Homilador ayollarda shish

Bekon va qaymoqli karbonara makaron - uni uyda qanday pishirishni fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept. Bekon va qaymoqli karbonara makaron retsepti: pishirish imkoniyatlari Spagetti karbonarasini qanday pishirish kerak

Yaqinda men Italiyada, Rimda va uning atrofida bo'ldim. Tabiiyki, men turli xil makaron idishlarini, bir nechta pizza variantlarini, kalzonlarni, pishiriqlarni sinab ko'rdim. Men ovqatlangan hamma narsadan juda xursand bo'ldim. Bir tomondan, italyan taomlarini tayyorlash juda oddiy, lekin ayni paytda samimiy va juda mazali.

Bugun men sizga pastırma va qaymoqli karbonara makaron retseptini taklif qilmoqchiman. Retsept oson, tez tayyorlanadi va juda mazali.

Biz mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz. Makaron har qanday shaklda olinishi mumkin, qattiq bug'doydan tayyorlangan makarondan foydalanish afzalroqdir.

Biz olovga 3-4 litr suv solingan katta qozon qo'yamiz. Biz suvni tuzlaymiz. Suvni qaynatib oling va makaronni qaynoq suvga soling. Uni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring. Mening makaronim 9 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Makaron pishirilayotganda, biz idishning qolgan ingredientlarini tezda tayyorlashimiz kerak. Bekonni chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang.

Yuqori olovda qovurilgan idishda pastırmani oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 5-7 daqiqa, keyin sarimsoq qo'shing va panning tarkibini yana 2-3 daqiqa qovuring. Panani olovdan oling.

Bir piyola ichida parmesan pishloqini, mayda maydalangan, tuxum sarig'i va qaymoqni aralashtiring. Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing.

Sosni ko'pikka emas, balki ko'pik bilan engil uring.

Makaron pishganidan so'ng, undan suvni to'kib tashlang, makaronni yana panga o'tkazing.

Sarimsoq bilan qovurilgan pastırma qo'shing.

Sosni to'kib tashlang va tezda barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Makaron va pastırma issiq bo'lgani uchun sous tezda qalinlashadi.

Tayyor karbonara makaronini pastırma va krem bilan bo'lingan plastinkalarga qo'yamiz. Idishni zaytun moyi bilan to'kib tashlang va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Ushbu oshxonaning go'zalligi unda bir-biri bilan chambarchas bog'liq bo'lgan soddalik va nafosat uyg'unligidadir. Shu tufayli u juda mashhur bo'ldi.

Bugun bizning e'tiborimiz pastırma va qaymoqli karbonara makaroniga qaratildi, biz siz bilan tanishtiramiz. Biroq, uning diqqatga sazovor tomoni shundaki, sous tarkibidagi ingredientlarni o'zgartirib, siz tasavvur qilib bo'lmaydigan lazzatlarning butun kaleydoskopini olishingiz mumkin! Shuning uchun, biz sizga ta'mni butunlay yangi tarzda ochib beradigan bir nechta usullarni taklif qilamiz.

Retsept 1. Bekon va qaymoq bilan.

Haqiqiy makaron retsepti tarkibida qaymoq, sarimsoq, bekon yo'q. U shunchalik oddiyki, hatto birinchi marta pichoq ko'targan havaskor ham uni mag'lub eta oladi. Biroq, vaqt o'tishi bilan, uy bekalarining har biri asl retseptga o'ziga xos narsalarni qo'shdi va shu bilan taomni yaxshiladi. Makaronning zamonaviy versiyasi shunday paydo bo'ldi.

Tarkibi:

Bekon - 200 gramm;
Tuxum - 2 dona;
Piyoz - 1 dona;
Sarimsoq - 3 chinnigullar;
Parmesan - 40 gramm;
Yog'li qaymoq - 40 gramm;
Spagetti - 200 gramm;
Tuz qalampir.

Pishirish usuli quyidagicha:

Biz tuxumni iliq suv bilan tozalaymiz va oqsillarni sarig'ini ajratamiz. Sos tarkibiga faqat sarig'i kiradi.
Sosni tayyorlashga parallel ravishda spagettini qaynatishga qo'ying. Pishirish qoidalari, qoida tariqasida, paketda ko'rsatilgan, ammo agar yo'q bo'lsa, biz 100 gramm makaronga 1 litr suv va 10 gramm tuzni hisoblaymiz. Spagetti butunlay idishga solinadi va faqat spatula bilan yumshatilganda ular butunlay suvga tushiriladi. Vaqtga kelsak, ularni tayyor holga keltirish uchun biz ularni ko'rsatmalarda ko'rsatilgan vaqtdan taxminan bir daqiqa oldin pechdan olib tashlashimiz kerak, chunki biz ularni skovorodkada pishiramiz.
Endi sousga qayting. Bu makaron, sousga qo'shimcha ravishda, qo'shimcha pishloq bilan ham kiyinadi, shuning uchun biz sousda atigi uchta 30 gramm qo'shamiz, shundan so'ng biz sarig'iga parmesan qo'shamiz va hamma narsani ko'pirtirish yoki vilkalar bilan uramiz.
Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda choping. Bekonni mayda chiziqlar bilan kesib oling va isitilmaydigan idishga soling. Maksimal issiqlikda, undan yog'ni eritib oling, shundan so'ng oltin qobiq paydo bo'ladi. Piyoz va sarimsoqni tashlash vaqti keldi.
Sarimsoqni pandan olib tashlang va qolgan ingredientlarni ozgina qovuring.
Spagettidan suvni alohida idishga to'kib tashlang, keyin ularni pastırma bilan birlashtiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring, olovni minimal darajaga qo'ying.
Tuxum-pishloq massasiga krem qo'shing, aralashtiring, tuz va qalampir. Olingan aralashmani panga to'kib tashlang va tezda aralashtiring, olovni o'chiring. Agar sos qalin bo'lib chiqsa, spagettidan keyin qolgan suvni qo'shib vaziyatni tuzatish mumkin.

Hammasi, bizning taomimiz tayyor! Bekon va qaymoq bilan makaron tayyorlashda sarig'i burishmasligi juda muhim, shuning uchun siz makaronni faqat olovni o'chirgandan keyin quyishingiz mumkin, aks holda sous o'zining nozik tuzilishini yo'qotib, ko'proq pishloqga aylanadi. omlet. Agar so'ralsa, idishga yangi petrushka yoki reyhan qo'shishingiz mumkin, qolgan pishloq sepib, issiq bo'lganda yaqinlaringizni zudlik bilan boqishingiz mumkin.

Retsept 2. Jambon + krem.

Ko'pchilik bekonni yog'liligi uchun yoqtirmaydi va uni pishirish uchun, shu jumladan makaron uchun ishlatmaslikni afzal ko'radi. Jambon va krem bilan retsept foydali bo'ladi.

Tarkibi:

makaron - 200 gramm;
Jambon - 100 gramm;
Tuxum - 4 dona;
Parmesan - 100 gramm;
qaymoq - 100 ml (yog ');
Sarimsoq - 1 chinnigullar;
Tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Sarimsoqni tozalang, pichoq bilan maydalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Biz isitiladigan yog'ga panga yuboramiz. Uni bir-ikki daqiqa qovurgandan so'ng, idishdan olib tashlang. Shunday qilib, u o'z ta'mini baham ko'radi va xira bo'lmaydi.
Biz jambonni chiziqlar bilan kesib, xushbo'y yog'da qovuramiz.
Makaron qaynab tursin. Kremli karbonara uchun siz spagetti yoki boshqa har qanday turdan foydalanishingiz mumkin, asosiysi bug'doy navidir, bu qattiq bo'lishi kerak. Hazm qilmaslikka harakat qiling, biz faqat a holatiga keltirishimiz kerak l dente yoki "tish bilan". Ya'ni, ular biroz qattiq bo'lishi kerak va nihoyat, to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada pishiriladi.
Makaron pishirilayotganda, sousni tayyorlang. Sariqlarni oqsillardan ajratamiz, sousda faqat birinchi bo'lganlar kerak. Ularni maydalangan pishloq va qaymoq bilan aralashtiring. Tuz, qalampir. Kuchli urish kerak emas, shunchaki silliq bo'lguncha aralashtiring.
Xamirni tayyorlashning keyingi bosqichi barcha ingredientlarni aralashtirish bo'ladi. Birinchidan, makarondan suvni to'kib tashlang va ularni jambonga panga yuboring. Keyin u erda krem sousini qo'shing, tez aralashtiramiz va olovni o'chiring.

Siz makaronni qopqog'i bilan yopishingiz va ozgina bug'lanishiga ruxsat berishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin o'tlar va pishloq seping.

Retsept 3. Klassik.

Bizning kengliklarda klassik karbonara makaron uchun ingredientlarni topish unchalik oson emas, lekin agar urinib ko'rsangiz, pancetta va pecorino romanoni topishingiz mumkin. Shuning uchun biz sizga quyoshli Italiyaga qisqacha sayohat qilishni va makaronni italiyaliklar qanday pishirgan bo'lsa, xuddi shunday pishirishni taklif qilamiz. Biz darhol aniqlaymiz: klassik retsept bo'yicha, krem bilan karbonara tayyorlanmaydi. Hech qanday qo'shimcha sarimsoq yo'q. Biroq, faqat parmesan o'rniga parmesan va pecorino romano aralashmasi ishlatiladi. Biroq, so'zdan amalgacha!

Tarkibi:

spagetti - paket;
Pancetta - 200 gramm;
Tuxum - 4 dona (sarig'i);
Pishloqlar aralashmasi - 200 gramm;
zaytun moyi - 4 osh qoshiq;
Tuz, qalampir - ta'mga.

Biz quyidagicha tayyorlaymiz:

Keling, spagetti pishiramiz. Qaynayotgan suvga 2 osh qoshiq moy qo'shing, shundan so'ng biz faqat makaronni u erga yuboramiz.
Qolgan yog'ni panga quying va qizdiring. Bu vaqtda pancettani mayda chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra shaffof bo'lguncha zaytun moyiga qovuring.
Uchta pishloq va uni sarig'iga qo'shing, yaxshilab aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Siz qaynab turgan spagetti ustiga bir plastinka sousni isitish orqali bir hil tuzilishga erishishingiz mumkin.
Biz olovni minimal qilamiz va sousni panga to'kib tashlaymiz, tezda aralashtiramiz va u erga spagetti yuboramiz, undan avval suv to'kilgan. Biz olovni o'chiramiz.

Xizmat qilishdan oldin, makaron qalampir va pishloq aralashmasi bilan sepiladi.

Retsept 4. Tovuq + krem.

Bu o'zgarish klassik retseptdan ancha uzoqdir, ammo nozik ta'mi va ajoyib yumshoq go'shti bu makaronni ajoyib darajada mazali qiladi. Xo'sh, nima uchun tovuq va qaymoq qo'shilgan hashamatli makaron tayyorlab, bunday tajribaga bormaysiz?

Tarkibi:

Spagetti - 300 gramm;
Tovuq filesi - 200 gramm;
Parmesan - 50 gramm;
qaymoq - 100 ml;
Tuxum - 3 dona;
Sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
Tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

Suvga 1,5 osh qoshiq zaytun moyi qo'shib, spagetti qaynatib oling.
Tovuqni yuving, quriting va o'rta chiziqlar bilan kesing. Sarimsoqni mayda maydalab, tovuq bilan birga qovurish uchun yuboring. Bir necha daqiqadan so'ng, kremni quying, olovni oldindan minimal qiling.
Uchta pishloq va uni sarig'i bilan aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing.
Spagettidan suvni to'kib tashlang, ularni panada tovuqga yuboring, so'ngra sousni quying. Taxminan bir daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.

Tovuqni to'g'ri tayyorlash juda muhim, chunki go'sht qurib ketishi mumkin.

”, “karbonara” va boshqalar. Ushbu mashhur va juda mazali taomlarni ixtisoslashgan kafe va restoranlarda tatib ko'rish mumkin yoki jarayonning oddiy bosqichma-bosqich tavsifiga rioya qilgan holda, uni o'zingiz uyda pishirishingiz mumkin.

Bugun biz pastırma va qaymoq bilan karbonara makaron retseptini ko'rib chiqamiz. Eng nozik sous bilan qoplangan va sarimsoq aromati bilan to'yingan samimiy spagetti benuqson bo'lib chiqadi! Hatto makaronning barcha turlariga befarq bo'lganlar ham ko'pincha bu ajoyib taomga qarshi tura olmaydi!

Tarkibi:

spagetti - 200 g;
xom dudlangan pastırma - 100-150 g;
krem (tercihen 30% dan) - 100 ml;
tuxum sarig'i - 4 dona;
sarimsoq - 2-3 tish;
qattiq pishloq (ideal parmesan) - 50 g;
yangi maydanoz - 2-3 novda;
tuz, qalampir - ta'mga.

Bekon va qaymoqli makaron karbonara retsepti bosqichma-bosqich

Bekonni ingichka, taxminan bir xil chiziqlar bilan kesib oling.
Biz maydanoz barglarini poyadan yirtib tashlaymiz, pichoq bilan maydalaymiz. Sarimsoqni mayda to'g'rang.
Yuqori tomonlari bo'lgan yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda pastırma bo'laklarini o'rtacha olovda 2-3 daqiqa davomida qovuring.
Keyin go'shtga sarimsoq qo'shing. Aralashtiring, hamma narsani 2 daqiqa davomida olovda saqlang.
Petrushka qo'shing, aralashtiring va darhol issiqdan olib tashlang.
Krem bilan karbonara sousi retsepti
Endi karbonara makaron uchun majburiy sousni tayyorlaylik. Proteindan ajratib, tuxum sarig'ini kichik idishga soling (bu retseptdagi oqsillar biz uchun foydali bo'lmaydi - biz ularni meringues yoki boshqa idishlarni tayyorlash uchun qoldiramiz). Biz qattiq pishloqni mayda chiplar bilan surtamiz va sarig'i aralashmasiga yuklaymiz, keyin sut kremini quyamiz. Bir yoki ikki chimdik maydalangan qalampir tashlang, tuz qo'shing.
Komponentlarni bitta qaymoqli sousga birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz.
Paketdagi ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilgan holda spagetti qaynatib oling. Makaronni haddan tashqari pishirmaslik muhim!
Biz tayyor spagettini filtrga tashlaymiz va darhol qovurilgan pastırma bilan yirtqichlardan qo'yamiz. Vaqtni yo'qotmasdan, oldindan tayyorlangan tuxum-krem sosini quying va panning tarkibini tezda aralashtiring. Issiq spagetti harorati ta'sirida sarig'i tezda tayyor bo'ladi - tayyor makaronni olovda qaynatishning hojati yo'q!
Spagetti va bekonni idishlarga bo'ling. Har bir xizmatni mayda tug'ralgan maydanoz bilan seping (yoki reyhan barglari bilan tartibga soling), agar xohlasangiz, idishni parmesanning mayda talaşlari bilan seping.

Bekon va qaymoqli karbonara makaron tayyor! Yoqimli ishtaha!

Spagetti Carbonara Italiyada eng keng tarqalgan taomlardan biridir. Oddiy, samimiy, g'aroyib sous tufayli boy ta'mi va xushbo'yligi tufayli karbonara makaron Italiyaning barcha burchaklarida seviladi va shuning uchun bu taomning muallifligi Italiyaning turli mintaqalarida o'ziga tegishli ekanligi ajablanarli emasmi? Biz sizga haqiqiy italyan makaron alla carbonara nima ekanligini, u qanday tug'ilganini, hozirda qanday o'zgarishlarga ega ekanligini va oddiy oshxonada karbonara makaronini qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Bekon va qaymoqli makaron karbonara retsepti nafaqat Italiyada, balki Rossiyada ham mashhur va keng tarqalgan retseptdir. Haqiqatan ham, yangi qaymoq va pishloq bilan ta'mlangan qovurilgan cho'chqa go'shtidan mazaliroq nima bo'lishi mumkin? Ammo bu taomning asoschilari tomonidan ixtiro qilingan haqiqiy tarixiy retsept - uglerod (u.) - ko'mir qazib olgan Italiyaning bepul ko'mir konchilari va shuning uchun hayotlarining ko'p qismini o'rmonlarda o'tkazishga majbur bo'lishdi. Ular dudlangan cho'chqa go'shti va ko'krak bo'laklaridan, uzoq vaqt saqlanadigan va yomonlashmagan makarondan, shuningdek, qo'y pishloqidan o'zlari uchun ovqat topdilar. Qozonda qovurilgan go'sht kubiklari, u erda pishirilgan makaron va maydalangan pishloq bizning davrimizga kelib qolgan bu oddiy taomni tashkil etdi.

Shunday qilib, karbonara makaronini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

350 g makaron;
2 osh qoshiq. l. krem;
4 tuxum;
2 osh qoshiq. l. yog'lar;
bir chimdik yangi qora qalampir va maydalangan muskat yong'og'i;
tuz;
bir juft sarimsoq chinnigullar;
100 g pastırma, chiziqlar bilan kesilgan;
parmesan pishloq - ixtiyoriy.

Muhim! Bu haqiqiy italyan makaron retsepti, shuning uchun uning haqiqiyligini saqlab qolish uchun faqat zaytun moyi va qattiq bug'doy makaronlari olinadi. Muskat yong'og'ini unutmang. Biz quyida keltirilgan parmesandan foydalanishga odatlanganmiz, lekin italiyaliklar Pecorino pishloqidan karbonara tayyorlaydilar.

Keling, ishga kirishaylik:

Kastryulkaga suv quying, tuz va makaronni barcha qoidalarga muvofiq pishiring.
Ular pishirayotganda, sarimsoqni bir osh qoshiq yog' bilan yopishmaydigan skovorodkada qovuring.
Unga tug'ralgan bekon qo'shing.
Bo'laklar qotib qolmasligi uchun uni bir necha daqiqadan ko'proq qovuring.
Bir piyola, ziravorlar bilan alohida silkiting, qaymoq qo'shing va aralashtiring. Hozircha chetga surib qo'ying. Maslahat: Spagetti sosini yaxshi ko'radiganlar uchun siz krem miqdorini oshirishingiz mumkin.
Makarondan suvni to'kib tashlang, makaronni pastırma va sarimsoq bilan panga o'tkazing va hamma narsani bir oz qizdiring.
Tuxum va qaymoq aralashmasini tepaga to'kib tashlang va tez aralashtiring. Makaron va sous to'liq birlashtirilguncha va tuxumlar bir oz qalinlashguncha biroz ko'proq isitiladi, lekin issiq makarondan jingalak bo'lmang.
Agar so'ralsa, makaron ustiga Parmesan pishloqini maydalang.

Bekonni jambon bilan almashtirish

Bekonni qisman yoki to'liq jambon bilan almashtirish mumkin. Bundan tashqari, juda yaxshi chiqadi, ayniqsa kremni tejamasangiz.

Sizga kerak bo'ladi:

yarim litr 10 foizli qaymoq;
500 g makaron;
300 g pishloq (parmesan yoki qo'y);
300 g jambon;
200 g pastırma (yoki bir xil miqdordagi jambon);
tuz, qalampir, ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar;
3 tuxum;
bir qoshiq zaytun moyi.

Sizning harakatlaringiz:

Tuzli suvda makaronni qaynatib oling - patlar, spirallar, spagetti. Siz makaronni to'liq pishganicha pishirolmaysiz - ular biroz qattiq bo'lishi kerak - italiyaliklar aytganidek, al dente.
Ayni paytda, qizdirilgan qovurilgan idishga bir oz zaytun moyini quying va chiziqlar yoki kub shaklida kesilgan jambon va cho'chqa go'shtini qovuring.
Tuxum va ziravorlar bilan ozgina tuzni uring, lekin ulug'vorlik uchun emas, balki uni bir tekis qilish uchun qaymoq qo'shing. Pishloqni maydalang va yarmini aralashmaga soling. Aralashtiring.
Makaronni tashlang va tezda go'sht mahsulotlari bilan panga soling. Aralashtiring, tuxum bilan aralashtirilgan kremni quying. Sos butun makaronni o'rab olishi uchun hamma narsani yana muloyimlik bilan aralashtiring.
Xizmat qilish uchun idishlarga bo'linib, pishloqning ikkinchi yarmi bilan to'ldiring. Arugula barglari yaxshi aralashadi.

Tovuq go'shti bilan spagetti karbonara

Ushbu retseptda tovuq filesi (200 g) solist bo'lib, u pastırma o'rnini bosadi va sarimsoqni pishirishda ishlatishni talab qiladi.

300 g makaron uchun sizga kerak bo'ladi:

yarim stakan qaymoq;
3 tuxum;
bir juft sarimsoq chinnigullar;
3-modda. l. zaytun yog'i;
50 g parmesan yoki boshqa qattiq pishloq;
tuz, maydalangan qalampir, reyhan.

Bu kabi pishirish:

Kichik fileto bo'laklarini yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Panga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va bir-ikki daqiqa qovuring.
Tuz va qaymoq qo'shing, qaymoq qotib qolmasligi uchun issiqlik qo'shmasdan.
Makaronni alohida qaynatib oling, suvga tuz va ozgina o'simlik moyi qo'shing.
Sos uchun tuz, qalampir, kaltaklangan tuxum, ularga maydalangan pishloq va reyhan qo'shing.
Biz tayyor makaronni tashlaymiz, uni panga solamiz, uni isitamiz va tuxum-krem aralashmasi bilan to'kib tashlaymiz.
Eng kichik olovda bir necha daqiqa qizdirilgandan so'ng, ustiga issiq, maydalangan qalampir seping.

Qo'ziqorin bilan retseptni to'ldirish

Italiyaliklar ko'pincha qaymoq o'rniga quruq oq sharob qo'shadilar, bu esa sousni yanada achchiq qiladi. Kremsi ta'mini saqlab qolish uchun siz qaymoq yo'qligida ozgina sut quyishingiz mumkin.
Sosning yana bir versiyasi mashhur oshpazlik mutaxassisi Jeymi Oliver tomonidan taklif qilingan. U cho'chqa go'shti o'rniga quruq quritilgan, go'shti kam va yog'i yuqori bo'lgan cho'chqa go'shtidan foydalanishni talab qiladi. Bu yog 'bekonning kichik tayoqchalarini sovuq qovurilgan idishga solib, eritilishi kerak. Bu tezroq eriydi. Keyinchalik, bir vaqtning o'zida qovurilgan idishga maydalangan sarimsoqning katta chinnigullari qo'shiladi (u o'z ta'mini beradi va keyinroq uni olib tashlash kerak bo'ladi). Biz ta'mni yangi maydalangan qalampir bilan boyitamiz. Va endi bu sousda asosiy narsa: krem yo'q! Yong'in panning ostida o'chiriladi va biz ular pishirilgan suvning qoldiqlari bilan birga unga makaron qo'shamiz. Bu muhim - yog 'va suv emulsiyaga aylanadi! Unga pishloq va tuz bilan urilgan tuxum qo'shiladi va yana makaron bilan aralashtiriladi. Agar kerak bo'lsa, makaron ostidan bir oz ko'proq suv qo'shing va sarig'i qotib qolishining oldini olish uchun uni isitib oling. Bu kremdan hech qanday kam bo'lmagan mazali sous bo'lib chiqadi!

"Bekon va qaymoqli Karbonara" nomi qanchalik go'zal eshitiladi! Bu taom quyoshli O'rta er dengizidan, aniqrog'i, Italiyadan kelganligi darhol ayon bo'ladi. Albatta, u xuddi shunday mazali bo'ladimi?

Haqiqatan ham shunday. Makaron karbonara aslida butun dunyoda hurmat va hurmat qozongan mazali, chiroyli va samimiy taomdir. U butun dunyo bo'ylab ko'plab restoranlarda xizmat qiladi. Do'stlaringizni hayratda qoldirmoqchimisiz, sevganingizni xursand qilmoqchimisiz yoki hamkasblaringizda unutilmas taassurot qoldirishni xohlaysizmi, bizning bosqichma-bosqich retseptimiz sizga ushbu mazali taomni qanday tayyorlashni o'rganishga yordam beradi.

Karbonara nima

Rus oshxonasida karam sho'rvasi, krep, köfte, karam rulolari va boshqa mashhur taomlar uchun tasavvur qilib bo'lmaydigan miqdordagi retseptlar mavjud. Har bir uy bekasi, ehtimol, yillar davomida pishirishning tasdiqlangan usuli va bir nechta "maxfiy ingredientlar" ga ega. Karbonara bilan narsalar taxminan bir xil. Italiyaning har bir mintaqasida o'ziga xos karbonara makaron mavjud.

Bekon va krem bilan retsept bu taomning tarixiy vatanidan tashqarida ko'proq uchraydi. Va italiyaliklar bu taomni tayyorlash uchun guanciale yoki pancettadan foydalanadilar. Bundan tashqari, ular, qoida tariqasida, karbonaraga qaymoq qo'shmaydi, balki pecorino romano pishloqidan sousni tayyorlaydi.

Maxsus ingredientlar

Guanchinale - yorqin, unutilmas ta'mga ega bo'lgan maxsus mahsulot. U go'sht qatlamlari bilan cho'chqa yog'i bo'lgan cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Yonoq tuz, shakar va italyan ziravorlari aralashmasi bilan yaxshilab ishqalanadi, so'ngra 3 hafta davomida quritilishi uchun qo'yiladi.Karbonaraga mayda tug'ralgan guansiyale qo'shilishi kerak.

Pancetta bekon turi hisoblanadi. Aslida, bu ham ziravorlar bilan ziravorlangan quruq tuzlangan ko'krakdir.

Noyob komponentlarga muqobil

Ammo ayting-chi, bu lazzatlarni chet elda yoki hatto Italiyadan tashqaridagi katta shaharda olish osonmi? Shuning uchun ular guanciale va pancettani ko'proq tanish bekon bilan almashtirish g'oyasini o'ylab topishdi. Va nodir nav o'rniga oddiy parmesan idishga yuboriladi. Bugungi kunda aytishimiz mumkinki, pishirishning bu usuli klassikdan kam mashhur emas. Axir, pastırma va qaymoqli karbonara makaron ham juda mazali.

Retsept xususiyatlari

Bekon va smetana karbonarasini tayyorlash nisbatan oson, hech qanday tayyorgarlik vaqtini yoki maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Ushbu taom romantik kechki ovqatning asosiy bezakiga aylanishi mumkin. Bundan tashqari, yaxshi nonushta yoki tushlik qiladi. Taom o'z-o'zidan etarli, u gazaklar, salatlar va boshqa qo'shimchalarni talab qilmaydi, garchi yangi mavsumiy sabzavotlarni kesish ortiqcha bo'lmaydi.

Kerakli mahsulotlar

Italiyada karbonara uchun zarur bo'lgan ingredientlar ko'pincha "ko'z bilan" olinadi. Va bu taomni birinchi marta tayyorlayotganlar uchun ma'lum nisbatlarga rioya qilish yaxshiroqdir. Ular shunday:

qattiq bug'doy makaron - 400 g;
bekon - 300 g;
xom tuxum - 3 dona;
parmesan (maydalangan) - 300-350 g;
qaymoq - 300 ml;
sarimsoq, yosh reyhan, muskat yong'og'i, qalampir aralashmasi, tuz - ta'mga;
qovurish uchun zaytun moyi.

Keling, karbonara qanday tayyorlanishini aniqlaylik. Bekon va qaymoqli bu retsept, tasvirlar bilan to'la, hamma narsani to'g'ri va tez bajarishga yordam beradi.

Pishirish jarayoni

Taom makaron garniturasi va sousdan iborat. Ushbu komponentlar bir-biridan alohida tayyorlanadi va ular birgalikda xizmat qilishdan oldin darhol birlashtiriladi.

Birinchidan, suvni qaynatish uchun qo'ying. Bu kamida bir yarim litr bo'lishi kerak, shuning uchun makaron yanada mazali bo'ladi. Qaynatganda, suv va tuzga bir oz zaytun moyi quying.

Makaronni soling va paketda ko'rsatilgan vaqt davomida qopqog'ini ochib pishiring.

Tuxum, qaymoq va parmesanning ko'p qismini birlashtirib, ko'pirtirgich bilan uring. Muskat yong'og'i va ziravorlar qo'shing, ularsiz haqiqiy karbonara makaronini tasavvur qilib bo'lmaydi.

Bekon va qaymoqli retsept bu ikki lazzat ustun bo'lishini anglatadi. Shunday qilib, bekon pishirishni boshlaylik. U mayda bo'laklarga bo'linib, to'liq shaffof bo'lgunga qadar zaytun moyida chuqur qovurilgan idishda qovurilishi kerak. Eng oxirida, bekonga tug'ralgan reyhan qo'shing.

Bizning makaronimiz bu vaqtga qadar to'liq pishiriladi. Suvni to'kib tashlang va makaronni pastırma bilan panga yuboring. Krem va tuxum sousini qo'shish qoladi. Yong'inni darhol o'chiring va panning tarkibini aralashtiring.

Mana, pastırma va qaymoqli karbonara makaronimiz tayyor. Siz hammani stolga chaqirishingiz mumkin!

Xizmat qilish

Esingizdami, biz barcha Parmesanni sousga qo'shmaganmiz? Qolganlari bilan biz idishni xizmat qilishdan oldin bezatamiz, shunchaki maydalanganlarni yuzaga sochamiz. Yosh ko'katlar dekor sifatida ham juda mos keladi, buning natijasida pastırma va qaymoqli karbonaramiz yanada ishtahani va xushbo'y hidli bo'ladi.

Ushbu taomni oddiy vilkalar pichoq - vilkalar va pichoq yordamida iste'mol qilish odatiy holdir. Taomga qo'shimcha sifatida siz tost yoki krutonlar, gilos pomidorlari, bodringlar, turplarga xizmat qilishingiz mumkin. Bir kavanoz zaytun stolida ortiqcha bo'lmaydi - bu ishtahani faqat taomning italyan xarakterini ta'kidlaydi va uning ta'mini to'ldiradi.