ادم ناحیه پا

برای شاداب کردن املت چه باید کرد؟ دستور العمل املت سرسبز در تابه با عکس. املت سرسبز - یک دستور العمل ساده

آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چرا املت های یک زن خانه دار خوشمزه می شود، در حالی که املت دیگری، وقتی از ورقه پخت به میز ناهارخوری می رسد، بلافاصله از بین می رود؟ چرا یک کافه یا رستوران خوب برای صبحانه املت های گرم و مطبوع با بوی اغوا کننده سرو می کند، در حالی که برخی از کافه تریاهای مدارس هنوز املت های سرد و نازک و بدون مزه سرو می کنند؟ البته، همه چیز در مورد استعداد آشپزی است. دانستن برخی از ویژگی های طبخ املت می تواند از این غذای به ظاهر ساده یک شاهکار واقعی از هنر آشپزی خلق کند! چگونه املت را پف دار کنیم؟ معلوم می شود که همه چیز به این سادگی نیست.

نکات میزبان
بیشتر اوقات ، زنان خانه دار با تجربه به دختران جوانی که تازه زندگی خود را شروع کرده اند توصیه می کنند که جوش شیرین را به املت اضافه کنند. در اینجا به راحتی می توان با مقدار نوشابه اشتباه کرد و در نهایت یک محصول آبی غیر اشتها آور به دست آورد. یکی پیشنهاد می دهد که تخم مرغ ها را با سس مایونز بزنید. برخی استدلال می کنند که املت های شاداب با افزودن آرد یا بیکینگ پودر به توده تخم مرغ و شیر به دست می آیند.

فرانسوی ها با هم زدن تخم مرغ ها با احتیاط و با دست، املت کرکی درست می کنند. هنگام سرخ شدن، فلفل آسیاب شده را برای تند شدن به آن اضافه می کنند. در ایتالیا، املت (در اینجا فریتاتا نامیده می شود) در فر پخته می شود. ژاپنی ها به سادگی مخلوط تخم مرغ را از یک الک ریز عبور می دهند. املت به خودی خود بخارپز است، بنابراین واقعاً مطبوع است.

املت را می توان نه تنها در یک تابه، بلکه در فر، در یک دیگ دوبل، در یک اجاق گاز آهسته طبخ کرد.

دستور تهیه یک املت ساده اما بسیار مطبوع
برای یک املت معمولی به حداقل محصولاتی نیاز دارید که یک مهماندار غیور همیشه در آشپزخانه نگه می دارد. برای یک املت هوای دو نفره، به 4 تخم مرغ، به همان تعداد قاشق غذاخوری شیر (ترجیحا آب پز یا پخته شده، نکته اصلی این است که شیر تازه است)، آرد گندم - همان چهار قاشق، اما قاشق چای خوری نیاز دارید. بیایید شروع به درست کردن املت کنیم.

تمام تخم مرغ ها را به آرامی در یک کاسه بشکنید، کمی نمک و ادویه ها (فلفل آسیاب شده، سبزی های خشک) به آن اضافه کنید. شیر را در ظرفی بریزید و آرد گندم را که نقش چسبنده را ایفا می کند به ظرف اضافه کنید.
تخم مرغ، شیر و آرد را کاملاً با همزن بزنید، بدون اینکه لکه های زشتی باقی بماند. شما باید یک توده کاملا همگن با حباب های هوای کوچک به دست آورید.
ماهیتابه را از قبل آماده می کنیم، آن را گرم می کنیم، حدود 30-40 گرم کره می ریزیم. ماهی تابه املت باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد، بهتر است با روکش نچسب تهیه شود. کناره های ماهیتابه را نیز با برس روغن بزنید.
توده تخم مرغ و شیر حاصل را در مرکز تابه بریزید و به آرامی در تمام سطح پخش کنید. نیازی به پختن املت روی حرارت بالا نیست. اگر متوجه شدید که قسمت پایین شروع به سوختن کرد در حالی که قسمت بالایی مایع باقی می ماند، قسمت پایینی را به آرامی با کاردک بلند کنید تا جرم مایع زیر آن جاری شود.
وقتی رویه به اندازه کافی غلیظ شد، املت را از روی اجاق گاز بردارید. می توانید آن را با کروتون، سالاد سبزیجات از خیار تازه، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای سرو کنید، ظرف را با نخود سبز (مانند عکس در کتاب های آشپزی شوروی) یا پرهای پیاز تزئین کنید.

فریتاتا - سرود عملی ایتالیایی
اگر یخچال شما پر از تکه های کوچک پنیر، سوسیس، ژامبون، مقداری پاستا سرد از قبل پخته شده است، خانواده خود را با یک فریتاتا - یک املت هوادار ایتالیایی - شگفت زده کنید! تهیه آن آسان است. شما به 3 تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک لیوان فیلینگ (ایتالیایی ها فریتاتا را با پنیر موزارلا رنده شده، پاستا و ژامبون درست می کنند)، سیر و انواع سبزی نیاز دارید. ادویه جات - پونه کوهی و فلفل سفید آسیاب شده مناسب خواهد بود.

فریتاتا ابتدا روی اجاق گاز مانند یک املت معمولی در تابه ای گرم شده با روغن زیتون پخته می شود. اما به محض اینکه لایه زیرین املت گرفت، ظرف را بلافاصله به فر داغ منتقل کرده و لایه بالایی را با فیلینگ پر می کند. فریتاتا حدود پنج دقیقه در فر می ماند. فریتاتای کلاسیک از چند نوع پنیر رنده شده درست می شود و در انتها با جعفری پاشیده می شود.

املت هوا: سفیده ها در سمت چپ، زرده ها در سمت راست.
یک غذای گیاهی نفیس - یک املت پروتئینی با اسفناج به دلیل جداسازی واضح تخم مرغ های مرغ که در زرده ها و پروتئین ها استفاده می شود همیشه هوادار می شود. در اینجا راز اصلی آشپزهایی است که می دانند چگونه یک املت را با شکوه درست کنند.

برای دو وعده به محصولات زیر نیاز دارید:

4 عدد تخم مرغ؛
100 گرم اسفناج؛
یک کم نمک؛
دو قاشق غذاخوری شیر؛
یک قاشق روغن نباتی

اسفناج را بشویید، رگ های سفت را بردارید و خرد کنید. زرده ها را از پروتئین های موجود در تخم مرغ ها جدا کنید، سفیده ها را کاملا بزنید و نمک و شیر را به کاسه اضافه کنید. اسفناج ها را در تابه کمی تفت دهید، سپس توده پروتئین شیر را بریزید. املت هوا با حداقل حرارت زیر درب پخته می شود.

می توانید با اضافه کردن زرده مرغ، املت فوق العاده ای بپزید. ابتدا سفیده ها را جداگانه در ظرفی بزنید تا کف کند سپس زرده ها و شیر را به آنها اضافه کنید.

گفته می شود که املت، این غذای همه کاره فوق العاده، به لطف امپراتور اتریش فرانتس جوزف، که زمانی در حین شکار گم شده بود، به وجود آمد. حاکم گرسنه به کلبه فقیری برخورد کرد و در آنجا غذا خواست. افسوس که صاحب کلبه فقط تخم مرغ و شیر داشت. آنها را پف کرد و کباب کرد. از آن زمان، املت به محبوب ترین غذای صبحانه تبدیل شده است.

املت بلند آرزوی هر کدبانویی است. به دلیل داشتن بافت مطبوع و طعم ملایم، همیشه هم برای کودکان و هم بزرگسالان با لذت مصرف می شود. ما کاسرول های مشابه - بلند و سرسبز - را در غذاخوری های مهدکودک و مدرسه دیدیم: حتی وقتی سرد بودند روی بشقاب نمی نشستند. پخت و پز مشابه در توان هر خانم خانه دار است - فقط راز یک املت باشکوه را از سرآشپزهای با تجربه بیاموزید.

به طور سنتی، املت بالا در فر پخته می شود - به دلیل پخت یکنواخت ظرف از هر طرف، تخلخل و شکوه آن حاصل می شود. با این حال، پختن املت هوا در تابه نیز آسان است: برای این کار، باید ظرف را زیر درب روی حرارت کم بجوشانید و برای جلوگیری از سرد شدن، ظروفی را با طرفین ضخیم بگیرید. علاوه بر کاسرول "مدرسه ای"، می توانید سوفله املت را بپزید - همچنین یک غذای خوشمزه که ارتفاع آن با هم زدن کامل پروتئین به دست می آید.

6 راز آشپزی

چگونه یک املت باشکوه با شیر در تابه بپزیم؟ از سرآشپزهای مجرب مشاوره بگیرید.

آرد را به املت اضافه نکنید: قوام آن نرم تر و سبک تر می شود.ظرف کلاسیک حاوی آرد نیست - شکوه و جلال آن به لطف دستور پخت صحیح و شرایط پخت و پز که در زیر ذکر شده است به دست می آید.
از اصل 50/50 پیروی کنید.برای بلندتر شدن ظرف، مقدار شیر را با مقدار جرم تخم مرغ برابر کنید. اما زیاده روی نکنید: مایع بیش از حد در قابلمه عواقب معکوس خواهد داشت.
از یک تابه ته سنگین، ترجیحا چدنی استفاده کنید.هرچه حجم ظروف بیشتر باشد، ظرف بهتر بخارپز می شود. به ظروف با طرف بالا ترجیح دهید و حداقل یک سوم آن را با توده املت پر کنید.
همیشه با درب بپزید و در حین پخت آن را باز نکنید.این کار از اختلاف دمایی که برای شکوه ظرف مضر است جلوگیری می کند. برای اینکه بتوانید فرآیند پخت را کنترل کنید، از یک درپوش ساخته شده از مواد شفاف استفاده کنید.
یک لایه از توده املت حداقل 3 سانتی متر درست کنید.این باعث می شود ظرف به 4-4.5 سانتی متر برسد، برای جلوگیری از ریزش املت، آن را چند دقیقه روی اجاق گاز قرار دهید تا دمای ظرف به دمای اتاق نزدیک شود. اما زیاد نپزید، در غیر این صورت املت سرد ته نشین می شود.
برای هوادار شدن املت و نیفتادن آن، مواد افزودنی را در ترکیب آن قرار ندهید.(گوشت، پنیر، سبزیجات) بیش از 50 درصد. بیش از حد مواد، قوام ظرف را سنگین تر، متراکم تر می کند و شبیه یک "پنکیک" خوشمزه، اما مسطح می شود.

دستور تهیه املت کرکی کلاسیک

یک دستور ساده برای یک املت کرکی با شیر در تابه فقط شامل تخم مرغ، نمک و شیر است، به استثنای آرد، نشاسته، سودا و مخمر. برای پختن یک املت بالا، کافی است نسبت تخم مرغ و شیر (1: 1) را رعایت کنید و ظرف را زیر درب بسته بجوشانید. چگونه املت را طوری بپزیم که ته نگیرد؟ کارشناسان آشپزی توصیه می کنند پس از پخت آن را به مدت 5 دقیقه در فر یا زیر درب قرار دهید و همچنین آن را قبل از سرو به بشقاب های از قبل گرم شده منتقل کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
شیر - 4 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی

تخم مرغ را با شیر و کمی نمک مخلوط کنید تا یکدست شود.
مخلوط املت را با کره به تابه بفرستید.
روی حرارت متوسط بجوشانید تا املت شروع به غلیظ شدن کند (حدود 3 دقیقه)، سپس حرارت را کم کنید.
3-5 دقیقه دیگر بپزید. تکمیل شد!

می توانید املت را در تابه پف دار درست کنید اگر شرایط را در فر نزدیک کنید: روی حرارت ملایم، بدون باز کردن درب، در ظرف از قبل گرم شده سرخ کنید. بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند هنگام پخت و پز فقط از یک نوع روغن استفاده کنید، اما برخی اذعان دارند که مخلوط کردن روغن گیاهی با کره به نسبت 1: 1 طعم غذا را بدیع تر می کند.

قانون تغییر ناپذیر یک املت باشکوه تخم مرغ های تازه و انتخاب شده است. برای انتخاب محصول با کیفیت، تخم مرغ ها را در آب فرو کنید. تخم های تازه گذاشته شده همیشه غرق می شوند.

املت سوفله

با پنیر

ساده ترین راه برای پخت املت پف دار در تابه، تهیه سوفله املت است. ماهیت آن در تهیه جداگانه زرده و پروتئین است که به عنوان یک قاعده به صورت کف در می آید. بافت لطیف ظرف از پروتئین اشباع شده در هوا به دست می آید، اما لازم است مواد تشکیل دهنده املت را با احتیاط مخلوط کنید تا مزاحم آن نشود.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 6 قطعه؛
نصف لیمو؛
کره - 3 قاشق غذاخوری. l.
پنیر رنده شده - 100 گرم؛
نمک.

آشپزی

سفیده ها را از هم جدا کرده و با همزن بزنید تا کف قوی شود.
به طور جداگانه نمک، آب لیمو را به زرده ها اضافه کنید، یکنواخت کنید. بعد، پنیر را داخل جرم بریزید و دوباره مخلوط کنید.
توده های پروتئین و زرده را با احتیاط با هم مخلوط کرده و داخل تابه بریزید و کره را از قبل گرم کنید.
روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

می توانید هر ماده ای را به سلیقه خود به دستور تهیه یک املت سرسبز در تابه اضافه کنید: محصولات گوشتی، سبزیجات، قارچ و حتی مواد شیرین. در هر صورت، او با ذوب شدن قد، شکوه و بافت روی زبان خوشحال خواهد شد.

آشپزها توصیه می کنند مخلوط املت را بلافاصله پس از مخلوط کردن آن در تابه بفرستید - در غیر این صورت، ظرف، مهم نیست که چقدر تلاش کنید، صاف و سنگین می شود.

املت شیرین

سوفله املت شیرین یک گزینه برد-برد برای صبحانه کودکان است: مطمئناً با لذت میل می شود. برای تغذیه کودک نه تنها خوشمزه، بلکه سالم، می توانید یک چهارم لیوان پنیر کم چرب را در مرحله مخلوط کردن به تخم مرغ ها اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 3 قطعه؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
کره - 15 گرم؛
مربا یا مربا - 2 قاشق غذاخوری. l.
پودر قند - یک عدد.

آشپزی

سفیده ها را از زرده جدا کرده و با همزن بزنید تا سفت شود.
زرده ها را با شکر مخلوط کنید.
با دقت هر دو جرم را با کاردک ترکیب کنید.
تخم مرغ ها را داخل ماهیتابه بریزید و با کره به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید تا کف ظرف سرخ شود.
قالب را به مدت 5 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه منتقل کنید.
وقتی زمان تمام شد، مربا را روی ظرف بگذارید و پودر قند بپاشید.

برای اینکه قوام املت غلیظ تر شود، می توانید 1 قاشق غذاخوری خامه ترش را به توده تخم مرغ اضافه کنید. اضافه کردن وانیلین، میوه های خشک، عسل، زیره، آجیل، میوه های آب نباتی، و همچنین مقداری بیکینگ پودر برای هوای مطبوع به دستور املت شیرین ممنوع نیست. یک املت سوفله کلاسیک را می توان به سبک قیصر تهیه کرد: یک غذای خورش شده از دو طرف (با کشمش و دارچین) تکه تکه می شود و سپس سرخ می شود تا ترد شود.

چگونه یک املت کرکی درست کنیم؟هیچ راز واحدی وجود ندارد: برای اینکه ظرف خوب شود، باید چندین قانون را برای تهیه آن به طور همزمان دنبال کنید. با استفاده از دانش سرآشپزهای باتجربه، می توانید یک کاسه تخم مرغ را "مانند دوران کودکی" بپزید - با طعم تخم مرغ خامه ای و بافتی ظریف که حتی پس از خنک شدن هم نمی ریزد.

املت بلند بدون آرد آرزوی هر کدبانویی است. به دلیل داشتن بافت مطبوع و طعم ملایم، همیشه هم برای کودکان و هم بزرگسالان با لذت مصرف می شود. ما کاسرول های مشابه - بلند و سرسبز - را در غذاخوری های مهدکودک و مدرسه دیدیم: حتی وقتی سرد بودند روی بشقاب نمی نشستند. پخت و پز مشابه در توان هر خانم خانه دار است - فقط راز یک املت باشکوه را از سرآشپزهای با تجربه بیاموزید.

به طور سنتی، املت بالا در فر پخته می شود - به دلیل پخت یکنواخت ظرف از هر طرف، تخلخل و شکوه آن حاصل می شود. با این حال، سرخ کردن صحیح املت هوا در تابه نیز آسان است، به سرعت پخته می شود: برای این، ظرف را باید زیر درب روی حرارت کم بجوشانید و برای جلوگیری از سرد شدن، ظروف با طرف های ضخیم را بگیرید. علاوه بر کاسرول "مدرسه ای"، می توانید سوفله املت را بپزید - همچنین یک غذای خوشمزه که ارتفاع آن با هم زدن کامل پروتئین به دست می آید.

6 راز آشپزی

چگونه یک املت باشکوه با شیر در تابه بپزیم؟ از سرآشپزهای مجرب مشاوره بگیرید.

آرد را به املت اضافه نکنید: قوام آن نرم تر و سبک تر می شود.ظرف کلاسیک حاوی آرد نیست - شکوه و جلال آن به لطف دستور پخت صحیح و شرایط پخت و پز که در زیر ذکر شده است به دست می آید.
از اصل 50/50 پیروی کنید.برای بلندتر شدن ظرف، مقدار شیر را با مقدار جرم تخم مرغ برابر کنید. نسبت مواد باید یکسان باشد. اما زیاده روی نکنید: مایع بیش از حد در قابلمه عواقب معکوس خواهد داشت.
از یک تابه ته سنگین، ترجیحا چدنی استفاده کنید.هرچه حجم ظروف بیشتر باشد، ظرف بهتر بخارپز می شود. به ظروف با طرف بالا ترجیح دهید و حداقل یک سوم آن را با توده املت پر کنید.
همیشه با درب بپزید و در حین پخت آن را باز نکنید.این کار از اختلاف دمایی که برای شکوه ظرف مضر است جلوگیری می کند. برای اینکه بتوانید فرآیند پخت را کنترل کنید، از یک درپوش ساخته شده از مواد شفاف استفاده کنید.
یک لایه از توده املت حداقل 3 سانتی متر درست کنید.این باعث می شود ظرف به 4-4.5 سانتی متر برسد.چرا املت می افتد؟ برای جلوگیری از ریزش املت، آن را چند دقیقه روی اجاق نگه دارید تا دمای ظرف به دمای محیط برسد. اما زیاد نپزید، در غیر این صورت املت سرد ته نشین می شود.
برای هوادار شدن املت و نیفتادن آن، مواد افزودنی را در ترکیب آن قرار ندهید.(گوشت، پنیر، سبزیجات) بیش از 50 درصد. بیش از حد مواد، قوام ظرف را سنگین تر، متراکم تر می کند و شبیه یک "پنکیک" خوشمزه، اما مسطح می شود.

دستور تهیه املت کرکی کلاسیک

املت از چه چیزی درست می شود؟ یک دستور ساده برای تخم‌مرغ‌های همزده کرکی با شیر در تابه فقط شامل تخم‌مرغ، نمک و شیر است، به استثنای آرد، نشاسته، سودا و مخمر. برای پختن یک املت بالا، کافی است نسبت تخم مرغ و شیر (1: 1) را رعایت کنید و ظرف را زیر درب بسته بجوشانید. چگونه املت را طوری بپزیم که ته نگیرد؟ متخصصان آشپزی توصیه می‌کنند بعد از پخت آن را به مدت 5 دقیقه در فر یا زیر درب نگه دارید و قبل از سرو به بشقاب‌هایی که از قبل گرم شده‌اند منتقل کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
شیر - 4 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی

تخم مرغ را با شیر و کمی نمک مخلوط کنید تا یکدست شود.
مخلوط املت را با کره به تابه بفرستید.
روی حرارت متوسط بجوشانید تا املت شروع به غلیظ شدن کند (حدود 3 دقیقه)، سپس حرارت را کم کنید.
3-5 دقیقه دیگر بپزید. در 5 دقیقه کامل شد!

املت سوفله

با پنیر

ساده ترین راه برای پخت املت پفی در تابه این است که مانند عکس سوفله املت درست کنید. ماهیت آن در تهیه جداگانه زرده و پروتئین است که به عنوان یک قاعده به صورت کف در می آید. بافت لطیف ظرف از پروتئین اشباع شده در هوا به دست می آید، اما لازم است مواد تشکیل دهنده املت را با احتیاط مخلوط کنید تا مزاحم آن نشود.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 6 قطعه؛
نصف لیمو؛
کره - 3 قاشق غذاخوری. l.
پنیر رنده شده - 100 گرم؛
نمک.

آشپزی

سفیده ها را از هم جدا کرده و با همزن بزنید تا کف قوی شود.
به طور جداگانه نمک، آب لیمو را به زرده ها اضافه کنید، یکنواخت کنید. بعد، پنیر را داخل جرم بریزید و دوباره مخلوط کنید.
توده های پروتئین و زرده را با احتیاط با هم مخلوط کرده و داخل تابه بریزید و کره را از قبل گرم کنید.
روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

املت شیرین

سوفله املت شیرین یک گزینه برد-برد برای صبحانه کودکان است: مطمئناً با لذت میل می شود. برای تغذیه کودک نه تنها خوشمزه و سریع، بلکه سالم است، می توانید یک چهارم لیوان پنیر کم چرب را در مرحله مخلوط کردن به تخم مرغ ها اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 3 قطعه؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
کره - 15 گرم؛
مربا یا مربا - 2 قاشق غذاخوری. l.
پودر قند - یک عدد.

پخت و پز مرحله به مرحله

سفیده ها را از زرده جدا کرده و با همزن بزنید تا سفت شود.
زرده ها را با شکر مخلوط کنید.
با دقت هر دو جرم را با کاردک ترکیب کنید.
تخم مرغ ها را داخل ماهیتابه بریزید و با کره به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید تا کف ظرف سرخ شود.
قالب را به مدت 5 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه منتقل کنید.
وقتی زمان تمام شد، مربا را روی ظرف بگذارید و پودر قند بپاشید.

چگونه خوشمزه ترین و عالی ترین املت را درست کنیم تا ریزش نکند؟ هیچ راز واحدی وجود ندارد: برای اینکه ظرف خوب شود، باید چندین قانون را برای تهیه آن به طور همزمان دنبال کنید. با استفاده از دانش سرآشپزهای باتجربه، می توانید یک کاسه تخم مرغ را "مانند دوران کودکی" بپزید - با طعم تخم مرغ خامه ای و بافتی ظریف که حتی پس از خنک شدن هم نمی ریزد.

املت های سرسبز آماده (عکس)

ببینید چه اتفاقی برای کسانی افتاده است که طبق دستور ما یک املت عالی درست کردند!

راز 1. تخم مرغ و شیر

باید مقدار زیادی شیر به مخلوط املت اضافه کنید و تخم مرغ ها را هم نزنید! فقط باید خوب با شیر مخلوط شوند.
هرچه تخم مرغ و شیر بیشتر باشد (البته به نسبت مناسب) - املت بالاتر خواهد بود.
همچنین می توانید املت پروتئینی کرکی درست کنید - فقط باید پروتئین ها را از زرده ها جدا کنید و خوب هم بزنید و سپس شیر و نمک را اضافه کنید.
بسیاری از مردم اضافه کردن آرد یا سودا را توصیه می کنند، اما این درست نیست. واقعیت این است که آرد سفتی و چگالی می دهد و نوشابه می تواند املت شما را با رنگ مایل به آبی درست کند.

منبع: insockmonkeyslippers.com

راز 2. فرم عمیق

این یک ظرف پخت یا یک تابه چدنی است که کناره های آن را بلند می کند.

منبع: galleryhip.com

راز 3. فر

مهم ترین نکته این است که املت را نباید روی اجاق گاز سرخ کرد، بلکه در فر سرخ کرد. بیشتر از حد معمول زمان می برد، اما املت کرکی ارزشش را دارد. به عنوان مثال، به عنوان صبحانه در یک روز تعطیل.

منبع: atebyatescrapbooking.wordpress.com

دستور تهیه املت کرکی

مواد لازم (برای 6 وعده):

تخم مرغ - 10 عدد.
شیر - 0.5 لیتر
نمک - 1 قاشق چایخوری
کره - 100 گرم

روش پخت و پز:

شیر را در ظرفی ریخته و تخم مرغ ها را در آن بشکنید و نمک را اضافه کنید. مخلوط را هم نزنید بلکه خوب هم بزنید. یک ظرف فر را با کره چرب کنید و مخلوط به دست آمده را داخل آن بریزید. فرم باید حدود دو سوم پر باشه چون املت ما بالا میاد. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید.

توجه!آماده باشید که املتتان کمی افت کند - این طبیعی است. برای جلوگیری از افتادن کامل آن، هنگام پخت در فر را باز نکنید.

بسیاری از افراد برای صبحانه املت درست می کنند. در ماهیتابه بالا می آید، اما از قبل به شکل یک لایه تخم مرغ نازک به بشقاب می رسد. چگونه می توان املتی شاداب درست کرد، آن هم از نوع که غذاخوری های مهدکودک ها و مدارس در گذشته به آن معروف بودند؟ در این مقاله اسرار درست کردن املت پف دار و بلند را با هم به اشتراک می گذاریم و همچنین چندین دستور تهیه آن را در انواع مختلف ارائه می دهیم.

راز یک املت باشکوه شماره 1

بسیاری از مردم آرد را به املت اضافه می کنند، اگرچه این ماده در دستور غذای کلاسیک وجود ندارد.

اگر به آن فکر می کنید. چگونه یک املت را پفی کنیم، سپس هرگز به آن آرد اضافه نکنید. به دلیل آن، ظرف سنگین می شود و آنقدر لطیف نمی شود.

راز دو

چگونه با شیر یک املت کرکی درست کنیم؟ لازم است دستور العمل را دنبال کنید - 50/50. یعنی باید تخم مرغ ها را با مقدار مساوی شیر هم بزنید. می توانید یک شیشه برای اندازه گیری بردارید: چند تخم مرغ را در آن بشکنید و اگر چشم خوبی دارید به همان مقدار شیر بریزید.

نکته اصلی این است که در مصرف مایع زیاده روی نکنید، املت را سنگین و پهن می کند.

راز سوم

برای تهیه املت فقط از ظروف با دیواره ضخیم استفاده کنید. یک تابه چدنی ایده آل است - هرچه دیواره های ظرف ضخیم تر باشد، ظرف بهتر در آن بخار می شود، با شکوه تر خواهد بود.

چگونه یک املت کرکی در تابه درست کنیم؟ همیشه از یک درب استفاده کنید و مخلوط تخم مرغ و شیر را حداقل یک سوم ارتفاع تابه در تابه بریزید.

راز شماره 4

اگر می خواهید املت شما در بشقاب هایتان پف دار به نظر برسد، هرگز آن را سرد یا گرم سرو نکنید. بعد از پخت، ظرف را در تابه یا در صورت پخته شدن در فر روی سینی فر بگذارید. پنج دقیقه بعد از پخت درب را بردارید تا مایع اضافی تبخیر شود و بگذارید دمای ظرف به 30-35 درجه برسد و پس از آن می توان آن را گذاشت - املت روی بشقاب ها شاداب می شود.

و آخرین راز پنجم

اگر املت را با انواع مواد افزودنی - سوسیس، پنیر، سبزیجات، گوشت، سبزیجات و غیره بپزید، خطر درست کردن یک پنکیک صاف را دارید. چگونه املت را پف دار کنیم؟ با افزودنی ها زیاده روی نکنید: مقدار آنها نباید از نصف کل جرم تجاوز کند. هرچه مواد افزودنی بیشتر باشد، ظرف سنگین‌تر می‌شود، در نتیجه نمی‌تواند به طور معمول بالا بیاید و شکوه خود را حفظ کند.

بنابراین اکنون می دانید که چگونه یک املت کرکی درست کنید. دستورهایی که در زیر به شما ارائه می دهیم به شما در تهیه این غذای خوشمزه کمک می کند. قوام آن سبک و کرکی خواهد بود.

املت کلاسیک

دستور تهیه این غذا فقط شامل شیر، تخم مرغ و نمک است. نیازی به افزودن سودا، آرد و مخمر نیست. همچنین لازم است از افزودنی ها و ادویه های مختلف صرف نظر کنید تا یک غذای واقعا کلاسیک به دست آورید.

چگونه املت را پف دار کنیم؟ بعد از پخت، آن را به مدت پنج دقیقه در فر گرم قرار دهید یا پنج دقیقه در آن را ببندید. سپس بگذارید تا 30-35 درجه خنک شود و در بشقاب های گرم شده قرار دهید.

برای تهیه یک املت کلاسیک به (یک وعده) نیاز دارید:

2 عدد تخم مرغ؛
چهار قاشق غذاخوری شیر؛
نمک؛
یک قاشق سبزیجات یا کره

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، تخم مرغ های مخلوط شده با شیر و نمک را داخل آن بریزید. با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط حدود پنج دقیقه بپزید. آمادگی بلافاصله قابل مشاهده خواهد بود - مخلوط غلیظ می شود و کمی آب پنیر جدا می شود.

چگونه املت را در تابه پف دار کنیم؟

دستور پخت این اثر شامل پختن املت در فر است. اما اگر در ماهیتابه می پزید، فقط شرایط را به پخت نزدیک کنید. لازم است فقط زیر درب و روی حرارت کم سرخ شود تا املت سرخ نشود، بلکه سست شود. بنابراین، افزایش می یابد و به طور یکنواخت گرم می شود.

سوفله املت با پنیر

این ساده ترین راه برای تهیه املت کرکی است. دستور تهیه جداگانه پروتئین ها و زرده ها را فراهم می کند. بافت لطیف و مطبوع ظرف به دلیل حباب‌های هوا به دست می‌آید که هنگام شلاق زدن، پروتئین‌ها را پر می‌کند. اما یک مشکل نیز وجود دارد - اجزای این املت باید با دقت مخلوط شوند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

6 عدد تخم مرغ؛
صد گرم پنیر سخت؛
سه قاشق غذاخوری کره؛
نمک؛
نصف لیمو

زرده تخم مرغ باید از پروتئین جدا شود. سفیده ها را با همزن یا همزن بزنید تا کف خوبی به دست آید.

زرده ها را با نمک و آب نصف لیمو مخلوط کنید. سپس پنیر رنده شده را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

سوفله املت با مواد افزودنی

بیایید این غذا را کمی متفاوت با روشی که در بالا توضیح داده شد آماده کنیم. پیشنهاد می کنیم در این مورد از همان تابه استفاده کنید. ظرف بلند، سرسبز و لطیف خواهد شد. برای پخت و پز، مصرف کنید:

6 عدد تخم مرغ؛
شش قاشق غذاخوری شیر؛
پنجاه گرم سوسیس، همان مقدار هر قارچ؛
لامپ کوچک؛
نمک.

اول از همه، لازم است قارچ های ریز خرد شده را با پیاز در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید و همه چیز را کمی نمک بزنید. وقتی سرخ شدند سوسیس ریز خرد شده را اضافه کرده و تفت می دهیم. از روی آتش بردارید، خنک کنید.

سفیده ها را از زرده جدا کرده و با مخلوط کن یا همزن خوب بزنید تا کف کند. کمی نمک بزنید و دوباره بزنید. زرده ها را با شیر مخلوط کنید، نمک اضافه نکنید.

در تابه ای با قارچ و سوسیس از قبل سرد شده، زرده های مخلوط شده با شیر را بریزید. ما "کلاه" پروتئین را در بالا پخش می کنیم، با یک درب می پوشانیم و روی حرارت کم آماده می کنیم.

به جای قارچ و سوسیس، می توانید از هر ماده ای استفاده کنید - سبزیجات، گوشت، فقط سوسیس یا قارچ به تنهایی.

سوفله املت شیرین

این گزینه عالی برای صبحانه کودک است. اگر کودک شما از خوردن اولین وعده غذایی در روز که برای سلامتی و رشد لازم است امتناع می ورزد، پس این غذای برد-برد را بپزید - کودک او را برای هر دو گونه هوشمند می کند!

مواد لازم املت شیرین:

سه تخم مرغ؛
یک چهارم فنجان پنیر دلمه؛
یک قاشق غذاخوری شکر؛
کمی پودر قند؛
دو قاشق مرباخوری

سفیده ها را از زرده جدا کرده و خوب بزنید تا کف قوی به دست آید.

زرده ها را با شکر مخلوط کنید. زرده ها را به آرامی با پروتئین ها مخلوط کنید و در این زمان پنیر را به تدریج بریزید. بلافاصله مخلوط را در یک تابه گرم شده با کره بریزید. با یک درب بپوشانید، پنج دقیقه سرخ کنید. پس از آن، قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه مرتب می کنیم و املت را به مدت پنج دقیقه می پزیم.

بعد از سپری شدن زمان تابه را برداشته و املت خنک شده را در بشقاب ها می گذاریم و با مربا چرب می کنیم و پودر قند می پاشیم.

و سرسبزی

اگر می خواهید ژامبون را به آن اضافه کنید چگونه یک املت سرسبز و بلند درست کنیم؟ بسیار ساده است، اگر از نکات ما که در بالا نوشته شده است استفاده کنید. این دستور غذا به شما امکان می دهد نه تنها خوشمزه، بلکه یک غذای دلچسب را نیز بپزید که برای صبحانه، ناهار و شام مناسب است.

ما نیاز خواهیم داشت:

شش تخم مرغ؛
شیر - اندازه گیری کنید تا به همان حجم تخم مرغ برسد.
صد گرم ژامبون؛
دسته ای از گیاهان تازه

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شیر را داخل آن ها بریزید. کمی نمک، سبزی خرد شده و سوسیس بریزید. کمی کره را در ماهیتابه ذوب کنید، مخلوط را داخل آن بریزید.

به محض اینکه املت شروع به غلیظ شدن کرد، آن را خوب مخلوط کنید و ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بگذارید به مدت پنج دقیقه بپزد.

املت آب پز در آستین پخت

می توانید از آستین پخت برای پخت و پز استفاده کنید یا از کیسه حرارتی استفاده کنید. بسیار خوشمزه، باشکوه و لطیف به نظر می رسد! زیبایی ظرف در نبود روغن است. شما می توانید چنین املتی را با رژیم های غذایی بپزید یا می توانید کاملاً هر ماده ای را به آن اضافه کنید - سوسیس، گوشت، سبزی، سبزیجات، پنیر، قارچ و غیره - همه با توجه به ترجیحات شخصی خود.

تخم مرغ های مخلوط شده با نمک و شیر را در آستین یا کیسه ای بریزید (مقدار شیر را با توجه به حجم تخم مرغ ها می گیریم)، هر گونه مواد خرد شده یا رنده شده. یک کیسه / آستین می بندیم، مخلوط را به خوبی در آن تکان می دهیم.

در یک قابلمه، آب را به جوش آورید، کیسه را دوباره تکان دهید و آن را در این آب قرار دهید، بپزید و "دم" کیسه را بالای آب نگه دارید. وقتی مخلوط غلیظ شد، گاز را خاموش کنید، کیسه را به مدت پنج دقیقه در آب بگذارید، سپس آن را خارج کنید.

قبل از اینکه املت را از آستین خارج کنید، اجازه دهید سرد شود. دمای ظرف باید تقریباً 30-35 درجه باشد.

چگونه یک املت کرکی در فر درست کنیم؟

ما به ظروف دیوار ضخیم با اضلاع بلند نیاز داریم. باید به اندازه ای باشد که بتوان یک سوم آن را پر کرد. بیایید یک املت سرسبز و لطیف با پوسته پنیر سرخ شده تهیه کنیم، برای این کار می گیریم:

شش تخم مرغ؛
شیر (اندازه گیری با حجم تخم مرغ)؛
پنجاه گرم پنیر سخت؛
چهار سوسیس؛
مقداری سبزی و نمک

سفیده ها را از زرده جدا کرده و بزنید. زرده ها را با شیر و سوسیس های گرد شده و نمک مخلوط کنید. زرده ها و پروتئین ها را به آرامی با هم مخلوط کنید، داخل ظروف آماده شده برای پخت بریزید. مخلوط را به مدت پنج دقیقه در فر قرار می دهیم، سپس با پنیر رنده شده و سبزی می پاشیم، تا زمانی که یک پوسته پنیر قهوه ای طلایی به دست آید، بپزیم.

به جای سوسیس و کالباس از هر چیزی که دلتان می خواهد استفاده کنید. این می تواند گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، قارچ سرخ شده یا گوشت آب پز باشد.

املت بدون شیر

این ظرف حداقل یک بار ارزش پختن را دارد - برای تغییر. املت سرسبز، لطیف، فوق العاده رضایت بخش و خوشمزه خواهد شد. برای تهیه املت بدون شیر به موارد زیر نیاز دارید:

سه تخم مرغ؛
دو قاشق غذاخوری سس مایونز، همان مقدار خامه ترش؛
نمک؛
سبزی تازه

اولین قدم این است که تخم مرغ ها را با نمک خوب هم بزنید. شما می توانید این کار را با یک چنگال، همزن، اما در حالت ایده آل - با یک میکسر انجام دهید. بعد از هم زدن سس مایونز و خامه ترش را اضافه کنید و دوباره با کیفیت بالا بزنید. در آخر سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

تابه را با کره چرب کنید. مخلوط را بریزید، با یک درب بپوشانید. به محض اینکه املت کمی چنگ می زند، با حرکات سریع مخلوط می کنیم، همزن است که در این مورد کمک می کند. دوباره با یک درب بپوشانید و روی آتش بگذارید تا پخته شود، کمی زمان می برد - حدود پنج دقیقه.

با گوجه فرنگی و خیار تازه سرو کنید.

طرز تهیه املت پفی را در تابه به شما گفتیم. عکس هایی که در مقاله مشاهده می شود تأیید می کند که واقعاً حجیم است. ما همچنین چندین دستور پخت املت را در فر قرار دادیم و در مورد اینکه حتی می توانید آن را بپزید صحبت کردیم.