Portalda reklama

chuchvara uchun suv ustida xamir tayyorlash. Kartoshka va tvorog bilan köfte uchun xamirni qanday pishirish kerak. Köfte uchun xamir qanday bo'lishi kerak

Agar siz eng mazali chuchvara pishirmoqchi bo'lsangiz, bizning tanlovimizdan chuchvara, pasties, pozalar, chuchvara uchun universal retseptlarni tanlang.

Bu shunchaki hayratlanarli bo'lib chiqdi - bu muvaffaqiyatli plastik xamir nafaqat oson va tez tayyorlanadi, balki u juda nozik holatga qadar ajoyib tarzda chiqadi. Bundan tashqari, hatto bolalar ham bu xamirdan uy qurilishi köftesini haykaltaroshlik qilishlari mumkin - xamir yirtilmaydi, qirralari bir-biriga osongina mahkamlanadi va qaynatilganda yoki bug'langanda mahsulotlar yopishmaydi.

  • bug'doy uni - 350 gr
  • suv - 200 ml
  • tovuq tuxumi - 1 dona.
  • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
  • tuz - 1 chimdik

Biz chuqurlashtiramiz va ichiga hidsiz o'simlik yog'ini quyamiz. Har bir narsani qoshiq yoki vilkalar (yoki xohlasangiz, qo'llar) bilan aralashtiring.

Endi unga qaynoq suv quying. Sovuq suvdan emas, balki qaynoq suvdan foydalanish tufayli kleykovina shishishi yaxshilanadi, bu esa o'z navbatida tayyor xamirning sifatini yaxshilaydi - u yanada yumshoq va elastik bo'ladi. Keyin qaynatilgan unni ozgina iliq holatga keltiring.

Asta-sekin unning qolgan qismini (50 gramm) qo'shing va qo'llaringizga yopishmaydigan zich, ammo yumshoq xamir yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing, chunki u har xil namlikda bo'ladi. Idishni nam latta bilan yoping yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va bir soatga qoldiring. Endi qaymoqli xamir ishlashga tayyor - siz haykaltaroshlik qilishingiz mumkin.

Agar sizda hali ham chuchvara va chuchvara uchun xamir retsepti bo'lmasa, buni sinab ko'ring. Mazali köfte omad tilaymiz!

2-retsept: Kartoshka bilan chuchvara uchun choux pastry

Bu yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi, qo'llarga va boshqa sirtlarga yopishmaydi, modellashtirish va yoğurma paytida un qo'shilishi shart emas. Asosiysi, qaymoqli xamirni tayyorlashning nisbatlariga rioya qilishdir, undan siz nafaqat köfte, balki köfte ham haykaltaroshlik qilishingiz mumkin. Bugun men sizni kartoshka bilan köfte tayyorlash retsepti bilan tanishtirmoqchiman. Xamir, albatta, muhallabi pishiradi.

  • un - 2 stakan;
  • qaynoq suv - 1 stakan;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
  • tuz.

Köfte uchun to'ldirish:

  • kartoshka - 5 dona;
  • piyoz - 1-2 dona;
  • tuz qalampir.

Kremli xamirni un qo'shmasdan yoyib chiqing. Xamir plastik bo'lib, sirtga yopishmaydi. Kelajakdagi köfte uchun doira shaklini kesib oling.

To'ldirish uchun kartoshkani qaynatib oling va piyozni skovorodkada qovuring. Tuz va qalampir. Biz hamma narsani pyuresi holatiga keltiramiz. Kartoshka bilan chuchvara uchun to'ldirish tayyor!

Kartoshka bilan chuchvaralarni sho'r suvda pishganicha qaynatib oling. Xizmat qilayotganda ozgina eritilgan sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

3-retsept: chuchvara va chuchvara uchun xamir - muhallabi

Köfte uchun choux pirojnoe uchun tavsiya etilgan retsept men sinab ko'rgan retseptlarning eng yaxshi variantidir. Taom tez tayyorlanadi, köfte haykaltaroshlik qilish oson, xamir yumshoq qaynamaydi va ularning ta'mi shunchaki mukammaldir.

  • 2 stakan suv
  • 3-4 stakan un
  • bir chimdik tuz
  • 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
  • köfte uchun to'ldirish - har qanday

Keling, skovorodkada qaynatish uchun suv yuborib, chuchvara uchun qaymoqli xamirni tayyorlashni boshlaylik. Xamirni yoğuradigan idishga 2 stakan qaynoq suv quying. 1-1,5 stakan un qo'shing.

Mikserni yuqori tezlikda ishlatib, xamirni bo'laklarsiz yoğurun.

Tuz, o'simlik yog'i va qolgan un qo'shing. Biz xamirni qo'llarimiz bilan yoğraymiz.

Xamir biroz issiq bo'ladi, lekin bu normal holat - sabrli bo'lishingiz kerak. Xamir qo'ldan chiqqunga qadar yoğraymiz. U qattiq, ammo yumshoq bo'lishi kerak.

Xamirni sumkaga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga yuboring.

To'ldirish sifatida men oldindan pishirilgunga qadar qaynatib, qovurilgan piyoz, tuz va qalampir bilan ta'mga aralashtirdim. Biz odatdagidek köfte tayyorlaymiz. Xamirni qoliplash juda oson. Uni plastilin bilan solishtirish mumkin. Biz köfte tayyorlaymiz va ularni tuzli suvda 5-10 daqiqa davomida pishiramiz (tanlangan to'ldirishga qarab).

Tayyor köfte sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan qovurilgan piyoz bilan to'kib tashlang.

4-retsept: köfte, köfte, pozalar uchun universal xamir

  • 1 tuxum
  • 3 stakan un
  • 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
  • 1 stakan qaynoq suv

Tuxumga tuz qo'shing va vilkalar bilan uring.

Keyin 3 stakan un va 1 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz va 1 stakan qaynoq suv qo'shing (qo'rqmang, elim bo'lmaydi).

Bir qoshiq bilan yoğurun.

Va keyin qo'llaringiz bilan yoğurun (agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing).

To'ldirilgan chuchvara pishirish.

5-retsept: Gilosli chuchvara uchun choux pirojnoe (fotosurat bilan)

  • suv - 250 gr
  • un - 4 stakan
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
  • tuz - 0,5 choy qoshiq

Unning yarmi hajmi - 2 osh qoshiq. katta idishga elakdan o'tkazing.

Suv va tuzni qaynatib oling.

Elenmiş un ichida kichik depressiya-teshik hosil qiling va ingichka oqim bilan qaynoq suv quying, xamirni vilkalar yoki xamir qo'shimchasi bilan mikser bilan yoğurun.

Xamirga yog' quying va yoğurishni davom eting.

Unning qolgan qismini qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamir plastik, yumshoq bo'lib chiqishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Un bo'laklari qolmaganligiga ishonch hosil qiling.

Köfte shakllantirishdan oldin, xamirni polietilenga soling va uni 20 daqiqaga qoldiring, xamir yanada elastik bo'ladi. Siz uni uzoqroq saqlashingiz mumkin, lekin muzlatgichda. chuchvara yoki köfte haykaltaroshlik qachon, chunki, un sepib kerak emas, bir yuzasiga xamir siljitish. xamir osongina tushadi.

Gilos, kartoshka yoki tvorog bilan köfte va köfte tayyorlash uchun biz qalinlikdagi qatlamni yoyib chiqamiz. 3-4 mm, qalinroq rezavorlar va murabbo bilan yaxshiroqdir - plomba oqmasligi uchun 4-5 mm qalinlikda. Modellashtirish doiralari xuddi shunday o'lchamdagi yumaloq bo'yinli shisha yoki boshqa shakl bilan kesilishi mumkin. Qatlamning qalinligi 3-4 mm bo'lgan xamir miqdorimizdan taxminan 25 ta köfte olinadi.

Retsept 6, bosqichma-bosqich: köfte uchun choux pastry

  • un - bug'doy, premium - slaydsiz 4 stakan
  • tozalangan suv - 1 stakan
  • tuxum - 1 dona (siz ham mumkin)
  • tuz - bir chimdik

Keling, qaynoq suv bilan chuchvara yoki chuchvara uchun xamirni tayyorlashni boshlaylik. U qaynayotganda, tuxumni bir chimdik tuz bilan uring. Tuxum iste'mol qilmaydiganlar (yoki men kabi ovqatlanmaslikka harakat qilishadi), bu bosqichni o'tkazib yuboring. Endi unni katta idishga elakdan o'tkazing.

Biz vilka olamiz, unning o'rtasida depressiya qilamiz va ichiga bir stakan qaynoq suv quyamiz. Endi eng muhimi - chuchvara va chuchvara uchun xamirni qanday yoğurmak. Tez harakat qilamiz. Xamirni vilkalar bilan qaynoq suv bilan yaxshilab aralashtiramiz, to'xtamang.

Kaltaklangan tuxum qo'shing (yoki qo'shmang) va chuchvara yoki chuchvara xamirini vilkalar bilan yaxshilab yorishda davom eting. Asosiysi, tuxumni qaynoq suvga to'kib tashlamaslik, shunda oqsil siqilmaydi.

Biz gilos, kartoshka yoki chuchvara bilan chuchvara uchun qaymoqli xamirni biroz sovib ketguncha vilkalar bilan aralashtirishda davom etamiz (bu tez sodir bo'ladi), keyin qo'llarimiz bilan yorishda davom etamiz.

Fotosuratda bo'lgani kabi, köfte uchun qaymoqli xamir ushlanganda ...

Biz uni stolga yoyib, stolda allaqachon yoğurishni davom ettiramiz. Köfte uchun xamir hech narsaga yopishmaydi, shuning uchun un kerak emas.

Bo'lakni silliq bo'lguncha 10 daqiqa davomida yoğurun. Köfte va köfte retsepti, o'zingiz ko'rib turganingizdek, juda oddiy.

Aytgancha, agar siz köfte yoki köfte pishirmoqchi bo'lsangiz, xamirni sovutish uchun vaqt bo'lishi uchun oldindan tayyorlanishi kerak. Biz uni sochiq bilan o'rab, 1 soat davomida yotqizamiz, har 15 daqiqada 30 soniya aralashtiramiz. Choux pastasini sochiqsiz qoldirsangiz, u yupqa qobiq bilan qoplanadi.

Hammasi shu, endi siz köfte yoki köfte uchun xamirni qanday tayyorlashni bilasiz!

7-retsept, oddiy: köfte uchun mazali muhallabi

Köfte uchun "to'g'ri" xamir to'ldirish kabi muhimdir. Hatto eng mazali plomba ham, agar ular qattiq bo'lsa yoki, aksincha, pishirish paytida sindirilsa, köfte saqlamaydi. Lekin xamirni to'g'ri konsistensiyaga yoyish unchalik oson ish emas. Yumshoq va egiluvchan bo'lishi uchun uni 10-15 daqiqa davomida yoğurish kerak, kam emas. Va bu jismonan qiyin, ayniqsa nozik qizlar uchun. Ammo chiqishning ajoyib yo'li bor - köfte uchun choux xamirini tayyorlash. U ko'p marta tezroq va osonroq tayyorlanadi va ta'mi jihatidan u klassik versiyadan kam emas.

  • bug'doy uni (eng yuqori nav) - 3 osh qoshiq;
  • toza suv - 1,5 osh qoshiq;
  • tanlangan toifadagi tovuq tuxumi - 2 dona;
  • o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l.;
  • osh tuzi (nozik) - ½ choy qoshiq.
  • xamirni yoyib, köfte hosil qilish uchun ozgina un.

Xamirni tayyorlash uchun mo'ljallangan barcha unni yarmiga bo'ling. Birinchi 1,5 stakanni slayd bilan chuqur idishga soling.

Unga ozgina tuz qo'shing. Agar siz shirin to'ldirish bilan köfte pishirsangiz ham, xamir uchun tuz kerak. U uni unchalik yumshoq qilmaydi va to'ldirishning ta'mini ta'kidlaydi. Tayyor xamirda donlar hurmat qilinmasligi uchun nozik yoki qo'shimcha nozik tuzdan foydalaning.

Un tepasida kichik bir chuqurchaga qo'ying va bir necha osh qoshiq hidsiz o'simlik moyi, kungaboqar yoki zaytun moyini quying - bu muhim emas. Yog 'xamirni elastik qiladi va qo'llaringizga yopishmaydi.

Toza ichimlik suvini qaynatib oling. Yog 'qudug'iga bir yarim stakan suv quying.

Choux xamirini tez va yaxshilab aralashtiring. Avvaliga u bo'laklarga to'planadi, lekin ularni yo'q qilish kerak. Massa taxminan krep uchun xamirga o'xshaydi - qalin, ammo tik emas. Vareniki xamiri uchun muhallabi asosini ozgina sovutib oling, chunki keyingi bosqichda tuxum qo'shiladi va tuxum oqi issiqdan qovjirab qoladi. Shuning uchun 5-7 daqiqa dam oling.

Keyin tuxumni kichik idish yoki idishga uring. Tuxum oqini sarig'i bilan aralashtirish uchun vilkalar bilan ko'pirtiring.

Tuxumni xamirning ozgina sovutilgan muhallabi qismiga quying.

Aralashtiring. Avvaliga bir xillikka erishish haqiqiy emasdek tuyulishi mumkin. Lekin to'xtamang va xamirni ko'pirtirish, spatula bilan aralashtirmang. Siz hatto mikserni ulashingiz mumkin, xamirni minimal tezlikda urishingiz mumkin.

Qolgan unni ish yuzasiga yoki katta kesish taxtasiga (xamirni yoğurishga odatlangan joyingizga qarab) elakdan o'tkazing.

Krem bo'sh qismini slaydning o'rtasiga olib boring. Unni chetidan olib, o'rtasiga o'tkazing, an'anaviy konsistensiyadagi xamirni yoğurun. Sizga retsept bo'yicha ko'rsatilganidan bir oz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin, shuning uchun bu ingredientni o'zingizga yaqin tuting. Quloqqa o'xshab qolguncha xamirni yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak, lekin un qo'shishda ehtiyot bo'ling, chunki juda qattiq xamirni yoyish qiyin bo'ladi va köfte qattiq va mazasiz bo'lib chiqadi.

Tayyor xamirni o'z maqsadi uchun foydalaning - undan sevimli plomba bilan köfte haykaltaroshlik qiling. U köfte uchun ham mos keladi. Men kartoshka va qovurilgan piyoz va shirin qulupnay to'ldirish bilan chuchvara qildim. Bu xamir osonlikcha juda yupqa yoyiladi, yaxshi chimchiladi va pishirish paytida yirtilmaydi. Undan tayyorlangan köfte kelajakda foydalanish uchun muzlatilishi mumkin. Va tayyor xamir köfte yangi qismini tayyorlashdan oldin 1-2 kun davomida muzlatgichning asosiy bo'linmasida saqlanishi mumkin.

Ushbu xamirdan köfte an'anaviy tarzda pishiriladi - ko'p miqdorda suvda yirtqichlardan yoki ikki qavatli qozonda yoki sekin pishirgichda bug'lanadi. Bu bir xil darajada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

8-retsept: yumshoq, mayin qaymoqli xamir (fotosurat bilan bosqichma-bosqich)

  • 2 stakan un;
  • 1 stakan suv (qaynoq suv);
  • bir chimdik tuz.

Vareniki hamma joyda pishiriladi, lekin ular Ukrainada eng mashhurdir. Mahalliy oshpazlar ularni kefir, tuz va soda qo'shilishi bilan bug'doy unidan tayyorlaydilar. Tuxum ishlatilmaydi. Sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarni köfte uchun o'z-o'zidan yoğurma xamir bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Klassik retsepti tez-tez ishlatiladi, ammo boshqa usullar mavjud. Xususan, kefirni qaynoq suv bilan almashtirish shirin plomba bilan yaxshi ketadigan choux pishiriqlarini olish imkonini beradi. Smetana noziklikni yanada yumshoq qiladi, tuxum esa elastik qiladi.

kaloriya

Ingredientlar

Porsiya: 10

  • sut 1 l
  • bug'doy un 700 gr
  • tovuq tuxumi 1 ta kompyuter
  • shakar 1 choy qoshiq
  • tuz ½ choy qoshiq

har bir xizmat uchun

Kaloriya: 148 kkal

Proteinlar: 4,2 g

Yog'lar: 1,9 g

Uglevodlar: 29,4 g

30 daqiqa. Video retsept Chop etish

    Bir oz isitilgan sutni katta idishga quying, tuxumni uring, aralashtiring. Shakar va tuz qo'shing, un qo'shing. Bir tekis aralashtirish uchun uni qismlarga quying.

    Olingan kompozitsiyani stolga qo'ying, xamirni yoğurun. Oddiy texnika tayyor ekanligingizga ishonch hosil qilishga yordam beradi. Bir bo'lakni yirtib tashlang, uni kaftingizga qo'ying, kolbasa o'rang. Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, u tayyor.

    Tayyorlangan massani sochiq bilan yoping va pancakes uchun xamir kabi 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida u ko'tariladi. Bu mazali plomba tayyorlash va köfte shakllantirish uchun qoladi.

Kartoshka bilan Vareniki oddiy tarzda tayyorlanadi. Bir oz kuch sarflamasdan, siz osongina haqiqiy asarni yaratishingiz mumkin, agar u to'g'ri taqdim etilsa, yaqinlaringizni hayratda qoldiradi.

Tvorog bilan klassik retsept


Tvorogli Vareniki - Ukraina oshxonasini ifodalovchi eng mashhur taom. Mijozlarga ukrain taomlarini taklif qiladigan har qanday restoranning menyusida bu taom albatta bo'ladi. Uni uyda pishirish oson.

Shirin variant uchun, pishloq pishiriqlarida bo'lgani kabi, tvorogga shakar yoki mayiz qo'shiladi. Tuzli versiya bo'lsa, u piyoz va krakerlar bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

  • Bug'doy uni - 3 stakan.
  • Suv - 1 stakan.
  • Tuz - 0,5 osh qoshiq.
  • O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

  1. Unni katta idishga quying. Markazda kichik quduq qiling, tuz qo'shing, suv quying.
  2. Nihoyat, o'simlik yog'ini qo'shing. 15 daqiqa davomida yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing.
  3. Massani filmga o'rang va turish uchun 20 daqiqaga qoldiring.

To'ldirishni tayyorlash, tvorog bilan klassik köfte tayyorlash va tayyorlash qoladi. E'tibor bering, sizning holatingizda suyuqlik va un nisbati boshqacha bo'lishi mumkin. Unning namligi bilan aniqlanadi. Yaxshi xamir yumshoq, yumshoq va elastik massa bo'lib, u ish yuzasiga va qo'llarga yopishmaydi.

Kremli xamirni qanday tayyorlash mumkin


Qattiq va elastik qaymoqli xamirni yoğurish eng qiyin bosqichdir. To'g'ri tayyorlangan un asosi yirtilmaydi yoki yumshoq qaynamaydi.

Tarkibi:

  • Un - 400 g.
  • O'simlik yog'i - 50 ml.
  • Qaynayotgan suv - 250 ml.
  • Tuz - 0,5 osh qoshiq.

Pishirish:

  1. Qaynayotgan suyuqlikda yog'ni tuz va yarim un bilan birga qo'shing. Ingredientlarni qo'shganda, aralashmani qoshiq bilan aralashtiring. Un bazasining harorati tushganda, qolgan unni to'kib tashlang, qo'llaringiz bilan yoğurun.
  2. Massani bir hil holga keltirishga harakat qiling. To'g'ri tayyorlangan choux pirojnoe zich, yumshoq, silliq tuzilishga ega bo'lib, biroz yumshatilgan plastilinga o'xshaydi. Plastisitni oshirish uchun uni sumkaga solib, yarim soatga qoldirishni maslahat beraman.

Video pishirish

Mazali yog'siz xamir


Ko'pchilik hatto ro'za tutishda ham o'zlarini tanish taomlar bilan quvontiradi. Misol uchun, ular tovuq tuxumini iste'mol qilish taqiqini buzmasdan chuchvara tayyorlaydilar. Lenten xamiri bunga yordam beradi, bu oddiygina bajariladi va ta'mi jihatidan klassikadan kam emas.

Tarkibi:

  • Bug'doy uni - 3 stakan.
  • Suv - 1,5 stakan.
  • Tuz - 1 choy qoshiq.

Pishirish:

  1. Suvni qaynatib oling, olovni o'chiring. Elenmiş unni chuqur idishga to'kib tashlang, iliq holatga sovigan suvni quying, aralashtiring.
  2. Tuz qo'shing va un asosini yoğurun.
  3. Sochiq bilan yoping va yarim soat davomida iliq joyda qoldiring. Klassik pizza xamiri yoyilgandek, unli ish yuzasida massani yoyish qoladi.

Agar siz to'g'ri to'ldirishni tanlasangiz, cherkov an'analariga sodiq qolgan holda, Lentda mazali taomdan bahramand bo'ling.

Kefirda tez xamirturush xamiri


Xamirturush xamiri berry to'ldirish bilan ideal tarzda birlashtiriladi. Gilos yoki qulupnayli köfte nihoyatda mazali va mayin bo'ladi, ayniqsa bug'da pishirilganda. Ushbu versiyada ular mannadan ham kam emas.

Tarkibi:

  • Un - 600 g.
  • kefir - 0,5 l.
  • Yangi xamirturush - 10 g.
  • Shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.
  • Soda - 0,5 osh qoshiq.
  • Tuz - 1 chimdik.

Pishirish:

  1. Issiq kefirni shakar, tuz, soda, xamirturush bilan birlashtiring. Olingan aralashmani qoshiq bilan aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring.
  2. Vaqt o'tgandan so'ng, asta-sekin elenmiş un qo'shing va qo'llaringiz bilan asosni yoğurun. Yumshoq, yopishqoq bo'lmagan aralash, sochiq bilan yoping va yarim soat davomida iliq joyda turing.

Kefir bo'lmasa, nordon sutni oling. Yangi xamirturush o'rniga quruq xamirturush qiladi.

Xamirturushsiz suvda parhez retsepti


Köfte qanday tayyorlanadi? Shunchaki. Ingredientlar mos idishda birlashtirilib, yaxshilab aralashtiriladi. Ammo bu oddiy vazifa bilan ham, hamma ham buni uddalay olmaydi.

Tarkibi:

  • Suv - 250 ml.
  • Tuxum - 2 dona.
  • Un - 800 g.
  • Tuz - 1 choy qoshiq.
  • O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish:

  1. Elenmiş unning yarmini sirlangan idishga quying. Suvni qaynatib oling. Alohida idishda tuxumni tuz va o'simlik moyi qo'shilishi bilan uring. Tuxum aralashmasiga iliq suyuqlik qo'shing va ko'pik paydo bo'lguncha ko'pik bilan uring.
  2. Har bir narsani un bilan aralashtiring va olovga qo'ying. Bir necha daqiqa davomida doimo aralashtiramiz.
  3. Sovutgandan so'ng, qolgan unni qo'shing va elastik massani yoğurun. Uni sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

Xamirturushsiz suv xamiri mazali köfte tayyorlash uchun ham mos keladi. Shuning uchun u universal deb hisoblanadi.

Köfte uchun xamirdan nima qilish mumkin


Ko'pincha, pishirgandan so'ng, uy bekalari ishlatilmagan xamirga ega, bu esa tashlab yuborish juda achinarli. Bu ixtiyoriy. Undan yuqori to'yinganlik, ajoyib ta'mi va tayyorlash qulayligi bilan ajralib turadigan turli xil lazzatlar tayyorlanadi.

Qisqichbaqasimon pechene

Retsept universal deb hisoblanadi, chunki u sho'r atıştırmalık yoki qahva yoki choyga shirin qo'shimcha tayyorlash imkonini beradi. Qisqa nonlar ko'pincha qo'ziqorin yoki pishloq pastasi uchun asos sifatida ishlatiladi. Ular murabbo, murabbo, shakar kukuni yoki quyultirilgan sut bilan yaxshi ketadi.

Pishirish:

  1. Köfte uchun xamirning bir bo'lagini yong'oq kattaligidagi to'plarga bo'ling. 3 mm qalinlikdagi krep tayyorlash uchun har birini rulon bilan aylantiring.
  2. Yog 'qo'shilgan skovorodkada blankalarni qovuring. Pechene bir tomoni oltin rangga aylanganda, ag'daring.
  3. Ortiqcha yog'ni to'kish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

dangasa köfte

Ikkinchi kurs uchun juda mos keladi. Nomi retseptga to'liq mos keladi, chunki noziklik oddiy va tez tayyorlanadi. To'ldirish roli uchun tvorog yoki kartoshka pyuresi mos keladi.

  1. Xamirni 20 sm uzunlikdagi va 3 sm diametrli kolbasalarga bo'ling.Har bir prokatdan 3 mm qalinlikdagi qatlamlar hosil qiling.
  2. To'ldirishni har bir bo'lakning o'rtasiga qo'ying. Xavfsiz tikuv uchun bo'sh joy qoldirganingizga ishonch hosil qiling.
  3. Yon tomonlarini barmoqlaringiz bilan chimchilab, qismlarga bo'ling.
  4. Dangasa köfte qaynoq suvga tashlash va 20 daqiqa qaynatish uchun qoladi.

Kremsi kiyinish yoki pomidor sousi bilan xizmat qiling.

Xamirdagi kolbasa

Xamirdagi kolbasa bir nechta afzalliklarga ega: ajoyib ta'm, ishtahani ochuvchi ko'rinish, ajoyib hid.

  1. Plitka yordamida xamirni to'rtburchaklar shaklga keltiring. Keyin pichoq bilan uzun chiziqlar bilan kesing.
  2. Olingan chiziqlar bilan kolbasalarni o'rang, uchlarini ochiq qoldiring. Issiq yog' solingan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Hammasi shu.

Agar so'ralsa, har qanday ortiqcha oziq-ovqat ishlatilishi mumkin. Oilangizni mazali taomlar bilan siylang. Omad!

Bizning davrimizda juda keng tarqalgan köfte turli xil plomba bilan tayyorlanadi - qo'ziqorin, kartoshka, tvorog, pishloq, piyoz; gilos bilan shirin chuchvara ham mashhur. Ularni uyda pishirish uchun siz to'ldirishni tayyorlashingiz va köfte uchun xamirni tayyorlashingiz kerak. Yaxshi xamir, ehtimol, retseptning asosiy komponentidir. Köfte yaxshi, chiroyli va ishtahani ochadimi, unga bog'liq. Bugun biz bir nechta tasdiqlangan retseptlar bilan tanishamiz.

oddiy xamir

Bizga kerak bo'ladi: 3 stakan elenmiş un, bir stakan suv, bir osh qoshiq kungaboqar yog'i, yarim choy qoshiq tuz. Ingredientlarni to'g'ridan-to'g'ri stolga aralashtirishingiz yoki buning uchun piyola yoki kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin. Biz unni qirrali stakan yordamida o'lchaymiz, uni slaydga, tuzga quyamiz, tepada kichik tushkunlik qilamiz. Unga o'simlik moyi, suv quying va yoğurun. Köfte uchun xamir yaxshilab yoğurulmalıdır: u stolga va qo'llarga yopishmasligi kerak. Biz uni to'pga yig'amiz, yumshoqlik uchun o'simlik moyiga ozgina sepamiz, polietilen bilan yopamiz va tekshirish uchun taxminan 25-30 daqiqa davomida iliq joyga yuboramiz. Keyinchalik, bo'laklarga bo'linib, har qanday qulay usulda köfte hosil qiling.

sutli xamir

Ushbu retseptda sut o'rniga kefir yoki suyultirilgan smetana olishingiz mumkin, shuningdek, bu xamirni non mashinasida köfte uchun aralashtirishingiz mumkin. Keling, olaylik:

  • bir stakan sut yoki kefir;
  • 2 stakan un;
  • tuxum;
  • 30 g o'simlik yog'i;
  • 8-10 g tuz;
  • 2 osh qoshiq shakar.

Agar siz ingredientlarni non pishirgichda (maxsus rejimdan foydalangan holda) aralashtirsangiz, avval suyuq ingredientlarni yoğurma idishiga qo'yishni unutmang va unni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Agar siz qo'llaringiz bilan köfte uchun xamir tayyorlayotgan bo'lsangiz, elenmiş un hajmining 2/3 qismini idishga yoki havzaga solib, asta-sekin suyuqlikni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Biz xamirni stolga yoyib, yaxshilab aralashtiramiz, kerak bo'lsa un qo'shamiz. Keyin xamirni 20-30 daqiqaga qoldiring, peçete yoki plyonka bilan yoping.

Choux pirojnoe

Yana bir ajoyib retsept. U tuxumni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun uni ro'za tutish vaqtida ishlatish mumkin. Tarkibi:

  • 400 g un;
  • stakan suv;
  • yarim choy qoshiq tuz;
  • 50 g kungaboqar yog'i.

Ovqat pishirish

Suvni qaynatib oling, tuz, sariyog 'va yarim un qo'shing. Biz bo'laklar yo'qolguncha aralashamiz, köfte uchun xamir silliq va bir xil bo'lishi kerak. Keyin qo'llaringiz bilan yoğurun, qolgan unni asta-sekin qo'shing, biz salqin yumshoq xamir olinmaguncha. Qat'iylikka ko'ra, u plastilinga o'xshash bo'lishi kerak va u stolga yopishmasligi kerak. Agar siz juda ko'p un qo'shgan bo'lsangiz, xamirni sumkaga 30 daqiqaga qo'ying - u yumshoqroq bo'ladi.

sodali xamir

Va nihoyat, oddiy suv o'rniga gazlangan suvdan foydalanib, köfte uchun xamirni qanday tayyorlashni ko'rib chiqing. Bizga kerak bo'ladi:

  • bir stakan gazlangan suv;
  • 4 stakan un;
  • tuxum;
  • 20 g o'simlik yog'i;
  • yarim choy qoshiq tuz va shakar.

Ovqat pishirish

Tuxumni tuz va shakar bilan urib, sariyog 'va gazlangan suv qo'shing, eng oxirida unni to'kib tashlang. Sizga 4 stakandan ozroq un kerak bo'lishi mumkin. Yumshoq va elastik xamirni stolga yopishib qolguncha yoğurun.

Xulosa

Ushbu retseptlar köfte, pasties tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin, uy qurilishi cho'tkasi xamirdan qovurilgan bo'lishi mumkin.

Köfte tayyorlash jarayonida eng qiyin narsa xamirni yoğurishdir. Bu köfte uchun xamir qanchalik to'g'ri tayyorlanganiga, ularni qoliplash oson bo'ladimi yoki pishirish paytida tayyor idish parchalanadimi-yo'qligiga bog'liq.

U klassik hisoblanadi, chunki u tanlangan plombadan qat'i nazar, turli xil köfte tayyorlash uchun mos keladi. U oddiy mahsulotlardan iborat bo'lib, pishirish jarayonining o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi.

Kerakli ingredientlar:

  • 1 tuxum;
  • taxminan 2 stakan un (sifatiga qarab, u biroz kamroq yoki ko'proq olishi mumkin);
  • 50 ml suv;
  • tuz.

Pishirish jarayoni:

  1. Aralashtirish uchun ishlatiladigan suv xona haroratida bo'lishi muhimdir. Issiq yoki muzli suvni ishlatmaslik kerak, chunki xamirning mustahkamligi qabul qilinishi mumkin emas.
  2. Unni elakdan o'tkazish kerak. Ushbu protsedura tufayli u kislorod bilan to'yingan. Natijada, xamir mayin va yumshoq bo'lib chiqadi.
  3. Unda huni hosil qiling, u erda tuz bilan ozgina kaltaklangan tuxum qo'shing. Xamirni yoğurmaya boshlang.
  4. Sekin-asta, kichik qismlarda, yoğurmayı davom ettirib, bu erga suv quying.
  5. U bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha va yopishib qolmaguncha yoğurulmalıdır.
  6. Yoğrulmuş xamirni plastik o'ram yoki nam sochiq bilan yoping. Taxminan yarim soat - bir soatga qoldiring.

Kefirda pishirish

Agar siz mazali va yam-yashil xamir olishni istasangiz, suvni kefir bilan almashtirishingiz mumkin. Shunday qilib, ham sho'r, ham shirin plomba bilan köfte tayyorlanadi.

Kerakli mahsulotlar:

  • 250 ml kefir (uning yog 'miqdori har qanday bo'lishi mumkin);
  • 3 stakan yuqori sifatli un;
  • bir chimdim pishirish soda;
  • tuz.

Pishirish jarayoni:

  1. Yoğurmayı boshlashdan oldin unni bir necha marta elakdan o'tkazish kerak.
  2. Uni tuz bilan aralashtirib, tepada kichik huni hosil qiling.
  3. Kichik qismlarga soda bilan kefir tushiring.
  4. Silliq bo'lguncha yoğurun.
  5. Jarayonni boshlashdan oldin, xamir biroz vaqt turishi kerak (30-60 daqiqa). Buning uchun u joylashgan idishni kino yoki sochiq bilan yoping.

Xamirturushli xamir

Odatda xamirturushsiz xamir köfte uchun ishlatiladi. Ammo, agar siz ularni berry to'ldirish bilan pishirishingiz kerak bo'lsa, unda xamirturush qo'shilishi bilan retseptdan foydalanishingiz mumkin. Gilos yoki boshqa rezavorlar bilan köfte uchun bunday xamir juda yam-yashil bo'lib chiqadi. Bug'da pishirish tavsiya etiladi.

Kerakli mahsulotlar:

  • 500 ml kefir (siz har qanday yog 'tarkibidagi kefirdan foydalanishingiz mumkin);
  • taxminan 600 g pishirilgan un;
  • 10 g xamirturush;
  • bir osh qoshiq granüllangan shakar;
  • bir chimdik tuz;
  • yarim choy qoshiq soda (o'chirish kerak emas).

Pishirish jarayoni:

  1. Kefirni biroz qizdirish kerak (taxminan 35-40 darajagacha, yuqoriroq emas).
  2. Iliq kefirni tuz, shakar va xamirturush bilan aralashtiring (nafaqat yangi, balki quruq ham foydalanishingiz mumkin). Soda qo'shing. Aralash aralashtirilgandan so'ng, uni 20 daqiqa davomida infuz qilish uchun ruxsat berish kerak.
  3. Asta-sekin, kichik qismlarni olib, bu erga un kiriting, hamma narsani qo'llaringiz bilan yoğurun. Aralash qo'llarga yopishishni to'xtatganda, uni sochiq bilan yopish va 30-40 daqiqa davomida iliq joyga qo'yish kerak.
  4. Ushbu retsept bo'yicha kefirni tvorog, tabiiy yogurt yoki nordon sut bilan almashtirish mumkin.

Mineral suv bilan pishirish

Kartoshka yoki boshqa plomba bilan köfte uchun yana bir universal xamir retsepti. Bu yumshoq va ayni paytda elastik bo'lib chiqadi, u modellashtirish yoki pishirish paytida buzilmaydi.

Majburiy tarkib:

  • bir stakan mineral suv (bir oz gazlangan suvdan foydalanish yaxshidir);
  • 1 tuxum;
  • taxminan 4 stakan un (aniq miqdor un sifatiga bog'liq);
  • 50 ml yuqori sifatli tozalangan yog';
  • ozgina tuz va shakar.

Pishirish jarayoni:

  1. Unni chuqur idishga solib, bir necha marta elakdan o'tkazing.
  2. Shakar va bir chimdik tuz bilan aralashtiring.
  3. Tuxum (engil kaltaklangan) va o'simlik moyi qo'shiladigan quduq qiling. Aralashtiring.
  4. Qismlarga suv quying, elastik bo'lguncha yoğurun.
  5. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing.
  6. Yoğurgandan so'ng, xamirni bir muddat chetga surib qo'ying, shunda u xona haroratida yotadi. Taxminan yarim soatdan keyin siz tayyor mahsulotlarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Choux pirojnoe

Xamir bunday nomga ega, chunki uni yoğurma uchun qaynoq suv ishlatiladi. Choux pishiriqlari nafaqat köftelarni modellashtirish uchun ishlatiladi. Undan ajoyib chuchvara va noodle tayyorlanadi. Ushbu retsept uchun ideal kartoshka yoki qo'ziqorinli köfte bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

  • 1 stakan qaynoq suv;
  • 400 g un;
  • 50 ml tozalangan kungaboqar yog'i;
  • bir oz tuz.

Pishirish jarayoni:

  1. Avval siz suvni qaynatib, chuqur idishga quyishingiz kerak.
  2. Bu erda sariyog 'qo'shing (uning tozalangan bo'lishi muhim), tuz va oldindan elenmiş unning yarmi.
  3. Ko'pirtirish, mikser yoki shunchaki vilkalar yordamida barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha yoğurun.
  4. Kichik qismlarda unning qolgan qismini bu erda qo'shing. Agar shundan keyin xamir qattiq bo'lib chiqsa, uni plyonkaga o'rash yoki yarim soat davomida sumkaga solib qo'yish kerak. Ushbu hiyla uni yumshoq qilishga yordam beradi.
  5. Agar xamir darhol yumshoq va elastik bo'lib chiqsa, siz köfte shakllanishiga o'tishingiz mumkin.

Qo'shilgan kraxmal bilan

Agar köfte tayyorlash paytida kraxmal qo'shilsa, xamir elastik bo'lib chiqadi va mahsulot hosil bo'lganda yirtilmaydi.

Kerakli mahsulotlar:

  • yarim stakan sovuq suv;
  • yarim stakan kartoshka kraxmal;
  • 1 stakan un (sifatiga qarab, bir oz ko'proq yoki kamroq olishi mumkin);
  • 1 osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i;
  • tuz.

Pishirish jarayoni:

  1. Unni oldindan elakdan o'tkazing, tuz va kartoshka kraxmalini aralashtiring.
  2. Yuqoridan, suyuq ingredientlarni (suv va yog') qo'shadigan kichik huni qiling.
  3. Barcha ingredientlarni elastik bo'lgunga qadar yoğurun va xamir taxminan 30 daqiqa yotishi uchun plyonkaga o'rang.

Suv ustida xamir

Bunday köftelarni ro'za tutishda pishirish mumkin, chunki ular tarkibida tuxum yoki sut (nordon sut) mahsulotlari yo'q. Sizga faqat suv, un va tuz kerak bo'ladi. Maksimal plastisiyaga erishish uchun suv issiq bo'lishi kerak, lekin qaynab ketmasligi kerak. Optimal harorat 70-80 daraja.

Kerakli mahsulotlar:

  • 1 stakan suv;
  • 600-700 g un (sifatiga qarab);
  • tuz.

Pishirish jarayoni:

  1. Undagi tuzni eritib, suvni isitib oling.
  2. Elenmiş unni chuqur idishga soling.
  3. Yuqori qismida kichik huni yasang va asta-sekin suv qo'shing. Bunday holda siz doimo aralashishingiz kerak.
  4. Massa bir hil holga kelishi bilan idish plyonka bilan qoplanishi va yarim soatga qoldirilishi kerak.
  5. Yarim soatdan keyin aralashmani yana yaxshilab yoğurun va xamir mahsulotlarni shakllantirishga tayyor bo'ladi.

Sut ustida

Sutda pishirilgan xamir juda elastik va ayni paytda yumshoq bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

  • 250 ml iliq sut;
  • 3-4 stakan un (sifatiga qarab);
  • 1 tuxum;
  • 100 ml suv (bir oz isitiladi);
  • 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
  • tuz va shakar.

Pishirish jarayoni:

  1. Unning kichik qismini (taxminan ¼ qismi) shakar va tuz bilan aralashtirib, quduq hosil qiling.
  2. Sutni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
  3. Bir oz kaltaklangan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  4. Qolgan suyuq ingredientlarni (suv va yog') qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
  5. Bir oz un qo'shing, xamir elastik va bardoshli bo'lguncha yoğurun.
  6. Uni filmga o'ralgan holda 30 daqiqaga qoldiring va mahsulotlarni haykaltaroshlik bilan boshlang.

Non pishirgichda yoğurma

Uyda non mashinasi bo'lganlar vazifani sezilarli darajada osonlashtirishi va uning yordami bilan köfte uchun xamirni tayyorlashi mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

  • stol tuxumi;
  • 400 ml iliq suv (issiq emas);
  • 900 g yuqori sifatli un;
  • 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i.
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish jarayoni:

  1. Suyuq ingredientlarni (yog' va suv, iliq bo'lishi kerak) non mashinasi idishining pastki qismiga quying.
  2. Tuz qo'shing va tuxumni sindirib tashlang.
  3. Elakdan o'tkazilgan unni muloyimlik bilan qo'shing.
  4. Qopqoqni yoping va "Xamir" rejimida non pishirgichni yoqing.
  5. O'rtacha bu jarayon 90 daqiqa davom etadi, garchi vaqt asbob modeliga qarab farq qilishi mumkin.
  6. Signaldan so'ng, xamirni olib tashlash va köfte haykaltaroshlik qilish mumkin.

Köfte uchun eng mashhur to'plamlar

Köfte uchun xamirni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, ammo ma'lum bo'lishicha, plombalarning kam variantlari yo'q. Bu shirin, sho'r, achchiq va boshqalar bo'lishi mumkin.

Ulardan eng mashhurlari:

  1. Qovurilgan piyoz va qora qalampir bilan kartoshka pyuresi.
  2. Sabzi va tomat pastasi bilan qovurilgan karam.
  3. Qovurilgan tuzlangan karam.
  4. Ziravorlar bilan maydalangan xom kartoshka.
  5. Qovurilgan qo'ziqorinli kartoshka pyuresi.
  6. Qaynatilgan va tug'ralgan jigar bilan kartoshka pyuresi.
  7. Qovurilgan piyoz bilan go'sht maydalagich orqali o'ralgan qaynatilgan go'sht.
  8. Xom tuxum bilan shakarsiz tvorog.
  9. Shirin tvorog massasi yoki shakar va xom tuxum qo'shilgan tvorog.
  10. Shakar bilan rezavorlar (qulupnay, qulupnay, gilos, smorodina va boshqalar).
  11. Shakar va doljin bilan olma.

Köfte pishirish sirlari

Tayyor taomni eng mazali qilish uchun xamirni tayyorlash paytida siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

  1. Tuzli to'ldirish (kartoshka, karam, go'sht, qo'ziqorin va boshqalar) bilan köfte tayyorlash uchun suv yoki qaymoqli xamirturushsiz xamirni tanlash yaxshidir.
  2. Kefir yoki xamirturush bilan tayyorlangan xamir shirin berry plomba bilan yaxshiroq ketadi.
  3. Uni elastik qilish va köfte hosil bo'lganda yoki ular pishirilganda yirtilmasligi uchun, yoğurma paytida ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.
  4. Uzoq vaqt davomida (kamida 10 daqiqa) va yaxshilab yoğurish kerak. Buning uchun xamir cho'ziladi va o'raladi.
  5. Yoğurgandan so'ng, u yaxshi dam olishi kerak. Buning uchun u oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi yoki sumkaga solinadi va xona haroratida 30-60 daqiqaga qoldiriladi.

Tuzli plomba (kartoshka, karam) bilan köfte 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Shirinlar tovadagi suv qaynagandan so'ng darhol chiqariladi va köfte o'zi sirtga ko'tariladi.

Köfte uchun xamir modellash paytida yirtilmasligi va pishirish paytida parchalanmasligi uchun elastik bo'lishi kerak. Buning uchun siz yoğurmaya alohida e'tibor berishingiz kerak.

Unni qismlarga bo'lib, har bir qo'shilgandan keyin qoshiq bilan aralashtirib yuborish yaxshidir (sizga retseptda ko'rsatilgan un miqdoridan bir oz kamroq yoki ko'proq kerak bo'lishi mumkin). Xamir qalinlashganda qo'lingiz bilan yaxshilab yoğurun: taxminan 7 daqiqa vaqt ketadi tayyor xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak. Agar bu ishlamasa, ko'proq un qo'shing va yoğurishni davom eting.

Tayyor xamirni yarim soat davomida xona haroratida qoldiring, oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping.

Suvdagi xamir sho'r to'ldirish bilan köfte uchun juda yaxshi. Va sut yoki kefirdagi xamirni shirin köfte tayyorlash uchun ishlatish yaxshiroqdir. Agar xohlasangiz, unga shakar qo'shishingiz mumkin.

1. Suv ustida xamir

Ingredientlar

  • 200 ml muzli suv;
  • 1 tuxum;
  • ½ choy qoshiq tuz;
  • 400 g un.

Ovqat pishirish

Suv va tuzni silliq bo'lguncha aralashtiring. Elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun.

2. Kefir xamiri

Ingredientlar

  • 200 ml kefir;
  • 1 tuxum;
  • ½ choy qoshiq tuz;
  • 400 g un.

Ovqat pishirish

Kefirga tuxum va tuz qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va xamirni yoğurun.

3. Sut xamiri

Ingredientlar

  • 2 tuxum;
  • ½ choy qoshiq tuz;
  • 200 ml ozgina iliq sut;
  • 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • 400 g un.

Ovqat pishirish

Tuxum va tuzni ko'pirtiring. Sut va sariyog 'to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Un qo'shing va xamirni yoğurun.

4. Choux xamiri tuxumsiz

Ingredientlar

  • 400 g un;
  • ½ choy qoshiq tuz;
  • 50 ml o'simlik yog'i;
  • 250 ml qaynoq suv.

Ovqat pishirish

Unni elakdan o'tkazing va unga tuz qo'shing. Yog 'va qaynoq suvni to'kib tashlang va xamirni yoğurun.

Köfte uchun to'ldirishni qanday qilish kerak

Ko'pincha go'sht bilan tayyorlanadiganlardan farqli o'laroq, köfte deyarli hamma narsa bilan to'ldirilishi mumkin: rezavorlar, sabzavotlar, tvorog, pishloq va hatto bir xil go'sht, faqat tayyorlangan. Bu erda köfte uchun eng keng tarqalgan va mazali plombalarning ba'zi retseptlari mavjud.

Ingredientlar

  • 500 g kartoshka;
  • tuz - ta'mga;
  • 1 piyoz;
  • bir oz o'simlik yog'i;
  • 50 g sariyog ';
  • ko'katlar ixtiyoriy.

Ovqat pishirish

Kartoshkani tozalang va tuzlangan suvda qaynatib oling. Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring. Kartoshkani to'kib tashlang, sariyog 'va pyuresi qo'shing. Piyoz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ozgina sovutib oling. Kartoshkaga tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, arpabodiyon yoki yashil piyoz.

Ingredientlar

  • 500 g qo'ziqorin;
  • 1 piyoz;
  • tuz - ta'mga;

Ovqat pishirish

Siz tanlagan har qanday qo'ziqorinni oling. Ularni blenderda maydalang yoki qo'lda mayda maydalang. Tug'ralgan piyozni qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Unga qo'ziqorin va ziravorlar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qo'ziqorinlar pishganicha qovuring.

Siz kartoshka va qo'ziqorinni to'ldirishingiz mumkin. Buning uchun siz kartoshka pyuresi va qovurilgan qo'ziqorinni taxminan 1: 2 nisbatda aralashtirishingiz kerak.

Shirin to'ldirish uchun ingredientlar

  • 500 g tvorog;
  • shakar - ta'mga;
  • bir chimdim vanil.

Mazali to'ldirish uchun ingredientlar

  • 500 g tvorog;
  • 1 dona har qanday ko'katlar;
  • tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish

Shirin to'ldirish uchun shakar va vanilni aralashtiring. Tuzli uchun - tvorog, mayda tug'ralgan ko'katlar va tuz.

4. Rezavorlar bilan Vareniki

Ingredientlar

  • 400 g har qanday rezavorlar;
  • 1-2 osh qoshiq kraxmal;
  • shakar - ta'mga.

Ovqat pishirish

Ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlar yordam beradi. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ikkinchisini filtrga soling. Ba'zi rezavorlar, masalan, gilos, muzdan tushirilgandan keyin ham ancha nam. Kelajakdagi to'ldirishni qalinlashtirish uchun rezavorlarga kraxmal qo'shing va aralashtiring. Tayyorlangan xamir bo'laklariga bir nechta butun rezavorlarni joylashtiring va taxminan ⅓ choy qoshiq shakar bilan seping.

Aytgancha, muzlatilgan rezavorlardan quritilgan sharbatdan siz köfte uchun mazali sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sharbatni shakar bilan aralashtirib, past olovda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar eriguncha va aralash qalinlashadi. Keyin uni smetana yoki tabiiy yogurt bilan aralashtiring. Ta'mga ko'ra ingredientlar miqdorini tanlang.

Ingredientlar

  • 400 g qattiq pishloq.

Ovqat pishirish

Siz shunchaki qo'pol qirg'ichdan o'tishingiz kerak. Har qanday qiladi. Lekin sizning tanlovingiz kelajakdagi köfte ta'sir qilishini unutmang. Agar siz to'ldirishning yorqin, boy ta'mini istasangiz, unda tegishli pishloqni tanlang - ko'proq aromatik va sho'r.

Aytgancha, kartoshkani to'ldirishga maydalangan pishloq qo'shilishi mumkin. Kartoshka va pishloq pyuresining nisbati taxminan 1: 3 ni tashkil qiladi.

Ingredientlar

  • 1 piyoz;
  • 1 sabzi;
  • bir oz o'simlik yog'i;
  • 300 g karam;
  • 100 ml suv;
  • tuz - ta'mga;
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Piyozni to'g'rang, sabzi maydalang va ularni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin tug'ralgan qo'shing va ozgina qovuring. Suvga to'kib tashlang va karamni yumshatilguncha pishiring. To'ldirish uchun tuz va qalampir. Bir oz sovib turing.

Pishirilgan karamni kartoshka pyuresi, qovurilgan go'sht yoki qo'ziqorin bilan taxminan 1: 1 nisbatda aralashtirish mumkin. Yangi o'rniga siz avval yaxshilab siqib qo'yiladigan tuzlangan karamni olishingiz mumkin.

Ingredientlar

  • 1 piyoz;
  • bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • 500 g har qanday qiyma go'sht;
  • tuz - ta'mga;
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Piyozni to'g'rang va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Unga maydalangan go'sht va ziravorlar qo'shing va go'sht tayyor bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qovurishda davom eting. Bu taxminan 15-20 daqiqa davom etadi.

Köfte qanday tayyorlanadi

Stolni un bilan seping va xamirni bir tekis yupqa qatlamga yoyib chiqing. Stakan yoki boshqa asbobdan foydalanib, doiralarni kesib oling. Qolgan xamirni qo'llaringiz bilan eslang, uni yana yoyib, ko'proq blankalar qiling.

To'ldirishni har bir doira markaziga qo'ying. Uning miqdori blankalar hajmiga bog'liq. Agar to'ldirish juda oz bo'lsa, unda siz bitta xamirni yeysiz. Va agar juda ko'p bo'lsa, pishirish paytida köfte parchalanishi mumkin.

Keyin to'ldirishni yarmiga bo'ling va qirralarini mahkam yoping. Plomba xamirdan toshib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Siz bu shaklda köfte qoldirishingiz mumkin yoki hosil bo'lgan tikuvdan pigtail yasashingiz mumkin. Buning uchun bir yo'nalishda harakat qilib, xamirning chetini asta-sekin chimchilab qo'ying.

Köfte qanday pishiriladi

Pishirish eng yaxshi bir necha bosqichlarga bo'linadi. Agar siz bir vaqtning o'zida ko'plab chuchvara pishirsangiz, ular bir-biriga yopishishi mumkin.

Köfte qaynayotgan sho'r suvga soling va issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Shirin to'ldirish bo'lsa ham, suvni tuzlash kerak. Tuz chuchvaralarni bir-biriga yopishib qolishidan saqlaydi. Buning uchun suvga ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.

Köftelarni muloyimlik bilan aralashtiramiz va ular tepaga suzib ketguncha kuting. Bu bir necha daqiqa davom etadi. Keyin ularni xamirning qalinligiga qarab yana 2-5 daqiqa pishiring. Pishirish paytida chuchvaralarni vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Yana qanday qilib köfte pishirish mumkin

Ko'p pishirgichda Vareniki

Er-xotin uchun

Bug 'idish idishini o'simlik moyi yoki sariyog' bilan yog'lang. U erda köfte bir qatlamga qo'ying, shunda ular bir-biriga tegmaydi. Multivark idishiga ikki stakan suv quying va idishni joylashtiring. Qopqoqni yoping va 15 daqiqa davomida bug'lang.

Suvda

Ko'p pishirgich kosasini taxminan o'rtasiga qadar issiq suv va tuz bilan to'ldiring. Pishiriqlarni suvga botirib, qopqog'ini yoping va "Bug '" rejimida 3-5 daqiqa davomida pishiring.

Kastryulka yordamida bug'langan köfte

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Bug 'qo'shimchasini moy bilan yog'lang va uni qozonga qo'ying. U suvga tegmasligi kerak. Pishiriqlarni bir-biriga tegmasligi uchun bir qatlamda ustiga qo'ying. Qopqoqni yoping va yuqori olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Agar sizda maxsus bug'li nozul bo'lmasa, siz oddiy dokadan foydalanishingiz mumkin. Idishni taxminan uchdan bir qismini suv bilan to'ldiring. Idishning yuqori qismiga tülbentni mahkam torting. Suvni qaynatib oling, köfte bir-biriga tegmasligi uchun tülbent ustiga qo'ying va qopqoq bilan yoping. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Mikroto'lqinli pechda Vareniki

Uchun chuqur idishda bir qatlamda köfte qo'ying. Issiq suv bilan to'kib tashlang, lekin u bilan köfte butunlay yopmang. Suvga ozgina tuz qo'shing.

Pishiriqlarni qopqoq yoki plastinka bilan yoping. Mikroto'lqinli pechga to'liq quvvat bilan bir daqiqaga qo'ying. Suv qaynayotganda, quvvatni o'rtacha darajaga kamaytiring va taxminan 8 daqiqa davomida pishiring. Köfte o'chirilgan mikroto'lqinli pechda yana 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra suvni to'kib tashlang.

Vareniki skovorodkada

Bu usul tuzli plomba bilan köfte tayyorlash uchun ko'proq mos keladi. Ammo agar siz hali ham shirin köfte qovurmoqchi bo'lsangiz, unda o'simlik moyidan emas, balki sariyog'dan foydalaning.

Qovurilgan idishda bir oz yog'ni qizdiring va köfte bir qatlamda yoying. Har tomondan bir necha daqiqa oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.

Qovurilgan köfte pirogga o'xshaydi. Agar siz ularni ozgina qizartirmoqchi bo'lsangiz, qaynatilgan chuchvaralarni qovurishingiz mumkin.

Bonus: dangasa köfte qanday tayyorlanadi

fotostrana.ru

Dangasa köfte tayyorlashda plomba xamirga o'ralmaydi, balki to'g'ridan-to'g'ri unga aralashtiriladi. Shuning uchun, idish tez va oson tayyorlanadi. Aslida, u o'z nomini oldi. Biz sizga ushbu noodatiy, lekin juda mazali köfte uchun ikkita retseptni taklif qilamiz.

1. Tvorogli dangasa köfte

Klassik retsept tvorogdan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Ingredientlar

  • 500 g tvorog;
  • 3 tuxum sarig'i;
  • 40 g sariyog ';
  • 2-3 osh qoshiq shakar;
  • tuz - ta'mga;
  • 100 g un.

Ovqat pishirish

Agar sizda donador tvorog bo'lsa, avval uni elakdan o'tkazgan ma'qul. Bu chuchvarani yanada yumshoq qiladi.

Tvorog, sarig'i, eritilgan sariyog ', shakar va bir chimdik tuzni silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin un qo'shing va xamirni yoğurun. Undan kolbasa o'rang, ustiga qo'llaringiz bilan bir oz bosing va kichik romblarga kesib oling.

Xamir bo'laklarini qaynab turgan sho'r suvga to'kib tashlang, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Ular tepaga suzganda, yana 2-4 daqiqa pishiring. Sariyog ', smetana yoki sevimli murabbo bilan dangasa köfte xizmat qiling.

2. Kartoshka bilan dangasa köfte

Va bu retsept, ayniqsa, sizda qoldiqlar bo'lsa va qiziqarli narsalarni pishirishni xohlasangiz yaxshi bo'ladi. Biroq, ayniqsa, köfte uchun pyuresi ham qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

  • 700 g kartoshka;
  • tuz - ta'mga;
  • 1 piyoz;
  • bir oz o'simlik yog'i;
  • 50 g sariyog ';
  • 2 tuxum;
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga;
  • 100 g un.

Ovqat pishirish

Kartoshkani tozalang va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling. Piyozni to'g'rang va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Kartoshkani to'kib tashlang, yog 'qo'shing va pyuresi bilan maydalang. U soviganida, tuxum va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Un qo'shing va bir hil xamir yoğurun. Sizga bir oz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin.

Xamirni kolbasaga aylantiring va mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni qaynoq sho'r suvga to'kib tashlang. Ular tepaga suzganda, yana 2-3 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin qovurilgan piyoz bilan seping.