Tomoqning shishishi

Qum pirojnoe otquloq va tvorog bilan. Otquloq bilan qovurilgan piroglar (tvorog xamiridan). Oksal barglaridan foydalanishning afzalliklari va xususiyatlari

Bozor va do‘konlar peshtaxtalarida birinchi bo‘lib ko‘katlar paydo bo‘ladi. U bilan rezavorlar va mevalar bilan emas, balki yangi hosil mavsumi ochiladi. Sorrel - birinchi bahor ko'katlari va sho'rvalar, asosiy taomlar va ... pishiriqlarning foydali komponenti. Ko'pchilik hatto gumon qilmaydigan narsa, shuning uchun otquloq pirogining retsepti ba'zi uy bekalari uchun kashfiyot bo'lishi mumkin.

Shirin va sho'r, puf, bulk, pechene, xamirturushli asos va pirojnoe pishiriqlarida otquloq pirogi bo'lishi mumkin. Quyida ular uchun qiziqarli va juda mazali variantlar to'plangan: xamirturushli klassikadan yangi boshlanuvchilar uchun sotib olingan puff pastry retseptigacha.

Qattiq xamirdan

Qattiq pishiriqli otquloq pirogini dangasalar uchun pishiriq deb atash mumkin, chunki siz bazani tayyorlash bilan ovora bo'lishingiz shart emas (do'konda sotib olishingiz mumkin) va to'ldirishni faqat otquloqdan yoki birgalikda tanlashingiz mumkin. boshqa ingredientlar, shirin yoki yo'q.

Retsept bo'yicha mahsulotlar ro'yxati:

500 g puff pastry (xamirturush xamiridan yaxshiroq);
400 g otquloq;
50 g sariyog ';
1 tuxum;
30 ml sut;
70 g tug'ralgan yeryong'oq.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Xamirning ikki qatlami stol ustidagi xonada bir oz yotib, ular bilan ishlashni osonlashtirsin;
Bir parcha sariyog 'bilan pishirilgan (yuvilgan va tug'ralgan) yashil otquloq pishirilgan. Agar so'ralsa, tuz va qalampir (agar u shirin bo'lmasa) yoki aksincha, shakar qo'shilishi uchun mos keladi;
Pirogni hosil qilish uchun: pastki va yon tomonlarga bir qatlamli pirojnoe qo'ying, ustiga plomba qo'ying. Qirralarini sut bilan urilgan tuxum bilan yog'lang (shuning uchun xamir bir-biriga yaxshiroq yopishadi), ustiga xamirning boshqa bo'lagi bilan yoping, qirralarini chimchilab qo'ying;
Vilkalar bilan bir nechta teshik qiling, qolgan tuxum bilan namlangan silikon cho'tka bilan sirt ustida o'ting, yerfıstığı seping va pechda pishiring. Ushbu jarayonning davomiyligi o'rtacha 20 minut.

xamirturushli xamir retsepti

Xamirturush xamiridan otquloqli pirog rustik pishirish klassikasi hisoblanadi. Ular butun katta piroglarda yoki kichik piroglarda pishiriladi, ular bolalar uchun juda qulaydir. To'ldirishdagi ko'katlar ko'pincha rhubarb yoki shirin olma bilan birga bo'ladi.

Qushqo'nmas bilan xamirturushli pirogni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

225 ml sut;
75 g shakar;
11 g quruq tezkor xamirturush;
1 tuxum;
120 g sariyog ';
500 g un;
500 g otquloq.

Pishirish tartibi:

Kristal shakar va quruq xamirturushni birga quying, iliq sut qo'shing. Keyin suyuqlikni kiriting, lekin issiq yog'ni emas va xom tuxumni uring. Kerakli miqdordagi unni elakdan o'tkazing va taxminan 45 daqiqa davomida iliq bo'lishi kerak bo'lgan yumshoq, zich bo'lmagan xamirni yoğurun;
Toza va tug'ralgan otquloqni mayda sariyog 'bilan qovuring va ta'mga shakar qo'shing. Ko'katlar qorayadi va hajmi bir necha marta kamayadi;
Pirog qolipiga xamirning yarmini soling, ustiga to'ldirishni qo'ying, qolgan xamir bilan tepasini yoping, undan panjara qiling va 190-200 haroratda bir soatdan kamroq (45-50 daqiqa) pishiring. daraja.

Tandirda tez otquloq pirogi

Bu jele qilingan otquloq pirogi haqli ravishda eng tez pishirish varianti hisoblanadi.

Pishirish jarayoni sharlotta pishirishga o'xshaydi, faqat plomba sifatida olma o'rniga - otquloq ko'katlari.

Pirogda nima bor:

5 tuxum;
200 g shakar;
160 g bug'doy uni;
7 g pishirish kukuni;
200 g otquloq.

Pishirish bosqichlari:

Elektr yordamchi - mikser bilan tuxumni asta-sekin shakar qo'shib, ko'pikli massaga uring. Keyin mikserdagi ko'pirtirgichni xamir qo'shimchasiga almashtiring va past tezlikda un va pishirish kukunini qo'shing;
Tug'ralgan otquloqni moylangan bulonning pastki qismiga qo'ying va ustiga pechene xamirini quying. 180 daraja haroratda "quruq tish pichog'i" ga qadar pishiring.
Sovutilgan pishiriqlar shakar kukuni bilan maydalanishi mumkin.

Otquloq va pishloq bilan

Pishloq va to'ldirish bilan shakarsiz pishiriqlar "tandirdan chiqqanda" ham, to'liq sovutilganda ham yaxshi. Oq pishloqning sho'r ta'mi birinchi bahor ko'katlarining nordonligini mukammal ravishda to'ldiradi.

Bu otquloq pirogi retsepti quyidagi ingredientlardan foydalanadi:

600 g tayyor puff pasta;
300 g yangi otquloq;
160 g oq pishloq (brynza, Adyghe va boshqalar);
Yuvish uchun 1 tuxum.

Oshpazlik jarayonlarining borishi:

Bir parcha puff pastasini un bilan to'ldirilgan stolda tekis dumaloq tortga aylantiring;
To'ldirish uchun tug'ralgan otquloq va tug'ralgan pishloqni aralashtiring;
To'ldirishni tortning o'rtasiga qo'ying. Xamirning chetlarini o'rtasiga torting va o'rtada teshik qoldiring.
Piroglarga otquloq to'ldirish har doim juda suvli bo'lib chiqadi, shuning uchun pishirish paytida bug'langan namlik xamirning asosini buzmasligi uchun unga makkajo'xori / kartoshka kraxmal qo'shiladi (ko'pincha shirin desert piroglarida) yoki kesmalar va teshiklar qo'shiladi. erkin bug 'chiqishi ta'minlash uchun qilingan.
Shakllangan pishiriqlarni xom tuxum bilan surting va tayyor bo'lgunga qadar 40 daqiqa davomida pishiring. Harorat rejimi - 180 daraja.

Tvorog va otquloq bilan

Ko'pchilikka ma'lum bo'lgan pishiriqda maydalangan pirogni murabbo emas, balki tvorog va otquloqdan to'ldirish bilan pishirish juda mumkin. U yangicha mazali va o'ziga xos tarzda chiqadi.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati;

100 g sariyog ';
100 g smetana;
2 tuxum;
100 g shakar (xamir uchun 50 g, to'ldirish uchun 50 g);
350 g un;
100 g tvorog;
200 g otquloq;
50 g kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal;
tatib ko'rish uchun tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Eritilgan sariyog ', smetana, shakar va un bilan kaltaklangan tuxumni aralashtirgandan so'ng, kaltaklangan xamirni yoğurun. Uning bir qismini tegishli o'lchamdagi pergament varaqlari orasiga tortga aylantiring, uning o'lchamlari kelajakdagi pirog uchun qolipning pastki va yon tomonlarini qoplaydi, ikkinchisini bulochkaga aylantiring va plyonka bilan o'rang. Har ikki qismni muzlatgichda 20 daqiqaga yuboring;
To'ldirish uchun tvorog, yuvilgan va tug'ralgan otquloq, shakar va kraxmalni aralashtiring. Shakar miqdori sizning didingizga qarab sozlanishi mumkin;
Shaklni muzlatilgan pirojnoe pirojnoe bilan tekislang, ortiqcha qismini kesib oling. Tvorogli tvorogni soling, qolgan bulochka va xamir parchalarini katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing;
Tayyor bo'lgunga qadar, uning ko'rsatkichi pirojnoe ko'rinishi bo'ladi, 170-180 daraja pishiring.

Otquloq va tuxum bilan

Ushbu pishiriqning o'ziga xosligi to'ldirish yoki qoliplash usulida emas, balki tayyorlash usulida. Pirogni pishirish pechda emas, balki pechka ustidagi yirtqichlardan iborat.

Xamir va to'ldirishdagi mahsulotlarning nisbati quyidagicha bo'ladi:

200 g un;
125 ml suv;
4 ta tovuq tuxumi (1 - xamirda, to'ldirish uchun 3 ta qaynatiladi);
150 g sariyog ';
25 g siqilgan xamirturush;
1000 g otquloq.

Pishirish:

Suv, xamirturush, tuxum, 50 g sariyog ', unni birlashtirib, xamir yoğurun. Pirogni to'ldirish uchun qiyma go'sht tayyorlanadigan vaqtda kelsin;
Qovurilgan idishda qo'shimcha 50 g sariyog'ni eritib, unda yuvilgan va tug'ralgan otquloq barglarini qovuring. Keyin ularni elakdan o'tkazing yoki blender bilan pyuresi;
Xamirni to'rtburchaklar pirojnoe ichiga yoyib, otquloq pyuresi bilan yog'lang, tug'ralgan qaynatilgan tuxum bilan seping, halqaga yopiladigan rulonga o'rang;
Bir yirtqichlardan bir oz sariyog 'eritib, ichiga halqa soling va olovga qo'ying. Kek bir tomondan qizarib ketganda, ikkinchisiga aylantiring. Agar kerak bo'lsa, yog' qo'shing.

otquloq bilan shirin pirog

Qisqa non tuzilmasi bo'lgan xamirturushli xamirda otquloq to'ldirish bilan shirin pirog uchun oddiy, ammo ayni paytda noyob retsepti sizni shirin va nordon ta'mi bilan ajablantiradi va hech kimni befarq qoldirmaydi.

Qumli xamirturushli asos va otquloq to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

200 g sariyog ';
400 g bug'doy uni;
125 ml ichimlik suvi;
15 g quruq xamirturush;
10 g shakar;
3 g tuz;
500 g yangi otquloq;
100 g kristall shakar;
10 g kraxmal.

Qanday pishiriladi:

Filtrlangan suvni qo'lingizni yoqmaydigan yoqimli iliq haroratga qizdiring. Unga shakar va quruq xamirturush tushiring, barcha kristallar eriguncha va loyqa suyuqlik olinmaguncha aralashtiring. Xamirturushni jonlantirish uchun qoldiring;
Ayni paytda, yumshoq sariyog'ni, bir chimdik un va xona haroratidagi sariyog 'bilan birga, sariyog' maydalagichga aylantirishingiz kerak;
Agar styuardessa har qanday xamirni yoğurayotganda sariyog'ni margarin bilan almashtirishga qaror qilsa, unda tuzni tashlab qo'yish mumkin, chunki u ushbu mahsulotda kerakli miqdorda mavjud. Va, albatta, siz faqat yuqori sifatli margaringa ustunlik berishingiz kerak.
Xamirturushni hosil bo'lgan maydalagichga to'kib tashlang, bu vaqtgacha (10-15 daqiqadan so'ng) jonlanib, ko'piklanish uchun vaqt topadi. Tezda xamirni yoğurun, uni 40 daqiqa davomida sochiq ostida yaqinlashish uchun iliq qoldiradigan bulochkaga to'plang;
Pirog uchun otquloqni to'ldirish quyidagicha tayyorlanadi: yashil barglar yuviladi, quritiladi, chiziqlar bilan kesiladi va mos idishga solinadi. Keyin hamma narsani shakar bilan seping va qo'llaringiz bilan maydalang;
Xamirning yaqinlashib qolgan bo'lagini teng bo'lib, qolipning pastki qismini (27 dan 37 sm gacha) tekislang, sirtini kraxmal bilan seping va to'ldirishni taqsimlang. To'ldirishni yuqoridan qolgan xamirning yana bir qatlami bilan yoping, qirralarini chimchilab, bug'ning to'siqsiz chiqishi uchun teshiklarni hosil qiling;
Endi faqat pechda 180 daraja pishirish uchun qoladi. Bu taxminan yarim soat davom etadi.

Bu ko'katlar o'zlari juda suvli bo'lganligi sababli, pishirish paytida bu shiralilikni saqlab qolish uchun qoladi.

Faqat yosh otquloq barglaridan foydalanish kerak. Ular ko'proq suvli va kamroq kislotaga ega, bu ham kaltsiyning organizm tomonidan so'rilishiga yomon ta'sir qiladi;
Ko'katlarni pirogga qo'yish yoki to'ldirishning boshqa ingredientlari bilan birlashtirishdan oldin uni qo'llaringiz bilan yaxshilab maydalashingiz yoki qovurishingiz kerak;
Bir oz kraxmal qo'shish ortiqcha bo'lmaydi, u namlikni bog'laydi va bug'lanishiga to'sqinlik qiladi, to'ldirishni quritadi.

Mahsulotlar miqdori 6 ta porsiya uchun mo'ljallangan. Pishirish vaqti - 1,5 soat.

Xamir uchun ingredientlar:

Sariyog '- 100 g
Bug'doy uni - 1,5 stakan
Tovuq tuxumi - 1 dona.
Sut - 0,5 stakan
Maydalangan zerdeçal - 0,5 choy qoshiq
Tuz - 0,5 osh qoshiq

To'ldirish uchun ingredientlar:

otquloq - 100 g
Tvorog - 200 gr
Tovuq tuxumi - 2 dona.
Provans o'simliklari - 1 choy qoshiq
Yashil piyoz - 30 g
arpabodiyon - 30 g
Petrushka - 30 g
Tuz - 0,5 osh qoshiq

Shuningdek o'qing:

Kuzuk pirogini qanday pishirish mumkin:

Keling, kalta pirojnoe tayyorlashdan boshlaylik. Biz sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlaymiz, shunda pishirish vaqtida u yumshoq bo'ladi. Agar siz kekning maydalangan va qarsillab bo'lishini istasangiz, hech qanday holatda sariyog'ni eritmang. Bir piyola ichiga 1,5 stakan unni tuz bilan elakdan o'tkazing va ularga yumshoq sariyog 'qo'shing.
Qo'llaringiz bilan unni sariyog' bilan maydalang, u non bo'laklariga aylanguncha.
Tuxumni alohida stakanga sindirib, asosiy taomga qo'shing.
Asosiy aralashmaga yarim stakan sut quying. Xamirni yanada boy qilish uchun sutni suyuq smetana bilan almashtirishingiz mumkin.
Tuproqli ziravorlar zerdeçal qo'shing. Uning yordami bilan xamir chiroyli oltin rang va achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Ikki yoki uchta harakat bilan biz maydalanganlarni bitta katta bo'lakka yig'amiz. Qisqa non xamirini uzoq vaqt yormangiz, aks holda sariyog 'eriy boshlaydi va xamir zich va qattiq bo'lib chiqadi. Tayyor xamirni sumkada olib tashlaymiz va muzlatgichda 30-40 daqiqaga qoldiramiz.
Bu vaqt pirog uchun to'ldirishni tayyorlash uchun etarli. Biz barcha ko'katlarni sovuq suv ostida yuvamiz, ayniqsa otquloq - har bir barg. Biz otquloqdan qalin poyalarni olib tashlaymiz, yosh va ingichkalarni qoldirish mumkin, chunki issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ular ko'rinmas bo'lib qoladi. Qushqo'nmas barglarini qog'oz sochiq bilan botirib yoki elakda qoldiring, shunda barcha suv ketadi. Keyin pichoq bilan kichik chiziqlar bilan kesib oling.
Tug'ralgan otquloqni oldindan qizdirilgan quruq qavrilgan idishga soling va doimo aralashtirib, tom ma'noda 2 daqiqa qovuring. Sorrel tezda rangi va hajmini yo'qotadi.
Alohida idishda tvorog va tuxumni aralashtiring. Agar tuxum katta bo'lsa, ikkita o'rniga bittasini olishingiz mumkin.
Ularga Provans o'tlari va tuz qo'shing. Provans o'tlari baharatlı bo'lmasa, boshqa har qanday baharatlı ziravorlar bilan almashtirilishi mumkin.
Yashil piyoz, arpabodiyon va maydanozni mayda maydalang. Ularni tvorog aralashmasi bilan sovutilgan otquloqqa qo'shing va hamma narsani aralashtiring. To'ldirish tayyor.
Sovutgichdan sovutilgan xamirni olib tashlaymiz va ko'p qismini chimchilab tashlaymiz. Kek ochiq, shuning uchun biz bezak uchun faqat kichik xamirni qoldiramiz. Biz xamirni qalinligi taxminan 0,7-0,8 mm bo'lgan qatlamga aylantiramiz. Agar siz uni juda yupqa aylantirsangiz, pishirish paytida u quriydi. Shuning uchun, bunday miqdordagi xamir uchun siz diametri 25 sm dan oshmaydigan qolipda pirojnoe pishirishingiz kerak.Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Biz xamirni yoyib, tomonlarini hosil qilamiz.
Biz to'ldirishni xamirga qo'yamiz va uni pirogning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlaymiz.
Oshxona qaychi bilan panning chetida ortiqcha pishiriqni kesib oling. Dumaloq tomonlarini olish uchun xamirning uchlarini ichkariga o'rab olamiz.
Xamirning qolgan qismidan yupqa chiziqlarni yoyib, ularni to'plamlar bilan o'rang va ularni pirogga spiral shaklida qo'ying. Braidlar o'rniga siz cho'chqa to'qishingiz yoki xohlaganingizcha bezashingiz mumkin.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va tortni taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirogni otquloq, tvorog va Provans o'tlari bilan quruq, toza sochiq bilan o'rab, yana 15-20 daqiqaga qoldiramiz.

Yoqimli ishtaha!

MURAJAT

XAMIR

400 gr tvorog, 1/4 choy qoshiq soda, 0,5 choy qoshiq tuz, 4~6 choy qoshiq shakar, 1 dona tuxum, 50~80 gr sariyog 'yoki 3~5 osh qoshiq o'simlik yog'i, 5 osh qoshiq smetana, 2~2,5 stakan un

TO‘LDIRISH

taxminan 4 katta shamlardan otquloq, 10 ~ 20 choy qoshiq shakar

Berilgan retsept bo'yicha tayyorlang.
(O'zgartirish: Asl retseptdagi yog' o'rniga siz yumshatilgan sariyog'dan foydalanishingiz mumkin; suv o'rniga smetana ishlatishingiz mumkin.)
Polietilen plyonka bilan yoping va plomba tayyorlash paytida etuklikka qoldiring.

To'ldirish
Qumloqni yuving, suvni yaxshilab silkiting. Vaqt bo'lsa, uni 2 ~ 3 soat davomida sochiq ustiga yoyish yaxshidir.
Agar otquloq yosh bo'lsa, unda jarohatlaydi qoldirilishi mumkin, aks holda barglarni barglari bilan kesish yaxshidir.
Tasodifiy otquloqni kesib oling (oshxona qaychi bilan otquloq to'dalarini kesish qulay).
Bir oz yog 'bilan skovorodkada ozgina qizdiring, shunda otquloq hajmini yo'qotadi. Siz haddan tashqari qizib ketolmaysiz, aks holda u porridgega aylanadi.
(Shuningdek, siz otquloqni mikroto'lqinli pechda qizdirishingiz mumkin. Uni kuydirishingiz ham mumkin, ammo bu holda plomba ichida juda ko'p suv qoladi va u osongina oqishi mumkin.)

Xamirni teng bo'laklarga bo'linib, ularni to'plarga aylantiring, so'ngra ularni un bilan to'ldirilgan stol ustiga torting.
Har bir tortga shakar tushiring (0,5 dan 1 choy qoshiqda, to'ldirish miqdori va otquloq turiga qarab, ya'ni uning kislotasiga qarab).
To'ldirishni shakar ustiga qo'ying va ustiga bir xil miqdorda shakar quying.
(To'ldirishni yotqizayotganda, hosil bo'lgan sharbatni suzishga harakat qilishingiz kerak.) Keklarni pirog shaklida chimchilang.

Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring (yog 'qatlamining balandligi taxminan 2 sm).
Piroglarning bir tomoni qizarguncha o'rtacha olovda qovuriladi. Flip. Piroglarning ikkinchi tomoni qopqoq ostida qovurilishi kerak.

Sorrel pishirish retseptlari:

Har bir ona o'zining qimmatbaho bolasini foydali narsa bilan boqish qanchalik qiyinligini biladi, chunki chaqaloq cheksiz shirin va mazali taom talab qiladi. Kichkintoy zavq bilan yeyadigan vitaminli nonushta va tushlik uchun ideal variant - bu tvorog va otquloqli pirog (retsept bosqichma-bosqich ilova qilingan).

Agar siz bu pishiriqga shakar va vanil qo'shsangiz, siz shirin nozik desert olasiz va to'ldirishga tuz qo'shsangiz va sevimli ziravorlaringiz bilan ziravor qilsangiz, haqiqiy gazak tayyor!

Oksal barglaridan foydalanishning afzalliklari va xususiyatlari

Tabiat qishki beriberi bilan charchagan organizmimizni foydalilik bilan oziqlantirishga g'amxo'rlik qildi. Qordan bo'shatilgan to'shaklarning deyarli birinchi sovg'asi mayin otquloq ko'katlari ekanligi bejiz emas.

U temirga juda boy, shuning uchun kamqonlik bilan og'rigan odamlar, albatta, otquloq bilan salatlar iste'mol qilishlari va undan borsch va sovuq sho'rvalar pishirishlari kerak.
Oksal barglari va B guruhining vitaminlari juda ko'p. Shuning uchun, nordon bilan ko'katlar bilan ziyofat qilishni yaxshi ko'radiganlar stressdan qo'rqmaydi. Ha, va bunday odamlarning ko'rinishi har doim gullab-yashnamoqda va sog'liq mukammal tartibda va bularning barchasi oksal barglarining S vitamini bilan to'yinganligi bilan bog'liq.

Qushqo'nmas foydasiga yana bir dalil shundaki, u vitaminli salatlar va pishiriqlarda, ham shirin, ham kechki ovqatda bir xil darajada yaxshi.

Biz tvorog va otquloqli pirog uchun ikkita universal retseptni taklif qilamiz. Tvorog har qanday yog 'tarkibida ishlatilishi mumkin.

Sorrelni yangi olish yaxshidir, lekin mavsumdan tashqari muzqaymoq qiladi. Retseptdagi zaytun moyini tug'ralgan zaytun bilan almashtirish mumkin - u ham mazali bo'lib chiqadi!

Tvorog bilan to'ldirilgan tuzli otquloq pirogi: tezkor retsept

Ingredientlar

- 300 gr + -
- 3 dona. + -
- 1 katta to'da + -
Xamirturushsiz xamir- 200 gr + -
- 1/3 choy qoshiq + -
- 1/3 choy qoshiq + -
Provans o'tlar aralashmasi- 1 chimdim + -
- 1 osh qoshiq. l. + -
- 1 osh qoshiq + -

Qanday qilib xamirturushsiz tez otquloq ko'katlar va tvorog pirogini tayyorlash mumkin

Eng yaxshi pishiriqlar pechdan yangi pishirilgan choy yoki qahva bilan yangi olinadi. Ertalab xamir bilan aralashishga vaqt yo'q, shuning uchun biz tayyor mahsulotni ishlatishni taklif qilamiz. Faqat pirog uchun to'ldirishni tayyorlash qoladi, bu bir necha daqiqa davom etadi.

Pishirish idishini (diametri taxminan 25 sm) yupqa sariyog 'plyonkasi bilan yoping.
Biz unga xamirni yoyib, tomonlarini olishimiz uchun tarqatamiz.
Biz pechni yoqamiz va haroratni 180 ° S ga qo'yamiz. Hozircha qizib ketsin va biz to'ldirishni boshlaymiz.
Biz idishni chuqurroq olib, ichiga xom tuxumni sindiramiz.
Tvorog aralashmasini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtirishni boshlang.
Endi tuz, qalampir va xushbo'y o'tlar bilan mavsum, aroma va to'yinganlik uchun zaytun moyi qo'shing.
Tayyorlangan xom plombani qolipga yoyib, uni bir tekis yotishi uchun taqsimlaymiz.

Taxminan 40 daqiqa - va mazali xamir ovqatlar tayyor! U pechda pishirayotganda, uyg'onish, bolalarni maktabga yig'ish va uning tashqi ko'rinishiga ozgina g'amxo'rlik qilish uchun vaqt bor.

Otquloq va shirin tvorog bilan to'ldirilgan shirin pirog

Dam olish kunlarida, ko'proq vaqt bo'lganda, siz o'z oilangizni uy qurilishi otquloq to'ldirish bilan shirin asl xamir ovqatlar bilan xursand qilishingiz mumkin. Tvorog esa uni yanada foydali va mazali qiladi.

Ingredientlar

Sinov uchun

Sariyog '- 100 g;
Sinov bazasi uchun pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
Katta tovuq tuxumi - 2 dona;
Smetana - 100 g;
Premium bug'doy uni - 350 g;
Oq shakar - 2 osh qoshiq. l.;
Tuz - ¼ choy qoshiq

To'ldirish uchun

Tvorog (quruq bo'lishi mumkin) - 100 g;
Sorrel (yangi yoki muzlatilgan) - 200 g;
Kartoshka kraxmal - 2 osh qoshiq. l.;
Oq shakar - 4-5 osh qoshiq. l.;
Tuz - bir chimdik.

O'zingizga suvli tvorog va otquloq bilan to'ldirilgan mazali pirogni qanday pishirish kerak

Birinchidan, keling, engil pirojnoe pishiramiz.

Sariyog'ni eritish kerak. Buning uchun uni qalin taglik bilan bir yirtqichlardan (qovurilgan idish) soling va past olovda eritib oling.
Eritilgan sariyog'ni ozgina sovutib oling, unga bitta xom tuxum va ikkinchisining sarig'ini qo'shing (oqsilni moylash uchun qoldiring).
Endi shakar qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.
Keyinchalik, xamir uchun asosga smetana kiritamiz, aralashtiramiz.
Un va pishirish kukunini aralashtirgandan so'ng, biz maydalagichni kiritamiz va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiramiz. Xamir yumshoq va yog'li bo'lishi kerak. Biz uni to'pga aylantiramiz va qurib ketmasligi uchun uni yopamiz va hozircha chetga qo'yamiz.

Keling, uy qurilishi otquloq pirogini to'ldiramiz

Biz otquloqni yuvamiz va sochiq bilan quritamiz, qattiq petiolelarni kesib tashlaymiz - ularga kerak bo'lmaydi.
Tender ko'katlari taxminan 5 mm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesiladi.
Biz vitaminli bo'laklarni chuqur idishga joylashtiramiz, shakar qo'shamiz (kamroq qo'yishingiz mumkin), uni qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.
Endi kraxmal qo'shing (to'ldirishga yoqimli zichlik beradi) va undan keyin - tvorog massasi. Undan oldin uni vilkalar bilan yoğurish yoki blender bilan o'ldirish tavsiya etiladi.

Pechda pishirish uchun tortni tayyorlash

Biz xamirni ikki qismga ajratamiz, ulardan biri biroz kattaroq bo'ladi. Birinchisini krepga shunday aylantiramizki, u nafaqat tayyorlangan shaklning pastki qismini (diametri - 23-25 sm), balki yon tomonlarini ham qoplaydi. Qolipni moylashning hojati yo'q!
Endi uni to'lg'azish bilan to'ldiring, uni qolipga teng ravishda joylashtiring.
Biz xamirning kichikroq qismini pancake shaklida yoyamiz va u bilan pirogni yopamiz, chetlarini chimchilab qo'yamiz. Yuqoridan, siz xamirda shaxmat taxtasi naqshida kesishingiz mumkin - bu chiroyli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, pechda pishirish paytida bug 'bu teshiklardan chiqib ketadi.
Biz tortni 170 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboramiz. Pishirish 50 daqiqada to'liq tayyor bo'ladi. Pirogni pechga yuborgandan 15 daqiqa o'tgach, uni olib tashlash va ko'pirtirilgan xom oqsil bilan to'ldirish kerak.

Pechdan chiqarilgandan keyin yarim soat o'tgach, asl otquloq bilan to'ldirilgan tayyor pishiriqlarni kesish mumkin bo'ladi. Bir stakan yangi sut yoki bir chashka xushbo'y o'simlik choyi bilan, ayniqsa mazali bo'ladi.

Biz yana bir bor amin bo'ldikki, taniqli va juda arzon mahsulotlardan, agar xohlasangiz, yangi original taomni, masalan, yangi otquloq va tvorog bilan pirogni tayyorlashingiz mumkin.

Har holda, biz sizning sevimli pishiriqlaringiz uchun ikkita variantni (retseptlarni) tayyorladik - shirin to'ldirish (haqiqiy xushbo'y desert qilish uchun) va sho'r (stolda to'yimli gurme gazak paydo bo'lishi uchun). Qaysi biri yaxshiroq, sizga bog'liq.

Mazali tortlar va yoqimli choy ichish!