موکاچینو از چه چیزی ساخته شده است. ترکیب و دستور العمل های موکاچینو راز آماده سازی مناسب است. با افزودن کاکائو
شیرین‌دندان‌های آمریکایی متوجه شده‌اند که چگونه طعم قهوه لاته را متنوع کنند. آنها شکلات داغ اضافه کردند و نوشیدنی جدیدی دریافت کردند که ایتالیایی ها قبلاً نام آن را گذاشته اند. در دنیای قهوه، موکاچینو به سرعت محبوب شد. ده ها گزینه برای تهیه موکاچینو وجود دارد، دستور العمل روش مورد علاقه شما به ترجیحات فردی بستگی دارد.
موکاچینو و کاپوچینو: تفاوت در چیست؟
تفاوت این دو نوشیدنی در ترکیب. برای چشیدن طعم کاپوچینو به قهوه آسیاب شده، شیر، شکر و کف نیاز دارید. برای موکاچینو از ترکیب متفاوتی استفاده می شود، کاکائو هنوز داغ و شکلات ساده یا سفید مورد نیاز است. مواد افزودنی در هر دو نوشیدنی به ترجیح طعم بستگی دارد.
دستور العمل های شکلات داغ
برای لذت بردن خود و دوستانتان با قهوه موکاچینو، باید با تهیه ماده اصلی شروع کنید که از راه های مختلفی می توان آن را به دست آورد. در زیر دو گزینه ساده وجود دارد.
برای دستور اول باید پنجاه گرم شکلات، صد میلی لیتر شیر، دارچین به مزه و چهل میلی لیتر خامه بخورید.
- شیر را با دارچین طعم دار کنید. مخلوط را بجوشانید و صاف کنید.
- خامه را داخل شکلات ذوب شده بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
- شیر گرم را به کوکتل شکلاتی اضافه کنید. جزء اصلی موکاچینو آماده است.
برای دستور دوم پودر کاکائو را به مقدار دو قاشق غذاخوری، همان مقدار شکر دانه ریز، سیصد میلی لیتر خامه کم چرب، یک قاشق چایخوری نشاسته و یک قاشق غذاخوری آب آماده کنید.
- کاکائو، نشاسته و ماسه را در یک ملاقه کوچک بریزید. داخل ظرفی آب بریزید و مواد را کاملا مخلوط کنید.
- محصول شیر را در قابلمه دیگری گرم کنید. دقت کنید که خامه نجوشد.
- مخلوط شیرین را با خامه داغ رقیق کنید، محتویات آن را روی حرارت ملایم بجوشانید و از اجاق گاز بردارید. توده شکلاتی را به مدت پنج دقیقه اصرار کنید و سپس از آن در تهیه قهوه موکاچینو استفاده کنید.
هشت دستور پخت موکاچینو در خانه
پس از امتحان چندین نوع قهوه، می توانید یک دستور غذا را انتخاب کنید، یا می توانید به آزمایش ادامه دهید و از طعم جدید لذت ببرید. نکته اصلی که به لطف آن موکاچینو واقعاً موکاچینو خواهد بود، این است که فناوری لایه به لایه قرار دادن همه اجزا در یک ظرف بلند و ماده اجباری شکلات رعایت شده است.
دستور العمل کلاسیک اثبات شده
- اجزای نوشیدنی را آماده کنید: اسپرسوی قوی، دم شده از مواد اولیه مرغوب، شیر گرم شده، شکلات داغ و خامه فرم گرفته برای درب نوشیدنی.
- در یک لیوان بلند شیک، به آرامی مواد را به ترتیب زیر بریزید: لایه شکلاتی، شیر، قهوه. و نکته پایانی خامه فرم گرفته است. می توان با تزئین با دارچین یا کاکائو به طرح کوکتل درخشندگی و طعم دلپذیری اضافه کرد.
دستور "موکاچینوی خنک با یخ برای تابستان گرم"
- سس شکلات را با اسپرسوی قوی دم کرده مخلوط کنید. شیر تازه را یا در مخلوط کن بزنید.
- یخ را که یک سوم حجم کل را اشغال می کند در ظرفی مرکب بریزید، کف شیر و قهوه را با شکلات بریزید.
دستور "موکاچینوی اصلی با جوز هندی و دارچین تند"
- برای شگفت‌زده کردن خود و متحیر کردن مهمانان با طعم غیرمنتظره نوشیدنی، باید مواد زیر را تهیه کنید: قهوه آسیاب شده، کمی وانیل و جوز هندی، شکر گرانول، پنجاه گرم خامه فرم گرفته، سی گرم شکلات تلخ، یک چوب. دارچین معطر و نصف لیوان شیر تازه.
- نیمی از شیر را در قابلمه کوچکی بریزید و حرارت دهید و وانیلین را اضافه کنید.
- پس از جوش آمدن، تکه های شکلات را داخل مخلوط معطر بریزید و صبر کنید تا روی حرارت ملایم کاملا حل شود. توده را مدام هم بزنید.
- بعد، جزء قهوه نوشیدنی را انجام دهید. یک اسپرسو را به روشی در دسترس بپزید، شیر باقیمانده را در آن بریزید و در صورت تمایل شکر گرانول را اضافه کنید.
- تمام اجزای قهوه موکاچینوی آینده را هم بزنید و آن را کاملا هم بزنید.
- اکنون می توانید مخلوط را در یک لیوان زیبا ریخته و با ابری از خامه فرم گرفته که با جوز هندی پاشیده شده تزئین کنید. چوب دارچین موجود در نوشیدنی طعم و عطر خاصی می بخشد.
دستور "موکاچینوی معطر با کاکائو"
- برای نوشیدنی، باید شیر تازه و اسپرسوی دم کرده را در یک لیوان، یک قاشق چایخوری پودر کاکائو و ماسه شکر، یک قاشق غذاخوری با اسلاید و یک سوم یک تخته شکلات مصرف کنید.
- نیمی از قهوه تازه را در یک ظرف بلند بریزید.
- تکه های سفت شکلات را رنده کرده و در شیر آب کنید. سپس شیر شیرین را به اسپرسو اضافه کنید.
- لهجه نهایی گردگیری پودر کاکائو مخلوط با شکر دانه‌ریز خواهد بود.
دستور "موکاچینوی غیرمعمول با شکلات سفید"
- برای نوشیدنی، باید یک قاشق چای خوری با یک اسلاید قهوه معطر ریز آسیاب شده، یک تکه شکلات سفید مرغوب، حداکثر نصف لیوان به طعم شکر و پودر کاکائو و شیر تازه آماده کنید.
- شیر را در تکه های خرد شده شکلات بریزید و روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم بگذارید تا بجوشد. به محض ظاهر شدن کف شیر، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.
- از پودر قهوه یک اسپرسوی قوی دم کرده و در یک لیوان بلند بریزید.
- شیر شکلات داغ را به آرامی در آن بریزید به گونه ای که یک درپوش فوم متراکم روی سطح کوکتل وجود داشته باشد. پس از تزئین نوشیدنی با مخلوط شیرین و خشک کاکائو، قهوه موکاچینو آماده استفاده است.
دستور "موکاچینوی خامه ای با بستنی"
- برای یک نوشیدنی قهوه شیرین، به یک اسپرسو، یک پیمانه بستنی با طعم مورد علاقه خود، سس شکلات و مقداری خامه فرم گرفته نیاز دارید.
- در این نوع قهوه، لایه های زیر عبارتند از: بستنی با طراوت، سس شکلاتی و اسپرسو سرد. خامه فرم گرفته را برای تزیین و حجم دادن به آن اضافه می کنیم.
دستور "موکاچینوی تند با کنیاک برای یک شرکت دوستانه"
- برای استفاده از این دستور، باید یک قاشق غذاخوری پر از قهوه، یک قاشق وانیلین و در نوک یک قاشق جوز هندی، دو تا سه قاشق چایخوری شکر دانه‌ریز، کاکائو و خامه فوری، 20 درصد چربی، نمک در نوک آن آماده کنید. یک چاقو و نصف قاشق غذاخوری براندی خوب.
- قهوه را در ترکی با استفاده از مواد زیر دم کنید: پودر قهوه آسیاب شده، نمک، آب و ادویه.
- پس از آن، وانیلین را داخل نوشیدنی بریزید و بگذارید تا با عطر آن اشباع شود.
- شکر، پودر کاکائو را در یک ظرف آماده ریخته می شود. بعد، قهوه را بریزید، کوکتل را مخلوط کنید و جزء الکلی و خامه را اضافه کنید.
دستور "موکاچینو در رد پای ترکیه"
- شما باید دو قاشق غذاخوری قهوه را به صورت پودر ریز آسیاب کرده، یک سوم لیوان آب جوش، به مزه وانیل و شکر دانه‌ریز، یک لیوان شیر گرم تازه، حداقل سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو و خامه غلیظ بخورید. به مقدار دو قاشق غذاخوری
- تمام مواد به جز شیر را داخل ظرف بریزید و آب جوش بریزید. پس از آن، محتویات ظرف را در ترکی گذاشته، هم بزنید و روی آتش بگذارید.
- در لحظه ای که موکاچینوی آینده شروع به جوشیدن می کند، لازم است مواد شیر را که قبلاً گرم شده اند ریخته و ترک را روی حرارت کم بگذارید.
- علاوه بر این، فرآیند مانند دم کردن قهوه معمولی ادامه می یابد. پس از ریختن نوشیدنی در فنجان ها، می توانید شروع به تزئین آن کنید و روی آن را با شکلات خرد شده بپاشید.
نوشیدنی قهوه از نظر بصری در لیوان های بلند چشمگیرتر به نظر می رسد. در چنین ظرف شیشه ای ضخیم، لایه های شفاف کوکتل قابل مشاهده است. استفاده از موکاچینو در فنجان های قهوه سرامیکی کمتر رایج است.
اگر در حین چشیدن نوشیدنی را بدون هم زدن بنوشید، طعم آن در هنگام هم زدن قهوه یکسان خواهد بود. همچنین، هنگام سرو، ممکن است در برخی کشورها یک نی برای نوشیدنی ارائه دهند. چاشنی سنتی، پاشیدن دارچین یا سرو با مارشمالو است.
بسته به دستور پخت انتخاب شده، طعم قهوه موکاچینو می تواند از شیرین و مغذی تا خوش طعم و با طراوت متغیر باشد. این نوشیدنی از نظر فناوری تهیه با لاته مشابه است، اما به دلیل طعم روشن تر، موکاچینو ممکن است حتی برای کسانی که اصلاً کوکتل های قهوه را نمی شناسند، دوست داشته باشند.
دوستداران واقعی شکلات ترجیح می دهند طعم آن را در همه چیز احساس کنند: دسرهای سرد، شیرینی ها، نوشیدنی ها. و البته قهوه نیز در این مورد مستثنی نیست.
قهوه موکاچینو سنتی - چیست؟
یک نوشیدنی قهوه با طعم مشخص شکلاتی، موکاچینو است. او محبوبیت خاصی در قاره آمریکای شمالی به دست آورد. با این حال، در کشورهای اروپایی و آسیایی، قهوه معطر با شکلات کمتر مورد علاقه است.
موکاچینو قهوه ای است که با شیر و شکلات داغ یا کاکائو درست می شود و طعمی شبیه لاته کلاسیک دارد. به همین دلیل است که بسیاری این نوشیدنی را در نوع خود می دانند. با این حال، یک تفاوت بین آنها وجود دارد: در موکاچینو اضافه می شود، اما در لاته اینطور نیست.
همه به دستور سنتی این نوشیدنی اختراع شده آمریکایی پایبند نیستند. اما، با وجود این، موکاچینو در همه کشورها تهیه می شود، به همین دلیل است که محبوبیت آن در حال افزایش است.
موکاچینو یا موکا؟
کلمه "mochachino" ( موکاچینو) ریشه ایتالیایی دارد. همین نوشیدنی تا به امروز در بخش اروپایی این قاره باقی مانده است. با این حال، موکاچینو در واقع آمریکا محسوب می شود. و با این حال نام آن در اینجا متفاوت به نظر می رسد.
موکا - این گونه است که آمریکایی ها به این نوشیدنی با طعم غنی شکلاتی می گویند. آنها آنقدر به این گزینه برای تهیه قهوه علاقه دارند که بدون مشارکت او هیچ صبحانه ای کامل نمی شود. اما یکی از گونه های عربیکا نیز همین نام موکا را دارد که باعث سردرگمی می شود. در واقع، بین قهوه طبیعی که با استفاده از دانه های موکا آسیاب شده دم می شود و نوشیدنی قهوه ای که از اسپرسو، شیر و شکلات تهیه می شود، اشتراک کمی وجود دارد.
پس موکاچینو چیست؟ این قهوه یا کاکائو نیست، بلکه طعم و عطر شکلاتی دارد.
سرو موکاچینو
به طور سنتی، موکاچینو در لیوان های شیشه ای بلند با دیواره نازک روی یک ساقه یا در یک لیوان شفاف سرو می شود. در ظاهر، بسیار یادآور یک کوکتل یا نوشیدنی نفیس است. این امر با این واقعیت توضیح داده می شود که اجزای قهوه موکاچینو در یک طرح ایده آل باید ظرف را به ترتیب خاصی پر کند تا مقداری لایه بندی به دست آید.
از آنجایی که چندین دستور پخت شناخته شده برای تهیه این نوشیدنی وجود دارد، گزینه های مختلفی برای سرو آن وجود دارد. با توجه به دستور العمل دقیق کلاسیک، موکاچینو در یک لیوان، لایه های متناوب ریخته می شود. در غیر این صورت، همه مواد به یکباره مخلوط می شوند و نوشیدنی را می توان در فنجان مانند کاپوچینو یا لاته سرو کرد.
ترکیب و محتوای کالری
این نوشیدنی نشاط آور شگفت انگیز تنها حاوی سه ماده اصلی است: قهوه، شیر و شکلات.
در مورد جزء اول، در حالت ایده آل بهتر است از اسپرسو دم شده در دستگاه قهوه ساز استفاده کنید. موکاچینویی که از دانه های طبیعی آسیاب شده عربیکا تهیه می شود، کمتر خوشمزه نیست. چیزی که قطعا با دستور غذا جواب نمی دهد این است که نمی توانید از یک نوشیدنی خوشمزه واقعی با آن لذت ببرید.
از هر شکلاتی می توان در دستور غذا استفاده کرد. نوشیدنی ساخته شده از شکلات تلخ واقعی با درصد کاکائو بالا طعم غنی تری دارد. برای کسانی که طعم ملایم و لطیف نوشیدنی را ترجیح می دهند، بهتر است از شیر یا حتی استفاده کنند
یک موکاچینو تنها با سه ماده می تواند با خامه فرم گرفته، چیپس شکلات، کاکائو یا دارچین به صورت دلخواه تکمیل شود.
محتوای کالری موکاچینو به طور مستقیم به این بستگی دارد که در نوشیدنی استفاده می شود و حدود 270 کیلو کالری در هر 100 گرم است. باید روی تعداد کالری که روی بسته بندی شکلات مشخص شده است تمرکز کنید.
موکاچینو کلاسیک: دستور العمل
برای یک موکاچینوی سنتی، 50 میلی لیتر قهوه طبیعی تازه دم شده، 100 میلی لیتر شیر و 50 میلی لیتر شکلات داغ باید از قبل آماده شود.
ابتدا شکلات ذوب شده در حمام آب در یک لیوان شیشه ای ریخته می شود. برای طعم ملایم تر، دو قاشق غذاخوری خامه به آن اضافه کنید. سپس شیر گرم را به آرامی روی کناره لیوان می ریزند. اگر همه چیز به درستی و آهسته انجام شود، لایه ها به هم نمی پیوندند. شیر را می توان 20-30 میلی لیتر بیشتر از آنچه در دستور العمل ذکر شده است مصرف کرد. طعم نوشیدنی فقط از این کار سود می برد.
آخرین لایه در موکاچینو اسپرسو از دستگاه قهوه ساز یا قهوه طبیعی دم شده در ترک است. در صورت تمایل، نوشیدنی را می توان با خامه فرم گرفته، شکلات رنده شده و حتی نصف مارشمالو هوادار تزئین کرد. هر کسی که عاشق لاته است باید حتما موکاچینو را امتحان کند. این نه تنها سریع و آسان است، بلکه خوشمزه است.
موکاچینو ترکی از کاکائو
هنگام تهیه موکاچینو، شکلات گاهی جایگزین کاکائو می شود. این نوشیدنی را بدتر نمی کند، اما طعم آن کمی متفاوت از دستور پخت سنتی است.
چگونه موکاچینو ترکی درست کنیم؟ چنین نوشیدنی در ترکی دم می شود و مواد به طور جداگانه از یکدیگر تهیه نمی شوند، بلکه بلافاصله در یک ظرف مخلوط می شوند.
بنابراین، 2 قاشق چایخوری قهوه را با 3 قاشق چایخوری پودر کاکائو مخلوط کنید، شکر را به مزه و 50 میلی لیتر آب اضافه کنید. پس از گرم شدن توده، لازم است 200 میلی لیتر شیر داغ و 50 میلی لیتر خامه بریزید. بجوشانید تا کف کند. شعله را خاموش کنید، اجازه دهید چند دقیقه دم بکشد تا کف آن جا بیفتد و می توانید آن را در لیوان ها بریزید.
از آنجایی که نوشیدنی مانند دستور قبلی لایه بندی جالبی ندارد، می توان آن را در فنجان های معمولی ریخت. در هر صورت، همه دوستداران قهوه می توانند از طعم شگفت انگیز موکاچینوی واقعی لذت ببرند. این واقعا یک نوشیدنی الهی و بی نظیر است! و نکته اصلی این است که تهیه آن هم برای صبحانه و هم در طول روز آسان و سریع است.
با این حال، افراد زیادی نمی دانند که انواع مختلفی از نوشیدنی های قهوه وجود دارد. گاهی اوقات، وقتی به یک کافه می‌آییم و فهرستی طولانی از انواع قهوه و نوشیدنی‌های قهوه را می‌بینیم، به سادگی گم می‌شویم و نمی‌دانیم چه چیزی را انتخاب کنیم. تفاوت بین لاته ماکیاتو و موکاچینو چیست؟ قهوه آمریکایی چه تفاوتی با کاپوچینو دارد؟ برای درک این موضوع، باید بدانید نوشیدنی های قهوه و افزودنی های قهوه چیست.
انواع نوشیدنی قهوه
- اسپرسو: این قهوه خالص است. بیشتر دستور العمل های سنتی قهوه حول محور اسپرسو (یا اسپرسو دوتایی) می چرخد. اسپرسو معمولا با قهوه ریز آسیاب شده درست می شود.
- قهوه آمریکایی: این قهوه اسپرسو است که با آب داغ رقیق می شود.
- کاپوچینو: معمولاً از قسمت های مساوی اسپرسو و شیر کف شده تشکیل می شود. شیر طعم قهوه را ضعیف می کند. برخی کاپوچینو را با چیپس های قهوه ای یا شکلاتی می پاشند.
— قهوه طعم دار:تنوع این نوشیدنی بسیار زیاد است. در برخی از کشورها دارچین، جوز هندی و غیره را به نوشیدنی اضافه می کنند که این مواد افزودنی به ایجاد انواع قهوه کمک می کند.
- قهوه با شیر
- لاته: این قهوه با شیر اضافه شده است. علاوه بر این، شیر بیشتری به این نوشیدنی اضافه می شود تا کاپوچینو. نسبت به این صورت است: یک قسمت اسپرسو، سه تا پنج قسمت شیر داغ (کف کرده). این دستور غذا از ایتالیا به ما رسید.
- فراپه: این نوشیدنی در اروپا و آمریکای لاتین به خصوص در ماه های تابستان بسیار رایج است. این قهوه سرد با یخ اضافه شده است.
— قهوه ایرلندی:این یک قهوه با ویسکی ایرلندی و خامه است. این نوشیدنی در فصل سرد کاملا گرم می شود.
- موکا: این نوشیدنی محبوب بر پایه کاپوچینو یا لاته است. برای طعم شیرین به این نوشیدنی شربت شکلات اضافه می شود.
- قهوه ترک: این نوشیدنی با قهوه و آب ریز آسیاب شده دم می شود. مخلوط باید خیلی غلیظ باشد. قهوه طبیعی ترک قادر است قاشق را صاف نگه دارد.
- لاته ماکیاتو: این نوشیدنی ریشه ایتالیایی دارد. لاته ماکیاتو در ترجمه تحت اللفظی به معنای شیر رنگی است. همانطور که از نام آن پیداست، لاته ماکیاتو سرشار از شیر است. با این حال، لاته ماکیاتو را با اسپرسو ماکیاتو اشتباه نگیرید. اسپرسو ماکیاتو یک اسپرسو دو یا سه گانه است که روی آن یک تکه کف شیر قرار دارد. لاته از 1/3 اسپرسو و 2/3 شیر تشکیل شده است.
- موکاچینو: این یک نوشیدنی قهوه است. موکاچینو از قهوه با خامه، شربت شکلات (یا پودر کاکائو) و شکر تشکیل شده است.
چگونه موکاچینو درست کنیم؟
عناصر:
- ½ قاشق چایخوری پودر کاکائو
- 1 لیوان شیر
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 2 قاشق غذاخوری شکلات شیری (خرد شده)
- 1 لیوان قهوه.
درست کردن موکاچینو:
شیر را آسیاب کنید، روی آن شیر بریزید. این مخلوط را با حرارت ملایم روی اجاق گاز قرار دهید. ما منتظریم تا شکلات حل شود و کف روی شیر ظاهر شود. 1 فنجان قهوه را از وسط (2 فنجان) بریزید. داخل هر لیوان به مقدار مساوی شیر (با کف) بریزید. در مرحله بعد باید موکاچینوی خود را تزئین کنیم. برای این کار پودر کاکائو را با شکر مخلوط کنید. این مخلوط را در لیوان های قهوه (روی کف شیر) بریزید. و این همه است. موکاچینوی ما آماده است.
دستور پخت کاپوچینو
چگونه کاپوچینو درست کنیم؟
اگر می‌خواهید کاپوچینو را در خانه درست کنید، این فرصت را دارید که این نوشیدنی را امتحان کنید. به عنوان مثال، می توانید یک قاشق کارامل، شکلات رنده شده و غیره اضافه کنید، این به نوشیدنی شما طعم غیرعادی می دهد.
دستور اولیه کاپوچینو:
عناصر:
- 1 لیوان قهوه
- 1 فنجان شیر بدون چربی
- 1 قاشق چایخوری شکر.
آماده سازی:
شکر را در شیر بریزید و خوب در مایکروفر قرار دهید. شیر گرم شده را در مخلوط کن بریزید و آنقدر بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. برای این کار می توانید از همزن برقی نیز استفاده کنید. ¾ قهوه را در لیوان بریزید. شیر کف کرده را روی آن بریزید.
روی آن را با کمی دارچین یا شکلات رنده شده بپاشید تا طعم و مزه بدهد.
دستور کاپوچینو فوری:
عناصر:
- 1 فنجان قهوه فوری (گرانول)
- 1 فنجان شکر
- 4 فنجان شیر خشک.
آماده سازی:
همه مواد را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. همه چیز را در یک ظرف دربسته بریزید. 3 قاشق غذاخوری از این مخلوط را در یک لیوان آب جوش استفاده کنید.
دستور پخت ماکیاتو لاته
عناصر:
- 2 فنجان شیر (بدون چربی)
- 3 قاشق غذاخوری قهوه اسپرسو فوری.
درست کردن لاته ماکیاتو:
شیر را در مایکروویو یا قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید (جوش نزنید). اسپرسو را طبق دستور حل کنید. پس از گرم شدن شیر، آن را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به مدت 40 ثانیه یا تا زمانی که یک کف مخملی ظاهر شود، مخلوط کنید. بعد، لیوان را با 2/3 قسمت کف شیر پر کنید. سپس قهوه داغ را روی آن بریزید. قهوه را خیلی آهسته داخل آن بریزید. برای این کار می توانید از یک قاشق چای خوری به صورت وارونه استفاده کنید. همانطور که می بینیم، تهیه لاته ماکیاتو اصلا سخت نیست.
دستور تهیه قهوه آمریکایینو
عناصر:
دستور غذا برای 4 وعده است.
- 4 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده
- ¾ لیتر آب.
آماده سازی:
4 قاشق غذاخوری قهوه را با ¾ لیتر آب بریزید. بپزید تا نرم شود. به عنوان یک قاعده، چنین قهوه ای بدون شیرینی نوشیده می شود.
چگونه لاته آرت بسازیم؟
روش تهیه قهوه بر اساس ریختن شیر داغ در اسپرسو را لاته آرت می گویند. در نتیجه چنین ریختن، نقش یا طرحی روی سطح نوشیدنی ایجاد می شود. ساخت لاته یک هنر واقعی است که نیاز به مهارت های خاصی دارد.
دستور پخت لاته آرت:
شیر بخار سرد (در یک کوزه) را گرم کنید. در ضمن روی سطح شیر نباید حباب بزرگی وجود داشته باشد. اگر حباب های بزرگی دیدید، می توانید با حرکات دایره ای شدید ظرف شیر از شر آنها خلاص شوید. شما باید به یک قوام شیر صاف و یکنواخت برسید. پس از انجام این کار، شروع به ریختن آن در اسپرسوی خود کنید.
انگیزه های اصلی هنر لاته قلب و سیب هستند. انگیزه های پیچیده تر برگ ها، لاله ها و شعله های آتش هستند. برخی از باریستاها فقط از شیر زده شده استفاده می کنند، در حالی که برخی دیگر شربت شکلات یا مواد دیگر را برای ایجاد رنگ و کنتراست اضافه می کنند.
لاته آرت، برگ:
شیر گرم شده را در یک لیوان بریزید. شیر را خیلی سریع نریزید. وقتی لیوان تقریباً نیمه پر شد، دهانه پارچ را به سطح قهوه نزدیک کنید. وقتی کوزه را بالا می گیرید، شیر مستقیماً به ته لیوان می افتد. و هنگامی که پارچ را پایین نگه می دارید، شیر خطوط سفیدی را که برای هنر لاته استفاده می شود، پشت سر می گذارد. با استفاده از این خطوط برگ ها را بکشید.
موکاچینو (موکاچینو) ... نوشیدنی قهوه آمریکایی مورد علاقه.
موکاچینو- یکی از معروف ترین و محبوب ترین نوشیدنی های قهوه در جهان با رایحه مشخص شکلاتی، اختراع شده در فضای وسیع ایالات متحده آمریکا.
در واقع، موکاچینو با یک تفاوت اصلی است: شکلات داغ به موکاچینو اضافه می شود. من تعجب می کنم که آمریکایی ها به این نوشیدنی چه می گویند؟ موکا، یا موکا... نام کامل موکاچینوفقط در اروپا و آسیا وجود دارد. علاوه بر این، یک نام غیر رسمی وجود دارد - لاته شکلاتی
با این حال، اصطلاح "موکا" همچنین به معنای یکی از قدیمی ترین (در سواحل یمن) است. دریای سرخاز زمان های بسیار قدیم یک شهر بندری وجود داشت که به آن می گفتند موهااز جایی که این نوع قهوه منشا گرفته است) که گاهی اوقات منجر به سردرگمی می شود. به هر حال، مردمی که در کشورهای مختلف زندگی می کنند، نه تنها موکاچینو را متفاوت می نامند، بلکه آن را درک می کنند. بنابراین، در ایالات متحده، اغلب موکا، خامه فرم گرفته و شکلات، و در اروپا و خاورمیانه، قهوه لاته با افزودن کاکائو یا شکلات است.
موکاچینو
نحوه پختن
ما بر اساس یک بخش بزرگ نیاز داریم: - 7-10 گرم قهوه ریز آسیاب شده؛ - 50-60 میلی لیتر شیر سرد؛ - 50 میلی لیتر شکلات داغ (سیاه بهتر است) یا سس شکلات؛ - 50 میلی لیتر خامه فرم گرفته؛ - کمی شکلات رنده شده، حدود 10-15 گرم؛ - و البته یک لیوان زیبا، بهتر است ایرلندی بگیرید (سمت چپ عکس را ببینید).
موکاآن را به همان روش لاته تهیه می کنند: از شیر داغ و اسپرسو... علاوه بر این مواد، شکلات (به شکل شربت قهوه یا پودر کاکائو) اضافه می شود. شکلات می تواند هر چیزی باشد: سفید، شیری، سیاه، با آجیل، پر کردن ...
به طور کلی، مانند این است: ابتدا بخش کلاسیک معمول اسپرسو، خوب، یا فقط قهوه قوی را در یک ترک دم می کنیم. بعد هات چاکلت را می گیریم و در لیوان می ریزیم. حالا سخت ترین قسمت شروع می شود: باید شیر را روی شکلات بریزید تا لایه های زیبایی تشکیل شود. یک قاشق غذاخوری به ما کمک خواهد کرد. سپس قهوه را نیز روی شیر بریزید. تبریک می‌گوییم، موکاچینوی شما تقریباً آماده است، تنها چیزی که باقی می‌ماند این است که خامه فرم گرفته را بگیرید و خلقت خود را با یک "کلاه" کوچک تزئین کنید. اگر از کرم قوطی اسپری استفاده می کنید، با دست خود یک حرکت دایره ای انجام دهید - باور کنید زیباتر می شود.
به یاد داشته باشید، از آنجایی که اسپرسو اساس تقریباً تمام کوکتل های قهوه است، توانایی تهیه اسپرسو کلید آماده سازی موفقیت آمیز هر نوشیدنی قهوه است.
موکاچینو
به طور کلی، سه روش اصلی برای تهیه موکاچینو وجود دارد.
دستور العمل سنتی موکای آمریکایی
یک اسپرسو ساده که روی آن خامه زده شده و چیپس شکلات است. طرز تهیه بسیار ساده است، با این حال، طعم نوشیدنی به دست آمده تفاوت قابل توجهی با موکاچینو تهیه شده با روش های شرح داده شده در زیر دارد.
موکا در ترکی
2 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده را با 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو در ترکی مخلوط کنید، شکر و وانیلین را اضافه کنید تا مزه دار شود. 50 میلی لیتر آب جوش بریزید و به شدت هم بزنید. بعد از مدتی 50-200 میلی لیتر شیر و خامه داغ (به صلاحدید شما معمولا 50 میلی لیتر) اضافه کنید. آتش را کم می کنیم. شما موکای ترکیوقتی شروع به بلند شدن کرد آماده خوردن است.
موکاچینو کلاسیک اروپایی
یک لیوان بلند شفاف می گیریم (بیشتر از لیوان ایرلندی استفاده می شود)، شکلات داغ را داخل آن می ریزیم (حدود یک چهارم لیوان) سپس شیر گرم را اضافه می کنیم. می توانید آن را با شکلات مخلوط کنید یا کوکتل را لایه لایه درست کنید. شیر باید حدود نیمی از حجم را به خود اختصاص دهد. در آخر، اسپرسو داخل آن ریخته می شود (حجم یک چهارم لیوان است)، پس از آن موکاچینوی تمام شده با خامه فرم گرفته و چیپس شکلات تزئین می شود. یا هر چیز دیگری، بسته به ترجیحات فردی.
گرم سرو می شود. علاوه بر موارد ذکر شده در بالا، دستور دیگری برای موکاچینو وجود دارد: موکاچینو با یخ. لیوان را با یخ پر کنید، نوشیدنی را که از قبل با هر یک از روش های توصیف شده تهیه شده است در امتداد دیوار بریزید. در عین حال توصیه می شود مقدار شربت شکلات را تقریباً به نصف کاهش دهید. این موکا، درست حدس زدید، در تابستان نوشیده می شود.
موکاچینو
آشپزی در دستگاه قهوه ساز
احتمالاً برای شما این سوال جالب است که آیا می توان موکاچینو را در دستگاه قهوه ساز درست کرد؟ البته که بله. اتومات ها فوم درست می کنند و خامه را می زنند البته اگر این کارها را داشته باشد. لازم نیست انتظار داشته باشید که قهوه به دست آمده مانند قهوه ای باشد که برای مثال در نزدیکترین کافی شاپ تهیه می شود، اما به دلیل طعم ملایم و همچنین گرم شدن و در عین حال کمی محبوبیت زیادی دارد. اثر نیروبخش
در دستگاه های فروش خیابانی می توانید موکاچینو نیز درست کنید، اما طعم و عطر آن بسیار پایین تر از واقعی خواهد بود. خبره های واقعی قهوه و نوشیدنی های مبتنی بر آن به یک قانون پایبند هستند: قهوه خوشمزه قهوه ای است که با روحیه تهیه شود. هیچ دستگاه قهوه ای نمی تواند جایگزین دست انسان شود، نمی تواند بداهه بسازد یا "شکر را به مزه" اضافه کند. اگرچه این یک گزینه ایده آل برای شرکت های اداری است، زیرا با وجود طعم ملایم آن، چنین قهوه ای به خوبی نیرو می بخشد.
نحوه خدمت رسانی
و همچنین با دارچین بپاشید یا مارشمالو را اضافه کنید. لیوان های شیشه ای به طور سنتی استفاده می شود. لیوان های سرامیکی نیز اغلب استفاده می شود. اگر موکاچینو به صورت لایه ای یا با لکه های زیبا برنامه ریزی شده باشد، گزینه اول برای شما مناسب است. به هر حال، طعم موکای لایه ای و مخلوط دقیقاً یکسان است (این یکی از اسطوره های محبوب فلسطینیان است: موکای لایه ای طعم بهتری دارد).
اغلب (مثلاً در اروپا) موکاچینو به صورت گرم در یک لیوان شفاف و با نی سرو می شود. فرض بر این است که شما باید آن را از طریق خامه زده شده بنوشید، اما این ضروری نیست - می توانید بدون نی انجام دهید، و بسیاری معتقدند که این حتی خوشمزه تر است. موکا یک نوشیدنی عصرانه یا در موارد شدید، یک نوشیدنی بعد از ظهر است. در هوای سرد بارانی به خوبی گرم می شود، می توانید مقدار زیادی از آن بنوشید، زیرا به دلیل وجود مقدار زیادی شیر در نوشیدنی، اثر نیروبخش آن به اندازه اسپرسو مشخص نیست.
محتوای کالری
موکاچینو یک نوشیدنی نسبتاً پر کالری است، هر 100 گرم از محصول حاوی: پروتئین 2.98 گرم؛ چربی 10.57 گرم; کربوهیدرات 46.42 گرم; آب 75.00 میلی لیتر; محتوای کالری 289.00 کیلو کالری. لازم به ذکر است که محتوای کالری یک موکاچینوی خاص ممکن است با آنچه در جدول ذکر شده است متفاوت باشد. این به دلیل افزودن تک تک مواد به دستور غذا، محتوای چربی شیر، کیفیت شکلات و غیره است.
داده های نشان داده شده بر اساس آمار میانگین است. طعم نوشیدنی تقریباً غیرممکن است که بتوان آن را با کلمات توصیف کرد: عطر طبیعی قهوه و شکلات و لایه نازکی از شیر است. به این خامه، گل ختمی یا دارچین اضافه کنید. این دارچین است که به نوشیدنی طعم، قابض و تندی جزئی می دهد.
دستور تهیه قهوه موکاچینو خانگی در چند مرحله انجام می شود. منشا موکاچینو از ایالات متحده آمریکا است. اغلب در زبان عامیانه می توانید نه موکاچینو، بلکه موکا را بشنوید. به دلیل نوع قهوه ای که برای تهیه آن استفاده می شد به این نام معروف شد. دستور پخت موکاچینو نوعی لاته است. اساس قهوه لاته و شکلات است. برای تهیه نوشیدنی از سس شکلاتی آماده یا تازه آماده استفاده کنید. طرز تهیه قهوه موکاچینو با مواد مختلف در زیر مورد بحث قرار گرفته است. کاپوچینو و کاکائو نیز از نوشیدنی‌های رایج هستند، اما موکا همچنان مورد علاقه افراد بیشتری است.
دستور العمل های موکاچینو
موکاچینو سنتی را می توان از: شیر (100-150 میلی لیتر)، شکلات (نصف نوار)، خامه غلیظ (40 میلی لیتر)، دارچین تهیه کرد. شیر را با دارچین مخلوط کرده سپس می جوشانند و خنک می کنند. وقتی شیر سرد شد، می توانید شکلات را آب کنید. برای انجام این کار، یک حمام بخار ایجاد کنید و آن را ذوب کنید. بعد از ذوب شدن شکلات، خامه غلیظ را هم بزنید. شیر در مخلوط به دست آمده ریخته می شود و خوب مخلوط می شود. پس از آن نوشیدنی آماده در نظر گرفته می شود.
موکاچینو در سبک آشپزی کلاسیک
دستور تهیه قهوه موکاچینو سنتی از موارد زیر ساخته شده است:
- اسپرسوی تازه دم شده پخت آن در خانه بسیار سخت است، بنابراین از دستگاه قهوه ساز استفاده کنید. فقط یک اسپرسوی درست دم شده طعم واقعی موکاچینو را می دهد. برای یک وعده قهوه، به 50 میلی لیتر اسپرسو نیاز دارید.
- شیر در حجم 100-150 میلی لیتر بسته به ذائقه شما. برای کودکان، شیر بسیار بیشتری اضافه می شود تا تلخی قهوه را کاملاً از بین ببرد.
- شکلات آب شده؛
- خامه غلیظ که بعد باید با همزن بزنید.
فن آوری تهیه نوشیدنی در خانه با قرار دادن شکلات گرم شده قبلی در انتهای لیوان شروع می شود. سپس شیر و قهوه در آن ریخته می شود. تزئین شده با خامه غلیظ زده شده، با کاکائو بپاشید. محتوای کالری نوشیدنی 280 کیلو کالری در 100 میلی لیتر است. عکس یک نمایش کلاسیک از قهوه مناسب را نشان می دهد.
قهوه یخی
مانند هر نوشیدنی دیگری، موکاچینو با گذشت زمان شروع به تغییر کرد که از محبوبیت آن صحبت می کند. قهوه سرد یکی از گزینه ها بود.
برای ساختن آن نیاز دارید:
- یک لیوان شیر چرب؛
- اسپرسوی تهیه شده با دستگاه قهوه ساز؛
- سس شکلاتی خریداری شده در فروشگاه
- تکه های یخ. استفاده از آب تصفیه شده فقط ضروری است.
تکنولوژی ساخت موکاچینو با یخ از ترکیب سس شکلات و اسپرسو شروع می شود. پس از آن باید شیر را بزنید تا کف کند. با همزن یا همزن بزنید. پنج تا شش تکه یخ را در یک لیوان بلند که از قبل آماده کرده اید بریزید. سپس شیر و یک توده داغ شکلات و قهوه را اضافه کنید. نوشیدنی کمی گرم خواهد بود، اما این حداقل ویژگی های طعم آن را خراب نمی کند. اگر محتوای کالری قهوه سنتی 280 کیلو کالری باشد، با یخ 80 کیلو کالری است. کمتر
موکاچینو با اضافات
می توانید مواد افزودنی مختلفی را به قهوه سنتی اضافه کنید. دستور تهیه موکاچینو شامل اضافه کردن دارچین و جوز هندی است.
برای تهیه در خانه، شما نیاز دارید:
- قهوه آسیاب شده خوب، به یک قاشق چایخوری نیاز دارید.
- شکر وانیل و شکر نیشکر، به مزه؛
- خامه فرم گرفته آماده یا خامه غلیظ ساده که باید با همزن هم بزنید.
- نصف فنجان شیر گاو؛
- شکلات تلخ. کمی بیشتر از یک کف کاشی طول می کشد.
- جوز هندی ریز آسیاب شده؛
- یک چوب کامل دارچین
فرآیند ترکیب مواد با جوشاندن شیر آغاز می شود. حتما یک چوب دارچین و شکلات به آن اضافه کنید. اسپرسو را جداگانه در قهوه ساز یا ترکی تهیه کنید.
مخلوط های آماده شده با هم ترکیب می شوند و کاملاً مخلوط می شوند تا یک سایه قهوه-شیر همگن تشکیل شود. خامه فرم گرفته روی آن قرار می گیرد و کاکائو نیز پاشیده می شود. سپس قهوه آماده نوشیدن است. عکس نمونه ای از موکاچینو با طراحی زیبا را با اضافات نشان می دهد.
اغلب مردم موکاچینو و کاپوچینو را با هم اشتباه می گیرند و تشخیص نمی دهند که این نوشیدنی ها کاملاً متفاوت هستند. پایه کاپوچینو بسیار ساده تر از موکا است. یک کاپوچینوی کلاسیک از دو ماده اسپرسو و شیر کف تهیه می شود.
