Portalda reklama

Krem pishloqni qanday tayyorlash mumkin. Uyda Filadelfiya krem ​​pishloqini qanday tayyorlash mumkin. Yumshoq krem ​​pishloq retsepti

Pishloqni uyda tayyorlash mumkin va bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Uy qurilishi pishloqining afzalliklari shundaki, u nafaqat juda mazali, balki sog'lomdir, chunki pishirish jarayonida konservantlar va boshqa kimyoviy moddalarsiz faqat yuqori sifatli tabiiy mahsulotlar ishlatiladi. Bundan tashqari, uy qurilishi pishloqini tayyorlashda kam yog'li ingredientlarni olsangiz, parhez mahsulotini tayyorlashingiz mumkin. Uyda tayyorlangan tvorog - bu bolalarni ham, kattalarni ham quvontiradigan haqiqiy noziklik. Bundan tashqari, undan ko'plab qiziqarli taomlarni tayyorlash mumkin, ularning retseptlari bizning veb-saytimizda nashr etiladi.

Uy qurilishi pishloqini tayyorlash asoslari

Uyda ko'plab turdagi pishloqlar tayyorlanadi - qattiq, qayta ishlangan, Adige, Filadelfiya, Suluguni, rikotta, mozzarella yoki nonga yoyilgan krem ​​pishloq. Uy qurilishi pishloqining klassik retsepti yog 'miqdori kamida 2,5% (do'kon yoki qishloq, sigir yoki echki), kefir, sariyog ', smetana, tvorog, xushbo'y o'tlar va baharatlı ziravorlar bo'lgan juda yangi sutni o'z ichiga oladi. Tvorogning ta'mi qiziqarli qo'shimchalar bilan o'zgarishi mumkin - qovurilgan qo'ziqorin, yong'oq, zaytun, sabzavotlar, jambon va o'tlar. Asosiy texnologiyaga rioya qilgan holda mahsulotlar bilan tajriba o'tkazishingiz va o'zingizning pishloqlaringizni ixtiro qilishingiz mumkin. Ko'proq tajribali oshpazlar shirdon bilan pishloq pishiradi, lekin siz hech bo'lmaganda dastlab u holda qila olasiz.

Barcha retseptlarning mohiyati shundan iboratki, sut katta va majburiy ravishda yopishmaydigan yirtqichlardan qaynatiladi, qolgan sut mahsulotlari qo'shiladi va tvorog massasi zardobdan ajralmaguncha biroz vaqt isitiladi. Shundan so'ng, pishloq bir necha qatlamlarga osilgan doka yoki tvorog bilan doka filtrga yoyiladi va ustiga yuk qo'yiladi, bu pishloqni nihoyat zardobdan xalos bo'lishga yordam beradi. Sovutilgan pishloq muzlatgichga bir necha soat qo'yiladi, garchi pishloq mutaxassislari pishloq bir kun ichida pishib, kuchga ega bo'lishi kerakligini aytishadi.

Uyda tayyorlangan tvorog

Bu mazali pishloqni tayyorlash uchun vaqt va ozgina ilhom kerak, va sizning oilangizga natija yoqadi. 1 kg qishloq tvorogini 1 litr sut bilan uch litrli qozonda aralashtiring va aralashtirib, qaynatib oling. Bu vaqtda, qo'shni o'choqdagi kichik bir yirtqichlardan, suv hammomida 200 g sariyog'ni eritib oling va bir piyola ichida ¾ osh qoshiq bilan 2 sarig'ini aralashtiring. l. tuz va 1 osh qoshiq. soda. Idishdagi suyuqlik qaynay boshlagach, biz uni tülbent orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlaymiz va osib qo'yamiz. Pishloq zardob oqishini to'xtatmaguncha va faqat tomchilatib ketguncha tülbentga osib qo'ying.

Endi biz eritilgan sariyog'ni sarig'i va tvorog bilan bir piyola bilan birlashtiramiz va massani suv hammomida isitamiz, spatula bilan kuchli aralashtiramiz. Bizning ko'z o'ngimizda pishloq massasi bilan mo''jizalar sodir bo'ladi - u ko'piklana boshlaydi, hajmi kattalashadi va qalinlashadi. Va keyin, ko'pik tushishi bilan biz nihoyat haqiqiy pishloqni ko'ramiz va shu paytdan boshlab biz uni idishning devorlaridan orqada qolguncha yana 10 daqiqa qaynatishimiz kerak.

Pishloqni o'simlik moyi bilan yog'langan oddiy kek qolipiga to'kib tashlang va muzlatgichda 4 soat davomida qoldiring. Agar biz zichroq va qattiqroq pishloq olishni istasak, uni pergament qog'oziga o'rab, yarim kun davomida zulm ostida joylashtiramiz. Shundan so'ng, siz stolga gazak bilan xizmat qilishingiz va sendvich yoki boshqa idishlarni tayyorlash uchun pishloqdan foydalanishingiz mumkin.

Qanday qilib uy qurilishi pishloqini juda tez tayyorlash mumkin

Agar pechkada uzoq vaqt turishga vaqtingiz bo'lmasa, oddiy sutli pishloq retseptidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun 3,2% yog 'miqdori bilan 1 litr sutni qaynatib oling, 30 ml olma sirkasi, 2 osh qoshiq qo'shing. l. sariyog ', 1 osh qoshiq. quruq o'tlar va 1 osh qoshiq. tuz. Massani aralashtirib, yana qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va odatdagidek tülbent orqali filtrlang. Tvorog bo'lagini engil siqib oling, pishloqni yuk ostiga qo'ying - odatda bu maqsadda ular tosh va g'isht qo'yadigan yumaloq yog'och kesish taxtasini olishadi. Ko'pgina uy bekalari cho'chqa go'shti yoki oddiy panani tuzlash uchun maxsus pressdan foydalanadilar, ular ichiga og'ir narsalarni, masalan, uy qurilishi idishlarini qo'yishadi. Yukning og'irligi 10 kg va undan yuqori bo'lishi kerak, deb ishoniladi. Uy qurilishi besh daqiqali pishloq juda uzoq vaqt davomida bosim ostida saqlanmaydi - u sovib ketguncha, so'ngra ishtahani ochuvchi bo'laklarga bo'linib, stolga xizmat qiladi.

Uyda qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu oddiy va oson tayyorlanadigan pishloq sizni nozik va yumshoq ta'mi bilan ajablantiradi. U juda tez tayyorlanadi. Biz bir litr tabiiy kremni 2 kun davomida iliq joyda qoldiramiz, ular nordon bo'lganda, biz ularni tülbent orqali filtrlaymiz, ortiqcha zardobni to'kib tashlang yoki uni engil siqib qo'ying. Biz kremni taxminan 3 kg og'irlikdagi matbuot ostida joylashtiramiz va yarim soatdan keyin biz mazali taomdan bahramand bo'lamiz.

Biz Filadelfiya deb bilgan krem ​​pishloq uchun yana bir retsept mavjud. Buning uchun biz 1 choy qoshiqda ko'paytiramiz. suv ¼ choy qoshiq. limon kislotasi va bir chimdik tuz, barchasini bir litr 25% qaymoqqa to'kib tashlang va qaymoqli massa suyuqlikdan ajralmaguncha, doimo aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida olovda pishiring.

Kremni doka bilan qoplangan filtrga quying va 2 soatga qoldiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, shunda bir tomchi suyuqlik qolmaydi. Keyin pishloqni yopiq idishga o'tkazamiz va muzlatgichda bir kun pishishiga ruxsat beramiz. Yumshoq qaymoqli pishloq shirinliklarga tayyorlanadi, oq nonga yoyiladi yoki shirinlik sifatida oddiygina qoshiq bilan iste'mol qilinadi.

Uyda tayyorlangan mascarpone pishloq

Nozik italyan pishloqini uyda ham pishirish mumkin. Buning uchun 200 ml sutni 800 ml smetana bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha maydalang. Keyin qaymoq-sut aralashmasini olovga qo'yamiz, uni isitamiz, aralashtiramiz, lekin qaynatmang, aks holda pishloq umidsiz ravishda buziladi. Biz 2 osh qoshiqni kiritamiz. limon sharbati, olovni minimal darajaga tushiring va smetana tvorogga aylanguncha isitishni davom eting. Yong'inni o'chiring, tvorogni zardobda yana 5 daqiqa qoldiring, so'ng uni tülbentdagi filtrga tashlang va bir soat davomida unuting. Biroz vaqt o'tgach, pishloqni ehtiyotkorlik bilan siqib, unda zardob qolgan yoki yo'qligini tekshirib ko'ring, uni chiroyli idishga soling, qopqog'ini mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Siz darhol tatib ko'rishingiz mumkin! Aytgancha, eng nozik tiramisu keki, Pasxa, sufle, krem ​​va boshqa ko'plab mazali taomlar mascarponedan tayyorlanadi.

uy qurilishi pishloq

Yoqimli sho'r ta'mga ega nordon sut salatlarda ajralmas hisoblanadi va siz uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun biz 1 litr sutni qaynatamiz, keyin esa olovni kamaytirmasdan, biz 2 osh qoshiq tashlaymiz. l. tuz. Bu vaqtga kelib, biz qaynab turgan sutga quyamiz, 200 g smetana bilan kaltaklangan, pishirilgan 3 ta tuxumga ega bo'lishimiz kerak.

Aralashtirganda, pishloq massasini pishiring, qaynatilgandan keyin ham buni davom eting - ehtimol 5 daqiqa etarli bo'ladi. Zardob qalinlashgan pishloqdan ajrala boshlaganda, panning tarkibini doka bilan filtrga quying va 3 soat davomida osib qo'ying. Tayyor pishloqni matodan olmasdan, biz zichroq bo'lgunga qadar uni matbuot ostida joylashtiramiz. Pishloq nafaqat salatlarga, balki gazaklar, piroglar va sho'rvalarga ham qo'shiladi. Pishirish jarayonida siz pishloqga bir oz ko'kat qo'shishingiz mumkin. Umuman olganda, bu juda yaxshi mahsulot bo'lib, ularsiz uyda pishirishni tasavvur qilish qiyin.

Kefirda uy qurilishi ricotta

Keling, hayratlanarli darajada mazali italyan pishloqini pishirishga harakat qilaylik, ayniqsa bu qiyin emas. Shunday qilib, biz 1 litr sutni isitamiz, lekin hech qanday holatda uni qaynatmaymiz - idishlarni olovdan darhol olib tashlash yaxshiroqdir. Issiq sutga 1 osh qoshiq qo'shing. tuz, 2 osh qoshiq. shakar, 150 ml kefir va 4 osh qoshiq. l. limon sharbati, so'ngra u siqilib ketguncha yarim soatga qoldiring. Keyin hosil bo'lgan tvorogni filtrga solib, osib qo'yamiz - barcha suyuqlik oqishi kerak. Bu eng nozik tvorog pishloq pizza, salatlar, soslar, chuchvara va shirinliklar uchun qo'shimchalar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Eritilgan uy qurilishi pishloq

Bu juda tez tayyorlanadi va undan ham tezroq iste'mol qilinadi, chunki u juda mazali, xushbo'y va sog'lom. 400 g tvorogni silliq bo'lguncha maydalang, 2 ta tuxum va 1 choy qoshiq bilan aralashtiring. soda va panani juda sekin olovga qo'ying. Biz pishloqni 15 daqiqa davomida eritamiz, doimo aralashtiramiz va keyin har qanday plomba qo'shamiz: ko'katlar, sarimsoq, qo'ziqorin, jambon - yuragingiz xohlagan narsa. Pishloq tayyor - uni sovutish va yangi non yoki makaron bilan xizmat qilish uchun qoladi. Pishloqni ham silikon qoliplarga solib, muzlatgichga qo‘yish mumkin.

Uyda tayyorlangan tvorog dunyodagi eng mazali taomdir va agar siz uni hech qachon pishirishga harakat qilmagan bo'lsangiz, bu daqiqani kechiktirmang. "Pishloq bo'tqa pishirish uchun emas - iste'dod kerak" degan maqol mavjud bo'lsa-da, har bir uy bekasi bu iste'dodni o'zida rivojlantirishi mumkin. Eng muhimi, sinab ko'ring, tajriba qiling va topilmalaringiz va kashfiyotlaringizni biz bilan baham ko'ring!

Yumshoq krem ​​pishloq ko'p qirrali mahsulotdir. Bunday pishloq asosida yoki uning qo'shilishi bilan siz issiq ovqatlar, atirlar, salatlar, soslar, sho'rvalar, shirinliklar va hatto ichimliklar tayyorlashingiz mumkin.

Natijada, idishlar juda nozik yumshoq kremsi ta'mga ega bo'ladi.

Uyda yumshoq qaymoqli pishloqlarni tayyorlashning bir necha yo'li bor, bugun men ulardan birini ko'rsataman.

Ushbu pishloqni tayyorlash uchun bizga kerak:

Ingredientlar ro'yxati:

  • 1 kg. smetana kamida 20%
  • 1 kg. yogurt yoki kefir kamida 3%
  • 2 osh qoshiq tuz (daraja)
  • 1 choy qoshiq limon sharbati

Uyda qaymoqli pishloq - bosqichma-bosqich retsept:

Boshlash uchun biz barcha mahsulotlarni aralashtiramiz, smetana, yogurt qo'yamiz, tuz tushiramiz va limon sharbati qo'shamiz.

Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Ushbu retseptda asosiy mahsulotlar smetana va yogurt bo'lib, tuz va limon sharbati qo'shilishi shart emas, ayniqsa, bu pishloqni qaymoq yoki shirin xamir ovqatlar uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz.

Massa tayyor, endi uni to'kib tashlashimiz kerak.

Buning uchun biz chuqur idishni olamiz, ustiga filtr yoki elakni o'rnatamiz, uni 6-8 qatlamga o'ralgan qalin zig'ir mato yoki doka bilan yopamiz.

Tayyorlangan idishga massani to'kib tashlang.

Dokaning chetlarini o'rtasiga muloyimlik bilan yopishtiring, tekis plastinka bilan yoping va ustiga zulm qo'ying.

Ushbu videolarning ko'pchiligi zulm sifatida bir banka suvdan foydalanadi. O'z tajribamdan aytamanki, bu etarli emas, vazn qancha ko'p bo'lishi kerak, qanchalik yaxshi bo'lsa, men har biri 3 kg og'irlikdagi dumbbelldan 2 ta "krep" dan foydalanaman.

Biz dizaynimizni muzlatgichda kamida bir kun, va tercihen ikki kunga olib tashlaymiz.

Zardob pishloq massasidan ajralishni to'xtatgandan so'ng, pishloqni tayyorlash jarayoni tugallangan deb hisoblanishi mumkin.

Keling, dizaynimizni ko'rib chiqaylik. Zardob ko'p edi, elak zardobga tegmasligi uchun qo'shimcha panjara o'rnatdim.

Taxminan 1 litr zardob oqib chiqdi, undan pancakes, okroshka, pirog xamiri va shunchaki alkogolsiz ichimlik sifatida foydalanish mumkin.

Biz gazakni ochamiz, plastinka bilan yopamiz va aylantiramiz. Elakni olib tashlang va dokani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Bu nisbatdan 1 kg pishloq chiqdi.

Pishloq yumshoq, kremsi bo'lib chiqdi, lekin suyuq emas.

Nozik tuzilishi tufayli uni osongina yoyish va hatto qamchilash mumkin. Pishloqning tuzilishi yumshoq va bir hil, xarakterli qaymoqli ta'mga ega.

Bu pishloq rulon, cheesecakes, tiramisu tayyorlash uchun ishlatiladi va undan krem ​​pishloq ham tayyorlanadi (qaymoqli pishloq).

Ushbu pishloqda sendvich tayyorlash uchun (ixtiyoriy), har qanday tug'ralgan o'tlar, sarimsoq, tuzlangan bodring yoki quruq Provans o'tlarini qo'shishingiz mumkin.

Bunday pishloqlarni faqat muzlatgichda 5-7 kun davomida havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.
Yangi, qiziqarli video retseptlarni o'tkazib yubormaslik uchun - OBUNA BO'LING YouTube kanalimga Retseptlar to'plami👇

👆1 marta bosishda obuna bo'ling

Dina siz bilan edi. Tez orada ko'rishguncha, yangi retseptlar!

Uyda qaymoqli pishloq - video retsepti:

Uyda krem ​​pishloq retsepti - fotosurat:
























Ko'pchilik pishloqni yaxshi ko'radi, uni nafaqat nonushta paytida, balki sovuq va issiq boshqa idishlarda ham ishlatishni afzal ko'radi. Axir, pishloq noyob mahsulot - samimiy, mazali, sog'lom, oson hazm bo'ladigan mahsulotdir.

Biroq, chakana savdo tarmoqlarida vegetarianlar uchun mos pishloqni topish oson emas, ishlab chiqarish jarayonida pishloqning deyarli barcha turlariga hayvonlardan olingan fermentlar qo'shiladi.

Sevimli mahsulotingizdan voz kechmang, har doim chiqish yo'li bor.

Shuning uchun, bugungi kunda biz sizga kimyoviy moddalarsiz, hayvonlarning fermentlarisiz, konservantlarsiz uyda krem ​​pishloq tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz.

Uyda o'z qo'llaringiz bilan tvorog pishlog'i nafaqat mahsulot sifatini, balki uning ajoyib ta'mini ham kafolatlaydi. Oshpazlik ijodingiz bilan muomala qilgan har bir kishi sevgi va g'amxo'rlikni his qiladi. Hech shubha yo'qki, har kim bunday taomni qadrlaydi, chunki uni tayyorlash uchun harakat qilish kerak.

Va qiyinchiliklardan qo'rqmang, biz sizga taqdim etadigan bosqichma-bosqich retsepti bilan uyda qaymoqli pishloq tayyorlash unchalik qiyin emas. Hatto uyda ham qattiq pishloqni tayyorlash mumkin.Asosiysi, pishloq tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha mahsulotlar sizning qo'lingizda.

Uy qurilishi krem ​​pishloq yuqori kaloriya mahsulotidir, taxminan 350 kkal.

100 gramm qattiq pishloq tarkibida:

  • Proteinlar - 26,0 mg;
  • Yog'lar - 26,0 mg;
  • uglevodlar - 3,5 mg;

Va ko'p miqdordagi B, A, E, PP guruhlari vitaminlari, organizm uchun ajralmas so'l va mikroelementlar - temir, kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, fosfor, shuningdek, aminokislotalarning butun majmuasi.

Uyda qaymoqli pishloq: retsept va ingredientlar

Tarkibi:

  • Yog'li sut (konservalanmagan) - 1 litr;
  • Tabiiy quruq 0% yoki 5% tvorog - 1 kilogramm;
  • Sariyog '- 250 gramm;
  • Dengiz tuzi - 1 choy qoshiq (kichik slayd bilan);
  • Ichimlik soda - 1 choy qoshiq (kichik slayd bilan).

Pishirish:

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, muhim tushuntirishlarga e'tibor bering:

  1. Pishloqni tayyorlash uchun tvorog tabiiy, iloji boricha quruq bo'lishi kerak, pishloqning qattiqligi tvorogning bu fazilatlariga bog'liq.
  2. Keyinchalik, pishloq tayyorlash uchun idishlar - hech qanday holatda yopishmaydigan qoplamali idishlardan foydalanmang - tvorog pishloq turidan uzoqda shaklsiz massaga aylanadi. Albatta, pishloq sirlangan idishlarda olinadi, lekin pastki qismi juda kuchli yonadi, idishlarni yuvish juda muammoli va pishloq yonish hidini o'zlashtiradi. Eng yaxshi variant - uy qurilishi pishloqini ikki qavatli (5 litr) metall qozonda tayyorlash - pastki qismi tvorog massasi bilan bir oz qovuriladi, ammo keyin idishni suv bilan tursangiz, u osongina yuviladi.
  3. Boshida, kerakli tajriba va yaxshi natijaga erishmaguningizcha, tavsiya etilgan retsept bo'yicha ingredientlarni kamaytirish orqali pishloqni tayyorlashga harakat qiling, ya'ni. Har bir ingredient miqdorini 4 ga bo'ling va 1/4 qismini oling. Bir kostryulka mos ravishda 1,5 - 2 litr uchun etarli.

Shunday qilib, uy qurilishi krem ​​pishloqini tayyorlash

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni isitish uchun qo'ying, lekin qaynatishga keltirmang. Idish qizib ketishi va sutdan bug 'chiqishi bilan tvorogni panga qo'shing va katta bo'laklar bo'lmasligi uchun uni tirqishli qoshiq bilan tezda yoğurun (kichik bo'laklarga ruxsat beriladi).

Sut zardobga aylangandan so'ng, panani qaynatishga keltirmasdan o'choqdan olib tashlang - bu juda muhim.

Biz filtrni uch qavatli toza doka bilan yopamiz, shunda dokaning chetlari filtrdan osilib, uni boshqa idishga / piyola ichiga qo'yamiz (bu qulayroq), lekin idish og'irlikda bo'lishi uchun tanlangan bo'lishi kerak. , va pastki qismida turmaydi.

Biz tvorogni ikki yoki uch soat davomida zardobdan drenajlash uchun filtrda qoldiramiz, uni doka qirralari bilan qoplaymiz. Vaqti-vaqti bilan tirqishli qoshiq bilan tvorog xaltasini ozgina bosib, zardobning oqib ketishiga yordam beradi. Biz sumkani doka chetidan olib, qo'llarimiz bilan tvorogni siqib chiqaramiz. Zardob qancha ko'p drenajlansa, pishloq shunchalik qattiq bo'ladi.

Tvorog ortiqcha namlikdan oqib chiqayotganda, biz pishloq qolipini tayyorlaymiz - bu yuqori qirralari (diametri 20 sm va balandligi 8 sm) bo'lgan yumaloq piyola bo'lishi mumkin - uni tozalanmagan o'simlik moyi bilan yog'lang, bu pishloqga o'ziga xoslik beradi. lazzat.

Yana bir marta biz tvorogni siqib chiqaramiz, dokaning chetlarini ehtiyotkorlik bilan ushlaymiz va uni sumkaga aylantiramiz.

Shunday qilib, tvorog to'plami zich bo'lib qoldi.

Pishloqni chiroyli qilish uchun tvorogni go'sht maydalagich orqali aylantirish mumkin, keyin uning tuzilishi bir xil bo'lib chiqadi. Agar siz tvorogni aylantirmasangiz, unda tayyor holatda pishloq marmar rangga ega bo'ladi, u ham jozibali va ishtahani ochadi.

Biz tvorogni sut bor bo'lgan yirtqichlardan o'tkazamiz, sariyog ', tuz, soda qo'shamiz, silliq bo'lguncha aralashtiramiz va past haroratda isitishni boshlaymiz (kuchli issiqlikni qilish kerak emas, aks holda tvorog darhol kuyishni boshlaydi).

Biz darhol massani yoğurmaya boshlaymiz va panani bir soniya qoldirmaymiz - biz doimo massani yoğratamiz. Tvorog asta-sekin sarg'ish rangga ega bo'la boshlaydi, uning tuzilishi o'zgaradi va pishloq massasiga o'xshash bo'la boshlaydi. Taxminan o'n daqiqa davomida qizdirilganda, massaning tuzilishi bir hil massaga yaqinlashguncha yoğurun. Nega taxminan o'n daqiqa? Barcha uy bekalari har xil harorat sharoitlariga ega bo'lgan turli xil plitalarga ega, shuning uchun pishloq massasini kuzatish kerak va u oq tvorogdan engil, sarg'ish rangga ega massaga aylana boshlagach, pishloq blankasi tayyor bo'ladi.

Issiq massani pishloq qolipiga juda tez quying. Biz buni juda tez qilamiz, chunki. pishloq darhol qattiqlasha boshlaydi. Shaklni pishloq bilan qoldiramiz, 6-8 soat davomida oshxona stolida, xona haroratida, muzlatgichda emas, salqin va qattiqlashadi. Pishloq haroratning keskin o'zgarishisiz tabiiy ravishda sovishi kerak.

Sizning mazali, sog'lom, uy qurilishi pishloqingiz tayyor.

Yaxshi ovqatlaning, do'stlar!

Larisa Yaroshevichning retsepti

Aperatiflar qaymoqli pishloq qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Krem pishloq ishtahani kattalar va bolalar yoqtiradigan nozik, boy ta'm beradi.

Men o'yladim, nega siz uyda qaymoqli pishloq tayyorlay olmaysiz, chunki, afsuski, qaymoqli pishloq, ayniqsa Filadelfiya pishloqi hamma uchun hamyonbop emas, shuning uchun uy qurilishi krem ​​pishloqi do'konda sotib olinganga muqobil bo'lishi mumkin, bu hech qanday holatda undan kam emas. do'konda sotib olingan pishloq uchun.

Men Internetni ko'rib chiqdim va bu erda men topgan retseptlar (ishonchli manbalardan).

Uy qurilishi Filadelfiya pishloqi

1-variant

Bizga kerak: pishloq hosili 450 g

  • 500 g smetana 20%
  • 250 g yogurt, qo'shimchalarsiz
  • 1/2 choy qoshiq tuz
  • 1/3 choy qoshiq (slaydsiz) pishirish soda

Pishirish:

1. Smetanani yogurt bilan aralashtiramiz (to'g'ri nisbat 100% smetana va 50% yogurt), ko'pirtirgich bilan aralashtiramiz va tuz, soda qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yana aralashtiring.

Maslahat: Smetana va yogurtni uyda ishlatish yaxshidir.

2. Elakni panga qo'ying, uni doka bilan yoping (6-8 qatlam) va hosil bo'lgan massani quying. Biz uchlarini doka bilan yopamiz, ustiga plastinka qo'yamiz va yuk qo'yamiz, u bir litrli kavanoz suv yoki dumbbell bo'lishi mumkin, yuk uchun o'tishi mumkin bo'lgan hamma narsa.

3. Bu konstruksiyamizni kerak bo'lsa 12 soat + 2-3 soat muzlatgichga qo'yamiz. Elakdan olib tashlang va qopqoqli idishga o'tkazing. Pishloq gazak keklari, sendvichlar, gazaklar uchun ishlatilishi mumkin.

Malumot: Agar so'ralsa, yogurt kefir bilan almashtirilishi mumkin.

2-variant


Bizga kerak:

  • 350 g smetana 25-30%
  • 280 g klassik yogurt
  • 1 choy qoshiq tuz (slaydsiz)
  • 0,5 osh qoshiq limon sharbati

Pishirish:

1. Barcha ingredientlarni aralashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring.


2. Biz doka bilan filtrda o'tiramiz,


Olingan aralashmani doka bilan yoping, plastinka ustiga qo'ying, u eziladi (1 kg)


va 12-24 soat davomida sovuq joyga yuboring. Shundan so'ng, biz uni dokadan olib, idishga o'tkazamiz.

Ko'p pishirgichdan Filadelfiya pishloqi


Bizga kerak: pishloq hosili - 700 g

  • 1,8 - 2 litr yuqori yog'li uy suti
  • 1 paket boshlang'ich madaniyatlar, yogurtlar uchun

Pishirish:

1. Uy sutini qaynatish kerak, agar u sizning sigiringizdan bo'lmasa. Qaynatilgan sutni 38 darajaga qadar sovutish kerak, yaxshisi termometr bilan,


lekin uni eski uslubda ham aniqlash mumkin - qo'lni orqa tomondan tomizish uchun (kichik bolalarni shishadan ovqatlantirganda ular qanday tekshirilganini eslang).

2. Sovutilgan sutda (38 gr.), Boshlovchi qo'shing, aralashtiring.


Biz uni sekin pishirgichga 8 soat davomida yuboramiz, funktsiyasi yogurt.


Maslahat: Agar sekin pishirgich bo'lmasa, aralashmani bankaga quying, qopqog'ini yoping, uni issiq sochiq bilan o'rang (katta) va sovuq pechga qo'ying (yoqmang) bir kechada, biz himoya qilamiz. bu qoralamalardan.

3. Keyin doka bilan filtrdan o'tkazamiz yoki pishloq uchun maxsus sumkaga solamiz.


Shkaf eshigiga osib qo'yish mumkin (pishirishga qarang. Shundan so'ng, idishga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.

Maslahat: Filadelfiya pishloqini kefir, yogurt yoki fermentlangan pishirilgan sut bilan tayyorlash mumkin: - 1 litrli plastik to'rva (yoki har biri 0,5 litrdan 2 qop), maksimal yog'lilik, bir kechada muzlatgichga qo'ying. Keyin biz qadoqni kesib, doka bilan filtrga solamiz, keyin retseptga amal qilamiz. Pishloq hosili 300 - 400 g.

Uyda tayyorlangan mascarpone krem ​​pishloq


Bizga kerak: hosil 400-450g

  • 1 l krem ​​20%
  • 2-3 osh qoshiq limon sharbati

Pishirish:

1. Kastryulkani qaymoq bilan o'rta olovga qo'ying va aralashtirib, qaynatib oling.


2. Limonni yarmiga bo'ling va vilkalar bilan sharbatini siqib oling.

2. Sirtda pufakchalar paydo bo'lganda va kuchli bug 'chiqar ekan, ularga limon sharbati qo'shing,


yaxshilab aralashtiramiz va pechda yana bir oz ushlab turing, 5 daqiqa, doimo aralashtiramiz. Shundan so'ng, olovni o'chiring va sovushini kuting.

3. Filtrni doka bilan yoping (6 qatlam), kremni quying,


va suyuqlikni stakan qilish uchun muzlatgichda 10-12 soat davomida qoldiring.

Dokani osib qo'yish yaxshidir, shunda uning og'irligi ostida sarum shishaga tezroq tushadi.

Olingan pishloq, ayniqsa, tiramisu, kek, sendvich tayyorlash uchun yaxshi.

Yoqimli ishtaha!

Krem pishloq - sog'lom va mazali mahsulot. U o'z-o'zidan ishlatiladi, ko'plab taomlarning asosiy tarkibiy qismlaridan biri, shu jumladan sevimli rulolar. Ushbu mahsulotning yagona kamchiliklari - bu narx. Ularning bir nechta uy bekalari pishloq sotib olishning hojati yo'qligini bilishadi: uni o'zingiz pishirishingiz mumkin, faqat kerakli ingredientlarga ega bo'lishingiz kerak.

Tavsif

Uyda bu ajoyib mahsulotni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Shirin, yumshoq va yumshoq pishloq uchun siz qaymoq yoki sutdan foydalanishingiz mumkin. Shu bilan birga, uning ta'mi jihatidan u do'kondan ko'ra yomonroq bo'lmaydi va narx, albatta, styuardessani xursand qiladi. Bundan tashqari, qaymoqli pishloq neytral ta'm yoki ozgina sho'r bilan tayyorlanishi mumkin - bularning barchasi oshpazning afzalliklariga va mahsulotdan keyingi foydalanishga bog'liq. Shirin versiya pirojnoe va pishiriqlar uchun juda mos keladi, sho'r versiyasi esa baliq sendvichlariga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Birinchi marta ushbu versiyadagi pishloq 17-asrda sinab ko'rilgan. Frantsuz manbalarida, o'sha davrga oid hujjatlarda krem ​​pishloq haqida birinchi eslatma paydo bo'ladi. Bu pishloq boshqa pishloqlardan o'zining nozik tuzilishi bilan ajralib turadi, ya'ni u shakllanmaydi, lekin ko'proq tvorogga o'xshaydi. Uning etuk bo'lishini kutishning hojati yo'q. Mascarpone va Boursin pishloqlari tuzilishi jihatidan unga eng yaqin.

Deyarli har bir mamlakat mahsulotning o'z versiyasini taklif qiladi, eng mashhur variantlar Norvegiya va Frantsiyadan. Ammo Filadelfiya pishloqi bizning bozorda yapon oshxonasining tarqalishi tufayli yaqinda juda mashhur bo'ldi. Odamlar o'z rulonlarini qanday qilishni o'rgandilar va endi ular uyda qilish mumkin bo'lsa-da, ularni tayyorlash uchun pishloq sotib olishadi.

Tarkibi

Ushbu mahsulotdagi yog 'miqdori 33-89% orasida o'zgarib turadi. Bu shuni ko'rsatadiki, pishloq foydali moddalarni, jumladan kislotalar, sut oqsillari, vitaminlar va iz elementlarini mukammal darajada saqlaydi. Unda:

  • magniy;
  • temir;
  • sink;
  • fosfor.

Agar yangi sut bilan taqqoslanadigan bo'lsak, unda 100 g pishloqda bir litr sutdagi kabi odamlar uchun foydali bo'lgan ko'p yog'lar mavjud. Bu homilador ayollar tomonidan iste'mol qilinishi yoki bolalarga berilishining sabablaridan biridir.

Filadelfiya retsepti

Sanoat miqyosida bu pishloq 1872 yilda Amerikadagi do'kon javonlarida paydo bo'ldi. Bugun uni o'zingiz tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1 litr qaymoq, tercihen 25% yog ';
  • chorak choy qoshiq limon kislotasi;
  • bir choy qoshiq suv va tuz.

Limon kislotasi suvda suyultiriladi, keyin tuz qo'shiladi. Olingan massa sutga quyiladi, bu esa, o'z navbatida, 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatish uchun olovga qo'yiladi. Siz panani qarovsiz qoldirolmaysiz, chunki sut qaynatilmasligi kerak, uni doimo aralashtirishingiz kerak bo'ladi.

Protein burishishi bilan dokani bir necha qatlamlarga filtrga soling va aralashmani ichiga quying. Biz zardob oqguncha kutamiz va tvorog massasi matoda qoladi. Jarayon taxminan ikki soat davom etadi, bu vaqt davomida massani doimo aralashtirish kerak. Keyin uni konteynerga o'tkazamiz va muzlatgichga qo'yamiz. O'tlarning qo'shilishi mahsulotning ta'miga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Natijada, bizda taxminan 600 gramm pishloq bor, bu do'konda bir necha yuz rubl turadi va biz faqat bir litr yaxshi qaymoq uchun to'lashimiz kerak edi.

Kremsi yumshoq mahsulot

Ushbu mahsulotdan 400 g olish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan 2,5 stakan qaymoq;
  • bir stakan to'liq sut;
  • 1 choy qoshiq tuz;
  • 2 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati.

Agar uyda limon bo'lmasa, siz limon kislotasidan yoki o'ta og'ir holatlarda sirkadan foydalanishingiz mumkin, shunchaki uni haddan oshirmang.

Biz qulay yirtqichlardan olib, unda qaymoq, sut va tuzni aralashtiramiz. Sut butun bo'lgani uchun uni qaynatish kerak. Jarayon hayvondan kelib chiqqan har qanday kasallik qo'zg'atuvchi bakteriyalarni yo'q qiladi. Biz kichik olovni qilamiz va ozgina aralashtirib, massa qaynatilguncha kutamiz. Limon sharbatini to'kib tashlang va pechda yana 4 daqiqa ushlab turing. Bu vaqt oqsil katlamining paydo bo'lishi uchun etarli.

Yong'inni o'chiring va suyuqlikning joylashishi uchun 15 daqiqa kuting. Endi filtrga to'kib tashlang va 5 soatga qoldiring. Massani ba'zan aralashtirish kerak, chunki kerakli sifatli mahsulotni olish uchun zardob butunlay yo'qolishi kerak. Sifati, ta'mi va tuzilishi ishlatiladigan mahsulotlarning yog'li tarkibiga bog'liq bo'ladi.

Barcha suyuqlik shisha bo'lganda, massa yopiq idishga o'tkaziladi va etti kun davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Tvorogdan pishirish

Tvorog pishlog'i qaymoqli mahsulotning yaqin qarindoshi bo'lib, u uyda ham tayyorlanishi mumkin. Bu tvorogga o'xshaydi, lekin u donador tuzilishga ega emas, balki qaymoqli.

Uni qo'llash doirasi juda keng. Bu nafaqat shirinliklar, balki sendvichlar ham. Bu pishloq nozik qaymoqli ta'mga ega. Pishirish paytida sho'r ta'mga erishish uchun siz tuz qo'shishingiz kerak. Ba'zan pishloq neytral, ya'ni shirin ham, sho'r ham emas. Bunday mahsulot baliq yoki boshqa sho'r idishlar uchun qo'shimcha ingredient sifatida idealdir.

Yarim soat ichida pishloq olishingiz mumkin, buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1 litr yuqori yog'li sut;
  • 1 stakan kefir;
  • yarim stakan qaymoq 35% yog '.

Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz 300 g tvorog pishloqini olishingiz mumkin.

Agar qo'lingizda multivark bo'lsa, bu juda yaxshi, chunki u bilan pishirish jarayoni ancha osonlashadi. Bir soat davomida o'chirish rejimini faollashtirish kifoya va oqsil qanday katlana boshlaganini ko'rish uchun qopqog'ini yopmang. Qoida tariqasida, bu 80 ° S da sodir bo'ladi. Tajribali oshpazlar, oqsilning to'liq katlanması uchun taxminan yarim soat vaqt ketishini ta'kidlaydilar.

Aralash tayyor bo'lgach, ikkinchi idishni oling va ustiga doka yoki zig'ir bilan filtr qo'ying. Pishloqni qanday namlikni olishni xohlayotganingizga qarab, zardobni to'kish vaqti o'zgaradi. Ajoyib sendvich mahsulotini tatib ko'rish uchun tuz, arpabodiyon yoki maydanoz qo'shishingiz mumkin. Bu massa nafaqat juda mazali va baliq mahsulotlari bilan ideal tarzda birlashtirilgan, balki juda sog'lom.

Kefir bilan pishirish

Yuqori sifatli uy qurilishi tvorogini oddiy usulda tayyorlash mumkin. Ushbu retsept uchun sizga yarim litr kefir va bir litr pasterizatsiyalangan sut kerak bo'ladi. Agar sut to'liq bo'lmasa, u etarli mahsulot bermaydi.

Bir idish sut olovga qo'yiladi. U qaynay boshlaganda, aralashtirib, tuz va shakar qo'shing. Pan olovdan chiqariladi va kefir qo'shiladi. Protein butunlay qisqartirilguncha aralashtirishingiz kerak. Uni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka ustiga tashlash kerak va hatto uni osib qo'yish yoki yopish va barcha zardobni olib tashlash uchun press ostiga qo'yish tavsiya etiladi. Agar siz massani havodor va yumshoq qilishni istasangiz, blenderdan foydalaning.

yog'li pishloq

Siz tvorogdan ko'proq yog'li mahsulotni tayyorlashingiz mumkin. Uning yog'siz bo'lishi ma'qul. Unga 200 ml qaymoq va 30% smetana qo'shamiz. Birinchidan, kremni ko'pirtiring, boshqa ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pishloq pishishi uchun uni xona haroratida bir kun qoldirish kerak, keyin muzlatgichga qo'yish kerak. Ushbu mahsulotning afzalligi - uzoqroq saqlash muddati.

Nima bilan xizmat qilish kerak

Bunday uy qurilishi mahsulotiga turli xil idishlar bilan xizmat qilish mumkin:

  • rulolar va kreplar;
  • pirojnoe va rulolar;
  • salatlar;
  • pastalar;
  • har qanday pirojnoe.

Ayniqsa, achchiq va tuzli asoslar bilan yaxshi birlashadi. Styuardessaning fantaziyasi eng yaxshi echimni taklif qiladi.

Foyda va zarar

Ko'pchilik muzlatgichlarida qaymoqli pishloq bor, chunki u ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ajralmas mahsulotdir. Mahsulot juda ko'p foydali xususiyatlarga ega:

  • vazn yo'qotish uchun ajoyib;
  • sportchilarni mukammal qo'llab-quvvatlaydi;
  • antioksidant ta'sirga ega;
  • tirnoq va sochlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, terining holatini yaxshilaydi;
  • homiladorlik davrida homilaning normal shakllanishiga yordam beradi;
  • juda ko'p miqdordagi iz elementlari va vitaminlarni o'z ichiga oladi;
  • oson hazm bo'ladigan.

Mahsulot faqat individual intolerans yoki laktoza intoleransi bo'lsa, zarar etkazishi mumkin. Bunday holatlarda pishloqdan, shuningdek, boshqa sut mahsulotlaridan voz kechish kerak. Haddan tashqari iste'mol qilish gutga olib kelishi mumkin. Buyrak funktsiyasi buzilgan odamlar uchun uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, ular uchun yangi mahsulot mos keladi.

Uyda pishloq tayyorlash uchun siz tabiiy mahsulotlardan foydalanishingiz kerak. Nordon yoki turg'un yogurt, smetana va undan ham ko'proq sut mahsulotning ta'mini buzadi.

Xamir uchun eng yaxshi joy - bu siz yaqinda pishirgan batareya yoki pechka. Agar pech hali ham issiq bo'lsa, undan foydalanishingiz mumkin. Siz suv hammomini ham qilishingiz mumkin, ammo suvni doimiy ravishda o'zgartirish kerak bo'ladi.

Issiqlikda fermentatsiya tabiiy sharoitda sodir bo'ladi. Ammo bu uzoq jarayon. Agar siz uni tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, unda faqat limon sharbati qo'shing, bu sut tarkibidagi oqsilning tez ivishiga yordam beradi.

Uyda qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin, quyidagi videoga qarang.