مما تتكون البهجة التركية؟ البهجة التركية في المنزل، أفضل الوصفات خطوة بخطوة. المتعة مع المنفعة

البهجة التركية هي حلوى شرقية تعني حرفياً "القطع المريحة". يتم تحضيرها عادة بإضافة النشا أو السكر البودرة أو المكسرات. ببساطة هناك عدد هائل من أنواع هذه الحلاوة، فهي تختلف في المكونات المضافة إليها والأشكال والحشوات. لذلك، على سبيل المثال، من حيث الشكل والحجم، يمكنك التمييز بين أنواع مثل: حلقوم تركي ملفوف، شرائح، عربي، طبقتين، مكعب والأطفال. حسب نوع الحشوة: التين والعسل والجوز والفواكه والأبيض.
هذه المرة سوف نلفت انتباهكم إلى وصفة لصنع البهجة التركية من التوت الطبيعي. وصفة الحلقوم التركي من التوت بسيطة للغاية، يمكنك تحديثها قليلاً وإضافة اللوز والفول السوداني إليها وستحصل بالفعل على الحلقوم التركي بأذواق أخرى.
يمكنك استبدال التوت بالفراولة أو التوت الأسود أو الفراولة البرية أو الكرز أو الخوخ الناضج والناعم. عند اختيار التوت والفواكه، اختر التوت الناضج، ولكن ليس التوت الناضج الذي يمكن تقطيعه بسهولة في الخلاط. الآن هو موسم التوت وأنا أستخدم التوت، انظر كم أصبحت البهجة التركية جميلة.

معلومات طعم الحلوى

مكونات

• التوت – 200 غرام
• أجار أجار – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر البودرة – 150 جم؛
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة. أو ليمون - 0.5 قطعة. (عصير)

طريقة عمل البهجة التركية في المنزل

نبدأ بتحضير البهجة التركية بإذابة حامض الستريك في الماء. للقيام بذلك، صب حوالي 2 ملعقة كبيرة في كوب. ماء دافئ وأضف إليه 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. يقلب جيدا حتى يذوب المسحوق تماما. يمكنك استخدام عصير نصف ليمونة في هذه الحالة - قم بعصرها. بالمناسبة، يمكن استبدال أجار أجار بالجيلاتين إذا لم تتمكن من العثور على الأول.


توت العليق – اشطفي 200 جرام وضعيه في وعاء الخلاط لطحنه.


طحن الكتلة ناعما قدر الإمكان.
ليس من الضروري فصل البذور من خلال الغربال، يمكنك صنع البهجة التركية بالبذور، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، فتحمل عناء إزالتها. لا يشعر الجميع بالسعادة عندما تلامس العظام أسنانهم.


أضف أجار أجار إلى التوت المسحوق.

وأضف 130 جرامًا من السكر البودرة إلى الكتلة الناتجة (التوت المفروم). امزج كل شيء جيدًا. دعونا نضيف عصير الليمون في هذه المرحلة.


ضع الكتلة بأكملها في قدر وضعها على نار خفيفة. حرك باستمرار باستخدام ملعقة. لا ينبغي لنا أن نسمح لها بالغليان تحت أي ظرف من الظروف! وإلا فإن البهجة التركية لن تنجح.


ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد. بعد أن يبرد، فاز بالخلاط لمدة 4-5 دقائق. يجب أن تصبح الكتلة أخف وزنا وأكثر سمكا. ثم نضعها في قالب السيليكون. يتجمد أجار أجار بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة، لذلك فقط ضع القالب مع التوت جانبًا لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.


نقوم بتمديد "البلاط" الناتج على ورق البرشمان.

شبكة دعابة

رشيها بالسكر البودرة المحفوظ. تقطع إلى مربعات باستخدام سكين حاد.


وتقديم البهجة التركية على الطاولة! لدينا مثل هذه البهجة التركية اللذيذة جاهزة!
تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة، ويفضل تناوله خلال 3 أيام، لكن لا أعتقد أنه ستكون هناك مشكلة في تناول مثل هذا الشيء اللذيذ.

الحلقوم التركي هو حلوى شرقية تقليدية وربما الأكثر شهرة. ليس من الصعب بشكل خاص تحضير جميع الوصفات الشرقية، لكنها مع ذلك تتمتع دائمًا بطعم ورائحة ممتازة لا تضاهى. إن البهجة التركية على وجه التحديد هي أوضح تأكيد لهذه القاعدة، فليس من قبيل الصدفة أن هذه الحلاوة الرائعة في الشرق لا تسمى أكثر من "قطعة من المتعة". لتحضير البهجة التركية، تحتاج إلى أبسط المنتجات وأكثرها تكلفة والأهم من ذلك أنها طبيعية. لا توجد معززات للنكهات أو دهون حيوانية أو زيت النخيل! ولهذا السبب تنتمي البهجة التركية إلى فئة منتجات الحلويات البيئية والصحية. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر البهجة التركية المصنوعة على أساس نباتي بحت علاجًا حقيقيًا للنباتيين أو الأشخاص الذين يلتزمون بالصيام الصارم.

مكونات:

• 1 كوب من هريس الفاكهة أو التوت
• 300 غرام. الصحراء
• 200 مل. ماء للشراب + 150 مل. الماء للنشا
• 1 كوب نشا الذرة + 2 ملعقة كبيرة. للرش
• 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
• 1/2 كوب سكر بودرة

• أولا، تحضير شراب السكر. للقيام بذلك، صب 200 مل في مغرفة أو قدر صغير. الماء، إضافة السكر.

• أضف ملعقة من عصير الليمون.

• يقلب ويسخن ثم يغلي لمدة 5-10 دقائق. في هذه الحالة، يذوب السكر تماما، والشراب الناتج يثخن قليلا. يجب أن يترك شراب البهجة التركية النهائي خطوطًا واضحة للعيان على جدران القدر.
• في حين أن شراب السكر يغلي، لدينا الوقت لإعداد هريس الفاكهة أو التوت. أي فاكهة وتوت مناسبة للهريس. بالطبع، إنه جميل جدًا عندما تكون هناك مكعبات متعددة الألوان من البهجة التركية في مزهرية أو على صينية، ولكن لتحقيق ذلك، سيتعين عليك العبث وإعداد عدة حصص من الحلاوة، في كل مرة باستخدام قاعدة فواكه جديدة. بالنسبة للبهجة التركية الحمراء، فإن هريس الفراولة أو التوت البري مناسب للأخضر - من الكيوي، للأصفر - من المشمش أو الخوخ أو البرتقال، للأرجواني - من الكشمش الأسود أو Chokeberry. علاوة على ذلك، يمكنك استخدام الفواكه الطازجة والمعلبة.
• كمحاولة أولى، أقترح صنع البهجة التركية من البرتقال. هذا هو خياري المفضل. والنتيجة هي حلاوة عطرة بشكل لا يصدق مع حموضة طفيفة. على الرغم من أنني أشرح لكم أيها القراء الأعزاء، أنتم جميعًا تتذكرون جيدًا طعم مربى البرتقال!
• لتحضير هريس البرتقال، قومي بتقشير البرتقالة وتقسيمها إلى شرائح. طحن الشرائح بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

• يُسكب هريس البرتقال في الشراب الموجود على النار.

• في النسخة البرتقالية، ليست هناك حاجة لتصفية المهروس، حيث يتم طحن البرتقال بالكامل بسكين الخلاط، ولكن إذا كنت تحضر البهجة التركية من الكيوي أو التوت الآخر الذي يحتوي على بذور صغيرة، فإنني أنصحك بفرك المهروس من خلال منخل خشن لإزالة البذور أو قطع كبيرة من الجلد.
• بعد أن نضع هريس الفاكهة في الشراب، نخلط الخليط الناتج جيداً ونغليه لبضع دقائق أخرى.
• تمييع النشا في 150 مل. ماء. تخلط جيدا حتى تذوب تماما.

• يُسكب محلول النشا في شراب السكر والبرتقال في تيار رفيع ويستمر في الطهي على نار خفيفة.

• دون توقف، حرك الخليط بملعقة خشبية. يبدأ خليط النشا والفاكهة في التكاثف بسرعة كبيرة. علاوة على ذلك، فإنه لا يثخن في جميع أنحاء الحجم، ولكن من خلال تشكيل جلطات منفصلة. هذا جيد. نواصل التحريك بقوة وسرعان ما تنمو الجلطات وتتحد لتشكل عجينة سميكة.

• عليك أن تكون يقظًا للتأكد من عدم احتراق أي شيء، وإذا حدث ذلك، قم بتقليل الحرارة.
• بعد 3-5 دقائق، سوف يصبح المعجون سميكًا جدًا بحيث يصبح خلطه صعبًا للغاية. وهذا يعني أن حلقومنا التركي قد تم طهيه والآن بعد تبريده سوف يتصلب جيدًا ولن يصبح رطبًا.
• في نهاية الطهي، ضعي الخليط في طبق طبخ مسطح، مرشوش مسبقًا بالنشا بسخاء. يمكن أن يكون الشكل أي: زجاج، سيليكون، قابل للفصل، إلخ. يجب أن تكون أبعاد القالب بحيث يشكل الخليط المحضر عليه طبقة بسمك 2.5-3 سم.

• لكي يصبح سطح الخليط ناعماً وبدون نتوءات، رشيه بقليل من النشا ثم اضغطي عليه بالملعقة. بفضل النشا، لا يلتصق الخليط بالملعقة.

• دع النموذج مع البهجة التركية الساخنة يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة.
• بعد التبريد، قم بتغطية القالب بلوحة التقطيع واقلب الهيكل بأكمله رأسًا على عقب. يتم فصل طبقة البهجة التركية بسهولة عن القالب وإلقائها على اللوح.
• يتم تقطيع طبقة الحلقوم التركي بسكين حاد إلى قطع مربعة مقاس 2.5-3 سم، مع الأخذ في الاعتبار أن سمك الطبقة كان متساويًا تقريبًا، فالنتيجة جميلة، وحتى مكعبات.

• لف مكعبات الحلقوم التركي في نشا الذرة، ثم التخلص من الزائد، ثم كرر هذه العملية ولكن مع السكر البودرة. يمكنك إضافة المزيد من السكر البودرة وحتى رشه بسخاء على مكعبات الشمس، فهذه حماية إضافية ضد الالتصاق.

• هذا كل شيء، البهجة التركية الرائعة بطعم الفواكه جاهزة. يمكنك الاستمتاع بالطعم وتخيل نفسك في الشرق الغريب. نعم، شيء صغير آخر: من الأفضل تخزين البهجة التركية في مزهرية بغطاء أو مستدقة مغلقة في مكان بارد، بعيدًا عن أشعة الشمس.

الحلويات الشرقية هي حلم كل ذواقة. ومن أكثرها شيوعًا البهجة التركية - منتج مصنوع من حبيبات السكر ودبس السكر والدقيق والنشا والمكسرات (جوز الهند واللوز والبندق والفستق وما إلى ذلك).

إن البهجة التركية ليست فقط حلوى رائعة تجلب متعة حقيقية لعشاق الحلويات الحقيقيين، ولكنها أيضًا حلوى صحية، حيث أن استهلاكها يرفع الحالة المزاجية ويحسن الرفاهية. في التركية، كلمة "رهط" تعني متعة الأكل، و"لكوم" تعني قطع الحلوى.

موطن البهجة التركية هو أراضي شبه جزيرة البلقان. يزعم المؤرخون أن المنتج تم تصنيعه لأول مرة على يد طاهٍ معجنات في بلاط إسطنبول لوجبة السلطان في نهاية القرن الثامن عشر، وبعد ذلك بقليل تم جلب البهجة التركية إلى أوروبا، حيث وجدت العديد من المعجبين.

واليوم، يتم إنتاج الحلقوم التركي (التركي، العربي، المكعب، المقطع، الكامل، للأطفال، متعدد الطبقات، الشرقي) في أكثر من 50 دولة حول العالم، بما في ذلك دول ما بعد الاتحاد السوفيتي، وأمريكا الجنوبية والشمالية، وشرق آسيا. .

اعتمادًا على المادة المصنوعة منها الحلقوم التركي، تنقسم الحلاوة إلى أنواع رئيسية:

• أبيض (الأساس هو الوصفة الكلاسيكية بدون حشو، أي الماء والنشا والسكر)؛
• الفاكهة (عند إنتاجها بالسكر، وأحيانًا بدونها، تتم إضافة العصائر أو مهروس الفاكهة الحلوة)؛
• الجوز أو مع الفواكه المجففة، بما في ذلك قشر الحمضيات؛
• البتلة (تضاف بتلات الورود والزهور العطرية الأخرى إلى المنتج) ؛
• العسل (يتم استخدام منتج تربية النحل بدلاً من السكر التقليدي)؛
• التين (لب التين الحلو يوفر نكهة إضافية من الحلاوة)؛
• "وزير" (الوصفة الأصلية تبقى سرية).

فوائد ومضار البهجة التركية ومحتوى السعرات الحرارية

بداية، الحلويات التركية هي مصدر للنشاط ولذة الطعام. السكر والعسل وعصير الفاكهة أو دبس السكر، والتي هي أساس البهجة التركية، تعمل على تحسين وظائف المخ وتجديد إمكانات الطاقة لدى محبي الحلويات بسرعة، بشكل طبيعي، مع الاستهلاك المعتدل. تعمل الأجزاء الإضافية من الجلوكوز على تنشيط إنتاج الإندورفين (هرمونات السعادة) والنشاط العقلي، وزيادة الوظائف الإدراكية للدماغ، وتشبع كل خلية في الجسم بالطاقة.

يساعد مزيج النشا الطبيعي والسكر على تحفيز دفاعات الجسم، والتي تقاوم مسببات الأمراض بشكل أكثر فعالية.

تعتبر البهجة التركية ذات القيمة الخاصة مع الحشوات والمواد المضافة الطبيعية، بما في ذلك: منتجات النحل والمكسرات المختلفة والبذور وعصائر الفاكهة الطازجة والفواكه المجففة، لأنه ليس سراً أن كل مكون من المكونات المدرجة له ​​تأثير مفيد على صحتنا.

وهكذا فإن المكسرات والبذور تشبع المنتج بأحماض أوميجا 3 الصحية المسؤولة عن صحة الكبد والقلب والأوعية الدموية، وتعتبر الفواكه الطازجة والمجففة مثل التين أو التفاح مصدرًا كاملاً للفيتامينات والمواد العضوية. الأحماض والعسل الغني بالعناصر الدقيقة والإنزيمات أفضل دواء لنزلات البرد وأمراض الجهاز الهضمي.

وإذا قمت بإعداد الحلويات الشرقية بنفسك، فيمكنك التأكد من عدم وجود الأصباغ الاصطناعية والنكهات ومحسنات النكهة والمحليات والمستحلبات والمثبتات وغيرها من إنجازات صناعة الأغذية الحديثة المستخدمة في عملية إنشاء منتجات الحلويات المصنعة في المصنع.

تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية في البهجة التركية يبلغ حوالي 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وإذا تم استهلاكها بشكل مفرط، فقد يؤدي ذلك إلى اكتساب رطل إضافية. لذلك، يجب على أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية أو يعانون من السمنة، ألا يتغذىوا على الحلويات الشرقية دون حسيب ولا رقيب.

لا تنس أن أي حلويات تحتوي على السكر بالإضافة إلى احتوائها على سعرات حرارية تؤثر سلبًا على حالة الأسنان لأن الجلوكوز يتحلل ميناها ويثير تطور التسوس. وبطبيعة الحال، لا يتم تضمين البهجة التركية، التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية وتحتوي على الكربوهيدرات السريعة، في النظام الغذائي لمرضى السكري.

كيفية تحضير البهجة التركية بنفسك في المنزل؟

هل ترغب في الاستمتاع الكامل بالطعم الطبيعي وتحقيق أقصى قدر من الفوائد للجسم، وخاصة للأطفال؟ حاول صنع الحلوى بنفسك. يمكن تحضير البهجة التركية الرائعة والرائعة محلية الصنع، والتي نقترح تجربتها في مطبخك الخاص، حتى بواسطة طاهٍ معجنات مبتدئ.

سوف تحتاج:

• النشا (الأصلي يستخدم نشا الذرة) – 180 جم (6 ملاعق كبيرة)؛
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• حبات الجوز - 100 غرام؛
• التفاح الحلو والحامض - 1.5 كجم أو 8 ثمار متوسطة الحجم؛
• ماء – 230 مل؛
• رقائق جوز الهند.

وصفة خطوة بخطوة لصنع البهجة التركية

الخطوة الأولى هي تحضير مربى التفاح. للقيام بذلك، يتم تقشير الثمار، وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. يتم تحميل التفاح المحضر في وعاء من المينا ويسكب فيه شراب السكر (يذوب الجزء الكامل من السكر في كمية صغيرة من الماء).

تُقطع حبات الجوز إلى أجزاء صغيرة وتُضاف إلى التفاح المسلوق قليلاً. يتم تحضير المربى عن طريق غليه على نار خفيفة في وعاء مع التحريك المستمر. يأخذ المربى النهائي لونًا بنيًا لطيفًا.

بعد أن تصبح كتلة الغليان متجانسة، يتم سكب النشا المخفف مسبقا في الماء البارد في مجرى رقيق. في 9 ش. ل. النشا، خذ 0.2 لتر من الماء، شراب النشا لا ينبغي أن يكون هناك كتل. مع التحريك المستمر، جلب الخليط ليغلي. يتم تحديد مدى جاهزية الحلقوم التركي من خلال مظهره عندما يصبح الخليط شفافا.

حاوية بلاستيكية مربعة أو مستطيلة مبطنة بغشاء ملتصق. تُنقل الكتلة الساخنة إلى القالب، ويُسوي السطح بملعقة، ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم نضع الحلقوم التركي في الثلاجة حتى يتماسك.

تتم إزالة حلوى جوز التفاح التي تشبه الهلام من الحاوية عن طريق سحب حواف الفيلم الموضوعة على لوح خشبي، مقطعة إلى مكعبات، ثم يتم لفها بعناية في رقائق جوز الهند. لا يجب استخدام السكر البودرة بدلاً من نشارة الخشب، لأن الكتلة الرطبة تذوبه، ويجب تجفيف المنتجات أيضًا لعدة أيام في الهواء.

بدلا من التفاح، يمكنك استخدام الفواكه والتوت الأخرى، وقد يختلف تكوين المكونات اعتمادا على الوقت من السنة، ويتم إعداد البهجة التركية فقط من أجل متعتك الخاصة. يعتمد مظهر المنتج على تفضيلات الذوق واللون، على سبيل المثال، فرحة الفراولة لها لون أحمر، من الكيوي – أخضر، من اليوسفي – أصفر، من العنب البري – أرجواني، إلخ.

فرحة التركية- هذا طعام شهي مع التاريخ! حلوة، لزجة، مدللة، مثل حياة قصر السلطان، الذي اخترعها طاهي المعجنات في البلاط التركي علي محي الدين حاج بكير. لكننا لن نخوض في الملخصات التاريخية، لأن الحلوى التي اقترحتها هي نوع من إعادة صنع طعام شهي معروف يحتوي على نسبة زائدة من السكر.

لذيذة، ولكنها ليست الحلاوة السكرية الكلاسيكية، ولكنها مفيدة إلى حد ما، لأنها... لا توجد كمية كبيرة من السكر المعتاد، وتم استبداله بالعسل، وباعتدال شديد.

دعونا نحذف النشا، الذي لا يستطيعه أو يحتاجه الجميع، من الوصفة الكلاسيكية ونستبدله بأجار أجار الصحي والرائع. وهذا ليس كل التغييرات..

اذا هيا بنا نبدأ!

لتحضير البهجة التركية سنحتاج إلى:

أجار أجار (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة (3 جرام)؛

عصير برتقال طازج 125 مل (من 1-2 برتقالة بوزن إجمالي حوالي 300 جرام)؛

- عسل السنط الأبيض - 3 ملاعق كبيرة (100 جم)؛

ماء - 125 مل؛

المكسرات - تناولت أقصى كمية ممكنة وهي 150 جرامًا من البندق المحمص (أو كوبًا كبيرًا ممتلئًا سعة 250 مل، وأنا أحبه حقًا)؛

للرش، يمكنك استخدام رقائق جوز الهند والسكر البودرة والمكسرات المبشورة وبذور السمسم - هنا خيالك محدود بالذوق.

طبخ البهجة التركية وصفة خطوة بخطوة

املأ أجار أجار بالماء الدافئ (حوالي 36 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق.

خلال هذا الوقت، قم بعصر عصير البرتقال (125 مل).

امزج العصير مع عسل السنط العطري (أحبه لأنه سائل دائمًا، ويمكنك تناول الكثير منه - مضاد للحساسية) واخفقه حتى يصبح ناعمًا لمدة دقيقة واحدة.

تحضير المكسرات (فرزها، قليها إذا رغبت في ذلك، أو قطعها). لقد استخدمت المكسرات المحمصة بالفعل لأن القشرة سهلة التقشير، لكن المكسرات النيئة ستكون جيدة جدًا أيضًا!

ضع الأجار المنقوع على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج من حين لآخر ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

يغلي الأجار للوقت المخصص، ويترك لبعض الوقت، لا يزيد عن دقيقة، ويصب فيه عصير البرتقال الممزوج بالعسل ويخلط جيدا حتى يصبح ناعما.

أضف المكسرات واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

نغطي قالب صغير (مساحته 70 سم² لا أكثر)، صينية مقاس 14x20 سم، مغطاة بفيلم ملتصق.

نسكب الخليط ذو الرائحة اللذيذة في القالب المجهز ونضعه في مكان بارد لمدة 4-5 ساعات.

بعد الانتظار لمدة 5 ساعات ، قم برش وعاء أو لوح مناسب بالمسحوق (ما تخيلناه وأعددناه لأنفسنا - المكسرات المبشورة والسكر البودرة ، لكنني كنت كسولًا وأخذت لب جوز الهند المبشور الجاهز والطري والأبيض الثلجي و القليل من السمسم).

ثم نخرج بعناية شريط الذهب المجمد بالمكسرات من حواف الفيلم ونقلبه على المسحوق ونزيل الفيلم ونرش الحلاوة التي طال انتظارها من جميع الجوانب بجوز الهند المبشور ونقطعها إلى شرائح ثم إلى مكعبات بسكين حاد.

رش كل قطعة بالمسحوق من جميع الجوانب. لا تنزعج من أن بعض المكسرات "تقفز" من الجيلي، فهي لذيذة جدًا.

قم بتحضير الشاي أو الكاكاو اللذيذ والصحي واستمتع بالمكافأة!

هذه الحلوى الرقيقة حلوة إلى حد ما، ومليئة بالمكسرات، وهي مجموعة رائعة لمائدة الصوم والنباتية.

هذه حلوى رائعة أيضًا لأولئك الذين يراقبون شكلهم ويعيشون أسلوب حياة صحي، ويختارون بعناية المنتجات والأطباق التي تناسب طاولتهم.

أجار أجار مفيد لأمعائنا، حيث أن أليافه، مثل الفرشاة، تنظفها عن طريق امتصاص الفضلات والسموم. تحتوي المكسرات على بروتينات ودهون وفيتامينات قيمة، كما يحتوي عسل السنط الأبيض على كربوهيدرات وإنزيمات عالية الجودة.

يتم إعداد الحلوى ببساطة، وتستغرق 15-20 دقيقة فقط. هناك العديد من الاختلافات في حشوات الجوز، يمكنك أيضًا تغيير العصير حسب الرغبة (على سبيل المثال، التوت البري والكرز والجريب فروت)، والشيء الرئيسي هو أنه لا يخضع عمليًا للمعالجة الحرارية.

هل يجب أن أذكر جميع مزايا هذا الطبق أم أنك تقوم بإعداده بالفعل؟

بفضل مذاقها الأصلي ومظهرها غير العادي، أصبحت البهجة التركية معروفة في جميع أنحاء العالم وهي السمة المميزة لتركيا. تقليديا، يتم تقديم هذه الحلوى الشرقية عادة مع الشاي أو القهوة، ولكن أولئك الذين يحبون الحلويات يستهلكونها كمنتج مستقل. طعم الحلوى غير عادي لدرجة أن السائحين، بعد تجربتها للمرة الأولى، يطرحون السؤال التالي: "ما هي البهجة التركية المصنوعة منها؟"

تاريخ المظهر

تم تحضير هذه الحلوى لأول مرة في النصف الثاني من القرن الثامن عشر. تتم ترجمة Rahat-lokum من التركية على أنها "قطعة مريحة". يرتبط ظهور البهجة التركية بأسطورة التنافس بين طهاة السلطان التركي. أراد كل منهم أن يذهل الحاكم بطبقه ويحصل على مكان مهيمن في مطبخ القصر. أحد المنافسين، ويدعى علي محيي الدين، اخترع الحلوى غير المسبوقة "البهجة التركية". وكانت تركيبتها على النحو التالي: شراب السكر والنشا والمضافات العطرية والمكسرات والفواكه المجففة. الحلوى ذابت ببساطة في فمك وكان لها طعم غير عادي، على عكس أي شيء آخر. ابتهج السلطان وأغدق على محي الدين الحسنات.

في عهد الإمبراطورية العثمانية، كان طعم البهجة التركية يرضي المسؤولين الحكوميين فقط. لم تتح لعائلات عامة الناس الفرصة لتجربة هذه الحلوى الرائعة.

ما هي البهجة التركية المصنوعة من؟

يستخدم السكر والنشا لإنتاج هذه الحلوى. لإعطاء هذه الحلاوة طعمًا ورائحة ولونًا فريدًا ، يضاف إلى تركيبتها العسل والمكسرات والفواكه المجففة. تبدو البهجة التركية الجاهزة على شكل مكعبات مرنة صغيرة، سطحها مغطى بالكامل بالسكر البودرة الناعم. هناك العديد من الحشوات وشراب الفاكهة المختلفة التي تشكل هذه الحلوى وتحدد تنوع أنواعها.

ولكن يتم تحضير البهجة التركية الكلاسيكية باستخدام الماء من بتلات الورد. هذا المكون هو الذي يمنح الحلوى لونها الرقيق وطعمها الأصلي، والذي بفضله اكتسبت هذه الحلاوة شعبية عالمية. يجلب السياح دائمًا البهجة التركية غير العادية من تركيا كهدية لعائلاتهم وأصدقائهم.

فوائد/أضرار الحلويات الشرقية

تعتمد الخصائص العلاجية لهذه الحلوى بشكل مباشر على المكونات الموجودة في تركيبتها.

تحتوي الحلقوم التركية الحقيقية على الجلوكوز الذي يقوي الجسم ككل وله تأثير إيجابي على عمل القلب والدماغ ويحسن حالة الشعر.

المادة المتكونة من اتحاد الجلوكوز والنشا تقوي جهاز المناعة وتساعد الجسم على مقاومة الفيروسات ونزلات البرد.

المكسرات بأنواعها المختلفة تخفف من ارتفاع ضغط الدم والسمنة والأرق وارتفاع نسبة الكوليسترول ولها تأثير مفيد على الوظيفة الجنسية لكل من الرجال والنساء.

يصبح من الواضح أنه بالإضافة إلى المذاق الاستثنائي، هناك سمة مميزة أخرى للبهجة التركية - الفوائد.

ويكمن ضرر هذه الحلوى في وجود كمية كبيرة من الكربوهيدرات التي يسهل هضمها. إذا تم تناوله بشكل متكرر وبكميات كبيرة، فإنه يمكن أن يؤدي إلى السمنة. يجب على مرضى السكري تجنب البهجة التركية. يجب على أولئك الذين يعيشون أسلوب حياة مستقر أن يحدوا من استهلاكهم للحلويات الشرقية.

أساسيات البهجة التركية DIY

لا يتطلب إنتاج هذه الحلوى مكونات نادرة ومكررة أو تقنيات خاصة. من السهل جدًا تحضير هذه الحلوى في المنزل. ما هي البهجة التركية المصنوعة منها وكيفية تحضيرها بيديك موصوفة أدناه:

فرحة تركية بالفانيليا

يُغلى الشراب من 1 كيلوغرام من السكر و 300 ملليلتر من الماء، ثم يُسكب فيه خليط من 100 جرام من النشا و 200 ملليلتر من الماء، مع التحريك المستمر، ويُترك على النار حتى يصبح سميكًا. بعد ذلك، أضف 4 ملاعق كبيرة من هريس الفاكهة، وقطرة واحدة من زيت الورد، وملعقتين صغيرتين من قشر الليمون، وقليل من الزعفران، و100 جرام من المكسرات. يُطهى المزيج حتى يصبح شبه متماسك، ثم يُوضع الخليط على صينية الخبز. يجب أن يصل ارتفاع الطبقة إلى 2.5 سم.

ضعي الحلقوم في الثلاجة لمدة أربع ساعات، ثم قطعيه إلى مكعبات ثم لفيه في السكر البودرة والفانيليا.

فرحة تركية بالفستق

تحضير شراب من 3.5 كوب سكر و 1 كوب ماء. أضف كوبًا واحدًا من النشا واطهيها حتى تصبح سميكة. في نهاية الطهي، أضف القليل من حامض الستريك. نسكب 200 جرام من الفستق على صينية خبز، ثم نسكب الخليط الناتج فوقها، ونضع فوقها نفس الطبقة من حبات الفستق. تبرد ثم تقطع إلى قطع مستطيلة.

تدهش هذه الحلاوة الشرقية بتنوع أنواعها. ما هي البهجة التركية المصنوعة من؟ اعتمادًا على الحشوة المستخدمة، تأتي مع المكسرات والفواكه المسكرة. يمكن استخدام السكر البودرة أو رقائق جوز الهند أو القرفة أو بذور الخشخاش أو الشوكولاتة كمسحوق. اعتمادًا على الشكل، يمكن أن تكون مكعبات أو لفات. اليوم، أصبحت البهجة التركية محبوبة ليس فقط في تركيا، ولكن أيضًا في بلدان أخرى من العالم.