喉の腫れ

家でサメ肉を調理する方法。自宅でサメステーキを調理する方法。サメ料理に特別な風味を与える方法

柔らかい魚のステーキは多くの人のお気に入りの料理です。それらが美味しくて香りがよいという事実に加えて、オメガ-3脂肪酸の含有量はそれらをまた有用にします。海水魚を定期的に食べると、圧力、アテローム性動脈硬化症、心臓発作、脳卒中をいつまでも忘れることができます。

スーパーマーケットの棚には魚種が豊富にあるため、検索エンジンに助けを求めることがあります。これはどんな魚なのか、どうやって調理するのか、何で？これらの革新の1つは、ヨシキリザメのステーキでした。エキゾチックな名前の背後には、ジューシーでダイエットに優れた白身の肉があります。しかし、あなたがそれを正しく調理する場合にのみ。そしてこのためには、この珍しいサメの肉に固有の特徴を注意深く研究する必要があります。

ヨシキリザメについて

ヨシキリザメは、地球上で最も普及しているサメの1つです。この種の代表は、南極大陸を除くすべての大陸の沖合で見つけることができます。彼女は背中の対応する色にちなんで名付けられましたが、彼女の側面と腹は明るく、ほとんど白です。大人の体長は4メートル、体重は最大200キログラムです。

ここでは、そのような重いサメに対処する必要があります。

この魚は、すでに小分けされた形で店の棚にぶつかり、冷凍ステーキになります。選択するときは、真空包装の完全性、収穫日、および外観サメ。それは氷の釉薬の薄い層で覆われ、素敵な明るい色を持っている必要があります。

解凍する方法

まず、購入した肉を適切に解凍する必要があります。技術を破ると、出力は形のない塊になり、ひき肉にのみ適しています。パッケージからフィレットを慎重に取り出し、解凍用の特別な容器に入れます。氷の釉薬が十分にあるので、それぞれ液体もたくさんあります。したがって、肉が流れる液体に浸されないように、ワイヤーラックで解凍する必要があります。このプロセスは遅いです。容器は冷蔵庫で10〜12時間過ごす必要があります。その後、切り身を取り除き、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

切断

厚く、ざらざらした、エメリーのような肌は、キッチンハサミで切る必要があります。この場合、その下の赤いエッジをキャプチャする必要があります。この肉にはヒスタミンが含まれており、アレルギー患者にとって安全ではありません。ヨシキリザメには小さな骨がまったくありません。中央の軟骨の尾根だけがあります。

次のセクションにオプションがあります。軟骨を残してステーキ全体を調理することができます。長く細いナイフで慎重に取り除き、フィレットを幅3センチまでの小さな断片に切ります。アマチュア向けです。

匂いについて

解凍したヨシキリザメの切り身は、心地よいマイルドな香りがします。しかし、その際立った特徴は、熱処理中の鋭いアンモニアスピリットの出現と完成した料理の酸敗した味であることを忘れないでください。したがって、生のときに臭いがない状態でお世辞を言わないで、酸洗いに進んでください。そうしないと、調理が終了する前に目的の料理がゴミ箱に入れられる可能性があります。

マリネする方法

他の魚と同じようにサメをマリネします。決して失敗しない最も単純で最も信頼できるものはレモンジュースです。それに基づいたいくつかのマリネがあります：

その最も純粋な形で。 1層に並べた魚を絞りたてのレモン汁で湿らせ、冷蔵庫に数時間入れます。
レモン汁+皮。この場合、信頼性が高くなります。エッセンシャルオイル皮に含まれていることは、不快な臭いをゼロにするのに役立ちます。レモン汁をまぶした魚の上に、薄くスライスしたレモンスライスを皮をむいて置きます。または、上にいくつかの熱意をこすります。
水+レモンジュース。この場合、浸漬に時間がかかります-約10時間。

辛口ワイン、酢、牛乳をベースにしたマリネのレシピも使えます。それは個人的な好みに依存します。しかし、それでも、魚とレモンの組み合わせは、このジャンルの古典では無駄ではありません-それは完璧です。

スパイス

よくマリネした切り身をマリネから取り出し、必要に応じてレモンスライスをはがし、ペーパータオルで再び浸します。今、それは軽く塩漬けにする必要があります。やりすぎないでください。天然のヨシキリザメの肉は少し塩辛いです。スパイスに関しては、ピーマンの混合物または魚のための特別な混合物を使用することができます。ナツメグ、サフラン、バジル、オレガノ、タイムもうまく機能します。

フィレットは完全に準備ができています。それはいくつかの方法で準備することができます。

鍋にヨシキリザメのステーキ

グリル鍋を加熱し、植物油で油を塗り、ステーキを片面5分以内で炒めます。片面1分ずつ炒めます。次に、トップグリルで最高温度に加熱されたオーブンで3〜5分間準備を整えます。完成したステーキは、特別なボードまたは適切な皿に配置されます。ソースとしては、溶かしたバターにレモン汁と刻んだディルを混ぜたものが適しています。コントラストが好きな人には、オリーブオイル、蜂蜜、レモンジュースを同じ割合で混ぜることができます。おかずには、野菜が理想的です-新鮮またはグリル。そして、もちろん、レモン。

ヨシキリザメのオーブン焼きステーキ

準備したフィレットをホイルで裏打ちした天板に置きます。ホイルに少しグリースを塗ります植物油。魚が一種の「家」に入るようにホイルの端を包みます。 180度で30分焼きます。次に、ホイルを開き、さらに5分間焼きます。この料理はカロリーが非常に低く、ダイエットを続ける人に適しています。ソースを準備するには、ネギを小さな立方体に切り、小さじ1杯のライムジュースとピンチの塩と混ぜ、バターで炒めます。クラシックなクリーミーなガーリックソースもぴったりです。クリーミーソースで煮込んだマッシュルームまたは野菜サルサと一緒にステーキを出します。

ヨシキリザメの唐揚げ

精製した植物油をディープフライヤーまたは小さな厚肉のソースパンに注ぎ、沸騰させます。あらかじめ用意した小麦粉に各部分を浸します。従来の小麦粉の代わりにライ麦粉を使用すると、味がより飽和します。次に、フィレットを殴られたものに浸します鶏卵塩とスパイスを加えて、次に小麦粉に入れます。ブレッドクラムを使用することもできます。クラストはよりクリスピーになります。ふるいに入れて熱い油に落とします。美しい金色になるまで炒め、ペーパータオルの特別なトングで慎重に取り除きます。油がなくなったら、皿に盛り付けます新鮮な野菜とハーブと醤油を添えて。それは完全に味を補完し、独自の熱意をもたらします。

揚げる前にサメの肉をマリネします。両側を炒めます。

サメステーキの炒め方

1.サメは大きな魚なので、サメは事前に小さなステーキにカットされています。

2.サメは漬け物なしで揚げることができますが、サメは予備の漬物だけで特別な風味と柔らかさを獲得します。

3.サメは、オリーブ、トウモロコシ、ヒマワリなどの植物油で揚げられます。

4.シャークステーキは、事前にパンまたはバターを塗ることができます。

5.グリルしたサメにハーブとレモンまたはライムのスライスを添えます。

6.サメとよく合いますご飯ご飯またはゆでパスタ。

7.調理前に魚をマリネしない場合は、柔らかさを出すために木槌で魚を殴るのをお勧めします。

8.サメには特有の匂いがあり、ミルク、酢液、またはレモンジュースと水の混合物に2時間浸すと消えます。

9.サメの調味料-唐辛子、コリアンダー、黒胡椒、カイエンペッパー、クミン、メギ粒、ディル、パセリ。

サメを揚げる方法

製品
冷凍シャークステーキ-2枚のステーキ、それぞれ200グラムの重さ
ライム-2個
醤油-大さじ2
コリアンダー-小さじ1杯の山盛り
唐辛子-小さじ1
植物油-大さじ6

サメを揚げる方法
1.サメのステーキが凍っている場合は解凍します。
2.サメのステーキをすすぎ、軽くたたいて乾かします。
3.サメにライム1杯のジュースを振りかけ、蓋をして2時間冷やします。
4.魚をすすぎ、再度乾かします。
5.サメをボウルに入れ、油、醤油を注ぎ、唐辛子とコリアンダーを振りかける。
6.石灰を洗い、乾かし、輪切りにし、上に置きます。
7.サメを覆い、冷蔵庫にさらに2時間入れます。
8.鍋を温め、油を注ぎます。
9.ステーキを鍋に入れ、5分間炒めます。
10.ステーキを裏返し、さらに5分間炒めます。

沿岸国では、サメを適切に処理する方法を知って、長い間サメが食べられてきました。サメは捕食者であるため、少量のアンモニアを放出する可能性があります。したがって、調理する前にサメを生理食塩水または牛乳に浸すことが不可欠です。

自宅でサメステーキを調理する方法

そこでまず、サメのステーキを長時間解凍して、肉の水分をすべて取り除きます。そうしないと、サメの肉は揚げた後に水っぽくなります。

ここで、たっぷりの食塩水を入れ（揚げるときに塩漬けにすることはできません）、サメのステーキを2時間下ろします。ステーキは浸し、塩漬けにし、少し濃くします。

塩溶液からサメのステーキを取り除き、レモンジュース、オリーブオイル、赤唐辛子（オプション）のマリネに30分間浸します。

マリネに 私たちは次の比率を取ります-2つのサメステーキの場合：大さじ2。オリーブオイル、大さじ1。レモンジュース、唐辛子の小片（オプション）、黒胡椒。

30分後、サメステーキはどんなレシピにも対応できるようになります。

もう一つのポイントは、サメの皮がざらざらしていて、どんなに揚げようとしてもタフなままです。でも、皮付きのサメステーキは、焼いたり揚げたりするときに形がよく、皮下脂肪でもサメがジューシーになるので、調理後に取り除くことをお勧めします。

ウコンとご飯のサメステーキ

準備してマリネしたサメステーキを小麦粉の混合物に入れ、少量のターメリック（小さじ1/2）を加えて転がします。このスパイスは美しい黄色を与えます。ターメリックがない場合は、カレーをとることができます。常にターメリックまたはサフランが含まれています。

鍋に植物油を入れて炒めます。

ご飯を茹で、小さじ1/2杯のターメリックを水に加えて調理します。

グリル鍋のサメステーキ

準備してマリネしたサメステーキ（上記参照）をグリルパンに注油せずに置き、調理されるまでストーブで炒めます。ステーキは20〜25分揚げます。この調理法により、サメステーキはカロリーが最小限に抑えられ、体型を追う人に適しています。

サメは白くて柔らかくておいしい肉を持っています。もちろん、霜取りの際にはかなりの量の水が放出され、ステーキはかなりの重量を失います。エキゾチックな人にとっては、サメの肉を試す価値があると思います。主なことは、自宅でサメのステーキを調理する方法を知ることです。さまざまなレシピを思いつくことができます。

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魚料理

サメのステーキを鍋や自宅のオーブンで調理する方法については、次のとおりです。簡単なレシピからステップバイステップの写真とビデオの説明！とても優しくて健康的で、実はとてもシンプルな料理のすべての特徴を学びましょう！オプションの1つを選択し、オリジナルの料理であなたの愛する人を喜ばせてください！

4〜5人前

35分

228キロカロリー

5/5 (1)

ヨシキリザメは貴重な食卓魚であり、エキゾチックな珍味であり、今日では専門の魚屋で購入できます。この海洋捕食者の肉から調理されるさまざまな料理は、単純に驚くべきものです。複雑なサラダ、ひれからのスープ、グリルでのクイックステーキ、オーブン、鍋で。サメの肉を一度も味わったことがない人には、合理的な質問があります。家でサメのステーキを美味しく揚げることは可能ですか、サメの炒め物はまったくおいしいですか？

サメ肉は、栄養価が高く、カロリーが低く、コレステロールが少ないことで評価されていますが、尿素を多く含み、独特の香りがします。したがって、調理プロセスでは、いくつかのニュアンスを考慮する価値があります。

自宅でヨシキリザメのステーキを調理する方法

在庫：ナイフ、ボード、ふた付きの深い大きなフライパン。

材料

ヨシキリザメステーキの調理の繊細さ

サメ肉には骨がないので、小さなお子様でもお召し上がりいただけます。
最高濃度の栄養素（オメガ-3、ビタミンB群、微量元素）はヒレに含まれていますが、死骸の他の部分にも多く含まれています。
サメ肉は他の種類の魚よりもやわらかいので、すぐに腐ってしまうので、解凍して上手に調理する必要があります。すばやく解凍すると、水っぽくて柔らかい肉は酸化し、すぐにすべてのジュースを失います。したがって、徐々に解凍する必要があります。何よりも、冷蔵庫の一番下の棚で8〜12時間解凍する必要があります。これを行うには、冷凍ステーキを店のパッケージから蓋付きのプラスチック容器に移します。溶けた氷が肉を浸さないように、容器の底にワイヤーラックを置きます。再凍結はお勧めしません。

サメステーキが正しく収穫され、保管されていれば、解凍後、特定のアンモニア臭はほとんど感じられません。残りの水分はナプキンで拭き取る必要があります。
臭いがまだ残っている場合は、臭いを取り除くために、サメのステーキを酢、レモンジュース、ライムジュース、またはミルクを入れた水に数時間浸す必要があります。
大きなステーキからは、軟骨と皮を、濃い色の少量の肉で取り除く必要があります。皮はキッチンハサミで切るのが一番です。牛肉と構造が似ている白鮫肉のみが調理に適しています。

ステップバイステップの調理

トマト8個を同じ大きさに切ります。
鍋にオリーブオイル大さじ1〜2を注ぎ、オリーブ150gと刻んだトマトをすべて注ぎます。すべてを混ぜ合わせ、中火で蓋の下で煮て、トマトがジュースになるようにします。
トマトとオリーブを脇に置き、1 kgのステーキ（3〜4個）を鍋に入れます。
魚を塩漬けにして、鍋で味わう。
オレガノ、パセリ、にんにくをのせます。
グリーンの量はお好みに合わせて調整できます。にんにくのすりつぶしは、新鮮なもの（みじん切りにした1〜2クローブ）と交換するか、完全に省くことができます。
鍋に蓋をして中火に10分置きます。
10分後、50mlのドライワインをステーキの上に注ぎ、出来上がったグレービーソースに入れます。
さらに10分間煮ます。蓋をしないでください。ただし、肉汁が完全に沸騰しないように注意してください。そうしないと、ステーキが乾いてしまいます。
突然これが起こった場合、あなたは追加の成分-香りのよい油の助けを借りて料理とホステスの名声を救うことができます。彼のために、刻んだバジル、ローズマリー、タイム、ニンニクの矢を室温のバターに加えます。滑らかになるまですべてを混ぜ合わせ、サーブする前にホットステーキに香りのよいオイルを塗ります。

ビデオレシピ：自宅でサメステーキを調理する方法

そして、これは、サメのステーキをフライパンで調理して、ジューシーでおいしいものにするもう1つの簡単な方法です。同じレシピで、どんな魚のステーキや切り身も調理できます。

オーブンでサメステーキを調理する方法

調理時間：1時間40分。
サービング： 5-6.
在庫：ナイフ、まな板、ふた付きの大きなボウル、キッチントング、ハイサイドのベーキングシート、柑橘類のジューサー。

材料

ステップバイステップの調理

皮をむいたニンニク4〜5個を薄切りにし、唐辛子2〜3個を薄い輪にし、すべてを大きなボウルに注ぎます。
150mlの醤油と120mlの植物油をボウルに注ぎ、3つ星のアニス（別名スターアニス）、小さじ0.5杯のパプリカとナツメグを加えます。
ライムまたはレモン1個のジュースをマリネに絞ります。これを行うには、テーブルの上でライムをよく転がすか、柑橘類のジューサーを使用します。
ねぎ（特に白い部分）をたくさん切り、ボウルに注ぎます。すべてを混ぜます。
すべてのステーキを順番にマリネ（800 g-1 kg）に浸し、皿にのせます。
皮をむいてスライスした\ u200b \ u200bpotatoes（800 g）をマリネに注ぎます。じゃがいもをマリネとよく混ぜます。
ステーキをボウルに入れ、マリネに浸し、ボウルに蓋をして1時間放置します。ボウルの中身を20分ごとにかき混ぜて、魚とジャガイモが均等にマリネするようにします。
すりおろした生姜、コニャック、マスタード、はちみつ、濃厚なヨーグルト、トマトピューレを加えることで、マリネを多様化できます。挽いたクミン、コリアンダー、オレンジの皮、挽いたシナモンを加えると、料理はオリエンタルノートを獲得します。
ハイサイドの天板を用意します。
ジャガイモとマリネを下に置き、サメステーキを上に広げます。
すべてを少し塩漬けにし（オプション）、200度に予熱したオーブンに15〜20分間入れます（ステーキの厚さに応じて）。ハーブや野菜のサラダと一緒に温めてお召し上がりください。

ビデオレシピ：オーブンでサメステーキを調理する方法

料理の出し方と飾り方

専門家は、魚のステーキを適切に調理することは、戦いの半分に過ぎないことを知っています。エキゾチックな肉の味を存分に味わうには、食べ方や食べ方を知っておく必要があります。

レストランでは、ヨシキリザメのステーキは、加熱されたプレートまたは特別なホットストーンで提供されます。食品を適切な温度に保つため。自宅では、特別なサービングボード、大きな磁器の皿、銅のスタンド、または肉が調理された鍋で直接料理を提供できます。
レタスの葉の上に出来上がった肉は配置されていませんが、野菜の枕やおかずに置くことができます。ほとんどの場合、魚は野菜またはベイクドポテトと一緒に煮たワイルドライスのサイドディッシュと一緒に出されます。
近くに置くことができます：ローズマリー、レモンまたはライムのくさび、レタス（アルグラまたはクレソン）、グリル野菜、アスパラガスまたはゆでたインゲン、ケーパー、オリーブまたはブラックオリーブの小枝。ソース（バーベキュー、ハニーマスタード、ペスト、ペッパー、ブルーチーズ）を添えたグレイビーボートを別々に提供します。ホットソースはボトルから直接出すことができます。
既製のサメ肉を辛口の白ワインと一緒に飲むのが通例です。、しかし何よりも、フルーティーな後味が豊かな若いワイン。必要に応じて、完成したステーキにお気に入りのスパイスをプレートに振りかけることができます。
グリルステーキは乾燥しがちです。そのため、オリジナルサラダの材料としてよく使われます。

有用な情報

エキゾチックなサメはすべての店で見つけることができません。しかし、おいしいオリジナルの料理を作ることができる、より手頃な種類の魚がたくさんあります。

ハドックは魚であり、料理人が常に家庭を喜ばせる料理です。それはグリルされ、サラダに加えられ、茹でられ、焼かれます-オーブンでハドック-、それからパスタが作られます。
オーブンでコーティングされたナマズは素早く簡単に調理され、栄養的には鮭の種類の魚に劣ることはありません。
多くの魚料理店で調理されています。しかし、いくつかのニュアンスを知っていれば、家でそれらを調理することはかなり可能です。
この繊細な魚の優れた味による珍味製品を指します。さらに、サーモンは野菜、おかず、ソースとよく合い、追加の材料の新しいノートで味を飽和させます。
—ナマズのステーキは調理が難しいため、料理人は柔らかい魚を調理することを躊躇します。しかし、無駄なことに、小さなトリックの知識は、エリートフィッシュレストランにふさわしい繊細な食感と味のダイエット料理を手に入れるのに役立つからです。

ヨシキリザメは単なるエキゾチックな珍味ではなく、この危険な捕食者の肉は非常に健康的でおいしいです。ヨシキリザメから作ることができる料理の多様性は驚くべきものです。これらは有名なアジアのヒレのスープ、クイックグリルステーキ、複雑なサラダなどです。サメ肉は柔らかくて赤身で、AグループとBグループのビタミンだけでなく、多くの微量元素とアミノ酸が含まれています。

ヨシキリザメ料理

今日のヨシキリザメの購入は以前ほど難しくはありませんが、今ではほとんどすべての大型スーパーマーケットで見つけることができます。ヨシキリザメの肉が「ストーンサーモン」または「シーウナギ」の記号で販売されている場合もあれば、「フォークストンビーフ」の記号で販売されている場合もあることを覚えておく必要があります。準備する料理に関係なく、最初に肉を完全に解凍してから、すべての水を排出します。

最初：フカヒレスープ

ふかひれスープは当然アジア料理の傑作と見なされています（最も価値のあるひれは背びれです）。それだけ正しいレシピこのスープは存在しません、各シェフは彼自身の方法でこの料理を準備します。しかし一般原則シンプル：ひれは、スープに絶妙な味を与える最高の糸に分割されています。

必要なもの：-4つのひれ（乾燥した形で販売）-300gの豚ヒレ肉; -200gの鶏肉; -200gのカニ肉; -2つの玉ねぎ;-乾燥したバーベリー; -1つの大きな生姜の根;-緑玉ねぎ、塩、コショウ-味わう。

調理を始める前に、レモンで酸性化した水にひれを1日浸す必要があります。水は頻繁に交換する必要があります。サメを調理する直前に、玉ねぎとメギを加えて鶏肉と豚肉のスープを調理する必要があります。スープの準備ができたら、玉ねぎを含むすべての材料を取り除く必要があります。

スープが注入されている間、ひれと生姜は冷たいきれいな水に入れられるべきです。ひれは少なくとも10時間沸騰させた後、取り外して細い糸に分解する必要があります。これらの糸を肉汁に入れ、さらに15分間調理する必要があります。終了の2〜4分前に、カニ肉をスープに加える必要があります。提供する前に、皿にネギを飾ることができます。