一般的な浮腫

ロシア語でお菓子の名前。キャンディー名：名前の中にナッツが入ったキャンディーのリスト

たぶん、人生で少なくとも一度は、誰がお菓子の名前を思いついたのか、そしてこの誰かが何に導かれているのか疑問に思ったことのない人は一人もいないでしょう。一部の名前が私たちを驚かせたからといって、他の名前は面白くて面白く見え、一部は奇妙でばかげているようにさえ見えます。

ヴォルゴグラード製菓工場の専門家は、Krivoye Mirrorインターネット新聞の特派員に、新しいお菓子と新しい名前がどのように生まれたかを語りました。

以前、ソビエト時代には、お菓子の名前がすべてパブリックドメインであったとき、どの工場でも、たとえば「北の熊」などの名前を使用できました。しかし、ユナイテッド・コンフェクショナーズがすべての名前の特許を取得した後、他のすべてのキャンディーメーカーは、そこからライセンスを購入するか、「ソビエト」製菓製品の生産を停止するか、名前を変更する必要がありました。今ではすべての工場で、たとえば「北の熊」のようなレシピでもお菓子を作りたいのなら、そうする権利はありません。「北のクマ」を生産する権利を持っているのは1つの工場だけです。バイヤーはこのキャンディーを知っていて愛しているので、他のすべての人は有名な製品に似た名前を考え出す必要があります。このようにして「Bearonthe Ice」という名前が付けられ、TuzikスイーツはPolkanchikになりました」と、工場の生産部門のシニアプロセスエンジニアであるTatyanaDementievaは言います。

これはすべて、工場が全国で長年製造しているお菓子の名前に関係しています。

お菓子の新しい名前は、原則として、企業のチーム全体、技術サービスの創造性です。工場で開催される大会では、従業員がアイデアやお菓子の名前をすべて提出することができます。

マーケティング部門の責任者であるMariaPimkinaによると、このプロセスの主なものは人間の想像力です。

「大会に参加する人は皆、自分の世界観に基づいて、人生の瞬間と創造性..。たとえば、競争で望ましい結果が得られなかった場合は、

ネーミング、つまり名前の開発を扱うエージェンシー」とマリアは言いました。

さらに、あなたが好きな菓子の名前は、芸術評議会によって検討され、特許の純度がチェックされます。名前が特許の純粋さを通過する場合、その特許について決定が下されます。

「私たちが製品に名前を付けるとき、それはめったに起こりません。多くの場合、その逆です。特許取得のプロセスは1年以上続きます。製品を思いついた後、その名前を特許化すると、非常に長い時間がかかります。ある種のキャンディーの良いアイデアがある場合は、そんなに長く待ちなさい。あらゆる種類のお菓子に合う名前の特許を取得しようとしています」とTatiana氏は説明します。

お菓子の名前で、メーカーも珍しい、美しいを使用しています女性の名前、川、果物、動物、鳥、花、季節、いくつかのイベントなどの名前。おとぎ話や有名な漫画のヒーローも使用されます。

たとえば、有名なレモンキャラメルの場合のように、キャンディーの名前、形、パッケージを思いつくのは非常に簡単です。同名の果実の形、色、酸味に合わせて作られています。したがって、論理名と緑色の文字が付いた黄色いキャンディーラッパー。

キャラメル「Snezhok」では、名前、色、味など、すべてが調和しています。キャンディーは白で、雪のようにカリカリになり、ラッパーは青と白の「冷ややかな」色で、雪片が塗られています。

専門家によると、キャンディーの人気や成功は、パッケージを含む多くのコンポーネントに依存しますが、甘い歯が言うように、キャンディーが好きな場合は、どの服を売るかはそれほど重要ではありませんが、あなたの好きな珍味がかわいいラッパーで包まれているとき、二重に楽しいです。

ちなみに、多くの人にとって、キャンディーラッパーは収集品であり、世代全体で収集されたキャンディーラッパーのユニークなコレクションがあります。キャンディーラッパーは多くのことを伝えることができます。それらは時代の精神、人々の好み、芸術家の才能、歴史的な出来事を反映しています。多くの作品は芸術作品とさえ呼ぶことができます。

以前は、お菓子の包装、紙の包装紙、箱が主に使用されていましたが、現在、メーカーは他の種類の包装材料を持っています- 異なる種類ラップフィルム、ホイル。菓子業界では、ファッションというコンセプトもあります。デザインのファッション、スイーツのパッケージング、顧客の利便性、棚や陳列ケースへのスイーツの配置などです。

要約すると、特に、どのように、誰がお菓子の名前を思いついたのか、そしてお菓子のパッケージには秘密がないことに注意することができます。秘訣は商品のレシピだけで、上質に味付けすれば美味しいスイーツが手に入ります。

アレナ・ロマノワ

それでも、ほとんどの甘い製品は子供向けに設計されており、歴史的な物語（アブリコソフのキャンディーラッパーも有名でした）よりも、動物や鳥をイメージしたキャンディーラッパーを見る方が子供にとって興味深いものです。

お菓子の直感的なパッケージデザインがあります。たとえば、キャラメル「リモンチキ」（製菓工場「ロットフロント」）は、形、色、強度が同じ名前の果物に似ており、柑橘類の添加と風味は天然の「レモン」と同じです。論理的な名前、緑色の文字が付いた黄色いキャンディーラッパー（黄色と緑色を組み合わせて、酸味との関連を呼び起こします）。

同じメーカーのキャラメル「スノー」-白、歯のクランチ、青と白の「冷ややかな」トーンのラッパー、塗装された雪片。またはキャラメル「ドリーム」、これも最前線の口。もちろん、「夢」は抽象的な概念ですが、名前の作成者が何も言わず、「キャンディーではなく、夢」と言いたかったのは明らかです。夢のキャンディーのイメージは、ピンクと白の「ガーリー」キャンディーラッパーによってうまく補完されています。チョコレートの中には、金箔のドーム型キャンディーであるゴールデンドームを思い出すことができます。

しかし、残念ながら、トリュフのお菓子もドーム（またはキノコ）の形で作られていますが、チョコレートとクリームからなるクリーミーなガナッシュの塊からの最初の本物のフランスのトリュフのお菓子は、不完全なボールの形で作られました-そして、最も高価なキノコに外見が似ていることから、まさにそのように名付けられました-トリュフは、長い間、非常に裕福な人々だけが利用できる料理と考えられていました。トリュフのキノコのキャップは、トリュフのスイーツのキャップとはまったく異なります。

2008年に商標法の改正が採択されたことで、お菓子の奇妙な、時には単に奇妙な名前が数多く出現しました。その結果、「古い」名前を使用する権利は、資本が「ユナイテッド」を保持している場合にのみ残りました。お菓子屋さん」。他のすべてのキャンディーメーカーは、ユナイテッドコンフェクショナーからライセンスを購入するか、「ソビエト」製菓製品の生産を停止するか、名前を変更する必要がありました。これについては、「ロシア語での命名」の記事で読むことができます。

そして今、UralkonditerはおなじみのBelochkaスイーツのラッパーでUmelochkaスイーツを製造しています。

カザンの工場「ザリア」は「鳥のミルク」を「鳥のウグイス-稲妻」に改名しました。 OJSC「Primorskiykonditer」は、「Vasilyok」の代わりに「Vasek」キャンディーを、「RedPoppy」の代わりに「RedMag」を生産するようになりました。そして、ノボシビルスク製菓工場「リュババ」が演じた「クマコソラピー」は、「北の兄弟がやってきた」お菓子になり、イヴァン・シーシキンの絵を元に、産業アーティストのエマニュイル・マヌイロフが「アイネム」のために一度に作ったラッパーに「松林の朝」、ヒグマの横にホッキョクグマが描かれるようになりました...

さらに、ユナイテッドコンフェクショナーも「古い名前」を共有しているようです。そうしないと、「コッケレル-黄金のホタテ」がレッドオクトーバーに「残った」理由を説明するのが難しく、ババエフスキーの懸念（ペンザ製菓工場）が恐ろしい疑似民間伝承の名前「コッカレル-バターのような小さな頭」を持つ同様のレシピ。

製菓工場「AtAg」（IPYu。A.Atomyan）（シェクスナ、ヴォログダ地域）は、さまざまなキャンディーのパッケージとその名前の作者の自由な想像力に驚いています。たとえば、この会社は、ひまわりを描いた茶色のキャンディーラッパーが付いたかなり淡い黄色のハルヴァとひまわりの種でクリーミーなフィリングを備えたチョコレートコーティングされたお菓子を製造しています。そして、これらのキャンディーは「魂の光」と呼ばれています！その名前は、個人的に私に曖昧な気持ちを呼び起こします。もちろん、一方では晴れです。一方で、それにもかかわらず、私には、食品の名前で避けるべきであるように思われます。「魂」、「神」、「宇宙」などの潜在的な内部使用のオブジェクト。

お菓子の種類

キャンディーの塊の組成に応じて、キャンディーの詰め物（本体）は、フォンダン、フルーツ、リキュール、ナッツ、クリーム、焙煎、ホイップなどに分けられます。

釉薬をかけないお菓子詰め物（本体）に応じて、以下のタイプが製造されます。

フォンダンキャンディーゆでた砂糖シロップをかき混ぜ、香料と芳香物質（コーヒー、ココア、ナッツ、酸、バニリンなど）を加えることによって得られます。砂糖と生クリームのフォンダンショコラが使われています。

砂糖ファッジの種類：デリケート、フルーツ、キエフ（砂糖をまぶして、さまざまな形や色にすることができます）。

バターフォンダンの種類：ミルク、クリーミー、ヘリンボーン、てんとう虫、学校、劇場用フォンダン、スタートなど。

ナッツキャンディー焙煎したナッツから得られ、粉砂糖、ココア、ワイン、クルミ、バニリンなどで粉砕されます。

ナッツキャンディーの種類：カシューナッツとシナモンを使ったカーニバル、Rebus（トウモロコシを使ったもの）、リトルハンプバックホースなど。ラップでリリースされます。

マジパンスイーツ未焙煎のナッツから砂糖または砂糖シロップを加えて製造し、香料と芳香物質を加えます。果物、野菜、マジパンのフィギュアが販売されています。

パフキャンディーキャンディーの塊の2つまたは3つの層で構成され、ほとんどの場合、フォンダン、ミルク、フォンダンフルーツの塊です。

2層スイーツの種類：蛾、スポーツ、3層スイーツ-北極、ピオネルスキー、クコルカ、ゴールデンオータムなど。

チョコレート釉スイーツ詰め物（本体）とチョコレートの殻で構成されています。それらは異なる詰め物（本体）で作られています。

フォンダンショコラ入りスイーツ茹でた砂糖シロップを香料と芳香物質（ワイン、ナッツ、ココア、コーヒー、バニラなど）と一緒にかき混ぜることによって調製されます。

砂糖ファッジから作られたお菓子の種類：Muza、Medok、Natalka-Poltavka、Citronなど。フルーツフォンダンから-香りのよい、秋の庭など。バターフォンダンからのキャンディー-モスクワ地方、モカ、ミール、カーネーション、ファンタジー、アエリタ。このグループには、スイーツのカモミール、コーンフラワー、ベスナ、スワローなども含まれます。

フルーツフィリングのスイーツフルーツとベリーのピューレをシュガートレクルシロップで煮て得られ、ゲル化物質を加えることができます。これらのお菓子には、ワイン、酸、ポドバルキなどが使われています。

品種：ラウンドダンス、ミチュリンスキー、オーロラ、夏、サーカス、南部の夜、ニジニーノヴゴロド。

マジパンフィリングのスイーツ粉砂糖や砂糖シロップで挽いた生のナッツから作られ、香料を加えます。品種：エルブルス（コンデンスミルク入り）、アーモンド（ココナッツオイル入り）。

ナッツ入りキャンディーローストナッツから作られ、粉砂糖でこすります。フレーバーには、ワイン、ココアパウダー、ナッツ、バター、バニリン、コーンなどがあります。

これらのお菓子の種類：さあ、持ち帰り（ココアバター付き）、ゴールデンコーンフィールド（ワインとココアパウダー付き、ワッフルクラムを上に振りかけたもの）、ミラクル（ココアパウダー、バター、コーン、コニャック付き）、エンチャントレス（ココア付き）パウダー、ミルクパウダー、シナモン）、モスクワ（ナッツチョコレートマス、コーン、ハチミツ、ミルクから作られています）、リス（ナッツマスと刻んだナッツから作られています）。このお菓子のグループには、Kara-Kum、Baltika、Maska、Ladoga、Salutなども含まれます。

ワッフルにナッツを詰めたキャンディー：北の熊（ナッツの詰め物は2層のワッフルの間にあります）、Clubfoot Bear（より多くのカカオバターとチョコレート釉薬を含みます）、メロディー（2層のワッフルの間にあるチョコレートミルクの塊で構成されています）、ギフト（3つの2つのナッツチョコレート層を備えたワッフルの層）。このグループには、Sadko、Chocolate-coffeeなどのスイーツも含まれます。

ホイップスイーツ砂糖を卵白または他の発泡剤でかき混ぜ、フルーツピューレ、ワイン、ミルク、ナッツおよび他のフレーバーを加えることによって得られます。品種：ゴールドフィッシュ（ナッツとミルクを含む）、ジュビリー（ミルク、コニャックを含む）、ストラトスフィア（アプリコットピューレとナッツを含む）、バーズミルク（クリーミーな塊で構成され、フィリングにはタンパク質、バター、ミルク、フレーバーが含まれます）。添加物に応じて、これらのキャンディーにはクリーミーなフィリング、チョコレート、ラズベリー、プラム、ストロベリー、レモン、ブラックカラントのフィリングが付いています。ホイップスイーツには、Zoological、Souffle、Springも含まれます。

リキュール入りキャンディー砂糖シロップを煮詰め、ワイン、コニャック、アルコール、フルーツピューレなどを加えて作ります。煮た塊をでんぷん型に流し込み、冷却します。この場合、上層が固化し、クラストが形成され、その内部に塊が液体のままになり、次にボディがチョコレートで艶をかけられます。

お菓子の種類：チョコレートボトル、青銅の騎士、ルスランとリュドミラ、チェリーリキュール。これらのキャンディーはカプセルに詰められるか、包まれます。

生クリーム入りスイーツチョコレート、チョコレートナッツまたはフォンダンの塊から得られます。ココアケーキ、ココナッツまたはバター、ナッツ、ワイン、バニリンなどを加えて粉砕します。 ..。

品種：トリュフ（ココナッツオイル、ワイン、バニラを混ぜたチョコレートの塊）、ロシアのお土産（ミルクチョコレートクリームとコニャックで構成）、コーヒーの香り（ミルクチョコレートクリームとコーヒー）。このグループには、Strela、Krasnaya Moskva、Extra、Kolos、Krylov'sFablesなどが含まれます。

詰め物をローストしたスイーツ砂糖シロップ、ナッツや油糧種子の粉砕された穀粒、その他の香料を沸騰させて得られます。

品種：チョコレートで覆われたロースト、ハニーロースト、ファンタジー（コーンとバター付き）、アマチュア（ポップコーン付き）。

詰め物を組み合わせたスイーツ 2層と3層があります。ほとんどの場合、それらは果物と牛乳のファッジ、リキュール、果物とマーマレードの塊で構成されています。これらには、次の品種が含まれます：ラズベリー（フォンダンの最上層と最下層、ミディアムフルーティー）、グルメ（2層から-ミルクファッジとシュガーリキュール）、ドーン（フォンダンとゼリーの層がある）、スペードの女王（フォンダンショコラとリキュール）。

それは何ですか？

「キャンディー」という言葉自体はイタリア語からロシア語になりました。ここで、confettoは「ピル、キャンディー」を意味します。もともとはイタリアの薬剤師が砂糖漬けの果物を指すために使用していました-砂糖漬けの果物は薬..。複数形の「キャンディー」は、19世紀後半にイタリアのカーニバルが人気を博し、参加者が紙吹雪（パリの偽の石膏）を互いに投げ合うようになったときに登場しました。

今日、スイーツとは、形、外観、味、構造が異なる甘い菓子製品を意味すると理解されています。

彼らはどんな人ですか？

現代のスイーツの品揃えは非常に多いため、菓子職人は多くの分類を考え出しました。また、店頭で購入できるお菓子の種類にも関心があり、メーカーによって名前が若干異なる場合があります。ロシアのバイヤーが最も人気があり、要求しているもの：

カラメル。糖蜜と砂糖で構成されています。
ロリポップ。糖蜜、砂糖、コーンシロップを調理して得られる最も簡単な菓子の1つ。得られた組成物は風味付けされ、特別な形に注がれます。お菓子の名前は以下の通りです。

スティック上のキャンディー;

包み紙のロリポップ;

ソフトロリポップ-モンパジエ;

甘草または塩味のキャンディー;

細長いまたは長方形のキャンディー。そのような「鉛筆」と「棒」の名前と写真を以下に示します。

スフレ、たとえば「鳥のミルク」は「素晴らしい鳥」、「ボゴロツカヤの鳥」、「ジモリュブカ」などとも呼ばれます。

砂糖、果物、または蜂蜜のシロップを詰めた砕いたナッツから得られる焙煎ナッツ。これらは、「チョコレートで覆われたローストナッツ」、「ローストナッツのおとぎ話」、「ストロベリーローストナッツ」などのキャンディーです。

プラリネ-コニャックまたは他の香料を混ぜた砂糖とココアナッツを挽いたチョコレート：「ブトン」、「ババエフスキー」、「ショコナトカ」、「ジュリエット」。

リキュールスイーツには、リキュールまたは砂糖シロップにコニャックを詰めたものが含まれています。「クリームリキュール」、「チョコレートのリキュール」、「ブルーベルベット」。

チョコレートの層の下にゼリーが詰まっているキャンディーには、「Lel」、「Yuzhnaya noch」、「Swan」、「Zaliv」などの厚いベリーまたはフルーツゼリーがあります。

-「フォンダン」またはミルク、糖蜜、クリーム、砂糖、フルーツフィラーおよびその他の成分から得られたフォンダン充填物を含むお菓子：「ミヤ」、「ラクハット」、「スペインの夜」など。

トリュフは、特別なフレンチクリームであるガナッシュを詰めたエリートの丸い形のチョコレートです。バター、クリーム、チョコレート、そしてさまざまなフレーバーから作られています。外面は、粉砕または粉砕したナッツ、ワッフルチップ、またはカカオパウダーでコーティングできます。

チョコレートの話

アメリカ大陸を発見した有名なナビゲーター、エルナン・コルテスのおかげで、多くのお気に入りのチョコレート菓子が登場しました。カカオ豆をヨーロッパに持ち込み、ヨーロッパ人にチョコレートを紹介したのは彼と彼の仲間でした。ベンゾーニ僧侶は、スペインの君主が健康を維持するためにチョコレート菓子を定期的に使用し始めたという事実に貢献し、彼の後は彼の廷臣でした。その後、チョコレートの流行は他の国々にも広がり、影響力のある人々がチョコレートを薬として使用しました。 17世紀までは、スペインの菓子職人だけがチョコレートとお菓子を作り、多くの宮廷に菓子を送りました。やがてチョコレート菓子作りの秘訣は他の国々にも知られるようになりましたが、17世紀の終わりまでは手作業でしか作られていませんでした。

ロシアではキャンディーはどのように登場しましたか？

チョコレートを製造する最初の製菓工場は、17世紀の終わりにフランスのパティシエであるDavidShelleyによって開設されました。 19世紀まで、ロシアには独自のキャンディーの生産はなく、珍味は海外から持ち込まれたか、裕福な貴族の家の厨房で特別なシェフによって調理されました。ロシアの最初の製菓工場は、19世紀半ばにサンクトペテルブルクに開設されました。

以前のお菓子の名前は何でしたか？

すでに述べたように、19世紀まで、お菓子は海外から我が国に輸入されるか、または貴族の邸宅や宮殿で国内で作られていました。自家製スイーツは、形、作り方、大きさ、果物、使用する果物などを考慮して、わかりやすい名前を付けました。 18世紀の終わりにサンクトペテルブルクで出版された本「新しい完璧なロシアの菓子屋、または詳細な菓子の辞書」には、キャラメル、ジャスミンキャンディー、アニスのストロベリーケーキやグリーンアプリコットなどの面白い名前が含まれています砂糖菓子、チェリーマジパン、キャンディーのアプリコット。

工業名

ロシアで最初の製菓工場がオープンしたことで、すでに20世紀初頭には、さまざまな種類のスイーツが登場しました。最初は、フランスのレシピとお菓子の名前が普及していましたが、そのリストはそれほど多くありませんでした。

"バトンデグラリエ";
フィンシャンパーニュ;
"CrèmedeRizien";
"Boule de gom";
"クリームドノイゾン";
「マロンプラリネ」他。

やがて、チョコレートのフランス語名がロシア語に翻訳されるようになり、「Creamy Venus」、「Cat's Language」、「Maiden's Skin」、「Salon」がロシア語の文法に従って装飾されて販売されました。それにもかかわらず、場合によっては、「真珠で飾られた、またはコリアンダー真珠」など、お菓子のバイリンガル名も使用されました。ロシアの菓子職人は、自分たちで作った新しいお菓子をロシア語で呼び、フェアセックスのイメージに関連付けられた名前をよく使用しました：「ソフィー」、「マリアンナ」、「メリーウィドウ」、「リバッカ」、「マルサラ」。「なぞなぞ」などの教育シリーズも発行されました。そのようなお菓子の包みには、簡単ななぞなぞが置かれていました。 1917年の革命的な出来事の前に、チョコレートシリーズ「スポーツ」、「地理アトラス」、「シベリアの人々」などが制作されました。

1917年10月のクーデターまでは、キャラメル「ツァールスカヤラズベリー」または「ツァールフョードルミハイロヴィッチ」を購入することができました。彼の後、お菓子の名前は劇的に変わりました。キャラメル「Krestyanskaya」「Krasnoarmeyskaya」「HammerandSickle」「OurIndustry」が発売されました。
ただし、ほとんどのチョコレートは、「Dernier Cree」、「Miniatures」、「Chartreuse」、「Bergamot」、「Peperment」などのフランス語の名前を保持しています。「リス」、「竜巻」、「バニー」などの中立的な名前は、イデオロギー的な再考を受けていません。新しいお菓子のソビエトの名前は、現在の出来事と成果を反映しています。そのため、前世紀の30年代に、「Fight for Technique」、「Be Ready」、「Sabantuy」、「Milkmaid」、「Chelyuskintsy」、「To Heroes of the Arctic」、「IceWinner」が公開されました。

20世紀の60年代に人間が宇宙を征服したことは、コズミックスイーツとコスモススイーツの登場に反映されていました。
同じ頃、チョコレートの名前に「雪の乙女」、「ラ・バヤデール」、「青い鳥」、「サドコ」、「赤ずきん」など、おとぎ話や文学のキャラクターの名前を導入することが一般的になりました。その他。

お菓子、心地よい味と香りの甘い商品は、幼い頃から私たちみんなに愛されてきました。私たちは時々それらをそれと呼びます- お菓子、お菓子..。調理の主原料として、原則として使用されています小麦粉（小麦、まれにトウモロコシ、米、オートミールなど）、砂糖、蜂蜜、果物、果実、牛乳、クリーム、脂肪、卵、酵母、でんぷん、ココア、ナッツ、食用酸、ゲル化剤、香料、芳香添加物、食品の色と去勢剤..。伝説の料理のスペシャリスト兼歴史家 V.V.ポクリョブキンすべての種類のペストリー生地で、小麦粉が下位の位置を占め（ケーキとジンジャーブレッドの生地は例外です）、水もありません。

使用する材料に応じて、すべての種類の菓子製品は2つの主要なグループに分けられます。甘いと 小麦粉..。また、菓子製品には両方のグループの要素が含まれていることがよくありますが、主なものは1つだけであると考えられています（たとえば、イチゴのフィラーは砂糖ですが、イチゴのワッフルは小麦粉です）。

砂糖菓子

メレンゲ、メレンゲ
このフランスのデザートは、砂糖と焼き卵白で泡立てて作られています。歯石やコーンスターチ（結合剤として）も時々使用されます。多くの場合、メレンゲはバニラと少量のココナッツまたはアーモンド抽出物で味付けされています。これらの製品は軽くて風通しが良い（ラテンアメリカのダンスのように） メレンゲ）そしてとても甘い（fr。 ベイザー- "接吻"）。

メレンギ

ジャム、ジャム、ジャム、マーマレード、コンフィチュール、eot
これらは、甘いシロップ、花びらで調理された果物またはベリーであり、調理技術と完成品の一貫性に応じて分類されます。したがって、ジャム、マーマレード、コンフィチュール、マーマレードとは異なり、 混雑する材料が形を保つように準備されています。さらに、ジャムは不均一な粘稠度を持ち、多かれ少なかれ液体シロップと個々の果物、あるいは小さな果物（フィグ、パラダイスアップル）とベリー全体で構成されています。

混雑する

混雑する-砂糖または糖蜜で煮た、マッシュドフルーツまたはベリーの甘くて濃い塊。 混雑するジャムと同じように作られますが、それとは異なり、完成品のシロップはゼリー状でなければなりません。 コンフィチュール-これはジャムの一種で、果物やベリーを丸ごとまたはみじん切りにしたゼリーです。この言葉はフランス人によって私たちに与えられました：コンフィ、コンフィから-砂糖漬け。 マーマレード-砂糖で煮た果物に増粘剤と香料添加物を加えて作った料理製品（濃厚なジャムの一種と見なすことができます）。増粘剤として、ペクチン、寒天、ゼラチンなどの物質が使用されています。英語圏の国では、マーマレードという言葉は柑橘類のジャム（特にオレンジ）のみを意味します。

マーマレード

ヨ韓国の伝統的なスイーツの一種です。ヨートは固体と液体（糖蜜）の両方であり、詰め物もあります。それらは、ご飯、もち米、もち米、トウモロコシ、サツマイモ、またはこれらの穀物の混合物から作られています。蒸した後、短時間発酵させた後、大きなやかんで長時間煮ます。長く茹でると冷めると固まります。茹でた直後は通常食べます茶色でも伸ばすと色が薄くなります。

ジンジャーブレッド

もろい
もろい（fr。 グリル「焙煎」）-焙煎したナッツと砂糖で作ったフランスのデザート。東部の粗いハルヴァから来ています。菓子職人は、焙煎したナッツを2つのタイプに分けます。 ソフトローストナッツ-ゆでた果物と砕いたナッツを含みます。 ハードローストナッツ-溶けた砂糖で満たされた砕いたナッツを表します。

ソフトローストナッツ

ゼリー
ゼリー（frから。ジー-ゼリー、ジェル、ゼリー）-ゼラチン（ペクチン、寒天）を加えた食品コロイド溶液（通常はフルーツベース）で、冷却すると全体がゼラチン状になります。ペクチン自体がシロップにゼラチン状の外観を与えるので、果物およびペクチンを多く含む果物からのフルーツゼリーは、それらにゼラチンを添加することなく得ることができる。ほとんどの場合、そのようなゼリーは酸っぱい、主にアントノフのリンゴから作られ、次にほうれん草の緑とカーマインの赤で染められます。

パフゼリー

マシュマロ、マシュマロ
マシュマロ-砂糖菓子の一種。フルーツとベリーのピューレを砂糖とかき混ぜることによって得られます卵白、その後、この混合物に、ペクチン、アガベシロップ、ゼラチン状（マーマレード）の塊のいずれかの形態形成（ゼラチン状）充填剤を添加します。ゼファーは古代ギリシャで準備されました。神話によれば、ゼファーは人々にレシピを与えた神ゼファーにちなんで名付けられました。
ペースト（フランス語から。 トローチ）はロシア料理の甘い料理です。 20世紀の初めまで、この言葉はしばしば「パスチラ」と書かれていました（パスチラを作る技術に関連する、仮定された、広がったものとしてそれを理解する）。パスチラは、ホイップしたマッシュドアップル、酸っぱいロシアの品種（アントノフカ、ティトヴカ、ゼレンカ）、およびベリーの果肉（リンゴンベリー、マウンテンアッシュ、ラズベリー、スグリ）から作られました。マシュマロの2番目に重要な成分は蜂蜜であり、19世紀以降は砂糖も含まれています。 15世紀から使用されているマシュマロの3番目の（オプションの）コンポーネントは、マシュマロを白くするために必要だった卵白です。伝統的に、マシュマロはロシアのオーブンで作られていました。それは徐々に熱を下げる効果をもたらし、木製フレームの生地に薄層で塗布されたアップルソース、蜂蜜、砂糖、タンパク質のペーストの均一な乾燥を保証します。最初の乾燥を通過したペーストのいくつかの層が互いに重ねられ、その後、オーブンの木製ハンノキボックスで二次乾燥されます。

マシュマロ

ペースト

お菓子、タフィー、キャラメル、ロリポップ
ボール、バー、キャラメリゼした砂糖で作られた枕、チョコレート、糖蜜、コンデンスミルクなどの小さなお菓子。虹彩-コンデンスミルクを砂糖、糖蜜（糖蜜）、脂肪（バターまたは植物油またはマーガリン）。砕いたものはキャンディーとして販売されています。 カラメル（fr。 カラメル、後期ラテン語から。 カンナメラ-「サトウキビ」）-砂糖を加熱するか、砂糖溶液をでんぷんシロップまたは転化糖と一緒に煮沸することによって得られる、菓子またはそのような製品の成分。これは、黄色と茶色（追加の着色なし）のさまざまな色合いのプラスチックまたは固体の塊（加熱温度に応じて）であり、ショ糖、マルトース、およびブドウ糖が含まれています。 ロリポップ-キャンディーの一種、カンディスから作られた粘り気のあるまたは固い塊-硬く調理され、通常は糖蜜またはコーンシロップで風味付けされた砂糖。多くの場合、スティックに取り付けられます。

欠けたアイリス

ロリポップキャラメル

ロリポップ

クリーム
クリーム-クリームまたはバターに砂糖を加えたペーストで、ケーキやペストリーの詰め物や装飾に使用されます。バターの代わりに、マーガリンを追加の材料として使用することができます-卵、牛乳、およびさまざまなフレーバーと芳香添加物：ココアパウダー、バニラなど。

クリームケーキ

マジパン

マジパン（それ。 マジパン、イタリック。 マザパン）-小麦粉と砂糖シロップ（または粉砂糖）に粉砕されたアーモンドの混合物。アーモンドの代わりにアプリコットピット（あまり頻繁ではないピーチピット）が使用される場合、菓子製品はマジパンではなくペルシパンと呼ばれます。マジパンは、他のナッツの塊と呼ばれることもあります。たとえば、パン-ピーナッツを添えた「マジパン」はロシアで広く普及しています。

マジパンの果実

ムース
ムース（fr。 ムース「泡」）は甘いデザート料理です。フランス料理の特製料理。それは、芳香ベース（フルーツまたはベリージュース、ピューレ、ブドウワイン、チョコレート、コーヒー、ココアなど）、ムースの泡状状態の形成と固定に寄与する栄養素（卵白、ゼラチン、砂糖）から調製されます）、および甘い味のある料理またはそれを強化する栄養素（砂糖、サッカリン、蜂蜜、ムース）。時々、卵白やゼラチンの代わりに、セモリナの形で代用物が使用されます。これは、よく膨潤することができ、接着性があり、皿の必要な状態をほぼシミュレートすることができます。

チョコレートムース

ファッジ
フォンダンマス（フォンダン）-茹でた砂糖シロップ、35〜40°の温度に急速に冷却し、フォンダンマシンで高速で攪拌しました。過飽和シロップでかき混ぜると、ショ糖の結晶化が起こります。完成品は、微細な砂糖の結晶と結晶間シロップで構成されています。フォンダンショコラの質量は、糖蜜の含有量が高い液体の粘性タイプから、糖蜜の少量の混合物を含む水分の少ないシロップから得られる固体の脆い製品まで、一貫性が大きく異なります。主にガラス菓子の製造やケーキの装飾に使用されます。
ミルクの存在に応じて、フォンダンショコラには主に3つのタイプがあります。 砂糖の口紅-ミルクを加えていない砂糖シロップから; ミルクまたはクリーミーな口紅-ミルクまたはクリームを少量または中程度に加えた砂糖シロップに基づいています。 クレームブリュレ-熱処理後のミルクまたはクリームの含有量が高い砂糖シロップ。これにより、製品に茶色の色合いと焼きたてのミルクの風味が与えられます。

シュガーフォンダンケーキ

サンバック
フルーツピューレを砂糖と卵白で泡立てて作った冷やした風通しの良い料理。

黒すぐりのサンバック

スフレ
スフレ（fr。 Souffé）は、卵黄にさまざまな具材を混ぜて、白塗りの卵白を加えたフランス料理です。メインコースでも甘いデザートでもかまいません。いずれにせよ、スフレには少なくとも2つの成分が含まれています。1つはサワークリームのコンシステンシーのフレーバー混合物、もう1つは白塗りの卵白です。最初のものは味を与え、泡立てられたタンパク質は製品の風通しを与えます。混合物は通常、カッテージチーズ、チョコレート、またはレモンをベースに作られています（後者の2つは、砂糖を加えることでデザートになります）。スフレは耐火皿のオーブンで調理され、温度から強く膨らみますが、オーブンから取り出すと、20〜30分後に落ちます。

粉砂糖入りチョコレートスフレ

ハルヴァ、ターキッシュデライト、その他のオリエンタルスイーツ
中東および中央アジアで一般的なあらゆる種類のビスケット、レーズンナッツ、でんぷん糖製品。

ハルヴァ

フルーティーなターキッシュデライト（ザクロ）の典型的な例

砂糖漬けの果物
砂糖漬けの果物（研磨。 砂糖漬け、から cukier-「砂糖」）-砂糖または砂糖シロップで調理されたジューシーなフルーツ。砂糖漬けの果物は、ビスケット、マフィン、バター、ショートブレッド、イースト生地の詰め物として、またケーキ、ペストリー、クッキー、ロール、パフを飾るための別個の装飾要素として使用されます。デザートは、詰め物とデコレーションを兼ねています。砂糖漬けの果物は、透明でガラス質の果肉と高糖度が得られるまで、シロップでゆっくりと煮沸することによって柑橘類の皮から調製されます。茹でた皮はふるいにかけ、シロップから分離し、水気を切り、乾燥させます。

砂糖漬けの果物

チョコレート
チョコレート-カカオ豆を加工した製品であるカカオバターをベースにした菓子製品-テオブロミンとカフェインが豊富なチョコレートの木の種子。チョコレート製品には、芳香添加物（コーヒー、アルコール、コニャック、バニリン、コショウ）、食品添加物（レーズン、ナッツ、ワッフル、砂糖漬けの果物）、またはフィリングが含まれていることがよくあります。

スラブチョコレート

小麦粉菓子

ケーキ
ケーキ（イタリックから。 トルタ、「丸いパン」）-クリームまたはジャムに浸した1つまたは複数のケーキで構成されるデザート。ケーキの上部には通常、クリーム、フロスティング、フルーツが添えられています。

フレイジャーケーキ

クッキー
クッキー-生地から焼き上げた小さな菓子製品。クッキー生地にさまざまな穀物が加えられることがあります。クッキーは通常、円、正方形、星、チューブの形で形成されます。時々クッキーは詰め物（チョコレート、レーズン、コンデンスミルク、クリーム）で作られるか、詰め物は2つのクッキーの間に置かれます。

ワッフル
ウェーハ（彼から。 ワッフル）-表面に刻印のある一種の薄いドライビスケット。それは特別な形でホイップされたバッターから焼かれます。生地は小麦粉、卵、砂糖、生クリームで構成されています。ワッフルの名前は、ドイツ語の中低地ドイツ語の「wâfel」に由来しています。 18世紀のデンマーク語の「ワッフル」はワッフルに変わり、この形でロシア語になりました。ワッフルの一部は、しばしばそれらの間でクリームでグリースを塗られます。アイスクリームやベリーが使えます。層には、脂肪、果物、ベリー、プラリネ、フォンダン、その他の詰め物が使用されます。他の菓子製品（ケーキ、ペストリー）のベースとして使用できます。これらの目的のために、ウェーハ製品はシート、ケーキ、カップ、チューブ、コーンの形で作られています。

ベルギーワッフル

甘いパイ、パイ、チーズケーキ、ロールパン、ドーナツ、マフィン、ラムババ
イースト、パフ、フレッシュバター、カスタード、その他のさまざまな形やサイズの生地から作られたベーカリー製品。パイ-焼いたり揚げたりした生地を詰めた料理。パイの詰め物は、ベリー、フルーツ、カッテージチーズ、ケシの実など、さまざまです。パイ-イースト生地から作られた小さな皿で、中身を焼き（オーブンで）または揚げます（揚げ物、小さな鉢、または鉢で）。名前はパイという言葉に由来しています。 チーズケーキ-丸く、上部を開き、ケーキの端からのみ詰め物でつまみます。原則として、カッテージチーズはフィラーとして使用され、マッシュポテト、ジャム、ジャムはあまり使用されません。古代スラブ料理、ロシア料理、ウクライナ料理の製品。料理の名前は「vatra」-「炉床、火」という言葉に由来しています。チーズケーキは酵母、バター、種なし生地. ドーナツ-丸い、油で揚げた、通常は甘い、真ん中に穴があるかどうかにかかわらずパイ。穴は、熱い油から抽出されたドーナツがロッドに張られ、そこから製品がバッグまたはプレートに入れられて購入者に届くようにすることを目的としています。ドーナツには、ジャム、ジャム、ジャムなどの詰め物を入れることができます。 ケーキ-レーズン、ジャム、ナッツを使った甘いお菓子。通常は酵母やビスケットの生地から焼き上げられ、伝統的に結婚式やクリスマスに提供されます。カップケーキは長方形または円形に焼くことができます（大きなリングを作成するために中央に穴があります）。ケーキの最も近い親戚はロシアのケーキです。馬場-スラブ起源の菓子製品は、レーズンを加えた酵母生地から作られたケーキの一種です。焼いた後、ラム酒または他のアルコール飲料と砂糖からのシロップ、または単に砂糖シロップに、時にはジャムを加えて浸します。上部カップケーキは砂糖フォンダンでコーティングされています。よく「ラムババ」と呼ばれます。

カッテージチーズとチーズケーキ

ドーナツ

ケーキ

馬場

ジンジャーブレッド、ジンジャーブレッド
ジンジャーブレッド-特別なジンジャーブレッド生地から焼き上げた小麦粉菓子。味については、蜂蜜、ナッツ、砂糖漬けの果物、レーズン、果物またはベリージャムを追加することができます。外観上、ジンジャーブレッドは、ほとんどの場合、長方形、円形、または楕円形の中央にあるわずかに凸状のプレートであり、上部には通常、碑文または単純な図面があり、多くの場合、上に粉砂糖の釉薬の層が適用されます。ジンジャーブレッドは形容詞のスパイシー（古いロシア語の「ppyryan」）に由来します。これは、スパイス、調味料を意味する「pepper」（古いロシア語の「piper」）という単語から形成されます。
ジンジャーブレッド-ジンジャーブレッド生地で作られた製品で、サイズは非常に小さいものから長さ1〜1.5メートル、幅1メートル、高さ6〜10センチメートルです。ラグの重量が1ポンド以上になることもあります。ロシア料理の人気料理。「kovrizhka」という言葉は、全粒粉パンを意味する「kovriga」に由来します。ロシアのジンジャーブレッドとジンジャーブレッドの歴史は9世紀に始まり、それから初めてハニーケーキと呼ばれ、小麦粉、蜂蜜、ベリージュースから作られました。

トゥーラプリントジンジャーブレッド

ジンジャーブレッド

ケーキ、エクレア
ケーキ-甘いペストリーから作られた小さなサイズの菓子で、通常はクリームが詰まっています。 エクレア（frから。 エクレア-「稲妻、フラッシュ」）-クリーム（通常はカスタード）が入った長方形のカスタードペストリーの形をしたフランスのデザート。エクレアの作成は、フランスの料理のスペシャリストであるマリーアントワーヌカレムの功績によるものです。それは19世紀に広まった。

ケーキ