طرز پخت پنکیک روی آب. پنکیک روی آب: دستور العمل با عکس. دستور تهیه پنکیک گندم سیاه روی آب با آرد گندم

دستور العمل های زیادی برای پنکیک وجود دارد. تمام محصولات را می توان به چند گروه تقسیم کرد. برای پختن پنکیک های شاداب، مخمر یا سودا به خمیر اضافه می شود، پنکیک های نازک به دلیل ترکیبی از مایع، آرد و تخم مرغ قوام مورد نظر را به دست می آورند. اغلب پنکیک ها در شیر پخته می شوند، اما دستور العمل های استفاده از آب نیز بسیار محبوب هستند. پخت با آب سبک تر و کالری کمتری دارد و برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند مناسب است.

خمیر ایده آل باید یکدست و به اندازه کافی مایع باشد. قانون کلی ورز دادن این است که برای 1 قسمت آرد از 2 قسمت آب استفاده کنید. قبل از هم زدن، مایع را کمی گرم می کنند تا توده ایجاد نشود. برای هم زدن، از همزن یا همزن شناور استفاده کنید، در موارد شدید، می توانید از چنگال استفاده کنید.

پنکیک روی آب را می توان با سس یا پر شده سرو کرد و به گره های منظمی تبدیل شد.

برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به تابه، روغن گیاهی بدون بو به آن اضافه می کنند. با این حال، برای تسهیل در برداشتن، بهتر است تابه را نیز چرب کنید. کافی است آن را با نصف سیب زمینی با چند قطره روغن نباتی پردازش کنید، این کار باید قبل از پخت انجام شود. بهتر است پنکیک را روی یک تابه چدنی با دیواره ضخیم بپزید، اگر در دسترس نباشد، گزینه های مدرن با روکش تفلون این کار را انجام می دهند.

پنکیک های آماده را می توان با بسته بندی گوشت چرخ کرده، سبزیجات خرد شده، کنسرو ماهی مخلوط با برنج، سیب رنده شده و سایر مواد پر کرد.

پنکیک نازک روی آب: یک دستور العمل اثبات شده

پنکیک های نازک روی آب

پختن چنین پنکیک هایی حداقل زمان می برد. بشقاب های نازک خمیر فوراً پخته می شوند، آنها را می توان با خامه ترش، کره یا مربا، پر شده با پرهای دلچسب یا شیرین سرو کرد.

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 خیابان ل صحرا;
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 هنر ل روغن سبزیجات؛
• 3 لیوان آب؛
• 2 لیوان آرد.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، نمک، شکر و آب را اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید. وقتی مخلوط یکدست شد و حباب هایی روی سطح ظاهر شد، روغن گیاهی بی بو را داخل آن بریزید، آرد الک شده را به تدریج اضافه کنید. خمیری که به درستی پخته شده است کاملاً مایع، همگن و بدون توده است.

تابه را از قبل گرم کنید، آن را با روغن نباتی با استفاده از یک برس آشپزی یا نصف سیب زمینی چرب کنید. روغن نباید زیاد باشد، در غیر این صورت پنکیک ها چرب و رنگ پریده می شوند. خمیر را با ملاقه در تابه بریزید، باید به سرعت روی سطح پخش شود. با تکان دادن ماهیتابه در دست، خمیر را روی سطح پخش کنید. پنکیک را به مدت 1 تا 2 دقیقه بپزید، تا زمانی که کف آن قهوه ای طلایی و روی آن حباب بزند.

پنکیک را با 2 کاردک برگردانید. وقتی آماده شد، شیرینی ها را در تابه بریزید و با قلم مو روغن بزنید. پنکیک ها را روی هم بچینید و تا زمان سرو گرم نگه دارید.

پنکیک ضخیم برای صبحانه

پنکیک ضخیم

پنکیک های سرسبز و اسفنجی که در بشقاب چیده شده اند، یک غذای کلاسیک برای یک صبحانه مقوی هستند. آنها را می توان با شربت، عسل یا شیر تغلیظ شده ریخت، خامه ترش و سایر افزودنی های خوشمزه را جداگانه سرو کرد.

عناصر:

• 600 میلی لیتر آب؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم آرد؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 0.5 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 3 هنر ل صحرا;
• 1 خیابان ل روغن سبزیجات.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا سفید شود، در آب بریزید، شکر را اضافه کنید. مخلوط را دوباره بزنید، باید کف و یکدست شود. آرد را الک کرده با شکر و نوشابه مخلوط کنید. مواد خشک را داخل توده تخم مرغ بریزید، آب لیمو را اضافه کنید. همه چیز را بزنید تا کاملا یکدست شود، نباید توده ای در خمیر وجود داشته باشد.

پنکیک ها را در یک تابه خوب گرم شده بپزید، اندازه آنها کمی کوچکتر از پنکیک های نازک است. وقتی پنکیک خوب سرخ شد، سریع آن را با کفگیر برگردانید. محصولات نهایی را با روغن روغنی چرب کنید و آنها را در یک توده بریزید.

پنکیک کاستارد در آب جوش: دستور العمل ساده مرحله به مرحله

پنکیک کاستارد طعم بسیار لطیف و لطیفی دارد. پخت خمیر کمی بیشتر طول می کشد، اما می توانید محصولات نهایی را در 10-15 دقیقه سرخ کنید.

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 لیوان آب؛
• 2 فنجان آرد؛
• 1 خیابان ل صحرا;
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• کره برای روغن کاری

تخم مرغ ها را با نمک و شکر خرد کنید و در آب صاف شده سرد بریزید. همه چیز را به یک توده کفی کرکی بزنید. آرد را الک کرده با بکینگ پودر مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را داخل کاسه با آرد بریزید، کاملا مخلوط کنید. یک لیوان آب جوش را در جریان نازکی بریزید و خمیر را مدام هم بزنید. آب داغ خمیر را صاف و یکنواخت می کند، محصولات نهایی شاداب و مطبوع خواهند بود.

تابه را گرم کنید، خمیر را با ملاقه بریزید و سریع آن را روی سطح پخش کنید. بعد از سرخ شدن پنکیک آن را به طرف دیگر برگردانید. به طور مستقیم در ماهیتابه را با کره بمالید و به ربع بریزید و در قابلمه بریزید. این کار شیرینی ها را گرم نگه می دارد.

پنکیک روباز: یک دسر اصلی

پنکیک روباز

از خمیر روی آب می توانید پنکیک توری دیدنی بپزید. آنها یک صبحانه یکشنبه یا یک میز عید پاک را تزئین می کنند.

عناصر:

• 250 میلی لیتر آب؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم آرد گندم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 1 قاشق چایخوری نمک.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را با همزن غوطه ور بزنید. آرد را الک کرده و در قسمت هایی به توده تخم مرغ اضافه کنید. خمیر را داخل یک بطری پلاستیکی با سوراخ در کلاهک بریزید.

ماهیتابه را گرم کنید، آن را کمی با روغن چرب کنید. خمیر را با تقلید از یک الگوی توری از بطری خارج کنید. می توانید پنکیک های گرد سنتی درست کنید یا به آنها شکل گل، قلب، صورت بامزه بدهید. باید سریع با خمیر بکشید، پنکیک های روباز نازک فقط در چند دقیقه پخته می شوند.

به آرامی محصول را با کاردک برگردانید، طرف دوم را سرخ کنید. پنکیک تمام شده را با کره چرب کنید، بلافاصله سرو کنید. هر سس شیرینی همراه خوبی خواهد بود: مربا، عسل، کاستارد یا خامه ترش، با شکر. پنکیک ها را می توان با انواع توت های تازه، میوه های کنسرو شده یا یک قاشق بستنی تزئین کرد.

پنکیک گندم سیاه روی آب

پنکیک گندم سیاه

پنکیک های تهیه شده از آرد گندم سیاه طعمی خاص و بسیار غنی دارند. آنها را می توان پر کرد یا با خامه ترش و کره سرو کرد. درجه شیرینی به طعم تنظیم می شود. با این حال، شما نباید ماسه زیادی بریزید، پنکیک های نازک می توانند بسوزند.

عناصر:

• 500 میلی لیتر آب؛
• 1 فنجان آرد گندم سیاه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک و شکر به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

سفیده ها را با همزن یا همزن بزنید. وقتی توده پف کرد و حباب های متعددی روی سطح ظاهر شد، آن را چند دقیقه بگذارید. در یک کاسه جداگانه، آب گرم، شکر و نمک را مخلوط کنید. آرد گندم سیاه را تکه تکه در آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.

تخم مرغ های زده شده را داخل مخلوط آرد بریزید و خوب مخلوط کنید. ذرات آرد گندم سیاه بزرگتر از آرد گندم است، به طوری که خمیر یکدست شود، بهتر است از همزن شناور استفاده کنید.

ماهیتابه را گرم کنید، آن را با روغن گیاهی بدون بو چرب کنید. قسمت هایی از خمیر را با ملاقه بریزید، آن را با نوسانات صاف روی تابه پخش کنید. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، محصول را با کفگیر برگردانید و طرف دوم را سرخ کنید. پنکیک های تمام شده را روی یک بشقاب بچینید و کره ذوب شده را برس بزنید.

پنکیک با سبزیجات و پنیر

پنکیک با سبزیجات و پنیر

عناصر:

• 500 میلی لیتر آب؛
• 330 گرم آرد گندم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته؛
• 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا;
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 300 گرم پنیر سخت؛
• 30 گرم پیاز سبز؛
• 30 گرم شوید تازه؛
• خیابان 5 ل روغن سبزیجات.

تخم مرغ ها را با نمک و شکر زده و در آب بریزید و آرد الک شده را که با بیکینگ پودر مخلوط شده است به مقدار کم اضافه کنید. همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز و شوید را ریز خرد کنید. مواد را مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید. در روغن نباتی بریزید و دوباره مخلوط کنید.

یک ماهیتابه را گرم کنید و روی آنها کمی روغن بمالید. قسمتی از خمیر را بریزید، تابه را تکان دهید تا در تمام سطح پخش شود. صبر کنید تا زیر آن قهوه ای شود، سریع پنکیک را با کاردک برگردانید. به طور مستقیم در تابه، پنکیک را با کره چرب کنید، از وسط تا کنید و در یک بشقاب گرم شده قرار دهید. بخش استاندارد از یک پنکیک با بیکن است، اما مقدار آنها را می توان افزایش داد.

پنکیک با سس سیب

پنکیک با سیب

پنکیک های شیرین با طعمی لطیف با پودر قند پاشیده شده سرو می شود. به جای سیب می توان از گلابی رسیده یا هلوهای نازک خلال شده استفاده کرد.

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 1.5 فنجان آرد؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 2 سیب شیرین و ترش رسیده؛
• 50 گرم کره؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• پودر قند برای پاشیدن.

با همزن تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید. وقتی توده یکدست شد و سفید شد، در آب بریزید، آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، توده ها را مالش دهید، کره ذوب شده را در آن بریزید. سیب ها را بشویید، پوست بگیرید، هسته آن را بردارید، به برش های نازک برش دهید.

تابه را از قبل گرم کنید، آن را کمی با روغن بدون بو چرب کنید. خمیر را بریزید، آن را با دست تکان پخش کنید. برش های سیب را روی پنکیک پخش کنید. وقتی ته آن قهوه ای شد، با احتیاط برگردانید و مراقب باشید که پنکیک پاره نشود. استفاده از 2 کاردک نایلونی پهن راحت تر است. وقتی پنکیک از طرف دوم پخت، آن را در یک بشقاب بردارید، با قلم مو با کره ذوب شده بمالید. پنکیک ها را گرم یا گرم سرو کنید.

گره پنکیک

در خانه، می توانید یک غذای سطح رستوران - گره های پنکیک دلچسب با پر کردن پیچیده بپزید. آنها با سس خامه ای یا خامه ترش تازه سرو می شوند.

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 1 فنجان آرد گندم؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا;
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• روغن سرخ کردنی

برای پر کردن:

• 100 گرم فیله مرغ؛
• 100 گرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج کوچک؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

تخم مرغ ها را با نمک و شکر هم بزنید. آب را گرم کرده و با توده تخم مرغ مخلوط کنید. آرد الک شده را تکه تکه و بدون توقف بریزید. تابه را کمی با روغن چرب کنید، پنکیک های نازک را بپزید. باید کاملا گرد و بدون شکستگی و آسیب باشد.

فیلینگ را آماده کنید. قارچ ها را در آب نمک بجوشانید، پیاز و هویج را پوست بگیرید، فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را خرد کنید، هویج را رنده کنید. در یک ماهیتابه عمیق، روغن نباتی را گرم کنید و سبزیجات را با کفگیر چوبی هم بزنید تا نرم شوند.

قارچ ها را در آبکش بریزید، کمی خنک کنید و ریز خرد کنید. قارچ و مرغ را به هویج و پیاز بریزید، هم بزنید، همه چیز را با هم تفت دهید تا نرم شوند. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

قسمتی از فیلینگ را در مرکز هر پنکیک قرار دهید. لبه ها را بالا بیاورید و با خلال دندان محکم کنید تا گره هایی ایجاد شود. شیرینی ها را گرم سرو کنید. اگر پنکیک ها خنک شده اند، می توان آنها را با قرار دادن آنها در فر داغ به مدت چند دقیقه به دمای دلخواه رساند.

این عقیده که هر چه موادی که در تهیه یک غذا استفاده می شود گرانتر باشد، خوشمزه تر است، مطلقاً درست نیست. به عنوان مثال، پنکیک های نازک روی آب از نظر طعم و محبوبیت به هیچ وجه کمتر از همتایان خود در شیر نیستند. مزیت اصلی چنین پنکیک هایی این است که شما حتی نیازی به خرید چیزی ندارید. همیشه در خانه آرد وجود دارد و حتی بیشتر از آن آب. پنکیک های روی آب با سرخ کردن بهتر بیرون می آیند و به تابه نمی چسبند. و بسیاری فقط چنین پنکیک هایی را ترجیح می دهند. در زیر یک دستور گام به گام برای پنکیک نازک روی آب آورده شده است.

هر ماهیتابه ای مناسب است، اما یک تابه چدنی برای پخت پنکیک بهترین است. اگر تابه های مخصوص پنکیک وجود دارد، می توانید از آنها استفاده کنید. ماهیتابه باید روی آتش گذاشته و بدون اضافه کردن روغن گرم شود. وقتی تابه به خوبی گرم شد، باید یک لایه نازک روغن نباتی روی آن بریزید. بعد از چند ثانیه روغن به طور یکنواخت گرم می شود، باید اولین قسمت خمیر را در تابه بریزید.

برای پخت یک پنکیک از ملاقه یا قاشقی استفاده کنید که به اندازه نیاز خمیر را در خود جای دهد. این بسیار راحت تر از اندازه گیری مقدار مناسب خواهد بود. بعد از اینکه قسمت اول خمیر را به صورت یک لایه نازک در قالب ریختید، یک طرف پنکیک را بپزید. این حدود یک دقیقه طول می کشد. سپس پنکیک را باید به طرف دیگر برگردانید و تا زمانی که پخته شود، بپزید.

پنکیک های آماده را باید با احتیاط با کاردک جدا کنید و به ظرفی که از قبل آماده کرده اید منتقل کنید. روی هر پنکیک را با قلم مو روغن بزنید تا پنکیک ها به هم نچسبند و بیشتر خیس بخورند. وقتی همه پنکیک ها سرخ شدند، می توانید آنها را روی میز سرو کنید.

خامه ترش، مربا، کنسرو، عسل و هر سس دیگری که انتخاب کنید برای آنها عالی است. همچنین، به عنوان مثال، پنکیک روی آب برای پر کردن بسیار مناسب است. و با کمک آنها می توانید غذاهای جالب زیادی را که تخیل شما به شما می گوید بپزید.

شیر در خانه نیست، اما آیا واقعاً پنکیک می خواهید؟ به قول خودشون مشکلی نداره پنکیک خوشمزه بدون شیر میپزیم یا به عبارت دقیقتر پنکیک ساده و سبک روی آب میپزیم. خوشبختانه، دستور العمل های زیادی برای تهیه پنکیک خوشمزه روی آب وجود دارد. بدون شک هر کدام از کفیر بسیار خوشمزه می شود (من هم اینها را دوست دارم، حتماً آنها را امتحان کنید)، اما حتی روی آب، با دانستن تعدادی از ویژگی های آشپزی، می توانید خوشمزه ترین پنکیک ها را بپزید.

گزینه هایی برای تهیه پنکیک بدون چربی با آب ساده و بدون تخم مرغ و همچنین دستور العمل های ساده برای پنکیک مخلوط با آب معدنی گازدار وجود دارد.

دستور تهیه پنکیک با آب (بدون افزودن شیر) بر اساس ساده ترین مواد است: آب، آب جوش، آرد، نمک، شکر، مخمر، تخم مرغ، روغن نباتی. چنین پنکیک هایی از نظر طعم قوی، الاستیک و ظریف هستند. پنکیک ها را می توان با انواع مختلفی از مواد پرکننده بسته بندی کرد یا به سادگی با خامه ترش، کره، عسل، شیر تغلیظ شده، مربای توت-میوه یا مربا سرو کرد.

دوستان، هر دستور غذایی را به دلخواه انتخاب کنید، شروع به تهیه پنکیک کنید و مهمانان را برای چای دعوت کنید.

پنکیک روی آب طبق دستور کلاسیک

یک دستور العمل ساده برای تهیه پنکیک طبق یک دستور العمل کلاسیک در روزهای هفته و تعطیلات مفید خواهد بود. اگر به دنبال دستور پخت پنکیک برای سه شنبه شب هستید، می توانید با خیال راحت از این دستور استفاده کنید. طبق همین دستور، می توانید پنکیک را در شیر بپزید.

پسر یک جدول کلمات متقاطع را حل می کند: "شما نمی توانید بدون او پنکیک درست کنید" - چهار حرف، اولین "M". کودک بدون تردید می نویسد ... "مادر."

عناصر:

• آب گرم 3 لیوان
• تخم مرغ 2 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر ½-1st.l.
• روغن نباتی تصفیه شده 2 قاشق غذاخوری.
• آرد 2 لیوان

1. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید. نمک و شکر را اضافه کنید، با لیسک هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.
2. روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره با لیسک مخلوط کنید.
3. آرد الک شده را به توده به دست آمده وارد می کنیم. با لیسک مخلوط کنید. در نتیجه، توده ای از قوام خامه ای به دست می آوریم.
4. حالا آب را اضافه کنید، اما نه یکباره، بلکه در قسمت های کوچک. ممکن است کمی کمتر از 3 فنجان آب برای آماده کردن خمیر لازم باشد (بسته به اندازه تخم مرغ، کیفیت آرد)، خمیر کلوچه تمام شده باید مانند خامه ترش مایع 10٪ باشد.
5. این بار برای من 2.5 فنجان آب مصرف شد. خمیر پنکیک تمام شده را به مدت 30 دقیقه استراحت می دهیم. سپس دوباره مخلوط کنید.
6. قالب کرپ را با روغن نباتی یا گوشت خوک چرب کنید، آن را خوب روی آتش گرم کنید و شروع به پخت پنکیک کنید.

با سوراخ نازک، روی آب پخته شده است

به این پنکیک های نازک سوراخ دار "Skorodumki" نیز می گویند. به نظر می رسد پنکیک های زیبا و خوش طعمی است که هم بزرگسالان و هم کودکان از آن لذت می برند.

برای تهیه پنکیک نازک روی آب به موارد زیر نیاز داریم:

برای 600 میلی لیتر آب گرم، 3 تخم مرغ بزرگ، نمک - 3 خرج کردن، شکر - 1 قاشق غذاخوری، نوشابه - 1/2 قاشق چایخوری، اسید سیتریک 1 قاشق چایخوری. آرد گندم 300 گرم، روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. در ظرف جداگانه ای که خمیر کلوچه را آماده می کنیم، سه عدد تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کند، آب و شکر گرانول را اضافه کنید، دوباره بزنید، ببینید شکر حل شود. هرچه فوم بیشتری داشته باشید، شیرینی های شما با شکوه تر از آب در می آیند.
2. اسید سیتریک را در مقدار کمی آب حل کنید و سودا را با آن خاموش کنید و به خمیر اضافه کنید.
3. آرد را با نمک مخلوط کرده، الک کرده و به خمیر اضافه کنید، دوباره همه چیز را با همزن خوب بزنید. در پایان، روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید. خمیر را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.
4. پنکیک ها را روی ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده و خوب گرم شده می پزیم. وقتی لبه های پنکیک شروع به خشک شدن کرد، پنکیک را برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. اگر هر پنکیک را با یک تکه کره یا روغنی آغشته کنید بسیار خوشمزه می شود. می توانید با خامه ترش سرو کنید یا از پنکیک برای چاشنی استفاده کنید.

دستور تهیه پنکیک بدون تخم مرغ

پنکیک گیاهی خوشمزه بدون تخم مرغ و شیر، یک دستور ساده. پنکیک برای یک میز لاغر مناسب است.

ما نیاز داریم: برای 400 میلی لیتر آب، شکر (+ می توانید یک کیسه شکر وانیلی اضافه کنید) -1 قاشق غذاخوری، نمک - یک قاشق، سودا 1/2 قاشق چایخوری، روغن نباتی -50 گرم، آرد 200 گرم.

طرز تهیه پنکیک بدون چربی:

1. در ظرفی جداگانه، تمام مواد خشک را به جز نوشابه: آرد، نمک، شکر، شکر وانیل مخلوط کنید.
2. داخل مخلوط خشک خود آب بریزید، خمیر را با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. حالا نصف قاشق چایخوری نوشابه را به خمیر اضافه کنید، دوباره خمیر را مخلوط کنید و در آخر 50 گرم روغن نباتی اضافه کنید، دوباره خمیر را با لیسک مخلوط کنید.
4. پنکیک های بدون چربی را روی ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده و خوب گرم شده می پزیم.
5. یک ملاقه از خمیر را بریزید و خمیر را به طور مساوی روی تابه پخش کنید و پنکیک ها را به آرامی ابتدا یک طرف و سپس از طرف دیگر سرخ کنید.

پنکیک ناشتا را می توان با پر کردن میوه و توت یا سبزیجات سرو کرد. نوش جان!

یک دستور العمل ساده برای پنکیک خوشمزه با عجله

دستور پخت صبحانه عالی و سریع اگر می خواهید صبحانه از عزیزانتان با پنکیک پذیرایی کنید، این دستور غذا را انتخاب کنید و موفق خواهید شد.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای یک لیوان آب، 2/3 فنجان آرد گندم، نمک و شکر به مزه (من 1 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر)، دو عدد تخم مرغ، 3-4 قاشق غذاخوری. سبزی و 50 گرم کره

آشپزی:

1. در یک ظرف جداگانه، تخم مرغ ها را بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید، سپس آب را اضافه کنید، جرم را با همزن مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را در قسمت های کوچک معرفی می کنیم، روغن نباتی می ریزیم. پنکیک ها را روی ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده و خوب گرم شده می پزیم.
2. پنکیک های تمام شده را با کره چرب کنید. پنکیک را برای چای با مربای سیب یا مربای آلو سرو کنید. دستور پخت ساده است، حتما این دستور ساده برای پنکیک نازک را امتحان کنید.

دستور تهیه پنکیک خوشمزه و لطیف روی آب گازدار با یک تخم مرغ

خوشمزه ترین پنکیک ها در صورتی به دست می آیند که طبق این دستور با آب معدنی تهیه شوند. من فقط متقاعد شده ام که این دستور مطمئناً در گنجینه دستور العمل های خوشمزه شما قرار می گیرد.

ما نیاز داریم: برای یک لیوان آب گازدار + نصف لیوان دیگر آب گازدار، یک تخم مرغ، 200 گرم. آرد گندم، یک قاشق چایخوری نوشابه، سرکه، 3 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.

طرز تهیه خمیر پنکیک روی آب معدنی:

1. تخم مرغ را در ظرفی جدا می شکنیم، یک لیوان آب گازدار می ریزیم، آرد الک شده، یک قاشق چایخوری نمک و دو قاشق چایخوری شکر را می ریزیم. در آنجا یک قاشق چایخوری نوشابه را با سرکه نیز اضافه می کنیم.
2. خمیر را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود، در انتها 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی و نصف لیوان دیگر آب گازدار اضافه کنید. دوباره خمیر را با همزن ورز دهید. خمیر یکدست و بسیار مطبوع است. حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.
3. پنکیک ها را در تابه ای که خوب گرم شده می پزیم. پنکیک ها روی آب گازدار خیلی سریع سرخ می شوند. به معنای واقعی کلمه یک دقیقه از یک طرف و یک دقیقه از طرف دیگر.

ما از پنکیک برای پر کردن استفاده می کنیم یا با خامه ترش، کره ذوب شده سرو می کنیم، می توانید با شیر تغلیظ شده سرو کنید.

روباز با خمیر در بطری

پنکیک های مشابه توری به آنها روباز نیز گفته می شود. چنین پنکیک هایی به ما کمک می کند تا یک بطری پلاستیکی معمولی تهیه کنیم.

برای تهیه پنکیک روباز روی آب به موارد زیر نیاز داریم:

برای 250 میلی لیتر آب، 150-200 گرم. آرد (مقدار بستگی به نوع آرد دارد)، دو عدد تخم مرغ بزرگ، 2 قاشق غذاخوری. شکر، یک قاشق چایخوری نمک و 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

نحوه پختن:

1. طبق دستور کلاسیک به همان روشی که خمیر پنکیک را روی آب می پزیم. آرد را حتما الک کنید تا با اکسیژن غنی شود.
2. نمک و شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید، مخلوط را با همزن بزنید. سپس آب را بریزید و به هم زدن ادامه دهید، آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید. خمیر را مخلوط می کنیم.
3. برای پخت از یک بطری پلاستیکی استفاده می کنیم. خمیر را در یک بطری بریزید، درب آن را سوراخ کنید.
4. روی ماهیتابه داغ و روغنی، وقتی خمیر قرمز شد، از روی بطری با خمیر الگوی مناسب بکشید. با احتیاط به طرف دیگر برگردانید و همچنین بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

طرز تهیه پنکیک کاسترد در آب جوش

پنکیک کاستارد نازک، لطیف و کمتر از آن خوشمزه است. آب جوش پنکیک ما را کشسان تر می کند و کمی لطافت می بخشد. این دستور دوغ را حتما امتحان کنید. پنکیک را می‌توان به‌صورت ساده با چای یا قهوه خورد و همچنین می‌توان از آن برای بسته‌بندی رویه‌های مورد علاقه‌تان استفاده کرد.

عناصر:

یک لیوان آب ساده، یک لیوان آب جوش، 3 عدد تخم مرغ، یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر، یک قاشق غذاخوری شکر، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

نحوه پختن:

تخم مرغ ها با نمک و شکر با همزن مخلوط می شوند، آب اضافه می شود، مخلوط می شود.

آرد مخلوط شده با بکینگ پودر الک شده و با مخلوط تخم مرغ ترکیب می شود. سپس آب جوش را در قسمت های کوچک بریزید.

خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود و شروع به پخت پنکیک کنید.

پنکیک بدون تخم مرغ، پخته شده روی خمیر مخمر بدون خمیر

دوستان، بعد از ماسلنیتسا مبارک، روزه بزرگ می آید و یادگیری طرز پخت چنین پنکیک های نازک و خوشمزه در تست لنت بسیار مفید خواهد بود.

آنچه برای تست ناب نیاز دارید:

برای یک لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری. شکر، یک قاشق چایخوری نمک، 15 گرم. مخمر تازه 300 گرم آرد گندم، روغن نباتی 50 گرم.

آشپزی:

1. آب گرم را در یک کاسه بزرگ بریزید، مخمر، نمک و شکر را در آن حل کنید. مخلوط کنید، نباید هیچ توده ای وجود داشته باشد.
2. آرد الک شده را در قسمت های کوچک به آب اضافه کنید. خمیر باید کاملا مایع باشد. ممکن است کمی بیشتر به آرد نیاز داشته باشید.
3. اما، اگر می خواهید پنکیک نازک بگیرید، آرد زیادی اضافه نکنید.
4. در پایان روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، خمیر پنکیک را مخلوط کنید. با حوله روی ظرف را با خمیر می پوشانیم و به مدت 40 دقیقه در جای گرمی قرار می دهیم تا استراحت کند. اگر مخمر خیلی تازه نیست، ممکن است لازم باشد کمی بیشتر صبر کنید.
5. وقتی خمیر شروع به حباب زدن کرد، این نشانه این است که مایه کار کرده است.
6. در نهایت خمیر بلند می شود. ضخیم تر می شود و حجم آن یک و نیم تا دو برابر افزایش می یابد.
7. حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید. برای اولین بار تابه را قبل از پخت با روغن نباتی چرب کنید. و هر بار قبل از پختن پنکیک، خمیر باید مخلوط شود.

پنکیک ها نازک، گلگون و دارای سوراخ هستند. این دستور را حتما امتحان کنید، اشتهایتان خوب!

طرز تهیه پنکیک ساده روی آب بدون مخمر

250 گرم آرد را در یک ظرف جداگانه بریزید، نمک، شکر را به مزه، یک قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید. مواد خشک را خوب با هم مخلوط کرده و آب جوشیده شده را تکه تکه به آن اضافه کنید تا خمیر غلیظی به دست آید، مانند پنکیک، خمیر را خوب ورز دهید.

پنکیک ها را در تابه داغ و روغنی می پزیم تا دو طرف آن بپزند.

نوش جان!

پنکیک یک غذای دلچسب و آسان برای تهیه است که بر اساس ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات ساخته شده است. پنکیک های داغ تازه از ماهی تابه بسیار خوب است که با شیر تازه شسته شده یا در خامه ترش غلیظ آغشته شوند. اگر داخل آن پر کردن شیرینی باشد، خوشمزه‌تر خواهند شد. و پنکیک با مقداری پرکالری مانند گوشت، مرغ، جگر یا قارچ، یک غذای کاملاً کامل خواهد بود.

تعداد بسیار زیادی گزینه برای تست پنکیک وجود دارد. دستور غذای کلاسیک حاوی شیر است. می توانید پنکیک را با مخمر بپزید. اما امروز دستور ما پختن پنکیک روی آب را پیشنهاد می کند. و مطمئن باشید که با پیروی از تمام توصیه های دستور العمل زیر، می توانید پنکیک های نازک بسیار خوشمزه ای بپزید که خانواده شما از آنها قدردانی خواهند کرد. و سپس این غذا خیلی بیشتر روی میز شما ظاهر می شود، زیرا می خواهید بارها و بارها غذاهای بسیار خوشمزه و خوب پخته شده را امتحان کنید. و تنها یک اشکال با پنکیک بسیار خوشمزه وجود دارد - آنها در یک چشم به هم زدن ناپدید می شوند.

پنکیک های نازک روی آب

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

برای پخت و پز شما نیاز خواهید داشت

عناصر:

• آرد - 1.5 فنجان؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• آب (گرم) - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سودا (سوخته شده) - 1/3 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز:

سه تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید.

با همزن یا همزن معمولی آن ها را بزنید تا یکدست شود، نیم لیتر آب گرم و شکر و نمک اضافه کنید و هم بزنید.

در این صورت حتما خمیر را هم بزنید. بعد از اینکه همه آرد اضافه شد، دوباره توده را مخلوط کنید و مطمئن شوید که هیچ گلوله ای در آن وجود نداشته باشد و خمیر شما غلظت یکنواخت مورد نظر را داشته باشد.

جوش شیرین را به خمیر اضافه کنید و دوباره با همزن یا همزن خوب هم بزنید.

باقی مانده است که 2 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.

این به شما امکان می دهد از مشکل ابدی همه خانم های خانه دار جلوگیری کنید - پنکیک ها به تابه می چسبند و سپس حتی اولین پنکیک شما برخلاف ضرب المثل ها خوب می شود.

فراموش نکنید که خمیر پنکیک باید زمان دم بکشد تا گلوتن پف کند. 15-20 دقیقه کافی خواهد بود.

بنابراین، باقی مانده است که بخشی از خمیر را با احتیاط در یک ماهیتابه داغ بریزید، اجازه دهید به طور یکنواخت در کل سطح پخش شود. سپس صبر کنید تا ته پنکیک شما قهوه ای شود.

وظیفه شما این است که آن را برگردانید، فقط اجازه دهید طرف دوم قهوه ای شود.

مهمتر از همه - خمیر لطیف را بیش از حد خشک نکنید! سپس پنکیک ها حالت ارتجاعی خواهند داشت که برای پر کردن یا ساخت کیسه های پنکیک مهم است.

بنابراین، یک دسته کامل از پنکیک نازک را بپزید. و اگرچه مدتی را روی پاهای خود در اجاق گاز می گذرانید، و با هوشیاری نحوه پخت پنکیک ها را تماشا می کنید، باور کنید، کار شما توسط خورندگان سپاسگزار قدردانی خواهد شد.

و حالا که پنکیک شما با آب و تخم مرغ آماده است، می توانید به تخیل خود اجازه دهید و طیف گسترده ای از تاپینگ ها یا سس ها را درست کنید. همانطور که قبلا ذکر شد، اگر پنکیک شیرین دوست دارید، می تواند مربا باشد. می توانید از پنیر و کشمش استفاده کنید. اگر پنکیک غذای اصلی است و نه دسر، می توانید رویه تخم مرغ آب پز را با پیاز سبز درست کنید. همچنین می توانید گوشت کمی سرخ شده یا چرخ کرده را در پنکیک بپیچید. می توانید از گوشت دودی و پنیر به عنوان پرکننده استفاده کنید. سپس، در ترکیب با یک سس تند، پنکیک شما تبدیل به یک غذای خوش طعم می شود. و البته قارچ های سرخ شده برای پر کردن عالی هستند.

همانطور که می بینید، هنگام پخت پنکیک، زمینه فعالیت آشپزی گسترده ای دارید. فقط کافی است کمی رویاپردازی کنید و منوی پیشنهادی شما همیشه با تازگی و اصالت خود کل خانواده شما را شگفت زده و خوشحال می کند.

با لذت بپزید و از غذای خود لذت ببرید!

پنکیک مخلوط با آب اغلب در روسیه تهیه می شد، زیرا شیر در تمام طول سال در خانه در دسترس نبود. در ابتدا ، آنها همیشه با استفاده از مخمر ساخته می شدند - به این ترتیب آنها سرسبز و از همه مهمتر - حجیم شدند که برای یک خانواده دهقان فقیر مهم است. چنین ظرفی مخصوصاً در روزهای روزه داری مهم بود و سالانه تعداد زیادی از آنها وجود دارد - حدود دویست. به تدریج، دسر شروع به ورز دادن به روش اروپایی - با استفاده از نوشابه، و اخیراً حتی با آب معدنی کرد. این به طور قابل توجهی باعث صرفه جویی در زمان می شود و خود محصولات نازک هستند (در نهایت همه پنکیک های ضخیم را دوست ندارند) و روباز.

چند راز

برای اینکه پنکیک های بدون چربی خسته کننده نباشند، اما فراموش نشدنی شوند، پیشنهاد می کنیم از چند نکته استفاده کنید.

• آرد را همیشه الک کنید - به این ترتیب بهتر به بقیه اجزای خمیر می چسبد.
• اگر می خواهید غذا را متنوع کنید، می توانید پنکیک را با پخت درست کنید. برای این کار، قبل از برگرداندن پنکیک به طرف دیگر (اما قبل از اینکه قسمت نپخته آن جا بیفتد)، تکه های میوه، سبزیجات، مربا و غیره را قرار دهید. و سپس برگردانید و طرف دوم را از قبل با فیلر بپزید. اگر گوشت چرخ کرده خام است، باید مدت بیشتری سرخ کنید.
• هنگام خاموش کردن نوشابه، قاشق را با آن نه روی خمیر، بلکه روی یک کاسه جداگانه (یا حداقل روی میز) نگه دارید تا نوشابه باقیمانده وارد خمیر نشود.
• به جای تخم مرغ، می توانید از دانه کتان آسیاب شده در آب جوش (حدود 10 دقیقه) استفاده کنید.

دستور اولیه و سریع

آیا می توان پنکیک را روی آب پخت؟ خمیر پنکیک با آب بسته به ذائقه و ترجیحات به روش های مختلفی تهیه می شود. طبق این دستور، آنها الاستیک هستند، که باعث می شود به راحتی هر گونه پرکننده را در آنها بپیچید. دستور تهیه پنکیک روی آب با تخم مرغ را نمی توان لاغر یا گیاهی نامید، اما برای افرادی که کمبود لاکتاز دارند (عدم تحمل شیر) ایده آل است.

شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 1 لیتر؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• آرد - 250-300 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه 9٪ - برای خاموش کردن؛
• نمک - 1 خرج کردن؛
• وانیلین - اختیاری.

آشپزی

1. آب را در یک کاسه مناسب بریزید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید (معمولاً دستور تهیه پنکیک های نازک روی آب به خمیری با تخم مرغ اشاره می کند ، اما می توانید بدون آنها - به عنوان مثال ، در هنگام روزه داری یا به منظور صرفه جویی در هزینه).
2. نوشابه را خاموش کنید و همچنین آن را به کاسه بفرستید.
3. داخل روغن بریزید.
4. نمک، با همزن بزنید.
5. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ها حل شوند. خمیر به مایعی نیاز دارد که یادآور ژله باشد.
6. بگذارید 20 دقیقه دم بکشد تا گلوتن به درستی پخش شود.
7. تابه را گرم کنید و دو طرف آن را بپزید.

دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از آب ساده است. اما، اگر می‌خواهید آن‌ها را ظریف‌تر کنید، به جای آن نوشابه‌های شیرین نشده و بدون پرکننده‌های میوه اضافه کنید. برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد محصولات، در طرف دوم آن را به مدت حداکثر 5 ثانیه بپزید.

نسخه بهبود یافته

گاهی اوقات خانم های خانه دار متوجه می شوند که پنکیک روی آب با تخم مرغ بسیار نازک است، اما به نوعی لاستیکی است. این برای بسته بندی پر کردن راحت است، اگرچه همه آن را دوست ندارند، به اصطلاح، روی زبان. ما یک دستور العمل کمی بهبود یافته برای پنکیک روی آب با چند راز ارائه می دهیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 3 قطعه (شما می توانید بدون آنها انجام دهید)؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن دانه آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.

آشپزی

1. تخم مرغ، شکر و نمک را در یک فنجان یا سطل بشکنید.
2. حداقل 5 دقیقه با مخلوط کن هم بزنید (اگر همزن ساده دارید، بیشتر بزنید - تا زمانی که کف ظاهر شود). این لحظه است که به شما امکان می دهد از "لاستیک" اجتناب کنید.
3. یک سوم آب را داخل مخلوط بریزید و آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. ما ریختن تمام آب را به یکباره توصیه نمی کنیم - شکستن توده ها دشوارتر خواهد بود.
4. حالا می توانید روغن نباتی و بقیه آب را بریزید.
5. می توانید پنکیک ها را هم در یک تابه خوب گرم شده و هم در یک پنکیک ساز مخصوص روی آب بپزید.

می توانید ظرف تمام شده را با هر مربا، شیر تغلیظ شده، انواع توت ها سرو کنید. و اگر شکر کمتری در خمیر ریخته شود، یک پر کردن شیرین نشده درست می شود. پنکیک های روی آب طبق این دستور به دلیل خمیر نسبتا نازک نازک و سوراخ دار هستند که به راحتی در تابه ریخته می شود.

روی خمیر مایه

پنکیک های مخمر روی آب، برخلاف آنچه که از اسمش استفاده می شود، برای مدت طولانی پخته نمی شوند (یعنی نیازی نیست تمام شب را بیدار بمانید)، و درست کردن آنها در واقع آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. . طبق این دستور، پنکیک ها ضخیم، اما بسیار لطیف و خوشمزه خواهند بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 5 لیوان (4 - گرم و 1 - آب جوش)؛
• آرد - 4 فنجان؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن - 1/3 فنجان؛
• مخمر خشک - یک کیسه کوچک.

آشپزی

1. قبل از پختن پنکیک بدون شیر با استفاده از مخمر، باید خمیر درست کنید. نگران نباشید - درست کردن خمیر در خانه اصلاً دشوار نیست، به خصوص اگر مخمر خشک دارید، که زندگی را برای زنان خانه دار مدرن بسیار آسان می کند. برای این کار، ظرف مناسبی بردارید، شکر، مایه خمیر و آرد (یک قاشق به همراه اسلاید) را در آن بریزید. کمی آب اضافه کنید تا غلظت آن شبیه خامه ترش شود. بعد از حدود نیم ساعت، خمیر شروع به کف کردن می کند - این به این معنی است که آماده است.
2. 4 فنجان آب گرم، روغن نباتی، نمک و خمیر را در ظرف بزرگی بریزید.
3. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
4. تمام آرد را اضافه کرده و توده را کاملا ورز دهید تا گلوله نباشد.
5. خمیر را حدود 1.5 ساعت در جای گرم بگذارید.
6. وقتی خمیر آماده شد یک لیوان آب جوش داخل آن بریزید و سریع مخلوط کنید. چنین دم کردنی لطافت زیبایی به پنکیک ما می دهد.
7. 10 دقیقه دیگر در جای گرم بگذارید.
8. ماهیتابه را گرم کنید و پنکیک مخمری را از دو طرف بپزید.

اگر پنکیک‌ها خشک شده‌اند، به خوبی فر نمی‌شوند یا لبه‌های آن‌ها در حال خرد شدن است، آن‌ها را به مدت نیم ساعت زیر درب یا حوله در جای گرم بگذارید تا نرم، پف‌کننده و لطیف‌تر شوند. طعم و مزه

از همین دستور می توان برای تهیه پنکیک با شیر نیز استفاده کرد، اما نسخه آب آن برای گیاهخواران، افراد مبتلا به عدم تحمل شیر و در روزهای روزه داری عالی است.

چگونه پنکیک روی آب درست کنیم تا همه اعضای خانه با لذت آن را بخورند؟ سریع و آسان! اگر عزیزان شما نگرش مغرضانه ای نسبت به دسرهای بدون چربی دارند، می توانید از یک ترفند کوچک استفاده کنید... فقط به کسی نگویید که این غذا بدون شیر پخته شده است، زیرا پنکیک بدتر از پنکیک سنتی نیست، اما این باعث صرفه جویی در یک سکه اضافی می شود. در خانواده.