ادم اندام

طرز تهیه سوپ گاوزبان مرغ مرحله به مرحله. دستور پخت کلاسیک بورش با مرغ مرحله به مرحله. گل گاوزبان مرغ کلاسیک

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: مشخص نشده است

پختن گل گاوزبان با مرغ بسیار سریعتر از جوشاندن آن در آب گوشت از گوشت با استخوان یا دنده است. حتی مرغ خانگی "سن" حداکثر در یک ساعت پخته می شود، در حالی که گوشت باید دو برابر زمان داده شود. معمولاً برای دوره های اول، پاها، ران ها، ساق های مرغ را می گیرند یا آبگوشت را از پشت، بال ها می پزند - هر قسمتی از لاشه مرغ که استخوان دارد. استثنا سینه مرغ است. آبگوشت حاصل از آن غنی نخواهد بود، بهتر است این گوشت را برای سوپ های رژیمی سبک بگذارید.
دستور پخت گل گاوزبان با مرغ به همان اندازه با گوشت وجود دارد. می توانید بورش را بپزید، با گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه مزه دار کنید، سبزیجات را سرخ کنید یا به صورت خام بپزید. با تغییر روش پردازش محصولات و نسبت ها، تنوع این اولین دوره بسیار آسان است و ترکیبی عالی از طعم ها را انتخاب می کنید. امروز دستور پخت بسیار موفقی را به شما نشان می دهیم که در آن چغندر، پیاز و هویج قبل از اضافه شدن به آبگوشت از قبل سرخ می شوند. از آنجایی که با عکس های دقیق است، مطمئناً یک گل گاوزبان مرغ فوق العاده خواهید داشت - خوشمزه، زیبا و معطر!

عناصر:

- گوشت مرغ با استخوان - حدود 400 گرم؛
- آب - 2.5 لیتر؛
- سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
- کلم سفید - نصف چنگال کوچک؛
- چغندر - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- پیاز - 1 سر؛
- گوجه فرنگی - 4 عدد. یا 2-3 قاشق غذاخوری ل سس گوجه فرنگی؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- برگ بو - 1 عدد؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

تکه های مرغ را با آب سرد بریزید، نمک بریزید، روی آتش قوی روی اجاق بگذارید. به محض شروع جوش، حرارت را کم کنید تا به سختی قابل توجه باشد، کف را با یک قاشق سوراخ جمع کنید.

بعد از 40-45 دقیقه مرغ آماده است. اگر از مرغ خانگی می پزید، آن را بیشتر نگه دارید تا گوشت نرم شود. گوشت مرغ زمانی آماده در نظر گرفته می شود که به راحتی از استخوان دور شود. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و بپوشانید.

در یک آبگوشت در حال جوش، سیب زمینی ها را به صورت نوار خرد کرده یا به مکعب های کوچک برش دهید. 15 دقیقه بپزید تا تقریبا تمام شود.

به محض اینکه سیب زمینی ها را داخل آبگوشت گذاشتید، روغن را در ماهیتابه گرم کنید تا سرخ شوند. چغندرهای ریز خرد شده را پهن می کنیم. ده دقیقه می پزیم.

پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید. همراه با چغندر دو تا سه دقیقه سرخ کنید. دو یا سه عدد گوجه فرنگی را روی رنده درشت می مالیم و با سبزیجات سرخ می کنیم و می گذاریم کمی سرخ شود.

ما سیب زمینی ها را برای آمادگی تست می کنیم، باید به راحتی بشکند. کباب را داخل گل گاوزبان می‌ریزیم، درب آن را می‌پوشانیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا چغندرها آماده شوند.

کلم را به صورت نوارهای نه چندان نازک، بزرگتر از سالاد خرد می کنیم. آن را در گل گاوزبان پهن می کنیم و می گذاریم بجوشد و ده دقیقه زیر درب بسته شده بپزد.

گوجه فرنگی های باقی مانده را به مکعب های کوچک برش دهید، کمی قبل از آماده شدن به گل گاوزبان اضافه کنید. نمک، در صورت لزوم - فلفل. بعد از جوش آمدن، پنج دقیقه بپزید، لارووشکا را ریخته و خاموش کنید. گل گاوزبان را به مدت 20-30 دقیقه می گذاریم تا دم بکشد.

گل گاوزبان معطر داغ را روی بشقاب ها بریزید. گوشت مرغ را تکه تکه کرده و با سبزیجات و خامه ترش سرو می کنیم. نوش جان!
به هر حال، اگر شما استفاده کنید

سینه مرغ را بشویید و در یک قابلمه آب قرار دهید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، کف را بردارید. یک ساعت بجوشانید.

در حالی که آبگوشت در حال پختن است، کلم را بشویید، به مکعب برش دهید.

سیب زمینی را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.

فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید، به مکعب برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید.

هویج را بشویید، پوست بگیرید، رنده کنید.

با چغندر هم همین کار را می کنیم.

سیر را پوست بگیرید، از طریق یک پرس فشار دهید.

کلم و سیب زمینی را داخل آبگوشت بریزید.

در ماهیتابه روغن سبزیجاتسس را به مدت 10 دقیقه بجوشانید - چغندر، هویج، پیاز، فلفل شیرین و سیر.

سپس رب گوجه‌فرنگی، شکر دانه‌ریز و سرکه را به تفت اضافه کرده، خوب مخلوط کرده و 5 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس کباب را در آبگوشت بریزید. در این فاصله سینه را از آبگوشت خارج کرده و از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک تقسیم کرده و دوباره به سوپ اضافه می کنیم.

سبزی ها را بشویید و برش دهید.

سوپ را نمک بزنید، فلفل آسیاب شده و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید، سبزی را بریزید. بعد از اینکه گل گاوزبان به جوش آمد، پنج دقیقه دیگر بپزید.

بورش بهتر است با خامه ترش و نان سیاه سرو شود.

اشتها آور، گل گاوزبان مرغ ما آماده است!

PS: در نهایت، من یک اضافه کوچک را با شما به اشتراک می گذارم. هر گل گاوزبان با طعم سیر تازه خوب است، بنابراین توصیه می کنم آن را در یک کاسه سوپ له کنید یا فقط به عنوان میان وعده میل کنید.

دستور گام به گامبا عکس

اولین غذاهای مبتنی بر آب مرغ معطر "از اولین قاشق" شناخته می شوند. طعم بی نظیر آن حتی برای گل گاوزبان نیز لحن آشپزی بالایی ایجاد می کند، به خصوص اگر مرغ خریداری شود.

اگر در فرآیند سرخ کردن سبزیجات، کمی کره و فلفل دلمه ای اضافه کنید، این غذا عالی می شود. بسته به طعم گوجه فرنگی می توانید کمی شکر هم اضافه کنید.

راحت تر است که گوشت را با خارج کردن آن از تابه به قطعات تقسیم کنید. یک بشقاب گل گاوزبان با یک جزیره خامه ترش در وسط و سبزی بدون دونات سیر یا تکه های بزرگ نان سیاه با سس زیره سیاه قابل تصور نیست.

عناصر

سیب زمینی - 5-6 عدد.
مرغ - 600 گرم
چغندر - 1 عدد. (بزرگ)
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد. (بزرگ)
کلم سفید - 0.5 سر
رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. ل
روغن آفتابگردان - 50-70 میلی لیتر
فلفل سیاه خرد شده
برگ بو - 1-2 عدد.
سرسبزی
سیر - 3-4 حبه

آشپزی

1. با تهیه آب مرغ شروع کنید. یک مرغ کامل که بتوان آن را تکه تکه کرد این کار را انجام می دهد، یا از کیت سوپ، پای مرغ، سینه، ران ها استفاده کنید. برای رژیم غذایی آبگوشت، خرید سینه مرغ- تقریباً هیچ چربی ندارد.

دستور ما از ران مرغ استفاده می کند. آن را بشویید و در یک قابلمه 5 لیتری قرار دهید. 3 لیتر آب بریزید، روی اجاق گاز قرار دهید، روی آتش بزرگ. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و 30-40 دقیقه بجوشانید.

2. در حالی که آبگوشت آماده است، کباب را آماده کنید. پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سبزیجات خرد شده را به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.

3. رب گوجه فرنگی را به مزه اضافه کنید. 1-2 لیوان آب گوشت را از قابلمه بریزید. هم بزنید و به مدت 10 دقیقه در بسته بجوشانید.

4. سیر را پوست بگیرید، برش دهید. با سبزیجات سرخ شده به ماهیتابه اضافه کنید، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.

5. وقتی مرغ آماده شد آن را از آب گوشت خارج کرده و خنک کنید.

چغندرها را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت خرد کنید، به آبگوشت اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد. 15-20 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید تا چغندرها رنگ پررنگ خود را از دست بدهند.

6. به محض اینکه آب گوشت کمی سبک شد، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و به تابه اضافه کنید. به جوش بیاورید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

گل گاوزبان سنتی شاید بهترین چیز برای ناهار باشد. اولین دوره عالی با مجموعه ای استاندارد از محصولات هرگز خسته نمی شود، به سرعت اشباع می شود، گرم می شود و حتی برای یک شام جشن مناسب است. تراکم آبگوشت و همچنین مجموعه ای از ادویه ها را می توان به راحتی به طور مستقل تنظیم کرد و دستور العمل استاندارد را می توان مطابق با ترجیحات شما تنظیم کرد.

امروز نحوه پخت گل گاوزبان با مرغ را به تفصیل تجزیه و تحلیل خواهیم کرد. مزیت اصلی دستور غذا در سرعت آماده سازی در مقایسه با آنالوگ موجود در آب گوشت است. در نتیجه، ما یک غذای اولیه غنی، اشتها آور و بدون دردسر می گیریم. بنابراین ما در حال تهیه یک گل گاوزبان فوق العاده با مرغ طبق دستور مرحله به مرحله با عکس هستیم.

مواد لازم در قابلمه 3 لیتری:

مرغ (مجموعه سوپ) - 300-400 گرم؛
چغندر - 1 متوسط؛
هویج - ½ عدد؛
پیاز - 1 سر کوچک؛
کلم - 100-150 گرم؛
سیر - 2-3 دندان (ممکن است)؛
سیب زمینی - 1-2 عدد؛
نمک، فلفل - به مزه؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
شکر (اختیاری) - 1 قاشق چایخوری؛
سرکه 9٪ (اختیاری) - 1-2 قاشق چایخوری؛
شوید تازه - 4-5 شاخه؛
روغن نباتی (برای سرخ کردن سبزیجات) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه گاوزبان مرغ مرحله به مرحله با عکس مرحله به مرحله

برای پخت گل گاوزبان، می توانید از ساق، بال، سینه مرغ یا یک ست سوپ ساده استفاده کنید (مانند مثال ما). بشویید و به قطعات کوچک برش دهید، پرنده را با آب پر کنید. صبر می کنیم تا بجوشد، حدود نیم ساعت بپزد و در این فاصله همه چیزهایی را که لازم دارید آماده می کنیم: سه عدد هویج پوست کنده روی یک رنده درشت، کلم را خرد کنید.
پوسته را جدا می کنیم و یک پیاز کوچک را با چاقو با دقت خرد می کنیم. سیب زمینی، شسته و پوست کنده، به مکعب بریده شده است. یک لایه پوست، سه چغندر خام را به صورت درشت برش دهید.
ابتدا سیب زمینی ها را داخل آب مرغ در حال جوش می ریزیم.
در مرحله بعد کلم خرد شده را داخل تابه فرو می کنیم (اگر گل گاوزبان را با کلم ترد ترجیح می دهید، در اواخر پخت در آبگوشت بریزید). دوباره مایع را به جوش بیاورید و بدون نمک بپزید تا سبزیجات نرم شوند (حدود 15-20 دقیقه).
به موازات آن، ما به پانسمان چغندر مشغول هستیم. تابه را با روغن گرم می کنیم، پیاز را چند دقیقه تفت می دهیم، فراموش نکنید که هم بزنید. سپس هویج رنده شده را معرفی می کنیم، به مدت 3-5 دقیقه به تفت دادن محتویات تابه ادامه می دهیم.
بعد، چغندر را اضافه کنید، با رب گوجه فرنگی مزه دار کنید. برای خوش طعم شدن در صورت تمایل می توانید یک قاشق چای خوری شکر را به سرخ کردن سبزی اضافه کنید و داخل سرکه بریزید. سبزیجات "مخلوط" را هم بزنید، 1-2 ملاقه آب مرغ را از تابه اضافه کنید. ماهیتابه را با درب می بندیم و حدود 15-20 دقیقه (تا زمانی که چغندرها آماده شوند) روی حرارت ملایم بخارپز می کنیم.
سس چغندر غلیظ را با مکعب های سیب زمینی و کلم از قبل نرم به آبگوشت منتقل می کنیم. گل گاوزبان را روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه می پزیم، اجازه ندهید سریع بجوشد! در پایان، نمک، فلفل، مقدار زیادی سیر ریز خرد شده یا فشرده را از طریق یک پرس بریزید، سبزی ها را بارگیری کنید.
بورش معطر با مرغ، از روی حرارت برداشته شده، حداقل 15 دقیقه در زیر درب اصرار کنید.

با خامه ترش و سبزیجات تازه سرو کنید. نوش جان!

دستور پخت بورش

گل گاوزبان مرغ خوشمزه، معطر، آسان برای معده و بسیار کم کالری - آن را طبق دستور غذای ما بپزید. عکس های مرحله به مرحلهو ویدئو

1 ساعت و 10 دقیقه

225 کیلو کالری

5/5 (2)

من واقعاً گل گاوزبان را دوست دارم، اما گاهی اوقات این غذا برای هضم بسیار سنگین و برای استفاده مکرر نامناسب به نظر می رسد - همه اینها به دلیل گوشت خوک چرب و گوشت گاو است که مواد اصلی تقریباً هر گل گاوزبان معمولی است.

اخیراً از یکی از دوستانم فهمیدم که او دستور گام به گام خود را برای گل گاوزبان مرغ با کلم تازه ارائه کرده است که دارای کالری کمتر و طعم فوق العاده خوشمزه است. پس از بازنویسی این دستور العمل و پختن گاوزبان خود بر اساس آن، من شگفت زده شدم: این ظرف واقعاً رژیمی بود، اما در عین حال خوشمزه، معطر و غنی باقی ماند.

خانواده من این نظر را با من در میان گذاشتند، بنابراین تصمیم گرفتم با اجازه یکی از دوستان، این دستور غذای اصلی را امروز برای قضاوت عموم منتشر کنم. بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم.

وسایل آشپزخانه

ظروف، وسایل و ابزاری که در فرآیند پخت گل گاوزبان به آنها نیاز خواهید داشت، باید هر چه زودتر آماده شوند، بهتر:

یک خورش یا تابه با روکش نچسب و کف ضخیم با حجم 4 لیتر یا بیشتر.
چندین کاسه عمیق با ظرفیت 250 تا 950 میلی لیتر؛
قاشق غذاخوری؛
ظروف اندازه گیری یا ترازو آشپزخانه؛
یک ماهیتابه پهن به قطر 25 سانتی متر؛

کفگیر;
قاشق چای خوری؛
حوله های نخی و کتان؛
رنده ریز و متوسط؛
تخته برش؛
کاردک چوبی؛
چاقوی تیز؛
گلدان های آشپزخانه

علاوه بر این، مخلوط کن یا غذاساز خود را با خردکن آماده نگه دارید تا بتوانید به سرعت برخی از مواد را برای افزودن به سوپ آماده کنید.

شما نیاز خواهید داشت

بنیاد:

آیا می دانستید؟ این دستور پختگل گاوزبان با مرغ تغییراتی را در لیست اجزای سبزیجات امکان پذیر می کند - همراه با هویج، کلم و چغندر، شیرینی در آبگوشت عالی به نظر می رسد. فلفل دلمه ای، ریشه جعفری و کرفس و همچنین کنگر اورشلیم، فلفل قرمز فلفل دلمه ای یا شلغم. تمام این مواد فقط در صورتی باید اضافه شوند که مطمئن باشید برای شما مناسب هستند.

علاوه بر این:

1 دسته شوید؛
20 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
1 دسته جعفری؛
3-4 برگ بو؛

6 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛
7 گرم نمک خوراکی؛
فلفل قرمز آسیاب شده 6 گرم.

مهم!ادویه های اضافی در هر گل گاوزبان مفید خواهد بود - و گل گاوزبان مرغمستثنی نیست علاوه بر ادویه های استاندارد، من دوست دارم یک قاشق چای خوری رزماری، ریحان، پونه کوهی و مرزنجوش اضافه کنم.

ترتیب پخت و پز

آموزش

پیاز را از پوست پاک می کنیم و با چاقو ریز خرد می کنیم.
هویج ها را می شوییم، پوست می گیریم و به مکعب یا فقط سه عدد روی رنده برش می دهیم.
پوست چغندرها را جدا می کنیم و در مخلوط کن خرد می کنیم یا با چاقو خرد می کنیم.
سیب زمینی ها را به صورت مکعبی یا ورقه ای خرد کنید، سپس در ظرفی آب بریزید.
کلم را از برگ های پوسیده تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم.
گوشت مرغ را می شوییم و چربی اضافی آن را جدا می کنیم و به قطعات ریز خرد می کنیم.

آیا می دانستید؟اگر برای گل گاوزبان انتخاب کردید، می توانید گوشت را به روش دیگری برش دهید فیله مرغیا گوشت چرخ کرده بهتر است تفاله را به مکعب های کوچک برش دهید، گوشت چرخ کرده را همراه با سرخ کردن در تابه سرخ کنید و بدون اینکه سعی کنید آن را خرد کنید، تمام قسمت ران را در آبگوشت قرار دهید. می توانید هم از فیله سینه و هم از گوشت پاها استفاده کنید، با پاچه خوشمزه تر می شود.

مرحله اول آماده سازی

مرغ را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید.
روی حرارت متوسط می گذاریم تا بپزد و برگ بو و نمک اضافه می کنیم.
به محض جوش آمدن آبگوشت فراموش نکنید که با قاشق سوراخ دار کف آن را بردارید و به پخت ادامه دهید.
روغن آفتابگردان را در تابه بریزید، پیاز آماده شده را در آنجا بریزید.
ظروف را روی حرارت متوسط قرار می دهیم، توده را سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
پس از آن، هویج خرد شده را اضافه کنید، سبزیجات را با کفگیر مخلوط کنید.

مهم!برخی از سرآشپزهای مدرن توصیه می کنند برای صرفه جویی در وقت فقط پیاز را با چغندر سرخ کنید و فورا هویج را در آبگوشت قرار دهید. من این نوآوری را دوست ندارم، زیرا هویج در گل گاوزبان خیلی سفت و قابل لمس می شود، اگر ابتدا در تابه نرم نشود.
مخلوط را حدود ده دقیقه بجوشانید و حرارت را به حداقل برسانید.
سپس چغندرهای آماده شده را بریزید و رب گوجه فرنگی را بریزید، در صورت تمایل می توانید گل گاوزبان را با سرکه درست کنید.
هم بزنید، بگذارید جرم پنج دقیقه دیگر بجوشد.
فلفل سیاه و قرمز، کمی سبزی خرد شده اضافه کنید.
اجاق را خاموش کنید و اجازه دهید سرخ کردن چند دقیقه بماند.

مرحله دوم آماده سازی

آبگوشت ما باید تقریباً آماده باشد: سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید.
پس از آن، اجازه دهید مایع دوباره به جوش بیاید.
پس از این اتفاق، سرخ کردن آماده را به سوپ اضافه کنید.
دم کرده را خوب مخلوط کنید، نمک و ادویه را بچشید و در صورت لزوم هر دو را اضافه کنید.
دوباره منتظریم تا بجوشد و سپس کلم خرد شده را داخل گل گاوزبان بریزیم.
آبگوشت را با یک درب می پوشانیم، حداقل آتش را می گذاریم و ده دقیقه دیگر به پخت گل گاوزبان ادامه می دهیم.
ظرف را برای آمادگی امتحان می کنیم، اجاق را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم گل گاوزبان کمی دم بکشد.

ساخته شده!اکنون پاسخ دقیق این سوال را می دانید که چگونه بدون صرف وقت آزاد یک گل گاوزبان مرغ خوشمزه تهیه کنید.

برای سرو، بورش را در بشقاب های تقسیم شده بریزید و حتماً گوشت، کمی سبزی تازه و یک قاشق غذاخوری خامه ترش را به هر کدام اضافه کنید - هیچ کس از چنین ظرفی امتناع نمی کند! علاوه بر این، گل گاوزبان را با کروتون پنیر سرخ شده در کره سرو کنید: این کاری است که دوست من انجام می دهد و کسانی که می خواهند ناهار بخورند پایانی ندارد.

بورش را باید در یخچال، همیشه نزدیک‌تر به دیوار، جایی که دمای کم و بیش پایدار همیشه حفظ می‌شود، نگهداری کرد.

آیا می دانستید؟گل گاوزبان با مرغ در اجاق گاز بسیار عالی است! برای انجام این کار، سرخ کردن را با استفاده از برنامه "خورش" یا "برشته کردن" آماده کنید و سپس توده را با آب تصفیه شده پر کنید. به محض جوش آمدن مایع، مرغ را اضافه کنید و گاوزبان را در حالت «سوپ» یا «پخت» حدود بیست دقیقه بپزید. بعد از سپری شدن زمان، مواد باقیمانده، نمک و فلفل ظرف خود را اضافه کنید و در همان برنامه - حداکثر ده تا پانزده دقیقه - بگذارید کمی بیشتر بجوشد.

طرز تهیه ویدیویی گل گاوزبان مرغ

اگر هنوز در مورد طرز پخت گل گاوزبان مرغ سوالی دارید، حتما ویدیویی را تماشا کنید که به شما می گوید چگونه مواد را به درستی آماده کنید و غذای عالی را بپزید.

هر غذایی می تواند به سرعت خسته شود، حتی خوشمزه ترین و رضایت بخش ترین، بنابراین اکنون تصمیم گرفتم چند گزینه دیگر را برای سوپ های عالی برای هر روز به شما توصیه کنم. به عنوان مثال، یک غذای فوق العاده، بسیار غنی بپزید که در خانواده من بیشتر مورد تحسین کودکان است. علاوه بر این، برای منطقه ما نسبتاً غیرمعمول، اما فوق العاده خوشمزه از کنار آن عبور نکنید.

اگر عاشق گوشت هستید اما نمی خواهید بپزید ظروف سنتی، پس یک لذت بخش که به دلیل ساختار ظریف و ظریف خود مشهور است، قطعاً برای شما مناسب خواهد بود. اوکراینی کلاسیک و مورد علاقه من را فراموش نکنید - همه ما این را در مهد کودک خوردیم، بنابراین وقت آن است که فرزندان خود را با آن آشنا کنیم!