Portalda reklama

Pishirilgan shish kabob. Tandirda pishirish mumkin bo'lgan mazali kaboblar uchun retseptlar. Shish ustidagi pechda uy qurilishi kabobi

Agar siz xususiy uyda yashasangiz yoki issiq yozgi uyingiz bo'lsa, istalgan vaqtda barbekyu tayyorlashingiz mumkin. Ammo shahar kvartiralari aholisi go'shtni faqat piknik paytida ko'mirda pishirish imkoniyatiga ega. Ammo, agar tabiatga sayohat qilishning iloji bo'lmasa, unda siz shish kabobni pechda qovurishingiz mumkin. Bu taom juda mazali, suvli va aromatik bo'lib chiqadi.

  • 500 gr. tovuq qalblari;
  • 150 g piyoz;
  • 4 osh qoshiq ketchup
  • 1 choy qoshiq shakar (ixtiyoriy)
  • 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz.

Agar siz muzlatilgan tovuq qalblarini sotib olgan bo'lsangiz, avval ularni muzdan tushirishingiz kerak. Sekin-asta muzdan tushirishingiz kerak, ideal holda, paketni muzlatgichdan olib, muzlatgichda 10-12 soat davomida qoldirish kerak. Bu vaqt ichida go'sht erishi kerak.

Biz yuraklarni tozalaymiz, yuvamiz va quritamiz. Biz uni idishga solamiz. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, tuzlang va sharbati ajralib turishi uchun qo'llaringiz bilan yoğurun. Pomidor sousi bilan aralashtiring. Agar sous nordon bo'lsa, unda siz shakar qo'sha olasiz. Pomidor-piyoz aralashmasiga ta'mga ziravorlar tushiring.

Misol uchun, sarimsoq kukuni, quruq aromatik o'tlar, qalampir aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. O'simlik yog'ini qo'shing, aralashtiring. Tayyorlangan marinadni yuraklarga qo'shing va aralashtiring. Xona haroratida 1 soat yoki muzlatgichda 3-4 soatga qoldiring.

Biz yuraklarni yog'och shishlarga bog'laymiz. Marinaddan olingan piyozni qolipga yoki pishirish varag'iga soling, ustiga tayyorlangan kaboblarni qo'ying. Pishirish varag'ini pechga qo'yamiz, 200 darajaga qadar isitiladi.

15 daqiqadan so'ng, tayyorlikni tekshiring. Kesilgan yurakdan shaffof sharbat oqishi kerak. Agar qon bo'shatilgan bo'lsa, kabob pechda yana bir necha daqiqa tayyor bo'lsin. Lekin uni uzoq vaqt ushlab turmang, aks holda u qurib qoladi.

Xamirdagi asl tovuq shishlari

Xamirda pishirilgan - original va mazali taom.

  • 800 gr. tovuq filesi;
  • 4 osh qoshiq soya sousi
  • 1 osh qoshiq balsamik sirka
  • 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • 3 tuxum;
  • 125 gr. bug'doy un;
  • 0,25 stakan sut;
  • 1 chinnigullar sarimsoq;
  • tuz, ta'mga ziravorlar.

Tovuq filetosini uzun ingichka bo'laklarga kesib oling. Bir piyola ichida pressdan o'tkazilgan balsamik sirka, soya sousi, qora qalampir, sarimsoq va kungaboqar yog'ini aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang. Biz hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiramiz.

Shuningdek o'qing: Pechdagi cho'chqa go'shti shishi - 15 ta eng yaxshi retseptlar

Tovuq filetosini tuzlamoq bilan to'ldiring va 1,5-2 soatga qoldiring. Biz fileto chiziqlarini shish ustiga bog'laymiz, shishni uzunligi bo'ylab bog'laymiz.

Pishirish xamiri. Xom tovuq sarig'ini sut bilan aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, un qo'shing, yoğurun. Oqlarni mayin bo'lguncha uring va asta-sekin xamirga aralashtiring. Massa juda qalin bo'lib chiqadi.

Har bir tayyorlangan yarim tayyor barbekyu unga soling, so'ngra xamirga soling. Biz uni yog'langan va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib, 200 daraja haroratda taxminan 30 daqiqa davomida pishiramiz.

Maslahat! Agar so'ralsa, xamirdagi kebaplar chuqur qovurilgan bo'lishi mumkin. Bunday qovurishdan keyin kabobni salfetkalarga qo'yish kerak, shunda ortiqcha yog' to'planadi.

Kavanozda pishirilgan shish kabob

Pechdagi kabobni kavanozda pishirish mumkin. Ushbu usulning afzalligi shundaki, sharbatlar go'shtda yaxshiroq saqlanadi va kabobni quritish deyarli mumkin emas. Kavanozda siz turli xil go'shtlardan shashlik tayyorlashingiz mumkin, bu erda variantlardan biri.

  • 1 kg go'sht (afzal cho'chqa bo'yni);
  • 150 ml engil pivo;
  • 0,5 limon;
  • 3 piyoz;
  • tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar.

Go'shtni katta yong'oqning kattaligidagi bo'laklarga bo'ling. Go'shtni doira shaklida kesilgan piyoz bilan aralashtiring. Ta'mga ziravorlar qo'shing, hali tuz qo'shmang. Pivoni to'kib tashlang, go'shtni teskari tekis plastinka bilan yoping va ustiga yuk qo'ying. Biz 2-4 soat davomida marinadlaymiz.

Biz 3 litr hajmli oddiy shisha idishni olamiz, u quruq va toza bo'lishi kerak. Shuningdek, bizga bankaga sig'adigan uzunlikdagi shishlar kerak. Biz go'shtni piyoz halqalari bilan aralashtirib, shishlarga bog'laymiz.

Piyozning qolgan qismini kavanozning pastki qismiga qo'ying. Majburiy emas, siz bankaga 2-3 osh qoshiq "suyuq tutun" quyishingiz mumkin. Tayyorlangan shishlarni (4-6 dona) kavanozga o'rnatamiz. Idishning yuqori qismini folga bilan mahkam yoping. Kavanozni sovuq pechga joylashtiramiz. Agar siz ikkita idishda pishirsangiz, unda biz ular bir-biriga tegmasligiga va pechning devorlariga tegmasligiga ishonch hosil qilamiz.

Biz pechni 200 darajaga yoqamiz va 1 soat pishirish uchun qoldiramiz. Keyin pechni o'chiring va idishlarni pechda bir oz sovushini kuting. Taxminan 20 daqiqadan so'ng biz kavanozni olib, undan kabobni olib tashlaymiz.

Kartoshka bilan tovuq kabobi

Pechdagi kabob bir vaqtning o'zida, masalan, kartoshka bilan birga pishirilishi mumkin.

  • 1,5 kg tovuq filesi (sonlardan);
  • 4 piyoz;
  • 50 ml sirka (9%);
  • 7 ta kartoshka (katta);
  • pishirish varag'ini moylash uchun yog';
  • tuz, ta'mga ziravorlar.

Fileto bo'laklarga bo'linadi, idishga soling. Ta'mga tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing. Sarimsoq kukuni, kori, xushbo'y quruq o'tlar juda mos keladi. Piyozni ingichka qilib kesib oling - halqalarning yarmi yoki chorak qismi. Go'sht bilan aralashtirib, sirka bilan to'kib tashlang. 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Kartoshkani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Pishirish varag'ini pergament yoki folga bilan yoping, uni moy bilan yaxshilab yog'lang. Biz kartoshka krujkalarini yoyib chiqdik. Tuz, qalampir seping, siz bir chimdik muskat yong'og'i yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Kartoshka ustiga marinadlangan piyoz qatlamini qo'ying, so'ngra marinadlangan tovuq filesi bo'laklari bog'langan shishlarni taqsimlang. Biz pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga (180-190 daraja) qo'yamiz, taxminan 30 daqiqa davomida pishiramiz. Biz vaqti-vaqti bilan pechga qaraymiz, kabobning yuqori qismi qizarib ketishi bilan biz ularni ag'darishimiz kerak. Pishirish jarayonida kartoshka go'shtning sharbatiga namlanadi va u juda mazali bo'lib chiqadi.

Cho'chqa go'shtining bir qismini yong'oq o'lchamidagi bo'laklarga kesib oling, piyozni yarim halqalarga maydalang. Biz go'shtni piyoz bilan aralashtiramiz, ziravorlar va aromatik quruq o'tlarni qo'shamiz. O'simlik moyi bilan to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan yoğurun. 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Biz sabzavotlarni tayyorlaymiz. Yosh qovoqni doira shaklida, qalampirni tilimga, pomidorni tilimga kesib oling. Sabzavotlarni quruq oregano va reyhan bilan seping, soya sousini quying.

Biz pechni 220-230 darajaga yoqamiz. Tuzlangan cho'chqa go'shtini shishlarga soling. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, uni moy bilan yog'lang. Biz shishlarni kabob bilan yoyib, 20 daqiqa davomida pishiramiz. Keyin kaboblar ustiga qovoqli krujkalar qo'yamiz va besh daqiqadan so'ng biz qalampir va pomidor bo'laklari qo'yilgan qovoqqa shishlarni yoyamiz. Biz yana 5-7 daqiqa pishiramiz. Taom tayyor.

Qovoq bilan parhez tovuq filesi kabobi

  • 1 kg tovuq ko'kragi;
  • 250 ml yogurt (kam yog'li);
  • 60 ml soya sousi;
  • 250 gr sabzavotlar (qovoq, bolgar qalampiri, pomidor);
  • ta'mga ziravorlar (siz tovuq uchun tayyor ziravorlarni olishingiz mumkin).

Go'shtli shashlikni haqiqiy ko'mirda, panjara ustida pishirish mumkin bo'lmaganda, lekin "ruh bayramni xohlaydi" - pechda pishirish varag'ida shashlik tayyorlashga harakat qiling. Tumanning jozibali hidi bo'lmasa ham, ta'mi bundan ham yomon bo'lmaydi.

Har qanday barbekyu tayyorlash uchun go'sht yangi va hech qanday holatda muzlatilmagan bo'lishi kerak! Muzlatilgan go'shtdan tayyorlangan shish kabob quruq va mazali bo'lmagan bo'lib chiqadi. Cho'chqa go'shti rangiga e'tibor bering - u ochiq pushti bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, oz miqdordagi yog'ning mavjudligi rag'batlantiriladi, bunday go'shtdan tayyorlangan shish kabob ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Tez retsept

Kabobni asl ko'rinishiga iloji boricha yaqinroq qilish uchun uni to'g'ridan-to'g'ri shishlarda pishiring. Shunday qilib, u yanada ta'sirli va tuyadi ko'rinadi.

Kerakli ingredientlar:

  • cho'chqa go'shti (bo'yin) - 2 kg;
  • pomidor sharbati - 1,5-2 litr;
  • oq piyoz - 5 dona;
  • reyhan (quruq) - 5 g;
  • tosh tuzi;
  • qora va xushbo'y qalampir aralashmasi;
  • yog'och shishlar.

Pishirish vaqti (faol): 60 min.

100 g uchun kaloriya tarkibi: 240 kkal.

Tandirda cho'chqa go'shti shishlarini pishirish varag'idagi shishlarda qanday pishirish mumkin:


Tandirda yengdagi cho'chqa go'shti shishi

Barbekyu har doim ham erkaklar, ham ayollarning sevimli taomlaridan biri bo'lgan. Suvli va og'izni sug'oradigan cho'chqa go'shtidan kam odam rad etadi. Va pishirish ko'mir ustidagi an'anaviy retsept bo'yicha emas, balki yengda, pechda bo'lishi muhim emas. Ishoning, natija sizni hayratda qoldiradi!

Aytgancha, mangalni yengda pishirish qulay, chunki pishirish tugagandan so'ng hech qanday idish va boshqa oshxona anjomlarini yuvish kerak bo'lmaydi. Go'shtni to'g'ridan-to'g'ri yengda marinadlash mumkin, keyin esa unda pishiriladi. Menga ishoning - bu juda qulay!

Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti xamiri - 1,5 kg;
  • hops-suneli - 20 g;
  • osh tuzi;
  • maydalangan qora qalampir - 20 g;
  • kefir 3,2% - 0,5 l;
  • qizil piyoz - 3 dona.

Faol pishirish vaqti: 60 min.

100 g kaloriya miqdori: 249 kkal.

Tayyorlanishi:

  1. Cho'chqa go'shtini taxminan 40x45 mm o'lchamdagi tilimga kesib oling. Bunday bo'laklar juda yaxshi qovuriladi, shu bilan birga suvli qoladi;
  2. Marinadni tayyorlash uchun kefirni qalampir, osh tuzi va gruzin ziravorlari "xmeli-suneli" bilan aralashtiring. Silliq bo'lguncha aralashtiring;
  3. Qizil piyozni katta yarim halqalarga maydalang;
  4. Go'shtni tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring (siz to'g'ridan-to'g'ri pishirish yengisida mumkin), so'ngra pishirilgan achchiq kefir tuzlamoqlarini quying;
  5. Yengni ikkala tomonga bog'lang, tepada bir nechta teshiklar qiling (pishirish jarayonida issiq bug 'chiqishi uchun) va 20-30 daqiqaga qoldiring - marinadlashga ruxsat bering;
  6. Cho'chqa go'shti marinadlangandan so'ng, yengni yong'inga chidamli pishiriladigan idishga soling va 200 0 S ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying;
  7. Yengdagi shish kebab 30 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin yengni issiq bug'dan qo'rqib, ehtiyotkorlik bilan kesib, yana 10-13 daqiqa davomida pechga qaytarish kerak. Bu vaqt go'shtning to'g'ri qizarishi uchun etarli bo'ladi;
  8. Tayyorlangan qizil kabobni idishga o'tkazing, yangi pomidor, maydalangan bolgar qalampiri va ko'katlar bilan bezang.

Biz noan'anaviy tarzda pishiramiz - bankda

Tajribali oshpazlar hayotida kamida bir marta har kimga cho'chqa go'shti kabobi kabi ajoyib taomni idishda pishirishga harakat qilishni maslahat beradi. Bu pishirish usuli boshqalardan farq qiladi, chunki go'sht asta-sekin, o'z sharbatida va ortiqcha yog'dan foydalanmasdan pishiriladi.

U iloji boricha ziravorlar, piyoz va tutunning xushbo'y hidi bilan to'yingan (ushbu retseptda suyuq tutun ishlatilganligi sababli).

Aytgancha, bunday kabobni tayyorlagandan so'ng kavanozda hosil bo'ladigan "jele" keyinroq, masalan, qaynatilgan kartoshka yoki makaron tayyorlashda ishlatilishi mumkin - sinab ko'ring, bu juda mazali bo'ladi!

Kerakli ingredientlar:

  • cho'chqa go'shtining go'shtli qismi (suyaksiz) - 1 kg;
  • limon - 1 dona;
  • qo'pol tuz;
  • yangi maydalangan qora qalampir - 10 g;
  • reyhan - 15 g;
  • suyuq tutun - 1 choy qoshiq;
  • zaytun moyi - 2 osh qoshiq

Pishirish vaqti: 1 soat

100 g uchun kaloriya miqdori: 257 kkal.

Tandirda cho'chqa kabobini bankada qanday pishirish mumkin:

  1. Avvalo, go'shtni tayyorlang. Uni yuvish kerak, keyin yaxshilab quritishni unutmang - buni bir marta ishlatiladigan oshxona sochiqlari yoki salfetkalar bilan qilish juda qulay. Keyinchalik, go'sht 50x50 mm o'lchamdagi bo'laklarga bo'linishi kerak;
  2. Limon qobig'ini mayda maydalagich bilan olib tashlash kerak va limonning o'zi halqalarga kesilishi kerak;
  3. Go'sht bo'laklarini pishirilgan limon qobig'i, tuz, yangi maydalangan qora qalampir (bu eng xushbo'y), zaytun moyi va tuz bilan yaxshilab silang. Go'shtga limonli halqalarni ham qo'shing va 15-20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring;
  4. Agar siz kabob pishirish uchun metalldan emas, balki bankada yog'och shishlardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni oldindan suvga botirishni unutmang - bu pishirish jarayonida ularning yonishini oldini oladi;
  5. Marinadlangan go'shtni limon bo'laklari bilan almashtirib, shish ustiga bog'lang, so'ngra pastki qismiga suyuq tutun qo'shilgan quruq 3 litrli idishga soling. Idishning bo'ynini ikki qavatli folga bilan yoping;
  6. Kavanozni sovuq pechga qo'ying (esda tuting, sovuqni unutmang!), Eshikni yoping va shundan keyingina isitishni yoqing;
  7. Kabobni bankada 45-50 daqiqa davomida 200 0 S haroratda pishiring;
  8. Mazali cho'chqa kabobi tayyor!

Pechdagi folga ichida cho'chqa go'shti kebab retsepti

Guruchli barbekyu klassik panjara ustida pishirish mumkin bo'lmagan bir vaqtda stolni eng ajoyib tarzda diversifikatsiya qilishga qodir. Kabobni folga bilan pishirish o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi, chunki go'sht o'z sharbatida pishiriladi va ayniqsa, tuzlamoq va uning uchun ishlatiladigan o'tlar aromati bilan yaxshi to'yingan (yopiq joy tufayli).

Pishirish uchun ingredientlar:

  • cho'chqa bo'yni - 2 kg;
  • qizil sharob - 150 ml;
  • ziravorlar "Xmeli-suneli" - 20 g;
  • qo'pol tuz;
  • xushbo'y qalampir;
  • bolgar piyozi - 4 dona;
  • suyuq tutun - 1,5 choy qoshiq

Pishirish vaqti: 50 min.

100 g uchun kaloriya tarkibi: 235 kkal.

Pishirish bosqichlari:

  1. Cho'chqa bo'yni 50x50 mm dan oshmaydigan o'rta o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling;
  2. Tuzlangan sarimsoqni tayyorlang: sharob, o'tlar, tuz, suyuq tutun va maydalangan allspice no'xatlarini birlashtiring;
  3. Tozalangan piyozni katta halqalarga kesib oling va er-xotin folga soling;
  4. Go'sht bo'laklarini pishirilgan tuzlamoq bilan yaxshilab maydalang, so'ngra piyozning ustiga qo'ying;
  5. Folgani sumkaga o'rang va uni o'tga chidamli pishiriladigan idishga solib, 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Kabobni 40 daqiqa davomida folga soling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, folga yuqori qismini oching - bu tayyor kabobga ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lishiga imkon beradi;
  6. Folga pishirilgan cho'chqa go'shti shashlik - tayyor! Uni sevimli tuzlangan bodring, pishirilgan kartoshka, tuzlangan piyoz bilan bezang va xizmat qiling.

Uy kaboblari uchun mazali sousni qanday qilish kerak

Barbekyuning haqiqiy biluvchilari bilishadiki, u bilan birga beriladigan sos asosan butun taomning yakuniy bahosini hal qiladi.

Pomidor

Kichik bir yirtqichlardan 250 ml suv quyib, 750 g 25% tomat pastasini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring, qaynatib oling. Kichkina piyozni mayda to'g'rang va bir chimdik tuz, qalampir va reyhan bilan birga qaynab turgan massaga qo'shing.

Sosni taxminan 3 daqiqa qaynatgandan so'ng, uni issiqdan olib tashlang, agar xohlasangiz, tug'ralgan sarimsoq chinnigulini qo'shing. Sovutilgan holda kabob bilan xizmat qiling.

Qalampir sousi

Tandirda 4 ta shirin qalampir va 1 ta achchiq qalampirni pishiring (3 daqiqa etarli bo'lishi kerak). Keyin ularni urug'lar va teridan tozalang. Blender bilan maydalang, 25 ml zaytun moyi, bir chimdik tuz, 2 ta qalampir no'xati va bir chinnigullar sarimsoq qo'shing. Silliq bo'lguncha uring va go'sht bilan xizmat qiling.

  • cho'chqa kabobi pechda bir tekis qovurilishi uchun uni bir xil o'rtacha o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish kerak (taxminan gugurt qutisi o'lchami);
  • go'sht tolalarini iloji boricha tezroq yumshatish uchun marinadning bir qismi sifatida yuqori kislotalilik (kefir, kivi, sharob sirkasi, limon sharbati va qobig'i) bo'lgan ingredientlardan foydalaning.

Yoqimli ishtaha!

Tandirda pishirilgan cho'chqa kebaplari uchun yana bir retsept keyingi videoda.

Sizni o'z blogimda yana bir bor kutib olganimdan xursandman, aziz mehmonlarim. Bahor tobora o'z-o'zidan keladi. Kunlar isib bormoqda. Yoz yaqinda. Yozgi mavsum allaqachon ochiq. Ko'pchilik dam olish kunlari shaharni tark etishga va tabiat qo'yniga chiqishga harakat qiladi.

Va har qanday sayr qilishning ajralmas atributi nima? Albatta, barbekyu, mazali tuzlamoq ustida joylashib, panjara ustida pishirilgan. Uni qanday pishirish kerak va men sizga avvalgi maqolalarimda yozganman.

Ammo nima qilish kerak, agar shaharni tark etishning iloji bo'lmasa yoki ob-havo bizni tushkunlikka solsa. Va shuning uchun siz shishlarda mazali, suvli va yumshoq go'shtni xohlaysiz. Chiqish yo'li bor! Siz uni uyda, oshxonada, pechda pishirishingiz mumkin. Va menga ishoning, u ko'mirda pishirilganidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.

Bugun sizga go'sht suvli va yumshoq bo'lishi uchun pechda pishirilgan barbekyu va mazali marinadlar haqida gapirib beraman. Dachada, sayrda yoki shunchaki tabiat qo'ynida sayr qilishda bunday mazali taomlarni o'ziga tortadigan omadlilarga hasad qilishning hojati yo'q. Siz uyda pishirilgan bir xil darajada mazali go'shtga ega bo'lasiz.

Ishoning yoki ishonmang, hatto pechda barbekyu tayyorlash uchun retseptlar ham juda boshqacha bo'lishi mumkin, marinaddan boshlab va pishirish texnikasi bilan yakunlanadi. Ammo shu bilan birga, men hozir siz bilan baham ko'radigan umumiy sirlar mavjud:

  • Qaysi go'shtni tanlaganingiz muhim emas, asosiysi u yangi va sovutilgan.
  • Yog'och shishlar pechda yonib ketmasligi uchun ularni oldindan 20-30 daqiqa davomida issiq suvga soling.

  • Go'shtni unchalik katta bo'lmagan, taxminan 3-5 sm bo'laklarga bo'ling.Uni ham juda mayda kesmang, aks holda u haddan tashqari ochiq va quruq bo'lib chiqadi.

  • Pechni oldindan qizdiring, o'rtacha 230-250 daraja.
  • Go'shtni suvli va yumshoq qilish uchun uni ikki yoki undan ortiq soat davomida tuzlamoq ichida birinchi bo'lib ushlab turishga arziydi. Quyidagi retseptlarga qarang.
  • Piyoz ko'pincha go'shtli tuzlangan bodringning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Uning sharbati yaxshi yumshaydi, shuning uchun uni yoğurayotganda to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan yoğurun.

Xo'sh, endi to'g'ridan-to'g'ri tayyorgarlikning o'ziga qaraylik. Ko'p retseptlar bor, men eng qiziqarlilarini tanladim, menimcha.

Qovurilgan yengda, piyoz yostig'ida pishirish retsepti

Juda oddiy marinadlash retsepti. Siz har qanday ziravorlarni tanlashingiz mumkin. Biz odatda qizil qalampir, koriander, maydalangan quritilgan sarimsoq, maydalangan qora qalampir, marjoram va qizil qalampirdan foydalanamiz. Ajoyib ziravorlar aralashmasi uchun chimdik aralashtiramiz. Bundan tashqari, do'konda tayyor aralashmani sotib olishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • Cho'chqa go'shti - 2 kg
  • Piyoz - 6-7 dona.
  • shakar - 0,5 choy qoshiq
  • Ta'mga tuz
  • Sirka - 4 osh qoshiq
  • Suv - 0,5 stakan
  • Barbekyu uchun ziravorlar

1. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, idishga soling. Tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring. Hamma narsani aralashtiring.

2. Uchta piyoz bo'lagini mayda kubiklarga kesib oling va go'sht bilan yaxshilab aralashtiring. Plastik o'ram bilan yoping va 2 soatga qoldiring.

3. Qolgan piyozni halqalarga kesib oling, alohida idishga soling va sirka va shakar bilan suv qo'shing. Qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun. Xuddi shunday, 2 soat turib oling.

4. Keyin piyoz halqalarining bir qismini qovurilgan yengga soling. Go'shtni piyozning ustiga qo'ying va qolgan piyoz qatlami bilan yoping, halqalarni kesib oling. Yengni bog'lab, pishirish varag'ini taxminan 1 soat 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.

Do'stlarim, qarang, bu qanday bo'ldi. Va go'sht chiqaradigan xushbo'y hid shunchaki ajoyib. Oilangiz va do'stlaringizni stolga taklif qiling va bunday mazali taomni iste'mol qiling.

Pishirish varag'idagi shishlarda suvli kabob

Tarkibi:

  • Cho'chqa bo'yni - 1 kg
  • Barbekyu ziravorlari - 1,5 choy qoshiq
  • Maydalangan qora qalampir - ta'mga
  • Piyoz - 3-4 dona.
  • O'z sharbatida pomidor - 700 gr.
  • Tuz - 1 choy qoshiq

1. Birinchi narsa - piyozni halqalarga kesib oling. Uni idishga soling va qo'llaringiz bilan eslang.

2. Cho'chqa go'shtini yuving va qismlarga bo'ling. Boshqa idishga tuz, qalampir soling, qolgan ziravorlar qo'shing. Keyin piyoz bilan aralashtiring.

3. Keyin bu usulning "zestini" qo'shing - o'z sharbatida konservalangan pomidor. Ularni maydalang va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.

4. Olingan marinadni muzlatgichda kamida uch soat yoki bir kechada qoldirish mumkin. Faqat yuqoridan qopqoq yoki plastmassa bilan yoping.

5. Go'shtni shishlarga qo'yishdan oldin, pechda yonib ketmasligi uchun ularni 15-20 daqiqa davomida issiq suv bilan to'ldiring. Keyin cho'chqa go'shti bo'laklarini ustiga qo'ying va ularni pishirish varag'iga qo'ying. Chiqarilgan sharbat yonib ketmasligi uchun pastki qismga bir oz suv qo'shing.

6. 20 daqiqa davomida 200 daraja pechda go'sht bilan pishirish varag'ini joylashtiring. Keyin aylantiring va yana 10 daqiqaga qoldiring.

Bu juda mazali va suvli bo'lib chiqdi. Aytgancha, shishlarni ham pergament qog'ozidagi pishirish varag'iga qo'yish mumkin, keyin suv kerak bo'lmaydi.

Cho'chqa go'shtini panjara bilan panjara bilan pishirish

Grilda pishirilgan kabob ham juda yaxshi variant. Grilda pishirilganidan kam mazali va aromatik emas. Go'sht, shuningdek, bir kechada marinadda qoldirilishi yoki to'rt soatdan keyin pishirilishi mumkin.

Tarkibi:

  • Cho'chqa bo'yni - 800 gr.
  • kefir - 300 ml
  • Piyoz - 3 dona.
  • Ta'mga tuz
  • Qalampir aralashmasi - ta'mga

1. Bo'yinni taxminan 4 sm bo'laklarga bo'ling.So'ngra chuqur idishga soling, tuz va murch aralashmasi qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va kefir bilan to'ldiring, yana aralashtiring. Qo'llaringiz bilan aralashtiring, shunda tuz va ziravorlar go'shtga yaxshiroq taqsimlanadi.

2. Piyozni halqalarga kesib oling va go'shtga qo'shing, ozgina aralashtiring. Plastik o'ram bilan yoping va kamida 4 soat muzlatgichga qo'ying.

3. Shundan so'ng, go'sht bo'laklarini tayyorlangan yog'och shishlarga qo'ying, tel panjara ustiga qo'ying va 250 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Pastki qismida folga bilan qoplangan pishirish varag'ini joylashtiring, shunda sharbat unga oqadi. Go'shtni taxminan 8-10 daqiqa davomida panjara qiling. Keyin ag'daring va yana 10 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar ruhan pishiring. U qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Uni sous, sabzavot va o'tlar bilan xizmat qiling va hech kim sizni uyda suvli va mazali barbekyudan zavqlanish uchun bezovta qilmaydi.

Kavanozdagi shishlarda pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept

Va bizda aroq bilan bu kabob bor va biz uni ichkariga olib ketmasligimiz kerak, lekin uni tuzlamoqqa quyamiz. Uni tayyorlash uchun har birida go'shtli uchta shish qo'yish uchun ikkita uch litrli banka kerak.

Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti - 1 kg
  • Piyoz - 4-5 dona
  • Tuz - 2 choy qoshiq
  • Qalampir - 2 choy qoshiq
  • Smetana 15% - 400 gr
  • aroq - 40 ml
  • dafna yaprog'i - 1 dona
  • Guruch - 200 gr
  • Dudlangan pastırma - 200 gr

1. Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

2. Piyozga qalampir, tuz qo'shing, aroq va smetana quying. Va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin go'shtni u erga qo'ying, yana aralashtiring. Qopqoq yoki plastmassa plyonka bilan yoping va taxminan bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

3. Go'shtni cho'chqa go'shti bo'laklari bilan yotqizib, shishlarga qo'ying. Har bir shish ustiga to'rtta bo'lak qo'ying. Bizda har biri 4 tadan oltita shish bo'ladi.

4. Pastki qismidagi idishlarga 100-120 gramm guruch tushiring. Guruch kavanozni yorilmasligi va ayni paytda ajoyib yon piyola tayyorlashi uchun uni himoya qilish uchun kerak. Marinadlangan piyozni guruchning ustiga, har bir kavanozning yarmiga qo'ying.

5. Har biriga uchta shish qo'ying. Agar uchlari qutichadan chiqib ketsa, ularni sindirib tashlang. Bo'yinni folga bilan mahkam yoping va sovuq (!) Tandirga qo'ying. Keyin pechni 220 daraja yoqing va go'shtimizni u erda 1 soat 15 daqiqaga qoldiring.

6. Keyin pechni o'chiring va idishlarni yana 15 daqiqaga qoldiring. Siz hatto pechni biroz ochishingiz mumkin. Konservalarni olib, folga ochganingizda, unga qo'llaringiz bilan tegmang, siz kuyishingiz mumkin. Shishlarni u erdan qisqich yoki vilkalar bilan olish yaxshiroqdir. Kaboblar oltin rangga ega bo'ldi, xushbo'yligi shunchaki sehrli. Ular faqat og'zingizda eriydi va parchalanadi. O'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Cho'chqa go'shtini pechda shishsiz va shishsiz, folga ichida qovurish retsepti

Mana, "suyuq tutun" qo'shilishi bilan folga ichida pishirishning ajoyib usuli. Ko'rinishidan, siz kabobni panjaradan olib tashlagansiz. Tavsiya qilaman.

Tarkibi:

  • Bo'yin - 600 gr.
  • Piyoz - 2 dona.
  • Tomat pastasi - 2 choy qoshiq
  • O'simlik yog'i - 2 choy qoshiq
  • Tuz, barbekyu ziravorlari - ta'mga
  • Adjika - ta'mga
  • "Suyuq tutun" - 2-3 tomchi

1. Go'shtni taxminan 6-7 sm bo'laklarga bo'ling.Piyozni yarim halqalarga kesib oling va go'shtga qo'shing. Tuz, ziravorlar qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, shunda piyoz biroz yumshab, sharbat chiqaradi.

2. Keyin tomat pastasi, o'simlik moyi va adjika qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va unutmang. 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin go'shtni folga soling, "suyuq tutun" bilan seping va folga chetlarini birlashtirib, yuqoridan yoping. Pishirish varag'iga joylashtiring.

3. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va u erda cho'chqa go'shti bilan pishirish varag'ini 30 daqiqaga yuboring. Shundan so'ng, folga qirralarini oching, pechni 180 darajaga tushiring va yana 30 daqiqaga qoldiring. Natija shunchaki ajoyib bo'ladi. Juda suvli va yumshoq go'sht, aromati grilda pishirishdan farq qilmaydi.

Tandirda cho'chqa go'shti shishlarini yengida anor sousi bilan qanday pishirish haqida video

Men youtubeda siz uchun ajoyib batafsil video topdim. Go'sht anor sousidan foydalangan holda marinadlanadi va siz barmoqlaringizni yalab qo'yadigan o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'lasiz. Bu erda shish yoki shish kerak bo'lmaydi, hamma narsa yengda tayyorlanmoqda. Va pishirishda hech qanday qiyinchilik yo'q.

Ingredientlar uchun faqat cho'chqa bo'yni, piyoz, tuz, ziravorlar va anor sousi kerak bo'ladi, ularni har qanday do'konda xarid qilishingiz mumkin.

Hatto bunday retseptdan foydalanadigan yangi uy bekalari ham osongina va oddiygina ajoyib taom tayyorlab, o'z odamini xursand qilishlari mumkin.

Uyda kabob sousi

Hatto soussiz eng suvli va xushbo'y go'sht ham etarlicha mazali bo'lmasligiga rozi bo'ling. Idishning to'liqsizligining engil hissi paydo bo'ladi. Do'konda tayyor soslarni sotib olishingiz mumkin, lekin siz o'zingizni tayyorlashingiz mumkin. O'z qo'llaringiz bilan va muhabbat bilan pishirilgan hamma narsa hali ham mazali bo'lishiga ishonaman. Shuning uchun, men sizga juda oddiy va tez retsept taklif qilmoqchiman.

Tarkibi:

  • ketchup - 200 gr.
  • Cilantro - 1 dona
  • Dereotu - 2-3 novda
  • Piyoz - 1/3 dona
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar
  • Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

1. O'tlarni va piyozni mayda maydalab, idishga soling, u erda sarimsoqni siqib qo'ying.

2. Ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing, ketchup qo'shing va aralashtiring. Keyin 10-15 daqiqa qaynatib oling va sous tayyor bo'ladi.

Xo'sh, men pechda uyda barbekyu tayyorlashning barcha mumkin bo'lgan usullarini ko'rib chiqdim. Siz faqat qaysi biri sizga qulayroq bo'lishini tanlashingiz kerak. Ularning barchasini sinab ko'rishingiz mumkin bo'lsa-da, har birining o'ziga xos ta'mi bor. Qaysi retsept sizga ko'proq yoqqanini izohlarda yozing.

Va bugun men buni tugataman. Sizga hamma narsa juda mazali bo'lishini va hech qanday norozi bo'lmasligini tilayman. Yana mening oldimga kel. Xayr. Salomat bo'ling!

1. Barbekyu uchun teri va plyonkalarsiz yangi cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq yoki qo'zichoqni tanlang. Ammo yog'ning kichik qatlamlari ma'qul: ular kabobni shirali qiladi.

2. Go'shtni juda kichik bo'laklarga bo'lmang, aks holda kabob quruq bo'lib chiqishi mumkin. Go'sht kubiklari uchun ideal o'lcham taxminan 3-5 sm.

3. Tayyor go'sht suvli va aromatik bo'lishi uchun avval uni marinadlashingiz kerak. Mana ajoyib marinadlash uchun bir necha retseptlar:

4. Dudlangan aromaga suyuq tutun bilan erishish mumkin. Uni to'g'ridan-to'g'ri tuzlamoqqa qo'shish mumkin, pishirish varag'iga quyiladi, agar siz shish kabobni shish yoki yengda yoki kavanozning pastki qismida pishirsangiz. 1 kg go'sht uchun 1 choy qoshiq suyuq tutun ishlatiladi.

Kabobni shishlarda qanday pishirish kerak

Shishdagi shish kabob panjaradan shish kebab kabi deyarli tiniq va suvli bo'lib chiqadi.

Oddiy shishlar pechga sig'maydi, shuning uchun muqobil sifatida yog'och shishlardan foydalaning. Yong'in chiqmasligi uchun kabob pishirishdan oldin ularni 20-30 daqiqa davomida suvga solib qo'ying.

Keyin marinadlangan go'shtni shishlarga qo'ying, juda qattiq emas. Siz bo'laklarni bir xil tuzlangan piyoz halqalari yoki boshqa sabzavotlar, masalan, pomidor yoki bolgar qalampiri bilan almashtirishingiz mumkin.

Go'shtli shishlarni to'g'ridan-to'g'ri simli panjara ustiga qo'yish mumkin, uning ostiga pishirish varag'i qo'yiladi, shunda ortiqcha sharbat u erda oqadi. Yoki ularni tor pishirish varag'iga yoki qolipga qo'ying, shunda shishlarning uchlari idishlarning chetida joylashgan bo'ladi. Bu mini-grilning bir turi bo'lib chiqadi.

Ikkala holatda ham pishirish varag'ini folga bilan yopish yaxshidir, shunda keyin ularni uzoq vaqt yuvish kerak emas.

Pechdagi tovuq shishlarini 200 ° C da, boshqa go'shtdan tayyorlangan shishlarni esa 230-240 ° S da pishirish kerak. Kuchli isitish tufayli go'sht oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi, lekin uning ichida suvli bo'lib qoladi: undan hech qanday suyuqlik bug'lanib ketmaydi.

Kabobni 20-30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Go'shtning turiga va yangiligiga qarab, biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.

Go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantiring va suv yoki qolgan tuzlamoq bilan seping. Go'shtni biroz kesib, kabobning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. U yaxshi pishirilgan bo'lishi kerak.

Kavanozda barbekyu qanday pishiriladi

Konservadagi shashlik nihoyatda mazali bo'lib chiqadi va juda suvli bo'lib chiqadi. Oddiy kabob kabi qarsillab bo'lmaydi. Ammo agar siz haqiqatan ham ishtahani ochadigan qobiq qilishni istasangiz, unda pishirgandan keyin go'shtni skovorodkada qovurishingiz mumkin.

Go'sht bo'laklarini birinchi usulda bo'lgani kabi shishlarga qo'ying. Keyin ularni toza, quruq 3-5 litrli bankalarga joylashtiring. Bankaning o'lchami shishlarning uzunligiga va ulardagi shishlar soniga bog'liq bo'ladi. Bitta kavanoz beshtadan ko'p bo'lmagan shishlarga mos keladi.

Yana boy ta'm uchun siz pastki qismga tuzlangan yoki qovurilgan piyoz qo'shishingiz mumkin.

Konservalarning bo'yinlarini yoping va unda bir nechta kichik teshiklarni qiling. Bu ortiqcha bug'ning qutidan chiqib ketishi uchun kerak.

Idishlarni sovuq pechga qo'yishingiz kerak, aks holda shisha haroratning keskin pasayishi bilan yorilishi mumkin. Keyin haroratni 200 ° C ga qo'ying va go'shtni bir soatga qoldiring.

Keyin pechni o'chiring, lekin uni ochmang va idishlarni taxminan 15-20 daqiqa davomida olib tashlamang. Shunga qaramay, harorat farqi tufayli.

Idishlar ozgina soviganida, har bir idishni quruq sochiq bilan yumshoq qilib o'rang va pechdan chiqarib oling.

Yuqorida aytib o'tilganidek, u go'shtga ajoyib ishtahani ochuvchi lazzat berishga qodir. Endi siz ko'p piyoz ishlatsangiz, hid qanday bo'lishini tasavvur qiling.

1 kg go'sht uchun 4-6 ta katta piyoz etarli, lekin siz ko'proq olishingiz mumkin. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, filtrga soling va achchiqlikni yo'qotish uchun qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin unga 2-3 osh qoshiq sirka, 1-2 osh qoshiq shakar, ta'mga ko'ra tuz va bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Piyozni bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Keyin piyozni qovurilgan idishga soling va deyarli butun uzunligi bo'ylab taqsimlang. Marinadlangan go'shtni piyoz bilan aralashtirmasdan, ustiga qo'ying. Xaltani bog'lab, unda bir nechta teshiklarni qiling.

Pishirish varag'ini bir soat davomida 220 ° C ga oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Va kabobni qovurilgan qilish uchun yengini kesib, pechda yana 20-30 daqiqaga qoldiring.

Yengdagi shish kebab xushbo'y va yaxshi pishirilgan bo'lib chiqadi. Biroq, u panjara ustida pishirilgan go'sht bilan bir xil qobiq bilan qoplanmaydi.