پاستا خامه ای با مرغ و قارچ. طرز تهیه پاستا با مرغ و قارچ در سس خامه ای با عکس. تالیاتله با اسفناج با مرغ و قارچ در یک سس خامه ای

غذاهای ایتالیایی در سراسر جهان بسیار محبوب است. با وجود این واقعیت که از خیلی ها ساده تر و هنرمندانه تر است غذاهای ملیکشورهای اروپایی، جذابیت و جذابیت خاصی در آن نهفته است. اساس آشپزی ایتالیایی ماکارونی است. ماکارونی سریع آماده می شود و با گوشت، قارچ، مرغ، غذاهای دریایی، سبزیجات، سس ها و چاشنی های مختلف تکمیل می شود، ماکارونی یک راه حل ایده آل برای شام های خانوادگی، گردهمایی های دوستانه و شام های عاشقانه است.

لیست دستور العمل های موجود در مقاله:

مواد اصلی این غذای خوشمزهپاستا، مرغ، قارچ و خامه هستند. این غذا برای شام مناسب است.

برای پاستا با مرغ در سس خامه ای به مواد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم پاستا
• فیله مرغ 300 گرم
• 150 گرم قارچ
• 1 عدد پیاز کوچک
• خامه 50 میلی لیتر (ترجیحاً 35 درصد چربی)
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 40 گرم سبزی تازه (شوید و جعفری)
• فلفل
• هر چاشنی به سلیقه

ابتدا باید پاستا را بجوشانید. برای این کار ماکارونی خشک را در آب نمک در حال جوش قرار دهید. برای 100 گرم پاستا، باید 1 لیتر آب و ½ قاشق چایخوری نمک مصرف کنید. بسته به تنوع و نوع ماکارونی به مدت 10 تا 30 دقیقه می جوشانند. زمان پخت معمولاً روی بسته بندی مشخص می شود. اما برای درست کردن پاستا به سبک ایتالیایی باید کمی زودتر از روی حرارت برداشته شوند. اسپاگتی باید کمی نپخته باشد که در ایتالیا اینطوری پخته می شود. سپس پاستا را باید در صافی یا آبکش بریزید.

فیله ها و قارچ ها را باید شسته، خشک کرده و همراه با پیاز به مکعب های کوچک برش دهید. سپس باید روغن زیتون را داخل ماهیتابه بریزید، مرغ را اضافه کنید و به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ و پیاز را به مرغ بریزید و به تفت دادن ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس خامه را که از قبل گرم شده است بریزید. آنها باید گرم باشند، در غیر این صورت ممکن است جمع شوند. همه چیز را خوب هم بزنید، به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر سس را بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

به جای سس کره، می توانید مرغ را با قارچ درست کنید سس خامه ترش... به همان اندازه خوشمزه خواهد بود. برای تهیه آن باید خامه را با خامه ترش چرب جایگزین کنید.

حتی پاستا داغ را باید با مرغ و قارچ در تابه در سس خامه ای یا خامه ترش ریخته و همه مواد را خوب مخلوط کنید. سبزی های تازه باید شسته و ریز خرد شوند. اجازه ندهید پاستا مرغ و قارچ خنک شود، باید آن را در بشقاب های بزرگ قرار دهید، روی آن را با گیاهان بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

www.wday.ru

پاستا با قارچ و مرغ در سس خامه ای

پخت ماکارونی با مرغ، قارچ و پنیر

برای تهیه چنین ظرفی به موارد زیر نیاز دارید:

قارچ (بیش از 300 گرم).

خامه (بیش از 250 گرم).

روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری).

در زیر ارائه خواهد شد دستور گام به گام(همراه با عکس) طرز تهیه پاستا در سس خامه ای با قارچ و مرغ:

1. آماده کردن مرغ. پس از شستن گوشت، باید فیله ها را یخ زدایی کنید، استخوان ها و غضروف ها را جدا کنید، به قطعات برش دهید.

3. تهیه قارچ. قارچ ها شسته شده و به صفحات نازک بریده می شوند.

4. سرخ کردن قارچ و پیاز. سه قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای بریزید و قارچ ها را در آنجا قرار دهید. سپس بعد از پنج دقیقه پیاز را اضافه کنید.

5. سرخ کردن مرغ. به محض اینکه پیازها و قارچ ها شروع به قهوه ای شدن کردند، تکه های مرغ را روی آنها می ریزند. وقتی همه سبزیجات قهوه ای طلایی شدند خامه، نمک و ادویه را اضافه کنید. سپس مواد را به مدت بیست دقیقه زیر درب بسته سرخ می کنند.

6. پخت اسپاگتی. رشته ها را برای ظرف از قبل بجوشانید. طرز تهیه صحیح این محصول در پشت بسته بندی آن درج شده است.

7. آماده کردن پنیر. پنیر را روی رنده درشت می مالند و با بقیه مواد داخل تابه می ریزند.

8. همه مواد را مخلوط کنید. اسپاگتی را در ماهیتابه بریزید و ظرف را کاملا مخلوط کنید. بعد از پنج دقیقه از روی حرارت بردارید. نوش جان.

چگونه با مرغ، قارچ و شراب سفید پاستا درست کنیم؟

مرغ، قارچ، سس خامه ای و شراب سفید بهترین کوارتت هستند که به شما کمک می کنند بعد از یک روز کاری سخت روحیه خوبی داشته باشید. علاوه بر این، دستور پخت این غذا به مواد خاصی نیاز ندارد، که یافتن آن در نزدیکترین سوپرمارکت دشوار خواهد بود.

در زیر دستور تهیه گام به گام (همراه با عکس) طرز تهیه پاستا با مرغ و قارچ در سس خامه ای آورده شده است:

1. تهیه گوشت مرغ. در این مرحله، لازم است فیله ها را یخ زدایی کنید، استخوان ها و غضروف ها را در صورت وجود جدا کنید و همچنین به قطعات برش دهید. علاوه بر این، قبل از انجام این کار حتما مرغ را زیر آب جاری بشویید. قسمت ها باید کوچک و گرد باشند.

2. پختن ماریناد. گوشت موجود در ظرف باید طعم تند و دلپذیری داشته باشد. برای انجام این کار، باید آن را از قبل مرینیت کنید. برای تهیه ماریناد، باید چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون و چهار قاشق غذاخوری شراب سفید خشک را مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید یک سس پاستا خوشمزه را برای غذای آماده سرو کنید.

تکه های مرغ در ماریناد تمام شده غوطه ور می شوند و به مدت یک ساعت در یخچال در این حالت قرار می گیرند. مهم است که ماریناد هر لقمه را بپوشاند. برای انجام این کار، می توانید آن را کمی بیشتر کنید، به عنوان مثال، با مصرف هر یک از مواد نه چهار قاشق، بلکه پنج قاشق.

3. کباب کردن مرغ. بعد از یک ساعت می توانید شروع به سرخ کردن مرغ کنید. تکه های فیله در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده بدون روغن ریخته می شود. توصیه می شود مرغ را به صورت تکه تکه سرخ کنید. به این ترتیب هر لقمه را می توان به خوبی از هر طرف سرخ کرد. قطعات تمام شده را به یک ظرف تمیز منتقل کنید.

4. سرخ کردن قارچ. مرحله بعدی تهیه پاستا با مرغ و قارچ در سس خامه ای (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس) تفت دادن قارچ است. توصیه می شود از قارچ ها استفاده کنید. ابتدا باید آنها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و تمیز کنید. سبزیجات را فقط باید به عنوان آخرین راه حل شست.

قارچ ها را با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون سرخ می کنند. وقتی روغن جذب شد، سه قاشق غذاخوری آب به قارچ اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

5. پختن سس. وقتی قارچ ها سرخ شدند تا قهوه ای طلایی شوند، زمان شروع به تهیه سس خامه ای است. برای این کار سه قاشق غذاخوری شیر و یک قاشق نشاسته به قارچ ها اضافه کنید. به این مواد دو قاشق غذاخوری شراب و دو قاشق غذاخوری خامه اضافه می شود. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، باید حداقل یک دقیقه دیگر روی آتش بجوشد.

6. آشپزی رشته فرنگی. رشته ها را برای ظرف از قبل بجوشانید. طرز تهیه صحیح این محصول در پشت بسته بندی آن درج شده است. رشته فرنگی های آماده را در تابه بریزید، مرغ و قارچ را اضافه کنید. ظرف را چند دقیقه دیگر روی اجاق قرار داده و از روی حرارت بردارید. قبل از سرو با گیاهان تزئین کنید. نوش جان.

نکاتی برای درست کردن ماکارونی واقعی

برای اینکه پاستا با مرغ و قارچ در یک سس خامه ای (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس) واقعاً خوشمزه شود، به خانم های خانه دار توصیه می شود که با چندین مورد آشنا شوند. دستورالعمل های ساده، که روند پخت و پز را بسیار تسهیل می کند:

1. برای تهیه ماکارونی سنتی از چه ماکارونی استفاده کنم؟

پاستا سنتی ایتالیایی همان پاستا سنتی است. فرم مهم نیست. فقط مواد اولیه برای ساخت آنها مهم است. بهترین پاستا از گونه های گندم دوروم تهیه می شود. می توانید از اسپاگتی های رنگارنگ نیز استفاده کنید. تنها شرط این است که باید از رنگ های طبیعی برای آنها استفاده شود.

2. گوشت باید چه باشد؟

به نظر می رسد که مرغ نیز به انتخاب دقیق بیشتری نیاز دارد. آشپزهای با تجربه استفاده از مرغ منجمد نشده را توصیه می کنند. خرید فقط فیله ضروری نیست. به عنوان مثال، می تواند یک خرده ساق پا باشد.

گزینه سنتی شامپینیون است. اما اگر هر نوع قارچ دیگری در یخچال بود، اشکالی ندارد. همچنین می توان از آنها برای تهیه ماکارونی مرغ استفاده کرد. نکته اصلی این است که محصول تازه است. در غیر این صورت ممکن است ظرف را خراب کند.

4. چگونه پاستا را به درستی بپزیم؟

برای درست کردن ماکارونی با مرغ و قارچ در سس خامه ای (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس) دقیقاً همانطور که به شکل سنتی تهیه می شود باید پاستا کمی نیم پز باشد. آنها هنوز هم برای رسیدن به آمادگی کامل زمان خواهند داشت - خورش همراه با سایر اجزای ظرف در یک سس خامه ای تند.

5. چگونه به یک غذا طعم لطیف بدهیم؟

طعم لطیف - اینگونه است که باید پاستای درست شده با مرغ و قارچ را به خاطر بسپارید. این امر مستلزم استفاده از شیر است. از مزایای افزودن آن به خمیر، نه تنها طعم دلپذیر، بلکه عطر آن نیز قابل ذکر است.

6. آیا باید گوشت را با چکش زد؟

در برخی از دستور العمل ها، نویسندگان در مورد نیاز به ضرب و شتم گوشت با چکش صحبت می کنند. این فقط در صورتی توصیه می شود که از مرغی که قبلا در فریزر بوده برای تهیه غذا استفاده شود. چکش زدن گوشت باید سریع و بدون استفاده از نیروی خاص انجام شود.

7. تزئین و سرو پاستا.

مانند هر غذای دیگری، برای پاستا هم تزئین و سرو آن مهم است. از هر گونه سبزی و سبزیجات می توان به عنوان تزئین استفاده کرد. با آنها، ظرف مطمئناً با رنگ های روشن می درخشد.

ezka.ru

پاستا با مرغ و قارچ

پاستا به دلایل زیادی عالی است. به طور کلی ، این یک غذای بسیار همه کاره است ، با تسلط بر فناوری پخت و پز آن ، می توانید بی وقفه آزمایش کنید - از سس های مختلف ، پرکننده ها ، پنیرها و غیره استفاده کنید. در عین حال، همیشه پخت و پز بیش از یک ساعت طول نمی کشد (و فقط اگر پاستا نوعی فوق پیچیده باشد)، حتی، به عنوان یک قاعده، 20-30 دقیقه. با پاستا، درست مانند پیتزا، همه چیز بسیار ساده است - فقط باید طرز تهیه آن را یاد بگیرید.

امروز ما در مورد یک نسخه بسیار محبوب پاستا با مرغ و قارچ به شما خواهیم گفت. مرغ و قارچ ترکیب خوبی هستند، مهم نیست چه هدیه ای از جنگل انتخاب می کنید، حتی با قارچ و قارچ صدفی فروشگاهی نیز بسیار خوشمزه خواهد بود. هنگام استفاده از این "دوئت" برای پاستا، اشتباه نخواهید کرد - همه از خوردن چنین ظرفی خوشحال خواهند شد!

• پس از پخت، 2 وعده دریافت خواهید کرد
• زمان پخت: 40 دقیقه و 40 دقیقه

عناصر:

• پاستا 200 گرم
• فیله مرغ، 200 گرم
• قارچ 150 گرم (هر کدام)
• خامه 150 میلی لیتر (از 10 درصد)
• پیاز، 1 عدد.
• روغن نباتی، 3 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه
• سرسبزی

طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ:

فیله را با روغن داغ در ماهیتابه بریزید، تفت دهید، فلفل و نمک را تفت دهید، بعد از 5 دقیقه پیاز را که به صورت مکعبی یا نیم حلقه ای خرد شده اضافه کنید.

قارچ ها را بشویید و به قطعات زیبا برش دهید.

قارچ ها را به مرغ اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا قهوه ای شوند و مایع از قارچ ها تبخیر شود، حدود 15-20 دقیقه، هر از گاهی هم بزنید.

خامه را داخل مرغ با قارچ بریزید، مخلوط کنید، همه با هم روی حرارت ملایم 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

دوستان، گزینه های مورد علاقه شما برای پخت ماکارونی چیست؟ دستور العمل های خود را برای پاستاهای خوشمزه از هر محصولی در نظرات به اشتراک بگذارید!

تهیه کردند. ببین چی شد

ovkuse.ru

پاستا با مرغ و قارچ در یک سس خامه ای - دستور العمل مرحله به مرحله با عکسی از نحوه طبخ آن در خانه

پاستا با مرغ و قارچ در سس خامه ای- اوج طعم شیری عمیق با ادویه ها و تکه های فیله مرغ. در حال حاضر فقط از یک نوع از این غذا می توانید طعم شیر و خامه را روی لب ها احساس کنید.

با این حال، فراوانی محصولات لبنی به این معنی نیست که خامه طعم گوشت یا قارچ را کاملاً تحت الشعاع قرار می دهد، زیرا مواد به ظاهر متفاوتی مانند ماکارونی، مرغ، قارچ و سس در این دستور به طرز شگفت انگیزی هماهنگ شده اند. ما ابتدا مرغ را در یک ماریناد مخصوص نگهداری می کنیم که طعم آن را عمیق و گویا می کند.

دستور العمل گام به گام دقیق ما برای تهیه پاستا با مرغ و قارچ با یک عکس به وضوح هر مرحله از پخت و پز را نشان می دهد. از اوست که راز تهیه ماریناد و همچنین فناوری برشته کردن قارچ را خواهید آموخت. پختن این غذا در خانه بسیار آسان است، به خصوص اگر چنین دستورالعمل های دقیقی داشته باشید.

یک پاستا مرغ خامه ای در خانه درست کنید و از عزیزانتان با یک غذای لذیذ ایتالیایی پذیرایی کنید.

مراحل پخت و پز

سینه یا فیله مرغ را می شوییم، در صورت وجود رگ ها و استخوان ها را از بین می بریم. همانطور که در عکس نشان داده شده است، مرغ را با یک چاقوی تیز به قطعات بزرگ روی تخته برش دهید.

برای دادن طعم تند مورد نظر به گوشت، ماریناد را آماده کنید. در یک کاسه عمیق، روغن زیتون و شراب سفید خشک را ترکیب کنید (4 قاشق غذاخوری کافی است). مخلوط کنید و مقداری آویشن خشک بریزید. تکه های مرغ را در مخلوط آماده فرو کنید و آنها را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال بفرستید.

وقتی تکه های مرغ به اندازه کافی خیس شد، آنها را به ماهیتابه خشکی که از قبل گرم شده می فرستیم. بهتر است این کار را به صورت قسمتی انجام دهید تا تکه های فیله بزرگ با هم تداخل نداشته باشند و خوب سرخ شوند.در هر طرف، 2-3 دقیقه کافی خواهد بود.

تکه های فیله قرمز تمام شده را در یک ظرف تمیز قرار دهید تا خنک شوند.

قارچ ها را در همان ماهیتابه بپزید. بهتر است قارچ ها را نشویید، بلکه آن را با یک پارچه مرطوب پاک کنید یا پوست آن را بگیرید. اگر بشویید، فقط در زیر جریان قرار دهید تا آب را جذب نکنند. قارچ ها را به قطعات بزرگ خرد کرده و همراه با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه بریزید. آب را در آنجا اضافه می کنیم. 3 دقیقه سرخ کنید.

وقتی قارچ ها کمی سرخ شدند و آب آن تبخیر شد، شیر سرد مخلوط شده با یک قاشق نشاسته را اضافه کنید. بقیه شراب و خامه را در آنجا بریزید. مخلوط را به جوش آورده و به مدت 1 دقیقه بپزید.

رشته فرنگی را از قبل آماده کنید. طبق دستور روی بسته آن را میپزیم. خیلی طول نمیکشه ما آن را از قبل آماده به تابه اضافه می کنیم، سپس تکه های مرغ را می فرستیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر بپزید.

پیشنهاد می کنم پاستا را با سس خامه ای که شامل فیله مرغ و قارچ است بپزید. برای این غذا می توانید از ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید نه فقط فلفل سیاه و نمک. قبل از افزودن خامه، لازم است آن را گرم کنید تا بعداً منسجم نشود. من آنها را در مایکروویو گرم می کنم. من قارچ تازه گرفتم، اما قارچ و هر قارچ دیگری عالی است.

مواد لازم برای تهیه ماکارونی مرغ و قارچ

فیله مرغ را به ورقه های نازک و سپس مکعبی خرد کنید.

فیله ها را در روغن نباتی سرخ کنید، با نمک و فلفل مزه دار کنید. بعد از پنج دقیقه پیاز خرد شده را اضافه کنید.

قارچ ها را خوب بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.

قارچ را به مرغ و پیاز کبابی اضافه کنید. با نمک و ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید تا قارچ ها نرم و قهوه ای طلایی شوند.

سپس در خامه داغ ریخته، هم بزنید و روی آتش بگذارید تا غلیظ شود، 3 دقیقه.

پاستا را بجوشانید و روی ظرف بگذارید. روی آن را با سس قارچ خامه ای و مرغ بریزید.

غذاهای ایتالیایی به دلیل غذاهای لذیذ، خوشمزه، اما ساده و سریع در سرتاسر جهان محبوبیت دارند. پاستا یکی از این غذاهاست. در آشپزی، بیش از دوازده نوع از این ماکارونی وجود دارد و حتی سس های بیشتری با آن همراه است.

پاستا با قارچ و مرغ در یک سس خامه ای یک راه حل فوق العاده برای یک شام روزمره است، زمانی که چیزی خاص می خواهید، در حالی که زمان و تلاش زیادی را صرف ایستادن پشت اجاق نمی کنید.

عناصر

• اسپاگتی گندم دوروم - 200 گرم؛
• فیله مرغ - 200 گرم؛
• قارچ صدفی تازه - 150 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• پیاز پیاز - ½ عدد؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• گیاهان تازه برای تزئین.

طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ در سس خامه ای

بیایید با تهیه سس مرغ و قارچ خامه ای شروع کنیم. در کره گرم شده یا روغن گیاهی (روغن آفتابگردان تصفیه شده ایده آل است، زیرا کالری آن کمی کمتر از کره است)، قارچ ها را به قطعات کوچک برش داده شده سرخ کنید.

به محض تبخیر رطوبت قارچ ها و قهوه ای شدن، پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.

وقتی پیازها نرم شدند و شروع به شفاف شدن کردند، فیله های مرغ مکعبی کوچک را به ماهیتابه اضافه کنید. بهتر است فیله مرغ را تازه، خنک، نه ذوب شده مصرف کنید، بنابراین گوشت آب بیشتری را حفظ می کند و مرغ در سس خشک نمی شود. مواد را حدود 8 دقیقه با هم بپزید تا مرغ پخته شود و هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید.

وقت جوشاندن اسپاگتی است. مقدار آب را طبق دستورالعمل روی بسته بندی به قابلمه اضافه کنید. معمولاً 1 لیتر است. برای 80 گرم ماکارونی خشک و 1 قاشق غذاخوری. نمک. توصیه می شود 2 قاشق غذاخوری به آب جوش اضافه کنید. روغن زیتون یا روغن آفتابگردان برای اینکه اسپاگتی به هم نچسبد.

اسپاگتی را بپزید تا "ال دنته" - کمی نیم پز شود. این نه تنها خوشمزه تر، بلکه سالم است، و سس تند آنها را از قبل در بشقاب آماده می کند.

در همین حال خامه را به ماهیتابه اضافه کنید. خامه را یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و در تابه پیچ نخورد. بگذارید بجوشد و بپزید تا سس کمی غلیظ شود، حدود 5 دقیقه.

پس از آماده شدن سس، پنیر سفت ریز رنده شده را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

اسپاگتی تمام شده را از روی حرارت بردارید و آبکش کنید.

در این زمان، سس در نهایت پخته شد و غلظت آن بیشتر شد، زیرا پنیر کاملاً در خامه داغ ذوب شده بود.

شروع به سرو ماکارونی خامه ای مرغ و قارچ کنید: یک وعده اسپاگتی را در یک بشقاب گرم شده قرار دهید و یک فرورفتگی کوچک در مرکز ایجاد کنید.

این را با چند قاشق غذاخوری سس کره به خوبی پر کنید.

پنیر رنده شده و سبزیجات تازه ریز خرد شده را روی ظرف بپاشید.

نکات آشپزی:

• این غذا را باید بلافاصله پس از پخت سرو کنید، زیرا پاستا در حین آماده شدن سس خنک می شود و حتی به هم می چسبد. بنابراین بهتر است تمام مواد را از قبل روی میز قرار دهید تا وقتتان را به دنبال محصول مناسب در یخچال هدر ندهید.
• بهتر است پاستا را در سس قارچ خامه ای و مرغ با استفاده از قارچ صدفی بپزید. اما می توانید آنها را با قارچ جایگزین کنید، روند پخت و پز یکسان خواهد بود. اگر تصمیم به استفاده از قارچ های جنگلی دارید، ابتدا باید آنها را بجوشانید.
• اسپاگتی های آماده را می توان مستقیماً به همراه سس به تابه اضافه کرد، هم بزنید و همانطور که هست در بشقاب ها قرار دهید. با این کار ماکارونی آبدارتر می شود، اما غذای خانگی تر سرو می شود.

از دوران کودکی، هر یک از ما می دانیم که برای پختن سریع چیزی خوشمزه، فقط باید پاستا را بپزید و آنها را با چیز اصلی مزه دار کنید. با این حال، این محصول به هیچ وجه آنطور که به نظر می رسد ساده نیست و این غذای عالی - ماکارونی با مرغ و قارچ را به شما ثابت می کند. این غذا را به راحتی می توان به غذاهای عالی نسبت داد، در حالی که تهیه آن بسیار ساده و مقرون به صرفه است.

دستور کلاسیک پاستا ایتالیایی با فیله مرغ و قارچ پورسینی

عناصر

• - 200 میلی لیتر + -
• - 200 گرم + -
• - 300 گرم + -
• پاستا - 450-500 گرم + -
• - 100 گرم + -
• - نیمی از پرتو + -
• — برای سرخ کردن و پختن ماکارونی + -
• - طعم + -
• ترکیب گیاهان ایتالیایی- نیشگون گرفتن + -

طرز تهیه پاستا سنتی ایتالیایی با مرغ و قارچ پورسینی

این دستور غذا در حال حاضر در کتاب آشپزی بسیاری از سرآشپزها در سراسر جهان جا افتاده است، زیرا ترکیبی از سادگی آماده سازی و طعم باورنکردنی غذای نهایی است. اکنون می‌توانید غذاهای عالی را نیز لمس کنید، بدون اینکه هزینه و تلاش زیادی برای پخت و پز صرف کنید.

در سرزمین تاریخی خود، این غذا را فتوچین می نامند و بنابراین تعجب نکنید اگر رستورانی آن را با این نام سرو کند.

مرغ و ماکارونی را بجوشانید

• درگیر هستیم سینه مرغ... آن را زیر آب جاری می شوییم، پوست و با آن همه لایه ها را جدا می کنیم و سپس گوشت را از استخوان جدا می کنیم. خمیر حاصل را با دستمال پاک کنید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
• در قابلمه ای به اندازه کافی آب بریزید، مقداری نمک و مقداری به آن اضافه کنید روغن سبزیجات- این کار باعث می شود که پاستا ما در طول فرآیند پخت به هم نچسبد. پس از جوش آمدن، پاستا را داخل آن بریزید و تا زمانی که روی بسته مشخص شده است بپزید.

درست کردن سس خامه ای و خورش قارچ پورسینی برای پاستا

• در حالی که این اتفاق می افتد، سس را آماده کرده و بقیه مواد را آماده کنید. مقدار کمی کره در ماهیتابه بریزید و تکه های مرغ خود را در آن سرخ کنید. این کار باید تا زمانی انجام شود که قهوه ای طلایی روی سطح آن ظاهر شود.
• پس از آن، گوشت را خارج کرده، کمی دیگر کره اضافه کنید و قارچ ها را داخل آن بریزید. این را می توان به طور مستقیم منجمد انجام داد. صبر می کنیم تا مایع آزاد شده تبخیر شود و پس از آن دوباره مرغ را به تابه برمی گردانیم.
• خامه ما را اینجا بریزید و آتش را کمی سفت کنید.
• پنیر را روی یک رنده ریز مالیده و این رنده را در ماهیتابه بریزید و مخلوط کنید.

اطمینان حاصل کنید که محتویات به شدت شروع به جوشیدن نمی کند، در غیر این صورت پنیر منسجم می شود.

• سبزی ها را بشویید و خیلی ریز خرد کنید، داخل ماهیتابه بریزید، مخلوطی از سبزی های ایتالیایی، نمک، فلفل را به آن اضافه کنید و زیر درب بسته چند دقیقه بجوشانید.

اجزای ظرف را با هم ترکیب کرده و سر میز سرو می کنیم

• در این مرحله، ماکارونی باید کاملاً آماده باشد. ما آن را در یک صافی قرار می دهیم و بلافاصله شروع به توزیع آن در بشقاب ها می کنیم.
• گوشت و قارچ را روی پاستا قرار دهید و همه چیز را با سس خامه ای بریزید.

دستور تهیه ماکارونی خوشمزه با سس گوجه فرنگی، مرغ و قارچ

عناصر

• حبه سیر - 2-3 عدد؛
• گوشت مرغ (فیله) - 600 گرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• کنسرو گوجه فرنگی - 3-4 عدد؛
• پیاز - 2 سر؛
• پاستا - 450-500 گرم؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن و پاستا؛
• نمک، فلفل و گیاهان ایتالیایی به مزه؛
• پنیر سخت - 100 گرم.

طرز تهیه پاستای خوشمزه با سینه مرغ و قارچ مرحله به مرحله

• فیله های من، غضروف ها، تکه های استخوان و غیره را از آنها جدا می کنیم. با دستمال خشک کنید و به نوارهای کوچک برش دهید.
• ما قارچ ها را نیز می شوییم، اما این کار را با دقت انجام می دهیم تا از شر هر گونه آلودگی خلاص شویم. آنها را به ورقه های نازک برش می دهیم.
• کنسرو گوجه فرنگی را در یک کاسه مخلوط کن یا یک کاسه کوچک بریزید. پوست آن ها را جدا می کنیم و آسیاب می کنیم (اگر در کاسه ای قرار دهید از چنگال معمولی استفاده کنید).
• پوست پیاز را جدا می کنیم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم.

• پنیر را روی رنده با سوراخ های کوچک می مالیم.
• پاستا را می فرستیم تا در آب نمک و روغنی بجوشد. اطلاعات مربوط به پخت و پز را روی بسته بندی پیدا خواهید کرد.
• کره را در تابه بریزید و صبر کنید تا داغ شود و خلال های پیاز را داخل آن بریزید. تفت می دهیم تا پیاز شفاف شود. در این لحظه مرغ را می چینیم و به سرخ کردن ادامه می دهیم.
• به محض اینکه پوسته ای روی سطح قطعات ظاهر شد، قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا مایع تبخیر شود.
• توده گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید و سیر را از دستگاه پرس رد کنید. نمک را به همه چیز اضافه کنید، ادویه ها و فلفل سیاه را اضافه کنید.
• همه چیز را زیر درب بسته بجوشانید تا سس غلیظ شود. در این مرحله پاستا را به تابه اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

البته می توانید این غذا را به روش استاندارد سرو کنید - ابتدا پاستا را بیرون بیاورید و سپس سس را بیرون بیاورید، اما بعد به طور یکنواخت پخش نمی شود و غذا عطر و طعم بی نظیری پیدا نمی کند.

پاستا اصل با سینه مرغ، قارچ و بیکن

اگر فکر می کنید که بیکن و پاستا ایتالیایی حداقل دو چیز هستند که به هیچ وجه با هم تلاقی نمی کنند، در اشتباه هستید. غذایی که در صورت پیروی از این دستور العمل معلوم می شود طعم نسبتاً اصلی دارد.

علاوه بر این، این پاستا نیز کاملا رضایت بخش است، به این معنی که حتی یک وعده برای مدت طولانی دوام می آورد.

عناصر

• بیکن - 4-5 نوار
• سینه مرغ - 0.4 کیلوگرم؛
• قارچ منجمد - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پاستا - 450 گرم؛
• کرم چربی - 200 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن و پختن پاستا.

طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ خانگی

1. ماکارونی را به همان روشی که در دستور العمل های قبلی انجام دادیم می فرستیم تا بجوشد.
2. در این فاصله پیاز را تمیز کرده و به صورت مکعبی کوچک خرد می کنیم و به موازات آن تابه را با کره گرم می کنیم (می توانید کمی کره اضافه کنید). اینجا می ریزیم و سرخ می کنیم تا «طلا» شود.
3. فیله های مرغ را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. آنها را به پیاز منتقل می کنیم و همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم.
4. گوشت را به ظرف جداگانه منتقل می کنیم، در حالی که خودمان قارچ های یخ زده را سرخ می کنیم. این کار باید بدون یخ زدایی انجام شود. به محض اینکه آب کم و بیش تبخیر شد، گوشت را برمی گردانیم.
5. نمک، فلفل، پنیر رنده شده را در آن بریزید و خامه را در آن بریزید. روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا سس ما غلیظ شود.
6. بیکن را جداگانه سرخ کنید. نوارهای آماده را کمی برش دهید و داخل مرغ بریزید، همه چیز را مخلوط کنید.
7. ماکارونی تمام شده را با سس به دست آمده بریزید و گوشت را روی آن قرار دهید.

از بالا، چنین پاستا با مرغ و قارچ نیز با پنیر رنده شده پاشیده می شود و به این شکل سرو می شود. همچنین می‌توانید سبزی‌های تازه خرد شده مانند جعفری را نیز به آن اضافه کنید.

پاستا با مرغ و قارچ در حال حاضر به یک غذای کلاسیک تبدیل شده است، زیرا نیازی به مواد خاصی ندارد و زمان زیادی دارد. این غذا از غذاهای ایتالیایی به ما رسید و با طعمی غیر معمول طرفداران خود را به دست آورد. سس خامه ای باعث نرمی و لطافت پاستا می شود. نحوه درست تهیه چنین غذای ایتالیایی را در نظر بگیرید، چه دستور العمل های اثبات شده ای حتی برای مبتدیان در دسترس است و محتوای کالری این غذا چقدر است؟

• برای تهیه ماکارونی واقعی ایتالیایی باید پاستا مناسب را تهیه کنید. اینها باید نوارهای آردی به هر شکلی باشند، اما از گندم دوروم. انواع رب های چند رنگ با افزودنی های مختلف نیز مناسب هستند.
• برای نرم و آبدار نگه داشتن گوشت داخل ظرف، مصرف مرغ تازه و منجمد نشده توصیه می شود. این می تواند فیله، چوب طبل یا خرده پشتی باشد.
• توجه ویژهبه انتخاب قارچ اختصاص دهید. انواع مختلف برای پخت و پز مناسب هستند: قارچ، قارچ، قارچ سفید و حتی عسلی.
• هنگام تهیه پاستا باید کمی نیم پز شود تا کاملا نرم شود. پس از خلاص شدن از شر آب اضافی، پاستا زمان خواهد داشت تا تحت تأثیر بخار بپزد.
• برای اینکه خود ماکارونی طعم لطیفی داشته باشد، می توانید در حین پخت کمی شیر به آب اضافه کنید. چنین ماده ای نه تنها طعم را بهبود می بخشد، بلکه عطر سبک غیرمعمولی نیز می دهد.
• برخی از دستور العمل ها از گوشت چکش استفاده می کنند. این مرحله توسط سرآشپزها به منظور شکستن الیاف و انعطاف پذیر و نرم شدن محصول انجام می شود. توصیه می شود گوشت را فقط در صورتی که در فریزر بوده است با چکش بکوبید. این پردازش را به سرعت و بدون زحمت انجام دهید.
• آخرین و گاهی اساسی ترین مرحله در تهیه ماکارونی، تزیین و سرو است. این نکته باید به شدت مورد توجه قرار گیرد. برای اینکه سرو اصیل به نظر برسد، از سبزیجات، سالاد، سبزیجات (گوجه فرنگی، فلفل، خیار)، سس ها و چاشنی ها استفاده کنید.

دستور تهیه پاستا با مرغ و قارچ در سس خامه ای

ایتالیایی ها از مواد مختلفی در فرآیند پخت استفاده می کنند. آنها می توانند سس ها، آبگوشت ها، ادویه ها، گیاهان مختلف را به غذا اضافه کنند. برای آشپزهای تازه کار، بهتر است ابتدا آشپزی کنند دستور غذای کلاسیکاسپاگتی با مرغ و قارچ، و تنها پس از آن با انواع دیگر پاستا آزمایش کنید. گزینه های خوشمزه اثبات شده برای چنین ظرفی را در نظر بگیرید.

اسپاگتی با مرغ و قارچ در سس پنیر خامه ای

پنیر اغلب به غذاهای ایتالیایی اضافه می شود، زیرا این محصول در این کشور به وفور یافت می شود. اما چنین عنصری غیرعادی به طعم و مزه می افزاید ظاهر... اسپاگتی یک ماکارونی بلند و نازک است که هم بزرگسالان و هم کودکان عاشق خوردن آن هستند و همه اعضای خانواده با کمال میل از ترکیب آن با مرغ و قارچ حمایت می کنند. چگونه چنین غذای دلچسب و معطری را در خانه بپزیم؟

عناصر:

• قارچ تازه پوست کنده - 300 گرم؛
• گوشت مرغ تازه و نه منجمد - 400 گرم؛
• پیاز پوست کنده - 1 سر؛
• خامه با محتوای چربی 20٪ یا بیشتر - 200-250 گرم؛
• روغن آفتابگردان یا زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
• پنیر گونه های جامدبدون قالب - 100-150 گرم؛
• اسپاگتی گندم دوروم - 400-500 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، ریحان، ادویه جات دیگر - با توجه به ترجیحات طعم.

دستور گام به گام اسپاگتی با مرغ و قارچ در سس پنیر خامه ای:

1. گوشت مرغ را شسته و خشک می کنیم.
2. آن را به قطعات کوچک به اندازه 2 * 1.5 سانتی متر برش می دهیم.
3. پیازها را تمیز می کنیم و می شوییم، آنها را به صورت حلقه های نازک یا ورقه ای برش می دهیم. برای اینکه آب از چشمانتان خارج نشود، چاقوی خود را بیشتر در زیر آب سرد خیس کنید.
4. قارچ ها را شسته و خرد می کنیم. شما باید صفحات نازک و شفاف به عرض 1-2 میلی متر تهیه کنید.
5. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده فرو کنید: روغن نباتی، قارچ. آنها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، سپس پیازهای نازک خرد شده را اضافه کنید، هر از گاهی هم بزنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. سپس گوشت را در ماهیتابه بریزید، تفت دهید تا یک پوسته طلایی طلایی شود، خامه را در آن بریزید، ادویه ها، نمک را اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید. روی حرارت کم
7. حدود 3 لیتر آب چشمه را بجوشانید و نمک و اسپاگتی را به آن اضافه کنید. در فرآیند جوشیدن، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید. پاستا را حدود 8 تا 10 دقیقه همانطور که در دستورالعمل ذکر شده است بپزید. از یک ظرف بزرگ استفاده کنید تا خمیر به طور یکنواخت در آب فرو برود.
8. سه عدد پنیر بدون کپک روی رنده درشت برش بزنید و به گوشت اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن، ظرف را چند دقیقه دیگر بپزید.
9. در این فاصله اسپاگتی ها را در آبکش بریزید یا با درب مخصوص ماهیتابه آب آن را خالی کنید.
10. پاستا را به تابه اضافه کنید، هم بزنید و سرو کنید.
11. می توانید ظرف را با هر گونه سبزی، گوجه فرنگی، سس کچاپ یا سس تزئین کنید. نوش جان!

تالیاتله با اسفناج با مرغ و قارچ در یک سس خامه ای

تالیاتله که اصالتاً اهل بولونیا است، اغلب با سس بولونیز سرو می شود، اما موارد بیشتری نیز وجود دارد دستور العمل های ساده... این نوارهای نازک کوچک از خمیر تخم مرغ که به شکل یک توپ کوچک در آمده اند، بسیار اصلی به نظر می رسند. این ماکارونی ها به صورت جزئی فروخته می شوند، بنابراین نیازی به فکر کردن در مورد نحوه تقسیم آنها بین خود نیست. یک دستور ساده و غیر معمول برای تالیاتله با اسفناج و سس خامه ای را در نظر بگیرید.

عناصر:

• تالیاتل اصلی - 300 گرم؛
• اسفناج تازه و جوان - 300-350 گرم؛
• گوشت مرغ، فیله - 300 گرم؛
• قارچ یخ زده یا تازه - 250-300 گرم؛
• پیاز، سیر - با توجه به ترجیحات طعم (اما حداقل 1 عدد)؛
• خامه طبیعی 20-40٪ - 200 میلی لیتر؛
• پنیر پارمزان رنده شده - حدود 70-100 گرم برای سرو؛
• نمک، فلفل آسیاب شده - با توجه به ترجیحات طعم.
• روغن آفتابگردان - حدود 50 گرم برای سرخ کردن.

دستور تهیه تالیاتله در سس خامه ای با مرغ، اسفناج - مرحله به مرحله:

1. قارچ ها را بشویید، در صورت لزوم تمیز کنید. اگر بزرگ هستند، آنها را کمی به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید.
2. گوشت را می شوییم، روی تخته چوبی به قطعات بزرگ برش می دهیم.
3. پیاز، سیر را تمیز می کنیم. مال من، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. اسفناج را کاملاً زیر آب جاری می شوییم، آن را به قطعات بزرگ خرد می کنیم.
5. همه مواد را به نوبه خود در یک تابه گرم شده بریزید، چند دقیقه سرخ کنید.
6. خامه را اضافه کنید، زیر درب بسته حدود 20 دقیقه بجوشانید.
7. در همین حین، تالیاتله ها را طبق دستور روی بسته در آب نمک بپزید (بسته به سازنده بین 5 تا 15 دقیقه می توانند بپزند).
8. پاستای آماده را با گوشت، قارچ و اسفناج در ماهیتابه بریزید و مخلوط کنید.
9. هنگام سرو، هر تالیاتل را با پارمزان رنده شده یا ریز خرد شده بپاشید و یک برگ کوچک اسفناج سبز به آن اضافه کنید. نوش جان!

دستور تهیه پاستا با مرغ، قارچ و گوجه فرنگی با خامه ترش

گوجه فرنگی اغلب به غذاهای ایتالیایی واقعی اضافه نمی شود، اما این افزودن در غذاهای روسی بسیار رایج تر است. زنان خانه دار سس گوجه فرنگی خریداری شده را با چنین سبزی یا آب گوجهبهبود طبیعی بودن سس پاستا. از ماکارونی مرغ اهلی که دارای گوجه فرنگی، خامه ترش و قارچ های مورد علاقه ما است، استفاده کنید.

عناصر:

• گوشت مرغ، بال یا چوب طبل - 300-400 گرم؛
• قارچ های پوست کنده، تازه - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی رسیده قرمز - 350-400 گرم؛
• خامه ترش با هر محتوای چربی - 200 گرم؛
• پاستا با هر فرمتی از گندم دوروم - 300-400 گرم؛
• نمک، روغن، ادویه ها - به سلیقه.

طرز تهیه پاستا با مرغ، گوجه فرنگی و قارچ:

1. گوشت، قارچ، گوجه فرنگی، زیر آب جاری بشویید.
2. فیله را از استخوان ها جدا کنید (اگر بال ها برای دستور تهیه شده باشد، این مورد را حذف می کنیم). گوشت را به قطعات کوچک به اندازه 2-4 سانتی متر برش دهید.
3. قارچ ها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
4. گوجه فرنگی ها را به مکعب هایی به عرض 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
5. گوشت را در تابه ای که از قبل گرم شده با کره بریزید، 1-2 دقیقه تفت دهید، قارچ ها را اضافه کنید.
6. وقتی این مواد به مدت 5-7 دقیقه در تابه قرار گرفتند، گوجه فرنگی، نمک، فلفل را به آنها اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
7. بعد از 10 دقیقه خورش روی حرارت ملایم، خامه ترش را به آن اضافه کنید.
8. در همین حین پاستا را در آب جوش فرو کرده و طبق دستور روی بسته آن را بپزید. آب را با یک صافی تخلیه کنید، آن را در چندین بشقاب قرار دهید.
9. برای هر وعده پاستا، گوشت آماده شده با قارچ و گوجه فرنگی قرار دهید. همه چیز را با سسی که در تابه تشکیل شده بریزید.
10. با چند برگ جعفری، شوید و ریحان تزئین کنید، سرو کنید.

یک دستور ساده برای پاستا با قارچ پورسینی و مرغ خامه ای

مبتدیان آشپزی حتما باید در تهیه ماکارونی تلاش کنند، زیرا این غذا زمان بسیار کمی می برد. اما، صرف نظر از سرعت اجرا، طعم چنین پاستا می تواند بهترین باشد. بیایید قدم به قدم طرز تهیه پاستا با قارچ پورسینی، مرغ و خامه را به سادگی در نظر بگیریم، اما طعم آن بدتر از آشپزهای معروف ایتالیایی نیست.

عناصر:

• ماکارونی کلاسیک - 400 گرم؛
• قارچ تازه پورسینی - 300 گرم؛
• گوشت مرغ، فیله - 250-300 گرم؛
• خامه طبیعی 20٪ یا خامه ترش - 200 گرم؛
• پیاز پوست کنده - 1 عدد؛
• چند حبه سیر

مرحله به مرحله تهیه ماکارونی با قارچ پورسینی، خامه و گوشت مرغ:

1. قارچ پورسینی باید به خوبی تمیز شود، زیر آب جاری شسته شود. آنها را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا بپزند تعداد زیادیاب. اگر قارچ ها قبلا یخ زده بودند، می توانید این نکته را حذف کنید.
2. قارچ های آب پز شده را در تابه ای که از قبل گرم شده با روغن آفتابگردان ریخته و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
3. پیاز، سیر را پوست بگیرید. آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. به قارچ اضافه کنید.
4. گوشت را خوب آبکشی کنید، آن را به قطعات 2 * 1.5 سانتی متر برش دهید، به تابه اضافه کنید.
5. خمیر را در آب نمک در حال جوش فرو کنید، آن را به مدت 7-9 دقیقه بجوشانید.
6. ماکارونی پخته شده و خامه را به تابه اضافه کنید. نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، با توجه به طعم، مخلوط کنید.
7. بعد از 2 تا 3 دقیقه خورش، غذا آماده سرو است. نوش جان!

فتوچین با قارچ و سینه مرغ در سس سیر خامه ای

پاستا Fettuccine یکی از غنی ترین پاستاهای ایتالیایی به حساب می آید. این خمیر شامل کلسیم، منیزیم، کولین، بتاکاروتن، روی، سلنیوم، مس و بسیاری از عناصر گروه B است. این خمیر کلاسیک به نظر می رسد: نوارهای نازکی که با یک چاقوی تیز بریده شده اند، به عرض 7 میلی متر. فتوچین اغلب با سس خامه‌ای تهیه می‌شود زیرا لطافتی به طعم می‌افزاید. یک دستور غذای غیرمعمول با قارچ و سیر را در نظر بگیرید.

عناصر:

• خمیر fettuccine - 400 گرم؛
• قارچ شامپینیون، پوست کنده - 250 گرم؛
• فیله مرغ - 1.5-2 سینه؛
• خامه یا خامه ترش طبیعی - 200 میلی لیتر؛
• سیر - 1 سر پوست کنده.

طرز تهیه فتوچین با سیر و خامه:

1. قارچ، گوشت، سیر را زیر آب جاری بشویید. مواد را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
2. تمام اجزای شسته شده را به نوارهای کوچک و باریک به عرض 7 میلی متر برش دهید (مانند فرمت فتوچینی).
3. همه را در یک تابه بزرگ بریزید، روغن آفتابگردان را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 15-17 دقیقه تفت دهید.
4. خمیر فتوچین را جداگانه در آب نمک بجوشانید. برای طعم تند، چند برگ بو اضافه کنید.
5. فتوچین تمام شده را با سس مستقیماً در تابه هم بزنید، خامه را که با یک حبه سیر زده شده اضافه کنید.
6. چنین ظرفی را با چند برگ سبزی روی میز سرو کنید.

ماکارونی خامه ای با قارچ و مرغ چرخ کرده در آرام پز

مولتی پز از دیرباز بخشی جدایی ناپذیر از تجهیزات آشپزخانه بوده است، زیرا تهیه هر ظرفی با کمک آن آسان است. برای تهیه ماکارونی با سس در یک دستگاه باید یک ظرف اضافی داشته باشید که بالای ظرف اصلی نصب می شود. این ظروف اغلب با ابزارهای اولیه مولتی پز همراه هستند. یک خمیر خامه ای در آن درست می کنیم.

عناصر:

• خامه 21٪ - 200 گرم یا شیر چرب - 350 گرم؛
• پاستا ایتالیایی - 300 گرم؛
• قارچ های پوست کنده - 250 گرم؛
• مرغ چرخ کرده بدون پیاز - 250 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - با توجه به ترجیحات طعم.

طرز تهیه پاستا ایتالیایی با گوشت چرخ کرده، قارچ، مرغ در آرام پز:

1. قارچ های ریز خرد شده، مرغ چرخ کرده، خامه (یا شیر پرچرب) را در یک کاسه بزرگ چند پز بریزید.
2. نمک و فلفل همه اینها را کاملا مخلوط کنید.
3. در قسمت فوقانیدر کاسه ها، یک ظرف عمیق با سوراخ قرار دهید، که برای پخت و پز بخار در نظر گرفته شده است.
4. ماکارونی ایتالیایی را داخل آن بریزید و چند تکه کره را روی آن قرار دهید.
5. حالت "پخت با بخار" را روی صفحه الکترونیکی چند پز تنظیم کنید، زمان پخت 20-30 دقیقه است.
6. وقتی تایمر 15 دقیقه گذشت، آرام پز را باز کنید، پاستا را به سس منتقل کنید و همه چیز را هم بزنید. به مدت 5-10 دقیقه که روی تابلوی امتیاز باقی می ماند، پاستا رطوبت سس را اشباع می کند و طعم بی نظیری خواهد داشت.
7. با چند ورق سالاد سبز تازه سرو کنید.

کاربونارا با مرغ، قارچ و ژامبون با سس خامه ای

پاستا کاربونارا یک اسپاگتی غیرمعمول است که دارای تکه های بسیار کوچک گوانسیاله (گونه خوک)، تخم مرغ، پارمزان و ادویه جات است. این غذا واقعا ایتالیایی در نظر گرفته می شود زیرا طعم قوی غیر معمولی دارد. Guanchiale در ترکیب آن مجاز است با انواع دیگر محصولات گوشتی که از نظر طعم مشابه هستند جایگزین شود. بیایید از دستور العمل ثابت شده "Carbonara" با مرغ، ژامبون، خامه استفاده کنیم.

عناصر:

• اسپاگتی ایتالیایی- 300 گرم؛
• گوشت مرغ تازه، نه منجمد - 200 گرم؛
• قارچ (ترجیحاً قارچ) - 200-300 گرم؛
• ژامبون تازه خانگی - 200-250 گرم؛
• پارمزان (اصلی، ایتالیایی) - 100 گرم؛
• زرده ها تخم مرغ- 4 چیز سایز متوسط؛
• خامه - 220-250 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.

طرز تهیه گام به گام "کاربونارا" با مرغ، قارچ، ژامبون:

1. ژامبون را به نوارهای کوچک برش دهید.
2. گوشت مرغ را بشویید، خشک کنید، به قطعات کوچک دراز برش دهید.
3. قارچ ها را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید، به نوارهای کوچک برش دهید.
4. ژامبون را با گوشت در یک ماهیتابه یا تابه گود بریزید و روی آن را با روغن آفتابگردان بریزید و روی حرارت زیاد تا 5 دقیقه سرخ کنید.
5. پس از آن، قارچ ها را به ظرف اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
6. در ظرفی جداگانه خامه را با زرده ها، نمک، فلفل و پارمزان رنده شده مخلوط کنید (نصف پنیر اصلی را اضافه کنید).
7. در یک قابلمه بزرگ جداگانه، پاستاهای ایتالیایی را بجوشانید تا نیم پز شوند (اجازه دهید 1 دقیقه تا آخر نیم پز شوند).
8. زه کشی آب اضافیبا پاستا، آنها را به گوشت با قارچ اضافه کنید، توده خامه ای را داخل آن بریزید.
9. تمام ظرف را به مدت 1 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید و از روی اجاق بردارید و سرو کنید و روی هر قسمت را با پارمزان رنده شده بپوشانید.

محتوای کالری پاستا با مرغ و قارچ در سس خامه ای

کالری یک وعده پاستا (200 گرم) که حاوی مرغ، قارچ، 10 درصد خامه است چقدر است؟ در نظر بگیریم که برای تهیه غذا از روغن آفتابگردان (10 گرم)، آب چشمه و سنگ نمک سفید استفاده کردیم. در این حالت ارزش انرژی ظرف 209 کیلو کالری خواهد بود. ترکیب و محتوای کالری سایر انواع پاستا خامه ای بسته به موادی که برای تهیه آن استفاده می شود متفاوت است.

دستور العمل های ویدئویی: پاستا خوشمزه با قارچ و مرغ با خامه

دستور العمل های زیادی برای پاستاهای کلاسیک یا اصلاح شده ایتالیایی در اینترنت وجود دارد، بنابراین انتخاب بهترین آنها بسیار دشوار است. برای محافظت از خود در برابر مثال های نادرست، بهتر است از کلاس های استاد ویدیویی با نمایش بصری فرآیند پخت و پز استفاده کنید. نمونه هایی از این گونه ویدیوها را با اجرای دستور پخت پاستا با قارچ، مرغ و خامه در زیر ببینید.

اسپاگتی با مرغ در سس قارچ خامه ای

دستور پخت پاستا از جولیا ویسوتسکایا