Portalda reklama

O'z qo'lingiz bilan qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin. Uyda qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin

Pishloqni uyda tayyorlash mumkin va bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Uy qurilishi pishloqining afzalliklari shundaki, u nafaqat juda mazali, balki sog'lomdir, chunki pishirish jarayonida konservantlar va boshqa kimyoviy moddalarsiz faqat yuqori sifatli tabiiy mahsulotlar ishlatiladi. Bundan tashqari, uy qurilishi pishloqini tayyorlashda kam yog'li ingredientlarni olsangiz, parhez mahsulotini tayyorlashingiz mumkin. Uyda tayyorlangan tvorog - bu bolalarni ham, kattalarni ham quvontiradigan haqiqiy noziklik. Bundan tashqari, undan ko'plab qiziqarli taomlarni tayyorlash mumkin, ularning retseptlari bizning veb-saytimizda nashr etiladi.

Uy qurilishi pishloqini tayyorlash asoslari

Uyda ko'plab turdagi pishloqlar tayyorlanadi - qattiq, qayta ishlangan, Adige, Filadelfiya, Suluguni, rikotta, mozzarella yoki nonga yoyilgan krem ​​pishloq. Uy qurilishi pishloqining klassik retsepti yog 'miqdori kamida 2,5% (do'kon yoki qishloq, sigir yoki echki), kefir, sariyog ', smetana, tvorog, xushbo'y o'tlar va baharatlı ziravorlar bo'lgan juda yangi sutni o'z ichiga oladi. Tvorogning ta'mi qiziqarli qo'shimchalar bilan o'zgarishi mumkin - qovurilgan qo'ziqorin, yong'oq, zaytun, sabzavotlar, jambon va o'tlar. Asosiy texnologiyaga rioya qilgan holda mahsulotlar bilan tajriba o'tkazishingiz va o'zingizning pishloqlaringizni ixtiro qilishingiz mumkin. Ko'proq tajribali oshpazlar shirdon bilan pishloq pishiradi, lekin siz hech bo'lmaganda dastlab u holda qila olasiz.

Barcha retseptlarning mohiyati shundan iboratki, sut katta va majburiy ravishda yopishmaydigan yirtqichlardan qaynatiladi, qolgan sut mahsulotlari qo'shiladi va tvorog massasi zardobdan ajralmaguncha biroz vaqt isitiladi. Shundan so'ng, pishloq bir necha qatlamlarga osilgan doka yoki tvorog bilan doka filtrga yoyiladi va ustiga yuk qo'yiladi, bu pishloqni nihoyat zardobdan xalos bo'lishga yordam beradi. Sovutilgan pishloq muzlatgichga bir necha soat qo'yiladi, garchi pishloq mutaxassislari pishloq bir kun ichida pishib, kuchga ega bo'lishi kerakligini aytishadi.

Uyda tayyorlangan tvorog

Bu mazali pishloqni tayyorlash uchun vaqt va ozgina ilhom kerak, va sizning oilangizga natija yoqadi. 1 kg qishloq tvorogini 1 litr sut bilan uch litrli qozonda aralashtiring va aralashtirib, qaynatib oling. Bu vaqtda, qo'shni o'choqdagi kichik bir yirtqichlardan, suv hammomida 200 g sariyog'ni eritib oling va bir piyola ichida ¾ osh qoshiq bilan 2 sarig'ini aralashtiring. l. tuz va 1 osh qoshiq. soda. Idishdagi suyuqlik qaynay boshlagach, biz uni tülbent orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlaymiz va osib qo'yamiz. Pishloq zardob oqishini to'xtatmaguncha va faqat tomchilatib ketguncha tülbentga osib qo'ying.

Endi biz eritilgan sariyog'ni sarig'i va tvorog bilan bir piyola bilan birlashtiramiz va massani suv hammomida isitamiz, spatula bilan kuchli aralashtiramiz. Bizning ko'z o'ngimizda pishloq massasi bilan mo''jizalar sodir bo'ladi - u ko'piklana boshlaydi, hajmi kattalashadi va qalinlashadi. Va keyin, ko'pik tushishi bilan biz nihoyat haqiqiy pishloqni ko'ramiz va shu paytdan boshlab biz idishning devorlaridan orqada qolguncha uni yana 10 daqiqa qaynatishimiz kerak.

Pishloqni o'simlik moyi bilan yog'langan oddiy kek qolipiga to'kib tashlang va muzlatgichda 4 soat davomida qoldiring. Agar biz zichroq va qattiqroq pishloq olishni istasak, uni pergament qog'oziga o'rab, yarim kun davomida zulm ostida joylashtiramiz. Shundan so'ng, siz stolga gazak bilan xizmat qilishingiz va sendvich yoki boshqa idishlarni tayyorlash uchun pishloqdan foydalanishingiz mumkin.

Qanday qilib uy qurilishi pishloqini juda tez tayyorlash mumkin

Agar pechkada uzoq vaqt turishga vaqtingiz bo'lmasa, oddiy sutli pishloq retseptidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun 3,2% yog 'miqdori bilan 1 litr sutni qaynatib oling, 30 ml olma sirkasi, 2 osh qoshiq qo'shing. l. sariyog ', 1 osh qoshiq. quruq o'tlar va 1 osh qoshiq. tuz. Massani aralashtirib, yana qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va odatdagidek tülbent orqali filtrlang. Tvorogni engil siqib oling, pishloqni yuk ostiga qo'ying - odatda bu maqsadda ular dumaloq yog'och kesish taxtasini olib, tosh va g'isht qo'yishadi. Ko'pgina uy bekalari cho'chqa go'shti yoki oddiy panani tuzlash uchun maxsus pressdan foydalanadilar, ular ichiga og'ir narsalarni, masalan, uy qurilishi idishlarini qo'yishadi. Yukning og'irligi 10 kg va undan yuqori bo'lishi kerak, deb ishoniladi. Uy qurilishi besh daqiqali pishloq juda uzoq vaqt davomida bosim ostida saqlanmaydi - u sovib ketguncha, so'ngra ishtahani ochuvchi bo'laklarga bo'linib, stolga xizmat qiladi.

Uyda qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu oddiy va oson tayyorlanadigan pishloq sizni nozik va yumshoq ta'mi bilan ajablantiradi. U juda tez tayyorlanadi. Biz bir litr tabiiy kremni 2 kun davomida iliq joyda qoldiramiz, ular nordon bo'lganda, biz ularni tülbent orqali filtrlaymiz, ortiqcha zardobni to'kib tashlang yoki uni engil siqib qo'ying. Biz kremni taxminan 3 kg og'irlikdagi matbuot ostida joylashtiramiz va yarim soatdan keyin biz mazali taomdan bahramand bo'lamiz.

Biz Filadelfiya deb bilgan krem ​​pishloq uchun yana bir retsept mavjud. Buning uchun biz 1 choy qoshiqda ko'paytiramiz. suv ¼ choy qoshiq. limon kislotasi va bir chimdik tuz, barchasini bir litr 25% qaymoqqa to'kib tashlang va qaymoqli massa suyuqlikdan ajralmaguncha, doimo aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida olovda pishiring.

Kremni doka bilan qoplangan filtrga quying va 2 soatga qoldiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, shunda bir tomchi suyuqlik qolmaydi. Keyin pishloqni yopiq idishga o'tkazamiz va muzlatgichda bir kun pishishiga ruxsat beramiz. Yumshoq qaymoqli pishloq shirinliklarga tayyorlanadi, oq nonga yoyiladi yoki shirinlik sifatida oddiygina qoshiq bilan iste'mol qilinadi.

Uyda tayyorlangan mascarpone pishloq

Nozik italyan pishloqini uyda ham pishirish mumkin. Buning uchun 200 ml sutni 800 ml smetana bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha maydalang. Keyin qaymoq-sut aralashmasini olovga qo'yamiz, uni isitamiz, aralashtiramiz, lekin qaynatmang, aks holda pishloq umidsiz ravishda buziladi. Biz 2 osh qoshiqni kiritamiz. limon sharbati, olovni minimal darajaga tushiring va smetana tvorogga aylanguncha isitishni davom eting. Yong'inni o'chiring, tvorogni zardobda yana 5 daqiqa qoldiring, so'ng uni tülbentdagi filtrga tashlang va bir soat davomida unuting. Biroz vaqt o'tgach, pishloqni ehtiyotkorlik bilan siqib, unda zardob qolgan yoki yo'qligini tekshirib ko'ring, uni chiroyli idishga soling, qopqog'ini mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Siz darhol tatib ko'rishingiz mumkin! Aytgancha, eng nozik tiramisu keki, Pasxa, sufle, krem ​​va boshqa ko'plab mazali taomlar mascarponedan tayyorlanadi.

uy qurilishi pishloq

Yoqimli sho'r ta'mga ega nordon sut salatlarda ajralmas hisoblanadi va siz uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun biz 1 litr sutni qaynatamiz, keyin esa olovni kamaytirmasdan, biz 2 osh qoshiq tashlaymiz. l. tuz. Bu vaqtga kelib, biz qaynab turgan sutga quyamiz, 200 g smetana bilan kaltaklangan, pishirilgan 3 ta tuxumga ega bo'lishimiz kerak.

Aralashtirganda, pishloq massasini pishiring, qaynatilgandan keyin ham buni davom eting - ehtimol 5 daqiqa etarli bo'ladi. Zardob qalinlashgan pishloqdan ajrala boshlaganda, panning tarkibini doka bilan filtrga quying va 3 soat davomida osib qo'ying. Tayyor pishloqni matodan olmasdan, biz zichroq bo'lgunga qadar uni matbuot ostida joylashtiramiz. Pishloq nafaqat salatlarga, balki gazaklar, piroglar va sho'rvalarga ham qo'shiladi. Pishirish jarayonida siz pishloqga bir oz ko'kat qo'shishingiz mumkin. Umuman olganda, bu juda yaxshi mahsulot bo'lib, ularsiz uyda pishirishni tasavvur qilish qiyin.

Kefirda uy qurilishi ricotta

Keling, hayratlanarli darajada mazali italyan pishloqini pishirishga harakat qilaylik, ayniqsa bu qiyin emas. Shunday qilib, biz 1 litr sutni isitamiz, lekin hech qanday holatda uni qaynatmaymiz - idishlarni olovdan darhol olib tashlash yaxshiroqdir. Issiq sutga 1 osh qoshiq qo'shing. tuz, 2 osh qoshiq. shakar, 150 ml kefir va 4 osh qoshiq. l. limon sharbati, so'ngra u siqilib ketguncha yarim soatga qoldiring. Keyin hosil bo'lgan tvorogni filtrga solib, osib qo'yamiz - barcha suyuqlik oqishi kerak. Bu eng nozik tvorog pishloq pizza, salatlar, soslar, chuchvara va shirinliklar uchun qo'shimchalar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Eritilgan uy qurilishi pishloq

Bu juda tez tayyorlanadi va undan ham tezroq iste'mol qilinadi, chunki u juda mazali, xushbo'y va sog'lom. 400 g tvorogni silliq bo'lguncha maydalang, 2 ta tuxum va 1 choy qoshiq bilan aralashtiring. soda va panani juda sekin olovga qo'ying. Biz pishloqni 15 daqiqa davomida eritamiz, doimo aralashtiramiz va keyin har qanday plomba qo'shamiz: ko'katlar, sarimsoq, qo'ziqorin, jambon - yuragingiz xohlagan narsa. Pishloq tayyor - uni sovutish va yangi non yoki makaron bilan xizmat qilish uchun qoladi. Pishloqni ham silikon qoliplarga solib, muzlatgichga qo‘yish mumkin.

Uyda tayyorlangan tvorog dunyodagi eng mazali taomdir va agar siz uni hech qachon pishirishga harakat qilmagan bo'lsangiz, bu daqiqani kechiktirmang. "Pishloq bo'tqa pishirish uchun emas - iste'dod kerak" degan maqol mavjud bo'lsa-da, har bir uy bekasi bu iste'dodni o'zida rivojlantirishi mumkin. Eng muhimi, sinab ko'ring, tajriba qiling va topilmalaringiz va kashfiyotlaringizni biz bilan baham ko'ring!

Rikotta italyan ixtisosligi bo'lib, an'anaviy italyan krem ​​pishloqidir. Busiz deyarli har qanday italyan taomlarini - ravioli, lazanya, sabzavotlar va shirinliklarni tasavvur qilishning iloji yo'q. Rikottaning bir nechta turlari mavjud: Rikotta freska - yangi yumshoq oq pishloq, to'ldirishlar, salatlar, shirinliklar, pizza, makaron idishlari uchun ishlatiladi; Ricotta salata - etuk sho'r pishloq, parmesan o'rniga maydalangan ishlatiladi; Ricotta affumicata - o'zi yoki maydalangan holda ishlatiladigan etuk dudlangan pishloq. Shahrimizdagi do'konlar tomonidan taklif qilinadigan pishloqlar assortimentida men faqat yangi rikotta (freska) bilan uchrashaman. Men uyda ovqat pishirishni taklif qilaman. Limon sharbati yo'q!!! (saytda taklif qilingan faqat ikkita retseptda bo'lgani kabi), krem ​​qo'shilishi bilan, tabiiy fermentatsiya yo'li bilan, men bu so'zdan qo'rqmayman, Ajoyib, tabiiy, mazali, yumshoq qaymoqli ricotta, do'kondan yuz baravar mazali -sotib oldim (hatto italyancha, bu juda ko'p pul talab qiladi) ! Aniq tejamkorlikdan tashqari, mening rikottam qaymoqli tuzilishga va yumshoqroq ta'mga ega! Sizga tavsiya qilaman, aziz oshpazlar, zavqlaning!!!

Uyda qaymoqli pishloq tayyorlash shunchalik osonki, mening batafsil bosqichma-bosqich retseptimga amal qilgan holda, har kim buni qila oladi, hatto uy qurilishi krem ​​pishloqini birinchi marta tayyorlayotganlar ham! Aynan u birinchi marta chiqdi va o'shandan beri men uni do'konda sotib olishni to'xtatdim. Ovqat pishirish oddiy, ammo uzoq: taxminan bir kun.

Er qarshilik ko'rsata olmadi: "Uy qurilishi ricottadan uy qurilishi almetta". Iltimos, chalkashtirmang. Ushbu retseptning eng nozik italyan ricottasi bilan hech qanday aloqasi yo'q, chunki rikotta ishlab chiqarish texnologiyasi butunlay boshqacha. Lekin uni uyda ham pishirish mumkin, bu unchalik qiyin emas. Hozircha boshqa narsa haqida gapiraylik.

Ko'pgina boshqa narsalar singari, uyda tayyorlangan yumshoq sutli pishloq, retsepti quyida batafsil tavsiflangan, men birinchi navbatda chaqaloqni ona sutidan boshqa narsa bilan boqish vaqti kelganida o'zimni tayyorlashga harakat qildim. Yo'q, yaxshi, avvaliga bu mazasiz qovoq pyuresi edi, o'sha paytda bizning 7 oylik chaqalog'imiz shunday yuz qildiki, men qo'rqib ketdim. Men, pediatrning ko'rsatmalariga ko'ra, tozalangan qovoqni belgilangan daqiqalarda, har doim past olovda va har doim qopqoq ostida qaynatib, elakdan qiyinchilik bilan ishqaladim (bu hali ham zavqli) va qizimga sovg'a qildim. oqlangan plastinka. Lure muvaffaqiyatli bo'lmadi, men tafsilotlarni o'tkazib yuboraman. Quyon hafsalasi pir bo'lib, ona suti bilan o'sha yashil chalkashlikni eydi va balkondagi aravachada shirin uyquga ketdi. Oziqlantirishni noma'lum muddatga kechiktirishga qaror qilindi. Aytgancha, to'g'ri. Ona suti bilan oziqlangan bolaning tvorog, don, go'sht pyuresi va boshqa bolalar ovqatlariga qaraganda ko'proq chaqaloq burmalari bor edi. Bu shunday mayin edi. Va endi biz nozik va jo'shqinmiz.

Shunday qilib, qizim ko'p ovqat eyishni boshlaganida, men tasodifan katta buvim uyda pishloq pishirganini va oshxonasida marlechki osgan holda uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlaganini esladim. Buvimning uyida fermentlangan sut mahsulotlarini tayyorlash kunlarida zardob va tvorogning o'ziga xos yoqimli nordon hidi bor edi. Tvorogni tayyorlash bo'yicha birinchi tajribam muvaffaqiyatli bo'ldi. Ishonchim komil emas, lekin menimcha, bu sut tufayli. Buvim uyda to'liq va yuz foiz sigir sutidan tvorog pishirgan va uning tvorogi yog'li, maydalangan va juda mazali edi.

Biz allaqachon do'konda sotib olingan sutga o'rganib qolganmizki, biz to'liq uy sutini sezmaymiz. Onam bir marta qo'shnimdan uch litrli idish sut sotib oldi, men uni qaynatib qo'ydim va ertasi kuni ertalab tepada to'plangan qaymoq miqdori meni hayratda qoldirdi - kremning uchdan bir qismi chiroyli krem ​​​​rangi, ehtimol sariqqa yaqinroq! Buni tasavvur qila olasizmi? Albatta, bunday sutdan hamma narsa chiqadi. Va sut moddasi bo'lgan fabrika paketimdan quruq nordon go'sht chiqdi, lekin maydalangan. Yoki, ehtimol, men uni noto'g'ri pishirganman va sutning bunga aloqasi yo'q.

Men har doim uy qurilishi krem ​​pishloq qilishni xohlardim. U shirinliklarda ham, sendvichlarda ham ishlatilishi mumkin va köfte ustiga yopishtirilishi mumkin va uni hech narsasiz tatib ko'ring. Men uyda krem ​​pishloq tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni sinab ko'rdim va ulardan birini fotosuratlar bilan batafsil bo'yashga qaror qildim. Ajablanarli darajada mazali krem ​​pishloq!

Uyda yumshoq pishloq - ingredientlar:

  • Sut 3,2% - 1 l
  • Krem 20% - 500 ml
  • Smetana 20% - 400 ml

Pishirish uchun smetana mahsulotlarini emas, balki faqat tabiiy smetana foydalaning!

Ushbu miqdordagi mahsulotlardan men 1-1,1 kg (!) yumshoq krem ​​pishloq va 700-900 ml zardob olaman. Zardob oddiy uy qurilishi tvorogini tayyorlash bilan bir xil emas, biroz yopishqoq bo'lib chiqadi.

Agar men uy qurilishi qaymoqli pishloq bilan katta narsa qilishni rejalashtirmasam, pishloq keyinroq muzlatgichda qolmasligi uchun ingredientlarning yarmidan foydalanaman. Uzoq vaqt davomida saqlanmaydi: ikki, maksimal to'rt, kun - men uzoqroq tavsiya qilmayman. Siz zavod tvorog qadoqlashning yaroqlilik muddatiga qarashingiz va ularga e'tibor qaratishingiz mumkin.

Uy qurilishi qaymoqli pishloq uchun sut, smetana va qaymoqni qancha ko'p qabul qilsangiz, shunchalik semiz bo'lasiz. Men ba'zida kam yog'li mahsulotlarni sotib olaman va u xuddi shunday mazali, faqat kamroq yog'li bo'lib chiqadi.

Va bu retseptning oxirida uy qurilishi krem ​​pishloq uchun ko'proq imkoniyatlar mavjud. Tarkibi boshqacha, tayyorlash usullari deyarli bir xil. Yana bir bor, bu ricotta emas. Internetda ko'plab shunga o'xshash retseptlar mavjud bo'lib, ularda rikotta shunday tayyorlanadi. Yo'q, ishonmang. U ozgina maydalangan, ta'mi shirin va butunlay boshqacha tarzda tayyorlangan.

Uyda qaymoqli pishloq - retsept

Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan sut, qaymoq va smetana quying.

Ushbu maqsadlar uchun menda ajoyib quyma temir onaning o'rdak bolasi bor.

Bir hil suyuqlik bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.

Qopqoq bilan yoping va taxminan 6-7 soat, maksimal 8 soat davomida pishishi uchun iliq joyda qoldiring.

Issiq joy juda issiq bo'lishi shart emas. Siz uni faqat pechka yoki oshxona stolida qoldirishingiz mumkin. Men uni iliq suvli idishga solib, vaqti-vaqti bilan o'zgartiraman. Maqsad, kostryulkalar tarkibini isitish emas, balki oddiygina qulay issiq muhit yaratishdir.

Ikkita muhim nuqta bor:

1. Pishib etish jarayonida massani aralashtirish mumkin emas!

2. Vaqt o'tishi bilan massani haddan tashqari ko'paytirish istalmagan, aks holda u peroksid bo'ladi va nordon ta'mga ega bo'ladi.

Mana 6 soatdan keyin fotosurat: juda oz sarum paydo bo'ldi.

Chiqishda siz pıhtı olishingiz kerak - bir bo'lak, juda plastik, bosilganda biroz yaylovli, lekin osongina yo'q qilinadi, bu silikon spatulaning chap tomonidagi fotosuratda ham ko'rinadi: massaga zarar etkazish oson, u yumshoq bo'ladi.

Pıhtı tova shaklini oladi.

Suyuqlik kam yoki umuman bo'lmasligi mumkin. Pıhtı tayyormi yoki yo'qmi, uning holatini nazorat qilishingiz mumkin.

Lekin boshqa tomondan. Spatula bilan bosilganda, butun massa biroz buloqli ko'rinadi.

Diqqat! Tarkibni aralashtirmang!

Ikkinchi qadam: uyda qaymoqli pishloq tayyorlashda bir xil darajada muhimdir.

Biz panani qo'yamiz eng minimal sekin olovda va biz ergashamiz. Endi siz kelajakdagi krem ​​pishloqini isitishingiz kerak. Pishloq massasi juda ko'p bo'lsa, ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan kesishingiz mumkin.

Yana diqqat! Massani qaynatishga keltirmang va aralashtirmang!

Issiqlashganda sarum ajralib chiqa boshlaydi. Sizning vazifangiz - uni va panning devorlarini isitish (bu qalin devorli idishlar uchun).

Zardob qaynay boshlaganini sezganingizdan so'ng, issiqdan olib tashlang.

Isitish jarayonidan so'ng, qopqoq bilan yoping va kamida 12 soat davomida kamolotga etish uchun qoralama holda iliq joyga qo'ying.

Yong'indan olib tashlanganidan keyin u shunday ko'rinishga ega edi:

12 soatdan keyin biz massani doka (3-5 qatlam) yoki toza vafli sochiqga o'tkazamiz.

Zardob oqadigan idishga osib qo'ying.

Jarayonni kuzatib boramiz. Zardob tomchilab turishi bilanoq, uy qurilishi krem ​​pishloq tayyor bo'ladi.

Sarum uzoq vaqt davomida, 6-7 soat davomida oqadi.

Mana bir kilogramm haqiqiy qaymoqli uy qurilishi krem ​​pishloq.

Sutdan uy qurilishi krem ​​pishloq asos sifatida ishlatilishi mumkin va ko'plab shirinliklar tayyorlanishi mumkin!

Sandviçlar uchun siz yaxshi gazak tayyorlab, pishloqga ko'katlar, sarimsoq, qo'ziqorin, yong'oq, jambon, tabiiy yogurt, tuzlangan bodring, pomidor va ziravorlar qo'shishingiz mumkin - sizning pazandalik fantaziyangiz hamma narsaga qodir.

Faqat tuz qo'shing va sizda Filadelfiya bor. Xo'sh, deyarli Filadelfiya =)

Mahsulotlar mayda bo'laklarga bo'linishi yoki blenderda maydalanishi va nozik xamirni olishi mumkin.

Uy qurilishi krem ​​pishloqiga asoslanib, siz juda ko'p mazali shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin.

Yangi yoki muzlatilgan rezavorlar va mevalarni qo'shing, aralashtiring - iltimos, tvorog shirinligi.

Idishning pastki qismiga murabbo yoki tug'ralgan yangi rezavorlarni shakar bilan to'kib tashlang, ustiga qaymoqli pishloq qo'ying, yalpiz novdalari bilan bezang - sotib olingan "Mo''jiza" tvorog tayyor.

Jelatinni sutda eritib oling, uy qurilishi krem ​​pishloq bilan uring va dilimlenmiş mevalarni quying, qotib qolish uchun muzlatgichga qo'ying - uni quloqlaringiz bilan sudrab bo'lmaydi. Meva o'rniga shirin sabzi mayda maydalagichda maydalab, hamma narsani aralashtirib yuborishingiz mumkin. Siz ajoyib sabzi-kremli muss olasiz. Bundan tashqari, pechene keklarini bu bilan qatlamlashingiz mumkin va siz eng chiroyli tortga ega bo'lasiz.

Yoki hech narsa qo'shmang va mazali smetana pishloqini çıtır sog'lom nonga yoying - yaxshi nonushta beriladi.

100 gramm uchun uy qurilishi krem ​​pishloqidagi kaloriya = 246 kkal

  • Proteinlar - 5,2 gr
  • Yog'lar - 21,5 gr
  • Uglevodlar - 7,8 gr

Mana men sinab ko'rgan yana bir nechta retseptlar.

Oddiy ryazhenka krem ​​pishloq retsepti

  • Yog'li kefir - 400 ml
  • Yog'li Ryazhenka - 400 ml
  • Smetana 20% - 200 gr

Biz barcha ingredientlarni bir hil massaga qadar aralashtiramiz. Biz ushbu dizaynni yig'amiz: idishga filtr qo'ying va uni besh qatlamli doka bilan yoping. Nordon sut aralashmasini marlechkaga quying. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga taxminan bir kun qo'ying. Bir kunda siz taxminan 300 gramm yumshoq mazali tvorog massasini olasiz. Bu fermentlangan pishirilgan sut tufayli avvalgi retseptdan ta'mi bilan bir oz farq qiladi.

Uy qurilishi kefir krem ​​pishloq

  • Yog'li kefir - 1 l

Kefir muzlatgichda to'g'ridan-to'g'ri sumkada to'liq muzlatiladi. Biz filtrni idishga solamiz, 5-6 qatlamda doka bilan yopamiz. Keyin biz sumkani kesib, muzlatilgan kefirni dokaga o'tkazamiz. 1,5-2 kun davomida muzlatgichga qo'yamiz. Kefir asta-sekin muzdan tushadi va zardobni quritadi. Ideal holda, dokani muzlatgichga osib qo'yish yaxshidir, shuning uchun u yaxshi drenajlanadi. Natijada, tender massasi qoladi. Men bu retseptni qandaydir tarzda tarmoqdan topdim va uning soddaligi tufayli menga yoqdi, chunki kefir doimo mavjud. Bu mazali ta'mga ega, ammo uchta retseptdan bu uchinchi o'rinda.

Uyda yumshoq qaymoqli pishloq tayyorlash haqida bilganim shu. Men boshqa retseptlarni shaxsan sinab ko'rmadim, shuning uchun sizga ular haqida maslahat bermayman.

Mening oziq-ovqat blogimga tashrif buyurganingiz va retseptlarim bilan pishirganingiz uchun tashakkur! Kim hali obuna bo'lmagan, yangilanishlarga obuna bo'ling, obuna shakli quyida retsept ostida.

Nozik qaymoqli pishloq - nonushta uchun sendvichlar uchun, pechene bilan shirinlik uchun: butun oila uchun sog'lom taom tayyorlang!

  • Sut - 1 litr
  • Krem (20%) - 400 millilitr
  • Smetana (20%) - 200 mililitr

Quruq va toza yirtqichlardan oling. Unga sut quying, qaymoq va smetana qo'shing. Barcha mahsulotlar sovuq bo'lmasligi kerak. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Keyin panani fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying.

Taxminan olti soat o'tgach, sut achitilishi kerak. Unga xoch shaklida kesma qiling, lekin hech qanday holatda aralashtirmang. Sut massasini pechkada isitib oling, lekin qaynatishga keltirmang. Panani qopqoq bilan yoping va pishloq pishishi uchun uni o'n ikki soat davomida issiq joyga qo'ying.

Tegishli o'lchamdagi toza idishga filtrni joylashtiring. Uni doka bilan yoping, avval uni to'rt marta katlash kerak. Kastryulkadagi sut tarkibini tülbent bilan filtrga quying.

Dokani aylantiring va uni tugunga bog'lang. Siz uchun qulay bo'lgan har qanday joyda osib qo'ying. To'plam ostiga lavabo qo'ying. Zardob unga quyiladi, keyinchalik uni pishirish yoki okroshka uchun ishlatish mumkin. Pishloq olti soat davomida drenajlanishi kerak.

Olti soatdan keyin pishloqni olib tashlang va uni gazakdan olib tashlang. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan sakkiz yuz gramm pishloq olinadi. Uni muzlatgichda besh kungacha saqlang.

2-retsept: Uyda tayyorlangan Mascarpone krem ​​pishloq

Ushbu retseptda 30% yog'li krem ​​ishlatiladi, ammo 25% yog' ham ishlashi mumkin. Eng ideal variant - 500 ml 30% krem ​​va 500 ml 25 kremdan foydalanish. Nisbatan oz miqdordagi ingredientlarga qaramay, mascarpone pishloqini tayyorlash jarayoni ancha uzoq davom etadi: mahsulotni filtrlamasdan, siz taxminan 1 soat vaqt sarflaysiz. Retsept 9-10 ta porsiyaga mo'ljallangan.

  • Krem (30%) - 1 l;
  • Limon sharbati - 3 osh qoshiq

Avvalo, barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlashimiz kerak: krem ​​va limon.

Qalin pastki qismi bo'lgan quruq yirtqichlardan tayyorlang va ichiga kremni quying.

Endi limon sharbatini tayyorlashni boshlaylik. Limonni oling, yarmini kesib oling va alohida idishga kerakli miqdorda sharbatni siqib oling (agar sizda sharbat chiqargich bo'lsa, undan foydalanganingiz ma'qul).

Krem bilan yirtqichlardan olovga qo'ying. Krem 85 daraja haroratgacha qizdirilishi kerak (hech qanday holatda uni qaynatishga keltirmaslik kerak). Haroratni o'lchash uchun pishirish termometridan foydalanishni tavsiya etamiz. Agar sizda termometr bo'lmasa, qaymoq qaynab ketmasligi uchun uni kuzatib turing. Fotosuratda bo'lgani kabi, birinchi kichik pufakchalar paydo bo'lguncha panani olovda saqlang.

Kremni issiqdan olib tashlang, limon sharbati qo'shing va aralashtiring. Massa biroz qalinlashishi kerak.

Ayni paytda siz qalinlashgan kremni siqish uchun katta idish, filtr va tülbent tayyorlashingiz kerak. Doka 4-5 qatlamga katlanishi maqsadga muvofiqdir.

Shundan so'ng, qalinlashgan kremni olovga qo'ying, taxminan 3 daqiqa davomida 75-85 daraja haroratgacha qizdiring. Massani xona haroratiga sovutib oling. Biroz vaqt o'tgach, qaymoq mustahkamlikda qalin smetana o'xshaydi.

Olingan aralashmani tülbent yoki zig'ir sochiq orqali to'kib tashlash kerak. Agar zig'ir sochiq ishlatilsa, uni bir necha qatlamlarga katlamaslik kerak. Tvorog massasini qurilmaga to'kib tashlang va zardobni to'kib tashlash uchun muzlatgichga 24 soat qo'ying. Shuningdek, siz dokadan sumka yasashingiz, ichiga tvorog massasini quyishingiz va uni, masalan, yog'och spatulaga osib qo'yishingiz mumkin.

Belgilangan vaqtdan so'ng, barcha zardoblar drenajlanadi va siz pishloq olasiz. Konsistensiyada kremga o'xshash bo'lishi kerak.

Tayyor mascarpone pishloqini kichik idishga o'tkazing.

Endi pishloq stolda xizmat qilishi yoki turli shirinliklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Mascarpone pishloq qaymoqli pechene bilan birga juda mazali (uni pishloq bilan yoyib yuboring va siz juda mazali pirojnoe olasiz).

3-retsept: Filadelfiya krem ​​pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Nozik yog'li Filadelfiya pishloqi smetana va fermentlangan pishirilgan sutdan olinadi.

  • achitilgan pishirilgan sut 4% yog '- 500 ml.,
  • uy qurilishi smetana yoki 25% yog '- 400 gr.,
  • uy qurilishi kefiri - 500 ml.

Kechqurun biz fermentlangan pishirilgan sutni muzlatgichga qo'yamiz, smetana sizning kavanozingizda uy qurilishi bo'lsa, sumkaga quying. Men faqat ushbu mahsulotlardan pishloq tayyorladim, lekin tayyor mahsulotning yog'liligini kamaytirish uchun ushbu juftlikka kefir paketini biriktiring.

Ertalab men muzlatilgan paketlarni chiqaraman. Ular uchun idish-tovoq bilan doka tayyorlashingiz kerak - filtrli baland piyola.

Muzlatilgan smetana paketdan (ofis fayli) chiqib ketish oson, lekin muhrlangan paketdan biz shunday ryazhenka olamiz: paketni ko'ndalang kesib oling va siz tugatasiz.

Muzlatilgan bo'laklarni doka ichiga qo'yamiz, u bilan yopamiz va kechqurungacha yoki massa eriguncha unutamiz. Qattiqroq krem ​​pishloq uchun matbuotni o'rnating.

Kechqurun sizda shunday "tekis pirojnoe" bo'ladi. Og'irligi bo'yicha u 300 gr chiqdi. Kek uchun krem ​​tayyorlash uchun etarli.

4-retsept, bosqichma-bosqich: smetana qaymoqli pishloq

Tabiiy shaklda, engil ta'm sifatida u smetanaga xos bo'lgan ozgina nordonlikka ega, ammo agar siz ozgina ko'katlar, ziravorlar va ziravorlar qo'shsangiz, uni asl nusxadan ajrata olmaysiz!

  • Smetana 21-25% - 800 ml
  • Tuz - ixtiyoriy

Sizga 400-500 ml yaxshi yog'li smetana kerak bo'ladi. Men bir vaqtning o'zida qo'sh partiya tayyorlayman va "yaxshi smetana" deganda men tarkibida faqat qaymoq va xamirturush bo'lgan, tabiiy shaklida ta'mi sizga yoqadigan narsani nazarda tutaman. Menimcha, smetana qanchalik yog'li bo'lsa, qaymoqli pishloq shunchalik mazali bo'ladi, deb aytishga hojat yo'q ?!

Bir parcha doka va ixtiyoriy ravishda bir chimdim tuz ham foydali bo'ladi.

Dokani to'rt marta katlayın va chuqur plastinka yoki elakka soling. Smetana tülbent ustiga qo'ying. Majburiy emas, siz bir chimdik tuz qo'sha olasiz.

Pishloqning ta'mi neytral bo'lib qolishi uchun men tuz qo'shmayman va kelajakda uni shirinlik va sho'r atıştırmalık sifatida ishlatish mumkin.

Dokaning uchlarini bog'lab, hosil bo'lgan sumkani zardob yig'ish idishiga osib qo'ying. Agar kvartira issiq bo'lmasa, siz oshxonada "sumkani" osib qo'yishingiz mumkin. Men baribir pishloqni muzlatgichga qo'yish tarafdoriman. Agar muzlatgichingizda tokchalar bo'lsa, ularga pishloq osib qo'yishingiz mumkin. Menda shisha tokchalar bor, shuning uchun men strukturani yig'yapman, uni quyidagi fotosuratda ko'rishingiz mumkin.

Pishloqni 20-24 soat davomida qoldiring, shunda barcha zardoblar shisha bo'ladi. Men pishloqni kamida bir kun ushlab turaman, lekin pishloqni 16-18 soatdan keyin sendvichlarga yoyish sifatida ishlatish mumkin. 24 soatdan keyin uy qurilishi smetana pishloq tayyor!

Retsept 5: qaymoqli yogurt qaymoqli pishloq

  • tabiiy yogurt - 500 ml
  • smetana - 300 gr

6-retsept: qaymoqli uy qurilishi sutli pishloq

  • sut - 1 l
  • qaymoq 20% - 400 ml
  • smetana - 200 g

Krem pishloqini tayyorlashdan bir necha soat oldin, bir oz isinish uchun barcha ingredientlarni muzlatgichdan olib tashlang. Sut va qaymoqni yirtqichlardan to'kib tashlang, smetana qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Olingan aralashmani fermentatsiyaga qadar iliq joyda qoldiring. Sirtda zich pıhtı shakllanishi kerak. Tanlangan mahsulotlarning sifatiga va atrof-muhit haroratiga qarab, aralash 6 dan 24 soatgacha nordon bo'lishi mumkin.

Sirtda zich pıhtı paydo bo'lganda, pichoqning pichog'i bilan panning pastki qismiga etib, ingichka pichoq bilan xoch shaklidagi kesmalar qiling. Tarkibni aralashtirmang!

Panani eng kichik olovga qo'ying va qopqoq bilan aralashmani issiqqa qadar qizdiring. Bunday holda, aralashmani qaynatishga keltirmang. Agar zardob allaqachon qaynay boshlagan bo'lsa va pıhtılaşma yuzasi hali ham sovuq bo'lsa, olovni 5 daqiqaga o'chiring, so'ngra laxtaning yuzasi qizib ketguncha aralashmani asta-sekin isitishni boshlang. Tayyor pishloq massasini sovutib, 12 soat davomida pishib qo'ying.

Kerakli vaqtdan so'ng, katta idish olib, uning ustiga elak yoki filtr qo'ying. Elakning sirtini to'rt qatlamga o'ralgan doka bilan yotqiz.

Panning tarkibini tülbent ustidagi elakka tushiring. Dokaning uchlarini o'rtasiga ko'taring, ustiga taxta yoki tekis plastinka qo'ying va ustiga - qandaydir yuk (masalan, bir idish suv). Olingan dizaynni muzlatgichga yuboring, shunda zardob butunlay shisha bo'ladi. Bu taxminan 4 soat davom etadi.

Hammasi bo'lib, taxminan 800 g uy qurilishi krem ​​pishloq va taxminan 800 g zardob chiqdi.

Uy qurilishi krem ​​pishloq juda yumshoq va ta'mi mascarponega juda yaqin.

Tayyor pishloqni elakdan olib tashlang va 3-4 kun davomida mahkam yopiq idishda saqlang.

7-retsept: Uyda tuxumli qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin

  • yog 'miqdori yuqori bo'lgan sut - 1 l;
  • yog 'miqdori past bo'lgan kefir - ½ l;
  • tovuq tuxumi - 1 dona. (yoki 5 ta bedana tuxumi bilan almashtirilishi mumkin);
  • tuz - ½ choy qoshiqdan bir oz ko'proq;
  • granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
  • limon kislotasi - choy qoshiqning uchida. (taxminan chorak).

Sutni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Lekin biz unga sovutish uchun vaqt bermaymiz, lekin darhol pishirishga o'tamiz. Sut yaxshi qovjirab turishi uchun juda ko'p sovib ketmasligi kerak. Sutga tuz va shakar qo'shing.

Kefirni muzlatgichdan oldindan olib tashlaymiz, shunda u sovuq bo'lmasligi kerak, siz uni ozgina qizdirishingiz mumkin, lekin uni qaynatmaysiz, lekin u iliq bo'lishi uchun, lekin ayni paytda fermentlangan sut xususiyatlarini yo'qotmaydi. Keyin doimo aralashtirib, kefirni sutga quying. Sut qovjira boshlaguncha aralashmani aralashtirishda davom eting.

Biz filtrni olamiz, uni zardob uchun idishga (masalan, kostryulka) joylashtiramiz va ichiga 4 qatlam doka yoki vafli sochiqni qo'yamiz. Sut massasi juda ko'p sovutishga vaqt topolmasligi uchun oldindan filtrni tayyorlash yaxshiroqdir. Biz massani filtrga tashlaymiz va zardob shisha bo'lishi uchun uni 15-20 daqiqaga qoldiring.

Vaqti-vaqti bilan muloyimlik bilan aralashtiring, lekin zardob shishadan tezroq bo'lishi uchun tvorog blankasini bosmang, shuning uchun pishloq o'zining nozikligini yo'qotadi.

Bu vaqtda tuxum va limon kislotasini ko'pik hosil bo'lguncha uring. Buni mikser bilan qilish yaxshidir.

Aytgancha, limon kislotasini 1 choy qoshiq bilan almashtirishingiz mumkin. limon sharbati, uni olish uchun limonni yarmiga bo'ling va yarmidan birini qo'llaringiz bilan ozgina siqib oling.

To'xtamasdan, olingan tvorogni tuxum massasiga aralashtiring. Buni hamma narsa yaxshilab aralashtirish uchun partiyalarda qilish kerak. Biz olamiz: sovutilishi kerak bo'lgan engil, bir hil massa, so'ngra muzlatgichda taxminan 12 soat davomida bir kechada qoldiriladi.

    Men sizga juda mazali va juda mazali taom taklif qilmoqchiman
    uy pishloqlari uchun oddiy retseptlar.
    Ko'pincha zarur bo'lgan narsa sut va limon kislotasidir.
    Uy qurilishi krem ​​pishloq

    Tarkibi:
    1 l krem

    Retsept:

    1. Uy sharoitida qaymoqli pishloq tayyorlash
    o'z qo'llarimiz bilan biz kremni va 2 kun davomida olishimiz kerak
    ularni issiq joyga qo'ying.

    2. Krem nordon bo'lganda, biz uni tülbent orqali filtrlaymiz,
    ortiqcha zardobni va hosil bo'lgan massani siqib chiqaring
    tülbentda yana idishga soling
    va matbuot ostiga qo'ying (vazn 2 - 3 kg).

    3. 30 daqiqadan so'ng matbuotni olib tashlang va chiqarib oling
    doka krem ​​pishloq.

    Ana xolos. Uyda tayyorlangan krem ​​pishloq
    o'z qo'llaringiz bilan tayyor. Oddiy va juda mazali.

    uy qurilishi tofu
    Tarkibi:
    1 litr soya suti
    1 katta limon

    Retsept:

    1. Shunday qilib, keling, boshlaylik:
    Katta yirtqichlardan oling va ichiga soya sutini quying.
    va o'rtacha olovga qo'ying.
    Vaqti-vaqti bilan yog'och qoshiq bilan aralashtirishni unutmang.
    aks holda sut kuyadi va uy qurilishi
    pishloq mazali emas.

    2. Sut qaynay boshlashi bilanoq
    (ko'pik paydo bo'lguncha va sut ko'tarilguncha),
    panani olovdan olib tashlang va sutga siqib oling
    limon sharbati.
    To'liq qovjiraguncha sutni yolg'iz qoldiring.

    3. Endi biz elakdan olamiz, ustiga paxta matosini qo'yamiz
    va ustiga tvorog sutimizni qo'ying.
    Zardob oqmaguncha qoldiring
    va elakda faqat tofu pishloqi qolmaydi.

    4. Sarumning katta qismi chiqib ketganda,
    Tofuni matoga o'rang va yaxshilab siqib oling
    sarum qoldig'i. Tofu qilish uchun
    mustahkamlikda zich, keyin sizga kerak
    iloji boricha ko'proq suyuqlikni siqib chiqaring.

    5. Biz uy qurilishi tofu pishloqini boshqa matoga o'tkazamiz,
    yirtqichlardan soling va ustiga matbuot qo'ying
    (og'irligi 800 g bo'lgan yuk). 30 daqiqaga qoldiring
    bu vaqt ichida pishloq o'z shaklini oladi va zich bo'ladi.

    6. Tayyor uy qurilishi tofu pishloqini oling
    mato va yeyish mumkin.
    Yoqimli ishtaha.

    Adighe uy qurilishi pishloq

    Tarkibi:
    3 litr pasterizatsiyalangan sut,
    1 litr kefir,
    2 osh qoshiq tuz

    Retsept:

    1. Biz kefir olamiz, albatta, yog'i yaxshiroq,
    Kastryulkaga quying va past olovga qo'ying.
    Va tvorog ajralib ketguncha kuting
    sarum va suzmaydi.
    Keyin doka olib, barcha zardobni siqib chiqaramiz,
    va tvorogni bir chetga qo'ying.

    2. Sarumni 2 kun davomida nordonga qoldiring
    xona harorati.
    Agar juda issiq bo'lsa, unda faqat bir kunga qoldiring.

    3. Pasterizatsiya qilingan sutni katta idishga quying
    qozon va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring
    keyin olovni kamaytiring va nordon zardobni qo'shing.
    Past olovda pishirishda davom eting
    sut siqilib, pishloq yuqoriga ko'tarilguncha.
    Keyin panani olovdan va tülbent orqali olib tashlang
    pishloqni boshqa toza idishga soling.
    Tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
    Dokani pishloq bilan bog'lab, 30 daqiqaga osib qo'ying
    lavabonun ustiga, shisha oxirgi ortiqcha suyuqlik bo'lishi uchun.

    4. Pishloqdan biz kerakli hajmni hosil qilamiz
    bosh va matbuot ostiga qo'ying (1 kg).
    Biz bo'shatilgan suvni va Adighe uyini to'kib tashlaymiz
    pishloqni 3-4 soat davomida muzlatgichda bosim ostida qo'ying.

    uy qurilishi paneer
    Tarkibi:
    5 litr sut
    1 choy qoshiq limon kislotasi

    Retsept:

    1. Kastryulkaga sut quying va qaynatib oling,
    Sut qaynay boshlaganda, qo'shing
    limon kislotasi.

    2. Qaynatgandan keyin olovni o'chiring,
    sutni bir oz va 2-3 daqiqa aralashtiramiz
    turaylik.

    3. Endi biz filtrni olamiz, uni doka bilan yopamiz,
    ikki qatlamga buklangan va ustiga suyanib
    tvorog hosil bo'ldi.
    Dokani mahkam bog'lab, 30 daqiqaga qo'ying
    2 - 3 kg og'irlikdagi press ostida.

    4. 30 daqiqadan so'ng dokadan olib tashlang
    mazali uy qurilishi paneer.

    Qattiq uy pishloq

    Ingredientlar
    :
    1 kg tvorog,
    1 litr sut
    50-100 g sariyog ',
    1 choy qoshiq tuz, 0,5 osh qoshiq. soda,
    Har biri 0,25 osh qoshiq zerdeçal, kori,
    0,3 osh qoshiq qora qalampir,
    pichoqning uchida asafoetida

    Retsept:

    1. Sutni olovga qo'ying va qaynatib oling,
    keyin tvorog qo'shing va yana qaynatib oling,
    va keyin darhol o'chiring.

    2. Olingan massa tülbent orqali filtrlanadi,
    ikki qatlamga o'ralgan va yaxshilab siqilgan
    qolgan suyuqlik.

    3. Sariyog'ni skovorodkada eritib oling,
    tvorog massasini yoyib, 1-2 daqiqa davomida
    qovurish, bo'laklarni sindirish.
    Biz yopishqoq mustahkamlikka olib kelishimiz kerak.
    Har doim aralashtirib, tuz qo'shing
    soda va ziravorlar. Keyin issiq massani siljitamiz
    qolipga soling (men bir piyola ishlatganman) va salqin.

    4. Qattiq uy pishloqi soviganida,
    uni yeyish mumkin.

    Qishloq tvorogi

    Tarkibi:
    1 litr sut, 500 g tvorog,
    100 g eritilgan sariyog ',
    1 kaltaklangan tuxum
    1 choy qoshiq soda, tuz

    Retsept:

    1. Avval sutni qaynatamiz,
    keyin unga tvorog qo'shing va doimiy ravishda
    boshlangunga qadar aralashtiramiz
    sarumni ajratib oling.

    2. Olingan tvorog massasini tashlaymiz
    filtrda, orqaga to'kib tashlang va massani o'tkazing
    bir yirtqichlardan ichiga. Issiq tvorogga qo'shing
    doimiy ishqalanish, tuxum, soda va tuz bilan.

    3. Tayyorlangan massani siljitamiz
    shaklga keltiring va muzlatgichga qo'ying.

    Dereotu bilan uy qurilishi yumshoq pishloq

    Tarkibi:
    Yog 'miqdori 3,2% bo'lgan 1 litr sut,
    2 osh qoshiq. l. sariyog ',
    olma sirkasi
    1 choy qoshiq quritilgan yashil arpabodiyon,
    tuz

    Retsept:

    1. Sutni qaynatishga keltiring.
    Sut qaynay boshlaganda, qo'shing
    unga tuz, sirka, arpabodiyon va sariyog '.
    Aralashtiring va yana qaynatib oling.

    2. Bir piyola ustiga yarmiga buklangan doka qo'ying va
    u orqali ajratilgan sarumni dekant qilamiz.
    Olingan pishloq doka bilan qoplangan
    va og'ir yukni qo'ydi.

    3. 40 - 45 daqiqadan so'ng, uy qurilishi yumshoq pishloq
    arpabodiyon bilan biz dokadan chiqamiz va siz eyishingiz mumkin.

    Uyda tayyorlangan mascarpone pishloq

    Tarkibi:
    1 l qaymoq 20% yog ',
    3-modda. l. limon sharbati

    Retsept:

    1. Biz kremni 80 ° C ga qizdiramiz,
    keyin limon sharbati qo'shing
    biz olovni tinchroq qilamiz va 10 daqiqa qaynatamiz.

    2. Biz gazakni 6 ta qatlamga qo'yamiz va uni panga qo'yamiz.
    Olingan tvorog yana tülbentga tashlanadi
    va barcha zardobni stakan qilish uchun bir kechada qoldiring.

    3. Uyda tayyorlangan mascarpone pishloq bo'ladi
    ertasi kuni tayyor.

    Uyda mascarpone
    Tarkibi:
    800 g smetana
    (yoki qaymoq) 20% yog ',
    200 ml sut
    2 osh qoshiq limon sharbati

    Retsept:

    1. Smetana ichiga sut quyib aralashtiramiz
    silliq bo'lguncha spatula.
    Biz olovga qo'yamiz va 70-75 ° C ga keltiramiz
    doimiy aralashtirish.
    Keyin limon sharbati qo'shing, aralashtiring
    olovni tinchroq qiling va qaymoqqa qadar kuting
    curdle (bu taxminan bir necha daqiqa davom etadi),
    lekin qaynatmang.

    2. Olovni o'chiring, lekin panani qoldiring
    pechda 5-7 daqiqa davomida.

    3. Endi biz filtrni olib, ustiga doka qo'yamiz,
    3 ta qatlamga o'ralgan va ustiga suyanib yoting
    hosil bo'lgan massa, shunda shisha barcha suyuqlikdir.

    4. 50 daqiqadan so'ng siz massani biroz siqib qo'yishingiz mumkin.
    Biz qaraymiz, agar suyuqlik butunlay shisha bo'lmasa,
    keyin massani yana bir necha daqiqaga qoldiring
    (qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirishingiz mumkin).

    5. Uy uslubidagi mascarpone ichiga siljiydi
    mahkam yopiq qopqoqli toza idish
    va muzlatgichda saqlang.

    Uyda tayyorlangan mascarpone krem ​​pishloq
    Tarkibi:
    200 g tvorog 18% yog ',
    200 ml qaymoq 33% yog'li

    Retsept:

    1. Tvorogni elakdan 2 marta arting
    tvorog massasini oling, keyin qo'shing
    unda krem.
    Hammasini mikser bilan uring (blender)
    kremsi bo'lgunga qadar past tezlikda.

    2. Uyda tayyorlangan mascarpone krem ​​pishloq tayyor.
    Yoqimli ishtaha.

    uy qurilishi pishloq
    Tarkibi:
    1 litr sut
    3-modda. l. qatiq
    2 osh qoshiq. l. limon sharbati
    1 choy qoshiq tuz,
    200 ml qaynatilgan suv

    Retsept:

    1. Sutni kuchli olovga qo'ying, keyin qo'shing
    smetana va aralashtiramiz. Jarayon boshlangandan keyin
    katlama, massaga limon sharbati qo'shishimiz kerak,
    aralashtiring va yana bir daqiqa olovda turing,
    shunday qilib sarum butunlay ajratiladi.

    2. Biz elakni doka bilan yopamiz va uni ustiga qo'yamiz
    hosil bo'lgan massa, zardobni butunlay to'kib tashlang.

    3. Biz uy qurilishi pishloqini doka va to'plam bilan o'rab olamiz
    ustiga 1 soat yuklang. Bir soatdan keyin uy qurilishi pishloqini kesib oling
    kichik bo'laklar va sho'r suvga soling.
    Biz pishloqni sho'r suvda kamida 30 daqiqa ushlab turamiz.
    Biz sho'r suvda ham saqlaymiz.

    4. Brinni tayyorlang: tuzni suvda eritib yuboring.

    Uyda pishloq

    Tarkibi:
    1 l sut, 200 g smetana,
    3 tuxum, 2 osh qoshiq. l. tuz

    Retsept:

    1. Sutni qaynatib oling, so'ng,
    issiqdan olib tashlamasdan, tuz qo'shing.

    2. Alohida idishda tuxumni qaymoq bilan uring
    va keyin olingan aralashmani qaynayotgan sutga qo'shing.
    Doimiy aralashtirish bilan, shuning uchun massa
    yondirilmaydi, qaynatib oling va keyin boshqa
    5 daqiqa qaynatib oling.
    Bu vaqt ichida zardob massadan ajralib chiqadi
    va pishloq qalinlasha boshlaydi.

    3. Filtrni 4 qatlamga o'ralgan doka bilan yoping
    va hosil bo'lgan massani ustiga tashlang.
    Keyin dokani bog'lab, osib qo'yamiz,
    sarumni to'liq shisha qilish uchun taxminan 3 soat davomida.

    4. Biz uyda pishloqni xuddi shu dokaga solamiz
    matbuot ostida Pishloq hosili: 400 - 500 g.

    uy qurilishi mozzarella

    Tarkibi:
    2 litr to'liq yog'li sut
    2 osh qoshiq. l. limon sharbati, tuz,
    pichoq uchida shirdon,
    1,5-2 litr suv

    Retsept:

    1. Idishga yarim stakan suv quying va
    biz unda shirdon ko'paytiramiz.

    2. Sutni 70 ° C ga qizdiring va unga qo'shing
    limon sharbati va suyultirilgan ferment.
    Biz aralashtiramiz. Biz qaynatishga keltirmaymiz.

    3. Olingan zardobni to'kib tashlang,
    va pishloq massasini qo'llaringiz bilan siqib chiqaring.

    4. Alohida idishda suvni 90 ° S ga qadar qizdiring
    va darhol issiqdan olib tashlang, tuz qo'shing,
    aralashtiramiz va pishloqni bir necha daqiqa suvga botiramiz,
    shuning uchun pishloq yumshoq va juda yopishqoq bo'ladi.
    Keyin pishloqni yoğurmak va cho'zish, daldırma kerak
    bir necha marta issiq suvda 2 daqiqa.
    Massa deyarli bir hil bo'lishi kerak.
    Biz massani kesish taxtasiga yoyamiz,
    barmoqlar bilan yoğurun va konvertga soling.
    Keyin yumshatish uchun yana issiq suvga botiring.

    5. Stolga oziq-ovqat plyonkasini yoying.
    Biz pishloqni suvdan olib, uni kino va ustiga qo'yamiz
    mahkam o'ralgan holda kolbasa shaklida o'rang
    kino va keyin arqon bilan mahkam bog'langan
    bir necha joylarda,
    individual to'plar qilish.

    6. Olingan to'plar uy qurilishi mozzarella pishloqidir,
    zardob bilan konteynerga o'tkazing va olib tashlang
    muzlatgichda va do'konda.

    Uy qurilishi sendvich pishloq

    Tarkibi:
    1 kg tvorog, 1 litr sut,
    2 tuxum,
    5 st. l. qalin yog'li smetana
    2 osh qoshiq tuz

    Retsept:

    1. Tvorogga sut quying, aralashtiring va
    qaynatib oling, lekin qaynatmang.
    Shundan so'ng, biz massani doka bilan elakka yotqizamiz,
    biz zardobni filtrlaymiz, so'ngra massani siqib chiqaramiz.

    2. Endi biz alyuminiy panni olamiz va
    ichiga suzilgan tvorog soling.
    Tuxum, smetana va tuz, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan qo'shing
    qo'llar bilan aralashtiring. Keyinchalik, massani qo'ying
    olov va 5 daqiqa qaynatib oling,
    massa bir hil va yopishqoq holga kelguncha
    (bir bo'lakda idishlardan orqada qolishi kerak).

    3. Tayyor uy qurilishi sendvich pishloq
    plastinka ustiga qo'ying, silliq va olib tashlang
    muzlatgichga. Pishloq soviganidan keyin,
    uni laganga aylantiring.

    Jigarrang uy pishloqi "Brunost"
    Tarkibi:
    1,5 litr yangi uy qurilishi zardobi,
    250 g smetana 30% yog '

    Retsept:

    1. Uyda tayyorlangan jigarrang qilish uchun
    pishloq "Brunost" bizga yangi zardob kerak bo'ladi
    paneer pishloq, rikotta, tvorogdan
    va boshqa uy qurilishi pishloqlari.

    2. Zardobni olovga qo'ying va qadar pishiring
    uning asl miqdori qolmaguncha
    500 ml. Va bizning sarum yonmasligi uchun,
    biz vaqti-vaqti bilan panning pastki qismida sarflaymiz,
    yog'och spatula.
    Shundan so'ng, qaymoq qo'shing, aralashtiring va pishiring,
    pıhtı paydo bo'lguncha.

    3. Endi siz hosil bo'lgan massani aralashtirishingiz kerak
    uni maydalash uchun maydalagich.
    Aralashmani blenderga o'tkazing va uring.
    Keyin ko'pirtirilgan massani panga o'tkazamiz
    va uni 3-5 daqiqa davomida isitib oling
    doimiy aralashtirish. Ko'rganingizda
    macun yig'ila boshlaydi,
    shaklga qo'ying. Pishloqni sovutib qo'ying
    va keyin biz uni muhrlangan paketga joylashtiramiz
    va muzlatgichda saqlang.

    Uyda qayta ishlangan pishloq

    Tarkibi:
    400 g ozgina nam tvorog,
    100 g yumshoq sariyog ',
    2 tuxum, 1 osh qoshiq. tez soda

    Retsept:

    1. Biz qo'llarimiz bilan tvorogni juda ehtiyotkorlik bilan yoğraymiz
    (siz pasta olishingiz kerak).
    Keyin soda, tuxum qo'shing va hamma narsa yaxshi
    yana aralashtiramiz, aralashtiramiz.
    Shundan so'ng, massaga sariyog 'qo'shing
    va hosil bo'lguningizcha yana yaxshilab yoğurun
    bir xil mustahkamlik.

    2. Tayyorlangan bir hil massani qo'ying
    eritish uchun 15 daqiqa davomida o'rta olovda
    barcha bo'laklar. Doimiy aralashtirishni unutmang
    yonib ketmaslik uchun, aks holda bizning uyimiz
    eritilgan pishloq buziladi. Xohishiga,
    sizning ta'mingizga ko'ra, siz qayta ishlangan pishloqni tayyorlashingiz mumkin
    toza, lekin har qanday qo'shimchalar bilan, masalan,
    qo'ziqorin, sabzavot, o'tlar yoki jambon bilan.
    Buning uchun siz tanlagan ingredientni maydalang
    va massaga qo'shing. Biz aralashtiramiz.

    3. Tayyor uy qurilishi qayta ishlangan pishloqni to'kib tashlang
    qopqoq bilan oldindan tayyorlangan idishga va
    sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
    Keyin darhol ovqatlanishingiz mumkin.

    Dereotu bilan uy qurilishi qayta ishlangan pishloq
    Tarkibi:
    500 g tvorog, 120 ml sut,
    2 osh qoshiq. l. sariyog ',
    0,5 osh qoshiq soda,
    tug'ralgan arpabodiyon, tuz

    Retsept:

    1. Uy qurilishi (afzalroq) tvorogga soda qo'shing,
    sut va yaxshilab aralashtiramiz.
    blender yordamida.

    2. Olingan massani kastryulga quying va
    past olovga qo'ying, doimo aralashtiring.
    Tvorog eriy boshlagach, darhol qo'shing
    tuz, yog 'va tug'ralgan arpabodiyon.
    Tvoroggacha olovda turing
    to'liq erimang - zichlik bo'yicha massa
    irmik kabi chiqishi kerak.

    3. Issiq aralashmani qoliplarga quying
    va muzlatgichga qo'ying.

    Marmardan uy qurilishi pishloq

    Tarkibi:
    1 litr sut, 1 kg tvorog,
    50 g sariyog ', 3 dona tuxum,
    4 osh qoshiq. l. qatiq
    1 ta kichik sabzi
    0,3 osh qoshiq sarimsoq sharbati,
    1 dekabr l. tuz, 1 osh qoshiq. soda

    Retsept:

    1. Sabzini mayda maydalagichga surting.

    2. Sutni tvorogga quying, qo'shing
    tug'ralgan sabzi va massani olovga qo'ying.
    Qaynatishga keltiring va 5-7 daqiqa qaynatib oling.

    3. Olingan massa yana doka ustiga tashlanadi va beriladi
    suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin tuxum qo'shing
    yog ', tuz, smetana, soda va sarimsoq sharbati.
    Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana o'rnating
    kichik olovda va 5-7 daqiqa davomida pishiring.

    4. Tayyor marmar uy qurilishi pishloqini siljitamiz
    chuqur idishga soling va to'liq sovushini kuting.
    Pishloq qattiqlashgandan so'ng, nozik pichoq bilan
    uni idishning chetidan ajratib oling va o'tkazing
    tekis plastinkada. Hamma narsa.

    Uyda tayyorlangan qaymoqli rikotta

    Tarkibi:
    1 litr sut
    400 ml krem,
    200 g smetana

    Retsept:

    1. Biz katta kostryulka olamiz, ichiga sut quyamiz,
    qaymoq bilan qaymoq qo'shing, hamma narsani aralashtiring
    yaxshi, qopqog'ini yoping va issiq qo'ying
    fermentatsiya uchun joy. Bu taxminan 6 soat davom etadi.
    Qalin tvorog hosil bo'lishi kerak.

    2. Shundan so'ng, panani past olovga qo'ying
    va qizdiring.
    Pıhtıya zarar bermaslik uchun aralashish kerak emas.
    Issiq bo'lgunga qadar isitiladi, lekin qaynamaydi
    olib kelmaymiz. Yong'indan olib tashlang, qopqoq bilan yoping
    va pishishi uchun 12 soatga qoldiring.
    Pishib etish davrida zardob hosil bo'lishi kerak.

    3. 12 soatdan keyin sarumni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang
    4 qatlamga o'ralgan doka bilan filtrda.
    Biz doka bog'lab, chuqur ustiga osib qo'yamiz
    barcha zardobni shisha uchun 6 soat davomida piyola.
    Shundan so'ng, biz doka va tayyor uy qurilishi olib tashlaymiz
    Kremsi rikotani plastinka ustiga qo'ying.

    Kefir uy qurilishi ricotta
    Tarkibi:
    1 litr sut
    100-150 ml kefir,
    4 osh qoshiq. l. limon sharbati
    2 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq tuz

    Retsept:

    1. Biz sutni issiq holatga keltiramiz,
    lekin hech qachon qaynatmang.
    Keyin shakar, tuz, kefir va limon sharbati qo'shing.
    Aralashtiring va tvorog qoldiring
    30 daqiqa davomida sut.

    2. Keyin uni filtrdagi doka ichiga tashlaymiz,
    va keyin biz dokani lavabo ustiga osib qo'yamiz,
    zardobning qolgan qismini stakanga quyish uchun.
    Barcha ricotta tayyor.

    Uyda feta
    Tarkibi:
    400 g tabiiy sut kukuni,
    100 g smetana, 1 osh qoshiq. tuz,
    0,5 osh qoshiq sirka,
    3 dona. shirdon abomin,
    600 ml iliq suv

    Retsept:

    1. Sut kukuni suvda eritiladi,
    hech qanday bo'lak qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
    Keyin smetana qo'shing
    va yana yaxshilab aralashtiramiz.

    2. Renet tabletkalarini eritib yuboring
    oldindan sovuq suvda.

    3. Sut aralashmasiga abomin qo'shing va ehtiyotkorlik bilan
    aralashtirmoq. Keyinchalik, biz sirka qo'shamiz va
    aralashtirmoq. Barcha ingredientlar qo'shilishi kerak
    sut uchun etarlicha tez
    aralashma sovib ketmadi.

    4. Biz panani issiq adyol bilan o'rab olamiz va
    12 soatga qoldiring. 12 soatdan keyin
    biz sut massasini doka bilan filtrga tashlaymiz,
    2 marta katlanmış va zardobni to'kib tashlang.
    Suyuqlik drenajlanganda, pishloqni doka bilan o'rang va
    5 - 10 soat davomida 3 kg og'irlikdagi yuk ostida qo'ying.

    5. Pishloqni bo'laklarga bo'ling.

    6. Brinni tayyorlang: suvni sovutib oling
    va ta'mga tuz qo'shing.

    7. Tayyorlangan pishloq bo'laklarini idishga soling
    va ehtiyotkorlik bilan sho'r suv bilan to'ldiring.
    Sotib olinadigan pishloq uchun kamida bir hafta qoldiramiz
    yaxshi ta'm sifatlari.

    uy qurilishi feta
    Tarkibi:
    2 litr sut
    200 g smetana
    8 tabletka pepsin,
    3-modda. l. qaynatilgan suv

    Retsept:

    1. Bir stakan sutda smetana suyultiriladi.
    Va sutning qolgan qismini olovga qo'ying va uni qizdiring
    35-38 ° S gacha. Keyin issiqdan olib tashlang va qo'shing
    tayyorlangan smetana va ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirish
    aralashtirmoq.

    2. Pepsin tabletkalarini iliq suvda eritib yuboring
    va aralashmaga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
    Biz massani fermentatsiya uchun 5-6 ga qoldiramiz
    soat yoki tunda.

    3. Olingan sarumni to'kib tashlang.
    Qoshiq bilan yoyib chiqing
    doka bilan elakda fermentlangan massa.
    Agar siz bir vaqtning o'zida butun massani yotqizsangiz
    (qoshiqni ishlatmang), keyin qalin zardob
    doka orqali o'tish qiyin bo'ladi
    va drenajlash uchun juda uzoq vaqt kerak bo'ladi.

    4. Keyin, taxminan 1-2 soatdan so'ng, biz siljiymiz
    zig'ir sumkasida massa va qo'ying
    uning ustiga kechasi uchun 3 kg og'irlikdagi yuk.

    5. Ertalab tayyor oq pishloqni idishga soling
    va mayda bo'laklarga bo'ling.
    Agar sizning pishloqingiz juda yumshoq bo'lsa,
    uni zichlash kerak. Buni qanday qilish kerak?
    Feta pishloq bo'laklarini oling, tuz bilan ishqalang va
    stakan zardobga qoldiring.
    Bu usul ortiqcha narsadan xalos bo'lishga yordam beradi
    suyuqlik va pishloqga sho'r qo'shing.
    Agar sizning pishloqingiz, aksincha, etarli bo'lsa
    bir vaqtning o'zida qattiq va maydalangan
    keyin pishloq bo'laklarini sho'r zardobga soling
    yoki sovuq sho'r suv va 1 soatga qoldiring.

    6. Brin tayyorlang: suv yoki zardob (200 ml)
    tuz qo'shing (1 - 1,5 choy qoshiq) va uni eritib yuboring.

    Uyda marmar pishloq

    Tarkibi:
    2 litr sut
    400 g smetana
    150 ml sabzi-olma sharbati,
    6 tuxum

    Retsept:

    1. Barcha ingredientlarni 2 ta teng qismga bo'ling.

    2. Sutni (1 l) qaynatib oling, tuz qo'shing,
    va keyin sharbat. Tuxum bilan smetana va keyin ko'pirtiring
    Sekin-asta qaynayotgan sutga quying
    doimiy aralashtirish bilan. 5-6 daqiqa davomida pishiring
    zardob tvorogdan ajratilguncha.

    3. Olingan pishloq massasini filtrga quying,
    doka bilan qoplangan va zardob oqib ketguncha kuting.
    Keyin aralashmani toza idishga o'tkazing.

    4. Ingredientlarning ikkinchi qismini ham xuddi shunday tayyorlaymiz,
    lekin uni filtrda qoldiring.
    Biz birinchi qismni u erda va biroz yoyib chiqdik
    stakan suyuqlikka aralashtiriladi.
    Biz doka bilan yopamiz va 1 kg vazn qo'yamiz.
    Uy pishloqini 1 soat, keyin esa birga qoldiring
    yuk bilan muzlatgichda 5 soat davomida tozalaymiz.