در چه دمایی ماهی قزل آلا را بپزیم. دستور پخت ماهی سالمون چم در فویل. غذای ماهی کامل

ماهی سالمون chum متعلق به خانواده ماهی قزل آلا است و بیش از همه نمایندگان آن است. او در سواحل آمریکای شمالی، در شمال زندگی می کند اقیانوس آرامو همچنین در دریاهای اوخوتسک و برینگ. ماهی قزل آلا چام یک شی ماهیگیری مهم است. دلیل این امر طعم فوق العاده آن است!

سایز ماهی سالمون چم می تواند به 1 متر برسد و حداکثر وزن آن 14 کیلوگرم است! هر سال آنقدر صید می شود که پس از رقیب تمام عیار خود - ماهی قزل آلا صورتی دوم است. ارزش اصلی این ماهی گوشت لطیف است که نه تنها طعم فوق العاده ای دارد، بلکه خاویار رژیمی و البته قرمز نیز می باشد.

فواید ماهی آزاد در درجه اول در این واقعیت نهفته است که حاوی مواد معدنی، مواد مغذی و ویتامین های مختلف است. ماهی همچنین حاوی اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 و امگا 6 و همچنین لسیتین است که از پیشرفت تصلب شرایین جلوگیری می کند. مصرف منظم این محصول همچنین به جلوگیری از شروع و توسعه سکته قلبی و سکته ایسکمیک کمک می کند. به لطف آن خواص مفیدماهی سالمون chum و در آشپزی بسیار گسترده شده است.

V ترکیب شیمیاییماهی سالمون Chum حاوی مواد مفیدی مانند منیزیم و پتاسیم است که به عادی سازی کار مهم ترین اندام بدن انسان - قلب کمک می کند. پتاسیم و فسفر سرشار از گوشت این ماهی تاثیر مثبتی روی استخوان ها دارد. ماهی سالمون چم یک ماهی نسبتاً چرب است، اما محتوای کالری آن خیلی زیاد نیست. این باعث می شود که این محصول در رژیم غذایی گنجانده شود.

آماده سازی:

1. ماهی را پوست بگیرید و آبکشی کنید، سپس در امتداد خط شکم برش دهید و استخوان ها و برآمدگی آن را جدا کنید.
2. داخل لاشه، باید چند تکه کره بریزید، سپس آن را با فلفل، نمک بمالید و یک ساعت و نیم بگذارید تا مرینیت شود.
3. در این زمان می توانید شروع به تهیه گوشت چرخ کرده برای فیلینگ کنید. هویج، پیاز را خرد کنید، یک تخم مرغ را بجوشانید و رنده کنید، همه چیز را مخلوط کنید و در کره باقی مانده سرخ کنید.
4. سپس باید ماهی را با این مخلوط پر کنید.
5. پس از آن، باید فویل را بردارید و ماهی را با آن بپیچید و سپس آن را به یک ورقه پخت آماده منتقل کنید.
6. این غذا به مدت یک ساعت و نیم پخته می شود، همه چیز به اندازه ماهی بستگی دارد. قبل از پایان پخت باید فویل را باز کرد و لاشه را با سس مایونز چرب کرد تا قهوه ای شود. به عنوان یک غذای جانبی، برنج آب پز با سبزیجات برای این غذا عالی است.

ماهی قزل آلا چام که در فویل پخته شده است

چنین ماهی به خصوص خوشمزه و آبدار به نظر می رسد. این ظرف می تواند با خیال راحت جایگاه شایسته ای را در هر میزی به خود اختصاص دهد. می توانید ادویه و ادویه را به سلیقه خود انتخاب کنید و پوره سیب زمینی یا برنج آب پز به عنوان پیش غذا مناسب است.

ماهی آزاد با گوجه فرنگی در فویل پخته شده است

ترکیب:

• ماهی قزل آلا چام - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• لیمو - ½ عدد.
• نمک و فلفل سیاه به دلخواه

آماده سازی:

1. ماهی را پوست بگیرید و در آب جاری بشویید و سپس به قطعات برش دهید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید. لیمو را بشویید و برش بزنید و تمام دانه ها را بردارید.
3. فویل را با توجه به تعداد تکه های ماهی به دست آمده مربعی برش دهید.
4. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
5. روی یک ورقه پخت، تکه‌های فویل بچینید و روی هر کدام یک تکه ماهی، نمک، فلفل بگذارید و روی یک دایره گوجه فرنگی و یک تکه لیمو قرار دهید.
6. هر استیک چم را در فویل بپیچید و برگ را در فر قرار دهید.
7. لازم است ماهی را حدود نیم ساعت بپزید تا پخته شود.

ماهی آزاد با سس در فویل پخته شده است

ترکیب:

• ماهی سالمون چم - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• پیاز - 2 سر
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه
• لیمو - ½ عدد.
• برای سس:
• خیار تازه - 2 عدد.
• خیار شور - 2 عدد.
• ماست کشک بدون مواد افزودنی - 2 شیشه
• سیر - 4 حبه
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، جعفری، شوید - به مزه

آماده سازی:

1. ماهی را کاملاً بشویید، روده را بشویید و آبشش را بردارید.
2. پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
3. یک ورقه پخت بردارید، فویل را با حاشیه روی آن پهن کنید تا بتوانید روی ماهی را بپوشانید.
4. پیاز را به صورت یک لایه روی فویل پخش کنید.
5. ماهی را به فیله تقسیم کنید، پشته، استخوان و پوست آن را جدا کنید و سپس در یک لایه روی حلقه های پیاز قرار دهید.
6. روی فیله ها را با آب لیمو بپاشید، نمک و فلفل بزنید.
7. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و روی ماهی‌ها بگذارید، نمک و فلفل را روی آن‌ها اضافه کنید.
8. سپس با فویل بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
9. در حالی که ماهی در حال پخت است، می توانید شروع به تهیه سس کشک کنید.
10. خیارهای تازه را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید.
11. خیارشورها را نیز بدون پوست کندن به مکعب های کوچک برش دهید.
12. حبه های سیر را پوست بگیرید و در ظرفی با خیار خرد شده خرد کنید.
13. سپس ماست کشک را در آنجا ریخته، نمک، فلفل و مخلوط کنید.
14. شوید و سبزی جعفری را ریز خرد کنید و به سس اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
15. 8 دقیقه قبل از آماده شدن ماهی، فویل را باید کمی باز کنید تا گوجه فرنگی ها قهوه ای شوند، نکته اصلی این است که ماهی قزل آلا را بیش از حد خشک نکنید.
16. ظرف تمام شده را با سس سرو کنید.

ماهی قزل آلا با کلم بروکلی در فر پخته شده است

ترکیب:

• ماهی سالمون چم - 1 عدد.
• کلم بروکلی منجمد - 700 گرم
• هویج - 400
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• شوید (می توان خشک کرد) - دسته بزرگ
• لیمو - برای تزئین

آماده سازی:

1. ماهی را بیرون بیاورید، پوست آن را بگیرید، پشته آن را بردارید و کاملاً بشویید.
2. گوشت ماهی را به 8 قسمت، فلفل و نمک خرد کنید.
3. هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.
4. فویل را به 8 قسمت برش دهید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. هویج را روی هر تکه فویل قرار دهید، سپس یک لایه شوید ریز خرد شده، یک تکه ماهی و کلم بروکلی یخ زده.
5. فویل را به صورت پاکت بپیچید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
6. این غذا با یک تکه لیمو سرو می شود.

ماهی قزل آلا با پنیر در فر پخته شده است

ترکیب:

• استیک چام - 2 عدد.
• پنیر سخت - 50 گرم
• خامه 20٪ - 100 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد.
• جوز هندی - به مزه
• سیب زمینی - 2 عدد.
• قرمز فلفل دلمه ای- ½ عدد
• دانه کنجد - ½ قاشق چایخوری
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. ماهی، نمک و فلفل را به دلخواه بشویید.
2. پنیر را رنده کنید، خامه، تخم مرغ، جوز هندی را به آن اضافه کنید. این مخلوط را کمی با چنگال بزنید.
3. ماهی قزل آلا را در یک ظرف پخت بریزید و توده پنیر را روی آن بریزید. از آنجایی که بسیار مایع است، کمی بیرون می ریزد، در این راستا، ماهی را همانطور که بود، روی یک بالش سوفله پنیر می پزند. مقدار کمی جرم باید کنار گذاشته شود.
4. فلفل را به صورت نوار برش داده و روی ماهی قرار دهید.
5. سپس همه چیز را با کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
6. به مدت 35 دقیقه بپزید. در 7 دقیقه آخر پخت، حرارت را تا 200 درجه افزایش دهید تا سوفله قهوه ای شود.
7. برای غذای جانبی، سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید.
8. در یک ظرف پخت، از سیب زمینی ها برجک درست کنید، روی مخلوط پنیر باقی مانده بریزید و یک تکه فلفل روی آن قرار دهید. سیب زمینی ها را باید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا سوفله پنیر قهوه ای شود.
9. ماهی تمام شده را با سیب زمینی سرو کنید.

ماهی قزل آلا با سبزیجات در فر پخته شده است

ترکیب:

• ماهی قزل آلا چام - 750 گرم
• پیاز - 250 گرم
• هویج - 250 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد.
• خامه (شیر، خامه ترش) - 150 میلی لیتر
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، گیاهان - به مزه

آماده سازی:

1. ماهی را پوست بگیرید و فیله ها را به قطعات کوچک برش دهید، نمک، فلفل بزنید، سبزی ها را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را رنده کنید.
3. یک سینی فر را با روغن چرب کنید و بعد از فیله ماهی یک لایه پیاز و سپس یک لایه هویج روی آن بچینید. دوباره پیاز، هویج و ماهی را روی آن قرار دهید.
4. تخم مرغ، خامه (شیر یا خامه ترش) را با هم مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید. این مخلوط را روی ماهی بریزید.
5. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه به مدت 40 دقیقه قرار دهید.

ماهی قزل آلا چام یک ماهی نسبتاً مقرون به صرفه است، تقریباً می توانید آن را در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید. علاوه بر این، قیمت نسبتاً مناسبی دارد. فن آوری پخت ماهی آزاد در فر ساده است. این ظرف هر میزی را تزئین می کند! از آشپزی لذت ببرید!

شما می توانید ماهی سالمون را در فر آبدار و نرم به روش های مختلف بپزید: در فویل، در آستین، در آب خود با حداقل مقدار ادویه جات ترشی جات، با سبزیجات، با گوجه فرنگی زیر پنیر "کلاه" و غیره. کامل پخته شده، به شکل استیک، به شکل کتلت.

ماهی آزاد پخته شده در فر در خانه - بهترین راهحفظ طعم طبیعی و مواد مغذی ماهی. فرآیند پخت و پز زمان زیادی نمی برد و مقدار کم چربی به شکل آسیب نمی رساند.

محتوای کالری ماهی آزاد پخته شده در فر

میانگین کالری ماهی سالمون پخته شده 150-170 کیلو کالری در هر 100 گرم است. ماهی محتوای چربی بالایی ندارد (بیش از 6 گرم در 100 گرم)، اما می توان ارزش انرژی را با استفاده از چربی افزایش داد. سس های خامه ترش، سس مایونز و پنیر.

روش دیگر، ماریناد آب لیموی تازه فشرده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده استفاده می شود.

دستور غذای خوشمزه کلاسیک

یک دستور العمل ساده برای پخت با ماریناد از حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده. آماده سازی سریع و آسان.

عناصر:

• ماهی قزل آلا چام (فیلله) - 250 گرم،
• آب لیمو - 2 قاشق بزرگ،
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه - به مزه،
• گیاهان تازه - برای عطر و دکوراسیون دلپذیر.

مرحله پخت:

1. من گیاهان تازه را می شوم. من از چند دسته جعفری و شوید استفاده می کنم. ریز خرد کنید. توی ظرف جدا گذاشتم.
2. آب لیمو را می ریزم. 2 قاشق بزرگ روغن زیتون ریختم. نمک و فلفل برای چشیدن. من مواد را مخلوط می کنم، یک مخلوط همگن به دست می آید، کمی غلیظ به دلیل سبزی.
3. برش های چم را از همه طرف می پوشانم. به مدت 10 دقیقه روی میز آشپزخانه می گذارم.
4. فر را روشن می کنم. دما رو روی 180 درجه گذاشتم. بعد از گرم شدن ماهی ترشی را داخل فر گذاشتم. زمان پخت 10-15 دقیقه است.

از فر درمیارم. آنها را در بشقاب ها گذاشتم. با گیاهان تازه و تکه های لیمو تزئین کنید. با یک ظرف جانبی (پوره سیب زمینی یا برنج آب پزبا سبزیجات). نوش جان!

ماهی سالمون آبدار و نرم در فویل

دستور استفاده می کند تعداد زیادی ازسبزیجات ماهی سالمون چم به طور کامل پخته شده است.

عناصر:

• ماهی قزل آلا چام (لاشه سرد) - 1 قطعه،
• هویج - 1 قطعه،
• پیاز - 1 سر،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• کره - 70 گرم،
• سس مایونز به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه.

آشپزی:

1. ماهی قزل آلا را زیر آب جاری تمیز و آبکشی می کنم. استخوان ها و برجستگی ها را جدا می کنم.
2. بیرونش رو با مخلوط فلفل سیاه و نمک میمالم و توی بشقاب میذارم و داخل ماهی چند تکه کره میزارم (یکی رو برای سرخ کردن مخلوط سبزیجات کنار میذارم). ماهی را به مدت 1.5 ساعت در بشقاب می گذارم تا خیس بخورد.
3. من و سبزیجات تمیز. تخم مرغ را سفت آب پز می کنم و رنده می کنم. هویج و پیاز را خرد کردم. من مخلوط سبزیجات را در کره سرخ می کنم، بدون اینکه بسوزد و به موقع هم نزند. تخم مرغ ها را مخلوط می کنم و در ظرفی جداگانه تفت می دهم.
4. فر رو از قبل گرم کردم دمای پخت و پز - 180 درجه.
5. فیلینگ رو داخل چمدون میریزم و داخل فویل میپیچم. من آن را روی یک ورقه پخت از قبل آماده شده پهن کردم.
6. گذاشتم تو فر. زمان پخت و پز - بیش از 80-90 دقیقه (بسته به اندازه ماهی).
7. در پایان پخت فویل را باز می کنم. روی آن را با سس مایونز چرب کنید. دو سه دقیقه دوباره میفرستمش تو فر.

ماهی سالمون آبدار با سس مایونز پر شده با سبزیجات آماده مصرف است. برای سلامتی خود بخورید!

استیک های آبدار در فر

عناصر:

• استیک چام - 3 قطعه،
• گوجه فرنگی - 1 قطعه،
• پنیر - 50 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق بزرگ،
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - 8 گرم
• ریحان و شوید خرد شده - 2 قاشق بزرگ.

آشپزی:

1. من سس سویا را در یک کاسه جداگانه مخلوط می کنم، سبزی خرد شده و نمک را اضافه می کنم. کاملا مخلوط کنید.
2. من استیک های ماهی قزل آلا آماده شده را از 2 طرف با ماریناد می پوشانم. به مدت 10-15 دقیقه به یک صفحه صاف منتقل کنید.
3. گوجه های من و آنها را به ذرات نازک برش دهید. پنیر (من یک محصول سفت را ترجیح می دهم) با کسر درشت رنده کنید.
4. من از فویل غذا "قایق" های مرتب و زیبا درست می کنم.
5. ماهی ترشی را پهن کردم. هر استیک قایق مخصوص به خود را دارد.
6. روی 2-3 دایره نازک گوجه فرنگی پهن کردم. سپس یک "کلاه" از پنیر درست می کنم. فویل را در بالا فشار می دهم.
7. فر را با دمای 170 درجه گرم کنید. ماهی را به مدت 20 دقیقه می فرستم تا بپزد. 3-4 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز می کنم و اجازه می دهم پنیر قهوه ای شود.

پخت و پز

درست در "قایق ها" سرو کنید و با یک لیمو و یک شاخه سبزی تازه تزئین کنید.

پختن ماهی قزل آلا در فر با سیب زمینی

عناصر:

• ماهی قزل آلا تازه - 1 کیلوگرم،
• سیب زمینی - 2 کیلوگرم
• پیاز - 3 چیز،
• هویج - 4 عدد،
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر،
• سس مایونز - 180 گرم،
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آشپزی مرحله به مرحله:

1. آماده کردن ماهی آزاد برای پخت. فلس ها را تمیز می کنم، باله ها و سر را جدا می کنم. روده و برداشتن استخوان ها. من تکه‌های کمربندی را می‌گیرم.
2. سبزیجات من هویج ها را با کسری درشت می مالم. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کردم.
3. من سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دادم. گذاشتمش تو بشقاب من با روغن نباتی مخلوط می کنم.
4. من مقدار اضافی را به ورقه پخت اضافه می کنم روغن سبزیجات... دایره های سیب زمینی رو 1 لایه گذاشتم. یک ماهی روی آن گذاشتم.
5. نمک، فلفل سیاه بریزید. من با سس مایونز لباس می پوشم.
6. فر رو از قبل گرم میکنم من پارامتر دمای پخت را روی 200 درجه تنظیم کردم. من 40 دقیقه پختم.

از فر درمیارم. آنها را در بشقاب ها گذاشتم. روی آن را با سبزیجات تازه ریز خرد شده تزئین کرده و سرو کنید. نوش جان!

طرز پخت ماهی سالمون کامل

عناصر:

• ماهی قزل آلا چام - 1 قطعه سایز متوسط،
• کمان - 1 سر،
• هویج - 1 قطعه،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• پنیر سخت - 100 گرم،
• کره - 70 گرم،
• فلفل - 1 قطعه
• برنج برای تزئین - 400 گرم.
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.

آشپزی:

1. برای پخت و پز، من یک لاشه ماهی سرد می گیرم. چندین بار زیر آب جاری تمیز می کنم و آبکشی می کنم. یک برش در امتداد خط شکم ایجاد می کنم، استخوان ها و برآمدگی ها را برمی دارم.
2. داخل ماهی کره ریختم و از قبل به چند تکه برش زدم.
3. من لاشه را با مخلوط نمک و فلفل آسیاب می کنم. به یک ظرف بزرگ جداگانه منتقل کنید و به مدت 1.5-2 ساعت بگذارید تا خوابانده شود.
4. دارم فیلینگ رو آماده میکنم
5. تخم مرغ ها را آب پز می کنم، پوست آن ها را جدا می کنم. هویج و پیاز من، پوست کندن. هویج ها را روی رنده می مالم و پیاز را ریز خرد می کنم. من آنها را می فرستم تا در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی سرخ شوند.
6. تفت دادن را با تخم مرغ آب پز رنده شده در بشقاب مخلوط می کنم. ماهی رو گذاشتم داخل
7. فر را روشن می کنم. من تا 180-190 درجه گرم می کنم. من ماهی قزل آلا را در فویل غذا می پیچم، آن را روی یک ورقه پخت قرار می دهم و آن را به فر از قبل گرم شده می فرستم.
8. من 35-50 دقیقه پختم. زمان دقیق پخت بستگی به اندازه ماهی دارد. در مرحله آخر فویل را پاره می کنم. سس مایونز را روی ماهی می فشارم و دوباره به فر می فرستم.
9. من برنج را برای غذای جانبی می جوشانم. هنگام سرو با فلفل دلمه ای خرد شده مخلوط کنید. ذرت کنسرو شده را به مزه اضافه می کنم.
10. به محض این که ماهی سرخ شد، آب لیمو را روی آن بریزید و با سبزیجات تزئین کنید. آنها را در بشقاب ها ریختم و تزئین را اضافه کردم.

توصیه مفید اگر فر دارای عملکرد "گریل" است، در پایان پخت آن را روشن کنید.

چگونه می توان ماهی سالمون را در آستین خود بپزد

عناصر:

• ماهی - 1 قطعه،
• لیمو نصف میوه است
• روغن نباتی - 10 میلی لیتر،
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• گیاهان تازه - 5 شاخه.

آشپزی:

1. آماده سازی ماهی قزل آلا برای فرآیند پخت. ماهی منجمد را به یخچال منتقل می کنم و سپس روی میز آشپزخانه برای یخ زدایی تدریجی.
2. قسمت‌های بیرونی اضافی را جدا می‌کنم، با احتیاط داخل آن را جدا می‌کنم و داخل آن را جدا می‌کنم. به قطعات برش دهید.
3. برش های چم را به یک ظرف بزرگ منتقل می کنم. روی آن فلفل آسیاب شده و نمک بپاشید.
4. من شاخه های سبزه را می شوم. ریز خرد کنید و در ظرف مخصوص ماهی بریزید.
5. تکه های ماهی قزل آلا را به مدت 15-20 دقیقه به حال خود رها می کنم تا با رایحه گیاهان و ادویه جات ریز خرد شده اشباع شوند.
6. لیمو من را از وسط نصف کرده و به ورقه های نازک برش دهید.
7. ماهی خیس شده را در آستین پخت گذاشتم. سپس ذرات لیمو را داخل آن ریختم. مقداری روغن نباتی اضافه می کنم.
8. آستین را با دقت با نخ می بندم تا مشکلی برای سفت شدن پیش نیاید.
9. فر را روشن می کنم. من تا دمای 180 درجه گرم می کنم.
10. یک آستین با چام و ادویه و لیمو در فر از قبل گرم شده گذاشتم. 25-35 دقیقه میپزم.

من آن را از آستین پخت خارج می کنم. قطعات را روی بشقاب ها گذاشتم. با سبزیجات تازه سرو کنید. در بالا من یک تکه لیموی تازه و یک شاخه سبزی اضافه می کنم.

ماهی قزل آلا پخته شده با کلم بروکلی و سبزیجات

دستور العمل غیر استاندارد برای پخت ماهی قرمز با مقدار زیادی سبزیجات. ماهی سالمون چم، ماهی قزل آلا صورتی یا قزل آلا بسیار خوشمزه و آبدار هستند. آشپزی را حتما امتحان کنید.

عناصر:

• ماهی آزاد (فیله) - 300 گرم،
• مخلوط سبزیجات مکزیکی - 300 گرم،
• کلم بروکلی - 200 گرم،
• ریحان خشک - 2 عدد
• نمک - 15 گرم
• کره - 30 گرم.

آشپزی:

1. فیله چم را روی فویل پهن کردم. روی آن مقدار مشخص شده ریحان خشک بپاشید.
2. کلم بروکلی و مخلوط سبزیجات مکزیکی از لوبیا سبز، هویج، ذرت و سایر مواد را گذاشتم. به مقدار لازم نمک اضافه میکنم.
3. فویل را به آرامی به صورت دایره ای بپیچید تا از ریزش مواد جلوگیری شود. در قسمت مرکزی (باز) کره را که قبلاً به چند قسمت بریده شده بود ریختم.
4. من ظرف را می فرستم تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزد. تقریباً 15 دقیقه یا بیشتر طول خواهد کشید.

ماهی را با مخلوط سبزیجات از فر خارج می کنم. داخل بشقاب ریختم و داغ سرو می کنم. نوش جان!

کتلت چم در فر

عناصر:

• فیله ماهی - 300 گرم،
• شیر - 100 گرم
• پیاز - نصف 1 عدد،
• باتوم - 60 گرم،
• پنیر - 70 گرم
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
• روغن برای سرخ کردن،
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

آشپزی:

توصیه مفید هنگام پخت مراقب وضعیت کتلت ها باشید. زمان دقیق پخت به ضخامت و اندازه کلی آنها بستگی دارد.

1. شیر را در یک کاسه عمیق می ریزم. تکه های نان را (بهتر است هوازده و بیات گرفته شود) را چند دقیقه خیس می کنم تا نرم شوند. من آن را فشار می دهم.
2. کمانم را هم تمیز می کنم. نصفش کردم
3. من پیازها، نان لیمو و فیله های ماهی قزل آلا را از طریق چرخ گوشت رد می کنم. بهتر است روش آسیاب را چندین بار انجام دهید یا از مخلوط کن با چسب مخصوص استفاده کنید. من نمک و ادویه های مورد علاقه ام را به مزه اضافه می کنم.
4. از کوفته های چرخ کرده کیک های تمیز و خوشگل می ریزم.
5. فر رو با دمای 200 درجه گرم میکنم. در حین داغ شدن، سینی فر را با کمی روغن چرب کنید. به طور مساوی (با فاصله کافی از یکدیگر) کتلت ها را به شکل کیک می چینم. من پختم تا قهوه ای طلایی روشن.
6. همانطور که کتلت ها کمی قهوه ای می شوند، خامه ترش را روی آن بریزید و پنیر رنده شده را اضافه کنید. دوباره آن را در فر قرار دهید.
7. بعد از تشکیل پوسته پنیر طلایی آن را خارج می کنم. این در حدود 7-10 دقیقه اتفاق می افتد.
8. کتلت چماق را همراه با سبزیجات و سبزی های تازه سرو کنید. پوره سیب زمینی تازه به عنوان غذای جانبی مناسب است.

ماهی قزل آلا چام یک محصول عالی با پروتئین بالا و حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است. پختن این ماهی سالمون در فر ایده خوبی برای یک شام جشن است. در فرآیند پخت می توانید از انواع سبزیجات و ادویه ها استفاده کنید. اما نکته اصلی این است که ماهی را بیش از حد خشک نکنید.

برای جلوگیری از این پدیده ناخوشایند، بهتر است از آستین پخت یا فویل چسبنده استفاده کنید. فراموش نکنید که 3 تا 5 دقیقه قبل از پایان پخت، آستین را باز کنید (فوله را باز کنید) تا ماهی سرخ شود. در تلاش های آشپزی خود موفق باشید!

منبع: http://4damki.ru/retseptyi/kak-zapech-ketu-v-duhovke/

طرز تهیه خوشمزه ماهی قزل آلا در فر: دستور العمل هایی با عکس

ماهی قزل آلا Chum گونه ای از ماهی آزاد اقیانوس آرام است. ماهی های قرمز از این نوع در هنگام نمک زدن، دودی و پختن ویژگی های طعمی قابل توجهی به دست می آورند. نه تنها فیله ماهی سالمون چم رژیمی سالم، بلکه خاویار نیز ارزش غذایی بالایی دارد.

بسیاری از زنان خانه دار از دستور پخت ماهی در فر استفاده می کنند، زیرا پخت به شما امکان می دهد طعم و آبدار بودن آن را حفظ کنید. ظروف با ماهی سالمون پخته شده برای سفره های روزمره عالی هستند و همچنین به یک افزودنی عالی برای منوی جشن تبدیل می شوند.

نحوه انتخاب ماهی آزاد برای پخت

برای پخت خوشمزه ماهی آزاد، مهم است که ماهی مناسب را انتخاب کنید. اصولاً از یک لاشه کامل برای ظرف استفاده می شود.

این به دلیل اندازه بزرگ ماهی آزاد است - یک فرد بالغ می تواند به طول یک متر و وزن پانزده کیلوگرم برسد، به طور متوسط ​​وزن آن از پنج تا هفت کیلوگرم متغیر است.

از نظر اندازه، به راحتی می توان این ماهی قرمز را از گزینه های ارزان تر تشخیص داد، که فروشندگان بی پروا اغلب سعی می کنند آن را جایگزین کنند.

یکی دیگر ویژگی مشخصهماهی سالمون chum فیله ماهی صورتی روشن است. هنگام خرید ماهی بریده نشده و بدون گوشت آن را می‌خرید، باید به وجود قوز در پشت توجه کنید. اگر وجود دارد، جلوی شما نه ماهی قزل آلا، بلکه ماهی قزل آلا صورتی است.

نشانه‌های ماهی خوب و باکیفیت، عطری تازه و بدون بو یا بوی هشداردهنده و چشم‌های شفاف است (اگر کدر هستند، به هیچ وجه نباید چنین ماهی قزل آلا را مصرف کنید).

اگر لاشه آسیب دیده و کبود شده باشد و سطح آن لغزنده باشد، ارزش خرید را دارد. برای بررسی اینکه آیا غذا فاسد شده است، بدن ماهی آزاد را فشار دهید.

اگر حفره در چند ثانیه بهبود یابد، ماهی تازه است.

شما باید ظرف هشت ساعت پس از خرید ماهی قزل آلا تازه را بپزید، سپس مواد مفید (چربی ها، ویتامین ها) را حفظ می کند و گوشت آبدار و معطر باقی می ماند. در غیر این صورت، ماهی باید منجمد شود.

دستور پخت ماهی در فر با عکس

گزینه های زیادی برای پختن ماهی قزل آلا در فر وجود دارد. رول و گوشت چرخ کرده از آن برای کیک ماهی معطر درست می شود، فیله ها به استیک یا قسمت های کوچک برای سیخ بریده می شوند. ماهی را می توان به طور کامل در فویل، آستین، قابلمه پر کرد یا پخت، گوشت رژیمی را به کاسرول اضافه کرد.

ماهی قزل آلا با سبزیجات، سبزیجات، قارچ ها، مخلفات مختلف (برنج، سیب زمینی)، پنیر، میگو، مرکبات (لیمو، پرتقال، لیموترش) به خوبی می آید. سس هایی با خامه، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز، روغن زیتون، خامه ترش، کفیر، شیر به خوبی مکمل این نوع ماهی آزاد است.

جالبه ببینید دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس هایی که به شما کمک می کند تا گوشت خوش طعمی را بپزید.

ماهی سالمون چم پخته شده با سس خامه ای

سس خامه ای به خوبی بر طعم لطیف فیله ماهی تأکید می کند. ماهی قزل آلا چام در فر، دستور پخت آن در این کلاس کارشناسی ارشد، معطر و آبدار است. برای تهیه یک غذای اشتها آور به موارد زیر نیاز دارید

عناصر:

• یک لاشه همسر؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

برای سس: خامه 20٪ چربی 200 میلی لیتر، آرد گندم - یک قاشق غذاخوری، کره، پوست نصف لیمو، زرده تخم مرغ.

آماده سازی:

1. ماهی قزل آلا را بشویید، فلس ها را بردارید، یک برش روی شکم و روده ایجاد کنید. آبشش ها را بردارید.
2. پیاز را به صورت دایره ای خرد کنید.
3. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید، روی آن فویل قرار دهید (باید به اندازه ای باشد که از بالا روی ماهی قزل آلا را بپوشاند). کمان را روی آن پهن کنید.
4. ماهی قزل آلا را بعد از جدا کردن برآمدگی، استخوان ها، پوست به فیله ها تقسیم کنید. در یک لایه قرار دهید.
5. با آب لیمو بپاشید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
6. گوجه فرنگی ها را بچینید، دایره ای برش دهید، با فویل بپوشانید. در فر 180 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.
7. برای سس، یک قاشق غذاخوری آرد را در کره تفت دهید، سپس خامه را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
8. پوست لیمو و زرده زده شده را هم بزنید. نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. وقتی سس غلیظ شد، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.
9. سس آماده شده را قبل از سرو روی ماهی بریزید.

طرز پخت یک استیک chum

می‌توانید استیک ماهی سالمون را نه تنها روی گریل یا سرخ‌کن، بلکه در فر نیز به‌طور خوشمزه بپزید. ماهی تمام شده که با این دستور تهیه می شود، پوسته ترد نازکی خواهد داشت. این ظرف راه حل مناسبی برای یک شام یا نهار خانگی دلچسب خواهد بود.

عناصر:

• یک پوند گوشت کام؛
• یک پوند سیب زمینی؛
• سس مایونز (100 گرم)؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• ریحان (2 قاشق چایخوری چاشنی خشک)؛
• پنیر سفت (200 گرم)
• روغن، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. فیله را به قطعات برش دهید.
2. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. هر دو سبزی را به صورت دایره ای برش دهید.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید، برش دهید.
4. پنیر را درشت رنده کنید.
5. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید، استیک ها را بچینید، با ادویه بپاشید، قسمت چهارم پنیر رنده شده، پیاز و سیب زمینی را روی آن قرار دهید.
6. یک چهارم دیگر از خرده های پنیر را اضافه کنید، گوجه فرنگی ها را قرار دهید.
7. بقیه پنیر را با سس مایونز و ریحان مخلوط کنید، روی گوجه فرنگی ها قرار دهید.
8. ظرف به مدت 40 دقیقه در دمای 220 درجه آماده می شود. این ماهی قزل آلا با سالاد سبزیجات، کلم بروکلی، برنج به خوبی می آید.

ما ماهی قزل آلا را با سبزیجات و خامه ترش می پزیم

فیله ماهی قزل آلا با سبزیجات و خامه ترش به خوبی هماهنگ می شود. یک دستور العمل ساده به شما امکان می دهد یک غذای آبدار و خوشمزه درست کنید که خانواده ها دوست دارند. آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

عناصر:

• یک کیلو فیله ماهی؛
• یک پوند هویج؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• 2 پیاز و 2 گوجه فرنگی؛
• لیمو،
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• کره،
• برگ بو، s
• آهنگ ها.

آماده سازی:

1. فیله ها را مکعبی خرد کنید، ادویه جات ترشی جات و آب 1 لیمو را اضافه کنید. آرد بپاشید.
2. روغن را گرم کنید، ماهی قزل آلا را در تابه سرخ کنید.
3. سبزیجات را بشویید. هویج را رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید.
4. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، به سبزیجات داخل ماهیتابه اضافه کنید. 2 دقیقه بجوشانید.
5. ظرفی که ماهی در آن پخته می شود را چرب کنید. یک لایه سبزیجات، یک لایه ماهی، برگ بو و غیره را روی آن قرار دهید. لایه آخر باید لایه سبزی باشد.
6. خامه ترش را با آب و چاشنی مخلوط کنید. شکل را با آن پر کنید. داخل فر قرار دهید.
7. ماهی به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود. دمای فر 180 درجه است.

دستور پخت ماهی با سیب زمینی

اجرای این دستور پخت در خانه برای مهماندار سخت نخواهد بود. یک غذای ساده مناسب برای یک شام مقوی روزانه یا جشن. برای تهیه غذا با ماهی قرمز و سیب زمینی به موارد زیر نیاز دارید

عناصر:

• یک کیلو استیک chum;
• 1.25 کیلو سیب زمینی؛
• لیمو برای ماریناد؛
• روغن کشی (2 قاشق غذاخوری لیتر)؛
• کره (2 قاشق غذاخوری لیتر)؛
• چاشنی برای ماهی؛
• فلفل، نمک.

آماده سازی:

1. استیک ها را مرینیت کنید - با آب یک لیمو بریزید، ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، به قطعات بزرگ برش دهید و پس از جوشاندن 10 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
3. آب آن را خالی کنید، گیلاس را به سیب زمینی ها اضافه کنید، هم بزنید.
4. قالب را با روغن نباتی چرب کنید، سیب زمینی ها را بگذارید. با چاشنی بپاشید. به مدت یک سوم ساعت در دمای 220 درجه در طبقه بالا بپزید.
5. تکه ها را برگردانید، استیک ها را روی سیب زمینی ها قرار دهید، ظرف را چندین سطح پایین بیاورید. 20 دقیقه دیگر صبر کنید.

فیله ماهی سالمون چم در فویل پخته شده است

فیله پخته شده در فویل بدون سس های چرب یک غذای رژیمی سالم با ویژگی های طعمی بالا است. به نظر می رسد ماهی سالمون چم معطر، آبدار و اشتها آور است. آنچه برای پخت و پز مرحله به مرحله نیاز دارید:

عناصر:

• تکه های فیله تقسیم شده؛
• لیمو؛
• ادویه برای ماهی

آماده سازی:

1. پیاز را بشویید، حلقه ها را برش دهید.
2. لیمو را به صورت دایره ای برش داده و هر کدام را به چهار قسمت تقسیم کنید.
3. حلقه های پیاز را روی فویل قرار دهید (برای یک وعده ماهی)، یک تکه فیله را روی آن قرار دهید، با ادویه بپاشید و چند چهارم لیمو را روی آن قرار دهید.
4. فویل را محکم بپیچید.
5. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. 20 دقیقه بپزید.

یک کلاس استاد ویدیویی از یک سرآشپز با تجربه در مورد پخت استیک در فر با پنیر، هویج و سیب زمینی تماشا کنید:

حالا می‌دانید که چگونه ماهی قزل آلا را در فر بپزید تا خشک نباشد، بلکه آبدار باشد و در دهانتان آب شود.

پخت کتو در فر چقدر طول می کشد؟

سرعت پخت ماهی قزل آلا به دمایی که فر از قبل گرم شده است، به در دسترس بودن مواد اضافی به شکل ظرف جانبی یا سس بستگی دارد.

ماهی با سبزیجات می تواند از سی تا چهل دقیقه طول بکشد، استیک ها در فویل را می توان به مدت 20 دقیقه پخت.

قبل از پختن ماهی آزاد، باید سرعت آماده شدن آن را در نظر بگیرید تا راحت ترین روش پخت را انتخاب کنید و در زمان صرفه جویی کنید.

محتوای کالری ظرف پخته شده

محتوای کالری ماهی آزاد به روش پخت بستگی دارد. فیله ماهی تازه در هر 100 گرم حاوی 138 کالری است، گوشت شور دارای 184 کالری برای همان وزن است. ماهی قزل آلا چام که در فر پخته می شود 154 کیلو کالری دارد.

محتوای کالری ماهی پخته شده بسته به در دسترس بودن مواد اضافی متفاوت است.

به عنوان مثال، یک وعده غذایی رژیمی بدون مواد افزودنی کالری کمتری نسبت به ماهی سالمون با سس خامه ای یا سس مایونز دارد.

منبع: http://wjone.ru/330-keta-v-duhovke

ماهی سالمون چم در فر پخته شده است

یکی از مقرون به صرفه ترین نمایندگان خانواده ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا است. حاوی مقدار زیادی عناصر مفید برای بدن است و اگر درست تهیه شود بسیار خوشمزه است. اگر می خواهید تمام فواید ماهی را حفظ کنید و در عین حال با حداقل هزینه و تلاش یک غذای واقعاً خوشمزه به دست آورید، ماهی قزل آلا پخته شده در فر انتخاب شماست.

ویژگی های آشپزی

اگر نمی دانید چگونه ماهی قزل آلا را به درستی بپزید، ممکن است نتیجه آزمایش های آشپزی انتظارات آشپز را برآورده نکند. برای به دست آوردن ظرفی که ناامید کننده نباشد، باید چند نکته را در نظر داشته باشید.

• هرچه ماهی سالمون تازه تر باشد، غذای خوشمزه تر و سالم تری از آن بیرون می آید. برای پخت بهتر است از ماهی سرد استفاده شود. اگر این امکان پذیر نیست، حداقل باید مطمئن شوید که ماندگاری محصول هنوز تمام نشده است و ماهی خیلی یخ زده نیست. در عین حال، توصیه می شود ماهی سالمون را در یخچال یخ زدایی کنید. اگر آن را به سرعت یخ زدایی کنید - مثلاً با استفاده از مایکروویو - پس از پخت خشک و بی مزه می شود.
• اگر ماهی قبل از پختن ترشی شود نرم تر و آبدارتر می شود. ماریناد کلاسیک آب لیمو، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک برای ماهی آزاد مناسب است.
• ماهی قزل آلا از نظر محتوای چربی زیاد تفاوتی ندارد، بنابراین هنگام پخت آن در فر، توصیه می شود از سس تهیه شده از خامه ترش، سس مایونز، خامه استفاده کنید. هرچه محتوای چربی آنها بیشتر باشد، ظرف لطیف تر خواهد شد.

هنگام پخت ماهی قزل آلا، بسیار مهم است که آن را بیش از حد در فر قرار ندهید. اگر از زمان پخت تجاوز کنید، ماهی خشک می شود. اگر ماهی در فویل پخته شود، خطر خشک شدن بیش از حد ماهی کاهش می یابد. اما در این صورت 10 دقیقه قبل از آماده شدن باید فویل را باز کنید تا ماهی قزل آلا قهوه ای شود.

فن آوری و زمان پخت ماهی آزاد نیز ممکن است به دستور پخت خاص بستگی داشته باشد.

ماهی سالمون چم، کامل در فر پخته شده است

• ماهی آزاد (لاشه) - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• پنیر - 0.2 کیلوگرم؛
• کره - 0.18 کیلوگرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

روش پخت و پز:

• ماهی قزل آلا را بشویید و در صورت لزوم روده کنید. حتما باله ها را بردارید، سر. پس از تخلیه، ماهی را دوباره بشویید و خارج کنید توجه ویژهشکم ماهی را با دستمال پاک کنید تا خشک شود. آن را با نمک و فلفل از جمله داخل آن بمالید. آب لیمو را بریزید و به مدت 15-20 دقیقه آن را بخوابانید.
• تخم مرغ ها را سخت بجوشانید. با فرو بردن در آب سرد خنک کنید، تمیز کنید. با چاقو خیلی ریز خرد نکنید.
• هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و ریز رنده کنید.
• پیاز را پوست بگیرید، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
• روغن را نصف کنید. نصف را به برش های نازک برش دهید و در شکم ماهی آزاد قرار دهید.
• قسمت دوم کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز را داخل آن بریزید و تفت دهید تا شفاف شود.
• هویج را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر با هم زدن تفت دهید.
• تخم مرغ ها را اضافه کنید، هم بزنید، بعد از چند دقیقه ظرف را با تخم مرغ و سبزیجات از روی حرارت بردارید.
• ماهی قزل آلا را با مخلوط به دست آمده پر کنید.
• روی یک ورقه پخت فویل بچینید، روی آن ماهی آزاد قرار دهید، با ورق دوم فویل بپوشانید.
• فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت با ماهی در آن قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.
• پنیر را ریز رنده کنید.
• فویل را باز کنید، پنیر را روی ماهی بپاشید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

ماهی قزل آلا که طبق این دستور پخت پخته شده است، آبدار و اشتها آور است. می توان آن را به صورت کامل سرو کرد یا روی میز به قطعات تقسیم کرد.

ماهی آزاد با پنیر و گوجه فرنگی پخته شده است

• استیک باهم - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• استیک ها را بشویید، با حوله خشک کنید، نمک و ادویه ها را به دلخواه بپاشید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
• گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید و روی استیک ها قرار دهید.
• پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کرده و در روغن داغ تفت دهید تا نرم شود.
• سرخ شده را روی گوجه فرنگی قرار دهید.
• فرم را با درب بپوشانید یا با فویل بپوشانید.
• در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید.
• درب آن را بردارید (یا فویل را بردارید). پنیر رنده شده را روی ظرف بپاشید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

روی کاسه ها بچینید و با تزئین یا بدون تزئین سرو کنید.

ماهی قزل آلا با سبزیجات در فر پخته شده است

• ماهی آزاد (فیله یا استیک) - 0.8 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 0.2 لیتر؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 0.2 لیتر؛
• سبزیجات تازه (جعفری، شوید) - 100 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم.

روش پخت و پز:

• ماهی آزاد را فیله کنید یا به شکل استیک برش دهید. آنها را بشویید و با دستمال خشک کنید. با فلفل و نمک مزه دار کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
• سبزیجات را پوست گرفته و خرد کنید: پیاز را با چاقو نگینی خرد کنید، هویج را رنده کنید. بهترین راه برای خرد کردن هویج استفاده از رنده سالاد کره ای است.
• روغن را در یک تابه عمیق گرم کنید و بگذارید کمی فویل را چرب کند. سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
• خامه ترش را با رب گوجه فرنگی ترکیب کنید و این مخلوط را به سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید، به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• یک ورق فویل را چرب کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
• ماهی قزل آلا را داخل قالب بریزید و با یک "کت خز" سبزیجات بپوشانید.
• یک ظرف ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. به مدت 35 دقیقه بپزید.

این غذا خوب است زیرا معلوم می شود که هم گرم و هم سرد به یک اندازه خوشمزه است. هنگام سرو، حتماً مقدار زیادی سبزی تازه بپاشید.

ماهی آزاد با سیب زمینی پخته شده است

• فیله بادام - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 10 میلی لیتر؛
• ریحان خشک - 10 گرم؛
• گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• پنیر - 0.2 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 0.2 لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

• فیله ماهی قزل آلا بادام را بشویید، لکه بزنید، به صورت نوار برش دهید.
• پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید.
• سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید و به ورقه های گرد نازک برش دهید.
• گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید.
• پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
• یک ورق فویل را چرب کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
• تکه های ماهی قزل آلا را بریزید، آنها را با نمک، فلفل، نیمی از ریحان بپاشید. با کمی پنیر بپاشید.
• نیم حلقه های پیاز و برش های سیب زمینی را روی ماهی قرار دهید. با پنیر بپاشید.
• برش های گوجه فرنگی را روی سیب زمینی ها قرار دهید.
• سس مایونز را با پنیر و ریحان باقی مانده ترکیب کنید. روی ظرف را با این سس بپوشانید.
• فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید و فرم را با چمچه و سیب زمینی به مدت 40 دقیقه در آنجا بفرستید.

ماهی قزل آلا با سیب زمینی پخته شده یک غذای دلچسب و خوشمزه است که گذاشتن آن در یک سفره جشن شرم آور نیست.

پختن ماهی قزل آلا در فر کار سختی نیست. به نظر می رسد لطیف و آبدار است، علاوه بر این، بسیار اشتها آور به نظر می رسد و عطر اغوا کننده ای را متصاعد می کند.

منبع: http://OnWomen.ru/keta-zapechennaya-v-duhovke.html

ما ماهی قزل آلا را در فر می پزیم: دستور:

ماهی سالمون چم یکی از با ارزش ترین گونه های ماهی است. گوشت آن نه تنها مغذی است، بلکه حاوی برخی عناصر کمیاب و چربی است که حتی در گوشت یافت نمی شود. ماهی قزل آلا به ویژه برای افرادی که از بیماری قلبی رنج می برند مفید است، در حالی که یک محصول رژیمی است.

این ماهی را می توان به روش های کاملاً متفاوتی طبخ کرد: در نمک زدن خوشمزه است و می توانید آن را بپزید و برای تعطیلات معمولاً ماهی قزل آلا را در فر می پزیم. با سبزیجات یا گیاهان، با یا بدون ادویه، همیشه عالی خواهد بود.

ماهی قزل آلا چام، یا ماهی آزاد اقیانوس آرام، همانطور که اغلب به آن گفته می شود، از نظر کیفیت فقط کمی پایین تر از ماهی قزل آلا صورتی است. گوشت آن طعم عالی دارد، لطیف و سیر کننده است. و خاویار! چه کسی خاویار قرمز را دوست ندارد؟ روسیه به خاطر این غذای لذیذ در سرتاسر جهان مشهور است.

اما امروز ما با ساندویچ با خاویار قرمز وسوسه نخواهیم شد، بلکه به شما می گوییم که چگونه به سادگی و خوشمزه ماهی سالمون را در فر بپزید. دستور العمل ها متفاوت خواهد بود و مطمئناً هر کدام از شما بهترین را برای خود انتخاب خواهید کرد.

ماهی آزاد با گوجه فرنگی و پنیر پخته شده است

ماهی قزل آلا یک ویژگی دارد - اگرچه ماهی است و کمی چاق است، اما برای سرخ کردن در تابه معمولی مناسب نیست. گوشت آن سفت خواهد بود، بنابراین ماهی قزل آلا را در فر می پزیم. این ماهی استخوانی نیست، البته استخوان‌هایی هم دارد، اما بزرگ هستند و تعدادشان زیاد نیست، بنابراین می‌توانید با خیال راحت ماهی سالمون را در سس یا با سبزیجات بپزید. این دستور العمل عالی، او ممکن است به محبوبیت تبدیل شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی قزل آلا بادام - یک یا چند استیک کوچک که برای هر یک از اعضای خانواده تقسیم می شود.
• گوجه فرنگی تازه - 2-3 عدد بزرگ.
• یک پیاز بزرگ و یک دسته شوید (یا هر سبزی دیگر).
• پنیر سخت به مقدار کافی برای "مالش" ظرف روی آن با آن.
• هر روغن نباتی و نمک، ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

آموزش

می توانید کارهای مختلفی با ماهی انجام دهید: می توانید آن را به صورت تکه تکه برای هر کدام بپزید یا گوشت را خودسرانه برش دهید و در قالبی مانند آن قرار دهید. ماهی قزل آلا که به صورت تکه تکه در فر پخته شده است یک غذای مستقل عالی خواهد بود. پس بیایید شروع کنیم.

ماهی را کمی نمک بزنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و روی آن ماهی قزل آلا خرد شده قرار دهید. ماهی را با حلقه های پیاز بپوشانید و سپس گوجه فرنگی را که به صورت خلال شده اضافه کنید.

نمک و فلفل کم. باقی مانده است که با پنیر رنده شده بپاشید و به فر بفرستید. در دمای 180-200 درجه حدود 20-30 دقیقه می پزیم.

ماهی به سرعت پخته می شود: به محض اینکه پنیر پوسته قهوه ای طلایی پیدا کرد، غذا آماده در نظر گرفته می شود.

ماهی آزاد با سیب زمینی و عسل پخته شده است

نمی دانید برای یک شام با نور شمع چه بپزید؟ مطمئناً باید چیزی کاملاً غیرعادی باشد. ما به ماهی عسل اضافه می کنیم، می دهد ذوق خاصو نت های دلپذیر به ظرف. گوشت chum معطر کمی شیرین مطمئنا طرفداران خود را پیدا خواهد کرد. بنابراین، ماهی قزل آلا را با عسل و سیب زمینی در فر می پزیم.

به ماهی تازه (حدود 1 کیلوگرم) نیاز دارید، می توانید آن را کامل بردارید و تکه تکه کنید یا از استیک استفاده کنید. یک کیلوگرم سیب زمینی، یک دسته شوید، 3 قاشق غذاخوری عسل، 3 زرده، مقداری جوز هندی، نمک، فلفل و روغن نباتی را بردارید.

چگونه آشپزی کنیم

ماهی را از استخوان و پوست جدا کنید و به قطعات برش دهید. کمی نمک اضافه کنید و با فلفل مزه دار کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید، در یک کاسه قرار دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید و یک لایه سیب زمینی بچینید. ماهی آماده شده را روی آن قرار دهید.

در ظرفی جداگانه، زرده ها را با عسل مخلوط کرده، شوید ریز خرد شده و کمی آجیل آسیاب شده را به آن اضافه کنید، نمک بزنید و روی ماهی را با این سس بپوشانید. با تکه های میگو یا لیمو تزئین کنید. ماهی قزل آلا را به مدت 40-45 دقیقه در فر با دمای 200-180 درجه می پزیم.

استیک ماهی سالمون چم با گیاهان معطر

گاهی اوقات شما فقط می خواهید یک تکه ماهی پخته را بدون خرد غیر ضروری بخورید. البته میتونید فقط نمک و فلفل بزنید و کمی با کره چرب کنید و بچینید تا بپزد.

اما استیک های بامزه که در فر با گیاهان معطر و پوسته کارامل پخته می شوند به تنوع بخشیدن به یک غذای ساده کمک می کنند.

گیاهان به باز کردن طعم غنی از ماهی سالمون کمک می کنند و کارامل ظرف را زیبا می کند و بر طعم آن تأکید می کند. آماده سازی بسیار ساده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• استیک ماهی - 4 قطعه کوچک یا 2 قطعه بزرگ.
• 1/4 فنجان از هر شکر قهوه ای، روغن زیتون و سس سویا.
• تقریباً 2 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو و 2 حبه سیر، نمک.
• سبزی خشک - 1 قاشق چایخوری آویشن، ریحان، جعفری یا هر چیز دیگری که دوست دارید. می توانید از گیاهان تازه نیز استفاده کنید، اما سپس مقدار آن را کمی افزایش دهید.

مرینیت کنید و بپزید

در یک کاسه، تمام مواد ماریناد را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید و سپس ماهی آزاد را داخل آن بفرستید و بگذارید حداقل یک ساعت بماند. سپس روی سینی فر را با فویل بپوشانید و کمی با کره چرب کنید.

چم استیک ها را روی آن قرار دهید، آنها را به مدت 5-8 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. سپس استیک ها را بردارید، دوباره آنها را با ماریناد باقیمانده خوب بپوشانید و چند دقیقه داخل فر برگردانید.

ماهی آماده است.

ماهی سالمون چام در سس خامه ای با دانه کنجد

این ماهی سالمون پخته شده در فر بسیار خوشمزه است. عکسی از چنین ماهی در حال حاضر باعث ایجاد اشتها شده است، این یک ظرف ظریف و سبک است. خامه با ماهی خوب می شود و طعمی نرم و پیچیده به آن می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی تازه (فیله یا استیک) - 1 کیلوگرم.
• پنیر سخت - 150 گرم.
• یک عدد تخم مرغ.
• یک لیوان کرم مایع.

ادویه جات: کمی جوز هندی، کنجد (1-2 قاشق غذاخوری)، نمک و فلفل آسیاب شده، روغن برای چرب کردن قالب.

بیا شروع کنیم

نمک را با فلفل مخلوط کرده و ماهی آزاد را با این مخلوط بمالید، بگذارید کمی بماند. در همین حین پنیر را روی رنده ریز رنده کرده، خامه را به آن اضافه کنید. تخم مرغ، یک پیمانه جوز هندی، کنجد و خوب مخلوط کنید. می توانید شوید خرد شده یا سبزی های دیگر را اضافه کنید.

شکل را کمی چرب کنید، فیله چماق را بگذارید. روی ماهی را با سس خامه ای پر کنید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. این غذا با برنج یا سیب زمینی به خوبی ست می شود.

ماهی آزاد با پیاز و سبزیجات پخته شده است

روش دیگری برای پخت خوشمزه ماهی قزل آلا در فر. گزینه عالیبرای غذاهای بهاری، زمانی که همه چیز تازه شروع به بوی تازگی کرده است. تره سبز فراوان (به پر و ساقه سبز نیاز دارید) و هر سبزی که در دست دارید تهیه کنید.

به یک ماهی آزاد کوچک (کامل)، 3-4 ساقه خوب تره فرنگی، یک قاشق غذاخوری سس سویا و کره نیاز دارید. همچنین یک حبه سیر، روغن زیتون، نمک، فلفل و لیمو را مصرف کنید.

بیایید به محصولات بپردازیم

لاشه ماهی قزل آلا را از طول برش دهید، پوست آن را جدا کرده و تمام استخوان ها را جدا کنید. در یک کاسه، پوست لیمو، سس سویا را با هم مخلوط کنید، یک قاشق روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید، فیله ها را بچینید و نیمی از مخلوط را به خوبی پخش کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، در مخلوط روغن زیتون و کره کمی تفت دهید، اما اجازه ندهید رنگ طلایی به خود بگیرد. فقط باید نرم شود و تلخی خود را از دست بدهد. نمک و سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید.

وقتی سبزیجات خنک شدند، نیمی از فیله چم را کاملاً بچینید و از لبه های آن اجتناب کنید. فیله ماهی دوم را روی آن بریزید و سس باقی مانده را با قلم مو بمالید. ماهی قزل آلا را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.

با تکه های لیمو و گیاهان تازه تزئین کنید - ظرف آماده است.

ماهی کامل را با گریپ فروت می پزیم

ماهی قزل آلا که به طور کامل در فر پخته شده است، در هر میز جشنی عالی به نظر می رسد. و می توانید ماهی را با هر چیزی پر کنید: سبزیجات تازه، پیاز، برنج، سبزیجات یا حتی میگو عالی هستند. ما هم کمی خلاق خواهیم بود و ماهی با گریپ فروت می پزیم. دستور پخت بسیار ساده است، فقط 10 دقیقه برای آماده کردن محصولات، طعم و مزه عالی خواهد بود. مهمانان از آن قدردانی خواهند کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• لاشه ماهی سالمون سرد شده با وزن کمی بیشتر از یک کیلوگرم.
• یک عدد گریپ فروت
• 3-4 حبه سیر.
• 3 ساقه تره فرنگی.
• نمک، روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات و گیاهان اختیاری هستند.

آماده کردن ماهی

ماهی باید کاملا تمیز، شسته و خشک شود. نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات را در یک کاسه با هم مخلوط کنید، ماهی سالمون را با این مخلوط از همه طرف بمالید.

گریپ فروت را همراه با پوست آن به صورت دایره ای (ضخامت 0.5-1 سانتی متر) برش دهید. تره فرنگی را خرد کنید و سیر را خرد کنید و نمک بزنید و هم بزنید. هر سبزی را می توان به این مخلوط اضافه کرد. داخل شکم را با گوشت چرخ کرده پر کنید، حلقه های مرکبات را روی آن قرار دهید. حالا باید ماهی را با نخ آشپزی ببندید.

یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و کمی با برس روغن بزنید. ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید و چندین برش روی لاشه ایجاد کنید تا سریعتر بپزد. ماهی را بفرستید تا حدود یک ساعت در فر گرم شده با دمای 200 درجه بپزد. غذای جشن آماده است.

ماهی با سبزیجات در فویل

ماهی سالمون چم، پخته شده در فر، به عنوان یک شام سبک فوق العاده خدمت می کند. این یک روش پخت همه کاره و بسیار ساده است. می توانید از هر سبزی و ترکیبی در آن استفاده کنید. ظرف بسیار لطیف خواهد بود و ممکن است به تنهایی عمل کند. می توانید تکه های ماهی را در قسمت هایی بپیچید یا یک غذای عمومی درست کنید.

شما به محصولات زیر نیاز دارید: ماهی آزاد - 4 عدد، 1 پیاز متوسط، فلفل دلمه ای شیرین، یک پیازچه، یک هویج کوچک. کمی روغن نباتی برای سرخ کردن، فلفل آسیاب شده، نمک و هر گونه سبزی.

ماهی را می پیچیم

تکه های ماهی قزل آلا را نمک و فلفل کنید. هویج را رنده کرده و سیر خرد شده را با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید.

4 تکه فویل به اندازه دو برابر تکه های ماهی موجود بردارید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. سبزیجات برشته و یک تکه ماهی را روی هر کدام قرار دهید و روی آن فلفل دلمه ای و سبزی را قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید و لبه ها را به خوبی به هم وصل کنید. بفرستید به مدت نیم ساعت در فر داغ بپزد.

ماهی یک محصول بسیار ارزشمند است، بی جهت نیست که در قدیم یک روز در هفته به غذاهای ماهی اختصاص داده می شد، به آن می گفتند - روز ماهی. امروزه معمولاً هر از گاهی ماهی می خریم، اما حفظ سنت های قدیمی بسیار خوب و مفید خواهد بود. ماهی قزل آلا چام بسیار سالم، خوش طعم است و با اکثر محصولات سازگار است.

خوش اشتها!

من مطلقا نمی توانم به Runet بروم. به عنوان مثال، دیروز از ترس کمی تصمیم گرفتم به دنبال دستور العمل درست کردن ماهی قزل آلا باشم و هنوز هم این ماهی بدبخت را جلوی چشمانم دارم که با سس مایونز، فویل خسته شده و در فر سوزانده شده تا کاملاً غیرقابل تشخیص باشد. واضح است که تنها هدف از این ترفندها پختن ماهی قزل آلا است تا آبدار شود، اما این متخصصان بالقوه آشپزی به دیگران نیز آموزش می دهند و کسی نیست که جلوی آنها را بگیرد. خوب، این بار طاقت فرسا دوباره باید بر دوش بنده حقیر باشد.

چرا ماهی قزل آلا خشک بیرون می آید؟ بله، فقط چم سالمون ماهی قزل آلا نیست، هر چقدر هم که برعکس آن را بخواهید، و هیچ ترفندی آن را به ماهی قزل آلا تبدیل نمی کند. ماهی قزل آلا که ماهی وحشی است، کمتر می خورد و بیشتر حرکت می کند، به این معنی که به اندازه ماهی قزل آلا چرب نیست و تنها یک راه برای خشک کردن آن وجود دارد - اگر آن را بیشتر از زمان لازم بپزید. پختن ماهی سالمون آبدار بسیار ساده است، فقط باید با درک و احترام با آن رفتار کنید و یک غذای خوشمزه و سالم خواهید داشت. برای من هم راز اپنل است.

خوشمزه ترین و آبدارترین ماهی سالمونی که تا به حال پخته اید

اولین کاری که باید برای پختن ماهی قزل آلا انجام داد، یخ زدایی آن است. از وسوسه چسباندن ماهی در فر یا زیر آب گرم پرهیز کنید، زیرا این کار باعث می شود که بافت آن شکسته شود و آبدار آن کمتر شود. در عوض، به سادگی ماهی را از فریزر به قفسه پایینی یخچال منتقل کنید. ماهی قزل آلا در یک تکه حدود یک روز یخ زدایی می کند، فیله - کمی سریعتر. پس از آب شدن ماهی، پوست آن را از فلس جدا کنید، فیله را با چاقوی تیز ببرید و سپس با گرفتن موچین در دست، استخوان های کوچک آن را بیرون بیاورید.

در ادامه بخوانید:

هر دو شکر را در یک لیتر آب تمیز و خنک حل کنید و قسمت های پوست فیله را به سمت بالا پایین بیاورید. پس از یک ساعت، فیله ماهی قزل آلا را از آب نمک خارج کنید، آن را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاملا خشک کنید. نیازی به اضافه کردن نمک به ماهی نیست - پس از آن که در آب نمک بوده است، دقیقاً به اندازه نیاز نمک مصرف کرده است.

می توانید شروع به سرخ کردن ماهی کنید. بله، تعجب نکنید - سرخ کردن است، نه پختن، که باعث آبدار نگه داشتن ماهی قزل آلا می شود، زیرا در این صورت می توانید با نظارت مداوم بر روند، به آمادگی کامل ماهی دست پیدا کنید. به یک ماهیتابه با پوشش نچسب خوب نیاز دارید و اگر ندارید، یک تابه معمولی بردارید و یک دایره برش خورده از کاغذ پخت را کف تابه قرار دهید. روغن بریزید - چقدر به اندازه تابه بستگی دارد، اما حرص نخورید، باید کف تابه را با یک لایه حداقل 2-3 میلی متر بپوشاند.

زیر ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، اجازه دهید روغن داغ شود و فیله ها را به سمت پایین قرار دهید. در دقیقه اول سرخ کردن، ماهی را با کفگیر به ته تابه فشار دهید تا پوست بهتر بپزد، سپس یک قاشق از آن را بردارید و هر دقیقه روی فیله روغن داغ بریزید. باید ماهی را به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید، با توجه به اینکه چگونه ته فیله به آرامی به دلیل حرارتی که از ماهیتابه ساطع می شود، صورتی کم رنگ می شود. در اواخر سرخ کردن ماهی تابه را از این طرف به طرف دیگر تکان دهید تا ماهی از ته تابه عقب بماند و وقتی لایه صورتی کم رنگ به وسط فیله رسید ماهی را جدا کنید. اگر معلوم شد که پوشش نچسب ماهیتابه خیلی خوب نیست و پوست هنوز چسبنده نیست، از کاردک استفاده کنید - دفعه بعد به پوست کاملاً سرخ شده خواهید رسید، اما اکنون باید ماهی را نجات دهید. نیازی به چرخاندن ماهی نیست! درست در بشقاب تحت تأثیر حرارت باقیمانده، با گوشت گلگون، متراکم و آبدار داخل آن که به راحتی فیبر می شود، به پخت کامل می رسد. ماهی قزل آلا سرخ شده را بلافاصله با تکه های لیمو یا سس مورد علاقه خود سرو کنید.

دستور العمل های زیادی برای پختن ماهی آزاد وجود دارد. زنان خانه دار دوست دارند ماهی را آزمایش کنند، غذاهای دریایی بپزند: بخارپز، سرخ شده در تابه، سوپ آب پز، نمکی. هر کدام از روش ها فردی است و با توجه به سلیقه سرآشپز تهیه می شود.

فاسد شدن ماهی قزل آلا سخت است، قانون اصلی تکمیل به موقع عملیات حرارتی است تا ماهی بیش از حد خشک نشود، آبدار و نرم باقی بماند.

افزودن مواد مختلف طعم منحصر به فرد ماهی را به همراه دارد و طعم آن را متنوع تر می کند. برای تغییر طعم غذاهای دریایی تمام شده با سس، استفاده از محصولات عجیب و غریب در مارینادها توصیه می شود. آنها دخالت نخواهند کرد، بلکه فقط بر طعم نجیب ماهی قرمز تأکید می کنند و شام جشن را تزئین می کنند.

بیایید نگاهی دقیق تر به چندین دستور آشپزی بیندازیم.

استیک چام بخارپز

دستور غذای زیر یک دستور پخت اولیه است که در یک بخارپز چند محفظه ای تهیه شده است. در صورت تمایل می توان مواد دیگری را نیز به دستور غذا اضافه کرد. از برنج و سبزیجات به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.

• استیک chum;
• کلم بروکلی؛
• نخود فرنگی؛
• ادویه ها؛
• هویج.

برنج را کاملا شسته، در ظرف مخصوصی در دیگ دوبل می ریزیم، نمک می زنیم. استیک ها را آماده می کنیم: آبکشی کنید، چاشنی ها را بمالید، نیم ساعت بگذارید، سپس آنها را در محفظه دوم تجهیزات قرار دهید. هویج، حلقه حلقه شده، کلم بروکلی را در محفظه سوم قرار دهید.

آب بریزید، حدود سی دقیقه بپزید. برنج تمام شده را با نخود، کره ترکیب کنید. آن را همراه با چمدان پهن می کنیم، تزئین می کنیم، سرو می کنیم. این ظرف بسیار خوشمزه و سالم است.

ماهی قزل آلا سرخ شده

• فیله یا استیک؛
• کرم رنگ؛
• تخم مرغ؛
• ریحان؛
• کرم رنگ؛
• لیمو؛
• ادویه ها.

می‌توانید استیک‌ها را به‌طور کامل تفت دهید، یا پوست آن‌ها را جدا کرده و به صورت ورقه‌ای برش دهید. ماهی را آماده می کنیم، می شوییم، خشک می کنیم. تکه ها را روی سطح داغ تابه بگذارید، ادویه بپاشید، لیمو را فشار دهید، درب آن را ببندید، بپزید و حرارت را کم نگه دارید. زرده و خامه را جداگانه تکان دهید، ریحان خشک، فلفل آسیاب شده را داخل آن بریزید، خوب مخلوط کنید.

سبزی ها، پوست مرکبات را ریز خرد کنید، مواد را به سس اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. ماهی را با مخلوط پر کنید، بیست دقیقه با کمترین حرارت بجوشانید. ما قطعات را در یک بشقاب قرار می دهیم، تزئین می کنیم، گوجه فرنگی تازه، گیاهان را اضافه می کنیم.

ماهی قزل آلا چام در فریزر

این روش ماهی را خشک نمی کند، به سرعت پخته می شود، طعم دلپذیری با دود، مانند کباب کردن، به دست می آید. ادویه ها ادویه و تند به ظرف اضافه می کنند.

عناصر:

• استیک؛
• سیر؛
• روغن زیتون؛
• لیمو؛
• گیاهان خشک؛
• فلفل، نمک

ماریناد را آماده می کنیم: میخک، گشنیز، زنجبیل، ریحان را با لیمو، روغن مخلوط می کنیم. فلفل، مقداری نمک اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. برش ها را داخل مواد آماده شده فرو می کنیم، حلقه های لیمو را روی آن قرار می دهیم، به مدت چهل دقیقه بردارید. قطعات آماده برای عملیات حرارتی را روی توری سیمی قرار دهید و در دمای 220 درجه قرار دهید و حدود نیم ساعت بپزید.

این، شاید، تمام است. بعد از 30 دقیقه ظرف خوشمزهآماده در خانه می توانید خودتان سرو کنید، کمی اضافه کنید سبزیجات تازهیا آنها را در همان هواخوری بپزید.

استیک سرخ شده (دستور پخت کامل)

در این نسخه تمام ویژگی های پخت ماهی قرمز را به شما می گوییم، رازهایی را فاش می کنیم.

• ماهی قزل آلا باهم;
• آب لیموی تازه فشرده؛
• ادویه جات ترشی جات، چاشنی ها؛
• روغن زیتون؛
• نمک.

دستورالعمل ها:

1. تهیه ماهی. استیک های منجمد را با احتیاط با یخ زدایی در محیط طبیعی به استیک های تازه تبدیل می کنیم. اگر لاشه تازه است، آن را از فلس تمیز می کنیم، روده اش را می کنیم، چیزهای غیرضروری (باله، سر، دم) را می بریم، استخوان ها را از بین می بریم، بهتر است پوست آن را جدا کنیم، بنابراین ماهی خوشمزه تر می شود. بدون ذائقه اضافی آخرین مرحلهبرش به قطعاتی با اندازه مناسب وجود خواهد داشت.
2. ماریناد. همه مواد را آماده می کنیم: یک قاشق آبلیمو، ادویه، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون. با یک چنگال بزنید، هم بزنید، منتظر یک توده همگن باشید. قطعات را غوطه ور کنید، آنها را به خوبی در مخلوط بغلتانید، با فیلم چسبناک، یک درب بپوشانید، بگذارید سی دقیقه در جای خنک خیس بخورد.
3. فرآیند سرخ کردن. اولین کاری که باید انجام دهیم این است که سطح ماهیتابه را گرم کنیم، روغن اضافه نمی کنیم، همان طور که هست می پزیم. آتش قوی را روشن کنید، برش های غذاهای دریایی را اضافه کنید، سرخ کنید، صبر کنید تا پوسته قهوه ای رنگ شود. آتش قوی به دستیابی سریع به نتیجه مطلوب کمک می کند، 3-5 دقیقه کافی است. برای بیشتر دمای قویارزش نگهداری ندارد - ماهی قزل آلا به سرعت خشک می شود. بنابراین، حرارت را به موقع کم می کنیم، درب را می بندیم، پانزده دقیقه دیگر می پزیم.
4. چاشنی زدن. در اینجا می توانید پرواز فانتزی را روشن کنید. ماهی سالمون چام هر غذای جانبی را می پذیرد. می توانید از نودل های شیشه ای برای دوستداران غذاهای ژاپنی، برنج کلاسیک، سبزیجات در نسخه های مختلف و یا پوره سیب زمینی استفاده کنید. دوستداران مینیمالیسم را می توان بدون اضافه کردن چیزی به صورت انفرادی پیشنهاد داد. ظرف حاصل را با گیاهان، لیمو، خاویار قرمز تزئین می کنیم. ایده آل برای یک جشن جشن، شام با عزیزان.

ماهی قزل آلا در فر کلاسیک

غذاهای دریایی پخته شده محبوب ترین و با تنوع های زیادی هستند. ما یک روش سنتی را ارائه خواهیم داد، و چگونه آن را متنوع کنید، خودتان تصمیم بگیرید، آزمایش ها مورد استقبال قرار می گیرند.

عناصر:

• لاشه؛
• روغن زیتون؛
• گوجه فرنگی؛
• لیمو؛
• ادویه ها.

ما قطعات را برای دستکاری آماده می کنیم: در مخلوطی از لیمو، روغن، ادویه جات ترشی جات، شوید به مدت چهل دقیقه مارینت می کنیم. گوجه فرنگی، نوارهای پیاز را خرد کنید. ما قطعات را از پر کردن بیرون می آوریم، در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار می دهیم، روی آن را با یک کلاه گیاهی می پوشانیم. با فویل بپوشانید، دما را روی 180 درجه تنظیم کنید، سی و پنج دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان فویل را باز کنید، اجازه دهید لایه رویی قهوه ای شود.

ماهی قزل آلا را در مرکز بشقاب تقسیم شده قرار دهید، سبزیجات را در اطراف قرار دهید. با شوید، لیمو تزئین کنید. بسیار زیبا و همیشه خوشمزه. مناسب برای یک شام ساده، پذیرایی از مهمانان، ملاقات با دوستان. لذت غذا، تعارف ارائه شده است.

ما متوجه شدیم که چگونه استیک های خوش طعم را بپزیم. کافی است توصیه ها را دنبال کنید، ترتیب را دنبال کنید، تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید. اگر لطیف‌ترین و آبدارترین استیک را برای اقوام بپزید، لذت واقعی خواهند برد.

ماهی قزل آلا که در فر پخته می شد، زمانی در بین اکثر هموطنان ما آرزوی گرامی بود. امروزه ماهی قزل آلا که در فر پخته می شود چندان عجیب نیست و اغلب در سفره های آنها وجود دارد.

انتخاب ماهی آزاد برای پخت

این ماهی یکی از گران ترین ماهی ها است، بنابراین اغلب می توان آن را توسط فروشندگان سهل انگار با گونه های دیگر ارزان تر، به عنوان مثال، ماهی قزل آلا صورتی جایگزین کرد. برای اینکه مورد فریب قرار نگیرید، باید بدانید:

ماهی سالمون Chum ماهی بزرگی است و بسیار بزرگتر از ماهی آزاد صورتی است. وزن متوسط ​​لاشه ماهی قزل آلا 5 کیلوگرم است، با 2 کیلوگرم برای ماهی قزل آلا صورتی.

ماهی قزل آلا در بالای بدن خود قوز ندارد، همانطور که در مورد ماهی آزاد صورتی وجود دارد.

رنگ گوشت ماهی قزل آلا صورتی روشن است.

قوانین کلی برای انتخاب یک ماهی قزل آلا با کیفیت بالا به شرح زیر است:

بوییدن ماهی واجب است و باید ماهی را بخرید که هیچ ناخالصی خارجی در بو نداشته باشد.

شایان ذکر است که چشمان ماهی قزل آلا با کیفیت است - در یک محصول با کیفیت آنها شفاف هستند و هرگز کدر نیستند.

در صورت وجود کبودی روی بدن ماهی، وجود لکه هایی به اشکال و رنگ های مختلف و لیز بودن سطح بدن از خرید خودداری کنید.

فشار دادن روی بدنه با انگشت خود اضافی نخواهد بود. پس از رها شدن فشار، حفره باید از سطح خود ناپدید شود.

نحوه نگهداری ماهی آزاد

ماهی قزل آلا تازه را می توان در یخچال قرار داد، اما نه بیشتر از 8 ساعت. اگر در این مدت نیازی به آن ندارید، بهتر است ماهی را فریز کنید.

دستور العمل های ماهی قزل آلا با چام پخته شده در فر

ماهی قزل آلا چم در فر در فویل پخته شده است

دستور پخت استیک چام در فر

مواد لازم برای دستور: یک کیلوگرم ماهی آزاد مناسب برای برش استیک، نمک، ۲ عدد گوجه فرنگی، فلفل، لیمو، ادویه ماهی.

ترتیب عملیات در حین آماده سازی:

1. ماهی شسته می شود، پوست کنده می شود، به استیک تقسیم می شود، در اندازه لازم در هر قسمت.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید، به حلقه ها برش دهید. برای گوجه فرنگی های بزرگ - نیم حلقه.

3. لیمو را نیز به صورت حلقه ای برش می زنند (می توانید به صورت حلقه ای نیز برش دهید). لزوماً ظریف.

4. تکه های فویل را جدا کنید، روی هر استیک ماهی قرار دهید. در بالا، متناوب - حلقه های لیمو و گوجه فرنگی. نمک، پاشیده شده با ادویه جات ترشی جات. تکه های ماهی قزل آلا در فویل پیچیده می شوند و روی یک ورقه پخت پخش می شوند. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید، آن را به مدت 15 ... 20 دقیقه در آن قرار دهید. ورق پخت با ماهی

ماهی سالمون چم، کامل در فر پخته شده است

برای اجرای دستور العمل، شما نیاز دارید: یک لاشه ماهی آزاد، لیمو، نمک، شوید، فلفل، روغن نباتی.

ترتیب عملیات هنگام تهیه ظرف به شرح زیر است:

1. لیمو شسته شده، به برش های نازک بریده می شود.

2. لاشه ماهی قزل آلا برای پخت آماده می شود: با آب جاری به خوبی شسته می شود، روده می شود، از فلس پاک می شود، باله ها و سر بریده می شود.

3. لاشه را چندین بار برش دهید، برش های لیمو را در برش های حاصل قرار دهید. قبل از آن دو طرف و داخل شکم دستکش و نمک می زنند. بگذارید 15 ... 20 دقیقه بماند. در ادویه ها و آب لیمو خیس کنید.

4. در کف قالب، یک ورق فویل پهن کنید، کمی روغن روی آن بچکانید و تمام سطح را چرب کنید.

5. لاشه ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید و با فویل بپوشانید.

6. فر را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس در آنجا (به عنوان مثال، روی یک ورقه پخت) ماهی آزاد پیچیده شده در فویل، حدود 25 دقیقه قرار دهید. سپس فویل باز می شود و 6 دقیقه دیگر. ماهی را بپزید تا یک پوسته خوشمزه روی آن ظاهر شود.

7. ماهی سالمون چام به عنوان غذای اصلی سرو می شود. برنج، سبزیجات می تواند یک غذای جانبی برای آن باشد.

ماهی قزل آلا چام در فر در آستین با سبزیجات پخته شده است

ماهی آزاد با سیب زمینی در فر پخته شده است

برای پختن ماهی آزاد طبق دستور به یک کیلوگرم ماهی و سیب زمینی، 1.5 قاشق غذاخوری آرد، 3 قاشق غذاخوری آجیل خشک، 3 قاشق غذاخوری کره، نمک، فلفل، آب ماهی نیاز دارید.

طرز تهیه ماهی قزل آلا با سیب زمینی به شرح زیر است:

1. چماق ابتدا تمیز و روده می شود، سپس خوب شسته می شود.

2. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را دستکش کنید.

3. سیب زمینی پوست کنده، شسته شده، به طور متناوب به برش ها و نوارها بریده می شود. برش حاصل با آب سرد شسته می شود.

4. ورق پخت با روغن چرب شده است. تکه های بریده شده ماهی قزل آلا به صورت یک لایه در کف آن قرار می گیرد.

5. ماهی را با نوارهای سیب زمینی در بالا بپاشید. دور لبه ها با قاچ های سیب زمینی پوشیده شده است.

6. فلفل روی سیب زمینی ها، آرد، نمک بپاشید.

7. ماهی آماده شده را با آب گوشت تا نیمه بریزید (اگر نه فقط می توانید آب دهید). با پودر سوخاری خرد شده به خواب بروید. روغن را که ابتدا ذوب شده است بپاشید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و به مدت 30 ... 40 دقیقه در آن قرار می دهیم. با ماهی شکل دهید

10. ماهی قزل آلا که در فر با سیب زمینی پخته شده است به صورت قسمتی سرو می شود. سالاد سبزیجات طبق این دستور برای ماهی آزاد پخته شده در فر مناسب است. خوب کلم ترشیا خیار

ماهی قزل آلا با سس در فر پخته شده است

فیله ماهی سالمون چم در فر پخته شده است

برای دستور پخت، به نمک، سبزی تازه، فلفل، ادویه ماهی، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و آب لیمو برای یک فیله 250 گرمی چم نیاز دارید.

فیله ماهی قزل آلا به ترتیب زیر در فر پخته می شود:

1. ماریناد را آماده کنید. برای این:

1.1 گیاهان تازه ریز خرد می شوند.

1.2. قسمتی از سبزی خرد شده، نمک، ادویه جات ترشی جات، آب لیمو، فلفل، روغن زیتون را با هم مخلوط کنید.

2. فیله ماهی قزل آلا با ماریناد حاصل چرب می شود. بگذارید 10 دقیقه در اتاق مارینت شود.

3. پس از آن، آنها را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت، داخل فر (از قبل گرم شده تا 180 درجه سانتیگراد) قرار دهید. 10 ... 15 دقیقه. پختن فیله را از فر بیرون بیاورید و در بشقاب بریزید. یک تکه لیمو را در بالا اضافه کنید، تزئین کنید - برش های سیب زمینی. محتوای کالری ماهی آزاد پخته شده در فر 160 کیلو کالری است.

دستور العمل های دیگر برای ماهی آزاد پخته شده در فر

ماهی قزل آلا با پنیر در فر پخته شده است

این دستور پخت مستلزم خرید یا تهیه استیک (0.7 کیلوگرم)، روغن نباتی، گیاهان پروانسالی، 2 گوجه فرنگی، 2 پیاز، 150 گرم پنیر، نمک، 3 قاشق غذاخوری شراب سفید است.

برای پیاده سازی آن، باید با دستورالعمل های زیر ارتباط برقرار کنید:

1. استیک ها را بشویید. اگر یک ماهی کامل خریده اید، ابتدا باید آن را تمیز کنید، روده اش را بیرون بیاورید، سر و باله ها را بردارید. سپس به صورت استیک برش دهید.

2. پیاز را پوست بگیرید، حلقه ها را نصف کنید.

4. گوجه فرنگی ها را با استفاده از رنده ریز بمالید. پوست آنها گرفته و دور ریخته می شود.

5. پنیر را رنده کنید.

6. یک ورقه پخت بردارید، آن را کمی با روغن نباتی چرب کنید.

7. استیک ها خشک شده و روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. با شراب سفید بپاشید، کمی نمک اضافه کنید. نیم حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید. آنها را با گوجه فرنگی غلیظ بپاشید (آب اضافی قبلاً برداشته شده است). همه آنها ابتدا با گیاهان پروانسالی، سپس پنیر رنده شده پاشیده می شوند.

8. فر را گرم کنید (180 درجه سانتیگراد)، یک ورقه پخت در آن قرار دهید. 40 دقیقه پختن استیک های آماده را در یک بشقاب قرار دهید، با گیاهان تزئین کنید.

ماهی قزل آلا چم در فر در خامه پخته شده است

آماده سازی ظرف سریع است و زمان زیادی نمی برد. فقط باید از قبل آماده کنید: 6 عدد استیک ماهی قزل آلا با اندازه متوسط ​​(در اندازه آنها باید در نیمی از تابه شما قرار بگیرند) و ضخامت 1.5 سانتی متر؛ هویج بزرگ؛ پیاز بزرگ؛ نمک؛ 5 قاشق غذاخوری آرد گندم برای پختن ماهی؛ یک و نیم لیوان خامه

1. هویج را بشویید، پوست بگیرید، با رنده درشت بمالید.

2. پوست پیاز را جدا کنید. سپس حلقه ها را نصف کنید.

3. استیک ماهی سالمون چم شسته و خشک می شود. سپس مقداری نمک اضافه کرده و در آرد گندم بغلتانید.

4. یک ماهیتابه بردارید، روغن نباتی را به آن اضافه کنید.

5. ته آن یک لایه هویج رنده شده قرار دهید.

6. روی هویج ها یک لایه نیم حلقه پیاز بچینید.

7. استیک های chum را روی لایه پیاز قرار دهید. آنها به صورت صاف و با جهت شکم به سمت مرکز تابه قرار می گیرند. روی آن خامه بریزید.

ماهیتابه به مدت 15 ... 20 دقیقه قرار می گیرد. داخل فر دومی باید تا 200 درجه سانتیگراد گرم شود. هنگام پخت و پز، باید مطمئن شوید که خامه فرار نمی کند.

بعد از پخته شدن ماهی قزل آلا بیرون آورده و در ماهیتابه روی میز قرار دهید. هر کس سهم خود را می گیرد. ماهی با پوره سیب زمینی، برنج آب پز خوب است.