餃子用の水での生地の準備。 じゃがいもとカッテージチーズを使った餃子の生地の作り方餃子の生地はどうあるべきか
最もおいしい餃子を調理したい場合は、餃子、ペストリー、ポーズ、餃子に普遍的な私たちの選択からシュー皮のレシピを選択してください。
それは単純に驚くべきことです-この成功したプラスチック生地は、準備が簡単で迅速であるだけでなく、非常に薄い状態に素晴らしく展開します。 さらに、子供でもこの生地から自家製餃子を作ることができます-生地は裂けず、端は簡単に一緒に固定され、煮たり蒸したりしても製品は突き出ません。
- 小麦粉-350グラム
- 水-200ml
- 鶏卵-1個
- 植物油-大さじ3。
- 塩-1ピンチ
深みを出し、無臭の植物油を注ぎます。 すべてをスプーンまたはフォーク（または必要に応じて手）で混ぜます。
小麦粉に沸騰したお湯を注ぎます。 冷水ではなく沸騰したお湯を使用することでグルテンの膨潤が改善され、完成した生地の品質が向上し、より従順で弾力性が増します。 次に、醸造した小麦粉を少し温めた状態に冷まします。
残りの小麦粉（50グラム）を徐々に加え、手にくっつかない濃厚で柔らかい生地をこねます。 必要に応じて、水分含有量が異なるため、小麦粉を追加します。 ボウルを湿らせた布で覆うか、ラップで包み、1時間休ませます。 これでカスタード生地の準備が整いました。スカルプトできます。
お気に入りの餃子と餃子生地のレシピがまだない場合は、ぜひこれを試してみてください。 頑張って美味しい餃子！
レシピ2：じゃがいも入り餃子のシュー皮
柔らかく、ふわふわで、手や他の表面に付着せず、モデリングやニーディング中に小麦粉を追加する必要がありません。 主なことは、餃子だけでなく餃子も彫刻できるカスタード生地の準備の比率に従うことです。 今日はじゃがいもで餃子を作るレシピを紹介したいと思います。 もちろん、生地はカスタードを調理します。
- 小麦粉-2カップ;
- 沸騰したお湯-1カップ;
- 植物油-大さじ2。 l .;
- 塩。
餃子の詰め物：
- じゃがいも-5個;
- 玉ねぎ-1〜2個;
- 塩コショウ。
小麦粉を加えずにカスタード生地を広げます。 生地はプラスチック製で、表面に付着しません。 将来の餃子のために円の形を切り取ります。
中身はじゃがいもを茹で、玉ねぎをフライパンで炒めます。 塩とコショウ。 すべてをピューレ状態にします。 じゃがいもの餃子の詰め物ができました！
餃子をジャガイモと一緒に塩水で柔らかくなるまで茹でます。 サーブするとき、あなたは少し溶かしたバターを加えることができます。
レシピ3：餃子と餃子の生地-カスタード
餃子用のシューペストリーの提案されたレシピは、私が試したレシピの中で最良の選択肢です。 料理は素早く調理され、餃子を簡単に作ることができ、生地は柔らかく沸騰せず、味は完璧です。
- コップ2杯の水
- 小麦粉3〜4カップ
- 塩のピンチ
- 大さじ1 植物油
- 餃子の詰め物-任意
ソースパンで沸騰させるために水を送って、餃子用のカスタード生地の準備を始めましょう。 生地をこねる容器に沸騰したお湯2カップを注ぎます。 小麦粉1〜1.5カップを追加します。
高速でミキサーを使用して、固まりなしでバッターをこねます。
塩、植物油、残りの小麦粉を加えます。 生地を手でこねます。
生地は少し熱くなりますが、これは正常です-辛抱強くする必要があります。 生地が手から剥がれる瞬間までこねます。 しっかりしているが柔らかいはずです。
生地を袋に包み、冷蔵庫に30分入れます。
詰め物として、以前に柔らかくなるまで茹で、揚げ玉ねぎ、塩、こしょうを混ぜて味わった内臓を使用しました。 いつものように餃子を作ります。 生地は非常に成形しやすいです。 それは粘土と比較することができます。 私たちは餃子を作り、塩水で5〜10分間調理します（選択した詰め物によって異なります）。
完成した餃子にバターまたは揚げ玉ねぎ入り植物油を注ぎます。
レシピ4：餃子、餃子、ポーズ用の普遍的な生地
- 卵1個
- 小麦粉3カップ
- 大さじ1 植物油
- 沸騰したお湯1カップ
卵に塩を加え、フォークでたたきます。
次に、小麦粉3カップと植物油大さじ1を追加します。
よく混ぜて、1カップの沸騰したお湯を加えます（恐れないでください、接着剤はありません）。
スプーンでこねます。
次に、手でこねます（必要に応じて、小麦粉を少し加えます）。
餃子の詰め物を調理します。
レシピ5：さくらんぼ入り餃子のシュー皮（写真付き）
- 水-250グラム
- 小麦粉-4カップ
- 植物油-大さじ2。
- 塩-0.5tsp
小麦粉の半分の量-大さじ2。 大きなボウルにふるいにかけます。
水と塩を沸騰させます。
ふるいにかけた小麦粉に小さなくぼみ穴をあけ、沸騰したお湯を細い流れで注ぎ、フォークまたは生地を取り付けたミキサーで生地をこねます。
生地に油を注ぎ、練り続けます。
残りの小麦粉を加え、手で生地をこねます。 生地はプラスチックで柔らかく、手にくっつかないようにする必要があります。
小麦粉の塊が残っていないことを確認してください。
餃子を形作る前に、生地をポリエチレンに入れて20分間放置すると、生地の弾力性が増します。 あなたはそれをより長く保存することができますが、冷蔵庫に。 餃子や餃子を彫るときは、小麦粉をまぶす必要のない面に生地を広げます。 生地が落ちやすいです。
餃子やさくらんぼ、じゃがいも、カッテージチーズを使った餃子を作るために、厚さの層を広げます。 ベリーやジャムの場合は3〜4mmの厚さが良いです。詰め物が漏れないように、4〜5mmの厚さです。 モデリングサークルは、ガラスまたは同様の寸法の丸い首を持つ他の形状でカットできます。 層の厚さが3〜4 mmの場合、生地の量から約25個の餃子が得られます。
レシピ6、ステップバイステップ：餃子用シューペストリー
- 小麦粉-小麦、プレミアム-スライドなしで4カップ
- 精製水-1カップ
- 卵-1個（それなしでも可能）
- 塩-ピンチ
餃子や餃子の生地を沸騰させて準備を始めましょう。 それが沸騰している間、塩のピンチで卵を打ちます。 卵を食べない（または私のように食べないようにする）人は、このステップをスキップしてください。 次に、小麦粉を大きなボウルにふるいにかけます。
フォークを取り、小麦粉の真ん中にくぼみを作り、それに沸騰したお湯を一杯注ぎます。 今、最も重要なことは、餃子と餃子の生地をどのようにこねるかです。 私たちは迅速に行動します。 生地をフォークで沸騰したお湯とよく混ぜ、止めないでください。
溶き卵を加えて（または加えないで）、餃子または餃子生地をフォークで完全にこね続けます。 主なことは、タンパク質が凝固しないように、卵を沸騰したお湯に注がないことです。
さくらんぼの餃子、じゃがいも、フォークの餃子のカスタード生地を少し冷めるまでかき混ぜ続け（これはすぐに起こります）、それから手でこね続けます。
写真のように餃子のカスタード生地をつかむと...
私たちはそれをテーブルの上に広げ、すでにテーブルの上でこね続けます。 餃子の生地は何にもくっつかないので、小麦粉は必要ありません。
しこりを滑らかになるまで10分間こねます。 餃子と餃子のレシピは、ご存知のとおり、とてもシンプルです。
ちなみに、餃子や餃子を調理する場合は、冷める時間を確保するために、事前に生地を作っておく必要があります。 タオルで包み、15分ごとに30秒間かき混ぜながら1時間寝かせます。 シュー生地をタオルなしで放置すると、薄い皮で覆われるようになります。
以上で、餃子や餃子の生地の作り方がわかりました！
レシピ7、シンプル：餃子用のおいしいカスタード
餃子の「正しい」生地は、詰め物と同じくらい重要です。 最もおいしいフィラーでさえ、餃子が固い場合、または逆に調理中に壊れた場合、餃子を節約することはできません。 しかし、生地を適切な濃度に練るのはそれほど簡単な作業ではありません。 柔らかくしなやかになるように、10〜15分以上こねる必要があります。 そして、これは特に壊れやすい女の子にとって、肉体的に困難です。 しかし、餃子用のシュー生地を準備するという優れた方法があります。 それは何倍も速くそしてより簡単に準備されます、そしてそれは味の点で古典的なバージョンに劣っていません。
- 小麦粉（最高級）-大さじ3;
- きれいな水-大さじ1.5;
- 選択したカテゴリーの鶏卵-2個;
- 植物油-大さじ3-4。 l .;
- テーブルソルト（ファイン）-小さじ½。
- 生地を広げて餃子を作るための少量の小麦粉。
生地を作るために意図されたすべての小麦粉を半分に分けます。 最初の1.5カップをスライド付きの深いボウルに移します。
小麦粉に塩を加えます。 餃子を甘いもので調理する場合でも、生地に塩が必要です。 彼女はそれをそれほど当たり障りのないものにし、詰め物の味を強調します。 完成した生地に穀物が含まれないように、上質または極細の塩を使用してください。
小麦粉の丘に小さなくぼみを作り、大さじ数杯の無臭の植物油、ひまわり、またはオリーブ油を注ぎます-それは問題ではありません。 油は生地を弾力性のあるものにし、手にべたつかないようにします。
きれいな飲料水を沸騰させます。 油井に1.5カップの水を注ぎます。
シュー生地をすばやく完全に混ぜます。 最初はまとめて集められますが、処分する必要があります。 塊はパンケーキの生地のようになります-厚いですが、急ではありません。 次のステップは卵を追加することであり、卵白は熱から凝固するので、バレニキ生地のカスタードベースを少し冷やします。 したがって、5〜7分間休憩します。
次に、卵を小さなボウルまたはボウルに入れます。 フォークで泡だて器で卵白と卵黄を混ぜます。
生地の少し冷やしたカスタード部分に卵を注ぎます。
混ぜる。 最初は、均一性を達成することは非現実的であるように思われるかもしれません。 ただし、生地を止めて泡だて器やヘラで混ぜないでください。 ミキサーを接続して、最低速度で生地を叩くこともできます。
残りの小麦粉を作業台または大きなまな板にふるいにかけます（生地をこねるのに慣れている場所によって異なります）。
カスタードブランクをスライドの中央に移動します。 端から小麦粉を取り、それを中央に移動し、伝統的な一貫性のある生地をこねます。 レシピが要求するより少し多くの小麦粉が必要かもしれないので、この成分をあなたの近くに置いてください。 耳たぶのようになるまで生地をこねます。 生地が手にくっつかないように注意してください。非常に丈夫な生地はロールアウトが難しく、餃子は丈夫で味がないため、小麦粉の追加には注意してください。
完成した生地を本来の目的に使用します。お気に入りの詰め物を使って餃子を作ります。 餃子にも適しています。 じゃがいもと揚げ玉ねぎと甘いいちごの具で餃子を作りました。 この生地は、非常に薄くロールアウトし、しっかりとつまみ、調理中に裂けることはありません。 それから成形された餃子は、将来の使用のために凍結することができます。 そして、完成した生地は、新しい部分の餃子を準備する前に、冷蔵庫のメインコンパートメントに1〜2日間保管できます。
餃子は、この生地から伝統的な方法で調理されます-大量の水を入れたソースパンで、またはダブルボイラーまたはスロークッカーで蒸します。 それは等しく美味しくて柔らかいことがわかります。
レシピ8：柔らかくて柔らかいカスタード生地（写真付きで段階的に）
- 小麦粉2カップ;
- コップ1杯の水（沸騰したお湯）;
- 塩のピンチ。
ヴァレーニキはどこでも調理されていますが、ウクライナで最も人気があります。 地元のシェフは、ケフィア、塩、ソーダを加えた小麦粉からそれらを作ります。 卵は使用していません。 購入した半製品は、餃子用の自己練り生地と比較することはできません。
古典的なレシピがよく使用されますが、他の方法もあります。 特に、ケフィアを沸騰したお湯に置き換えると、甘いフィリングとよく合うシューペストリーを手に入れることができます。 サワークリームは珍味をより柔らかくし、卵は弾力性があります。
カロリー
材料
サービング：10
- ミルク 1リットル
- 小麦粉 700g
- 鶏卵 1個
- シュガー 1 tsp
- 塩 ½tsp
一食当たり
カロリー： 148 kcal
タンパク質： 4.2 g
脂肪： 1.9 g
炭水化物： 29.4 g
30分。ビデオレシピ印刷
少し温めたミルクを大きなボウルに注ぎ、卵を入れて混ぜます。 砂糖と塩を加え、小麦粉を加える。 均一に混ぜるには、少しずつ注ぎます。
得られた組成物をテーブルに置き、生地をこねます。 簡単なテクニックは、準備ができていることを確認するのに役立ちます。 ピースをはがし、手のひらに入れ、ソーセージを巻き上げます。 すべてがうまくいけば、準備はできています。
準備した塊をタオルで覆い、パンケーキの生地のように15分間置いておきます。 この間、上昇します。 おいしい詰め物を準備し、餃子を作るために残っています。
じゃがいもを使ったヴァレーニキは、基本的な方法で作られています。 少しの努力で、本物の傑作を簡単に作成できます。正しく提示されれば、愛する人に衝撃を与えるでしょう。
カッテージチーズの古典的なレシピ
カッテージチーズを添えたヴァレーニキは、ウクライナ料理を代表する最も有名な料理です。 ウクライナ料理を顧客に提供するレストランのメニューには、このおやつが必ず存在します。 家で簡単に調理できます。
甘いオプションとして、チーズケーキのように、砂糖またはレーズンがカッテージチーズに追加されます。 塩味の場合は玉ねぎとパチパチのドレッシングが添えられます。
材料：
- 小麦粉-3カップ。
- 水-1杯。
- 塩-0.5tsp。
- 植物油-大さじ1。 スプーン。
調理方法：
- 大きなボウルに小麦粉を注ぎます。 中央に小さな井戸を作り、塩を加え、水を注ぎます。
- 最後に、植物油を追加します。 15分間こねます。 必要に応じて小麦粉を加えます。
- 塊をフィルムで包み、20分間放置します。
カッテージチーズを使った古典的な餃子の詰め物を作り、形を作り、調理することは残っています。 あなたの場合、液体と小麦粉の比率が異なる場合があることに注意してください。 それは小麦粉の水分含有量によって決定されます。 良い生地は、作業面や手にくっつかない、柔らかく、従順で弾力性のある塊です。
カスタード生地の作り方
しっかりとした弾力のあるカスタード生地を練るのが最も難しい段階です。 適切に作られた小麦粉ベースは、裂けたり、柔らかく沸騰したりしません。
材料：
- 小麦粉-400g。
- 植物油-50ml。
- 沸騰したお湯-250ml。
- 塩-0.5tsp。
クッキング：
- 沸騰した液体に、塩と小麦粉の半分と一緒に油を加えます。 材料を加えながら、スプーンでかき混ぜます。 小麦粉ベースの温度が下がったら、手でこね、残りの小麦粉を注ぎます。
- 質量を均一にするようにしてください。 適切に準備されたシューペストリーは、柔らかくされた粘土にわずかに似ている、緻密で柔らかく滑らかな食感を持っています。 可塑性を高めるために、バッグに入れて30分放置することをお勧めします。
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おいしい赤身の生地
断食中の多くの人は、なじみのある料理を楽しんでいます。 たとえば、彼らは鶏卵を食べることの禁止に違反することなく餃子を作ります。 四旬節の生地はこれを助けます、それは簡単に行われ、味の点で古典に劣っていません。
材料：
- 小麦粉-3カップ。
- 水-1.5カップ。
- 塩-小さじ1。
クッキング：
- 水を沸騰させ、火を止めます。 ふるいにかけた小麦粉を深い容器に注ぎ、温まった状態に冷めた水を注ぎ、混ぜます。
- 塩を加え、小麦粉ベースをこねます。
- タオルで覆い、暖かい場所に30分置きます。 古典的なピザ生地を広げたように、粉にされた作業面に塊を広げることは残っています。
適切なフィリングを選択した場合は、教会の伝統に忠実でありながら、四旬節で美味しい料理をお楽しみください。
ケフィアのクイックイースト生地
イースト生地は、ベリーフィリングと組み合わせるのが理想的です。 さくらんぼやイチゴの餃子は、特に蒸したときに、信じられないほど美味しくてふわふわです。 このバージョンでは、マナよりも劣っていません。
材料：
- 小麦粉-600g。
- ケフィア-0.5リットル。
- フレッシュイースト-10g。
- 砂糖-大さじ1。 スプーン。
- ソーダ-0.5tsp。
- 塩-1ピンチ。
クッキング：
- 温めたケフィアを砂糖、塩、ソーダ、酵母と混ぜ合わせます。 得られた混合物をスプーンでかき混ぜ、20分間取っておきます。
- 時間が経過したら、ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加え、ベースを手でこねます。 柔らかくべたつかない混合物をタオルで覆い、暖かい場所で30分保持します。
ケフィアがない場合は、サワーミルクを飲んでください。 新鮮な酵母の代わりに、乾燥酵母で十分です。
酵母を含まない水のダイエットレシピ
餃子はどのように準備されていますか？ ただ。 材料は適切なボウルに入れられ、完全に混合されます。 しかし、この単純なタスクでも、誰もが対処できるわけではありません。
材料：
- 水-250ml。
- 卵-2個
- 小麦粉-800g。
- 塩-小さじ1。
- 植物油-大さじ4。 スプーン。
クッキング：
- ふるいにかけた小麦粉の半分をエナメル鍋に注ぎます。 湯を沸かす。 別の容器に、塩と植物油を加えて卵をたたきます。 温かい液体を卵の混合物に加え、泡だて器で泡だて器で泡立てるまで泡立てます。
- すべてを小麦粉と組み合わせて火をつけます。 数分間絶えずかき混ぜます。
- 冷やした後、残りの小麦粉を加え、弾力性のある塊をこねます。 タオルで覆い、30分放置します。
酵母を含まない水生地は、おいしい餃子を作るのにも適しています。 このため、それは普遍的であると考えられています。
餃子の生地から何ができるか
多くの場合、調理後、主婦は未使用の生地を持っていますが、これは捨てるのが残念です。 これはオプションです。 満腹感、味わい、作りやすさが特徴の様々な珍味が作られています。
サクサクのビスケット
塩辛いスナックやコーヒーやお茶に甘いものを加えることができるので、レシピは普遍的であると考えられています。 ショートブレッドは、きのこやチーズペーストのベースとしてよく使用されます。 ジャム、ジャム、粉砂糖、コンデンスミルクとよく合います。
クッキング：
- 餃子の生地をくるみくらいの大きさのボールに分けます。 麺棒でそれぞれを転がして、厚さ3mmのパンケーキを作ります。
- 油を加えてフライパンでブランクを炒めます。 ビスケットの片面が金色になったら、裏返します。
- ペーパータオルの上に置き、余分な油を排出します。
怠惰な餃子
2番目のコースに最適です。 珍味は基本的かつ迅速に準備されるため、名前はレシピと完全に一致しています。 詰め物の役割については、豆腐の塊またはマッシュポテトが行います。
- 生地を長さ20cm、直径3cmのソーセージに分けます。各麺棒から3mmの厚さの層を作ります。
- 各ピースの中央にフィリングを入れます。 縫い目を固定するためのスペースを必ず残してください。
- 指で側面をつまんで、少しずつ切ります。
- 怠惰な餃子を沸騰したお湯に投げ入れ、20分間沸騰させます。
クリーミーなドレッシングまたはトマトソースを添えてください。
生地のソーセージ
生地のソーセージにはいくつかの利点があります：優れた味、食欲をそそる外観、卓越した香り。
- 麺棒を使って、生地を長方形に形作ります。 次に、ナイフで長いストリップにカットします。
- 得られたストリップでソーセージを包み、端を開いたままにします。 熱い油を入れた鍋に入れ、黄金色になるまで炒める。 それで全部です。
必要に応じて、余剰食品を使用できます。 ご家族で美味しいおやつをお楽しみください。 幸運を！
私たちの時代に非常に一般的な餃子は、きのこ、ジャガイモ、カッテージチーズ、チーズ、玉ねぎなど、さまざまな具材で作られています。 さくらんぼ入りの甘い餃子も人気です。 家で調理するには、中身を準備し、餃子の生地を作る必要があります。 良い生地はおそらくレシピの主要な構成要素です。 餃子が素晴らしく、美しく、食欲をそそるかどうかは彼次第です。 今日、私たちはいくつかの実証済みのレシピに精通します。
通常の生地
必要なもの：ふるいにかけた小麦粉3カップ、水1杯、ひまわり油大さじ1、塩小さじ半分。 テーブルの上で材料を混ぜたり、ボウルやソースパンを使ったりすることができます。 ファセットガラスを使用して小麦粉を測定し、スライドに注ぎ、塩を加え、上部に小さなくぼみを作ります。 植物油と水を注ぎ、こねます。 餃子の生地はよく練り、テーブルや手にくっつかないようにします。 ボールに集め、植物油を軽くふりかけて柔らかくし、ポリエチレンで覆い、25〜30分ほど暖かい場所に送って校正します。 次に、細かく分けて、便利な方法で餃子を作ります。
ミルク生地
このレシピでは、ミルクの代わりに、ケフィアまたは希釈したサワークリームを使用できます。また、この生地をパン焼き機で餃子に混ぜることもできます。 取りましょう：
- ミルクまたはケフィアのグラス;
- 小麦粉2カップ;
- 卵;
- 植物油30g;
- 塩8-10g;
- 砂糖大さじ2。
パン焼き機で材料を混ぜる場合（特別モードを使用）、必ず最初に液体材料を練り容器に入れ、その上に小麦粉を注意深く注ぎます。 手で餃子の生地を準備する場合は、ふるいにかけた小麦粉の2/3の量をボウルまたは洗面器に入れ、徐々に液体を注ぎ、よく混ぜます。 テーブルの上に生地を広げ、よくこね、必要に応じて小麦粉を加えます。 次に、ナプキンまたはフィルムで覆い、生地を20〜30分間休ませます。
シュー菓子
もう一つの素晴らしいレシピ。 卵が入っていないので、空腹時に使用できます。 材料：
- 小麦粉400g;
- コップ1杯の水;
- 小さじ半分の塩;
- ひまわり油50g。
クッキング
水を沸騰させ、塩、バター、小麦粉の半分を加えます。 しこりが消えるまで干渉します。餃子の生地は滑らかで均一になるはずです。 次に、手でこね、残りの小麦粉を少しずつ加えて、涼しい柔らかい生地を作ります。 一貫して、それは粘土に似ているはずであり、それはテーブルにくっつかないはずです。 小麦粉を入れすぎると、生地を袋に入れて30分ほど柔らかくなります。
重曹生地
最後に、普通の水の代わりに炭酸水を使って餃子の生地を作る方法を考えてみましょう。 必要なもの：
- スパークリングウォーターのグラス。
- 小麦粉4カップ;
- 卵;
- 植物油20g;
- 塩と砂糖小さじ半分。
クッキング
卵を塩と砂糖で溶き、バターと炭酸水を加え、最後に小麦粉を注ぎます。 小麦粉は4カップ弱必要かもしれません。 柔らかくて弾力のある生地をテーブルにくっつかなくなるまでこねます。
結論
これらのレシピは、餃子、パスティ、自家製のブラシウッドを生地から揚げることもできます。
餃子を作る過程で最も難しいのは生地をこねることです。 餃子の生地がどれだけ正確に作られているか、成形しやすいかどうか、調理中に出来上がった料理が崩れるかどうかによって異なります。
選択した詰め物に関係なく、さまざまな餃子を作るのに適しているため、クラシックと見なされます。 シンプルな商品で構成されており、調理自体もそれほど時間はかかりません。
必要な成分：
- 卵1個;
- 小麦粉約2カップ（品質にもよりますが、多少かかる場合があります）。
- 水50ml;
- 塩。
調理プロセス：
- 混合に使用する水は室温であることが重要です。 生地の粘稠度が許容できないため、温水または氷水は使用しないでください。
- 小麦粉はふるいにかける必要があります。 この手順のおかげで、それは酸素で飽和しています。 その結果、生地はふわふわで柔らかくなります。
- 上の小麦粉にじょうごを作り、そこに塩で少し溶き卵を加えます。 生地の練り始めます。
- 少しずつ、ここに水を注ぎ、練り続けます。
- 均一な粘稠度が得られ、くっつかなくなるまでこねる必要があります。
- 練った生地をラップまたは湿らせたタオルで覆います。 約30分から1時間放置します。
ケフィアで調理
おいしくて青々とした生地を手に入れたい場合は、水をケフィアに置き換えることができます。 このように、餃子は塩辛いものと甘いものの両方で準備されます。
必要な製品：
- 250mlのケフィア（脂肪含有量はどれでもかまいません）;
- プレミアム小麦粉3杯;
- 重曹のピンチ;
- 塩。
調理プロセス：
- 練り始める前に、小麦粉を数回ふるいにかける必要があります。
- それを塩と混ぜて、上部に小さな漏斗を作ります。
- ケフィアにソーダを少しずつ注ぎます。
- 滑らかになるまでこねます。
- プロセスを開始する前に、生地はしばらく（30〜60分）立つ必要があります。 これを行うには、それが置かれている容器をフィルムまたはタオルで覆います。
酵母生地
通常、種なしパンは餃子に使用されます。 しかし、ベリーフィリングで調理する必要がある場合は、酵母を追加したレシピを使用できます。 さくらんぼや他のベリーを使った餃子用のこのような生地は、非常に青々としています。 蒸気調理をお勧めします。
必要な製品：
- 500mlのケフィア（任意の脂肪含有量のケフィアを使用できます）;
- 約600gのベーキングフラワー。
- 酵母10g;
- グラニュー糖大さじ1;
- 塩のピンチ;
- 小さじ半分のソーダ（消火する必要はありません）。
調理プロセス：
- ケフィアは少しウォームアップする必要があります（約35〜40度まで、それ以上ではありません）。
- 温かいケフィアを塩、砂糖、酵母でかき混ぜます（新鮮なものだけでなく、乾燥したものも使用できます）。 ソーダを追加します。 混合物が混合された後、それは20分間注入することができなければなりません。
- 少しずつ、ここに小麦粉を入れ、手ですべてをこねます。 混合物が手に付着しなくなったら、タオルで覆い、30〜40分間暖かい場所に置いてフィットさせます。
- このレシピのケフィアは、凝乳、天然ヨーグルト、またはサワーミルクに置き換えることができます。
ミネラルウォーターで調理
ジャガイモや他の詰め物を使った餃子のもう1つの普遍的な生地レシピ。 柔らかく、同時に弾力性があり、モデリングや調理中に損傷することはありません。
必要な構成：
- コップ1杯のミネラルウォーター（わずかに炭酸水を使用することをお勧めします）;
- 卵1個;
- 小麦粉約4カップ（正確な量は小麦粉の品質によって異なります）;
- 高品質の精製油50ml。
- 少量の塩と砂糖。
調理プロセス：
- 小麦粉をふるいで数回ふるいにかけ、深い容器に入れます。
- 砂糖とつまみの塩を混ぜる。
- 卵（軽く叩いたもの）と植物油を入れる井戸を作ります。 ミックス。
- 部分的に水を注ぎ、弾力性があるまでこねます。
- 必要に応じて、小麦粉を追加します。
- 捏ねた後、生地が室温になるようにしばらく置いておきます。 約30分後、完成品の形成を開始できます。
シュー菓子
生地は沸騰したお湯を使って練り上げることからこのような名前が付けられています。 シュー皮は餃子だけでなくモデリングにも使われています。 餃子や麺に最適です。 このレシピに理想的なのは、ジャガイモまたはキノコの餃子です。
必要な製品：
- 1カップの沸騰したお湯;
- 小麦粉400g;
- 精製ひまわり油50ml;
- 塩適量。
調理プロセス：
- まず、水を沸騰させて深いボウルに注ぐ必要があります。
- ここにバターを加え（精製することが重要です）、塩と小麦粉の半分を事前にふるいにかけます。
- 泡だて器、ミキサー、またはフォークだけを使用して、すべての材料を滑らかになるまでこねます。
- 少しずつ、残りの小麦粉をここに加えます。 その後、生地が固くなった場合は、フィルムで包むか、バッグに30分入れてください。 このトリックはそれを柔らかくするのに役立ちます。
- 生地がすぐに柔らかく弾力性があることがわかったら、餃子の形成に進むことができます。
でんぷんを加えて
餃子の準備中にでんぷんを加えると、生地は弾力性があり、製品の形成中に裂けることはありません。
必要な製品：
- コップ半分の冷水。
- 片栗粉の半分のガラス;
- 小麦粉1カップ（品質にもよりますが、多少時間がかかる場合があります）。
- 精製されたひまわり油大さじ1;
- 塩。
調理プロセス：
- 小麦粉をふるいにかけ、塩と馬鈴薯でんぷんと混ぜます。
- 上から、液体成分（水と油）を追加する小さな漏斗を作ります。
- すべての材料を弾力性があるまでこね、生地が約30分間置かれるようにフィルムで包みます。
水に生地
このような餃子は卵や乳製品（サワーミルク）を含まないため、空腹時に調理することができます。 必要なのは水、小麦粉、塩だけです。 最大の可塑性を達成するために、水は熱くなければなりませんが、沸騰してはいけません。 最適な温度は70-80度です。
必要な製品：
- コップ1杯の水;
- 600〜700 gの小麦粉（品質によって異なります）。
- 塩。
調理プロセス：
- 塩を溶かしてお湯を熱します。
- ふるいにかけた小麦粉を深いボウルに入れます。
- 上部に小さな漏斗を作り、少しずつ水を加えます。 この場合、常に干渉する必要があります。
- 塊が均一になったらすぐに、ボウルをフィルムで覆い、30分間放置する必要があります。
- 30分後、混合物を再びよくこねると、生地は製品の形成の準備が整います。
ミルクについて
ミルクで調理された生地は非常に弾力性があり、同時に柔らかくなります。
必要な製品：
- 温かいミルク250ml;
- 小麦粉3〜4カップ（品質によって異なります）。
- 卵1個;
- 100mlの水（少し温めた）;
- ひまわり油大さじ1;
- 塩と砂糖。
調理プロセス：
- 小麦粉のごく一部（約1/4部）を砂糖と塩と混ぜて、よく作ります。
- ミルクを注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。
- 少し溶き卵を加えてよく混ぜます。
- 残りの液体成分（水と油）を加え、滑らかになるまで混ぜます。
- 小麦粉を少し加え、生地が弾力性があり耐久性があり、くっつかないようになるまでこねます。
- 30分間フィルムに包んだままにして、製品の彫刻を開始します。
パン焼き機で練る
自宅にパン焼き機を持っている人は、その助けを借りて、作業を大幅に容易にし、餃子用の生地を準備することができます。
必要な製品：
- テーブルエッグ;
- 400mlの温水（熱くない）;
- プレミアム小麦粉900g;
- ひまわり油大さじ1。
- 味わう塩。
調理プロセス：
- パン焼き機のボウルの底に液体の材料（油と水、暖かいはずです）を注ぎます。
- 塩を加えて卵を割る。
- ふるいにかけた小麦粉をそっと折ります。
- ふたを閉め、「生地」モードでパン焼き機の電源を入れます。
- 機器のモデルによって時間が異なる場合がありますが、このプロセスには平均して90分かかります。
- 信号の後、生地を取り出して餃子を彫ることができます。
餃子の最も人気のあるトッピング
餃子用の生地を準備するための多くの異なるレシピがありますが、詰め物のためのより少ないオプションがないことがわかります。 甘いもの、塩辛いもの、辛いものなどがあります。
それらの中で最も人気があるのは次のとおりです。
- マッシュポテトと揚げ玉ねぎと黒胡椒。
- にんじんとトマトペーストで煮込んだキャベツ。
- ザワークラウトの煮込み。
- 生のジャガイモをスパイスですりおろした。
- マッシュポテトとキノコの炒め物。
- 茹でてみじん切りにした肝臓のマッシュポテト。
- 茹でた肉を揚げ玉ねぎと一緒に肉挽き器でひねります。
- 無糖のカッテージチーズと生卵。
- 甘いカッテージチーズの塊、または砂糖と生卵が入ったカッテージチーズ。
- 砂糖入りベリー（イチゴ、イチゴ、さくらんぼ、スグリなど）。
- 砂糖とシナモンのリンゴ。
餃子料理の秘訣
完成した料理を最も美味しくするために、生地の準備中に、いくつかの規則に従う必要があります。
- 塩辛い餃子（じゃがいも、キャベツ、肉、きのこなど）の準備には、水またはカスタードの上に種入れぬ生地を選ぶのが良いでしょう。
- ケフィアやイーストで作った生地は、甘いベリーの詰め物によく合います。
- 弾力性があり、餃子の形成中や調理時に裂けないようにするために、練りの間に少量の植物油を加えることができます。
- あなたは長い間（少なくとも10分）そして徹底的にこねる必要があります。 これを行うには、生地を伸ばして折ります。
- 捏ねた後、それはよく休むはずです。 これを行うには、ラップフィルムで覆うか、バッグに入れて室温で30〜60分間放置します。
塩味の入った餃子（じゃがいも、キャベツ）を5分間茹でます。 鍋の水が沸騰した直後に甘いものを取り出し、餃子自体が浮き上がります。
餃子の生地は、モデリング中に破れたり、調理中にバラバラになったりしないように、弾力性がなければなりません。 これを行うには、ニーディングに特別な注意を払う必要があります。
小麦粉を少しずつ入れ、追加するたびにスプーンでかき混ぜるのが最善です（レシピに示されている小麦粉の量より少し少ないか多い場合があります）。 生地が厚くなったら、手でよくこねます。約7分かかります。出来上がった生地が手にくっつかないようにしましょう。 これがうまくいかない場合は、小麦粉を追加して、練り続けます。
完成した生地を室温で30分放置し、ラップフィルムまたはタオルで覆います。
水の上の生地は、塩辛い詰め物の餃子に最適です。 そして、ミルクやケフィアの生地は、甘い餃子を作るのに使用するのが良いです。 必要に応じて砂糖を加えることもできます。
1.水に生地
材料
- 氷水200ml;
- 卵1個;
- 小さじ1/2の塩;
- 小麦粉400g。
クッキング
滑らかになるまで水と塩を混ぜます。 ふるいにかけた小麦粉を加え、生地をこねます。
2.ケフィア生地
材料
- ケフィア200ml;
- 卵1個;
- 小さじ1/2の塩;
- 小麦粉400g。
クッキング
ケフィアに卵と塩を加え、滑らかになるまで叩きます。 次に、ふるいにかけた小麦粉を加え、生地をこねます。
3.ミルク生地
材料
- 卵2個;
- 小さじ1/2の塩;
- 少し温かいミルク200ml。
- 植物油大さじ1;
- 小麦粉400g。
クッキング
卵と塩を泡だて器で混ぜます。 ミルクとバターを注ぎ、よく混ぜます。 小麦粉を加え、生地をこねます。
4.卵のないシュー皮
材料
- 小麦粉400g;
- 小さじ1/2の塩;
- 植物油50ml;
- 250mlの沸騰したお湯。
クッキング
小麦粉をふるいにかけ、塩を加えます。 油と沸騰したお湯を注ぎ、生地をこねます。
餃子の詰め物の作り方
ほとんどの場合肉で作られているのとは異なり、餃子はほとんど何でも詰めることができます：ベリー、野菜、カッテージチーズ、チーズ、そして同じ肉でさえ、準備されただけです。 餃子の最も一般的でおいしい詰め物のレシピをいくつか紹介します。
材料
- 500gのジャガイモ;
- 塩-味わう;
- タマネギ1個;
- 少量の植物油;
- バター50g;
- 緑はオプションです。
クッキング
じゃがいもを皮をむき、塩水で煮る。 玉ねぎをみじん切りにし、植物油で炒める。 じゃがいもを水気を切り、バターとピューレを加える。 タマネギとコショウを加え、よく混ぜて少し冷まします。 ディルやネギなどの刻んだ野菜をジャガイモに加えることができます。
材料
- 500gのきのこ;
- タマネギ1個;
- 塩-味わう;
クッキング
お好みのキノコをお持ちください。 ブレンダーで挽くか、手で細かく刻みます。 玉ねぎのみじん切りを熱い油で黄金色になるまで炒める。 きのことスパイスを加え、きのこが調理されるまで時々かき混ぜながら炒めます。
じゃがいもときのこを詰めることができます。 これを行うには、マッシュポテトと揚げキノコを約1：2の比率で混ぜるだけです。
甘い具材
- カッテージチーズ500g;
- 砂糖-味わう;
- バニラのピンチ。
香ばしい具材の材料
- カッテージチーズ500g;
- グリーンの束1つ。
- 塩-味わう。
クッキング
甘いフィリングには、砂糖とバニラを混ぜます。 塩辛い場合-カッテージチーズ、細かく刻んだグリーンと塩。
4.ベリーとヴァレーニキ
材料
- 400gのベリー;
- でんぷん大さじ1〜2;
- 砂糖-味わう。
クッキング
新鮮なベリーと冷凍ベリーの両方で十分です。 後者をザルに置き、余分な液体を排出します。 さくらんぼなどの一部のベリーは、解凍後もまだかなり湿っています。 将来のフィリングを厚くするには、ベリーにでんぷんを加えて混ぜます。 準備した生地にベリー全体を数個並べ、小さじ1/3の砂糖を振りかけます。
ちなみに、冷凍ベリーから出たジュースから、餃子の美味しいタレが作れます。 これを行うには、ジュースを砂糖と混合し、砂糖が溶けて混合物が濃くなるまで、時々かき混ぜながら弱火で沸騰させます。 次に、サワークリームまたはナチュラルヨーグルトと混ぜます。 味わう材料の量を選択してください。
材料
- ハードチーズ400g。
クッキング
粗いおろし金ですりおろすだけです。 何でもかまいません。 ただし、選択すると将来の餃子に影響することに注意してください。 明るく豊かなフィリングの味がしたい場合は、適切なチーズを選択してください-より芳香があり、塩辛いです。
ちなみに、ポテトフィリングには粉チーズを加えることができます。 マッシュポテトとチーズの比率は約1：3です。
材料
- タマネギ1個;
- にんじん1本;
- 少量の植物油;
- キャベツ300g;
- 水100ml;
- 塩-味わう;
- 黒コショウを挽いた-味わう。
クッキング
玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろし、油で黄金色になるまで炒める。 次にみじん切りを加えて少し炒めます。 水を注ぎ、キャベツが柔らかくなるまで煮ます。 中身を塩こしょう。 少し冷ましてください。
キャベツの煮込みは、マッシュポテト、揚げ肉、きのこと約1：1の比率で混ぜることができます。新鮮なものの代わりに、最初によく絞らなければならないザワークラウトを飲むことができます。
材料
- タマネギ1個;
- 植物油大さじ数杯。
- ひき肉500g;
- 塩-味わう;
- 黒コショウを挽いた-味わう。
クッキング
玉ねぎをみじん切りにし、熱い油で黄金色になるまで炒める。 ひき肉とスパイスを加え、肉の準備ができるまで時々かき混ぜながら炒めます。 これには約15〜20分かかります。
餃子の作り方
テーブルに小麦粉をまぶし、生地をさらに薄い層に広げます。 ガラスなどの道具を使って、円を切り取ります。 残りの生地を手で覚えて、もう一度広げて、さらにブランクを作ります。
各円の中心に塗りつぶしを配置します。 その量は、ブランクのサイズによって異なります。 中身が少なすぎる場合は、生地を1つ食べます。 そして、多すぎると、調理中に餃子がバラバラになる可能性があります。
次に、詰め物を半分に折り、端をしっかりと密封します。 中身が生地から溢れないようにしてください。
この形で餃子を残すか、得られた縫い目からピグテールを作ることができます。 これを行うには、一方向に移動して、生地の端を徐々につまみます。
餃子の作り方
料理はいくつかの段階に分けるのが一番です。 一度にたくさんの餃子を調理すると、くっつくことがあります。
餃子を沸騰した塩水に入れ、中火に弱めます。 甘いものでも水を塩漬けにする必要があります。 塩は餃子がくっつくのを防ぎます。 このために水に少量の植物油を加えることもできます。
餃子をそっとかき混ぜて、上に浮くまで待ちます。 ほんの数分かかります。 次に、生地の厚さに応じて、さらに2〜5分間調理します。 調理中は時々餃子をかき混ぜます。
他にどのように餃子を調理できますか
マルチクッカーのヴァレーニキ
カップルのために
蒸し器の容器に植物油またはバターを塗ります。 餃子が互いに接触しないように、1つの層に餃子を置きます。 マルチクッカーボウルに2カップの水を注ぎ、容器を置きます。 蓋を閉め、15分間蒸します。
水中で
マルチクッカーのボウルに、お湯を真ん中あたりまで入れて塩を入れます。 餃子を水に浸し、蓋を閉め、「スチーム」モードで3〜5分間調理します。
ソースパンを使った蒸し餃子
ソースパンで水を沸騰させます。 蒸し器のアタッチメントに油を塗り、鍋に置きます。 彼女は水に触れてはいけません。 餃子が互いに接触しないように、餃子を1層に重ねます。 蓋をして強火で5〜7分加熱します。
専用のスチーマーノズルがない場合は、通常のガーゼを使用できます。 鍋に約3分の1の水を入れます。 鍋の上にチーズクロスをしっかりと引っ張ります。 水を沸騰させ、餃子を寒冷紗にのせて互いに触れないようにし、蓋をします。 約10分間調理します。
電子レンジのヴァレーニキ
の深い容器に餃子を単層で置きます。 お湯を注ぎますが、餃子を完全に覆わないでください。 水に塩を加えます。
ふたまたはプレートで餃子を閉じます。 フルパワーで1分間電子レンジに入れます。 水が沸騰したら、火力を中火にして約8分煮ます。 餃子をスイッチを切った電子レンジにさらに5分間置いてから、水を切ります。
鍋にヴァレーニキ
この方法は、塩味のある餃子を作るのに適しています。 しかし、それでも甘い餃子を炒めたい場合は、植物油ではなくバターを使用してください。
フライパンで油を熱し、餃子を単層に広げます。 中火でこんがりと焼き色がつくまで、両面を数分間炒めます。
揚げ餃子はパイに似ています。 少しだけ焦げ目をつけたい場合は、ゆで餃子を炒めることができます。
ボーナス：怠惰な餃子の作り方
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怠惰な餃子を作るときは、中身を生地で包むのではなく、直接混ぜ合わせます。 したがって、料理は迅速かつ簡単に準備されます。 実際、それがその名前の由来です。 これらの珍しい、しかし非常においしい餃子の2つのレシピを提供します。
1.カッテージチーズ入りの怠惰な餃子
古典的なレシピは、カッテージチーズの使用を含みます。
材料
- カッテージチーズ500g;
- 卵黄3個;
- バター40g;
- 砂糖大さじ2〜3;
- 塩-味わう;
- 小麦粉100g。
クッキング
粒状のカッテージチーズをお持ちの場合は、まず、ふるいを通して粉砕することをお勧めします。 これにより、餃子がより柔らかくなります。
カッテージチーズ、卵黄、溶かしバター、砂糖、塩少々を滑らかになるまで混ぜます。 次に小麦粉を加え、生地をこねます。 ソーセージをロールアウトし、手で少し上に押して、小さなひし形に切ります。
時々かき混ぜながら、沸騰した塩水に生地を注ぎます。 それらが上に浮いたら、さらに2〜4分間調理します。 怠惰な餃子にバター、サワークリーム、またはお好みのジャムを添えてください。
2.じゃがいも入りの怠惰な餃子
そして、このレシピは、残り物があり、何か面白いものを調理したいときに特に適しています。 ただし、特に餃子のピューレを作ることもできます。
材料
- 700gのジャガイモ;
- 塩-味わう;
- タマネギ1個;
- 少量の植物油;
- バター50g;
- 卵2個;
- 挽いた黒コショウ-味わう;
- 小麦粉100g。
クッキング
じゃがいもを皮をむき、塩水で柔らかくなるまで煮ます。 玉ねぎをみじん切りにし、熱い油で黄金色になるまで炒める。
じゃがいもを水気を切り、油を加えてマッシュポテトに入れます。 冷めたら卵とコショウを加えてよく混ぜます。 小麦粉を加え、均一な生地をこねます。 もう少し小麦粉が必要かもしれません。
生地をソーセージに丸め、細かく切ります。 それらを沸騰した塩水に落とします。 それらが上に浮いたら、さらに2〜3分間調理します。 揚げ玉ねぎをふりかけてからお召し上がりください。
