فطائر باللحم. كيفية طهي الفطائر المحشوة - وصفة خطوة بخطوة مع صورة. فيديو عن كيفية طهي الفطائر اللذيذة باللحم البقري المفروم

أهلا بالجميع!! اليوم سنطبخ الفطائر المحشوة باللحم. أعتقد أن الكثير من الناس يحبون هذه المقبلات لبساطتها وسرعتها ولذيذتها. كما أنه من المريح جدًا أن يتم تحضير مثل هذا العلاج للاستخدام المستقبلي بمجرد تجميده في الفريزر.

عند تحضير هذا الطبق ، لن تواجه أي صعوبات إذا كنت تعرف كيف تصنع العجين المناسب وتخبز الفطائر. إذا كنت قد نسيت أسرار صنع الفطائر الرقيقة ذات الثقوب ، فيمكنك تحديث ذاكرتك وقراءة الملاحظات حول كيفية صنع العجين ، وما إلى ذلك.

حسنًا ، كل شيء سهل للغاية مع الحشوة. الشيء الرئيسي هو تحديد نوع اللحم الذي ستطبخه منه. ثم الأمر يتعلق بالذوق والخيال ، أضف الخضار والتوابل المفضلة لديك جيدًا ، أو افعل ذلك حصريًا باللحم المفروم. ولا تنسوا تقديم الكريمة الحامضة أو الصلصة الحارة مع الطبق !!

بادئ ذي بدء ، أود أن أقدم لكم أبسط نسخة من علاجنا وأكثرها إرضاءً. ستقضي الحد الأدنى من الوقت ، لكنك ستوفر لعائلتك وجبة إفطار أو عشاء كاملة.

مكونات:

• طحين - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
• لحم خنزير مفروم - 450 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الشبت - فرعين ؛
• ثوم - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. خذ طبقًا عميقًا أو قدرًا. يخفق البيض ويضاف السكر و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. صب الماء والحليب. خفقت بمضرب. ثم نضيف الدقيق ونخلط كل شيء جيداً حتى تختفي كل الكتل. أخيرًا ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

2. ثم سخني مقلاة ، وادهنها بالزيت ولا تقلي. عدد كبير منعجين على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

3. بعد ذلك ، لنبدأ في تحضير الحشوة ، ونترك الفطائر تبرد قليلاً. للقيام بذلك ، يقلى لحم الخنزير المفروم في مقلاة زيت نباتيفي غضون 10 دقائق. ثم يضاف الملح والبصل المفروم ناعماً ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.

4. أخيرًا أضيفي الشبت المفروم والثوم واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

5. لنبدأ في تغليف الحلوى. توضع ملعقتان صغيرتان من الحشوة على التورتيلا. اطوِ الجزء العلوي والجوانب لتشكيل مستطيل.

6. اقلي الفطائر الملفوفة في مقلاة على الجانبين وقدميها.

وصفة الحليب باللحم المفروم

هذا النوع من الأطعمة الشهية مفيد للطرفين ، حيث يمكن صنع مثل هذه الفطائر المحشوة في الاحتياط وتخزينها في الفريزر ، وعندما تحتاج إلى الحصول عليها ، قم بتسخينها في مقلاة واستمتع بالطعم.

مكونات:

• حليب - 1 لتر ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• طحين - 17 ملاعق كبيرة ؛
• لحم مفروم - 400 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة + للقلي.

طريقة طهو:

1. في وعاء ، اخفقي البيض ، أضيفي صودا الخبز والملح. صب في نصف الحليب.

2. ينخل الدقيق ويضاف تدريجياً إلى السائل مع التحريك باستمرار. اسكب الحليب المتبقي.

3. يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا مرة أخرى. يجب أن يكون لديك خليط رقيق.

4. سخني مقلاة ، وادهنها بالزيت واخبزي الفطائر.

5. نضع اللحم المفروم في إناء مسخن بالزيت والملح والفلفل.

6. يفرم البصل ناعما ويضاف إلى اللحم ويقلى لمدة 20 دقيقة. أضف الخضر إذا رغبت في ذلك.

7. ضع الحشوة على أحد طرفي الخبز المسطح ولف الجزء الأصغر.

9. يمكن قلي الحلوى المحشوة بالزبدة قبل التقديم. بالعافية!!

طريقة عمل الفطائر حسب وصفة الجدة

والآن سأفاجئك قليلاً ، سنقوم بإعداد طبق مع غزال مفروم. هكذا كانت جدتي ، في طفولتي ، تعد هذه الحلوى. إذا لم يكن لديك هذا النوع من اللحم المفروم ، فاستبدله باللحم العادي أو البقري أو لحم الخنزير أو المخلوط.

تأكد من دحرجة اللحم خلال مفرمة اللحم ، حتى لو كان لديك لحم مفروم بالفعل ، فأنت بحاجة أيضًا إلى تمريره. ثم سوف تتحول الحشوة لتكون مفتتة.

مكونات:

• الرنة المفروم - 500 غرام.;
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.;
• بيض الدجاج - 3 قطع.;
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.;
• ماء - 3 ملاعق كبيرة.;
• طحين - 2 ملعقة كبيرة.;
• سكر - 1 ملعقة كبيرة;
• ملح - 1 ملعقة صغيرة;
• فلفل أسود مطحون- المذاق;
• زيت نباتي- 4 ملاعق كبيرة.;
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. يقشر البصل ويقطع ناعما. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي عليها اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل حسب الرغبة.

2. اقلي اللحم المفروم على نار متوسطة مع غلق الغطاء مع التحريك من حين لآخر.

3. أثناء تبريد الحشوة ، يتم تحضير عجينة البان كيك. اخفقي البيض والسكر والملح والزيت.

4. الآن أضيفي الحليب والماء وحركي ثم أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار.

5. اقلي "الشموس" على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. ضعي الحشوة على الحافة ولفيها.

7. اختياريًا ، يمكنك أيضًا قلي الزبدة.

فطائر رقيقة باللحم والأرز

أحب أيضًا صنع منتجنا بإضافة الأرز القابل للتفتيت. عندما يأتي إلينا عدد كبير من الضيوف ، فإن مثل هذه الأطعمة الشهية تساعدني ، لأنه بعد بضع فطائر مع حشوة ، يظل الجميع يتغذون ويسببون الجوع بسرعة. بالنسبة لك ، مخطط تفصيلي للطهي:

وصفة خطوة بخطوة من جوليا فيسوتسكايا

المقبلات باللحم المفروم ، المصنوعة من اللحم المسلوق ، لذيذة جدًا أيضًا. يبدو لي أن مثل هذه الفطائر أكثر ليونة وعصيرًا. جربه ، ربما سيصبح أي منتج لك.

مكونات:

• طحين - 400 غرام ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة
• حليب - 500 مل ؛
• ماء - 500 مل ؛
• زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة ؛
• لحم البقر - 500 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فلفل للذوق؛
• مرق - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. اسلقي اللحم في ماء مملح وبارد وفرم.

2. اخلطي البيض مع الحليب والماء واخفقيهم بالخلاط.

3. يضاف الملح والسكر ويصب في الزيت النباتي. يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط بالخلاط على سرعة متوسطة.

4. عجينة جاهزةاتركيه على المنضدة لمدة 30 دقيقة ثم اخبزي المكافأة كالمعتاد.

5. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي ويضاف اللحم المفروم ويصب في القليل من المرق. يتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

6. ثم لف الحشوة في الفطائر. يقلى بالزيت النباتي.

7. هذا مثل هذا الجمال.

فطائر محشية باللحم والبيض

الآن أريد أن أقدم لكم خيار رائعلتناول الإفطار أو وجبة خفيفة في العمل. وإذا قمت بقلي الحلوى في مقلاة ، ستحصل على قشرة مقرمشة وحشو كثير العصير. اتضح أنه لذيذ جدًا ، أنصح الجميع بتجربته.

مكونات:

للاختبار:

• البيض - 4 قطع ؛
• حليب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 6 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• طحين - 2 ملعقة كبيرة.

لملء

• لحم مسلوق - 500 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بيض مسلوق - 5 قطع ؛
• مرق - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق؛
• فلفل للذوق؛
• زبدة - 50 غرام.

طريقة طهو:

1. في الخلاط ، امزج جميع مكونات العجينة. اخفقي جيدًا واتركيه لمدة 30-40 دقيقة.

2. قطّعي المقلاة وادهنها بقطعة من لحم الخنزير المقدد. تُسكب العجينة وتُدهن في طبقة رقيقة على السطح بالكامل. اخبزيها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. غطي الفطائر الجاهزة بورق القصدير بحيث لا تجف وتصبح طرية أثناء طهي الحشوة.

4. يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. طحن اللحم بالخلاط أو مفرمة اللحم.

6. ابشر البيض المسلوق على مبشرة جيدة ، واخلطه مع اللحم والبصل. يتبل بالملح والفلفل ويضاف المرق. امزج كل شيء جيدًا.

7. ضع الحشوة في منتصف الكعكة.

9. ثم سخني الزبدة في مقلاة واقلي الفراغات على كلا الجانبين. تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.

فيديو عن كيفية طهي الفطائر باللحم والفطر

تبين أن الحشوة مرضية للغاية ولذيذة إذا أضيف الفطر إلى اللحم. علاوة على ذلك ، اختر أي فطر حسب ذوقك ، يمكن أن يكون فطر الفطر أو عسل الفطر ، أو ربما الفطر. مشاهدة المؤامرة وطهي الطعام بكل سرور !!

فطائر لذيذة بالحليب محشوة باللحم والملفوف

والوصفة التالية مخصصة لكل محبي الملفوف الطازج. ستنجح في فعل كل شيء وفقًا لتعليمات الصورة هذه. تسوق من أجل البقالة وطهي الطعام من أجل الصحة!

مكونات:

• طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• حليب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• ملح - 2 قرصات.
• لحم البقر - 150 غرام ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملفوف - 200 غرام ؛
• هريس الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُسكب الدقيق في طبق عميق ويُضاف الملح ويُخفق في البيض.

3. اعجن العجينة بالخلاط أو الخلاط حتى لا تتكتل واتركيه لمدة 10 دقائق.

4. سخني المقلاة ودهنها بالزيت. باستخدام مغرفة ، اسكب جزءًا من العجينة ووزعها حول الدائرة.

5. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من كل جانب.

6. قشر البصل والجزر وافرمهم.

7. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم واخلطه مع الخضار واقليه بالزيت النباتي لبضع دقائق.

9. أخيرًا أضيفي هريس الطماطم واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.

10. على كل فطيرة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة ولفيها.

11. الطبق جاهز ، يقدم ساخناً!

طريقة عمل الفطائر المحشية باللحم والجبن

وأخيرًا ، خيار الطبخ المفضل لدي. نظرًا لأنني من عشاق الجبن ، فأنا أيضًا أقوم بإضافته بشكل دوري إلى حشوة الفطائر. أحب طعم الجبن المطبوخ باللحم والعجين الرقيق اليس كذلك ؟؟

مكونات:

• ماء - 250 مل ؛
• حليب - 250 مل ؛
• طحين - 0.75 ملعقة كبيرة ؛
• النشا - 0.75 ملعقة كبيرة ؛
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• عجينة الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• لب لحم الخنزير - 550 غرام ؛
• جبنة صلبة - 120 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي للقلي.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• شبت - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. يُمزج الدقيق والنشا والبيكنج باودر.

2. ثم امزج الحليب والبيض والسكر والملح والماء. يضاف خليط الدقيق بالتدريج ويضاف الزيت النباتي في النهاية. يجب أن تكون العجينة سائلة. أضف الشبت المفروم في النهاية. اتركيه للراحة لمدة 30 دقيقة.

3. في مقلاة مسخنة ، اخبز التورتيلا كالمعتاد.

4. اسلقي لحم الخنزير مقدمًا ولفيه في مفرمة اللحم. يُقلى البصل في الزيت النباتي ويُمزج مع اللحم.

5. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة ، واخلطها مع اللحم المفروم والملح والفلفل.

مرحبا الجدة إيما! وصفة رائعة للفطائر اللذيذة! والحشو مذهل ، لذلك سوف تلعق أصابعك ، والفطائر نفسها ذهبية وطرية. متعة واحدة بسيطة. وأنت تطبخهم عقليًا بطريقة ما ، كان من الجيد مشاهدة الفيديو.

كفتاة حاصلة على تعليم فنون الطهي ، أود أن أبدي بعض التعليقات على هذه الوصفة... سأضيف عددًا من الإضافات الفريدة إلى وصفتك للفطائر اللذيذة. يجب تحضير عجينة الفطائر وفقًا للتكنولوجيا ، والتي ، بالمناسبة ، تلقت بالفعل تقديرًا وتقييمات إيجابية من جميع الطهاة. السمة المميزة في هذه العملية هي غربلة الدقيق الإجباري. تساعد هذه الإجراءات على التخلص من الكتل غير المرغوب فيها وعجن كتلة متجانسة. يجب أن يكون الحليب والبيض الموجودان في الوصفة في درجة حرارة الغرفة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن المكونات السائلة يتم خلطها أولاً وبعد ذلك يتم إدخال الدقيق تدريجياً. ولكي يصبح اللحم المفروم أكثر طراوة ويقلى في مقلاة ، يجب تمريره عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. أنت تعرف كيف تطبخ الفطائر باللحم ، وآمل أن تساعد نصيحتي في جعلها لذيذة حقًا.

من حيث المبدأ ، ليس سيئا. يمكنك عمل فوضى عدة مرات في الشهر. كنت أعرف كيف أصنع الفطائر من قبل ، لكن هذه المرة قررت أن أصنعها من الصفر. المشكلة كلها في الاختبار. إذا جعلت الفطائر رقيقة جدًا ، كما في الفيديو ، فيمكنك حرقها. كان الغطاء يعمل معي بهذه الطريقة فقط ، أثناء القلي. أنت بحاجة إلى مقلاة جيدة ورد فعل ، ثم تحسب الثواني. شكرا على الوصفة على أي حال ، إيما! اكتملت مهمة تنويع القائمة.

لا أعلم. لم ينجح. حشو الفطائر باللحم يشبه نوعًا من العصيدة. ربما لحم سيء. أم لا لأنها أخذته. انا لا احب لحم البقر. أخذت لحم الخنزير. ربما هذا هو بيت القصيد. قد تكون الوصفة جيدة. لكن النتيجة لم تكن مشجعة.

أوه ، سأخبرك الآن كيف قمت بطهيها والضحك والمزيد! كنت أبحث عن وصفات للفطائر ، ووجدت وصفاتك هنا ، وقررت أن أطهو بها. يبدو أنني أعرف كيف أطبخ الفطائر ، لكنني قررت أن أثق تمامًا في وصفك. لذا سكبت الحليب في وعاء وأخذت البيض والدقيق. بينما كانت جميع الاستعدادات جارية ، شرب الطفل نصف الحليب. بشكل عام ، يحب "مساعدة" أمي في المطبخ. حسنًا ، كان علي أن أضيف بعض الماء. بدأت في عجن العجين بالخلاط - وأطفأت النور هناك! عجنتها بمضرب. على الرغم من أن اللحم المفروم كان جاهزًا بالفعل في المنزل. الموقد الحمد لله غاز. لقد صنعت الفطائر ، لكن ما رأيك ، لقد أكل الطفل وعدد قليل منهم بسرعة! لذلك لم أنجح في العشرين التي وعدت بها. لكن مع ذلك ، تبين أن العملية مضحكة ، بالنظر إلى كيفية تطور الظروف. نعم ، ويبدو أن الفطائر كانت لذيذة ، لأن فطائرتي المصنوعة منزليًا كانت أكثر ذكاءً على الخدين. شكرا على الوصفة!

كنت تبحث عن وصفة فطائر لذيذة ، جئت عبر هذه الوصفة. أنا لا أعرف ماذا أقول. ربما فعل المحترفون في الفيديو كل شيء بشكل صحيح ، ولهذا اتضح أنه رائع جدًا بالنسبة لهم ، لكن لدي نوعًا من الهراء. لا يبدو أن عجينة الفطائر سميكة ، لكن على الرغم من ذلك ، فإن اللحم ملفوف بشكل سيئ - يسقط ، والتقاطه من الطبق بشكل منفصل وتناول قضمة منه مع فطيرة ليس هو نفسه. أفضل الشراء والإحماء في المتجر بدلاً من العبث به كثيرًا وعدم الاستمتاع بالطعام. لا ليس عني هذه الوصفة بشكل عام.

حسنًا ، في الواقع كل شيء فقط. قررت أن أفعل ذلك من أجل زوجتي. التقط كل أنواع النصائح حول كيفية طهي الفطائر. تحولت كل أنواع الهراء. ولديك فطائر باللحم التي تحتاجها. ضع كل شيء حسب الوصفة ، ولا مشكلة بعد ذلك. سأشاهد الوصفات الآن هنا فقط ، لديك وصفات جيدة.

نعم نعم نعم! كل شيء اتضح أنه لذيذ جدا! لم أكن أعرف كيف أصنع الفطائر! وهنا أطبخ لأول مرة وهذا النجاح! سأوصي موقع الويب الخاص بك لأصدقائي ، وسوف أشاهد وصفاتك بنفسي!

لطالما كانت الفطائر باللحم تحظى بشعبية كبيرة في منزلنا. حتى جدتي في وقت ما عرفت كيف تطبخها بطريقة خاصة. جاء الجميع ، صغارًا وكبارًا ، يركضون إلى الطاولة عندما ظهرت رائحة مألوفة في المطبخ. لم أفكر أبدًا في أنني أستطيع صنع مثل هذه المعجزة لذيذة جدًا. لكن عندما رأيت وصفتك للفطائر ، قررت أن أحاول خبزها. تبين أن كل شيء كان لذيذًا بشكل لا يضاهى ، وقد أعجب أطفالي بنجاحي في مثل هذه المسألة الصعبة لفترة طويلة. شكرًا جزيلاً لك على هذا الوصف الواضح جدًا للإعداد!

الجدة إيما ، لقد فعلت ذلك! أغني وصفات الفطائر الخاصة بي بواحدة أخرى مفضلة! على الرغم من أنني أخطأت مع الفطائر المقلية في النهاية - إما أن النار كانت قوية أو مكشوفة - لا أعرف ، لكنهم احترقوا قليلاً. لكن هذه لا تزال ألذ فطائر اللحم التي أكلتها. الآن يطلب زوجي منهم القيام بذلك طوال الوقت لتناول العشاء ، ولا أمانع - من السهل الطهي. شكرًا لك ، لقد علمتني كيفية طهي الفطائر ، وسأملأ يدي الآن ، وآمل ألا تحترق في المرة القادمة.

مرحبا!!! شكرا جزيلا على وصفة الفطيرة هذه! لعق شفتي أثناء مشاهدة الفيديو ، وما حدث لي عندما جلست لا يمكن نقله. لذيذ جدا! الآن سوف أنصح جميع أصدقائي ، لا أفهم لماذا يكتبون في التعليقات أنهم لم يعملوا ، فالأمر يشبه بشكل عام. حشوة اللحم للفطائر هي ببساطة أنيقة! شكر خاص على الوصف العادي لما وكيف يتم التعامل معه من أجل العمل كما ينبغي. لذلك أنا سعيد ، الآن على الأقل أعرف كيف أطبخ الفطائر باللحم. سأستمر في البحث عن الوصفات على الموقع!

الأطفال طلبوا صنع الفطائر باللحم ، وأطعموها في حفلة ، كما ترى. لا أحب فعل ذلك حقًا ، لكنني أعتقد أنني وجدت وصفة للفطائر اللذيذة في حصالة على شكل حيوان! أريد أن أخبر كل من يحاول فقط أن يصنع - يخلط مكونات العجين جيدًا. يجب ألا تكون هناك كتل! انه مهم!!! لقد قمت بخلطها بشوكة ، لكن أفضل بالمضرب أو حتى في الخلاط ، لكن من يملكها. كما أفهمها ، الأطباق هنا رائعة ، وبعض المقالي تستحق شيئًا! ليس لدي واحدة. الابنة تقول - أخبرني كيف أصنع الفطائر ، سأطبخ بنفسي. حفظ الموقع في الإشارات ، دعه يقرأها.

تعد الفطائر المحشوة باللحوم من الأطباق المفضلة لدى العديد من ربات البيوت في المطبخ الروسي. يمكن تحضيرها بسهولة وبسرعة. اتضح أنها لذيذة وشهية. إذا كنت لا تعرف كيفية خبز الفطائر باللحوم لجعلها لذيذة ، فستساعدك الوصفات والنصائح التالية.

ما اللحوم لاستخدامها في الحشو

يمكن صنع الحشوة من أنواع مختلفةلحم:

في هذه القائمة الخيارات الممكنةلا تنتهي. الحقيقة هي أنه يمكنك استخدام أي لحوم صالحة للأكل لتحضير الحشوة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام مجموعة من الأنواع المختلفة. سيعطي هذا الفطائر طعمًا حارًا ، وستصبح الحشوة نفسها أكثر طراوة وطرية.

طريقة تحضير الحشوة

لعمل الفطائر بسرعة ، يتم استخدام اللحم المسلوق. لتحضير حشوة اللحم ، يتم تنفيذ الإجراءات التالية:

1. يُطحن اللحم ناعماً في مفرمة اللحم.
2. يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت النباتي.
3. يُضاف اللحم المسلوق إلى البصل والجزر والملح والفلفل. يقلى لمدة 5 دقائق.

يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم النيء لعمل الحشوة. يُضاف إلى البصل والجزر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

الوصفة التقليدية للفطائر باللحم

هذه فطائر باللحم في الحليب ، وهي لذيذة جدًا ورائعة. يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو كنوع من الحلوى للشاي.

مقادير العجين:

• 1 لتر من الحليب الدافئ.
• 3 بيضات.
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل.صودا.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2.5 كوب دقيق.

مكونات الحشوة:

تحضير:

وصفة هذا الطبق بسيطة وسهلة. اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق. لذلك ، يمكن تقديم الفطائر مع الدجاج والفطر بأمان إلى مائدة عادية وطاولة احتفالية.

مقادير العجين:

• 1.5 كوب دقيق.
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 بيضات.
• 3 أكواب من الحليب الدافئ.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

مكونات الحشوة:

تحضير:

1. يُخفق البيض في رغوة ويضاف إليها الملح والسكر.
2. سخني الحليب حتى يسخن ، ثم اسكبي البيض المخفوق فيه في مجرى رقيق. في هذه الحالة ، من الضروري التقليب باستمرار حتى لا يتجعد البيض ، وإلا فسوف تفسد العجين.
3. ثم نضيف الدقيق المنخل في مصفاة ناعمة. يتم خلط كل شيء بطريقة لا تبقى كتلة واحدة.
4. في النهاية يضاف الزيت النباتي. العجين جاهز!
5. أثناء نقع العجين ، يمكنك تحضير الحشوة. تغسل أولاً جيدًا وتمريرها عبر مفرمة اللحم فيليه دجاج... يُقلى البصل بشكل منفصل في مقلاة ، ثم يُضاف إليه الدجاج المفروم الناتج والفطر المفروم جيدًا. يُملح الحشو ويُفلفل ، ثم يُغطّى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
6. أثناء تحضير الحشوة ، يمكنك المتابعة إلى قلي الفطائر. تُقلى الفطائر على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يتم إخراجها من المقلاة ودهنها بالزبدة وحشوها بالحشوة الساخنة.
7. بالعافية!

الفطائر اللذيذة مع الدجاج والفطر - فيديو وصفة

هذه فطائر لحم الخنزير لذيذة ومغذية. يمكن تقديمها على الغداء كدورة ثانية كاملة.

مقادير العجين:

• 1 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 كوب حليب دافئ.
• 2 بيض.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
• رشة ملح.

مكونات الحشوة:

• 300 جرام لحم الخنزير المتن.
• 1 بصلة متوسطة
• 0.5 ملعقة كبيرة. حليب.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة. ل.زبدة.
• 1 حفنة من الأعشاب (البقدونس والشبت).
• ملح للتذوق.

تحضير:

تعتبر الفطائر مع الأرز الممزوج باللحم المفروم خيارًا رائعًا لتناول غداء يوم الأحد مع العائلة.

مقادير العجين:

• 0.5 لتر من الحليب.
• 0.5 لتر من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 12 فن. ل.الطحين.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

مكونات اللحم المفروم:

تحضير:

ما يتم تقديمه مع

لنلقِ نظرة على ما نخدمه الفطائر باللحم:

ماذا عن صنع الامباناداس؟ أولاً وقبل كل شيء ، إنه لذيذ بشكل لا يصدق - مخملي ، فاتح للشهية ، كثير العصير ، عطري. ثانيًا ، مُرضٍ - ستكون هناك طاقة كافية حتى وقت الغداء. ثالثًا ، مجرد إرضاء جمالي - ضع بضع فطائر لحم ملفوفة على طبق وانظر بنفسك.

بالطبع ، لا يمكن وصف هذا الإفطار بأنه الأسهل في التحضير ، عليك أن تتلاعب قليلاً وتتلاعب به. ولكن بعد قضاء بضع ساعات في تناول الفطائر باللحم ، ستحصل على جبل من الطعام يمكنك تجميده وتناوله حسب الحاجة - حتى مع كل وجبة فطور على التوالي!

مكونات

للاختبار

• 1 لتر حليب
• 8 بيضات
• 4-6 ش. ل. زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 300 جرام طحين

لملء

• 500 جرام لحم مسلوق
• 4-6 بصل
• الملح والفلفل حسب الرغبة

الوقت 1 ساعة لسلق اللحم
20 دقيقة لتحضير الحشوة
المحصول: 30-35 قطعة

طريقة عمل فطائر اللحم

أولاً ، نحن منخرطون في الحشو: يتم تحضير الفطائر بسرعة كبيرة ، ثم تبرد وتجف بنفس السرعة ، ومن أجل عدم استفزازها لمثل هذا الغضب ، من الأفضل الإسراع مقدمًا وتزويدها حشوة. بالطبع ، لن يحدث شيء حاسم إذا كانت الفطائر تقف لمدة ساعة أو ساعتين (بالطبع ، تحت طبق أو ملفوفة في غلاف بلاستيكي) ، ولكن لا يزال من الأسهل لفها في لفات عندما تكون طازجة وناعمة.

حشوة الفطائر باللحم

لذا ، الحشوة.نخرج اللحم المطبوخ في اليوم السابق من المقلاة. أروع شيء ، بالطبع ، إذا كان لحم البقر أو لحم العجل - الأفلام والأوردة التي يكرهها الجميع في هذا اللحم ، بعد الغليان الطويل ، تتحول إلى مركبات جيلي ، والتي تلعب دور المكون العصير في الحشوة. إذا كنت لا تحب لحم العجل ، يمكنك تناول لحم الخنزير. الخيار الأكثر فائدة ، ولكن الأقل لذيذًا هو الديك الرومي والدجاج.

مقطعة إلى قطع قبيحة- إذا كان ذلك سريعًا وبتكلفة زهيدة ، فستظل هناك فرصة للتفكير في الجمال.

ونلف قطع اللحم من خلال مفرمة اللحم.نختار الشواية حسب الرغبة: الشواية الصغيرة ستعطي التماثل ، والشواية الكبيرة ستجعلك تشعر أنك لا تأكل شيئًا باللحوم فحسب ، بل اللحوم.

يقطع البصل بشكل متوازٍ- أنصاف حلقات أو حلقات أو مكعبات أو مثلثات أو عموماً بأسلوب تعبيري. مظهر خارجيفي هذه الحالة لا يهم على الإطلاق ، لأن البصل سيذهب في المستقبل إلى اللحم بنفس طريقة "مفرمة اللحم".

يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.حاول أن تلتقط اللحظة التي يكون فيها ذهبيًا بالفعل ، لكنه لا يزال طريًا وغير جاف - وإلا فلن يعطي البصل العصارة المفرومة ، وهو أمر غير ممتع. بشكل عام ، من الأفضل عدم الإفراط في الطهي بدلاً من الإفراط في الطهي.

نلف البصل - أيضًا من خلال مفرمة اللحم... سوف تتحول العصيدة ، نعم. لكن هذا ما نحتاجه!

يضاف الملح والفلفل(أوه ، بالمناسبة ، لا تهمل هذه التوابل البسيطة ، إنه طلب هنا للغاية ، الفطائر باللحم وبدون الفلفل هي مجرد هراء).

نحن نمزج.إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فإن اللحم المفروم سوف "يلتصق" قليلاً ، وهذا ضروري حتى لا تسقط الحشوة من الطبق النهائي ، بحيث يكون مناسبًا للأكل.

عجينة البان كيك

نحن منخرطون في الفطائر. صب الحليب في وعاء بحجم كاف. أفضل - درجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلاً جدًا. إذا كانت كلمة "قليلاً" تبدو غير واضحة بالنسبة لك ، فليكن مجرد غرفة. إذا كنت لا تريد التفكير في الحليب مقدمًا ، فسيخرج من الثلاجة.

نحن نكسر البيض. نحن لسنا جشعين ، فنحن نضع ما هو مطلوب وفقًا للوصفة ، أو أفضل - زوجان آخران: سيعطي البيض مرونة للعجين ، ويسمح للفطائر بالتجعد بشكل جميل.

يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الملح والسكر. وتخلط حتى تصبح ناعمة. باستخدام الخلاط - أسهل طريقة ، باليد - يستغرق الأمر وقتًا أطول ، ولكن عقليًا ، وفي بعض الأحيان ، كما ترى ، يمكنك تحمل مثل هذه الرفاهية.

قبل أن تبدأ في قلي الفطائر ، دع العجين يقف ويرتاح - سوف ينتفخ الغلوتين الدقيق خلال هذا الوقت ، وسيصبح العجين أكثر ملاءمة للعمل معه.

فطائر القلي

سخني مقلاة البان كيك ، دهنها بالزيت النباتي (بضع قطرات - فقط للبدء) ، صب كمية صغيرة من العجين ، وزعها على الفور على كامل سطح المقلاة ، ورجها في دائرة ومن جانب إلى آخر. كلما قمت بذلك بشكل أسرع وأكثر سلاسة ، كلما كانت الفطيرة أجمل. نقلي على النار ، أكثر بقليل من الحد الأدنى.

بمجرد أن يصبح سطح الفطيرة جافًا وظهر "دانتيل" أحمر اللون على طول الحواف ، حان الوقت لقلبه. من المريح القيام بذلك ببساطة باليد - ارفع الحافة واقلبها. كتم الصوت ساخن ، لكنه مقبول تمامًا. إذا لم تكن هذه الطريقة مناسبة لك ، فجرّب الملعقة - ومع ذلك ، في هذا البديل ، من المرجح أن تضطر إلى إضافة القليل من الزيت إلى العجين بحيث "تنزلق" الفطائر بسهولة أكبر ولا تتشبث بهذه الملعقة ذاتها. حسنًا ، مطلوب مزيد من الدقة - تمزيق الفطيرة بيديك أصعب بكثير من الأدوات.

أوه ، لقد انتهيت! بضع ثوان أخرى ...

ويمكنك إطلاق النار. الفطائر مقلية بسرعة كبيرة.

بشكل عام ، بمهارة كافية ، يمكنك القلي واللف في نفس الوقت - جربها ، الوقت المستغرق لطهي فطيرة على جانب واحد يكفي فقط لحشو القالب السابق.

لذلك ، ننشر الفطيرة على سطح العمل ، من ناحية نوزع حوالي ملعقة من اللحم المفروم ، نحاول أن نعطيها شكل "السجق". نقوم بدورة ونصف. نلف "الأجنحة" إلى الداخل. وننهيها حتى النهاية.

بسيط جدا. تتمثل المهمة الرئيسية في إيجاد أرضية وسطى ، حيث ستصنع الفطائر باللحم كثيفًا وضيقًا جدًا ، لكن لا تمزق العجين.

نضع الفطائر الجاهزة في شكل مناسب ، ونغطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي ونخزنها في الثلاجة ، مع إعادة تسخينها حسب الحاجة.

بالمناسبة ، حول "الاحماء". من اللذيذ القيام بذلك في مقلاة بالزبدة ، علاوة على ذلك ، لا تندم على هذا الأخير! تقدم مع القشدة الحامضة. العجين المقرمش والحشو العصير هو ... إنه مجرد نشوة تذوقية.

P. S. إذا سئمت فجأة من طهي نفس الفطائر باللحم ، فحاول تنويع الحشو - يمكنك إضافة الأرز المسلوق والفطر المقلي والملفوف المطهي والخوخ والمشمش المجفف والبيض المسلوق والجبن إلى اللحم المفروم. أي شيء يبدو لك متوافقًا مع اللحوم سيفي بالغرض. ولن يكون الأمر مملًا!

لطالما كان طعم الفطائر المحشوة باللحم منزليًا مألوفًا بالنسبة لي شخصيًا منذ الطفولة. هذا هو أحد الأطباق القليلة التي يمكن للأسرة العادية تحملها في بعض الأحيان خلال الحقبة السوفيتية. اليوم ، أرفف المتاجر مليئة بهم حرفيًا ، لكن شراء منتج مصنوع من مكونات مشكوك فيها ليس مناسبًا لي. صدقني ، لن تجد الفطائر الخاصة بك باللحم أفضل وألذ! لذلك ، بالنسبة لجميع الأشخاص غير الكسالى ، أنشر اليوم الوصفة الكلاسيكيةطبخهم بالصور التي التقطت في مطبخي :)

أبسط شيء ، بالطبع ، الحشو. سنطبخه من لحم البقر ، والذي يجب أولاً غسله جيدًا.

يُسكب قدرًا من الماء ويُسكب فيه اللحم ويُطهى على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة حتى يخلو المرق منها. ثم أضيفي 3 فصوص من الثوم وورق الغار والبهارات السوداء. غطي المزيج واطهيه لمدة ساعة.

في غضون ذلك ، يمكنك عمل بعض الفطائر. لن أصف عملية تحضيرهم ، حيث أنني علقت حرفياً وصفة Shrovetide. بعد طهيها ، يمكنك العودة إلى الحشوة.

2-3 بيض الدجاجتغلي مسلوقة جيدا وتقطع جيدا.

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ونقلبها في مفرمة اللحم أو الخلاط. يقطع البصل ، إذا لم تكن كسولًا ، يمكنك قليه.

نضع البيض واللحم المفروم والزبدة والبصل في طبق عميق. الموسم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.

عندما يكون المكونان الرئيسيان لدينا جاهزين ، فقد حان الوقت لبدء لف الفطائر. لكل فطيرة ، أوصي بدهن 1-2 ملاعق كبيرة من حشوة اللحم ، لا أكثر.

تغليفها بسيط للغاية ، مثل لفائف الملفوف المحشوة. يكفي طيات وجهين ، كما هو موضح في الصورة و ...

لف الفطيرة.

لدي 12 فطيرة باللحم والبيض.

يجب قلي الفطائر باللحم على الجانبين قبل التقديم. سيعطيهم ذلك مظهرًا فاتح للشهية ، ويقويهم ويجعلهم مقرمشًا بعض الشيء.

كلنا نحب أكل هذه الفطائر بالقشدة الحامضة ، وأنت؟

بالعافية!