تورم دست ها

برای اینکه تخم مرغ ها پف دار شوند. املت مهدکودک. دستور پخت املت سرسبز در تابه

به نظر می رسد که عقل عالی نیست، دانستن اینکه چگونه یک املت را در تابه بپزید، اما چند راز وجود دارد که آن را بی نظیر می کند.

درست کردن یک املت کرکی در تابه بسیار ساده است اگر دقیقاً بدانید چگونه. و برای این، چندین نکته کاربردی وجود دارد.

بسیاری از مردم احتمالاً با این تصویر آشنا هستند، زمانی که یک املت به ظاهر باشکوه و زیبا، درست جلوی چشمان ما، وقتی در یک بشقاب چیده می‌شود، به یک پنکیک رشد نکرده تبدیل می‌شود. این، البته، یک ناامیدی جدی است، به خصوص اگر برای یکی از عزیزان یا یک کودک آشپزی می کنید. برای جلوگیری از این اتفاق، برخی توصیه می کنند که کمی نوشابه به تخم مرغ ها اضافه کنید، اما این هنوز "روش ما" نیست، اگرچه می توان به نتایجی از این طریق دست یافت.

اولاً، از بسیاری جهات، پفی بودن املت به مقدار شیری که به تخم مرغ اضافه می کنید بستگی دارد. برای اینکه در محاسبه اشتباه نشود، مقدار شیر نباید از یک قاشق غذاخوری در هر تخم مرغ بیشتر شوددر غیر این صورت حتما شکست خواهید خورد. علاوه بر این، برخی توصیه می‌کنند که چند قنادی نشاسته به مخلوط تخم مرغ و ادویه اضافه کنید، این به املت کمک می‌کند پفی خود را حفظ کند، اما می‌تواند آن را کمی چسبناک و سنگین کند. اما، در موارد شدید، این گزینه نیز مناسب است.

جالب هست:

برای کسانی که دوست دارند سرهم کنند اما به نتیجه دلخواه می رسند، انجام موارد زیر مفید است. برای املت می توانید سفیده ها را جدا از زرده ها بزنید تا یک جرم پف دار به دست آید و فقط بعد با بقیه مواد ترکیب کنید. زرده ها خیلی بهتر می زنند و می توانند حجم را "نگهدارند".

بیایید چندین دستور العمل برای طرز تهیه املت در تابه به دادگاه شما ارائه دهیم تا خانواده خود را با یک غذای به ظاهر ساده تحت تأثیر قرار دهید.

برای شروع، باید یک کاسه عمیق بردارید که در آن همه مواد شاهکار آشپزی آینده خود را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را به آرامی در یک کاسه خشک بشکنید، نمک بزنید و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. برای تخم مرغ های همزده فلفل سیاه، ریحان، ادویه های خشک عالی است. علاوه بر این، در حال حاضر در فروشگاه ها می توان ادویه های مخلوط مخصوص املت را انتخاب کرد. بهتر است آن چاشنی هایی را انتخاب کنید که حاوی رنگ، امولسیفایر و نمک نباشند.برای سلامتی ایمن تر است و علاوه بر این، ممکن است اجزای "نادرست" املت سقوط کند.

شیر را به همان ظرف اضافه کنید. انتخاب شیر به عهده شماست، شیر می تواند کامل یا بدون چربی، استریل یا پاستوریزه باشد. در صورت تمایل، حتی می توانید شیر پخته شده را به املت اضافه کنید، در این صورت غذای شما عطری ساده و یک رنگ خامه ای ملایم و زیبا خواهد داشت. همه اینها باید کاملاً مخلوط شوند و برای هر تخم مرغ یک قاشق چایخوری آرد اضافه کنید. بهتر است توده را با مخلوط کن مخلوط کنید، زیرا همزن آن را بیش از حد کف می کند. در نتیجه تلاش شما باید یک توده همگن و بدون توده به دست آورید.

بهتر است ماهیتابه را فوراً برای یک املت گرم کنید و یک تکه روغن روی آن حل کنید. شکوه املت شما نیز تا حد زیادی به انتخاب تابه بستگی دارد. هرچه تابه ضخیم تر و حجیم تر باشد، ظرف سریع تر و بهتر سرخ می شود. علاوه بر این، کف تابه باید یکدست باشد. مخلوط آماده شده را از وسط تابه بریزید و با درب مناسب بپوشانید و با کاهش حرارت، املت را چند دقیقه بگذارید.

بعد از مدتی زیر درب آن را نگاه کنید، وقتی املت روی آن غلیظ شد، با خیال راحت اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید ظرف چند دقیقه دیگر بجوشد. با قرار دادن آن به زیبایی در بشقاب و تزئین آن با سبزه، از یک کار به خوبی انجام شده رضایت واقعی را دریافت خواهید کرد.

جالب هست:

به جای شیر می توانید به املت سس مایونز یا خامه اضافه کنید. این غذا را بسیار لطیف و خوش طعم می کند. علاوه بر این، می توانید سبزی های خرد شده را اضافه کنید، این به املت عطر و بوی باورنکردنی می دهد که مطمئناً همه خانواده ها و شاید همسایه ها به بو می روند. علاوه بر این، بیکن ریز خرد شده، گوشت یا سوسیس، گوجه فرنگی، فلفل شیرین یا پنیر را می توان به مخلوط اضافه کرد، تخیل خود را نشان می دهد و شگفت زده خواهید شد.

املت آماده را باید با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید، فقط آن را کج کنید و با یک کفگیر کنجکاو کنید و روی بشقاب بکشید. بشقاب املت باید گرم شود! با تغییر شدید دما، املت ممکن است کوچک شود و تمام کار شما از بین می رود.

در دستور ویدیویی زیر می توانید با طرز تهیه یک املت پنیر عالی آشنا شوید.

عناصر:

تخم مرغ - 3 عدد؛
کره - 40 گرم؛
نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری.

ابزار:

ظرف شلاق - 1 عدد؛
همزن یا چنگال - 1 عدد؛
ماهیتابه با کف ضخیم به قطر 20 سانتی متر - 1 عدد.

دستور تهیه املت فرانسوی برای 1 وعده (150 گرم)

تخم مرغ ها را به آرامی با چنگال بزنید تا صاف و بدون کف کند. اگر آنها را زیاد بکوبید، املت سرسبز، متراکم و پلاستیکی نیست.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و روغن را اضافه کنید. به محض اینکه روغن کاملا مایع شد، توده تخم مرغ را در یک لایه یکنواخت بریزید. 1-2 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
وقتی پایه و لبه ها پخته شد تا قهوه ای طلایی شود و وسط آن کمی چسبناک بماند، ظرف آماده است. آتش را بر می داریم. نمک و فلفل بپاشید.
دو لبه را در تابه به سمت مرکز خم می کنیم و می گذاریم کمی بماند، اما بیشتر از 15 ثانیه نباشد. و دوباره آن را از وسط تا کنید تا شبیه یک لوله وافل بزرگ شود.
ما آن را در یک بشقاب قرار می دهیم، آن را با نان قهوه ای و سبزیجات تازه سرو می کنیم.

طرز تهیه املت با شیر

عناصر:

تخم مرغ - 4 عدد؛
شیر - 120 گرم؛
نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
کره - 40 گرم.

ابزار:

ظرف با دو طرف بالا - 1 عدد؛
همزن یا چنگال - 1 عدد؛

دستور تهیه املت با شیر برای 2 وعده (300 گرم):

یک کاسه با دو طرف بالا بردارید و هر 4 تخم مرغ را با احتیاط داخل آن بشکنید.
نمک را اضافه کنید و با لیسک یا چنگال شروع به هم زدن کنید تا یکدست شود. تخم‌مرغ‌هایی که تا کف غلیظی زده شده، ظرف را پف‌تر می‌کند.
شیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و هم بزنید.
کره را در ماهیتابه داغ ذوب کرده و تخم مرغ به دست آمده را بریزید.
5-7 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید. املت ها روی تابه های ته نازک می سوزند زیرا گرمای شعله خیلی سریع از کف آن عبور می کند و آن را به یک ماس سوخته تبدیل می کند.
بعد از اینکه توده در اطراف لبه ها تقریباً کاملاً غلیظ شد، ظرف را با درب بپوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید.
اجازه دهید 15 دقیقه دیگر درپوش بماند. در این مدت کاملا غلیظ می شود و در نهایت می پزد در حالی که از زیر نسوزد.
ظرف را با کفگیر پلاستیکی بلند روی بشقاب ها می چینیم و سرو می کنیم.

با شیر

طرز تهیه املت با گوجه فرنگی

عناصر:

تخم مرغ - 3 عدد؛
شیر - 100 گرم؛
گوجه فرنگی - 1 متوسط؛
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛

ابزار:

ظرف برای شلاق زدن با طرفین بالا - 1 عدد؛
همزن یا چنگال - 1 عدد؛
تخته برای برش سبزیجات - 1 عدد؛
ماهیتابه با کف ضخیم به قطر 24 سانتی متر - 1 عدد.

دستور تهیه املت با گوجه فرنگی برای 2 وعده (350 گرم):

در یک کاسه بلند، تخم مرغ ها را کمی با همزن یا چنگال بزنید.
شیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
در هیئت مدیره، حالت کمان نیمه حلقه های نازک است.
روغن را در تابه ای که روی حرارت زیاد گرم شده است بریزید. پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید تا زرد روشن شود. کمی نمک اضافه کنید.
در حالی که پیاز در حال سرخ شدن است، گوجه فرنگی را به صورت مربع های متوسط خرد کنید. وقتی پیاز آماده شد، گوجه فرنگی ها را در تابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید.
بلافاصله تخم مرغ های مخلوط شده با شیر را اضافه کنید و تابه را کمی تکان دهید تا جرم به طور مساوی در ته آن پخش شود.
نمک و فلفل باقی مانده را اضافه کنید.
حرارت را ملایم کرده و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا لبه ها و پایه آن سفت شود.
آتش را کاملا برداشته، درب آن را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بگذارید تا کاملا پخته شود.
ما ظرف تمام شده را روی بشقاب ها می چینیم.

طرز تهیه املت با سوسیس

عناصر:

تخم مرغ - 3 قطعه؛
شیر - 100 گرم؛
پیاز تازه - 1 سر متوسط؛
سوسیس دودی خام / سالامی - 100 گرم؛
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه خرد شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
روغن زیتون / آفتابگردان (بوی زدا، تصفیه شده) - 1/2 قاشق غذاخوری.

ابزار:

همزن یا چنگال - 1 قطعه؛
تخته برای برش سبزیجات و سوسیس - 1 قطعه؛

دستور تهیه املت سوسیس برای 2 وعده (400 گرم):

تخم مرغ ها را با چنگال در یک کاسه بزرگ بزنید. اگر نمی‌خواهید با چنگال هم بزنید، یک بطری شیر دهان گشاد را بردارید و تخم‌مرغ‌ها را با احتیاط داخل آن بریزید. درب را محکم ببندید و شروع به تکان دادن کنید. 10 ثانیه کافی است و تخم مرغ ها کاملا زده شده اند.
شیر را به کاسه اضافه کنید و کمی بیشتر هم بزنید.
در ماهیتابه گرم شده روغن بریزید و پیاز را اضافه کنید.
در حالی که پیاز در حال سرخ شدن است، سوسیس را به صورت نوارهای نازک برش دهید. برای تهیه املت بهتر است از انواع معطر سوسیس استفاده کنید. سوسیس های آب پز یا دودی آب پز مناسب نیستند، آنها رایحه ای نه چندان مطبوع به ظرف می دهند.
سوسیس را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید، حداکثر 10 ثانیه.
مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر سوسیس انتخابی شور باشد، می توان مقدار نمک را کم کرد یا اصلا استفاده نکرد.
حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا یک پوسته غلیظ سرخ شده تشکیل شود.
شعله را برداشته و بدون اینکه درب را بپوشانیم، ظرف را مدتی می گذاریم بماند و به آمادگی برسد.
ظرف تمام شده روی بشقاب ها گذاشته می شود و با سبزیجات تازه سرو می شود.

دستور العمل های املت با گوجه فرنگی و سوسیس می توانند کاملاً مکمل یکدیگر باشند؛ فقط هنگام سرخ کردن سوسیس و گوجه فرنگی را مخلوط کنید.

طرز تهیه املت اسفناج

عناصر:

تخم مرغ - 3 قطعه؛
شیر - 100 گرم؛
پیاز تازه - 1 سر متوسط؛
اسفناج منجمد / تازه - 50 گرم؛
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه، آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
کره - 40 گرم.

ابزار:

ظرف برای شلاق زدن با طرفین بالا - 1 قطعه؛
قابلمه متوسط - 1 قطعه؛
همزن یا چنگال - 1 قطعه؛
ماهیتابه ته ضخیم به قطر 24 سانتی متر - 1 عدد.

دستور تهیه املت اسفناج برای 2 وعده (320 گرم):

اگر از اسفناج تازه استفاده می کنید، پخت و پز را با آن شروع کنید. اسفناج را به خوبی در آب جاری می شوییم، زیرا در زمان کشت و نگهداری، مواد مضر و باکتری به اسفناج می رسد.
اسفناج ها را در قابلمه ای بریزید و به مدت 1 دقیقه با آب در حال جوش بپوشانید. آب را با دقت تخلیه کنید و این روش را تکرار کنید. پس از از بین بردن رطوبت اضافی، برگ های اسفناج را روی حوله آشپزخانه بگذارید و بگذارید کمی خشک شود.
تخم مرغ ها را با چنگال در یک کاسه بزرگ بزنید تا یکدست شود.
شیر را با تخم مرغ ها به کاسه اضافه کنید و کمی بیشتر بزنید.
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
روغن را در ماهیتابه گرم شده بریزید و پیاز را اضافه کنید.
پیاز را روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، حدود نیم دقیقه و کمی نمک اضافه کنید.
در حالی که پیاز در حال سرخ شدن است، اسفناج را خرد کرده و به پیاز داخل ماهیتابه اضافه کنید. اسفناج و پیاز را 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید و کمی با پیاز و اسفناج مخلوط کنید.
نمک و فلفل را اضافه کنید.
حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا لبه های آن سفت شود.
آتش را برداشته روی املت را با درب می پوشانیم و می گذاریم کمی بماند و به آمادگی برسد.
ظرف تمام شده را از وسط تا کرده و در بشقاب ها می چینیم.

املت با اسفناج بسیار خوشمزه و سالم است. اسفناج سرشار از آنتی اکسیدان و اسید فولیک است. همانطور که آنها در برخی از نشریات می نویسند، اسفناج به دلیل محتوای بالای اگزالات در اسفناج برای افرادی که از سنگ کلیه رنج می برند منع مصرف دارد.

املت بلند بدون آرد آرزوی هر کدبانویی است. به دلیل داشتن بافت مطبوع و طعم ملایم، همیشه هم برای کودکان و هم بزرگسالان با لذت مصرف می شود. ما کاسرول های مشابه - بلند و سرسبز - را در غذاخوری های مهدکودک و مدرسه دیدیم: حتی وقتی سرد بودند روی بشقاب نمی نشستند. پخت و پز مشابه در توان هر خانم خانه دار است - فقط راز یک املت باشکوه را از سرآشپزهای با تجربه بیاموزید.

به طور سنتی، املت بالا در فر پخته می شود - به دلیل پخت یکنواخت ظرف از هر طرف، تخلخل و شکوه آن حاصل می شود. با این حال، سرخ کردن صحیح املت هوا در تابه نیز آسان است، به سرعت پخته می شود: برای این، ظرف را باید زیر درب روی حرارت کم بجوشانید و برای جلوگیری از سرد شدن، ظروف با طرف های ضخیم را بگیرید. علاوه بر کاسرول "مدرسه ای"، می توانید سوفله املت را بپزید - همچنین یک غذای خوشمزه که ارتفاع آن با هم زدن کامل پروتئین به دست می آید.

6 راز آشپزی

چگونه یک املت باشکوه با شیر در تابه بپزیم؟ از سرآشپزهای مجرب مشاوره بگیرید.

آرد را به املت اضافه نکنید: قوام آن نرم تر و سبک تر می شود.ظرف کلاسیک حاوی آرد نیست - شکوه و جلال آن به لطف دستور پخت صحیح و شرایط پخت و پز که در زیر ذکر شده است به دست می آید.
از اصل 50/50 پیروی کنید.برای بلندتر شدن ظرف، مقدار شیر را با مقدار جرم تخم مرغ برابر کنید. نسبت مواد باید یکسان باشد. اما زیاده روی نکنید: مایع بیش از حد در قابلمه عواقب معکوس خواهد داشت.
از یک تابه ته سنگین، ترجیحا چدنی استفاده کنید.هرچه حجم ظروف بیشتر باشد، ظرف بهتر بخارپز می شود. به ظروف با طرف بالا ترجیح دهید و حداقل یک سوم آن را با توده املت پر کنید.
همیشه با درب بپزید و در حین پخت آن را باز نکنید.این کار از اختلاف دمایی که برای شکوه ظرف مضر است جلوگیری می کند. برای اینکه بتوانید فرآیند پخت را کنترل کنید، از یک درپوش ساخته شده از مواد شفاف استفاده کنید.
یک لایه از توده املت حداقل 3 سانتی متر درست کنید.این باعث می شود ظرف به 4-4.5 سانتی متر برسد.چرا املت می افتد؟ برای جلوگیری از ریزش املت، آن را چند دقیقه روی اجاق نگه دارید تا دمای ظرف به دمای محیط برسد. اما زیاد نپزید، در غیر این صورت املت سرد ته نشین می شود.
برای هوادار شدن املت و نیفتادن آن، مواد افزودنی را در ترکیب آن قرار ندهید.(گوشت، پنیر، سبزیجات) بیش از 50 درصد. بیش از حد مواد، قوام ظرف را سنگین تر، متراکم تر می کند و شبیه یک "پنکیک" خوشمزه، اما مسطح می شود.

دستور تهیه املت کرکی کلاسیک

املت از چه چیزی درست می شود؟ یک دستور ساده برای تخم‌مرغ‌های همزده کرکی با شیر در تابه فقط شامل تخم‌مرغ، نمک و شیر است، به استثنای آرد، نشاسته، سودا و مخمر. برای پختن یک املت بالا، کافی است نسبت تخم مرغ و شیر (1: 1) را رعایت کنید و ظرف را زیر درب بسته بجوشانید. چگونه املت را طوری بپزیم که ته نگیرد؟ کارشناسان آشپزی توصیه می کنند آن را به مدت 5 دقیقه در فر یا بعد از پخت زیر درب آن نگه دارید، قبل از سرو به بشقاب های از قبل گرم شده منتقل کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
شیر - 4 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی

تخم مرغ را با شیر و کمی نمک مخلوط کنید تا یکدست شود.
مخلوط املت را با کره به تابه بفرستید.
روی حرارت متوسط بجوشانید تا املت شروع به غلیظ شدن کند (حدود 3 دقیقه)، سپس حرارت را کم کنید.
3-5 دقیقه دیگر بپزید. در 5 دقیقه کامل شد!

می توانید املت را در ماهیتابه پفکی کنید اگر شرایط را در فر نزدیک کنید: روی حرارت ملایم، بدون باز کردن درب، در ظرف از قبل گرم شده سرخ کنید. بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند هنگام پخت و پز فقط از یک نوع روغن استفاده کنید، اما برخی اذعان دارند که مخلوط کردن روغن گیاهی با کره به نسبت 1: 1 طعم غذا را بدیع تر می کند.

قانون تغییر ناپذیر یک املت باشکوه تخم مرغ های تازه و انتخاب شده است. برای انتخاب محصول با کیفیت، تخم مرغ ها را در آب فرو کنید. تخم های تازه گذاشته شده همیشه غرق می شوند.

املت سوفله

با پنیر

ساده ترین راه برای پخت املت پفی در تابه این است که مانند عکس سوفله املت درست کنید. ماهیت آن در تهیه جداگانه زرده و پروتئین است که به عنوان یک قاعده به صورت کف در می آید. بافت لطیف ظرف از پروتئین اشباع شده در هوا به دست می آید، اما لازم است مواد تشکیل دهنده املت را با احتیاط مخلوط کنید تا مزاحم آن نشود.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 6 قطعه؛
نصف لیمو؛
کره - 3 قاشق غذاخوری. l.
پنیر رنده شده - 100 گرم؛
نمک.

آشپزی

سفیده ها را از هم جدا کرده و با همزن بزنید تا کف قوی شود.
به طور جداگانه نمک، آب لیمو را به زرده ها اضافه کنید، یکنواخت کنید. بعد، پنیر را داخل جرم بریزید و دوباره مخلوط کنید.
توده های پروتئین و زرده را با احتیاط با هم مخلوط کرده و داخل تابه بریزید و کره را از قبل گرم کنید.
روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

می توانید هر ماده ای را به سلیقه خود به دستور تهیه یک املت سرسبز در تابه اضافه کنید: محصولات گوشتی، سبزیجات، قارچ و حتی مواد شیرین. در هر صورت، او با ذوب شدن قد، شکوه و بافت روی زبان خوشحال خواهد شد. برای آموزش تهیه املت پف دار ویدیوی زیر را ببینید.

آشپزها توصیه می کنند که مخلوط املت را بلافاصله پس از مخلوط کردن آن در تابه بفرستید - در غیر این صورت، ظرف، مهم نیست که چقدر تلاش کنید، صاف و سنگین می شود.

املت شیرین

سوفله املت شیرین یک گزینه برد-برد برای صبحانه کودکان است: مطمئناً با لذت میل می شود. برای تغذیه کودک نه تنها خوشمزه و سریع، بلکه سالم است، می توانید یک چهارم لیوان پنیر کم چرب را در مرحله مخلوط کردن به تخم مرغ ها اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 3 قطعه؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
کره - 15 گرم؛
مربا یا مربا - 2 قاشق غذاخوری. l.
پودر قند - یک عدد.

پخت و پز مرحله به مرحله

سفیده ها را از زرده جدا کرده و با همزن بزنید تا سفت شود.
زرده ها را با شکر مخلوط کنید.
با دقت هر دو جرم را با کاردک ترکیب کنید.
تخم مرغ ها را داخل ماهیتابه بریزید و با کره به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید تا کف ظرف سرخ شود.
قالب را به مدت 5 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه منتقل کنید.
وقتی زمان تمام شد، مربا را روی ظرف بگذارید و پودر قند بپاشید.

برای اینکه قوام املت غلیظ تر شود، می توانید 1 قاشق غذاخوری خامه ترش را به توده تخم مرغ اضافه کنید. اضافه کردن وانیلین، میوه‌های خشک، عسل، زیره، آجیل، میوه‌های آب نباتی و همچنین مقداری بیکینگ پودر برای هوادهی به دستور املت شیرین ممنوع نیست. یک املت سوفله کلاسیک را می توان به روش قیصری تهیه کرد: یک غذای خورش شده از دو طرف (با کشمش و دارچین) تکه تکه می شود و سپس سرخ می شود تا ترد شود.

چگونه خوشمزه ترین و عالی ترین املت را درست کنیم تا ریزش نکند؟ هیچ راز واحدی وجود ندارد: برای اینکه ظرف خوب شود، باید چندین قانون را برای تهیه آن به طور همزمان دنبال کنید. با استفاده از دانش سرآشپزهای باتجربه، می توانید یک کاسه تخم مرغ را "مانند دوران کودکی" بپزید - با طعم تخم مرغ خامه ای و بافتی ظریف که حتی پس از خنک شدن هم نمی ریزد.

املت های سرسبز آماده (عکس)

ببینید چه اتفاقی برای کسانی افتاده است که طبق دستور ما یک املت عالی درست کردند!

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

غذاهای تخم مرغی محبوب ترین انتخاب برای صبحانه در تمام کشورهای جهان است و هر فردی می تواند خودش تصمیم بگیرد که کدام یک برای او خوشمزه تر و لذت بخش تر است. می توانید یک املت خوشمزه را در عرض چند دقیقه سرخ کنید و با توجه به تنوع مواد افزودنی، هرگز از خوردن آن خسته نخواهید شد. چندین دستور غذا از مردمان مختلف جهان وجود دارد.

طرز تهیه املت

املت یک غذای داغ است که از مخلوط تخم مرغ زده شده، نمک، شیر یا خامه درست می شود. این غذا از غذاهای فرانسوی به ما رسید و به ویژه به عنوان صبحانه ریشه داد، اگرچه یک املت پف دار خوشمزه در تابه نیز می تواند برای شام سرو شود. برای به دست آوردن ترکیبی از قوام کامل، می توانید از یک راز کوچک استفاده کنید: پوسته های خالی را با شیر یا خامه پر کنید. سپس نسبت 1:1 دقیقاً مشاهده می شود. سپس می توانید چیزهای خوشمزه ای مانند سوسیس، ژامبون، بیکن، پنیر یا سبزیجات اضافه کنید.

طرز تهیه املت در تابه

برای سرخ کردن املت کلاسیک با شیر، می توانید از کره یا روغن نباتی استفاده کنید. اگر قصد دارید سبزیجات، کروتون یا فرآورده های گوشتی را به ظرف اضافه کنید، دو گزینه ممکن وجود دارد: بلافاصله همه چیز را با هم مخلوط کنید یا ابتدا مواد را سرخ کنید و سپس آن را با مخلوط همزده بریزید. این همه به سلیقه و ترجیحات شما بستگی دارد.

با شیر

حتی یک کودک می تواند ساده ترین دستور غذا را تسلط داشته باشد. شما نیاز خواهید داشت:

بیضه - 2 عدد؛
شیر - 50 میلی لیتر؛
پنیر رنده شده؛
سبزی تازه؛
یک تکه کره

اگر برای چند نفر صبحانه درست می کنید، تعداد تخم مرغ ها را افزایش دهید. دو قطعه برای یک وعده کافی است. به این صورت آماده کنید:

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. با چنگال کمی پف کنید تا زرده خرد شود.
پوسته های خالی را با شیر پر کنید و به مخلوط اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
هم زدن لازم نیست، اما اگر می خواهید ظرف لطیف تری داشته باشید، از همزن استفاده کنید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید سپس مخلوط تخم مرغ و شیر را در آن بریزید.
روی آن پنیر و سبزی ها را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید، 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

سرسبز

بسیاری از زنان خانه دار نکاتی را در مورد نحوه درست کردن املت پف دار و مطبوع به اشتراک می گذارند. تقریباً فوراً می تواند باد کند، اما می توان از آن جلوگیری کرد. از مواد زیر استفاده کنید:

تخم مرغ - 2 عدد؛
شیر - 50 میلی لیتر؛
یک پیمانه نوشابه؛
نمک.

آن دسته از زنان خانه دار که طرز تهیه سوفله را بلد هستند، سریعتر با یک غذای پیچیده کنار می آیند. به این صورت آماده کنید:

سفیده ها را از زرده جدا کنید.
زرده ها را با شیر مخلوط کنید (با پوسته اندازه گیری کنید)، با چنگال تکان دهید.
سفیده ها را با همزن بزنید و با قاشق به مخلوط اضافه کنید. دیگر خبری از شلاق زدن نیست!
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، قطعه کار را با دقت بریزید.
با یک درب بپوشانید تا بخار خارج شود. بررسی آمادگی با خلال دندان

بدون شیر

اگر به دلایلی لبنیات مصرف نمی کنید، می توانید یک املت را روی آب بپزید (اگرچه به چنین ظرفی به درستی تخم مرغ هم زده می گویند). شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 2 عدد؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
گیاهان تازه، نمک.

شما می توانید این نسخه از املت را تنها در چند دقیقه در تابه بپزید. این کار را انجام دهید:

مخلوط تخم مرغ را تکان دهید.
مقداری آب (3-4 قاشق غذاخوری) و نمک اضافه کنید. با همزن بزنید.
اگر به لبنیات حساسیت ندارید، می توانید یک قاشق خامه ترش یا سس مایونز به چنین ظرفی اضافه کنید.
روغن را گرم کنید و مخلوط را در ماهیتابه بریزید. با گیاهان بپاشید.

با پنیر

بسیاری از خانم های خانه دار می دانند که چگونه املت را در ماهیتابه بپزند تا خوش سلیقه ترین افراد نیز از آن خوششان بیاید. برای یک غذای لطیف به مواد زیر نیاز دارید:

تخم مرغ تازه - 2 عدد؛
خامه - 50 میلی لیتر؛
پنیر رنده شده؛
کره؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک.

دستور تهیه چنین املتی در تابه گاهی اوقات کلمه ایتالیایی "frittata" نامیده می شود. برای سیری بیشتر، سیب زمینی، کلم بروکلی، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات به آن اضافه می شود، سپس می توان آن را برای شام با یک لیوان شراب سرو کرد. ابتدا نسخه اصلی را با پنیر امتحان کنید. شما باید اینطوری آماده کنید:

مخلوط تخم مرغ را تکان دهید.
خامه 10 درصد چربی و یک قاشق آرد اضافه کنید. با همزن بزنید و پنیر را اضافه کنید. نمک.
مخلوط را با کره آب شده در ماهیتابه بریزید. با پوشش بپزید.

مثل مهدکودک

دستور رژیم غذایی برای یک املت لطیف متخلخل، که برای همه در پذیرایی عمومی - مهدکودک ها و بیمارستان ها - آشنا است، در خانه دشوار است. بهتر است چنین ظرفی را در فر یا دیگ دوبل بپزید. شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ تازه - 6 عدد؛
کره - 30 گرم؛
شیر - 50 میلی لیتر؛
آب - 50 میلی لیتر؛
نمک.

راز اصلی این دستور پخت فرم بالا است. از یک ماهیتابه با دو جداره متراکم استفاده کنید، از قبل آن را با کره چرب کنید (پایین و اطراف لبه ها). این کار را انجام دهید:

سفیده ها را با زرده، شیر و آب با همزن به مدت 30 ثانیه هم بزنید.
نمک.
یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید و روغن بزنید. مخلوط را بریزید، حرارت را کم کنید و با یک درب بپوشانید.

بدون روغن، بدون چربی

اگر مخالف سرخ کردن در روغن هستید، سعی کنید محصولات لبنی که قبلاً حاوی چربی زیادی هستند را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، مانند کفیر، خامه ترش یا شیر 6 درصد چربی. بعدش نمیسوزه شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 3 عدد؛
خامه ترش 20٪ چربی - 6 قاشق غذاخوری. l.
نمک؛
یه کمی آب.

فقط چند دقیقه طول می کشد تا آماده شود. این کار را انجام دهید:

مخلوط تخم مرغ را با خامه ترش و نمک با همزن بزنید. مقداری آب اضافه کنید.
در تابه داغ بریزید و پهن کنید تا کیک تا حد امکان نازک بریزد.
بپوشانید و به مدت 4 دقیقه نگه دارید.

یک املت سرسبز با شیر در یک تابه توسط همه کسانی که نسبت مواد تشکیل دهنده و رژیم دما را رعایت می کنند آماده می شود. به یاد داشته باشید که املت عجله را دوست ندارد، در حداقل آتش و همیشه زیر درب ایجاد می شود تا در نتیجه بخارپز شدن رشد کند. می توانید از شیر با هر محتوای چربی استفاده کنید و همچنین تخم مرغ را با بلدرچین، اردک، غاز و غیره جایگزین کنید. نسبت های یک املت کلاسیک: 1 تخم مرغ - 50 میلی لیتر شیر. ادویه جات به ذائقه شما اضافه می شود.

مهمترین جنبه در پخت و پز - تخم مرغ باید در دمای اتاق باشد! این یک پیش نیاز است، بنابراین هنگام برنامه ریزی برای پخت یک املت باشکوه، تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید و آنها را به مدت 20-30 دقیقه در دمای اتاق گرم کنید.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی عمیق بشکنید و مقدار چربی دلخواهتان را در شیر بریزید و نمک اضافه کنید. در این مرحله می توانید ادویه ها، چاشنی های دیگر را اضافه کنید.

تمام محتویات ظرف را با همزن بزنید. بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که هر چه مدت طولانی تر مخلوط را بکوبید، املت باشکوه تر خواهد بود - این درست نیست! فقط باید همه اجزا را با هم مخلوط کنید.