گلدان میناکاری شده جدید به عنوان. نحوه مراقبت صحیح از گلدان های لعابی چگونه یک ماهی تابه را با نمک مزه دار کنیم
ظروف شیشه-سرامیکی به دلیل خواص، ظاهر زیبایی و هزینه مناسب بسیار محبوب هستند. اما با جابجایی نادرست عمر این ظروف آشپزخانه به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و بنابراین باید با ویژگی های استفاده و مراقبت از آن آشنا شوید.
ظروف لعابی اگر ابتدا آب را در آن بجوشانید و سپس بدون ریختن آن را بگذارید خنک شود، ماندگاری بسیار بیشتری خواهد داشت. همچنین باید در نظر گرفت که:
مینا افت شدید دما را تحمل نمی کند. به همین دلیل است که نمی توان ظروف گرم شده را با آب سرد پر کرد و ظروف سرد را با مایع بسیار داغ پر کنید یا روی آتش بزرگ قرار دهید.
پوشش تحت تأثیر مواد تهاجمی نازک تر می شود: اسیدها، قلیایی ها. سرکه یا اسید سیتریک را در ظروف لعابی نگهداری نکنید.
شیشه سرامیک ها از ضربه می ترسند. در اثر تأثیرات مکانیکی قوی، تکه‌های مینای دندان می‌تواند شکسته شود و پایین و دیوارها را آشکار کند. از ظروف آسیب دیده نباید استفاده کرد، زیرا ممکن است قطعات آن وارد غذا شود.
قوری و قابلمه های میناکاری شده جذاب را در صفحه http://tovari-bit.at.ua/index/ehmalirovannaja_posuda_kastjuli_ehmalirovannye/0-96 خواهید دید. در اینجا شما مجموعه بزرگی از سایر محصولات آشپزخانه را با هزینه ای جذاب پیدا خواهید کرد که به مراقبت های زیر نیاز دارد:
- پس از استفاده بعدی، ظروف باید با ماده مخصوص شسته شوند. در عین حال، به یاد داشته باشید که تفاوت دما غیرقابل قبول است.
- قوری های لعابی ممکن است نیاز به تمیز کردن بیشتری داشته باشند زیرا با استفاده طولانی مدت تیره می شوند. برای تمیز کردن آن کافی است آن را با خاکستر و آب به نسبت 1: 2 پر کنید و به مدت یک ساعت بجوشانید و کاملاً بشویید. همچنین می توانید از محصولات دیگر استفاده کنید: پوست کندن سیب / گلابی، پاک کننده های مخصوص مینا و غیره.
- اگر ابتدا ظروف را با آب سرد بگذارید، شستن ظروف بسیار راحت تر خواهد بود. این به ویژه برای آرد، خمیر، تخم مرغ خشک شده صادق است.
لیوان های لعابی نیز به درمان خاصی نیاز دارند. در طول شستشو، آنها را به هم نکوبید. هنگام حمل و نقل نیز باید مراقب باشید که سقوط نکنند. لیوان های داغ را نباید روی سطوح سرد و / یا مرطوب قرار دهید (تفاوت دما) - بهتر است زیر لیوانی مخصوص خریداری کنید. این امر در مورد سایر ظروف لعابی نیز صدق می کند. رعایت این قوانین ساده به شما این امکان را می دهد که خواص و ظاهر وسایل آشپزخانه با لعاب را برای مدت طولانی حفظ کنید.
کلید واژه ها:ویژگی های عملکرد ظروف لعابی، ظروف لعابی، قوری میناکاری شده، لیوان های لعابی
ظروف لعابی تقریباً در هر آشپزخانه ای هنوز جایگاه افتخاری را به خود اختصاص می دهند.
ایمنی زیست محیطی، سهولت مراقبت، تنوع شکل و رنگ و قیمت نسبتا پایین به ظروف لعابی اجازه می دهد تا کف دست را در میان سایر انواع ظروف آشپزخانه نگه دارند.
با این حال، استفاده نادرست از قابلمه ها، کاسه ها، قوری ها و لیوان های لعابی می تواند تمام فواید آن را خنثی کند.
در این مقاله در مورد نحوه مراقبت صحیح از ظروف لعابی صحبت خواهیم کرد.
قبل از اولین استفاده، تابه لعابی باید سفت شود. برای این کار داخل آن آب بریزید (می توانید به میزان 2 قاشق غذاخوری در لیتر نمک به آب اضافه کنید)، آب را بجوشانید و قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. چنین اقدام ساده ای باعث تقویت پوشش مینای ظروف می شود.
ظروف لعابی با استفاده از یک لایه نازک مینا بر روی قالب آهنی یا چدنی ساخته می شوند. مینای زجاجیه به تنش های مکانیکی بسیار حساس است - به دلیل شکنندگی آن، ترک ها و تراشه ها به راحتی روی آن ظاهر می شوند. بنابراین از ظروف لعابی در برابر افتادگی و ضربه محافظت کنید و با ضربه زدن به دیواره ظرف به محتویات آن نرسید.
از ظروف لعابی و تغییرات ناگهانی دما بیزار است. آب سرد را در ظروف داغ نریزید، ظروف سرد را روی آتش قرار ندهید و ظروف را از یخچال زیر آب داغ نشویید.
لعاب چنین ظروفی به اثرات تهاجمی اسیدها و قلیاها حساس است. سرکه را برای مدت طولانی در ظروف لعابی نگذارید و سعی نکنید آن را با سود سوزآور یا اسیدها تمیز کنید.
یکی از مزایای ظروف لعابی رسانایی حرارتی بالای آن است. اما این مزیت روی دیگر سکه را نیز دارد. ظروف لعابی برای پخت ظروف غلیظ و چسبناک مانند غلات توصیه نمی شود - چنین محتویات ماهیتابه فوراً تا کف و دیواره آن می سوزد. اگر ظرف دیگری در دسترس نیست، فرنی را مدام در حین پخت هم بزنید.
اگر غذا هنوز سوخته است، برای گرفتن یک برس سفت عجله نکنید یا از مواد شوینده برای ظروف استفاده نکنید. چنین شستشوی مینای دندان را نازک می کند و آن را آسیب پذیرتر می کند. در عوض با افزودن جوش شیرین یک محلول گرم درست کنید (برای یک قابلمه ۲ تا ۳ لیتری ۱ قاشق چای خوری نوشابه کافی است)، آن را در قابلمه بریزید و بگذارید مدتی (یک ساعت و نیم) بماند. برای کثیفی سخت شده بسیار قوی، می توانید از دوغاب جوش شیرین استفاده کنید. سپس ظروف را با یک اسفنج نرم بشویید.
در صورت امکان سعی کنید ظروف لعابی را در ماشین ظرفشویی نشویید. آب بسیار داغ و مواد شوینده قوی می توانند به مینای دندان شکننده آسیب بزنند.
اگر در سطح داخلی ظروف با روکش لعابی ترک یا تراشه ظاهر شود، افسوس که دیگر امکان استفاده از آن وجود ندارد. واقعیت این است که در طول فرآیند پخت و پز، آهن بدون لعاب با محصولات مختلف واکنش می دهد و ترکیباتی را تشکیل می دهد که برای سلامتی انسان خطرناک است.
ظروف لعابی
برای استفاده صحیح و مراقبت از ظروف آشپزخانه، باید در نظر داشته باشید که از چه موادی ساخته شده اند. ظروف لعابی سبک وزن، نگهداری آسان و کیفیت رسانایی گرمایی خوبی دارند. چنین ظروفی کاربردی و خوشایند هستند، زیرا به راحتی تمیز می شوند و ظاهر زیبایی دارند.
پس از هر بار استفاده، ظروف باید با آب و مواد شوینده شسته شوند.
ظروف لعابی اگر قبل از اولین استفاده، آن را با آب پر کنید، آب را به جوش آورید، ظرف را از روی حرارت بردارید و بدون ریختن آب، خنک شود.
از ظروف لعابی آسیب دیده در داخل نباید برای پخت و پز استفاده کرد، زیرا مینای آسیب دیده با کوچکترین ضربه و لمس قاشق و با حرارت شدید به خرد شدن ادامه می دهد. تکه های مینای دندان می تواند وارد غذا شده و عواقب نامطلوبی به همراه داشته باشد.
مهماندار باید نکات زیر را در مورد ظروف مینا بداند:
کف ظروف لعابی در اثر تغییر ناگهانی دما خراب می شود. به همین دلیل است که نباید دیگ داغ را روی توری سرد و خیس قرار داد یا دیگ سرد خالی را روی آتش قوی قرار ندهید.
اگر غذا بسوزد باید به ظرف دیگری منتقل شود اما آب سرد را نباید فوراً در تابه داغ ریخت.
آب سرد یا چربی را در ظرف خیلی داغ نریزید.
اگر یک قابلمه بزرگ را روی یک اجاق برقی کوچک قرار دهید که فقط بخشی از کف آن را گرم می کند، مینای دندان خراب می شود.
مینای دندان هنگام سرخ شدن در ظرفی که کف آن فقط تا حدی با چربی پوشانده شده است خراب می شود.
مینا در اثر ضربه خراب می شود.
مینای دندان در اثر اسیدها و قلیاها نازک می شود و از بین می رود. بنابراین سرکه را نباید به مدت طولانی در ظروف لعابی نگهداری کرد. اسیدها نیز مینای دندان را خورده و به تدریج نازک می کنند، بنابراین تمیز کردن سینک ها و وان ها با سود سوزآور یا اسید توصیه نمی شود.
از استفاده طولانی مدت، قوری های لعابی داخل آن تیره می شود. برای تمیز کردن چنین کتری، آن را با 1/3 خاکستر پر می کنند، آب اضافه می کنند و محتویات آن را به مدت یک ساعت می جوشانند.
سپس کتری آبکشی می شود.
ظروفی که در آنها خمیر، آرد، تخم مرغ وجود داشت، اگر ابتدا با آب سرد بمانند، شستن آنها راحت تر است.
چگونه یک گلدان لعابی را تمیز کنیم
ظروف لعابی هنوز هم تقاضای زیادی دارند، زیرا در برابر سایش، زنگ زدگی مقاوم هستند، با مواد غذایی ارتباط برقرار نمی کنند و از مواد سازگار با محیط زیست ساخته شده اند. در این مقاله، AnyDayLife به شما نشان می دهد که چگونه یک گلدان لعابی را تمیز کنید. تا به پوشش آن آسیبی وارد نشود.
پوشش لعابی روی تابه ها در واقع شیشه سرامیک با افزودن رنگ های دوستدار محیط زیست است. این پوشش روی پایه فولادی اعمال می شود و در دمای حدود 800 درجه سانتی گراد پخت می شود.
به لطف این، پوشش در برابر سایش مکانیکی مقاوم می شود، اما مهمتر از همه، برای پخت و پز و نگهداری مواد غذایی ایمن است. به همین دلیل است که مهمانداران هنوز ظروف با روکش مینا را انتخاب می کنند ، زیرا بر خلاف نچسب که در مورد ایمنی آن اختلافات متوقف نمی شود ، مینا به هیچ وجه به سلامتی آسیب نمی رساند.
قبل از اولین استفاده از تابه جدید، توصیه می کنیم ابتدا مینای دندان را سفت کنید. تا ظروف تا حد امکان ماندگار شوند. برای انجام این کار، تابه را با نمک نمک به میزان 2 قاشق غذاخوری پر کنید. ل نمک را به 1 لیتر آب، درب آن را ببندید و بجوشانید.
برای اینکه گلدان های لعابی شما تا حد ممکن دوام بیاورند، مهم است که بدانید چگونه آنها را به درستی از انواع آلودگی ها تمیز کنید. در اینجا مهم است که به یک قانون ساده پایبند باشید - مهم نیست که پوشش مینا چقدر بادوام است، نباید از خراش های آهنی روی آن استفاده کنید. رنده و پاک کننده های فلزی حاوی مواد ساینده درشت. برای شستن ظرف ها بهتر است از اسفنج معمولی استفاده کنید.
اگر در حین پخت غذا سوخته است، بهتر است ظرف لعابی سوخته را فوراً تمیز کنید. لکه های بد سوخته را می توان با محلول جوش شیرین پاک کرد. چند قاشق غذاخوری نوشابه را در یک قابلمه بریزید، آب داغ را روی آن بریزید، هم بزنید تا حل شود و نیم ساعت یا یک ساعت بگذارید. سپس تابه را روی آتش بگذارید و حدود نیم ساعت بجوشانید. پس از چنین دستکاری هایی، دوده راحت تر تمیز می شود.
لکه های کوچک سوخته، مانند شیر فرار، به از بین بردن تفاله های قهوه کمک می کند. به هر حال، بسیاری از دوستداران قهوه طبیعی از این ابزار نه تنها برای ساخت اسکراب های خانگی، بلکه به عنوان یک عامل تمیز کننده نیز استفاده می کنند. تفاله قهوه مرطوب شده با آب را روی نقاط سوخته بمالید، حدود 15 دقیقه صبر کنید و سپس ظرف را با یک اسفنج تمیز کنید.
می توانید یک ماهیتابه لعابی را از انواع لکه های تیره با پودر خردل پاک کنید. این ابزار همچنین به سفید شدن مینای دندان کمک می کند. پودر خردل رقیق شده با آب را روی دوغاب غلیظ مستقیماً روی لکه ها بمالید یا چند قاشق غذاخوری از پودر را در آب داغ حل کنید. این محلول را روی آتش گرم کنید، بدون اینکه بجوشد، از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید 1-2 ساعت بماند. سپس کاسه را با آب گرم بشویید. به هر حال، پودر خردل به خوبی با لکه های چرب نه تنها روی تابه، بلکه در سایر ظروف و بدون استفاده از مواد شیمیایی قوی مقابله می کند.
تمیز کردن ظروف لعابی از رسوب یکی دیگر از نکات مهم در کارکرد دقیق ظروف است که باعث افزایش طول عمر محصولات می شود. در اینجا مهم است که به یاد داشته باشید که برای تمیز کردن چنین پوششی نمی توان از اسید، خاکستر سودا و سرکه استفاده کرد. زیرا لایه مینای دندان را کاهش می دهند. در مبارزه با پوسته روی مینای دندان، از محلول جوش شیرین (100 گرم در هر 1 لیتر آب) استفاده کنید که باید حدود نیم ساعت در قابلمه جوشانده شود، یا از یک داروی سنتی اثبات شده - پوست سیب زمینی استفاده کنید. پاک کننده ها را بشویید، در قابلمه بریزید، با آب تمیز پر کنید و بگذارید بجوشد. آبگوشت را خنک کنید و اگر این روش بار اول کمک نکرد، دوباره آن را تکرار کنید. اجازه دهید تابه خنک شود و به راحتی با یک اسفنج سطح باقیمانده را تمیز کنید.
چگونه یک تابه چدنی را گرم کنیم. چگونه کازان را آتش بزنیم. نکات ویدیویی
اگر تصمیم به خرید ظروف چدنی دارید، توجه داشته باشید که قبل از شروع پخت و پز در آن، باید فرآوری اولیه محصول را انجام دهید.
قابلمه چدنی، منقل. دیگ ها (دیگ ها) و ماهیتابه ها در شرکت تحت آموزش اجباری کارخانه قرار می گیرند - یعنی یک فیلم روغن ایمن روی محصولات (که از محصولات در برابر سوختن محافظت می کند) یا روغن ماشین اعمال می شود.
بنابراین، قبل از استفاده از ظروف چدنی برای اولین بار، باید:
محصول چدن را با نمک از کثیفی و ناخالصی های مختلف تمیز کنید.
سپس باید یک پوشش نچسب از روغن گیاهی روی سطح محصول ایجاد کنید (که در اثر دمای بالا پلیمریزه می شود و به یک فیلم تبدیل می شود).
برای این ما نیاز داریم:
اسفنج فوم (2 عدد)
روغن نباتی تصفیه شده (مهم!) (روغن زیتون بی بو برای سرخ کردن ایده آل است)
سنگ نمک درشت (مقدار زیاد)
دستمال توالت
دو روش برای تهیه ظروف چدنی برای اولین استفاده وجود دارد. بیایید در مورد آنها با جزئیات بیشتری صحبت کنیم - فقط باید یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.
قبل از اولین استفاده، توصیه می کنیم ابتدا ظروف چدنی را زیر آب داغ با اسفنج یا برس (غیر فلزی) بدون استفاده از مواد شوینده بشویید. می توانید از صابون معمولی یا لباسشویی استفاده کنید.
پس از آن، لازم است محصول را خشک کنید و آن را مشتعل کنید.
فرآیند کلسینه کردن ظروف چدنی شامل دو مرحله است.
مرحله یک. روش کلسینه کردن ظروف چدنی با نمک آشپزخانه - محصول را از ناخالصی ها و چربی تمیز می کنیم.
لازم است نمک را در ظروف چدنی بریزید تا کف آن را با یک لایه ضخیم کاملاً بپوشاند.
مشعل باید با قدرت کافی روشن شود.
حتما پنجره ها را باز کنید یا کاپوت را روشن کنید.
لازم است ظروف را به مدت 30 دقیقه مشتعل کنید و نمک را کاملاً هم بزنید.
پس از مدتی، نمک ممکن است تیره شود - این طبیعی است، زیرا به این معنی است که شروع به جذب گریس کارخانه و سایر ناخالصی ها کرده است. نمک باید ریخته شود، محصول باید خنک شود.
پس از آن، ظروف چدنی باید زیر آب داغ شسته شوند، سپس خشک شوند.
مرحله دو. روش کلسینه کردن ظروف چدنی با روغن نباتی، ایجاد نوعی پوشش نچسب است.
پس از مرحله اول، روغن نباتی را در محصول چدن خشک سرد شده بریزید و فرآیند کلسینه کردن را به مدت 20 دقیقه شروع کنید. برای این روش از میانگین توان مشعل استفاده می کنیم.
بگذارید ظروف خنک شوند - محصول چدنی آماده استفاده است!
ماهیتابه: سخت شدن، انتخاب، مراقبت.
علاوه بر پست در مورد پنکیک پست پورو ماهیتابه رو میدم. اما پست تمدید شد
1. ساده ترین راه برای سرخ کردن پنکیک در یک تابه صاف با طرفین کوچک است.
2. اگر یک ماهیتابه ساده، اما طولانی، معمولاً برای سرخ کردن ماهی دارید، در این مورد برای پنکیک مناسب است، زیرا می توانید همزمان روی دو شعله و هر کدام 6 عدد سرخ کنید، که باعث صرفه جویی در وقت گرانبهای شما می شود. و برق، و در نتیجه پول شما.
ماهیتابه برای پنکیک هم با روکش نچسب و هم با چدن به فروش می رسد
(نازک را نخرید، من بعد از شش ماه استفاده انداختمش.) چدن ماده فوق العاده ای است اما تابه چدنی قبل از استفاده باید تمپر شود.
خلاصه: آماده کردن یک تابه چدنی برای استفاده ساده است. نکته اصلی این است که سه مرحله ساده را دنبال کنید. ابتدا یک حوله کاغذی بردارید و کف تابه را با روغن نباتی یا چربی حیوانی به آرامی پاک کنید (کره یا مارگارین توصیه نمی شود، به «نکات مفید» مراجعه کنید). سپس قالب را به مدت یک ساعت در فر داغ (دمای 180 درجه) قرار دهید. پس از آن، ماهیتابه داغ باید بیرون کشیده شود، خنک شود، پاک شود و دوباره یک لایه نازک روغن اعمال شود. پس از هر بار استفاده، فقط باید آن را بشویید و با روغن چرب کنید.
ماهیتابه های چدنی از این نوع با روغن مخلوط می شوند، ماهیتابه را روی آتش کوچک می گذاریم و در روغن نباتی می ریزیم، روغن داغ را به سرعت روی دیواره ها می مالیم، می توانید از قلم مو استفاده کنید، اما نمی توانید روغن را بگذارید. بسوزانید، باید روغن را به دمایی برسانید که در شرف سوختن باشد - و آن را از روی آتش بردارید. اجازه دهید روغن خنک شود و ظرف را بدون صابون با آب بشویید. از آنجایی که یک لایه به اصطلاح محافظ چربی روی سطح تشکیل شده است، نمی توان از مواد شوینده استفاده کرد، زیرا. سپس "سوراخ" در این لایه محافظ ایجاد می شود و غذا شروع به چسبیدن می کند. فقط باید با آب شسته شود. (من همیشه خودم را با استفاده از پریلا می شوم)
با گذشت زمان، داخل تابه سیاه می شود، این طبیعی است. اگر متوجه شدید که در حین پخت و پز، به خصوص هنگام اضافه کردن مایع به ماهیتابه، پوسته های سیاه رنگی ظاهر می شود (از سطح تابه جدا شده است)، وقت آن است که تابه را تمیز کنید. آنها این کار را فقط با نمک انجام می دهند - آن را در یک ماهیتابه می ریزند، آن را روی آتش می گذارند و اجازه می دهند "سیاه" شود. بعد از ریختن نمک
(اما نمک باید مالیده شود و با آن ریخته و گرم نشود.)
آن را روی تابه و وویلا بمالید. دوباره آماده سرویس
در ساده ترین روش، یک تابه جدید را آبکشی کنید، آن را خشک کنید، تمام سطح داخلی را با روغن چرب کنید و دوباره آن را خشک کنید.
هرگز ظرف چدنی یا نچسب را بعد از پخت تمیز نکنید6 آن را با دستمال کاغذی خشک کنید و در صورت لزوم با آب و صابون بشویید و بلافاصله خشک کنید.
قبل از هر بار استفاده، تابه را با یک لایه نازک روغن نباتی بپوشانید. ماهی تابه های نچسب باید بعد از هر بار استفاده خشک شوند یا به آرامی شسته و کاملا خشک شوند.
قبل از استفاده، ماهیتابه باید گرم شود، اگر چند قطره آب سرد که روی سطح آن ریخته است شروع به جهش و خش خش کند تابه گرم می شود. اگر قطره تکان نخورد و سیخ نکرد، تابه هنوز به اندازه کافی داغ نشده است و اگر آب بلافاصله تبخیر شود، ظرف بیش از حد گرم می شود. بهتر است تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. هنگامی که چند سرخ کرده برشته کردید، می توانید با چشم متوجه شوید که تابه چقدر داغ است و قدرت آتش زیر آن چقدر است.
اما راحت ترین برای سرخ کردن پنکیک، پنکیک ساز است.
کرپ ساز یک ماهیتابه صاف با هفت فرورفتگی گرد است. عرض 8 سانتی متر و عمق 1 سانتی متر از چدن ساخته شده و قبل از استفاده باید سفت شود. در یک پنکیک ساز، اودادی با پوسته متراکم تر از یک ماهیتابه معمولی به دست می آید.
برای چرخاندن پنکیک ها، کاردک با دسته خمیده ایده آل است که با قرار دادن آن در زیر آن، چرخاندن پنکیک را آسان می کند.
نکات مفید
تابه زنگ زده را دور نریزید. بیشتر اوقات زنگ زدگی به راحتی با پودر تمیز کننده پاک می شود. ماهیتابه را با یک پارچه آهنی یا مسی بشویید، سپس آن را کاملاً در آب صابون بشویید. پس از این، ظرف را خشک کنید و به مدت نیم ساعت روی آتش شعله ور کنید. وقتی خنک شد، آن را با روغن چرب کنید - و می توانید دوباره چیزی اشتها آور و مغذی بپزید.
من این نظر را شنیدم - نحوه انتخاب ظروف چدنی مناسب باید یک آهنربا با خود به فروشگاه ببرید، اگر آهنربا را به ظروف وصل کنید، آن را به خوبی جذب می کند، اگر ضعیف جذب شود، سپس ریخته گری کنید. اتو با ناخالصی ها سعی کنید تابه ها را در خانه چک کنید تفاوت را احساس خواهید کرد
درباره تابه های فولادی ضد زنگ:
همانطور که متخصص فروشگاه در مورد آنها به من توضیح داد: این ماهیتابه ها فقط برای روش پخت متفاوتی نسبت به تابه های روکش دار یا چدنی هستند. اگر سیب زمینی، پنکیک، ماهی، گوشت سوخاری - جایی که افت دمای زیاد لازم نیست - برای این کار بهتر است تابه های روکش دار (و نه همه آنها با کف نازک مانند فویل، قطعا بد هستند، ارزان و بی کیفیت هستند) ، اما صرفا یک ماهیتابه فولادی برای پخت و پز، به عنوان مثال، پشته - خوب، به سادگی غیر قابل تعویض! وقتی تابه خیلی داغ شد گوشت را به صورت ترد سرخ کنید و سپس مایع را در تابه داغ مخصوص سس بریزید - تابه روکش شده مدت زیادی تحمل نمی کند، حداکثر تا 2 سال دیگر باید آن را دور بریزید ( مهم نیست که چقدر گران و باکیفیت است)، اما یک ماهیتابه استیل برای این اهداف کاملاً عالی است، بنابراین ماهیتابه مناسبی برای همه موارد وجود ندارد، اما انواع مختلفی برای پخت و پز متفاوت وجود دارد.
پرکاربردترین و ضروری ترین ظروف پخت و پز برای فر، ظروف چدنی است که به تدریج توسط همه فراموش می شود. ظروف چدنی ارزان قیمت چند منظوره هستند - می توانید در آن سرخ کنید، خورش دهید، بپزید و بپزید. چدن ظرفیت حرارتی بالایی دارد، به طور یکنواخت گرم می شود و حرارت را برای مدت طولانی حفظ می کند، غذا در چنین ظروفی نیز به طور یکنواخت گرم شده و پخته می شود. بنابراین می توان در ظروف چدنی با دمای کمتر و زمان کوتاه تری طبخ کرد که باعث بهبود کیفیت ظرف تهیه شده و صرفه جویی در مصرف انرژی می شود. ظروف چدنی برای پخت غذاهای گوشتی بسیار مناسب است، در چنین ماهیتابه یا غاز ساز می توانید گوشت را روی آتش باز یا روی شعله برقی سرخ کنید و سپس آن را در فر قرار دهید و ظرف را آماده کنید. علاوه بر این، این ظروف از اجسام فلزی ترسی ندارد، در حین پختن ظروف در آن می توان از چنگال، قاشق و کفگیر فلزی استفاده کرد.
ظروف چدنی به راحتی تمیز می شوند و به مواد شوینده دیگری به جز آب داغ نیاز ندارند. بقایای غذا با دستمال کاغذی پاک می شود، اگر غذا هنوز به ظروف چسبیده است، می توان آن را با نمک خوراکی مخلوط با چند قطره آب یا روغن نباتی مالید. سپس ظروف را با آب داغ شسته، خشک کرده و روی شعله اجاق گاز قرار می دهند تا رطوبت به طور کامل از بین برود. چند قطره روغن نباتی را به سطح گرم داخلی ظرف بمالید و روی تمام سطح مالیده شود. ظروف چدنی که به این روش درمان می شوند باید در جای خشک و خنک نگهداری شوند. از تماس ظروف با رطوبت خودداری کنید، در غیر این صورت ممکن است زنگ روی آنها ظاهر شود و زدودن زنگ کار پر زحمتی است، علاوه بر این پس از زدودن زنگ، ظروف باید دوباره پخت شوند. اگر از این قوانین ساده برای مراقبت از ظروف چدنی پیروی کنید و با دقت با آنها کار کنید، برای مدت زمان بسیار طولانی و بیش از یک نسل خدمت می کند. تنها نقطه ضعف چدن، شکنندگی آن است.
مراقبت از ظروف جدید
ظروف جدید توصیه می شود با آب گرم و صابون شسته شوند یا می توان جوش شیرین را اضافه کرد، پس از آن لازم است آنها را به طور کامل در یک منطقه تهویه شده خشک کنید. ماهیتابه لعابی، قابلمه، کاسه و سایر ظروف را در آب با جوش شیرین به نسبت 1 قاشق غذاخوری به 2 لیتر آب می جوشانند.
روش پخت ظروف شیشه ای کف تابه را یک لایه ماسه بریزید و ظرف ها را در آن قرار دهید و آب سرد بریزید و 15 دقیقه بجوشانید سپس یک مشت نمک خوراکی اضافه کنید و دوباره 30 دقیقه بجوشانید. وقتی تابه کاملا خنک شد ظروف را از آن جدا کرده و آبکشی کنید. پس از چنین پردازشی، ظروف شیشه ای در اثر تغییر ناگهانی دما نمی ترکند.
برای ظروف لعابی جدید، پوشش باید سفت شود. برای این کار آب نمک را به میزان 5 قاشق چایخوری نمک به ازای هر 1 لیتر آب داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد و خنک شود.
برای نرم کردن لیوان های جدید، باید آنها را در یک قابلمه آب قرار دهید، کاغذ را بین آنها قرار دهید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد قابلمه را بردارید. وقتی آب کاملا خنک شد لیوان ها را از قابلمه خارج کنید.
ورق های پخت جدید باید با سرکه، سنباده، شسته، خشک شوند و سپس یک لایه نازک روغن نباتی روی آنها بمالید و پس از آن ورق های پخت را در یک اجاق داغ قرار دهید تا روغن بسوزد. یک فیلم نازک باید روی ورقه پخت تشکیل شود که از فلز در برابر زنگ زدگی محافظت می کند و خمیر به آن نمی چسبد.
تابه های جدید نیز نیاز به مراقبت ویژه دارند. اگر می خواهید تابه مدت زیادی سرو شود و غذای داخل آن نسوزد، ماهیتابه باید کلسینه شده باشد: داخل تابه کمی نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی نمک شروع به ترک خوردن کرد، ظرف را بردارید و آن را با یک پارچه یا پارچه پشمی کاملا پاک کنید. سپس کمی روغن نباتی داخل آن بریزید و دوباره آتش بزنید و وقتی خنک شد با کاغذ سفید تمیز پاک کنید.
گلدان های میناکاری شده. چگونه مینای دندان را نجات دهیم
گلدان های لعابی زیبا هر آشپزخانه ای را تزئین می کند.
بله، و سوپ پخته شده در چنین ظرفی خوشمزه تر از یک تابه فولادی ضد زنگ است - غذا با فلز تماس پیدا نمی کند. به همین دلیل، گلدان های لعابی یکی از ایمن ترین ها برای سلامتی به حساب می آیند.
اما همه اینها هنوز مینای دست نخورده است. و چیپس در داخل ظاهر شد - مواد مضر می توانند وارد غذا شوند. به هر حال، هنگام پختن در یک ماهیتابه، ویتامین C در 1 دقیقه از بین می رود. برای اینکه گلدان های لعابی مورد علاقه تان دوام بیشتری داشته باشند، پیروی از قوانین ساده را تنبل نکنید.
تابه های لعابی: ما از مینا محافظت می کنیم
1. ظرف جدید را حتما تا لبه آب پر کنید، نمک (3 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب) اضافه کنید و بجوشانید. اجازه دهید خنک شود، سپس آب را تخلیه کنید - به این ترتیب مینای دندان سفت می شود. و می توان برای مدت طولانی از تخریب مینای دندان جلوگیری کرد.
2. هنگام پختن و سرو غذاها روی میز، لبه تابه را با ملاقه یا قاشق نزنید تا به پوشش آسیبی وارد نشود و آسیبی به مینای آن ظاهر نشود. یک گوشه جداگانه در کابینت آشپزخانه برای تابه های لعابی اختصاص دهید - تا به طور تصادفی آنها را به ظروف دیگر نکوبید.
3. از آنجایی که پوشش به تغییرات دما حساس است، هرگز آب سرد را در تابه گرم شده و آب جوش را در ظروف سرد نریزید. سعی کنید فرنی غلیظ را در تابه های لعابی نپزید. در 9 مورد از 10 مورد به دلیل رسانایی حرارتی بالای پوشش می سوزد.
4. حتی اگر مجبور شدید شیر را در چنین ظرفی بجوشانید، حتما ابتدا روی آن آب بریزید و روی آتش کوچکی قرار دهید. اگر غذا هنوز سوخته است، از اسفنج سیمی برای تمیز کردن و بدتر از آن از چاقو استفاده نکنید، زیرا مینای دندان را از بین می برد! بسیار ساده تر است که ظرف را با آب سرد پر کنید، 5 قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید و یک ساعت و نیم آن را فراموش کنید. یا می توانید آب و نصف لیوان سرکه را در ظرفی با فرنی سوخته روی حرارت ملایم بجوشانید.
البته تابه های لعابی نیاز به مراقبت شخصی دارند. با این حال، و همچنین ظروف از مواد دیگر. آشپزخانه خود را تمیز و راحت نگه دارید و باشد که آرامش و رفاه در خانه شما وجود داشته باشد!
قابلمه
قابلمه - ظرفی (معمولاً فلزی) برای پخت و پز روی آتش باز یا در فر. به عنوان یک قاعده، این ظرفیت، بر خلاف یک گلدان. دارای دسته و درب
گلدان هایی با کف ضخیم یا دوتایی ارزش دارند - در چنین مواد غذایی کمتر می سوزد.
تاریخ
آشپزهای روسی تا قرن هجدهم از دیگ های سفالی و دیگ های چدنی برای پخت و پز استفاده می کردند.
اولین ماهیتابه ها در اوایل قرن هجدهم در روسیه ظاهر شدند و با دوران تحولات پیتر کبیر مرتبط هستند. آنها از چدن ساخته شده بودند.
در اواخر قرن هجدهم، تابه های آهنی دسته بلند، که مولد خورش های امروزی بودند، شروع به استفاده کردند.
در آغاز قرن نوزدهم، اولین ماهیتابه های لعابی به طور همزمان در چندین کشور اروپایی ظاهر شد.
فولاد ضد زنگ، ماده اصلی که امروزه ظروف حرفه ای از آن ساخته می شود، در سال 1921 در فرانسه اختراع شد.
انواع گلدان
در حال حاضر، این صنعت انواع ماهیتابه ها را تولید می کند: با طرح و بدون طرح، کوچک و بزرگ، گرد و بیضی شکل. علاوه بر این، انواع فلزات برای تولید قابلمه استفاده می شود: آلومینیوم، فولاد ضد زنگ، شیشه و سرامیک مقاوم در برابر آتش، پوشش تفلون و مینا. گلدان هایی با کف ضخیم یا دوتایی ارزش دارند، زیرا غذا در آنها کمتر می سوزد.
تابه آلومینیومی
تا همین اواخر ، اینها محبوب ترین تابه ها بودند - آلومینیوم رسانای نسبتاً خوبی برای گرما است و بنابراین آب در آنها سریعتر از مثلاً میناکاری شده می جوشد. با این حال، آلومینیوم دارای تعدادی کیفیت منفی است. اولاً، آلومینیوم یک فلز نرم است، به راحتی از روی دیوارها خراشیده می شود و وارد غذا می شود، که می تواند به توسعه بیماری های مختلف کمک کند. الگو: بدون هوش مصنوعی. ثانیاً ، غذا اغلب تا ته می سوزد ، که به نوبه خود هنگام تمیز کردن ظروف مشکل ایجاد می کند.
شچی، شیر، ژله یا گوشت در سس شیرین و ترش را نباید در ظروف آلومینیومی بپزید، زیرا حاوی اسید و قلیایی هستند. که با آلومینیوم واکنش منفی می دهند. در نتیجه، ترکیبات ناسالم می توانند وارد غذا شوند.
گلدان میناکاری شده
تابه های عظیم ساخته شده از چدن یا آهن. که روی آن مینای زجاجیه در 2-3 لایه اعمال می شود. ماده ای که فلز را از خوردگی محافظت می کند.
گلدان های لعابی جدید ظاهر جذابی دارند که پس از مدتی استفاده خراب می شود، زیرا مینا در حین کار به راحتی از دیواره های تابه دور می شود و می تواند وارد غذا شود و بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد. با این حال، هرچه ظروف پخت و پز ضخیم تر و حجیم تر باشد، در برابر ضربه بهتر مقاومت می کند.
غذا در ظروف لعابی قویتر از سایر انواع قابلمه می سوزد. هنگام پختن در چنین ظرفی، غذا ممکن است طعم و بوی نامطبوعی داشته باشد.
با این حال، هنگام پختن سوپ کلم، گل گاوزبان، پختن خورش سبزیجات، گوشت و سوپ قارچ نمی توان بدون ظروف مینا کاری کرد. در هیچ غذای دیگری نمی توانید چنین بوسه و کمپوت هایی مانند مینای دندان تهیه کنید.
سرامیک های نسوز
قابلمه های بسیار تصفیه شده ای که طعم لطیف خاصی را به غذای پخته شده در آنها می دهد که ماندگاری نسبتاً طولانی دارد. با این حال، ظروف نسبتاً ارزان دارای معایبی هستند - گرما را بدتر از فلزات هدایت می کنند، شکننده و شکستنی هستند.
همچنین انواع ظروف ساخته شده از پرسلن نسوز یا شیشه سرامیک وجود دارد. این ظروف قویتر است و برای استفاده در اجاق‌های مایکروویو مناسب‌تر است. با این حال، بسیار گران تر است.
قابلمه با روکش تفلون
در حال حاضر، اینها رایج ترین تابه ها هستند. آنها بسیار کاربردی و آسان برای استفاده هستند. غذا در چنین تابه هایی هرگز بو یا مزه ی بیگانه پیدا نمی کند. در ظروف تفلون بهتر است گل گاوزبان، ژله، خورش سبزی، شیر جوشانده شود تا در ظروف آلومینیومی یا لعابی. غذای پخته شده در چنین ظرفی باز هم دوستدار محیط زیست نخواهد بود. واقعیت این است که جزء اصلی تفلون یک پلیمر مصنوعی - اسید پفلوروکتانوئیک است که مشخص شد قوی ترین سرطان زا است. وجود این ماده سرطان زا در ماهیتابه جدید هیچ خطری برای سلامتی ندارد، اما اگر آن را بالای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید، این پلیمر به مواد فرار تجزیه می شود، وارد غذاهای آماده شده و وارد دستگاه تنفسی و از آنجا به داخل دستگاه تنفسی می شود. بدن
تمیز کردن چنین ظروفی بسیار آسان است، آنها به مراقبت خاصی نیاز ندارند. تنها عیب آن این است که چنین تابه هایی به خراش بسیار حساس هستند.
تابه های استیل ضد زنگ
ظروف استیل به گرم ماندن غذا برای مدت طولانی تری کمک می کند. گلدان هایی با کف لایه ای که از چندین لایه از فلزات مختلف تشکیل شده است: آلومینیوم، مس (یا برنز) که رسانایی حرارتی بالایی دارند، ارزش ویژه ای دارند. به لطف این، گرما به طور مساوی توزیع می شود، ظروف نمی سوزند، آنها به سرعت پخته می شوند.
دسته برخی از تابه ها به لطف آسترهای اصلی داغ نمی شوند.
این ظروف پخت و پز، مانند تفلون، در مراقبت بی تکلف است - تمیز کردن آن بسیار آسان است و همیشه به نظر جدید می رسد. علاوه بر این، ظروف استیل ضد زنگ بسیار بادوام تر از تفلون هستند.
تابه های شیشه ای
تابه های شیشه ای بادوام هستند، آنها به شما امکان می دهند هر ظروفی را در آنها بپزید، اما نیاز به استفاده از شعله پخش کن دارند.
در حال حاضر به قدری تنوع غذا در بازار وجود دارد که به هر خانم خانه‌داری این فرصت داده می‌شود تا در هنگام خرید انتخاب خود را انجام دهد. این بسیار خوب است، زیرا به این ترتیب آنچه را که دوست داریم و نیاز داریم در آشپزخانه داشته باشیم انتخاب می کنیم. و همانطور که می دانیم ظروف از مواد مختلفی ساخته شده اند - و بنابراین لازم است بدانید که چه مراقبت هایی برای آنها انجام می شود. در این پست در مورد نحوه نگهداری و مراقبت از نسل جدید ظروف صحبت خواهیم کرد.
ظروف لعابی زیبا، راحت و به راحتی تمیز می شوند. می توان از آن در تهیه غذاهای مختلف مانند سوپ، آبگوشت یا کمپوت استفاده کرد اما هنگام استفاده از چنین غذاهایی باید چند قانون را بدانید. از آنجایی که استفاده صحیح از چنین ظروفی به شما فرصت استفاده طولانی مدت را می دهد. بنابراین آنچه شما باید بدانید:
که با تغییر شدید دما، مینای دندان ترک می‌خورد و بنابراین لازم نیست یک ماهیتابه خالی را روی اجاق گاز داغ قرار دهید، بلکه یک ظرف داغ را روی یک پایه سرد و مرطوب بگذارید.
اگر غذای تابه سوخته است، پس از انتقال آن به ظرف دیگری، برای ریختن آب سرد داخل تابه عجله نکنید، بلکه صبر کنید تا کمی خنک شود. و سپس آب را در تابه ای با باقیمانده مواد غذایی سوخته بریزید، یک قاشق نوشابه یا پودر اضافه کنید و بگذارید بماند (همچنین می توانید این مخلوط را به جوش بیاورید). سپس در آب تمیز بشویید
ظروف لعابی را باید با آب و صابون شست و ظروف بسیار کثیف را با نوشابه یا مواد شوینده مخصوص تمیز کرد، البته نه با برس فلزی.
ظروف لعابی با برس فلزی اکیدا ممنوع است، زیرا فلز به پوشش آسیب می رساند و ظروف غیر قابل استفاده می شوند.
ظروف استیل ضد زنگ
هنگام مراقبت از چنین ظروفی، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، اما قبل از استفاده، باید با توصیه های سازنده آشنا شوید، که هنگام استفاده ضروری است. چه چیزی میخواهید بدانید:
قبل از استفاده از ظروف استیل برای اولین بار، حتما آنها را با آب داغ و مواد شوینده بشویید. در صورت وجود برچسب روی سطح، می توانید با مرطوب کردن با آب گرم و استفاده از یک جسم غیر تیز و ترجیحا پلاستیکی، آنها را جدا کنید. پس از آن، باید بلافاصله پس از استفاده شسته شود، و اجازه ندهید بقایای مواد غذایی روی دیواره ها جامد شوند.
بقایای مواد غذایی که روی دیواره ظروف باقی مانده است، اگر با مواد شوینده و اسفنج نرم قابل جدا شدن نیست، ظرف را باید با آب گرم پر کنید، محلول شستشو اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه حرارت دهید، سپس آن را بردارید. آلودگی با برس پلاستیکی یا اسفنج سخت
هنگام شستشو از اسفنج های فلزی، پاک کننده های سوزاننده و قلیایی، شوینده های ساینده استفاده نکنید، زیرا ظروف به سرعت ظاهر قابل ارائه خود را از دست می دهند.
برای اینکه ظروف استیل به مرور زمان درخشش خود را از دست ندهند، هر بار پس از شستن آنها را خشک کنید تا لکه ها یا رگه های تیره ظاهر شوند. و اگر لکه ها و لکه های رنگی با این وجود ظاهر شد، می توان آنها را با محلول 4.5٪ اسید سیتریک یا سرکه از بین برد. پس از پردازش، ظرف درمان شده را خشک کنید.
ظروف خالی از فولاد ضد زنگ را روی اجاق گاز حرارت ندهید، ممکن است لکه های زرد مایل به آبی ظاهر شوند. و همچنین ظروف داغ را نباید بلافاصله در آب یخ فرو کرد تا به مرور زمان سطح آینه خود را از دست ندهند.
البته این همه ظروفی نیست که بتوانیم در بازار بخریم، ظروفی نیز وجود دارد که از مواد دیگر تهیه شده اند، اما دفعه بعد در مورد آن صحبت خواهیم کرد. الف. اکنون می خواهم شما را به بازدید از فروشگاه لوازم برقی و خانگی دعوت کنم. در اینجا می توانید گلدان های لعابی را خریداری کنید. و همچنین انتخابی از سایر محصولات خانگی یا الکتریکی را انتخاب کنید. به وب سایت فروشگاه مراجعه کنید و کاتالوگ محصولات را مشاهده کنید. وارد شوید و انتخاب خود را انجام دهید.
هنگام خرید ظروف برای آشپزخانه، هر کدبانویی امیدوار است که برای سالهای طولانی مفید باشد. ظاهر درخشان و براق چیز جدید برای چشم دلپذیر است، بنابراین اولین استفاده از یک قابلمه یا تابه لعابی جدید فقط احساسات مثبت و تمایل به پختن تا حد امکان غذاهای خوشمزه را ایجاد می کند. و برای اینکه ظروف دارای روکش لعابی خاصیت و ظاهر بی عیب خود را حفظ کنند، باید نکاتی را برای عملکرد و مراقبت صحیح از آن رعایت کنید.
مزایا و معایب ظروف لعابی
ظروف با روکش لعابی در هر آشپزخانه ای یافت می شود. گلدان ها با اشکال و اندازه های مختلف بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند، اما تابه ها، لگن ها، کاسه ها و لیوان های میناکاری شده نیز به طور گسترده در زندگی روزمره استفاده می شود. چنین محصولاتی از فلزات (چدن، فولاد یا آلیاژهای مختلف) ساخته می شوند که چندین لایه مینا روی آن اعمال می شود. این پوشش فلز را در برابر خوردگی محافظت می کند و یا دارای رنگ یکنواخت و یا طرح ها و نقش های تزئینی مختلف است.
مزایای ظروف لعابی:
- ایمنی محیط زیست مینای محافظ با اسیدها و سایر اجزای مواد غذایی فعال شیمیایی واکنش نشان نمی دهد، بنابراین ظروف پخته شده را می توان برای مدت طولانی در چنین ظروفی بدون از بین بردن پوشش آن نگهداری کرد. علاوه بر این، مینای دندان در واقع بو نمی دهد و عطر محصولات را جذب نمی کند.
- تطبیق پذیری. ظروف لعابی برای پخت انواع غذا از جمله غذاهای اول گوشتی، ماهی و سبزیجات و همچنین کمپوت و بوسه مناسب است.
- راحتی در استفاده. سطح صاف محصولات پوشیده شده با لعاب به راحتی با یک اسفنج نرم یا پارچه تمیز می شود.
- ظاهر. پوشش میناکاری شده دارای سایه ها و رنگ های متنوعی است که در بالای آن می توان تصاویر مقاوم در برابر حرارت را اعمال کرد.
- قیمت. قیمت این محصولات معمولا کمتر از ظروف ساخته شده از مواد دیگر است.
معایب ظروف لعابی:
- حساسیت به استرس مکانیکی. ضربه های قوی، خراش های فلزی و مواد ساینده می توانند پوشش را از بین ببرند. در این صورت ضرر ظروف لعابی برای فرد می تواند بسیار قابل توجه باشد و دیگر نمی توان از آن برای پخت و پز استفاده کرد.
- حساسیت حرارتی تغییرات ناگهانی دما مینای دندان را از بین می برد و باعث ایجاد ترک و بریدگی روی آن می شود.
- سوزاندن غذا این نوع ظروف پوشش نچسب ندارند، بنابراین محصولات لبنی و غذاهای غلیظ در صورت حرارت زیاد به دیواره داخلی آن می‌چسبند.
معیار اصلی برای انتخاب محصولات لعابی کیفیت پوشش آنهاست. حتی هنگام خرید محصولات از یک کارخانه معروف که نقدهای خوبی دارد، باید ظاهر آن را به دقت مطالعه کنید. بسته به شرایط فنی تولید، ظروف فلزی یا در لعاب فرو می‌روند و یا با سمپاشی اعمال می‌شوند.
در حالت اول، لایه پوشش ضخیم تر خواهد بود، اما مقاومت در برابر ضربه و گرمای بیش از حد کمتر خواهد بود. در حالت دوم، مینای دندان نازکتر است و سطح صاف تری دارد، اما در برابر سایش مقاومت کمتری دارد.
هنگام انتخاب قابلمه یا تابه جدید، باید پوشش لعابی را هم در داخل و هم در قسمت بیرونی محصول به دقت بررسی کنید. مینای دندان باید در لمس صاف و دارای سطح صاف باشد. وجود خراش، زبری و لکه غیرقابل قبول است، زیرا می تواند منجر به تخریب پوشش در حین کار شود. تراشه های روی سطح داخلی خطر بیشتری را ایجاد می کند، زیرا غذای پخته شده در چنین ظروفی می تواند آسیب قابل توجهی به سلامت انسان وارد کند.
برخی از انواع ظروف لعابی مانند قابلمه، ملاقه و قوری ممکن است لبه فلزی در بالای آن داشته باشند که لایه ای از لعاب روی آن نباشد. هنگام خرید محصول، باید به دقت این قسمت را از نظر زنگ زدگی بررسی کنید. علائم خوردگی اولیه نشان دهنده نقض فرآیند تولید یا نگهداری نامناسب محصولات است، بنابراین بهتر است از خرید چنین ظروفی خودداری کنید.
خرید یک محصول با کیفیت جدید همیشه تضمینی برای عملکرد طولانی مدت آن در آینده نیست. برای حفظ ظاهر جذاب و استحکام پوشش به توصیه هایی برای استفاده از ظروف لعابی کمک می کند:
- ظروف آشپزی جدید باید قبل از استفاده برای اولین بار دم کرده شوند. برای انجام این کار، آب را با اضافه کردن نمک (دو قاشق غذاخوری در هر لیتر آب) داخل آن می‌ریزند و به جوش می‌آورند و پس از آن آب سرد شده و تخلیه می‌شود.
- توصیه نمی شود مینا در معرض نوسانات شدید دما قرار گیرد، بنابراین نباید آب سرد را در تابه گرم شده ریخت و بالعکس.
- ظروف لعابی با مایع نباید در سرما بماند. در طول تبلور، آب منبسط شده و مینای دندان را از بین می برد.
- هنگام پخت، لبه قابلمه را با قاشق نزنید.
- ظروف لعابی با ظرفیت زیاد توصیه نمی شود که روی یک مشعل کوچک قرار داده شوند.
- برای جوشاندن شیر و تهیه غلات غلیظ بهتر است از قابلمه هایی با روکش لعابی استفاده نکنید.
عمر مفید ظروف لعابی به مراقبت صحیح و دقیق از آن بستگی دارد. در صورت آلودگی می توانید به یکی از روش های زیر با آنها مقابله کنید:
- اگر در طی فرآیند پخت غذا سوخته و در ته ظرف باقی مانده است، نباید از محصولات فلزی برای تمیز کردن آن استفاده کرد. کثیفی های سرسخت را می توان با ریختن آب سرد روی آن به مدت یک ساعت با اضافه کردن چند قاشق چای خوری نوشابه پاک کرد.
- برای از بین بردن کثیفی های سرسخت داخل ظرف، آب را با افزودن اسید سیتریک یا سرکه 9 درصد در آن بجوشانید.
- برای بازگرداندن رنگ مینای تیره، آب با اضافه کردن چند قطره مواد شوینده ظرفشویی کمک خواهد کرد. مایع به جوش می آید، سپس تخلیه می شود و با آب داغ شستشو می شود.
