ケフィアの種なし生地から焼く。 おいしいケフィア生地の8つの素晴らしいレシピ。 卵のないレシピ
「これは本当の習得です-
最もシンプルな製品から料理の傑作を作りましょう。」
V.V.ポクリョブキン。
ホステスに聞いてみると、ケフィア生地で作った自家製ペストリーはいつも青々としていて美味しいと答えてくれます。 さらに、ケフィアの生地は、同じ酵母やパイ生地よりもはるかに速く調理されます。 ケフィア生地のレシピは簡単ですが、パン、餃子、パイ、ピザなど、調理したいものによって、生地の組成が異なる場合があります。
クラシックバージョンでは、ケフィアの生地はケフィア自体、卵、小麦粉、重曹で構成されており、ケフィア、砂糖、塩の存在下で消火する必要はありません。 さらに、ケフィアは最初の鮮度ではなく、生地を作るのにはるかに適しています。
多くの初心者の主婦は、ケフィア生地はパンケーキを作るのにのみ適していると信じています。 この誤った意見を遅滞なく是正することが急務である。 私たちのレシピでは、ショートブレッド生地、ペストリー生地、イースト生地、または卵を使わない生地の作り方を学びます。 向こう側からケフィアのそのような一見気取らない生地を見て、自家製のベーキングの素晴らしい世界を発見してください。
ケフィアのショートクラストペストリー
材料：
ケフィア500ml、
小麦粉700g
卵1個、
マーガリン100g
1.5スタック。 サハラ、
重曹のピンチ。
準備：
マーガリンを弱火で溶かし、卵、ケフィア、重曹を加えます。 砂糖を加え、溶けるまでかき混ぜます。 次に小麦粉を加え、厚い生地にこねます。 生地が手にくっつかなくなったら、ラップで覆い、30分冷やします。 しばらく待つようにしてください。そうしないと、冷やしていない生地を広げて焼くと崩れ、固くなります。
ケフィアのパイ生地
材料：
小麦粉500g
1スタック ケフィア、
卵1個、
バターまたはマーガリン200g。
準備：
温かいケフィアを卵で殴り、小麦粉と徐々に混ぜ合わせ、生地をこねます。 薄く転がす 準備ができた生地バターの半分を小さなスライスに切り、その上に置きます。 生地を封筒に丸め、もう一度広げて、バターの残りの半分でこのプロセスを繰り返します。 次に、さらに数回折りたたんで転がします（多ければ多いほど良いです）。 完成した生地をラップフィルムで包み、適切になるまで冷蔵庫に保管します。
クイックパイ生地
材料：
ケフィア200ml、
小麦粉500g
卵2個、
大さじ1 サハラ、
小さじ1/2 ソーダ、
小さじ1 塩、
大さじ5-6 植物油。
準備：
卵を植物油と混ぜます。 塩と砂糖をケフィアに溶かし、この混合物を卵の入った容器に徐々に注ぎ、泡だて器でふわふわになるまで混ぜ合わせます。 重曹を加え、ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加えます。 混合物が十分に濃くなったら、小麦粉をまぶしたテーブルに移し、生地をこねます。 生地は10〜15分で準備が整います。
パン、チーズケーキ、パイ用のバターイースト生地
材料：
ケフィア500ml、
ふるいにかけた小麦粉900g
砂糖100〜150 g
新鮮な酵母20g
温水50ml
卵1個、
バニラシュガー1パケット
小さじ1/2 塩。
準備：
イーストを小さじ1と一緒に温水に溶かします。 砂糖を入れて20分放置します。 ケフィアを塩、残りの砂糖、溶かしたバターまたはマーガリン、卵と混ぜ合わせ、バニラシュガーを加えます。 混合物を軽く泡立てます。 イーストを加え、小麦粉を少しずつ加えながら生地をこねます。 次に、油を塗った深い容器に移し、タオルで覆い、暖かい場所に2時間置きます。 １時間後、盛り上がった生地をこねて、また盛り上げます。 完成した生地からペストリーを作ります。
卵のないケフィア生地
材料：
ケフィア500ml、
ふるいにかけた小麦粉600g
小さじ1 塩、
大さじ2〜3 植物油。
準備：
温かいケフィアを深いボウルに注ぎ、ソーダを加えてかき混ぜます。 次に塩、油を加え、ふるいにかけた小麦粉を徐々に加えます。 生地は急すぎてはいけません。
イーストパイ生地
材料：
小麦粉600g
ケフィア200ml、
温かいミルク50ml
卵2個、
大さじ2杯 サハラ、
バターまたはマーガリン75g、
大さじ1 ドライイースト。
小さじ1 塩。
準備：
酵母を温かいミルクに溶かします。 バターを溶かし、酵母とケフィアを塩、砂糖、軽く溶いた卵と混ぜたミルクを加えます。 小麦粉を少しずつ加え、丈夫な弾力性のある生地をこね、植物油を塗った型に移し、暖かい場所に1〜1.5時間置きます。 この生地は、焼き菓子だけでなく揚げ物にも適しています。
イーストフリーの高速ピザ生地
材料：
1スタック ケフィア、
2スタック ふるいにかけた小麦粉
卵2個、
小さじ1 サハラ、
小さじ1/2 塩、
小さじ1/2 ソーダ。
準備：
卵をたたき、ケフィアと混ぜ合わせ、砂糖、塩を加える。 次に、重曹と混ぜたふるいにかけた小麦粉を徐々に加え、生地をこねます。 出来上がった生地をタオルで覆い、温めておきますが、とりあえず具材を用意し、好みの具材を選びます。 次に、生地を薄く広げ、油を塗ったフォームの底に置き、上に詰め物を置き、180°Cのオーブンで30分間ピザを焼きます。
餃子用ケフィア生地
材料：
2スタック 小麦粉、
1スタック ケフィア、
卵1個、
味わう塩。
準備：
塩をケフィアにあらかじめ溶かして、生地全体に均等に分散させます。 上記の材料をすべて組み合わせて、固くて固い生地に練り込みます。 出来上がった生地をナプキンで覆い、下がるように30分放置します。 ケフィアの代わりに、通常のヨーグルトやホエーを使って生地を作ることができます。
パンケーキ用ケフィア生地
材料：
ケフィア500ml、
卵2個、
3スタック 小麦粉、
小さじ1/2 塩、
小さじ1/2 サハラ
小さじ1/2 ソーダ
大さじ4 植物油。
準備：
深いボウルに、溶き卵とケフィアを合わせてよく混ぜます。 得られた混合物を弱火で60°Cに加熱し、火から下ろし、塩、砂糖、ふるいにかけた小麦粉を加えます。 ソーダをコップ1杯の沸騰したお湯に別々に溶かし、生地に注ぎます。 追加 植物油、よく混ぜます。 いつものようにパンケーキを焼きます。
ケフィア入りチーズ生地
材料：
1スタック ケフィア、
1スタック 粉チーズ
2スタック 小麦粉、
小さじ1 サハラ、
小さじ1/2 塩、
⅔tsp ソーダ。
準備：
すべての材料を組み合わせて、生地をこねます。 しばらくそのままにして、それから製品を作り始めます。 チーズは粗いおろし金または細かいおろし金ですりおろすことができます。 最初のケースでは、生地に優れたケーキやソーセージが、2番目のケースでは素晴らしいベーグルが手に入ります。
ケフィアに生地を注ぐ
材料：
1スタック 小麦粉、
1スタック ケフィア、
卵2個、
小さじ1 ソーダ、
小さじ1/2 塩。
準備：
ケフィアを少し加熱し、卵、塩、重曹を混ぜた小麦粉を加え、よく混ぜます。 得られた生地から、どんなパイも作ることができ、ピザを作るのにも適しています。 詰め物だけが濡れすぎてはいけません。
ビスケット生地
材料：
3スタック 小麦粉、
ケフィア250ml、
卵5個、
1.5スタック。 サハラ、
小さじ1/2 ソーダ、
バニラエッセンス2〜3滴。
準備：
あらかじめ柔らかくしたバターと砂糖を滑らかになるまで叩き、次に卵を一度に1つずつ叩きます。 次に、バニラエッセンス、ケフィア、小麦粉を重曹と混ぜて加えます。 ビスケットを170°Cで60〜80分間焼きます。 このビスケットは、スロークッカーで特に高くなります。
チェブレキの生地
材料：
1スタック ケフィア、
小麦粉500g
卵1個、
塩。
準備：
ケフィアをボウルに注ぎ、卵を入れて塩を加え、滑らかになるまで混ぜます。 次に小麦粉を徐々に加えます。 必要な小麦粉は、レシピに示されているよりも少し少ないか多い場合があります。生地が広がらないように、生地の厚さは中程度にする必要がありますが、簡単に伸ばすことができます。 生地を長くこねると、生地ができるだけ均質になり、コクがあり美味しくなります。 完成した生地を約20分間「休ませ」、ペーストの調理を開始します。
しっくい生地
材料：
4スタック 小麦粉、
卵1個、
ケフィア500g、
ドライイースト7g、
サワークリーム50g
大さじ2杯 サハラ、
塩のピンチ。
準備：
酵母を水に溶かし、10分間放置します。 小麦粉に酵母を注ぎ、ケフィア、砂糖、塩、卵を加えます。 よくかき混ぜて、1時間上昇させます。
パンの生地「デリケート」
材料：
小麦粉600g
ケフィア200ml、
お湯100ml
砂糖60g
ドライイースト1袋、
卵2個、
バター75g
小さじ1 塩。
準備：
酵母を温水に溶かし、15分間放置します。 ケフィアを卵、柔らかくしたバター、塩、砂糖と混ぜます。 小麦粉を深いボウルに注ぎ、混合物と酵母をそれに加えます。 生地をこね、タオルで覆い、1.5時間温めておきます。 生地の体積が2倍になったら、小麦粉をまぶした表面で生地をつぶします。 次に、細かく切って、お団子に形作ります。
ブラシウッド用のケフィア生地
材料：
ケフィア500ml、
小さじ1 ソーダ、
塩1つまみ
大さじ3 サハラ、
大さじ2杯 植物油、
バニリン、
小麦粉-生地にかかる量。
準備：
温かいケフィアを深いボウルに注ぎ、砂糖、塩、ソーダ、バニリン、植物油を加え、絶えずかき混ぜながら小麦粉を加えます。 やわらかい生地をこねてしばらく放置します。 その後、ブラシウッドの作成を開始できます。
フィッシュパイ用のケフィアとマヨネーズ生地
材料：
ケフィア150g、
マヨネーズ150g
卵3個、
1スタック 小麦粉、
味わう塩。
準備：
ケフィア、マヨネーズ、卵、塩を混ぜます。 次に小麦粉を少量加え、塊が形成されないように絶えずかき混ぜます。 生地は濃厚なサワークリームのようなものか、少し厚めにする必要があります。 詰め物は、魚の切り身を軽く炒め、細かく刻んだ揚げ玉ねぎ、ゆで卵、ハーブ、塩、こしょうを加えて味わうことができます。 ベーキング皿にバターを塗り、生地の2/3の部分を入れます。 次に、中身を注意深く上に置き、残りの生地で覆います。 180°Cに予熱したオーブンまたはスロークッカーで1時間焼きます。
料理実験愛好家のためのケフィアの奇跡の生地
材料：
1スタック ケフィア、
大さじ2杯 植物油、
2.5スタック。 小麦粉、
小さじ2 サハラ、
⅔tsp 塩、
⅔tsp ソーダ（生地に直接注がないでください！）。
準備：
温かいケフィアをバター、砂糖、塩と混ぜます。 塊にソーダを加えないでください。 小麦粉を少しずつ加えて弾力性のある生地にしますが、手に少しでも付着していても固くはありません。 これは重要です。生地がきつすぎると、これらの焼き菓子を魔法のように美味しくする空気の毛穴ができなくなります。 出来上がった生地を厚さ1cmの層に広げ、テーブルにくっつかないように小麦粉を少しふりかけ、ソーダの1/3を塩のように表面全体にまぶします。 その後、最初にレイヤーの1/3をラップし、次に2番目のレイヤーをラップしてから、パッケージを3回折ります。 これらすべての操作が終わったら、ロールをもう一度ロールアウトし、最初と同じように、重曹をもう一度振りかけ、前と同じように生地を折ります。 この手順を繰り返します（これが、3つのステップでソーダを使用する理由です）。 生地は、ローリングするたびに、より良く、より心地よくなります。 3回目のローリングフォールドの後、生地をボウルまたはバッグで覆い、30〜40分間放置して上昇させます。 それからそれを部分に分けて、あなたが望むものは何でも調理します。 泡が蒸発しないように、しわを寄せすぎないでください。
ご覧のとおり、ケフィア生地はほとんどすべての焼き菓子を作るのに適しています。 そして最も重要なことは、生地の準備に複雑なことは何もありません。ほとんどのレシピは学生でも行うことができます。
ボナペティと新しい料理の発見！
Larisa Shuftaykina
貯金箱に追加することをお勧めします クイックレシピテストとこれ。 パイ用のケフィアの種なし生地は、すばやく簡単に準備できます。 今日は卵とベーキングパウダーは使いませんが、重曹だけを使います。 ケフィアはソーダを完全に「消し去り」、生地は柔らかくておいしいことがわかります。
だから、小麦粉、ケフィア、塩、ソーダ、砂糖、植物油などの適切な製品を取りましょう。
便利なボウルにケフィアを注ぎ、ソーダを加えます。
1分間かき混ぜます。 ソーダとケフィアの反応がなくなったことがすぐにわかります。 ケフィアは青々と茂ります。
塩と砂糖を加えてかき混ぜます。
植物油を注ぎ、小麦粉をふるいにかけます。 小麦粉の全量を一度に摂取するのではなく、部分的に振りかけます。
まず、スプーンかヘラで生地をこねます。
小麦粉を少し加えると、生地が濃くなります。
生地を小麦粉をまぶしたテーブルに移し、手でこねます。 小麦粉を入れすぎないでください。生地は柔らかくしなやかでなければなりません。
ほぼ完成した生地に小麦粉をまぶして、袋またはラップの下に数分間置きます。 これで、パイ用のケフィアの種なし生地の準備が整いました。 柔らかく、柔らかく、心地よい生地を使用すると、何度も試してみることができます。
ケフィアを加えた生地は、さまざまな料理に使用されます。 これらは、パンケーキ、パンケーキ、パイ、白、パイ、ドーナツ、餃子、ピザベースです。 生地はイーストとイーストフリー、パフ、ショートブレッド、種なしパン、甘くて塩辛いものの両方で作られています-多くのオプションがあります。 料理はオーブンで焼くか、通常の鍋で揚げます。調理にはマルチクッカーを使用します。
ケフィア生地の特徴は、それをベースにしたすべての製品がふわふわで風通しが良く、生地の準備手順自体にそれほど時間がかからないことです。..。 ケフィア生地の主な製品はほとんど変わっていません。 これらは小麦粉、卵、ソーダ、砂糖、ケフィアそのものです。 たまごが入れられないこともあります。 ソーダは生地に必要で、ケフィアの酸と反応して気泡を形成し、生地をほぐします。 生地にケフィアを使用する場合は、酢でソーダを消す必要はありません。 また、新鮮なケフィアがない場合は、恐れずに生地を調理してください。 そのような製品を焼くのはさらに素晴らしいでしょう。
ケフィアが手元にない場合は、ヨーグルト、天然ヨーグルト、またはアシドフィルスを使って生地を自由に調理してください。
完璧なケフィア生地を作る秘訣
それでも質問がある場合 ケフィアで生地を作る方法さまざまな料理については、経験豊富なシェフの推奨事項を使用してください。
秘密＃1。 パイに新鮮な果物や冷凍果物を使用している場合は、セモリナ粉を少し振りかけます。 これにより、生地に余分な液体が現れるのを防ぎます。
シークレットナンバー2。 森のきのこも含めて、鶏肉にきのこを入れることができます。 それらは最初に沸騰させなければなりません。 きのこの漬物と冷凍が適しています。
シークレットナンバー3。 鶏肉に茹でたじゃがいもやご飯を入れることができます。 必要に応じて、鶏肉をボイルドビーフまたはポークと交換します。
シークレットナンバー4。 鶏肉を調理する容器よりも直径の大きいパンケーキを焼くことをお勧めします。
シークレットナンバー5。 ジューシーな白を調理したい場合は、生地に伝統的な穴を開ける必要はありません。
世界的に有名なケフィア料理の土台を用意します。 そのような生地でピザを準備するのはとても簡単です。 あなたが望むように詰め物を選ぶことができます。
材料：
テストの場合：
- 小麦粉-2カップ：
- ケフィア-200ml;
- ソーダ-小さじ0.5;
- 卵-2個;
- 砂糖-小さじ1。
充填用：
- ソーセージ-100g;
- トマト-150g;
- 玉ねぎ-2個;
- サワークリーム-大さじ3;
- チーズ-200g;
- コショウ-2個;
- マヨネーズ-50g;
- 肉-100g（魚をとることができます）。
調理方法：
- 別のボウルにケフィアを注ぎ、ソーダ、塩、溶き卵、砂糖を加えます。
- 小麦粉を注ぎ、生地をこね、30分放置します。
- 詰め物を用意しましょう。 トマトを薄い円に、玉ねぎを輪に、唐辛子を薄いスライスに切ります。
- 茹でた肉を立方体に切ります。 肉は、鶏肉の煮物、燻製または煮物のソーセージ、きのこ、ソーセージ、魚の缶詰に置き換えることができます。 ご希望の場合は、野菜ピザしか作れません。
- マヨネーズとサワークリーム、コショウを少し混ぜます。 ハードチーズをすりおろします。
- 生地を型に入れます（バターでグリースを塗る必要があります）（厚さは約1cmである必要があります）。
- 生地に、肉、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマン、トマトなどの具材を均等に分散させます。
- ピザにスパイスやハーブを振りかけることができます。
- 最上層はチーズです。 すべてをソースで満たします。
- オーブン（180 0）に入れます。 30分煮ます。
- ピザを熱くして、細かく切って出してください。
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ケフィアを使って酵母を作るのはとても簡単で、最も重要なのは素早く作ることです。 レバーがたっぷり入った、柔らかくて食欲をそそるパイを作りましょう。
材料：
- ケフィア-1杯;
- 砂糖-大さじ1;
- 酵母-5g;
- 小麦粉-600g;
- 植物油-0.5カップ;
- 卵-1個 （パイにグリースを塗る）;
- 塩。
充填用：
- 肝臓-400g;
- 玉ねぎ-2個;
- じゃがいも-4個;
- バター-50g;
- ラード-100g。
調理方法：
- 肝臓を細かく切り、水で沸騰させます。
- じゃがいもを茹で、マッシュポテトを作り、油、塩を加える。
- 生地を作りましょう。 別の容器に油を注ぎ、ケフィールを加え、混ぜ合わせ、少し加熱します。
- 小麦粉と酵母を組み合わせる。 砂糖、塩を加え、油とケフィアの混合物を注ぎます。 生地をこねます。 私たちは1時間立ち上がるために出発します。
- 詰め物を用意しましょう。 茹でた肝臓をラードと同時に挽き肉に通します。
- タマネギをみじん切りにし、フライパンで炒め、肝臓と混ぜ合わせます。
- マッシュポテトを追加します。 塩、こしょう、すべてをよく混ぜる。
- 完成した生地を広げ、小さな受け皿で円を切り取り、中身をレイアウトします。 製品を固定してパイを作ります。
- パイの上部に卵を塗ります。
- 天板にパイを置きます。
- オーブン（200 0）で焼きます。 20分煮ます。
ケフィアのおかげで、チェリーパイはジューシーになり、調理プロセス自体はシンプルで、材料の単純な混合で構成されています。 あなたはこの食欲をそそるものにどんなベリーも入れることができます。
材料：
- 小麦粉-2カップ;
- 砂糖-200g;
- ケフィア-2杯;
- 卵-1個;
- バター-100g;
- ソーダ-小さじ0.5;
- 冷凍さくらんぼ-200g;
- バニリン。
調理方法：
- 別の容器に砂糖を入れて卵を溶きます。
- 柔らかくしたバター、ケフィア、ソーダ、少量のバニリンを加えます。
- 小麦粉を注ぎ、ミキサーで塊を叩きます。
- さくらんぼを解凍し、余分な液体を排出します。 ベリーに種が入っている場合は、それらを取り除きます。
- 生地にさくらんぼを加えます。 マスを混ぜます。
- 生地を型に流し込みます（油を塗る必要があります）。
- オーブン（200 0）で焼きます。 40分煮ます。
- 完成したパイをオーブンで冷ましておきます。
- 細かく切り、粉をまぶします。
ボリュームたっぷりで魅力的なデザインが、お祭りテーブルの飾りになります。 鶏肉のベースとして使用しています。
材料：
パンケーキ生地の場合：
- ケフィア-100g;
- 卵-1個;
- ソーダ-小さじ1;
- 砂糖-大さじ2;
- 小麦粉-2カップ;
- 植物油-50g;
- 水-500ml;
- 塩のピンチ。
充填用：
- 鶏ササミ-200g;
- シャンピニオン-200g;
- タマネギ-1個;
- ニンニク-頭;
- 卵-2個 （ゆで）;
- 卵-1個;
- プロセスチーズ-1個。;
- サワークリーム-大さじ4;
- チーズ-100g;
- 緑-束;
- ブラックペッパー。
調理方法：
- パンケーキ生地を作りましょう。 ケフィア、砂糖、卵を組み合わせています。 すべてを混ぜ合わせてから、小麦粉、ソーダ、少量の塩を加えます。 ミキサーで生地を叩きます。
- 油を注ぎ、混ぜます。 パンケーキを焼きます。
- 詰め物を用意しましょう。 切り身を洗い、立方体に切り、フライパン、塩、こしょうで炒めます。
- きのこを細かく刻み、液体、塩、こしょうが蒸発するまで油で炒めます。
- にんにく（頭の半分）をみじん切りにし、玉ねぎをみじん切りにします。
- ゆで卵をこするか、ナイフで切ります。
- 生クリームを用意しましょう。 残りのにんにくをプレスに通し、溶けたチーズをすりおろします。
- ボウルに入れて混ぜる 生卵、チーズ、にんにく。 すべてを完全に混ぜます。
- 私たちはクルニックを形成します。 ベーキング皿を紙で覆います。 中央にパンケーキを1つ入れます。 エッジに沿ってさらにいくつかのパンケーキを配置し、フォームの側面から少しぶら下がるようにします。 パンケーキをクリームで潤滑します。
- 鶏ササミを広げ、チーズをふりかけます。 端が側面から少しぶら下がるように、パンケーキで上部を覆います。 クリームで潤滑します。
- ゆで卵に刻んだハーブをのせます。 もう一度少し追加します 粉チーズ、パンケーキで覆い、クリームでグリースを塗ります。
- 次の層は玉ねぎとにんにくです。 私たちはすべて同じように行います。
- 次-揚げたキノコ。 チーズをふりかけ、パンケーキにクリームを塗ることを忘れないでください。 交互の層、クリームでグリースを塗り、チーズを振りかける。
- ぶら下がっているパンケーキを内側に折り、クリームで油を塗ります。 いくつかのパンケーキを上に置き、鶏肉にチーズを振りかけます。 必要に応じて、クルニックの上部にパンケーキから彫られたさまざまなフィギュアを飾ることができます。 たとえば、葉、花。
- kurnikをオーブン（200 0）に送ります。 30分煮ます。
- 皿を少し冷まし、細かく切った後、サワークリームを添えます。
白を作るケフィア酵母生地は、柔らかくふわふわであることがわかります。 白自体はボリュームたっぷりで美味しいです。 そのような料理は夕食に取って代わることができます。
材料：
テストの場合：
- 小麦粉-4カップ;
- 卵-1個;
- ケフィア-500g;
- ドライイースト-7g;
- サワークリーム-50g;
- 塩-ピンチ;
- 砂糖-大さじ2。
充填用：
- ひき肉-500g;
- タマネギ-400g;
- スパイス。
調理方法：
- ケフィア生地を用意しましょう。 酵母を水に溶かします。 10分間放置します。
- 別の容器に小麦粉を注ぎ、酵母を注ぎ、ケフィア、砂糖、塩、卵を加えます。 私たちはすべてをよくこねます。 私たちは1時間立ち上がるために出発します。
- ひき肉と玉ねぎのみじん切り、塩、こしょうを合わせます。
- 生地を細かく切り、それぞれからケーキを作ります。
- ケーキに詰め物を置きます。 エッジをバッグのように接続しますが、完全には固定しません。小さな穴を残します。
- 完成品は30分放置します。
- 白を油で約7分間炒めます。
これで、写真付きのレシピに従ってケフィア生地を作る方法がわかりました。 ボナペティ！
最も青々としたおいしいパイは、脂肪の多いケフィアで作られています。 理想的には、自家製の自家製を使用してください 乳製品、ただし、ストアバージョンはこの目的に非常に適しています。 パイ用のケフィア生地は、甘い、種なし、塩辛いなど、どんな詰め物にもよく合います。
ホットパイを拒否する人はほとんどいないでしょう。 したがって、おいしいケフィア酵母生地にペストリーを添えて愛する人を喜ばせる価値があります。 それはから準備されます：大さじ1。 脂肪ケフィア、小さじ1。 塩、大さじ3。 小麦粉、植物油の半分のガラス、10 gの乾燥した速効性酵母、大さじ1。 サハラ。
- 生地をこねるのに少なくとも30分は費やす必要がありますが、結果はそれだけの価値があります。 まず、エナメルボウルでケフィアを少し温めます。 指をやけどしてはいけません。
- 加熱した乳製品に塩、植物油、グラニュー糖を加えます。 すべての製品は完全に混合されています。 スパイスの粒は完全に溶けているはずです。
- 小麦粉は別のカップにふるいにかけられます。 酵母がこぼれます。
- 得られた乾燥塊に液体ケフィアオイルベースを注ぐ。
- 捏ねる過程で、生地が指にくっつくのをやめる必要があります。 その時だけ、それは持ち上げるために熱源の近くのセロハンの下に残されます。
暑すぎる場所では、塊を簡単に調理できることを覚えておく必要があります。したがって、たとえばオーブンに入れておく必要はありません（最小限に加熱した場合でも）。
卵のないレシピ
これは、家の中に製品がほとんど残っておらず、ゲストが玄関先に現れた場合の最も簡単な予算レシピです。 450 mlのケフィア（ホエイ）に加えて、ホステスは次のものを使用する必要があります：塩のピンチ、白い小麦粉の500-550 g、小さじ1。 ソーダ。
- 室温の乳製品にソーダをまぶします。 混合後、塊をしばらく（5〜6分）放置して急冷します。 酢は使用していません。
- 液体混合物は、細かい塩でふるいにかけられた小麦粉で少しずつ振りかけられます。
- 完成した塊は急すぎてはいけません。
説明されているテストからすぐにパイをスカルプトできます。 これはそれのもう一つの重要な利点です。
イーストフリー
素早い酵母や生の酵母がなくても、食欲をそそるパイを作ることができます。 これは料理の専門家を助けます このレシピテスト。 含まれるもの：中脂肪ケフィア480 ml、塩、ソーダ、グラニュー糖の大きなつまみ、高品質の白い小麦粉650〜750 g、卵、大さじ4。 オイル。
- 小麦粉は塩とソーダで深いボウルにふるいにかけられます。
- 得られたスライドに小さなくぼみができます。 卵を注意深くその中に打ち込む必要があります。
- さらに、ケフィアと植物油は将来の生地に注がれます。
- グラニュー糖を加えた後、酵母を含まないパイ用のケフィア生地の練り込みが始まります。
- 指で12〜15分完全にこねると、べたつかなくなります。
- その後、焼き菓子の彫刻を開始できます。
そのような生地からのパイは、鍋とオーブンの両方で（追加の油を塗った羊皮紙で）準備されます。
サワークリームを加えたユニバーサルレシピ
脂っこいサワークリームは、ケフィア生地に柔らかさを加えます。 あなたは店または自家製のものを使うことができます。 サワークリーム（20％製品60g）に加えて、新鮮な卵2個、クイックライムベーキングソーダのピンチ、精製バター45ml、ケフィア550ml、白い小麦粉750-850gを摂取する必要があります。 サワークリームケフィア生地の製造の特徴を以下に説明します。
- ソーダはケフィアと混合され、泡が塊の表面に現れるまで注入されます。 これは、製品が消滅したことを意味します。
- サワークリームと卵を泡だて器で少し泡立てて、同じボウルに注ぎます。 それはベースを塩漬けにして甘くするために残っています。
- さらに、油を塊に加え、小麦粉を少しずつゆっくりと注ぎます。
- まず、ボウルにスプーンで生地をこね、次にカウンターの上で指でこねます。
- 適切に準備された塊は柔らかくしなやかです。
生地を温めたり冷やしたりすることなく、すぐにパイを作ることができます。
ケフィアパイのクイック生地
これは、ケフィアを使ったシンプルで素早いイースト生地です。 彼のレシピは、初心者の主婦でも理解できるでしょう。 練りには、白い小麦粉½kg、塩と砂糖のピンチ、ベーキングパウダーの標準バッグ、大さじ3.5を使用します。 中カロリーのケフィア、鶏卵2個、速乾性酵母11g。
- すべてのケフィアの1/3はわずかに温められ、速い酵母と砂糖と混合されます。
- 別のボウルで、乳製品を室温で卵と一緒に泡だて器で泡立てます。 小麦粉は徐々にこの塊に導入されます。 結果として、それは可能な限り均質でなければなりません。
- 次に、ケフィアと酵母の混合物を生地に注ぎ、ベーキングパウダーを注ぎ、製品を再度完全に練ります。
- 小麦粉でやりすぎると、焼き菓子がふわふわになりません。 したがって、生地の一貫性を注意深く監視する必要があります。
- 完成した塊は約30分熱になります。
生地が「ウォーミングアップ」している間に、詰め物の準備を始めることができます。 それらのオプションについては、以下で説明します。
風通しの良いペストリー
甘いロールパン、プレッツェル、パイに最適です。 含まれるもの：大さじ1。 低脂肪ケフィア、塩10 g、大さじ3。 小麦粉のスライド、砂糖25 g、非芳香族油の半分のガラス、インスタント酵母の標準パッケージ。
- 深いボウルに、ふるいにかけた白い小麦粉を入れ、レシピのすべての材料と混ぜ合わせます。
- 植物油は別の容器のケフィアに注がれます。
- 液体混合物は電子レンジでわずかに温められ、乾燥食品の上に注がれます。
- まず、塊をスプーンでこね、次に指でこねます。
- よくこねた後、清潔なタオルの下で生地を30分加熱します。
既製のマスは、厚いピザを作るのにも適しています。
パイの最もおいしい詰め物
時には、最も予想外の製品からおいしいフィリングを準備することが可能です。 たとえば、カボチャ、ルバーブ、スイバ、ニンジンなどです。 しかし、最も人気のあるのはまだ肉のオプションであり、これは特に強いセックスで人気があります。
パイに、スライスしたハムやソーセージに粉チーズを混ぜたもの、細かく刻んだ玉ねぎを入れたひき肉、またはサワークリームでキノコを煮込んだ肉片を詰めることができます。 肉の詰め物は野菜や卵とよく合います。 豚挽き肉を固く煮込んだこのような添加物の非常に人気のあるレシピ 鶏卵とねぎ。 ハンティングソーセージを添えた揚げキャベツは、ケフィア生地を完璧に引き立てます。
甘いフィリングの中で、ジャムやジャム、新鮮なフルーツやベリーが先頭に立っています。 細かく刻んだリンゴを砂糖と挽いたシナモンで煮込んだパイはとても美味しいです。 このフィリングは、おやつに驚くべき食欲をそそる香りを与えます。
おろしチーズににんにく、茹でた赤魚、玉ねぎ、にんじんで揚げたきのこを詰めてみてください。
一般的に、冷蔵庫にあるほとんどすべての食品からベーキングフィリングを作ることができます。 残り物から チキンフィレ野菜の盛り合わせ（ソテー）は、ジューシーで満足のいくパイの詰め物になります。 この問題では、あなたはあなたの想像力をオンにして、自由に実験することができます。
ケフィア生地のレシピは、最も速く、最も手頃な価格の1つと見なされています。 さらに、それらは複雑ではなく、初心者の料理人がアクセスできます。 多くの場合、これらのレシピには、「RusticPies」または「Grandma'sSecrets」のスタイルの見出しが付いています。 そして、それについて議論するのは難しいです。
確かに、ほとんどの人が子供の頃の写真を思い出すことができます-ほんの数分で、祖母のテーブルには、蒸し、カリカリ、めちゃくちゃおいしいパイの山が入ったボウルがすでにあります。 そして、おばあちゃんはいつ時間しかありませんでしたか？
実際、すべてが...ケフィア生地のように非常に単純です。 それは多くの点で素早くおいしいペストリーを作る秘訣です。
ケフィアのクイック生地-準備の一般原則
ケフィアの素早い生地は、彼女だけでなく、あらゆるベーキングにとって経済的な選択肢です。 それを準備するには、自宅でいつでも利用できる最小限の安価な製品セットが必要です。 このような生地の主な利点は、「プルーフ」のために長い練りと時間を必要としないことです。
調理方法はたくさんありますが、どれを使うかによってそれぞれ異なります。 クイックケフィア生地は、餃子、餃子、マンティを作るために練られています。 パイや大きなパイはそれから揚げたり焼いたりします。 ピザに適したレシピはたくさんあります。
その一貫性により、それは液体である可能性があり、かなり密度が高く、それほどではありません。
レシピにより、ケフィアと小麦粉のみを練り込むか、特定の成分を加えます。
ケフィアのクイック生地に卵、サワークリーム、マヨネーズ、高品質の野菜またはバターを加えることができます。 素晴らしさのために、彼らはそれに重曹を入れます、そしてそれはしばしば酢で急冷されます。 パイやピザの生地に酵母を加えることができます。 さらに希釈する必要はなく、ケフィアと混ぜるだけで十分です。
ケフィアの素早い生地から常に青々とした柔らかく風通しの良い生地を作るには、低脂肪のケフィアを少し温めてから練ります。
オーブンで、パイ用のケフィアにクイックイースト生地
材料：
植物油の半分のガラス;
砂糖-1つの大きなフルスプーン;
フル、250グラム、中脂肪ケフィアのグラス;
粉末酵母-11グラム;
高品質の小麦粉を3杯。
調理方法：
1.植物油をケフィアによく溶かし、少し温めます。 塩で味付けし、砂糖をすべて加えてかき混ぜ、完全に溶かします。
2.幅の広いボウルで、サブシードした小麦粉をファストイーストと一緒にかき混ぜます。 準備した混合物を注ぎ、生地をこねます。 次に、ボウルを布で覆い、中身が調理されている間に取り外します。
3.そのようなケフィア生地から作られたパイをパーチメント紙で覆われたブレイザーに置き、必ず上に溶き卵を塗ってください。
4.深みのある赤面になるまで200度で調理します。
パイのフライパン用のケフィアの種なしクイック生地
材料：
小麦粉約1kg（生地にかかる量）;
中脂肪ケフィア1リットル。
小さじ2。 ソーダ（スライドなしでいっぱい）。
調理方法：
1.調理の少なくとも1時間前に、冷蔵庫からケフィアを入れた容器を入れ、温めるために放置します。 電子レンジで製品を加熱することができます。この場合、過熱しないように注意してください。過熱しないと、カールします。
2.温かいケフィアをボウルに注ぎ、重曹でよくかき混ぜ、3分間放置します。
3.塩、パイの詰め物が甘い場合は、大さじ半分の砂糖を少し加えます。 小麦粉の3分の1を加え、よく混ぜます。 小麦粉がケフィアの上に均等に広がり、まだバッターに塊が残らなくなるまで続けます。
4.次に、かき混ぜるのをやめずに、残りの小麦粉を少しずつ加えて、少し粘着性のある生地をこねます。
5.軽く粉をまぶしたテーブルに彫ります。 詰め物は、甘いもの（ジャム、ベリー、フルーツ）、またはより満足のいくもの（マッシュポテト、肉、キャベツなど）にすることができます。
ピザ用ケフィアの薄いクイック生地
材料：
高グルテン小麦粉2杯;
新鮮な卵-2個;
消火用の酢と重曹。
高カロリーケフィア200ml。
調理方法：
1.マーガリンを小さな鍋で弱火で溶かします。 少し冷まして、温かいケフィアと混ぜます。
2.重曹を大きなスプーンに注ぎ、酢を加えます。 ナイフの先で混合物をよくかき混ぜ、泡が止まるまで待ちます。 次に、残りの食べ物と一緒に重曹をボウルに注ぎ、スプーンでよくかき混ぜます。
3.小麦粉、塩を加え、手でよくこねます。
4.薄く巻いたピザ生地を、マーガリンを入れた油を塗った天板にのみ置きます。
ピザ用ケフィアのクイックバッター
材料：
小麦粉1.5杯。
低カロリーのケフィアのグラス。
消火用の重曹と酢
卵が二つ。
調理方法：
1.小麦粉をまばらなふるいを通して深く広いボウルにふるいにかけ、すべてのケフィアを一度に注ぎ、スプーン一杯の砂糖、3つまみの塩を入れ、ミキサーでかき混ぜます。 必要に応じて泡立て器を使用できます。 主なことは、塊に迷い込んだ小麦粉がないように、均一な塊を実現することです。
2.小さじ1/4を引き換えます。 大さじ1杯の重曹と酢を加え、生地に焼けるように泡立つ「キャップ」を加え、もう一度よくかき混ぜます。
3.ピザケフィア生地の準備ができました。 次に、型を油で湿らせるか、羊皮紙で裏打ちし、希望の厚さの将来のケーキをその中に注ぎ、5分間ホットオーブンに送ります。
4.次に、その上にフィリングを置き、15分間オーブンに戻します。
5.ベーキング温度は200度以上です。
6.このレシピによると、ピザはストーブの上の鍋で焼くこともできます。
ピザ用ケフィアのクイック生地（マヨネーズ付き）
材料：
中カロリーのケフィア-300ml;
新鮮な卵1個。
小さじ半分。 蒸発した塩と重曹;
低脂肪マヨネーズ大さじ2;
高品質の小麦粉を2杯。
調理方法：
1.重曹と塩で卵をよくかき混ぜます。 泡だて器ではなく、フォークで少し振ってください。
2.ケフィアに入り、マヨネーズを加えます。 大きなスプーンでよく混ぜ、ふるいにかけた小麦粉を少し加えます。
3.このレシピの特徴は、スプーンまたはミキサーの生地用の特別なアタッチメントだけでこねる必要があるということです。 固まりは急ではなく、パンケーキより少し厚いです。
4.生地をこねた後、軽く粉をまぶしたピザ皿に置きます。 表面に凹凸がないように底に沿って均等に分散させてから、中身を広げます。
パイ用ケフィアのユニバーサルクイック生地（サワークリーム付き）
材料：
20％サワークリームのスプーン2杯。
精製油30ml;
新鮮な卵2個;
生石灰 重曹;
白小麦粉750-800グラム;
中カロリーのケフィア0.5リットル。
調理方法：
1.重曹をケフィアのボウルに注ぎ、よく泡立つように2分間待ちます。
2.少し振って、サワークリーム、塩を注ぎ、大さじ1杯の砂糖と卵を入れ、均一な塊になるまでかき混ぜます。
3.油を加え、再度よく混ぜます。 小麦粉を2つに分けて注ぎ、急すぎない柔らかい生地をテーブルに置き、少しこねます。
4.次に、さまざまな詰め物でパイを彫刻できます。 フライパンで植物油で揚げたり、オーブンで天板に焼いたりできます。 パイは、フルーツ、ベリー、カッテージチーズ、ジャムなど、甘くすることができます。 甘くない-玉ねぎと卵、キャベツ、マッシュポテトまたは肉。
すりおろしたショートクラストケーキ用のケフィアのクイック生地
材料：
クリーミーなマーガリンまたは72％バター-200グラム;
2.5％ケフィアのグラスの3分の1。
砂糖のガラス;
小さじ3分の1の重曹の小さなピンチ。
上質な小麦粉の3つの完全な標準的なガラス;
卵が二つ。
調理方法：
1.マーガリンまたはバターをエナメルボウルに入れ、少し溶かします。 あまり加熱する必要はなく、柔らかくなり少し開くだけで十分です。
2.卵をバターに砕き、サワークリームに砂糖を加えてよく混ぜます。 次に、小麦粉を少しずつ注ぎ、急ではない厚手の生地をこねます。 テーブルの上に置き、手でよくこねます。
3.完成したショートクラストペストリーの3分の2を小麦粉で軽く砕いた天板に広げ、残りを粗いおろし金で中身にこすります。
パイ用ケフィアのクイックカード生地
材料：
生卵1個
200グラム 粒のない9％カッテージチーズ。
温かいケフィア1杯。
リッパー-小さじ1;
高品質の小麦粉を3杯。
調理方法：
1.カッテージチーズを薄いふるいで拭きます。穀物がまったく残っていないはずです。
2.温かいケフィアをリッパー、軽く溶き卵、不完全な大さじ1杯の砂糖と混ぜ合わせて豆腐と塩に加えます。 かき混ぜ、小麦粉を少しずつ加え、生地をゆっくりとこねます。 少しべたつくようになりますが、5分以上テーブルに置いておくと、構造が大きく変化します。
3.このレシピによるパイは、揚げ物と焼き物の両方で同じように良いでしょう。
無糖の液体パイ用のチーズクイック生地
材料：
250 g ふるいにかけた高品質の小麦粉;
100グラム チーズ;
低脂肪マヨネーズ大さじ3;
50グラム 15％サワークリーム;
4個の卵;
1/8レモンのジュース。
調理方法：
1.卵を広いボウルに入れて軽く泡立てますが、叩かないでください。 粗いおろし金でチーズを卵にこすり、ふるいにかけた小麦粉を混ぜて加えます。
2.サワークリームを混ぜたマヨネーズを加え、よくかき混ぜます。
3.大さじ1杯に、必要な量（約0.5 tsp）の重曹を取り、レモンジュースで消します。 混合物が焼けるように止まり、泡立つキャップで覆われたら、それを生地に注ぎ、その中でかき混ぜます。
4.おいしいパイは、ケフィアのチーズ生地から焼き上げられます。 半分を型に注ぎ、次に無糖の詰め物をレイアウトします。これも生地で注ぎますが、すでにその一部が入っています。
餃子、餃子、マンティ用のケフィアのクイック生地のエコノミーバージョン
材料：
200グラムのケフィア;
350グラム 白い小麦粉。
調理方法：
1.温かいケフィアを入れたボウルに、小麦粉をすべて移し、遅滞なく生地をこねます。
2.最初はフォークでこれを行うのが便利です、そしてそれが十分な密度になった後でのみ、あなたの手でよくこねてください。
ケフィアのクイック生地-トリックとヒント
加熱するとケフィアが固まるのではないかと心配な場合は、水で温めてください。 これを行うには、温水のボウルに発酵乳製品を入れた容器をしばらく下げ、定期的に冷水を温水に交換します。
ベーキングは、わずかに横たわっている、またはわずかに期限切れのケフィアから、よりふわふわで柔らかくなります。
発酵乳製品の脂肪含有量が低いほど、生地はより風通しが良くなります。
混合する前に、すべての製品を同じ温度に浸します。
まず、ドライソーダをケフィアに入れます。よく消えるはずです。
リストされているすべてのレシピのケフィアを自分で作ることができます。 このためのスターターカルチャーは安価で手頃な価格であり、品質は少しの忍耐力、技術の順守、そしてもちろん牛乳の品質にのみ依存します。
