手の腫れ

グルジアのハチャプリの生地をこねる方法。おいしいレシピに従ってハチャプリを調理します。生地を練り、中身を準備し、焼く手順

ハチャプリは、日当たりの良い、もてなしのジョージアの料理のシンボルです。美味しく調理するためのレシピはたくさんありますが、どの調理オプションでも、ハチャプリ用に適切に練られた生地が最も重要です。

ハチャプリにはどのような生地が必要ですか？

オリジナルのグルジア料理を準備するプロセスを習得することを決めたホステスは、疑問に思っています：ハチャプリの生地を作る方法は？これは、これまたはそのホステスによって選択された調理方法によるものです。生地は、パフ、イースト、または種なしパンのいずれかです。ただし、レシピの選択に関係なく、いくつかのルールに従う必要があります。

グルジアのケーキの基礎は、酵母、種なしパン、またはパフにすることができます。
イーストフリーの生地のハチャプリは、乾いたフライパンで、またはごく少量のバターで揚げます。
ハチャプリの生地はマツンに練り込まれていますが、この成分はサワーミルク、ケフィア、サワークリームに置き換えられることがよくあります。
生地は柔らかくなければならないので、小麦粉を入れないでください。

ハチャプリの生地-ジョージアのレシピ

おいしいケーキは寒い夜にあなたを暖かくし、あなたの家を香りで満たします。ハチャプリの生地をこねるために、それが古典的であると考えられているので、ジョージアのレシピは非常に頻繁に使用されます。同時に、イーストを扱い、生地が上がるまで待たなければならないので、調理方法は複雑です。その後、それらはケーキを形成し始めます。

材料：

小麦粉-600g;
ミルク-450ml;
バター-30g;
酵母-5g;
砂-1tsp;
塩。

クッキング

小麦粉を酵母、砂、塩と混ぜ合わせます。
ミルクを加熱し、乾燥した混合物に徐々に注ぎます。
最初にスプーンでこね、次にボードに移して手でこね続けます。
柔らかくしたバターを加えます。 1分間こねて、ボールに転がします。
タオルで覆い、ドラフトのない暖かい場所に置きます。生地の体積が半分になったら、すぐにケーキの形成に進みます。

アジャールのハチャプリ生地

アジャールのハチャプリ生地のレシピもそれほど人気がありません。このベーキングオプションの主な違いは、ボートの形の形状です。それらはカッテージチーズの詰め物で満たされ、生の鶏卵が上に打ち込まれます。このオリジナルの料理を手に入れるには、生地を適切に準備することが非常に重要です。生地は柔らかく、べたつかないものでなければなりません。

材料：

サワークリーム-1カップ;
小麦粉-3カップ;
バター-50g;
塩-小さじ1;
ソーダ-0.5tsp

クッキング

スライドに小麦粉を注ぎ、穴を開けます。そこにソーダと塩を注ぎ、サワークリームを注ぎます。
塑性状態になるまで、塊を15分ほどこねます。 30分冷蔵します。
ハチャプリの生地を取り出してもう一度こね、8つの部分に分けてボートを作ります。

メグレルのハチャプリ生地

2層の充填によって区別される別のタイプで、2番目の層が上にあります。つまり、パイに振りかける必要があります。スーパーで購入したパイ生地で調理することもできます。同時に、チーズ入りハチャプリの生地は、三角形または円形など、あらゆる形をとることができます。

材料：

サワークリーム-130g;
ケフィア-130g;
塩とソーダ-それぞれ0.5tsp;
小麦粉-300g;
バター-80g;
砂糖-1tsp

クッキング

ケフィアとソーダを混ぜます。
バターを溶かし、冷ましてソーダとケフィアの混合物に注ぎます。
小麦粉を注ぎます。生地のふわふわ感を出すために添加剤が必要になる場合があります。
中身を準備している間、生地を立ててから、ケーキに丸めます。

ハチャプリ用マツン生地

ヨーグルトにイーストを使わずにハチャプリの生地をこねると、本当に美味しい料理ができあがります。本物のグルジアの生地を本当に試したい場合は、グルジアの発酵乳製品を自分で作ることができます。3リットルのミルクを加熱し、それにサワークリームまたはケフィアを2〜3杯加えます。材料で鍋をふたで閉じ、タオルで包みます。増粘は2時間で起こり、その後、塊を冷蔵庫に移します。

材料：

小麦粉-600g;
マツン-500ml;
バター-60g;
卵-2個;
砂糖-1tsp;
ソーダ-1tsp;
塩。

クッキング

マツンを砂糖、塩、スレークソーダと混ぜます。
卵を小麦粉に溶き、温めたバターと残りの材料とヨーグルトの混合物を少しずつ加えます。
ジョージ王朝時代のハチャプリのために、柔らかくてべたつかない生地をこねます。 40分間温めておき、もう一度こねます。再び、20分間取っておき、次にハチャプリの形成に進みます。

チーズ入りハチャプリのクイックパイ生地

忙しい主婦のために、簡単なものがあります。場合によっては、通常のパイ生地の代わりに、特別な方法で折りたたまれた薄いピタパンが使用されますが、ハチャプリは依然としてパフと呼ばれています。料理の辛味は生地の特殊な構造によって与えられます;詰め物と組み合わせて、それは信じられないほど美味しくなります。

材料：

マーガリン-250g;
卵-2個;
小麦粉-3カップ;
バター-大さじ1。 l .;
塩。

クッキング

卵を塩とよく混ぜます。
前に冷蔵庫で凍らせた小麦粉、刻んだマーガリンを注ぎます。
マーガリンが溶けるまで、すぐにハチャプリのクイック生地をこねます。 2時間冷蔵します。

ケフィアのハチャプリの生地-レシピ

手元にマツンがなかった場合は、ケフィアが優れた代替品になります。この場合のハチャプリは非常に栄養価が高く、おいしいです。ケフィアのハチャプリの生地を練るレシピは非常にシンプルで、料理業界の初心者でも習得でき、時間もかかりません。

材料：

小麦粉-700g;
ケフィア-500ml;
砂糖-1tsp;
塩。

クッキング

ケフィアを温め、小麦粉（一度に1スプーン）、塩、砂糖をゆっくりと加えます。
イーストフリーの生地をハチャプリ用にこねます。これは20分間放置してから、ケーキを作ります。

ミルク入りハチャプリの生地

ミルクでハチャプリのおいしい生地を作ると、チーズ入りのケーキが素敵になります。このレシピは、アジャールのハチャプリに特に適しています。信じられないほど美味しく、カッテージチーズや卵の詰め物とよく合います。レシピでは酵母を加える必要がありますが、調理にそれほど時間はかかりません。

材料：

ミルク-1杯;
ドライイースト-1tsp;
マーガリン-50g;
植物油-50g。

クッキング

ミルクを熱し、それに酵母を加えます。 20分間放置します。
小麦粉と塩を注ぎます。固い生地をこねます。マーガリンとバターを加えます。
製品は冷たい塊で練られ、それは20分間冷たく置かれます。

水上のハチャプリの生地

ハチャプリを作るときは、発酵乳製品がなくても安全にできます。チーズ入りハチャプリの驚くほどシンプルな生地レシピがあり、水で調理します。ろ過した液体を使用する方が良いです、そして生地は最終的に弾力性がありそして柔らかいことがわかるはずです。

材料：

小麦粉-400g;
マーガリン-40g;
水-250ml;
塩。

クッキング

小麦粉をふるいにかけ、穴を開けます。
くぼみにぬるま湯を注ぎ、塩を加え、手で生地をこねます。 1.5時間冷やします。
それから彼らはそれを取り出して広げ、ハチャプリを形成します。

パン焼き機のハチャプリの生地-レシピ

家電製品の助けを借りて、パン焼き機のハチャプリの生地をさらに速く作ることができます。味はまったく変わりませんが、調理プロセスは大幅に簡素化されます。テストには、スルグニやプロセスチーズなど、あらゆるチーズが選択されます。これでパイの味が悪くなることはなく、家族のごちそうに新しいおもしろい料理が補充されます。ケーキは2日目も美味しく、温めることが大事です。

おいしいジョージ王朝様式のペストリーを成功させるには、生地を適切に準備する必要があります。このために、自家製の脂肪乳、高品質の小麦粉、高品質の酵母などの製品が選択されています。以下では、さまざまなバリエーションでハチャプリの最もおいしい生地を調理する方法について説明します。

材料：インスタント酵母7〜8 g、自家製ミルク125 ml、ろ過水、2〜3テーブル。植物油大さじ1、大きな卵1つ、高級小麦粉380〜420 g、小さな2つ。砂糖砂のスプーン、粗い塩の大きなつまみ。

本物のハチャプリの味は、適切に準備された生地に依存します。

スポンジは温かい液体（ミルク/水）と酵母から作られています。すべての砂糖はすぐにこれらの製品の混合物に注がれます。それらが入っている容器は、泡が活発に現れるまでドラフトのない場所に置かれます。
別に、生卵1個をすべての塩でたたきます。これが石油の出番です。
前のステップの混合物が組み合わされます。
彼らのために小麦粉をふるいにかけることは残っています。
捏ねた後、生地はドラフトのない場所に約1時間送られます。

しばらくすると、アジャールのハチャプリの生地は完全に準備が整います。

ケフィアのおいしいベース

成分：ファセットグラスの脂肪ケフィア、270〜290 gのファーストクラスの小麦粉、60 mlの脂肪サワークリーム、1つまみの粗塩、1杯の大きな植物油、1/2杯の小さなスプーンのベーキングソーダ。

乳製品は1つのボウルにまとめられています。彼らはまた油を追加します。 使用するすべての材料は室温でなければなりません。
小麦粉は、ケフィアとサワークリームの酸によって消火される粗い塩とソーダと一緒に成分が入ったボウルにふるいにかけられます。
均質な生地を練ります。オイルを塗った手で作業するのが最も便利です。それ以外の場合は、粘着性から小麦粉を絶えず追加することで、生地を「ハンマーで叩く」ことができます。
ミキサーなどを使わずに、長時間こねる必要があります。

ケフィアで完成した生地は、すぐにハチャプリを形成するために使用できます。

チーズ入りハチャプリの伝統的な生地

材料：ヨーグルト260 ml、高級小麦粉290-330 g、バターの半分のパック、それぞれ0.5個。重曹と塩のスプーン、グラニュー糖の大さじ1杯。

ハチャプリはいつも美味しいです。

店内でマツンが見つからなかった場合は、この伝統的なジョージ王朝時代の乳製品を、通常のケフィアとサワークリームの等量の混合物に置き換えることができます。一緒に彼らはまた260mlを作る必要があります。
小麦粉を除くすべての乾燥材料は、得られた混合物にすぐに注がれ、溶かされたバターが注がれます。
小麦粉は、その量でやり過ぎが非常に簡単なので、徐々に塊に追加されます。その結果、ふわふわの柔らかい生地になります。組成物中の油は、べたつきを和らげます。

すぐにチーズ入りハチャプリの生地が使えます。イメレティチーズまたはスルグニとアディゲ成分の混合物からフィリングを準備することをお勧めします。

水上の四旬節オプション

成分：ろ過された水の完全なガラス、塩のピンチ、マーガリンの40-50 g、一流の小麦粉の380-420g。

最大距離からの小麦粉はテーブルに直接ふるいにかけられます。得られたスライドの中央に穴を開け、そこに塩辛い、わずかに加熱された水を注ぎます。
少量の油で潤滑した手で材料を練ります。
得られた柔らかい塊は天然ナプキンで覆われ、涼しい場所で約90分間洗浄されます。
次に、冷やした「休ませた」生地を少量の小麦粉で広げます。中央には柔らかくしたマーガリンが配置されています。
生地は再び巻き上げられ、再び巻き出されます。それからそれはいくつかの層に折り畳まれ、さらに50分間涼しさに戻ります。

指定された時間が経過した後、生地からハチャプリを形成することができます。

グルジアのレシピ

材料：380-420 gの高級小麦粉、大きな卵、40 gのバター、1つの小さな。スプーン一杯のベーキングパウダー、270mlのケフィア。

ハチャプリの生地は、ドラフトのない暖かい場所が大好きです。

冷たいケフィアはボウルに注がれていません。ボウルに生卵を入れる必要があります。
これがベーキングパウダーの出番です。通常の重曹に交換できます。
電子レンジで溶かしたバターをテスラのベースに注ぎます。
次に、ふるいにかけた小麦粉を少しずつ注ぎます。新しい添加のたびに、成分はよく混合されます。
生地が手にくっつかなくなったら、ナプキンで覆って20分放置します。

このグルジアのハチャプリ生地のレシピは、バターやさまざまなスパイスの代わりにマーガリンを使用してわずかに変更することができます。チーズはそれから焼くための詰め物として優れています。

酵母を加えた

材料：大きな村の卵、1つの小さな。スプーン一杯の粗い塩、2つ小さい。インスタント酵母のスプーン、ろ過水と脂肪乳130 ml、高級小麦粉420-460 g、小2個。グラニュー糖大さじ1、脂肪バター40g。

レシピの液体材料を混ぜて少し加熱します。砂と酵母をミルクと一緒に水に注ぎます。混合後、成分の入った容器を17〜20分間保温します。
混合物の表面に壮大なキャップが現れた後、それはパン焼き機に注がれます。卵、塩、溶かしバターもそこに送られます。
最後に、予備ふるいにかけて小麦粉を注ぎます。
ニーディングモードは90分に設定されています。
塊を手動で混合することにした場合、製品は同じ順序で組み合わされ、滑らかになるまで組み合わされ、閉じられ、電源が切られたオーブンに再び90分間放置されます。

完成した生地は、どんな詰め物でも4ハチャプリに十分です。

ハチャプリの青々とした生地のレシピ

材料：120 g脂肪バター、2小。グラニュー糖のスプーン、ベーキングソーダのピンチ、クリーミーなマーガリンの60 g、自家製サワークリームの5-6の大きなスプーン、塩のピンチ、ろ過された水の完全なガラス、2.5-3大さじ。高品質の小麦粉。

この生地のハチャプリはとても風通しが良いです。

マーガリンもバターも事前に冷蔵庫から取り出しておきます。彼らは柔らかくなるはずです。さらに、これらの製品はフォークで練られています。
やわらかい材料には、冷製サワークリームではなく塩、グラニュー糖、ソーダを加えます。
ろ過した温水も徐々にここに注がれます。
ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加えるのが残っています。

よく練った生地はすぐに使って製品を作ることができます。

最もおいしいパイ生地

材料：プレミアム小麦粉1ポンド、溶かしバター75〜85 g、冷蔵成分280 g、2個小。大さじ1杯の粗い塩、一杯のろ過水。

小麦粉はテーブルの上でふるいにかけられます。その中央にくぼみを作り、そこに溶かしたバターとろ過した水の一部を注ぎます。これが塩の出番です。
成分を積極的に混合し、弾性塊をこねる必要があります。次に、生地をラップフィルムで覆い、ドラフトのない場所に40〜50分間置きます。
層が広げられ、冷やされたバターがその真ん中に置かれます。ワークは封筒に折りたたまれ、巻き直されます。
次に、それを4回折りたたんで、1時間涼しい場所に置く必要があります。温度が10〜12度に保たれる寒い場所を選ぶことをお勧めします。その後、生地はよりしなやかになり、簡単に広がり、くっつかなくなります。
ローリングと冷却の手順を4〜6回繰り返します。生地の薄層が得られるたびに、それは数回折りたたまれて冷蔵庫に入れられます。

ハチャプリ-これはジョージアの郷土料理で、中にチーズが入った生地で作られたパイまたはフラットブレッドです。
「ハチャプリ」という名前は、次の2つの言葉から来ています。 「はちょ」- カッテージチーズと 「プリ」- パン（生地）。

製品自体もこれらの部品で構成されています：生地とチーズの詰め物）））

ハチャプリにはいくつかの種類があります。

1.イメレティ-ケーキ、チーズの中;

2.メグレル語-チーズは中にあるだけでなく、上にも振りかけられています。

3.アジャール人-ボート+卵の形でハチャプリを開きます。

4. Achmaまたはと アガンマカリナ-わずかに茹でた種なしパンを数層にチーズを振りかけ、溶かしたバターを注ぎます。

ハチャプリという名前はこの地域に由来しています。イメレティ、アジャリア、メグレロはジョージアの地域です。これらは、例えば、ウラル、シベリア餃子などです。

生地ハチャプリの場合、このジャンルの古典によれば、酵母または酵母を含まないものにすることができますが、必ずしも豊富である必要はありません。生地の豊富な成分（バター、サワークリーム、砂糖など）に夢中になる必要はありません。

酵母生地は、ヨーグルト、凝乳、ケフィア、ホエーなどの発酵乳製品に練り込まれています。またはミルクやボルジョミでも

イーストフリーの生地を同じ製品（ミルクを除く）に練り込み、イーストのみをソーダ、ベーキングパウダーに置き換えます。

生地は耳たぶのように柔らかく、手にくっつかないようにする必要があります。

生地はパフにすることができ、古典的ではありませんが、とてもおいしいです！

ハチャプリをオーブンで焼く場合は、イースト生地が必須です。

オーブンが2階のフライパンにあり、イースト菌の「働き」を待つ時間がない場合は、イースト菌を使用しません。

重曹（ベーキングパウダー）を入れた生地を20〜25分休ませてから焼きます。

ハチャプリ（人のように）は青々と薄くなることがあります。それは好みの問題です）））

ハチャプリは、オーブン、KETSI粘土鍋を使用した木炭、または厚肉の鋳鉄鍋のストーブで焼くことができます。

として 詰め物最も頻繁にハチャプリに使用されます イメレティチーズ （chkinti-kveli）。

イメレティチーズ -ハチャプリにとって理想的なチーズと考えられており、ジョージ王朝時代のパイを作るために最も頻繁に使用されます。それは新鮮な、ゆでていないミルクから作られているので、すべてのフレーバー、ビタミン、ミネラルは無傷のままです。やや酸味があり、濃厚な弾力のある食感です。このチーズは、レンネットチーズとモッツァレラチーズのクロスです。ハチャプリを充填するためのイメレティチーズは、おろし金を使わずに手で砕く必要があります。

イメレティの自家製チーズ

スルグニ -酸っぱいミルク、わずかに塩辛い味と香りのジョージアンチーズのピクルス。それは、緻密で層状で弾力性のある一貫性を持っています。低温殺菌された牛、水牛、羊、山羊の乳またはそれらの混合物から作られています。最初にミルクを加熱し、次に乳酸菌を加えて発酵させます（レンネットを加える場合もあります）。

弾力性のあるチーズの塊が形成されたら、それを細かく砕き、ホエーの3分の2を取り除き、軽く押して、すべてのホエーを取り外さないようにし、5時間放置して、定期的にチーズを裏返します。

未来のスルグニが希望の状態に熟すと、その表面に目ができます。熟成したチーズをカットし、ミルク、ホエー、または水を注ぎ、特別な木製の攪拌機でかき混ぜながら弱火で煮ます。結局、粘り気のある層状の塊がテーブルの上に置かれ、形に合うように一片が切り取られ、外縁が手で内側に包まれ、表面が丸くなります。成形されたチーズの頭を冷水に浸して冷やし固め、塩をまぶした型に入れます。準備ができたスルグニは冷たい塩水に送られます。

多くの場合、ハチャプリのレシピでは、次のようなチーズを見つけることができます バットまた チーズ.

ロシアでは高品質のイメレティチーズを購入するのは難しいので、私たちは空想し、実験します。さまざまなチーズを組み合わせます。

例えば：

Adyghe+チーズまたはチーズチャナク3/1。バターの小片を追加することができます。
バレルチーズ（バット）+スルグニ4/1;
モッツァレラチーズ+チーズ1/1;
モッツァレラチーズ+スルグニ4/1;

オリジナルのチーズ（アディゲチーズ、モッツァレラチーズ）が種入れぬ場合は、塩が必須です。

逆に、チーズが非常に塩辛い場合は、それをすすぎ、中程度の小片に切り、約50〜60分間浸す必要があります。冷水で余分な塩を取り除きます。

ハチャプリにオランダやフェタチーズのようなハードチーズを使用しないでください！

レンネットハウスチーズ（名前はクリック可能です）

自家製チーズ

アディゲチーズ

自家製チーズ

イメレチアンハチャプリ イメレティチーズを中に入れたイーストまたはイーストフリーの生地で作られた丸い閉じたケーキの形で焼かれました。詰め物には、上記のチーズの任意の組み合わせを使用できます。製品に含まれるチーズは、均等に分散させる必要があります。

イメレチアンハチャプリ

メグレル語のハチャプリ -丸い形もありますが、ケーキの中にチーズを入れるだけでなく、あらかじめ卵を塗っておいたものの上にチーズをまぶしてあります。生地は酵母です。

メグレル語ハチャプリ

アジャール人 -ボートの形をしたハチャプリ。調理の最後にチーズを卵で注ぎます。生地にミルク、卵を加えるのは間違っています!!!アジャールのハチャプリの生地は、水、小麦粉、酵母などのシンプルな「パン」でなければなりません。

卵、バター、牛乳で焼く前後に製品に注油することも真実ではありません。!!!

アジャールのハチャプリのシックな魅力でさえ、レベルのない生地と非常にクリーミーなチーズのフィリングの組み合わせにあります-それはこの素晴らしいコントラストにあります!!!）））

そしてもちろん、伝統的なもの：アジャールのハチャプリの詰め物にスルグニチーズを加えないでください！残念ながら、これは非常によくある間違いです!!! 事実、スルグニは他のカスタードチーズと同様にすぐに固まり、アジャールのハチャプリの詰め物は冷やした後でも水っぽいはずです。パイの破片を液体卵黄に浸して食べます。チーズNo.1.3の組み合わせは、ハチャプリの充填に適しています。

アジャールのハチャプリ

Achmaまた マカリナサガン(「Sagan」-そのようなハチャプリのための高いベーキングシート、「macarina」-生地製品）-これは特別なタイプのハチャプリで、チーズをまぶした生地の層で構成され、大きなパイの形で密封されています。餃子や餃子のような最も単純な生地が適しています。

Sagan-makarinaまたはAchmapo-Kobuleti

Achma

ハチャプリ 「ペノヴァニ」 その名前は生地の種類、つまり「発泡」（グルジア語から-パフ）に由来しています。

チーズに加えて、ハチャプリを肉で調理した後、クブダリになります。そして、豆を詰め物として使うと、ロビアーニになります。

ただし、これらのパイを「ハチャプリ」と呼ぶのは完全には正しくありません。この単語の最初の部分「カチョ」-「カッテージチーズ」の意味はすでにわかっています）））しかし、これらのパイは形、生地の組成、調理が似ているためです。「記事の主人公への技術、あなたはそれらについて簡単に話すことができます：

ロビアーニ-豆とハチャプリ

クブダリ-肉入りハチャプリ

ジョージア料理は、信じられないほど豊富な美味しくてバラエティに富んだ料理、あらゆる種類のスパイスの巧みな組み合わせ、繊細な味わいの豊かさ、そして料理の名前の謎によって常に際立ってきました。たとえば、ハチャプリ。そのような名前を聞くと、ファンタジーはある種の複雑で絶妙な料理を描き始めますが、実際には、チーズを詰めた生地で作られたパイまたはケーキである、シンプルで信じられないほど美味しくて準備が簡単であることがわかります。普通のトルティーヤとチーズですが、なんと聞こえますか？

チーズ入りハチャプリは、すべての主婦がチーズの調理方法を知っているジョージア州だけでなく、長い間愛されてきました。それぞれに秘密があります。秘密について言えば、グルジアのパン屋によると、最もおいしいハチャプリを焼く秘訣は、製品の形や詰め物でさえなく、温かい心と巧みな手です。アルカディ・ライキンが言ったように、ハチャプリを調理することは実際には難しくなく、少し時間がかかり、味は...「ただ特別」です。一般的に、食べる過程で誰もが無関心になることはありません。

まず、チーズ入りハチャプリの生地についてお話しましょう。パフ、イースト、フレッシュにすることができます。どのスーパーマーケットでも見た目が良いので、既製の生地を購入できますが、自分の手で完全に調理された料理は100倍美味しくなるので、自分で調理することをお勧めします。ハチャプリの本物の生地をヨーグルト（コーカサス地方の発酵乳飲料）に練り込みます。あなたはあなた自身のマツンを作ることができます。これを行うには、3リットルのミルクを加熱し、大さじ1〜2を追加します。サワークリーム、ふたを閉め、タオルで包みます。この形で2時間放置し、冷蔵して塊が厚くなるまで待ちます。ただし、マツンはヨーグルトまたはケフィアに置き換えることができます。

選択したレシピに従って、生地を練り、休ませます。今回はフィリングの準備に使用できます。そのクラシックバージョンはイメレティチーズですが、スルグニチーズやフェタチーズなどの他のソフトチーズやピクルスチーズも使用されます。時々それらはカッテージチーズと混合され、刻んだ緑が詰め物に加えられます：パセリ、ディル、コリアンダー。チーズの塩味が強すぎる場合は、塩味の程度にもよりますが、最初に2〜5時間浸す必要があります。チーズの塩分をより早く取り除くには、大きなピースを約2センチの厚さにスライスする必要があります。

ハチャプリの形も異なる場合があり、ボートや封筒、楕円形、三角形、正方形の形で、すべての側面を閉じたり開いたりします...しかし、1つのルールは同じです：ハチャプリが薄いほど良いです。同じ厚さの壁と内部に均等に分散された詰め物は、料理の卓越性の高さと見なされます。ハチャプリは、オーブンまたは大きな平らなフライパンでチーズを使って調理され、両面が揚げられるように注意深く裏返します。チーズ入りの既製のハチャプリにバターまたはギーを塗ります。丸いハチャプリでは、上に穴を開けてバターをのせ、溶かしたバターを中に入れるだけの量で入れることもあります。

彼らは、彼らが言うように、チーズと一緒にハチャプリを食べます、そして彼らが冷めたら、彼らは電子レンジまたはオーブンで再加熱され、再び油で磨かれます。燃えるようなチーズが入った熱いハチャプリの味は言葉では言い表せないので、ぜひお試しください。風に流されないように、今すぐチーズを使ったハチャプリの調理を開始することをお勧めします。そうすれば、調理プロセス全体を自分で感じて、非常においしい結果を楽しむことができます。

実際、チーズでハチャプリを作るレシピはそれほど多くありません。一見、非常に似ているように見えますが、同時に、各レシピは別々のストーリーです。ジョージア州では、オセチアではまったく異なるレシピに従って、チーズを使ってハチャプリを調理します。どこかで、チーズのほかに、きのこも詰め物に入れて、どこかでジャガイモを加えますが、本物のハチャプリはチーズと一緒で、チーズだけである必要があります。

ジョージアンチーズとハチャプリ

材料：
5スタック小麦粉
卵1個
500 mlマツンまたはケフィア、
チーズ300g、
スルグニ200g、
イメレティチーズ100g、
1 tsp 塩、
1 tsp サハラ、
大さじ1 ベーキングパウダー
大さじ2杯植物油。

クッキング：
小麦粉をふるいにかけ、それにベーキングパウダーを加えます。小麦粉でよく作り、ヨーグルト、卵、少量の植物油を注ぎ、塩と砂糖を加えます。弾力のある未調理の生地をこねて冷蔵庫に1時間入れ、セロハンで包みます。チーズをすりおろして混ぜます。時間が経過したら、冷蔵庫から生地を取り出し、厚さ1cm以下の小さな円形または楕円形の小片に丸め、各ケーキの真ん中に大さじ5杯を入れます。チーズと生地の端を「バッグ」に集めます。真ん中を開いたままにします。その後、チーズがこぼれないように注意深く裏返し、めん棒で伸ばします。オーブンまたはフライパンを予熱し、植物油でグリースを塗り、中火でハチャプリをチーズで焼きます。完成したハチャプリにバターを塗る。

チーズとアジャールのハチャプリ

このタイプのハチャプリの特徴はオープントップです。詰め物には、塩辛いソフトチーズ（イメレチンスキー）は使用していませんが、アディゲやその他のソフトピクルスチーズをお召し上がりいただけます。伝統的に、生地はマツンに練り込まれますが、代わりにサワークリームまたはケフィアが使用されます。ハチャプリを焼くときは、鶏卵またはウズラの卵をそれぞれの真ん中に入れ、卵黄が液体のままでタンパク質が丸まるようにオーブンに1分間入れます。砕いたハチャプリの小片を卵に浸して食べます。心のこもった、迅速な-夕食のための良いアイデア！

材料：
テスト用：
3スタック。小麦粉、
1スタックサワークリーム
バター50g、
1 tsp 塩、
½tsp ソーダ。
充填用：
ソフトチーズ400g
卵1個
緑。

クッキング：
バターを小麦粉に砕き、塩とソーダを加えます。サワークリームを注ぎ、得られた塊を少なくとも15分間こねます。弾力性があるはずです。次に生地を冷蔵庫に30分入れます。おろし金、プッシャー、または手だけでチーズをすりつぶします。卵を溶き、刻んだハーブを加えます。必要に応じて、得られた塊を軽く塩漬けにします。生地を8つに分け、小さなボールに丸めてから、ケーキに丸めます。各ケーキにハーブ入りチーズをのせ、端まで滑らかにします。ボートに詰め物を入れてケーキを集めます。これを行うには、ケーキの一方の端を半分までロールに丸め、もう一方の端でも同じようにします。中身が落ちないように、必ず端をつまんでください。あなたはオープントップボートで終わるはずです。 180〜200°Cに予熱したオーブンでボートを約20分間焼きます。過度に調理しないでください、ただ薄茶色です。完成したホットボートにバターを入れます。

イメレチアンハチャプリとチーズ

材料：
テスト用：
3スタック。小麦粉、
1スタックケフィア、
卵1個
1 tsp サハラ、
1 tsp 塩、
½tsp ソーダ、
大さじ2杯植物油
充填用：
ハードチーズ400g、
卵1個。
潤滑用：
バター50g。

クッキング：
ケフィアにソーダ、植物油、塩、砂糖を入れてかき混ぜ、卵を混ぜます。得られた混合物に小麦粉2カップを追加します。やわらかいやや粘り気のある生地をこね、残りの小麦粉を加えますが、その量で無理をしないでください。生地は形をしっかりと保つ必要があります。ナプキンで覆った生地を30分間そのままにしておきます。粗いおろし金でチーズをすりおろし、卵を混ぜて混ぜます。ソーセージで生地を広げ、8〜10個に切ります。各ピースをケーキに丸めて、中身をレイアウトします。端を集めてよくつまんでください。得られたバッグを裏返し、手で押し下げ、麺棒で少し転がします。次に、バッグをもう一度裏返し、もう一度広げます。生地が破裂しないように強く押しすぎないでください。完成したケーキを乾いたフライパンに置き、両面を適度な熱で焼きます。ハチャプリがふっくらしていることがわかったら、よく揚げるように蓋をします。完成したハチャプリにバターを塗る。

メグレルチーズとハチャプリ

これらのハチャプリの特徴は、表面に卵を塗った後、中だけでなく、ピザのようにケーキの上にも詰め物が配置されていることです。材料は、イースト生地から焼き上げた1つの大きなフラットブレッド用です。スルグニチーズの代わりに、塩辛いチーズを食べすぎないようにしましょう。

材料：
テスト用：
小麦粉300g
水200ml
大さじ1 サハラ、
1 tsp 塩、
½tsp ドライイースト、
マーガリンまたはバター50g。
充填用：
350 gスルグニ、
1卵黄。

クッキング：
ぬるま湯に塩、砂糖を加え、小麦粉、酵母を加え、柔らかい生地をこねます。柔らかくしたマーガリンまたはバターを加え、滑らかになるまでこね、タオルで覆って1時間放置します。粗いおろし金でチーズをすりおろします（少しすりおろしたチーズを脇に置きます）。盛り上がった生地を打ち抜き、ケーキに丸め、中身を入れ、中央の端を持ち上げてつまみます。次に、両側を麺棒で広げ、中央に穴を開けます（直径5〜7mm）。油を塗った天板にケーキを移し、ケーキの表面に卵黄を塗って、焼くときに美しい皮ができるようにします。残りのチーズを上に振りかけ、200°Cに予熱したオーブンに20分間入れます。

自家製チーズのハチャプリ

カッテージチーズ生地をベースに作ることができ、長期間古くなることはありません。これらのケーキは温かいうちに出すのが一番です。それらを埋めるために、あなたは家で見つけられるどんなチーズでも取ることができます、プロセスチーズさえそうするでしょう。

材料：
テスト用：
マーガリンまたはバター200g、
カッテージチーズ200g、
卵2個、
小麦粉（生地の量）、
大さじ1 （不完全）テーブルビネガー、
1 tsp （スライドなし）ソーダ、
塩のピンチ。
充填用：
300〜400 gのチーズまたは4つのプロセスチーズ、
大さじ4 サワークリーム
にんにく3片、
緑-味わうために、
1卵黄-潤滑用、
いくつかのゴマ-振りかけるため。

クッキング：
マーガリンまたはバターを溶かし、卵を溶き、塩を加え、ふるいでこすったカッテージチーズを混ぜる。酢を注ぎます。ソーダを混ぜた小麦粉を注ぎ、固い生地をこねて冷蔵庫にしばらく入れます。粗いおろし金でチーズをすりおろし、サワークリーム、刻んだハーブ、刻んだニンニクを加えます。チーズがあまり塩辛くない場合は、得られた塊を軽く塩漬けにします。生地を2等分します。 1つを丸いケーキに丸め、ベーキングシートに移し、すべての詰め物をその上に置き、2つ目の丸めたケーキで覆い、輪につまみます。麺棒で中身を軽く押し下げます。卵黄を上に塗り、ごまをまぶします。天板を180℃に予熱したオーブンに入れ、40〜50分焼きます。オーブンから取り出したら、完成した皿を三角形に切り、サーブします。

チーズ入りハチャプリ

材料：
100ラヴァッシュ、
チーズ100g、
カッテージチーズ100g、
卵1個
にんにく1片
コリアンダー、パセリ-味わう。

クッキング：
チーズとカッテージチーズを混ぜ合わせ、みじん切りにんにくと細かく刻んだ野菜をこの塊に加えます。はさみでピタパンを大きな正方形に切り、各正方形の中に詰め物を入れ、封筒で丸め、卵でブラッシングし、200°Cのオーブンで5〜10分間焼きます。

チーズ入りペストリーのハチャプリ

材料：
テスト用：
小麦粉1kg
1.5スタック。ミルク、
½スタックギー、
卵2個、
½tsp ソーダ、
大さじ1 ワイン酢。
充填用：
500gの若いピクルスチーズ、
卵2個。

クッキング：
チーズをすりつぶし、2個の卵と混ぜます。残りの卵をバターでたたき、ソーダを加えて混ぜます。次に、ミルクと酢を加え、この液体の塊をふるいにかけた小麦粉に徐々に注ぎます。生地をこね、2つに分けて薄く丸めます。ベーキングシートに小麦粉をまぶして、その上に1つのケーキを置き、上に均等に詰め物を広げ、2つ目のケーキで覆い、端をしっかりとつまんで、180°Cに予熱したオーブンで20〜30分間焼きます。

パイ生地のハチャプリ

材料：
500 gの既製のパイ生地、
卵1個
スルグニ500g（イメレティチーズまたはフェタチーズ）。

クッキング：
パイ生地を3〜5mmの厚さに広げます。真ん中に軽く溶き卵を詰めた粉チーズを入れます。ケーキの端を封筒の形で包み、真ん中の詰め物が開いたままになるようにそれらを盲目にします。完了するまでオーブンで焼きます。熱いハチャプリにバターを塗る。

提案されたレシピに巧みな手を当てて、黄金のハートの一部を追加するだけで、チーズ入りのハチャプリが素晴らしいものになります。

ボナペティと新しい料理の発見！

Larisa Shuftaykina

チーズ入りハチャプリは、多くの国で非常に人気があり有名なジョージア料理の人気のあるおいしい料理です。サクサクの生地で作ったパンやフラットブレッドに、チーズがたっぷり入っています。今日は、ジョージアのハチャプリをチーズで調理するための最良のレシピをお伝えします。

ジョージアのハチャプリとチーズ

材料：

テスト用：

-245 ml;
小麦粉-285-310g;
塩;
砂糖-5g;
ソーダ;
バター-115g。

充填用：

-345 g;
スルグニ-295g;
サワークリーム20％-大さじ2。スプーン;
スパイス;
バター-25g。

クッキング

それで、最初に電子レンジでバターを溶かします。ボウルにマツンとサワークリームを混ぜ、重曹、グラニュー糖を加え、塩を入れます。次に、溶かしたバターを注意深く注ぎ、小麦粉を徐々に加えます。柔らかくてふわふわの生地をこねます。次に、フィリングの準備に進みます。おろし金でさまざまな種類のチーズをこすり、それにソフトバターを加え、低脂肪のサワークリームを入れ、味に塩を加えます。次に、生地を均等に分割し、それぞれからケーキを作ります。真ん中にチーズの詰め物を少し入れ、上から端を集めてよくつまみます。麺棒を使って、出来上がった袋をケーキに丸め、小麦粉をまぶして、熱くて乾いたフライパンに置きます。蓋をして中火で数分焼きます。次に、スパチュラで慎重に反対側にひっくり返し、ハチャプリを準備します。その後、ケーキを鍋から取り出し、皿にのせ、溶かしたバターでグリースを塗ります。同様に、残りのブランクを準備し、積み重ねて積み重ねます。

ジョージアのハチャプリをチーズとハーブで調理する方法は？

材料：

ハチャプリ用生地-485g;
アディゲチーズ-350g;
サワークリーム-75g;
ディル;
パセリ;
オイル「ファーマー」-15g;
スパイス。

クッキング

ジョージアのハチャプリをチーズで準備する前に、生地をこねるか、店で既製のものを購入してください。詰め物はアディゲチーズを取り、おろし金で挽き、サワークリームとバターを加えます。新鮮な野菜をすすぎ、ナイフで細かく刻み、チーズの塊に送ります。すべてを混ぜ合わせ、スパイスで味付けします。生地を4つに分け、それぞれをケーキに丸めて、少し詰め物を並べます。端を注意深く持ち上げ、つまんでから、厚さ1 cmの薄いケーキに丸めます。最初に片側で、次に反対側で、乾いたフライパンでハチャプリを焼きます。出来上がったケーキに油を塗り、平らな皿に積み重ねます。

チーズとジョージアのハチャプリレシピ

材料：

テスト用：

植物油-25g;
水-245ml;
バター-190g;
小麦粉-495g;
アップルサイダービネガー-10g;
卵（選択）-1個

充填用：

オイル「ファーマー」-15g;
スルグニ-595g;
新鮮な卵-2個

クッキング

小麦粉をボウルに注ぎ、冷水を徐々に注ぎ、卵を割って酢を加えます。柔らかい生地をこね、植物油で薄めます。バターを6つに切る。生地を長方形に広げ、視覚的に3つに分け、1つに油を塗ります。上に2番目の層をかぶせて、表面をもう一度コーティングします。残りの生地で覆い、冷蔵庫に30分入れます。冷やした生地を取り出し、もう一度伸ばして、上記の手順を繰り返します。次に、寒さの中でさらに1.5時間取り外し、その間に充填を行います。粗いおろし金でチーズを刻み、卵を入れて柔らかいバターを入れます。卵を割って、卵黄からタンパク質を注意深く分離し、別のボウルで別々に叩きます。冷やした生地を層状に広げ、正方形に切り、ホイップしたタンパク質でグリースを塗り、中央に詰め物を広げます。角を集めて固定します。ハチャプリを天板に広げ、卵黄をまぶしてオーブンに20分入れます。