توت العليق إلى السكر لنسبة الشتاء. تحضير سريع لتوت العليق لفصل الشتاء: سهل وبدون طهي. هام: العلبة نظيفة وتصحيح الغطاء

توت العليق المهروس مع السكر لفصل الشتاء- قطعة مفيدة وبسيطة يجب أن تكون بالتأكيد في مخزنك.

توت العليق المهروس بالسكر لفصل الشتاء: وصفة

سوف تحتاج:

توت العليق - 1 كجم
- سكر حبيبات

ضع المحصول على الطاولة وفرزه بعناية. يجب عليك التخلص من جميع الأوراق والأغصان والحشرات. تخلص من الفاكهة الفاسدة. يرش الثمار المختارة ، ويغطى بالسكر المحبب ، ويسحقها بسحق. يمكن أن تختلف كمية السكر. كلما طالت مدة تخزين الأختام ، زاد السكر الذي تحتاج إلى إضافته. يعتمد وقت طحن التوت أيضًا على اتساق قطعة العمل التي تريد الحصول عليها. إذا كنت تحب جزيئات التوت في المربى ، فستكون 10 دقائق كافية للطحن. صب السكر في وعاء ، صب المحتويات. اختر أواني الطهي المصنوعة من الزجاج أو البلاستيك أو المينا. تتأكسد جميع المعادن الأخرى. اغسل البرطمانات جيدًا ، وصب الماء المغلي فوقها ، ووزعها على البرطمانات ، وأغلقها بإحكام.

توت العليق المهروس اللذيذ مع السكر لفصل الشتاء

مجمع:

التوت الطازج - 1 كجم
- سكر بودرة - 3.2 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 1.5 كجم

قم بفرز التوت الطازج بعناية ، وتخلص من جميع الحشرات والحطام. ضعي التوت في وعاء عميق ، ضعي السكر فوقه. يُهرس المزيج جيداً ويُطحن في وعاء الخلاط. تعتمد كمية السكر المحبب المضافة على العمر الافتراضي المطلوب للعلاج في المستقبل. اترك قاعدة توت العليق تنقع لمدة 20 دقيقة لإذابة كل بلورات السكر. تحضير البرطمانات: اغسلها ، وعقمها ، وجففها. انشر المربى ، ورشها بالسكر البودرة ، ثم قم بلفها بأغطية مسلوقة.

نقدر أيضا الذوق.

توت العليق المهروس بالسكر لفصل الشتاء: وصفات بالصور

سوف تحتاج:

حبيبات السكر - نصف كيلوغرام
- توت طازج - 1 كجم

قم بفرز التوت بعناية وتجاهل الأوراق والحطام. توزع في عبوات بلاستيكية. رش كل طبقة بالسكر المحبب بدقة وبشكل متساو. غطي الحاويات بأغطية وضعها في الفريزر أو الثلاجة. يمكن استخدام الفراغ كملء للفطائر أو تناوله مع الشاي الحلو.

افعل و.

توت العليق المهروس مع السكر لفصل الشتاء بسرعة

مجمع:

الجيلاتين الجاف - 7 جم
- سكر - كيلوجرام ونصف
- فواكه طازجة - حوالي 1 كجم
- مياه مصفاة -؟ نظارات

افرز التوت جيدًا واشطفه في ماء مفلتر بارد. تخلص من الأوراق والقمامة. تخلص من كل أنواع التوت الفاسد. انقلي حبات التوت إلى قدر ، ورشيها بالسكر المحبب. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الفاكهة في العصير ، وسيذوب السكر قليلاً. نأخذ ملعقة خشبية ونفرك الثمار جيداً مع إضافة السكر المحبب. يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.

صب القليل من الماء البارد في مغرفة ، أضف الجيلاتين الجاف ، واتركه ينتفخ لمدة 20 دقيقة. سخني السائل على نار خفيفة (لكن لا تغلي). يُسكب المزيج برفق في مربى التوت ويُحرّك. شطف الحاويات ، صب الماء المغلي ، جفف بمنشفة المطبخ. رتب الطعام الشهي في برطمانات ، وقم بتغطيته بإحكام بأغطية بلاستيكية ، ثم انقله إلى الثلاجة ، واتركه حتى يتجمد.

توت بري مهروس مع سكر لفصل الشتاء في برطمانات

سوف تحتاج:

التوت الطازج - 2 كجم
- سكر محبب - 2 كجم

افرز التوت واغسله وجففه وضعه في وعاء صغير. يُهرس جيدًا مع سحق ، يصفى من خلال القماش القطني ، ويوضع عدة مرات. يُسكب السكر ويُحرَّك حتى يذوب البلورات تمامًا. اتركه لمدة 10 ساعات (يجب أن تكون درجة الحرارة في درجة حرارة الغرفة). رتب الطعام الشهي في حاويات جافة ، وأغلقها ، وضعها في الثلاجة للتخزين.

افعل و.

توت بري مخفوق بالسكر لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

سكر - 2 كجم
- ثمار التوت - 1 كجم

اغسل التوت تحت الماء الجاري ، وانقله إلى مصفاة لإزالة السائل الزائد. ومع ذلك ، لا يحتاج توت العليق إلى الغسيل. هذا إذا قمت بحصد المحصول على موقعك. تحضير السكر المحبب. سوف تحتاجه مرتين أكثر من التوت. اهرسي كلا المكونين في وعاء مشترك. يمكنك طحن الثمار في الخلاط ، ولا يزال من الأفضل استخدام دافع خشبي. تحتاج إلى طحن حتى تذوب بلورات السكر. قم بمعالجة البرطمانات بالأغطية. إذا قمت بتخزين قطع العمل في الثلاجة ، فيمكن ببساطة غمر الحاوية بالماء المغلي.

صب varenytsya في الجرار. أضف ملعقة من السكر المحبب على الوجه. رتب في حاوية ، وانقلها للتخزين في الطابق السفلي ، أو قم ببساطة بتبريدها. يمكن استخدام هذا الفراغ لصنع الفطائر والفطائر. إنه أيضًا علاج رائع لنزلات البرد.

كيف تريده؟

خيار آخر لعلاج التوت:

التوت الطازج - 1.1 كجم
- سكر - 1.1 كجم

يمكنك أيضًا استخدام الفواكه المجمدة لعمل مربى نيئة ، لكن من الأفضل تناول فواكه طازجة. سوف يتحول الفراغ ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر عطرية. حضري التوت: رتبيه جيدًا ، اتركي التوت منخفض الجودة جانبًا. اغسلهم وجففهم بمنشفة نظيفة. اشطف حبات التوت برفق حتى لا تتلف وتحافظ على جاذبيتها مظهر خارجي... الخيار الأفضل هو وضع التوت في مصفاة ووضعه في وعاء آخر به ماء بارد. كرر الإجراء ثلاث مرات.

اطحن التوت المغسول بمطحنة اللحم أو الخلاط أو المدقة في الهاون. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة تشبه هريس التوت. أدخل السكر أو السكر البودرة في وعاء به التوت المبشور. اترك القدر في مكان دافئ لبضع ساعات. هذه المرة كافية لتذوب بلورات السكر. توزيع الشغل على العلب المعدة.

توت العليق الكامل

يعد خيار الطهي هذا أسهل من جميع الخيارات السابقة. تحضير الفاكهة بالطريقة التقليدية. ضعهم في طبقات في مرطبانات على البخار. انشر حبيبات السكر بين الطبقات. التزم بأكبر قدر ممكن من النسب. الإصرار على المحتوى لمدة 20 دقيقة. هذا ضروري للبسترة. اتركي التوت في مكان دافئ لبضع ساعات. برد. سيعطي التوت عصيره حتى بدون سحقه. لذلك ، يمكنك توفير الوقت.

شراب التوت

يمكنك صنع الشراب في غضون ساعتين فقط. بالإضافة إلى التوت ، تحتاج إلى تناول السكر. يجب إضافته 5 مرات أقل من الفاكهة. يقطع التوت بأي طريقة ممكنة. احفظي الخليط في الثلاجة لعدة ساعات حتى تخرج كمية كافية من العصير. خذ قطعة من الشاش. ضعي المزيج في وعاء ووزعيه فوقه. اعصر العصير في وعاء بحركات لطيفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك غليها بشكل إضافي. يمكن استخدام بقايا الكومبوت لتحضير فراغات أخرى.

مربى بدون بذور

ضع الثمار المعالجة مسبقًا على منخل ، واضغط جيدًا لأسفل مع سحق. سوف يستنزف اللب في الحاوية. ستبقى جميع العظام على سطح المنخل. لسوء الحظ ، هذه عملية طويلة إلى حد ما ، لكن النتيجة ستسعدك بالتأكيد. صب السكر في الكتلة الناتجة. للحصول على 1 كجم من محتوى التوت ، تناول 1.5 كجم من السكر. يقلب بقوة حتى تذوب بلورات السكر. وزعي الخليط في برطمانات. في وقت لاحق ، يجب أن تكون الحاوية مبسترة.

هذه الحلوى أيضًا لذيذة جدًا:

من أجل الإغلاق ، من الأفضل استخدام الجرار نصف لتر ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا. يمكنك معالجتها بطرق مختلفة. اختر الأكثر ملاءمة لك. قم بتغطية الحاويات بورق نظيف أو أغطية نايلون معالجة بالماء المغلي. للطبخ ، تحضير:

- توت العليق - 1.1 كجم
- سكر - 1.6 كجم

حرر الفاكهة من الحطام. ضعي التوت في وعاء نظيف ورشي السكر. قطع المحتويات حتى هريس. خذ خلاطًا أو سحق لهذا الغرض. قم بتوزيع التوت المبشور في حاويات ، وقم بتغطيتها بأغطية.

التوت في عصيرهم الخاص

اذهب من خلال الثمار: اغسلها وجففها. ضع المواد الخام المحضرة في وعاء عميق على شكل طبقات. يرش كل منهم بالسكر. للحصول على 1 كجم من المواد الخام ، خذ حوالي 0.2 كجم من السكر. ضع العبوة بالمحتويات في مكان دافئ ولمدة ساعتين. سوف يذوب السكر ، وستخرج الثمار العصير. ضع المواد الخام في وعاء جاهز. يجب ألا يصل طول الحواف إلى حوالي 2 سم ، ضع كل البرطمانات في قدر عريض ، وقم بتغطيتها بالغطاء. صب الماء البارد ، وعقم 15 دقيقة. بعد بدء عملية الغليان.

كومبوت التوت

افرز الثمار. اغسلها إذا رغبت في ذلك وضعها في برطمانات معقمة. املأ البرطمانات حتى ثلث ارتفاعها فقط. من الأفضل استخدام حاويات سعة 2 لتر. يُسكب التوت بالماء الساخن. املأ كل جرة إلى الأعلى. اتركي المنتج لمدة 20 دقيقة. صفي الماء من العلب في قدر منفصل وضعيه على الموقد. أضف حبيبات السكر إلى الماء المغلي. صب برفق في الجرار حتى لا يفيض الكومبوت. أغلق الحاويات بالكومبوت بإحكام. اقلبها رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية دافئة.

مربى لذيذ

ماء - نصف لتر
- سكر - 1 كجم

سخني الماء على نار خفيفة ، أضيفي السكر المحبب وقلبي جيداً لإذابة البلورات الحلوة. نتيجة لذلك ، تحصل على شراب سائل وشفاف. صب 1 كغم من الفاكهة في السائل الحلو ، غلي الكتلة ، خفف الحرارة ، استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. لا تحتاج إلى تقليب المحتويات. يكفي فقط إمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة.

أخرج القدر من الموقد واتركه لمدة 5 دقائق. تبرد بعد إزالتها من الموقد. قم بإزالة الفيلم المشكل. يجب أن تطفو الثمار على السطح ، ويجب أن يكتسب السائل قوامًا كثيفًا. وزعيها على البرطمانات ولفي الأغطية.

جميعها صحية جدًا لذا يمكنك تناولها في الشتاء للوقاية من الأمراض.

لطالما تم النظر في توت العليق أفضل علاجمن نزلات البرد ، تم استخدامه لعلاج العديد من الأمراض الأخرى ، لذلك كانت مستحضرات توت العليق لفصل الشتاء معدة دائمًا ، كما قامت جداتنا العظماء بإعداد مربى التوت لفصل الشتاء ، ولم يكن عبثًا - كان التوت يعتبر من أصناف خاصة التوت في جميع الأوقات! تم تأليف العديد من الأغاني والحكايات الخيالية عنها ، وكانت تبجل من قبل القبائل السلافية ، وأحبها الإغريق والرومان القدماء. ليس عبثًا أن نربط الحياة السماوية الحلوة بتوت العليق - فقد اكتسب هذا التوت غير العادي لقبه الفخري نظرًا لمذاقه الفريد وصفاته المفيدة.

توت العليق اللذيذ والعطري جيد سواء كان طازجًا أو كمجموعة متنوعة من الاستعدادات لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، يعد حصاد توت العليق لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على التوت والاستمتاع به في الشتاء. يبدو أنه يمكن صنع أشياء خاصة من توت العليق ، باستثناء مربى توت العليق المشهور للجدة؟ في الواقع ، هناك الكثير من أكثر المستحضرات اللذيذة والأكثر فائدة: المربى ، والهلام ، والمربى ، والحلويات ، وكذلك المارشميلو والمربى. إذا رغبت في ذلك ، يمكن دمج التوت بسهولة في فراغاته مع أنواع التوت الأخرى ، على سبيل المثال ، الكشمش الأسود والأحمر والكرز وعنب الثعلب. بوجودها ، ستقوم فقط بتزيين أي منتج. دعونا نحاول ألا نفوت موسم نضج هذا التوت الرائع ، وتناول ما يكفي منه وتأكد من إعداده للاستخدام في المستقبل.

توت العليق في عصيرهم الخاص

مكونات:
1 كغم من التوت ،
1 كغم سكر.

تحضير:
ضعي التوت في وعاء من المينا ، غطيه بالسكر ، انتظري حتى يتشكل الشراب ، ضعيه في برطمانات. تعقيم في غضون 15 دقيقة. نشمر ووضعها في مكان بارد.

توت العليق في عصير الكشمش الأحمر

مكونات:
1 كغم من التوت ،
500 مل من عصير الكشمش الأحمر.

تحضير:
افرزي حبات التوت وضعيها في قدر. اسلق توت الكشمش الأحمر لمدة دقيقة واحدة وافركه من خلال غربال ناعم (يمكنك استخدام عصارة أو عصر العصير من خلال القماش القطني). يُسكب التوت مع العصير الناتج ، ويُسخن الكتلة ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب على الفور في برطمانات معقمة ويُلف.

توت بري مهروس بالسكر

مكونات:
750 جرام توت
250 جرام سكر
150 مل من الماء.

تحضير:
قم بفرز حبات التوت ، وضعها في وعاء من المينا وقم بتغطيتها بالماء. يُغلى المزيج على نار خفيفة جدًا ويُطهى لمدة 3-4 دقائق. ارفعي المزيج عن الحرارة وافركي منخله وهو ساخن. يُضاف السكر إلى البوريه ويُغلى المزيج ، لكن لا تغلي. انقل إلى برطمانات ساخنة وعقم: 0.5 لتر - 15 دقيقة ، لتر - 20 دقيقة.

مربى التوت "من الجدة"

مكونات:
1 كغم من التوت ،
4 أكوام ماء،
2 كغم سكر
2 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

تحضير:
يُسكب السكر في قدر لطهي المربى ويُضاف الماء والتوت. يُطهى حتى ينضج على نار خفيفة ، ويُرفع عن النار دوريًا ويقلب التوت (حتى لا يحترق). أضف حامض الستريك قبل نهاية الطهي.

مربى التوت "Pyatiminutka"

مكونات:
5 كجم من التوت ،
3.5-4 كغم من السكر.

تحضير:
افرز حبات التوت وقشرها واغسلها برفق إذا لزم الأمر. جففيها بالمنشفة. ضعي حبات التوت المحضرة في وعاء عميق ، غطيها بالسكر وضعيها في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات. ثم ضعي أطباق التوت في عصيرها على النار واتركيها تغلي واتركيها لمدة 5 دقائق. صب المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفها. اقلب ولفها واتركها تبرد.

مربى "رائحة رائعة"

مكونات:
5 كجم من التوت ،
2 ليمون كبير
7.5 كجم سكر.

تحضير:
افرز حبات التوت وقشرها واشطفها وجففها. اغسل الليمون جيدًا ، ثم امسحه حتى يجف ومقطع إلى شرائح رفيعة ، ثم تقطع إلى نصفين ، ثم قم بإزالة البذور. غطي قطع التوت والليمون المحضرة بالسكر المحبب وضعيها في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات. ضعي الأطباق مع توت العليق الذي يعطي عصيرًا وشرائح ليمون على النار ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أزيلي الرغوة ، وخففي اللهب واتركيها لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم يرفع عن النار ويبرد. ضعي المربى على النار مرة أخرى واطهيها حتى تنضج ، تبرد ، ضعيها في برطمانات وأغلقيها بأغطية من النايلون أو المعدن.

مربى التوت والبطيخ

مكونات:
300 جرام من التوت
1 كيلو شمام
800 جرام سكر
1 ليمون
1 كومة ماء.

تحضير:
يُسكب قشر الليمون بعصير الليمون ويُرش بالسكر ويترك لمدة ساعة. يقشر البطيخ ويقطع إلى قطع صغيرة. يُضاف السكر ، سكر "الليمون" إلى الماء ويُطهى مع التحريك من حين لآخر. عندما يغلي الشراب ، نضيف البطيخ ثم التوت. طهي كل شيء ، دون تدخل ، حتى يتكاثف. أزل المربى المحضر من على النار وأزل الرغوة واسكبها في البرطمانات.

مربى الكرز والتوت

مكونات:
1 كيلو كرز
1 كغم من التوت ،
2 كغم سكر
2 أكوام ماء.

تحضير:
تُغمس حبات الكرز في شراب مغلي وتُغلى وتُرفع عن النار. دع المربى يغلي 5 مرات كل نصف ساعة. للمرة الأخيرة ، أضيفي توت العليق ، قبل 5 دقائق من الطهي ، واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار على الفور. صب المنتج النهائي في البرطمانات وهو ساخن. نشمر.

كومبوت التوت "لفصل الشتاء"

مكونات:
1 كغم من التوت ،
1 كغم سكر
3 لترات من الماء.

تحضير:
افرز حبات التوت وقشرها من الأوراق والسبالات. اغلي الشراب من السكر والماء. ضعي توت العليق في شراب مغلي ، وحركيه ، واتركيه حتى الغليان ، ثم ارفعيه عن النار واسكبيه في برطمانات معقمة. قم بتبريد الكبوت ، ولف البرطمانات بأغطية معدنية.

عصير توت طبيعي

مكونات:
1 كغم من التوت ،
150-200 مل من الماء.

تحضير:
افرز التوت واهرسه بمدقة خشبية وانقله إلى وعاء من المينا بالماء مسخن مسبقًا إلى 60 درجة مئوية. سخني التوت مع التقليب إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية ، ثم ارفعيها عن النار ، وغطيها بغطاء واضغطي العصير بعد 15 دقيقة. يُصفى العصير ، ويُغلى المزيج ، ثم يُسكب على الفور في زجاجات أو برطمانات ويُلف.

مربى التوت

مكونات:
1 كغم من التوت ،
1 كغم سكر
1 ليمون
1 كيس "Zhelfix".

تحضير:
قشر التوت من السيقان واشطفه وجففه. يُسكب عصير الليمون فوق التوت ويُرش بقشر الليمون ويُحرّك. أضف السكر. يُغلى المزيج على نار خفيفة. يضاف السكر المتبلور مع التحريك المستمر ، يُطهى لمدة دقيقة واحدة. تعقيم البرطمانات ، املأها بالمواد الساخنة ، أغلق أغطية البراغي. ضع البرطمانات في وضع مقلوب لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها واتركها تبرد.

شراب التوت

مكونات:
1 كغم من التوت ،
1 كغم سكر
1 كومة ماء.

تحضير:
اصنع شرابًا من السكر والماء. اغمس التوت في القطر. اجلبه ليغلي. ثم تبرد وتصفى من خلال منخل. يُغلى الشراب الناتج عن الغليان ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب ساخنًا في البرطمانات ويُلف الأغطية.

هلام التوت لفصل الشتاء

مكونات:
1.5-2 كجم من التوت ،
1.5-2 كجم سكر.

تحضير:
افرز حبات التوت واغسلها وضعها على منشفة. دع التوت يجف تمامًا واهرسه في وعاء. يصفى من خلال عدة طبقات من القماش القطني. يضاف السكر بمعدل: 1 لتر عصير - 1.5 كجم سكر. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا واتركيه لمدة 10 ساعات. ثم توضع في برطمانات جافة معقمة وتغلق بإحكام. تحتاج إلى تخزين هذا الجيلي في الثلاجة.

مربى التوت

مكونات:
1 كغم من التوت ،
1.4 كجم من السكر
1.5 كومة. ماء،
1 ملعقة صغيرة حمض الستريك
2 ملعقة كبيرة الجيلاتين.

تحضير:
قشر التوت من السيقان ، اشطفه عدة مرات بالماء وضعه في حوض مع رش السكر. إضافة الماء. ضعي الحوض على نار خفيفة وسخني المحتويات حتى تغلي. بعد 15 دقيقة ، سخني الحرارة إلى درجة معتدلة واغلي المربى حتى تنضج. في نهاية الطهي ، أضف حمض الستريك والجيلاتين المخفف بالماء إلى المربى. ضع المنتج النهائي في برطمانات جافة ونظيفة ولفه.

مربى التوت والتفاح

مكونات:
1 كغ من هريس التوت ،
1 كيلو عصير تفاح
800 جرام سكر
600 مل من الماء.

تحضير:
يُبخّر التفاح في قدر بالماء المغلي ويُمسح. قياس 1 كجم. افركي التوت جيدًا واخلطيه مع عصير التفاح. قم بطهي الكتلة في قدر بقاع واسع. بعد 15-20 دقيقة ، يُضاف السكر ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح طريًا. ضع المربى النهائي في الجرار ولفه.

هريس التوت الخالي من السكر

يمكن عمل هريس التوت بدون استخدام السكر. في فصل الشتاء ، يمكنك صنع مربى البرتقال أو الهلام أو الهلام منه. لذلك ، افركي التوت الطازج من خلال غربال. ضع الكتلة المحضرة في وعاء من المينا واشعل النار فيها. يغلي لمدة 1 دقيقة ويصب في برطمانات معقمة. نشمر ، اقلب ، اختتم.

موس التوت الكمثرى

مكونات:
1 كغم من الكمثرى (المصنف) ،
300 جرام من التوت
½ كومة. الصحراء ،
بضع قطرات من عصير الليمون
رشة هيل.

تحضير:
اغسل الكمثرى وقطع البذور وقشرها (لا داعي لتقشيرها). قطعيها إلى مكعبات كبيرة وضعيها في قدر. افرز التوت واشطفه وجففه. يُضاف التوت والسكر إلى قدر مع الكمثرى ويخلط كل شيء. يُترك على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لمنع الخليط من الاحتراق. ثم ارفع وعاء الفاكهة عن النار. أضف بضع قطرات من عصير الليمون ورشة هيل. اطحن كل شيء بالخلاط وانقل موس التوت والكمثرى لتنظيف البرطمانات الجافة. تعقيم لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد. يُنصح بتخزين المنتج النهائي في مكان مظلم وبارد.

مربى التوت (التحضير لفصل الشتاء)

مكونات:
1 كغم من التوت ،
500 غرام من السكر.

تحضير:
اشطف التوت ، اشطفه بالماء المغلي ، جفف قليلاً وافرك من خلال غربال ناعم. يُضاف السكر إلى هريس التوت ويُطهى على نار عالية مع التحريك المستمر. عندما يتكاثف المربى ، أخرجه من على النار وضعه ساخناً في مرطبانات جاهزة. ثم برد وغطاء.

حلوى التوت

مكونات:
1 كغم من التوت ،
250 جرام سكر
100 جرام سكر بودرة.

تحضير:
اشطف التوت بالماء البارد ، ضعه في وعاء واسع وضعه في فرن محمى لمدة 50 دقيقة. افركي التوت الساخن من خلال غربال باستخدام ملعقة خشبية. نضع الهريس الناتج على نار خفيفة ، ويضاف السكر ويغلي في نصف الحجم. اسكبي الباستيل الساخن في وعاء مبطن بورق الزبدة ومدهون زيت نباتي، وجفف في الفرن على 70 درجة مئوية أو في الشمس. نقطع الخطمي الجاهز إلى قطع ، ولفها في مسحوق السكر وضعها في برطمانات معقمة جافة. قم بتغطيتها بورق الزبدة.

خل التوت

خل توت العليق له رائحة رائعة ومذاق رائع. إنه رائع في سلطات الخضار والفواكه.

مكونات:
250 جم خل نبيذ أبيض
200 جرام توت بري.

تحضير:
تحضير وعاء زجاجي بغطاء مغلق. شطف وجفف التوت ، وإزالة التوت الفاسد ، ووضعها في جرة. يضاف الخل ويغلق بإحكام. يُحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين. بعد انقضاء الوقت المحدد ، افصل السائل عن حبات التوت باستخدام مرشح أو من خلال القماش القطني. هذا كل شيء ، خل التوت جاهز! تصب في وعاء محكم الغلق ، وتغطيته وتخزينه في مكان بارد ومظلم. يمكن تخزين الخل الجاهز لمدة تصل إلى عام.

نبيذ توت العليق

مكونات:
2.5 كجم من التوت ،
700 جرام سكر
2.5 لتر من الماء.

تحضير:
استخرج العصير من التوت. سخني الماء مع السكر حتى يذوب تمامًا ، ضعيه في الثلاجة. يُسكب في زجاجة ، ويُمزج مع عصير التوت ويُترك حتى نهاية التخمير عند درجة حرارة لا تقل عن 25 درجة مئوية. عندما ينتهي التخمير ، تصفية وختم. تخزين في مكان بارد وجاف.

ليكيور التوت

مكونات:
500 جرام من التوت
500 جرام سكر
250 مل من الماء
1 لتر فودكا.

تحضير:
اسكبي توت العليق الناضج في قاع الزجاجة واملأه بالفودكا. سد حلق الزجاجة بقطعة قطن. ضعه في مكان بارد لمدة 3-4 أسابيع. تحضير شراب مع السكر والماء ، يغلي ، يبرد ويصب في زجاجة من التوت. يقلب ، مرشح وزجاجة. التوصيل. كلما طالت تكلفة هذه المسكرات ، أصبح ألذ.

التوت المجفف

للتجفيف ، تناول توت العليق الكثيف وغير الناضج قليلاً. خلاف ذلك ، لن يجف ، لكنه ببساطة يصبح ضعيفًا. جفف التوت في الفرن أو المجفف الكهربائي لمدة 2-4 ساعات عند درجة حرارة 45-50 درجة مئوية ، وعندما يجف التوت ، ارفع درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية. قم بتبريد التوت المجفف وخزنه في برطمانات أو صناديق محكمة الغلق.

التوت الطازج المجمد.استخدم التوت الجاف للتجميد. لا داعي لغسل التوت. لمنع توت العليق من التجمد في كتلة ، قم بتجميدها عن طريق ترتيب التوت في صف واحد على لوح تقطيع أو صينية. عندما يتم تجميد التوت ، اسكبه في حاويات التجميد.

توت العليق الطازج مع العسل.ضعي التوت في وعاء وغطيه بالعسل السائل. ثم ضعه في الفريزر. هناك فوائد مزدوجة لمثل هذا المستحضر: كلا من التوت والعسل. سوف يحتفظ توت العليق المنقوع في العسل بصفاته جيدًا وسيكون مفيدًا جدًا.

في الأيام الخوالي ، قالوا إن التوت يتمتع أيضًا بقوة روحية ، من بين أمور أخرى: فهو يساعد على تقوية العلاقات الجيدة بين الناس. ربما كان هذا هو المكان الذي وُلد فيه التقليد المتمثل في معاملة الضيوف الذين يأتون مع الشاي مع المربى العطري.

الفراغات الناجحة!

لاريسا شفتايكينا

كلنا نحب فتح خزانة في منتصف الشتاء والحصول على برطمان من المستحضرات المنزلية اللذيذة والرائحة. لم تغرق الإمدادات الشتوية في النسيان ، لكنها تظل طعامًا شهيًا مفضلًا لملايين الأشخاص. كل عام نغلق موسم الحصاد لفصل الشتاء ونتركه ننتظر وقتنا ، عندما نضع جرة من توت العليق مبشورة بالسكر على المائدة. وكيف يتم تحضير التوت المهروس بشكل صحيح لفصل الشتاء ، هل تحتاج إلى شيء آخر غير التوت الوردي والبرطمانات والسكر؟

كيفية حفظ توت العليق لفصل الشتاء

يمكن ويجب حفظ توت العليق حتى الربيع ، وهناك العديد من الخيارات لذلك:

• طحن مع السكر
• طبخ المربى
• أغلق كومبوت التوت.
• تجميد التوت في المجمد ، كامل أو مع البطاطس المهروسة ؛
• جاف؛
• تغلق في عصيرها الخاص.
• صنع المربى ومربى التوت أو الهلام ؛
• تحضير عصير التوت.

ما فائدة توت العليق المبشور بالسكر؟

1. مع طريقة الحصاد هذه لفصل الشتاء ، يحفظ التوت جميع الفيتامينات والمواد القيمة الضرورية جدًا للجسم في الطقس البارد.
2. ثانيًا ، لن تضطر إلى العبث بهذه الفراغات لفترة طويلة (إذا قمنا بطحن التوت بدون طهي).
3. ثالثًا ، إنه مناسب تمامًا كعلاج لنزلات البرد لزيادة المناعة والطاقة.

توت بري مهروس - علاج لذيذمن اجل الشاي. يمكنك دهنه على شطيرة ، واستخدامه كملء للمخبوزات المنزلية ، وإخراج مشروب فواكه صحي منه ، وتناوله مع قضمة.

طرق تحضير توت العليق المهروس

يمكنك طحن التوت بدون غليان أو طهي المزيج. الطريقة الأولى هي أسرع وأسهل ، يتم تخزين الحد الأقصى من المواد المفيدة في قطعة العمل. يتم تخزين توت العليق المطبوخ مع الغليان لفترة أطول ، وإلى جانب ذلك ، يمكنك الحصول على كمية أقل من السكر ، مما يجعل الأطعمة الشهية أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية.

يتم طحن التوت أيضًا بطرق مختلفة: بخلاط ، ملعقة ، سحق خشبي. ضع في اعتبارك أن الخلاط هو وسيلة للكسالى ، فهو يأخذ فيتامينات من التوت أكثر من الملاعق الخشبية العادية ، ويمكن أن يؤكسدها.

مكونات إضافية

كقاعدة عامة ، يعتبر التوت مطحونًا لفصل الشتاء ، ولا يتم دمجه مع التوت أو الفواكه الأخرى.

يمكنك استبدال السكر بالفركتوز ، كما يفعل الكثيرون ، مع بقاء المحتوى. هل هو مفيد؟ هذا صحيح بالنسبة لمرضى السكر ، لكن الفتيات العاديات يعتقدن أنه بهذه الطريقة سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية للمنتج "دون المستوى الأساسي" أو ينتقل إلى المنطقة السلبية. لا تعطي لنفسك الأمل! الفركتوز ليس أقل من السعرات الحرارية من السكر العادي ، وفي نفس الوقت يؤثر على الجسم والشكل أكثر تدميرًا. هذا العلاج جيد فقط لمرضى السكري!

يوفر الفركتوز حلاوة أكثر من السكر - وهذا هو الاختلاف الرئيسي في الطعم.

يمكنك إضافة مسحوق السكر إلى الخليط.

اختيار التوت بشكل صحيح

سيكون الطبق الذي يتم فيه استخدام التوت الطازج محلي الصنع من حديقتك ألذ وأكثر صحة. يمكن أيضًا شراء التوت الجيد من السوق إذا كنت تعرف بعض الفروق الدقيقة.

1. توت العليق هو توت يفسد بسرعة: يمكنك أن ترى على الفور توت العليق الطازج وتلك التي بقيت في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. طازجة - مستديرة وليست تقطر وشكلها عادي. الذي كان في الثلاجة سوي بالأرض ، والذي تم أخذه لفترة طويلة كان يتسرب.
2. إذا تم بيع التوت في صناديق صغيرة ، فحاول إلقاء نظرة على الجزء السفلي: يجب ألا يكون هناك عصير!
3. جربه: انتبه لدرجة الحلاوة.
4. ثني الصندوق في اتجاهات مختلفة: قد يكون هناك فساد تحت التوت الجيد.
5. يُباع التوت محلي الصنع في عبوات زجاجية: يمكنك تقدير جودته من الأعلى إلى الأسفل.

كيفية تحضير التوت للطبخ

لقد اشتريت التوت الحلو والجميل والعطري (بالضرورة!). هل أحتاج إلى شطفها؟ الآراء تختلف. في أحد المصادر ، يمكنك أن تقرأ أن هذا "لا ينبغي القيام به بأي حال من الأحوال" ، ولكن فقط قم بفرز القمامة بعناية ، وصب التوت على الطاولة. في مكان آخر ، من الأفضل أن تغسل ، حتى لا تدخل كائنات دقيقة ضارة عن غير قصد في قطعة العمل. الأمر متروك لك لتقرر. لكن فرز الحطام والأغصان أمر لا بد منه.

حيل طبخ توت العليق المبشور اللذيذ لفصل الشتاء

1. لكي يصبح الطبق ألذ وأكثر ثراءً ، يمكنك ترك بعض حبات التوت كاملة وعدم طحنها في البطاطس المهروسة.
2. لزيادة العمر الافتراضي للمنتج ، يمكنك استخدام نسبة السكر إلى التوت - 2 إلى 1. ومع ذلك ، فإن التحضير في هذه الحالة سيكون حلوًا جدًا.
3. احترس من الحاويات والأواني. يجب أن تكون مصنوعة من الزجاج أو الخشب أو الفولاذ المقاوم للصدأ للحفاظ على التوت من التلف.
4. إذا قمت بغسل التوت ، فتأكد من تركه ليجف على منشفة ورقية ، وإلا فإن الماء الذي يدخل قطعة العمل سيقلل من العمر الافتراضي ، أو حتى يفسد المنتج تمامًا.
5. لخليط خالي من البذور ، مرر التوت عبر مصفاة. وتجمد العظام والكعك التي بقيت بعد الغربال. يمكنك طهي كومبوت منها.
6. لاستبعاد التخمير سيساعد "الفلين السكري": بعد سكب التوت في البرطمانات ، رشه بطبقة متساوية من السكر.

كيفية تخزين التوت المبشور

يتم تخزين توت العليق إما في برطمانات في مكان بارد حيث لا تسقط أشعة الشمس ، أو في حاويات خاصة في الفريزر. إذا وضعته في قبو ، ينبغي أن يكون هناك سكر في الجرة أكثر من التوت ، والعكس صحيح في الثلاجة.

الطريقة التي تختارها هي عملك البحت. ومع ذلك ، يتم تخزين معظم ربات البيوت (بناءً على الإجابات على الإنترنت) في حاويات في الثلاجة.

وصفات التوت المبشور بالسكر

بدون طبخ

ماذا نحتاج:

• التوت: 1 كجم ؛
• سكر: 1.5 كجم.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تحضير التوت (قشر وشطف).
2. تعقيم الجرار والأغطية.
3. غطي التوت بالسكر وطحنه في وعاء مناسب.
4. يُسكب المزيج في برطمانات ويُرش بالسكر فوقه.
5. عندما تكون البرطمانات في درجة حرارة الغرفة ، احفظها في الثلاجة.

مع الطبخ

ماذا نحتاج:

• التوت: 1 كجم ؛
• سكر: ١ كجم.

وصفة:

1. تحضير التوت والبرطمانات. نغسل ونجفف التوت ونعقم البرطمانات ونغلي الأغطية جيدًا.
2. يُسكب التوت في حوض نحاسي ، ويُسكب السكر فوقه ، وانتظر حتى يتدفق العصير.
3. نضرم النار ونغلي.
4. بمجرد أن يغلي ، أطفئي النار واسكبي المزيج في البرطمانات.
5. نغلق الأغطية ، عندما تبرد ، نضعها في الثلاجة.

توت بري مهروس بالفركتوز (لمرضى السكر)

ماذا نحتاج:

• التوت: 5-6 كجم ؛
• الفركتوز: 700 جم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يجب تحضير توت العليق مع الجرار. تأكد من تعقيم العلب وغلي الأغطية.
2. اسكب بعض حبات التوت والفركتوز في وعاء ورجها من حين لآخر.
3. في حمام مائي ، سخني المزيج حتى يغلي من الماء ، خففي اللهب وأضيفي باقي حبات التوت.
4. قم بتغطية (لا تلف!) كل هذا بغطاء واتركه يغلي لمدة ساعة تقريبًا.
5. نلف الخليط في برطمانات ونضعها رأسًا على عقب حتى تبرد.
6. نخفيه في الخزانة.

فيديو: توت العليق مهروس مع السكر لفصل الشتاء

وصفة بسيطة لتوت العليق المبشور لفصل الشتاء. يجب تناول توت العليق والسكر بنسبة 1: 1 ، وتعجن مع طحن وتسكب في أوعية معقمة. من الضروري تخزين هذا الفراغ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. إذا أحضر توت العليق المبشور مع السكر ، قبل وضع السد ، ليغلي ويصب في علب ساخنة ، فيمكنك تخزينها لمدة تصل إلى عام في درجة حرارة الغرفة.

مهما كانت الوصفة التي تجربها ، فإن توت العليق المطحون بالسكر لن يصبح فقط أفضل هدية لذوي الحلاوة وعلاج البرد الممتاز ، ولكن أيضًا زينة على مائدتك الاحتفالية!

أعتقد أن كل منزل يحاول تخزين مربى التوت لفصل الشتاء. يساعد في نزلات البرد في الشتاء ويحتوي على العديد من المواد المفيدة.
هل تعلم أن توت العليق يحتوي على أحماض الساليسيليك والستريك والماليك والطرطريك. لذلك ، يتم استخدامه كعامل مضاد للالتهابات وخافض للحرارة. عندما كنا طفلين ، غالبًا ما كنا نبلل ونقع في الماء من خلال المشي. ثم ألبستنا والدتي ملابس جافة وقدمت لنا الشاي مع مربى التوت. ثم جعلتني ألف نفسي في بطانية وأتعرق جيدًا. وكثيرًا ما حدث أن المرض اختفى دون أن يبدأ.

توت العليق هي كنز دفين من الفيتامينات. يحتوي على فيتامينات المجموعة B ، A ، C ، E. كما يحتوي على الكثير من العناصر النزرة البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد. لذلك ، لا بد من تخزين مربى التوت. لا يوجد الكثير منه ابدا إلى جانب ذلك ، فإن القيام بذلك سهل مثل قصف الكمثرى. وكما ستكتشف من هذا المقال. هناك طرق عديدة لطهي هذه القطعة الرائعة ، فلنلقِ نظرة على ألذها:

• توت العليق خمس دقائق
• مربى التوت مع التوت الكامل الطبخ العادي
• مربى التوت مع الجيلاتين
• توت العليق مع السكر بدون طهي

قبل عمل المربى ، يجب فرز التوت من الأوراق والحشرات. غالبًا ما تعيش الحشرات والعناكب المختلفة في التوت. هناك القليل من الأسرار حول كيفية التخلص منها. قلب 1 ملعقة كبيرة من الملح في 1 لتر من الماء. ضعي التوت في مصفاة أو غربال. اغمر الأطباق في محلول مملح لمدة 5 دقائق. وستكون كل حشراتنا على السطح. بعد ذلك ، يجب شطف التوت جيدًا. اتركه لمدة 10 دقائق في مصفاة لتصريف الماء الزائد.

مربى التوت لمدة خمس دقائق (سميك)

من أشهر الوصفات. بسبب الطهي السريع ، يتم الاحتفاظ بالعديد من المواد المفيدة في التوت.

المكونات والنسب:

• توت العليق 1.5 كجم
• سكر 1.5 كجم

نأخذ السكر والتوت بنسب متساوية. لذلك ، يمكن أن يختلف عدد الكيلوجرامات وفقًا لتقديرك.

وصفة خطوة بخطوة للطبخ لمدة 5 دقائق من التوت:

1. يجب فرز التوت من الأوراق والبق. بعد ذلك ، اشطف التوت جيدًا بالماء المملح ، كما هو موضح أعلاه. ثم اشطفها بالماء العادي وتخلص منها في مصفاة. اتركه لمدة 10 دقائق في مصفاة لتصريف الماء الزائد.

2. الآن نحن بحاجة إلى اختيار الأطباق التي سنطبخ فيها المربى. يجب ألا يكون شكل الأطباق مرتفعًا وواسعًا بدرجة كافية. الحوض على هذا الشكل لذا فهو يعتبر الخيار الأفضل لعمل المربى. اخترنا شكل الطبق. الآن دعنا نقرر مادته. تعتبر أدوات الطهي المصنوعة من النحاس والفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس هي الأفضل لصنع المربى.

3. صب كل حبات التوت في الحوض. يجب سحقها بسحقها وتغطيتها بالسكر الحبيبي. نحن نمزج مكوناتنا بعناية. نترك طعامنا لذيذًا لبضع ساعات حتى يذوب السكر.

4. وفي هذا الوقت سنقوم بتعقيم العلب. هناك عدة طرق: على البخار ، في الفرن ، في الميكروويف ، إلخ. أنا أعقم في الميكروويف. يجب أن تكون البنوك نظيفة. صب حوالي 1.5 سم من الماء وأرسله إلى الميكروويف لمدة 3 دقائق بقوة 800-900.

5. نضع الحاوية مع المربى المستقبلي على أصغر حريق. يقلب باستمرار ويترك حتى يغلي. عندما ينضج المربى ، تتشكل رغوة على سطحه. قم بإزالته بعناية بملعقة. إذا لم يتم ذلك ، فقد يفسد الازدحام قريبًا. دع المربى يغلي لمدة 5 دقائق.

6. نقوم بحزم المربى في برطماناتنا المعقمة ونغلق الغطاء بإحكام. أنا أستخدم البرطمانات الصغيرة لأي مربى. حتى لا يتم تخزينها لفترة طويلة عند فتح العلبة. الآن يجب قلب علبنا وتركها لتبرد.

مربى خمس دقائق مصنوع من توت العليق الكامل

يمكن صنع مربى لذيذ من توت العليق الكامل. هذا التوت ليس له جلد كثيف. لذلك ، لكي تظل التوت سليمة ، يجب طهيها في شراب ، الذي يتم الحصول عليه من عصير التوت والسكر ، عندما يقف.

المكونات والنسب:

• توت العليق 1.5 كجم
• سكر 1.5 كجم

إجراء خطوة بخطوة لعمل مربى التوت مع التوت الكامل:

1. نقوم بتنظيف التوت من الحطام (الأوراق ، البق ، اليرقات). نشطفها بالماء ونضعها في مصفاة.
2. صب نصف حبيبات السكر في الطبق الذي سيُطهى فيه المربى.
3. ثم يتم إرسال كل حبات التوت إلى الحوض.
4. غطي التوت بالباقي من السكر.
5. اترك كل شيء في الحاوية لمدة 5-6 ساعات. دع عصير التوت. عادة ما أفعل هذا في الليل. وفي الصباح ، بدأ العمل في نهايته.
6. في الصباح أبدأ في تعقيم البرطمانات ، ثم انتقل إلى المربى نفسه.
7. نشعل أصغر حريق ونرسل الحاوية إلى الموقد. تخلط بعناية شديدة حتى لا تزعج سلامة التوت.
8. نحن ننتظر السكر ليذوب ، أضف القليل من النار. عندما يغلي المربى ، اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. لا تنسى التقليب برفق وإزالة الرغوة من المربى.
9. صب المربى الجاهزة في الجرار. أغلقهم بعناية بغطاء.

بالمناسبة ، يمكنك استخدام كمية أقل من السكر ، على سبيل المثال ، كما في وصفة الفيديو هذه:

مربى التوت مع التوت الكامل (الطبخ العادي)

جدا آخر وصفة لذيذة... عندما يغلي ، يظل التوت سليمًا. من هذا له المزيد من الفوائد والذوق.

عندما تصنع مربى من التوت الكامل ، لا تتناول الكثير من الكيلوجرامات دفعة واحدة. سيكون كافيًا 1.5-2 كيلوغرام ، وإلا فإن التوت يمكن أن يسحق بعضهما البعض.

المكونات والنسب:

• توت العليق 1.5 كجم
• سكر 1.5 كجم

نأخذ المنتجات بنسبة 1: 1

وصفة خطوة بخطوة لعمل مربى التوت:

1 في هذه الوصفةمن الأفضل تناول أفضل أنواع التوت. أي أنه يجب أن يكون نظيفًا ، وكبيرًا ، وتم شراؤه من السوق من جدتك ، أو من جدتك. لأننا في هذه الوصفة لن نغسلها.
2. في وعاء للمربى ، نضع السكر والتوت في طبقات حتى ينفد الطعام.
3. نحن بحاجة إلى أن يتم غرس كل شيء لمدة 5-6 ساعات. نفعل كل شيء مرة أخرى من أجل الليل. نزيل الأطباق مع وجود مربى في المستقبل في الثلاجة.
4. سوف عصير التوت بين عشية وضحاها. نحن بحاجة إلى تصريفه وجعله يغلي. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق.
5. في غضون ذلك ، سنقوم بتعقيم بنوكنا
6. نرسل التوت المطبوخ في العصير لمدة 20 دقيقة. لا تحتاج إلى تقليب التوت في هذه الوصفة. لذلك ، أضرمنا النار على أصغرها.
7. صب المربى في برطمانات ساخنة وجافة. يمكنك لفها بشيء دافئ وتركها تبرد تمامًا. أنا أستخدم بطانية قطنية قديمة. يعد ذلك ضروريًا لتقليل وقت تبريد المربى. ثم سيصبح لونه جميلًا وطبيعيًا.

مربى التوت مع الجيلاتين

هذا تفسير مثير للاهتمام لمربى التوت. هذه الوصفة سوف تروق لعشاق الجيلي أو المربى. نظرًا لأنه اتضح أنه سميك ، يمكن استخدامه كملء للفطائر.

مكونات:

• توت العليق 1 كيلو
• سكر 1.5 كجم
• ماء 300 مل
• حامض الستريك حوالي 10 جرام
• الجيلاتين 5 جرام

وصفة خطوة بخطوة لعمل المربى بالجيلاتين:

1. في هذه الوصفة ، لنبدأ بالجيلاتين. يجب تخفيفه بالماء الدافئ والسماح له بالانتفاخ. التعليمات دائما مكتوبة على الحقيبة.
2. نقوم بتعقيم البرطمانات الخاصة بنا بأي طريقة مناسبة لك.
3. نختار التوت الكبير وليس المجعد. إذا كانت حبات التوت نظيفة وخالية من الغبار ، فلا داعي لغسلها.
4. في وعاء ، اخلطي التوت والسكر الحبيبي بعناية. بعد ذلك ، املأ الكتلة بالماء.
5. نرسل إلى الموقد لمدة نصف ساعة. يُطهى على أقل درجة حرارة مع التحريك حتى لا يحترق المربى. لهذا نستخدم ملعقة بلاستيكية أو خشبية. يمكن للمعادن أكسدة التوت.
6. نرسل الجيلاتين وحمض الستريك إلى الحاوية. نحن نطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. ضع المنتج النهائي في برطمانات. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

توت العليق مع السكر بدون طهي

يسمح لك طهي التوت بهذه الطريقة بالحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الأصلية الموجودة فيه. في الواقع ، في هذه الوصفة ، لا تتم معالجتها بالحرارة. ولكن ليس هناك أيضًا عيب كبير لهذه الطريقة - حيث يوجد سكر أكثر من المعتاد.

المكونات والنسب:

• توت العليق 1.5 كجم
• سكر 3 كيلو

يتم استخدام كمية السكر مرتين أكثر من التوت.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. ليس فقط التوت المختار ، ولكن أيضًا التوت المسحوق مناسب لهذه الوصفة. لذلك نقوم بتنظيف حبات التوت وتحويلها إلى ثريد باستخدام سحق خشبي.
2. الآن أضف حبيبات السكر إلى الحاوية. امزج كل شيء بعناية شديدة. نحتاج كل السكر ليذوب. بمرور الوقت يكون من 20 إلى 24 ساعة. امزج كل شيء بشكل دوري بملعقة خشبية.
3. عندما يتشتت السكر تمامًا في الكتلة الكلية للمربى ، يمكنك عمل البرطمانات.
4. ضع كتلة توت العليق النهائية في برطمانات ساخنة جافة ، لكن ليس في الأعلى. اتركيه فارغا 1-1.5 سم وأضيفي السكر المحبب. نقوم بتشديد الغطاء بإحكام. يمكنك استخدام الورق السميك والخيط بالطريقة القديمة. احفظه في الثلاجة.

في هذا الموضوع ، تحدثت عن طرق ودقة صنع مربى التوت. شاركت بعض الأسرار معك. آمل أن تجد وصفة مربى التوت "المثالية" لنفسك أيضًا. وسوف تسعد نفسك وأحبائك بهذه الأطعمة الشهية المفيدة.

يمتلك توت العليق رائحة رائعة وطعم رائع بالإضافة إلى الكثير من الفوائد والمذاق الخصائص الطبية... وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تقوي جهاز المناعة بشكل فعال ويستخدم تقليديا في علاج نزلات البرد. شرب كوب واحد من هذا التوت يلبي حاجة الشخص اليومية لفيتامين سي.

للحفظ خصائص الشفاءتخزينها الشتوي بدون معالجة حرارية يصبح ذا أهمية خاصة. الوصفات الفارغة سهلة التحضير في المنزل وتحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.

تحضير التوت - من أين تبدأ؟

من الأفضل أن يتم الحصاد في يوم جاف ومشمس. لهذه الأغراض ، الأدراج أو الصواني الضحلة مناسبة. التوت الناضج طري جدًا ، ويمكن أن ينكمش بسهولة تحت وزنه ولا يمكن تخزينه لفترة طويلة. يبدأ الحصاد بعملية تنظيف الكتلة المجمعة من البق والأغصان والأوراق والفواكه المريضة. يعتبر فرز الثمار أكثر فاعلية عن طريق نقلها في أجزاء صغيرة من وعاء إلى آخر.

من غير المرغوب فيه غسل ​​التوت ، ولكن إذا لزم الأمر ، فمن الأفضل استخدام دش ضحل بارد جدًا. في توت فترة النضج الصيفي ، قد تصادف يرقات الحشرات البيضاء. يجب سكب المحصول بالماء البارد المملح (لكل 1 لتر - 1 ملعقة كبيرة من الملح) وحفظه لمدة 10 دقائق ، ثم قم بجمع الآفات الناشئة بعناية وشطفها.

في الآونة الأخيرة ، في البيوت الصيفية ، يمكنك العثور على الأصناف في كثير من الأحيان النضج المتأخر... يبدأ الحصاد في نهاية أغسطس ويستمر حتى أول موجة صقيع. في ثمار الخريف ، لا توجد عمليا يرقات الحشرات (الديدان). بعد إجراءات المياه ، يجب تجفيف الثمار عن طريق رشها في طبقة رقيقة على منشفة. من الأفضل استخدام ورق مطوي عدة مرات. التوت المجفف جاهز للمعالجة. سيخبرك ما يلي بكيفية سكر التوت.

التوت مع السكر - وصفات شعبية

من السهل جدًا تحضير توت العليق بالسكر لفصل الشتاء بدون طهي ، فهو متاح لمضيفة لديها أي خبرة. من النقاط المهمة في تحضير المربى الخام العمر الافتراضي التقديري لقطعة العمل: فكلما طالت مدة الحلاوة التي تحتاجها لكل 1 كجم من التوت:

• أكثر من 6 أشهر - 2 كجم ؛
• من 3 إلى 6 أشهر - 1.5 كجم ؛
• ما يصل إلى 3 أشهر - 1 كجم.

لعمل المربى يجب استخدام أواني مصنوعة من مواد غير مؤكسدة:

• أواني وأحواض وأحواض مصقولة أو من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
• الجرار الزجاجية
• سحق خشبي وملعقة.

مربى خام

يجب وضع التوت المحضر في قدر وتغطيته بالسكر. يتم تحديد الحجم بناءً على العمر الافتراضي المقدّر. يُخلط المزيج ويُعجن بسحق حتى يصبح ناعمًا. العملية ليست شاقة للغاية. يمكنك استخدام الخلاط للحصول على هريس أنعم. كلما زاد انتظام المربى ، قل تراتبه الطبقية في المستقبل.

لكي يذوب كل شيء جيدًا ، يجب أن يبقى لمدة 3-6 ساعات في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة. عادة ما يتم تحضيره في المساء ويترك دون أن ينسكب بين عشية وضحاها. في الصباح نضع الكتلة النهائية في أوعية معقمة ، دون ملء الأعناق. من الأفضل استخدام عبوات صغيرة من 0.3 إلى 0.5 لتر لكل منها.

تُسكب طبقة من السكر المحبب فوق التوت ، حوالي 1 ملعقة كبيرة. عند تخزين قطعة العمل ، سيتحول الفلين المسكر إلى قشرة تحميه من ملامسته للهواء. البرطمانات مغلقة بأغطية بلاستيكية أو لولبية وتوضع في الثلاجة.

يمكن استخدام هذه الوصفة لصنع مربى التوت الخام بالفراولة أو التوت الأسود أو الكشمش الأسود. تختلف نسب أحجام التوت ، لكن الخيار الأكثر شيوعًا هو 0.5 إلى 0.5.

وصفة مربى

مربى التوت هو طعام شهي رائع لأولئك الذواقة الذين لا يحبون العظام. يجب تقطيع التوت للحصاد بعناية باستخدام خلاط أو محضر طعام ، ويجب بشر الكتلة الناتجة من خلال منخل أو عصرها في أجزاء صغيرة من خلال الشاش لفصل البذور.

لتسهيل هذه العملية ، يمكنك إضافة الماء إلى قدر بالفواكه الكاملة بمعدل 0.5 كوب لكل 1 كجم ، وإشعال النار فيه ، وغليها وإزالتها. بعد هذه المعالجة ، سيكون من الأسهل بكثير إزالة البطاطس المهروسة من البذور.

يُسكب السكر في العصير المعصور مع اللب ويقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا ، ويُسكب في حاويات صغيرة ، مغطاة بأغطية ، ويخزن فقط في الثلاجة.

مكونات:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1.3 كجم.

تجميد التوت للاستخدام في المستقبل - كيف تحافظ على الفوائد؟

طريقة منتشرة لحصاد التوت والخضروات لفصل الشتاء بالتجميد. في المجمدات الخاصة ، حيث يقل التبريد عن -18 درجة مئوية ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام ، أي تقريبًا حتى موسم الحصاد الجديد. في الثلاجة العادية ، حيث لا تنخفض درجة الحرارة إلى -12 درجة مئوية ، يتم الحفاظ على الصفات المفيدة والمذاق للمنتجات لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

• توت كامل وناضج ولكن ليس مفرط النضج مع السكر أو بدونه ؛
• في شكل هريس التوت الطري مع السكر. مع أو بدون الرمل.

تقنية الحاوية والتجميد

نقطة مهمة عند التجميد هي اختيار الحاويات. من الأفضل استخدام عبوات بلاستيكية ذات أغطية أو أكواب ، وكذلك الأكياس البلاستيكية المصممة لتخزين الطعام ؛ وللتحوط ضد الانقطاعات ، تحتاج إلى استخدام قطعتين لكل وجبة.

يتم الحصول على الفراغات عالية الجودة عن طريق التجميد الأولي للتوت الكامل. للقيام بذلك ، يتم سكبهم في طبقة واحدة على صينية ، مع عدم السماح بالاتصال ببعضهم البعض ، ووضعهم في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. بعد التجميد ، يمكن نقل التوت إلى أي حاوية لمزيد من التخزين عند درجات حرارة أقل من الصفر.

التبريد الأساسي مطلوب لمنع الالتصاق بكرة صلبة وفقدان المظهر أثناء إزالة الجليد.

لا يخضع التوت للتجميد الثانوي ، لذلك يجب حساب حجم الحصاد على أساس الاستهلاك لمرة واحدة.

طرق تجميد التوت بالسكر

يمكن تجميد التوت مع السكر بشكل كامل أو معجون. الطريقة الأولى ، وصفة خطوة بخطوة:

• صب طبقة من السكر في وعاء بلاستيكي صغير ؛
• ضع التوت فوقها ؛
• طبقات متناوبة ، املأ الحاوية بالكامل - يجب أن يكون الجزء العلوي من الرمل ؛
• أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الفريزر.

الطريقة الثانية:

• من التوت الناعم المفرط ، اصنع البطاطا المهروسة باستخدام الخلاط ؛
• صب السكر ، الذي لا يتم تنظيم حجمه بشكل واضح ويختلف في حدود 0.5-1.5 كجم لكل 1 كجم من التوت. في هذه الحالة ، من الأفضل أن تسترشد بذوقك الخاص.
• صب الكتلة في حاويات ، وترك ربعها غير ممتلئ ، لأنه عندما يتجمد السائل ، يكون لديه القدرة على التوسع ؛
• ضع الحاويات في الفريزر.

إذا كان هناك عدد قليل من الحاويات ، يمكن تعبئة هريس التوت في الأكياس الموضوعة مسبقًا فيها. بعد التجميد ، يتم تحرير الحاويات ، ويتم وضع القوالب الناتجة في الفريزر. تعمل هذه الطريقة على تحسين كفاءة الثلاجة.

عند تحضير الفراغات بالتجميد ، يجب مراعاة القاعدة الرئيسية: التجميد بسرعة وذوبان الجليد ببطء. قبل الأكل ، يتم وضع التوت في حجرة ثلاجة مشتركة لإذابة الثلج بشكل طبيعي.

يتم تقديم توت العليق مع السكر بدون غليان مع الشاي أو استخدامه كدواء لنزلات البرد. يتم تحضير الصلصات الخاصة بالفطائر والطواجن منه ، ويتم طهي الجيلي والهلام ، ويفيد في حشو الفطائر ، ويسكب فوق الآيس كريم وسلطات الفاكهة.