ソーセージは、何の利益ももたらさない、有害なファーストフードであると考えられています。 そのような声明は、工業生産の店で購入したソーセージに関して公正であると見なされます. その間、自分の手で自然な自家製ソーセージだけを調理するのは簡単で、恐れることなく子供に食べさせることさえできます。

鶏肉は最も一般的な家禽であるため、肉は非常に手頃な価格です。 自宅でチキンソーセージを調理すれば、安全な肉製品で食事を補うことができます.

必要な成分:

• 肉 - チキンフィレ0.5kg;
• 卵;
• バター - 50g;
• 牛乳 - 100ml;
• 野菜：にんじん、玉ねぎ、にんにく。
• 肉用のスパイスまたは既製の調味料：塩、コショウ、パプリカ、コリアンダー。

調理プロセス:

1. 鶏肉を細かく切り、ミートグラインダーまたはブレンダーでみじん切りにします。 ひき肉のより繊細な一貫性を得るには、2 回スクロールします。
2. にんじん、玉ねぎ、にんにくは肉と一緒にすぐに挽くか、細かいおろし器で別々にすりおろしてひき肉に加えます。
3. 中くらいの大きさの鶏卵1個、柔らかくしたバターを加える。
4. 牛乳を注ぎ、ひき肉の材料を滑らかになるまでよく混ぜます。
5. 香辛料と調味料を小さじ 0.5 杯程度加えます。
6. しがみつくフィルムを広げ、その上に約2杯のひき肉を置きます。
7. フィルムを数回折りたたんで、好きなようにソーセージを作ります：長い、短い。
8. フィルムの端を切り落とし、強力な糸で固定します。 結び目で結ぶか、キャンディーラッパーのように丸めるだけです。
9. 完成したソーセージを沸騰したお湯で約10分間茹で、フライパンで黄金色または凍結するまで炒めます。

伝統的に、そのようなソーセージは鶏の胸肉から作られていますが、よりジューシーにするために、鳥の太ももやバチの肉をひき肉に加えることができます。

しがみつくフィルムの七面鳥からの料理

七面鳥肉は、自家製ソーセージ用のおいしい食用家禽肉のもう 1 つの選択肢です。 鶏肉とは異なり、実際にはアレルギー反応を引き起こさず、有用なビタミンや多量元素でより飽和しています。

必要な成分:

• 肉 - 七面鳥の切り身 0.5 kg;
• 卵 - 中型の鶏肉;
• 牛乳 - 100ml;
• 野菜 - タマネギの頭、にんにく;
• 香辛料と調味料: 塩、コショウ、パプリカ、ナツメグ。

調理プロセス:

1. 肉挽き器またはブレンダーで繊細なペースト状になるまで肉を挽きます。2〜3回スクロールすることをお勧めします。
2. みじん切りにした玉ねぎとにんにくをひき肉に加えます。 ブレンダーを使うと、すぐに肉と一緒に野菜を挽くのに便利です。
3. 卵をひき肉に入れ、よく混ぜます。
4. ひき肉の密度を見ながら牛乳を少しずつ注ぎます。 ベースは、ソーセージを形成するときにひき肉が広がらないようにする必要があり、同時に、菓子のシリンジまたはバッグから簡単に絞り出すことができます。
5. 塩、こしょう、お好みのスパイスを加えます。 たとえば、パプリカは美しい「ソーセージ」色を与え、ナツメグはスパイスを加えます。
6. 粘着フィルムを広げるか、必要なサイズのベーキングスリーブを準備します。
7. 製菓用シリンジまたはバッグを使用して、完成したひき肉をフィルム上に厚い層で絞り、中央に塊を分配します。
8. フィルムをしっかりとひねり、両端から押して、目的のサイズのソーセージを形成します。 フィルムの端を結び目で結ぶか、強い糸で結びます。
9. 5〜10分間調理するか、冷凍します。

七面鳥のソーセージをよりジューシーにするために、ひき肉を調理する前に、肉を約30分間牛乳に浸しておくことができます.

子供向けソーセージの作り方

子供を養うために、上記の2つのレシピのいずれかに従って自家製ソーセージを作ることができます。 ひき肉の場合、鶏肉と七面鳥肉の両方の肉を使用するか、別々に使用します。

子供用のソーセージを準備するときは、非常に辛くてスパイシーなスパイスや塩分を多めに使用しないことをお勧めします。

子供向けのソーセージをより健康的な味と魅力的な外観にする方法を考えている場合は、ひき肉に野菜添加物を加えてください。

これには、ピーマン、ニンジン、リンゴが適しています。 すりおろしたチーズ、野菜、またはビートジュースを追加できます。 ソーセージに食欲をそそる豊かな色を与えます。

我が家のミルクソーセージ

本物のミルクソーセージは牛肉と豚肉から作られています。 ひき肉には静脈や軟骨が含まれていてはなりません。 ミルクソーセージの肉の割合は、豚肉2に対して牛肉1です。

必要な成分:

• 肉 - 豚肉2kg、牛肉1kg;
• 卵 - 合計重量が約100 gの小さなものを2つ持つことができます。
• 全乳 - 300 g;
• ドライミルク - 80 g;
• 砂糖 - 大さじ1。 スプーン;
• 香辛料と調味料: 塩、コショウ、ナツメグ、コリアンダー、乾燥ニンニク、乾燥マスタード。

調理プロセス:

1. 肉はブレンダーまたはミートグラインダーでピューレ状に粉砕されます。 最適な一貫性を得るには、4 回スクロールすることをお勧めします。
2. それぞれ小さじ0.5杯程度の砂糖とすべてのスパイスを混ぜ合わせ、ひき肉に加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。
3. 卵を2個入れる。
4. 非常に冷たい牛乳を注ぎます。 これは、冷たいひき肉の方が挽くのに適しているため、必要です。 牛乳を徐々に注ぎ、密度を監視します。
5. 最後に、ドライミルクを加えて薄層に混ぜます。
6. 出来上がったひき肉はしがみつくフィルムの上に置かれ、ソーセージはしっかりと形成されます。 フィルムの端は、糸または結び目で固定されています。
7. 約30分間沸騰させます。

ミルクソーセージの理想的な殻は、子羊または豚の腸です。 肉挽き器またはペストリーシリンジ用の特別なノズルを使用して、ひき肉を詰めることができます。

牛肉の調理技術

牛肉はアレルギー反応を起こしにくい赤身肉です。 これらの特性のおかげで、七面鳥​​や鶏肉と同等の幼児の食事に適しています。 自分の手で牛肉からおいしい自家製ソーセージを作るのも簡単です。

必要な成分:

• 肉 - 牛肉1.6kg;
• 卵 - 2個 ミディアムサイズ;
• クリーム - 200ml;
• バター - 100 g;
• ビート - 小さいもの;
• 香辛料と調味料: 塩、コショウ、乾燥ニンニクとディル、ナツメグ。

調理プロセス:

1. 牛フィレ肉は筋を取り除き、細切りにする。
2. ミートグラインダーまたはブレンダーでピューレになるまで 3 ～ 4 回挽きます。
3. 皮をむいたビートは、肉挽き器または細かいおろし金で粉砕されます。 ビーツジュースはビーツのみじん切りからガーゼを通して肉のピューレに絞り出されます。 ソーセージに食欲をそそる色合いを与えます。
4. ひき肉に卵を加えて混ぜる。
5. すべてのスパイスは混合され、互いにすりつぶされます。 各スパイスには、大さじ半分または味見が必要です。
6. 脂肪分20％のクリームを注ぐ。
7. 室温のバターを細かく切り、ひき肉に混ぜます。
8. 混合物が滑らかになるまでよくかき混ぜます。
9. 冷蔵庫に12時間送られます。
10. 豚肉または子羊の腸は、特別なノズルまたは製菓用注射器を備えた肉挽き器を使用して、ひき肉で満たされています。 身がぎっしり詰まっていて、殻の中の気泡が抜けています。
11. シェル内のソーセージの端はねじられているか、密な糸で固定されています。
12. 約30分間沸騰させます。

自家製ソーセージ用フィルム

自宅でソーセージを作るときは、これらの目的にどのフィルムを使用するかに注意を払うことが不可欠です。

次のようにマークする必要があります。

• これは食品用フィルムであり、包装用フィルムではありません。
• それが耐えることができる最大許容温度値について。

沸騰したお湯の温度の影響下で、食品フィルムは破壊されません。 ただし、ソーセージを調理するのではなく揚げる場合は、ひき肉を耐熱素材で作られた200度までの熱に耐えることができる特別なベーキングスリーブで包むことをお勧めします。

自家製ソーセージの調理方法と保存方法

ソーセージがしがみついたフィルムになったら、すぐに調理するか、冷蔵庫または冷凍庫に保管できます。

自家製ソーセージを熱湯で約8分茹でます。 調理中にフィルムが破裂するのを防ぐために、ソーセージを水に入れる前に、フォークなどでいくつかの場所に穴を開ける必要があります。

冷蔵庫で、完成品は5〜7日間保存できます。 この期間中に食べる予定がない場合は、冷凍することをお勧めします。 冷凍する前に、ソーセージを事前に茹でて冷やし、使用する前に電子レンジまたはオーブンで温めます。

上記のレシピは、ひき肉料理の迅速で便利なオプションです。 自家製ソーセージは、ホステスを何度も助けてくれるので、時間と労力を大幅に節約できます。 自家製ソーセージのレシピはとてもシンプルで、カツレツよりも早く簡単に調理できます。 それらは非常に予算が少なく、健康的で自然な食材のみを使用しながら、常に美味しくなります.

レシピ1.自家製ソーセージ

材料：

• お肉（お好みで、豚バラ肉＋鶏ササミ）、
• タマネギ - 1個、
• ニンニク、オプション
• 塩、コショウ、スパイスで味を調えます。

料理：

肉を玉ねぎと一緒に肉挽き器に通し、塩、コショウ、スパイス、砕いたにんにくを加え、ひき肉をよくこねます。

しがみつくフィルムまたはベーキングスリーブを取り、ソーセージより少し長い長方形を切り取ります（私はソーセージを13〜15 cmの長さにします）。 準備したフィルムの表面（大さじ約2.5杯）にひき肉をスプーンで広げ、ソーセージの形にし、キャンディーのようにフィルムまたはスリーブに包みます。 端は普通の糸で結ぶことができます。 ソーセージを沸騰したお湯で約5分間調理します。 それから私たちはそれを取り出し、フィルムを取り除いて楽しんでいます。

ひき肉には多くのオプションがあります。鶏肉を食べる場合は、チーズを少しこするか、ラードを加えてジューシーにします。 私の友人はひき肉にセモリナ粉と卵を少し加えます。 スパイス以外は入れたくない。

レシピ2（鶏肉用）

材料：

• チキンフィレ - 400-500g、
• 牛乳 - 200ml、
• マスタード（粉末または既製の調味料の形で） - 小さじ1、
• 甘いパプリカ - 小さじ3/4、
• ホットパプリカ - 小さじ1/4、
• 挽きたての黒コショウと塩で味を調えます。

料理：

チキンフィレを細かく切って牛乳を入れ、30分間放置します。

次に、フィレに牛乳と残りの材料（または最終的な量を加えて味わうことができるため、それらの一部）をブレンダーに入れます。

レシピ1のように、チキンマスを均質な状態にし、必要に応じてスパイスを加えてソーセージを作ります。

ひき肉からミートボールを作って揚げる必要がないので、レシピは良いです。実際には、ひき肉を茹でています。 将来のために「ソーセージ」の準備をして冷凍する人もいます。 自家製ソーセージを一度作ってみるのは価値があり、レシピを好みに合わせて変更する方法を自分で見つけることができます。

「クイックトマトペーストソース」や「自家製マスタードパウダー」が重宝します。

店で購入した肉や鶏肉を過酸化水素で前処理して、おそらく環境にあまり優しい動物飼料ではないことを付け加えておきます.

レシピ3. 自家製チキンソーセージ

自家製ソーセージの形をした鶏胸肉のこのシンプルなダイエット料理は、人気のある製品に取って代わるかもしれませんが、自然で健康的な方法です.

今日、鶏肉は最も一般的で手頃な価格の製品であり、調理は便利で迅速です。 ただし、環境への配慮が疑われる場合があるため (ニワトリにどんな種類のエサを与えたかは不明)、調理する前に過酸化水素水でニワトリの切り身を少し洗浄することをお勧めします。

材料：

• チキンフィレ - 500-700 g。
• 牛乳またはクリーム - 100 g。
• タマネギ - 大1個
• にんじん - 1個。
• 卵 - 1個。
• ディル、塩、こしょう

料理：

玉ねぎとにんじんをきれいにし、切り、みじん切りのチキンフィレと一緒にブレンダーに入れます。 滑らかになるまで挽く。 または、肉挽き器でひき肉を調理します。

残りの材料を加えてよく混ぜ、チキンソーセージ用のひき肉を作る。
チキンフィレ料理

しがみつくフィルムを取り、それを正方形に切り、ソーセージを包みます。

ひき肉をソーセージの形でフィルムの各正方形に置き、しっかりと包み、端を糸で結びます。

ソーセージを沸騰したお湯で約10〜15分間調理します。

取り出してフィルムをはがし、テーブルに熱いうちに出します。 既製のソーセージをバターでフライパンで少し炒めても美味しいです。

自家製ソーセージは、優れた食事のチキンフィレ料理です。 レシピは厳密ではありません。好みに応じて、カボチャ、ニンニク、ジャガイモなど、さまざまな調味料やその他の野菜をひき肉に追加できます。

野菜のおかずで、そのようなソーセージは健康的でおいしい食事のディナーまたはランチになります。 ヘルシーレシピです。 あなたが生地のソーセージが好きな場合、またはあなたの子供がソーセージが好きなら、このレシピもあなたに役立つかもしれません.

レシピ4. やわらかチキンソーセージ

レシピの材料:

• チキンフィレ 400g
• 牛乳 200ml
• 小さじ1 スパイシーマスタード
• 小さじ3/4 スイートパプリカ
• 小さじ1/4 スパイシーパプリカ

材料（私用）：

• 甘い挽いたパプリカのピンチ
• 牛乳 150ml
• 鶏ささみ 350g
• ナツメグのピンチ
• 小さじ1/2 コリアンダー
• 黒胡椒 ひとつまみ
• にんにく、お好みで塩（小さじ半分の塩とにんにく1かけ）
  *すべてのスパイスを塩とにんにくと一緒にすりつぶします。

また、熱処理に適した食品フィルムも必要です。 フリーザーバッグを使って切り開いたので パッケージには、料理にも使用できることが示されていました。

料理：

チキンフィレを細かく切り、冷たい牛乳を注ぎ、30分間放置します。 その後、塊をブレンダーで均質なひき肉に注意深く挽きます。

*レシピに示されているよりも多かれ少なかれ牛乳が必要になる場合があるため、一度にすべての牛乳を鶏肉に入れず、少し残して、必要に応じて後で追加することをお勧めします（主なことは、塊が厚すぎないことです） - そうしないと、ペストリーバッグから絞り出すのが難しくなり、液体になりすぎます。そうしないと、ソーセージを作ることができません.)

ひき肉にスパイスと塩を混ぜます。 ペストリーバッグに入れるか、きついバッグに入れます。 ソーセージは、丸い穴の広い製菓ノズルを通してフィルムに置くか、単にパッケージの角を切り落とします。
将来のソーセージをフィルムでしっかりと包み、中に空気が入らないようにして、端を結びます。

ソーセージをすぐに調理する場合は、その前に冷蔵庫に1〜2時間保管する必要があります。 そして、それらを冷凍してから解凍せずに調理し、沸騰したお湯に入れます（弱い沸騰水で）。 調理時間は、調理する長さと厚さによって異なります。 私のものは4分で準備が整いました（調理されたソーセージは色が薄く、手触りがしっかりしています）.

チキン、ポーク、ビーフなどの自然な食材のみを使用し、無添加のレシピに従って自家製ソーセージを調理します。

自家製ソーセージは、市販のソーセージに代わる健康的でおいしい代替品です。 このようなソーセージは、鶏肉または七面鳥の切り身から作ることができます。 しがみつくフィルムをシェルとして使用します。 必要に応じて、殻をむいたピスタチオ、シャンピニオン、ピーマン、またはハーブをソーセージに追加し、牛乳をクリームに置き換えることができます. 幼児向けのソーセージを準備している場合は、レシピからニンニクと黒コショウを除外してください。 ソーセージは将来のために準備することができます - 冷凍するだけです。

• 鶏胸肉の切り身 - 1kg;
• 牛乳 3.5% - 150 ml;
• 大きな卵 - 1個;
• バター - 50グラム;
• ミディアムバルブ - 1個。
• にんにく - 1～2片;
• 塩、黒こしょう。

チキンフィレをすすぎ、乾かして細かく切る。

チキンフィレ、皮をむいた玉ねぎ、にんにくを肉挽き器に2回通します。

鶏ひき肉に柔らかくしたバター、温めた牛乳、卵、塩、香辛料を加える。

よく混ぜます。

テーブルの上に粘着フィルムを広げます。 フィルムの端にひき肉大さじ2を置きます。 ひき肉を2〜3枚のフィルムでしっかりと包み、ソーセージを作ります。 余分なフィルムを切り取ります。 フィルムの一方の端をきつく結びます。

ひき肉でフィルムの中に空気を残さないように注意しながら、フィルムのもう一方の端を結び目で結びます。

ソーセージはさまざまなサイズで作ることができます。 小さなソーセージは子供たちの味になります。

ソーセージを沸騰したお湯に浸し、15分間調理します。

茹で上がったソーセージをザルに移し、水気を切る。 フィルムを取り外します。 指をやけどしないように注意してください。フィルムの内部に熱気が充満している場合があります。

この分量で、中くらいのソーセージが20本くらいできます。 子供用の小さなソーセージを作ると、2倍になります。

熱々のチキンソーセージを添えて。

自家製チキンソーセージのおかずとして、シリアル、パスタ、ゆで野菜、または新鮮な野菜、野菜のお粥を提供します。

レシピ2：自家製チキンソーセージ

• 鶏の胸肉 - 1個。
• 鶏の卵 - 1個。
• にんじん（中） - 1個
• タマネギ - 1個。
• ニンニク - 1 頭
• スパイス
• コショウ

鶏むね肉は洗って皮と骨を取り除く。 皮をむいた切り身からひき肉を作り、卵を加えます。

みじん切りにした肉に、にんじん、細かく刻んだ玉ねぎ、にんにくを加え、細かいおろし金でこすります。

次に、塩とコショウとスパイスを好みに合わせて加えます。 これは私のチキン調味料ミックスです。

得られた混合物を牛乳（または水）で希釈し、よく混ぜます。

次の段階はソーセージの準備です。これには、しがみつくフィルムを広げ、その上にひき肉を注意深く置く必要があります。 ひき肉を入れるほど、ソーセージが厚くなります。 通常、スプーンを数杯広げます。

ひき肉の入ったフィルムを数回チューブに変えます。

フィルムを切り取り、キャンディーラッパーのように端を折ります。結び目に結ぶか、糸で結ぶことができます。

これらのソーセージが出るはずです。この量の材料で 12 個の小さなソーセージができました。

次のステップは、完成したソーセージを沸騰したお湯に浸し、20分間調理することです.

出来上がったソーセージを冷やし、フィルムをはがします。 準備！ また、必要に応じて、ソーセージをきつね色になるまで揚げたり、ピクニックに持っていくのに非常に便利です。または、さらに保存するために冷凍することもできます。 おいしくてヘルシー。 どうぞお召し上がりください！

レシピ3、ステップバイステップ：自家製ソーセージの作り方

自宅でソーセージを調理するのはとても簡単です。 手元に鍋、しがみつくフィルム、肉があれば十分です。 すべてが簡単、迅速、おいしいです。 ソーセージは、将来のために作って冷凍庫に保管することができます。必要に応じて、フライパンで揚げてください。

• チキンフィレ - 500 グラム
• 卵 - 1個
• バター - 50 グラム
• 牛乳 - 100 ミリリットル
• 塩 - 味わう
• 粗挽き黒コショウ - 2 つまみ
• 挽いたパプリカ - 小さじ0.5
• コリアンダー - 小さじ0.5

肉を細かく切り、ミートグラインダーまたはグラインダーに通します。 その過程で、バターを加えて肉を混ぜ続けます。

生卵、パプリカ、粗挽き黒こしょう、粗挽きコリアンダー、塩、牛乳を加える。 よく混ぜます。

テーブルの上に粘着フィルムを置き、大さじ2杯のひき肉を置き、キャンディーのようにフィルムを転がします。

ソーセージをしっかりと巻いて空気をできるだけ取り除くと、製品は均一で美しくなります。 端を糸で結びます。

ソーセージに冷水を注ぎ、沸騰させ、弱火で20分間調理します。

完成したソーセージを小さじ1杯のバターまたは植物油で美しい地殻になるまで炒めます。 お好みのソースで熱々を召し上がれ！

レシピ 4: 映画の中の自家製七面鳥のソーセージ

自宅でのソーセージのレシピは、シンプルで素早く、美味しくて健康的です。 最小限の製品セットとほとんど時間が必要ないため、沸騰したお湯で沸騰させるだけで、非常に美味しくて健康的なソーセージが得られます。

• 鶏ひき肉または七面鳥肉 - 600 g;
• 鶏卵 - 1個;
• 牛乳 - 100ml;
• タマネギ - タマネギ1個;
• 塩とコショウの味

玉ねぎは皮をむいて大きく切り、ひき肉と一緒に肉挽き器にかけます。

次に、ひき肉をブレンダーボウルに入れ、牛乳を加え、卵を入れて泡立てます。

ボウルに、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。

特別な製菓用注射器または大さじでひき肉をフィルムに広げます。 また、これらの目的のために、角を切り取った後、通常の牛乳袋を使用できます。

必要な量の粘着フィルム（約5〜6 cm）をほどき、その上にひき肉を広げ、中央に均等に広げます。

次に、フィルムを慎重に折り、小さなソーセージを形成します。

慎重に、しかし慎重に、フィルムをひき肉に押し付けます。これにより、気泡が発生するのを防ぎます。 もちろん、完成品の味を損なうことはありませんが、見た目は悪くなります。

次に、ひき肉を慎重に圧縮し、ソーセージのさまざまな端から押します。 フィルムの先端をひねり、綿糸で結び、いくつかの結び目に結びます。 他の「尾」についても同じことを行います。 結果はきちんとしたソーセージです。

ソーセージをすぐに調理する予定がない場合は、冷凍庫に入れてください。

それはすべての知恵です！ 私たちは家で七面鳥のソーセージを調理しました。 今では、沸騰したお湯で5〜7分間沸騰させるだけで、おかずと一緒に出すことができます。

調理中にひき肉の色が変わり、製品の準備ができていることを示します。

出来上がった自家製ソーセージを鍋から取り出し、殻を慎重に取り除き、片側のフィルムの「尻尾」を切り落とします。

レシピ5：しがみつくフィルムでソーセージを調理する方法

これらのソーセージは、将来の使用のために冷凍することができます. ひき肉にさまざまな調味料、ハーブ、チーズを加えることができます。

• 鶏ひき肉 - 400グラム。
• セモリナ - 大さじ2。
• タマネギ - 1個。
• 卵 - 1個。
• にんにく - 歯3本。
• 塩 - 小さじ½

ボウルにひき肉を入れ、卵を加えて混ぜる。

セモリナ粉を加えて混ぜる。

タマネギの皮をむき、細かく刻む。

ひき肉に玉ねぎ、塩、にんにくのみじん切りを加えて混ぜる。

しがみつくフィルムを広げ、その端に大さじ2を置きます。 ひき肉を用意し、濡れた手でソーセージを形作ります。

得られたソーセージをキャンディーのようにしがみつくフィルムで包みます。

結び目を結びます。 沸騰したお湯で15分茹でます。

レシピ6、簡単：チキンフィレソーセージ（写真付き）

• チキンフィレ - 400グラム
• 牛乳 - 3.2% - 100ml
• 塩 - 味わう
• 挽いた黒コショウ - 味わう
• 鶏卵 - 1個。

鶏ささみをよく洗います。 余分な静脈を取り除きます。 小さく切り分ける。

塩をふり、生卵1個を加える。 ブレンダー（他のフードプロセッサー）で粉砕します。

得られた塊を味わい、牛乳を加える。 牛乳を加えながら、なめらかになるまでよく混ぜる。

しがみつくフィルムの小片に大さじ1.5を広げます。 大さじ1杯の塊を徐々にソーセージで包み、圧縮して空気を放出します。

端を結び目に結びますが、結びませんでした。 私のものは、調理してもバラバラになりません。

通常のソーセージと同じように沸騰したお湯で5～7分茹でます。

ソーセージを可愛くて飽きさせないようにするには、両面をバターで揚げる必要があります。 全て！ 子供たちは喜ぶでしょう！

レシピ7：自家製ビーフソーセージ

• 牛フィレ - 1600;
• クリーム - 200ml;
• バター - 100グラム;
• ビート - 1個;
• 塩 - 味わう;
• ナツメグ - 小さじ0.25;
• 乾燥ディル - 大さじ2;
• 乾燥ニンニク - 大さじ1.5;
• 豚肉 - 4 m;
• 鶏卵 - 2個

というわけで、自家製ビーフソーセージの作り方を詳しく。 ビーフフィレを取ります。 保存する時間はありません。 肉をよく洗います。

ひき肉をスクロールするために肉挽き器に這うように、肉を細かく切ります。 静脈がある場合は、可能であれば切り取ってください。

ひき肉を肉挽き器で3回スクロールします。 はい、正確に 3 つです。これより少ない必要はありません。まっすぐで均一なソーセージ構造が必要です。 クパティを作る場合は、1〜2回で十分です。

したがって、最初のスクロール後の肉：

2回目以降：

3回目以降：

自家製ソーセージは灰色、灰色、または魅力のない茶色になるとよく書かれています. ビーツを使って、この問題を非常に簡単に解決しました。 味に一切影響を与えない天然染料）。 だから、私のビート、きれい。

肉挽き器でスクロールするのに適した棒に切ります。

細かいノズルを備えたミートグラインダーでビートをスクロールします。

それでは、ミンチソーセージの材料をご紹介します。

私たちは染料を作ります。 普通のガーゼを数回折り、ビートルートのひき肉を大さじ2杯入れ、ひき肉にジュースを絞ります。 ちょっと恥ずかしくて半分くらいのビーツの汁だけを搾りましたが、今度は全体を搾ってもっと濃い色にします。

卵、ナツメグ、

干しニンニク、

ヘビークリーム、

室温でバターを取る

立方体に切り、ひき肉に送ります。

ひき肉を丁寧にこねます。 彼は準備ができています！ 冷蔵庫で少なくとも12時間お送りします。

12時間後、ソーセージを作るための材料を準備します：ソーセージ、ケーシング、ひも用のノズル。

ガッツを用意しましょう。 それらは、袋に入った強い食塩水に入っています。 ボリューム全体を一度に取るのではなく、約半分を切り取り、4メートル取りましたが、ちょうどいいことがわかりました。 しかし、彼女は見てみました。

洗浄中に腸が漏れないように、流しに容器を入れます。 容器に水を少し入れます。 腸の端を指でやさしく広げると、よく伸びます。

腸の一方の端を蛇口に置き、水を少し入れ、流水で胃をすすぎます。

ソーセージを結ぶには、このように綿麻を使います。 しかし、丈夫な綿糸も適しています。 私たちはすぐに数センチメートルの部分を7、数個切り落としました。

ミートグラインダーメッシュの代わりに長いソーセージノズルを付けて、ミートグラインダーを組み立てます。

ひき肉を冷蔵庫から取り出し、よく混ぜます。 これがそのような構造です。

慎重に、ストッキングのように、このようにケーシングをソーセージノズルに置きます. 首の端を麻ひもで結びます。

ひき肉を肉挽き器に通し始めます。 最初にスクロールすると、最初はソーセージ コーンが空だったので、たくさんの気泡が表示されます。 そのため、最初のソーセージを試してみて、手で肉を突き刺します。 ソーセージの2番目の端を結び、3センチメートル後にひもで次の結び目を作ります。 コーンに空気がなくなったので、プロセスはより速く進みます。

ひき肉を肉挽き器にそっと通し、ケーシングを手で持ち、ケーシングを充填してノズルから下げるプロセスを調整します。 調理中にソーセージが破裂しないように、きつく締める必要はありません。

貝殻が手のひらの長さまでいっぱいになったら、写真のように数回ひねります。 そして、次のソーセージをひねります。 調理前に切るのではなく、束を調理する方が便利になるように、3〜4個のバッチを作成しました。 3〜4ピースが形成された後、彼女はケーシングを切り取り、最初の試用ソーセージの後に示した手順を繰り返しました。

完成したひねりのバッチで、さらにひもで結び、結び目を作りました。 気泡がある場合は、通常の針で穴を開けて空気を抜きます。 これにより、調理中にひき肉が漏れることはなく、逆に、ケーシングはひき肉によりしっかりとフィットします。

これが調理の準備ができた私のソーセージです。 私は子供用に3〜4個調理しますが、大人は少し高価でプロセスが遅くなります）。 そのようなソーセージのキログラムは、牛肉のコストが高いため、約750〜800ルーブルで出てきました。 これらのソーセージは冷凍して冷凍庫に保管できます。

このようなソーセージは簡単に調理されます。ソーセージを沸騰した塩水に入れ、沸騰させた後、30〜40分間調理します。

ソーセージは調理中に縮みます。 調理後、麻ひもを取り除きます。

子供に食事を与えるのは簡単ではない場合があります。子供はソーセージが欲しくて、店でこの製品を買うのはとても怖いです。 子供らしくない問題の解決策は、自家製ソーセージです。 赤ちゃん向けのそのような製品のレシピには、鶏肉やひき肉が含まれることがよくあります。 子供にアレルギー反応や食中毒を引き起こさないことが証明された天然成分のみを選択する価値があります. ひき肉は独立して行う必要があるため、肉の品質は保証されます。

チーズと

自家製チキンソーセージの作り方はとても簡単です。 これには以下が必要です。

• 高品質の粉乳 - 大さじ5〜6。 スプーン;
• 細かい塩 - 小さじ5〜6。
• 700〜800 gの新鮮な鶏肉（フィレまたは足の肉）;
• 白砂糖大さじ;
• 200〜250gの硬い品質のチーズ;
• 大さじ2杯。 スプーン（子供がマスタード味が気に入らない場合は、安全に拒否できます）;
• 自家製低脂肪牛乳200g;
• （スライドなし）挽いたコショウ。

チーズ入り自家製ソーセージは、どんな子供の食卓にもぴったりの料理です。 鶏肉と優れたチーズの組み合わせは、子供たちの食事を完全に多様化し、小さな色のパスタのおかずは子供たちをとても幸せにします.

チーズを使った料理

ソーセージのひき肉をジューシーにするには、鶏の胸肉とドラムスティックの肉を混ぜる価値があります。 よく叩いた後、ひき肉をひねります。 これは、断片が完全に混ざり合い、ソーセージに卓越した味を与えるために必要です。 肉を2回ひねることもできます。そうすれば、ひき肉の一貫性が柔らかくなり、店のソーセージに似たものになります. 多くのレシピでは、肉をひねるときに氷を使用することを提案しています。 家庭料理の場合、このアドバイスは不適切です。 フィレをひねる時間が短いので、肉の過熱を防ぎます。

ひき肉を調理した後、スパイスを作ることができます。 大きな背の高いボウルにすべての乾燥成分を混ぜます。 その後、均一な乾燥混合物にベースを追加する価値があります。 ひき肉は1回ひねるだけでしっかり捏ねることができ、2回ひねると調味料と混ざりやすく、調理工程が大幅に簡素化されます。 自家製チキンソーセージをより香ばしくするには、牛乳を室温で加える必要があります。

準備されたチーズは小さな立方体にカットする必要があるため、後で簡単に詰めたり、ラップで包んだりできます。 ソーセージを作るための最初のオプションを使用すると、詰め物プロセス全体を慎重に実行する価値があります。 シェルは非常に薄いです - 肉の圧力が強いとすぐに破裂する可能性があり、損傷したエッジを巻き戻す必要があります。 自家製ソーセージを熱湯（80℃）で15分間茹でます。

乳製品

マイルドで調和のとれた味の愛好家は、自家製の乳製品ソーセージを調理できます。 レシピは簡単で、10代の若者でもできます。 調理には次のものが必要です。

• あらゆる品質の肉のキログラム;
• 中くらいの鶏卵1個;
• 自家製の低脂肪牛乳 1 杯。
• 100〜110gのバター;
• ひとつまみの塩と香ばしい上質のナツメグ。

牛ひき肉または豚ひき肉を肉挽き器に数回ゆっくりと通します。 そのため、そのコンシステンシーはしなやかで柔らかくなり、ミルクソーセージに見栄えのする外観を与えます. 多くの人は、店で買ったゆでたソーセージの香りで自宅でソーセージを作る方法を知りません。 それでは、その秘密を明らかにしましょう。 これを行うには、自家製のひき肉に高品質のナツメグを追加します。 ソーセージに購入したおなじみの匂いを与えるのは彼です。

準備ができたら、卵、乾燥スパイス、調理済みの温かい牛乳を混ぜる必要があります。 次に、混合物をよくこねてから叩く必要があります。 牛肉と豚肉はかなり硬い肉です。 したがって、そのようなひき肉を何度も打ち負かす必要があり、その後、製品はジューシーで柔らかくなります。 ソーセージを詰めるには、肉挽き器のアタッチメントと肉をラップで包む方法の両方を使用できます。

自家製の製品が調理中に破裂したり、シェルやフィルムを埋めたりするのを防ぐために、空きスペースを残す必要があります。 ソーセージの束の準備ができたら、調理中に空気が自由に逃げることができるように、各製品にいくつかの小さな穴を開けます。

イタリアの

美食家やスパイス愛好家は、イタリアの自家製ソーセージを調理できます。 オリジナルの肉製品のレシピには、ソーセージに色とスパイスを与えるフェンネルが含まれています。 調理には次のものが必要です。

• 豚ひき肉 450～500g
• 赤い大きなピーマンの半分。
• 小さじ1.5杯のフェンネルと細かい塩.

準備したひき肉にひねった豚肉を混ぜる必要があります. 最初の混合の後、乾燥成分を混合物に追加する必要があります. イタリアのソーセージの場合、最も薄い殻を取る価値があります（天然の腸は例外的な選択肢であり、そのような「殻」で揚げている間、肉は常にジューシーになります）。

製品に追加の香りを与えるには、フライパンに並べた皮をむいたチェリーの小枝で揚げる価値があります。 ソーセージはジュースのために血色が良くなります。

アイリッシュ

家の所有者は、アイルランドの自家製ソーセージを安全に調理できます。 カラフルな製品のレシピには、生姜とカイエンペッパーが含まれており、肉の味を完全に豊かにします。 アイリッシュ ジューシー ソーセージを準備するには、次のものが必要です。

• 700〜800gの優れた新鮮な豚肉;
• 250〜270gの塩漬けラード;
• マジョラム（セージ）の小さなピンチ;
• 大さじ2杯のクラッカー（白いものを取る方が良い）;
• 挽いたコショウ、細かいナツメグ、カイエンペッパー、高品質のピンチ

アイリッシュ スパイス ソーセージの場合、肉は細かく刻むか、一度ひねる必要があります。 アイルランドの性質を物語るのは製品の構造です。 肉を細かく刻んだら、細かくひねったラードを加えることができ、ドライスパイスが最後の和音になります。 肉を丁寧に練った後、殻を詰めたり、フィルムで包んだりできます。

結論

これで、家でおいしいソーセージを作る方法がわかりました。 ご覧のとおり、肉製品を作成するための多くのオプションがあります。好きなものを選択してください。

自家製の食品は通常、店で購入する食品よりも美味しく、栄養価が高く、合成保存料、危険な染料、乳化剤、その他の「化学物質」を使用せずに天然成分から作られています. これは、子供が店で購入した半製品の肉製品が好きな場合に特に重要です。 家でソーセージを作ることができるので、赤ちゃんをそのような習慣から引き離す必要はありません。 写真付きの段階的なレシピは、このタスクにすぐに対処するのに役立ちます. さらに、味はまったく損なわれませんが、母親は子供が本物の肉を食べたと確信するでしょう。

自家製チキンソーセージ

店でソーセージを購入するときは、有効期限、保管条件、組成、カロリー量、調理方法など、多くの要因を考慮する必要があります。現在、この製品はファーストフード、ジャンクフードと同等です。 自分で作る自家製チキンソーセージとは全く別物。 適切な栄養の基本に違反することなく、安全に食べることができます。

必要なコンポーネント:

• 鶏肉 - 0.5kg;
• 脂肪乳 - 100ml;
• 卵 - 1個;
• バター - 45-50 g;
• 黒胡椒 - 1〜2つまみ;
• 塩 - 小さじ½ トップレス;
• 砕いたコリアンダーシード - 小さじ½;
• スイートパプリカ（粉末） - 小さじ1/2

自宅で柔らかいソーセージを作る手順:

1. ミートベースを準備します。 チキンフィレをどろどろの状態に挽きます。 店で購入した詰め物は許可されています。 主なことは、それが新鮮であり、凍結を繰り返していないことです。
2. ひき肉を特に柔らかくするには、肉挽き器に2回通すことをお勧めします。 さらに、穴が最小の火格子を使用する必要があります。
3. 得られた塊に大きな卵を打ち込みます。 小さいものなら2つ入れられます。 柔らかくしたバターを加え、牛乳を注ぐ。 全体の高脂肪を使用することをお勧めします。 でも低脂肪でもいいです。
4. 塩コショウ。 残りのスパイスを加える。 コリアンダー、ブラックペッパーは加える直前にすりおろした方が良い。 すると、味がより豊かになります。
   

   重要な注意点！ 子供用のソーセージを用意する場合は、ひき肉を2つに分ける必要があります。 上記のように 1 つの部分を準備します。 2番目に、スパイス、特にコショウをあまり入れないことをお勧めします。

5. ソーセージを形成します。 肉の混合物を大さじ2杯取り、しがみつくフィルムを置きます。 ひき肉をソーセージでしっかりと転がします（ここでは、形を試すことができます：太い、細い、長い、短い）。 すべての空気を追い出し、側面の端をひねります。 パッケージ化されたキャンディーのように見えるように、結びます。 大人がどこにいて、子供のソーセージがどこにあるのか混乱しないように、ロープの色を変えてください。
6. 得られたソーセージを15〜20分間煮ます。 以前にフィルムを取り除いたソース、栄養価の高いサイドディッシュを添えてテーブルにサーブします。

特別な調理技術を使用した他の自家製の半製品と同様に、将来の使用のためにソーセージを保存したいと考えています. そうすれば、いつでも手元に肉の珍味があります。 この場合、製品は生または準備ができて冷凍されています。 最初のケースでは、提供する前に事前に解凍せずに調理するまで煮沸します。 冷凍の2番目の方法では、ソーセージを5〜8分間煮て冷却します。 きつい袋に入れた後、冷凍庫に入れます。 このオプションでは、提供する前に、皿を電子レンジ、鍋、オーブンで準備する必要があります。

鶏ひき肉はとても柔らかいので、ソーセージは茹でるだけではありません。 変更として、ダブルボイラーでグリルで調理した少量の油で揚げることができます。

GOSTによるクリーミーな自家製ソーセージ

この料理の製法は、肉製品が高品質だったソビエト時代に使用されていました。 自宅で適用することをお勧めします。

次の製品とアクセサリが必要です。

• 子牛（牛肉） - 900 g;
• 脂肪層の薄い豚肉 - 900 g;
• クリーム脂肪20％ - 1.2リットル;
• 塩 - 30g;
• 亜硝酸硬化混合物 - 30 g;
• 白胡椒 - 4 g;
• グラニュー糖 - 4g;
• グラウンドオールスパイス - 3 g;
• ナツメグ - 2g;
• ポリアミドシェル（最小直径）;
• 結ぶための麻ひも（ハーネス）（タイトロープ）。

GOSTに従って自家製ソーセージを調理する方法（写真付きのステップバイステップレシピ）：

1. 肉は冷蔵しますが、凍らせないでください。 細かく切る。 ミックス。 細かい火格子を備えた肉挽き器に2回通します。
2. 別の容器に乾燥成分を混ぜます。 詰め物に送る。
3. 最初はスプーンで、次に手で均一になるまでよく混ぜます。 同時に、クリームをゆっくりと混合物に注ぐ必要があります。 それらが非常に冷たく、ただ氷のようであることが重要です。 便宜上、手袋の使用をお勧めします。 その結果、少し粘り気のあるひき肉がしっとり、ダマなく出てきます。
4. こねた後、肉の混合物を冷蔵庫で24時間保管してください。
5. ひき肉を冷蔵庫から取り出し、フィルムで満たします（きつすぎません）。 フォームを止血帯で 10 ～ 15 cm 離して結びます。
6. 室温で数時間テーブルの上に置いておきます。
7. 深い容器を取り、ソーセージを底に置きます。 それらを温水で満たし、水に温度計を入れます。 肉製品が表面に浮き上がるのを防ぐために、小径の逆さプレートでそれらを押すことができます。
8. コンテナを最小の火の上に置きます。 80度まで加熱します。 これには約 90 分かかります。
9. 水が希望の温度まで温まったら、ソーセージを約20分間調理します。 キッチン温度計を使用して、肉の温度が68度を超えていないことを定期的に確認してください。 それ以上の場合 - 火から取り除く必要があります。
10. 冷たい流水でソーセージをすばやく冷やし、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 冷蔵庫に取り出します。
11. 通常の方法で調理します。電子レンジで加熱し、フライパンで炒め、少し煮ます。 冷凍は、製品をより長く保つために使用されます。