طرز تهیه گوشت کوسه در خانه. طرز تهیه استیک کوسه در خانه. چگونه غذای کوسه خود را ادویه کنید

استیک ماهی لطیف غذای مورد علاقه بسیاری است. علاوه بر طعم و مزه بودن، محتوای اسیدهای چرب امگا 3 آنها را نیز سالم می کند. اگر به طور منظم ماهی دریایی بخورید، می توانید فشار، تصلب شرایین، حملات قلبی و سکته را برای همیشه فراموش کنید.

فراوانی گونه‌های ماهی در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها گاهی باعث می‌شود برای کمک به موتورهای جستجو مراجعه کنید. چه نوع ماهی است، چگونه آن را بپزیم، با چه چیزی؟ یکی از این محصولات جدید استیک کوسه آبی است. نام عجیب و غریب گوشت سفید خوب، آبدار و رژیمی را پنهان می کند. اما فقط در صورتی که آن را درست بپزید. و برای این شما باید ویژگی های ذاتی گوشت این کوسه غیر معمول را با دقت مطالعه کنید.

درباره کوسه آبی

کوسه آبی یکی از رایج ترین کوسه های روی کره زمین است. نمایندگان این گونه را می توان در سواحل همه قاره ها به جز قطب جنوب یافت. او نام خود را برای رنگ مربوط به پشت گرفت، در حالی که پهلوها و شکم او روشن و تقریباً سفید هستند. طول یک فرد بالغ تا 4 متر و وزن آن تا 200 کیلوگرم می رسد.

ما باید با چنین کوسه سنگینی مقابله کنیم.

این ماهی از قبل به شکل برش خورده و استیک یخ زده در قفسه های ذخیره می آید. هنگام انتخاب به یکپارچگی بسته وکیوم، تاریخ صید و ظاهرکوسه ها باید با لایه نازکی از لعاب یخ پوشانده شود و رنگ روشن دلپذیری داشته باشد.

نحوه یخ زدایی

ابتدا باید گوشت خریداری شده به درستی یخ زدایی شود. اگر این فناوری نقض شود، خروجی یک توده بی شکل خواهد بود که فقط برای گوشت چرخ کرده مناسب است. فیله هایمان را با احتیاط از بسته بندی خارج می کنیم و در ظرف مخصوص یخ زدایی می گذاریم. از آنجایی که بیش از اندازه کافی لعاب یخ روی آن وجود دارد، بر این اساس مایعات زیادی نیز وجود خواهد داشت. بنابراین، باید آن را روی توری سیمی یخ زدایی کنید تا گوشت از مایع جاری اشباع نشود. این روند کند است. ظرف را باید 10-12 ساعت در یخچال نگهداری کنید. سپس فیله را بردارید و به آرامی با دستمال کاغذی پاک کنید.

قصابی

پوست ضخیم، زبر و سنباده مانند را باید با قیچی آشپزخانه برش دهید. در این مورد، باید لبه قرمز واقع در زیر آن را نیز بگیرید. این گوشت حاوی هیستامین است و برای مبتلایان به آلرژی بی خطر نیست. کوسه آبی اصلا استخوان های کوچکی ندارد. فقط یک برجستگی غضروفی مرکزی وجود دارد.

در برش بیشتر، گزینه ها امکان پذیر است. می توانید غضروف را نگه دارید و کل استیک را بپزید. می توانید با یک چاقوی نازک بلند آن را با دقت بردارید و فیله را به قطعات کوچک به عرض حداکثر 3 سانتی متر برش دهید. اینجا برای یک آماتور است.

در مورد بو

فیله کوسه آبی ذوب شده بوی ملایم دلپذیری دارد. اما فراموش نکنید که ویژگی متمایز آن ظاهر یک روح آمونیاک تیز در طول عملیات حرارتی و طعم ترش در ظرف تمام شده است. بنابراین فریب نداشتن بو را در حالت خام نخورید و اقدام به ترشی کنید. در غیر این صورت ممکن است ظرف مورد نظر حتی قبل از پایان پخت به سطل زباله برود.

طرز تهیه ترشی

کوسه به همان روشی که هر ماهی دیگری مرینید می شود. ساده ترین و قابل اطمینان ترین آبلیمو است که هرگز شکست نمی خورد. بر اساس آن چندین ماریناد وجود دارد:

1. در خالص ترین شکلش. ماهی که در یک لایه گذاشته شده با آب لیموی تازه فشرده شده مرطوب می شود و برای چند ساعت در یخچال قرار می گیرد.
2. آب لیمو + پوست. در این مورد، قابل اعتمادتر است، زیرا روغن ضروریموجود در مزه به کاهش بوی نامطبوع به صفر کمک می کند. برش های نازک لیمو را با پوست روی ماهی آغشته به آب لیمو قرار دهید. یا فقط مقداری از پوست را روی آن بمالید.
3. آب + آبلیمو. در این مورد، خیساندن آن بیشتر طول می کشد - حدود 10 ساعت.

شما همچنین می توانید از دستور العمل های ماریناد بر اساس شراب خشک، سرکه یا شیر استفاده کنید. این بستگی به ترجیح شخصی دارد. اما با این حال، ترکیب ماهی و لیمو بیهوده نیست متعلق به کلاسیک های این ژانر - عالی است.

ادویه ها

فیله به خوبی ترشی شده از ماریناد خارج می شود، در صورت لزوم، پوست تکه های لیمو جدا می شود و دوباره با حوله کاغذی خیس می شود. حالا باید کمی نمک زده شود. زیاده روی نکنید، گوشت کوسه آبی طبیعی کمی شور است. برای ادویه ها می توانید از مخلوط فلفل یا مخلوط مخصوص ماهی استفاده کنید. جوز هندی، زعفران، ریحان، پونه کوهی و آویشن نیز انتخاب های خوبی هستند.

فیله کاملا آماده است. می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد.

استیک کوسه آبی در ماهیتابه

تابه گریل را گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و استیک را بیش از 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. می توان هر طرف را به مدت 1 دقیقه تفت داد. سپس در فر از قبل گرم شده با گریل بالا به دمای حداکثر به مدت 3-5 دقیقه آماده کنید. استیک تمام شده روی یک تخته مخصوص یا ظرف مناسب گذاشته می شود. می توانید از کره آب شده مخلوط با آبلیمو و شوید خرد شده به عنوان سس استفاده کنید. برای دوستداران کنتراست، می توانید روغن زیتون، عسل و آب لیمو را به نسبت مساوی مخلوط کنید. سبزیجات برای تزئین ایده آل هستند - تازه یا کبابی. و البته لیمو.

استیک کوسه آبی در فر

فیله های آماده شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید. فویل را با مقدار کمی از قبل چرب کنید روغن سبزیجات... لبه های فویل را بپیچید تا ماهی در یک نوع "خانه" قرار گیرد. در دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس فویل را باز کرده و 5 دقیقه دیگر بپزید. این غذا بسیار کم کالری است و برای کسانی که از رژیم غذایی پیروی می کنند بسیار مناسب است. برای سس، تره فرنگی را به مکعب های کوچک برش دهید، با 1 قاشق چایخوری آبلیمو و کمی نمک مخلوط کنید و در کره تفت دهید. سس سیر خامه ای کلاسیک نیز عالی است. استیک را با قارچ یا سالسا سبزیجات خورش شده در سس خامه ای سرو کنید.

فیله کوسه آبی سرخ شده

روغن نباتی تصفیه شده را در یک سرخ کن عمیق یا یک قابلمه کوچک با دیواره ضخیم بریزید و آن را به جوش آورید. هر تکه را در آرد آماده شده فرو کنید. به جای آرد گندم سنتی، می توانید از آرد چاودار استفاده کنید، طعم آن غنی تر می شود. در مرحله بعد فیله را در قالب زده شده فرو کنید تخم مرغبا اضافه کردن نمک و ادویه جات ترشی جات، سپس دوباره به آرد. می توانید از پودر نان نیز استفاده کنید. پوسته ترد تر خواهد بود. در الک بریزید و در روغن داغ فرو کنید. سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآید، به آرامی با انبر مخصوص روی دستمال کاغذی بردارید. بعد از اینکه روغن آن خالی شد، ظرف را سرو کنید سبزیجات تازهو گیاهان و با سس سویا سرو کنید. این طعم را کاملاً تکمیل می کند و طعم خاص خود را به ارمغان می آورد.

گوشت کوسه را قبل از سرخ کردن مرینیت کنید. هر طرف را سرخ کنید.

نحوه سرخ کردن استیک کوسه

1. کوسه ماهی بزرگی است، بنابراین کوسه از قبل به استیک های کوچک بریده شده است.

2. کوسه را می توان بدون ترشی سرخ کرد، اما کوسه فقط با ترشی اولیه طعم و لطافت خاصی پیدا می کند.

3. کوسه در هر روغن گیاهی - زیتون، ذرت یا آفتابگردان سرخ می شود.

4. استیک های کوسه را می توان از قبل در نان یا خمیر بغلتانید.

5. کوسه سرخ شده با گیاهان و قاچ های لیمو یا لیمو تزئین شده است.

6. مناسب برای کوسه برنج آب پزیا ماکارونی آب پز

7. در صورتی که ماهی قبل از پختن مرینیت نشده باشد، برای نرمی آن توصیه می شود ماهی را با چکش خوراکی بکوبید.

8. کوسه بوی خاصی دارد که پس از 2 ساعت خیساندن در شیر، محلول سرکه یا مخلوط آبلیمو و آب از بین می رود.

9. ادویه های کوسه - چیلی، گشنیز، فلفل سیاه، فلفل قرمز، دانه زیره سیاه، دانه زرشک، شوید و جعفری.

چگونه کوسه را سرخ کنیم

محصولات
استیک کوسه منجمد - 2 استیک، هر کدام به وزن 200 گرم
آهک - 2 قطعه
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
گشنیز - 1 قاشق چای خوری گرد
فلفل چیلی - 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری

چگونه کوسه را سرخ کنیم
1. استیک های کوسه را در صورت یخ زدگی یخ زدایی کنید.
2. استیک های کوسه را بشویید و خشک کنید.
3. کوسه را با 1 آبلیمو بپاشید و روی آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. ماهی را بشویید و دوباره خشک کنید.
5. کوسه را در یک کاسه قرار دهید، با روغن، سس سویا، فلفل قرمز و گشنیز بپاشید.
6. آهک را بشویید، خشک کنید، حلقه ها را برش دهید، روی آن قرار دهید.
7. روی کوسه را بپوشانید و 2 ساعت دیگر در یخچال بگذارید.
8. ماهیتابه را از قبل گرم کنید، در روغن بریزید.
9. استیک ها را در ماهیتابه بریزید، 5 دقیقه سرخ کنید.
10. استیک ها را برگردانید و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.

در کشورهای ساحلی، آنها برای مدت طولانی کوسه می خورند و می دانند چگونه آن را به درستی پردازش کنند. از آنجایی که کوسه یک شکارچی است، می تواند کمی آمونیاک تولید کند. بنابراین، ضروری است که کوسه را قبل از پختن در آب نمک یا شیر خیس کنید.

دستور تهیه استیک کوسه خانگی

پس ابتدا استیک های کوسه را به مدت طولانی یخ زدایی می کنیم تا تمام آب گوشت برود وگرنه بعد از سرخ شدن گوشت کوسه آبکی می شود.

اکنون یک محلول نمکی فراوان (سپس در هنگام سرخ کردن نیازی به نمک ندارید) می کنیم و استیک های کوسه را به مدت 2 ساعت داخل آن می گذاریم. استیک ها خیس شده، نمک زده و کمی متراکم تر هستند.

استیک های کوسه را از محلول نمکی خارج کرده و به مدت 30 دقیقه در ماریناد آب لیمو، روغن زیتون، فلفل تند قرمز (اختیاری) قرار دهید.

برای ماریناد نسبت زیر را می گیریم - برای 2 استیک کوسه: 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو، یک تکه کوچک فلفل تلخ تند (اختیاری)، کمی فلفل سیاه.

پس از 30 دقیقه، استیک های کوسه برای هر دستور پختی آماده هستند.

یه چیز دیگه اینه که کوسه پوست زبری داره و هرچقدر سعی کردم سرخش کنم سفت میمونه. اما از آنجایی که استیک کوسه با پوست هنگام پخت یا سرخ کردن شکل خود را به خوبی حفظ می کند و حتی چربی زیر پوستی کوسه را آبدارتر می کند، توصیه می کنم بعد از پخت آن را بردارید.

استیک کوسه با زردچوبه و برنج

استیک کوسه آماده و مرین شده را در مخلوطی از آرد با اضافه کردن مقدار کمی زردچوبه، حدود ½ قاشق چایخوری آغشته کنید. این ادویه رنگ زرد زیبایی می دهد. اگر زردچوبه وجود ندارد، می توانید کاری بخورید، همیشه حاوی زردچوبه یا زعفران است.

در تابه در روغن نباتی سرخ کنید.

برنج را بجوشانید و در حین پخت ½ قاشق چایخوری زردچوبه به آب اضافه کنید.

استیک کوسه کبابی

استیک کوسه آماده و مرین شده (به بالا مراجعه کنید) را بدون چرب کردن روی تابه گریل قرار دهید و روی اجاق گاز سرخ کنید تا نرم شود. استیک ها به مدت 20-25 دقیقه سرخ می شوند. با این روش پخت، استیک کوسه دارای حداقل کالری است و برای کسانی که مراقب اندام آنها هستند مناسب است.

کوسه گوشت لذیذ سفید دارد. البته در هنگام یخ زدایی آب زیادی آزاد می شود و استیک ها وزن زیادی از دست می دهند. من فکر می کنم که برای عجیب و غریب ارزش امتحان کردن گوشت کوسه را دارد، نکته اصلی این است که بدانید چگونه استیک کوسه را در خانه بپزید، و می توانید به انواع مختلفی از دستور العمل ها فکر کنید.

ممکن است به دستور پخت زیره سرخ شده علاقه مند شوید تکه های نارگیل، نگاه کن

غذاهای ماهی

همه چیز در مورد نحوه پخت استیک کوسه در تابه و فر در خانه: دستور العمل های سادهبا عکس های مرحله به مرحلهو دستورالعمل های ویدئویی! تمام ویژگی های پخت چنین غذای لطیف، سالم و در واقع بسیار ساده را بیابید! یکی از گزینه ها را انتخاب کنید و عزیزان خود را با غذاهای اصلی لذت ببرید!

4-5 وعده

35 دقیقه

228 کیلو کالری

5/5 (1)

کوسه آبی یک ماهی سفره با ارزش و خوراکی عجیب و غریب است که امروزه می توانید آن را در فروشگاه های تخصصی ماهی خریداری کنید. انواع غذاهای تهیه شده از گوشت این شکارچی دریایی به سادگی شگفت انگیز است: سالادهای پیچیده، سوپ های باله، استیک های سریع روی گریل، در فر، در تابه. کسانی که هرگز گوشت کوسه را نچشیده اند سؤالات منطقی دارند - آیا می توان استیک کوسه را در خانه به طرز خوشمزه سرخ کرد، آیا اصلاً کوسه سرخ شده خوشمزه است؟

گوشت کوسه به دلیل خواص تغذیه‌ای بالا، کالری کم و کلسترول پایین بسیار مورد توجه است، اما حاوی مقدار زیادی اوره و بوی خاصی است. بنابراین، در فرآیند پخت و پز، ارزش در نظر گرفتن چندین تفاوت ظریف را دارد.

طرز تهیه استیک کوسه آبی در خانه

فهرست:چاقو، تخته، ماهیتابه عمیق و بزرگ با درب.

عناصر

ظرافت های پخت استیک کوسه آبی

• گوشت کوسه استخوانی ندارد، بنابراین می توان آن را حتی به بچه های کوچک داد.
• بیشترین غلظت مواد مغذی (امگا 3، ویتامین های B، عناصر کمیاب) در باله ها یافت می شود، اما بسیاری از آنها در قسمت های دیگر لاشه وجود دارد.
• گوشت کوسه نرم تر از انواع دیگر ماهی است، بنابراین خیلی سریع خراب می شود، بنابراین باید آن را یخ زدایی کنید و به خوبی بپزید. هنگام یخ زدایی سریع، گوشت آبکی و لطیف اکسید می شود و به سرعت تمام آب خود را از دست می دهد. بنابراین، باید به تدریج آب شود - بهتر از همه در قفسه پایین یخچال به مدت 8-12 ساعت. برای این کار استیک های یخ زده را از بسته بندی فروشگاه به یک ظرف پلاستیکی درب دار منتقل کنید. یک توری سیمی ته ظرف قرار دهید تا یخ آب شده گوشت را خیس نکند. انجماد مجدد توصیه نمی شود.

• اگر استیک های کوسه به درستی برداشت و ذخیره شوند، پس از یخ زدایی، بوی آمونیاک خاص عملا احساس نمی شود. رطوبت باقیمانده باید با دستمال پاک شود.
• اگر بو همچنان وجود دارد، برای از بین بردن بو، استیک کوسه را باید چند ساعت در آب همراه با سرکه، آبلیمو، آبلیمو یا شیر خیس کنید.
• استیک های بزرگ باید غضروف و پوست را با مقدار کمی گوشت که به رنگ تیره است جدا کنند.... راحت ترین راه برای بریدن پوست با قیچی آشپزخانه است. فقط گوشت کوسه سفید که از نظر ساختار شبیه گوشت گاو است برای پخت و پز مناسب است.

مرحله به مرحله پخت و پز

1. 8 عدد گوجه فرنگی را به چند تکه به اندازه های مساوی برش دهید.
   
   
2. 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید، 150 گرم زیتون و همه گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و زیر درب روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا گوجه فرنگی آب بگیرد.
   
   
3. گوجه فرنگی ها را با زیتون به پهلو منتقل کنید و 1 کیلوگرم استیک (3-4 عدد) را در تابه بریزید.
   
   
4. ماهی را با نمک و فلفل به دلخواه، مستقیماً در تابه مزه دار کنید.
   
   
5. روی پونه کوهی، جعفری، سیر گرانول شده را روی آن قرار دهید.

   میزان سبزه را می توان به صلاحدید شما تنظیم کرد. سیر گرانول را می توان با سیر تازه جایگزین کرد (1 تا 2 حبه را خرد کنید) یا به طور کلی بدون آن انجام دهید.

   
   
6. در ظرف را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بگذارید.
   
   
7. بعد از 10 دقیقه، 50 میلی لیتر شراب خشک را روی استیک ها بریزید و داخل سس حاصل بریزید.
   
   
8. بگذارید 10 دقیقه دیگر بجوشد. با درپوش نپوشانید، اما مطمئن شوید که سس کاملاً نجوشد، در غیر این صورت استیک ها خشک می شوند.

   اگر به طور ناگهانی این اتفاق افتاد، می توانید ظرف و اعتبار مهماندار را با کمک یک ماده اضافی - روغن معطر حفظ کنید. برای او، فلش های ریحان، رزماری، آویشن، سیر خرد شده را به کره در دمای اتاق اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود و قبل از سرو استیک داغ را با روغن معطر چرب کنید.

   
   

دستور العمل ویدیویی: طرز تهیه استیک کوسه در خانه

و در اینجا یک روش ساده تر دیگر برای پختن استیک کوسه در تابه وجود دارد تا آبدار و تند شود. طبق همین دستور، می توانید استیک یا فیله هر ماهی را بپزید.

طرز تهیه استیک کوسه در فر

زمان پخت و پز: 1 ساعت و 40 دقیقه
خدمات: 5-6.
فهرست:چاقو، تخته، کاسه بزرگ با درب، انبر، ورقه پخت با طرفین بالا، آب میوه گیری مرکبات.

عناصر

مرحله به مرحله پخت و پز

1. 4 تا 5 حبه سیر پوست کنده شده را به ورقه های نازک، 2 تا 3 فلفل چیلی را به صورت حلقه های نازک بریزید و همه چیز را در یک کاسه بزرگ بریزید.
   
   
2. 150 میلی لیتر سس سویا و 120 میلی لیتر روغن نباتی را در یک کاسه بریزید، 3 ستاره انیسون (با نام مستعار انیسون)، 0.5 قاشق چایخوری پاپریکا و جوز هندی را به آن اضافه کنید.
   
   
3. آب 1 لیموترش یا لیمو را در ماریناد بریزید. برای این کار آهک را به خوبی روی میز بغلتانید یا از آب میوه گیری مرکبات استفاده کنید.
   
   
4. یک دسته بزرگ پیاز سبز (مخصوصاً قسمت سفید آن) را خرد کرده و در ظرفی بریزید. برای مخلوط کردن همه چیز.
   
   
5. تمام استیک ها را به نوبه خود (800 گرم تا 1 کیلوگرم) در ماریناد آغشته کنید و در بشقاب بگذارید.
   
   
6. سیب زمینی پوست کنده و خرد شده (800 گرم) را در ماریناد بریزید. سیب زمینی ها را با ماریناد خوب مخلوط کنید.
   
   
7. استیک ها را در یک کاسه قرار دهید، آنها را در ماریناد فرو کنید، روی کاسه را بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند. محتویات کاسه را هر 20 دقیقه یکبار هم بزنید تا ماهی و سیب زمینی به طور یکنواخت خوابانده شوند.

   می توانید با افزودن زنجبیل تازه رنده شده، براندی، خردل، عسل، ماست غلیظ یا پوره گوجه فرنگی، ماریناد را متنوع کنید. با افزودن زیره آسیاب شده، گشنیز، پوست پرتقال یا دارچین آسیاب شده، غذا طعمی شرقی پیدا می کند.

   
   
8. یک ورقه پخت با دو طرف بالا آماده کنید.
9. سیب زمینی ها را با ماریناد در پایین قرار دهید، استیک های کوسه را در بالا قرار دهید.
   
   
10. همه چیز را کمی نمک بزنید (اختیاری) و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه (بسته به ضخامت استیک ها) قرار دهید. گرم را با سبزیجات یا سالاد سبزیجات سرو کنید.
    
    

دستور العمل ویدیویی: طرز تهیه استیک کوسه در فر

طرز سرو و تزیین ظرف

کارشناسان می دانند که درست کردن استیک ماهی مناسب تنها نیمی از کار است.باید نحوه سرو و خوردن آن را بدانید تا از طعم گوشت عجیب و غریب کاملاً لذت ببرید.

• در رستوران ها، استیک کوسه آبی را در بشقاب داغ یا روی سنگ داغ مخصوص سرو می کنندبرای حفظ دمای پخت مطلوب در خانه می توان این غذا را روی میز مخصوص سرو، در یک بشقاب بزرگ چینی، روی پایه مسی یا مستقیماً در ماهیتابه ای که گوشت در آن پخته شده، سرو کرد.
• گوشت آماده را روی برگ های کاهو پخش نمی کنید، اما می توانید آن را روی بالش سبزیجات یا ظرف کناری بگذارید.... بیشتر اوقات، ماهی با غذای جانبی برنج وحشی پخته شده با سبزیجات یا سیب زمینی پخته سرو می شود.
• می توانید در کنار:شاخه های رزماری، لیمو یا لیموترش، کاهو (آروگولا یا شاهی)، سبزیجات کبابی، مارچوبه یا لوبیا سبز آب پز، کیپر، زیتون یا زیتون. قایق های سس با سس (باربیکیو، عسل خردل، پستو، فلفل، پنیر آبی) به طور جداگانه سرو می شود. سس های تند را می توان مستقیما در بطری سرو کرد.
• مرسوم است که گوشت کوسه تمام شده را با شراب سفید خشک میل کنید.اما بهتر از همه - یک شراب جوان با طعم میوه ای غنی. در صورت تمایل، استیک تمام شده را می توان با ادویه های مورد علاقه خود درست روی بشقاب پاشید.
• استیک کبابی خشک تر است... بنابراین، اغلب به عنوان یک ماده در سالادهای اصلی استفاده می شود.

اطلاعات مفید

کوسه عجیب و غریب را نمی توان در همه فروشگاه ها پیدا کرد.... اما انواع بسیار مقرون به صرفه تری از ماهی وجود دارد که می توانید از آنها غذاهای خوشمزه و اصلی طبخ کنید:

• هادوک ماهی است، غذاهایی که آشپزها دائماً از خانواده خود لذت می برند. روی گریل سرخ می‌شود، به سالاد اضافه می‌شود، آب پز می‌شود، در فر پخته می‌شود و به شکل خمیر درست می‌شود.
• "گربه ماهی در فر" سریع و آسان طبخ می شود و ارزش غذایی آن کمتر از انواع ماهی قزل آلا نیست.
• در بسیاری از رستوران های ماهی تهیه می شود. اما اگر چند تفاوت ظریف را بدانید، کاملاً ممکن است آنها را در خانه محکوم کنید.
• به دلیل طعم عالی این ماهی لطیف به محصولات لذیذ تعلق دارد. علاوه بر این، ماهی سالمون به خوبی با سبزیجات، مخلفات و سس ها سازگاری دارد که طعم آن را با نت های جدید مواد اضافی اشباع می کند.
• تهیه استیک گربه ماهی دشوار است، بنابراین آشپزها تمایلی به پختن ماهی لطیف ندارند. و بیهوده، زیرا دانش ترفندهای کوچک به شما کمک می کند تا یک غذای رژیمی با بافت و طعم ظریف، شایسته یک رستوران ماهی نخبه به دست آورید.

کوسه آبی فقط یک خوراکی عجیب و غریب نیست، گوشت این شکارچی خطرناک بسیار سالم و خوشمزه است. انواع غذاهایی که می توان از کوسه آبی تهیه کرد شگفت انگیز است: سوپ های باله معروف آسیایی، و استیک های سریع کبابی، و سالادهای پیچیده و خیلی چیزهای دیگر. گوشت کوسه نرم و کم چرب است، حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه و همچنین ویتامین های گروه A و B است.

ظروف کوسه آبی

گرفتن کوسه آبی امروزه دیگر به سختی گذشته نیست؛ اکنون تقریباً در هر سوپرمارکت بزرگی یافت می شود. لازم به یادآوری است که گاهی اوقات گوشت کوسه آبی تحت پوشش "ماهی قزل آلا" یا "مارماهی کنگر" و گاهی اوقات - "گوساله فولکستون" فروخته می شود. صرف نظر از اینکه چه غذایی را تهیه می کنید، ابتدا گوشت را کاملاً یخ زده و سپس تمام آب آن را خالی کنید.

اول: سوپ باله کوسه

سوپ باله کوسه به درستی یک شاهکار آشپزی آسیایی محسوب می شود (با ارزش ترین باله ها باله پشتی است). فقط دستور درستاین سوپ وجود ندارد، هر سرآشپزی این غذا را به روش خود تهیه می کند. ولی اصل کلیساده: باله ها به بهترین رشته ها تقسیم می شوند که طعم بدیعی به سوپ می دهد.

شما نیاز دارید: - 4 باله (خشک شده)؛ - 300 گرم فیله گوشت خوک؛ - 200 گرم مرغ؛ - 200 گرم گوشت خرچنگ؛ - 2 پیاز؛ - زرشک خشک؛ - 1 ریشه زنجبیل بزرگ؛ - پیاز سبز. نمک، فلفل به مزه.

قبل از شروع پخت و پز، باید باله ها را در آب اسیدی شده با لیمو به مدت 24 ساعت خیس کنید. آب باید مرتباً تعویض شود. بلافاصله قبل از پختن کوسه، آب مرغ و گوشت خوک را با اضافه کردن پیاز و زرشک بجوشانید. وقتی آبگوشت آماده شد، همه مواد از جمله پیاز باید برداشته شود.

در حالی که آبگوشت دم می‌شود، باله‌ها و زنجبیل را باید در آب سرد و تمیز قرار دهید. باله ها حداقل به مدت 10 ساعت جوشانده می شوند و پس از آن باید جدا شوند و به رشته های نازک جدا شوند. این رشته ها را باید در آب گوشت ریخته و 15 دقیقه دیگر بپزید. گوشت خرچنگ را 2 تا 4 دقیقه قبل از پایان اضافه کنید. قبل از سرو با پیاز سبز تزئین کنید.

خوش‌خوراک‌ها ادعا می‌کنند که سوپ باله در روز دوم، زمانی که سفت می‌شود و به نوعی ژله تبدیل می‌شود، بهترین طعم را دارد.

دوم: استیک کوسه آبی

دستور پخت استیک کوسه آبی کمتر رایج نیست. پختن استیک در مقایسه با سوپ باله انرژی کمتری دارد و زمان بسیار کمتری می برد. شما نیاز دارید: - 1 فیله آبی کوسه ها - سفیدشراب خشک، - آب 1 لیمو، - 1 قاشق غذاخوری. عسل، - نمک، فلفل سفید و سیاه به مزه.