishdan keyin quritilishi yoki muloyimlik bilan yuvilishi va yaxshilab quritilishi kerak.

Ishlatishdan oldin idishni qizdirish kerak.Agar uning yuzasiga tushgan bir necha tomchi sovuq suv sakrab, xirillay boshlasa, idish isitiladi. Agar tomchi qimirlamasa va shitirlamasa, idish hali etarlicha issiq emas va agar suv darhol bug'lanib ketsa, idish haddan tashqari qizib ketgan. Panani o'rtacha olovga qo'yish yaxshidir. Bir nechta qovurilgan qovurilgan pishirgandan so'ng, panning qanchalik issiqligini va ostidagi olovning kuchini ko'z bilan bilib olasiz.

Ammo kreplarni qovurish uchun eng qulay - bu pancake ishlab chiqaruvchisi.

Krep ishlab chiqaruvchi - yetti dumaloq chuqurchaga ega bo'lgan tekis qovurilgan idish. 8 sm kengligida va 1 sm chuqurlikda.U quyma temirdan yasalgan va birinchi foydalanishdan oldin ham qattiqlashishi kerak. Pancake ishlab chiqaruvchisida odadi oddiy qovurilgan idishga qaraganda zichroq qobiq bilan olinadi.

Pancakesni burish uchun egilgan tutqichli spatula ideal bo'lib, bu kreplarni ostiga olib kirishni osonlashtiradi.

FOYDALI MASLAHATLAR

Zanglagan panani tashlamang. Ko'pincha zang tozalash kukuni bilan osongina chiqariladi. Idishni temir yoki mis ro'molcha bilan artib oling, so'ng uni sovunli suvda yaxshilab yuving. Shundan so'ng, panani quritib, yarim soat davomida olovda yoqing. U sovib ketganda, uni moy bilan yog'lang - va siz yana ishtahani ochadigan va to'yimli narsalarni pishirishingiz mumkin.

Men bu fikrni eshitdim - cho'yan idishni qanday tanlash kerak.Do'konga o'zingiz bilan magnit olib borish kerak, agar siz idishlarga magnit qo'shsangiz, u juda yaxshi tortadi, agar u zaif tortsa, quying. aralashmalar bilan dazmollang.Uyda kostryulkalarni tekshirishga harakat qiling va farqni his qiling

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar haqida:

do'kondagi mutaxassis menga ular haqida tushuntirganidek: bu kostryulkalar faqat qoplangan yoki quyma temirdan ko'ra boshqa pishirish usuli uchun. Agar kartoshka, krep, baliq, pishirilgan go'sht - bu erda haroratning katta pasayishi kerak bo'lmasa, unda buning uchun qoplangan kostryulkalar yaxshiroqdir (va ularning hammasi ham folga kabi yupqa pastki qismi emas, ular shubhasiz yomon, arzon va sifatsiz) , lekin pishirish uchun faqat po'latdan yasalgan qovurilgan idish, masalan, steklar - yaxshi, shunchaki almashtirib bo'lmaydigan! skovorodka juda issiq bo'lganda, go'shtni qizdirilgan holda qovuring, so'ngra suyuqlikni sous uchun issiq idishga quying - qoplangan idish uzoq vaqt bardosh bermaydi, kamida 2 yildan keyin siz uni tashlashingiz kerak bo'ladi ( qanchalik qimmat va sifatli bo'lishidan qat'iy nazar), lekin bu maqsadlar uchun po'latdan yasalgan idish juda zo'r, shuning uchun barcha holatlar uchun mukammal qovurilgan idish yo'q, lekin har xil pishirish uchun turli xil narsalar mavjud.

Pech uchun eng ko'p qirrali va zarur kostryulkalar - bu quyma temir idishlar bo'lib, u asta-sekin hamma tomonidan unutiladi. Arzon cho'yan idishlari ko'p funktsiyali - siz unda qovurishingiz, qovurishingiz, pishirishingiz va pishirishingiz mumkin. Quyma temir yuqori issiqlik quvvatiga ega, bir tekis isitiladi va issiqlikni uzoq vaqt ushlab turadi, bunday idishlardagi ovqat ham bir tekis isitiladi va pishiriladi. Shuning uchun quyma temir idishlarda pastroq haroratlarda va qisqaroq vaqtlarda pishirish mumkin, bu esa tayyorlangan idishning sifatini yaxshilaydi va energiya xarajatlarini tejaydi. Go'shtli idishlarni pishirish uchun quyma temirdan yasalgan idishlar juda mos keladi, bunday qovurilgan idishda yoki g'oz pishirgichda siz go'shtni ochiq olovda yoki elektr pechda qovurishingiz mumkin, keyin uni pechga qo'yib, idishni tayyor holga keltirishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu kostryulkalar metall buyumlardan qo'rqmaydi, unda idishlarni tayyorlashda siz metall vilkalar, qoshiqlar va spatulalardan foydalanishingiz mumkin.

Quyma temirdan tayyorlangan idishlarni tozalash oson va issiq suvdan boshqa hech qanday detarjan talab qilmaydi. Oziq-ovqat qoldiqlari qog'oz sochiq bilan chiqariladi, agar oziq-ovqat hali ham idishlarga yopishib qolgan bo'lsa, unda bir necha tomchi suv yoki o'simlik moyi bilan aralashtirilgan osh tuzi bilan surtish mumkin. Keyin idishlar issiq suv bilan yuviladi, quritiladi va namlikni to'liq olib tashlash uchun yonib turgan pechka yondirgichiga qo'yiladi. Idishning issiq ichki yuzasiga bir necha tomchi o'simlik moyi qo'llaniladi va butun yuzaga surtiladi. Shu tarzda ishlov berilgan quyma temir idishlar salqin va quruq joyda saqlanishi kerak. Idishlarni namlik bilan aloqa qilishdan saqlaning, aks holda ularda zang paydo bo'lishi mumkin va zangni olib tashlash mashaqqatli jarayondir, bundan tashqari, zangni olib tashlaganingizdan so'ng, idishlarni yana pishirish kerak bo'ladi. Agar siz quyma temir idishlarni parvarish qilish uchun ushbu oddiy qoidalarga rioya qilsangiz va uni ehtiyotkorlik bilan ishlatsangiz, u juda uzoq vaqt va bir necha avlodga xizmat qiladi. Temirni quyishning yagona kamchiliklari uning mo'rtligidir.

  • Hozirgi kayfiyat: ijodiy

    • Yangi idishlarga g'amxo'rlik qilish

    Yangi idishlarni iliq sabunlu suv bilan yuvish tavsiya etiladi yoki pishirish soda qo'shilishi mumkin, shundan so'ng ularni ventilyatsiya qilingan joyda yaxshilab quritish kerak. Emal qilingan qovurilgan idish, kostryulka, kosa va boshqa idishlar 1 osh qoshiq 2 litr suv nisbatida pishirish soda bilan suvda qaynatiladi.

    Shisha idishlarni chiniqtirish usuli. Idishning pastki qismiga bir qatlam qum tushiring, ichiga idishlarni qo'ying, sovuq suv quying va 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra bir hovuch osh tuzi qo'shing va yana 30 daqiqa qaynatib oling. Tovoq to'liq sovib ketganda, undan idishlarni olib tashlang va yuving. Bunday ishlov berishdan so'ng, shisha idishlar haroratning keskin o'zgarishidan yorilib ketmaydi.

    Yangi emal buyumlari uchun qoplamani qattiqlashtirish kerak. Buning uchun unga 1 litr suv uchun 5 choy qoshiq tuz miqdorida sho'rlangan suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va sovushini kuting.

    Yangi ko'zoynaklarni chiniqtirish uchun siz ularni suvli idishga solib, ular orasidagi qog'ozni almashtirib, olovga qo'yishingiz kerak. Suv qaynayotganda idishni olib tashlang. Suv to'liq sovib ketganda, ko'zoynakni idishdan olib tashlang.

    Yangi pishirish varag'ini sirka, zımpara bilan davolash, yuvish, quritish kerak, so'ngra ularga o'simlik moyining nozik bir qatlami qo'llaniladi, shundan so'ng pishirish varag'i yog 'yoqilguncha issiq pechga qo'yiladi. Pishirish varag'ida yupqa plyonka hosil bo'lishi kerak, bu metallni zangdan himoya qiladi va xamir unga yopishmaydi.

    Yangi kostryulkalar ham alohida e'tibor talab qiladi. Agar siz panning uzoq vaqt xizmat qilishini istasangiz va undagi ovqat yoqilmasa, panani kalsifikatsiya qilish kerak: panga ozgina tuz tushiring va kuchli olovga qo'ying. Tuz shitirlashni boshlaganda, panani olib tashlang va uni mato yoki jun mato bilan yaxshilab artib oling. Keyin ichiga ozroq o'simlik moyi quyib, yana yoqing, soviganidan keyin toza oq qog'oz bilan artib oling.

    Emal qilingan kostryulkalar. Emalni qanday saqlash kerak

    Elegant emalli kostryulkalar har qanday oshxonani bezatadi.

    Ha, va bunday idishda pishirilgan sho'rva zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga qaraganda mazali bo'ladi - oziq-ovqat metall bilan aloqa qilmaydi. Shu sababli, emalli kostryulkalar sog'liq uchun eng xavfsizlardan biri hisoblanadi.

    Ammo bularning barchasi hali ham buzilmagan emaldir. Va ichida chiplar paydo bo'ldi - zararli moddalar oziq-ovqatga tushishi mumkin. Aytgancha, maydalangan idishda pishirishda S vitamini 1 daqiqada yo'q qilinadi. Sevimli emalli kostryulkalaringizni uzoqroq saqlash uchun oddiy qoidalarga rioya qilish uchun dangasa bo'lmang.

    Emal qilingan kostryulkalar: biz emalni himoya qilamiz

    1. Yangi tovoqni chetiga qadar suv bilan to'ldirishni unutmang, tuz qo'shing (1 litr suv uchun 3 osh qoshiq) va qaynatiladi. Sovutish uchun qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang - emal shunday qattiqlashadi. Va uzoq vaqt davomida emalning yo'q qilinishini oldini olish mumkin.

    2. Ovqat pishirish va stol ustidagi idishlarga xizmat qilishda, qoplamaga zarar bermaslik va emalning shikastlanishi paydo bo'lmasligi uchun idishning chetini kepçe yoki qoshiq bilan urmang. Oshxona kabinetida sirlangan kostryulkalar uchun alohida burchak ajrating - ularni tasodifan boshqa idishlarga urmaslik uchun.

    3. Qoplama harorat o'zgarishiga sezgir bo'lgani uchun, hech qachon isitiladigan idishga sovuq suv va sovuq idishlarga qaynoq suv quymang. Emal bilan qoplangan kostryulkalarda qalin bo'tqa pishirmaslikka harakat qiling. 10 ta holatdan 9 tasida qoplamaning yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli u yonib ketadi.

    4. Bunday idishda sutni qaynatish kerak bo'lsa ham, avvaliga suv quyib, kichik olovga qo'yishni unutmang. Agar ovqat hali ham yonib ketgan bo'lsa, tozalash uchun simli shimgichni yoki undan ham yomoni pichoqni ishlatmang, chunki bu emalni yo'q qiladi! Idishni sovuq suv bilan to'ldirish, 5 choy qoshiq soda qo'shib, bir yarim soat davomida unutish ancha oson. Yoki sekin olovda kuygan bo‘tqa solingan idishda suv va yarim stakan sirka qaynatib olishingiz mumkin.

    Emal qilingan kostryulkalar, albatta, shaxsiy parvarish qilishni talab qiladi. Shu bilan birga, boshqa materiallardan tayyorlangan idishlar kabi. Oshxonangizni toza va qulay saqlang, uyingizda tinchlik va farovonlik bo'lsin!

    Qozon

    Qozon - ochiq olovda yoki pechda pishirish uchun idish (odatda metall). Qoida tariqasida, bu sig'im, qozondan farqli o'laroq. Tutqichlari va qopqog'i bor.

    Qalin yoki er-xotin tubli qozonlar qadrlanadi - bunday ovqatda kamroq yonadi.

    Hikoya

    18-asrga qadar rus oshpazlari ovqat tayyorlash uchun loydan idish va cho'yan qozonlardan foydalanganlar.

    Birinchi kostryulkalar Rossiyada 18-asrning boshlarida paydo bo'lgan va Buyuk Pyotrning o'zgarishlar davri bilan bog'liq. Ular quyma temirdan yasalgan.

    18-asrning oxirida hozirgi pishiriqlarning avlodlari bo'lgan uzun tutqichli temir tovalar ishlatila boshlandi.

    19-asrning boshlarida birinchi sirlangan kostryulkalar bir vaqtning o'zida bir nechta Evropa mamlakatlarida paydo bo'ldi.

    Zanglamaydigan po'latdan, bugungi kunda professional idishlar ishlab chiqariladigan asosiy material 1921 yilda Frantsiyada ixtiro qilingan.

    Idishlar turlari

    Hozirgi vaqtda sanoatda turli xil kostryulkalar ishlab chiqarilmoqda: naqshli va naqshsiz, kichik va katta, yumaloq va tasvirlar. Bundan tashqari, kostryulkalar ishlab chiqarish uchun turli xil metallar qo'llaniladi: alyuminiy, zanglamaydigan po'lat, yong'inga chidamli shisha va keramika, teflon va emal qoplamasi. Qalin yoki ikki qavatli qozonlar qadrlanadi, chunki ularda ovqat kamroq yonadi.

    alyuminiy pan

    So'nggi paytgacha bu eng mashhur kostryulkalar edi - alyuminiy issiqlikni juda yaxshi o'tkazuvchidir va shuning uchun ularda suv, masalan, sirlanganlarga qaraganda tezroq qaynaydi. Biroq, alyuminiy bir qator salbiy fazilatlarga ega. Birinchidan, alyuminiy yumshoq metall bo'lib, u devorlardan osongina qirib tashlanadi va oziq-ovqatga tushadi, bu esa turli kasalliklarning rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin Andoza: AI yo'q. Ikkinchidan, oziq-ovqat juda tez-tez yonib ketadi, bu esa, o'z navbatida, idishlarni tozalashda qiyinchiliklarga olib keladi.

    Shirin va nordon sousdagi shchi, sut, jele yoki go'sht alyuminiy idishlarda pishirilmasligi kerak, chunki ular kislota va gidroksidi o'z ichiga oladi. alyuminiy bilan salbiy reaksiyaga kirishadi. Natijada, nosog'lom birikmalar oziq-ovqatga tushishi mumkin.

    emalli idish

    Cho'yan yoki temirdan yasalgan massiv kostryulkalar. qaysi shishasimon emal 2-3 qatlamda qo'llaniladi. metallni korroziyadan himoya qiluvchi modda.

    Yangi sirlangan kostryulkalar jozibali ko'rinishga ega bo'lib, foydalanishdan keyin biroz vaqt o'tgach yomonlashadi, chunki emal ish paytida idish devorlaridan juda oson uzoqlashadi va oziq-ovqatga kirib, sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi. Biroq, kostryulkalar qanchalik qalinroq va massiv bo'lsa, u zarbalarga shunchalik yaxshi qarshilik ko'rsatadi.

    Oziq-ovqat emalli idishlarda boshqa turdagi qozonlarga qaraganda kuchliroq yonadi. Bunday skovorodkada pishirganda, oziq-ovqat yoqimsiz ta'm va hidga ega bo'lishi mumkin.

    Biroq, karam sho'rva, borscht, sabzavotli güveç, go'sht va qo'ziqorin sho'rvalarini tayyorlashda sirlangan idishlarsiz qilolmaysiz. Boshqa hech qanday idishda siz emallangan kabi kissel va kompotlarni olishingiz mumkin emas.

    O'tga chidamli keramika

    Ularda pishirilgan taomni juda uzoq vaqt davom etadigan maxsus nozik ta'm bilan ta'minlaydigan juda nozik kostryulkalar. Nisbatan arzon kostryulkalar, ammo ba'zi kamchiliklarga ega - u issiqlikni metallarga qaraganda yomonroq o'tkazadi, mo'rt va sinishi mumkin.

    Bundan tashqari, refrakter chinni yoki shisha-keramikadan tayyorlangan idishlarning navlari mavjud. Ushbu idish kuchliroq va mikroto'lqinli pechlarda foydalanish uchun eng mos keladi. Biroq, bu ancha qimmatroq.

    Teflon bilan qoplangan idishlar

    Hozirgi vaqtda bu eng keng tarqalgan kostryulkalar. Ular juda amaliy va ulardan foydalanish oson. Bunday idishlardagi ovqat hech qachon begona hid yoki ta'mga ega bo'lmaydi. Teflon idishlarida borscht, jele, sabzavotlarni qovurish, sutni qaynatish alyuminiy yoki sirlanganlarga qaraganda yaxshiroqdir. Bunday idishda pishirilgan ovqat hali ham ekologik toza bo'lmaydi. Gap shundaki, teflonning asosiy komponenti sintetik polimer - peflorooktan kislotasi bo'lib, u eng kuchli kanserogen bo'lib chiqdi. Yangi qovurilgan idishda bu kanserogenning mavjudligi sog'liq uchun hech qanday xavf tug'dirmaydi, lekin agar siz uni 200 C dan yuqori qizdirsangiz, u holda bu polimer uchuvchi moddalarga parchalanadi, tayyorlangan ovqatlarga va nafas olish yo'llariga kiradi va u erdan tanasi.

    Bunday idishlarni tozalash juda oson, ular alohida g'amxo'rlik talab qilmaydi. Yagona kamchilik shundaki, bunday kostryulkalar chizishlarga juda sezgir.

    Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar

    Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar ovqatni uzoqroq issiq saqlashga yordam beradi. Yuqori issiqlik o'tkazuvchanligiga ega bo'lgan alyuminiy, mis (yoki bronza) turli metallarning bir necha qatlamlaridan tashkil topgan qatlamli taglikli kostryulkalar ayniqsa qadrlanadi. Buning yordamida issiqlik bir tekis taqsimlanadi, idishlar yonmaydi, ular tez pishiriladi.

    Ba'zi kostryulkalarning tutqichlari asl astarlar tufayli qizib ketmaydi.

    Ushbu kostryulkalar, xuddi Teflon kabi, parvarish qilishda oddiy - uni tozalash juda oson va har doim yangi kabi ko'rinadi. Bundan tashqari, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar Teflonga qaraganda ancha bardoshli.

    shisha idishlar

    Shisha kostryulkalar bardoshli, ular ichida har qanday idishlarni tayyorlashga imkon beradi, lekin olovni yoyish vositalaridan foydalanishni talab qiladi.

    Hozirgi vaqtda bozorda juda xilma-xil taomlar mavjud bo'lib, har bir uy bekasi sotib olayotganda o'z tanlovini qilish imkoniyatiga ega. Bu juda yaxshi, chunki shu tarzda oshxonada o'zimizga yoqadigan va bo'lishi kerak bo'lgan narsalarni tanlaymiz. Va biz bilganimizdek, idish-tovoqlar turli xil materiallardan tayyorlangan - shuning uchun ular uchun qanday g'amxo'rlik qilish kerakligini bilish kerak. Ushbu postda biz yangi avlod idishlarini qanday ishlatish va ularga g'amxo'rlik qilish haqida gapiramiz.

    Emal idishlar chiroyli, qulay va tozalash oson. U sho'rvalar, bulonlar yoki kompotlar kabi turli xil idishlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin.Lekin bunday idishlardan foydalanganda siz bir nechta qoidalarni bilishingiz kerak. Chunki bunday idishlardan to'g'ri foydalanish sizga uni uzoq vaqt davomida ishlatish imkoniyatini beradi. Shunday qilib, nimani bilishingiz kerak:

    Haroratning keskin o'zgarishi bilan emal yorilib ketadi va shuning uchun issiq pechka ustiga bo'sh panani qo'yish kerak emas, balki sovuq va ho'l stendga issiqni qo'yish kerak.

    Agar skovorodkadagi ovqat yonib ketgan bo'lsa, uni boshqa idishga o'tkazgandan so'ng, idishga sovuq suv quyishga shoshilmang, balki uning biroz sovishini kuting. Va keyin kuygan oziq-ovqat qoldiqlari bo'lgan skovorodkaga suv quying, bir qoshiq soda yoki kukun qo'shing va turing (siz bu aralashmani qaynatishga ham keltirishingiz mumkin). Keyin toza suvda yuving

    Sirlangan idishlarni sovun va suv bilan yuvish, qattiq ifloslangan idishlarni esa soda yoki maxsus yuvish vositasi bilan tozalash kerak, lekin metall cho'tka bilan emas.

    Emal qilingan idishlar metall cho'tka bilan qat'iyan man etiladi, chunki metall qoplamaga zarar etkazadi va idishlar yaroqsiz holga keladi.

    Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar

    Bunday idishlarga g'amxo'rlik qilishda hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin ishlatishdan oldin siz ishlab chiqaruvchining tavsiyalari bilan tanishishingiz kerak, bu esa foydalanishda zarur bo'ladi. Nimani bilishingiz kerak:

    Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni birinchi marta ishlatishdan oldin ularni issiq suv va detarjen bilan yuvishni unutmang. Agar sirtda stikerlar bo'lsa, ularni iliq suv bilan namlash va o'tkir bo'lmagan, tercihen plastik narsadan foydalanib olib tashlashingiz mumkin. Keyinchalik, oziq-ovqat qoldiqlarining devorlarda qotib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni ishlatishdan keyin darhol yuvish kerak.

    Idishning devorlarida qolgan oziq-ovqat qoldiqlari, agar yuvish vositasi va yumshoq shimgichni olib tashlashning iloji bo'lmasa, idishni iliq suv bilan to'ldirish kerak, yuvish eritmasini qo'shing va 5-10 daqiqa davomida qizdiring, keyin olib tashlang. plastik cho'tka yoki qattiq shimgich bilan ifloslanish

    Yuvayotganda metall gubkalar, gidroksidi va gidroksidi tozalash vositalarini, abraziv yuvish vositalarini ishlatmang, chunki idishlar tezda o'zining ko'rinadigan ko'rinishini yo'qotadi.

    Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar vaqt o'tishi bilan o'z yorqinligini yo'qotmaslik uchun ularni har safar yuvgandan keyin quritib arting, shunda siz qora dog'lar yoki chiziqlar ko'rinishini yo'q qilasiz. Va agar rangli dog'lar va dog'lar hali ham paydo bo'lsa, ularni 4,5% limon kislotasi yoki sirka eritmasi bilan yo'q qilish mumkin. Qayta ishlashdan so'ng, ishlov berilgan idishni quruq artib oling.

    Zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'sh idishlarni pechkada qizdirmang, sariq-ko'k dog'lar paydo bo'lishi mumkin. Va, shuningdek, issiq idishlarni darhol muzli suvga botirmaslik kerak, shunda ular vaqt o'tishi bilan oyna yuzasini yo'qotmaydi.

    Albatta, bu biz bozorda sotib olishimiz mumkin bo'lgan barcha idishlar emas, boshqa materiallardan tayyorlangan idishlar ham bor, lekin biz bu haqda keyingi safar gaplashamiz. A. Endi men sizni elektr va maishiy buyumlar do'koniga tashrif buyurishga taklif qilmoqchiman. Bu erda siz emalli kostryulkalar sotib olishingiz mumkin. shuningdek, boshqa maishiy yoki elektrotexnika mahsulotlarini tanlash. Do'kon veb-saytiga tashrif buyuring va mahsulot katalogini ko'ring. Kiring va tanlovingizni qiling.

    Oshxona uchun idish-tovoq sotib olayotganda, har bir uy bekasi ko'p yillar davomida foydali bo'lishiga umid qiladi. Yangi narsaning yorqin va porloq ko'rinishi ko'zni quvontiradi, shuning uchun yangi emalli qozon yoki panning birinchi ishlatilishi faqat ijobiy his-tuyg'ularni va iloji boricha ko'proq mazali taomlarni tayyorlash istagini keltirib chiqaradi. Va sirlangan qoplamali idishlar o'z xususiyatlarini va benuqson ko'rinishini saqlab qolishi uchun siz uni to'g'ri ishlatish va parvarish qilish bo'yicha maslahatlarga amal qilishingiz kerak.

    Emal idishlarning afzalliklari va kamchiliklari

    Emal bilan qoplangan kostryulkalar har bir oshxonada mavjud. Turli shakl va o'lchamdagi kostryulkalar eng ko'p qo'llaniladi, ammo kundalik hayotda sirlangan kostryulkalar, lavabolar, piyola va krujkalar ham keng qo'llaniladi. Bunday mahsulotlar metallardan (quyma temir, po'lat yoki turli xil qotishmalar) ishlab chiqariladi, ularning ustiga bir necha qatlamli emal qo'llaniladi. Qoplama metallni korroziyadan himoya qiladi va monoton rangga yoki turli xil dekorativ naqsh va naqshlarga ega.

    Emal idishlarining afzalliklari:

    1. Ekologik xavfsizlik. Himoya emal kislotalar va boshqa kimyoviy faol oziq-ovqat komponentlari bilan reaksiyaga kirishmaydi, shuning uchun pishirilgan idishlar uning qoplamasini buzmasdan juda uzoq vaqt davomida bunday idishlarda saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, emal aslida hidlamaydi va mahsulotlarning aromalarini o'zlashtirmaydi.
    2. Ko'p qirralilik. Emaye idishlari barcha turdagi oziq-ovqatlarni, shu jumladan birinchi, go'sht, baliq va sabzavotli idishlarni, shuningdek, kompotlar va kissellarni tayyorlash uchun javob beradi.
    3. Foydalanish qulayligi. Emal bilan qoplangan mahsulotlarning silliq yuzasini yumshoq shimgichni yoki mato bilan tozalash oson.
    4. Tashqi ko'rinish. Emal qilingan qoplama turli xil soyalar va ranglarga ega, buning ustiga issiqlikka chidamli tasvirlar qo'llanilishi mumkin.
    5. Narxi. Ushbu mahsulotlarning narxi odatda boshqa materiallardan tayyorlangan idishlarga qaraganda past.

    Emal idishlarining kamchiliklari:

    1. Mexanik stressga sezgirlik. Kuchli zarbalar, metall qirg'ichlar va abraziv moddalar qoplamani yo'q qilishi mumkin. Bunday holda, emalli idishlarning insonga zarari juda muhim bo'lishi mumkin va uni endi pishirish uchun ishlatib bo'lmaydi.
    2. Termal sezgirlik. Haroratning keskin o'zgarishi emalni yo'q qiladi, bu uning ustida yoriqlar va chiplar paydo bo'lishiga olib keladi.
    3. Yonayotgan ovqat. Ushbu turdagi kostryulkalar yopishmaydigan qoplamaga ega emas, shuning uchun sut mahsulotlari va qalin ovqatlar kuchli qizdirilganda uning ichki devorlariga yopishishi mumkin.


    Emal qilingan mahsulotlarni tanlashning asosiy mezoni - ularning qoplamasi sifati. Yaxshi sharhlarga ega bo'lgan taniqli zavoddan mahsulotlarni sotib olayotganda ham, uning tashqi ko'rinishini diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Ishlab chiqarishning texnik shartlariga qarab, metall idishlar emalga botiriladi yoki püskürtme bilan qo'llaniladi.

    Birinchi holda, qoplama qatlami qalinroq bo'ladi, ammo zarba va qizib ketishga qarshilik past bo'ladi. Ikkinchi holda, emal yupqaroq va silliq yuzaga ega, ammo u aşınmaya nisbatan kamroq chidamli.

    Yangi qozon yoki panani tanlayotganda, mahsulotning ichki va tashqi tomonidagi emal qoplamasini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Emal teginish uchun silliq bo'lishi va tekis yuzaga ega bo'lishi kerak. Chizishlar, pürüzlülük va qoralanganlarning mavjudligi qabul qilinishi mumkin emas, chunki bu ish paytida qoplamaning yo'q qilinishiga olib kelishi mumkin. Ichki yuzadagi chiplar katta xavf tug'diradi, chunki bunday idishlarda pishirilgan ovqat inson salomatligiga katta zarar etkazishi mumkin.


    Ba'zi turdagi sirlangan idishlar, masalan, qozonlar, choynaklar va choynaklarning tepasida emal qatlami bo'lmagan metall jant bo'lishi mumkin. Mahsulotni sotib olayotganda, zang belgilari uchun ushbu hududni diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Boshlang'ich korroziya belgilari ishlab chiqarish jarayonining buzilishi yoki mahsulotlarni noto'g'ri saqlashni ko'rsatadi, shuning uchun bunday idishlarni sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.

    Yangi sifatli mahsulotni sotib olish har doim ham kelajakda uning uzoq muddatli ishlashi kafolati emas. Qoplamaning jozibali ko'rinishi va mustahkamligini saqlab qolish uchun sirlangan idishlardan foydalanish bo'yicha tavsiyalar yordam beradi:

    • Yangi kostryulkalar birinchi marta ishlatishdan oldin qattiqlashishi kerak. Buning uchun unga tuz qo'shilishi bilan suv quyiladi (bir litr suv uchun ikki osh qoshiq) va qaynatishga keltiriladi, shundan so'ng suv sovutiladi va drenajlanadi.
    • Emaye kuchli harorat o'zgarishiga ta'sir qilish tavsiya etilmaydi, shuning uchun sovuq suvni isitiladigan idishga quymaslik kerak va aksincha.
    • Suyuqlik bilan sirlangan idishlar sovuqda qoldirilmasligi kerak. Kristallanish jarayonida suv kengayadi va emalni yo'q qiladi.
    • Ovqat pishayotganda, qozon chetiga qoshiq bilan tegmang.
    • Katta hajmdagi sirlangan idishlarni kichik o'choqqa joylashtirish tavsiya etilmaydi.
    • Sutni qaynatish va qalin don tayyorlash uchun emal qoplamali kostryulkalardan foydalanmaslik yaxshiroqdir.


    Emal idishlarning xizmat qilish muddati uni to'g'ri va ehtiyotkorlik bilan saqlashga bog'liq. Kontaminatsiya bo'lsa, ular bilan quyidagi usullardan biri bilan kurashishingiz mumkin:

    • Agar pishirish jarayonida ovqat yonib ketsa va idishning pastki qismida qolsa, uni tozalash uchun metall buyumlar ishlatilmasligi kerak. O'jar kirlarni bir necha choy qoshiq soda qo'shilishi bilan bir soat davomida sovuq suv quyib olib tashlash mumkin.
    • Idishning ichki qismidagi o'jar kirlarni olib tashlash uchun limon kislotasi yoki 9% sirka qo'shilgan suvni qaynatib oling.
    • Qorong'i emalning rangini tiklash uchun bir necha tomchi idishlarni yuvish vositasi qo'shilgan suv yordam beradi. Suyuqlik qaynatishga keltiriladi, keyin drenajlanadi va issiq suv bilan yuviladi.