ما يمكن طهيه من العدس المعلب. العدس: الفوائد والمضار، وصفات الطبخ. العدس الأخضر والأسود الغريب

حتى في أكثر الأوقات "كثافة" ، كان الناس على دراية جيدة بكيفية طهي العدس ولماذا يجب بالتأكيد إدراجه في نظامك الغذائي. نحن نبحث اليوم عن أغذية عضوية ، ومع ذلك ، فإننا نتجاهل بشكل لا يغتفر العبوات "المتواضعة" التي تحتوي على منتج طبيعي ، ونسعى وراء اتجاهات الموضة والتعبئة الساطعة. شاهد كيف يمكنك تحضير وجبات بقوليات بسيطة ولذيذة وصحية!

لا يوجد شيء معقد في تقنية تحضير طبق جانبي ممتاز للطبق الرئيسي. تحتاج فقط إلى مراعاة قواعد معينة وتوصيات مفيدة.

مميزات تحضير طبق جانبي من العدس:

• قشرة الفاصوليا البنية أو الصفراء أو السوداء أكثر كثافة ، لذلك يجب نقع هذه الحبوب مسبقًا. العدس الأحمر عمليا لا يحتاج إلى مثل هذا الإجراء.
• ترك الحبوب لتنتفخ ، لا تضيف أي توابل وتوابل. نضيف هذه المكونات فقط أثناء المعالجة الحرارية للمنتج ، وحتى بعد ذلك بكميات محدودة.
• نقوم بغلي الحبوب بالطرق التالية: نطبخها باللون الأخضر أو ​​البني لمدة 40 دقيقة ؛ بني - 30 ؛ أحمر (برتقالي) - من 15 إلى 20 دقيقة.

للحصول على طبق جانبي لذيذ ، ستحتاج إلى:

• بصل - 2 قطعة ؛
• مكسرات - 60 جم ​​؛
• حبوب العدس - 150 جم ؛
• خردل طازج - 15 جم ؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• الخل (نبيذ أو تفاح) - 20 مل ؛
• ملح ، أعشاب ، ريش البصل ، بقدونس ، فلفل.

عملية الطهي:

1. نترك العدس طوال الليل في السائل المنقى. في الصباح ، اغسل الحبوب جيدًا ، وضعها في قدر ، صب 300 مل من ماء الشرب. يُضاف lavrushka والبصل وبرعم القرنفل ويُغلى التكوين. ثم يُطهى لمدة 35 دقيقة على نار خفيفة.
2. نقطع البصل الثاني ناعماً ، يقطع البقدونس وريش البصل. نمزج الخل والخردل والثوم المفروم والملح والفلفل في وعاء.
3. نستخرج المكونات المضافة من العدس المسلوق حسب الرغبة ، ونمزج البقوليات مع الصلصة المحضرة والمكسرات المسحوقة وتكوين البصل. اخلطي الطعام برفق.

الآن بعد أن عرفنا كيفية صنع العدس كطبق جانبي ، دعنا ننتقل إلى وجبة فول أخرى سهلة ولذيذة.

عصيدة دسمة بالخضروات

ميزة إدراج الحبوب في الطعام هي نكهة الجوز الرائعة. تؤكد رائحة العدس بدقة على طعم أطباق اللحوم أو الخضار والسلطة الطازجة.

تكوين المكونات:

• زبدة - 30 جم ؛
• البصل والجزر
• حبوب العدس - 200 جم ؛
• ورق الغار ، ملح ، فلفل.

طريقة طهو:

1. لذلك ، نقوم بغسل الفاصوليا جيدًا ، ونسكب 200 مل من الماء النقي. يجب تحديد نسبة العدس والسائل بدقة - 1: 2وإلا فإننا نجازف بعدم طهي العصيدة أو الحصول على المادة على شكل بطاطس مهروسة.
2. أضف ورقة الغار أو فص من الثوم ، مما يمنح الطعام ظلًا أكثر عبقًا ورائحة. قم بطهي العدس لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة ، ولكن في الوقت الحالي نقوم بإعداد صلصة لذيذة. يتبل الطعام بالملح فقط في نهاية الطهي.
3. نقوم بتنظيف جميع الخضار ، ونقطع البصل إلى مكعبات ، ونقطع الجزر إلى شرائح ، ونقلي الطعام بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقوم بتصريف السائل الزائد من الفاصوليا المحضرة ، ونضع عليها التركيبة النباتية ، ونتبلها بالملح ، ونخلط الطعام برفق.

تعتبر عصيدة العدس القلبية وجبة مستقلة ممتازة ، نستخدمها كطبق جانبي إذا لزم الأمر.

أول دورة لذيذة

البرغل التركي ، وشوربة العدس ، واليخنات ، والحساء المهروس ، والأطباق النباتية ، والأطباق الخالية من الدهون - تتسع العيون من هذه الوفرة من الدورات الأولى. وستكون كل واحدة منهم لذيذة ورائحة وصحية!

لائحة البقالة:

• زيت نباتي؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• ضلوع لحم الخنزير المدخن - 500 جم ؛
• حبوب العدس - 200 جم ؛
• الملح والأعشاب.
• جزر حلو ، بصل.

ترتيب الطبخ:

1. نغسل لحم الخنزير على العظام جيدًا ، ونضعه في قدر ، ونملأه بالماء المصفى ، ونغلي حتى يصبح جاهزًا. نخرج الضلوع ونفصل اللحم اللذيذ ونقطعه إلى أجزاء.
2. نقوم بتنظيف وشطف الخضار ، ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونفرك الجزر جيدًا. قلي الطعام بزيت عطري.
3. ننشر أعواد البطاطس المفرومة في المرق ونضيف العدس المنقوع والمغسول مسبقًا. اسلقي المنتجات حتى تنضج تقريبًا ، ثم تبليها بالملح ، أضيفي تركيبة الخضار وورق الغار. بعد 5 دقائق من التسخين ، أطفئ النار.

نقدم حساء العدس المعطر في حالة حارة ، أطباق "خضراء" مع طعام بأوراق مقطعة من نباتات عطرية.

شرحات العدس

وصفة بسيطة ولذيذة للمنتجات التي يسيل لها اللعاب ستسمح لك بالحصول على وجبة تشبه طبق اللحوم.

قائمة المكونات:

• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• بيضة؛
• زيت نباتي؛
• بصلة؛
• العدس الأخضر - كوب.
• رقائق الشوفان - 40 جم ؛
• فتات الخبز - 150 جم ؛
• قليل من الملح والفلفل.
• كزبرة ، زيرا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

عملية الطهي:

1. للحصول على طبق لذيذ وعالي الجودة ، يجب أن نفرز العدس ونزيل كل ما هو غريب. اغسلي الفاصوليا جيدًا وانقعيها لمدة نصف ساعة. نضع المنتج المتورم في 2 لتر من ماء الشرب المغلي ، ونطهى لمدة 30 دقيقة حتى تصبح جاهزة.
2. تبلي الحبوب الساخنة بالبهارات والملح ، ثم اطحنها بالخلاط. يُضاف الثوم المسحوق والبصل المفروم ورقائق الشوفان والبيض. تخلط جيدا بيديك.
3. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي ، ونختار جزءًا من اللحم المفروم المطبوخ بملعقة ، والخبز مع فتات الخبز. ننشر المنتج في دهون ساخنة ، ونضغط برفق لأسفل ، ونصنع شكلًا دائريًا أو مستطيلًا. أضيفي المزيد من شرحات العدس ، واقليها بسرعة من جميع الجوانب حتى تحصلي على ردة جميلة.

قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة أو الصلصة المنزلية.

سلطة الدايت مع العدس

يحفز الطبق المقدم بشكل جيد عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في الجسم. وهذا يعني أن خصرنا سيكون رقيقًا ، وسيكون الجسم جميلًا وجذابًا.

مجموعة المنتج:

• زيت نباتي؛
• جبنة فيتا - 250 جم ؛
• اليقطين الطازج - 350 جم ؛
• عدس مسلوق - 250 جم ؛
• البهارات ، أعشاب بروفانس (1.5 ملعقة صغيرة).

ميزات الطبخ:

1. نقطع قشرة خشنة من اليقطين ونغسلها جيدًا ونجففها بالمناديل ونزيل البذور والألياف بملعقة. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ، ونقليها على الفور بالزيت النباتي مع أعشاب بروفانس.
2. ننشر الفاصوليا المسلوقة في أطباق التقديم ، نضيف قطع اليقطين ، نضيف التوابل المرغوبة. يقلب الطعام برفق ، ثم يصب الزيت الطازج.

يبقى وضع جبنة الفيتا المفتتة على سلطة الدايت مع العدس والاستمتاع بوجبة طعام لذيذة وصحية.

شوربة طماطم بالفاصوليا

لمحبي الدورات الأولى مع إضافة الطماطم ، قمنا بإعداد وصفة لشوربة فاخرة مع محصول حبوب ثمين. تقوية جهاز المناعة ، واستعادة راحة البال!

المكونات المطلوبة:

• مرق اللحم الجاهز - حتى 2 لتر ؛
• الطماطم والجزر والبطاطا - 1 قطعة ؛
• عدس - 200 جم ؛
• قليل من الملح؛
• الفلفل؛
• Lavrushka - 3 قطع.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اسكبي مرق اللحم في المقلاة ، بعد بدء الغليان ، اخفض العدس المعالج مسبقًا فيه. إذا كان لدينا فاصوليا خضراء تحت تصرفنا ، فإننا نرسلها أولاً إلى الحساء. نرمي أوراق الغار وعدد قليل من الفلفل ونغلي الطعام لمدة تصل إلى 25 دقيقة.
2. بعد ذلك ، ضعي البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، والجزر المفروم. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تصبح قطع الخضروات الجذرية طرية.
3. الآن حان دور الطماطم. نضع شرائح الطماطم في الحساء ونضيف الخضار المقطعة ونتبل الطعام بالفلفل والملح. بعد 7 دقائق من التدفئة الإضافية ، أطفئ النار.

نقدم أول طبق ساخن.

تكوين المنتجات:

• زيت نباتي؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• فطر طازج - 500 جم ؛
• حبوب العدس - 200 جم ؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• المصابيح - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. نغسل الفاصوليا جيدًا ، نضعها في طبق واسع ، نسكب الماء المصفى (400 مل) ونسخن حتى الغليان. أزل الرغوة ، قلل النار إلى الحد الأدنى. اطهِ العدس لمدة 40 دقيقة ، ثم ضعه في مصفاة لتصريف كل الرطوبة الزائدة.
2. نقوم بطهي الفطر لمدة ربع ساعة في ماء مغلي ومملح ، ثم نصفي السائل.
3. نحن ننظف ونغسل الخضار. نمرر فصوص الثوم من خلال مكبس ، ونقطع البصل إلى مكعبات ، ونقطع الجزر إلى شرائح أو نفركها بخشونة. اقلي القطع لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الفطر.
4. تقلى المنتجات إلى لون ذهبي لطيف ، أضف العدس والخضر المفروم. نخلط مكونات الطبق ، ونسخن لمدة 3 دقائق أخرى في حالة الإغلاق ، ونطفئ النار.
5. عدس أخضر - 300 جم ؛
6. اللفت البصل - 1 قطعة ؛
7. زيت الزيتون - 20 مل ؛
8. ملح ، بهارات جافة.

خطوات الطبخ:

1. ضع الفاصوليا المغسولة في وعاء ، واسكب 600 مل من الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 35 دقيقة عن طريق الغليان. في نهاية العملية ، قم بتتبيل الطعام بالملح.
2. نقطع الخضار المقشرة إلى قطع صغيرة ، ونقطع فصوص الثوم جيدًا ، ونقلي شرائح الزيت النباتي ، وبعد ذلك نضيف شرائح الدجاج مقسمة إلى قطع صغيرة. نرش المنتجات بالبهارات والملح والفلفل. نقوم بطهي الطعام لمدة 10 دقائق أخرى ، نحاول ألا نفرط في تجفيف لحم الدواجن.
3. نخلط العدس المسلوق مع شرائح الدجاج المطبوخة بالخضار ونزينها بالأعشاب المفرومة.

قدمي الطبق مع معجون الطماطم أو الصلصة ذات المذاق الرقيق والرائحة الرقيقة.

العدس ليس مجرد نبات ، بل هو أسطورة كاملة. وفقًا للقصة التوراتية ، باع أحد الأخ عيسو بكوريته (وبالتالي حصة كبيرة من الميراث) لآخر ، يعقوب ، مقابل وعاء من يخنة العدس. أي نوع من الطبق يفترض أن يكون هذا؟

العدس نبات أسطوري وقديم جدًا. تم تناوله منذ العصر البرونزي. ومع ذلك ، على الرغم من العصر الجليل للعدس ، فهو اليوم ضيف نادر لربات البيوت الروسيات. من البقوليات ، البازلاء والفاصوليا أكثر شيوعًا ، وغالبًا ما تستخدم البطاطا والأرز والمعكرونة كطبق جانبي. ولكنها لم تكن كذلك دائما. علاوة على ذلك ، في العصور الوسطى ، كانت روسيا هي المورد الرئيسي للعدس. لقد صنعوا منه العديد من الأطباق وحتى خبزوا الخبز. لكن فيما بعد تم استبدال العدس بمحاصيل أخرى ، نفس البطاطس ، التي لم تكن مستحقة على الإطلاق.

الآن يستعيد العدس مكانه تدريجياً على موائدنا ، ولكن بالفعل كشيء غريب. وهذا بالرغم من حقيقة أنه يباع في جميع المحلات ، وسعر "الفضول" منخفض. وشراء العدس أمر يستحق كل هذا العناء - فهو سهل التحضير ولذيذ وصحي للغاية. حتى الحصة الصغيرة تكفي لتناول وجبة خفيفة شهية والحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

منتج غذائي

العدس نبات بقولي ، مما يعني أنه يحتوي على الكثير من البروتين (من 25 إلى 35٪ من حيث الوزن) ، مما يجعله جذابًا بشكل خاص لأولئك الذين يقصرون أنفسهم على اللحوم ومنتجات الألبان - النباتيون الصائمون. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر العدس صديقًا للبيئة - فهو لا يتراكم فيه النترات أو العناصر السامة أو النويدات المشعة.

العدس مضاد للاكتئاب بمعنى ما. ويعتقد أن استخدامه المستمر في الطعام يهدئ الأعصاب ، ويمنح راحة البال والتوازن. في الوقت نفسه ، يرفع العدس النغمة ويزيد المناعة. ينصح باستخدام العدس بشكل خاص لأمراض مثل اضطرابات القلب ومشاكل الجهاز الهضمي والسكري. يحتوي العدس على الكثير من الألياف الغذائية الصحية ، ولا يحتوي على دهون عمليًا ، مما يجعله منتجًا غذائيًا لا غنى عنه.

أسرار الطبخ

غالبًا ما تتطلب الأطعمة الغنية بالبروتين طهيًا طويلًا ونقعًا في بعض الأحيان. لكن ليس العدس. علاوة على ذلك ، يتم طهيها أسرع من جميع البقوليات - من 10 إلى 15 دقيقة.

يمكنك طهي العديد من الأطباق من العدس - يخنة وشوربة ، بطاطا مهروسة ويخنات ، سلطات وأطباق جانبية ، شرحات وكرات لحم ، حشو فطائر. العدس جيد بشكل خاص مع الإضافات مثل البصل والثوم والطماطم والجزر. كتوابل ، تعتبر التوابل والأعشاب الكلاسيكية ، وكذلك التوابل "الغريبة" - النعناع والأوريجانو والكمون مناسبة.

في الحساء والوجبات الثانية ، غالبًا ما يُمزج العدس مع اللحوم والدجاج ، بما في ذلك استخدام المرق كقاعدة. إذا كان لديك القليل من الوقت للطهي ، يمكنك شراء العدس في أكياس خاصة للطهي ، وفي هذه الحالة لا تحتاج إلى غسلها وقياسها في أجزاء. يمكن أيضًا شراء العدس المعلب ، في برطمانات ، فهو جاهز تمامًا للاستخدام.

اشطف العدس بالماء البارد قبل طهيه. من الأفضل القيام بذلك في مصفاة بها ثقوب صغيرة ، حتى تختفي الشوائب الدخيلة ويبقى العدس. للطبخ ، تحتاج إلى تناول 1.5-2 مرة من الماء أكثر من الفاصوليا. يجب رمي العدس في الماء المغلي بالفعل. ثم انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى وقم بتقليل الحرارة. غطي المقلاة بغطاء واطهيها ، حسب النوع ، لمدة 10-40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر وتذوق بعناية - للاستعداد. يوصى بتمليح العدس في نهاية الطهي - حتى ينضج بشكل أسرع.

في بعض الأحيان ، يُشار إلى وزن العدس في الأطباق الجاهزة بالجرام ، وهو أمر غير مناسب دائمًا ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم ميزان مطبخ. ثم ستساعد البيانات التالية: وزن كوب العدس كامل الأوجه 210 جرام ، والزجاج المعتاد 200 جرام هو 170-180. عادة ما تكون ثمار العدس صغيرة ومسطحة. اللون يعتمد على التنوع. بالمناسبة ، لا توجد أنواع كثيرة من هذه البقوليات ، وبعيدًا عن الجميع ممثلة في روسيا.

العدس الأحمر (الملقب الأحمر والبرتقالي والمصري)

أكثر الأنواع "بغيضة" - كان من بينها طهي الحساء التوراتي الشهير ، لذلك أطلق على عيسو ، الذي "اشترى" حساء المعجزات ، اسم أدوم (أدوم) ، وهو ما يعني الأحمر. يستخدم العدس الأحمر على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي. يتم تقشيرها ، بحيث تغلي أسرع من جميع الأصناف الأخرى ، على الفور تقريبًا. بالإضافة إلى اليخنة ، يتم تحضير البطاطس المهروسة وحشوات الفطائر والحبوب والسلطات واليخنات منها.

بالمناسبة ، هذا التنوع مثالي ببساطة للبطاطس المهروسة - بفضل تليينها السريع ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على شكل "الخرز" الذهبي ، على سبيل المثال ، لتزيين سلطة ، فسيتعين عليك مراقبة وقت الطهي بعناية حتى لا يتحول العدس الى عصيدة. ضع في اعتبارك أنه عند طهيه ، يتحول لون العدس من الأحمر أو البرتقالي إلى الذهبي ، أي أنه يخفت قليلاً.

وصفة. حساء العدس

تقليديا ، الحساء مصنوع من العدس الأحمر ، ولكن يمكنك محاولة استخدام أنواع أخرى من خلال زيادة وقت الطهي. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، بعضها يتضمن إضافة الكرفس والجزر والبطاطس وجذر البقدونس وإكليل الجبل والكزبرة. في بعض أنواع الحساء (على سبيل المثال ، الفرنسية) ، تضاف القشدة الحامضة إلى الحساء النهائي. الوصفة المقدمة هنا رائعة لبساطتها وتوافر المكونات.

المقادير: 200 جرام عدس ، 5 طماطم ، 1 بصل ، 4 فصوص ثوم ، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 1.5 لتر ماء ، 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، ملح ، فلفل ، بهارات ، أعشاب - حسب الرغبة.

طبخ. افرز العدس واغسله. يقلى البصل المفروم حتى ينضج. يُسكب العدس ويُترك على النار لمدة دقيقتين. ينقل إلى قدر ، يضاف الماء ويطهى حتى ينضج العدس (حوالي 20 دقيقة). تقطع الطماطم إلى مكعبات ، ثوم - شرائح ، تضاف إلى الحساء. ملح ، فلفل ، رش بالتوابل. يُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق أخرى. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون إذا رغبت في ذلك. تزين بالأعشاب قبل التقديم.

العدس الاخضر

يتم حصاد هذا الصنف غير ناضج عندما تكون الفاكهة لا تزال خضراء ، ومن هنا جاء الاسم. مثل العدس الأحمر ، هذا العدس جيد في السلطة. سارت الامور بشكل جيد مع الفطر واللحوم (الدجاج) ، حتى مع الطهي الطويل لا تتحول إلى بطاطس مهروسة ، فهي تحتفظ بشكل البازلاء.

وصفة. شرحات العدس

هذه الكستليتات مناسبة للوجبات الخفيفة ، فهي مثالية للنباتيين وأثناء فترة الصيام.

المقادير: 1 كوب عدس أخضر ، 6 بصل ، زيت نباتي (للقلي) ، ملح ، بهارات ، بقسماط.

طبخ. يُغسل ويُحرر من الشوائب الأجنبية ، ويُسكب العدس بالماء ويترك طوال الليل. نقطع البصل إلى قطع ونضيف البهارات ونقلى في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي. ضع العدس في مصفاة أو مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة ، ثم مرر مع البصل في مفرمة اللحم أو محضر الطعام. يضاف الملح والفلفل. اعجن اللحم المفروم. شرحات منه عمياء ، ولفها في الخبز. اقلي على كلا الجانبين حتى تحصل على "قشرة" مميزة ، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. إجمالي وقت القلي من 15 دقيقة.

العدس البني

يُحصد العدس البني وهو ناضج تمامًا. هذا الصنف هو الوحيد من بين كل ما يحتاج إلى نقع - من نصف ساعة. ومع ذلك ، فهي طرية مسلوقة بشكل ملحوظ ، يمكنك صنع البطاطس المهروسة منها. من بين جميع الأصناف ، تعد نكهة الجوز (وأحيانًا الفطر) أقوى نكهة في العدس البني.

وصفة. كوسة محشية بالعدس

المقادير: 1 كوب عدس بني ، 2 كوسة متوسطة الحجم (كوسة أفضل) ، 1 بصل ، 3 فصوص ثوم ، 6 طماطم ، 1 فلفل حار ، حفنة من البقدونس ، 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان ، زيت نباتي ، 100 مل من الماء والملح وطعم البقدونس.

طبخ. تحضير العدس باتباع تعليمات العبوة. تشكل "قوارب" من الكوسة ، وتقسم إلى نصفين وتقطيع اللب. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي الكوسة عليها. توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. اقلب الكوسة واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.

اسلقي العدس البني.

اسلقي العدس الأحمر - بدون نقع.

اطبخ العدس الأخضر دون نقعه.

كيف تطبخ العدس

سوف تحتاج - 1 كوب عدس ، 2 كوب ماء

لجعل العدس أكثر شهية ، يتم غليه مع إكليل الجبل والمريمية والكرفس وورق الغار.

كيفية طهي أنواع مختلفة من العدس

الأكثر شيوعًا - البني - يطبخ العدس لمدة 40 دقيقة.
يُسلق العدس الأحمر الصغير لمدة 10 دقائق ، ويسمى أيضًا بالفارسي.
اطبخ العدس الأخضر الكندي لمدة 20 دقيقة.

كيف لطهي العدس في طباخ بطيء؟

منتجات
العدس الأحمر - 1.5 كوب
ماء - 2.5 كوب (750 مليلتر)
بصل - 1 رأس
جزر - 1 قطعة
Adjika - 4 ملاعق كبيرة
الثوم - 2 فصوص
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير الطعام
1. افرز العدس الأحمر وأزل البقايا واشطفه بالماء عدة مرات من خلال غربال.
2. 1 بصلة مقشرة ، مغسولة ، مجففة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة: للقيام بذلك ، اقطعي البصل إلى نصفين ، ضعي الجزء المسطح على لوح التقطيع ، قطعيه إلى نصف حلقات ثم قطعيه بالطول.
3. قشر ، اغسل ، جفف وقطّع الجزر إلى شرائح أو قطّعه بمبشرة.
4. يقشر الثوم ويقطع بسكين.
5. سخني 2.5 كوب ماء في قدر منفصل.

كيفية طهي العدس في طباخ بطيء
1. ضعي الجزر والبصل في مقلاة متعددة الطهي واقليها في وضع "الخبز" واضبطي المؤقت لمدة 20 دقيقة. بعد الدقائق العشر الأولى من الطهي ، دون إيقاف تشغيل الطباخ متعدد الوظائف ، افتح الغطاء وأضف الثوم المفروم إلى المقلاة وأغلقه واستمر في الطهي.
2. صب الحبوب في وعاء متعدد الطهي ، صب 2.5 كوب من الماء الساخن ، أضف ملعقة صغيرة من الملح مع شريحة ، تبل بالفلفل ، أغلق غطاء الجهاز.
3. اضبطي وضع "العصيدة" على جهاز الطهي المتعدد واطهيه لمدة 50 دقيقة.

كيف تطبخ العدس في الميكروويف؟

منتجات
العدس الأحمر - 0.5 كوب
ماء - 1.5 كوب
ملح - نصف ملعقة صغيرة

تحضير الطعام
1. قم بفرز حبيبات العدس الأحمر بعناية وإزالة الحطام والشطف بالماء البارد عدة مرات من خلال غربال.
2. اغلي 1.5 كوب من الماء في قدر.

طريقة طهي العدس في الميكروويف
1. يُسكب العدس في وعاء الميكروويف ، ويُسكب 1.5 كوب من الماء الساخن ، ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح.
2. ضع وعاء من الطعام في الميكروويف ، واختر أقوى وضع للطهي واطهيه لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تكون الحاوية مغطاة بغطاء.
3. إذا كنت بحاجة إلى طهي العصيدة ، أضف كوبًا آخر من الماء الساخن إلى القالب ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أطول.

حساء الشودر في قدر بخار للعدس

منتجات
عدس أحمر - 1 كوب
كريمة - 1/2 كوب
ماء - 3 أكواب
مقرمشات الجاودار - حفنة واحدة
الخضر - حسب الذوق
ملح للتذوق

تحضير الطعام
1. تحضير العدس قبل الطهي: قم بفرز العدس وإزالة المخلفات إن وجدت واشطفه عدة مرات تحت ضغط الماء البارد. اغسل الحبوب فقط في غربال أو في مصفاة بها ثقوب صغيرة. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار ، لأن العدس صغير جدًا ويمكن أن ينزلق في الثقوب الكبيرة.
2. اغسلي حفنة من الخضر ، وجففيها وقطعيها ناعماً بسكين.

كيفية طهي حساء العدس في غلاية مزدوجة
1. صب 1 كوب من العدس في وعاء الغلاية المزدوجة ، صب 3 أكواب من الماء في الحاوية ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح ، اضبط المؤقت على الغلاية المزدوجة لمدة 45 دقيقة واتركها حتى تنضج.
2. في قدر مع العدس المسلوق المطبوخ ، أضيفي 12 كوب من الكريمة ، الخضار المفروم ناعماً واخلطيهم.
3. قبل تقديم الحساء على المنضدة ، رشي حفنة من رقائق الجاودار الصغيرة فوق الطبق.

تكوين وفوائد العدس

لكل 100 جرام من العدس 21 جرام بروتين و 2 جرام دهون و 49 جرام كربوهيدرات. العدس يحتوي على 298 سعرة حرارية.

يحتوي العدس على المنغنيز والنحاس والموليبدينوم والبورون واليود والكوبالت والزنك والبروتين النباتي (يسهل امتصاصه في الجسم) والحديد وحمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم والأيزوفلافون وكمية كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة ، بينما لا يحتوي على دهون عمليًا.

العدس مفيد جدا للصحة. وتتمثل الفائدة في تحسين الهضم ، وتحفيز التمثيل الغذائي ، وزيادة المناعة ، وتطبيع عمل الجهاز البولي التناسلي.

الايسوفلافون الموجود في العدس يمنع الإصابة بسرطان الثدي. العصيدة مع العدس مفيدة لالتهاب القولون والمعدة وقرحة الاثني عشر.

العدس مفيد أيضًا لمحتوى فيتامينات ب والفيتامينات PP و A.

تكلفة العدس في متاجر موسكو - من 140 روبل. لكل كيلوغرام من العدس العادي ومن 200 روبل. لأصناف العدس الخاصة (في المتوسط ​​في موسكو اعتبارًا من يونيو 2019).

طريقة طهي العدس كطبق جانبي

منتجات
جريش العدس - 1 كوب
جزر - 2 قطعة
بصل - 1 رأس
طماطم - قطعتان (يمكن استبدالها بملعقة من معجون الطماطم)
كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
الملح والفلفل حسب الذوق
ملح (+ بازلاء البهارات)
الشبت - نصف حفنة
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

طريقة طهي العدس كطبق جانبي
1. اشطف العدس واسلقه.
2. يقشر البصل ويقطع ويقشر ويبشر على مبشرة خشنة.
3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.
4. يغسل الشبت ويقطع ناعما.
5. سخني المقلاة واسكبي الزيت وضعي البصل واقليه لمدة 5 دقائق.
6. أضيفي الجزر إلى البصل واقليه لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة.
7. أضيفي الشبت إلى البصل والملح والفلفل وأضيفي الكزبرة.
8. ضعي العدس على الخضار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

طريقة طبخ شوربة العدس

منتجات
العدس - 150 جرام
جزر - 2 قطعة
بصل - 1 رأس
كريم - 200 مل
بقدونس ، شبت ، بصل أخضر - 20 جرام
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

ماذا تطبخ مع العدس

عدس بالبصل

منتجات
العدس - 1.5 كوب
أرز بسمتي - 1 كوب

الخضار (زيت الزيتون) - 6 ملاعق كبيرة
خل العنب - 3 ملاعق كبيرة
كمون - 1 ملعقة صغيرة
الخضر (شبت ، بقدونس ، كزبرة أو كزبرة) - 1/2 حفنة
ملح - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة
فلفل للذوق

تحضير الطعام
1. فرز 1.5 كوب من العدس ، وإزالة الحطام المحتمل ، وشطف عدة مرات بالماء البارد من خلال غربال.
2. صب 4 أكواب من الماء في قدر ، والملح مع 1 ملعقة صغيرة من الملح واتركه حتى الغليان.
3. اشطف كوب من الأرز بالماء عدة مرات.
4. 2 رأس بصل مقشر ومغسل ومجفف ومفروم ناعماً.

كيفية طهي العدس في قدر
1. يُسكب العدس المُفرز في الماء المغلي ويُطهى حتى يصبح طريًا - 25 دقيقة.
2. عندما تصبح الحبوب طرية ، ولكن لم تغلي بعد ، تحتاج إلى إبعادها عن النار ، وتسكبها في مصفاة وتترك جانباً لتبرد.
3. يُضاف الأرز إلى القدر ، ويُسكب في 4 أكواب من الماء ويُطهى لمدة 12 دقيقة بعد أن يغلي. ضعي الحبوب في مصفاة وصفيها واتركيها تبرد.
4. ضعي مقلاة على النار ، سخنيها ، صبي زيت الزيتون وصبي البصل فيها. يتبل بالكمون ، يضاف إليه رشة ملح وفلفل. تقلى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. بعد أن يقلى البصل ، اسكب 3 ملاعق كبيرة من الخل في المقلاة واتركها على النار حتى يتبخر كل السائل من الوعاء.
6. يضاف العدس المسلوق إلى البصل في المقلاة ويخلط جيدا.
7. يُسكب الأرز المسلوق ، العدس والبصل في وعاء سلطة كبير ويخلط.
8. نملح الطبق مع رشة ملح.
9. اغسل حفنة من الخضر ، وجفف ، وفرم ناعما بسكين ورش الطبق النهائي قبل التقديم.

عدس باللحم

منتجات
اللحوم (لحم البقر أو الخنزير) - 400 جرام
العدس - 2 كوب
بصل - 2 رأس متوسط ​​الحجم
جزر - 1 قطعة
معجون الطماطم - 1/2 ملعقة صغيرة
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
الثوم - 1 فص
ورقة الغار - 2 قطعة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير الطعام
1. افرزي كوبين من العدس بحذر ، واشطفيه من خلال مصفاة.
2. 400 جرام من اللحم الطازج ، اشطفها وجففها ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
3. قشر البصل واشطفه وجففه وقطّع إلى مكعبات.
4. يقشر الثوم ويقطع ناعما بسكين.
5. قشر الجزر واشطفه وجففه وابشره بشقوق كبيرة.
6. صبي 1/2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم في الوعاء ، وخففي 0.5 كوب من الماء.
كيفية طهي العدس باللحم
1. صب العدس في قدر. صب 5 أكواب من الماء في وعاء واشعل النار فيه. يُطهى حتى يصبح طريًا - 25 دقيقة.
2. يرفع عن النار ، يوضع في مصفاة ، يصفى الماء ويوضع جانباً ليبرد.
3. إذا تم نقع الحبيبات لمدة ساعتين قبل الطهي ، فسيتم تقليل وقت الطهي إلى 15 دقيقة.
4. صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة وسخنها. نضيف قطع اللحم والملح مع 2 رشة ملح وتتبل بالفلفل ويقلى على نار هادئة.
5. يُضاف البصل والثوم والجزر ومزيج الطماطم المخفف بالماء إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
6. بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يُسكب العدس في المقلاة ويُضاف ورق الغار. ينضج لمدة 15 دقيقة.
7. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يمكنك تقديمه في طبق مع الخضار الطازجة.

عدس بالدجاج

منتجات
فيليه صدور الدجاج - 500 جرام
العدس - 2 كوب
بصل - 3 رؤوس متوسطة الحجم
جزر - 1 قطعة
الثوم - 2 فصوص
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
ورقة الغار - 2 قطعة
فلفل أحمر - حسب الرغبة
ملح للتذوق
فلفل أسود - حسب الرغبة

تحضير الطعام
1. افرز العدس واشطفه بالماء البارد من خلال منخل.
2. اغسلي لحم الدجاج وجففيه وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. قشر الجزر واشطفه بالماء وجففه وابشره على مبشرة خشنة.
4. 3 رؤوس من البصل مقشرة ومغسولة ومجففة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. يقشر الثوم ويقطع فرماً ناعماً.

كيف تطبخ العدس
1. يُسكب العدس في قدر ، ويُسكب في 5 أكواب من الماء ويُطهى لمدة 30 دقيقة. بعد تكوين الرغوة - أضف ملعقتين صغيرتين من الملح ورمي 2 من أوراق الغار.
2. عندما تصبح الحبوب جاهزة ، ارفعيها عن النار ، وضعيها في مصفاة ، وصفي الماء وضعيها جانباً لتبرد.
3. صبي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها وأضيفي الثوم المفروم ناعماً.
4. عندما يقلى المنتج قليلاً ، اسكبي شرائح الدجاج في الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أضيفي البصل والجزر واخلطي كل شيء.
6. اقلي المزيج لمدة 10 دقائق ، ثم خففي النار قليلاً ، صب العدس المسلوق في المقلاة واخلطه. اتركي المقلاة على النار لمدة دقيقة أخرى ، ثم ارفعيها عن النار.
7. قدمي طبق من العدس بالدجاج ساخناً.
المؤلف / المحرر -

ينتمي العدس الأحمر إلى عائلة البقوليات. يصنع أطباق بسيطة ولذيذة. بسبب عدم وجود نسبة عالية من الدهون والبروتينات ، يمكن إدراج العدس الأحمر في النظام الغذائي حتى لمن يفقد الوزن. لكن كيف تطبخ العدس الأحمر؟ سوف تجد إجابة هذا السؤال من خلال قراءة هذا المقال.

مكونات

العدس الأحمر 1 كومة جزرة 1 قطعة) بصلة 1 قطعة) ملح 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون 2 قرصات

• حصص: 4
• وقت التحضير: 30 دقيقة

عصيدة العدس الأحمر مع الجزر

وصفة هذه العصيدة ستجذب أولئك الذين يوفرون وقتهم ويشاهدون شخصياتهم.

مكونات:

العدس الأحمر - 1.5 كوب ؛

جزر - 1 قطعة ؛

بصل - 1 قطعة ؛

ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛

زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛

فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).

قبل استخدام العدس ، اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، املأها بالماء بنسبة 1: 2 (جزء من العدس الأحمر إلى مقدارين من الماء). يُضاف الملح والفلفل ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقليل نار الموقد إلى الحد الأدنى.

كم لطهي العدس الأحمر حتى لا تحترق العصيدة؟ حوالي 20-30 دقيقة. أثناء الطهي ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقطع البصل جيدًا. نضع الخضار في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، أضفهم إلى العصيدة النهائية واخلطهم. الطبق جاهز.

يمكن أيضًا استخدام هذه العصيدة كطبق جانبي.

عدس برازيلي مع طماطم

كيف تطبخ العدس الأحمر في طبق جانبي دون استخدام الموقد؟ يمكنك استخدام الميكروويف لهذا الغرض. طريقة طهي العدس هذه مستعارة من المطبخ البرازيلي.

مكونات:

العدس الأحمر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛

طماطم - 2 قطعة ؛

بصل - 0.5 قطعة ؛

ملح - 0.25 ملعقة صغيرة ؛

زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛

فلفل أسود مطحون -0.25 ملعقة صغيرة

عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

نغسل العدس ونملأه بالماء لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، نرسل قطعة العمل إلى الميكروويف ، مضبوطة على الطاقة القصوى ، لمدة 10 دقائق. قبل ذلك ، عليك التأكد من أن الماء يغطي العدس بمقدار 2-3 سم على الأقل. تحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشر عنها. بعد ذلك ، نقطعها مع البصل إلى قطع صغيرة ونخلطها بزيت الزيتون ونرسلها إلى الميكروويف لمدة 5-6 دقائق. يجب أن تصبح الطماطم طرية. بعد ذلك ، يُضاف الملح والفلفل لإضفاء طعم لاذع ، يُسكب فوق عصير الليمون ويُضاف إلى العدس. بعد الخلط ، أرسل الطبق مرة أخرى إلى الميكروويف لمدة 2-3 دقائق. الطبق الجانبي البرازيلي جاهز.

طالما أن الحضارة الإنسانية موجودة ، فإن الكثير من الناس ينمون ويأكلون العدس. ثقافة البقوليات هذه محبة للحرارة ، لذلك لن تجدها بين الشعوب السلافية في المأكولات الشعبية. ولكن في دول البحر الأبيض المتوسط ​​، يتم استخدامه في كل مكان وبشرف كمنتج غير مكلف وصحي وسهل التحضير. والأهم من ذلك ، لذيذ جدا! في الواقع ، كان من أجل حساء العدس ، وليس كعك العسل ، أن باع عيسو بكوريته ليعقوب (تكوين: 25). معنا ، يمكن شراء هذه الحبة الصغيرة ، على غرار البازلاء ، من جميع محلات السوبر ماركت تقريبًا. في هذا المقال سنتحدث عن كيفية طهي العدس اللذيذ ، وما هي الأسرار التي يجب أن تعرفها حتى لا تفرط في طهيه ، وما هي الأنواع التي تختارها لأطباق مختلفة.

فوائد ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج

يوجد عدد قليل جدًا من الدهون في العدس - 2 جرام فقط لكل 100 جرام من المنتج ، ولكن الكثير من البروتين والكربوهيدرات - 21 جرام و 49 جرام على التوالي. ومع ذلك ، فهو منتج مغذي تمامًا. قيمة طاقتها 298 سعرة حرارية. يتضمن تكوين العدس بروتين سهل الهضم في الجسم. يحتوي هذا النوع من البقوليات أيضًا على البورون واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والكوبالت والمنغنيز والنحاس والحديد والزنك والكوبالت والموليبدينوم. العدس غني أيضًا بالإيزوفلافون - وهي مواد مفيدة للوقاية من سرطان الثدي. حمض الفوليك الموجود فيه يقوي جهاز المناعة ، وله تأثير مفيد على التمثيل الغذائي ، ويعيد عمل الجهاز البولي التناسلي إلى طبيعته. يوصف العدس في الحميات العلاجية. يستخدم بشكل رئيسي في أمراض الجهاز الهضمي وخاصة القرحة. المنتج مفيد أيضًا بتركيبة عالية من الفيتامينات ، خاصة PP و A والمجموعة B. لكنك تحتاج إلى معرفة كيفية طهي العدس حتى لا تذوب هذه الخصائص المفيدة في الماء المغلي ولا تتبخر بالبخار.

أي متنوعة للاختيار

منذ العصور القديمة ، عُرف نوعان من العدس الصغير - الأحمر والبني. لقد نشأوا في مصر وإسرائيل وسوريا - دول ذات مناخ شديد الحرارة. حاول الفرنسيون ، المعروف بكونهم ذواقة رائعين ، إنتاج مجموعة متنوعة من العدس يمكن تكييفها مع فصول الشتاء الباردة ، وقد نجحوا. صحيح أن العدس تحول إلى اللون الأخضر. إنها ، مثل أنواع البقوليات الأخرى ، تحتاج إلى إعداد أطول.

لكن الطعم رائع ببساطة - طري ، يشبه إلى حد ما البازلاء الطازجة. بناءً على النوع الذي اشتريته ، أخضر فرنسي أو أحمر وبني مصري ، يجدر التفكير في كيفية طهي العدس. الدرجة الأولى لا تغلي بشكل ناعم وتحافظ على شكلها بشكل مثالي ومناسبة للأطباق الجانبية. يمكن أن يتحول العدس البني إلى عصيدة إذا تم تناوله بلا مبالاة ، لذلك يجب الحرص على عدم الإفراط في طهيه. الأحمر يصنع هريس ممتاز.

يتناسق الطعم الخفيف للعدس المصري بشكل جيد مع اللحوم والدواجن والفطر. لتنويع وإثراء الطعم المحايد للطبق الجانبي ، أضف التوابل والأعشاب عند الطهي. قبل الطهي ، يجب فرزها بعناية وشطفها في ماء بارد ، وإزالة الحطام. تنصح بعض الوصفات بنقع العدس الأخضر قبل الطهي. ثم يُسكب بالماء البارد بنسبة 1: 2 ويوضع على نار صغيرة. عندما يغلي السائل ، أضف القليل من زيت الزيتون (حوالي نصف ملعقة كبيرة) ومجموعة متنوعة من التوابل: إكليل الجبل ، ورق الغار ، المريمية ، والكرفس. يُغلى العدس الأخضر تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة مع التحريك بانتظام حتى لا يحترق.

يُرمى اللون البني والأحمر في الماء المغلي ويُغلى تحت غطاء مغلق لمدة 25 و 20 دقيقة ، على التوالي. تحتاج إلى ملح الطبق الجانبي قبل 5 دقائق فقط من نهاية عملية الطهي.

العدس في طباخ بطيء

أجهزة المطبخ الحديثة مصممة لتسهيل عمل الطباخ. إذا كان لديك طباخ بطيء في منزلك ، فلن تحتاج إلى استحضار الموقد ، مع تقليب العدس باستمرار. طبقك الجانبي لن يغلي أو يحترق. يكفي فقط قياس الكمية المناسبة من الماء ، وسيحافظ الجهاز نفسه على درجة الحرارة المحددة. في الطباخ البطيء ، يمكنك أيضًا طهي حساء العدس الأحمر ، ومن الأفضل طهي الصنف البني باللحم.

فيما يلي وصفة أساسية لكيفية طهي العدس في إناء الطهي البطيء. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات والجزر متوسط ​​الحجم في قش. ضعهم في وعاء السيارة. صب الخضار بملعقة كبيرة من الزيت النباتي وقم بتشغيل الوحدة على وضع "القلي". اضبط الوقت على 15 دقيقة. اشطف العدس (كوب متعدد) وأضفه إلى الخضار المقلية. املأ بالماء البارد. إذا تم نقع العدس مسبقًا ، فستحتاج إلى كوبين من السوائل المتعددة ، وإذا لم يكن قد تم نقع العدس مسبقًا ، فستحتاج إلى أربعة. وضعنا الوضع "الحنطة السوداء". يمكن أيضًا طهي اللحوم مع الطبق الجانبي. نضع قطعها على الشبكة ، ونضعها في الأعلى. في هذه الحالة ، حدد وضع "الطهي بالبخار" ، واضبط المؤقت على 40 دقيقة.

نفس قائظ من الهند

الآن دعونا نلقي نظرة على الوصفات الفردية. إذن ، ما الذي يمكن طهيه من العدس؟ دعنا ننتقل إلى مطبخ تلك البلدان حيث تم استخدام هذا النوع من البقوليات لعدة قرون للإلهام. لنعد طبق هندي شهير - dhansak. يمكن طهيه مع الجمبري والدجاج ولحم الضأن ولكن القاعدة عبارة عن عدس أحمر. نغسل 350 جرام من المنتج الرئيسي ، نضعه في قدر ، ملح ، فلفل (أسود وأحمر حار) ، نملأه بالماء. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. إذا كان هناك الكثير من الماء ، يجب تصريفه ، وإذا لم يكن كافياً ، أضف الماء المغلي. في نفس الوقت ، سخني ملعقة أو اثنتين من الزيت النباتي في مقلاة واقلي البهارات التالية لمدة دقيقتين: 6 علب من الهال المطحون ، 2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل ، الكركم ، القرفة ومسحوق الفلفل الحار. أضيفي إليها حبتين من البصل المفروم ناعماً ، وجذر الزنجبيل المفروم 10 سم ، و 4 فصوص من الثوم. نقليها كلها لمدة خمس دقائق. ضعي الجمبري أو اللحم في المقلاة. يُطهى مع التحريك حتى ينضج. تُضاف قطع الأناناس ، 8 حبات طماطم صغيرة مفرومة والعدس المسلوق. صب القليل من الماء الساخن واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق. يرش الكزبرة قبل التقديم.

صب 3 لترات من الماء في قدر كبير والملح والفلفل على النار. نخفض هناك جزرين مقطعين إلى قطع كبيرة وبصل كبير مقطع. عندما تنضج الخضار تمامًا ، أضف 150 جم من العدس البني أو الأحمر والتوابل المختلفة (البقدونس ، الشبت ، الثوم ، أعشاب بروفانس). يُطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج العدس. قم بتبريد الحساء قليلاً وطحن المحتويات باستخدام الخلاط. يُسكب كوبًا من الكريمة ويُغلى المزيج ويُقدّم على المائدة مع الخبز المحمص.

كرات اللحم النباتية

وهذه وصفة لكيفية طهي العدس كطبق مستقل. للقيام بذلك ، استخدمي صنفه الأحمر بكمية 350 غ ، صب العدس بالماء البارد واتركيه طوال الليل في مكان بارد. في الصباح ، قم بتغيير السائل واتركه يطهى حتى ينضج. اخلطها مع الهريس في الخلاط أو معالج الطعام. تحتاج إلى محاولة جعل العصيدة سميكة جدًا. للقيام بذلك ، انشر المهروس على قطعة قماش متينة واضغط على السائل الزائد. أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر والملح والكمون والكزبرة المفرومة ، ورشة من الفلفل الأسود إلى العدس. اخلطي الهريس جيداً. نشكل كرات اللحم مع النخيل ، الخبز في فتات الخبز ونقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في كوب منفصل ، اخلطي 225 جم من الزبادي الطبيعي مع عصير ليمونة واحدة. اسكبي كرات اللحم الساخنة مع هذه الصلصة.

سلطة

كيف تطبخ العدس لتناول وجبة خفيفة؟ أولا ، تحضير صلصة السلطة. يُمزج الفلفل الحار وثلاث أوراق ريحان وفص ثوم ، ويُفرك بمدقة ويُسكب في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. في وعاء السلطة ، نفتت 10 حبات من الطماطم ، 2-3 ريش من البصل الأخضر ، 3 50 جم من الجبن الصلب. بشكل منفصل ، يُطهى 100 جرام من العدس الأخضر. عندما يبرد ، أضفه إلى السلطة. يقلب ويصب في الزيت المنكه.